Jak smažit vepřovou panenku na pánvi. Smažené vepřové kotlety. Možnosti vepřového masa na pánvi

Kvalita a chuť jakéhokoli jídla přímo závisí na produktech vybraných šéfkuchařem.

To platí zejména pro maso, jeho specifickou část, vzhled a vůně.

K výběru masa, jako je vepřové, je také třeba přistupovat se vší vážností a opatrností.

Vepřové maso by mělo být především narůžovělé, lehce červené, s charakteristickou vůní.

V procesu krájení by maso mělo pustit výjimečně čistou šťávu.

Pokud má vepřové maso tmavě vínovou nebo červenou barvu, pak můžeme s přesností říci, že se jedná o maso starého zvířete, což znamená, že po uvaření dostanou milovníci chutného jídla místo podrážky tvrdou nebo gumovou „podrážku“. šťavnatý a měkký kousek masa.

Vepřové maso má sladkou a jemná chuť, který se hodí ke kyselým přísadám (citron, kiwi, limetka, kdoule, ocet) vonné koření, koření a omáčky.

Chcete-li připravit lahodné vepřové pokrmy - chutné, chutné a šťavnaté, je důležité naučit se procesy měknutí. vepřové maso před a během vaření.

Jak uvařit vepřové maso, aby bylo měkké, šťavnaté a pikantní – ano, existuje velmi jednoduše spousta metod, díky kterým rozmanitost pokrmů z tohoto typu produktu jsou lahodné a chutné.

Vaření měkkého a šťavnatého masa (vepřové maso) - obecné principy a vlastnosti tohoto procesu

Před vařením:

Aby vepřová dužina změkla, můžete použít speciální paličku na maso. Po rozbití svalových vláken kousků masa touto paličkou kuchař dosáhne hlavní věci, v procesu vaření maso neztvrdne a nebude absorbovat přebytečný olej.

Aby bylo vepřové maso během vaření měkké a měkké, doporučuje se kousky dužiny marinovat. V tomto případě by marináda měla být středně kyselá. Vzhledem k tomu, že pokud to přeženete s komponenty obsahujícími kyselinu, maso bude ještě tužší a nevhodné k jídlu.

Vepřové maso lze marinovat pomocí octa, různých vín, citrusových plodů a zakysaných mléčných výrobků v náplni.

Solení může také pomoci zjemnit vepřové maso. Při solení si vepřová dužina zachovává vlhkost uvnitř sebe, díky čemuž při smažení kousky masa stát se šťavnatým a jemným. Další koření, jako je rozmarýn, tymián a jablečný mošt, dodají masu zvláštní pikantnost a chuť.

Během vaření:

Aby byly například kotlety měkké a šťavnaté, je třeba je smažit na vysokém ohni, dokud zlatavě hnědá a poté vložte do trouby k dokončení procesu vaření.

Musíte také vědět, že vaření masa na vysoké teplotě trvá jen několik minut, jinak se propeče pouze zvenčí a uvnitř zůstane syrové.

V procesu dušení se vepřové maso také stává křehkým a chutným díky tomu, že je vloženo tekutá konzistence, doplněno vonné přísady a vaříme několik hodin.

Vepřové maso lze také udit, dusit na mírném ohni – výsledek bude křehký, měkký a chutný. masový pokrm.

Důležité! Vařené maso se musí nechat „odpočinout“. Protože pokud se maso hned po uvaření nařízne, vyteče z něj veškerá šťáva a ztvrdne a bude bez chuti.

Nejlepší recepty na vaření měkkého a šťavnatého vepřového masa

Recept 1. Steak - jak vařit, aby vepřové maso bylo měkké

Ingredience:

Vepřová buničina - 1 kg.

Kefír - 0,5 l.

Žárovka.

Česnek - 5 stroužků.

Způsob vaření:

Aby se steak propekl a stal se měkkým, chutným a šťavnatým, je nutné maso předem marinovat. Za tímto účelem se nakrájené kousky masa doporučují vložit do kefíru s nakrájenou cibulí, paprikou, kořením a solí. Kousky vepřového masa vložené do kefíru je nutné nejprve odbít speciální paličkou.

Poté, co je maso dobře marinované, bude třeba jej vložit do pánve s velmi horkým olejem.

Poté se maso musí smažit na obou stranách dozlatova na vysokém ohni (ne dlouho), poté jej snížit a přivést pokrm do připravenosti.

Zhnědlá kůrka udrží šťávu v mase a bude měkké a šťavnaté.

Recept 2. Pečeme ve sladkokyselé omáčce nebo jak vařit, aby bylo vepřové maso měkké

Ingredience:

Vepřová dřeň 0,5 kg.

konzervovaný ananas- sklenice.

Pepř (bulharský) - 2 ks.

Voda - 40 ml.

Škrob - 30 g.

Sojová omáčka - 30 ml.

Ingredience na omáčku:

Cukr - 70 gr.

Kečup 60 ml.

Ocet - Art. lžíce.

Způsob vaření:

Maso musí být nakrájeno na střední kusy a vloženo do připravené marinovací nádoby.

Poté je třeba přidat k masu sójová omáčka, žloutek, škrob, voda a sůl. Dále je třeba smíchat všechny komponenty dohromady a poslat maso do chladničky po dobu nejméně 3 hodin.

Když je maso hotové (marinované), je třeba ho ze všech stran posypat škrobem a vložit do rozehřátého oleje na pánev. Dále musí být vepřové maso smaženo, dokud se nevytvoří kůra, a vyndáno z pánve do čisté misky.

Poté, co budete muset smažit pepř, zázvor na několik minut, a poté k nim přidejte ananas. Všechny ingredience vařte ne déle než 5 minut.

Samostatně musíte připravit omáčku. K tomu nasypte do hrnku cukr, přidejte ocet a kečup. Všechny komponenty musí být smíchány a přidány do pečeně pepře, zázvoru a ananasu. Ke všem těmto složkám musíte také přidat škrob, předem zředěný ve vodě.

Do omáčky vložíme maso, smícháme všechny ingredience a ještě pár minut opékáme.

Pokrm z nejkřehčího a nejšťavnatějšího vepřového masa sladkokyselá omáčka připraveno.

Recept 3. Vepřové maso s jablky. Jak vařit vepřovou panenku

Ingredience:

Vepřové maso - 650 gr.

Tuk - 60 gr.

Žárovka.

Jablka - 2 ks.

Mouka - 40 gr.

Kmín - 0,5 lžičky.

Způsob vaření:

Vepřové maso se musí důkladně umýt, osolit, opepřit, obalit v mouce - celý kus a položte na pánev.

Poté se musí vepřové maso ze všech stran osmažit na rozpáleném tuku a poté vložit do pekáče spolu s tukem, který zůstal po vaření na pánvi.

Dále je třeba maso posypat kmínem a zalít ¾ vodou. Dále by se kachna s vepřovým masem měla zapálit a nechat se dusit. Pokud se během tohoto procesu voda začne odpařovat, bude nutné ji přidat.

Poté je třeba jablka oloupat, nakrájet na kousky a před koncem vaření je přidat k masu v kachňatech.

Když je maso uvařené, bude třeba ho z kachničky vyjmout a do zbývající jablečné tekutiny přidat mouku zředěnou vodou. Pak jablečný protlak vařit bude několik minut.

Když maso trochu povolí, bude potřeba ho nakrájet na kousky, přelít připravenou omáčkou a ozdobit bylinkami.

Recept 4. Vepřové maso pečené v troubě. Jak vařit vepřovou panenku

Ingredience:

Vepřová dřeň.

Žárovka.

Hořčice.

Sůl, pepř, koření.

Způsob vaření:

Na vybraném kousku vepřového masa je nutné provést řezy nožem, to se provádí tak, aby se maso po vaření ukázalo jako měkké, šťavnaté a chutné.

Poté je třeba maso osolit, na řezná místa vložit česnek, vepřové posypat kořením a potřít hořčicí. K hořčici můžete přidat i majonézu – maso z ní bude ještě chutnější. Na hořčici je třeba položit nakrájenou cibuli a nechat vepřové maso marinovat po dobu 3-4 hodin.

Recept 5. Vepřové maso ve francouzštině. Jak vařit vepřovou panenku

Ingredience:

Maso (vepřové) 0,5 kg.

Sýr - 250 gr.

Majonéza - 250 gr.

Žárovka.

Způsob vaření:

Vepřové maso musí být nakrájeno na střední kusy. Dále je třeba z obou stran vyklepat maso, opepřit a osolit.

Poté je třeba oloupat a nakrájet cibuli na poloviční kroužky, nastrouhat sýr.

Pokrm můžete ozdobit olivami, snítkou zeleně a podávat.

Jak vařit vepřovou panenku - kulinářské triky a tipy

Nejjemnější částí vepřového masa je panenka. Tento kousek bude lahodný, pikantní a šťavnaté jídlo, vepřové se vám prostě rozplyne v ústech.

Aby se vepřové maso uvařilo do měkka, musí být potřeno hořčicí a ponecháno v této formě půl hodiny.

Vepřové maso lze marinovat v obchodě minerální voda- vznikne elegantní a chutné jídlo.

Pro větší měkkost vepřového masa při vaření můžete přidat cukr, postačí lžíce.

Šťavnaté a jemné vepřové maso se ukáže, pokud ho vložíte do studené vody s přídavkem škrobu na 2-3 hodiny.

Nejdůležitější při přípravě jakéhokoli vepřového pokrmu je, aby maso bylo mladé a čerstvé.

Nemusíte být profesionální kuchař, abyste uvařili lahodné vepřové maso na pánvi. S tímto kulinářským „počinem“ si poradí každý.

Existuje mnoho receptů na smažené vepřové maso. Voňavé a lahodné pokrmy připravené podle těchto receptů může být vrcholem klidu rodinná večeře a dokonce i slavnostní hostinu.

Vlastnosti výběru masa a pánví

Správně vybrané vepřové maso je zárukou, že pokrm z něj připravený bude jedinečný. Hlavním pravidlem je, že použité maso musí být čerstvé (barva takového masa je světle růžová). Abyste měli jistotu, že je vepřové maso čerstvé, doporučuje se dotknout se kousku masa, který máte rádi: čerstvé maso se nelepí na kůži prstu a zářezy z dotyku velmi rychle zmizí.

Když se však zmrazí a poté rozmrazí, vepřové maso ochabne a ztratí svou šťavnatost chuťové vlastnosti. Pokud přesto není možné zakoupit čerstvé vepřové maso a v chladničce je pouze zmrazené maso, mělo by se rozmrazovat postupně. Zmrazené vepřové maso je umístěno v lednici na jeden den (ne v mrazák) a poté odešel v pokojová teplota až do úplného rozmrazení.

Je lepší vybrat maso s tukovou vrstvou: dodá pokrmu jemnost a šťavnatost. Ale pro smažení se nedoporučuje používat vepřové maso s velmi hustým svalová tkáň protože to bude příliš těžké. Souhlaste s tím, že je malé potěšení jíst "gumové" maso.

Pokud jde o náčiní používané k vaření, měla by to být hluboká pánev s nepřilnavý povlak. Další možností je použití litinová pánev: taková jídla se dobře zahřívají a dokonale odevzdávají své teplo produktům, které se v nich vaří.

Jak vařit chutné smažené vepřové maso s kořením

Pro toto chutné jídlo budete potřebovat následující sadu produktů (výpočet na 4 porce):

- 8 steaků;

- rostlinný olej;

- 1-1,5 lžičky sůl;

- 0,5 lžičky černý mletý pepř;

- 1 lžička Sahara.

Lepší vzít vepřová krkovice a rozřízněte ji přes obilí. Tloušťka každého steaku by měla být 6-7 mm. Každý kousek je lehce otlučený (lze to udělat kuchyňským kladívkem nebo obyčejnou lahví). Poté se koření promíchá a posype připraveným masem. Rostlinný olej se nalije do pánve a dobře se zahřeje (je důležité si uvědomit: pokud je olej špatně zahřátý, maso se ihned po vložení do pánve začne lepit na jeho povrch). Kousky masa se rozloží na pánev ve vzdálenosti 2–3 cm od sebe a smaží se na vysokém ohni (asi 30–40 sekund), poté se oheň sníží a steaky se dále smaží do zlatohněda. Poté se maso obrátí, nejprve se opeče na vysokém ohni a poté se oheň sníží a v tepelné úpravě se pokračuje až do plně připraven. Podávejte voňavé šťavnaté steaky horké: jsou ozdobené bylinkami nebo čerstvou zeleninou.

Budete potřebovat následující produkty:

- 550-600 g vepřového masa (filé);

- sůl a černá mletý pepř chuť;

- 1 polévková lžíce Miláček;

- 3-4 stroužky česneku;

- 7-8 hřebíčků;

- 1/2 lžičky mletá skořice;

- 1/3 šálku sójové omáčky

Nejprve si připravte marinádu. K tomu se do smaltované nádoby přidá sůl, černý pepř, med (před použitím by měl být med mírně zahřát ve vodní lázni) a nasekaný česnek. Složky se důkladně promíchají a poté se směs obohatí sójovou omáčkou, skořicí a nasekaným hřebíčkem.

Vepřové maso se omyje, otře papírovými ručníky a nakrájí na kousky. malé kousky, jehož tloušťka by neměla být větší než 1,5-2 cm Poté, co je vepřové maso zabaleno do potravinářské fólie a lehce poraženo.

Rozbité maso se přemístí do malé nádoby a nalije sójová marináda a nahoře jsou nádobí zakryté víkem nebo pokryty potravinářskou fólií. Nádoba se umístí na 1-1,5 hodiny do chladničky a nádoba se pravidelně protřepává.

Dále se vepřové maso položí na dobře vyhřátou pánev s rostlinným olejem. Vepřové maso se smaží na vysoké teplotě po dobu jedné minuty, poté se oheň sníží a tepelná úprava pokračuje, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Poté se maso obrátí na druhou stranu a opeče se nejprve na vysokém ohni, poté oheň sníží a smaží.

Vepřové maso podáváme horké, posypané jemně nasekanými čerstvými bylinkami.

Ingredience na vaření:

- 1 granátové jablko;

- 550-600 g vepřového masa;

- trochu drcené feferonky;

- sůl;

- špetka oregana;

- trochu bazalky;

- rostlinný olej.

Z plodů granátového jablka se vylisuje šťáva. Maso se omyje, otře papírovou utěrkou, nakrájí na porce a nalije džus z granátového jablka. Zde se také přidá sůl, oregano, bazalka, červená paprika a důkladně se promíchá. Maso marinujte 1-1,5 hodiny na chladném místě.

Nakládané maso se rozloží na dobře rozehřátou pánev, kam se nejprve nalije rostlinný olej a smaží se z obou stran, dokud se neuvaří (nejprve se smaží na vysokém ohni a minutu po začátku tepelné zpracování oheň je uhašen).

Nepopsatelně lahodné vepřové smažené na pánvi s houbami

Recept na toto jídlo je:

- 600-650 g vepřové panenky;

- 300-350 g čerstvých žampionů;

- 70-100 g tuku;

- 2 rajčata;

- 200 ml zakysané smetany s vysokým obsahem tuku (je lepší použít domácí);

- 2 cibule;

- 2-3 polévkové lžíce rostlinný olej;

- sůl;

- mletý černý pepř;

- koření na maso.

Sádlo se omyje, otře papírovou utěrkou a nakrájí na malé kousky. Do pánve se nalije rostlinný olej, dobře se zahřeje a sádlo se smaží. V této době je maso připraveno: vepřové maso se umyje, suší a nakrájí na tenké talíře střední velikosti. Kousky masa přidáme na pánev s lehce opečenou slaninou a opékáme z obou stran, dokud se neobjeví krásná zlatohnědá barva. Poté se maso rozloží na talíř.

Cibule se oloupe, umyje a nakrájí (nakrájí na malé kostičky). Houby se umyjí a nakrájí na tenké talíře. Rajčata omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi, kde se předtím smažilo maso, orestujte cibuli do zlatova. Poté se sem přidají houby a dále se smaží (na středním plameni) dalších 3-5 minut. Poté se do pánve posílají nakrájená rajčata. Směs osolíme, opepříme, dochutíme kořením a opékáme dalších 7-8 minut. Poté se sem přidá maso, zakysaná smetana a vše se dobře promíchá. Snižte teplotu na minimum, pánev přikryjte pokličkou a vařte 10–12 minut.

Hotové jídlo podáváme horké. vařená rýže nebo bramborovou kaší.

Užijte si sofistikované aroma a jedinečná chuťšťavnaté, smažené vepřové maso!

Vepřové maso a cibule jsou neodmyslitelným duetem, který se dá najít nejvíc různá jídla.

Ale na pánvi jsou obzvláště harmonicky přáteli.

Je to vepřové maso smažené s cibulí na pánvi, které mnozí milují a vždy se ukáže jako úspěšné.

Pojďme vařit?

Vepřové maso smažené s cibulí na pánvi - obecné zásady vaření

Ke smažení se používá vepřová dužina nebo malé kousky na kosti, jako jsou žebra nebo hřbet. Dužnina se krájí na kostky, proužky, brčka nebo tyčinky. Pokud je maso s kostí, krájí se, kdykoli je to možné.

Cibule na smažení se nakrájí na proužky nebo kostičky. Většinou se používají cibulové hlavy, ale občas se dají najít recepty s pórkem.

Co lze ještě dodat:

Mrkev;

Rajčata nebo těstoviny;

Bulharský pepř, pálivý;

Brambor;

Zakysaná smetana, smetana:

Koření, česnek, bylinky.

Doba smažení vepřového masa přímo závisí na části jatečně upraveného těla, velikosti kusů, předběžné úpravě. Pokud bylo maso šlehané nebo marinované, bude se vařit mnohem rychleji. Bez ohledu na velikost kusů a recepturu se vepřové maso vždy krájí napříč zrnem. Tím je zajištěno jejich rychlé změknutí, dobrá vstřebatelnost omáček a měkkost kousků.

Recept 1: Vepřové maso smažené s cibulí na pánvi "Touha po ražniči"

Recept na velmi šťavnaté a křehké vepřové maso smažené s cibulí na pánvi, které chuťově není o nic horší než grilování. A přidání cukru dá kousky masa velmi pěkná kůrka. Na vaření je lepší použít krkovičku.

Ingredience

0,7 kg vepřového masa;

2 hlavy cibule;

1 lžička sůl;

1 lžička Sahara;

4 polévkové lžíce oleje;

Pepř podle chuti.

Vaření

1. Vepřovou krkovičku omyjeme a otřeme do sucha ubrousky. Poté nakrájejte na kousky ražniči o něco menší než krabička od sirek.

2. Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Prohřejeme do zakouření a ihned vyskládáme maso. Mělo by rychle uchopit kůrku, aby se uvnitř zachovala veškerá šťáva.

3. Smažte ze všech stran a zakryjte. Tomi 15 minut.

4. Zatímco maso chřadne, nakrájejte cibuli na půlkolečka.

5. Otevřete víko a vysypte půlkroužky.

6. Smažte pár minut s cibulí a solí. Vepřové maso přivedeme k varu na středním plameni.

7. Na úplný závěr kousky posypte krystalový cukr a pepř.

8. Nyní můžete přidat oheň, smažit kousky dokud karamelová kůrka. Díky cukru se objeví velmi rychle.

Recept 2: Vepřové maso smažené s cibulí a mrkví na pánvi

Varianta zeleninového vepřového smaženého s cibulí na pánvi. Přidává se hodně zeleniny, čímž se řeší příprava přílohy. Můžete použít dužinu z jakékoli části korpusu.

Ingredience

0,5 kg vepřového masa;

3 hlavy cibule;

2 mrkve;

trochu oleje;

Koření na maso a sůl.

Vaření

1. Do pánve nalijte trochu oleje a nechte rozehřát. Pokud je vepřové maso velmi tučné, můžete pánev jen lehce namazat.

2. Dužninu omyjeme a nakrájíme na kostičky po centimetru. Jejich délka může být libovolná.

3. Vhoďte na pánev a smažte na maximální teplotu.

4. Jakmile začne šťáva vystupovat, stáhněte oheň a začněte pod pokličkou dusit vepřové maso. Vaření do měkka.

5. Mrkev oloupeme a na korejském struhadle nastrouháme na nudličky. Cibule nakrájená na proužky nebo půlkroužky.

6. Zeleninu rozložíme k vepřovému masu a vše společně osm minut opékáme.

7. Přidejte koření na maso, sůl a přiveďte do plné připravenosti.

Recept 3: Vepřové maso smažené s cibulí na pánvi (v rajčatech)

K přípravě takového masa potřebujete rajčatovou pastu. Ale místo toho na vepřové maso si můžete vzít hotový kečup nebo omáčka, ale v tomto případě je třeba kontrolovat množství koření, abyste to nepřehnali.

Ingredience

0,6 kg masa;

2 lžíce těstovin;

2 hlavy cibule;

1 mrkev;

3 polévkové lžíce sójové omáčky;

Olej, koření.

Vaření

1. Vepřové maso nakrájíme na nudličky, zalijeme sójovou omáčkou a necháme alespoň třicet minut odležet.

2. Rozpálíme pár lžic oleje a maso rozprostřeme. Potěr.

3. Přikryjeme a pod pokličkou dusíme do poloviny.

4. Přidejte nakrájenou cibuli, smažte, dokud nebude průhledná.

5. Vhodíme nastrouhanou mrkev, vepřové okořeníme kořením a zeleninu orestujeme do měkka.

6. Přidávání rajčatová pasta, mírně zředěné vodou. To je nezbytné, aby kusy vepřového masa byly pokryty omáčkou rovnoměrně ze všech stran.

7. Smažte další dvě minuty a vypněte. Při podávání maso hustě posypeme petrželkou.

Recept 4: Pikantní vepřové maso smažené s cibulí na pánvi

Recept na šíleně voňavé smažené vepřové s cibulkou na pánvi na korejské motivy. Maso se musí marinovat a odležet v zálivce alespoň tři hodiny. Lepší je ale namočit den předem.

Ingredience

0,6 kg masa;

2 hlavy cibule;

1 chilli lusk;

2 papriky;

3 polévkové lžíce sójové omáčky;

1 lžíce citronové šťávy;

0,5 lžičky korejské koření.

Vaření

1. Vepřové maso nakrájíme na středně velké kostky a vhodíme do mísy.

2. Chilli lusk libovolným způsobem umelte nebo jednoduše nasekejte nožem. Nalijte na maso.

3. Přidejte citronovou šťávu, ihned zalijte sójovou omáčkou, promíchejte. Zakryjte a nechte marinovat. Pokud bude maso den předem namočené, dejte ho do lednice.

4. Rozehřejte olej a namočte do něj cibuli nakrájenou na velké kroužky, trochu orestujte.

5. Přidejte marinované maso a přikryjte pokličkou. Vaření patnáct minut.

6. Otevřít, přidat paprika, nakrájíme na proužky. Smažte téměř do vaření bez pokličky.

7. Přidejte korejské koření, zamíchejte a zahřejte, abyste maximalizovali chuť. Vypnout. V případě potřeby přidejte česnek.

Recept 5: Vepřové maso smažené s cibulí na pánvi (v zakysané smetaně)

Recept univerzální maso, který se hodí k jakýmkoli přílohám od zeleniny po těstoviny a pohanku. Pro toto jídlo budete potřebovat tučnou zakysanou smetanu máslo.

Ingredience

0,5 kg vepřového masa;

0,2 kg zakysané smetany;

1 hlava cibule;

60 gramů oleje;

1 lžíce mouky;

Koření.

Vaření

1. Vepřové maso nakrájíme na dlouhé nudličky a posypeme libovolným kořením. Můžete si vzít koření na maso nebo grilování. Lahodné s korejské koření. Ale můžete se omezit pouze na černý pepř. Obecně dochucujte podle své chuti.

2. Máslo rozehřejeme, odpaříme z něj veškerou vodu a poklademe maso. Smažte do křupava.

3. Z vepřového masa vyjmeme brčka do mísy.

4. Do stejné pánve s olejem dejte nakrájenou cibuli, orestujte.

5. Přidejte mouku a restujte další minutu.

6. Potřete zakysanou smetanou a promíchejte.

7. Po provaření omáčky vrátíme kousky vepřového masa zpět, snížíme plamen a dusíme pod pokličkou. Zaměřujeme se na připravenost masa.

8. Ke konci dosolíme, můžeme přidat více koření a dochutíme bylinkami.

Recept 6: Vepřové maso smažené s cibulí a rajčaty na pánvi

Běžné jídlo, které se hodí především do letního jídelníčku. Pro vepřové maso smažené s cibulí na pánvi podle tohoto receptu volíme zralá a hustá rajčata, která lze opatrně nakrájet na kousky.

Ingredience

2 cibule;

0,3 kg vepřového masa;

2 rajčata;

1 paprika;

Koření, trocha oleje jakéhokoli druhu.

Vaření

1. Maso nakrájíme na plátky. Ale ne moc tenké, v průměru o centimetr a utlučte kladivem. Poté každý plát nasekáme brčky širokými půl centimetru.

2. Rozpálíme olej a opečeme vepřové maso do měkka. Vyndáme.

3. Cibuli nakrájíme na proužky, orestujeme po mase.

4. Téměř hotovou cibuli opepříme.

5. Nakrájejte rajčata na polovinu a poté každou polovinu na 4 části. To znamená, že z každého rajčete získáte 8 sektorů.

6. Vložte do pánve se zeleninou, přidejte oheň.

7. Po minutě přidejte dříve opečené vepřové maso.

8. Posypte misku kořením, solí, můžete hodit nasekaný česnek. Smažte tři minuty a poté vypněte.

Recept 7: Vepřové maso smažené s cibulí na pánvi se sýrem

Možnost sýrového vepřového masa pro ty, kteří nemohou používat troubu nebo ji jen nechtějí zapínat. Je žádoucí použít tvrdý sýr, který se rychle a dobře roztaví.

Ingredience

0,5 kg vepřového masa;

2 stroužky česneku;

2 hlavy cibule;

0,1 kg sýra;

80 ml smetany;

Koření, pár snítek kopru.

Vaření

1. Vepřové maso nakrájíme na 2 cm kostky, dáme na pánev s máslem a pět minut opékáme. Prokopeme, stáhneme oheň a dusíme půl hodiny v naší šťávě.

2. Otevřete vepřové maso, přidejte cibuli. Nakrájíme na proužky.

3. Smetanu smícháme s česnekem, osolíme, opepříme, hodíme nasekaný kopr.

4. Smetanu vlijte do již připraveného masa a za stálého míchání nechte několik minut vařit.

5. Ochutnáme, případně dáme ještě koření, sůl.

6. Vepřové maso navrch nasypte nastrouhaným sýrem, přiklopte a po minutě vypněte. Nechte ještě pět minut odstát a můžete podávat.

Recept 8: Vepřové maso smažené s cibulí a houbami na pánvi

Varianta úžasného jídla z vepřového masa smaženého s cibulí na pánvi, která se může stát slavnostní. Kromě hlavních složek se používají žampiony. Houby v tomto receptu nevyžadují předběžné tepelné ošetření.

Ingredience

0,8 kg vepřového masa;

0,4 kg cibule;

0,8 kg žampionů;

Sůl a pepř;

1 lžička chmel-suneli;

3 polévkové lžíce jablečného octa;

Olej a mouka.

Vaření

1. Vepřovou dužinu nakrájejte půlkou dlaně na plátky silné pět milimetrů. Lehce poklepejte kladivem.

2. Posypeme masem jablečný ocet a přidejte chmel-suneli, zamíchejte, nechte hodinu.

3. Cibuli zalijeme vroucí vodou, po pěti minutách hodíme do cedníku.

4. Houby nakrájíme na plátky.

5. Do pánve nalijte trochu oleje a začněte smažit houby. Asi po sedmi minutách k nim přidejte cibuli a opékejte, dokud není měkká.

6. Vepřové kousky namáčíme v mouce a opečeme na druhé pánvi z obou stran jako kotlety.

7. Vepřové maso přesuneme na houby s cibulí, zalijeme 1/4 hrnku vody, přikryjeme a dusíme do měkka (15 minut). Místo vody můžete použít vývar nebo jakoukoli omáčku, například majonézu. Lahodné také s přídavkem zakysané smetany popř čerstvý krém.

Vepřové maso smažené s cibulí na pánvi - tipy a triky

Koření je vynikající. Nejprve se ale musíme rozhodnout, co chceme získat. Přerušuje velké množství koření přírodní chuť maso. U některých jídel stačí špetka pepře. Abyste získali nevtíravou chuť koření, můžete do pokrmu přidat gázový sáček s mátou, rozmarýnem, koriandrem a dalšími kořeními. Drží se několik minut a poté se vyjme a vyhodí.

Vepřové maso bude šťavnaté a nebude suché, pokud se kousky před smažením nastrouhají hořčicí.

Ideální na smažení na pánvi je hřbet s kostí. Rychle se vaří a je křehký. Ale pokud to není možné koupit, můžete smažit jakoukoli část a předem marinovat.

Chudé kousky jsou vždy sušší než tučné. Pro smažení je lepší zvolit maso s vrstvami.

Masová jídla jsou běžná v jakékoli zemi na světě a pro mužskou polovinu populace jsou masová jídla hlavním jídlem. Proto se každá žena snaží potěšit svého milovaného a vařit pro něj maso. Ale jak chutné smažit vepřové maso udělat manželovi radost?

Chcete-li správně uvařit maso, musíte znát některé triky.

Jak chutně smažit vepřové maso s kůrkou

Výběr masa na smažení vepřového masa:

  • 1. Maso musí být chlazené, ne zmrazené. Pokud není na výběr, musíte jej rozmrazovat postupně - nejprve v lednici a poté, dokud se úplně nerozmrazí, při pokojové teplotě.
  • 2. Pro smažení na pánvi je ideální maso s tukovými vrstvami, ale ne moc tučné. Nejlepší je odebírat maso z kýty, krkovice nebo plece.
  • 3. Při výběru vepřového masa je třeba věnovat pozornost jeho barvě. Maso by mělo být světle růžové a tukové vrstvy by měly být bílé.
  • 4. Pokud na čerstvé maso zatlačíte, nebude se lepit na kůži a vzniklá prohlubeň velmi rychle zmizí.

Proces vaření: Vepřová pečeně:

Jak chutně smažit vepřové plátky na pánvi:

Maso nakrájíme na středně velké kousky, naklepeme, potřeme česnekem, posypeme pepřem a přelijeme směsí rostlinného oleje s citronová šťáva. Nechte trochu stát.

Solit musíte na konci vaření, téměř před podáváním.

Jak smažit vepřové maso chutné a šťavnaté na pánvi

Jak smažit vepřový steak

  1. Pro smažení vepřového steaku by tloušťka kusu neměla být menší než tři centimetry.
  2. Steak můžete otočit pouze jednou, když je jedna strana hotová. Vepřové maso musí být zcela propečené.
  3. Na vepřový steak ukázalo se šťavnaté a chutné, měl by být vařený těsně před podáváním.
  4. Maso můžete smažit ve vejci - rozklepněte vajíčko, ponořte do něj steak a - na rozehřátou pánev.

recept na smažené vepřové

Po opečení masa nakrájíme cibuli na kolečka a na stejném oleji ji orestujeme do zlatova a podáváme k vepřovému masu.\

Bez ohledu na zvolenou možnost vaření vepřového masa by pánev měla být hluboká, nejlépe se speciálním povlakem. Aby se maso nepřesušilo, je nutné hlídat dobu smažení. Takže na steak to bude trvat asi 6-7 minut a na smažené vepřové kousky - asi půl hodiny.

Jak smažit vepřové maso s cibulí na pánvi

Vaření bude trvat 30 minut.

Počet porcí je 2.

K vaření smaženého vepřového masa s cibulí budete potřebovat:

  • - krkovička z vepřového masa 500 g;
  • - hořčice 1 nebo 2 lžičky;
  • - sůl, černý pepř.

K přípravě přílohy si vezměte:

  • - jedna velká cibule;
  • - 2 polévkové lžíce octa;
  • - 1 lžička cukru;
  • - 100 ml vody.

Vaření vepřového masa s cibulí na pánvi:

  1. Vepřové maso před vařením vybírejte ne mražené, ale mírně vychlazené. Aby bylo vepřové maso šťavnaté a voňavé, marinujte ho v koření. Nejprve je třeba nakrájet kousek masa proti vláknům na plátky o tloušťce 1,5 cm, každý kus zakrýt potravinářskou fólií a lehce naklepat. Nyní můžete maso potřít hořčicí a nechat 15 minut nasáknout.
  2. Sojová omáčka se dá použít jako marináda, dodá masu i šťavnatost. Směs majonézy a křenu může hotovému vepřovému dodat pikantnost. Touto směsí potřete kousky a nechte 15 minut působit.
  3. Pro smažení si vezměte pánev se silnými stěnami. Musí se dobře prohřát, aby nakonec na mase vyšla zlatá kůrka. Na pánev nalijte rostlinný olej a po zahřátí rozložte plátky masa. Rozpalte silný oheň, smažte ne déle než 4 minuty na jedné straně a poté na druhé straně. Poté snižte teplotu na střední.
  4. Kontrola připravenosti masa je snadná. Propíchněte ji nožem, když se pustí čirá šťáva, znamená to, že maso je hotové. Pokud se objeví narůžovělá šťáva, vepřové maso ještě není uvařené.
  5. Na vepřovou oblohu si připravte cibuli. Nejprve ho nakrájejte na kroužky asi 5 mm. Do misky nalijeme vodu, ocet, cukr. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nyní vložte cibuli do marinády a nechte 15 minut.
  6. Naloženou cibuli dáme na misku a navrch položíme opečené vepřové maso. Cibuli lze dobře předsmažit, pak bude pokrm voňavější.

Na ozdobu můžete použít i tradiční bramborová kaše, smažený řapíkatý celer,

Aby další pokus o uvaření lahodného masového pokrmu neskončil triumfálním vařením knedlíků z obchodu, stačí znát pár triků správné zpracování tento produkt doma. Když vám jednoho dne ukážou a řeknou vám, jak smažit vepřové maso na pánvi, aby bylo měkké a šťavnaté, nikdy maso nezkazíte. Některé části korpusu jsou přímo ideální na smažení: mají dostatek tuku, který téměř úplně eliminuje přesušení. A pokud surový produkt trochu tuhé, snadno se opravuje dobrá marináda nebo kuchyňskou paličkou.

Kulinářské triky pro jemnost, šťavnatost a chuť

  1. Ne každá část korpusu je vhodná pro vaření na pánvi. Aby byl pokrm křehký a doslova se rozplýval v ústech, zvolte vepřové maso s malými tukovými proužky v tloušťce vláken (mramorování). Tuk se během smažení rozpustí a rovnoměrně nasákne maso, díky čemuž bude neuvěřitelně měkké. Na smažení se nejlépe hodí vykostěné řezy – krkovice, plec, šunka, panenka. Více tuku se získá hrudí a hřbetem.
  2. Důležitý je věk zvířete. Starý výrobek je znatelně tužší, někdy je cítit zápach. "Mladé" maso má víc růžová barva, méně výrazná struktura povrchu, světlý tuk bez žlutého odstínu.
  3. Jakékoli maso, včetně vepřového, se doporučuje smažit na pánvi se silným dnem. Takové nádobí rozvádí teplo rovnoměrněji a udržuje konstantní teplotu po dlouhou dobu.
  4. Maso smažte v malých porcích. Pokud se ihned vysype do pánve velký počet studené suroviny, teplota ohřátého oleje klesne. Díky tomu se nevytvoří krusta, která celek utěsní šťáva z masa uvnitř. Výsledkem bude, že pokrm nebude šťavnatý. Vepřové maso bude dušené, ne smažené.
  5. Před vařením musí být suroviny zpracovány: jsou odstraněny filmy, žíly, přebytečný tuk.
  6. Pro zdůraznění přirozené chuti se používají různé marinády na bázi oleje, vína, piva, fermentované mléčné výrobky, kiwi, cibule, citron a další produkty.
  7. Nejúspěšnější koření a koření: hořčice (v jakékoli formě), pepř (červený, černý), bazalka, rozmarýn, česnek, koriandr, zira, suchá adjika, paprika atd.
  8. Vepřové maso, na rozdíl od hovězího, neexistujeúrovně pražení. Je zakázáno ji jíst nedovařenou, je zdraví nebezpečná. Neúplně uvařené jídlo se přivede do stavu v troubě nebo pod zavřeným víkem v pánvi, přidá se trochu vody nebo vývaru.
  9. Při odebírání pokrmu z ohně mějte na paměti, že se ještě nějakou dobu vaří pod vlivem vlastní teploty. Proto je důležité produkt nepřesušit.
  10. Maso je lepší osolit až na konci pečení. Takže ztratí méně tekutiny.

Voňavé kousky vepřového masa smažené s cibulí

Ingredience:

Jak lahodně smažit vepřové maso na sporáku, aby bylo šťavnaté, měkké a jemné (recept s fotografií):

Maso omyjte, zpracujte a osušte před vlhkostí. Zabrání vstřebání marinády. Nakrájejte na kousky o velikosti krabičky od sirek nebo o něco menší. Zkuste řezat tak, aby větší strana dopadla na průřez vláken. V mase tak zůstane více šťávy.

Očistěte cibuli. Nakrájejte na tenké půlkroužky.

Smíchejte vepřové maso s cibulí. Přidejte oblíbené koření popř hotové koření. Nalijte trochu oleje. Zatím nepřidávejte sůl.

Míchat. Marinujte při pokojové teplotě 30-40 minut. Nebo zakryjte a dejte na několik hodin do chladničky.

Vzhledem k tomu, že marináda již obsahuje rostlinný olej, nemusíte do pánve přidávat mnoho tuku. Stačí jen namazat dno, zvláště pokud je nádobí opatřeno nepřilnavou vrstvou. Rozehřejte pánev. Položte malou dávku vepřového masa na smažení - 5-8 kusů. Vařte na mírném ohni 2-3 minuty do zlatohněda. Již připravený sud osolte. Smažené kousky vložte do hluboké nádoby. Okamžitě přikryjte fólií nebo poklicí, abyste uvedli střed do stavu.

Samostatně přiveďte cibuli do červena.

Před podáváním promíchejte.

Užijte si lahodné vepřová krkovice S zlatá kůrka.

Vepřové maso opečeme na velkém kusu

Požadované produkty:

Způsob vaření:

hlavní složkou opláchněte z malých úlomků a úlomků kostí, odstraňte všechny nepotřebné. Osušte papírovými ručníky. Vložte do hluboké misky.

V tomto receptu jsem použila minimum koření, abych nepokazila přirozenou chuť vepřového masa. Vsypte je do oleje, aby se připravila marinovací směs. Míchat.

Maso potřeme celé marinádou. Dejte na chladné místo na 2-8 hodin. Pravidelně otáčejte, aby byla vlákna rovnoměrně nasycena vonným olejem.

Smažte v předehřáté pánvi na středním ohni. V případě potřeby trochu přidejte rostlinný tuk. Vepřové maso grilujeme z každé strany 3–4 minuty. Maso by mělo být rovnoměrně zlatohnědé. Veškerá šťáva se „uzavře“ uvnitř vláken a maso bude nakonec měkké a velmi šťavnaté.

Pokud je to nutné, pokud je kus nepravidelný, svažte jej kuchyňským provázkem, abyste získali relativně rovný povrch.

Přiveďte misku do plné připravenosti v troubě předehřáté na 180 stupňů. Přibližná doba vaření je 20-30 minut v závislosti na velikosti řezu. Steaky se vkládají do trouby na 5-7 minut. Do formy nalijte zbytek marinády a nezapomeňte každý sud osolit. Pokud ne trouba, vraťte kus zpět na pánev. Nalijte trochu čistá voda doslova jen zakrýt dno. Přikryjeme pokličkou popř hliníková fólie. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

Pravděpodobně hotové maso propíchněte párátkem. Máte čistou šťávu? Připraveno! Sloužit!

Vepřové kotlety smažené v těstíčku a strouhance - rychlé a chutné

Požadované:

Fotorecept na výrobu těsta a smažení lahodného vepřového masa krok za krokem:

Kousek vepřové dužiny (měla jsem krkovičku) nakrájejte na tenké (2-3 cm silné) široké kousky. Pokud chcete, protlučte je kuchyňským kladivem potravinářská fólie(aby nedošlo k porušení vláken). Alternativní možnost- smažení nevyšlehaných přířezů. Pak dostanete variaci řízků, ne kotlety.

Maso ze všech stran potřeme kořením (česnek rozdrtíme na kaši) a trochou soli (zbytek půjde do těstíčka).

Smíchejte vejce se solí a kefírem (zakysanou smetanou). Metla.

Smícháme mouku s kukuřičným škrobem a práškem do pečiva. Prosít. Postupně přidávejte suché ingredience k mokrým, aby se upravila konzistence těsta.

Mělo by se ukázat jako tekuté, obalující a homogenní.

Ponořte do něj vepřové maso.

A obalíme ve strouhance. Důrazně nedoporučuji používat ty z obchodu, je lepší udělat si chleba ze včerejšího chleba doma.

Smažte 2 kusy na středním plameni v horkém oleji do zlatova po dobu 2-4 minut z každé strany. Uvařené kotlety vyjměte z pánve a položte na papírové utěrky, aby nasákly přebytečný olej.

Vepřové maso je zvenku křupavé a uvnitř měkké. Vlákna zůstávají šťavnatá, protože těsto a obalování nedovolí šťávě vytéct. No, velmi chutné!
Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní