Jak vařit vepřová žebra doma. Vepřová žebra – olízněte si prsty!

Vepřová žebra jsou jedním z nejvíce nejlepší možnosti horké jako pro sváteční stůl, a pro každý den, když chcete svou rodinu hýčkat něčím chutným. A celé tajemství spočívá v tom, že díky své vynikající chuti jsou žebra, s jakoukoli možností vaření, voňavá a chutná. Budeme mluvit o složitosti procesu vaření vepřových žeber.

Vepřové žebírkové špízy, hrachové popř fazolová polévka s nimi, grilované, smažené na pánvi, pečené, dušené, v omáčce, bez omáčky se zeleninou - pro všechny milovníky žeber tato slova sama o sobě způsobují prudký „nával slin“.

Žebra jsou horní část hrudníku, která zahrnuje svalovou vrstvu, střední část žeber a trochu tuku, a nejchutnější v nich je mezižeberní maso, které je sladké, šťavnatá chuť, taje v ústech. Zároveň nejsou tak náročné na vaření, většina žebírek zabere velmi málo času. Pojďme si promluvit o některých tajemstvích vaření vepřová žebra což pomůže ještě více zjednodušit proces vaření.

Při nákupu požádejte prodejce, aby žebra nakrájel na kousky dlouhé 10-20 cm - bude pohodlnější je vařit, příprava zabere méně času.

Do polévky jsou lepší žebra s tenkou vrstvou masa, ale na horké je lepší použít žebra masitá.

Nejjednodušší způsob, jak vařit vepřová žebírka, je omýt je, osušit, ošetřit solí a pepřem a poté osmažit. Ještě chutnější však budou, pokud proces vaření postavíte podle jednoho ze dvou základních principů: předsmažení, poté dušení, popř. předběžného varu, poté pečeme v troubě.

Na žebírka můžete použít různé koření a koření, perfektní je med, který dodává masu zvláštní chuť, specifické aroma a krásná barva. Aby maso nebylo příliš sladké, použijte o něco méně medu, než je uvedeno v receptu.

Před vařením je lepší marinovat žebra v tom koření a přísadách, se kterými se budou vařit několik hodin nebo přes noc. Při pečení v troubě položíme plech, na kterém bude stékat tuk ze žeber.

V procesu pečení žebírek je lepší přelít omáčkou om, ve které byla marinovaná.

Ukazují své chuťové vlastnostižebra vařená na pánvi s kořením: na 2 kg žeber vezměte 2 hlavy česneku, 4 polévkové lžíce. sójová omáčka a stejné množství rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. sezamový olej a med, kmín, mletý koriandr, semena fenyklu, špetka soli a černého pepře. Česnek nasekáme nadrobno, smícháme se vším kořením a kořením, tímto nastrouháme pikantní marinádažebírka, opečte je na rozehřáté pánvi s rostlinným olejem, zalijte trochou vody, vařte 25 minut na mírném ohni, podávejte se zeleninou a bylinkami.

Jako produkt jsou ceněny pro relativně nízkou cenu a velkou variabilitu přípravy. Z nich můžete vyrobit nejen pokrmy pro každodenní stůl když je touha hýčkat sebe a své blízké, ale také skutečné gastronomické požitky pro oslavy a svátky. Může být s luštěninami mít bohatá chuť, pečené na pánvi nebo grilované maso atd. Řekneme vám, co vařit z vepřových žebírek, vynaložit na to minimum úsilí, ale následně maximální potěšení.

Nejprve si ujasněme, jaká složka jatečně upraveného těla je tímto názvem míněna. Jedná se o horní část hrudníku s různou tloušťkou svalové vrstvy, střední část žeber a malé množství tuku. Jednou z hlavních výhod produktu je rychlost jeho přípravy.

Za druhé, při nákupu žeber na trhu se musíte okamžitě rozhodnout, k čemu je berete. Záleží na tom, zda se vyplatí do nich krájet velké kusy nebo menší (10 cm dlouhé), nebo i na samostatné části. Na grilování a opékání je nejlepší zvolit ta žebírka s větším množstvím masa. Do polévky jsou vhodné i s malou vrstvou.

Za třetí, pokud vyvstane otázka, co vařit z vepřových žeber, věnujte pozornost také výběru koření a marinád. Harmonicky v kombinaci s jemné maso sladkokyselé omáčky s ovocnými tóny (brusinky, brusinky), stejně jako pikantní polevou. Doporučujeme používat osvědčené a jednoduché recepty vaření žeber.

Recept číslo 1: Žebra ve sladkokyselé omáčce

Budete příjemně překvapeni, co uvařit z žebírek grilování vepřového masa extrémně jednoduché, ale o marinádu se musíte postarat předem. Budete tedy potřebovat:

• (masité) - 2 kg;
• voda - 3,5 l;
• med (resp třtinový cukr) - 250 g;
• omáčka nebo kečup "barbecue" - 0,5 šálků;
• limetka (nebo citron) - 3 (2) kusy;
• balzamikový ocet - 0,5 lžičky

Nejprve musíte odstranit fólii z žeber a rozdělit je na kusy o délce 10-20 cm. Pak dovnitř velký kastrol zalijeme vodou, osolíme (3,5 lžíce) a maso provaříme. V tomto případě není nutné přivádět k varu, udržovat teplotu cca 95 °C po dobu 20 minut.

V této době připravte omáčku. V keramické misce smícháme kečup, med, limetkovou (nebo citronovou) šťávu, 1 lžičku. sůl, ocet a pepř (můžete vzít bílý nebo více pálivé chilli). Směs míchejte, dokud nebude hladká.

Uvařená žebra vyjměte z vody a osušte ručníkem. Poté je štětcem štědře potřete omáčkou a ihned pošlete na grilovací pánev nebo na mřížku. Vařte v průměru 20 minut, občas otočte a potírejte zbytkem omáčky. Grilovaná žebírka nechte 10-15 minut odpočinout a můžete podávat.

Recept číslo 2: Žebra v cibulově-česnekové marinádě

Rozhodování o otázce, co uvařit z vepřových žebírek pro druhého rodinná večeře nebo přátelská setkání, tuto možnost nevynechejte. Navíc se takové maso podává s úžasnými požadovanými přísadami:

• vepřová žebra - 1 kg;
• cibule velký - 1 ks;
• stroužky česneku - 5 ks;
• koňak - 2 polévkové lžíce. l.;
• rozmarýn - 0,5 lžičky;
• směs mleté ​​papriky - 0,5 lžičky;
• paprika (horká nebo sladká - podle vašeho uvážení) - 0,5 lžičky;
• celer (zelená) - 1 svazek.

Cibuli a česnek rozdrťte mixérem do hladka, přidejte koňak a koření, znovu promíchejte. Dokončete nakrájeným celerem.

Opláchněte ve studené vodě a osušte žebra, nakrájejte na samostatné části. Namažte je ze všech stran dostatkem marinády, vložte je do mísy, uzavřete víko a nechte v lednici alespoň 3-4 hodiny a je lepší nechat 12. Nezapomeňte, že můžete vařit vepřová žebírka v troubě (s grilem nebo bez něj). ), což značně zjednodušuje práci.

Naložené maso vložíme do pekáče a přikryjeme alobalem. Žebra pečte hodinu při 180 stupních. Poté sejměte alobal, přelijte maso s odstátou šťávou a opékejte, dokud se pod grilem nebo jen nad vysokým žárem nevytvoří kůrčička.

Příprava karamelové omáčky

Budete potřebovat:

• sójová omáčka- 2 polévkové lžíce. l.;
• třtinový cukr - 1 lžička;
• med - 2 lžičky;
• pomerančový džus - 1 polévková lžíce. l.

0,5 hrnku šťávy uvolněné při pečení masa nalijeme do kastrůlku, přidáme všechny ostatní suroviny a přivedeme k varu. Směs vařte na mírném ohni do požadované konzistence. Myslete na to, že chladnutím ještě více zhoustne.

Maso podávejte horké, přelité omáčkou s přílohou (hranolky popř vařená rýže), stejně jako čerstvou zeleninu.

Co lze vařit z uzených vepřových žeber?

Pokud je pro vás možnost je jen sníst příliš jednoduchá, pak doporučujeme udělat polévku. Buďte si jisti, že to bude milovat každý. Nejlepší doplněk do uzeného vepřová žebra se stanou luštěninami (cizrna, fazole, čočka a hrách). Polévka se z nich získává velmi uspokojivá, bohatá a s nepopsatelnou vůní. A pokud ne každý miluje fazole, pak hrášek prakticky ano perfektní možnost. Toto je recept na tuto polévku. Budete potřebovat:

• uzená vepřová žebra - 1,5 kg;
• hrášek (suchý) - 2 šálky;
• středně velká mrkev - 3 ks;
• kořen celeru - 250 g;
• brambory - 300 g;
• cibule - 2 ks;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list (malý) - 1 ks;
• mletý a hrášek černý pepř, sůl - podle chuti.

Kroky přípravy polévky

Hrách se doporučuje přes noc namočit a druhý den zalít dvěma hrnky vroucí vody a za občasného promíchání vařit asi hodinu. Žebra nalít 2,5 litru studená voda a přiveďte k varu na silném ohni, poté odstraňte vzniklou pěnu.

Očistěte veškerou zeleninu. Celer, jednu mrkev a cibuli opečeme na suché pánvi (asi 6 minut) a vložíme do kastrolu s žebry. Vařte hodinu na mírném ohni a 5–10 minut před koncem vhoďte list petržele a kuličky černého pepře.

Poté vývar sceďte do samostatného rendlíku, přidejte dušený hrášek a vařte 8-10 minut, poté vhoďte zbylou zeleninu (nakrájenou na kostičky). Polévku vařte ještě půl hodiny a pár minut (3-5) před koncem vaření dejte rajčatová pasta. Odstraňte maso z žeber.

Navzdory dlouhému popisu procesu jste si pravděpodobně všimli, že uvařit polévku z uzených vepřových žeber je velmi jednoduché a výsledek předčí všechna vaše očekávání.

Poslední krok závisí na vašich preferencích. Polévku můžete nechat tak, jak je. Velmi tradiční a známá možnost. Nebo ji můžete propíchnout mixérem a získat polévku na pyré, v tomto případě ji po rozemletí znovu zahřejte na ohni, dokud se nevyvaří, a poté kousky masa ponořte do každé porce. Podávejte s bílým česnekovým toastem.

To je jen malá část toho, co uvařit z vepřových žeber. S fotkou se recepty zdají ještě atraktivnější a chutnější, což je pravda. Vyzkoušejte nové příchutě a neobvyklé kombinace, například s jablečná hořčice, kdoule, lesní plody (brusinky, brusinky) a kořeněné provensálské bylinky.

Vepřová žebra - mimořádně chutná a voňavý pokrm, který se hodí jak na sváteční, tak na každodenní stůl.

Maso je velmi měkké a křehké, doslova se rozplývá v ústech. Vaření vepřových žeber je docela jednoduché, každá hostitelka to zvládne. Žebra se obvykle připravují dvěma způsoby: pečením v troubě a dušením. První způsob je vhodnější pro slavnostní stůl a druhý pro rodinnou večeři. Ale v každém případě budou pokrmy úžasně chutné.

Jak si vybrat vepřová žebra

Aby pokrm dopadl opravdu chutně a uspokojivě, je důležité vybrat správná žebra. Z masa byste neměli brát jen kosti s tenkými „pavučinami“, hodí se pouze do polévky. Raději si kupte libovou hruď s minimálním množstvím tuku, pak budou žebra neuvěřitelně chutná. Velkou roli hraje i koření, které si můžete vybrat podle své chuti. Pokud máte rádi sladkou chuť masa, pak přidejte k žebrům med. Zde jsou tedy dva základní recepty na vaření vepřových žebírek.

Recept na pečená vepřová žebírka

Ingredience: 1,5 kg vepřový bůček se žebry, 2 cibule, 3 stroužky česneku, sůl, pepř. Na omáčku: 2 lžíce medu, 2 lžíce vody, 1 lžička hořčice.

Jak vařit vepřová žebra

1. Omyjte vepřová žebra studená voda a nakrájíme na porce.
2. Důkladně smíchejte med a hořčici s vodou, abyste vytvořili omáčku.
3. Žebra přendáme do zapékací mísy, potřeme je omáčkou, osolíme, opepříme a vložíme do předehřáté trouby.
4. Žebírka můžete upéct i na mřížce a pod dno dejte plech, na kterém odteče tuk.
5. Žebra pečte hodinu a pravidelně je potírejte omáčkou. Poté oloupejte česnek a cibuli a rozdrťte je dohladka v mixéru.
6. Na rozpáleném oleji zpěníme česnek a cibuli. Výsledným produktem na závěr namažte žebra česneková omáčka a vložte je ještě na pár minut do trouby.
7. Vepřová žebírka jsou hotová, podávejte je horká na stůl.

Recept na dušená vepřová žebírka

Ingredience: 1 kg vepřových žeber, 1 hrnek vývaru, 2 kyselé jablko, sklenice husté smetany, 2 cibule, 1 lžíce medu, sůl, pepř, rostlinný olej.

Jak vařit vepřová žebra

1. Nakrájejte žebra na servírovací kousky. Na pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje a přidejte lžíci medu.
2. Když se med začne vařit, vyskládejte žebra. Smažte je z každé strany 1 minutu a přendejte je do hrnce.
3. Maso zalijeme vývarem, rozpálíme a pod pokličkou vaříme do měkka. V procesu dušení přidáme po 20 minutách na žebra osmaženou cibulku a nadrobno nakrájené jablko, osolíme a opepříme.
4. Když je maso měkké, přidáme smetanu, sejmeme poklici a zvýšíme teplotu, aby se odpařila tekutina a omáčka zhoustla. Omáčku můžete zahustit přidáním pár lžic mouky.
5. Uvařená žebírka podáváme se zeleninovou přílohou.

Zde jsou některé z úžasných věcí o tomto produktu.

Recept 1

Vaření vepřových žebírek ve fólii není obtížné, ale konzumuje se pomocí fólie, ale bez námahy s balením každého kusu.

Na toto jídlo budete potřebovat: Vepřová žebra - 1 kg, 1 cibule, 1-3 stroužky česneku, 1 polévková lžíce. rajčatový kečup a sójová omáčka, 1 lžička. hořčice, sůl, koření na vepřové maso (1-2 polévkové lžíce), 2 polévkové lžíce. rostlinný olej.

Příprava: Cibuli nakrájíme, česnek prolisujeme a dáme na rozpálený olej dusit do měkka. Zde přidejte hořčici, ocet, sůl, sójovou omáčku a koření. Přiveďte k varu a nechte ještě pár minut povařit na mírném ohni. To vše se nejlépe dělá v hrnci. Poté vložte žebra do pánve a nalijte tam výslednou omáčku, přičemž žebra trochu otočte, aby byla všechna v omáčce. Poté pekáč pevně uzavřeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů. Po 45 minutách sejměte fólii a vložte je do trouby na dalších 15–20 minut a žebra pravidelně přelévejte omáčkou. Žebra by měla být velmi měkká.

Recept 2

Také velmi chutná smažená vepřová žebírka. Existuje mnoho takových způsobů vaření. Zde je jeden z nich.

Budete potřebovat: 0,5 kg vepřových žeber, sůl a pepř

Na omáčku: 3 polévkové lžíce. rostlinný olej, 0,5 lžičky paprika, 1 polévková lžíce. hotová hořčice a 0,5 lžičky. Miláček.

Příprava: Nejprve si musíte připravit omáčku. Chcete-li to provést, přesuňte všechny součásti do homogenní hmoty. Měli byste získat krémovou hmotu. Dále je třeba vzít žebra a důkladně je potřít výslednou omáčkou ze všech stran. Poté je nechte v této podobě asi 3 hodiny marinovat. Když je maso připraveno na smažení, měli byste zahřát pánev, nalít rostlinný olej a smažit žebra na obou stranách na mírném ohni. Ukazuje se to velmi chutné.

Recept 3

Zde je další recept na vepřová žebírka. K jeho přípravě potřebujete červené víno. Je celkem jednoduchý, ale jejich chuť ocení i gurmán.

Budete potřebovat: 0,5 kg vepřových žeber, 400 ml vody, sůl, pepř, slunečnicový chmel, rostlinný olej, pár střední mrkve, 1 cibuli, 3-4 stroužky česneku, 1 paprika(nejlépe žluté), červené víno - 300 ml, 2-3 střední rajčata, chilli papričky (asi 10 gr.), Hrášek a mrkev na ozdobu.

Vaření:

První věc, kterou musíte udělat, je připravit produkty. Řádně opláchneme a nakrájíme, česnek a mrkev oloupeme a nakrájíme, papriku a cibuli nakrájíme na kolečka, rajče opatrně nakrájíme na kolečka a nakrájíme na malé kostičky.

Nyní se pustíme do vaření. Vezmeme kastrol, nalijeme do něj rostlinný olej, dobře ho zahřejeme a vložíme vařenou zeleninu a maso. Smažte směs na vysoké teplotě, dokud zlatavě hnědá. Hlavní je neustále míchat, aby se nepřipálil, ale pokud jste to přece jen trochu přepekli, nevadí, ale snažte se, aby se to nestalo. Doba potřebná k tomuto postupu není delší než 8 minut. Poté přidáme všechno koření, osolíme a zalijeme vodou. Pokrm dusíme na mírném ohni hodinu, snažme se znovu neotevírat víko hrnce, aby se pokrm lépe vařil. Když se voda odpaří na polovinu, můžete přidat víno a dále dusit asi 40 minut. Výsledkem jsou úžasná žebírka s tmavou omáčkou.

A to nejsou všechny příklady. Existuje tolik možností pro přípravu tohoto produktu, hlavní věcí je ukázat představivost. Dobrou chuť!

Vepřová žebra jsou pro svou vynikající chuť široce používána při vaření nejvíce rozmanitost pokrmů. Masitá žebírka jsou výborným základem nebo jednoduše smažené a poté dušené maso s kořením a vepřová žebírka s tenkou vrstvou masa vynikající první nádobí. Obzvláště chutný je hrášek nebo, stejně jako boršč nebo okurky.

Některá jídla se připravují z uzených vepřových žeber, což jim dodává pikantnost, bohatost a jedinečnou chuť.

Níže vám řekneme, jak vařit guláš a pečeně s vepřovými žebry a vy pomocí našich receptů budete moci ocenit neuvěřitelnou chuť těchto jídel.

Guláš z uzených vepřových žeber - recept

Ingredience:

• vepřové maso uzená žebra- 950 g;
• bramborové hlízy - 950 g;
• lilek - 350-450 g;
• bulharský Paprika- 150 g;
• bílé zelí- 250 g;
• cibule - 75 g;
• mrkev - 150 g;
• rajčatová pasta - 210 g;
• zakysaná smetana - 210 g;
• adjika - 15-20 g;
• zeleniny rafinovaný olej- 35 ml;
• Černá mletý pepř- chuť;
• sůl - podle chuti;
• bobkové listy- 2-3 kusy;

Vaření

Uzená žebra omyjeme, po jednom nakrájíme na kousky, vložíme do kotlíku nebo hrnce se silným dnem, zalijeme přečištěnou vodou, dochutíme solí a po varu třicet minut vaříme na mírném ohni.

Mezitím si pořádně připravte všechnu potřebnou zeleninu. Cibuli očistíme a nakrájíme na půlkolečka, mrkev a sladkou papriku na nudličky, brambory a lilky na kostičky. Nakrájíme také zelí a předem omyté čerstvé bylinky.

V samostatné pánvi orestujte rostlinný olej půl kroužků cibule a proužky mrkve asi sedm minut nebo dokud nebudou průsvitné. Poté položíme rajčatovou pastu, adjiku a necháme dvě minuty dojít. Poté přidejte zakysanou smetanu a za stálého míchání vařte další tři minuty.

Po třiceti minutách pokládáme lilek střídavě ve vrstvách k žebrům, poté brambory a papriky a zakončíme vrstvou zelí. Každou vrstvu ochutíme solí a mletým černým pepřem. Vhodíme také bobkové listy, nalijeme uvařené smetanová rajčatová omáčka a dvacet minut dusíme na mírném ohni. Až budete připraveni, obsah nádobí opatrně promíchejte a nechte pod víkem dalších patnáct minut.

Při podávání pokrm dochutíme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Pečená vepřová žebírka s bramborem

Ingredience:

• vepřová žebra - 750 g;
• bramborové hlízy - 920 g;
• cibule - 75 g;
• mrkev - 150 g;
• česnek - 2 zuby;
• vepřový tuk- 20 g;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• mletá paprika - podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• vavřínové listy - 2 ks;
• čerstvé bylinky výběr - podle chuti.

Vaření

Kotlík nebo guláš se silným dnem dáme na silný oheň, přidáme vepřové sádlo a když se dobře roztaví a zahřeje, poklademe žebra, která byla předtím omyta, osušena a nakrájena na porce. Opékejte je z každé strany tři až pět minut, poté přidejte sůl, mletou papriku podle chuti a za občasného míchání ještě pár minut opékejte.

Poté hodíme cibuli, předem oloupanou a nakrájenou na půlkroužky a smažíme, dokud není měkká. Nyní je řada na česneku a mrkvi, oloupejte je, nakrájejte na tenké kroužky a přidejte k masu v kotlíku. Po pěti až sedmi minutách poklademe omyté a nakrájené houby a také je necháme trochu zhnědnout. Poté nalijte vyčištěnou vodu tak, aby zcela pokryla obsah, a vhoďte bramborové hlízy, předem oloupané a nakrájené na středně velké kostky. Pokrm dochutíme podle chuti solí, mletým černým pepřem, přidáme vavřínové listy a výpek dusíme na mírném ohni pod pokličkou čtyřicet minut.

Hotový pokrm necháme patnáct minut vylouhovat a ochucený čerstvými bylinkami můžeme podávat.