Kalení je nejvíc vhodným způsobem vaření zeleniny a masa s pevnou strukturou. Zimní druhy zelí jsou jedním z takových produktů. Dušení má ještě jednu výhodu: vaření při nízké teplotě se zavřenou poklicí dobře konzervuje. užitečný materiál. K tomuto účelu je vhodný především tlakový hrnec, který zkracuje dobu vaření. Kdysi byly velmi oblíbené a každá sebeúctyhodná hospodyňka měla takovou pánev ve své kuchyni. Dodnes mě v něm baví vařit.

K dušenému zelí se hodí jakékoli maso, ale uzená žebra dodají pokrmu nepopsatelnou vůni a chuť.

Bereme velký kus uzená žebra, důkladně opláchněte a dejte na dno pánve.

Zelí nakrájíme na široké proužky, které pak nakrájíme na čtverce.

Zelí nasypeme do pánve na maso, osolíme. Je třeba mít na paměti, že množství dušeného zelí bude poloviční než množství syrového zelí, takže je lepší vzít nejprve malé množství soli a v případě potřeby přidat sůl v další fázi. Nalijte půl sklenice vody, otočte víkem a zapalte silný oheň.

Jakmile ventilem začne unikat pára, ztlumte oheň a vařte 15 minut.

Zatímco se zelí dusí, nakrájíme cibuli na plátky, mrkev na tři velké nudličky.

Rajčata a Paprika také nakrájíme na malé kousky. Zeleninu promícháme a orestujeme na slunečnicovém oleji.

Tlakový hrnec ochlaďte studená voda Chcete-li uvolnit páru, otevřete víko. Žebra vyjmeme, mírně zchladíme a oddělíme maso od kostí.

Po ochutnání zelí případně dosolíme, opepříme, jiné koření raději nedávejte, aby nedošlo k přerušení chuti uzených mas. Rozložte maso smažená zelenina a zelení, znovu zakopejte víko a vařte dalších 7-10 minut.

Všechno nové je dobře zapomenuté staré. A teď se chci vrátit nejen k duchovní potravě našich předků, ale i ke starým, nezaslouženě zapomenutým tradicím a receptům našich babiček a prababiček. Je dobré, když se recepty v rodině předávají z generace na generaci. Pamatují se na ně, pečlivě uchovávají a rádi je hostům prezentují. Rozhodli jsme se proto upozornit na recept na výrobu kysaného zelí s uzenými žebry a jiným uzeným masem.

Kysané zelí se hodí k uzeným masům

Výběr správných komponent

Zvláštní pozornost by měla být věnována výběru produktů pro naši selskou večeři. Pokud je to možné, uzená žebra, uzené koleno by se mělo nakupovat na trhu od farmářů, kteří sami udí maso. Chuťově se zásadně liší od toho, který lze zakoupit v supermarketu, a hlavně má nepopiratelnou výhodu v kvalitě. Pokud nemáte možnost zakoupit farmářské uzeniny, nevadí. Můžete si je uvařit i doma.

A nyní se pustíme do vaření samotného pokrmu – kysaného zelí (klobásy, klobásy, slanina, kolínka, žebra).

Kysané zelí je královnou selské stravy a zásobárnou vitamínů a mikroprvků, které na podzim a v zimě tolik potřebujeme. Kvůli své schopnosti přispívat správné trávení, normalizující střevní mikroflóru, při vaření jej lze kombinovat s nelibovými masy a různými uzenými masy. K jejímu výběru by se mělo přistupovat velmi vážně. Barva listů by měla být jasná, bílá se nažloutlým nádechem, samotné listy by měly být husté a pružné, vůně by neměla být ostrá, ne kyselá.

co budeme potřebovat?

• Kysané zelí - 1 kg;
• uzené maso - 1 kg;
• cibule- 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• masový vývar - 0,5 šálku;
• uzené sádlo- 100 g.

Technologie vaření:

1. Připravte si produkty: cibuli oloupejte a nakrájejte na půlkolečka, mrkev (karotku) omyjte, oloupejte a nastrouhejte, kysané zelí opláchněte, nakrájejte na nudličky, vložte do cedníku a nechte okapat. Smíchejte rajčatový protlak s masový vývar. Uzené sádlo nakrájíme na kostičky.
2. Připravte uzené maso: nakrájejte na malé kousky podél žeberní kosti (uzeniny nakrájejte na kolečka o tloušťce asi dva centimetry).
3. Uzené sádlo dáme do kastrůlku a necháme rozpustit, orestujeme cibuli do zlatova. Musíte často míchat, nedovolit, aby se připálila. Přidat strouhaná mrkev a dále dusíme asi 3-5 minut.
4. Přidáme zelí, vše důkladně promícháme a zalijeme rajčatovým protlakem s vývarem. Sůl není nutná, protože potřebné množství soli obsahuje již samotné kysané zelí.
5. Přidejte uzené maso nebo koleno, pokud děláte uzené koleno kysané zelí. Vše znovu přemístěte a pošlete péct na hodinu při teplotě 160 ºС.

Po uplynutí času hotové jídlo by neměl být okamžitě odstraněn trouba, a je vhodné ji v ní nechat 10-15 minut.

Důležitým aspektem tradiční selské večeře je prostírání. Abychom zprostředkovali chuť dávných tradic, vezměme keramiku - talíře na jídlo a společné jídlo pro naši pochoutku. Před podáváním lze pokrmy ohřát v již vypnuté troubě, aby si déle udržely teplo.

Jak vidíte, vaření nezabere mnoho času. Vaši hosté však budou příjemně překvapeni, když ochutnáte toto voňavé, lehce stravitelné a, což je v naší době nezbytné pro každý rozpočet, levný pokrm. Užijte si večeři. Dobrou chuť!

A samo o sobě je chutné a výživný pokrm, ale když k tomu přidáte uzená žebra, pak to bude ještě víc lahodný produkt. Tento článek popisuje recept na dušené zelí, do kterého se pro chuť a vůni přidá trochu uzených žeber. Uvařit takové zelí není těžké, bude to však trvat déle než hodinu, ale dušené zelí lze použít i jako lahodná příloha a jako samostatný pokrm.

Hlavní ingredience tohoto chutného a vydatné jídlo jsou zelí a dušená žebra . A jako doplněk slouží mrkev, cibule a rajčatový protlak. V závislosti na tom, jak moc máte rádi dušené zelí, můžete takové jídlo trochu uvařit - jíst několikrát nebo ho můžete vařit na pár dní pro celou rodinu. Vařila jsem ve velkém kotli a vzalo se tolik produktů, kolik se do něj objemově vešlo - aby bylo vhodné dušené zelí míchat.

V následujících situacích uvaříme dušené zelí s uzeným žebrem potřeba následující produkty:

- půl hlávky zelí;
− 300–400 gramů uzených žeber;
- pár mrkví;
− pár žárovek;
− balení rajčatová pasta nebo sklenici rajčatový džus;
- čtvrt šálku rostlinného oleje;
- z koření - sůl, směs mleté ​​papriky, Bobkový list;
- čerstvá petržel.

Recept na dušené zelí s uzenými žebry

Nejprve se do kotle nalije olej, zahřeje se na ohni a poté se položí uzená žebra, která se nakrájí na samostatné kousky, aby se dobře smažila a poté dusila. Dále se na žebra přidá mrkev nakrájená na tenké proužky, orestuje se a poté se přidá cibule nakrájená na tenké půlkroužky. Poté, co je to všechno dobře smažené, přidá se sklenice vody a ingredience dostanou čas na dušení - asi deset minut.

Zatímco se žebra s mrkví a cibulí dusí, můžete krájet Správné množství zelí. Poté se zelí vloží do kotlíku, všechny nakrájené produkty se promísí, kotlík se přikryje pokličkou a kaputa se dusí. Nejde o rychlou záležitost, zatímco se zelí dusí, můžete dělat jiné domácí práce. Čas od času je třeba kaputu s žebry promíchat, osolit a opepřit podle chuti. Připravenost dušeného zelí může být určena barvou nebo testováním připravenosti.

Když je zelí již plně připravené, přidá se do kotle rajčatová pasta nebo rajčatová šťáva, která dodá pokrmu požadovanou kyselost i barvu. Aby pokrm nabral tu správnou kyselinu, potřebuje zelí dalších pět minut na dušení. Na úplný závěr se do kotlíku přidá nasekaná petrželka, kotlík se přikryje pokličkou a pokrm se nechá zapařit. To je celý nekomplikovaný kuchařský recept, který převzal vůni uzeného masa z uzených žeber a masová chuť. Zelí s uzenými žebry není drahá na přípravu, ale chutné jídlo dokáže zpestřit náš stůl.

Čas: 110 min.

Porce: 8-10

Obtížnost: 3 z 5

Recept na dušené zelí s uzeným vepřová žebra v pomalém hrnci

Uzená žebra udělají každé jídlo uspokojivější a chutnější. Tento masný výrobek umožňuje vařit jídlo s jedinečným lehkým kouřovým aroma. Doporučuji vyzkoušet dušené zelí s.

Zelí je docela cenově dostupné zdravá zelenina. Obsahuje velmi málo kalorií a hodně živin(vitamíny, minerály, stopové prvky). Přítomnost zelí hrubé vlákno, umožňuje šetrně čistit střevní stěny od toxinů pomocí toxinů.

Velmi užitečná je zelná šťáva, která se často kombinuje s ostatními. zeleninové šťávy(šťava z mrkve, červené řepy, celeru). Takový koktejl se doporučuje pít pooperačním pacientům, aby rychle doplnili sílu, zotavili se bez přetížení těla těžkým jídlem.

Nelze nezmínit bohatou paletu odrůd zelí. příbuzní bílé zelí jsou, kedlubna, Peking, barva, brokolice, Savoy, červené zelí, růžičková kapusta. Z celé této armády je brokolice považována za nejužitečnější, protože ne nadarmo se doporučuje dětem od 6 měsíců. Mimochodem, všechny vitamíny jsou téměř úplně zachovány, pokud je vaříte v pomalém hrnci.

Rozmanitost jídel se zelím je také úžasná. Vaří se s ním polévky, boršč, čerstvé saláty, karbanátky, zelí, nádivky do koláčů. V pomalém hrnci se ukazuje jako obzvláště chutné, protože. k dušení se ideálně hodí zázračný rendlík. Dokonce i jídlo dušené v notoricky známém hliněné hrnce není srovnání.

Aby bylo možné odhalit lahodnou chuť uzeného masa, plně ji přenést na ostatní složky pokrmu, je nutné vzít v úvahu některé nuance.

K vaření prvního jídla s uzené maso, je nutné vývar doplnit malým množstvím bylinky. A aby byl vývar bohatší, uzené by se mělo vařit jen 35-40 minut. Ale pokud není čas, nemůžete se obtěžovat s vývarem, protože uzené maso je zpočátku připraveno k použití. Stačí vařit 10 minut a poté odeslat zbytek složek pokrmu.

Ne každý ví, že kouří vepřová žebra velmi rád omáčky. Díky tomu se maso stává křehkým, šťavnatým a mírně mění svou obvyklou chuť.

Při vaření dušená zelenina, vepřová žebra by měla být umístěna vždy na začátku vaření. Zelenina je tak více nasycena pikantní chutí uzeného masa.

Uzená se zelím je výborný tandem, kombinují se prostě skvěle. Zelenina je nasycena vůní masa a pokrmu z toho jen prospívá. Skvělé na tomto receptu je, že je docela snadné ho připravit. Stačí si připravit všechny ingredience, naložit je, stisknout tlačítko "Start" a pak si dušené zelí v pomalém hrnci uvařit sami.

Ingredience:

Uzená žebra	- 800 gr.
Zelí	- 600 gr.
Sladká paprika	- 1 PC.
Mrkev	- 1 PC.
Cibule	- 1 PC.
Brambor	- 2-3 hlízy
Rostlinný olej	- 4-5 polévkových lžic. l.
Cukr	- 1 lžička
rajčatová pasta	- 1 polévková lžíce. l.
Studená voda	- 1 polévková lžíce.
Sůl	- chuť
Pepř	- chuť
Bobkový list	- 2 ks.

Proces vaření

Krok 1

Pro začátek připravujeme produkty pro zeleninový polštář. Moje mrkev, oloupat, natřít hrubé struhadlo. Cibuli očistíme od slupky, nakrájíme na velké kostky. paprika očistíme od jádra, nakrájíme na kostičky.

Krok 2

Nalijte rostlinný olej na dno misky multicookeru, zahřejte jej nastavením programu „Frying“. Zeleninu rozprostřeme, smažíme a mícháme s otevřeným víkem.

Krok 3

Mezitím očistíme zelí od horních listů (často na nich bývají úlomky zeminy) a nakrájíme na velké kusy. Preciznost šperků zde není potřeba.

Krok 4

Ke změkčené, opečené zelenině v pomalém hrnci přidejte rajčatový protlak, lžíci krystalový cukr, koření. Vše dobře promícháme, trochu podusíme. Místo rajčatové pasty si můžete vzít čerstvá rajčata, strouhaný bez kůže.

Krok 5

Položte vepřová žebra na zeleninové lůžko. Zde je třeba být velmi opatrní, abyste nepoškrábali povlak mísy. Poté, co maso trochu podržíte na jedné straně, otočte žebra na druhou. Děláme to proto, aby byla zelenina lépe nasycená uzenými žebry. V této fázi vypněte teplo.

Krok 6

Nyní položíme všechno zelí a rozdělíme ho v rovnoměrné vrstvě. Pokud chcete, můžete přidat trochu brambor. Je třeba jej vyčistit, nakrájet na střední kostky.

Krok 7

Přidejte lavrushku, sůl, nalijte sklenici vody (zelenina dá zbytek tekutiny). Aktivujeme program „Hašení“ na 90 minut, zavřeme víko a čekáme na závěrečný signál.

Když dušené zelí připraven, můžete vytáhnout kosti z žeber. Takže bude pohodlnější jíst, nebo to můžete nechat tak, jak to je. Vložíme zelí s uzenými žebry velký pokrm, posypeme nasekanými bylinkami a podáváme. K takovému zelí již není nutné podávat přílohu.

Dobrou chuť všem!

Podívejte se na další verzi tohoto jídla ve videu níže:

Stojan na vepřová žebra, čerstvé i uzené, jsou vynikající přísadou pro vaření prvního a druhého chodu. Na žebrech můžete vařit polévky a boršč dušené brambory nebo zelí. Tento článek popisuje recept, který dodává chuť a výživu vepřovým žebrům. Je snadné připravit takové jídlo, ale je chutné a výživné, což vám umožní získat dostatek po dlouhou dobu.

V naší rodině se pro vaření prvního i druhého chodu kupuje sádlo s žebry, které umožňuje vařit na žebrech různá jídla, a na smažení se používá sádlo, smaží se na něm brambory nebo míchaná vajíčka. Nakoupené sádlo s žebry se poseká - na první/druhý chod se odříznou žebra a sádlo s odřezkem masa se osolí nebo uvaří. V případě, že se připravuje první chod, pak se žebra používají k vaření bohatý vývar. Pokud se připravuje druhé jídlo, například se pás žeber nakrájí na samostatné části, smaží se a dodávají chuť a vůni druhému pokrmu.

Dušená žebra s bramborem a zelím

Na vaření dušené brambory se zelím musíte nejprve smažit žebra, a proto jsou nakrájena na kousky. Trochu se nalije do kotlíku rostlinný olej, zahřeje se a pak se tam položí nakrájená žebra a dobře se osmaží. Dále se jedna nebo dvě mrkve nakrájené na malé proužky vloží do kotlíku a smaží se spolu s žebry. Poté se do kotlíku přidá pár cibulí nakrájených na tenké půlkroužky a vše se orestuje, mírně rozdrtí mletým pepřem a mírně osolí.

Zatímco se tyto ingredience smaží, můžete oloupat a nakrájet brambory, které si můžete vzít jiná částka- v závislosti na velikosti kotle a počtu domácností. Je třeba počítat tak, že brambor je o něco více než nakrájeného zelí dusit bude chutnat lépe. Když jsou žebra s mrkví a cibulí dobře osmažená, přidá se do kotlíku sklenice vody, přikryje se pokličkou a ingredience dostanou čas trochu dusit (asi deset minut). Během této doby můžete nakrájet čerstvé zelí (asi třetinu hlávky) a připravit koření – bobkový list, pět kuliček černého pepře a koření na vaření masa.

Recept na brambory se zelím na vepřových žebrech

K dušeným žebírkám se nejprve přidají na kostičky nakrájené brambory, dusí se asi pět minut a pak se může do kotlíku přidat nakrájené zelí. Přidejte misku, rozdrťte směs mleté ​​papriky, promícháme a necháme na středním plameni povařit. Čas od času je potřeba všechny produkty promíchat, ochutnat na sůl, v případě potřeby dosolit a znovu zavřít víko. Zatímco se pokrm dusí, můžete nakrájet čerstvé bylinky, které se do pokrmu přidávají na samém konci. Brambory se zelím by se měly dusit asi půl hodiny (hodně záleží na varu brambor) a je lepší ochutnat připravenost vidličkou nebo nožem.

V případě, že máte rádi kyselinu v dušených bramborách, můžete do pokrmu přidat sáček rajčatového protlaku nebo půl sklenice rajčatové šťávy a nechat pokrm dusit dalších deset minut. Zcela uvařené získají chuť (sůl a kyselina) a budou aromatičtější, když je po vypnutí ohně necháte půl hodiny odstát. Poté lze pokrm nalít na talíře, nechat mírně vychladnout a můžete začít jíst. S náležitou zručností trvá vaření velkého kotle asi hodinu, ale pak už můžete krmit dušené brambory se zelím a vepřovými žebry celá rodina na pár dní.