Okurky v želatině na zimu - recept na přípravu salátu. Rajčata v želatině na zimu - lahodný recept

nevím.
Možná už mám s tímto příspěvkem zpoždění, ale přesto se to najednou někomu jinému bude hodit?
Snažil jsem se sbírat nejvíce (podle mého názoru) nejzajímavější a neobvyklé při sklizni okurek na zimu)
:)

Okurky ve sklenicích bez sterilizace.

Produkty:

Okurky - 2 kg.
- Deštníky z čerstvého kopru - 2 ks.
- Česnek - 2-3 stroužky
- Listy černého rybízu - 3-4 ks.
- Acetická esence- 1 polévková lžíce. l.
- černý pepř - 5 ks.
- Cukr - 1,5 lžíce. l.
- Sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Proces vaření:

Okurky omyjeme, dáme do velké mísy a zalijeme vodou na 3–4 hodiny.
Po celou dobu namáčení je třeba vodu 2-3x vyměnit.
K přípravě tohoto polotovaru je žádoucí použít mladé okurky střední velikosti s hustou slupkou bohaté zelené barvy.

Sterilizujte sklenice a víčka jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje: pomocí horká voda nebo pár, mikrovlnná trouba nebo v troubě.

Česnek oloupeme.
Opláchněte listy černého rybízu pod tekoucí vodou.

Na dno předem připravených sklenic dejte listy rybízu, koprové deštníky, oloupaný česnek a kuličky černého pepře.
Na koření položte okurky.
Sklenice zakryjte víčky.

Připravte marinádu.
K tomu nalijte vodu (asi 1,2 litru) do hrnce a přiveďte k varu.
Nalijte cukr a sůl do vroucí vody, dobře promíchejte, aby se krystaly těchto produktů zcela rozpustily.
Počet přísad v tomto receptu je uveden pro přípravu 1 plechovky o objemu 3 litrů obrobku.

naplňte sklenice horká náplň, nalijte ocet.
Sklenice zakryjte víčky, srolujte, otočte dnem vzhůru, dobře zabalte a nechte alespoň 5 hodin (nebo do úplného vychladnutí).

V procesu přípravy okurek ve sklenicích bez sterilizace na zimu můžete do přípravku přidat hrášek z nového koření, listy křenu nebo kořen, listy třešně.

Chcete-li dát jídlu pikantní chuť, můžete dát do sklenic malé kousky pálivá paprika.

Okurky ve sklenicích bez sterilizace budou vynikajícím nezávislým občerstvením nebo dokonale doplní chuť masa a rybí pokrmy, přílohy.
Kromě toho jsou takové okurky dobré na vaření. různé saláty, zadejte "Olivier" nebo vinaigrette.

Okurky na zimu na studený způsob.

Produkty:

Česnek - 3 zuby.
- Okurky - na 3litrové sklenici
- Kopr - 2 květenství
- černý pepř - 8-10 ks.
- Listy rybízu - 3 ks.
- Listy křenu - 1 ks.
- Listy třešně - 3 ks.
- Sůl - 3 polévkové lžíce se skluzavkou
- Červená paprika (hořká) - špetka

Proces vaření:

Okurky omyjeme, naplníme studená voda a nechte pár hodin uležet.

Okurky, listy a koření dáme do sklenice (okurky lze nakrájet na plátky, pokud je to žádoucí).
Na dno dáme jeden stroužek česneku, jeden doprostřed, jeden nahoru.

Sůl zřeďte v 0,5 litru vody, nalijte okurky.
Poté přidejte vodu, abyste naplnili celou nádobu.
Voda se může brát studená převařená, ale lépe studna nebo pramenitá.
Minerální můžete nesolené a bez plynu.

Pokud chcete okurky skladovat, okamžitě je dejte do lednice nebo sklepa.
Pokud je budete jíst hned, tak je nechte v bytě, po 4 dnech budou hotové.

Pikantní okurky.

Produkty:

Okurky - 4 kg.

Na marinádu:

1 šálek cukru
- 3 polévkové lžíce. l. sůl
- 1 sklenici octa 9%
- 1 sklenici rostlinného oleje
- 1 lžička mletý černý pepř
- 1 lžička červená mletá paprika
- 2 polévkové lžíce. l. suchá hořčice
- 2 polévkové lžíce. l. česnek

Proces vaření:

Na marinádu vše spojte a promíchejte.
Okurky nakrájejte buď na kolečka, nebo podélně na 6-8 dílů, jak chcete.

Smíchejte okurky s marinádou.
Nechte působit 2 hodiny (každých 30 minut promíchejte).

Přiveďte k varu a vařte, dokud okurky nezmění barvu.
Okamžitě se rozložte na banky a srolujte.

Okurky v želatině na zimu.

Produkty:

okurky
- Cibule
- Voda - 4 litry.
- Cukr - 200 g.
- Sůl - 120 g.
- Želatina - 1 lžička.
- Ocet - 50 ml.
- černý pepř - 6 ks.
- Bobkový list- 6 ks.
- Hrášek z nového koření
- Karafiát

Proces vaření:

Připravte si sklenice a víčka.
Nádoby pro konzervaci můžete sterilizovat jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje: v horké vodě, v dvojitém bojleru, v mikrovlnné troubě nebo v troubě.

Okurky roztřiďte, dobře omyjte pod tekoucí vodou, nakrájejte na silná kolečka nebo podélně rozkrojte na 4 části.

Oloupejte cibuli od slupek, omyjte, nakrájejte na kroužky (pokud jsou cibule velké - na půlkroužky).

Na dno každé předem připravené sklenice dejte 1–2 bobkové listy, 2 kuličky černého pepře, 1 nové koření a 1 hvězdičku hřebíčku.
Nakrájené okurky dejte do sklenic na koření a navrstvěte je na kolečka cibule.

Připravte náplň.
Ve sklenici rozpusťte želatinu teplá voda, důkladně promíchejte.

Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu.
Do vroucí vody nasypte cukr a sůl, zamíchejte, aby se krystaly těchto přísad zcela rozpustily v kapalině.

Přidat do výplně stolní ocet a želatinu rozpuštěnou ve vodě.
Náplň promíchejte a vařte 5 minut.

Sklenice s okurkami a kořením jemně naplňte vařící náplní, přikryjte víčky a sterilujte v hrnci s horká voda během 7-8 minut.

Opatrně, abyste se nepopálili, vyjměte sklenice s obrobkem z hrnce s horkou vodou, srolujte a nechte zcela vychladnout.

Vychlazenou konzervu umístěte na chladné tmavé místo pro skladování.

V procesu přípravy okurek v želatině na zimu se můžete obejít bez sterilizace sklenic, ale v tomto případě je životnost obrobku výrazně snížena.
Alternativně nemůžete sterilizovat sklenice od okurek, ale takový polotovar by měl být uložen pouze v chladničce.
Se zaměřením na tento recept, můžete na zimu připravit nejen okurky, ale i šťavnatá rajčata.
Nebo můžete experimentovat a udělat si salát kombinací obou druhů zeleniny v jednom kuse.

Okurky v okurkách.

Produkty:

Okurky - 5 kg.
- Přezrálé okurky - 5 kg.
- Koprová zelenina - 1 svazek
- List křenu - 1 ks.
- Česnek - 5-6 stroužků
- pálivá paprika - 2 ks.
- Sůl - 400 g.

Proces vaření:

Okurky omyjeme, necháme okapat.
Přezrálé okurky nakrájíme nadrobno (můžeme namlít) a smícháme se solí.

Na dno připravených pokrmů položte vrstvu bylinek a koření na solení, poté okurky rozprostřete v dávkách, přelijte mletou hmotou a posouvejte stroužky česneku, bylinkami a feferonkami.

Kompaktní okurky, měly by být pokryty okurkovou hmotou.

Nahoru položte zeleninu.

Přikryjte čistou utěrkou a položte zátěž.

Nechte 2-3 dny na teplém místě, poté srolujte do sterilizovaných sklenic a dejte na chladné místo.

Nakládané sladkokyselé okurky.

Produkty:

Na 1 litrovou nádobu:

Okurky - 600 g.
- Malá cibule - 40 g.
- Křen - 20 g.
- Hořčičná zrna - 1 g.
- Bobkový list - 1 ks.
- černý pepř - 3 hrášky
- Kopr - podle chuti
- Voda - 400 ml.
- Ocet 9% - 100 ml.
- Cukr - 30 g.
- Sůl - 12 g.

Proces vaření:

Okurky se umyjí, pevně vloží do sklenice a posunou je oloupanou cibulí, stonky kopru, plátky kořene křenu.

Nalijte vroucí marinádu.

Sklenice se uzavře a nechá se do druhého dne.

Druhý den se náplň scedí a uvaří, pak se okurky znovu přelijí.

Sklenice se zkroutí a umístí na chladné místo.

Salát "Teschin language" z okurek.

Tento salát se vyrábí ze starých, přerostlých okurek.
Mnoho žen v domácnosti neví, co s takovými okurkami, protože obvyklým způsobem nedají se zavařit a v letním salátu nejsou moc chutné.
Nespěchejte se však rozčilovat, pro zimní salát vždy můžete použít i okurky, které v žádném případě nenajdete hodné využití.

Produkty:

Okurky - 2 kg.
- Karafiát - 6 ks.
- Pepř sladký hrášek- 6 ks.
- černý pepř - 6 ks.
- Voda - 1 litr
- Sůl - 15 g.
- Cukr - 100 g.
- Kyselina citronová - 5 g.

Proces vaření:

Okurky omyjte a úplně oloupejte.
Nepotřebujete tvrdou slupku přerostlých okurek.

Oloupané okurky nakrájíme podélně na plátky silné 1 cm.
Pokud jsou semena již tvrdá, odstraňte je.

Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte do ní všechno koření, sůl a cukr.
Zatím není třeba přidávat kyselinu citronovou.

Nakrájené okurky vložte do smaltované mísy a přelijte vroucí marinádou.
Přikryjte, navrch položte útlak a nechte půl hodiny.

Mezitím dobře umyjte sklenice s víčkem a sterilizujte je.

Přeneste okurky do připravených sklenic a zabalte je co nejtěsněji.

Marinádu spolu se šťávou z okurek pusťte zpět na oheň a přiveďte k varu.
Marinádu vařte 7-10 minut.

Do každé sklenice nalijte 2,5 g kyselina citronová a zalijeme vařící marinádou.

Banky okamžitě srolují.

Zvláštností tohoto salátu je použití kyseliny citronové místo octa.
Pokud z nějakého důvodu nechcete do přířezů přidávat ocet, toto recept bude stačit jsi nejlepší, co můžeš být.

Děkuji za pozornost.
Dobrou chuť)
:)

Kalorie: Neuvedeno
Doba vaření: neuvedena

Standardní sada zelenina pro letní salát lahodně voní a lahodí oku jasem barev. Ale bude to ještě lepší. Marinády s želatinou - "know how" evropské kuchyně. Zelenina vypadá na talířích skvěle, je obklopena průhlednou třesoucí se vrstvou želé. Cibule a rajčata změknou a kroužky sladké papriky zůstanou křupavé.
Vaření zeleninový salát v želé marinádě na zimu.

Produkty:
- rajčata - 1,5 kilogramu,
- sladká paprika - 0,5 kilogramu,
- cibule - 4 kusy,
- česnek - 1 hlava,
- černý pepř - 1 lžička,
- pupeny hřebíčku - ½ lžičky,
- sladká hrášková paprika - 1 lžička,
- listy petrželky.
Marináda:
- instantní želatina - 25 gramů,
- sůl - 1 polévková lžíce,
- cukr - 2 polévkové lžíce,
- ocet - 2 polévkové lžíce.

Recept krok za krokem s fotkou:

1. Produkty jsou určeny pro 2 litrové plechovky. Veškerá zelenina musí být zralá, rozmačkaná a přezrálé exempláře jsou okamžitě odmítnuty. Na dno sterilizovaných sklenic dejte hřebíček, papriku, nasekaný česnek, čerstvou petrželku. Právě tato sada koření určuje chuť marinády pro náš zeleninový salát.




2. Cibule se nakrájí na kroužky a hodí se do sklenic. krymské modrá mašle zcela bez hořkosti, proto se nejčastěji používá do zeleninových salátů na zimu tohoto typu.




3. Na cibuli se položí kolečka rajčat. Vypadejte krásně v hotových rajčatech s hustou dužinou. Tloušťka řezu jakékoli zeleniny je půl centimetru.




4. Rajčata se pokryjí cibulovými kroužky, poté se cibule vloží zpět a zbytek zeleniny se postupně střídá. Položit by měl být pevně, každý řádek lehce přitlačte vidličkou.

5. Aby zeleninový salát v želé marinádě vypadal pestře, vezměte si vícebarevné sladké papriky.




6. Naplněné sklenice se zalijí vroucí vodou, přikryjí se víčky a inkubují se 10 minut.
7. Během této doby se voda nasytí zeleninová šťáva, takže se používá na marinádu. Voda se nalije do hrnce, přidá se sůl a cukr. Kapalina se zapálí.




8. Želatinu zalijte 4 lžícemi horké vody, míchejte, dokud se nerozpustí. Tekutá želatina se nalije do vroucí marinády a vaří se 2-3 minuty.
9. Do každé sklenice nalijte 1 polévkovou lžíci octa. Banky jsou naplněny horkou želé marinádou.






10. Víčka se srolují, plechovky se obrátí. Nahoře se hodí teplý hadřík. Když sklenice vychladnou, je proces moření považován za dokončený.



Konzervaci lze skladovat v jakékoli chladné místnosti, ale před podáváním by měly být sklenice zimního zeleninového salátu v želé marinádě vloženy do chladničky na několik hodin.

1. V procesu přípravy nakládaných okurek v želatině se obejdete bez pasterizace tím, že srolujete sklenice ihned po nalití vroucí marinádou. Ale v tomto případě je životnost obrobku snížena.

2. Na základě tohoto receptu můžete připravit okurky na zimu s rajčaty a paprikou želatinová náplň. sterilizovat 13 litrové sklenice. Zeleninu omyjeme a pěkně nakrájíme. Na dno sklenic dejte lavrushku, cibuli, hřebíček, černý hrášek a nové koření. Poté položte zeleninu ve vrstvách. Pokud zelenina dává hodně šťávy, musí se scedit. Připravte marinádu: 120 gramů zřeďte ve 2 litrech vroucí vody stolní sůl, 120 gramů krystalového cukru, 200 gramů octa 9%. Marinádu uvaříme a necháme vychladnout. Pro každou sklenici marinády zřeďte 3 polévkové lžíce bez sklíčka želatiny. Želatinu rozpusťte v teplé marinádě, marinádu přiveďte k varu. Nalijte horkou marinádu zeleninová směs. Sklenice přikryjeme víčky a sterilujeme 1 hodinu ve vroucí vodě. Poté srolujte, zabalte a nechte pomalu vychladnout. V důsledku toho získáte lahodnou zeleninu krásný salát v želatině na zimu.

Zkoušeli jste si někdy připravit zeleninový salát v želé na zimu jako přířezy? Recept je jednoduchý a vysoce doporučený. Za prvé, takový přípravek je připraven rychle, množství zeleniny uvedené v receptu bude trvat jen asi hodinu. Za druhé, když se želé salát podává na stůl, vypadá velmi krásně a originálně, je z něj taková letní vzpoura jasných barev. zimní stůl. Za třetí, konzervace se velmi dobře skladuje, v tmavém chladném sklepě vydrží asi rok. A samozřejmě úžasná chuť, zelenina je voňavá a křupavá. Takový zeleninový salát v želé marinádě na zimu bude skvělým občerstvením pro slavnostní hostiny.

Ingredience:

• cuketa nebo okurky - 2 kusy;
• bonbón paprika- 1 kus;
• cibule - 2 kusy;
• rajčata - 4-6 kusů;
• čerstvý kopr - 1 velká parta;
• česnek - 3 stroužky;
• želatina - 2 polévkové lžíce;
• voda - 2 sklenice;
• cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• koření na konzervaci - 1 polévková lžíce.

Jak vařit zeleninový salát v želatině

1. Při přípravě salátu a jeho uchování na zimu hodně záleží na kvalitní výběr produkty. Veškerá zelenina musí být zralá, ale zároveň ne měkká a nepřezrálá. Zeleninu důkladně omyjte, mírně osušte a nakrájejte na pláty o tloušťce nejméně 0,5 cm. Omyté a osušené zelí kopru je lepší natrhat rukama na velké kusy(zelení se opravdu neradi dotýkají kovovým nožem). Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky.

2. Želatinu namočíme do 50 ml horké vody.

3. Vezměte 0,5litrové sterilizované sklenice a na dno každé položte kousky česneku a kopru. Nyní začněte balit zeleninu. Nejprve dejte cibuli, navrch papriky, pak okurky nebo cuketu a poslední vrstvu rajčat. Pokud použijete větší zavařovací sklenice, pak lze střídání vrstev opakovat. Obecně můžete rozložit v pořadí, ve kterém chcete. Právě ve výše uvedené verzi to bude velmi krásné vzhled přípravky kvůli střídání různých jasných barev zeleniny, zvláště pokud si vezmete papriku žlutá barva. Snažte se zeleninu naskládat co nejtěsněji, každou vrstvu trochu přitlačte vidličkou.

4. Nalijte teplé vařící voda, přidejte cukr, koření a sůl, vyskládejte želatinu, která mezitím nabobtnala. Vše dejte na střední oheň a za stálého míchání přiveďte téměř k varu, ale nevařte.

5. Zeleninový salát ve sklenicích nalijte výslednou želatinovou marinádou, zakryjte víčky předem upravenými ve vroucí vodě. Nádobu vložte do hrnce s vodou a sterilujte 25 minut.

6. Nyní sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru (pro lepší utěsnění) a zabalte do teplé deky, protože proces chladnutí by měl být pomalý.


Tipy:
- pokud je to možné, použijte pro takový salát krymskou fialovou cibuli, v něm není tolik hořkosti, příprava bude ještě chutnější a bude vypadat jasnější;

Zelenina s želatinou (jako rajčata v želatině, ale ještě chutnější)

Skvělá svačinka na zimní hostinu, zejména proto, že v želatině zůstává veškerá zelenina křupavá, jako čerstvá.

Ingredience:
- čerstvé 600 gramů
- masitá rajčata - 500 gramů
- paprika - 3 kusy
- cibule- 4 ks
- petržel - svazek
- čerstvý česnek- jeden hřebíček (na půllitrovou sklenici)

Koření na 1 půllitrovou sklenici:
- černý pepř (hrách) - 2-3 ks.
- karafiát - 1 ks.
- kyselina octová - 1 lžička
- rostlinný olej– 2 lžičky

Marináda:
- voda - 1,5 litru
- krystalový cukr- 5 polévkových lžic
- sůl - 3,5 polévkové lžíce
- želatina - 50 gramů

Vaření:
1. Želatinu zalijte převařenou vodou (1 hrnek), nechte nabobtnat.

2. Okurky a rajčata nakrájené na kolečka

paprika a cibule - nakrájené

3. Do každé půllitrové sklenice dejte koření a na dno nasekanou petrželku. Zeleninu rozložíme do vrstev: okurky, cibule, rajčata, paprika - tak dlouho, dokud není sklenice plná. Poté by měla být zelenina trochu přitlačena rukou, aby ležela těsněji.

4. Připravte marinádu: přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a sůl. Nalijte tam nabobtnalou marinádu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Nalijte do každé sklenice octová kyselina a rostlinný olej a poté nalijte marinádu do plné nádoby. V velký kastrol horkou vodou položte na dno ubrousek, vložte sklenice přikryté víčky.