Dušené zelí na zimní stůl: tajemství a recepty. Dušená kapusta - nejlepší recepty. Jak rychle a krok za krokem vařit dušené zelí

miluji dušené zelí. Je to chutné a zdravé. Má spoustu vitamínů a látek, které potřebujeme, jmenovitě:

• Vápník 66,5 mg
• Hořčík 17,1 mg
• Sodík 21,2 mg
• Draslík 268,3 mg
• fosfor 44,8 mg

• vitamín RE (A) 29,8 mcg
• vitamin NE (PP) 1,0 mg
• vitamín B1 0,04 mg
• vitamín B2 0,3 mg
• vitamín C 0,5 mg
• vitamín TE (E) 0,18 mg

je obecně považována dietní jídlo, dokonce existuje dieta založená speciálně na dušeném zelí. Navíc je bohatý na vlákninu. V tomto receptu jsem okamžitě shromáždil 10 způsobů, jak vařit dušené zelí. První recept je nejjednodušší, je to klasické dušené zelí, bez přísad navíc. Zbytek receptů není jen přílohou, ale spíše samostatným jídlem. Všechny tyto recepty byly vyzkoušeny. Pouze první recept je opatřen podrobnými fotografiemi krok za krokem. Pokud máte vlastní recept na dušené zelí, podělte se o něj v komentářích. Takže recepty:

1. RECEPT KLASICKÉ DUŠENÉ ZELÍ (S FOTOGRAFIE)

Složení: bílé zelí 500 gramů, cibule 1 ks, mrkev 1 ks, rostlinný olej 2 polévkové lžíce, rajčatová pasta 2 lžíce černé mletý pepř nebo chmel-suneli, sůl.

1. Přidejte rajčatový protlak, osolte, opepřete nebo přidejte chmelovo-suneli koření. Místo obvyklého rajčatového protlaku vám radím vzít lahodný kečup, Vzal jsem si gruzínskou rajčatovou pastu. Je lahodný sám o sobě, s kořením bude vaše dušené zelí pikantnější, zajímavější, sytější.
2. Vše promícháme, opět přikryjeme a dusíme dalších 10 minut. Pokud by se voda vyvařila, můžete nechat zelí trochu orestovat na oleji, bude pak ještě chutnější, ale pak zase trochu vody podlijte.
3. Neustále testujte připravenost, než zelí vypnete, zkuste sůl. Pokud něco chybí, přidejte to. Vypněte, až když jste si jisti, že je zelí hotové. Je to šik a užitečná příloha, Dobrou chuť!

2. RECEPT DUŠENÉ ZELÍ S HOUBAMI

Složení: bílé zelí 500 gramů, houby (žampiony nebo hlíva ústřičná) 350 gramů, cibule 1 ks, mrkev 1 ks, rostlinný olej 2 lžíce, rajčatový protlak 2 lžíce, kopr a petržel, mletý černý pepř, koriandr, sůl, špetka cukru , 1 lžíce octa (lahodný, rýžový nebo jablečný)

1. Připravte si hlubokou pánev, ve které se bude vše dusit, nebo rendlík (s poklicí).
2. Cibuli nakrájejte nadrobno, vložte do připravené pánve s rozpáleným rostlinným olejem.
3. K cibuli přidejte omyté a nakrájené houby a zlehka je společně opékejte do poloviny (10 minut na středním plameni za občasného míchání).
4. Nakrájejte mrkev a zelí, přidejte do pánve s houbami a cibulí.
5. Připravíme si omáčku, kterou budeme plnit zelí s houbami na dušení: rajčatový protlak smícháme s nasekanými bylinkami (koprem a petrželkou), přidáme koriandr, špetku cukru, trochu soli, mletý černý pepř, Bobkový list a voda (0,5 šálku).
6. Tuto omáčku vlijeme do zelí s houbami a důkladně promícháme, přikryjeme a dusíme, dokud není zelí hotové. Ochutnejte zelí (na sůl, na připravenost...)
7. Můžete podávat na stůl, dobrou chuť. Skvělé vegetariánské nebo libové jídlo.

3. RECEPT DUŠENÉ ZELÍ S HOVĚZÍM MASEM

Složení: bílé zelí 250 gramů, kysané zelí - 250 gramů, 500 gramů hovězí nebo vepřové dužiny, cibule 1 ks, mrkev 1 ks, rostlinný olej 2 lžíce, rajčatový protlak 2 lžíce, mletý černý pepř nebo slunečnicový chmel, sůl.

1. Nakrájejte cibuli a vložte ji do pánve s rozpáleným rostlinným olejem.
2. řez masa v malých kouscích a také přidat k cibuli na pánvi. Přikryjeme pokličkou a maso a cibuli společně dusíme 15 minut.
3. Mezitím si nakrájíme zelí a nakrájíme mrkev.
4. K masu a cibuli na pánvi přidejte zelí s mrkví.
5. Zalijte vodou, přidejte rajčatový protlak, koření (může být jen černý mletý pepř, slunečnicový chmel, směs paprik...) sůl podle chuti.
6. Společně dusíme, dokud nebude hotovo. Při podávání můžeme posypat bylinkami. Dobrou chuť.

4. RECEPT DUŠENÉ ZELÍ S BRAMBOREM

Složení: bílé zelí 500 gramů, 4 střední brambory, cibule 1 ks, mrkev - 1 ks rostlinný olej 2 polévkové lžíce, 3 polévkové lžíce citronová šťáva, rajčatový protlak 2 lžíce, mletý černý pepř nebo suneli chmel, sůl.

1. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme a dáme na rozpálenou pánev s rostlinným olejem (ten, ve kterém budeme dusit zelí a brambory)
2. Zatímco se cibule a mrkev smaží, nakrájejte zelí, přidejte do pánve s cibulí a mrkví. Podlijeme 0,5 hrnku vody, dusíme pod pokličkou (15 - 20 minut, téměř dokud není zelí hotové)
3. Zatímco se zelí dusí, oloupeme brambory a nakrájíme je nadrobno (na kostky nebo kostky, jako na polévku)
4. Do zelí přidejte brambory. V případě potřeby přidejte více vody.
5. Přidejte rajčatový protlak, osolte, opepřete, případně přidejte chmel ze slunečnice (nebo směs paprik, jedním slovem vaše oblíbené zeleninové koření).
6. Vše dusíme pod pokličkou, dokud nejsou brambory hotové, kontrolujeme, aby se voda nepřipálila a nevyvařila. Na závěr, když jsou brambory a zelí hotové, pokapejte pokrm citronovou šťávou.
7. Při podávání můžete posypat bylinkami, dobrou chuť!

5. RECEPT DUŠENÉ ZELÍ S MLÉČNÝM MÁSLEM A KOPREM

Složení: bílé zelí 500 gramů, mrkev 1 ks, máslo 2 lžíce, 0,5 šálku mléka, kopr, sůl.

1. nakrájíme zelí
2. Mrkev namelte na struhadle.
3. Smícháme zelí a mrkev, dáme do hrnce, zalijeme mlékem a změklým máslem,
4. Dusíme do měkka, přidáme koření, mletý černý pepř a sůl.
5. Do hotového pokrmu přidejte nasekaný kopr (přímo na talíře)

6. RECEPT DUŠENÉ ZELÍ S UZLÍNKAMI NEBO UZLÍNKAMI

Složení: bílé zelí 500 gramů, klobásy nebo klobásy (350 gramů), cibule 1 ks, mrkev 1 ks, rostlinný olej 2 lžíce, rajčatový protlak 2 lžíce, mletý černý pepř nebo slunečnicový chmel, sůl.

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Na pánev nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli a smažte, dokud cibule není průhledná.
3. Do pánve přidejte nakrájenou mrkev
4. Párky nakrájejte na malá kolečka a přidejte k cibuli a mrkvi, opékejte, dokud párky nezhnědnou.
5. Do pánve přidáme nakrájené zelí
6. Vše promícháme, zalijeme půl sklenicí vody, přikryjeme a dusíme 10 minut.
7. Vše promícháme, opět přikryjeme a dusíme dalších 10 minut. Pokud by se voda vyvařila, můžete nechat zelí trochu orestovat na oleji, bude pak ještě chutnější, ale pak zase trochu vody podlijte.
8. Otestujte připravenost, před vypnutím zelí otestujte sůl. Pokud něco chybí, přidejte to. Vypněte, až když jste si jisti, že je zelí hotové.

7. RECEPT DUŠENÉ ZELÍ S KUŘECÍMI PRSÍČKY

Složení: bílé zelí 500 gramů, kuřecí prsa nebo kuřecí nebo krůtí řízek (350 gramů), cibule 1 ks, mrkev 1 ks, rostlinný olej 2 lžíce, rajčatový protlak 2 lžíce, mletý černý pepř nebo slunečnicový chmel, sůl.

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Na pánev nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli a smažte, dokud cibule není průhledná.
3. Do pánve přidejte nakrájenou mrkev
4. Kuřecí řízek nakrájejte a přidejte k cibuli a mrkvi, trochu smažte (5 minut).
5. Do pánve přidáme nakrájené zelí
6. Vše promícháme, zalijeme půl sklenicí vody, přikryjeme a dusíme 10 minut.
7. Přidejte rajčatový protlak, osolte, opepřete nebo přidejte chmelovo-suneli koření. Místo rajčatové pasty si můžete vzít 2 rajčata a nastrouhat je, přidat do dušeného zelí.
8. Vše promícháme, opět přikryjeme a dusíme dalších 10 minut. Pokud se vyvaří, přidejte vodu, nenechte zelí připálit. Ale pokud je trochu smažené v rostlinném oleji, bude to ještě chutnější.
9. Čas od času otestujte připravenost. Pokud něco chybí, přidejte to.

8. RECEPT DUŠENÉ ZELÍ S RAJČOVOU ŠŤÁVOU A NAKLÁDANÝMI OKUŘKAMI

Složení: bílé zelí 500 gramů, 2 nakládané okurky (malé), cibule 1 ks, mrkev 1 ks, rostlinný olej 2 lžíce, rajčatový džus- 0,5 hrnku, mletý černý pepř, celer, rozmarýn, sušený estragon, sůl.

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2. Na pánev nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli a smažte, dokud cibule není průhledná.
3. Do pánve přidejte nakrájenou mrkev
4. Do pánve přidáme nakrájené zelí
5. Okurku nakrájíme na kousky a přidáme k zelí se zeleninou.
6. Vše promícháme, zalijeme půl sklenicí vody, přikryjeme a dusíme 10 minut.
7. Přidejte rajčatovou šťávu a koření (estragon, rozmarýn a celer), sůl a pepř podle chuti.
8. Vše promícháme, opět přikryjeme a dusíme dalších 10 minut. Zalijeme vodou (rajčatovou šťávou), pokud se vyvaří, nenechme zelí připálit. Ale pokud je trochu smažené v rostlinném oleji, bude to ještě chutnější.
9. Jak vidíte, v tomto receptu jednoduše nahradíme rajčatový protlak rajčatovou šťávou. Dobrou chuť.

9. RECEPT DUŠENÉ ZELÍ S DÝNÍ

Složení: bílé zelí 500 gramů, dýně 200 gramů, cibule 1 ks, mrkev 1 ks, rostlinný olej 2 lžíce, rajčatový protlak 2 lžíce (ale je lepší vzít rajčata - 2 kusy.), koření: oregano, majoránka, bazalka, rozmarýn, pikantní, černý pepř, nové koření, ocet - 1 polévková lžíce.

1. Zelí nakrájíme nadrobno.
2. Nastrouháme mrkev a dýni, přidáme do zelí. Přidat nové koření a ocet.
3. Vše smícháme a rukama rozmačkáme, aby zelí nastartovalo šťávu. Nechte působit 2 hodiny.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
5. Na pánev nalijte rostlinný olej, nalijte cibuli, přidejte všechno uvedené koření a smažte, dokud cibule není průhledná.
6. Na pánev přidáme připravené zelí a opečeme na ohni, aby se zelí mírně opeklo.
7. Podlijeme vodou, přikryté dusíme
8. Rajčata oloupeme (zalijeme vroucí vodou) a nastrouháme (nebo nasekáme v mixéru), nasypeme do zelí
9. Vše společně dusíme, dokud nebude hotovo.
10. Tento recept je poněkud originální, ale ověřený, v případě zájmu vyzkoušejte.

10. RECEPT DUŠENÉ ZELÍ S RÝŽÍ

Složení: bílé zelí 500 gramů, 0,5 šálku rýže, cibule 1 ks, mrkev 1 ks, rostlinný olej 2 lžíce, rajčatový protlak 2 lžíce, mletý černý pepř nebo chmel suneli, sůl.

1. Vezměte si velkou pánev s vysokými stranami nebo kastrol (kde můžete smažit a dusit) s pokličkou.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Na pánev nalijte rostlinný olej, přidejte cibuli a smažte, dokud cibule není průhledná.
4. Do pánve přidejte nakrájenou mrkev
5. Do pánve přidáme nakrájené zelí
6. Vše promícháme, zalijeme půl sklenicí vody, přikryjeme a dusíme 10 minut.
7. Přidejte rajčatový protlak, osolte, opepřete nebo přidejte chmelovo-suneli koření. Místo rajčatové pasty si můžete vzít 2 rajčata a nastrouhat je, přidat do dušeného zelí.
8. Přidejte důkladně propláchnutou syrovou rýži. Vmasírujte mezi zeleninu, pokud se vyvařila, přidejte vodu.
9. Vše promícháme, znovu přikryjeme a dusíme dalších 20 minut, dokud se rýže a zelí neuvaří.
10. Čas od času otestujte připravenost. Pokud něco chybí (sůl, pepř nebo rajčatový protlak) - přidejte.

Všechny fotky receptů

Komentáře

Zanechte prosím komentář! Čtenáře zajímá váš názor na recept

Komentáře (45):

2014-09-25 05:41:32

Rozbalit všechny fotografie tohoto komentáře

2014-09-11 06:25:51

Rozbalit všechny fotografie tohoto komentáře

2014-04-18 01:42:11

Rozbalit všechny fotografie tohoto komentáře

2014-01-05 09:48:07

Rozbalit všechny fotografie tohoto komentáře

2014-01-04 05:32:46

Rozbalit všechny fotografie tohoto komentáře

2014-01-04 05:19:55

Míša

Nejsem moc dobrá kuchařka, ale tohle jsou recepty, které mi opravdu posilují sebevědomí. Podívejte se na fotografie - a vše vypadá jednoduše. Miluju dušené zelí, hlavně s masem

2013-12-22 02:31:22

Natalia, Rostov

Ano! Zapomněla jsem dodat, že do tohoto dušeného zelí s bramborem a mrkví a cibulí můžete přidat další zeleninu. Například zelený hrášek- konzervy. Pokud je to hrášek na smažení a dušení, přidejte ho rovnou se zbytkem zeleniny. Je možné a zelené fazole, a obyčejný ... Experiment.

2013-12-18 08:43:57

Natalia, Rostov

A tady připravuji přílohu dušené zelí s bramborem a mrkví. Je to jednoduché úžasná příloha- lze podávat jak s vařeným, tak s dušené hovězí maso, a s řízky a kotlety a obecně s jakýmkoliv masem nebo rybami. Vařím velmi jednoduše: vezmu brambory a bílé zelí, přibližně ve stejném poměru. Nakrájejte zelí a na pánvi s rostlinným olejem a malým množstvím vody. Do zelí přidám nadrobno nakrájené brambory, nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. Mrkev, mimochodem, můžete si vzít více. Dohromady je to korpus pod víkem s přidáním vody, dokud nezměkne. Je samozřejmě uvařená do měkka (zvláště jde-li o brambory bohaté na škrob), ale je velmi chutná, sytá, velmi, abych tak řekl, zeleninová obloha. Sůl, pepř podle chuti (černý). Určitě to vyzkoušejte – jde o všestranné jídlo. Vyfotil jsem výsledek. Je to opravdu chutné, levné a na každý den. Stále užitečné.

Na náplň budete potřebovat: 300 gramů zelí, 3 vejce, 1 cibule, rostlinný olej na dušení, sůl podle chuti.

VAŘENÍ 1. Rozšleháme vejce, přidáme zakysanou smetanu, majonézu, mouku, cukr (1 ČL), prášek do pečiva a dobře prohněteme.

2. Připravíme náplň: zelí nakrájíme, přidáme nakrájenou cibuli, osolíme podle chuti a dusíme na rostlinném oleji s trochou vody do změknutí. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme najemno. Zelí a cibuli smícháme s vejci a promícháme.

3. Plech vymažte margarínem a nalijte na něj polovinu těsta. Poté rovnoměrně rozetřeme náplň a poklademe zbylým těstem.

4. Koláč vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů a koláč pečte 15-20 minut.

TIPY:

Nakrájené zelí by mělo být osoleno a rozdrceno rukama. V tomto případě se doba vaření zkrátí.

Když je zelí do poloviny uvařené, přidáme k němu kousek másla.

Jezte pro zdraví! (toto není rada)

2013-12-18 07:54:53

Daria, Barnaul

Věřím, že lehké jídlo nás dělá krásnějšími, lehčími, zdravějšími a celkově omlazuje a dodává sílu. Proto často vařím taková jídla. Upřímně jsem nevěděl, že dušené zelí se dá vařit v tolika různé způsoby. Vždy jsem to jen dusila s cibulí a mrkví a rajčatovým protlakem - toť vše. Po návštěvě vaší stránky jsem uvařil 4 recepty na dušené zelí v řadě! Vařila jsem s kysaným zelím (to byla prostě bomba!), Vařila s masem (jen kuřecí řízek), taky naprostá slast. Dělal jsem to i s houbami. a poslední zelňačka byla s rýží - jen vmíchaná do rýže. Mimochodem, poslední jídlo dopadlo to improvizovaně, nehodlala jsem přidávat rýži (už tam bylo kuře a kysané zelí....) no, koupili jsme novou sůl, velmi jemné mletí, nebyli jsme zvyklí takovou solí solit a přesolila jsem to zelí strašně. A už byla skoro hotová, jen vlhká, zbývalo trochu uhasit. No, vyndala jsem syrovou rýži, omyla a jen hnětla na pánev se zelím, přikryla pokličkou a rýži dusila, dokud nebyla hotová (trvalo mu to 15 minut, vše stálo dalších 5 minut - trval na tom) . Rýže, jak víte, absorbuje sůl velmi silně ... tak jsem dostal NEJchutnější dušené zelí v mém životě!

Marina, Tuapse

ne, dušené zelí je fajn, ale syrové zelí je mnohem zdravější. Veškerá syrová zelenina, ať už se říká cokoliv, je mnohonásobně zdravější. Pokud máte odšťavňovač, zkuste udělat zelí šťávu se solí. Většina zdravý nápoj- ne čaj!

Zelná šťáva se solí

1/4 hlávky čerstvého bílého zelí (ne moc tuhého)

trochu soli

Odšťavňovač

Příprava: Hlávku zelí rozdělíme na 4 díly. Vložte 3 z nich do lednice a jednu protáhněte odšťavňovačem.

Bez filtrování nalijte šťávu do sklenice a lehce osolte (jinak se vám nebude zdát vůbec chutná). Pijte šťávu z kapusty ráno na lačný žaludek.

Šťáva z čerstvého zelí normalizuje činnost střev, odstraňuje přebytečný cholesterol z těla, navíc zabraňuje zánětu mandlí, podporuje hubnutí a odstraňuje kožní vyrážky!

2013-12-17 01:50:32

Natalia, Dněpropetrovsk

Takový recept, jaký teď dám, tu ještě nebyl a v komentářích taky - zkontroloval jsem. Jedná se o dušené zelí s fazolemi. Mám velmi málo kulinářských zkušeností. Pokud si všimnete nějakých nedostatků v receptu - dejte mi vědět, opravím to!

Dušené zelí se sádlem, klobásy a fazole

Požadované produkty: 1 hrnek fazolí, půl malé hlávky zelí, 1 velká cibule, 50 gramů uzeného sádla nebo hrudí, 200 gramů uzených klobás, petržel a kopr.

Způsob vaření: Fazole vařte do měkka. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova. Zelí nakrájíme najemno, přidáme cibuli a dusíme, dokud zelí nepustí šťávu. Poté přidáme fazole, nadrobno nakrájenou slaninu a klobásy, osolíme, přidáme koření a dusíme do měkka, podle potřeby podléváme vodou. Na závěr přidáme zelí.

Ano, dušené zelí je jen píseň, miluji zelí obecně, neopouští náš stůl a zpravidla je přítomno v celé hromadě jídel: dusím zelí, dělám s ním zelné závitky a koláče se zelím (otevřeným i zavřeným) a celou zimu my kysané zelí jíme, dělám i zelí šťávu ... u babičky na vesnici roste moc dobře a zelí máme vždycky hodně. Jeden z mých oblíbených receptů je kapustové placky, tyto palačinky jsou nejen chutné a zdravé. Tento recept mám od tety a teď je často vařím pro syna Pavlíka, tady je recept:

kapustové placky

Nejprve je třeba oloupat zelí. Poté ji nakrájejte, zalijte vroucí vodou. Zelí dusíme do poloviny uvařené (nebo dokud se tekutina zcela neodpaří). Zelí zalijeme mlékem - třetina sklenice na 250 gramů zelí. Dusíme, dokud zelí nezměkne, poté jej umeleme na masovém mlýnku. Do zelí vlijeme 1 vejce, osolíme, přidáme 1 lžíci strouhanky. mleté ​​zelí Lžící na pánev. Smažte palačinky v rostlinném oleji. Můj syn miluje jíst tyto palačinky se zakysanou smetanou.

2013-12-17 00:47:05

Zina, Tver

Na světě neexistuje jídlo, které bych miloval víc než dušené zelí. Autor má pravdu, přidáte-li kysané zelí (v poměru jedna ku třem, tedy jeden díl kysaného zelí a až tři a více dílů čerstvého), pak dušené zelí vyjde ještě chutněji, ba více pikantní, nebo tak něco. Pokud jde o zbytek ingrediencí, v malém množství jsou velmi ozdobné: rýže, kuře a klobásy a obligátní cibule s mrkví

2013-12-13 06:03:24

Vlada, Petrohrad

Byla jsem v Německu na gastronomickém turné, můj manžel a děti mají takové výlety velmi rádi, kuchyně celého světa, je to tak vzrušující a zajímavé. Takže v Německu a Rakousku mimochodem milují i ​​dušené zelí. Mají také mnoho receptů na vaření tohoto jídla a všechno - všechno, co jsme zkoušeli, a byly tam asi 4 různé, bylo velmi chutné! Dušené zelí jsme jedli jak v obyčejných pouličních kavárnách, tak i v drahé restaurace, a i v hotelu, kde jsme bydleli, podávali dušené zelí, ale vždy to nebylo jako hlavní jídlo, ale jako přídavek ke smaženým klobásám, klobásám... Německo mi a konkrétně na tomto zájezdu místy chybí kde jsme byli. Vlezla jsem tedy na internet hledat recepty na dušené zelí, abych si alespoň připomněla, jak to bylo. Díky za recepty.

2013-12-11 22:06:14

Nina, Rostov

Je to zvláštní: jako dítě jsem dušené zelí nesnesla, nikdy jsem ho nejedla, pamatuji si, jak jsem ho tajně před maminkou vyhazovala. A teď ji prostě miluji. Bez tohoto jídla si svůj život nedokážu představit. Je dobré pro postící se lidi a je to vynikající vegetariánské jídlo.

Zelí je oblíbená zelenina na stole, můžete z něj uvařit nepřeberné množství lahodných a lahodných pokrmů. zdravá jídla od salátů a polévek až po pečivo. Je bohatý na vitamíny a minerály a zároveň obsahuje málo kalorií, díky čemuž je v něm nepostradatelný klinická výživa. Pomáhá diverzifikovat tento produkt a postní menu. Prostor pro fantazii - dušené zelí. Díky použití různých přísad k němu můžete vařit úplně jiná, ale vždy lahodná jídla.

možnosti vaření

Jak dusit zelí? To lze provést mnoha způsoby: v hrnci, na pánvi, v kotli, v troubě. Moderní domácí spotřebiče mohou výrazně usnadnit kulinářskou práci, například zelenina je dokonale dušená v pomalém hrnci.

Ze zelí můžete udělat výbornou přílohu například ke řízkům, dusit samotné nebo s jinou zeleninou. Je také dobré jako samostatné jídlo. Zasytí jí pak jakékoliv maso nebo drůbež, je tu varianta s klobásami nebo klobásou. Vegetariánská popř štíhlé možnosti navrhnout přidání jiné zeleniny, brambor, luštěnin, rýže, sušených švestek, hub. To vše může posloužit i jako výborná náplň do koláčů, kulebyaki.

Okurky a uzené maso dodají pikantnost. Tato zelenina můžete dusit nejen čerstvé, ale také nakládané a také na to dát nakládané houby nebo mrkev v korejštině. ALE uzená hruď proměňte jídlo na bigos - lahodná pochoutka Polská kuchyně.

Příprava na vaření

Než uhasíte zelí, musíte znát některé funkce a správně připravit produkt:

1. Množství zeleniny se odebírá na základě objemu nádoby, ve které se má vařit.
2. Je třeba poznamenat, že v procesu dušení se zelí silně vaří a objem se zmenšuje 1,5-2krát.
3. Hlávku zelí opláchneme vodou, zbavíme vrchních listů a nakrájíme na čtvrtky – pohodlnější bude nakrájet, odstranit stopku.
4. Skarta by měla být rovnoměrná, ne příliš velká, ale ne malá - velké kusy mohou zůstat vlhké, pokud naopak, změní se na kaši.
5. Musíte opatrně nakrájet, zvláště pokud je zelí s Dům a zahrada- mezi prostěradly se může skrývat drobný hmyz.
6. Nepostradatelné pro vaření soli a pepře, zeleniny nebo máslo. Rajčatový protlak nebo kečup, rajčata, česnek, kořenová zelenina, cibule, bobkový list jsou ideální a používají se v mnoha receptech.

Lahodné recepty

Protože zelí lze uhasit mnoha různými způsoby, následující jsou nejoblíbenější a velmi oblíbené chutné recepty vhodné jak pro štíhlé, dietní menu a pro docela tradiční.

Klasický

Tradiční kombinace zelí s mrkví a cibulí, rajčatovým protlakem a kořením. To je skvělá příloha dietní pokrm nebo náplň do koláče. Můžete dusit na sporáku nebo v pomalém hrnci.

Budete potřebovat:

• střední hlávka zelí;
• 1-2 mrkve;
• žárovka;
• pár lžic rajčatového protlaku nebo kečupu;
• sůl, máslo, cukr a koření dle libosti.

Příprava: cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, zelí nakrájíme. Smažte cibuli a mrkev na oleji po dobu 5-7 minut. Poté přidejte hlavní přísadu. Když je napůl hotový, vložte koření a těstoviny, dále vařte. Podle potřeby přidejte vodu. Celková doba vaření je 40-45 minut.

S masem

Jak uhasit zelí tímto způsobem, každý ví zkušená hostitelka. Tato zelenina je dobrá, protože se hodí ke všem druhům masa – vepřovému, hovězímu, jehněčímu. Pro ty, kteří sledují postavu nebo nejedí její tradiční odrůdy, bude kuře vynikající volbou. Je nejen lehčí a méně mastný, ale také bude levnější. No, rozhodně dietní varianta S minimální obsah cholesterol je krůtí.

Budete potřebovat:

• střední hlávka zelí;
• 500 gramů masa;
• mrkev a cibule - 1 každý;
• 2 lžíce rajčatového protlaku;
• sůl, koření, olej - dle potřeby.

Příprava: cibuli a maso nakrájíme, zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme. Na oleji orestujeme cibuli, přidáme mrkev, restujeme 5 minut. Vložíme maso, rovnoměrně opečeme, přikryjeme pokličkou. Vařte asi čtvrt hodiny, pokud je to ptáček, tak stačí 5 minut. Poté přidejte hlavní složku, důkladně promíchejte. Po 20 minutách osolíme, opepříme, vsypeme těstoviny. Přiveďte do připravenosti. Podle potřeby přidejte vodu.

s klobásami

Trvá to dlouho, než se s masem zamotáte, protože uzeniny jsou jeho mnohem rychlejší alternativou. Klobásy, klobásy, uzené popř vařená klobása a můžete si vzít od všeho trochu.

Budete potřebovat:

• hlávka zelí;
• 4-5 klobás nebo klobás;
• žárovka;
• 2 lžíce rajčatového protlaku;
• sůl.

Příprava: klobásy nakrájíme na plátky a osmažíme s nadrobno nakrájenou cibulí v hluboké pánvi. Přidáme nakrájené zelí, promícháme a na mírném ohni dusíme. Rajčatový protlak nařeďte vodou a po 15 minutách nalijte do pánve, osolte. Vařte do měkka.

s bramborami

Tato možnost se také stane skvělá příloha, a nezávislý pokrm. Brambory dodají sytosti, učiní chuť pokrmu neutrálnější - koneckonců ne každý má rád zelí tak, jak je, kvůli jeho zvláštní vůni. to dobrý recept na postní menu.

Budete potřebovat:

• malá hlávka zelí;
• 5 brambor;
• cibule a mrkev - 1 každý;
• lžíce kečupu;
• bazalka;
• sůl pepř.

Příprava: zelí se nakrájí, cibule se nakrájí na kostky, mrkev, jako obvykle, na struhadle. Brambory nakrájíme na plátky - ne příliš tenké. Pokud je mladý, tak není nutné ho čistit, stačí ho důkladně omýt a použít i se slupkou. Na másle orestujeme mrkev a cibuli, přidáme hlavní surovinu, dusíme asi čtvrt hodiny a vložíme brambory, bazalku a pepř. Na úplný závěr osolíme a promícháme s kečupem. Signálem připravenosti bude měkkost brambor. Podle potřeby přidejte vodu.

S houbami

Houby jsou alternativou k masu, zdrojem bílkovin pro ty, kteří drží půst nebo vegetariánskou stravu. A jsou také velmi chutné. Samo o sobě se zelí rychle stráví, ale „rostlinné maso“ udrží žaludek plný mnohem déle. Vhodné jsou jak žampiony, tak lesní houby včetně nakládaných. Tato směs je dobrá na plnění koláčů.

Budete potřebovat:

• 1 střední hlávka zelí;
• 0,5 kg hub;
• mrkev a cibule - 1 každý;
• kečup nebo těstoviny, sůl, pepř, cukr, máslo.

Příprava: houby nakrájejte a smažte do měkka. Na další pánvi orestujte také nadrobenou cibuli a nastrouhanou mrkev, ale zvlášť. Vše promíchejte, přeneste do hrnce, přidejte nakrájené zelí a zahřejte na střední teplotu. Těstoviny smícháme se solí, pepřem a cukrem, zředíme vodou, touto směsí zalijeme pokrm a dusíme do měkka.

Se sušenými švestkami

Zelí se sušenými švestkami je velmi pikantní. Toto sušené ovoce dodává zelenině kouřový odstín a lehce nasládlou dochuť. Takové jídlo můžete vařit s masem.

Budete potřebovat:

• hlávka zelí;
• 300-400 gramů kuřecího masa;
• 150 gramů vypeckovaných švestek;
• mrkev a cibule - 1 každý;
• pár lžic rajčatové pasty;
• sůl, pepř, bobkový list, rostlinný olej.

Příprava: maso a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, vše společně orestujeme. Poté přidáme nakrájené zelí. Sušené švestky omyjte, pokud jsou moc tvrdé - zalijte vroucí vodou, po čtvrt hodině vložte k zelenině s těstovinami, solí a kořením. Dusíme do měkka, přidáme vodu.

s rýží

Tento způsob, jak uhasit zelí, je nezávislý vegetariánské jídlo, a vydatná příloha a náplň koláče. Kroupy zjemní chuť zeleniny a pokrm díky němu vypadá jako pilaf.

Budete potřebovat:

• malá hlávka zelí;
• sklenici rýže;
• 2 cibule;
• 1-2 mrkve;
• těstoviny nebo kečup, sůl, koření, olej.

Příprava: mrkev a cibuli nakrájíme na tenké nudličky, orestujeme na pánvi, přidáme těstoviny. Vložíme nakrájené zelí, přidáme vodu, dusíme 15 minut. Poté vsypte propláchnutou rýži, v případě potřeby přidejte další tekutinu a přiveďte k varu plně připraven.

s mletým masem

Maso se vaří dlouho, ale mleté ​​maso nepotřebuje mnoho – do kondice ho uvedete za stejnou dobu jako zeleninu. Tak tento recept je skvělá možnost což nevyžaduje mnoho času. Navíc mleté ​​maso chutná vždy trochu jinak než celé hovězí nebo vepřové. Pro jeho přípravu je lepší vzít obě masa ve stejném poměru.

Budete potřebovat:

• malá hlávka zelí;
• 350 gramů mletého masa;
• jedna cibule a jedna mrkev;
• sůl, koření, olej.

Příprava: cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev na proužky, orestujeme, přidáme mleté ​​maso. Vařte 5-7 minut. hlavní složkou nasekat, rozmakat, aby vynikla šťáva. Vložíme do kastrůlku nebo kastrolu se zbytkem zeleniny, přidáme koření a případně podlijeme vodou. Sůl po dobu 5 minut, dokud nebude zcela uvařený, posypeme bylinkami.

Triky a tajemství

Na konci článku několik Užitečné tipy jak udělat zelí ještě chutnější:

1. Získá se pikantní dušené kysané zelí. Pokud je příliš kyselý, můžete ho namočit do vody, ale pak se vytratí část vitamínu C, na který je tento produkt bohatý. Můžete míchat syrové a nakládaná zelenina takže chuť bude jemnější.
2. milenci sladkokyselá chuť lze přidat k zelenině na konci nebo uprostřed procesu vaření, směs jedné lžíce stolní ocet se lžičkou cukru.
3. Pokud máte rádi zelí, ale jeho vůně není příliš dobrá, můžete do pánve vložit kousek odleželého zelí. Žitný chléb. Na konci vaření zachyťte zbytky děrovanou lžící.
4. Nejchutnější je zelí dušené v kotlíku, silnostěnné pánvi nebo kastrůlku. Multicooker je také skvělá volba.

Zelí je všestranný produkt, jeho chuť se hodí k mnoha přísadám. Můžete tedy bezpečně experimentovat a pokaždé získat zcela nové, ale vždy chutné jídlo!

Jednoduché a zároveň gurmánské jídlo která se podává v nejlepší restauraceČeská republika, Německo - dušené zelí. Zpestřením o další ingredience můžete získat kompletní snídaně, oběd nebo večeře, vydatné a zdravé. Čerstvé nebo kysané zelí můžete použít na vaření, dušení na pánvi nebo pomalém hrnci. Příprava pokrmu je jednoduchá a snadná a s vědomím několika jemností můžete překvapit hosty a domácnost skutečným mistrovským dílem.

Dušené zelí - klasický recept

Jak rychle dusit zelí, od nejjednodušší sady produktů, vám řekne klasický recept. Hlavní složka by měla být přijata 2krát více, než je odhadovaný objem hotového jídla - během dušení bude zelí mnohem méně.

K vaření jídla podle tohoto receptu je lepší vzít zralou zeleninu, sklizené na podzim. Výsledné jídlo tak bude křupavé, šťavnaté a ne měkké, jako z mladé zeleniny.

Z ingrediencí si musíte udělat zásoby:

• zelí o hmotnosti 1,2 nebo 1,6 kg;
• cibule - 1-4 věci, v závislosti na velikosti a preferencích chuti;
• rajčatová pasta - 60 g;
• slunečnicový olej - 20-30 ml;
• koření podle chuti (sůl, cukr, černý pepř).

Zelí se nakrájí nebo nakrájí na tenké plátky nožem. Pokud bude jídlo jíst dítě, je lepší nastrouhat zelí. V pánvi s vysokými stranami se rozehřeje olej a cibule, předem nakrájená na malé kostičky nebo půlkroužky, se lehce osmahne. Po naředění v vařící voda rajčatový protlak a zelí. Po uvaření jídla snižte plamen, nádobu přikryjte pokličkou a vařte do změknutí (25-40 minut, podle zralosti zeleniny). Mladé zelí může být hotové za 7-12 minut.

5 minut před vařením se přidá sůl a další koření včetně bobkových listů. Pro zlepšení chuti můžete přidat trochu cukru a dalšího koření.

Recept na maso

Kapusta s masem se vaří v kotli nebo hluboké pánvi. Pokud takové nádoby nejsou, postačí pánev se silným dnem.

K přípravě pokrmu připravte předem:

• zelí - 1,6 kg;
• maso jakéhokoli zvířete - 500 g;
• mrkev - 1 velká nebo pár malých kořenových plodin;
• cibule - 1 ks;
• rajčatová pasta - 2,5 polévkové lžíce;
• voda - 1 polévková lžíce;
• slunečnicový olej - 30-40 ml;
• kuchyňská sůl a koření.

Pro přípravu chutného pokrmu jsou všechny produkty nejprve nakrájeny a teprve poté začíná proces vaření. Nejprve se zelí nakrájí nebo nastrouhá na hrubém struhadle. Oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev utřeme nebo nasekáme nožem. Semena kopru se připravují samostatně - voňavé, díky nim bude pokrm chutný a chutný.

Maso se nakrájí na malé kousky porcované kousky. Rostlinný olej se v nádobě dobře zahřeje a maso se smaží, dokud zlatavě hnědá. Během procesu vaření je třeba maso pravidelně promíchat dřevěnou špachtlí. Následuje přidání cibule, mrkve a semínek kopru. Poté vše dusíme pod pokličkou, dokud zelenina nezměkne. Poté přidáme nakrájené zelí a dusíme dalších 10 minut. Poté se přidá hustá rajčatová šťáva nebo pasta zředěná vodou, vše se promíchá a vaří se pod pokličkou dalších 10 minut. Na závěr přidáme sůl a pepř podle chuti.

Recept na dušené zelí s bramborem

Dušené zelí s bramborem je univerzální nádobí, které lze snadno připravit doma bez ohledu na roční období. Toto jídlo je ideální na snídani nebo večeři. masová obloha. Pozitivní stránkou tohoto pokrmu je jeho sytost a nízké kalorie. Dobře se vstřebává a způsobuje nepříjemné pocity v žaludku.

Seznam ingrediencí:

• malé bílé zelí - 1 ks;
• brambory - 2-5 (v závislosti na velikosti);
• mrkev - 1 ks.
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce;
• vařená voda - 200 ml;
• sůl a koření.

Jak správně dusit brambory se zelím, aby si oba produkty zachovaly své nutriční hodnota a chuťové vlastnosti? Nejprve se na rostlinném oleji smaží jemně nakrájená cibule, poté se mrkev nastrouhá na hrubém struhadle. Dále je třeba vložit oloupané a na kostičky nakrájené brambory, nádobu přikrýt pokličkou a dusit za stálého míchání na mírném ohni.

Když jsou brambory napůl uvařené, přidáme do pánve zelí, najemno nakrájené nebo nakrájené. Vařte dalších 15 minut, poté zalijte rajčatovou šťávou (pasta zřeďte vodou). Na závěr opepříme, osolíme a podáváme.

Recept s kuřecím masem

Kuřecí maso a dušené zelí se k sobě hodí. Recept na toto jídlo by měl být zachován v kuchařka, protože bude pomáhat s večeří jejímu manželovi, který by se měl brzy vrátit z práce. Šťavnaté a jemná chuť zelí dokonale splyne v duetu s voňavé maso Kuře. Připraveno bude minimum jídla, doba vaření a lehké, výživné jídlo.

Z ingrediencí je třeba vzít:

• zelí - 1,3 kg;
• kuřecí maso (prsa, filé nebo šunka) - 500 g;
• rajčatová šťáva nebo pasta - několik polévkových lžic;
• slunečnicový olej - asi 45 ml;
• směs papriky a soli podle chuti.

Maso by mělo být nakrájeno na velké malé kousky(volitelně) a smažte na horké slunečnicový olej do bílé. Poté se přidá nakrájené zelí, vše se promíchá a vaří 15 minut.

V případě připálení zeleniny, můžete nalít do nádoby ne velký počet kapaliny.

8 minut před připraveností se přidá rajčatová pasta, sůl a pepř. Toto jídlo se nejlépe podává s dušené brambory nebo bramborovou kaší.

Vaření s klobásami

Lahodné a rychlé zelí dušené s klobásami. Toto jídlo lze klasifikovat jako dietní, vhodné pro děti a ty, kteří se řídí postavou.

Připravuje se z:

• zelí - 1 hlava;
• malá mrkev - 1-2 ks;
• klobásy - 300 g;
• olivový olej(na druhé straně to nebude tak chutné) - 4 polévkové lžíce;
• zelení a sůl.

Na pánvi nebo v litinovém kotli se rozehřeje olej, vysype se nastrouhaná mrkev a nadrobno nakrájené zelí. Zelenina by měla být důkladně smažena na středním ohni, poté přidejte 100 ml horká voda, krájené klobásy a koření. Vařte 12 minut, poté přidejte zeleninu.

Kapustový guláš s mletým masem

Původní recept na toto jídlo neobsahuje informace o tom, jaké maso na mleté ​​maso použít, takže se můžete bez obav spolehnout na své chuťové preference. Zelí na rozdíl od jiných receptů nemusí být bílé. Barevná nebo Peking je vhodná - zelenina, která je užitečná pro děti i dospělé.

K přípravě pokrmu je třeba připravit:

• zelí - 700 g;
• mleté ​​maso - 250 g;
• mrkev - 2 malé kořenové plodiny;
• cibule - 1 ks;
• rostlinný olej - 40 ml;
• paprika - špetka;
• sůl a pepř.

Nejprve je třeba oloupat a nakrájet mrkev na tenké proužky, poté nakrájet cibuli. Bílé zelí je nakrájeno (pokud se používá květák, je rozděleno na květenství). Na zahřátém rostlinném oleji smažte cibuli a mrkev do poloviny uvařené a poté přidejte nakrájené maso a dusíme, dokud nezmění barvu.

Poté se přidá nakrájené zelí, koření a vše se dusí do měkka (asi 15 minut). Hotové jídlo se podává na stůl teplé, zdobené bylinkami - petrželkou a koprem.

Recept s houbami

Dušené zelí s houbami se připravuje na etapy dvěma způsoby - na sporáku a v troubě. Doba vaření je asi 60 minut. V hotový pokrm hlavní složkou se stává krásný světle hnědý odstín, získává úžasnou chuť.

Požadované produkty:

• syrové zelí - 1,4 kg;
• mrkev - 400 g;
• cibule - 3 velké;
• jakékoli houby - 500 g;
• 90 ml rajčatové pasty;
• pepř a sůl podle chuti.

Zelí nastrouháme a orestujeme na rozpáleném oleji. Pokud je zelí hodně, mělo by se smažit a hotové přemístit do čisté nádoby. Hlavní produkt by měl být smažen, dokud nezmění barvu a nezmenší objem.

Cibule a mrkev se smaží odděleně. Na suché pánvi je potřeba houby trochu podusit, dokud nepustí šťávu. Výsledná tekutina se nalije do nádoby s vařenou zeleninou a houby se pak smaží obvyklým způsobem v rostlinném oleji.

V hlubokém pekáči nebo kotli smícháme zeleninu, houby, přidáme koření, rajčatový protlak a 400 ml převařené horké vody. Nádoba se odešle do trouby předehřáté na 190 stupňů a dusí se, dokud se neuvaří.

Dušené kysané zelí

Kysané zelí je milováno a ceněno zajímavá chuť, jedinečný složení vitamínů. V zimě, kdy je cena čerstvé listové zeleniny poměrně vysoká, si můžete pochutnat na dušeném kysaném zelí. Hodí se jako příloha k jakémukoli druhému chodu, bude výbornou náplní do koláčů nebo knedlíků.

Jídlo se připravuje z:

• zelí - 1 vidlička;
• cuketa - 2 malé ovoce;
• rajčata - 3 ks;
• cibule - 2 ks;
• brambory - 4 ks;
• mrkev - 1 ks;
• zakysaná smetana nebo majonéza - 130 ml;
• rostlinný olej - 2,5 lžíce;
• koření;
• česnek - 2 stroužky.

Nejprve je potřeba očistit zeleninu a nakrájet ji – mrkev na nudličky, brambory a cibuli na kostičky, zelí nakrájet. Do multivarku se nalije olej a cibule se smaží v příslušném režimu. Mrkev je odeslána jako další, po několika minutách nakrájená rajčata, zelí a cuketa. Když je zelenina osmažená, můžete dát brambory a po chvíli přidat koření. Poté se pokrm vaří v režimu „dušení“ po dobu 8 minut. Po otevření víka a přidání zakysané smetany, zelení a vaření pokračuje dalších 7 minut.

Pro úsporu času lze zeleninu ihned vařit v pomalém hrnci zvolením režimu „dušení“. Chuť bude trochu jiná, ale ne horší než předchozí verze.

Funkce vaření: na pánvi, pomalém hrnci, hrnci

Vaření zelí v pomalém sporáku s uzavřeným víkem, můžete vařit jídlo podobné tomu, co se vaří v ruských kamnech. Tento způsob vaření je pohodlný, protože šetří čas – všechny komponenty se vloží do mísy a pokrm se vaří samostatně ve zvoleném režimu.

Na pánvi se získává dušené zelí s tradiční vůní a chutí - šťavnaté, načervenalé. Proces vaření je rychlý a jednoduchý.

Zelí se doporučuje vařit v hrnci, pokud se k němu přidá velké množství jídla nebo pokud potřebujete udělat velkou porci. Pro lidi s nemocí zažívací ústrojí je lepší dát přednost tomuto způsobu vaření.

Duste zelí správně, a co je nejdůležitější - vynikající! Každá hospodyňka ráda hýčká svou domácnost lahodnými a zdravá jídla, zvláště pokud jsou vyrobeny z jednoduché produkty které najdete v každé kuchyni. Dušené zelí je skutečným skladem vitamínů a užitečných stopových prvků.

Je nízkokalorické jídlo, což je pro ty, kteří dodržují, velmi důležité správná výživa a hlídejte si váhu.

Obecné postupy a zásady správného dušení zelí

Ideální variantou pro dušení zelí je dušení s cibulí a mrkví. Abyste mohli uvařit takové zelí, musíte si vzít malou hlávku zelí bílé zelí, 2 střední mrkve a 2 velké cibule. Dochuťte solí, pepřem, bylinkami a bylinkami podle chuti a samozřejmě nezapomeňte přidat rajčatová omáčka, kečup nebo rajčatový protlak.

Příprava ingrediencí na dušené zelí

1. Mrkev, moji a tři očistíme na struhadle (velký odkaz).
2. Nakrájejte cibuli na malé kousky.
3. Pasivaci cibule a mrkve dejte na rozehřátou pánev a smažte je do zlatova.
4. Zatímco se nám připravuje restování, nakrájíme si zelí. Poté ji pošleme do pánve s cibulí. Osolte, opepřete a pár minut lehce smažte na středním plameni. Dále podlijeme trochou vody a dusíme asi 30 minut pod pokličkou.
5. 10 minut před vařením přidejte k zelenině rajčatovou omáčku. Doba vaření zelí se může směrem nahoru lišit, například zimní odrůdy zelí se budou muset dusit o něco déle.

Zkontrolujte ji proto na připravenost, neměla by být příliš měkká (převařená).

Připraveno voňavé zelí sloužit ke stolu, zdobení bylinkami nebo zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

1. Klasický recept na dušenou kapustu

Na internetu, dušené zelí recepty velké množství. Je však velmi těžké najít recept, který bude připomínat chuť zelí uvařeného ve školní jídelně.

Abychom chutně a správně uvařili zelí „jako v jídelně“, potřebujeme následující sadu ingrediencí:

hlávka bílého zelí
2 velké cibule cibule
150 ml. voda nebo masový vývar
1 dezertní lžička cukru (množství závisí na vaší chuti)
2 malé mrkve
15 ml. jablečný ocet
30 gr. vrchovatá mouka
Bobkový list.
Koření, nové koření a sůl
2 lžíce rajčatového protlaku
Slunečnicový olej bez příchutě na smažení

Návod na dušení domácího zelí

1. Tři mrkve hrubé struhadlo, cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte je v rostlinném oleji do zlatohnědé.
2. Zelí nakrájíme na nudličky a pošleme k hotovému restování. Vše společně opékejte 5-7 minut, poté opět přidejte trochu vody nebo vývaru. Přikryjeme pokličkou a dále dusíme 20 minut.
3. Dále dejte oblíbené koření, cukr, ocet, rajče, mouku, sůl a pepř. Bobkový list vložíme pár minut před připraveností.
4. Čtvrt hodiny dusíme.

Voňavé a lahodné zelí připraven!

Dobrou chuť!

Chcete překvapit rodinu a přátele něčím k obědu? Uvařte jim dušené zelí s klobásou. Věřte, že všechny talíře zůstanou prázdné. K vaření dušeného zelí s klobásou potřebujeme:

300 gr. jakákoli klobása (můžete vzít 2-3 druhy)
500 gr. zelí 1-2 mrkve 2 ks. žárovky
1 lžička kečupu nebo rajčatové omáčky
Jakékoliv koření, sůl, pepř

Průvodce procesem vaření krok za krokem

1. Uzeninu nakrájíme na kostičky nebo nudličky (vše záleží na fantazii), opečeme na oleji.
2. Zatímco je naše klobása smažená, nakrájíme zeleninu - mrkev a cibuli. Cibulový režim v polovičních kroužcích, tři mrkve na hrubém struhadle.
3. Jakmile se klobása lehce opeče, pošleme k ní naši passerovku. Za občasného míchání opékejte 5 minut.
4. Tence nakrájejte zelí a pošlete je do pánve s mrkví, klobásou a cibulí. Osolte, opepřete, okořeňte oblíbeným kořením, přidejte rajčatovou omáčku a trochu ji orestujte.
5. Dále přilijeme vodu, asi půl sklenice a dusíme půl hodiny pod zavřenou pokličkou. Hotové zelí podávejte na stůl, ozdobené zelení. Dobrou chuť!

Recept na dušené zelí s kuřecím masem zahrnuje přípravu pokrmu z čerstvého bílého zelí a kuřecí prso nebo filet. Tyto produkty se jistě najdou v kuchyni každé hospodyňky. Zelí můžete dusit i v troubě pomocí husy, nebo to jde mnohem jednodušeji – na sporáku, na obyčejné pánvi.
Bereme následující ingredience:
500 gr. kuřecí fileta nebo prsa
Strouhané zelí - 1 kg
2 lžíce rajčatové omáčky nebo kečupu
Jedna střední žárovka
Sklenici zakysané smetany
1 střední mrkev
Půl šálku vody nebo kuřecího vývaru
Směs papriky a soli

Proces vaření

1. Moje kuře a režim v malých kostkách nebo tenkých brčkách. Osolte a opepřete.
2. Kuře vložíme na rozpálenou pánev a na mírném ohni je zlehka osmahneme.
3. Mode mrkev nebo tři na struhadle, nakrájejte cibuli a pošlete ji smažit na kuřecí filé.
4. Přidejte zakysanou smetanu a trochu vody, vše vařte 15 minut. 5. Zatímco se kuře vaří, postarejme se o zelí.
6. Nakrájené zelí dáme napevno na cibuli se zakysanou smetanou a
kuře a sůl.
7. Na zelí potřeme rajčatovou omáčku, osolíme a dáme nové koření.
8. Přidejte trochu více vody a nechte vařit na mírném ohni asi 20 minut. Poté všechny ingredience důkladně promíchejte, přikryjte a udržujte na ohni, dokud se úplně neuvaří. Pokud se rozhodnete dusit zelí v husí peci v troubě, pak se doba vaření prodlouží na 90 minut, dokud se přebytečná tekutina neodpaří.
Dobrou chuť!

Přítomnost sušených švestek v misce mu dává neobvyklé, vytříbená chuť. Abychom mohli vařit pikantní zelí se sušenými švestkami, potřebujeme následující produkty:

1 velká mrkev
1 kg. bílé zelí
2 cibule cibule
Sklenici, možná o něco méně, vypeckované švestky.
List Lavrushka (volitelné)
25 gr. krystalový cukr
Rostlinný olej na smažení 30 gramů rajčatového protlaku.
Sůl, pepř, koření podle chuti

Vaření

1. Zelí nakrájejte na tenké nudličky
2. Tři mrkve na struhadle.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Na rozpálené pánvi orestujte cibuli a mrkev do zlatova.
5. Moje švestky, pokud jsou kosti, vyjmeme je a zalijeme vařící vodou po dobu 10 minut.
6. Sušené švestky spojíme se zelím a spojíme s hotovou pasivací.
7. Dále přidejte naše koření, rajče a sůl podle chuti.
8. Zeleninu zalijeme 1/2 hrnku vývaru nebo vody a dusíme asi 30 minut.

Recept 5. Dušené zelí

Bez ohledu na to, jak toto jídlo připravíte, vždy bude velmi chutné! Abyste mohli vařit dušené kysané zelí, vezměte si následující sadu jednoduchých ingrediencí:
1 kg. kysané zelí
2 velké cibule
1 st. lžíce rajčatového protlaku
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžička cukru

Sůl, oblíbené koření

1. Vymačkáme kysané zelí. Snažíme se mačkat, aby nezbyla šťáva.
2. Cibuli nakrájíme na kousky.
3. Pošlete cibuli na rozpálenou pánev a smažte ji, dokud nebude průhledná
4. Poté k cibuli pošleme zelí a společně smažíme 10 minut.
5. Pepř a sůl.
6. Přidejte vodu, asi 1 šálek.
7. Dusíme naše zelí na 30 na středním ohni, pod zavřeným víkem
8. Dále přidejte rajčatovou omáčku a cukr. Pokračujeme ve vaření další půl hodiny. Můžete přidat i kmín, ten pokrmu dodá pouze jeho jedinečnou chuť.

Tip: pokud je kysané zelí příliš kyselé, namočte ho do vody. Dobrou chuť!

Kapustový guláš s houbami se připravuje dostatečně rychle, a co je nejdůležitější, není problematické. Můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masu. Také takové zelí lze použít jako náplň do koláčů a zeleninové koláče. Na přípravu mišpule potřebujeme:

1 kg. zelí
Asi 500 gr. jakékoli houby (obzvláště chutné, když se používají houby)
2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové omáčky
1 st. lžíci jablečného octa
2 střední mrkve
1 lžička krystalového cukru
2 střední cibule
Sůl, pepř, koření podle chuti

Proces vaření krok za krokem

1. Z cibule a mrkve uděláme restování.
2. Smažte naši passerovku do červena na mírném ohni.
3. Přidejte k ní houby a na prudkém ohni opékejte, dokud se z hub neodpaří přebytečná tekutina. Houby můžete smažit samostatně, je to ještě pohodlnější.
4. Zelí nakrájejte, přidejte ke zhnědnutí a opékejte 10 minut na středním plameni.
5. Po uplynutí této doby přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř, koření, cukr, ocet a vodu (1/2 šálku). Zavřete víko a vařte, dokud se úplně neuvaří. Výborné bude dušené zelí s houbami studená svačina na svátečním stole.

Z takové zdánlivě jednoduché a levné zeleniny můžete skutečně vařit královské pokrmy. Dušené zelí je jedním z nich. Různé koření a další přísady, někdy být skutečný kulinářských mistrovských děl- chutné, výživné, voňavé.

Zelí můžete dusit mírně na vodě, s trochou oleje, nebo můžete dát maso, houby, rozinky, sušené švestky, rajský protlak, fazole a další zeleninu. V každém případě to bude vynikající. Vyzkoušejte a vyberte si svůj oblíbený recept.

Výhody dušeného zelí

Při konzumaci pouze 200 g dušeného zelí tělo přijme denní příspěvek vitamín C. Dušené zelí obsahuje vitamíny (B, E, A, K, P, U, PP), minerální prvky (vápník, síra, sodík, fosfor, draslík), tuky, vlákninu, lipázu, laktózu, fytoncidy a pektiny . Dušené zelí obsahuje vitamín B2, který zlepšuje stav sliznic a pokožky a normalizuje látkovou výměnu.

Dušené zelí - příprava jídla

Dusit můžete jak čerstvé zelí, tak kysané zelí. Čerstvé se musí omýt pod vodou, očistit od horních tvrdých listů, většinou mají nazelenalou barvu. Pak, pokud se jedná o celou hlávku zelí, je třeba ji nakrájet na čtvrtky a poté nadrobno nakrájet na nudličky. Stopka musí být odstraněna.

Pokud je zelí kysané zelí, vytřídí se, velké kusy jemně nasekané. Pokud je silně kyselá, můžete ji umýt ve vodě. Spolu s vodou ale zelí odejde i velké množství vitamínu C. Proto je stále lepší brát zelí optimální kyselosti, aby se nemuselo namáčet a omývat. Lžička krystalového cukru přidaná do hrnce, kde se pokrm připravuje, pomůže vyrovnat hladinu kyselosti.

Dušená kapusta - nejlepší recepty

Recept 1: Dušené zelí (klasické)

Velmi jednoduchý recept, který zvládnou uvařit i začínající hospodyňky. Množství zelí je třeba brát na základě objemu kotlíku, kde se bude dusit, a počtu jedlíků. V průměru si můžete vzít jednu malou hlávku zelí nebo polovinu velké, hmotnostně to vychází na 1-1,5 kg. I když se zdá, že je nakrájeného zelí moc, během dušení pustí šťávu a usadí se, tzn. sníží se objem. Je lepší vzít zelí pozdních odrůd, tzn. podzimní sklizeň. Kromě soli a pepře můžete podle chuti dát sušený kopr, petržel a bobkový list. Někteří milují více čerstvé zelí, pak by se mělo dusit bez přidání rajčatové pasty.

Ingredience: hlávka zelí, 2-3 střední cibule, 50-70 g rajčatového protlaku, olej na smažení, pepř a sůl.

Způsob vaření

Zelí nakrájejte na středně velké proužky, cibuli - na půlkroužky. V kotlíku na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, poté rajčatový protlak a přidáme zelí. Trochu ji orestujte, smíchejte s rajčaty a cibulí, přidejte jeden a půl šálku horké vody. Když se hmota vaří, stáhneme plamen a zelí dusíme do měkka. Bude to trvat 30–40 minut. Deset minut před koncem dušení zelí opepříme a osolíme.

Recept 2: Dušené zelí s klobásou

Maso není vždy po ruce, ale kousek vařeného párku nebo pár párků v lednici se najde. Mohou být spárovány se zelím pro rychlou a levnou, ale chutnou a uspokojivou večeři.

Ingredience: zelí, 2 velké cibule, 1 mrkev, 100 g rajčatového protlaku, vařená klobása (párky, klobásy) - 300 g, pepř - sůl, bobkový list, rostlinný olej.

Způsob vaření

V kotlíku orestujte cibuli nakrájenou na půlkolečka, přidejte nastrouhanou mrkev a po dvou minutách najemno nakrájené zelí. Smíchejte ingredience a vařte do měkka, přidejte sklenici vroucí vody. Zelenina se dusí na mírném ohni se zavřeným víkem.

Klobásu nebo klobásy náhodně nakrájíme, opečeme do krusty a přidáme do kotlíku se zelím. Na oleji, kde se opékala klobása, minutku orestujeme rajčatový protlak a přidáme k zelenině. Vložíme všechno koření a sůl, promícháme a vše společně dusíme dalších pět až sedm minut.

Druhý způsob dušení zelí s klobásami je dietnější a rychlý na přípravu. Budete potřebovat: všechny stejné zelí, 2 malé mrkve, klobásy, 3 lžíce olivového oleje (jmenovitě olivového), bylinky a sůl.

Na pánev nebo litinový kotlík nalijeme olej, nasypeme nastrouhanou mrkev a zelí nakrájené na malé proužky. Přikryjeme pokličkou a smažíme na vysoké teplotě. Je nutné zajistit, aby se zelenina nespálila, proto se pravidelně mísí. Když zelí zhnědne, ztlumte oheň, zalijte půl sklenicí vroucí vody, nakrájenými klobásami, osolte a vařte deset minut. vařené zelí posypeme čerstvými bylinkami - koprem, petrželkou atd.

Recept 3: Dušené zelí s kuřecím masem

Jídlo je připraveno dostatečně rychle, takže je docela možné mít čas na jeho vaření pro příchod manžela z práce. Zelí je velmi šťavnaté a jemné, a to i v kombinaci s kuřecí maso dopadá perfektně. Tento recept neobsahuje přidání cibule, ale pro ty, kteří si nedokážou představit vaření masa a zelí bez cibule, si ji samozřejmě mohou přidat. V tomto případě se před přidáním masa předsmaží. Pokud chcete dát celé kusy kuře, před přidáním zelí je třeba je přivést do poloviny - dobře smažit nebo dusit.

Ingredience: zelí 1-1,5 kg, 0,5 kg kuře (prsa, filé nebo pár stehen), pár lžic rajčatové pasty, sůl, pepř, rostlinný olej.

Způsob vaření

řez masa velké kusy. Pokud se jedná o kýtu, musí se z ní maso odříznout a oddělit od kostí. Na vaření si můžete vzít pánev, kotlík nebo silnostěnné nádobí. Vložíme do ní maso a opékáme asi čtyři minuty, aby ze všech stran zbělalo.

Přidáme zelí nakrájené na tenké nudličky, promícháme a pod pokličkou opékáme 20 minut. Pokud se zelí připálí, můžete přidat trochu vody z konvice. Osolíme, opepříme, přidáme rajčatový protlak a promícháme. Necháme ještě 20 minut povařit, aby zelí velmi změklo. K tomuto zelí se hodí. bramborová kaše Nebo jen vařené brambory.

Recept 4: Dušené zelí se sušenými švestkami

Lahodné uzené dušené zelí. Sušené švestky dodají pokrmu pikantní chuť. Pokud je suchá, měla by se 10 minut dusit, tzn. zalít vařící vodou. Aby byla chuť pikantnější a vůně bohatší, je třeba koupit uzené švestky. Pokud chcete, aby jídlo bylo libové, maso lze z receptu vyloučit.

Ingredience: zelí - 1-1,5 kg, 200-300 g kuřecích prsou nebo řízku, jedna mrkev, cibule, 150 g vypeckovaných uzených sušených švestek (neúplná sklenice), rajčatový protlak 2-3 lžíce, sůl a pepř podle chuti, pár listů lavrushka a rostlinný olej.

Způsob vaření

Maso nakrájíme na kostičky a orestujeme. Poté střídavě přidávejte, postupně opékejte, cibuli na půlkolečka, nastrouhanou mrkev, zelí nakrájené na malé proužky. Zalijte asi sklenicí vroucí vody a vařte 15 minut při střední teplotě. Otevřete víko a přidejte rajčatový protlak a sušené švestky. Zalijte asi sklenicí vroucí vody, promíchejte, vložte bobkové listy, sůl a pepř. Zavřete víko a vařte 15 minut do změknutí.

Recept 5: Dušené kysané zelí

Kyselá chuť dušeného zelí dokonale ladí s jakýmkoliv masem, proto je pro mnohé považována za tradiční přílohu masitá jídla. Tento recept je převzat z lotyšská kuchyně. Zelí je velmi chutné. A tajemství je jednoduché – potřebujete hodně mrkve. A drhne pro jistotu jemné struhadlo. Strouhat můžete samozřejmě nahrubo, ale v originále je to v pohodě.

Ingredience: 1 kilogram kysaného zelí, 0,6 kg mrkve, 3 cibule, rostlinný olej nebo tuk (jakýkoli - vepřový, kuřecí), jedna nebo dvě lžičky kmínu.

Způsob vaření

Cibuli nakrájíme nadrobno a zlehka orestujeme, přidáme nastrouhanou mrkev a společně trochu podusíme. Poté vložíme kysané zelí a zalijeme vodou – přibližně do úrovně zelí vrstvy. Nechte vařit, dokud nebude hotový.

Asi po půl hodině přidáme kmín a dále dusíme do změknutí. Získá se obzvláště chutné zelí, vařené na vepřovém tuku.

Recept 6: Dušené zelí s houbami

Zelí s houbami má úžasnou chuť. Vaří se v troubě, ale předtím se zelenina orestuje na sporáku na pánvi. Proces kalení trvá od 40 minut do jedné hodiny. Doba závisí na tuhosti zelí a teplotě v troubě. Na výstupu získá zelí krásný světle hnědý odstín a jen se rozplývá v ústech.

Ingredience: 1,5 kg čerstvého zelí, 0,5 kg mrkve, 4 velké cibule, půl kilogramu libovolné čerstvé houby, rajčatový protlak - 100 g, sůl a koření podle chuti.

Způsob vaření:

Hlávku zelí nakrájíme na čtvrtky a nakrájíme na tenké nudličky. Do pánve nalijeme pár lžic oleje, rozehřejeme a zelí orestujeme. Všechno zelí se pravděpodobně nevejde. Proto je třeba smažit v dávkách a přenést do kotle. Smažte, dokud nezměkne a nezmenší objem. Není nutné podlévat velkým množstvím oleje, aby se jím zelí jen mírně navlhčilo.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka nebo malé kostičky a orestujeme. Přidáme mrkev a dusíme do měkka – můžeme podlít trochou vody. Přeneste do kotlíku.

Houby náhodně nakrájíme a vložíme na téměř suchou pánev. Jakmile nastartují šťávu, musí se scedit do kotlíku a na pánev k houbám přidat olej a smažit. Přeneste je také do kotlíku. Obsah kotle je třeba osolit, promíchat, přidat rajčatovou pastu (můžete ji trochu zředit vodou), několik sklenic vroucí vody a vložit do trouby (180-200 ° C). Vařte s otevřeným víkem, dokud nebude hotovo.

Pravidelně byste se měli podívat do kotle a zajímat se o stav zelí. Pokud se voda vyvaří, můžete ji po troškách přidávat. 15 minut před koncem dušení přidáme pár bobkových listů a osolíme.

Recept 7: Dušené zelí se slaninou

Slaninu a klobásy nakrájíme na kostičky, na pánev nalijeme olej a slaninu nejprve opečeme do lehkého zhnědnutí a poté přidáme klobásy. Nalijte vodu do pánve, vložte tam hřebíček a zapalte pomalý oheň.

Poté do ohřáté vody vložíme nakrájené zelí, přidáme oheň, počkáme, až se vaří, stáhneme plamen a pánev přikryjeme pokličkou. Každých 5 minut promíchejte. Po 15-20 minutách přidáme do hrnce se zelím dohněda opečenou slaninu s klobásami, rajčatový protlak, lavrushku a sůl. Vše dobře promícháme a necháme ještě 20 minut "zrát".

Chuť dušeného zelí můžete zpestřit přidáním kuřecího masa, klobás, vepřového nebo hovězího masa a také zeleniny: fazole, hrášek, brambory, rozinky, rajčata, cuketa nebo houby.

Povinné přísady pro vaření dušeného zelí jsou jemně nakrájené zelí, cibule, mrkev, rostlinný olej v malém množství, koření.

Chuť dušeného zelí závisí do značné míry na bylinkách a koření, které použijete. Chuť zelí zlepší lžička cukru, rajčatový protlak nebo mléko – to není pro každého.

Tloušťku a zvláštní chuť dušeného zelí dá polévková lžíce obyčejného pšeničná mouka. Musí se vysušit na suché pánvi do krémové barvy a přidat do kotlíku pět minut před tím, než bude připraven.

Milovníci sladkokyselé chuti mohou zelí pět až deset minut před koncem jeho dušení přidat lžíci octa a cukru.

Pokud milujete zelí, ale při vaření nesnesete jeho zvláštní vůni, vložte do pánve plátek zatuchlý chléb. Na konci pečení vyjměte změklý chléb děrovanou lžící.