Recept na přípravu na zimu rozmanitá zelenina. Různé druhy zeleniny se zelím. Různá zelenina bez octa

Připravte si chutné jídlo na zimu zeleninová směs. Už svým pestrým vzhledem vyvolává chuť k jídlu a já chci vyzkoušet každou nakládanou zeleninu, dokonce i česnek. K nakládání se zelenina jako např okurky, rajčata, květák, cuketa, tykev, mrkev, cibule a česnek. Pokud máte kudrnatý nůž, nakrájíte s ním mrkev, okurky a cuketu, váš obrobek bude ještě atraktivnější. Zvláštní roli při nasycení chuti zeleniny hrají různé bylinky, jako je kopr, petržel, ale i listy křenu, třešně a tak dále. Obecně vše, co voní voňavě. když miluješ kořeněná jídla, přidáme hořký pepř a kořen křenu. V důsledku toho získáte rozmanitou chuť, jasnou a voňavou. Těžko specifikovat, kolik ingrediencí je potřeba, záleží hlavně na preferencích, všechnu zeleninu dejte trochu, ale sůl, cukr a ocet berte podle níže uvedeného - rozmanitá zelenina na zimu recept na 3litrovou sklenici krok za krokem.

Ingredience pro vaření rozmanité zeleniny na zimu

Veškerou připravenou zeleninu a bylinky omyjte a očistěte. V receptu je koření uvedeno na jednu 3litrovou sklenici.
Rajčata můžeme nechat celá, ale nakrájejte okurky, mrkev, cuketu, cibuli na kousky. Květák rozdělíme na růžičky.
Tvrdou zeleninu, jako je květák, cuketa a patizon, zalijte vroucí vodou zvlášť po dobu 15 minut, aby se spařila. Poté je třeba vodu vypustit. To se provádí tak, aby nedošlo k vypuštění nádoby dvakrát, ale pouze jednou.
Nakrájenou mrkev, cibuli a česnek také zaliji horkou vodou.
V čistých třech litrové sklenice hodit na dno Bobkový list ik, hřebíček, nové koření a černý pepř, stejně jako všechno zelené. Některé zelené mohou být ponechány na vrcholu.
Nyní musíte dát všechnu zeleninu. Můžete aplikovat, jak chcete, nebo můžete ukázat trochu kreativity.
Sklenice se zeleninou naplňte vroucí vodou, zakryjte sterilizovanými víčky. Přikryjte ručníkem a nechte 15 minut.
Slijte vodu ze sklenic a dejte ji znovu vařit. V tomto okamžiku je třeba do vody přidat cukr a sůl. Pokud máte dvě sklenice, zdvojnásobte množství cukru a soli.
Nalijte ocet do sklenic se zeleninou. Jedna sklenice má hmotnost 85-90 g. 9% ocet.
Poté naplňte vroucí solankou až po vrch a uzavřete. Zabalte na několik hodin.

Zeleninová směs podáváme s jakýmikoli přílohami a masovými jídly. Takový předkrm dokáže i rozzářit slavnostní stůl. Dobrou chuť!

rajčata,
okurky,
paprika,
květák,
cuketa,
mrkev,
petržel,
Bobkový list 1 ks. do každé banky
Zrnka černého pepře 4 hrášky v každé sklenici.

Na marinádu:

1 litr vody
6 lžic cukru
2 polévkové lžíce soli
100 ml stolní ocet(ne esence).

Proces vaření:

Dejme se do práce. Vezmeme dvoulitrové sklenice, dobře umyjeme a osušíme. Sklenice na polotovary jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje: v mikrovlnné troubě, nad varnou konvicí nebo v pomalém hrnci.

Připravujeme zeleninu pro zimní sortiment. Papriku opláchneme vodou, zbavíme stopky, očistíme semínka a nakrájíme na 6 plátků. Očištěnou mrkev oloupeme, nakrájíme na dlouhé plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Zbytek zeleniny omyjeme a případně rozdělíme na větší části. V čerstvé okurky, mladé cukety (cuketa nebo tykev) odřízněte ocásky.

Na dno sklenice hodíme bobkové listy a kuličky pepře, petrželovou nať. Začneme přidávat zeleninu, nejprve cibuli a mrkev, pak rajčata, okurky, cukety (mohou být nakrájené, a pokud jsou malé, tak je necháme celé), květák (roztříděný na květenství), papriky a tak dále až do sklenice. je plný. Poté zeleninový talíř zalijte čistou vroucí vodou, zabalte a nechte vychladnout.

Když voda ve sklenicích úplně vychladne, nalijte ji do rendlíku a udělejte z ní marinádu. Přidejte cukr, sůl a dejte na oheň. Přiveďte k varu, vypněte a teprve poté do marinády přidejte ocet. Nalijte do sklenic se zeleninou.

Srolujeme čistými vyvařenými kovovými víčky a necháme nakládanou zeleninovou mísu vychladnout dnem vzhůru pod dekou.

Rozmanité sklenice odložené na zimu do sklepa nebo spíže.

Jako přílohu můžete bez obav podávat s jakýmkoli pokrmem, vaši blízcí toto jídlo určitě ocení.

Děkujeme Natalii Shmygarevové za recept a fotografii zeleninového talíře.

Chutné přípravy a dobré recepty!

Bylo vynalezeno mnoho receptů na přípravu nejrůznějších pokrmů na zimu. Díky této rozmanitosti může každá hospodyňka, s ohledem na kulinářské preference domácnosti, poskytnout rodině lahodné zeleninové přípravky do příští sezóny. V článku vám řeknu, jak si doma vyrobit rozmanitou zeleninu na zimu.

Různé kombinace zeleniny pomáhají získat nové svačiny. Obvykle k přípravě různé zeleniny používají ženy v domácnosti rajčata, Paprika, fazole, zelený hrášek, lilek, cuketa a cibule s mrkví.

Zkušení kuchaři nedoporučujeme používat k vaření velké množství zeleniny. Podle nich, nejlepší polotovary získané ze 2-5 druhů. Pokud se zvýší počet ingrediencí, namísto roztřídění se získá hříčka barvy a chuti. Pokud jde o mě, je to věc gastronomických preferencí.

Na chuťové vlastnosti kompatibilita zeleniny také ovlivňuje. Cuketa dobře ladí s okurkami, rajčata se sladkou paprikou, cibulí a mrkví s fazolemi. Existuje mnoho kombinací.

Bez ohledu na použitou zeleninu je sortiment doma připraven elementárně, ukazuje se neuvěřitelně chutný a je skladován po dlouhou dobu. Proces sklizně zeleninového salátu probíhá se sterilizací i bez ní. Díky sterilizaci se sešívání déle skladuje, ale kvůli dlouhé tepelné zpracování změna zeleniny vzhled a chuťové vlastnosti.

Rozmanité zeleninové kalorie

Kalorický obsah různé zeleniny je 19 kcal na 100 gramů. Mluvíme o rozmanitém, kam patří okurky, rajčata, cibule, paprika, bylinky a koření. Přítomnost dalších složek ovlivňuje obsah kalorií, ale ne výrazně.

Zeleninová směs - výživný pokrm, který může ozdobit každý stůl. Tento vitamínová svačina neuvěřitelně užitečné, protože se skládá z celé sady zeleniny. Organické látky, polysacharidy a minerály, které jsou součástí pokrmu, mají pozitivní vliv na trávení, zlepšují práci nervový systém, posilují obranyschopnost organismu.

Klasické nakládání na zimu

Každá hospodyňka dbá na to, aby měla domácnost přístup k vitamínům po celý rok. Ochrana je v této věci velkou pomocí. Mezi velký počet polotovary, jedno z prvních míst je obsazeno assort. Zvážit klasická technologie vaření.

Ingredience:

Okurky - 5 ks.
Rajčata - 3 ks.
Cibule - 2 hlavy.
Česnek - 3 stroužky.
Sladká paprika - 2 ks.
Květák - 400 g.
Petržel, křen a celer - 1 ks.
Jablečný ocet- 120 ml.
Cukr - 3,5 polévkové lžíce.
Sůl - 1,5 lžíce.
Kuličky pepře - podle chuti.

Vaření:

Připravte zeleninu. Rajčata a okurky opláchněte vodou, nakrájejte dle libosti. Papriku omyjte, odstraňte stopku a semínka, nakrájejte na malé kousky.
Kořeny petržele, celeru a křenu zalijeme vodou, zbavíme slupky a nakrájíme na kostičky. Oloupejte a nakrájejte česnek a cibuli v mixéru.
Rozdělte hlávku zelí na květenství, naplňte osolenou vodou po dobu 20 minut. Po uplynutí doby složte cedníkem.
Sklenice sterilizujte pohodlný způsob. Poté naplňte zeleninou a rozložte ve vrstvách. Mezi vrstvami vytvořte polštáře z česneku, celeru, křenu a petržele. Pokud se mezi zeleninou vytvoří dutiny, vyplňte růžičky zelí.
Pro přípravu marinády přidejte do vody sůl, cukr a pepř. Po vyvaření tekutiny přidejte ocet. Směs nalijte na zeleninu.
Sklenice s víčky srolujte, postavte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou. Po vychladnutí odešlete na skladovací místo.

Video recept

Klasický zeleninový talíř vás potěší rozmanitými chutěmi a barvami. V zimě poslouží jako hlavní chod, báječný zeleninová příloha nebo základ pro přípravu složitějších kulinářských mistrovských děl, včetně dušeného masa, salátů.

Jak vařit rozmanitou zeleninu bez sterilizace

Pokud si chcete uchovat nádheru barvy a chuti až do příští sklizně letní zelenina, udělat západ slunce. Hovoříme o smíšené zelenině bez sterilace. Pro mnoho hospodyněk je toto kombinované jídlo již dlouho darem z nebes, který pomáhá v zimě. Zkuste to taky.

Ingredience:

Okurky - 800 g.
Rajčata - 900 g.
Sladká paprika - 60 g.
Mladá cuketa - 350 g.
Květák - 330 g.
Mrkev - 70 g.
Cibule - 50 g.
Vavřín - 3 listy.
Pepřové a koprové deštníky - podle chuti.
Voda - 1500 ml.
Cukr - 9 lžiček.
Sůl - 4 lžičky.
Ocet - 80 ml.

Vaření:

Zeleninu a bylinky opláchněte vodou. Okurky otřete houbou a odstraňte špičky, nakrájejte zelí na několik kusů a držte 10 minut ve fyziologickém roztoku. Pro jeho přípravu vezměte lžíci soli na litr vody.
Po oloupání nakrájejte cibuli a mrkev na střední kousky a cuketu na kolečka. Pokud používáte starou cuketu, odstraňte slupku a odstraňte semínka. Pokud chcete získat více krásné jídlo, zapojit se kudrnaté řezání.
Na dno připravených sklenic dejte koření, cibuli a bylinky. Navrch položte vrstvu okurek a mrkve, poté pošlete zelí, rajčata, papriku a cuketu do sklenic. Zeleninu zakryjte koprovými deštníky, zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut.
Mezitím si připravte marinádu. Do pánve nalijte jeden a půl litru vody, přidejte sůl a cukr. Jakmile se roztok uvaří, nalijte ocet a sejměte nádobu ze sporáku. Slijte vodu ze sklenic a nalijte marinádu, srolujte víčka a obraťte. Podržte švy pod kryty, dokud nevychladnou.

Pro uskladnění takového sortimentu je nejvhodnější chladná místnost. Po měsíci můžete ochutnat. A pamatujte, že chuť nesterilizovaných řezů se časem zlepšuje. Takový zeleninová svačina nejlépe chutná za studena.

Lahodný sortiment rajčat a okurek

Mezi ženami v domácnosti je nejoblíbenější sortiment připravený na bázi okurek a rajčat. Nabízím osvědčené recept krok za krokem, který byl po mnoho let vypracován k automatizaci. Myslím, že technologii přípravy této svačiny si snadno osvojíte.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg.
Okurky - 2 kg.
Cibule - 2 ks.
paprika- 2 ks.
Voda - 3 litry.
Cukr - 1 polévková lžíce.
Sůl - 90 g.
Ocet - 80 ml.
Koprové zelené.

Vaření:

Okurky zalijte ledovou vodou a nechte 2 hodiny. Po uplynutí doby okurky s rajčaty důkladně opláchneme vodou a nakrájíme na kolečka.
Po vodních procedurách odřízněte stopku pepře a odstraňte semena, poté nakrájejte na kroužky. Cibuli oloupeme, opláchneme, osušíme a nakrájíme tak, aby odpovídala paprikě. Kopr stačí omýt, není třeba sekat.
Sklenice sterilizujte. Vložte zeleninu do připravených nádob. Nejprve paprika, pak kopr, okurky, cibule a rajčata.
Připravte lák. Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a sůl, dejte na sporák. Po uvaření přidejte do tekutiny ocet. Promíchejte lák a nalijte na zeleninu ve sklenicích.
Po 10 minutách sterilizace sklenice srolujte s víčky a držte je dnem vzhůru pod dekou, dokud nevychladnou.

Videa o vaření

S nástupem chladného počasí vám tato skvělá svačina připomene teplé léto, naplní dům letními barvami a uspokojí gastronomické potřeby domácnosti. Doporučuji vám podávat toto mistrovské dílo spolu s bramborovou kaší nebo smaženými bramborami.

Marinovaný sortiment na zimu se zelím a pepřem

V zemích, kde panuje chladné klima, lidé neustále hledají způsoby, jak ušetřit sezónní zeleninu na zimu. Moření je jedním z nich. V této části článku se budeme zabývat přípravou různé zeleniny na bázi zelí a sladké papriky.

Ingredience:

Bílé zelí - 1 hlava.
Sladká paprika - 3 ks.
Mrkev - 2 ks.
Cibule - 2 ks.
Cuketa - 3 ks.
Rajčata - 5 ks.
Česnek - 5 stroužků.
Rostlinný olej
ocet 9%

Vaření:

Opláchněte zeleninu vodou. Zelí nakrájíme, mrkev propasírujeme hrubé struhadlo, cibuli a papriku nakrájenou na nudličky a cuketu na malé kostičky. Česnek a rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Pokud chcete, přidejte trochu pálivá paprička.
Nalijte trochu do kotlíku rostlinný olej, orestujeme cibuli s mrkví. Dále přidáme zbytek zeleniny. Dusíme na mírném ohni pod pokličkou asi 30 minut. Zeleninu nezapomeneme občas promíchat.
Míchanou zeleninu naaranžujte do sterilizovaných sklenic, na zeleninu v každé nádobě nalijte lžíci octa, přikryjte víčky.
ukládat zeleninový salát při teplotě 5-20 stupňů před nástupem nové sezóny. Před podáváním salát promícháme a přidáme čerstvé bylinky. Krásně to dopadne nezávislé jídlo nebo výborná příloha.

Některé hospodyňky při sklizni různé zeleniny používají bílý i květák zároveň. Před odesláním do kotle roztřídí hlávku květáku na malá květenství.

Rozmanité cukety a lilek na zimu

V letní čas zelenina nasytí tělo vitamíny a užitečnými mikroelementy, potěší gurmány s vynikající chutí. Pro zpestření tabulky zeleninové pokrmy v zimě hostesky připravují domácí přípravy včetně různé zeleniny. Věnujte pozornost receptu na lahodné a výživný salát na zimu, jehož základem je cuketa a lilek.

Ingredience:

Cuketa - 2 ks.
Lilek - 3 ks.
Rajčata - 1,5 kg.
Mrkev - 5 ks.
Česnek - 5 stroužků.
Jablka - 500 g.
Ocet - 2 polévkové lžíce.
rajčatová pasta- 3 polévkové lžíce.
Cukr - 3 polévkové lžíce.
Voda - 1 sklenice.
Černý pepř - 4 ks.
Vavřín - 3 listy.
Karafiát - 5 ks.
Rostlinný olej.

Všichni chceme, aby naše přípravky byly nejen chutné, ale také krásné. Rozmanité druhy zeleniny na zimu odvádějí s tímto úkolem vynikající práci - je to chutné, krásné a snadné, což je v horkém období velmi důležité.

Rozmanitou zeleninu na zimu lze připravit z jakékoli zeleniny a kořenových plodin. Musíte se jen pokusit vyzvednout malé výrobky nebo je krásně nakrájet. Pravděpodobně to bylo pro takové přípravy na zimu, které chovatelé vyzkoušeli a přinesli speciální odrůdy malých cherry rajčat a rozdílné barvy, od žluté a červené po čokoládově hnědou; opět vícebarevné malé sladké papriky, malé tykve, okurky, mrkev bez jádra atd.

Na krásném střihu také záleží. Mrkev se dá nakrájet na ozubená kolečka nebo květiny, z koleček cukety nebo okurek, vykrajovátkem na cukroví vykrajovat různé postavičky (nejčastěji se jedná o květiny), a pokud máte luxusní vykrajovátka na zeleninu s různými tryskami, pak váš zeleninový talíř na zimu mohou být ozdobeny kadeřemi, mřížkami nebo nejtenčími zeleninovými proužky.

Různé okurky a rajčata s kyselinou citronovou (bez sterilizace)

Ingredience (na 3litrovou sklenici):
1 kg okurek
500-600 g rajčat,
4-6 stroužků česneku,
1 malý kořen křenu
1 velký nebo 2 střední listy křenu
2-3 koprové deštníky (se zelenými semínky)
8-10 listů černého rybízu,
8-10 třešňových listů
2 bobkové listy,
5 hrášek nového koření,
2 polévkové lžíce. l. sůl,
1 st. l. sahara,
1 lžička kyselina citronová.

Vaření:
Vyberte ne příliš velké, silné, s černými pupínky okurky a ne velká rajčata se silnou slupkou pro vaření rozmanité. Okurky a rajčata důkladně omyjeme a necháme oschnout. Pokud jsou okurky zakoupeny v obchodě nebo sklizeny před dnem, držte je ve vodě po dobu 2-3 hodin. Okurkám odřízněte špičky a rajčata napíchněte párátkem ze strany stopky. Na dno sterilizovaných sklenic vložte předem připravený a nakrájený kořen a listy křenu (½ výsledného množství), polovinu česneku, 5 listů rybízu a třešně, 1 deštník kopru, 1 bobkový list. Poté položte okurky a rajčata ve vrstvách, ale poslední musí být řada okurek, na které položte zbytek zeleně. Vše zalijte vroucí vodou, přikryjte plastovou poklicí a nechte 10 minut odstát. Poté nalijte vodu smaltovaná pánev přidáme sůl, cukr, nové koření, bobkový list a kyselina citronová. Přiveďte k varu a tímto vroucím lákem zalijte obsah sklenic. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout. dokončený produkt skladujte ve sklepě až do začátku jeho "nejlepší hodiny".

Mnoho hospodyněk, kromě tradičních rybízových listů, dává třešně zdravé, bez poškození, pečlivě umyté dubové listy. Ukazuje se, že dodávají polotovarům nejen chuť, ale také umožňují prodloužit jejich trvanlivost.

Různé druhy zeleniny "Kruhy"

Ingredience (množství – volitelné):
okurky,
rajčata,
paprika,
cibule,
rostlinný olej.
Na marinádu (na 3 litry vody):
1 zásobník sahara,
½ zásobníku sůl,
1 stroužek česneku
1 bobkový list,
4-5 kuliček černého pepře
1 lžička 70% ocet.

Vaření:
Zeleninu omyjeme a necháme trochu oschnout. Poté nakrájíme na kolečka rajčata a okurky, cibuli a sladkou papriku – na kroužky. Nakrájenou zeleninu dejte ve vrstvách do 0,5l sterilizovaných sklenic. Nejprve kolečka cibule, pak paprika, okurka, rajčata a tak dále. Vařící lák připravený z výše uvedených surovin nalijte do zeleniny a naplněné sklenice sterilujte 10 minut. Poté do každé sklenice nalijte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje, trochu, doslova třetinu lžičky octa, sterilujte dalších 5 minut, poté sklenice srolujte s víčky, otočte je dnem vzhůru a nechte vychladnout. Když sklenice úplně vychladnou, přesuňte je na chladné místo.

Různé druhy zeleniny "Moje dacha"

Ingredience (na 3litrovou sklenici):
5-6 malých okurek
5-6 středně velkých rajčat
1 malá mladá tykev
2-3 malé cibule,
2 mrkve
3-4 růžičky květáku
1-2 sladké papriky (může mít různé barvy),
2-3 stroužky česneku,
2-3 snítky listového celeru,
2-3 snítky petrželky,
2 polévkové lžíce. l. sůl,
3 umění. l. cukr (bez vršku)
4 polévkové lžíce. l. 9% ocet.

Vaření:
Tento recept je dobrý, protože některá (ne příliš oblíbená zelenina) se dá úplně odstranit a cuketa se dá nahradit mladou silnou dýní. Velké ovoce lze nakrájet na kousky. Odřízněte stopku a trochu uchopte dužinu. Namočte okurky studená voda po 2 hodiny. Během této doby si připravte zavařovací sklenice a víčka, nakrájejte cuketu, mrkev, cibuli na kolečka. Papriku důkladně omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte na plátky, květák rozdělte na drobná květenství (použijte mladý květák, bílý, bez žlutého odstínu). Na dno sklenic dejte celer, česnek a petržel. Poté podle svého uvážení naplňte sklenici zbytkem zeleniny, zalijte vroucí vodou a nechte 10-15 minut. Po uplynutí času slijte vodu zpět do pánve, přidejte do ní sůl, cukr, přiveďte k varu, opatrně přidejte ocet a nechte marinádu vařit další 2-3 minuty. Zeleninu zalijte do zavařovací sklenice hotovou vařící marinádou, srolujte víko, otočte, zabalte a nechte vychladnout.

Různé druhy zeleniny "K" rodinná večeře» (se sterilizací)

Ingredience (na 3litrovou sklenici):
3-4 kusy bílého zelí (může být červené),
5-7 okurek (v závislosti na velikosti),
6 středně velkých rajčat
3 sladké vícebarevné sladké papriky,
6 koleček mladé malé cukety,
4 stroužky česneku,
3-4 malé cibule (můžete použít cibulové sady, pak - 6-7 cibulí),
listy černého rybízu,
kopr, petržel,
zrnka černého pepře,
bobkový list,
1,5 litru vody,
2 polévkové lžíce. l. sůl,
2 polévkové lžíce. l. sahara,
1 dezertní lžička octové esence.

Vaření:
Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, víčka vyvařte. Na dno připravených sklenic položte zeleninu, pepř a bobkový list, poté vrstvy připravené a nakrájené zeleniny. Všechny ingredience na marinádu dejte do vody, přiveďte k varu a nechte pár minut vařit. Sklenice naplněné zeleninou nalijte hotovou vroucí marinádou a sterilizujte je, zakryjte je víčky, na středním ohni po dobu 15-20 minut. Poté srolujte víčka, nechte zcela vychladnout a uložte na chladné místo.

Zeleninový talíř s řepou a fazolemi

Ingredience (na 3litrovou sklenici):
½ hlávky zelí
1 malá mladá tykev
4-5 malých mladých mrkví,
2 sladké papriky
3-4 malé mladé řepy nebo 2 střední,
2 střední cibule nebo 5-6 malých (sady cibule)
4-5 stroužků česneku
15-20 zelených fazolek
Na marinádu (na 1 litr):
1,5 st. l. sůl,
3 umění. l. sahara,
3 umění. l. 9% ocet.

Vaření:
Veškerou zeleninu důkladně omyjte, nechte mírně oschnout. Oloupanou mrkev nakrájejte podélně na čtyři části (pokud je mrkev malá, můžete ji dát celou). nakrájíme zelí velké kusy a také je vložte do sklenice. Dále položte cuketu a sladkou papriku, nakrájenou, jak chcete. Cibuli vložíme vcelku, pokud je malá, velkou nakrájíme na silné kroužky. Tam pošlete fazolové lusky do sklenice. Na vše položte červenou řepu, chcete-li ji celou, pokud je malá, chcete-li, nakrájejte ji na kolečka nebo nakrájejte na 4 části. Nyní je čas připravit marinádu. Všechny přísady kromě octa přidejte do vody. Sůl pro polotovary je lepší vzít velkou, bílou, bez přísad, můžete - mořská sůl. Marinádu necháme přejít varem a po opatrném přidání octa pánev sundáme z plotny. Zeleninu přelijte horkou marinádou a sklenice sterilujte půl hodiny. Po tomto postupu srolujte sklenice s víčky, dříve uvařené, obraťte, zabalte a nechte v této formě jeden den. Po uplynutí času vyndejte přířezy, obdivujte, jak jsou krásné (zelí získá chutnou červenou řepu) a uložte je k uskladnění.

Nezapomeňte, že pokud je víko na skle oteklé, pak takový polotovar nelze jíst. A obecně platí, že trvanlivost rozmanité zeleniny by neměla přesáhnout dva roky. Ačkoli je nepravděpodobné, že někdo má chutný a voňavý zeleninový talíř na zimu, připravený vlastníma rukama, je uložen tak dlouho!

Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Léto, polovina srpna ... Někdo na venkově, někdo v práci, někdo u moře - vystavuje své boky slunci letoviska. A co v této době dělá běžná hospodyňka? V případě kruté zimy samozřejmě pilně obrací sklenice se zeleninovým a ovocným proviantem! Mezi hostesky byl zeleninový talíř na zimu vždy známý zvláštní poptávkou - jedním z nejlepší občerstvení a doplňky k jakémukoli pokrmu na stole. Po mnoho let se ani jedna hostina neobejde bez podnosu. Ale sotva každý zná jemnosti, které pomohou udělat přípravu neuvěřitelně chutnou a zdravou.

Ze zahrady na stůl

Začněme znalost této jednoduché nakládané svačiny od úplných základů. Klíčem k úspěšnému zavařování je vždy výběr dobrých surovin. Zeleninový talíř se často skládá z rajčat, okurek, paprik, květáku, mrkve, cibule, cukety a tykve. A dovnitř různé variace, v závislosti na preferencích domácnosti a představivosti hostitelky.

Pro konzervaci je lepší vybrat plody malých velikostí, s celistvou a neporušenou slupkou. Rajčata se vybírají střední velikosti, jednotné barvy. Velmi dobře se hodí pro různé druhy "smetany". V procesu kroucení neztrácí svůj tvar, zachovává si bohatá chuť a barvu.

Při výběru okurek věnujte pozornost barvě, délce a přítomnosti pupínků v ovoci. Na uzavření bude vhodná zelenina dlouhá 7-12 centimetrů s tmavě zelenými pupínky. Takové okurky mají tenkou slupku, uvnitř nejsou žádné duté útvary.

Bulharský pepř by měl být také vybrán ve střední velikosti, bez poškození kůry. Před bankovními vklady zkušené hospodyňky Papriky se doporučuje zbavit semínek. Květák před konzervováním je třeba přelít vroucí vodou a hlávku zelí rozdělit na malá květenství. Dýně a cukety jsou také vybírány v malých velikostech, s celou slupkou a bez skvrn.

Mezi různými recepty konzervy různé, je snadné vybrat ten, který osloví všechny členy domácnosti a hosty. Při výběru zeleniny zvažte její kompatibilitu, abyste nakonec získali slušný chutný produkt.

Marinovaný zeleninový talíř na zimu

Klasický recept, který je v provozu v každé rodině. Místo octa můžete naředit octová esence Nebo použijte kyselinu citronovou. Pro recept je třeba připravit:

okurky - 1,5 kg;
rajčata - 0,9 kg;
cibule - 1 velká cibule;
žlutá paprika - 0,6 kg;
cukr - ½ lžíce;
ocet - 30 g;
česnek - 5 stroužků;
suché květenství kopru, list rybízu - podle chuti;
nové koření - 15 gr.

Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Papriku nakrájejte na čtyři segmenty, pokud berete středně velké plody, pak na dva. Okurkám nezapomeňte odříznout konce. Připravte a umyjte třílitrové sklenice. Na toto množství zeleniny potřebujeme 2 nádoby. Do sklenic dejte listy rybízu, květenství kopru, cibuli nakrájenou na kroužky. Poté je třeba vyskládat rovnoměrné vrstvy zeleniny. Zalijte vroucí vodou a nechte 40 minut. Sklenice nezapomeňte zakrýt víčky.

Vypusťte vodu do nádoby, nalijte cukr, sůl (65 gramů na 1 litr tekutiny) a znovu vařte; pět minut po varu nalijte ocet. Než zeleninu znovu zalijeme vodou, přidáme pepř a česnek, zalijeme horkým nálevem, srolujeme. Hotové sklenice nechte odpočinout až do úplného vychladnutí.

Konzervováno bez sterilizace

Na zimu se můžete připravit rozmanitě bez zdlouhavá sterilizace. A zelenina nebude horší: chuť bude stejně bohatá a užitečné vlastnosti zůstane na místě. Ingredience:

Sklizeň bez sterilizace nezabere mnoho času. Je velmi jednoduchý a bez větších potíží ho zvládne i kuchař začátečník. Zeleninu omyjte, osušte, připravte k naložení do nakládacích misek. Do zavařovací sklenice dáme kopr a ovocné listy, koření, polovinu česneku a feferonku. Veškerou zeleninu položte na ně těsně, ale příliš netlačte. Navrch posypeme zbylým česnekem. Ocet, sůl a cukr rozpustíme za studena vařící voda a zeleninu zalijeme vzniklou marinádou. Zakryjte víkem a odešlete do chladničky. Po pěti dnech je sortiment připraven k jídlu.

Marinovaný talíř s květákem

Květák má nenahraditelnou výhodu – hodí se ke každému sezónní zelenina. A také jeho kompatibilita jako přílohy je univerzální. Pro moření připravte následující:

smetanová rajčata - 1 kg;
sůl - 60 g;
okurky - 1 kg;
česnek - 60 g;
květák - 1 hlava o hmotnosti do 2 kg;
cukr - ½ šálku;
ocet - 40 ml;
kořen křenu, kopr - volitelné.

Tento recept vyžaduje povinná sterilizace. Sůl a cukr uvedené v receptu jsou počítány na jeden litr vody. Uvedené ingredience vyjdou v průměru na 3 třílitrové sklenice.

Zeleninu je třeba přes noc nalít studená voda, vypusťte vodu ráno, před zahájením konzervace. Rajčata napícháme nožem u stopky, zelí rozdělíme na květenství, okurky zbavíme špiček, stroužky česneku nakrájíme na silné plátky. Na dno nádoby vyskládejte listy křenu a kopru, polovinu česneku. Zelenina a zbývající česnek jsou střídavě položeny nahoře.

Voda na marinádu musí být vařena se solí a cukrem, nalijte nádoby výsledným roztokem. Dále pošlete polotovary na 20 minut sterilizace, po které by měly být sklenice srolovány a zabaleny do přikrývky. Když polotovary vychladnou, uložte je do sklepa nebo skříně na konzervaci. Po 3 týdnech klidně ochutnejte!

Různé "Zahrada"

Běžný recept mezi zkušenými kuchaři. Je proslulý svou bohatou chutí, rozmanitostí ingrediencí a snadnou přípravou. Na třílitrovou nádobu nutné:

mrkev - 0,3 g;
bílé zelí- 300 gr.;
smetanová rajčata - 1,3 kg;
cibule - 3 malé cibule;
cuketa - 2 ks;
okurky - 7 ks;
cukr - podle chuti;
ocet - 1/3 polévkové lžíce;
Zelený pepř- 5 kusů;
sůl - 100 g;
kopr, listy křenu - volitelné;
voda - 2 l;
česnek - 60 gr.

Zelí nakrájíme na středně velké čtvercové plátky, papriku nakrájíme na šest částí, cuketu nakrájíme na plátky silné 1 cm, mrkev nakrájíme na struhadle, cibuli - na půlkolečka, česnek - tenké plátky. Rajčata nakrájejte u stopky, okurek odřízněte špičky. Na dno nádoby dejte kopr, listy křenu, pak veškerou zeleninu střídavě vyskládejte do vrstev. Solící koření rozpustíme ve vodě, povaříme. Poté zalijte sklenici marinádou a dejte ji na 20 minut sterilizace. Po srolování víka přikryjte silnou utěrkou nebo přikrývkou a nechte vychladnout.

Salát "Obchodník"

Zajímavé a neobvyklá možnost rozmanité, které potěší letními tóny v chuti. Půjde jako studený předkrm a jako příloha.

Pro jeho přípravu je nutné:

rajčata - 1,6 kilogramu;
cibule - 3 ks;
mrkev - 700 gramů;
pepř - 1,2 kg;
rostlinný olej - 180 gramů;
cukr - podle chuti;
černý pepř - 15 g;
sůl - 90 gramů;
ocet - ½ šálku.

Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Papriku nakrájíme libovolně, rajčata - na plátky, kolečka cibule, mrkev - na nudličky. V hrnci dáme vařit jeden a půl litru vody, přidáme olej, cukr a sůl, nové koření, ocet. Po rozpuštění cukru a soli tam přidejte připravenou zeleninu. Obrobek musí být udržován na nízké teplotě až do vaření. Poté rozdělte zeleninu do předem sterilizovaných sklenic a otočte. Nezapomeňte zakrýt polotovary přikrývkou nebo silnou hustou látkou.

Různá zelenina bez octa

Tento přípravek vás potěší přirozenější chutí. Zelenina poslouží jako lehká příloha k masu a bude dobrou svačinkou ke sklence hořkého! Použijeme následující ingredience:

středně velké okurky - 1 kg;
patizony - 7 kusů (středně velké);
rajčata - 1,4 kg;
sáček kyseliny citronové (na litr marinády);
česnek - 6 stroužků;
cukr - podle chuti;
snítky kopru - podle chuti.

Omyjte a nakrájejte zeleninu: dýně a okurky - na plátky, rajčata a česnek - na plátky. Na dno nádoby dejte snítky kopru a kyselinu citronovou. Dále rozložte nakrájenou zeleninu do vrstev. V hrnci zahřejte vodu se slaným kořením (poměry cukru a soli v receptu jdou do 1 litru), zeleninu zalijte výslednou marinádou. Poté zavřete víko a odešlete ke sterilizaci. Po půl hodině sklenice uzavřete, otočte a pošlete pod přikrývku, aby vychladly. Salát je připraven k jídlu za 2 týdny.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek