Vařte rýži jaký poměr vody a obilovin. Jak vybrat správný druh rýže? Jak uvařit lahodnou rýži jako přílohu

Rýže je velmi užitečný zdroj energie. Ne nadarmo je populární v asijských zemích, protože obsahuje mnoho minerálů a živin. Z nějakého důvodu se ale vaření lahodné rýže pro některé ženy v domácnosti ukazuje jako velký problém. Nyní vysvětlíme jak vařit rýži na přílohu krok za krokem s fotografií.

Mnoho lidí si myslí, že je to snadný úkol pro každou hostitelku. Ale není to tak, jak se na první pohled zdá. Vlastně připravit perfektní rýže nestaly lepkavé, musíte znát vlastnosti této obiloviny.
Co se doporučuje pro přípravu dokonalé přílohy a?

Je důležité přesně identifikovat proporcemi voda na rýži. Obvykle se doporučuje zalít 1 sklenici rýžových cereálií 2 sklenicemi vody, ale v praxi tento poměr nedělá rýži ideální. Praxe ukázala, že je potřeba nalít trochu více vody než rýže. Například na 400 gramů rýže musíte vzít 600 ml vody.
Je také velmi důležité nezanedbávat mytí rýžových obilovin pod vodou, dokud nebude voda čistá. Pokud se tak nestane, neměli byste očekávat, že struktura rýže bude dokonalá.

Další věc, kterou je třeba mít na paměti při vaření přílohy z rýže, je, že ji nemusíte míchat! Teprve pak se ukáže, že to není kaše, ale zrno k zrnu.
Stojí za zmínku, že pro takovou přílohu se nejlépe hodí kotel nebo nádoba se silnou vrstvou. Aby se cereálie v této nádobě nelepily a po uvaření se mohly vařit a nakonec vařit.

Doporučujeme uvařit přílohu z rýže podle další recept: 200 rýže, 250 gramů vody, sůl (množství dle vašeho uvážení).

Nejprve je potřeba důkladně propláchnout rýžovou krupici, aby byl všechen lepek pryč.
Obiloviny rozložíme do nádoby na vaření, osolíme a zalijeme vodou.
Vršek přikryjte pokličkou a položte na sporák. Když se ale voda vaří, okamžitě snížíme výkon a začneme vařit asi 15 minut.
Když rýže absorbuje všechnu tekutinu, stáhněte ji z ohně a přikryjte teplou utěrkou nebo jinou teplou utěrkou a nechte půl hodiny působit.
Až bude příloha konečně hotová, promíchejte ji a vhoďte kousek másla. Tato metoda je univerzální a její použití je možné při vaření jakékoli z odrůd rýže.

Když je v kuchyni pomalý hrnec, je s tímto pomocníkem ještě jednodušší udělat drobivou rýži. Zde je způsob, jak pro ženy v domácnosti vařit přílohu rýže v pomalém hrnci v prasátku receptů: rýžové cereálie a voda v poměru 1 až 2, sůl, máslo.

Dušená rýže je stejná rýže jako běžná rýže, ale byla tepelně upravena a díky tomu získala jantarovou barvu. Připravit z něj takovou přílohu je ještě jednodušší než z té běžné, proto většina hospodyněk volí právě tento druh. Pokud dáváte přednost této rýži, musíte vědět, že po tepelném zpracování ztrácí asi 20% svých užitečných vlastností.

Vyprávění jak vařit dušená rýže.
Na předvařená rýže se rozpadla, stejně jako ostatní druhy rýže, měla by se umýt a namočit na půl hodiny. Dále musíte vypustit tekutinu, vzít nádobu se silnou vrstvou, dát tam obiloviny a nalít je. Poměry jsou přibližně 1 šálek obilovin na 1,25 šálku vody. Nádobu postavte na sporák, a jakmile se voda začne vařit, snižte výkon na nejmenší. Poté osolte a přidejte kousek másla podle chuti. Nyní by se rýže měla vařit půl hodiny, dokud nebude zcela uvařená.
Pokud vaříte dušenou rýži bez namáčení, musíte vařit vodu a teprve poté tam přidat rýžové obiloviny. Poměr rýže k vodě je 1,5 šálku obilovin na 1 litr vody. Obiloviny musíte vařit půl hodiny a zakrýt víkem. A poté sundejte z ohně a počkejte 10 minut, než bude rýže zcela uvařená.

Kulatá rýže má své vlastní vlastnosti. Obsahuje velké množstvíškrob než jiné druhy rýže. Proto se aktivně používá při přípravě rohlíků, cereálií, kastrolů a dalších pokrmů.

Pokud chceš připravit tak, aby se stal drobivým, pak musíte opatrně odstranit přebytečný škrob pod vodou a před vařením jej vysušit. Pro sušení si můžete vzít síto, rozložit na něj cereálie a sušit je hodinu.

Nyní bude možné poslat cereálie do pánve nebo jiné nádoby na vaření a nalít vodu nahoře v poměru 1 až 1,5. Pokud například vezmete 200 gramů rýže, budete potřebovat 300 ml vody. Oheň během vaření by měl být střední a po varu snížit na minimum. Od této chvíle trvá vaření rýže obvykle asi 15 minut. Všimněte si, že pánev musí být zakryta víkem. A nemůžete cereálie míchat, protože to vyvolá produkci přebytečného škrobu, což vám zabrání v dosažení drobivosti. Když rýže vsákne všechnu tekutinu, můžete ji sundat ze sporáku, osolit, dát do ní olej a nechat vyluhovat do měkka.

Lze použít i na ozdobu kulatozrnná rýže. Pro jeho přípravu nalijte vodu do nádoby a dejte na oheň, aby se zahřál. Upozorňujeme, že na 100 gramů rýže je třeba vzít 300 ml vody. Zatímco se voda zahřívá, dobře ji opláchněte. A pak, když dojde k varu, osolte a rýžovou krupici vložte do nádoby. Poté můžete přidat lžíci k rýži slunečnicový olej. Rýže je obvykle plně uvařená do 25 minut.

Může být i rýžová obloha připravit v troubě. Ale při tato metoda, poměry rýže a vody jsou již jiné. Na 200 gramů rýže musíte vzít 100 gramů vody. Rýži s vodou dáme do hrnce, ochutíme kořením a vložíme do trouby.Pečeme při výkonu 180 stupňů. Za 20 minut bude vaše příloha hotová!

Při vaření dlouhozrnné rýže v hrnci je třeba si připravit 200 gramů rýže, 300 ml vody, špetku soli a smetanu popř. rostlinný olej. Z nádobí je nejvhodnější rendlík s hustými stěnami a pevně zakrývající poklicí.

Začneme vařit rýži: musíte ji vložit do hrnce a opláchnout, dokud se voda nepřestane zakalovat. Poté to slijte studená voda aby hladina vody byla o 2 cm výše než rýže.Pokud máte pochybnosti, zda je vody dostatek, můžete hladinu zkontrolovat palcem. Ponořte prst do vody na rýži a zjistěte, zda zakrývá falangu do poloviny, pak jste udělali vše správně.

Poté rýži lehce osolte. Pokud ho ale budete dělat na salát nebo jako přílohu, nezapomeňte na omáčku, která obsahuje i sůl. Hlavní je nepřehánět to se solí. Nyní musíte pánev zakrýt víkem. To je velmi důležité, protože těsně uzavřené víko napomáhá k provonění zrn rýže nedržet pohromadě.

Zapněte sporák, nastavte oheň na nejvyšší možný a položte na něj pánev na 5 minut. Nyní snižte teplotu a vařte ještě asi 15 minut. Poté pánev sundejte ze sporáku, rýži v ní nechte ještě 5 minut a poté sundejte poklici. Přidejte olej a znovu na 2-3 minuty přikryjte. To je vše!

Pokud máte elektrický sporák, pak je lepší dělat rýži na dvou hořácích. Jednu nastavte na nejvyšší výkon a druhou na nejnižší výkon. Nejprve vařte 5 minut a poté přemístěte pánev na hořák s nízkou teplotou a vařte 15 minut.

Dlouhozrnná rýže je jinou barvu: hnědá a bílá. První obsahuje více prospěšné vitamíny a minerály, ale rychle se kazí. Připravte to stejným způsobem běžná rýže, ale po uvaření se vaří ne 15, ale 20 minut. Tento druh rýže nevyžaduje olej, protože je obsažen v rýži samotné.

Existují dva druhy bílé rýže: jasmínová a basmati. První se velmi často používá při přípravě kastrolů a pudinků. Druhá je velmi soběstačná odrůda s rafinovaným aroma, takže ji lze konzumovat jako samostatný pokrm.

Už chápete, jak vařit rýži jako přílohu? Pomohla fotografie krok za krokem? Jaký druh rýže používáte rubínovou nebo jasmínovou, jaké proporce dodržujete? Zanechte svůj názor nebo zpětnou vazbu pro všechny na fóru.

Kolik jídel lze uvařit z rýže: pilaf, sushi, rohlíky, kastrol, rizoto, kaše z rýžového mléka. A pro každé jídlo se připravuje zvláštním způsobem. Přeci jen se zohledňuje, jaká má být výstupní rýže a jaká odrůda byla pro její přípravu zvolena.

Existuje mnoho druhů rýže, které se liší nejen vzhled a chuť, ale také schopnost absorbovat vodu při vaření. Takže doba jeho přípravy bude vždy jiná. Jak tedy porozumět rozmanitosti odrůd rýže, receptů na její přípravu a způsobů vaření?

Výběr druhu rýže pro pokrm

Aby se pilaf nezměnil na kaši a sushi se na talíři nerozpadalo s jednotlivými zrny rýže, musíte znát několik pravidel pro výběr rýže:

Pro pilaf je vhodná dlouhozrnná rýže, která se při vaření nerozvaří do měkka a dobře drží tvar zrn. Za stejným účelem si můžete koupit rýži navrženou speciálně pro pilaf. Zrna takové rýže jsou hustá a s menším množstvím lepku.
Ale kulatá rýže dobré pro výrobu pudinků, cereálií, kapustových závitků. Takové obiloviny jsou dobře uvařené do měkka.
Jako přílohy se hodí dušená rýže.

Vybraná odrůda. Nyní se musíte rozhodnout o pokrmech, ve kterých se bude rýže vařit.

V jaké misce vařit rýži

Smaltované nádobí není vhodné pro vaření rýže. Může v něm hořet.

Nejlepší je použít silnostěnný hrnec, guláš nebo kotlík.

Pokud se připravuje pilaf, je vhodné zastavit výběr na širokém kotli nebo pánvi s vysokými stranami, protože bylo zjištěno, že rýže se vaří rovnoměrně v široké misce, ale ve vysoké a úzké nádobě může hořet zespodu a zůstat tvrdý a suchý shora.

Příprava rýže na vaření

Nejprve se rýže roztřídí, zbaví se všech nečistot, oblázků a zkažených zrn.
Poté se umyje. To se musí udělat, protože za prvé může být špinavé a za druhé je to oplachování, kvůli kterému je rýže méně lepivá, protože část škrobu se vymyje vodou. Kroupy se promyjí v několika vodách. První v teplá voda a poté pokaždé zvyšte teplotu. Voda na oplachování rýže by měla mít naposledy teplotu do 70°.
U mnoha pokrmů musí být rýže před vařením namočená. Tato akce výrazně zkracuje dobu vaření a zrna jsou rovnoměrně nasycena vlhkostí a při vaření se nelámou a zůstávají neporušená.
Po namočení nebo po umytí (pokud zrno nebylo namočené) se rýže rozloží na síto, aby se všechna voda sklopila. Rýže je připravena k vaření.

Existuje mnoho způsobů, jak vařit rýži. A nejsou stanovena žádná pravidla. Množství vody na porci rýže se liší, stejně jako doba vaření. Záleží na typu zvolené rýže, její vlhkosti, pokrmech, ve kterých se bude vařit, a také na chuťových preferencích. Ostatně v každé zemi přistupují k vaření rýže po svém.

Jak vařit japonskou rýži

1 st. rýže se promyje a suší na sítu.
Při 1,5 st. vařící vody dát lžičku soli.
Usnout rýži.
Pánev pevně uzavřete pokličkou a na mírném ohni vařte 12 minut.
Sundejte pánev ze sporáku a nechte rýži ještě 12 minut odstát.
Otevřete víko.

Jak vařit rýži v ázerbájdžánském stylu

Vezměte hluboký a široký kastrol a nalijte do něj osolenou vroucí vodu do poloviny výšky.
Pánev svažte bavlněným ubrouskem - velmi pevně, aby při vaření neodlétl.
Promytá rýže se nalije na ubrousek.
Položte na něj malý kousek. máslo.
Rýže je pokryta hlubokou miskou a obrací ji dnem vzhůru.
Vařte na vysoké teplotě asi 25 minut.

Jak uvařit rýži na vietnamský způsob

Rýže je tříděna.
Bez mytí smažte na pánvi a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. máslo na 1 polévkovou lžíci. rýže.
Rýže, která se stala světle béžovou, se přenese do jiné misky a nalije se sklenice vroucí vody.
Vařte na mírném ohni, zakryté, do měkka.

Jak vařit rýži na Dálném východě

Jedna sklenice rýže se roztřídí a umyje.
Nalijte do hrnce studená voda(1,2 šálku).
Usnout rýži.
Hrnec pevně přikryjte pokličkou a na silném ohni přiveďte k varu.
Snižte plamen na střední a vařte 10 minut.
Také snižte teplotu na minimum a vařte 5 minut.
Rychle otevřete víko, na pánev rozprostřete ubrousek a víko opět zavřete.
Počkejte dalších 10 minut.

Jak vařit vařenou rýži

Rýže se třídí a promyje.
Usínejte ve vroucí osolené vodě. Vody musí být mnohem více, než je potřeba k jejímu vstřebání do rýže.
Vařte na středním plameni 10 minut. Připravenost rýže se kontroluje rozdrcením zrna prsty.
Rýži sceďte v cedníku a dejte do misky. Přidat olej.

Jak vařit rýži v mikrovlnné troubě

Výhodou vaření rýže v mikrovlnné troubě je, že se v této troubě nepřipaluje. K tomu musí mít hostitelka například speciální nádobí keramický hrnec které lze umístit do mikrovlnné trouby.

Rýže se třídí a důkladně promyje.
Namočte jednu hodinu.
Rozprostřete na síto, aby se voda sklopila.
Nalijte vodu do pánve rychlostí 2 šálky vody na 1 šálek rýže a přiveďte k varu v mikrovlnné troubě. Osolte a přidejte lžíci slunečnicového oleje.
Vložíme rýži, promícháme, volně přikryjeme pokličkou.
Při maximálním výkonu vařte pět minut.
Míchat.
Snižte výkon na minimum a vařte dalších 15-20 minut.
Mikrovlnná trouba se vypne, ale pánev se dalších patnáct minut nevyjme.
Rýže se jemně promíchá.

Pravidla pro vaření rýže, která by měla hostitelka znát

Rýže je lahodná, když se vaří v masovém vývaru.
Vaření drobivé rýžové kaše ve velkých nádobách se nedoporučuje, protože rýže se v nich vaří nerovnoměrně.
Množství vody na vaření rýže se může v každém případě lišit. Pokud je toho hodně, voda se nalévá méně, než je norma. A s malým množstvím rýže, která se vaří v malé a nízké nádobě, jako je rendlík, se přilije více vody, protože se rychle odpaří. Například, pokud se na jednu sklenici obilovin odebere jedna a půl sklenice vody, pak pro dvě sklenice rýže bude nutné vzít ne tři sklenice vody, ale o třetinu sklenice méně.
V klasická verze Na jednu sklenici rýže se odebírají dvě sklenice vody. Ale v mnoha receptech je množství vody poloviční nebo jeden a půlkrát. To však rýži nezhoršuje. Jak již bylo zmíněno na začátku, vše závisí na schopnosti rýže absorbovat vlhkost.
Sůl se přidá před nalitím rýže.
Zrna se nalijí do vroucí tekutiny.
V počáteční fázi se rýže míchá, ale ne kulatá, ale zdola nahoru, jako by zvedala krupici ze dna.
Během vaření rýže by tekutina neměla silně vřít.
Když rýže zhoustne a voda se odpaří, kaši se nesmí míchat, aby se neporušila celistvost zrn. Víko musí být v tuto chvíli zavřené.
Aby se rýže nepřevařila, přidejte do vroucí vody několik lžic studeného mléka.
Aby rýže byla bílá, přidá se do vody během vaření trochu octa.

Ale ať už si hostitelka pro vaření rýže zvolí jakýkoli způsob, musí vycházet ze svých vlastních pocitů a intuice. To znamená, že pokusem a omylem bude brzy uvařit vynikající rýži: drobivou, bílou a voňavou!

Opláchněte rýži, přidejte do hrnce s osolenou studenou vodou a zapalte. Počkejte, až se voda na mírném ohni vaří 10 minut, poté vaříme rýži 20 minut na mírném ohni pod pokličkou, dokud se voda z pánve zcela nevyvaří.

Obsah:

Jak vařit rýži

Vaření drobivé rýže v hrnci krok za krokem

Jak jinak se vaří rýže

Jak vařit rýži v mikrovlnné troubě
Bude to trochu sušší než v kastrolu.
Rýži propláchněte, vložte do misky do mikrovlnné trouby, přidejte osolenou vroucí vodu (poměr 1:2) a pevně uzavřete. Nastavte mikrovlnnou troubu na 700-800 W, vařte 20 minut a poté trvejte v mikrovlnné troubě 20 minut.

Podle časovače
Vaření rýže s časovačem na sporáku může být ještě jednodušší: stačí nastavit tichý výkon / oheň (3 na 10bodové stupnici) a doba vaření je 35 minut pro 1 šálek obilovin, 45 minut pro 2 šálky a 1 hodina na 3 šálky. Poprvé se doporučuje postup provádět pod dohledem.

Jak vařit barevnou rýži
Aby rýže zežloutla, musíte přidat kari nebo kurkumu (na 1 šálek syrové obiloviny- 1 lžička se sklíčkem). K vaření burgundské rýže se doporučuje smažit ji po vaření s malým množstvím řepy.

Vařená rýže na dítě
Dětem od 5 měsíců lze nabídnout rýži rýžová kaše- uvařte rýži v mléce (na sklenici rýže, 3 sklenice mléka a cukr podle chuti).

rýže na salát
Rýži na případné studené saláty, které se již nedají vařit, vařte do plně připravena.

Jak vařit rýži na sushi
Rýže na sushi a rohlíky (včetně rýže Sen Soi) je malá a kulatá rýže, u rýže na sushi vařte stejně 15-20 minut, ale po uvaření by se rýže měla 20 minut sušit.

Jak vařit rýži v sáčcích
Bílou dušenou rýži vařte v sáčku 12–15 minut. hnědá rýže vaříme v sáčcích 20-25 minut. Rýži v sáčku ponořte do vroucí vody – voda musí být v nepoměru k rýži, aby voda s okrajem 2 centimetry zakrývala sáček s rýží.

Krátké poznámky čtení ne déle než minutu

co vaříme?

cereálie
- Rýže

Rýže je jednou z nejběžnějších potravin. Používá se při přípravě mnoha pokrmů. Nejoblíbenějším kulinářským výtvorem s použitím této obiloviny je pilaf. Velmi často je nutné uvařit rýži, aby byla drobivá a chutná. Přes veškerou jednoduchost to není tak snadné. Vše závisí na několika podmínkách, od výběru obilovin až po technologii vaření. Jak uvařit rýži, aby byla drobivá? Promluvíme si o tom.

Výběr

Jedno z nejdůležitějších pravidel pro vaření drobivá rýže je volba originální produkt. Existuje mnoho odrůd obilovin, které se od sebe liší a jsou určeny pro určitá jídla.

Pokud se rozhodnete ne správné řazení, pak uvařená, drobivá rýže nebude v žádném případě fungovat i přes vynikající kulinářské schopnosti. Některé druhy této obiloviny jsou dobře vařené a mají zvýšenou lepivost. Nebudou dělat drobivou přílohu. Proto stojí za pozornost tato skutečnost.

Odrůdy

Pojďme analyzovat některé z nejoblíbenějších odrůd, které se nejčastěji vyskytují v našich kuchyních. Tradiční kulatozrnná rýže je klasikou mezi obilovinami. Za starých časů hospodyňky, nezkažené velkou hojností, používaly jen to. Tato třída dokonale absorbuje vodu a dobře drží pohromadě. Volná rýže, jejíž recept budeme dále zvažovat, z toho nevyjde.

Odrůda se středními zrny by také neměla být vybrána, pokud chcete získat dobrá příloha to se neuchytí. Lze z něj připravit rizoto nebo přidat do polévky. Také dobře saje vodu a nelepí se. Nejlepší volba pro vaření drobivá obloha je dlouhozrnná obilnina. Nevaří do měkka a nenasává vodu tak rychle jako předchozí odrůdy.

Pár triků

Kromě výběru nejvhodnější odrůdy musíte znát i pár jemností vaření. Prvním je předběžné mytí obilovin. Toto je třeba opakovat, dokud se vypouštěná voda nevyčistí. To zbaví obiloviny přebytečného škrobu a lepivosti. Ještě lepší je namočit rýži pár hodin před vařením do studené vody. Voda by měla být nalita dvakrát tolik, než je objem obilovin. Rýže se vkládá pouze do vroucí vody. Po uvaření pánev přikryjte pokličkou a neotevírejte až do konce vaření.

Doba vaření se obvykle pohybuje kolem 12 minut. Oheň děláme minimální, aby cereálie povadly a zapařily se. Hotovou rýži vypneme a necháme na pánvi ještě 10-15 minut, aby pokrm, jak se říká, přišel. Poté můžete doplnit dalšími přísadami a kořením. Pokud nevíte, jak uvařit rýži tak, aby byla drobivá, použijte tyto rady.

Výběr jídel

Další důležitý bod- Výběr nádobí Na první pohled se může zdát, že to není to hlavní. Rýži samozřejmě můžete vařit v jakékoli nádobě, ale stále je tu rozdíl. Na vaření je lepší vzít pánev se silným dnem a stěnami. Ideální jsou k tomu litinové nádoby.

Rýže by se neměla lepit na dno a stěny. Poklice hrnce by měla těsně přiléhat a nepouštět páru. Rýže není jen vařená, ale dušená. Mnoho moderní ženy v domácnosti využít pomoci zázračné technologie. To je také možnost Fast Food. Ale stejně starý způsob, podle nás nejlepší.

Klasický recept

Jak uvařit nadýchanou rýži? Zde je nejjednodušší recept. Vezměte sklenici rýže, dvě sklenice vody, dvě polévkové lžíce rostlinného oleje a sůl. Před vařením rýže je třeba ji předem důkladně omýt nebo namočit ve vodě. Samostatně vařte vodu. Vybrat vhodnou kapacitu nejlépe s tlustým dnem. Pánev dáme na oheň a nalijeme do ní olej.

Poté tam vložte rýži a smažte ji asi 3 minuty. Tím se změní na zlatou barvu. Poté nalijte do pánve vroucí vodu a přidejte sůl. Vše promíchejte, zavřete víko a vařte rýži, dokud nebude uvařená. Oheň musí být omezen na minimum. Když se voda vsákne, lahodná nadýchaná rýže bude hotová.

Další snadný způsob

Pokud potřebujete cereálie bez přidání dalších přísad, uvařte je podle následujícího receptu. Před vařením nadýchané rýže důkladně propláchněte. Poté zalijte vodou tak, aby byla asi o dva prsty větší než cereálie. Nyní odložíme na jednu a půl až dvě hodiny. Během této doby rýže nabobtná a absorbuje téměř všechnu vlhkost. Poté přidejte trochu vody, asi jeden prst, a dejte krupici vařit. Rozděláme oheň malý. Po 10 minutách se veškerá tekutina odpaří a zůstane drobivá rýže.

voňavý pokrm

Chutná by měla být i nadýchaná rýže, jejíž recept je uveden v tomto článku. To platí zejména, když se dělá příloha. Připravíme si ho následujícím způsobem. Nejprve naplňte cereálie vodou a nechte 15 minut stát, poté je třeba dát rýži na síto a nechat všechnu tekutinu odtéct. Musí zůstat v suchu. Vezmeme velkou pánev, rozehřejeme ji a dáme na ni rýži. Za stálého míchání cereálie osušte. Musí být zcela suché. V samostatném hrnci uvařte vodu, jejíž objem je dvojnásobkem objemu rýže. Poté do ní přidáme sůl a všechno potřebné koření (bylinky a dochucovadla, která dodají pokrmu vůni a chuť).

Poté do vody přidejte rýži a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a zavřete víko. Po 10 minutách bude pokrm hotový. Pokud nevíte, jak uvařit rýži tak, aby byla drobivá a zároveň chutná a voňavá, pak použijte tento recept. Určitě to pro vás bude objev.

Jednoduché a chutné

Toto je další způsob vaření. drobivé cereálie. Před vařením rýže je třeba ji umýt. Toto pravidlo zůstává stejné pro jakýkoli způsob vaření. Poté vložíme do vroucí vody a počkáme, až se opět uvaří. Poté cereálie přehoďte na síto a opláchněte. Nyní musíte do pánve nalít studenou vodu a umístit tam rýži. Bude připraven za 7-10 minut. Příloha je chutná a drobivá. Ke konci vaření můžete dochutit máslem a posypat bylinkami.

Rýže v zeleninovém vývaru

Aby byla chuť rýže sytější, můžete místo vody použít masový nebo zeleninový vývar. Nejprve cereálie omyjeme a naplníme vodou. Poté dáme na oheň hrnec s vodou a vložíme do něj zeleninu (mrkev, cibuli, různé kořeny atd.). Když je vývar vařený, musí být filtrován. Rýži hodíme do cedníku a zalijeme vývarem. Necháme deset až dvanáct minut vařit. Hrnec musí být pevně uzavřen poklicí. Nezapomeňte dosolit podle chuti. To lze provést na konci vaření.

S pomocí je to možné moderní technologie také vařit drobivou rýži. Zabere to méně času, ale výsledek bude téměř stejný. Na vaření si vezměte dva šálky rýže, sůl podle chuti, trochu česneku, trochu olivového oleje a 4 šálky vody.

Téměř vždy se získá sypká rýže v pomalém hrnci. Jako obvykle proplachujte cereálie, dokud nebude voda čistá. Poté vložte do misky multivarku, přidejte nasekaný česnek, vodu a sůl. Nastavíme režim vaření pro pohanku a počkáme na konec procesu. Ke konci přidáme olivový olej a vše promícháme. Ukázalo se, že drobivá rýže v pomalém hrnci je vynikající.

Závěr

Pomocí všech výše uvedených tipů a triků uvaříte přesně to jídlo, které jste zamýšleli. Vybrat vhodná odrůda rýže, správné nádobí a dodržujte technologii, poté proces tvorby kulinářské mistrovské dílo bude snadné.

Nyní víte, jak vařit rýži tak, aby byla drobivá. Krupici dobře propláchněte, namočte, pokud na to máte čas, a použijte koření k dochucení pokrmu. Tyto recepty použijte k přípravě příloh a ozdobí jakýkoli pokrm z masa, zeleniny nebo ryb.

Techniky pro přípravu lahodné nadýchané rýže a tipy, které jsou osvědčené v mnoha kuchyních.

K výrobě lahodné rýže potřebujete správnou odrůdu.

Existují odrůdy rýže, které produkují „drolivý“ výsledek bez našeho úsilí. Nejjednodušší je použít dušenou rýži – ta se nikdy neslepí a nebudete potřebovat kuchařské dovednosti. Není však žádným tajemstvím, že ne všechna jídla lze připravit s takovou rýží.

Jeden z nejlepší odrůdy rýže, která je výborná jak samotná, tak i jako součást mnoha jídel – basmati. Má dlouhá, tenká, špičatá zrna, stojí více než jiné odrůdy a je obecně považována za královskou. S ním také získáte „semínko k semínku“.

Navíc, v závislosti na účelu, můžete potřebovat jedno nebo druhé (pro sushi a uzbecký pilaf potřeboval jiná rýže) a určitý způsob jeho přípravy - např. . V tomto případě je vám drobivá rýže k ničemu.

Vařte nadýchanou rýži... s mírou... a ve správné misce

Kolik rýže na porci? Rýži měřte vždy podle objemu, ne podle hmotnosti: pomocí odměrky odměřte 65-75 ml rýže pro 1 osobu, nebo 140-150 pro dvě osoby nebo přibližně 275 ml pro 4 osoby.

Jaký je poměr vody a rýže? Počítejte asi dvakrát tolik vody (nebo horkého vývaru): například na uvedené množství rýže pro 2 osoby budete potřebovat 275 ml tekutiny – více nepotřebujete, pokud chcete získat perfektní texturu a konzistenci. Správná míra je klíčem k lahodné rýži.

V jaké misce vařit rýži? Nejlepší nádobí pro vaření drobivé rýže - pánev s poklicí. V něm nejprve uložíte cibuli, aby pokrm získal další chuť (to není nutné, doporučení můžete přeskočit), poté tam přidejte rýži a poté tekutinu.

Vaření lahodné nadýchané rýže: Máslová metoda

Krok 1. Zpěňte cibuli (volitelně) a rýži (ne smažení, spíše prohřejte a promíchejte s trochou oleje).

Užitečná rada! Kvalitní rýži není třeba omývat, protože je již důkladně vyčištěná a praním část odstraníte živin(a další jsou již odsouzeny k zániku vlivem vysoké teploty).

Míchejte zrnka rýže na pánvi, dokud nejsou zcela pokryta olejem. To pomůže, aby se rýže neslepila a rýže byla nadýchaná.

Krok 2. Přidání vařící vody (vývaru) do rýže.

Dalším krokem při výrobě nadýchané rýže je přidání vroucí vody do pánve (pro úsporu času ji vždy přelévám z varné konvice). Můžete dát přednost vývaru – k rýži se skvěle hodí kuřecí, hovězí a ryby. Zda použijete bujónové kostky je na vás, ale na můj vkus pro jemné aroma rýže jsou silné. Nezapomeňte také přidat sůl, asi 1 lžičku na každých 150 ml rýže.

Lze přidat jakýkoli vývar, ale pro tyto účely se nejlépe hodí, dodá rýži voňavou a zároveň jemnou chuť.

Důležité. Když přidáme horkou tekutinu, vmícháme ji do rýže pouze jednou, aby se nenarušila struktura zrn. Pokud nervózně a rázně zasahujete, vězte, že jde o osudovou chybu, která nevyhnutelně povede k nevyhnutelnému: místo drobivé rýže získáte lepkavý škrob.

Krok 3. Zavřete víko, nastavte oheň na minimum, nechte rýži v klidu.

V této fázi musíte rýži zakrýt víkem a dát oheň na minimum. Pokud chcete uvařit rýži chutnou a drobivou, nechte ji být, jen jděte od sporáku. Hospodyňky, které se rády dívají pod pokličku a myslí si, že rýži by se rozhodně měla „kontrolovat“, bohužel se mýlí. Jednoduše vypustí páru zpod poklice a proces vaření se zpomalí. Mezitím by se rýže (chutná) měla vařit co nejkratší dobu: u bílých odrůd stačí 15-25 minut (podle druhu rýže viz etiketa), u hnědé 40. Pokud jste zapomnětliví, nastavte si časovač - rýže nesnáší ani nejmenší připálení.

Jak zkontrolovat připravenost rýže? Nejlepší způsob- jen kousni zrno. Dalším způsobem je naklonit pánev a pokud se na okraji shromáždí tekutina, vařte ještě několik minut.

Krok 4. Bez ohně, dovětek.

Když je rýže uvařená, sejměte víko, vypněte oheň a přikryjte rýži čistou utěrkou na 5–10 minut. Tkanina absorbuje páru a pomůže udržet zrno suché a oddělené. Těsně před podáváním rýži lehce načechráme vidličkou. Pokud jste rýži v kroku 1 na pánvi nepřevařili (neměli byste), bude téměř bílá. Pokud chcete získat krásnou zlatavou barvu, restujte déle. Barva rýže závisí také na barvě oleje (bezbarvý rostlinný, krémový).

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek