Těsto na knedlíky patří k nejlepším tradicím ukrajinské kuchyně. Jednoduchý recept na těsto na knedlíky: vaříme na různé způsoby

Některé hospodyňky se nezabývají přípravou knedlíků a knedlíků, protože považují proces hnětení těsta za příliš obtížný. Navzdory všeobecnému přesvědčení na tom není nic složitého. Klasický recept na knedlíkové těsto obsahuje vodu, sůl, vejce, mléko, mouku a rostlinný olej. Existují však i další možnosti přípravy základu pokrmu. Známky dobrý test je snadné válcování, plasticita, zachování tvaru při vaření.

Jak udělat těsto na knedlíky

Protože nekynuté těsto je univerzální, používá se do sladkých i slaných náplní. Zkušené hospodyňky připravit knedlíky s tvarohem, třešně, švestky, jahody, jablka, houby, zelí, brambory, houby, ryby, maso. Pokrm podáváme se zakysanou smetanou. Jak vyrobit těsto na knedlíky, aby se nerozcházelo podél švu a při zmrazení neprasklo?

Aby bylo jídlo chutné, vezměte mouku pojistné a propasírujeme sítem.
Základ na knedlíky by se měl snadno formovat, proto při hnětení upravte poměr surovin tak, aby těsto nebylo příliš strmé, ale zůstalo měkké.
Nemělo by být lepkavé, jinak se vám během vaření vše přilepí na ruce. Je vhodné, že se dá zmrazit, takže dalším hnětením a rozdělením na několik porcí si hospodyňky mohou zajistit „materiál“ na knedlíky na dlouhou dobu. Pokud si přejete, stačí rozmrazit kousek základny, udělat náplň a večeře bude hotová.

Pudink

Takový základ se ukáže být vzdušný, měkký, nelepí se na stůl a ruce, ale co je nejdůležitější, nevyžaduje přidání mouky při hnětení nebo modelování. Pro přípravu pudinkové verze je důležité vzít v úvahu poměry uvedené v receptu. Je ideální nejen na knedlíky, ale i kvalitativně. Jako náplň je lepší použít bramborovou kaši s cibulkou nebo houbami.

Ingredience:

vroucí voda - 1 polévková lžíce;
mouka (třída 1) - 0,4 kg;
slunečnicový olej - 50 g;
sůl.

Jak připravit těsto na pudinkové knedlíky:

Naplňte malou misku vroucí vodou, přidejte máslo, připravenou mouku.
Pomocí mixéru míchejte ingredience, dokud nedosáhnete jednotné konzistence.
Postupně přidávejte mouku, hnětací plast, měkké těsto. Pokud bude příliš těsný, vložte jej na 30 minut do sáčku, abyste získali zpět měkkost.
Základ rozválíme válečkem a tvoříme knedlíky.

Na kefíru

Mnoho žen v domácnosti dává přednost této verzi receptu, protože díky kefíru jsou knedlíky velmi jemné, měkké a chutné. Navzdory skutečnosti, že přidání této složky není poskytováno klasická technologie vaření, kefírové těsto je považováno za nejoblíbenější. Náplň pro něj může být zelí, brambory, tvaroh, bobule.

Ingredience:

mouka - 2 polévkové lžíce;
kefír 1% - 1,5 polévkové lžíce;
vejce - 2 ks;
soda - 0,5 lžičky

Jak vařit lahodné těsto na kefíru:

Vejce důkladně rozšleháme s podmáslím.
Tekutinu osolíme, přidáme prosátou mouku.
Uhněteme těsto a necháme půl hodiny na teplém místě.
Základ na knedlíky je hotový.

bez vajec

I když je stejné těsto vhodné na knedlíky a knedlíky, druhé znamená silnější válení. Je však lepší zaměřit se na vlastní preference. Pokud tedy milujete více zálivek, udělejte vrstvu tenkou. Pro ty, kteří mají rádi chuť domácí test, základ na knedlíky / knedlíky nevyválejte příliš tence. Níže je uveden recept na výrobu těsta bez vajec.

Ingredience:

mouka - 0,5 kg;
mléko - 1 polévková lžíce;
sůl.

Vaření bez vajec:

Sůl rozpusťte v mírně ohřátém mléce.
Mouku prosejeme do nádoby, začneme postupně přilévat vodu.
Hněteme těsto krouživými pohyby pomocí vidličky.
Vyklopte na pomoučený vál a rukama prohněťte.
Přidávejte mouku, dokud se základna nepřestane lepit na ruce a nebude rovnoměrná.
odejít připravený základ vyluhovat 40 minut.
Těsto rozválíme a skleničkou vykrájíme kolečka na knedlíky.

Na vodě

Během půstu můžete jíst i knedlíky, ale ingredience na jejich přípravu se liší od poskytovaných. klasický recept. Hubený základ se připravuje velmi jednoduše a rychle. Jeho hlavním rozdílem je absence vajec a mléčných výrobků. Pro dosažení maximální plasticity se odebere horká voda a hotový „materiál“ pro misku se nechá odpočívat po dobu nejméně 20-30 minut.

Ingredience:

mouka - 0,7 kg;
voda - čl.;
sůl.

Jak vyrobit jednoduché těsto na knedlíky:

Sůl vmíchejte do vody.
Mouku prosejeme sklíčkem a uděláme uprostřed důlek.
Do této prohlubně během hnětení pomalu nalévejte tekutinu.
Když se stane homogenní, zakryjte potravinářskou fólií a nechte půl hodiny.
Vše znovu prohněťte a začněte vyřezávat.

Na mléce

Tajemství výroby úspěšného základu pro knedlíky / knedlíky spočívá v kynutí. Díky tomu je pokrm nejen chutnější, ale také umožňuje aktivaci vlákniny v mouce. Po „odpočinku“ se těsto snadněji válí a nesráží se při tvarování. Pokud během válcování vrstva před našima očima ubyla, podklad není hotový a potřebuje více času na kynutí. Nezapomeňte zabalit hmotu na knedlíky fólií, aby nedošlo k popraskání.

Ingredience:

mléko - 100 ml;
mouka - až 3 polévkové lžíce;
voda - 70 ml;
slunečnicový olej - 1 lžička;
sůl.

Jak vařit:

Prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek.
Vejce rozšleháme s mlékem, přidáme sůl.
Nalijte tekutinu do středu mouky.
Po uhnětení těsta přidejte máslo a proces znovu opakujte.
Nechte uvařit základ pro pokrm a poté pokračujte v rolování.

Na zakysané smetaně

V případě potřeby může hosteska nahradit mléko nebo kefír zakysanou smetanou. Tím bude pokrm dražší, ale dá mu zvláštní něhu, nádheru. Knedlíky, manti nebo knedlíky na zakysané smetaně se vám rozplynou v ústech. Takový základ můžete vyválet velmi tence, bez obav z roztržení. Hlavním rysem správné vaření je krásné bílé barvy.

Ingredience:

mouka - 2 polévkové lžíce;
voda - čl.;
zakysaná smetana - 125 ml;
vejce - 1 ks;
sůl.

Jak vařit:

Vejce rozšleháme se solí.
Smíchejte zakysanou smetanu s vodou.
Prosejeme mouku, přidáme tekuté přísady.
Po uhnětení homogenního základu na knedlíky / knedlíky nechte hodinu v teple.
Začněte vařit.

Video recept na těsto na knedlíky

Vareniki - oblíbené jídlo nejen dospělí, ale i děti. Připravit chutné jídlo, měli byste se naučit, jak správně udělat základ. Polovina úspěchu knedlíků nebo knedlíků spočívá v dobrý test. Po zhlédnutí videa níže se naučíte, jak správně pokrm připravit, aby byl měkký, netrhal se, dobře tvaroval a nerozvařil se.

Je těžké najít alespoň jednu osobu, která kategoricky nemá rád knedlíky. Uvařit knedlík s bramborem nebo zelím si totiž může dovolit i zarytý vegetarián. Než se ale pustíte do vaření knedlíků, musíte si připravit těsto na knedlíky.

Mnoho lidí nyní raději kupuje knedlíky v hotový. Samozřejmě je to takto jednodušší, hodil jsem knedlíky do vroucí vody, uvařil a teď je jídlo úplně hotové. Mnozí to dělají kvůli úspoře času a mnozí se prostě nechtějí plést s těstem, protože proces přípravy těsta na knedlíky je dlouhý a nudný.

Ale vůbec to tak není, připravit takové těsto není těžké, navíc bude bez chemie a zachrání kus vaší duše. Myslím, že nikdo nebude namítat, že domácí knedlíky jsou mnohem chutnější a uspokojivější než ty z obchodu. A proces výroby knedlíků dokáže stmelit rodinu v jediný celek. Pamatuji si, když moje maminka nebo babička začaly vařit knedlíky, celá rodina se sešla kolem stolu a s velkým nadšením si pomáhali. Kdo vytvaroval knedlíky, kdo vyválel těsto, kdo stál u plotny a dával pozor, aby knedlíky neutekly. A pak si všichni společně sedli ke stolu.

Existuje několik receptů na výrobu těsta na knedlíky. Od klasické „mouka, voda, sůl“, po „pudink“, stejně jako na mléce, kefíru. A každý recept má své výhody a nevýhody. Vyplatí se vařit alespoň jednou podle těchto receptů, abyste se ujistili, která varianta vaření se vám nejvíce líbí a která vám nejvíce vyhovuje.

Většina kuchařů vaří po svém. známé recepty protože si již vybrali recept na knedlíkové těsto, který je pro ně nejpohodlnější a nejjednodušší. A pokud s vařením knedlíků teprve začínáte, tak vy a karty ve vašich rukou, podívejte se a vyberte si pro sebe ten svůj nejjednodušší a lahodný recept knedlíkový test.

Začněme od samého jednoduchý recept příprava těsta. Tento článek v zásadě nebude složité receptury, protože není nic těžkého připravit těsto na knedlíky a téměř každý se s takovým úkolem dokáže vyrovnat moderní muž. Postupujte podle pokynů a budete v pořádku.

INGREDIENCE.

Mouka - 3 polévkové lžíce.

Vejce - 1 kus.

Voda.

Sůl.

PROCES VAŘENÍ.

V tomto receptu není přesné množství vody, protože celý proces by měl být intuitivní. Pro určení připravenosti testu vám dám jeden malý trik. Těsto na knedlíky vareniki nebo khinkali by mělo být tužší než váš ušní lalůček. A na tom není nic vtipného, i ti nejpřednější kuchaři takto kontrolují připravenost těsta na knedlíky nebo knedlíky.

☑ Do mísy nasypeme mouku, rozklepneme jedno vejce a zalijeme trochou vody asi do půl sklenice. Sůl.

☑ Začněte míchat všechny ingredience lžící, dokud se mouka, vejce a voda nespojí.

☑ Polotovar těsta přemístíme na stůl a dále hněteme na stole. Dokud nebude těsto tvrdší než váš ušní lalůček.

☑ Hotové těsto je třeba svinout do malé koule, posypat moukou, zabalit do potravinářské fólie a odložit na 15-20 minut. Tato akce je nezbytná k tomu, aby bylo těsto nasyceno vlhkostí. Lepek, který je v mouce, nabobtná a těsto se díky tomu stává ještě vláčnějším a vláčnějším.

☑ Po 20 minutách bude těsto zcela hotové. Během této doby můžete udělat náplň do knedlíků. Při hnětení těsta závisí množství vody na vlhkosti mouky. Těsto lze považovat za hotové, pokud se nelepí na ruce a stůl. Pokud se během doby, kdy se vám bude těsto mstít rukama, nestane elastickým, zkuste přidat trochu mouky.

Těsto na knedlíky na kefíru

Existuje takový mýtus, že těsto na knedlíky vařené na kefíru je obzvláště jemné a chutné. A knedlíky dopadnou mnohem lépe.

možnáje tomu tak a vy máte šanci tento mýtus vyvrátit nebo potvrdit přípravou těsta pomocí kefíru. Je pravda, že v tomto receptu jsou některé nuance, o kterých budeme diskutovat níže.

INGREDIENCE.

Vejce.

Sůl podle chuti.

Mouka 500 gramů.

Kefír - jedna a půl sklenice.

Jedlá soda půl lžičky.

Rostlinný olej 2 polévkové lžíce.

PROCES VAŘENÍ.

☑ Do mísy, ve které budete hníst těsto, rozklepněte vajíčko. Trochu to osolte a šlehejte vidličkou, dokud se neobjeví slabá pěna. To trvá přibližně 2-3 minuty.

☑ Smíchejte sodu s moukou.

☑ Do mísy s vejci prosejeme mouku se sodou.

☑ Přidejte trochu jogurtu a postupně začněte hníst těsto.

☑ Když těsto začne být trochu homogenní, přidejte rostlinný olej.

☑ Těsto přesuneme na stůl, který jsme předtím posypali moukou a hněteme těsto, dokud nebude hotové.

☑ Těsto zabalte do fólie a nechte chvíli odležet, aby se těsto usadilo.

☑ Po 20 minutách je těsto na knedlíky na kefíru zcela připraveno k použití.

Při takovém testu budou knedlíky velmi chutné a svěží. A je vhodné je okamžitě vařit, protože takové těsto není určeno ke zmrazení. Pokud potřebujete vařit velký počet knedlíky a zamrazit je, pak se podívejte na recepty níže.

Choux pečivo na knedlíky

Tento recept je považován za nejlevnější a velmi běžný, protože obsahuje pouze vodu, mouku a sůl. A po uvaření knedlíků zůstane těsto vláčné. Častěji se takové těsto připravuje na knedlíky s jahodami nebo třešněmi.

SLOŽENÍ .

Sklenici vroucí vody.

Dvě sklenice mouky.

Sůl.

PROCES VAŘENÍ.

☑ Osolte vodu a zapalte.

☑ Mouku prosejeme do mísy.

☑ Vodu přivedenou k varu nalijte do mouky a vypracujte těsto. Hněteme, dokud nevznikne homogenní hmota.

☑ Těsto přemístíme na stůl a dále hněteme, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce a stůl.

☑ Zabalte do potravinářské fólie a nechte několik minut působit. Pokud ne potravinový film stačí nechat v čisté misce a přikrýt pokličkou.

☑ Hotové těsto zbývá vyválet a vytvarovat z něj knedlíky.

Pokud pro pudinkový test máte sladká náplň, pak v procesu přípravy choux pečivo můžete přidat trochu cukru. Jak už jsem říkala, do pudinku se jako náplň hodí jahody, třešně, maliny. No, pokud chcete vařit ne sladké knedlíky, můžete jako náplň použít brambory, zelí, tvaroh, brambory s houbami.

Těsto na knedlíky bez vajec nebo libového těsta

Mnozí nejedí maso, ale spolu s masem a vejci. Mnozí také uchovávají skvělý příspěvek ve kterém také nemůžete jíst živočišnou stravu, ale pouze rostlinnou.

Ale i v takové situaci se můžete léčit sami lahodné knedlíky s bramborem nebo zelím. A těsto se připravuje bez použití vajec.

INGREDIENCE.

Mouka.

Sůl.

Voda.

PROCES VAŘENÍ.

☑ Prosejeme mouku.

☑ Sůl rozpusťte ve vodě.

☑ Postupně přidávejte vodu na hnětení těsta.

☑ Hněteme, dokud těsto není tuhé a homogenní.

☑ Těsto dejte do mísy lehce posypané moukou. Nechte uležet asi 15-20 minut.

Kynuté těsto na knedlíky s kyselým mlékem

Tento recept na výrobu kynutého těsta na knedlíky je ideální pro zmrazení. Knedlíky si můžete uvařit předem a zamrazit v mrazáku. Dopadne to skoro stejně, jako kdybyste si v obchodě koupili hotové knedlíky, ale jsou to stejné jen domácí.

INGREDIENCE.

Mouka 600 g

Droždí 10 g

Kefír 0,5 litru.

Stolní lžíce na cukr.

Špetku osolte.

Soda půl lžičky.

PROCES VAŘENÍ.

☑ Sůl, cukr, sodu, droždí smícháme a zalijeme jogurtem.
☑ Míchejte metličkou, dokud se cukr nerozpustí a odstavte na 10-20 minut.

☑ Do mísy prosejeme mouku a přidáme sůl.

☑ Těsto hněteme, až vznikne homogenní nelepivá hmota.

☑ Těsto vyválíme do koule, posypeme moukou a necháme asi 30 minut na teplém místě kynout.

☑ Po 30 minutách můžete začít vyřezávat lahodné knedlíky.

Pro tento test je vhodná jakákoliv náplň. Ať už jde o bobule, zeleninu nebo tvaroh. Také místo toho kyselé mléko můžete použít kefír, syrovátku, mléko. Kvasinky jsou vhodné jak suché, tak živé. Hlavní věc je vařit s duší a láskou a pak uspějete. Dobrou náladu a výborné knedlíky.

1. Nalijte do mísy pití vody pokojová teplota. Poté přidejte rostlinný olej bez zápachu, vodku a vejce. Vodka dodává těstu extra pružnost. Místo toho si můžete vzít stolní ocet.

2. Tekutou bázi promíchejte, aby se produkty rovnoměrně rozpustily. Nemusíte šlehat mixérem, stačí rozmixovat metličkou nebo vidličkou.

3. Do mísy postupně přidávejte mouku a prosévejte ji přes jemné železné síto.

4. Začněte hníst těsto. Zpočátku můžete pracovat lžící a postupně přidávat mouku.

Tajemství: pokud děláte knedlíky s tvarohem, pak tvarohová náplň bude vypadat krásně v čokoládovém těstě. Nahraďte proto část mouky, například 50 g, kakaovým práškem. Poté bude těsto čokoládové. Mimochodem chuť čokoládové těsto bude stále v souladu s třešňovou nebo jahodovou náplní.

5. Poté pokračujte v hnětení těsta rukama. Aby se vám nelepil na dlaně, namažte je rostlinný olej nebo posypeme moukou.

6. Těsto zabalíme Igelitová taška a dáme na jednu hodinu do lednice.

7. Hotové těsto rozdělte na potřebné díly, se kterými se bude dobře pracovat, ostatní uchovávejte v lednici a přikryjte sáčkem, aby nezvětralo.

Poznámka: Pokud chcete, můžete část těsta zmrazit zabalením do igelitového sáčku popř pergamenový papír. Rozmrazujte přirozeně, nejprve v lednici, poté při pokojové teplotě.

Dnes máme na programu knedlíky! Těsto jsem na ně připravila z toho nejjednoduššího a nejvíc dostupné produkty- dopadl velmi báječně a raději se s vámi podělím o jeho recept. Ale náplň může být použita absolutně jakákoli - podle vašeho vkusu! Tentokrát jsme jedli knedlíky se zelím...

Navrhuji začít přípravou produktů podle seznamu:

250 ml velmi studené vody

špetka soli

Jak vidíte, tohle je snad nejvíc minimální sada produkty, které jste museli použít, abyste zadělali těsto na knedlíky.

Stupeň obtížnosti tohoto receptu: vše je velmi, velmi jednoduché

Doba potřebná k uhnětení těsta: budete potřebovat 5 minut na přípravu, 10-15 minut na hnětení těsta a asi půl hodiny (nebo více) na odpočinutí

Navrhované kroky pro tento recept:

Celý proces samozřejmě začínáme proséváním mouky - to je krok při práci s jakýmkoliv těstem, který je vhodné nikdy nezanedbávat - tak mě to naučila moje babička, takhle to vždycky dělá moje maminka, já vždy dodržujte tyto rady.

Navrhuji vzít mouku někde ¾ z celkového množství - pokud je to nutné, je lepší ji přidávat po troškách, než nechat přebytek.

Nyní do misky s moukou hodíme špetku soli – neúplná lžička na takové množství mouky bude tak akorát.

Zbývá pouze přidat poslední složku, kterou máme v seznamu použitých produktů - studená voda. Voda by navíc neměla být jen studená, ale velmi studená - před použitím je vhodné odměřit potřebné množství a dát na 10-15 minut do mrazáku.

Do mísy tedy nalijte vodu a začněte vše míchat – nejprve lžící a poté postupně přejděte na ruční hnětení, případně přidejte trochu zbylé mouky.

Okamžitě chci poznamenat, že je třeba těsto hníst po dlouhou dobu - přesně 10-15 minut. Délka hnětení závisí na tom, jak bude měkké, elastické a příjemné.

Tady máme takovou buchtu.

Nyní jej přikryjeme ručníkem, fólií nebo vložíme do sáčku - na tom nezáleží. Hlavní je něčím přikrýt, aby těsto nezvětralo, a nechat alespoň 30 minut v klidu. Ideálně 45-50. Opravdu nevím, co se s ním během této doby stane, ale během jeho "odpočinku" se to úplně změní - stane se velmi hladkým a jemným.

Nyní můžete začít vyřezávat knedlíky - já je vařila s dušeným zelím.

Knedlíky, v naší době velmi rozšířené, se vyrábí nejčastěji různé výplně- houby, brambory, tvaroh, sýr, cibule; oblíbené jsou také sladké knedlíky s višněmi. Chcete-li je vařit doma, musíte připravit náplň a připravit těsto na knedlíky. dobré těsto je možná hlavní složkou receptu. Záleží na něm, zda budou knedlíky jemné, krásné a chutné. Dnes se seznámíme s několika osvědčenými recepty.

běžné těsto

Budeme potřebovat: 3 hrnky prosáté mouky, sklenici vody, lžíci slunečnicového oleje, půl lžičky soli. Ingredience můžete smíchat přímo na stole nebo k tomu použít misku či kastrol. Pomocí fasetovaného skla odměříme mouku, nasypeme do sklíčka, osolíme, navrchu uděláme malou prohlubeň. Nalijte do něj rostlinný olej, vodu a prohněteme. Těsto na knedlíky by mělo být dobře prohnětené: nemělo by se lepit na stůl a ruce. Shromáždíme ji v kouli, lehce posypeme rostlinným olejem pro měkkost, zakryjeme polyethylenem a pošleme na teplé místo asi 25-30 minut, aby se kynutí. Dále rozdělte na kousky a vytvořte knedlíky libovolným vhodným způsobem.

mléčné těsto

V tomto receptu si místo mléka můžete vzít kefír nebo zředěnou zakysanou smetanu, toto těsto můžete také míchat na knedlíky v pekárně. Pojďme vzít:

sklenice mléka nebo kefíru;
2 šálky mouky;
vejce;
30 g rostlinného oleje;
8-10 g soli;
2 lžíce cukru.

Pokud ingredience mícháte v pekárně na chleba (ve speciálním režimu), nezapomeňte nejprve do hnětací nádoby umístit tekuté ingredience a navrch opatrně nasypat mouku. Pokud připravujete těsto na knedlíky rukama, dejte 2/3 objemu prosáté mouky do mísy nebo pánve, postupně přilévejte tekutinu a dobře promíchejte. Těsto rozetřeme na stůl, dobře prohněteme a v případě potřeby přidáme mouku. Poté nechte těsto 20–30 minut odpočinout a přikryjte ubrouskem nebo fólií.

Choux pečivo

Další skvělý recept. Neobsahuje vejce, takže se dá použít během půstu. Ingredience:

400 g mouky;
sklenice vody;
půl lžičky soli;
50 g slunečnicový olej.

Vaření

Vodu přivedeme k varu, přidáme sůl, máslo a polovinu mouky. Zasahujeme, dokud hrudky nezmizí, těsto na knedlíky by mělo být hladké a jednotné. Dále hněteme rukama, postupně přidáváme zbylou mouku, dokud nezískáme chladné měkké těsto. Podle konzistence by měla dopadnout podobně jako plastelína a neměla by se lepit na stůl. Pokud jste přidali příliš mnoho mouky, vložte těsto na 30 minut do sáčku – změkne.

sodové těsto

Nakonec zvažte, jak vyrobit těsto na knedlíky s použitím perlivé vody místo obyčejné vody. Budeme potřebovat:

sklenici perlivé vody;
4 šálky mouky;
vejce;
20 g rostlinného oleje;
půl lžičky soli a cukru.

Vaření

Vejce rozšleháme se solí a cukrem, přidáme máslo a perlivou vodu, nakonec vsypeme mouku. Možná budete potřebovat o něco méně než 4 šálky mouky. Měkké a elastické těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na stůl.

Závěr

Z těchto receptů se dají vyrobit i knedlíky, paštiky, z těsta se dá smažit domácí štětka.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek