Jak si vyrobit chutné koláče doma. Těsto pro chebureks na minerální vodě. Velmi povedené křupavé těsto od šéfkuchaře Ilyi Lazersona

Cheburek je jídlo, které je mezi mnoha východními národy považováno za tradiční. Jeho jméno je vypůjčeno od krymských Tatarů a znamená „ syrová placička". Miska je malý výrobek z těsta s náplní. Nejčastěji se paštiky vaří s masem. Tato možnost je považována za nejoblíbenější. Proto by se každá žena v domácnosti měla nejprve naučit, jak smažit paštiky s masem na pánvi. Je třeba podrobněji zvážit recept a způsob přípravy takových „koláčů“. Kromě toho je třeba poznamenat, že těsto a náplň pro ně mohou být vyrobeny různými způsoby.

Klasické paštiky

V rozdílné zeměčasto se používá stejný recept. Čebureky s masem na pánvi se tu vaří od standardní sada přísad. V tomto případě budete potřebovat:

Pro test:

480 gramů mouky;
1,5 sklenice vody;
špetka soli a stejné množství cukru;
třetina sklenice jakéhokoli rostlinného oleje.

Pro plnění:

0,5 kilogramu mletého masa (hovězí a vepřové);
půl sklenice vody;
trochu soli;
žárovka;
čerstvé bylinky (koriandr a petržel);
mletý pepř.

Proces přípravy takových cheburek probíhá v několika fázích:

Nejprve musíte udělat test. Chcete-li to provést, prosejte mouku do hluboké mísy a poté do ní přidejte zbývající přísady a vše dobře promíchejte. A musíte si uvědomit, že voda musí být určitě teplá. Hotové těsto je nutné přikrýt ubrouskem (nebo ručníkem) a nechat asi půl hodiny uležet.
Na náplň je třeba nejprve nakrájet cibuli a bylinky nadrobno a to vše přidat spolu se solí a pepřem nakrájené maso. Hmota by měla být mírně vodová. Proto je nutné do něj přidat vodu, vývar nebo mléko.
Těsto rozválejte na tenkou vrstvu a poté z něj libovolnými prostředky (podšálkem nebo mísou) vykrajujte kulaté polotovary.
Každá z nich je podmíněně rozdělena na polovinu a náplň je rozdělena pouze na jednu z těchto částí.
Hmotu přikryjeme druhou stranou, okraje uštípneme a navíc přitlačíme zuby obyčejné stolní vidličky. Výsledkem je, že obrobek má tvar půlkruhu.
Na pánvi rozehřejte olej a poté na něm smažte polotovary do zlatova.

Ukazují se voňavé, šťavnaté a velmi lahodné paštiky. Milují a jedí je s potěšením nejen dospělí, ale i děti.

Chebureks v Tatar

Tataři mají svůj vlastní koncept toho, jaké by paštiky s masem měly být. Recept na pánvi, přizpůsobený k moderní podmínky, vypadá trochu jinak. V první řadě se to týká testu. K jeho přípravě je třeba použít následující produkty:

na 0,5 kilogramu mouky jedno vejce, 300 mililitrů vody a trochu soli.

Toto těsto se vyrábí ve třech fázích:

Nejprve v samostatné misce rozšlehejte vejce se solí a vodou.
Postupně zavádějte mouku a hněteme elastické, ale poměrně pevné těsto.
Zabalte ho ze všech stran do potravinářské fólie a nechte asi půl hodiny v lednici.

Pro náplň se používají již známé přísady:

300 gramů a stejné množství vepřové krkovice;
5 gramů černého pepře (mletého);
sůl;
2 cibule;
2-3 lžíce připraveného hovězího vývaru.

Technologie plnění:

Maso obou druhů se musí dobře omýt, nakrájet na kousky.
Cibuli oloupejte od slupky a libovolně rozdrobte.
Obě složky rozdrťte v mixéru.
Přidáme koření, sůl a promícháme.
Hmota by neměla být moc hustá, proto by se měla mírně zředit vývarem.

Poté musíte polotovary zaslepit ve tvaru půlměsíce podle výše popsané metody a smažit je ve velkém množství oleje. Ještě horké paštiky v tatarském stylu, musíte nejprve dát na ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk. Teprve potom se mohou jíst.

Vodkové těsto

Někdy připravují choux pečivo pro chebureks s přidáním vodky. Tato složka působí jako kypřící činidlo. Navíc dělá těsto křupavější, což v tento případ a potřebují. Dělat dobré paštiky c by měl obsahovat následující složení produktů:

Pro test:

640 gramů mouky, 1 syrové vejce, 320 mililitrů vody, 5 gramů soli, 1 polévková lžíce vodky a 35 gramů rostlinný olej(nebo jakýkoli tuk).

Pro plnění:

700 gramů jehněčího masa, sůl, 350 gramů cibule, 125 mililitrů vody a pepř.

Proces vaření:

Na těsto dejte vařit vodu a poté do ní přidejte sůl a olej.
Nalijte 80 gramů mouky, dobře promíchejte a ochlaďte. Budoucí polotovar tak bude měkčí.
Přidejte vejce a zalijte vodkou.
Postupně přidáváme mouku. Hotové těsto by mělo odstát alespoň hodinu.
Pro plnění musí jehněčí maso projít mlýnkem na maso.
Cibuli nakrájíme a rozmačkáme se solí a kořením.
Ingredience dáme dohromady, přidáme vodu a promícháme. Kefír lze použít i jako tekutý doplněk. Nádivka se při ní nerozteče a získá příjemnou chuť.
Těsto rozdělte na kuličky, z nichž každou vyválejte na dort tlustší než 1 milimetr.
Náplň dejte na jednu stranu a poté ji zakryjte druhým okrajem a trochu přitlačte, vymačkejte přebytečný vzduch. Jinak budou paštiky silně bublat.

10. Smažíme na pánvi na rozpáleném oleji.

Zlaté křupavé výrobky budou lahodné i po vychladnutí.

Paštiky z choux těsta v mléce

Těsto lze připravit i s mlékem. Pak rostlinný olej není potřeba. Mnohým ženám v domácnosti se tato možnost opravdu líbí. Výrazně urychluje proces hnětení.

V případě tradiční náplň normální fit recept krok za krokem paštiky s masem na pánvi. Z produktů pro test budete potřebovat:

1 šálek nízkotučného mléka, špetka soli, 450 gramů mouky a 75 mililitrů vodky.

Technologie procesu je jednoduchá:

Zahřejte mléko a přidejte do něj sůl.
Na stůl nasypeme prosátou mouku. Udělejte do něj díru.
Nalijte do ní mléko a vodku.
Uhněteme těsto a necháme asi půl hodiny odstát.

Poté můžete provést náplň. Pro ni budete potřebovat: maso, sůl, cibuli, sádlo, bylinky a vodu.

Aby byla náplň šťavnatá, musí být správně připravena:

Nejprve je třeba maso jemně nakrájet nožem. Pokud je to žádoucí, může být mleté v mixéru.
Cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme se solí. Tato kaše by měla trochu odstát a nechat vytéct šťávu.
Cibuli smícháme s masem.
Přidejte koření, sádlo a nakrájenou zeleninu.

Tvorba cheburek probíhá ve třech fázích:

Nejprve je třeba těsto rozdělit na porce.
Každý z nich vyválejte do kulatého koláče o tloušťce nejvýše 2 milimetry.
Na jednu polovinu dejte náplň.
Přikryjeme ho volným kouskem těsta, přitlačíme a konce uštípneme.
Aby měl výrobek správný tvar, lze přebytek odříznout přiložením běžného talířku na okraj.

Nyní hotový polotovar stačí smažit na vroucím oleji.

Paštiky z těsta na kefíru

Pomocí těsta uvařeného na kefíru můžete s masem na pánvi připravit skvělé paštiky. Hotové výrobky jsou velmi jemné a voňavé. Pro práci budete potřebovat:

na půl litru kefíru 10 gramů soli, ½ kilogramu mouky a stejné množství mletého masa, sůl, 1 cibule, pepř, 100 gramů rostlinného oleje a lžíce čisté vody.

Vaření takových cheburek je velmi jednoduché:

Nejprve je třeba připravit těsto. K tomu nalijte kefír do mísy, osolte a za stálého míchání postupně přidávejte mouku. Jakmile hmota zhoustne, je třeba ji položit na řezací stůl a rozvinout, dokud nebude dostatečně elastická. Poté musí být těsto zabaleno do fólie a na chvíli odloženo.
Pro náplň je třeba nejprve nakrájet cibuli najemno a poté ji smíchat s mletým masem, solí a pepřem a přidat trochu vody.
Tvarování výrobků se provádí obvyklým způsobem. Nejprve se kousek těsta vyválí na koláč a poté se na něj položí náplň. Nyní zbývá pouze přeložit obrobek na polovinu a pevně sevřít jeho okraje, aby nezůstaly žádné otvory.
Taštičky smažíme na oleji 5 minut z každé strany.

Poté by se hotové výrobky měly trochu položit na papírový ručník, aby absorboval přebytečný tuk. Nyní voňavé a šťavnaté paštiky můžete nakrmit svou rodinu a přátele.

Tajemství šťavnaté náplně

Mnoho žen v domácnosti se zajímá o to, jak vařit paštiky s masem na pánvi, aby náplň uvnitř zůstala měkká a šťavnatá. Není těžké to udělat. Nejprve si musíte pamatovat, že v ideálním cheburek by měl být kombinován:

zlatá křupavá kůrka;
nabídková náplň;
přítomnost voňavého vývaru uvnitř.

Pokud je již s testem vše jasné, měli byste o plnění mluvit podrobněji. Je jich několik důležité body to je třeba vzít v úvahu:

Tradičně se pro tento pokrm používá jehněčí maso. Můžete si ale vzít i hovězí, vepřové, telecí a dokonce i drůbeží maso. Pro nejlepší výsledek odborníci doporučují používat smíšené mleté maso. Navíc je třeba počítat s tím, že maso by mělo být dost tučné. Pokud tomu tak není, pak můžete přidat trochu obyčejného tuku.
Pro plnění je zvykem nakrájet maso ostrým nožem. To musí být provedeno velmi opatrně. V extrémních případech je přípustné ho nechat projít mlýnkem na maso. Je pravda, že tryska se musí brát s velkými otvory. Nádivka by neměla vypadat jako tekutý beztvarý nepořádek.
Složení náplně musí zahrnovat cibuli. Jeho optimální poměr s masem je 2:1. S cibulí bude směs mnohem šťavnatější.
Pro více chuti je vhodné použít sadu vašeho oblíbeného koření.
Pro větší šťavnatost se také doporučuje přidat do náplně vývar.

Díky těmto tipům můžete vařit úžasné chebureks. Příbuzní z takového jídla budou potěšeni.

Chebureks "v řečtině"

V Řecku jsou také velmi oblíbené koláče s křupavým masem. Pravda, místní kuchaři mírně upravil recept, přepracoval ho nejlepší tradice národní kuchyně středomořské země. Abyste se o tom přesvědčili, měli byste se pokusit vařit domácí koláče s masem na pánvi v řeckém stylu. Budete potřebovat určitou sadu produktů:

Pro test:

1 vejce, sklenici studené vody, lžíci vodky a olivový olej, špetku cukru, 5 gramů soli a 0,5 kilogramu pšeničné mouky.

Pro plnění:

mleté maso (vepřové + hovězí), pepř, 50 gramů tučné zakysané smetany, sůl, cibule, sýr (Adyghe, suluguni nebo sýr), bylinky (špenát, bazalka, koriandr, petržel) a koření (paprika, muškátový oříšek, zira, tymián, koriandr).

Takové chebureks musíte vařit krok za krokem:

Nejprve musíte udělat filo těsto. To je to, co Řekové tradičně používají pro tento pokrm. Do prosáté mouky postupně přidáváme zbylé suroviny a mícháme, dokud těsto není dostatečně hladké. Poté musí být hmota zabalena do filmu a ponechána půl hodiny, aby nabobtnal lepek.
Na náplň smícháme mleté maso s nadrobno nakrájenou cibulí a ostatními přísadami. Hmota musí být dobře prohnětená. Poté sýr prohněteme rukama (nebo nastrouháme na struhadle) a koření rozdrtíme v hmoždíři. To vše přidejte k masu spolu se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.
Před tvarováním musí být každý kousek těsta dobře prohnětený. Nejprve se musí koule proměnit v dort prsty a poté, obalením okrajů dovnitř, je silně zatlačte do středu. Po takovém děrování by měly obrobky lehnout o něco více pod fólii.
Každý koláč rozválejte na tloušťku 2-3 milimetry. Na jednu stranu dáme náplň, druhou přikryjeme, okraje sevřeme a lehce zploštíme válečkem.
Smažíme na oleji do zlatavě hnědá.

Obvykle se takové chebureks jedí horké, zapíjejí se šťávou, sraženým mlékem nebo čajem.

tatarský "yantyk"

Krymští Tataři zpravidla smaží paštiky bez přidání oleje. Takové jídlo se nazývá „yantyk“. Ukazuje se nejen méně tuku, ale také užitečnější. Jak udělat paštiky s masem na pánvi bez oleje? Požadováno pro práci minimální sada hlavní produkt:

Pro test:

na 320 gramů mouky, špetku soli a 150-200 mililitrů vody.

Pro plnění:

na libru míchaného mletého masa (hovězí + vepřové) 1 cibule, sůl, 6 gramů sody, svazek kopru, máslo a mletý pepř.

Způsob přípravy takových cheburek se od standardní verze jen málo liší:

Mouku prosejeme, smícháme se solí a poté za přilévání vody po částech vypracujeme hutné těsto. Poté musí být pokryta ručníkem a odložena.
V této době by mělo být maso s cibulí nakrájeno. K tomu můžete použít jakýkoli kuchyňské spotřebiče. Poté do výsledné směsi přidejte zbytek ingrediencí. Pro šťavnatost můžete přidat trochu obyčejné vody.
Těsto rozdělte na kousky a vyválejte z nich koláče. Na jednu polovinu naneste náplň a ustupte 1 centimetr od okraje. Přikryjte směs druhou stranou. Předběžně musí být okraje obrobku navlhčeny vodou.
Smažíme na suché pánvi pod pokličkou bez přidání oleje.

Před podáváním by měl být každý cheburek namazán máslem. Obvykle se s těmito produkty jedí čerstvá zelenina(okurky nebo rajčata).

Chebureki s masem je chutná a uspokojivá alternativa obyčejné koláče. Jedná se o tradiční pokrm turkických a mongolských národů. Milují je i na Kavkaze. No a v současnosti se ve městech podle mě prodávají na každém rohu, i když se tomu těžko říká paštiky. Proto je budeme vařit doma.

Jejich příprava nezabere mnoho času. Navíc jsou tu odlehčené recepty, díky kterým je zvládne uvařit i školák.

Hlavní ingredience jsou těsto a maso. Ve většině případů se používá nekynuté těsto, ale mnozí dávají přednost pudinkovému protějšku. Chcete-li přidat pórovitost, můžete přidat prášek do pečiva, vodku nebo olej.

Pravé chebureky se vaří s masem, dnes se nejčastěji používá vepřové a hovězí, v některých případech i kuřecí. Vše záleží na vašich možnostech a preferencích. I když to dělají s bramborami, houbami, zelím, sýrem a jinými náplněmi.

V tradičním receptu je maso nakrájené najemno, ale jak víte, používáme hlavně mleté maso. Smažíme na rostlinném oleji, tradičně se používá skopový tuk (nebo jiný živočišný tuk).

Recept na paštiky s masem doma (krok za krokem recept s fotografií)

Chebureki pěkný tučné jídlo takže se nedoporučují k večeři. Postupem času se objevilo mnoho možností jejich přípravy, takže je z čeho vybírat. V tomto článku se podíváme na nejběžnější a nejjednodušší recepty.

Protože chuť a šťavnatost těchto koláčů závisí na těstě, na začátku uvedeme několik receptů na výrobu těsta.

Jídelní lístek:

Chuť cheburek závisí na způsobu přípravy těsta. Zvážit klasická verze na vodě. Tento recept je jedním z nejjednodušších, ale aroma cheburek nebude horší.

Ingredience:

1 kg pšeničné mouky.
Špetka jedlé soli.
350 ml vody.

Způsob vaření

Podle tohoto receptu je těsto hutné a elastické. Chcete-li dosáhnout požadované konzistence, musíte použít horká voda ale ne vařící vodou. Díky tomu bude "koláč" křupavý a jemný.

Těsto se musí dlouho důkladně hníst. Nezapomeňte ji pravidelně kropit vodou. Po několika minutách hnětení vytvořte z těsta kouli, srolujte ji plastovou nebo potravinářskou fólií a poté ji odešlete na 30 minut do chladničky. Poté můžete začít připravovat náplň.

2. Těsto na paštiky s bublinkami, jako v paštikách

Pokud chcete vařit lehké a vzdušné paštiky, stejné jako ty, které se prodávají v paštikách, doporučuje se pro přípravu bublinkového těsta použít následující metodu.

Ingredience:

7 hrnků bílé mouky
500 ml převařené vody.
6 lžic rozpuštěných máslo.
1 lžičku cukru a soli.

Vaření krok za krokem

1. Smíchejte v malé misce jedlá sůl s krystalovým cukrem a poté je pošlete do nádoby s teplá voda.

2. Poté tam pošlete máslo, které se musí nejprve rozpustit. Dobře promíchejte lžící.

3. Prosejte do hluboké mísy pšeničná mouka. Uprostřed udělejte malý důlek a nalijte do něj malé množství připravené tekutiny.

4. Začněte hníst těsto, postupně přidávejte vodu.

5. Pro snazší hnětení položte těsto na stůl a pokračujte v hnětení ručně. Je bezpodmínečně nutné dosáhnout husté textury, aby při smažení paštiky nepraskly a nevypouštěly šťávu. Díky obsahu másla budou velmi jemné a bublinkové.

6. Když je těsto husté a homogenní, je nutné z něj vytvořit kouli, zabalit ji do fólie a poté ji poslat do chladničky asi na jednu hodinu. Mezitím se můžete pustit do přípravy mletého masa.

3. Chouxové těsto

Někteří lidé věří, že vaření chebureks je komplikovaný proces. Existuje však celkem jednoduchý recept na hnětení choux těsta, ze kterého chutné jídlo. V tomto případě si na vaření nemusíte vyhradit mnoho času.

Ingredience:

300 ml minerální vody.
600 g mouky.
4 lžíce rostlinného oleje.
5 g krupicového cukru.
5 g jedlé soli.

Vaření

1. Do nádoby s teplou vodou přidejte sůl a cukr. Vše důkladně promíchejte, aby se všechny krystaly rozpustily v tekutině. Poté by se do prosáté mouky měla postupně přidávat voda. Těsto hněteme do polotekutého stavu. To se kontroluje velmi jednoduše, do těsta zapíchněte obyčejnou lžíci, mělo by pomalu padat.

2. Nyní do hmoty přidejte vroucí rostlinný olej a důkladně promíchejte.

3. Pokračujte v hnětení, dokud se těsto nestane elastickým. Poté dejte na půl hodiny do lednice.

4. Jak vařit paštiky s mletým kuřecím masem

Křupavé a lahodné chebureks jsou oblíbeným jídlem mnoha Rusů, takže každá hospodyňka by měla znát alespoň jeden recept na toto jídlo. Chuť cheburek ve větší míře závisí na hnětení těsta a procesu smažení.

Ingredience:

600 g bílé mouky.
1 slepičí vejce.
1 lžička kuchyňské soli.
1 lžička krystalového cukru.
1,5 šálku vody.
8 polévkových lžic slunečnicový olej.
1 lžička vodky.
1 kg kuřecího mletého masa.
Černý pepř podle chuti.
2 hlavičky cibule.

Vaření krok za krokem

1. Připravte si hlubokou misku, rozbijte do ní vejce, přidejte rostlinný olej, sůl a krystalový cukr, vše důkladně promícháme. Poté přidejte potřebné množství vody a také vodku, díky které budou paštiky křupavé.

2. Poté je třeba do směsi po malých částech přidávat mouku. Hněteme, dokud není hmota dostatečně hustá.

3. Pokračujte v hnětení na desce. Těsto by mělo mít jednotnou a hutnou konzistenci. Poté zabalte do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

4. Mezitím si připravíme náplň do paštik. Nejprve oloupejte cibuli od slupky, omyjte a nakrájejte na malé kousky.

5. V samostatné misce smíchejte nakrájenou cibuli, mleté kuře. Suroviny osolte a promíchejte.

6. Těsto rozválejte válečkem. Tloušťka plechu by neměla přesáhnout 3 mm.

7. Pokud chcete vařit malé paštiky, pak lze sklenicí vykrajovat kolečka, a pokud je chcete větší, použijte podšálek.

8. Na přířezy dáme připravenou masovou náplň.

9. Pečlivě utěsněte okraje a dejte budoucím cheburekům krásný tvar.

10. Silnostěnnou pánev naplňte 4 cm slunečnicového oleje. Dobře zahřejte a vyložte paštiky. Smažíme z každé strany dvě minuty.

5. Recept na paštiky s hovězím masem

Ingredience:

300 g mletého hovězího masa.
1 slepičí vejce.
3 hrnky bílé mouky
250 ml vody.
0,5 lžičky soli.
1 hlava cibule.
Pepř podle vašich preferencí.

Vaření krok za krokem

1. Nejprve si připravíme náplň. Maso musí být zkroucené v mlýnku na maso, nakrájejte cibuli pomocí mixéru. Suroviny osolte, promíchejte a ručně prohněťte.

2. Na samostatný talíř rozbijte vejce, přidejte jedlou sůl a teplá voda. Jídlo dobře promíchejte, aby se sůl a vejce zcela rozpustily v tekutině.

3. Do směsi přidejte 2,5 hrnku prosáté pšeničné mouky.

4. Těsto hněteme několik minut, mělo by být elastické. V případě potřeby můžete přidat trochu více mouky.

5. Uhnětené těsto rozdělte na 6 porcí. Každá část se musí rozvinout a podmíněně rozdělit na dvě poloviny. Na jednu položte mleté maso ve vzdálenosti 2 cm od okraje, jak je znázorněno na obrázku.

6. Náplň přikryjeme druhou polovinou vyválené vrstvy a okraje přitlačíme vidličkou.

7. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a smažte paštiky dvě minuty z každé strany.

Chebureks jsou připraveny k jídlu. Podávejte je ke stolu, dokud jsou horké.

6. Chebureki s masem, velmi zdařilé křupavé těsto

Pokud chcete vařit křupavé chebureks, použijte další recept. Můžete použít absolutně jakékoli mleté maso, ale odborníci doporučují hovězí maso.

Ingredience:

750 g pšeničné mouky.
400 g mletého masa.
200 ml vývaru.
250 ml studené vody.
1 lžička soli.
500 ml rostlinného oleje.

Vaření

Pokud do těsta přidáte trochu cukru, jsou paštiky více rudé. Ale musíte znát míru, protože velký počet cukr cukr může způsobit připálení těsta a mleté maso zůstane syrové.

1. Malé množství mouky je třeba prosít do hluboké mísy a nalít vodou. Poté osolíme, promícháme a postupně přidáváme zbytek mouky. Po prohnětení by měla být hmota hustá, odstavte ji na půl hodiny.

2. Na přípravu náplně smícháme mleté maso, koření a sůl. V tomto receptu by náplň měla být vodová, takže do ní musíte přidat vývar.

3. Odpočinuté těsto je nutné vyválet a rozdělit na stejné díly. Náplň zabalíme, okraje přitlačíme vidličkou a přebytečné těsto případně odřízneme.

4. Položte pánev na sporák a nalijte do ní rostlinný olej. Pokud chcete získat křupavé chebureks, pak musí být olej dobře zahřátý. Smažíme z každé strany do zlatova. Opatrně otočte těsto, jinak by se těsto mohlo poškodit.

7. Videorecept na paštiky na kefíru

Můžete použít jiný zajímavým způsobem vaření chebureks. V tomto případě do těsta přidáme kefír. Podívejte se na video s postupem vaření.

Díky výše uvedeným receptům si můžete rychle připravit lahodné recepty, nebojte se samotného procesu, protože je absolutně nekomplikovaný.

Výroba těsta na chebureks je opravdu kreativní proces. Vždyť jak jinak si vysvětlit přítomnost tolika jeho variací! Těsto na vroucí vodě, mléce, kefíru, vodce nebo dokonce pudinku. A pokaždé je středně měkké, křupavé, s chutnou kůrkou ... Řekneme vám, jak vyrobit těsto na chebureks z různé produkty udělat radost svým blízkým.

Snadno se vaří

Chebureks dnes najdete v nabídce občerstvení ve všech městech Ruska a Ukrajiny. Málokdo ale ví, že se jedná o originální krymské jídlo, nebo spíše o krymskotatarské. Se skutečnými chebureky se můžete seznámit pouze na Krymu, kde je zástupci krymských Tatarů vaří podle nejlepších tradic. A rádi se podělí o tajemství jeho přípravy. I když se zeptáte několika kuchařů na otázku, jak vyrobit těsto na chebureks, je nepravděpodobné, že dostanete jednoznačnou odpověď. Jako mnozí Národní jídla, obstála ve zkoušce času a vlastní „evoluce druhů“. Výsledkem je, že nyní máme možnost vybrat si naši verzi testu pro chebureks. A prosím lahodné variace na téma testu příbuzných.

Choux pečivo pro chebureks

Tento recept je jedním z nejoblíbenějších žen v domácnosti, protože to nevyžaduje zvláštní ujednání nebo více produktů. Chebureks z choux pečiva jsou velmi měkké i po vychladnutí. Pudink nebo, jak se také říká těsto na pagáče ve vroucí vodě, se připravuje velmi jednoduše a rychle.

Budete potřebovat:

mouka - 640 g,
voda - 160 ml,
vejce - 1 ks,
rostlinný olej - 30 ml,
sůl - 1 lžička.

Způsob vaření

Vařte vodu, dokud se nevyvaří, přidejte olej a sůl. Do vroucí vody ihned nasypte půl hrnku mouky a důkladně promíchejte, dokud hrudky nezmizí. Nechte hmotu vychladnout.
Do výsledné hmoty přidejte vejce, promíchejte.
Na stůl udělejte kopec mouky, doprostřed vložte pudinkovou hmotu, vypracujte hladké tuhé těsto.
Těsto nechte 30 minut a znovu prohněťte. Nechte dalších 30 minut a můžete začít vyřezávat chebureks.

Těsto na chebureks s mlékem

Jak vařit lahodné těsto na cheburek s mlékem? Jednoduché a rychlé jako pudink. Použití mléka v receptuře těsta umožňuje získat měkkou a plastickou hmotu, ze které lze později velmi snadno formovat cheburek. Těsto se perfektně vyvaluje a paštiky jsou měkké a nadýchané.

Budete potřebovat:

mouka - 450 g,
mléko (netučné) - 250 ml,
vodka - 75 ml,
sůl - 1/2 lžičky.

Způsob vaření

Mléko ohřejeme a smícháme se solí.
Na řeznou plochu nasypeme mouku, uděláme důlek a vlijeme do mléka a soli.
Hmotu lehce promíchejte, postupně přidávejte vodku, dokud těsto nezhoustne.
Konzistence těsta by měla vyjít středně strmá. Pokud je těsto příliš tuhé, poklepejte ho mokrýma rukama. Pokud je naopak tekutý, přidejte více mouky.
Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Těsto je hotové!

Těsto na chebureks s vodkou

Podle tohoto receptu se dozvíte, jak je vyrobit co nejblíže původní krymskotatarské kuchyni. Díky vodce se na paštikách při smažení objeví atraktivní bublinky.

Budete potřebovat:

mouka - 640 g,
vodka - 30 ml,
voda - 350 ml,
vejce - 1 ks,
rostlinný olej - 30 ml,
sůl - 1 lžička.

Způsob vaření

Nalijte vodu do pánve, přidejte rostlinný olej, sůl a zapalte.
Prosejte 1 neúplnou sklenici mouky a postupně nalijte do pánve. Neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.
Když je mouka zcela rozptýlena, odstraňte hmotu z ohně a ochlaďte. Přidejte zbývající mouku a vypracujte těsto.
Do sypké, neuhnětené hmoty přidejte vejce a za stálého míchání těsta začněte postupně (v několika krocích) přilévat vodku. V ideálním případě, když vodka dojde, budete mít tuhé, uhnětené těsto.
Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte hodinu v pokoji. Poté těsto protlačte a odešlete zpět do chladničky. Minimální čas chladící těsto - 1 hodina, ale je lepší nechat přes noc v chladu.

Těsto pro chebureks na kefíru

Tento jednoduchý recept vám umožní získat měkké a chutné chebureks. A není těžké je uvařit.

Neuvěřitelně chutné a uspokojující chebureks vařené s masem - vyberte si ten nejlepší recept!

Chebureks jsou v podstatě masové koláče. Recept na lahodné paštiky s masem je jednoduchý. Připravují se z čerstvého, ne kynuté těsto S masová nádivka. Nyní se vyrábějí hlavně z mletého masa, ale zpočátku se připravovaly s mleté maso. Jedná se o tradiční pokrm některých turkických a mongolských národů. Ale používáme je tak dlouho, že je vnímáme jako součást naší kuchyně. Tento recept na sekanou si snadno připravíte doma.

voda - 230 ml;
sůl - ¾ lžičky;
cukr - špetka;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
vodka - 1 lžička;
pšeničná mouka - 3 šálky (470 g).

vepřové nebo mleté maso - 500 g;
cibule - 100 g;
sůl - 1 lžička;
voda - ¾ šálku;
petržel - 1 svazek.

Smíchejte a promíchejte všechny ingredience kromě mouky.

Věděl jsi? Do těsta se přidává vodka, aby bylo velkolepější. Během pečení se alkohol odpaří a těsto se nasytí vzduchem. Vodka také zlepšuje chuť těsta, stane se křupavější. Nebojte se do těsta přidat vodku, pokud připravujete cheburek pro děti. To je mizivá dávka, ostatně veškerý alkohol se během smažení úplně odpaří.

Postupně přidáváme k mouce a promícháme. Zpočátku můžete použít metličku, dobře rozmělňuje hrudky. Poté použijte lžíci.

Když vidíte, že je těsto dostatečně husté, pomoučněte si pracovní plochu a pokračujte v hnětení rukama. Čím déle budete těsto hníst, tím bude pružnější a poddajnější.

Těsto zabalte do potravinářské fólie nebo sáčku a dejte stranou.

Pokud nemáte mleté, ale celé maso, protáhněte ho mlýnkem na maso. Cibuli propasírujeme mlýnkem na maso nebo nakrájíme nadrobno.

Petrželku nasekáme.

Přidejte sůl a vodu, rukama promíchejte mleté maso.

Pokud chcete, můžete přidat koření.

Těsto rozdělte na malé kousky. Každý kousek vyválejte na tloušťku asi 2-3 mm. Snažte se vyválet úhledně a rovnoměrně. Pokud jsou na těstě příliš tenké úseky, mohou se při smažení protrhnout.

Nyní naneste náplň na jednu stranu těsta. Nepřehánějte to, nechte místo, abyste mohli cheburek štípnout.

Náplň přeložíme napůl a okraje zalepíme.

Prsty nebo vidličkou zatlačte na místa, kde není mleté maso, aby tam nezůstal vzduch.

Nalijte rostlinný olej do pánve. Mělo by ho být tolik, aby byl cheburek napůl skrytý. Můžete ji dokonce vyrobit zcela ponořenou v oleji.

Smažte na středním plameni do zlatohnědé.

Hotové těstoviny opatrně vyjměte z pánve a položte na talíř.

Toto jídlo se podává horké. Nyní víte, jak udělat paštiky s masem.

Recept 2, domácí: paštiky jsou výborné k masu

Existuje mnoho domněnek o tom, kde byly paštiky s masem poprvé vyrobeny. Podle jedné z nejběžnějších verzí je jejich vlast východní Asie, odkud pochází slovo „cheburek“, což znamená „syrový koláč“. Takový zajímavé jméno vysvětlil rychlý proces smažení, protože jakýkoli jiný výrobek z těsta s masovou náplní pro takový krátký čas zůstane uvnitř syrová. Díky zvláštnímu tvaru jsou však paštiky dokonale smažené, zatímco jsou chutné a šťavnaté.

Zpočátku se takové koláče připravovaly s mletým jehněčím masem, ale dnes se jako náplň nejčastěji používá vepřové, hovězí nebo míchané mleté maso. Pokud chcete, můžete si udělat paštiky s kuřecím masem nebo jen se zeleninou - náplň je zde variabilní a záleží pouze na vašich preferencích. Pokud jde o těsto, jeho původní složení obsahovalo pouze vodu, máslo a mouku. Tento recept je stále k dispozici, ale nepřipravuje se příliš často. Častější jsou možnosti s přidáním vajec, minerální vody, mléka a dokonce vodky. Doporučujeme vyzkoušet paštiky na kefíru - takové těsto zůstává křehké a chutné i po vychladnutí koláčů. Pojďme si tedy udělat zásoby potřebné produkty a vařte paštiky podle receptu s fotografiemi krok za krokem.

Pro test:

kefír - 250 ml;
vejce - 1 ks;
jemná sůl - ½ lžičky;
mouka - asi 400 g (kolik těsta bude trvat).

Pro plnění:

jakékoli mleté maso - 500 g;
cibule - 2 střední hlavy;
pitná voda - 5-6 polévkových lžic. lžíce;
sůl, pepř - podle chuti.

Na smažení cheburek:

rostlinný olej (rafinovaný) - asi 300 ml.

Do prostorné mísy přes jemné síto prosejeme 200 g mouky, vsypeme jemnou sůl a zašleháme vejce. Směs rozetřete vidličkou a kombinujte komponenty.

Poté okamžitě nalijte celou část kefíru. Smíchejte moučnou směs.

Do lepivé kompozice postupně přidávejte mouku. Když je hmota obtížně mísitelná lžící, rozprostřete obsah mísy na povrch stolu posypaného moukou a pokračujte v ručním hnětení. Těsto na chebureks by mělo být plastické, ne příliš strmé. Sami si upravíme dávkování mouky – přidávejte, dokud se hmota nepřestane lepit na dlaně.

Vypracované těsto přikryjeme ubrouskem a necháme na stole 20 minut odpočinout a mezitím si připravíme náplň. Oloupanou cibuli nakrájíme velmi nadrobno nebo nasekáme jakoukoliv jinou pohodlný způsob, například pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.

Cibuli přesuneme na mleté maso. Masovou hmotu osolíme, posypeme klasickou černou nebo červenou pálivá paprička, promíchejte.

Aby náplň do paštik byla co nejšťavnatější, přidejte 5-6 lžic vody (nebo i trochu více). Prohněťte a podívejte se na konzistenci mletého masa – mělo by být trochu mokré.

Měkké těsto rozdělíme na dvě stejné části, z nichž jednu stáhneme do škrtidla a ostrým nožem rozdělíme na 5 přibližně stejných kousků.

Na pomoučené ploše každý díl rozválejte na tenký kruh. Ustoupíme od okraje těsta asi 2 cm a na jednu stranu dortu položíme 1,5–2 lžíce mletého masa.

Náplň zakryjeme druhou stranou a okraje obrobku opatrně upevníme. Okraje můžete ještě lehce zarolovat válečkem, aby se dobře spojily a během smažení z paštik nevytékala šťáva. Je-li to žádoucí, pro ozdobu odřízneme „okraj“ vytvořeného cheburek kudrnatým nožem. Stejně tak ze zbylého těsta tvoříme polotovary.

Jak smažit paštiky na pánvi? Pro smažení cheburek zvolte pánev se silným dnem. Dno nádoby pokryjeme vrstvou rafinovaný olej asi 1 cm, dobře prohřát. Paštiky by měly volně „plavat“ v oleji - v tomto případě se ukážou jako nejchutnější. Koláče smažte na středním plameni v dávkách (1-2 kusy najednou).

Jakmile dno zrudne, opatrně cheburek vypáčte špachtlí a otočte na druhou stranu. Opět čekáme na vzhled zlaté kůry. Hotové ukládáme na papírové ubrousky, abychom odstranili zbylý olej.

Horké paštiky, vyjměte z pánve, okamžitě podávejte na stůl. Užijte si křupavé těsto a šťavnaté polevy.

Chebureks s masem doma jsou připraveny!

Recept 3: domácí masové lahodné chebureks

Nabízíme k vaření paštiky - křupavé smažené koláčky se šťavnatou masovou náplní. Tradiční pokrm Národy Kavkazu vás bezpochyby osloví.

Mleté maso pro chebureks v jejich domovině, pokrmy jsou připravovány z tučného jehněčího s velké množství cibule, takže náplň je tak šťavnatá. Nicméně, jak masový základ můžete použít vepřové, hovězí nebo drůbeží maso. Neméně chutné jsou paštiky se sýrovou náplní. Paštiky se smaží na pánvi ve velkém množství rostlinného oleje.

Čebureky jsou chutné zejména za tepla, ale i po vychladnutí zůstávají velmi atraktivní pochoutkou. Naučte se, jak vařit tyto koláče vlastními rukama kavkazská kuchyně- není vůbec těžké. Doporučuji použít můj spolehlivý a více než jednou osvědčený recept. Zkuste to a uvidíte sami.

Pro test:

mouka - 800 g
voda - 400 ml
sůl - 1 lžička
cukr - 1 polévková lžíce.
rostlinný olej - 120 ml

Na mleté maso:

hovězí maso - 700 g
cibule - 5 kusů
petržel - 1 svazek
voda - 100 ml
sůl - 1 lžička
černý pepř, mletý - 1 lžička

Polovinu mouky nasypeme do mísy, přidáme cukr a sůl, promícháme.

Zalijte vodou a dobře promíchejte. Zpočátku bude těsto tekuté.

Těsto je také velmi nadýchané díky vaření na horkém oleji. Zahřejte olej, dokud nebude velmi horký, nalijte do těsta a rychle promíchejte hmotu.

Přidejte zbytek mouky a vypracujte těsto. Ukazuje se elastické, hladké. Správně uvařené těsto by se vám nemělo lepit na ruce. V případě potřeby přidejte trochu mouky.

Těsto vyválíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30 minut odpočinout. Pokud jste udělali vše správně, konečný výsledek vás potěší, protože těsto bude úspěšné a křupavé.

Nyní začneme vařit mleté maso. Nejprve je třeba rozemlít zeleninu s cibulí. Dejte více cibule a nelitujte. Díky cibuli, která impregnuje vlákna masa, je mleté maso tak šťavnaté.

Přidejte ½ šálku vody.

Cibulovou kaši smícháme s mletým masem, solí a pepřem.

Znovu prohněteme těsto, rozdělíme na kousky velikosti slepičího vejce.

Kousek těsta rozválejte na tenko.

Na jednu polovinu těsta dáme mleté maso.

Koláč uzavřeme druhou polovinou těsta. Spojte okraje, vytvarujte cheburek buď talířem, nebo nožem na vykrajování těsta.

Smažte v dobře zahřátém rostlinném oleji dozlatova, 1,5 minuty na každé straně. Oheň by měl být střední.

Hotové paštiky dáme na talíř a podáváme ke stolu. Svůdná vůně linoucí se z kuchyně, lákavá barva zlaté kůrky domácnost přitahovala odedávna a jistě čekala na večeři. Tak masové potěšení v testu můžete bezpečně ošetřit hosty!

Recept 4: domácí paštiky s mletým masem (s fotografií)

Chuť cheburek do značné míry závisí na těstě. Jak dobré to bude, tak se ukážou vynikající produkty. V tento recept použijeme minimální počet produktů.

Mouka - 600 gr.;
Voda - 300 ml;
Sůl - 1 lžička + podle chuti v mletém mase;
Mleté maso - 500 gr.;
Cibule - 2 ks;
Rostlinný olej - na smažení.

Mouku prosejeme do hluboké mísy. Mnoho lidí tento proces zanedbává, ale věřím, že by se to nemělo dělat. Je potřeba to prosít víckrát.

1 lžičku soli rozpusťte ve vodě. V mouce udělejte důlek a po troškách vlévejte. vodní roztok. Vymícháme těsto. Mělo by být elastické, aby se dobře rolovalo.

Přikryjeme to potravinářská fólie aby nevyschla a necháme trochu odpočinout.

Vezmeme nádivku. Vzhledem k tomu, že ji máme hotovou, přidáme do ní pouze koření a cibuli. Vzal jsem si směs: vepřové a hovězí maso.

Můj luk je střední velikosti. Očistíme a nakrájíme na malé kostičky. Přeneste ji do samostatné misky. Osolte a rozdrťte rukama, aby to dalo šťávu.

Mleté maso vložíme na cibuli a promícháme. Přidejte trochu vody (bez ní bude suchá). Sůl a pepř na dochucení.

Pro větší pohodlí rozřízněte těsto na polovinu. Část zatím dáme do sáčku a druhou stočíme do klobásy a nakrájíme na kousky široké asi 4 centimetry. To bude záviset na velikosti produktů. Pokud chcete malé, stříhejte méně.

Každou hrudku rozválejte do kruhu tenká palačinka. Čím tenčí vyválíte, tím více bublinek bude při pečení na paštikách.

Na jednu polovinu dejte lžíci mletého masa a rovnoměrně rozložte. Přikryjeme druhou polovinou a plácneme dlaněmi, aby vyšel vzduch. Konce přilepíme rukama.

Přebytečné okraje lze odříznout speciálním nástrojem, ale ne každý ho má. Proto můžete použít nůž nebo talíř.

Položíme pánev na oheň a nalijeme rostlinný olej. Potřebuje toho hodně, protože by v tom měli plavat chebureks.

Když je dobře zahřátý, rozložte naše výrobky. Smažíme z obou stran do zlatova.

Až uvidíte, že se cheburek hodně nadýmá, jemně jej propíchněte, ale tak, aby tekutina nevytekla. V opačném případě budete muset vyměnit olej. Tak jsme vypustili páru.

Tak použijte všechno těsto a mleté maso.

Recept 5: jak vařit lahodné paštiky s masem

K přípravě šestnácti paštik potřebujeme následující ingredience ve vhodných porcích:

Vepřové maso - 300 gramů;
Hovězí maso - 300 gramů;
Cibule - 2 kusy;
Sůl - 2 lžičky;
Mletý černý pepř - podle chuti;
Voda - 250 mililitrů.

Pro test potřebujeme:

Mouka - 4 šálky se sklíčkem;
Voda - 300 mililitrů;
Sůl - podle chuti;
Rostlinný olej.

První věc, kterou uděláme, je oloupat a nakrájet cibuli. Malá rada pro ty, kteří neradi pláčou při krájení cibule, ponořte nůž do vody a vyhnete se tomu, že se vám do očí dostane hnusná šťáva z cibule.

Dále se postaráme o maso, lehce ho propláchneme ve studené vodě a nakrájíme na masovém mlýnku ne moc najemno. Jak jste si pravděpodobně všimli, v ingrediencích je přítomno vepřové a hovězí maso a tato varianta bude ideální pro naše velmi chutné chebureks. Vzhledem k tomu, že pokud použijeme pouze vepřové maso, naše chebureks se ukáže být příliš tučné, pokud pouze hovězí, pak budou naopak suché a šťavnaté a možnost sortimentu je pro nás perfektní.

Nyní přidejte nakrájenou cibuli k mletému masu, osolte, opepřete a důkladně promíchejte, dokud nebude zcela homogenní.

Náplň do taštiček by měla mít přibližně stejnou konzistenci jako na fotce.

Náplň si dáme zatím stranou, než připravíme těsto. Do dostatečně velké mísy prosejeme čtyři hrnky mouky.

Nalijte mouku s vodou.

Dále musíme těsto intenzivně hníst, dokud nebude dostatečně plastické. Po uhnětení těsta musíme asi na dvacet minut odstavit, aby se více lepilo, což nám pomůže při tvoření paštik.

Když těsto chvíli stojí, pustíme se do vaření cheburek, trháme malý kousek těsto o průměru tři až čtyři centimetry a vyválejte.

Na dort potřeme tenkou vrstvu mletého masa, snažíme se nedotýkat se okrajů, na které budeme lepit.

Okraje těsta při formování cheburek přehneme, okraje se snažíme dobře utěsnit, aby nám při smažení z cheburku nevytékal vývar.

Smažte paštiky asi čtyři minuty na každé straně, dokud nebudou zlatohnědé.

Recept 6: masové paštiky doma

Jak vyrobit paštiky s masem, postupný recept s fotografiemi a všemi nuancemi vám pomůže udělat šťavnaté, chutné paštiky!

na náplň:

600-700 gramů tučného vepřového masa
2 ks cibule 2 střední hlavy
1 svazek petrželky
0,5-1 šálek vody nebo mléka nebo vývaru
mletý pepř

pro test:

1 sklenici vody
4 hrnky mouky
2 špetky soli
1 lžička cukr
8 polévkových lžic slunečnicový olej + olej na smažení

Do vody přidáme olej, sůl, cukr, promícháme. Během míchání přidejte mouku. Těsto dobře prohněteme. Přikryjeme utěrkami a necháme stát.

Zatímco těsto odpočívá, připravte si mleté maso. Maso a cibuli nakrájíme na kousky a umeleme na mlýnku na maso. Osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nakrájenou petrželku. Dobře promíchejte. Přidáme vodu. Promícháme.

Znovu prohněteme těsto. Odřízněte kousek a vyválejte poměrně tenký koláč.

Z těsta vykrajujeme kolečka přikládáním talířku nebo talíře.

Maso dáme na polovinu formy z těsta a zarovnáme.

Nejprve upevněte ručně. stisknutím prsty.

Podruhé projíždíme vidličkou. dobře přitlačte, ale opatrně, abyste těsto neprořízli.

Položte pánev s olejem, aby se zahřála. Děláme malou zásobu chebureks.

Začneme smažit na středním plameni. Držte na požadovaném stupni ruddy na jedné straně

a otočte se na druhou stranu.

Vyndejte na talíř.

Čím více budete držet na pánvi, tím více budou rudé a bublinaté paštiky. Jsou tam teplé! Dobrou chuť!

Recept 7: jak chutně vařit paštiky s masem

O původu paštik lze polemizovat nekonečně dlouho, ale nás teď nezajímá rodiště tohoto lahodného pokrmu, ale jeho jednoduchý recept. Mnoho z nás přemýšlelo o tom, jak vařit paštiky s masem. Ani já nejsem výjimkou – snažil jsem se najít jednoduchý způsob, jak toto úžasné připravit lahodné těsto a šťavnaté polevy.

Mouka - 1-2 šálky;
Vejce - 1 kus;
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
Maso - 200 gramů;
Cibule - 1 kus;
Mléko;
Voda.

Podle rčení: všechno důmyslné je jednoduché, jsem se rozhodl vyzkoušet velmi jednoduchý způsob. K přípravě tohoto jídla jsem se rozhodl vzít všechny nejjednodušší a dostupné produkty- mléko, jedno vejce, rostlinný olej, mouka a mleté maso. Recept na paštiky s masem se opravdu ukázal jako nenáročný, hlavní podmínkou je vařit je s láskou.

Na samém začátku byste měli připravit náplň - smíchat mleté maso s jemně nakrájenou cibulí.

Přidejte trochu soli a nové koření podle chuti studenou vodou a velmi dobře promíchejte - rukama!

Tip: pro šťavnatost můžeme do náplně přidat petrželku, kousek sádla, nastrouhaného jemné struhadlo cuketa nebo rajče.

Mleté maso dobře prohněteme a necháme asi 15 minut v lednici - zatímco vypracujeme lahodné těsto.

V malém množství mléka rozmícháme jedno vejce a sůl.

Dobře promícháme a přidáme studená voda- přibližně stejné množství jako mléko.

Do výsledné mléčné směsi přidejte mouku a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

Ze vzniklé hmoty uhněteme vláčné těsto.

Těsto by se mělo snadno odlepovat, ale nemělo by být příliš tuhé.

Příprava lahodných cheburek do značné míry závisí na kvalitě oleje – používá se olivový nebo kukuřičný olej.

Nyní zbývá to nejjednodušší – těsto vyválejte velmi tence.

Na jednu stranu půlkruhu dáme studenou náplň a přikryjeme druhou stranou.

Okraje připevníme a ihned smažíme na rozpáleném oleji – nezapomeňte si předem rozehřát pánev.

Tip: Aby byl tvar paštik stejný, můžete použít podšálek - takto tvar vyřízneme a okraje těsta ihned zalepíme.

Poté zbývá pouze dát okrajům tradiční vzor - na řezání těsta používáme vidličku nebo speciální nůž.

Horké paštiky lze ihned podávat na stůl. Dobrou chuť!

Recept 8: nejchutnější masové paštiky (krok za krokem)

Aby byly paštiky křupavé, musí být těsto hněteno vodkou. Každý má své vlastní tajemství přípravy této svačiny, a proto je pro každou rodinu speciální. Ingredience jsou velmi jednoduché, stejně jako příprava. Podle tohoto receptu bude těsto na cheburek určitě tenké a křupavé jako listové těsto.

Na zkoušku

voda - 200 ml,
sůl - 1 neúplná lžička,
cukr - 0,5 lžičky,
vodka - 2 polévkové lžíce,
mouka - 3 šálky.

Pro plnění

kuřecí stehno- 300 gr.,
cibule - 1 kus,
voda - 50 ml,
koření podle chuti
rostlinný olej na smažení - 2/3 šálku.

Vezměte kuřecí stehno a opláchněte teplou vodou.

Odstraňte z něj zbývající peří, pokud existují.

Opatrně odstraňte kost ze stehna. Chcete-li to provést, nejprve proveďte řez podél celé kosti. Dále pod ostrým úhlem, držte nůž směrem k sobě a nakrájejte maso od kosti na nudličky. Kost může být vyřazena.

Odstraňte zbývající chrupavku v mase.

Nyní lehce odstraňte kůži z masa, protože to nebude potřeba.

Oloupejte cibuli. Nakrájejte ho na 4-6 kusů a nakrájejte na velké kostky.

Smíchejte cibuli a maso dohromady.

Kostky masa a cibule protáhněte mlýnkem na maso nebo je nasekejte v mixéru, dokud nevznikne homogenní hustá hmota.

Uvařené mleté maso pak opatrně přendáme do mísy a dochutíme kořením podle chuti.

Přidejte vychladlé vařící voda a důkladně promíchejte. Náplň by měla být dost tekutá.

Vezměte misku na těsto a nalijte do ní vodu. Voda by měla být vařená a při pokojové teplotě.

Nalijte do ní sůl, cukr a nalijte vodku. Vodu míchejte, dokud se úplně nerozpustí. V několika dávkách vmíchejte mouku. Uhněteme měkké a elastické těsto. Mělo by být volné, aby zaostávalo za rukama.

Velkoryse poprašte svou pracovní plochu moukou. Z těsta odtrhněte malý kousek o velikosti tenisového míčku.

Vezměte vál a lehce ho poprašte moukou.

Natrhané těsto rozválejte na tenký kruh. Čím tenčí, tím lepší.

Do středu připraveného těsta dáme 1-2 lžičky mletého masa. Mleté maso rozdělte do kruhu, nedosahujte okrajů o 1-2 cm.

Opatrně vezměte jednu stranu budoucího cheburek a položte ji na opačnou stranu. Měl by se vytvořit půlkruh. Dále vezměte vidličku a stiskněte ji ostrou částí okraje cheburek. Nejen, že okraj bude držet, ale jídlo bude také krásně vypadat.

Nyní zahřejte rostlinný olej na pánvi. Opatrně, abyste se nespálili, opékejte každý cheburek postupně z obou stran do zlatova.

Ihned po usmažení položte chebureks pergamenový papír aby absorboval přebytečný tuk.

Chebureks krásně naaranžujte na talíř a ozdobte bylinkami. Také tyto smažené koláče budou velmi chutné s tatarskou omáčkou. Nyní víte, jak vařit paštiky.

Recept 9: šťavnaté a chutné tatarské koláče

Šťavnaté paštiky s masem - to je bezpochyby velmi chutné jídlo! Připravují se na těstě bez droždí. Náplní je mleté maso, což je zcela zřejmé z názvu tohoto pokrmu. Chebureks se smaží ve velkém množství rostlinného oleje, který jim dodává zvláštní vzdušnost a činí jejich chuť jasnější a bohatší. Tento způsob vaření však bohužel činí pokrm velmi, velmi kalorickým. Pokud tedy sledujete svou postavu, nenechte se unést paštičkami, jinak se nadbytečné kilogramy rychle projeví.

V tomto fotoreceptu vám nejen prozradíme, jak toto jídlo vařit, ale prozradíme i pár triků. Takže třeba do těsta přidáme trochu vodky. Díky tomu bude bublinatější a něžnější. Je tu ještě jeden trik... Při smažení použijeme cukr, který dá paštikám velmi chutně vypadající zlatavou kůrku.

Všechny ostatní jemnosti při přípravě tohoto chutné jídlo Dozvíte se dále!

pšeničná mouka - 4 šálky
voda - 1,5 šálku
vodka - 1 polévková lžíce.
slepičí vejce - 1 ks.
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
sůl - 0,5 lžičky
cukr - 0,5 lžičky
mleté maso - 500 gr
cibule - 2 ks

Začneme připravovat těsto: do mísy nasypeme sklenici mouky a postupně ji sklenicí ředíme horká voda.

Nyní potřebujeme další misku. Nasypeme do ní zbytek mouky, zašleháme vejce, slijeme vodku. Posíláme tam také cukr a sůl a také trochu rostlinného oleje. Poté do mísy půjde mouka zředěná vodou, stejně jako zbytek horké vody. Všechny dříve jmenované složky se důkladně promíchají. Měli byste skončit s hrudkou těsta - měkkým a elastickým.

Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme 20-30 minut odpočinout.

Na náplň si připravte mleté maso. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a cibuli a malé množství studené vody.

Nyní můžete začít tvořit samotný cheburek. Chcete-li to provést, rozdělte těsto na malé kousky stejné velikosti. Hmotnost každého z nich by se měla pohybovat kolem padesáti gramů. Každý kousek tedy vyválíme na kulatý koláč, do jehož středu pak dáme pár lžic náplně. Nyní zbývá pouze spojit okraje náplně. Musí se dobře lepit, jinak během smažení vyteče veškerá náplň!

Pánev dobře rozpálíme a nalijeme do ní dostatečně velké množství slunečnicového oleje. Na výšku by to mělo být někde v jednom prstu. Pak v něm smažte paštiky do zlatova.

Podávejte horké!

K přípravě lahodného těsta na pečivo je nejlepší použít pudinkovým způsobem. K tomu se do vroucí vody přidá sůl a olej, poté mouka a vše se rychle promíchá. Do chlazené hmoty se přidávají další přísady, např. slepičí vejce. Těsto je měkké a snadno se vyváří.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na těsto na cheburek je:

Křupavé těsto na cheburek? Existuje řešení!

Přidáním malého množství vodky do receptu na těsto na chebureks se z něj stane křupavý a jemný základ pro pečení. Vodka, která reaguje s vroucím olejem, vytváří velmi křupavou kůrku, pro kterou je toto jídlo tak oblíbené. A nic nebrání výrobě tohoto těsta pro cheburek také pudinku. Pokud ji potřebujete připravit do budoucna, je vhodné ji skladovat v lednici nejdéle dva dny.

Kde jinde můžete použít těsto na pečivo?

Pokud je mleté maso hotové a těsto zbylo v přebytku, můžete z něj vypichovat malé ploché koláčky a smažit na oleji bez náplně. Nebo rychle postavit velmi chutné tvarohová náplň s rajčaty. Může se jí to líbit natolik, že se na klasické paštiky zapomene. Testovací recept může být jakýkoliv. Koláče můžete přilepit na velikost formy, ale nedělejte je příliš tlusté.

Tipy:

místo vodky lze do těsta přidat alkohol zředěný vodou v poměru 1: 1
chebureky jsou výborné za tepla, proto je smažte podle počtu porcí, abyste je mohli hned sníst
dbejte na to, aby se do oleje na smažení nedostala voda, jinak začne praskat a stříkat

Pokud chcete uvařit lahodné a jednoduché těsto na chebureks - pomohou vám recepty z 1000.menu.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek