Turecká čočková polévka je vydatný teplý první chod. Turecká čočková polévka.

Čočková polévka se v turečtině nazývá „Merjimek Chorba“. Je hustá a výživná, jemná a hedvábná a zároveň pikantní a hřejivá. Chorba se jistě připravuje z červené čočky s přídavkem rajčatová pasta, čerstvý citron, mátou a celou hromadou koření. Turecké hospodyňky ji vaří „od oka“, to znamená, že všechny produkty dávají v libovolném poměru, snaží se, aby čočková polévka byla chutná a sytá, a nakonec ji přeruší bramborovou kaší. Chorba se podává s velkým plátkem citronu, navrchu posypaným červeným. turecký pepř a zalité olivovým olejem napuštěným paprikou - to pokrm nejen zdobí, ale také mu dodává zvláštní chuť, jasná chuť a kontrastní barvou.

Zajímavostí je, že čočková krémová polévka se vaří v Turecku po celý rok, a také často podáván pacientům analogicky s kuřecí vývar v Rusku. Pokud k tomu přidáte hodně červené papriky, bude zajištěn hřejivý efekt! Dnes vám ukážu, jak vařit turečtinu čočková polévka- recept s fotografií, který je uveden níže, je vhodný k jídlu i pro vegetariány. Je to křehké, pikantní a neuvěřitelně chutné!

Ingredience

červená čočka 1 polévková lžíce.
voda popř zeleninový vývar 1,5 l
cibule 1 PC.
mrkev 1 ks.
olivový olej 2 polévkové lžíce. l.
rajčatová pasta 2 lžíce. l.
mouka 1 polévková lžíce. l.
kmín 0,5 lžičky
máta čerstvá / sušená 1 snítka / 0,5 lžičky
sušený tymián 0,5 lžičky
mletá sladká paprika 1 lžička
sůl podle chuti
pálivá červená paprika podle chuti
citron k podávání

Hrášek popř fazolová polévka – častý host na našem stole. Je to uspokojující a chutné jídlo, který má hřejivý účinek, je cenově dostupný, nasycený chutěmi, vůněmi a má poměrně chutný vzhled.

Ukazuje se, že to může být vařené z něčeho pro nás poněkud neobvyklého, ale neméně užitečného a lahodný produkt- čočka.

Tyto fazole jsou již dlouho volně prodejné v našich obchodech, ale jejich prodejní statistiky jsou značně depresivní.

Jako všechno nové vyvolávají na kulinářském poli strach a neochotu zblbnout.

Zveme vás, abyste se z vlastní zkušenosti přesvědčili, že turecká polévka z červené čočky není uvařena o nic obtížněji než její hrachová nebo fazolová polévka a dokonce i rychleji.

Proč kupovat?

Každé malé zrnko čočky je neocenitelnou zásobárnou bílkovin, které mohou nahradit chléb, cereálie a dokonce i maso. Obsahuje také vlákninu, a jak asi tušíte, podílí se na normalizaci činnosti celého trávicího traktu. Výsledkem je: neexistují žádné zácpy, střevní poruchy a jeho vyprazdňování probíhá se záviděníhodnou pravidelností a bez problémů.

Červená čočka, stejně jako všechny její analogy jiné barvy, má nejbohatší složení vitamínů a minerálů.

To zahrnuje:

kyselina nikotinová;
železo a fosfor;
téměř všechny vitamíny patřící do skupiny B;
draslík a vápník.

Čočková pyré polévka, vyrobená podle tureckého nebo osobního receptu, bude vynikajícím prvním chodem pro diabetiky. Tyto fazole mají velmi nízký glykemický index, což vede k normální hladině cukru v krvi. Proto bude toto jídlo velmi užitečné jíst ráno, abyste se cítili dobře po celý den.

Turecká polévka z čočky a bulguru může způsobit zvýšenou plynatost a nadýmání. Pokud se vám to stalo, dočasně vyřaďte recept ze své nabídky a zkuste jej zadat o něco později.

Jak vybrat správný produkt?

Ve vaření je jedna jemnost: musíte si vybrat velmi pečlivě hlavní složkou, se zaměřením na jeho barvu a schopnost měnit se chuťové vlastnosti závěrečný pokrm.

Tak:

Zelené fazolky dodávají ořechovou chuť;
Tmavě zelená čočka se vaří dlouho, ale při vaření je neobvykle křehká;
Červený produkt je dobrý na nádobí indická kuchyně, během procesu vaření změní barvu na světle žlutou nebo dokonce oranžovou;
Žlutou čočku lze uvařit za pouhých 10 minut: dobře se rozvaří, udělá polévku bohatou a hustou;
Černé fazole jsou v naší kuchyni extrémně nevyužité: jsou malé a špatně uvařené.

"Merjimek Chorbasy": nebojíme se, ale připravujeme se!

Původní recept na čočkovou polévku v tureckém stylu naznačuje přítomnost zcela domácích produktů:

100 g červených fazolí;
litry vody;
100 ml olivového oleje;
50 g bílé cibule;
50 g mrkve;
30 g citronu;
čerstvá nebo sušená máta;
sůl, červená chilli paprička a další známé, ale voňavé a pálivé koření.

Zelenina se nakrájí nebo tře na jemném struhadle a poté se smaží na olivovém oleji, dokud mrkev neztmavne;
Fazole, restovaná zelenina a voda se vloží do varné nádoby, přivedou se k varu a 10 minut se vaří na mírném ohni;
Jakmile je vše připraveno, pokrm se ochucuje mátou a kořením, rozmixuje na kaši ponorným mixérem a znovu přivede k varu;
Před podáváním přidejte na každý talíř plátek citronu nebo jen citronovou šťávu.

Jak jste pochopili, jídlo je zcela vegetariánské, ale bohaté na bílkoviny. rostlinného původu velmi uspokojující a chutné.

Podle osobních preferencí lze recept zkreslit, například uvařit polévku na kuřecím, hovězím nebo jiném vývaru, přidat do ní brambory, zelí atd.

Turecká fazolová polévka s houbami

V pokračování vegetariánské tématiky vám nabízíme možnost, jak uvařit tureckou čočkovou polévku s houbami.

Pro něj budete potřebovat:

200 g fazolí Mistral;
litr vody;
100 g olivového oleje;
70 g cibule;
100 g mrkve;
200 g žampionů;
bylinky, koření, sůl a bageta na krutony (volitelné)

Recept vypadá takto:

Zeleninu oloupeme, otřeme nebo nakrájíme nadrobno. Poté se položí na rozpálenou pánev, kde je již rozehřátý olej, a dusí se na mírném ohni;
Houby jsou nakrájeny na tenké plátky. Ke smažení je třeba je přidat až poté, co cibule zkaramelizuje a mrkev změkne. Vše by mělo být uhaseno, dokud se kapalina, která se objevila z hub, zcela neodpaří;
Fazole se důkladně umyjí, spolu se smažením se vloží do silnostěnné nádoby na vaření, naplní se vodou a vaří se 10-15 minut od okamžiku varu;
Jakmile směs „nasákne“ do hustoty, je třeba ji osolit, dochutit kořením a rozmačkat ponorným mixérem. Poté se polévka přivede zpět k varu;
Zatímco se vše vaří, můžete bagetu nakrájet na plátky, pokapat olivovým olejem, dochutit bylinkami a kořením a poté trochu vysušit v troubě.

Horká polévka-pyré se nalije do misek, ozdobených bylinkami a plátky smažených hub, předem vytažených z pánve.

Na závěr bych rád jednu dal užitečné rady: Připravujete-li fazolovou nebo bulgurovou polévku poprvé v životě, určitě výrobek omývejte, dokud z něj nevyteče křišťálově čistá voda.

Za strávený čas budete odměněni prvním chodem s velmi jasnou a nezapomenutelnou chutí.

Polévkové pyré z turecké červené čočky má velmi příjemnou osvěžující chuť díky mátě a citronu. Možností jeho přípravy je několik. Někdy se vaří s bramborami, cibulí a mrkví. Ale nejjednodušší varianta čočky, rajčat, máty, citronu a koření osobně, tato možnost je podle mého názoru nejúspěšnější.

Připravte potřebné produkty.

Čočku dobře omyjeme.

Nasypte čočku studená voda a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu.

Snižte teplotu na minimum a čočku vařte 30–40 minut.

Nalijte olivový olej do malého hrnce a dejte na oheň. Přidejte mouku a trochu orestujte. Po celou dobu míchejte.

Přidejte rajčatovou pastu a dobře promíchejte.

K mouce s rajčaty nalijeme trochu vody z polévky, zamícháme a přidáme koření. Vařte 2-3 minuty.

Do zálivky přidáme ještě trochu vody, promícháme a vlijeme do polévky. Přidejte také čerstvé popř sušená máta. Polévku podle chuti osolte. Vše vařte 2-3 minuty.

Otřete hotová polévka přes síto. Mixér vytváří nadměrné množství pěny, proto je vhodnější použít síto.

Polévku nalijte do misek. Do každé misky vymačkejte šťávu z ¼ citronu a přidejte lístek máty. Lahodná, osvěžující polévka z červené čočky je hotová!

Dobrou chuť!

Mercimek je velmi oblíbená turecká polévka z červené čočky. Její název je mimochodem přeložen velmi prozaicky: čočka. Ale stojí za to ochutnat lžíci tohoto jídla, protože přichází pochopení, že čočka pro Turka je určitě něco víc než jen obiloviny. Protože nemůžete od konvenční produkty, bez ohledu na to, jak dokonalý je recept, uvařte něco tak voňavého a chutného.

Polévka z pyré: možné bez mixéru

V Turecku se polévky léčí téměř s větší láskou než v Rusku. Pokud je u nás zvykem jíst první až na oběd, pak jsou připraveni ho tam podávat ráno, odpoledne i večer. Mimochodem také vždy na začátku jídla.

Merdžimek se tam vaří stejně často jako my, řekněme, zelňačku. A každá hospodyňka má své vlastní tajemství, takže v každém domě se toto jídlo ukáže jako zvláštní. Toto malé tajemství, které doplňuje obecný recept se po staletí dědí z generace na generaci.

To hlavní ale vždy zůstává nezměněno: polévka by měla být z červené čočky. Má méně výraznou chuť než její zelená příbuzná, ale díky další přísady obsažené v receptu získává toto jídlo přesně tu dokonale vyváženou chuť. Díky kytici bylinek a koření je to šíleně voňavé.

Červená čočka se navíc lépe vaří, takže i bez použití mixéru je výstupem opravdová kaše.

K čemu slouží merjimek

Nikdo si nepamatuje, kdo a kdy vymyslel recept na polévku z červené čočky. Je neoddiskutovatelné, že ji v Turecku připravovali mnoho staletí za sebou. A jistě, turečtí muži a ženy vděčí za svou krásu, sílu a temperament v mnoha ohledech tomuto pokrmu. Ostatně hlavní složkou tohoto pokrmu jsou červené fazole – skutečná zásobárna cenných látek.

Za prvé, je to nepřekonatelný zdroj lehce stravitelných bílkovin. Takže turecká pyré polévka, která mírně změnila recept, je užitečná pro použití během půstu, stejně jako pro lidi, kteří dodržují vegetariánství.

Čočka nejen nahradí maso, ale také pomůže zlepšit krev kvůli vysoký obsahžláza. Navíc je skutečnou přebornicí v obsahu kyseliny listové, právě té, kterou naši lékaři předepisují všem těhotným ženám, aby se jejich budoucí miminka správně vyvíjela.

Prospěšné vlastnostiČočku lze vyjmenovat dlouho, ale dodejme ještě jednu věc: poskytuje pocit sytosti na dlouhou dobu a přitom neobsahuje více než 110 kalorií. To znamená, že pokrmy z něj jsou užitečné pro každého, kdo je ve stavu boje s vlastní váhou.

Od slov k činům: Klasický recept na čočkovou polévku

K uvaření turecké čočkové polévky nepotřebujete jedinou exotickou surovinu. Vše je dostupné v našich prodejnách.

Takže bereme:

300 g červené čočky;

2-3 zralá rajčata(lze nahradit 3 lžícemi rajčatové pasty);

100 g másla;

1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;

2-3 lžíce oregana;

2-3 polévkové lžíce máty;

2-3 polévkové lžíce bazalky;

1,5 litru vody;

sůl;

pepř;

citrón.

Polévku připravíte v několika jednoduchých krocích.

Nalijte na dno hluboké pánve rostlinný olej a nasadit si to pomalý oheň. Po pár sekundách, jakmile se máslo trochu zahřeje, přidejte do něj máslo. Tady je hlavní, přitom zeleninový potřebujeme jen proto, aby se smetana nepřipálila.
Když se olej na dně pánve rozpustí, přidejte do něj oloupaná a nadrobno nakrájená rajčata. Necháme je 1-2 minuty povařit. To je v pořádku, pokud nápad s Turecká polévka padl na špatnou sezónu pro zeleninu: rajčata lze nahradit těstovinami z nich. Poté lze čas do dalšího kroku dále zkrátit, pouze je důležité pastu dobře zahřát a připravit ji na zavedení nové přísady.
Stanou se hlavním produktem tohoto pokrmu – čočkou. Důkladně omyté ho vhodíme do kastrůlku a dusíme na mírném ohni, dokud se trochu nerozjasní. To by nemělo trvat déle než 5-10 minut.
Nyní můžete slít vodu, přivést ji k varu, poté snížit plamen, přikrýt hrnec s připravovanou polévkou a nechat asi 40 minut. Během této doby se čočka rozvaří, téměř se změní na pyré.
Nyní je čas na koření. Podle chuti osolíme a opepříme. Toho nelze litovat: citron, který přijde o něco později, poněkud neutralizuje jeho štiplavost. Bylinky – oregano, máta a bazalka – turecké hospodyňky dávají po hrstech a podle libosti mění množství každé. Recept nechává velký prostor pro fantazii. Ale poprvé je lepší je brát ve stejném množství.
S kořením a bylinkami by se polévka měla provařit dalších 10-15 minut, až se nakonec změní na voňavé pyré. Poté může být považován za připravený. Perfekcionistické hospodyňky ho však mohou protřít přes síto, aby byla textura pyré rovnoměrnější a jemnější. Můžete použít i mixér, ale ten zde může přispět k tvorbě zbytečné pěny.

Čerstvé horké pyré polévka se nalije do talířů, vymačká se do každé šťávy asi půl citronu, posype se pepřem a podává se. K takové polévce se hodí čerstvý bílý chléb, určitě s křupavou kůrkou!

V kontaktu s

Čočka - velmi užitečný produkt. Připravuje se z něj první i druhý chod. Jakékoli jídlo z této cereálie je vynikající: vydatné a chutné. Není divu, že je velmi oblíbená různé kuchyně mír. Tento článek bude diskutovat o tom, jak vařit tureckou čočkovou polévku.

Užitečné vlastnosti produktu

Čočka je nejbohatší na vitamíny a bílkoviny z celé rodiny luštěnin. Obsahuje vitamín A, který je prospěšný pro zdravé vlasy, pokožku, nehty a zuby. Cereálie je také bohatá na vitamín B1, který je zodpovědný za normální stav nervový systém; B2, který podporuje dobrá kvalita krev; E, preventivní Kromě toho čočka obsahuje mangan, křemík, železo, kyselinu listovou a další užitečné látky.

Vlastnosti vaření

Vysoce oblíbené jídlo v různé národy mira je turecká čočka naznačuje, že by měla mít stav podobný pyré. Pokrm podáváme s bylinkami a plátky citronu. Koření a sůl se obvykle přidává na začátku varu. Je zvykem přidat jednu sklenici cereálií do dvou sklenic vody. Tradičně se při přípravě polévky používá červená čočka. Oproti zelené má méně jasnou chuť, ale lépe se vstřebává do těla. Turecký styl je obvykle ochucen řadou koření. Vhodné oregano, bazalka, kmín, kari, paprika.

Jakou čočku zvolit

V ruských obchodech je poměrně obtížné najít červenou čočku. Vyskytuje se ve dvou typech: velké krupice téměř hnědé barvy a malé oranžové. Poslední z nich dělá velmi chutnou čočkovou polévku. Turecký recept vyžaduje pokrm podobný pyré, takže použití „oranžové“ čočky přijde vhod. Je malý, prodává se loupaný, a proto se rychleji vaří. Můžete použít i „hnědou“ odrůdu červené čočky, ale ta se bude vařit déle. Pro urychlení procesu je lepší ji před vařením namočit.

Turecká čočková polévka. Ingredience

Turecká čočková polévka se připravuje z následujících produktů:

voda - 3 sklenice;
cibule - 1 kus;
máslo - 25 gramů;
rajče (zralé a velké) - 1 kus;
černý pepř - podle chuti;
červená čočka - 1 šálek;
červená paprika (vločky) - podle chuti;
citron - 1 kus;
petržel - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření

Nejprve je třeba nakrájet cibuli nadrobno.
Poté byste měli rajčata nakrájet na struhadle tak, aby byla slupka uvnitř rajčatové pyré nezasáhl.
Poté se musíte roztavit máslo v samostatném hrnci a zlehka v něm orestujte cibuli, dokud nebude průhledná.
Nyní je třeba přidat rajčatovou hmotu do nádoby, pečlivě promíchat všechny ingredience a dusit se zavřeným víkem asi pět minut.
Poté je potřeba čočku omýt a dát do pánve se zbytkem ingrediencí. Dále je třeba cereálie nalít vodou a vařit na vysoké teplotě až do varu. Poté je třeba snížit teplotu vaření. Čočka se musí uvařit plně připravenčas od času promíchejte lžící. Doba vaření - 15-20 minut. Na samém konci vaření je třeba přidat sůl. Pokud to uděláte dříve, proces bude trvat déle, protože přítomnost soli nedovolí, aby se zrna rychle uvařila.
Dále musí být pánev odstraněny desky. Poté by měla být polévka nakrájena v mixéru. Pokrm by měl mít konzistenci podobnou pyré. Pokud je příliš hustá, přidejte do ní více vody. Poté zapálíme a znovu přivedeme k varu.

Turecká čočková polévka je hotová! Při každém zahřátí ji dobře promíchejte, aby se zahřála rovnoměrně a nepřipálila se. Pokrm si zachová svou chuť několik dní a jistě osloví všechny členy vaší rodiny.

Čočková polévka s mátou. Ingredience

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

voda - 1 litr;
cibule - 1 kus;
červená čočka - 200 gramů;
mrkev - 1 kus;
sušená máta - 1 polévková lžíce;
máslo - 100 gramů;
červená paprika - 1 lžička;
citronová šťáva - 4 polévkové lžíce;
sůl - podle chuti.

Vaření

V turečtině to zahrnuje postupné provádění následujících akcí:

Nejprve si nadrobno nakrájíme mrkev a cibuli.
Poté v hrnci rozpustíme máslo.
Dále musíte do nádoby s olejem přidat zeleninu a pět minut ji smažit do měkka.
Potom byste měli čočku několikrát omýt. To musí být provedeno, dokud nebude voda čistá.
Poté musí být obiloviny kombinovány s mrkví a cibulí.
Nyní by měly být všechny přísady nality studenou vodou.
Dále musíte polévku vařit na mírném ohni s volnou pokličkou.
Když čočka změkne, je třeba misku osolit, přidat červenou papriku a sušenou mátu. Poté by měla být polévka promíchána a vařena další minutu.
Nyní musíte čočkovou polévku rozemlít mixérem. Aby se předešlo nepříjemným následkům, je lepší misku před zpracováním trochu vychladit.

Poté můžete na talíře nalít čočkovou polévku. Turecký recept umožňuje přidání sušenek a citronová šťáva.

Jak sloužit

Turecká čočková polévka se podává velmi horká v hlubokých vývarových šálcích nebo miskách. Před konzumací je třeba ji posypat vločkami a pokapat malým množstvím citronové šťávy. Vršek polévky můžeme ozdobit. zelený salát a oloupané plátky rajčat. Pokrm musí být posypán voňavou čerstvou petrželkou. A samozřejmě se neobejdete bez čerstvého bílý chléb s lahodnou křupavou kůrkou.

Je třeba poznamenat, že v Turecku roste velmi sladká cibule. Proto neobvyklá chuť pokrmy mohou nezkušeného člověka překvapit. Pokud vaříte polévku na pobřeží Středozemního moře, musíte sledovat množství tohoto produktu v jídle. V Turecku skutečně existuje přísloví: "Čím více dáte cibule, tím sladší jídlo."

Bohužel pro obyvatele naší země je čočková polévka exotická. Turecký recept vám pomůže vytvořit pokrm s minimálním úsilím, časem a penězi. A získáte vynikající, snadno se připravuje a velmi zdravé jídlo. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek