Receta de berenjenas rápidas como los champiñones. Receta de berenjenas fritas como setas

Esta baya de la familia de las solanáceas es valiosa en potasio, que fortalece el sistema cardiovascular. Su valor nutricional normaliza el trabajo de todo el organismo. Las frutas maduras son buenas para prepararse para el invierno y disfrutarlas durante toda la temporada. Marinar, freír, agregar varios productos ayudará a diversificar el menú, haciendo platos únicos con sabor a champiñones.

Berenjenas como champiñones: una receta rápida y sabrosa

Puedes cocinar un delicioso plato de verduras de:

berenjena - un par de piezas;
cebollas - 1 grande;
dientes de ajo - 4 piezas (gusto);
condimento de champiñones;
sal, pimienta negra;
grasa vegetal para freír.

Los arándanos tardan menos de 25 minutos en prepararse. Tomará entre 30 y 40 minutos eliminar el amargor de las frutas maduras. Para hacer esto, las berenjenas deben cortarse en cubos pequeños, colocarse en un recipiente adecuado y salarse. Después de un cierto tiempo, las frutas liberarán jugo junto con la amargura, después de lo cual deben lavarse y cocinarse de acuerdo con la receta.

Las cebollas grandes se pelan y se cortan como para freír. Se debe sumergir en grasa caliente y freír ligeramente. Después de eso, las berenjenas se introducen y se fríen hasta que estén doradas. A continuación, agregue triturado dientes de ajo, sal, especias.

El condimento de champiñones, si lo desea, se puede reemplazar con champiñones secos, que se agregan al plato mientras se cocinan los azules en una sartén. Le darán el aroma y el sabor deseados a la comida, haciéndola aún más parecida a las setas.

¿Cómo preparar la preparación de invierno?

Este método de recolección gustará por su rapidez (será posible probar las azules después de 10 horas) y original sabor a hongos.

Para preparar frutas maduras para el invierno, vale la pena abastecerse:

berenjena - 6 piezas;
dientes de ajo - 8 piezas;
eneldo;
agua - alrededor de 2 litros;
sal - 60 g;
azúcar granulada - 40 g;
vinagre - 4 cucharadas. l.;
pimienta negra en guisantes - 6-7 piezas;
grasa vegetal - 6 cucharadas. l.;
hojas de laurel, clavo - 3 piezas

Lave la berenjena, córtela en bastones medianos. por separado en capacidad adecuada hierva el agua, agregue los ingredientes restantes, excepto el ajo, la grasa y las hierbas, hierva durante 4-6 minutos. Después de eso, el producto principal se agrega a la marinada y se cocina durante aproximadamente 4 minutos después de hervir. Al final de la cocción, los azules se reclinan en un colador.

Una de las opciones más simples y populares para cosechar vegetales son las berenjenas como champiñones para el invierno. Es fácil cocinarlos. Receta no requerida un número grande ingredientes, suficiente de lo que crece en el jardín, y el sabor del plato es increíble y se parece a los verdaderos champiñones en escabeche. Los azules no solo son sabrosos, son ricos en sustancias como proteínas, carbohidratos, minerales (fósforo, calcio, manio, potasio, manganeso, hierro), vitaminas (C, ácido nicotínico, B1). La composición de la verdura incluye componentes que reducen los niveles de colesterol.

Cómo elegir la berenjena adecuada para la cosecha de invierno.

El sabor del plato depende en gran medida de qué tan bien se elijan los productos. Para preparativos de invierno debe elegir berenjenas pequeñas y jóvenes, en las que la carne aún no se haya endurecido y las semillas no hayan madurado. Para la receta, necesitas frutas con una superficie brillante, de color púrpura brillante. La piel de berenjena debe ser elástica, jugosa, suave. La forma del feto no importa. Puede ser ovoide, esférico, ovalado, cilíndrico.

Al elegir los azules, preste atención a la presencia de manchas marrones suaves en la piel. Esto indica que los azules están empezando a deteriorarse. Los tonos de color marrón amarillento y gris verdoso y un tallo marrón hablan de la edad "venerable" de la berenjena. Independientemente de la variedad, se presta bien a todo tipo de tratamiento térmico: freír, guisar, hervir. Sin embargo, existen variedades que están destinadas únicamente para rellenar o congelar o preparar ensaladas para el invierno.

¿Qué utensilios se necesitarán para la esterilización?

Retorcer espacios en blanco es un proceso laborioso y requiere preparación. Antes de preparar los azules, abastézcase de platos para la esterilización. El volumen de los contenedores de almacenamiento depende de sus preferencias, la cantidad de comedores en la familia. Decide qué método de esterilización prefieres: al horno o al baño maría:

Si va a esterilizar los frascos en el gabinete de la estufa, prepare una rejilla de alambre, una bandeja para hornear, una servilleta gruesa, una tabla de cortar grande sobre la cual se colocarán los frascos calientes.
Al esterilizar en un baño de agua, necesitará:
- una cacerola espaciosa con tapa (aluminio o esmaltada), en la que se llevará a cabo el proceso en sí;
- un clip especial para sacar latas;
- servilleta de lona;
- un círculo de madera del tamaño del fondo de la sartén, que protegerá los frascos del sobrecalentamiento, no permitirá que exploten durante la esterilización;
- tabla de cortar grande;
- cubo para el agua y los propios bancos.

Las mejores recetas para el invierno con fotos.

Hay una cantidad increíble de opciones para espacios en blanco de invierno con azules. Entre ellos, no el último lugar lo ocupan las recetas "para champiñones". Se diferencian tanto en el método de preparación (guisado, marinado, hervido, frito) como en la presencia de ingredientes (con cebollas, zanahorias, mayonesa, hierbas, pimientos). Según el conjunto de productos se obtienen azul dulce, picante o ácido.

En una olla de cocción lenta

Las berenjenas, como los champiñones para el invierno, se pueden cocinar de cualquier manera conocida: se hierven, se guisan y se hornean en el horno. Una de las recetas más fáciles para digerir este plato es guisar verduras en una olla de cocción lenta. Gracias a temperatura óptima cocinando, los azules mantienen su mejores cualidades, vitaminas y minerales. Para el plato, toma:

una docena de jóvenes blues
8 guisantes de pimienta de Jamaica, sin moler,
taza aceite vegetal,
cabeza de ajo
vinagre 70%,
dos calles yo semillas de eneldo,
sal.

Cómo cocinar:

Lave las frutas, quite el tallo, córtelas en cubos.
Vierta todo el aceite en el recipiente multicocina y caliente en el modo "Freír".
Vierta los cubos en la olla de cocción lenta, cierre, cambie el modo a "Extinción". Ajuste el tiempo a 30 minutos.
Mientras tanto, prepare los frascos para la conservación. Lave, esterilice cualquier forma accesible: seco (usando un microondas), vapor (sobre agua hirviendo) o tratado con una pequeña cantidad de alcohol.
Transcurrido el tiempo de cocción, añadir los ajos previamente pelados y troceados. Para que le dé al plato no solo nitidez, sino también aroma, el ajo debe triturarse con la hoja de un cuchillo antes de cortarlo.
Agregue semillas de eneldo, pimienta de Jamaica, sal, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Empaque bien las verduras calientes en frascos.
Antes de torcer, vierta vinagre en la tapa de cada frasco. Para bidones de 0,5 litros de capacidad. tomar 1/3 de cucharadita de esencia.
Voltee los frascos con las tapas retorcidas y cúbralos con una bufanda caliente.
Después de un día, coloque los frascos boca abajo, manténgalos tapados durante otras 24 horas. Luego baja al sótano.

Con ajo sin freír y esterilizar

Ningún tratamiento térmico contribuye a la reducción en el producto de los componentes necesarios para el cuerpo. Por esta razón, se ofrecen métodos moderados para preparar los azules para el invierno en la cocina, conservando material útil. Aqui esta uno de ellos. Para él, toma:

pequeño azul - 5 kg,
hoja de laurel- 3 piezas.,
pimienta de Jamaica- 10 guisantes,
sal no yodada - 3 cucharadas. yo,
agua - 5 litros,
vinagre 9% - una taza de té.

Instrucción de cocina:

Lavamos las frutas, las limpiamos del tallo. Si las verduras son caseras, corte la cáscara, córtelas en cubos medianos.
Espolvoree las verduras con sal y déjelas durante dos horas para eliminar el amargor.
Al final del tiempo especificado, drene el jugo liberado de las berenjenas, transfiéralos a un recipiente y vierta agua. Lo enviamos a la estufa, esperamos a que hierva.
Retire la espuma del líquido hirviendo y agregue vinagre. Cocine por otros 5 minutos, no más, de lo contrario las verduras se volverán muy blandas.
En frascos preparados previamente ponemos lavrushka, pimienta. Llenamos los frascos con azules, los llenamos con la misma salmuera que se usó para cocinar.
Enrolla las tapas. Ponemos las latas invertidas debajo de la manta. Déjalo así hasta que se enfríe.
Después de un par de días, la pieza de trabajo se envía para su almacenamiento.

Ensalada de aperitivo con eneldo a la champiñones

Los champiñones son un plato favorito en cualquier fiesta. Si vives en una zona seca donde esta delicia no quiere crecer, la berenjena cocinada con eneldo y ajo te salvará el día. Para conseguir 4 litros de este snack necesitamos:

pequeño azul - 3 kg,
ajo - 5 cabezas,
agua debajo del filtro - 4 l,
eneldo (cualquiera - paraguas, seco, fresco),
azúcar - 100 g,
sal - 4 cucharadas yo,
vinagre 70% - 3 cucharadas. yo,
aceite vegetal.

Cocinar paso a paso:

Limpiamos las frutas. Lo cortamos de cualquier manera, con cubos, cubos, lo más importante, tamaños pequeños.
Saltamos todos los ajos por la prensa. Picar finamente el eneldo o moler si está seco. La cantidad de estos ingredientes depende de las preferencias individuales, por lo que el ajo se puede poner más o menos, como el eneldo.
Ponemos una sartén al fuego y le echamos agua pasada por el filtro. Nos dormimos especias, azúcar y sal, agregamos vinagre. Después de hervir el agua, le enviamos el primer lote de berenjenas.
Cocine las verduras durante 10 minutos. Contamos el tiempo desde que hierve el adobo.
Coloque las piezas hervidas en un tazón. Los rellenamos con eneldo (junto con sombrillas, que le dan un aroma especial al plato) y ajo. Al servir bocadillos en la mesa, las sombrillas son fáciles de quitar. Mezclamos todo e inmediatamente lo colocamos en frascos secos que se han esterilizado.
Inmediatamente antes de coser, agregue una cucharada de aceite vegetal al rojo vivo a cada frasco de ensalada.
Volteamos los frascos, los envolvemos y los dejamos por un día. Luego retiramos la manta, dejamos que se enfríe por completo, la enviamos a almacenamiento.

Azules en escabeche con zanahorias: simples y sabrosos

La berenjena va bien con otras verduras: zanahorias, tomates. Los azulitos preparados con ellos revelan lo mejor de sí mismos cualidades gustativas. uno de los mas deliciosas recetas berenjena es su fermentación con zanahorias fritas. Para ello necesitas tomar:

un kilo y medio. berenjena;
medio kilo de zanahorias;
manojo de perejil;
una cabeza y media de ajo;
dos calles yo aceite vegetal;
media cucharada de granos de pimienta;
4 hojas de laurel;
sal.

Instrucción de cocina:

Lave las verduras, quite las hojas y los tallos.
Poner en una cacerola, llenar con agua hasta arriba, prender fuego.
Llevar a ebullición, cocinar durante 10 minutos desde el momento de la ebullición. Sal 5 minutos antes del final de la cocción.
Drenar el agua. Cortar cada fruta por el centro, sin llegar al final del corte.
Lleva gasas o cualquier tejido de algodón. Ponle azul. Presione las verduras encima durante dos horas.
En este momento, lava y pela las zanahorias. tritúralo.
Freír en una sartén aceite de girasol, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos (10 minutos). Al final, agregue el ajo triturado a través de una prensa, el perejil picado y la sal. Revuelva toda la masa, déjela enfriar.
Rellene los pequeños azules preparados con zanahorias. Para hacer esto, coloque zanahorias enfriadas en el corte de los azules.
Poner una capa de perejil y pimienta de Jamaica, una capa de berenjenas en un cazo, y así sucesivamente hasta que se acaben las verduras.
Cubra la sartén con un plato encima, ponga un peso sobre él.
En tres días estarán listos los azules rellenos.

Deliciosos azules con mayonesa en tarros

Puedes cocinar berenjenas para el invierno no solo en la marinada, propio jugo y con aderezo de tomate, pero también . El plato es muy saciante y nutritivo. Para su preparación (por una jarra de litro) necesitará:

dos azules;
una cabeza de ajo;
una cebolla grande;
6 cucharadas de cualquier mayonesa;
aceite de girasol;
sal;
pimienta.

Cocinando:

Cortar la cebolla en tiras.
Calienta el aceite en una sartén, fríe la cebolla y ponla en un plato. Si la cebolla ha absorbido mucho aceite, colócala en un colador para escurrir el exceso de aceite.
Mientras tanto, lava los azules, quita las hojas y los tallos. Si la piel es dura, y quieres conseguir verduras de una textura más delicada, pélalas.
Cortar la berenjena en cubos, freír en aceite vegetal, ponerlos en la cebolla.
Pasar el ajo por una prensa, agregar a las verduras.
Sal, pimienta la masa, sazone con mayonesa. Mezcla.
Coloque las berenjenas en frascos preparados, apisonando bien.
Cúbralos con tapas y esterilícelos en un baño de agua durante 15 minutos.
Después de eso, enrolle los bancos y envuélvalos.
Baje los contenedores enfriados a la bodega.

Frito con cebolla sin vinagre

Verduras enlatadas para almacenamiento a largo plazo el vinagre ayuda, pero su uso genera mucha controversia. Muchas amas de casa hacen espacios en blanco sin él. Se recomienda que las verduras preparadas sin vinagre se almacenen en el refrigerador, pero no más de dos semanas. Tomar siguientes productos:

2 berenjenas grandes;
2 cebollas grandes;
eneldo;
pimienta sal.

Cocinar paso a paso:

Lavar la berenjena y la cebolla pelada.
Azul cortado en cubos o barras de tamaño mediano. Espolvorea con sal para eliminar el amargor específico. Después de media hora, drene el jugo salado y enjuague las verduras.
Cortar la cebolla, según como se corten las azules.
Calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas, añade las azules y saltea las verduras hasta que estén tiernas, revolviendo constantemente.
Antes de retirar del fuego, sal las verduras, agregue pimienta, eneldo.
Dejar enfriar, colocar en un recipiente y refrigerar.
almacenado verduras fritas no más de dos semanas sin vinagre.

Cómo hacer pulgares azules picantes

A los fanáticos de todo lo picante les encantará la berenjena cocinada con chiles. El picante de este espacio en blanco se agrega especias – apio de hoja o albahaca. El picante del plato está regulado por la cantidad de pimienta. por no mucho pieza afilada necesitará:

un kilo berenjena casera;
3 dientes de ajo;
1 vaina de chile picante;
medio vaso de aceite vegetal;
1 litro de agua;
155 gramos vinagre de sidra de manzana;
sal.

Pasos de cocción:

Lave y corte los azules en círculos, cada uno de los cuales se divide en 4 partes.
Poner las verduras en un bol, sal, verter agua fría, déjelo por 40 minutos, la sal eliminará el exceso de amargura. Este “baño” evitará que las verduras absorban mucha grasa al freírlas. Lavar la berenjena.
Vierta agua en una cacerola, hierva, vierta vinagre, agregue sal. Envíe la berenjena al agua hirviendo. Cuécelas desde el momento de la ebullición durante 3 minutos. Sacar las verduras, dejar escurrir el agua.
Calienta el aceite en una sartén y fríe las azules. Después de tres minutos de freír, agregue la pimienta y el ajo finamente picados. Luego sofreír por un minuto más.
Empaque las verduras fritas calientes en frascos estériles.
Selle y cubra con una manta hasta que los frascos se enfríen.
Después de dos días, los espacios en blanco se bajan a la bodega.

en escabeche con pimienta

Las berenjenas no solo se hierven, se fríen, se guisan, también se conservan en escabeche. Como ingrediente adicional para tal receta se utiliza pimiento morrón, que le da un toque especial sabor picante y el sabor del plato. Para preparar berenjenas en escabeche, necesitará el siguiente conjunto de productos:

4 azul medio;
4 Pimientos;
una cabeza de ajo;
un montón de verduras;
aceite vegetal;
150 ml de vinagre al 9%;
0,5 l de agua;
azúcar al gusto;
sal;
4 cosas claveles

Instrucciones paso a paso:

Limpiamos, lavamos los azules, cortamos en tiras, añadimos sal, dejamos reposar.
La receta requerirá relleno. Para prepararlo, vierta agua en una cacerola, envíe clavos, vinagre, sal, azúcar allí. La cantidad de azúcar se toma individualmente. Si te gusta el blues dulce, toma 3 cucharadas. cucharadas de azúcar. Cantidad óptima para este volumen de azules son 2 cucharadas de azúcar y 1,5 de sal.
Lleva la marinada a ebullición y espera a que la sal y el azúcar se disuelvan. Retirar, dejar enfriar.
Tome el pimiento entero y fríalo en aceite hasta que esté suave. Hacemos lo mismo con la berenjena. Sumerja las verduras fritas en la marinada y colóquelas en capas, espolvoreándolas con ajo y hierbas.
Vierta la marinada sobre las verduras. Ponemos una tapa más pequeña encima y presionamos hacia abajo con opresión. Deje marinar durante 3 días.
Servir como guarnición para platos de carne.

Video

La receta de aperitivos de berenjena como champiñones que vi por primera vez hace 20 años. En ese momento, este nombre me parecía ridículo, pero todavía cociné berenjenas en escabeche de acuerdo con esa receta (definitivamente compartiré la receta). Y de alguna manera desde entonces me olvidé de este aperitivo, hasta que nuevamente comencé a buscar algo nuevo para cocinar de mis azules favoritos. Pero resulta que desde entonces gran cantidad Las recetas de berenjenas son como los champiñones, y todas son diferentes, pero deliciosas.

Por eso decidí dedicar toda la selección de recetas a las berenjenas con sabor a champiñones. Puedes cocinar tales berenjenas para el invierno, y cómo aperitivo frio. Y cocinados de esta manera, realmente se parecen a los champiñones, tanto en apariencia como en sabor.

Altamente preparación deliciosa, ingredientes disponibles.

Ingredientes:

berenjena - 2 kg
pimiento picante - 1/3 vaina
ajo - 1 cabeza
eneldo - 50 gr.
aceite vegetal - 200 ml.

Para la marinada:

sal - 2 cucharadas yo
azúcar - 2 cucharadas yo
vinagre - 10 cucharadas. yo
agua - 2,4 litros
pimienta de Jamaica - 2-3 piezas
clavel - 2-3 piezas
hoja de laurel - 2 piezas

Primero preparamos la marinada. Para hacer esto, vierta agua en la sartén y cuando hierva, agregue todas las especias según la receta: sal, azúcar, pimienta, clavo y laurel. Agregue vinagre al final. Por cierto, a menudo pongo un poco menos de vinagre que en las recetas, pero esto lo puedes ajustar tú mismo.
Durante este tiempo, corte la berenjena en trozos y envíela al agua hirviendo. Cocine no más de 3 minutos. Trate de no alejarse de la estufa y no cocine demasiado las berenjenas, de lo contrario se volverán blandas y sin sabor.

3. Drene el agua de la berenjena. Pasamos el ajo por la prensa, pimientos picantes Cortar en tiras pequeñas, agregar todo esto a la berenjena. Espolvorear con eneldo finamente picado. Finalmente, agregue aceite vegetal. Llevar a ebullición y apagar.

4. Queda por descomponer en frascos y esterilizar por 15 minutos en una olla con agua hirviendo.

Berenjenas como champiñones te lames los dedos: una receta para el invierno con una foto

Una interpretación ligeramente diferente del blanco de berenjena, en el que agregamos cebolla. me gusta cocinar varios espacios en blanco menos cantidad, pero recetas diferentes. Parecería que casi los mismos ingredientes, pero una marinada y cebollas ligeramente diferentes hacen su trabajo: los sabores de los espacios en blanco son diferentes. Este aperitivo de eneldo y ajo alegrará tu menú para cualquier ocasión.

Ingredientes:

berenjena - 3 kg
cebolla - 2 piezas
ajo - 1 cabeza
eneldo - 300 gr.

Para la marinada:

sal - 2 cucharadas yo
vinagre - 150 ml.
agua - 3 litros
aceite vegetal - 350ml
guisantes con cilantro - 1/2 cucharadita
hoja de laurel - 2 piezas
granos de pimienta negra - 6-7 piezas

La berenjena debe cortarse en cuadrados pequeños de aproximadamente 1-1,5 cm de tamaño.

2. Las cebollas se pueden cortar en medio aros. Picar finamente el ajo. El eneldo también se corta en trozos pequeños.

3. Preparamos la marinada, enviamos especias y sal a su vez en agua hirviendo, vertemos vinagre al final.

4. Sumerja las berenjenas picadas en la marinada hirviendo y cocine durante 5-10 minutos debajo de la tapa. Luego mezclamos, para que la berenjena, que estaba en la parte de arriba y posiblemente no esté hervida, quede en el fondo. Cocine por 5 minutos más.

Es importante no cocinar demasiado las berenjenas, de lo contrario no se parecerán a los champiñones, sino a las gachas.

5. Drene el agua de la sartén y agregue las cebollas picadas, el ajo y el eneldo a las berenjenas calientes.

6. Mezcle bien todos los ingredientes y vierta el aceite vegetal en la mezcla caliente. Cubrir con una tapa durante 5 minutos.

7. Colocamos en frascos preparados y esterilizamos en una cacerola con agua hirviendo.

Siempre esterilizo frascos con espacios en blanco, donde hay varios ingredientes. Entonces es más confiable.

Como champiñones berenjena frita

Los ingredientes de este aperitivo son sencillos y asequibles. Sin embargo, estas berenjenas se comen de inmediato, en primer lugar, porque son deliciosas y, en segundo lugar, esta receta no es para cosechar durante el invierno.

Ingredientes:

berenjena - 3-4 piezas
cebolla - 2 piezas
ajo - 3 dientes
perejil y eneldo - manojo
huevos - 2-3 piezas
sal, pimienta al gusto
aceite vegetal para freír

En esta receta necesitaremos cortar la berenjena con los dedos. Para ello, corta cada berenjena por la mitad a lo largo, y luego corta cada mitad en dedos de aproximadamente 1,5 cm de grosor.Coloca las berenjenas en un bol.

2. Batir los huevos con un batidor y verter las berenjenas con esta mezcla. Cubra con una tapa y coloque en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Durante esta hora, mezcle las berenjenas varias veces para que estén completamente saturadas con la mezcla de huevo.

La mezcla de huevo envuelve la berenjena en una película, como resultado, al freír, requieren mucho menos aceite.

3. Mientras las berenjenas reposan en el frigorífico, nosotros estamos trabajando. Cortar la cebolla en cubos. Frotamos el ajo en un rallador, puedes pasarlo por una prensa. Picar finamente las verduras también.

4. Sacamos las berenjenas del frigorífico y las freímos en aceite vegetal a fuego medio. Cuando la berenjena esté frita por un lado, añadimos la cebolla y sofreímos todo junto hasta que adquiera un bonito color dorado. Justo antes de terminar de freír, salpimiente las verduras al gusto. Los aromas son excelentes, no se requieren otras especias aquí.

5. Coloque las verduras en un tazón, espolvoree con ajo y hierbas picadas encima. Remueve y deja reposar un rato para que el ajo suelte su aroma.

6. Si lo desea, puede verter un poco encima jugo de limon para darle al plato un poco de acidez.

¿De verdad parecen hongos?

Berenjenas como champiñones fritos en crema agria

El plato, por supuesto, no es del todo dietético. Pero si tiene miedo de mejorar, puede usar crema agria baja en grasa. Y resulta delicioso, prueba a cocinar.

Ingredientes:

berenjena - 3 piezas
cebolla - 2 piezas
crema agria - 2 cucharadas. yo
huevos - 2-3 piezas
sal, pimienta al gusto
condimento de champiñones secos
perejil y/o eneldo
aceite vegetal para freír

Empezamos a cocinar, por supuesto, con verduras troceadas. Berenjena y cebolla cortadas en cubos.

2. Como en la receta anterior, bate los huevos y vierte las berenjenas con la mezcla de huevo. Déjalo en remojo durante una hora.

3. Freír las berenjenas con cebolla en aceite vegetal hasta que marrón dorado a fuego medio. Aceites después relleno de huevo tomará menos, y para que las verduras no se quemen, deberá revolver constantemente.

4. Reduzca el fuego al mínimo y agregue la crema agria. Cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén blandas.

5. Sal y pimienta. Recomiendo agregar. Hago este condimento de rebozuelos todos los años. Agregará sabor y realzará el sabor de la berenjena como los champiñones. Después de eso, cocinamos a fuego lento durante un par de minutos más y plato delicioso Listo. Queda por espolvorear la berenjena con hierbas picadas.

Berenjenas como hongos de Irina Khlebnikova

Una forma ligeramente diferente de cocinar berenjenas con adobo de ajo picado y hierbas es muy deliciosa receta de Irina Khlebnikova.

Berenjenas fritas con sabor a champiñones

Un delicioso aperitivo que es rápido y fácil de hacer. También puede agregar cebollas aquí si lo desea.

Ingredientes:

berenjena - 2 piezas
huevos - 2-3 piezas
sal, pimienta al gusto
perejil, apio y albahaca
ajo - 3 dientes
limón - 1 pieza
aceite vegetal para freír

Corta la berenjena con los dedos: corta la berenjena por la mitad y luego cada mitad a lo ancho. Como en recetas anteriores, batir ligeramente los huevos y verter las berenjenas con la mezcla de huevo. Deje reposar durante una hora en el frigorífico.

2. En un recipiente aparte, prepare el aderezo. Mezclamos verduras finamente picadas, ajo pasado por una prensa y sazonamos todo con jugo de limón.

3. Freír las berenjenas en aceite vegetal hasta que estén doradas.

4. Para eliminar el exceso de grasa, puedes poner la berenjena sobre una toalla de papel.

5. Coloque las berenjenas en un recipiente hondo y agregue el aderezo con hierbas y ajo. Salpimentar y mezclar bien.

6. Le damos un poco a todos los ingredientes para “hacer amigos”, lo mandamos a la heladera un rato y a disfrutar.

Berenjenas en escabeche como setas

Ingredientes:

berenjena - 4 piezas
agua - 1 litro
sal - 2 cucharadas yo
hojas de eneldo
ajo - 3-4 dientes
granos de pimienta negra
hojas de grosella
aceite vegetal para freír

Berenjenas para esta receta, trato de recoger las más jóvenes, de menor tamaño. Cortaremos la berenjena en rodajas.

Freír ligeramente las berenjenas en aceite vegetal.

2. Cocinar la marinada. Ponga sal, granos de pimienta negra en agua hirviendo y cocine por 3 minutos.

3. Coloque hojas de grosella, eneldo en el fondo de la sartén y coloque una capa de berenjena.

4. Cubra con ajo finamente picado y eneldo picado. Entonces alternamos todas las capas.

5. Vierta la marinada sobre las berenjenas, coloque un plato y algún tipo de carga (opresión) encima. La salmuera debe cubrir todas las capas de berenjena.

A temperatura ambiente la sartén debe reposar durante 2-3 días, y luego debe sacarse al frío o las berenjenas deben transferirse a frascos y almacenarse en el refrigerador.

Paso 1: preparar la marinada.

Comencemos con la marinada. Para él, encienda un fuego fuerte en la estufa, ponga cacerola grande en la estufa, vierta cantidad correcta agua pura y agregar sal y vinagre. Luego revuelve el líquido con una cucharada y espera a que hierva.

Paso 2: Rebanar la berenjena.

Mientras hierve la marinada, prepara la berenjena. Entonces, los lavamos con agua corriente, los limpiamos con una toalla de cocina y los ponemos en una tabla de cortar. Para cada berenjena, cortamos el lugar al que estaba unida a la planta. Pero no es necesario cortar la piel, con ella las berenjenas mantendrán mejor su forma y nuestra merienda resultará no solo sabrosa, sino también hermosa. Corte las verduras en cubos medianos de aproximadamente 1,5 - 2 cm y transfiéralas a un plato o tazón grande.

Paso 3: Hervir la berenjena.

Ahora vierta con cuidado la berenjena picada en la marinada hirviendo, mezcle ligeramente, cubra la sartén con una tapa y cocine durante unos 5 minutos.

Luego ponemos un colador en el fregadero y vertemos la marinada con berenjena. Ponemos un colador sobre la sartén vacía para que escurra el exceso de líquido de las verduras, y las dejamos enfriar durante 1 hora.

Paso 4: Prepare las hierbas y el ajo.

Y mientras se enfrían, lavamos el eneldo con agua corriente, lo ponemos en una tabla de cortar y lo picamos finamente con un cuchillo afilado. Luego transfiéralo a un plato o tazón limpio.

Dividimos la cabeza de ajo en dientes, luego retiramos la cáscara de cada uno y picamos muy finamente con un cuchillo.

Paso 5: Mezcla la berenjena con las hierbas y el ajo.

Vierta las berenjenas enfriadas nuevamente en la sartén, agregue eneldo picado y ajo, sazone con aceite vegetal y mezcle bien hasta que quede suave.

Todos nuestros aperitivos están listos, solo queda descomponerlos en frascos limpios, cerrar bien las tapas y ponerlos en el refrigerador.

Paso 6: Sirva las berenjenas como champiñones.

Nuestras berenjenas se pueden servir 12 horas después de la cocción. delicioso bocadillo salado a todos, sin excepción, e incluso a los vegetarianos les gustará, y también se adaptará al menú de cuaresma.

¡Disfrute de su comida!

Versión en vídeo de la receta:

Estas berenjenas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Puedes hacer que picar ajo sea mucho más fácil. de una manera sencilla: presione el lado plano del cuchillo sobre el diente y luego corte.

Cuanto más densas estén las berenjenas en rodajas en los frascos, más sabroso resultará el plato.

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