Cómo hervir el hígado para que quede suave.

Hígado- un producto muy suave que se suele consumir en frito. Pero en cocina adecuada y el hígado hervido no es menos sabroso.

Para empezar, hay que decir que el hígado de res o de ave es el más adecuado para cocinar. hígado de cerdo es mejor usarlo para freír, guisar o como uno de los ingredientes para la carne picada.

Cómo cocinar carne de reshígado

Antes de hervir el hígado, es recomendable remojarlo en leche durante al menos 30 minutos. Remoje el hígado para eliminar la amargura. Después de remojar, retire la película.

Remojar en leche

Coloque el hígado en una olla de agua con sal. Llevar el agua a ebullición y quitar la espuma. Es mejor cocinar a fuego lento.

La preparación de la carne se verifica con un objeto afilado (cuchillo, tenedor, palillo de dientes). Saca un trozo de carne del agua y perfórala. Si, después de la perforación, se libera jugo ligero de la pulpa, entonces el hígado está cocido. Si, después de treinta segundos, se han formado coágulos oscuros cerca del sitio de punción, entonces el hígado del interior aún no se ha cocinado.

Hígado listo

Cuánto tiempo para cocinar el hígado de res

Si desea cocinar hígado de res entero, el tiempo de cocción es de aproximadamente 40 minutos. Puede reducir significativamente el tiempo de cocción si primero corta la pulpa en tiras individuales o cubos de pequeño grosor. En este caso, el tiempo de cocción es de 5 a 10 minutos, aunque el hígado cocinado en una pieza entera se ve más atractivo.

Cómo cocinar hígado de pollo

El hígado de ave se prepara de la misma manera que la carne de res, pero sin remojar previamente ni quitar la película. El tiempo medio de cocción es de 10 a 15 minutos.

Si elige entre todas las recetas para cocinar hígado, hervido pieza entera carne de res, cerdo o hígado de cordero- el más simple y receta saludable. Me gustaría señalar que el contenido calórico del hígado hervido es menor que el frito en aceite. Para comparar calorías: el hígado de res hervido contiene 99 kcal y el frito hígado de res dependiendo del método de preparación de 199 a 300 kcal. Por lo tanto, prefiero hervir, guisar u hornear el hígado para mis seres queridos, con tal procesamiento, no se liberan carcinógenos.
hígado de res receta hervida: Un trozo de hígado de res de 500 g, cebolla - 1 ud., zanahorias - 1 ud., raíz o tallos de perejil, granos de pimienta - algunos trozos, hoja de laurel - si se desea, agua para hervir el hígado - 1 l, sal. ¿Cómo hervir el hígado?
¡Sí, muy fácil! Ponga cebollas y zanahorias enteras y peladas, raíces, especias en una cacerola y hierva. Es mejor poner el hígado en agua hirviendo, quitar la espuma y cocinar a fuego lento. El hígado se cocina rápidamente, 20 minutos de tiempo de cocción serán suficientes para ello.

¿Cuándo salar el hígado al cocinar?
Si el pescado se sala inmediatamente durante la cocción, el hígado, como los champiñones, se sala al final de la cocción. Como sabe, la sal elimina la humedad, por lo que para mantener el hígado jugoso y suave, es mejor salarlo más cerca del final de la cocción.
¿Cómo cocinar rápidamente el hígado en una olla de cocción lenta?
Para hacer esto, use el modo "cocción al vapor". Vierta 0,7 l de agua en el recipiente de la multicocina, coloque un trozo entero de hígado en el recipiente o en la bandeja de cocción al vapor. Tiempo de cocción 20 minutos.
La olla de cocción lenta le permite cocinar dos platos, como se les llama, un plato: dúos. Por lo tanto, puede ahorrar tiempo y poner algo más para cocinar en la bandeja humeante, por ejemplo: verduras para ensalada, gajos de patata, huevos, salchichas, chuletas o albóndigas al vapor, budín de carne para un niño, tortilla de vapor, salchichas caseras, pescado en papel de aluminio (entonces piensa por ti mismo qué puedes ponerle

Retire el hígado de res hervido del caldo. Si no va a usar el hígado de inmediato, córtelo antes de servir para que no se enrolle.
PD: esto la receta servirá para el hígado hervido de ternera, cerdo y cordero.

¿Por qué el hígado hervido a veces es amargo?
Aquí, la respuesta a esta pregunta debe buscarse no en la receta de cocina (cómo y con qué lo cocina), sino en el método corte correcto tinta. Al sacrificar ganado, es necesario extirpar adecuadamente la vesícula biliar para que la bilis no entre en el hígado y en sus conductos. Si la bilis sale durante el corte, entonces hígado cocido amargo.
¿Qué se puede cocinar con hígado hervido? Hay muchas recetas para platos de hígado de res hervido.

1. El hígado hervido se sirve como plato independiente con todo tipo de salsas.
Aquí está la receta deliciosa salsa para hígado hervido:
1 taza de caldo de cocinar el hígado, 150 g de crema agria, 2-3 pepinos en escabeche o en escabeche, ajo, para un aficionado, verduras. Hervir el caldo, agregarle crema agria, pepinos picados, ajo (entero o triturado) y verduras picadas. Cortar el hígado en piezas grandes y agregar a la salsa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y sirva.

2. El hígado de res hervido se puede hornear en el horno o en el microondas:
Cortar el hígado hervido en rodajas, poner círculos sobre él. zanahorias hervidas o calabacín guisado aromatizado con ajo rallado, espolvorear con queso rallado y mantener en el horno o microondas hasta que el queso se derrita.

3. El hígado hervido se usa en rellenos para tartas, pasteles, albóndigas, albóndigas, así como para hacer patés y pasteles de hígado.
Esto es hígado de res enfriado.

Para el relleno de la tarta:

¡Disfrute de su comida!

La carne de res se considera la carne más popular en todas las cocinas del mundo, gracias a sus beneficiosos oligoelementos y sabor suave, pero para que la carne quede blanda, debe estar bien cocida.

Este es un despojo de carne, es único en su composición. Según el contenido de hierro y vitamina A, este es el producto más rico. Se recomienda a las personas con deficiencia de hierro que consuman hígado de res. Además, contiene muy poca grasa y carbohidratos.

Y puedes cocinar hígado de res muy rápido y fácilmente. Pero, desafortunadamente, el hígado es un producto que no se puede comer demasiado, ya que el contenido de colesterol es alto y esto es muy dañino para los vasos sanguíneos.

Y todavía La mejor manera La cocción del hígado es la cocción: los alimentos hervidos no contienen colesterol y, para muchas personas, los alimentos fritos generalmente están contraindicados.

La pregunta principal sigue siendo: "¿Cómo cocinar hígado de res?" Para que quede suave, primero retire una película delgada e inmediatamente antes de cocinarlo colóquelo en un recipiente con leche, durante aproximadamente media hora o una hora. Cocine el hígado en trozos enteros durante 40-50 minutos, colocándolo en agua ya hirviendo. Se le agrega cebolla y perejil, es importante no cocinar demasiado. Remueve y retira la espuma resultante.

Hay muchas recetas que usan hígado de res hervido, y estas son algunas de ellas.

Ensalada de hígado de zanahoria

Esta es la ensalada más fácil de todas. Para ello necesitará: zanahorias medianas, hígado de res - 400 g y cebolla - 1 cabeza pequeña cada una, mayonesa y vinagre - al gusto. Entonces, ya sabemos cómo cocinar el hígado de res, lo cocinamos, lo cortamos en tiras. Zanahorias ralladas, preferiblemente en una grande. Hígado de res cocido mezclado con zanahorias. La cebolla también se cortó en tiras y se vertió con vinagre, se dejó reposar durante 5 minutos y se agregó a la ensalada. Vierta todo con mayonesa, revuelva, y la ensalada está lista.

Hígado "debajo de un abrigo de piel"

Cocinando ingredientes:

• hígado de res - 0,5 kg;
• papas - 2-3 piezas talla mediana;
• queso duro - 100-150 g;
• zanahorias - 3 piezas pequeñas;
• huevo - un par de piezas;
• cebolla - 1 pieza mediana;
• sal, ajo, mayonesa, pimienta.

Cómo cocinar el hígado de res, vea arriba y no olvide remojarlo primero en leche para que esté suave. También hervir verduras y huevos. Luego freír la cebolla en una sartén y agregarle el hígado ya picado, la pimienta y la sal. En un rallador fino, ralle las zanahorias y las papas, y en un rallador grueso, ralle el queso y agregue el ajo. Pasamos el hígado frito por una batidora o picadora de carne. Tres huevos. Proteínas y yemas - por separado. Y lo último: recogemos la ensalada por capas. Patatas, hígado, queso, zanahorias, proteínas, yemas. Salar cada capa y cubrir con mayonesa.

Ensalada "Delicioso"

Y aquí hay otro deliciosa receta, se le llama - "Delicioso". Necesitaremos: hígado de res, zanahorias y cebollas, medio kilo cada una, una lata de guisantes, 5 huevos, sal y mayonesa.

Primero, prepara el hígado de res y hierve los huevos. Naturalmente, por separado. Cortar el hígado en cubos. Sabemos cómo cocinar el hígado de res, pero ahora se puede cocinar ligeramente y freír en una sartén. Mientras el hígado y los huevos están hirviendo, ralle las zanahorias y las cebollas, fríalas en una sartén, pero no mucho, luego agregue el hígado allí, fría a fuego medio durante 5 minutos, mezcle todo. Luego agregue huevos y guisantes picados, sal al gusto y vierta mayonesa, para que nuestra ensalada esté lista.

lista de recetas

El hígado de res es un producto sabroso y saludable que se utiliza para cocinar varios platos como ensaladas o aperitivos. Los despojos deben cocinarse durante 40 minutos. El contenido calórico es ligeramente diferente. diferentes platos dependiendo del método de preparación del hígado. Se considera el más útil y bajo en calorías. hígado hervido. También por comida dietetica puede ser usado hígado de ternera, que es aún más tierno en sabor y de color más claro. Las recetas de platos de hígado de res son variadas, contienen características beneficiosas, vitaminas y microelementos.
El hígado debe cocinarse de una manera especial: primero empápelo en leche, luego póngalo en agua hirviendo y se requiere sal al final de la cocción. El contenido calórico del hígado de res hervido no es más de 120 - 125 kcal (calorías).

hígado hervido

Ingredientes:

• hígado de res - 600 g;
• sal, pimienta y condimentos al gusto;
• agua.

Cocinando:

1. Limpie el subproducto de la película. Luego vierta el hígado de res con leche y déjelo por varias horas. Retire el hígado de la leche, póngalo en una tabla, limpie con una servilleta (para eliminar la humedad innecesaria) y córtelo en cubos medianos. El hígado empapado en leche se vuelve más tierno y desaparece el amargor.
2. Ponga una olla de agua al fuego, hierva y agregue condimentos y hierbas al gusto.
3. Ponga el hígado en agua hirviendo. El agua debe oscurecerse. Luego, debe recolectar la espuma tal como aparece.
4. Hervir los despojos durante unos 20 minutos, no más.
5. Retire el hígado con una espumadera y transfiéralo a un plato para que se enfríe.
6. Sal.
7. Usar hígado hervido a su discreción: puede hacer una ensalada, un aperitivo, un paté o una salsa. Las recetas son variadas y sabrosas, y lo más importante, útiles, no solo tienen gran sabor sino también propiedades útiles.
8. Contenido calórico - 125 kcal (calorías).
9. ¡Disfrute de su comida!

hígado estofado

Ingredientes:

• hígado de res - 600 g;
• leche 3,2% - 200 ml;
• harina - 1 cucharadita;
• cebolla - 150 g;
• aceite;
• sal, pimienta y condimentos al gusto.

Cocinando:

1. Descongele el hígado de res, retire la película.
2. Cortar en trozos de tamaño mediano, también puede pequeños.
3. Enrolle las piezas en harina y luego fríalas en una sartén, sal y pimienta.
4. Agregue rápidamente la cebolla preparada a la sartén. Se puede cortar tanto en anillos como en medios anillos, según se desee. Verter la leche y llevar a ebullición.
5. Tomará de 10 a 15 minutos cocinar el hígado.
6. Lo más importante es no pasarse en la sartén. De lo contrario, el hígado resultará amargo, seco y duro.
7. Contenido calórico - 117 kcal (calorías).
8. ¡Disfrute de su comida!

hígado frito

Ingredientes:

• hígado de res - 600 g;
• cebolla grande - 1 pieza;
• aceite;
• sal, pimienta, hierbas y condimentos al gusto.

Cocinando:

1. Limpie el subproducto de la película. Póngalo en el tablero, limpie con una servilleta (elimine la humedad innecesaria) y córtelo en trozos pequeños.
2. Freír a fuego lento, revolviendo constantemente. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
3. Agregue condimentos y hierbas a gusto, sal, pimienta.
4. Espolvorea el plato terminado con hierbas y cubre con una tapa.
5. Las recetas de hígado son interesantes y saludables.
6. Contenido calórico - 208 kcal (calorías).
7. ¡Disfrute de su comida!

Que tipo material útil se encuentra en el higado? ¿Qué se puede preparar a partir de ella? ¿Cuánto tiempo para cocinar el hígado de res? ¡Lea sobre esto y más en el artículo!

Características beneficiosas

El hígado es un producto que el cuerpo humano necesita. Contiene vitaminas A, D, E, K, vitaminas B, aminoácidos esenciales fósforo, hierro, sodio, potasio, magnesio, calcio, cobre y gran cantidad extractivos y enzimas. El hígado es muy útil para los niños que sufren de anemia. Y también ayuda con la aterosclerosis y la diabetes debido al contenido de cromo.

Cómo cocinar hígado de res

El hígado de res es uno de los más valiosos y productos útiles para el cuerpo humano. a costa de alto contenido se echa a perder bastante rápido en el agua. Por lo tanto, antes de comenzar a cocinar, inspeccione cuidadosamente su superficie. No debe tener manchas blanquecinas o gris verdosas. Para que tenga un sabor delicado, manténgalo en leche antes de cocinarlo. Del hígado de res se obtienen platos muy sabrosos - pasta de hígado, buñuelos, fritos o hígado guisado. Hay varios secretos para conseguir comidas deliciosas de este producto. Antes de freír el hígado, rebozarlo en harina para darle más suavidad. Para dar un sabor picante y una nitidez, el hígado debe estar untado con mostaza. Muchas azafatas jóvenes no saben cuánto cocinar el hígado de res. Ella no necesita mucho tratamiento térmico. Suficiente 10 minutos. Necesitas salar el hígado al final de la cocción. De lo contrario, puede volverse demasiado rígido. El hígado también se puede hornear entero en el horno. De esta forma, se puede servir como aperitivo o como plato independiente. la mejor guarnicion para el hígado son patatas hervidas, puré de patatas o champiñones fritos.

¿Cuánto tiempo lleva cocinar el hígado de res?

Si está cocinando todo el hígado, entonces el tiempo hasta cocina completa son unos 40 minutos. ¿Cuánto cocinar hígado de res, cortado en trozos? Si corta la pulpa en pequeños cubos o tiras, el tiempo de cocción se reduce mucho. En este caso, 5-10 minutos serán suficientes. Al freír el hígado, tenga en cuenta que si lo cocina en exceso durante dos o tres minutos, puede estropear el sabor: se vuelve seco y duro. Tiempo máximo el tiempo de cocción es inferior a diez minutos. Y si se corta en trozos pequeños, el tiempo de fritura debe reducirse a la mitad.

buñuelos de hígado

Muy sabroso, saludable y comida abundante de hígado de res - panqueques. Se preparan de forma muy rápida y sencilla. Cortar las venas y la película del hígado. Torcer la pulpa con cebollas fritas a través de un molinillo. Agregue los huevos, la harina, la pimienta y la sal. Mezclar bien. Ahora puedes empezar a freír los buñuelos. Para ello, calentar en una sartén. aceite vegetal y extienda panqueques de hígado con una cuchara. Ya se ha dicho anteriormente cuánto cocinar el hígado de res. ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los buñuelos? Freír los panqueques del hígado durante 2-3 minutos por cada lado. Las chuletas preparadas se pueden servir en la mesa, habiéndolas engrasado previamente con mayonesa.