Cómo marinar mejillones cocidos. Mejillones marinados

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Los amantes del marisco y las delicias apreciarán los mejillones marinados. Son ligeras y nutritivas, por lo que se convertirán gran merienda A mesa de año nuevo. Sin embargo, este manjar no pertenece a la categoría de presupuesto. Aquellos. cuesta bastante. Al mismo tiempo, los mejillones marinados ya preparados que se compran en los supermercados contienen conservantes, colorantes y otros "químicos" nocivos para la salud. Por tanto, te resultará mucho más rentable y saludable marinar los mejillones en casa, por tu cuenta. Esta receta no te llevará mucho tiempo ni trabajo, pero conseguirás una muy rica y merienda nutritiva, que decorará y diversificará con dignidad.
Mejillones marinados en casa: la receta del día.



Ingredientes:

- mejillones – 0,9 kg,
- cebolla – 50 g,
- especias para marisco o pescado – 5 g,
- azúcar, sal - 5 g cada uno,
- hoja de laurel – ½ pieza,
- agua – 1000 ml,
- ajo – 3 dientes,
- ácido cítrico – 8 g.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Antes de marinar, los mejillones pelados se deben hervir durante 5 minutos. No agregue sal ni especias al agua durante la cocción.

Pelar los ajos y cortarlos en platos. cebollas frescas cortar en mitades.

Escurrir el agua de los mejillones cocidos. Para eliminar bien el exceso de líquido, coloca los mejillones en un colador y deja que el agua se escurra por completo. A continuación, prepara la salmuera para marinar los mejillones en casa. Para ello, añade una cucharada rasa de sal, una cucharada mediana colmada de azúcar y 1 cucharadita por cada litro de agua hervida y enfriada. ácido cítrico(sin diapositiva). Agrega especias.

Mezclar todo y probar la salmuera. Si te satisface no tienes que añadir nada más. Sin embargo, hay que tener en cuenta el hecho de que los mejillones y las especias eliminarán parte del ácido.

Coloca los mejillones hervidos en un frasco con especias. Vierta la salmuera preparada sobre todo. Después de dos horas, puedes volver a probar la salmuera para ajustar el sabor. Si el ácido no es suficiente, puedes agregar más disolviéndolo primero en agua. Después de enfriar, poner el tarro de mejillones en un lugar fresco durante 24 horas.

Para que los mejillones marinados según esta receta sean más suaves y de sabor más delicado, puedes agregar 1-2 cucharadas al frasco de marinada. aceite vegetal.




¡Al día siguiente, los mejillones marinados están listos para comer! Puedes transferirlos a hermoso plato y ponlo mesa festiva! Y ten por seguro que el sabor de este snack no te hará sonrojar delante de tus invitados.






Al contrario, ¡todos los amantes de este tipo de delicias apreciarán tu trabajo y tu plato! ¡Que tengas una linda celebración!




Starinskaya Lesya
Los amantes del marisco también pueden cocinar.

Receta de mejillones marinados en aceite.

Por supuesto, lo mejor es preparar este plato con mejillones vivos recién pescados, pero si esto no es posible, también servirán los congelados.

Al comprar, es recomendable elegir mejillones grandes que no se hayan congelado en un solo trozo (ya que esto indica una violación de las condiciones de almacenamiento). También es mejor elegir uno con una capa muy fina de glaseado de hielo para evitar comprar agua a precio de mejillones.

Ingredientes

1 kg de mejillones (1 kg de mejillones congelados rinde aproximadamente 500 g de mejillones cocidos)
1 litro de agua
100 gramos de cebolla
1 cabeza de ajo
50 gramos de sal
2 cucharadas. cucharadas de eneldo
3 cucharaditas de vinagre balsámico
1 cucharadita de granos de pimienta
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 pimiento rojo picante
aceite de oliva o girasol
1 cucharada. cuchara de humo líquido ( solución de agua, saturado con productos de combustión de madera; utilizado en la cocina).

Receta

1. Preparar el adobo para los mejillones. Para ello, vierte 1 litro de agua en un cazo (es suficiente para 1 kg de mejillones congelados), pon una cebolla entera pelada, sal, un pimiento rojo pequeño o parte de ella. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 a 10 minutos hasta que la salmuera se vuelva fragante.

2. Luego agrega una cucharada a la marinada. humo liquido, vierta los mejillones congelados, hierva y cocine durante 2-3 minutos.

3. Mientras se cocinan los mejillones, cocinar cristalería, especias, pelar y picar finamente los ajos. Puedes utilizar cualquier especia que se adapte a tu gusto.

4. Coloca los mejillones en un colador, deja escurrir el agua y desecha las cebollas y los pimientos.

5. Verter los mejillones en un recipiente adecuado. jarra de vidrio, alrededor de tres cuartas partes. Vierta el ajo finamente picado, 1 cucharadita de granos de pimienta, 0,5 cucharaditas de semillas de cilantro, 2 cucharadas de eneldo y 1 cucharada de vinagre balsámico.

6. Echar aceite de oliva en la jarra hasta el nivel de los mejillones. aceite de girasol, mezclar y marinar en el frigorífico durante 10-12 horas.

¡Buen provecho!

Los mejillones limpios suelen venderse congelados. Aprenda a cocinarlos deliciosamente y sus seres queridos no argumentarán que la vida es buena sin este molusco.

Los mejillones, como uno de los mariscos más populares, son famosos por su valor nutricional y propiedades beneficiosas. Sin embargo, después de haber probado las conchas exóticas de los habitantes, no muchos siguen siendo fanáticos de su gusto. Esto se debe a que este marisco no siempre se prepara correctamente. Hay ciertas reglas que se siguen al cocinar para que los mariscos sean realmente sabrosos. Averigüemos cómo cocinar mejillones pelados congelados para que su sabor sea delicioso e inolvidable.

Propiedades útiles de los mejillones.

Estos increíbles mariscos contienen un gran número de necesario para una persona aminoácidos. Por ejemplo, el aminoácido triptófano, que favorece la producción de la hormona de la alegría. La proteína de mejillón es superior en contenido de triptófano, metionina y queratina a las proteínas del pescado y la carne. La obtención de metionina de los alimentos es necesaria para el ser humano, ya que este aminoácido no se sintetiza en nuestro organismo. Estos mariscos contienen mucho zinc, tienen un efecto beneficioso sobre la salud de nuestra piel, uñas y cabello.

Para los amantes de la dieta, los mejillones son simplemente una bendición. Contienen mucha proteína, prácticamente nada de grasa, y los que sí la contienen no contienen colesterol “malo”. La queratina reduce el apetito, favorece la producción de melanina y la reducción de grasa, mejora el funcionamiento de las glándulas suprarrenales, tiroides y pituitaria. Siguiendo diferentes dietas podrás comer delicioso y platos gourmet con este marisco, sin mejorar nada. Contenido calórico – 100 kcal/1 kg de producto.

¡Esto es interesante! El holandés medio come aproximadamente 10 kg de carne de mejillón al año.

Para que el plato resulte sabroso y saludable, los ingredientes deben ser frescos y de gran calidad. A continuación te damos algunos consejos sobre cómo elegir buenos mejillones:

• Los mariscos congelados no deben tener nieve ni grietas en el glaseado del hielo. Si existen tales defectos, lo más probable es que el producto ya haya sido descongelado y durante la siguiente congelación se hayan perdido sus propiedades beneficiosas.
• Los mariscos limpios y congelados deben tener un color claro.
• Elija los mejillones más grandes, se consideran más jugosos y sabrosos. En los paquetes de este producto siempre hay dos números separados por una fracción, que le indican al comprador el número de piezas del producto por kilogramo, por ejemplo 55/1 o 30/1. Por tanto, cuanto menor sea el primer número, más grandes serán los moluscos.
• Los mejillones son un filtro natural del medio acuático. Filtran hasta 700 litros de agua al día. Si los mariscos se cultivan en regiones ambientalmente contaminadas, pueden acumular muchas toxinas. Es mejor no utilizar dicho producto, ya que existe un alto riesgo de intoxicación. A la hora de elegir un producto, fíjate en el embalaje el lugar de producción o, si compras al por mayor, pide al vendedor un certificado de calidad.

¡Esto es interesante! De 1 kilogramo de mejillones sin pelar salen aproximadamente 100 gramos de mejillones pelados.

Preparándose para cocinar

Los mariscos pelados congelados deben descongelarse en el refrigerador. Después de esto, enjuágalas bien en un colador con agua a fuerte presión, ya que puede haber partículas de arena en la carne.

Cómo preparar mejillones pelados congelados: métodos de cocción

Los mejillones están cocidos. diferentes caminos: en olla de cocción lenta, microondas, al vapor. Se hierven, se fríen, se hornean, se encurten. Solo es necesario tratarlos térmicamente durante 3-5 minutos. Este marisco se utiliza para preparar sopas, ensaladas, aperitivos y platos calientes.

Consejo: Para evitar que los mejillones huelan a pescado, espolvoréalos con jugo de limón.

Mejillones fritos con cebolla

Un método de cocción muy sencillo. Las almejas hay que cocerlas al vapor durante 15 minutos. Calentar aceite de oliva en una sartén y freír en él. cebolla. Almejas blanqueadas cortadas en pedazos pequeños y mezclar con cebollas fritas. Sal y pimienta. Después de 5 minutos el plato estará listo.

A continuación se muestra cómo freír mejillones en una sartén.

Mejillones al estilo belga

Es necesario verter 700 g de vino blanco en una cacerola y poner a fuego lento, dejar que el vino hierva a fuego lento durante aproximadamente un minuto. Luego agrega un poco hierbas provenzales y enviar allí 400 gramos de mejillones. Dejar cocer a fuego lento, revolviendo de vez en cuando en la sartén. Debes cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos.

Salsa. En un cazo pequeño calentar la nata desnatada (500 ml) y añadir una cucharada de mostaza de Dijon. Picar finamente el puerro y añadirlo también a la nata. Algunos cocineros añaden algunas alcaparras junto con la cebolla. Cortamos aproximadamente 200 g de queso azul en dados pequeños y añadimos a nuestra salsa. Sazone con pimienta blanca y lleve la salsa hasta que esté lista, hasta crema agria espesa.

Coloca los mejillones en un colador, colócalos en un plato, vierte y sirve.

Mejillones al horno con salsa de nata

Hervir los mejillones en agua con sal durante 3-5 minutos y luego escurrir el agua. Para la salsa, triture bien con un tenedor 2 queso fundido, Agrega uno yema de pollo, una cucharada de harina, una cucharada de almidón, exprime 3 dientes de ajo y mezcla todo bien hasta que quede suave. Agrega unos 300 gramos de nata a la mezcla resultante, agrega sal y pimienta y vuelve a mezclar todo bien.

Forre una fuente para horno con papel de aluminio o engrase con mantequilla y transfiera los mariscos hervidos. Vierta la salsa sobre el plato y espolvoree queso duro rallado encima. Coloca todo esto en un horno precalentado a 200° y hornea hasta que corteza dorada. Al servir, espolvorear nuevamente el plato con queso rallado.

Para preparar este marisco, tratamiento térmico no es necesario, simplemente se marinan. Para hacer la salmuera, hervir 1 litro de agua en una cacerola, añadir al agua hirviendo una cebolla pelada, un pimiento rojo y sal. Hervir la salmuera durante 15 minutos. Añadir una cucharadita de humo líquido, 0,5 kilogramos de mejillones pelados descongelados y dejar cocer otros 3 minutos.

En un recipiente aparte, mezcle el ajo picado (1 cabeza) y las especias al gusto. Por ejemplo, bastarán 2 cucharadas de eneldo seco y una cucharadita de granos de pimienta negra.

Retirar de la sartén los mariscos cocidos en salmuera. En un tarro de medio litro, añade el ajo y las especias hasta el fondo y coloca los mariscos encima. Rellena todo con 200 mililitros de aceite vegetal. ¡Después de 12 horas, los fragantes mejillones marinados están listos! Se sirven como snack o se utilizan como ingrediente en otros platos.

Una vez configurado el modo "Hornear", sofreír los mejillones descongelados. aceite de oliva. Cocinar en este modo está diseñado para 25 minutos, pero es necesario freír durante 15. Después de 15 minutos, agregue dos mariscos picados en una licuadora a los mariscos. tomates frescos y 200 ml de nata desnatada. Deje el plato en la multicocina hasta el final del modo “Hornear”, es decir, por otros 10 minutos. El exceso de líquido se evaporará y los mejillones adquirirán un agradable sabor cremoso a tomate.
Estos mejillones se sirven con cualquier guarnición, por ejemplo, aquí el puré de raíz de apio al horno con mantequilla queda perfecto.

amantes pasta Definitivamente apreciarás la sencillez de esta receta y el plato se convertirá en uno de tus favoritos. En la misma agua, hervir alternativamente: 200 g de mejillones, 200 g de gambas, 200 g de calamares. Cocine cada marisco durante 5 minutos. Cuando esté todo el marisco cocido no echamos el caldo, lo necesitaremos para la salsa.

En una sartén grande, sofreír 4 dientes de ajo grandes en mantequilla. Cuando el ajo aporte aroma al aceite, sácalo y tíralo. EN aceite aromático Coloque 500 g de pasta cocida hasta que esté medio cocida. Agrega allí los mariscos hervidos, sal y pimienta al gusto y agrega 200-300 ml del caldo en el que se hirvieron los mariscos. Mezclar todo bien, tapar y cocinar durante 10 minutos.

Salsa. Para la salsa necesitarás 150 ml de caldo de marisco, 150 ml de nata desnatada. Todo esto hay que salarlo y espesarlo a fuego lento con 1-2 cucharadas de harina.

Servir la pasta debajo salsa de crema en un plato grande. Antes de servir, decora el plato con ramitas de perejil.

Aperitivo de mejillones a la cerveza

Un excelente refrigerio para acompañar con cerveza: mejillones fritos con queso. Este snack es muy fácil y rápido de preparar.

Entonces, calienta 100 gramos en una sartén. manteca, agrégale 3 dientes ajo rallado. Es necesario freír un poco el ajo para que suelte el sabor al aceite. A continuación, utiliza una espumadera para retirar con cuidado los ajos fritos de la sartén. Sumergimos nuestros mariscos en aceite aromático. Salpimentar todo y sofreír a fuego alto durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Agrega el queso rallado a la sartén, mezcla bien y cocina por un minuto hasta que esté cocido. ¡El snack de cerveza está listo! ¡Buen provecho!

Los mariscos son muy populares en todo el mundo. Es cierto que en nuestro país su demanda ha aumentado sólo en los últimos años. Pero si antes los mariscos exóticos eran raros, ahora se pueden encontrar con bastante frecuencia en los estantes de las tiendas de comestibles. Uno de los representantes de estos productos son los moluscos invertebrados, que normalmente se venden congelados. Sin embargo, los mejillones recién marinados han empezado a aparecer cada vez con más frecuencia en las tiendas. La receta según la cual se preparan depende de la empresa fabricante. Pero resulta que este manjar se puede preparar en casa sin mucha dificultad eligiendo la opción que más te convenga. Como ejemplo, podemos considerar varios métodos bastante interesantes.

Tan fácil como un pastel

Para aquellos que han decidido intentar cocinar mejillones en escabeche por primera vez, es mejor elegir la receta en función de la disponibilidad de los ingredientes principales. No debe sustituir usted mismo determinados productos, ya que es posible que el resultado obtenido no esté a la altura de las expectativas. Es mejor actuar con seguridad para que realmente resulte. deliciosos mejillones en escabeche.

La receta en si opción sencilla Requiere que en la mesa estén presentes los siguientes componentes: 500 gramos de mejillones, 2 dientes de ajo, azúcar, 1 limón, sal, 2 cebollas, un manojo de perejil, pimentón, pimienta negra en grano, 50 mililitros de aceite vegetal y unos granos de cilantro. .

Una vez que todo esté listo, puedes empezar a actuar:

1. Si los mejillones están congelados, el primer paso es echarlos en agua hirviendo durante unos minutos. Después de enfriar, se debe eliminar de la superficie de los moluscos el crecimiento característico por el que se adhieren al interior de la concha.
2. Cortar la cebolla en mitades finas, espolvorear con sal, azúcar y espolvorear. jugo fresco limón.
3. Combine los productos en un recipiente aparte.
4. Agrega el perejil picado.
5. Moler el cilantro en un mortero con pimienta y luego, añadiendo pimentón, convertir el contenido en una mezcla homogénea.
6. Agrega la mezcla aromática a los mejillones junto con el resto de ingredientes.
7. Coloca el recipiente en el frigorífico.

En tan solo 30 minutos estarán listos los mejillones en escabeche más tiernos. La receta es bastante sencilla y no requiere ninguna preparación culinaria especial.

Procesamiento adicional

En ocasiones, para tener más confianza en que el producto está realmente listo para el consumo, se pueden someter los mariscos a controles adicionales. pretratamiento. En este caso conviene utilizar otro, no menos de una manera interesante, para marinar los mejillones. La receta es algo similar a la versión anterior.

Para tres porciones de comida, debes preparar siguientes productos: 350 gramos de mejillones congelados, una cucharadita de sal, 6 granos de pimienta negra, 15 gramos de vinagre, 1 hoja de laurel, 100 gramos de azúcar, 150 mililitros de agua hirviendo y 30 gramos de aceite vegetal.

Este método implica los siguientes pasos:

1. Primero se deben colocar los mariscos en una cacerola con agua y prender fuego. Los mejillones hay que cocerlos ligeramente añadiendo sal y laurel. Después de 5 minutos, se debe escurrir el caldo y colocar los mariscos en un recipiente limpio aparte.
2. Para preparar la marinada, diluya vinagre, azúcar, pimienta y sal en agua hirviendo.
3. Vierta la solución resultante aún caliente sobre los mejillones hervidos.
4. Agrega aceite y mezcla todo bien.

Después de un par de horas, los mejillones se pueden comer o utilizar para preparar otros platos de forma segura.

Una alternativa digna

¿De qué otra manera puedes hacer mejillones marinados? Las recetas de cocina son, en principio, muy similares entre sí. La diferencia radica únicamente en la composición cuantitativa y sólida de los componentes iniciales de la marinada.

Tomemos, por ejemplo, una opción que requiere los siguientes productos: para 300 gramos de mariscos congelados, ½ vaso de vino blanco, laurel, diente de ajo y un poco de pimienta negra molida.

Para la marinada: 35 gramos de aceite vegetal, sal, 1 cucharadita de cilantro, miel y mostaza, además de eneldo y pimienta.

En este caso necesitas:

1. El primer paso es descongelar el producto principal y limpiarlo de restos del interior.
2. Vierta el vino en una cacerola y luego agregue pimienta, ajo y laurel.
3. Coloca allí los mejillones preparados y cocínalos durante 3 minutos después de que hierva la mezcla.
4. Prepare una marinada con los ingredientes especificados en la receta.
5. Viértelo sobre las almejas aún calientes y déjalas en esta posición durante 3 horas.

Gracias al relleno inusual, los mejillones adquieren sabor agradable y un aroma delicado y especiado.

plato de estilo oriental

existe gran cantidad opciones con las que podrás preparar unos mejillones en escabeche muy sabrosos. Receta con foto en en este caso cómodo de usar para realizar un seguimiento del aspecto que deberían tener los productos en cada etapa del proceso.

Por ejemplo, en cocina oriental Un método que se suele utilizar es disponer de 200 gramos de mejillones, 2 dientes de ajo, una cucharadita de zumo de limón, 80 mililitros de salsa de soja y 10 gramos de jengibre.

Todo el proceso se desarrolla en tres etapas:

1. Primero, los mariscos deben descongelarse (si es necesario) y limpiarse. Luego se deben hervir durante 6-7 minutos en agua con sal y luego transferir a un plato para que se enfríen.
2. Prepare una marinada con los ingredientes según la receta. Para darle aroma, también puedes agregar una ramita de hierbas.
3. Vierte la solución resultante sobre los mejillones y déjalos al menos 2 horas. Este tiempo será suficiente para que los mariscos absorban bien todos los sabores.

Después de eso, los productos se pueden colocar de forma segura en un plato y servir como un refrigerio original.

Los mejillones son maravillosos en cualquier forma: fritos, hervidos o al horno. Hoy te contamos cómo se pueden marinar los mariscos y te ofreceremos varias variaciones de este aperitivo.

Mejillones marinados - receta

Ingredientes:

• mejillones hervidos congelados – 420 g;
• salsa de soja – 70 ml;
• agua filtrada – 240 ml;
• azúcar granulada y sal marina gruesa - 1 cucharadita cada uno;
• vinagre de mesa (9%) – 15 ml;
• Aceite de girasol o de oliva sin perfume – 40 ml;
• dientes de ajo – 5-6 piezas.;
• hojas de laurel- 1 PC.;
• pimienta de Jamaica (guisantes) – 5 piezas.;
• verduras frescas (mezcla) – 1 manojo pequeño;
• limón – 75 g.

Preparación

Para preparar la marinada, vierta en un cucharón o cacerola. salsa de soja, aceite refinado y vinagre, agregue sal, azúcar, guisantes y hojas de laurel. Mezclar todo bien, ponerlo. mezcla picante Mejillones congelados, llenar todo con agua calentada a ebullición y ponerlo al fuego. Hervir el marisco durante un minuto desde que rompa a hervir y retirar del fuego. Agregue inmediatamente a la sartén las hierbas y el ajo finamente picados, vierta el jugo exprimido del limón, revuelva y deje hasta que esté completamente frío, cubriendo el recipiente con el aperitivo con una tapa. Una vez que las almejas se hayan enfriado, podrás degustarlas y disfrutarlas.

Mejillones coreanos marinados con zanahoria, cebolla y limón

Ingredientes:

• mejillones congelados – 520 g;
• zanahorias – 240 g;
• cebolla blanca para ensalada – 120 g;
• – 45 ml;
• – 45 ml;
• ajo seco– 2 pellizcos;
• Aceite de girasol o de oliva refinado – 40 ml;
• cilantro y al rojo vivo Pimienta molida– 5 gramos cada uno;
• azúcar granulada – 10 g;
• sal marina - al gusto.

Preparación

Los mejillones para encurtir se pueden tomar frescos o hervidos y congelados. Los frescos primero se deben hervir durante cuatro minutos. Dejamos que el helado hervido se descongele en el estante inferior del frigorífico, tras lo cual lo mantenemos en agua hirviendo durante un minuto.

Mientras las almejas se enfrían, prepara las verduras. Limpiamos y rallamos las zanahorias en un rallador especial para preparar la verdura al estilo coreano, le quitamos la piel a la cebolla para ensalada y la cortamos en mitades. Vierta la mezcla de cebolla en un bol con una cucharada. Jugo de limón y dejar macerar un rato.

En un bol adecuado, combine las zanahorias, los mejillones enfriados y la cebolla. Para preparar la marinada, combine el aceite vegetal y el resto jugo de limon y salsa de soja. Añadimos también cilantro molido, ajos secos, pimiento rojo y azúcar, sal marina y calentar la mezcla picante, pero no dejar que hierva. Vierta la marinada aún caliente sobre los mejillones y las verduras, mezcle bien y amase un poco la masa con las manos, cubra el plato con una tapa y colóquelo en el estante del frigorífico durante seis horas para que se marine.