Hornea el esturión en casa. Recetas de esturión: platos deliciosos para todos los gustos.

Opción perfecta abundante cena saludable o un banquete real: esturión al horno. Este pescado contiene un gran número de Sustancias valiosas para el cuerpo humano. El esturión se puede preparar de cualquier forma, pero solo hornear permite conservar el máximo del pescado. elementos útiles. Además, la carne tierna es bastante grasa, por lo que no se seca en el horno.

Secretos de cocinar pescado.

Para cocinar, es mejor utilizar pescado fresco o refrigerado. Si el esturión se vendió congelado, debe examinarlo cuidadosamente: la carcasa debe tener un color uniforme, branquias de color marrón oscuro, una cantidad moderada de moco y un olor normal a pescado.
Antes de hornear, el esturión se lava, se limpia y se retiran las entrañas. Para hacer frente a las duras escamas del pescado, primero se rocía el cadáver con agua hirviendo. El vizig (cordón, cordón dorsal) se extrae mediante una incisión circular en la base de la cola.
Si se cuece el esturión entero en el horno, no se le quitan la cabeza ni la cola, solo se cortan las branquias y las aletas.
Puedes enmascarar el peculiar olor del pescado frotándolo con una mezcla de perejil seco, tomillo y pimienta negra.
Para que la carne de esturión quede sabrosa, horneada y no seca, conviene utilizar una carcasa que pese hasta 3 kg.
¿Cuánto tiempo debo hornear pescado? El tiempo de cocción depende del tamaño del esturión: una carcasa pequeña se hornea en 25 a 30 minutos, una carcasa grande en 45 a 60 minutos.
El esturión es delicioso por sí solo, por lo que no es necesario abusar de las especias. Basta con condimentar el plato horneado con pimienta negra, ajo, jugo de limón, tomillo, tomillo y hierbas frescas.

Asar esturión entero

Esturión entero al horno Esta receta funcionará incluso para un cocinero novato.

Para 4-5 porciones necesitarás los siguientes ingredientes:

2 kg de esturión;
1 limón;
80 g de mayonesa baja en grasas;
50 g de verduras: perejil, cebolla, eneldo;
50ml aceite de oliva;
sal y especias al gusto.

Receta paso a paso.

El pescado eviscerado y lavado se frota con sal y especias.
Las verduras se pican finamente y se mezclan con mayonesa.
La mezcla resultante se rellena de esturión, las paredes abdominales se conectan con palillos de dientes.
El pescado se transfiere a una hoja de papel de aluminio con el dorso hacia arriba.
Se hacen cortes transversales poco profundos a lo largo de la columna vertebral del esturión. Inserta mitades de rodajas de limón en los agujeros resultantes.
El pescado se vierte con aceite y jugo del limón restante y luego se envuelve con cuidado en papel de aluminio.
El esturión se coloca en un horno precalentado a 200°C durante 30 minutos.
El pescado terminado se retira del papel de aluminio y se transfiere a un plato plano.

El esturión cocido entero en el horno parece apropiado en una mesa navideña

receta de pescado relleno

Este manjar simboliza la riqueza y generosidad de la familia. Se puede utilizar cualquier pescado rojo como relleno y el esturión se puede sustituir por esterlina.

Ingredientes necesarios para 4 porciones:

1 esturión pequeño (hasta 1 kg);
250 g de filete de salmón;
1 cebolla;
1 zanahoria;
1 huevo crudo;
sal y condimentos al gusto;
Aceite para freír.

Pasos de cocción.

Picar las zanahorias y las cebollas y sofreír en aceite hasta que estén blandas.
El salmón se corta en rodajas anchas y se espolvorea con especias.
Mezclar verduras fritas, huevo y salmón.
El esturión se limpia y se lava. Se hacen varios cortes superficiales en la pulpa. La canal se sala y se sazona.
El relleno de pescado y verduras se distribuye uniformemente dentro del esturión.
Ambas partes del pescado se conectan con pequeñas brochetas.
El esturión se coloca en una bandeja para horno con papel de aluminio y se cuece a 160°C durante 50 minutos.

El esturión relleno se sirve frío, cortado en porciones y adornado con aceitunas y limón.

trozos de esturión

Tiernos filetes de esturión bajo deliciosos corteza de queso- muy sabroso y plato abundante Para dieta diaria y menú festivo.

Lista de productos para 4-6 porciones:

1 esturión mediano;
2 cebollas;
150 g de queso holandés;
medio limón;
20 ml de aceite vegetal;
40 g de crema agria ligera;
sal y pimienta negra molida.

¿Cómo cocinar esturión al horno en trozos?

Se limpia el vientre del esturión, se quitan la piel y las escamas y se cortan la cabeza y la cola.
La carcasa se corta en trozos medianos.
El pescado picado se sala, se condimenta y se espolvorea con jugo de limón recién exprimido. De esta forma, el esturión se deja macerar en el frigorífico durante 25 minutos.
La fuente para horno se engrasa con aceite.
La cebolla pelada se corta en aros grandes y se coloca en el fondo del molde. Agrega un poco de sal.
Los trozos de pescado se distribuyen uniformemente encima. Cada uno se unta con crema agria y se espolvorea con queso rallado.
El plato se calienta a 190°C durante 35 minutos.

Esturión cocido al horno en trozos, servido caliente y espolvoreado con hierbas picadas

Esturión “realmente”

El secreto no está sólo en el sabor del esturión, sino también en entrega correcta: Para la decoración se utiliza una gran cantidad de ingredientes diversos.
Para 6 a 8 porciones necesitarás:

2,5 g de canal de esturión;
600 g de champiñones frescos;
2 zanahorias;
2 cebollas;
1 limón;
120 ml de aceite de oliva;
100 ml de nata 20% grasa;
sal;
3 g de cilantro seco.

Para registro:

vegetales frescos: rábanos, tomates cherry, pepinos;
cangrejos de río hervidos;
limón;
arándanos;
Olivos;
Hojas de lechuga;
perejil fresco.

Etapas de cocción.

Los champiñones se cortan en trozos grandes y se fríen en aceite hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Agregue cebolla picada a los champiñones dorados y, después de 2 minutos, zanahorias ralladas.
El contenido de la sartén se sala, se salpimenta y se cuece durante 5 minutos. Al final añadir la nata y mezclar.
El limón se corta en mitades.
El esturión se limpia, se destripa y se lava. La cabeza y la cola no están cortadas.
Se hacen varios cortes dentro de la carcasa y en ellos se insertan rodajas de limón.
Pescado relleno relleno de champiñones, sazonado con cilantro. El abdomen se “sutura” con palillos.
El esturión relleno se envuelve en 2 capas de papel de aluminio y se cuece en el horno a 180°C durante 30 minutos. Luego desdobla el papel de aluminio y hornea el pescado hasta que se dore (unos 15 minutos).

El esturión “realmente” se sirve en una hermosa bandeja, adornado con verduras frescas, hierbas, bayas, aceitunas y cangrejos de río.

Esturión en verduras

El pescado preparado de esta forma resulta sabroso y muy jugoso. La receta del esturión se puede cambiar a voluntad añadiendo nuevas verduras.

Ingredientes para 5 porciones:

500 g de esturión (filete);
500 g de patatas;
4 cebollas;
2 zanahorias;
1 pimiento morrón;
200 ml de jugo de tomate;
sal;
condimentos al gusto;
aceite vegetal.

Pasos de cocción.

El filete se corta en trozos, se espolvorea con sal y especias y se deja durante 30 minutos.
Las patatas se cortan en rodajas de grosor medio y se hierven durante 10 minutos.
Las cebollas se cortan en mitades, los pimientos y las zanahorias en tiras. Las verduras se fríen en aceite hasta que estén doradas.
Coloque la mitad de las patatas hervidas en una bandeja para horno y sal.
Encima se colocan trozos de esturión.
A continuación agregue las verduras fritas y las patatas sobrantes.
Se riega el contenido de la bandeja de horno. jugo de tomate.
El plato se hornea a 220°C durante 40 minutos.

Gracias a apariencia y gusto delicioso refrigerio de esturión - esto es real obra maestra de cocina. Una selección de recetas le ayudará a alimentar a su familia de forma rápida y satisfactoria y a sorprender a sus invitados.

Los platos de pez rey no sólo son increíbles sabor inusual, pero también beneficios para el organismo. El esturión es un proveedor fiable de vitaminas B6, B12, así como de selenio y fósforo. ¿Qué platos de esturión se pueden preparar y cómo hacerlo correctamente?

¿Cómo elegir el esturión?

El esturión es un producto caro, por lo que conviene elegir bien el pescado. Lo mejor es comprar peces vivos, pero este placer es el que más cuesta. Los productos refrigerados también son buenos, pero no todo el mundo puede permitirse su precio.

El comprador medio suele elegir pescado congelado. ¿Qué carcasa deberías elegir?

Debe ser grande (al menos 3 kg). Pez pequeño muy huesudo y no grasoso.
La canal debe estar intacta, con aletas y cola intactas, sin magulladuras y con branquias limpias.
No debe haber exceso de nieve ni hielo espeso sobre el pescado.

Si la carcasa está intacta, significa que se congeló solo una vez. En este caso, los platos de esturión resultarán sabrosos y estéticamente agradables.

Esturión al horno en ruso: preparar la carcasa para cocinar

El esturión es un pescado muy sabroso que se puede preparar de diferentes formas. Pero receta tradicional Se considera esturión horneado en crema agria según la antigua costumbre rusa.

Primero necesitas cortar el pescado. Lo mejor es realizar la manipulación con guantes de goma. Enjuague el pescado con agua corriente fría, colóquelo sobre una tabla de cortar y asegure bien la cola. Raspe con cuidado la piel del esturión desde la cola hasta la cabeza. Luego retira las branquias y, abriendo el vientre de la cabeza, retira todas las entrañas. Ahora necesitas quitar la piel del cadáver. Para ello, hierva cacerola grande agua y, tomando la canal por la cola, bajarla a agua hirviendo durante un par de segundos. Luego dale un fuerte chapuzón. agua fría e inmediatamente retirar la piel y las espinas del dorso y los costados.

Ahora el esturión limpio se debe frotar con sal y dejar reposar durante una hora. El pescado debe dar jugo para que el plato de esturión al horno quede aún más jugoso y sabroso.

Esturión al horno en ruso: receta

Mientras la carcasa se remoja en sal y suelta jugo, puedes empezar a cocinar. salsa tradicional. Para ello, hierve 4 huevos y separa las yemas de ellos. En un plato hondo triturar las yemas con un tenedor, añadir 200 gramos de crema agria, media cucharadita nuez moscada, 4 cucharadas de mantequilla derretida y 2 cucharadas de vinagre de romero. Mezclar bien la salsa.

Este plato de esturión se prepara en el horno, así que caliéntalo a 190 °C. Coloque papel de horno en una bandeja para horno y coloque el cadáver del esturión en su interior. Vierta la salsa de crema agria y huevo sobre el pescado y espolvoree con empanizado. Puede utilizar pan rallado conocido o sémola de maíz. Luego rocíe ligeramente el plato de esturión con aceite de oliva y jugo de limón. Utilice medio cítrico para esto. Coloca el pescado en el horno durante media hora.

Transfiera con cuidado el pescado terminado a un plato plano y decore con lechuga, perejil y verduras frescas. Perfecto para acompañar papas hervidas.

¿Cómo cocinar esturión al estilo Rockefeller?

El esturión al estilo Rockefeller es un plato americano, pero también es perfecto para nuestra mesa navideña.

Primero necesitas prepararte. Caldo de vegetales. Para ello, coloque zanahorias y cebollas picadas en trozos grandes, pimienta de Jamaica y hoja de laurel. Cocine por 15 minutos. Luego debes agregar el filete de esturión lavado al caldo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Luego retire el filete y córtelo en piezas en porciones.

En un bol batir 5 huevos de gallina y mojar en ellos los trozos de esturión. Luego hay que enrollar el pescado. migas de pan y colocar sobre una rejilla en el horno (es mejor rociarlo con aceite previamente. Freír plato sabroso del esturión 20 minutos hasta que esté dorado y dorado.

Para la salsa, mezcle 3 cucharadas de azúcar, 300 gramos de mayonesa, una raíz de rábano picante rallada y sal. El pescado se debe servir caliente con arroz o verduras frescas y salsa en un recipiente aparte. Los platos se pueden decorar con aceitunas, maíz o limón.

Receta de esturión italiano

Esturión en salsa de tomate - original plato italiano, popular no solo en su país de origen, sino también en Asia, Rusia y Estados Unidos. Se está preparando el esturión. esta receta rápidamente y sale muy tierno y fragante.

El filete de esturión se debe rociar bien con agua hirviendo, luego cortarlo en trozos y colocarlo en una sartén, vertiendo nuevamente agua hirviendo. Agrega sal, pimienta, chirivía o raíz de perejil al pescado. El pescado se debe cocinar a fuego medio durante 30 minutos.

La guarnición juega un papel importante en este plato. Se prepara a base de guisantes, que deben hervirse. Luego pique 100 gramos de champiñones y fríalos en aceite vegetal. Hervir también 15 cuellos de cangrejo de río y quitarles la cáscara. Mezcle los ingredientes de la guarnición.

También se necesita salsa. Para prepararlo añade un poco de mantequilla a la sartén, derrítela y añade 2 cucharadas de harina.

Saltearlo y luego verter un poco. caldo de pescado, tomates, sal y azúcar. Hervir la salsa. Coloca el pescado en el centro del plato, sirve la guarnición alrededor y vierte la salsa de tomate por encima.

Receta de esturión al horno.

Enjuague el filete de esturión con agua corriente y córtelo en porciones. Lavar también 150 gramos de coliflor y brócoli, secarlos y dividirlos en inflorescencias.

Coge una bandeja para horno honda y engrasa con mantequilla. Coloque trozos de esturión en el fondo y inflorescencias de coliflor alrededor. Luego sal el plato, pimienta, vierte con cuidado y de manera uniforme la crema. Colocar congelado encima Chicharo verde. Coloca el molde en el horno precalentado durante media hora, luego retira y deja reposar un par de minutos antes de servir.

El plato se sirve como plato principal, no necesita guarnición, ya que se compone de verduras al horno. Si se desea se puede añadir a pescado y verduras. puré de patatas o arroz

¿Cómo cocinar esturión al vapor?

El esturión al vapor conserva una cantidad significativa de nutrientes y tiene menos calorías. Este plato de esturión es muy fácil de preparar en casa.

Cortar el esturión en porciones, es mejor no utilizar filetes. Salpimentar el pescado y luego colocarlo en la rejilla de la vaporera. La piel del esturión debe quedar arriba. Cortar las aceitunas (use un frasco entero) en aros y colocarlas sobre el pescado. Cocine el esturión al vapor hasta que esté bien cocido, aproximadamente 25 minutos.

¡La salsa es muy importante! Para prepararlo toma una cucharada de harina y tamízala. Luego sofreír la harina en una sartén con mantequilla, verter 1,5 tazas de caldo de pescado de la vaporera y cocinar por 10 minutos. salsa lista colar, agregar otros 10 gramos de mantequilla y jugo de limón.

Coloque el plato terminado en platos, adornando con hierbas y caviar rojo. Como guarnición, las verduras frescas o los champiñones guisados con cebolla son perfectos.

Ensaladas de esturión

El pescado zar se puede servir no solo como plato principal, sino también para hacer ensaladas. La ensalada de Azerbaiyán es muy buena.

Cortar el esturión, quitarle las espinas y las espinas, y hervir en agua con sal hasta que esté tierno. Luego quitarle la piel al pescado, salarlo un poco y dejar enfriar. Hervir las patatas y las zanahorias (una a la vez), pelarlas y cortarlas en cubos. Pela una manzana y córtala en rodajas. Picar finamente los berros. Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un bol y sazone con crema agria. Al servir, decore con hierbas y aceitunas.

También es popular la ensalada de esturión con caquis. Este plato inusual Seguramente sorprenderá a los invitados en la mesa festiva.

Hervir el filete de esturión, enfriar y cortar en trozos pequeños. Pele y quite las semillas de los caquis (2 piezas), córtelos en cubos. Retire la ralladura y las semillas de medio limón y pique finamente. Mezclar pescado y caqui, sazonar con crema agria y pimentón. Coloca encima el limón picado. La ensalada debe enfriarse antes de servir.

Cómo cocinar

Los platos de esturión, cuyas fotos ves en el artículo, son sabrosos y nutritivos. Pero, por supuesto, no podemos pasar por alto los primeros platos que se pueden preparar a partir de este maravilloso pescado. La sopa está especialmente buena porque no deja residuos, es decir, no hay dudas sobre dónde poner la cabeza y las aletas. ¡Todo va al caldo!

Deje la parte principal de la canal para preparar el segundo plato. Tome la cabeza, la cola, las aletas, trozos de piel cortada, corte las vértebras y un poco del filete. Colocar todo (excepto el filete) en un cazo y poner al fuego. Asegúrese de quitar la espuma que se forme.

Mientras se prepara el caldo, pelamos y cortamos las patatas en cubos y las zanahorias en cubos. Corta la cebolla por la mitad y pica tus hierbas favoritas.

Cuando el caldo hierva y se forme mucha menos espuma, agregue las cebollas y las zanahorias a la sartén. Luego agregue sal, pimienta en grano y laurel. Hervir la sopa de pescado durante 40 minutos, luego colarla por un colador fino y volver a ponerla al fuego. Agrega patatas y cebollas picadas a la sopa. Luego agrega el filete de esturión y cocina por otros 20 minutos. ¡La sopa está lista! Se debe servir con medio huevo cocido y hierbas frescas.

Muchas amas de casa jóvenes tienen miedo de cocinar esturión. Este es un negocio problemático. De hecho, cocina este pescado con una consistencia tierna y muy pulpa sabrosa No es nada difícil.

como preparar pescado

Si decides regalarte a ti y a tus amigos un plato original y delicioso, opta por el esturión fresco, que es fácil de encontrar en el acuario del supermercado. Cuando tomes pescado congelado, comprueba que no haya olor no placentero, exceso de moco y branquias ennegrecidas.

Prepara el pescado correctamente:

Enjuagar el pescado, destriparlo y comprobar que su superficie esté limpia por ambos lados;
Tomar sal fina y frotar la carcasa durante 5 minutos. Una vez que el esturión haya caducado, lávelo y séquelo con una servilleta o toalla de papel;
Para eliminar un olor específico, frote el pescado con especias: perejil, tomillo o pimienta negra. También funcionará una mezcla de estas especias. ¡Conoce tus límites!

Resulta muy sabroso pez rey, horneado en el horno. Receta para esto manjar de pescado Cada ama de casa tiene su propio toque. Agregue algunas notas brillantes a recetas familiares. Si conoces los secretos de la cocina. platos de pescado, ¡compártelos!

El esturión se suele hornear entero en el horno. Después de cocinar, el esturión se coloca en un plato y se decora con hierbas, flores vegetales y una malla de mayonesa.

El plato real se puede preparar. diferentes caminos. ¡Elige tú mismo!

Esturión al horno en salsa picante

Que necesitarás:

Medio kilo de pescado;
2 huevos;
Zanahoria mediana;
2 piezas cada una cebollas y una pequeña raíz de apio;
Una lata de guisantes enlatados;
1 cucharada. l. Sáhara;
50 g de rábano picante;
Mayonesa baja en grasa – 4-5 cucharadas. yo;
Pan rallado (hágalo usted mismo con pan duro o utilice pan ya preparado);
100 gramos de mantequilla derretida;
Un poco de sal y hierbas.

Cómo cocinar:

Deja caer el esturión agua caliente Para que la piel se pueda quitar fácilmente, limpia el pescado y retira las entrañas.
Coloque las verduras finamente picadas en una cacerola: zanahorias, apio, cebollas y agregue los guisantes. Una hoja de laurel le dará sabor al caldo.
Agregue el pescado cortado, dividido en trozos medianos, al agua con sal y las verduras.
El fuego es pequeño. Cocine el esturión hasta que esté casi cocido (asegúrese de que los trozos no se deshagan) y déjelo enfriar.
Antes de cocer el pescado en el horno, empanizarlo. Coloque las galletas y la mantequilla en dos platos.
Sumerja cada rebanada primero en la mantequilla y luego en las migajas.
Precalienta el horno a 180 grados. Tiempo de cocción: 40-50 minutos.
Ahora prepare la salsa con rábano picante, mayonesa y azúcar. Mezclar todo bien, triturar, dejar reposar en un lugar frío mientras se cuece el pescado.
Saca el esturión terminado, colócalo en un plato y vierte la salsa encima. Guarnición de verduras — gran adición para realzar el sabor del esturión al horno.

Esturión con costra de queso

Puedes y debes preparar platos de esturión no solo en días festivos. Sabor delicado y una gran cantidad de sustancias útiles (incluidas las poliinsaturadas). ácido graso), ricos en marisco, hacen del esturión un invitado bienvenido en la mesa cualquier día.

La receta para hacer pescado con queso es bastante sencilla. El plato resulta muy satisfactorio y agradable al paladar.

Productos:

Esturión mediano;
3-4 patatas;
2 cebollas;
Un cuarto de limón;
Un poco de vegetación (cilantro);
Queso duro que se ralla fácilmente – 200 g;
Un poco de mayonesa;
Sal, pimienta - a tu gusto;
Una pequeña cantidad de aceite vegetal (engrase la bandeja para hornear).

Proceso de cocción:

Cortar el pescado como de costumbre, limpiarlo, destriparlo y enjuagarlo bien.
Retire la cabeza, las aletas y la cola y quítele la piel. Ya sabes que echar agua hirviendo sobre el esturión ayuda a quitar la piel. Ahora puedes conseguir la cresta.
Cortar el pescado en rodajas medianas y marinar en jugo de limón. Espolvorear los trozos de pescado con pimienta negra y salarlos.
Es necesario cocinar esturión con queso en el horno si tienes un par de horas de tiempo libre, para no preocuparte.
Mientras se marina el pescado, prepara las verduras. Corta la cebolla en círculos y colócala en una bandeja para hornear engrasada.
Pelar las patatas y cortarlas también en rodajas finas.
Colócalo en un bol, espolvorea generosamente con cilantro, agrega un poco de pimienta, sal y mayonesa. Mezclar bien todos los ingredientes.
Coloca la 1/2 de esta masa sobre la cebolla. Encima hay rodajas de pescado marinado, entre ellas cebollas picadas. Una capa de patatas completa el diseño.
Coloca el molde en el horno durante 1 hora. Temperatura – no superior a 180 grados.
Espolvorea queso rallado encima. No sientas lástima por él. El queso derretido le dará al plato una corteza crujiente y un agradable aroma.
Esturión al horno con verduras y rezuma queso dorado aroma delicado y se ve muy sabroso.
Muestra tu imaginación y decora tu trabajo. Artes culinarias limón en rodajas finas, perejil, malla de mayonesa, rodajas rizadas de zanahorias hervidas;
Deje reposar el plato y sirva.

esturión relleno

¿Cómo cocinar pescado según recetas que nos han llegado desde la época de los zares rusos, que veneraban los platos exquisitos? ¡Muy simple! ¡Estudie detenidamente las etapas de preparación, compre productos y comience a crear!

Las amas de casa jóvenes suelen creer que no todo el mundo puede rellenar pescado. Si sabes cocinar adecuadamente el esturión con un delicioso relleno, el miedo a estropear el plato con tus ineptas desaparecerá. La delicia quedará genial.

Qué necesitas:

Esturión grande;
Crema espesa – 50 g;
Pimienta y sal: 1 cucharadita cada una;
Filete de salmón (salmón) – 250-300 g;
Huevo – 1 pieza;
Un poco de aceite vegetal para engrasar la bandeja de horno.

Cómo rellenar pescado:

Preparar el relleno: utilizar una batidora para llevar la nata a una masa esponjosa, añadir el huevo, la sal y la pimienta batidos en un bol. Esta será la mezcla No. 1;
Con una batidora, muele el filete de pescado rojo y mézclalo con el contenido del primer recipiente;
Limpiar el pescado, quitarle las entrañas y quitarle con cuidado el espinazo. Intenta dejar la parte superior intacta;
Coloca el relleno dentro de la carcasa;
Coser la barriga con hilos gruesos;
Engrasa una bandeja para horno con aceite y coloca el esturión relleno. Esta receta de pescado real requiere que el esturión se cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora. El horno debe calentarse a no más de 180 grados.
Saque el pescado terminado, retire con cuidado los hilos de la panza y póngalo en un plato bonito;
Decora como quieras para agradar a la vista.
¿Qué te parece la receta? Acordar que cocinar pescado tierno En el horno no es tan difícil como parece a primera vista.

Casi todas las recetas de esturión incluyen limón o jugo de limon. Y esto no es casualidad. Acidez apenas perceptible en plato listo enfatiza sabor refinado esturión noble;
Especias (pimienta, hierbas, laurel, sal y azúcar) puestas cantidad razonable. Si la receta dice: una cucharadita, toma esa cantidad. Demasiados condimentos y especias “abrumarán” el sabor a pescado;
Tómate tu tiempo al cocinar pescado relleno. Este manjar requiere cuidados. La recompensa es la admiración y las palabras de agradecimiento de quienes prueban la exquisita obra maestra;
Mire las opciones de diseño para platos de esturión. ¡Solo agregar perejil y salpicar mayonesa no sirve! Enfatizar el lujo pescado valioso decoración exquisita.

Quizás tú también lo hagas Consejo útil, ¿cuál será de utilidad para otras amas de casa? ¡Escribir! Los detalles interesantes siempre me hacen feliz.

Ahora sabes que tanto una ama de casa joven como una experimentada pueden cocinar esturión en el horno. Un poco de imaginación, más paciencia, buena receta y muchas ganas de ayudarte. Cocinar en el horno significa conservar sabor delicado Y material útil, que abundan en este noble pescado.

Las recetas de esturión pueden ser tan variadas que cuando empiezas a buscar algunos platos de esta receta, te apetece cocinar absolutamente todo. El esturión se puede utilizar para preparar platos calientes, aperitivos fríos, deliciosas ensaladas. y si en mesa festiva servir esturión decorado a hermoso plato– se convertirá en la decoración principal de la fiesta. La mayoría de las recetas de esturión implican hornearlo o hervirlo.

esturión al horno

Para una mesa casual o formal excelente opcion se convertirá en esturión al horno. No lleva mucho tiempo prepararse y productos gourmet. Al comprar este pescado en el mercado o en una tienda, debes pedirle al vendedor que lo corte en porciones. Cuando lleves el pescado a casa, debes lavarlo bien y quitarle la piel. Deja la cabeza y la cola intactas. En el futuro servirán como decoración del plato.

Ingredientes:

esturión – 800 g
– 300 gramos
crema agria – 100 g
tomates, pepinos, limón – 1 ud.

Salpimentar el esturión y espolvorear con coñac. Mientras se remoja la carne de pescado, se prepara una salsa con nata y crema agria, que se bate cuidadosamente. La salsa resultante se vierte con cuidado sobre los trozos de pescado y se coloca en un horno precalentado durante unos 20 minutos, durante el horneado hay que tener cuidado de que el pescado no se seque demasiado.

Coloca el esturión al horno uniformemente en un plato, decora con una malla de mayonesa y coloca rodajas de tomate, pepino y limón entre los trozos de pescado. Servir como guarnición estofado de vegetales o champiñones fritos. Este plato se puede servir tanto frío como caliente.

Esturión al horno con verduras

Este delicioso plato es ideal para ocasiones especiales. También será apropiado para encontrarse con invitados inesperados y fiesta infantil. La receta es fácil de preparar, pero requiere algo de tiempo.

Ingredientes:

esturión – 500 g
zanahorias – 2 piezas
cebollas – 4 cabezas
pimiento morrón – 1 ud.
jugo de tomate – 1 vaso
patatas – 500 gramos
sal, pimienta, condimento de pescado
2 cucharadas. l. aceite vegetal para freír

Los trozos de pescado, limpios de cartílago y piel, se deben salpimentar, salar, enrollar en condimentos y dejar reposar durante 25-30 minutos. En este momento, las cebollas se cortan en aros, las zanahorias y los pimientos morrones se cortan en tiras. Las verduras preparadas se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. Luego se fríe el pescado salado, pero por separado de las verduras.

La mitad de las patatas crudas peladas se deben cortar en aros, colocar en una bandeja para hornear engrasada y salar. Colocar encima trozos de esturión y verduras fritas. A continuación, añade el resto de las patatas picadas. Después capa superior los platos se llenan con jugo de tomate y la bandeja para hornear se envía a horno caliente. Tiempo de horneado – 40 minutos.

Esturión guisado con patatas

Este delicioso pescado No solo puedes hornear. Cocinar esturión guisado con patatas nuevas lleva solo 20 minutos, por lo que esta receta es muy adecuada para la comida diaria.

Ingredientes:

esturión – 600 g
ajo – 2 dientes
cebollas – 2 cabezas
patatas – 13 piezas medianas
salsa de tomate– 150 gramos
hoja de laurel – 2 piezas
kvas de pan– medio vaso
tomates – 4 piezas
perejil, eneldo – 1 manojo

El esturión, limpio de espinas y bien lavado, se corta en piezas pequeñas. Después de escaldarlos con agua hirviendo, se coloca el pescado en una sartén y se fríe ligeramente. manteca. Luego se añade la salsa de tomate, el ajo picado y un manojo de hierbas, la cebolla salteada y el kvas de pan. Toda esta mezcla se cuece a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.

Las patatas tiernas peladas pero sin cortar se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. Luego se añade al esturión, junto con una hoja de laurel, sal y pimienta al gusto y los tomates cortados en rodajas. Después se cuece todo el contenido hasta plena preparación(5-10 minutos).

El pescado cocido se sirve con salsa, tomates y patatas. Bellamente dispuesto en una fuente y espolvoreado con hierbas picadas, el apetitoso esturión se convertirá en una obra maestra en la mesa.

Esturión en una olla

La gran ventaja de este pescado es que es difícil estropearlo durante la cocción. Otra prueba será la receta de esturión con patatas en cazuela de barro.

Ingredientes:

esturión – 500 g
patatas – 1 kg
cebollas – 2 cabezas
sal, pimienta (al gusto)
tomillo
mayonesa – 1 cucharada. l.
agua – 2 cucharadas. l.
verduras, pepinos, tomates

Es necesario pelar la carcasa del pescado, quitarle el cartílago y las espinas y luego cortarlo en trozos pequeños. Cortar las patatas peladas en rodajas, picar la cebolla. Combina los ingredientes así preparados, agrega sal y una pizca. Pimienta molida(o una mezcla especial de diferentes pimientos). Los amantes del tomillo pueden añadir un poco de este condimento.

No se necesitan más especias ya que pueden opacarse. cualidades gustativas esturión. Se engrasa el fondo de la olla. aceite vegetal. En él se colocan pescado, cebollas y patatas. Todo el contenido está lleno de agua y mayonesa. No necesitas mucho líquido, ya que al hornearlo soltará aceite de pescado, lo que hará que el plato quede demasiado grasoso. La olla se tapa con una tapa y se coloca en un horno caliente. El tiempo de cocción es de aproximadamente una hora. Sirva caliente, después de decorar con hierbas, rodajas de tomates y pepinos.

El esturión tiene excelente sabor. Después de cortar el pescado quedan las aletas, la cabeza y la cola. Es mejor no tirarlos, sino ponerlos en una sartén, agregar zanahorias, cebollas, laurel, eneldo y cocinar uno delicioso. La preparación llevará un mínimo de tiempo.

Prepara un delicioso esturión al estilo capitán según la receta del vídeo:

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