¿Es posible cocinar mermelada en un recipiente de aluminio? ¿Por qué se echa a perder la mermelada?

¿Cuál es el mejor recipiente para cocinar mermelada?

Cualesquiera tazones de diámetros grandes o pequeños servirán, también se pueden usar los esmaltados, pero durante los últimos cinco años hemos estado cocinando en los de aluminio ordinarios y la mermelada normal sale muy sabrosa, solo si necesita cocinar la misma mermelada varias veces. es mejor usar platos esmaltados

Tamaños de plato. Se cree que la mermelada es mejor en un plato ancho y poco profundo, de tamaño no demasiado impresionante, hasta unos 6 litros. Si toma una olla grande o un recipiente para cocinar mermelada, las bayas se pueden arrugar. Especialmente se refiere frambuesas tiernas, fresas.

Material del plato. Utensilios de cocina de acero inoxidable o esmaltados fuera de toda competencia. Ambos materiales no emiten cuando se calientan sustancias nocivas(lo que no se puede decir de los utensilios de cobre y aluminio). Cuando utilice ollas o palanganas esmaltadas, asegúrese de que no haya virutas en los platos.

Mi vecino en el campo siempre sale con una gran mermelada. Así que su opinión sobre este tema es autorizada para mí.

Siempre cocina la mermelada en cubetas esmaltadas (es importante que no se rayen y, además, que no tengan virutas). Aún así, cuando cocines mermelada, es mejor no distraerse, de lo contrario puede quemarse y luego la mermelada saldrá con un olor a quemado, que no es muy agradable, ya ves.

Anteriormente, la mermelada se cocinaba en recipientes de cobre, mi abuela tenía una, siempre la pulía, la lavaba a fondo y cocinaba solo mermelada en ella. No tengo tal recipiente, y parece que los utensilios de cobre fueron reconocidos como dañinos. No hago mucha mermelada y un molde moderno para sándwiches de fondo grueso es suficiente para mí. Hay una sartén de acero inoxidable Tescomov. En una cacerola de este tipo, cocino mermelada a fuego lento, llene la cacerola hasta la mitad. La mermelada hierve bien y no se quema. Si se cocina en cacerola de esmalte o un recipiente, entonces dicha mermelada debe removerse constantemente para que no se queme, y esto empeora el sabor y la consistencia de la mermelada.

Mi madre, mi hermana y luego yo, siempre hacíamos mermelada en un recipiente grande de esmalte.

Lo principal es que la pelvis está intacta, el esmalte no está dañado.

Este es el utensilio más adecuado para cocinar cualquier mermelada.

También teníamos un recipiente de cobre no muy grande, pero luego descubrimos que usarlo es muy poco saludable y lo guardamos de manera segura durante mucho tiempo.

Ni siquiera lo dudes, es el más adecuado para mermelada. utensilios.

En mi opinión, es mejor cocinar las mermeladas en recipientes esmaltados, ya que esto te permitirá cocinar la mermelada sin quemarse, pero es importante que el recipiente esmaltado no se dañe, porque de lo contrario las virutas se convertirán en lugares para que se pegue la mermelada.

Lo ideal es cocinar la mermelada en un recipiente ancho de cobre (así de ancho, con un lado bajo y un mango largo), pero vi uno tan personal solo con las abuelas en el sur y en los restaurantes como decoración. Por lo tanto, es mejor en esmaltes sin virutas. Los utensilios de acero inoxidable son muy delgados, pero en mermelada de aluminio oscurece (oxida).

Solía ​​haber una opinión de que es mejor cocinar en cuencos y palanganas de cobre. Entre las amas de casa, las tinas eran especialmente valoradas: lavabos con asas a los lados. Pero, de hecho, descubrieron que en dichos platos se forman óxidos de cobre, que son perjudiciales para la salud. Por lo tanto, debe lavar bien los platos. Además, los iones de cobre pueden destruir el ácido ascórbico. Es decir, la mermelada perderá sus vitaminas.

Cocinamos en un recipiente de aluminio en casa.

Es más fácil decir en qué plato no puedes cocinar mermelada en cualquier caso. Este es un recipiente de cobre, un utensilio tradicional para cocinar mermelada. Al cocinar la mermelada, el cobre forma sales solubles con ácidos orgánicos y su concentración en la mermelada alcanza valores significativos. Pero el cobre no es tan malo. Los lavabos rara vez están hechos de cobre rojo de alta pureza, por lo general es de latón, y siempre contiene cadmio, que es tóxico incluso en concentraciones ultrabajas.

Pero la mermelada de un recipiente de cobre nunca se estropea: el cobre es tóxico no solo para las personas, sino también para todos los seres vivos, incluidas las bacterias, las levaduras y los mohos.

Así que use esmalte o acero inoxidable.

mi madre siempre esta mermelada cocida en un recipiente grande esmaltado. resultó muy deliciosa mermelada, diferentes variedades Sé con certeza que en aluminio mejor tazah no hervir El aluminio libera ciertas sustancias, puede oxidarse. Por lo tanto, una alternativa a un lavabo de cobre es un lavabo esmaltado.

Para conservar el máximo beneficio, la mermelada se hierve en 2-3 tomas durante un minuto de cocción, dejando entre cocciones que se enfríe por completo. Este es un método de cocción que ahorra vitaminas, aunque se puede cocinar en 1 paso, como regla general, desde 10 minutos hasta que esté bastante denso. Si una gota de jarabe de mermelada hervida no se esparce en una cuchara, pero conserva su forma, la mermelada está cocida.

como hacer mermelada

Principio general
Las bayas o frutas se pelan, se lavan y se cortan a su gusto y luego se hierven con azúcar. El azúcar es un conservante fuerte, por lo que cualquier mermelada se almacena durante mucho tiempo, y si sigue las reglas de higiene, la mermelada se mantendrá durante todo el invierno.

1. Las proporciones de frutas y azúcar al hacer mermelada.
Como regla general, se toma 1 kilogramo de azúcar por 1 kilogramo de bayas.

2. ¿Cómo cocinar mermelada?
La mermelada se hierve en utensilios de latón o acero, idealmente en recipientes lo suficientemente anchos para que las capas inferiores de la fruta no se ablanden bajo el peso de las superiores.

3. Almacenamiento de mermelada.
La mermelada debe verterse en frascos preparados: lavarse en agua caliente con la adición de soda y calentarse completamente en el horno (a una temperatura de 60 grados durante 10 minutos). Guarde la mermelada a una temperatura de 5 a 25 grados en un lugar oscuro, al menos ocasionalmente ventilado.

4. ¿En qué fuego cocinar la mermelada?
La mermelada debe hervirse a fuego lento para que no se queme y no se hiervan todas las sustancias útiles.

5. ¿Cuándo está lista la mermelada?
La mermelada está cocida cuando una gota de almíbar queda muy apretada.

6. ¿Le quitas la espuma a la mermelada?
Retire la espuma cuando cocine mermelada.

7. ¿Qué debo hacer si la mermelada no espesa?
Se recomienda volver a hervir la mermelada. O agregue un poco de componente gelificante. Puede ser usado jugo de limon- le dará el contenido gelatina natural. Otra opción es usar polvo seco.

8. ¿Cómo cocinar mermelada sin cocinar? :)
Para un frasco de frutas, tome 1 frasco de azúcar (o para 1 kilogramo de frutas - 2 kilogramos de azúcar), muela con una batidora. Guarde la masa molida en el refrigerador.

9. ¿Cómo organizar el almacenamiento de mermelada?
Para almacenar mermelada, puede imprimir etiquetas con el nombre de los espacios en blanco y la fecha. O simplemente escriba en el banco con un marcador.

Utensilios para cocinar mermelada

La mermelada se hierve cacerola o tazón. El recipiente es bueno porque la gran superficie abierta proporciona una mayor evaporación del líquido: la mermelada será espesa, pero las frutas o bayas no se digerirán. La cacerola es más conveniente de usar, ocupa menos espacio en la estufa o en la mesa entre las etapas de cocción de la mermelada.

Puede ser usado:
Esmalte: es adecuado para cocinar mermelada. Pero vale la pena considerar que incluso una pequeña astilla de esmalte hace que sea imposible usar un recipiente o una sartén.

Los utensilios de acero inoxidable son adecuados para cocinar mermelada, pero a veces producto terminado adquiere un sabor "metálico".

No se puede usar:
Cuencos de cobre, aunque tradicionalmente se consideran los mejores utensilios para hacer mermelada. La investigación moderna convence de lo contrario: el cobre no es adecuado para hacer mermelada. Las frutas y bayas contienen un ácido que puede disolver los óxidos de cobre que aparecen en forma de pátina (capa oscura) en la superficie de los platos. Incluso si el recipiente se rompe hasta que quede brillante, no vale la pena usarlo para cocinar: los iones de cobre destruyen el ácido ascórbico y privan a la mermelada de incluso la cantidad mínima de vitamina C.

utensilios de aluminio categóricamente no se puede utilizar para cocinar mermelada. El ácido de la fruta destruye la película de óxido en las paredes de la olla o recipiente y las moléculas de aluminio ingresan al producto.

Es mejor verter mermelada en frascos con un cucharón pequeño, porque. los cuellos de los frascos suelen ser estrechos, existe el riesgo de derramar la mermelada.

Sobre el azúcar en mermelada

- El azúcar al cocinar mermelada actúa como edulcorante, espesante y conservante. Al cocinar mermelada, el azúcar se divide en fructosa y glucosa, lo que contribuye a su rápida absorción por parte del cuerpo.

Al cocinar mermelada, el azúcar obtenido de las variedades de azúcar de remolacha y caña se usa con mayor frecuencia. Especies exoticas azúcar: el arce, la palma, el sorgo son raros en Rusia y no se usan para hacer mermelada, como lo es el azúcar moreno de caña en bruto sin refinar.

Si reduce la tasa de marcadores de azúcar, la mermelada tendrá menos calorías. Pero existe el riesgo a la salida de obtener la consistencia de compota, no de mermelada. Se puede sustituir el azúcar aditivos alimentarios a base de pectina. Estas son mermeladas que mejoran la consistencia de Confiturka, Kvittin, Zhelfix y similares.

Métodos para hacer mermelada.

1 forma de cocinar mermelada - clásica

1. Vierta azúcar en los platos.
2. Vierta el azúcar con agua fría.
3. Pon los platos al fuego.
4. Revuelva el azúcar hasta que se disuelva por completo.
5. Llevar el almíbar a ebullición.
6. Hervir el almíbar durante 2 minutos y apagar el fuego.
7. Agregue bayas.
8. Enfriar la mermelada durante 5 horas.
9. Poner al fuego, llevar de nuevo a ebullición y cocinar durante 10 minutos, removiendo suavemente y eliminando la espuma.
10. Enfriar de nuevo.
11. Llevar a ebullición por última vez y cocinar por 3 minutos.
12. Enfríe y vierta la mermelada en frascos.

Cocción de mermelada de 2 maneras - rápido

1. Lave y seque las frutas.
2. Ponga las frutas en un bol.
3. Vierta el azúcar y revuelva.
4. Dejar durante 5 horas.
5. Pon la palangana al fuego.
6. Llevar a ebullición, revolviendo regularmente.
7. Cocine por 5 minutos.

Tarros para mermelada

Se utiliza para almacenar mermelada jarras de vidrio. Los bancos están cerrados tapas de lata con la ayuda de una máquina de coser o retorcidos con tapas "giratorias": vienen en diferentes diámetros, debe elegir los frascos del tamaño adecuado para el cuello.
La mermelada terminada se presenta en frascos limpios y secos. Si el producto se envasa en un frasco donde quedan gotas de agua, la mermelada no se almacenará, se enmohecerá o fermentará. Los bancos se lavan agua caliente con refresco Es necesario enjuagar el frasco por dentro y por fuera con agua, verter una cucharadita de soda en la esponja y limpiar con cuidado primero la superficie interna y luego la externa de los frascos. Luego enjuague bien el frasco con agua. El hecho de que el frasco esté bien lavado se indica mediante un crujido característico al pasar el dedo por su superficie. productos químicos para el hogar (detergentes para platos) es mejor no usar. Estos productos tienen un olor fuerte que permanece en los platos y puede arruinar el aroma de la mermelada. Lava bien las tapas con bicarbonato de sodio.
Los frascos limpios en los que se planea almacenar mermelada deben esterilizarse. Para esto:
1. Vierta agua en la sartén, instale un soporte especial para latas y ponga a fuego medio.
2. Cuando el agua hierva, coloque la jarra en el soporte con la parte inferior hacia arriba (el cuello entra en el orificio del soporte). Cocine al vapor el frasco durante 5 minutos.
3. Retire el frasco del soporte (usando una toalla o agarraderas) y coloque el cuello hacia abajo sobre una toalla limpia. Después de cinco minutos, coloque el frasco de costado, de modo que salga el vapor húmedo y las paredes calientes del frasco sequen la superficie interna. Después de 5 minutos, se puede usar un frasco limpio y seco para el propósito previsto.
4. También es necesario esterilizar las tapas: colóquelas en una olla con agua hirviendo y déjelas hervir durante 5 minutos. Retire (haga palanca con un tenedor) y déjelo secar sobre una toalla limpia.
Más formas de esterilizar frascos:
- Vierta 5-5 centímetros de agua en una cacerola ancha, instale una rejilla para microondas y coloque los frascos boca abajo. Cuando el agua hierva, el vapor esterilizará los frascos. Por lo que es necesario esterilizarlos durante 15 minutos.
- fortalecer el frasco en el pico de una tetera hirviendo;
- vierta agua hirviendo sobre el frasco y déjelo reposar durante 10 minutos debajo de la tapa;
- en el microondas: vierta un poco (alrededor de 1 centímetro desde el fondo) de agua en el frasco. Poner en el microondas, potencia 700 W, tiempo de elaboración 2 minutos;
- en el horno: coloque los frascos húmedos en una bandeja para hornear. Enciende el horno. La temperatura de calentamiento no supera los 130 grados, el tiempo de procesamiento es de aproximadamente 5 minutos (hasta que las latas se sequen por dentro y por fuera);
- en una olla de cocción lenta: vierta 2 tazas de agua en el recipiente del aparato, coloque los frascos en la rejilla de cocción al vapor. Modos "Hornear" o "Cocer al vapor". Tiempo de procesamiento 5 minutos después de hervir el agua. Este método es bueno para frascos pequeños.
¡Atención! En caso de sobrecalentamiento o fluctuaciones de temperatura (por ejemplo, en tarro caliente entra agua fría) la jarra puede reventar. ¡Ten cuidado!

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¿Qué cocinamos?

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¡Hola, queridos lectores del sitio "Nota para la familia"! Mi artículo de hoy es para las amas de casa, sobre todo las jóvenes, que van a hacer mermelada, pero no saben en qué plato es mejor hacerlo. Pero también amas de casa experimentadas también será capaz de encontrar información útil, por ejemplo, sobre cómo limpiar un recipiente para mermelada.

Entonces, ¿en qué tipo de platos es mejor cocinar mermelada? ¡Lectura!

Requisitos básicos para utensilios para cocinar mermelada: debe ser lo suficientemente ancho y bajo. Esto es necesario para que el líquido se evapore más rápido.

Tal forma tiene una pelvis. Por lo tanto, es la palangana la que se considera el mejor utensilio para cocinar mermelada.

Decidido en el formulario. Ahora el material del que debe estar hecha esta misma palangana. Es mejor si el recipiente en el que se supone que se cocina la mermelada está latón o cobre. lavabos hechos de de acero inoxidable.

A algunas personas les gusta hacer mermelada en utensilios. Los botes esmaltados se pueden utilizar cuando la mermelada cocida debe conservarse en el mismo recipiente hasta la siguiente cocción, o cuando es necesario almacenarla durante algún tiempo antes de envasarla.

¡PERO! Hay un requisito necesario para el esmalte: no debe tener la más mínima grieta, y mucho menos el esmalte astillado. De lo contrario, en este caso, el hierro pasará al atasco, y no solo apariencia sino también la calidad de la mermelada.

Una pregunta aparte que surge muy a menudo:

¿Es posible cocinar mermelada en utensilios de cocina de aluminio?

Hay tanta gente, tantas opiniones. Alguien no tiene alma en sus platos de aluminio. Dicen que es eterno, muy conveniente, la mermelada nunca se quema. Lo usan ellos mismos, sus madres y abuelas lo usaron, y todo está bien para todos. Y alguien, habiendo leído o escuchado muchos temores sobre el aluminio en la cocina, tiró todos sus utensilios de aluminio.

Todos estos son extremos. Aunque personalmente también prefiero no utilizar utensilios de cocina de aluminio. Pero desde un punto de vista científico, es posible cocinar en él, pero es imposible almacenar productos, especialmente aquellos que contienen ácidos y sales, ya que bajo su influencia se destruye la película protectora de óxido en la superficie de aluminio. Por lo tanto, si la mermelada se cocina de una sola vez, con un fuerte deseo también se puede cocinar en platos de aluminio. Solo inmediatamente después de cocinar, transfiéralo, por ejemplo, a frascos de vidrio. Pero si la mermelada se cocina en varios pasos y debe reposar en el mismo recipiente hasta la próxima cocción, entonces utensilios de cocina de aluminio en este caso no es adecuado!

Nos hemos ocupado del material. Ahora hablemos de volumen del plato para hacer mermelada. El volumen óptimo será de 2 a 6 litros. Es mejor no usar un recipiente aún más grande, ya que las bayas tiernas (por ejemplo, como frambuesas o fresas) pueden atragantarse con su propio peso, y en este caso la mermelada se parecerá más a la mermelada. Hay otro punto negativo: cuanto mayor es la capacidad, mas tiempo cervezas de mermelada. Y aumentar el tiempo de cocción no tiene el mejor efecto sobre la calidad de la mermelada.

Y algunos consejos más útiles.

• Si el mismo día necesita cocinar mermelada de las mismas bayas varias veces, no necesita lavar el recipiente después de cada cocción.
• Antes de comenzar a cocinar mermelada, revise cuidadosamente la pelvis. ¡No debe tener manchas de óxido verdoso!

¿Cómo puedo limpiar el recipiente para cocinar mermelada?

• Para eliminar las manchas de óxido verdoso de la superficie de la pelvis, se puede limpiar con arena o papel de lija y luego lavar con agua caliente. Luego, el recipiente debe secarse, después de lo cual se puede usar para hacer mermelada.
• Se puede limpiar un recipiente de cobre con la siguiente composición: tomar 6 partes de agua, 3 partes amoníaco y 1 parte de tiza. Agite bien el líquido resultante. Con un trapo, aplique este líquido a la superficie de la pelvis, luego límpielo con un paño o un paño de lana hasta que quede brillante.
• Otra forma de limpiar un recipiente de cobre es mezclar harina, aserrín pequeño y vinagre hasta obtener una consistencia espesa. Cubra el recipiente con esta masa y déjelo secar, luego quítelo y limpie el recipiente para que brille.

Bueno, lo último. Una vez que se completa el proceso de cocción de la mermelada, los platos en los que se cocinó la mermelada deben, por supuesto, lavarse bien, y luego es recomendable secarlos en la estufa hasta que estén completamente secos.

Ahora, creo, ya no tendrás la pregunta: "¿En qué tipo de platos cocinar mermelada?" Si el artículo te resultó útil, no seas demasiado perezoso para presionar los botones sociales. redes, compartir con otros.

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Elige en qué platos cocinar mermelada

1. Recipiente o sartén: cuál es la mejor manera de cocinar mermelada

Al elegir la forma de los platos para hacer mermelada, se recomienda dar preferencia a los recipientes poco profundos con un fondo ancho. Por lo tanto, el plato se cocinará uniformemente y una gran superficie permitirá que el exceso de humedad se evapore más rápido.

Cuanto mayor sea la superficie del plato de mermelada, mejor.

También es importante que las bayas tiernas y suaves conserven su forma y no se conviertan en mermelada. Al cocinar mermelada en una cacerola, las frambuesas o los arándanos pueden triturarse bajo el peso de una gruesa capa de comida. EN este caso, un bol para cocinar mermelada es ideal.

2. ¿En qué tipo de platos es mejor cocinar mermelada: aluminio, cobre o acero inoxidable?

Depende de en qué tipo de platos se cocine la mermelada. cualidades gustativas Y composición útil. El material incorrecto del recipiente de cocción no solo puede estropear la calidad comida lista, pero también afectará la longevidad de su almacenamiento. Es importante destacar que los productos de oxidación de algunos metales pueden ser perjudiciales para la salud.

2.1. Acero inoxidable

Los mejores utensilios para hacer mermelada son los de acero inoxidable. Este material no se llama en vano "alimento": el metal no reacciona con los alimentos y ácidos alimentarios. La mermelada cocinada en una olla o recipiente de acero inoxidable conservará su sabor y sus beneficios.

lavabo de acero inoxidable - los mejores platos para hacer mermelada

Si el plato se prepara en varias etapas, se puede dejar en el bol sin temor al propio recipiente y a la mermelada.

2.2. Si no hay utensilios de cocina de acero: aluminio o cobre

Mejores Recetas Se recomienda a nuestras abuelas que usen un recipiente de cobre para hacer mermelada. Si desea repetir completamente el proceso de cocción para obtener el "sabor de la infancia", esto es aceptable. Un recipiente hecho de dicho metal tiene una buena conductividad térmica y el plato se cocina de manera uniforme, sin quemarse.

Pero los utensilios de cobre tienen desventajas:

• Cuando se calientan, los iones de cobre reaccionan con el ácido ascórbico, destruyendo completamente vitaminas útiles;
• Los óxidos de cobre, que pueden entrar en el plato durante la cocción, son dañinos para el cuerpo humano.

Es importante pulir bien un recipiente de cobre para cocinar mermelada antes de usarlo.

Si su elección recayó en platos de cobre, debe limpiarse y pulirse cuidadosamente. Cuando la mermelada se cocina en varias etapas, no se debe dejar enfriar en un recipiente de cobre, sino verterla en otro recipiente.

Los recipientes de cobre son raros hoy en día, por lo que las amas de casa están interesadas: ¿es posible cocinar mermelada en una sartén de aluminio o en un recipiente? Está permitido usar platos hechos de este metal, pero solo en casos extremos.

En la superficie de dichos recipientes siempre habrá una película de óxido, que se destruye al interactuar con los ácidos de los alimentos, y las partículas de la sustancia ingresan al plato. Puedes usar este plato para ebullición rápida en una etapa, y el producto terminado debe verterse inmediatamente en frascos.

2.3. Utensilios esmaltados para hacer mermelada

La desventaja de los platos esmaltados es su fragilidad. En altas temperaturas Ah, el esmalte tiende a agrietarse. Las partículas de recubrimiento pueden caer directamente en el atasco. Y el metal expuesto reacciona con los ácidos que secretan las bayas y las frutas, destruyendo la valiosa vitamina C.

No se recomiendan utensilios esmaltados para cocinar mermelada.

3. Platos modernos para mermelada, que es mejor: teflón o cerámica

A la hora de elegir en qué sartén cocinar la mermelada, el teflón no es la mejor opción. Este recubrimiento no soporta altas temperaturas. Puede usar estos platos para preparar una pequeña cantidad de golosinas usando el método de cocción rápida.

Mermelada fragante, con olor a sol y calor, es especialmente agradable de degustar en frío de invierno recordando el verano. fiesta de té familiar difícil de imaginar sin mermelada fragante que tanto niños como adultos adoran. El té con un postre seductor une a las personas, brinda la oportunidad de socializar y disfrutar postre delicioso. La mermelada, que ha conservado el sabor de las bayas naturales, no solo alegra y da un poco de calidez veraniega, sino que también te llena de energía, ya que contiene todas las vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios. Cada ama de casa tiene sus propios secretos sobre cómo cocinar deliciosa mermelada de fresas, frambuesas, grosellas, grosellas, cerezas, albaricoques, y los conocedores especialmente sutiles saben cómo cocinar mermelada de pétalos de rosa o nuez. Pero hablaremos de cocinar un clásico. mermelada casera, que resultará sabroso y fragante, si abordas el asunto con alma.

Secretos de hacer mermelada casera.

La mermelada ideal es así: espesa y jarabe claro en el que las bayas o trozos de fruta se distribuyen uniformemente. La mermelada real no solo es sabrosa, sino que también se ve atractiva si se cocina correctamente. ¿lo intentamos?

Cómo cocinar mermelada de frambuesa, manzana y fresa

La mermelada está hecha de cualquier baya y fruta, tanto tradicional de nuestra zona como exótica, como el mango y la papaya. algunos amantes postres inusuales la mermelada está hecha de zanahorias, tomates verdes, pepinos, piñas, plátanos, naranjas y castañas. La mermelada puede ser fina y espesa, muy dulce o con un toque de dulzura, hecha con azúcar o miel. Hay muchas formas de procesar frutas, preparar almíbar y hacer mermelada, entre las cuales todos pueden elegir la correcta. Sin embargo, hay reglas generales cocina y algunas sutilezas que toda ama de casa debe conocer, sin importar la receta que utilice.

Frutas y bayas: hermosas, fragantes y ligeramente inmaduras.

Elija solo frutas de alta calidad, preferiblemente cultivadas en su área, ya que han conservado su sabor y aroma naturales. Si se encuentra con bayas en mal estado, es poco probable que obtenga un postre apetitoso, incluso si sabe cómo cocinar correctamente mermelada de fresa, cereza o guayaba. En la mayoría de los casos, las frutas ligeramente inmaduras se toman como mermelada, ya que tienen una pulpa densa y no se deforman durante la cocción, con la excepción de las cerezas y las ciruelas, que deben ser bastante jugosas. Al elegir bayas y frutas en el mercado o en el supermercado, sea exigente y asegúrese de que las materias primas de frutas y bayas no tengan defectos externos: lados arrugados, manchas oscuras, puntos y daños mecánicos. Las bayas deben estar enteras y sin abolladuras. Si tiene una parcela de jardín, coseche frutas para hacer mermelada en un clima soleado, ya que las bayas recogidas bajo la lluvia absorben mucha humedad y hierven blandas.

Cuenco de cobre: ​​perfecto para hacer mermelada.

La mermelada se cocina mejor en recipientes o sartenes de cobre, aluminio o acero, perfectamente limpios y sin óxido. El cobre es el material más adecuado para la mermelada ya que ayuda a conservar sabor natural y color de la baya. Es importante asegurarse de que no se forme una capa verde de óxidos de cobre, que son peligrosos para la salud, en la superficie de los utensilios de cobre. No use tazones esmaltados: la mermelada a menudo se quema en ellos y esto estropea su sabor. y uno mas consejo importante: cocinar la mermelada en pequeñas porciones para que piezas tiernas las bayas y las frutas no se digieren.

Preparación de la fruta: desde la selección hasta el escaldado

Antes de preparar la mermelada, las frutas se clasifican cuidadosamente, se eliminan las frutas feas, arrugadas y demasiado maduras, se limpian de tallos y hojas y luego se lavan en agua fría. Las bayas tiernas se mantienen bajo la ducha en un colador durante varios minutos y luego se deja escurrir el agua. Las frambuesas y las fresas, si se ven limpias, no hace falta lavarlas para que no pierdan su forma. Después del lavado, finalmente puede quitar los huesos de las cerezas y el corazón de las manzanas, usando dispositivos especiales no solo para ahorrar tiempo, sino también para evitar que las frutas se dañen.

Algunas amas de casa blanquean las frutas antes de cocinar la mermelada; las escaldan con agua hirviendo o las sumergen en agua caliente, y las frutas grandes a menudo se pinchan con una aguja o se cortan. Esto se hace para que estén mejor saturados con jarabe dulce y se vuelvan más sabrosos.

Jarabe de azúcar para frutas reales

Si las bayas son lo suficientemente jugosas, entonces no se puede preparar jarabe de azúcar para ellas, ya que dan jugo cuando entran en contacto con el azúcar. Sin embargo, vale la pena hervir el almíbar si desea que las bayas permanezcan enteras y se vean muy hermosas en un almíbar de color ámbar claro.

Por 1 kg de frutas y bayas tome la misma cantidad azúcar granulada, cuya cantidad se puede aumentar o disminuir según la receta. Entonces, vierta azúcar en una cacerola o recipiente y agregue agua de cualquier temperatura, generalmente se toman alrededor de 200 ml de líquido por cada kilogramo de azúcar. Lleve el líquido a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. jarabe de azucar está listo cuando gotea de una cuchara en un chorro espeso. Algunas amas de casa colan el almíbar y lo llenan con bayas y frutas, dejando que la mermelada se prepare y calentando el almíbar varias veces, según la receta.

Hacemos deliciosa mermelada

Las bayas y las frutas se vierten en el almíbar y se prenden fuego. Así se forma una espuma abundante, que hay que eliminar por completo si se quiere que la mermelada repose hasta la primavera. La mejor manera elimine la espuma y ahorre las células nerviosas: cocine la mermelada hasta el final, déjela enfriar y, cuando las bayas se hundan hasta el fondo, retire rápidamente la espuma con una cuchara ranurada.

Durante el proceso de cocción, mezcle las frutas con una espátula de madera para que no se conviertan en gachas y determine la preparación por la viscosidad del jarabe. La mermelada está lista si la gota de azúcar en el platillo no se esparce y conserva su forma con firmeza, o si el almíbar se estira entre dos dedos y forma un hilo. Las bayas y las frutas en la mermelada cocida se hunden hasta el fondo, el jarabe se vuelve más transparente. Es importante retirar la mermelada del fuego a tiempo, porque las frutas poco cocidas pronto fermentarán y se agriarán, mientras que las frutas demasiado cocidas se volverán azucaradas y perderán su agradable aroma y sabor. Si las frutas están bien saturadas con almíbar, no se pueden cocinar o cocinar por no más de 40 minutos.

Pyatiminutka - mermelada de lujo con un aroma único

Hablemos de cómo cocinar fresas y mermelada de fresa cinco minutos, cuya receta no implica hervir el almíbar, lo que significa que ahorrará un tiempo precioso y... vitaminas. Para hacer esto, las bayas se cubren con azúcar, se insisten durante varias horas y se hierven en propio jugo. Existir diferentes proporciones azúcar y bayas y diferentes métodos de cocción, pero en promedio, un cinco minutos se mantiene al fuego durante no más de 5 minutos e inmediatamente se enrolla en frascos.

Algunas amas de casa están interesadas en cómo cocinar adecuadamente las cerezas con huesos y si es posible cocinarlas cinco minutos. Los huesos le dan a la mermelada un sabor a almendras y sabor agradable, además, es más fácil cocinarlo, ya que la etapa de preparación de las bayas para cocinar se reduce significativamente. Para la mejor impregnacion las bayas deben perforarse con almíbar o escaldarse con agua hirviendo.

La mermelada de "cinco minutos" se cocina con cualquier fruta y baya, incluso con manzanas, y la receta con manzanas es simple: las frutas peladas se cortan en rodajas y se cubren con azúcar, y luego se infunden, o se trituran en puré de papas y se hierven. ya sin languidecer preliminar en azúcar.

En cinco minutos, todas las vitaminas se conservan y las bayas y las frutas no pierden su sabor y aroma naturales. Por cierto, la mermelada de pétalos de rosa también se puede considerar de cinco minutos, porque pétalos de rosa hervido en almíbar por un tiempo muy corto, no más de 15 minutos.

Después de la cocción, la mermelada resiste hasta 12 horas y luego se vierte en frascos. Sin embargo, esta mermelada se puede hacer de inmediato: ya está lista y se almacenará exactamente mientras sus seres queridos tengan la paciencia suficiente para admirar esta belleza. Puedes comer mermelada con cuchara, untarla sobre tostadas, trocitos de bizcocho o galletas. Mime a sus hijos con un frasco de golosinas aromáticas sin esperar el invierno: ¡permítales obtener vitaminas y disfrutar de la vida!