¿Qué pasa si dejas de comer productos lácteos? Productos lácteos: los pros y los contras que debes conocer

Casi todo el mundo ama el queso. Opcional tener raíces italianas considerar que los productos lácteos son increíblemente sabrosos. ¡Es poco probable que encuentre la mozzarella poco apetecible o rechace el queso cheddar picante! ¿Y el delicioso parmesano? No en vano, en la mayoría de los restaurantes, los platos de queso son los más populares. Por no hablar de la pizza, por lo general es difícil imaginarla sin un apetitoso corteza de queso. Pero, ¿qué piensa tu cuerpo sobre un menú así? Lea la historia de Caitlin Corsetti, a quien también le encantaba el queso antes de que un dermatólogo se lo prohibiera.

Razones de las prohibiciones

La idea de renunciar a los lácteos les parece ridícula a algunos, y a alguien le recuerda a una película de terror. Sin embargo, hay personas para quienes esta es la verdadera realidad. Esto es especialmente cierto si tiene procesos inflamatorios en la piel; en este caso, muchos dermatólogos modernos recomiendan abandonar productos similares y seguir la reacción del cuerpo. Caitlin sufrió de acné durante doce años. Se sometió a tratamiento médico dos veces, probó muchos remedios caseros, pero, a pesar de todos los esfuerzos, incluso en la edad adulta, constantemente encontró erupciones. Los dermatólogos simplemente se encogieron de hombros, porque todo había sido probado. Como resultado, llegaron a la conclusión de que vale la pena intentar experimentar con la dieta para ver cómo reacciona el cuerpo. Especialmente recomendado tener cuidado con la leche de vaca. Los productos lácteos contienen hormonas de crecimiento que pueden provocar brotes y brotes.

Empezar la vida sin leche

Como cualquier otro conocedor comida ordinaria Caitlin fue extremadamente dura. El primer mes fue una verdadera pesadilla. La niña ni siquiera pensó que era tan difícil experimentar el rechazo a los productos lácteos. Probablemente ni siquiera te des cuenta de la cantidad de estos alimentos que comes en un día, comenzando con mantequilla y terminando con varias salsas añadido a muchos platos. ¡Imagina renunciar a los macarrones con queso, los sándwiches, la fondue y la leche en general! La mitad de los platos en la mesa de los amigos contienen productos lácteos. Al venir a visitarlos, tendrás que rechazar las golosinas. La gente se sorprenderá y te preguntará si sufres de intolerancia a la lactosa. Corsetti tuvo que pasar por todo esto.

Leche de coco, ¡igual que la leche normal!

Muchos alimentos contienen leche sin que te des cuenta. Por ejemplo, está claro que el yogur - producto lácteo, pero ¿piensas en ello cuando lo comes? Salsas, chocolate, masa: la leche está en todas partes. Incluso los chips de verduras con sabor a crema agria contienen leche. Es extremadamente difícil abandonar por completo ese grupo de productos, pero es muy posible si reemplaza los productos lácteos con una alternativa. hay muchas variedades leche de nuez, Caitlin aconseja probar diferentes y encontrar tu favorito. Por ejemplo, el coco es muy sabroso. Tiene bastante grasa, pero también hay versiones sin grasa. Sin embargo, si no le gustan los cocos en absoluto, no le conviene: el aroma es bastante pronunciado.

Aditivos peligrosos

Ya sea que elija leches de coco, almendras, soya u otras alternativas, asegúrese de verificar que no haya caraginano en el producto. Es un polisacárido derivado de algas utilizado en la industria alimentaria para espesar. El caraginano se puede encontrar en muchos alimentos, especialmente en los sustitutos de la leche. Sin embargo, los estudios sobre los efectos de este componente aún están en curso. Ya se ha descubierto que puede exacerbar los procesos inflamatorios y provocar problemas con tracto gastrointestinal. Así que lea atentamente las etiquetas de los paquetes y elija opciones para la leche alternativa sin ella. En este caso, su café, papilla, cócteles y otros platos serán seguros para la salud.

Otras alternativas

También hay coco yogur griego y helado de coco. La mantequilla se puede sustituir por aceite indio soldado americano. Te acostumbrarás rápidamente y el sabor te parecerá el mismo que al comer productos lácteos. Hay muchos alternativas sólo tienes que encontrar los que te gustan. Incluso hay sustitutos del queso, aunque el sabor de estos productos suele ser algo decepcionante. Si quieres dejar de consumir lácteos por completo, deberás encontrar nuevos a través de prueba y error, pero al final lo lograrás. Los sustitutos de la leche tienen un sabor un poco diferente y también se comportan de manera diferente al cocinar. No todos los sustitutos son universales, prueba hasta encontrar el que más te gusta.

cuerpo sin lacteos

Hay muchos beneficios de eliminar los lácteos, pero también hay desventajas. Lo más probable es que ya sepa que es necesario consumir productos lácteos para obtener proteínas, calcio y potasio. Estas nutrientes son extremadamente importantes. Entonces, ¿qué sucede si excluye del menú productos que los contienen? Nada mal. Solo recuerda que necesitas vitaminas con calcio para mantener tus huesos fuertes y evitar la osteoporosis. Coma más alimentos ricos en proteínas como la quinua o los frijoles. También es bueno consultar con su médico, él podrá explicarle la mejor manera de hacer cambios en su dieta. Muchas personas dicen que pierden sobrepeso renunciar a los productos lácteos. Si no te fijas ese objetivo, simplemente puedes notar que te hinchas menos y sientes una ligereza agradable en todo el cuerpo. A medida que deje de consumir productos lácteos, descubrirá que se siente mucho mejor sin ellos y que su sistema digestivo funciona un poco diferente.

Un mes sin queso

La vida puede parecer bastante aburrida sin queso, pero la piel simplemente se transforma. Caitlin notó que unas semanas después del inicio del experimento, su rostro comenzó a verse mucho mejor. Imagínese cómo es para una persona que ha sufrido acné crónico durante muchos años notar que tiene una piel increíblemente clara. ¡Es una sensación increíble! ¡Esta es la verdadera felicidad! Pero sí, todavía no hay lugar para el queso en la vida. ¿Cómo te imaginas una vida futura sin productos lácteos? ¿Crees que está bien mimarse de vez en cuando? De hecho, es aún peor: cada vez que intentas consumir una porción de lácteos después de un largo rechazo, corres el peligro de exacerbar los viejos problemas. Caitlin descubrió por experiencia propia que cada vez que la seducen y comen una rebanada de pizza o queso derretido con papas fritas, al día siguiente nota que el acné vuelve a su rostro. Todo esto la ayuda a ser más comedida ya no soñar demasiado con alimentos prohibidos. Aún así, ¡el precio por su uso es muy alto!

La vida sin leche es la elección correcta

Caitlin ha estado sin lácteos durante casi seis meses. Esta no es una dieta fácil, es imposible sin fallas y tentaciones, pero solo fallo completo ayuda a notar una mejoría en el estado del cuerpo. Sin productos lácteos, la piel se vuelve suave y radiante, nada grasosa. Además, te sientes cien veces mejor. Tienes más energía y no te sientes deprimido. Tu sistema digestivo solo agrada. Por supuesto, todo esto no le impide soñar con queso, pero la vida está cambiando y queda claro: los productos lácteos realmente deben abandonarse. Esta es una de esas cosas que es difícil de entender desde el exterior: solo necesita probarlo todo usted mismo para comprender los efectos de la leche y sus productos en su cuerpo.

Responsable Konstantin Spakhov, gastroenterólogo, candidato de ciencias médicas:

Por otro lado, rechaza absolutamente innecesariamente todos los productos de la leche. Están dispuestos de tal forma que en ellos hay mucha menos lactosa que en la propia leche, y en algunos está prácticamente ausente, pudiendo llamarse sin lactosa. Por ejemplo, cuando, debido a las sanciones, se prohibió en Rusia la importación de queso de muchos países europeos, muchos productores se “reorganizaron” y comenzaron a suministrar quesos sin lactosa a Rusia. Dado que en Rusia prácticamente no se producían productos lácteos sin lactosa, se permitió su importación. La paradoja es que los proveedores solo cambiaron la etiqueta de los quesos, indicando en ella la palabra mágica: "Sin lactosa". De hecho, casi todos los quesos son sin lactosa, y puedes comerlos sin problemas.

La naturaleza dispuso que cuando los productos lácteos fermentados, el requesón y los quesos se elaboran con leche, la cantidad de lactosa en ellos disminuye. Cuando la leche fermenta, los lactobacilos destruyen azúcar de leche y su cantidad se vuelve significativamente menor. Cuando se hace requesón, la leche fermentada, que se ha convertido en un coágulo de cuajada, se exprime del agua, y los restos se van con ella. azúcar de leche. A medida que la cuajada se convierte en queso, hay aún menos lactosa. Así que incluso aquellos que no pueden consumir productos de ácido láctico- esto sucede con una deficiencia grave de lactasa, - el requesón y los quesos no causan reacciones.

Qué hay en un vaso de leche (en % del requerimiento diario)

material util

• Calcio - 25%
• Vitamina B2 - 22%
• Vitamina D - 21%
• Fósforo - 18%
• Vitamina B12 - 15%
• Proteínas - 13,5%
• Selenio - 11%
• Potasio - 10%

No material útil

• Grasa de leche* - 6,4-8 g
• Lactosa - unos 10 g (azúcar de leche)**

* Existe debate sobre la utilidad o nocividad de la grasa láctea, pero hasta el momento se sigue considerando poco útil, ya que se refiere a grasas saturadas (sólidas).

**Debido a que la leche no tiene azúcar, muchas personas ni siquiera se dan cuenta de que contiene azúcar. De hecho, la lactosa no tiene un sabor dulce brillante, pero tiene otras propiedades negativas de los azúcares. Un vaso contiene aproximadamente 2 cucharaditas de azúcar de leche.

La cuajada es el producto perfecto.

No sólo se pierde casi todo el azúcar de la leche durante la producción del requesón, sino que se concentra gran cantidad proteína de leche de alta calidad - el componente más importante de nuestra comida. Hay mucha más proteína en el requesón que en cualquier bebida de productos lácteos fermentados. Al mismo tiempo, también contiene lactobacilos beneficiosos.

El requesón es muy satisfactorio y ayuda perfectamente a desarrollar músculo. Para obtener tanta proteína como contienen solo 100 gramos de requesón al 9%, debe beber 600 ml de leche. Pero junto con eso, obtienes el doble de grasa más 6 cucharadas de azúcar de leche.

Hay menos de ellos que en el yogur u otra leche agria, pero no debe descartarlos. Pero calcio útil en requesón más que en ellos o en leche, 1,5 veces, y fósforo, casi 2,5 veces.

Además, el requesón contiene muchos fosfolípidos. Estas sustancias son importantes para el cuerpo: previenen acción dañina colesterol.

Petr Obraztsov, Candidato de Ciencias Químicas:

Muchos creen que en la superficie leche moderna no se hace nata, y al hervir se hace espuma, porque es polvo. Esto no es enteramente verdad. La nata se forma en la superficie únicamente de dicha leche, que no ha sufrido la denominada homogeneización.

Dicha leche contiene glóbulos de grasa que, al ser más livianos que el agua, flotan y se pegan; así es como se obtiene la crema en la superficie de la leche. Solo queda eliminarlos. Y si se hierve tal leche, entonces se hornea espuma en su superficie. Con la leche moderna, esto no funciona, porque está homogeneizada. Esto significa que inmediatamente después del ordeño, la vaca es golpeada especialmente para destruir los glóbulos de grasa. Como resultado, se forman las partículas más pequeñas de grasa láctea, que no flotan, sino que forman una suspensión, una suspensión en la leche. Lo hacen para que la leche no se separe (es decir, no forme crema), lo cual es necesario para su procesamiento industrial.

Enciclopedia de productos lácteos.

Hay muchos productos lácteos fermentados, y casi todos son más saludables que la leche. Hay varias razones para esto.

tienen probióticos son microorganismos benéficos que se incorporan a nuestra microflora en los intestinos. La ayudan a combatir las bacterias dañinas y sintetizan vitaminas y algunas otras sustancias útiles. Los probióticos son de dos tipos. Los primeros son aquellos microorganismos que fermentan la leche por sí mismos. Siempre están presentes en los productos lácteos. Estos últimos se agregan a propósito, no participan en la producción de productos lácteos fermentados, pero los hacen aún más útiles. En esta capacidad, las bifidobacterias se agregan con mayor frecuencia. Por lo general, la partícula "bio" se agrega al nombre de dichos productos: biokéfir, bioyogur, etc.

Siempre tienen significativamente menos azúcar en la leche., cuyos efectos negativos ya conoces.

Son más fáciles de digerir que la leche.. Esto parece paradójico, ya que es bien sabido que productos líquidos se digieren mejor. Esto es correcto, pero en el caso de la leche, todo es diferente. En el ambiente ácido del estómago, las proteínas de la leche se coagulan rápidamente en un coágulo denso e indigesto. Además, suele ser bastante grande: difícilmente podría tragarlo entero sin masticarlo. Como resultado, el estómago, junto con los intestinos, debe trabajar durante mucho tiempo, triturando el coágulo de proteína. Por lo tanto, la leche es uno de los alimentos más indigestos.

Producto	Levadura	Gusto	Especialmente noticias Pro- liderazgo	Beneficio y daño
Productos de fermentación mixta - ácido láctico y alcohol
kéfir	Hongos kéfir, sin la adición de otros microorganismos. nismos	Kislomo- local, ligeramente agudo		Más saludable que el yogur, ya que sus microorganismos se arraigan en los intestinos. Previene el crecimiento de tumores. Reduce moderadamente el colesterol. Alivia las alergias alimentarias.
acidófilo	Acidófilo bacilos, lactococos y hongos kéfir	Ligeramente picante, refrescante. En g		El producto más potente contra las bacterias putrefactas en los intestinos
Airán	Thermofil- estrepto- cocos, bol- varita mágica y levadura	Kislomo- local, a veces solono- arrugado	A menudo se añade agua después de la fermentación.	Ayuda con la resaca
kumis	búlgaro y acidófilo palitos de naya y levadura	Refrescante agrio, agrio picante	Hecho de leche de yegua	Se considera especialmente útil en la tuberculosis y otras enfermedades pulmonares. Pero no se ha investigado mucho. Tiene efecto anti-resaca

Producto	Levadura	Gusto	Especialmente noticias Pro- liderazgo	Beneficio y daño
Productos solo fermentación láctica
Sólo- kvasha	Lacto- cocos y/o termo- estreptococos filamentosos cocos	puro agrio local	Pasteri- llamada leche se fermenta a 35-38°C	Previene el desarrollo de candidiasis y otras enfermedades fúngicas
Yogur	Thermofil- estrepto- cocos y búlgaros- que varita es igualmente niyakh	Kislomo- fino, más bien viscoso y blanco	Es dulce solo con la adición de azúcar o edulcorante. título, bayas, frutas y otros sabores crean sabores aditivos romáticos. Afortunadamente, en otros ácidos en los productos lácteos, toda esta química alimentaria prácticamente no se utiliza	Hay evidencia de un efecto protector en algunos tipos de cáncer, especialmente de vejiga
bioyogur	Lo mismo, pero con la adición niem bifido- bacterias, ácido- palitos de lomo u otros probio- garrapatas			Muy bueno con discapacidad teriosis
Espada- kovskaya solo- kvasha	Thermofil- estrepto- cocos y búlgaros- varita mágica	puro agrio local		Similar en acción al yogur.
Ryazhenka	Thermofil- estrepto- cocos con la adición con o sin dolor varita mágica	puro agrio local con privi- un trozo de leche hervida. luz de color - crema	Dar a entender leche horneada(a menudo con añadido crema)	Es similar en acción al yogur, pero contiene productos finales de la glucólisis (AGE), que forman que persisten cuando la leche languidece - no son útiles, especialmente para los diabéticos
Varenets	Thermofil- estrepto- cocos	puro agrio local con sabor a leche guisada. Color de blanco a claro cremoso	Hecho de leche que ha sido sometida a un tratamiento térmico. trabajar a 97 ±2°С. Es como un poco derretido	También contiene GNC pero en menor cantidad

Hay muchos rumores sobre los productos lácteos. Alguien asegura que beber leche es perjudicial para los adultos, alguien cree que causa hinchazón y alguien recomienda este producto a quienes están pensando seriamente en la longevidad. El sitio preguntó a Svetlana Vitkovskaya, experta del holding agroindustrial Cheburashkin Brothers. Family Farm, para decirle lo que piensa sobre la leche y cómo usar los productos lácteos correctamente.

“Todos estamos acostumbrados a que la leche sea una bebida. Sin embargo, llamarlo así no es del todo correcto. La naturaleza lo concibe como buena nutricion. Los bebés amamantados son capaces de digerir la leche gracias a la lactasa y la renina, las enzimas necesarias para su digestión. En un adulto, se producen menos, por lo que la caseína de la leche puede formar coágulos densos en el estómago.

porque solo un vaso de leche en sí es mucho más saludable que la misma leche, pero en forma de frutas y batidos? En una hora, la leche se digiere en el cuerpo en un 32%. Y cualquier aditivo, ya sean bayas, frutas o verduras, solo complica lo ya complejo. proceso bioquimico. Incluso las gachas de leche se absorberán peor que las gachas cocidas en agua. Si quieres algo más suave sabor lechoso, puedes cocinarlo en mantequilla o ghee.

Aprovechar al máximo la leche, es mejor usarlo como plato independiente por separado de otros productos. De una dieta saludable, es deseable eliminar por completo la combinación de leche y carne, leche y pescado, leche y pan. Estos pares gastronómicos pueden hacerte mucho más daño que bien. La leche es igualmente buena en cualquier época del año, tanto fría como caliente. Muchas bebidas calientes contienen leche. Hay varias decenas de recetas de café con leche o ponches de leche, y los ingredientes más habituales bebidas de invierno- miel y canela. Para un efecto calmante por la noche, se puede agregar miel y especias (azafrán, hinojo, manzanilla) a la leche tibia. Incluso la infusión de rosa mosqueta se puede mezclar con leche.

El proceso de asimilación del kéfir difiere del proceso de asimilación de la leche debido al contenido de cultivos vivos de bacterias del ácido láctico que contiene. Los productos lácteos generalmente se digieren mucho más fácil y rápido., Proporcionar efecto benéfico al estómago y los intestinos. Durante la misma hora, cuando la leche en el estómago se digiere solo en un tercio, el kéfir se absorbe casi por completo, hasta el 90%. Todo disponible material útil- calcio, vitaminas y oligoelementos - se disuelven en el estómago en poco tiempo y son rápidamente absorbidos por la mucosa intestinal. Los aditivos en forma de bayas y frutas serán más adición útil que en la leche.

Bebida de kéfir refrigerada. A tiempo cálido año es genial para una merienda, pero en invierno es mejor beber ryazhenka, cual es también producto de leche fermentada y está hecho de leche horneada.

Todo lo que se dice sobre el kéfir en términos de uso se puede aplicar a yogur. Es un postre autosuficiente. Los mismos aditivos son adecuados para el yogur: bayas, frutas, cereales.

Qué queso cottage contiene mucho calcio, lo sabemos desde la infancia. Pero pocas personas saben que el requesón se puede digerir en el estómago durante dos horas. Es cierto que en combinación con grasas y carbohidratos, esta tasa disminuye, y con proteínas y vitamina D aumenta en un 10%. Todo tipo de suplementos herbales (frutas y bayas, vegetales y hierbas, nueces y frutas secas) también ayudan con una rápida absorción. El requesón enfriado se considera un producto de verano y, en invierno, se preparan pasteles de queso calientes, albóndigas y guisos. También se utiliza a menudo para una mesa dietética.

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Beneficio y dañoproductos lácteos - un tema controvertido en torno al cual las mejores mentes de la medicina continúan rompiendo lanzas.

Pero también hay escépticos que relacionan los lácteos con enfermedades crónicas.

¿Quién tiene razón?

Pasemos a los hechos.

¿Qué recomiendan las autoridades sanitarias extranjeras?

Los expertos del USDA consideran que los productos lácteos son esenciales para todas las edades debido a su alto contenido de calcio. requerimiento diario para niños de 2 a 3 años: dos vasos por día, de 4 a 8 años: 2 ½ vasos, de 9 años en adelante: tres vasos.

Valor nutricional de los productos lácteos.

La leche es una excelente fuente de potasio, calcio, vitamina D y proteínas.

El producto milagroso ayuda a mantener la estructura tejido óseo y dientes Es especialmente importante consumir una cantidad suficiente de calcio en la infancia, cuando hay una formación intensiva del esqueleto. A partir de los 40 años, el calcio previene la osteoporosis.

El potasio en los productos lácteos es necesario para controlar presión arterial. La vitamina D (colecalciferol) actúa como un regulador natural del metabolismo del calcio y el fósforo.

El consumo regular de leche reduce el riesgo hipertensión, diabetes mellitus tipo II y eventos cardiovasculares (ictus, infarto).

El USDA enfatiza que es deseable dar preferencia a los productos lácteos bajos en grasa o con toda la grasa. La leche entera tiene un alto contenido de grasa y colesterol, lo que puede ser malo para las arterias.

Nota: a la luz de investigaciones recientes publicadas en el sitio, esta declaración puede ser cuestionada. Algunos científicos afirman que el consumo moderado de productos lácteos grasos naturales no afecta al corazón ni a las arterias.

¿Se puede llamar a la leche un producto humano natural?

Debes haber oído la opinión de que leche de vaca"antinatural" para el homo sapiens, por lo tanto, no debe ser consumido por humanos. De hecho, este producto contiene mucho aminoácidos esenciales, vitaminas, micro y macro elementos, por lo que se considera un análogo de la leche materna.

Sí, estrictamente evolutivamente, la leche no es un producto imprescindible para un adulto. Los antiguos no lo sabían hasta la época de la revolución agrícola (10-11 mil años antes de Cristo). Los estudios arqueológicos muestran que durante los últimos milenios "lácteos", nuestros genes han cambiado y el sistema digestivo se ha adaptado al consumo de productos lácteos.

De aquí se sigue una respuesta simple: hoy la leche es un producto completamente natural.

intolerancia a la lactosa

Teniendo en cuenta los beneficios y daños de los productos lácteos, no se puede ignorar la intolerancia a la lactosa, una enfermedad común en la que una persona no puede consumir productos lácteos. Quizás esto no sea una enfermedad en absoluto, sino solo un eco de esa incapacidad muy evolutiva para ordeñar.

Alrededor del 75% de la población mundial y hasta el 25% de la población de los países europeos sufren de intolerancia a la lactosa. Su cuerpo no está programado genéticamente para producir suficiente lactasa, una enzima especial que descompone el azúcar de la leche.

Después de comer productos lácteos, estas personas experimentan hinchazón, malestar y dolor, náuseas y diarrea. Algunos pacientes son bastante capaces de consumir alimentos fermentados (yogur) e incluso alimentos grasos. manteca.

Menos que nada, los problemas con la digestión de la leche ocurren entre los inmigrantes de Europa y los países eslavos. Muy a menudo, entre los indios, los chinos, algunos pueblos de África.

¿Los productos lácteos grasos provocan un infarto?

De acuerdo con las ideas actuales, los productos lácteos grasos (requesón, crema agria) contribuyen al desarrollo de la aterosclerosis y aumentan el riesgo de eventos cardiovasculares. A pesar de las advertencias médicas, esta teoría nunca ha sido probada por estudios de población reales.

La leche tiene opositores y partidarios. Algunos afirman que este producto obstruye las arterias y es casi "muerte blanca". Otros descartan todas las preocupaciones y afirman que los lácteos en realidad protegen las arterias.

Un metanálisis de grandes proyectos no reveló una asociación entre el consumo de productos lácteos grasos y el desarrollo de enfermedad coronaria, accidente cerebrovascular y aterosclerosis. Estos datos ponen en duda la teoría del "colesterol malo", obligándonos a buscar en otra cosa las causas de la muerte cardiovascular.

Existe evidencia de que la leche orgánica de vacas camperas es más segura para del sistema cardiovascular. Varios investigadores culpan de los ataques cardíacos no al colesterol, sino a los aditivos sintéticos que se usan para engordar el ganado.

¿La leche fortalece los huesos?

La pregunta es más difícil de lo que crees. Y es que los países con un alto consumo de productos lácteos lideran la incidencia de osteoporosis.

¿Qué pasa?

Dos estudios recientes desmienten los beneficios de la leche para los huesos. Los científicos han descubierto que los bebedores de productos lácteos tienen más probabilidades de ser hospitalizados por una fractura de cadera.

Otros expertos afirman que los productos lácteos ayudan a mantener la densidad mineral ósea, previniendo así las fracturas. Este último hecho se demostró en el curso de ensayos controlados aleatorios, y este es un argumento sólido.

No olvides las proteínas, el fósforo y la vitamina K-2. Esta vitamina se encuentra únicamente en la leche entera de vacas camperas. vitamina k-2 origen vegetal, y para su acumulación, los animales deben comer pasto fresco constantemente.

Leche y enfermedades crónicas

La leche previene algunas enfermedades. A otros, por el contrario, predispone. Los productos lácteos pueden ser tanto una causa como una cura.

Obesidad

Si eres fanático de la leche entera, el requesón graso y la crema agria, no te sorprendas con las "orejas" en tus caderas. Cualquier grasa es un mar calorías adicionales para ser utilizado extensivamente. Sedentario hombre moderno es mejor abstenerse de tales encantos de la dieta del pueblo.

Los estudios muestran que los bebedores de leche entera tienen niveles más altos de vitamina D en la sangre. Por otro lado, es más probable que sean obesos.

diabetes tipo II

Aunque es mejor para los diabéticos evitar la leche condensada, no hay razón para renunciar a los productos lácteos naturales: kéfir, queso, yogur, mantequilla, requesón, crema agria.

Los empleados del Centro para el Estudio de la Diabetes de la Universidad de Lund (Suecia) encontraron que uso diario Leche gente sana reduce la morbilidad diabetes Tipo II en un 23%. Sus colegas de Harvard informan que los bebedores de lácteos adolescentes tienen un 43 % menos de probabilidades de desarrollar diabetes tipo II.

Cancer de prostata

Algunos estudios han relacionado el consumo de lácteos con un mayor riesgo de cáncer de próstata. Quizás esto se deba alto contenido calcio.

Y de nuevo, ninguna certeza. El British Journal of Cancer informa que la teoría del calcio y el cáncer de próstata es obsoleta e insostenible.

enfermedad de Parkinson

La investigadora de Harvard Katherine Hughes descubrió que tan solo tres vasos de leche descremada al día aumentaban el riesgo de enfermedad de Parkinson en adultos mayores. Sin embargo, los autores no pueden explicar el desconcertante vínculo entre la leche y la neurodegeneración.

“Los resultados indican un modesto aumento en la incidencia entre los bebedores de lácteos, en particular leche descremada. Sería bueno limitar estos productos generalizados”., dice el Dr. Hughes.

Depresión

Según el científico japonés Riyoshi Nagatomi de la Universidad de Tohoku, la depresión debe cambiarse leche entera para sin grasa. De una a cuatro porciones de dicho producto tienen un efecto positivo en la condición de los pacientes, reducen la necesidad de antidepresivos y mejoran la calidad de vida.

Memoria, pensamiento, salud cerebral.

En 2012 se realizó una interesante comparación entre la memoria y el pensamiento de las personas que consumen cantidad diferente lácteos.

¡Y los amantes de la leche ganaron por completo!

Este producto contiene proteína beta-caseína tipo A2. Tiene fuertes propiedades antioxidantes y protege contra los procesos neurodegenerativos, la inflamación pancreática y varios tipos de cáncer.

Por lo tanto, no pudimos responder sin ambigüedades a la pregunta sobre los beneficios y daños de la leche. Hay fuertes argumentos a favor y en contra. como con cualquier producto alimenticio, se requiere moderación. Si eres tolerante a la lactosa, estarás bien.

Konstantin Mokanov

Ayurveda y el yoga antiguo llamaron a la leche el producto principal de la pureza, proveedor de energia. Los médicos modernos aconsejan abandonarlo. ¿Quién tiene razón?

Las discusiones no se detienen ni un minuto. Algunos dicen que la leche es un producto entero rico en proteínas, otros dicen que los adultos no tienen las enzimas necesarias para digerir los productos lácteos.

Entonces, ¿vale la pena comer productos lácteos o es mejor dejarlos?

Personalmente, me parece que es imposible dar una respuesta inequívoca que se adapte a todos. Después de todo, todos tenemos un proceso digestivo diferente, todos tenemos diferentes raíces y todos somos representantes de culturas diferentes. Pero tratemos de averiguarlo.

Algunas palabras sobre la intolerancia a la leche y los productos lácteos

Muy a menudo, las personas, especialmente los veganos, se sorprenden: "¿Cómo es eso? El hombre es el único mamífero que sigue bebiendo leche hasta la edad adulta.. ¿No indica esto que una persona se comporta en contra de las leyes de la naturaleza?

De hecho, las enzimas que se producen en humanos para el procesamiento de productos lácteos comienzan a producirse en cantidades más pequeñas con la edad.

3/4 de la población mundial generalmente sufre de intolerancia a la lactosa, es decir, su cuerpo no puede procesar la lactosa (azúcar de la leche).

Es decir, alrededor del 75% de las personas en todo el mundo no pueden comer productos lácteos debido al hecho de que simplemente no pueden digerir la lactosa.

Pero lo interesante es que, según el lugar donde viva y si una cultura en particular tiene la tradición de consumir productos lácteos en la edad adulta, el cuerpo puede adaptarse y procesar fácilmente los productos lácteos a lo largo de la vida de una persona.

así que en Sudamerica, en Asia y África, en el cuerpo de los adultos, las enzimas responsables del procesamiento de la lactosa casi no se producen.

Y, por ejemplo, en América del Norte, el norte de Europa, Australia y Rusia, estas enzimas se producen en humanos en suficiente. Por lo tanto, en estas regiones, solo alrededor del 15-30% de la población no puede digerir la lactosa.

Cuando una persona es intolerante a la lactosa, los siguientes síntomas digestivos lo indican: náuseas, vómitos, diarrea y congestión o secreción nasal.

También vale la pena señalar que los alimentos fermentados (por ejemplo, yogur, kéfir, ayran) o los alimentos ricos en grasas (mantequilla, mantequilla derretida) contienen un porcentaje menor de lactosa y, por lo tanto, pueden digerirse gran cantidad de la gente.

Los productos lácteos son una fuente de calcio. ¿Mito o verdad?

Muchas personas creen que los productos lácteos deben consumirse para compensar la falta de calcio en el cuerpo.

De hecho, los científicos no han llegado a un acuerdo sobre este tema.

Así que hay estudios que prueban el hecho de que los productos lácteos apoyan la salud ósea.

Algunos científicos, por el contrario, llegan a la conclusión de que el consumo de productos lácteos provoca problemas en los huesos.

Así que por si acaso, deberías incluir otras fuentes de calcio en tu dieta. Estos pueden ser productos de origen tanto animal como vegetal (por ejemplo, verduras y hierbas de color verde oscuro).

Por lo tanto, depende de usted incluir o no productos lácteos en su dieta. Confíe en cómo reacciona su estómago a ellos.

Eso sí, si decides dejar los lácteos en tu dieta…

Hay 3 reglas importantes para recordar:

• Compre solo leche natural, entera y fresca. Si no puede permitirse el lujo de comprar productos lácteos sin pasteurizar, al menos intente comprar productos a base de leche de cabra u oveja. La leche altamente pasteurizada almacenada durante semanas en una tienda puede tardar mucho en digerirse en un sistema digestivo sobrecargado, lo que provoca síntomas parecidos a los de una alergia. Si los productos lácteos están pasteurizados, asegúrese de verificar si están homogeneizados o no. Dar preferencia a los productos no homogeneizados, ya que Ayurveda cree que el cuerpo no absorbe la leche homogeneizada.

• Aprende a hacer tus propios productos lácteos. A menudo, es la forma en que se preparan los productos lácteos lo que determina si su cuerpo puede digerirlos y si le serán útiles. Según Ayurveda, algunos métodos convierten la leche en néctar, mientras que otros la convierten en toxinas.

• Asegúrese de agregar especias a los productos lácteos que ayudarán a encender el fuego digestivo: canela, comino, pimienta negra, jengibre. Esto se hace con el fin de apoyar sistema digestivo ante la difícil tarea de digerir los productos lácteos.

Y aquí hay una breve lista de productos lácteos que Ayurveda llama los más fáciles de digerir y los más beneficiosos para el cuerpo:

• Leche tibia con especias. La leche tibia es mejor absorbida por el cuerpo. Al mismo tiempo, el contenido de moco en la leche disminuye y es más fácil de digerir. Hervir la leche durante 5-10 minutos, añadiendo cardamomo, canela en rama y unas pizcas de jengibre.

• Lassi o kéfir con comino. Lassi es yogur natural con agua, generalmente mezclado con comino, lima (o limón) y pimienta negra. Los productos lácteos fermentados son más fáciles de digerir. Se beben después de la comida principal para mejorar la digestión manteniendo una flora intestinal saludable.

• Mantequilla de ghee. En Ayurveda, el ghee, o ghee, se considera el mejor producto nutritivo y tónico. Es ideal para cocinar altas temperaturas. Ghee no contiene caseína y puede ser consumido por personas sensibles a la proteína de la leche. Ghee da un pronunciado sabor aceitoso avena y aroma único verduras salteadas. Puedes comprarlo en la tienda comida saludable, en una tienda india o haz el tuyo propio.

• Quesos blandos como paneer o ricotta. Asegúrese de que sean frescos y estén hechos con leche de alta calidad. Comer quesos blandos con pimienta negra y adornado con verduras de color verde oscuro como brócoli, rúcula o col rizada. Evite mezclar queso con frijoles, levadura pan de trigo y frutas

Y por último, productos lácteos que no son bienvenidos por Ayurveda:

leche fría o yogures de frutas en Ayurvereda se consideran venenosas y formadoras de mucosidad. El yogur de frutas es otra combinación estrictamente prohibida en Ayurveda porque es difícil de digerir.

Quesos grasos, duros, añejos o productos lácteos bajos en grasa se consideran demasiado pesados ​​e inadecuados para el uso diario.

Los expertos ayurvédicos también desaconsejan mezclar productos lácteos con frutas ácidas, pescado y carne.

Pero en combinación con otros alimentos pesados ​​o fríos, los productos lácteos son aún más difíciles de digerir. Los sándwiches de queso, el bistec y el queso crema son extremadamente pesados ​​incluso para el sistema digestivo más fuerte.

Si comparamos la digestión de estos alimentos pesados ​​con la actividad física, probablemente se podría equiparar a una maratón.

Pero no obligas a tus piernas a correr una maratón todos los días, ¿verdad? Por lo tanto, probablemente no valga la pena obligar a su sistema digestivo a trabajar horas extras: digerir alimentos no nutritivos.

Si aún desea hacer espacio para los lácteos en su dieta, asegúrese de no ser intolerante a la lactosa escuchando atentamente a su cuerpo.

Tómalos en pequeñas porciones, combina quesos tiernos tiernos como la ricotta con vegetales y especias picantes como la pimienta negra, y saboréalos durante el día cuando el sistema digestivo está especialmente fuerte.

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