Paletilla de cordero frita en una sartén. Receta de cordero frito con cebolla en una sartén

¡Saludos queridos lectores de mi blog! Recientemente investigué un poco. Les pregunté a mis amigos con qué frecuencia cocinaban cordero. Resulta que esta carne es un invitado raro para ellos. Solo saben qué se puede cocinar con él. verdadero pilaf. Por eso, hoy te desvelaré los secretos de cómo freír cordero en una sartén, te contaré las opciones de adobo y un par. recetas simples Compartiré.

Propiedades valiosas del cordero.

Algunas personas creen erróneamente que los platos de cordero están presentes sólo en la dieta de los montañeses caucásicos y los orientales. Pero eso no es cierto. Por ejemplo, en Escocia hacen haggis con cordero, en Grecia hacen moussaka y en Irlanda hacen estofado irlandés.

Valor energético carne fresca(por 100 g) es 209 kcal. Además, hay 0 g de carbohidratos, 16,3 g de grasa y 15,6 g de proteína.

A veces se puede escuchar la opinión de que la carne de cordero es demasiado grasosa. Pero te diré que este producto contiene aproximadamente 2 veces menos grasa que la carne de cerdo. Y la grasa de cordero contiene 2,5 veces menos colesterol que la grasa de res. Por tanto, la carne de cordero se considera un producto dietético.

También contiene vitaminas B, PP, E. Además, la carne es rica en zinc, potasio, sodio, silicio, hierro y otros minerales. Por ejemplo, el cordero contiene un 30% más de hierro que la misma cantidad de carne de cerdo o de ternera.

Es por eso que el uso de este “medicamento” está indicado para la hemoglobina baja. Además, este producto estimula el páncreas e incluso previene el desarrollo de diabetes.

Cómo deshacerse del olor específico de la carne.

Para mantener el cordero inodoro, te aconsejo que lo remojes en vodka. Vierta sobre la carne preparada y déjela por varias horas.

Alternativamente, el aroma del producto se puede suavizar si se marina la carne. Te aconsejo que dejes el lechazo en el adobo durante 10 a 12 horas. Sin embargo, cuanto más viejo es el animal, más tiempo se debe envejecer la carne. Por cierto, una ventaja adicional del producto en escabeche es que se cocina mucho más rápido.

Hay muchas opciones para adobos. Te contaré sólo algunos de ellos:

A base de aceite vegetal . Por kilo de carne: 70 ml de mantequilla, especias romero + tomillo, 1 cdta. jengibre finamente rallado, 2 cucharadas. l jugo de limón y 2 dientes de ajo. Toma también un pequeño manojo de verduras que te gusten. Agregue especias de tomillo y romero fresco o seco al aceite caliente. Enfriar la mezcla y enriquecer. jugo de limon, jengibre rallado y ajo picado. Agregue las hierbas picadas en trozos grandes. Mezcla los ingredientes. Si fríe en una sartén para grill, retire las verduras de la carne.

Yogur. Necesitarás: vidrio yogur sin azúcar, cebolla grande, 1 cucharadita. mostaza, 2 cucharadas. zumo de lima (o limón) + un poco de curry. en naturaleza producto lácteo fermentado agregue mostaza, cebolla picada y jugo de cítricos. Luego enriquece la composición con curry. Mezclar bien los ingredientes. Este mezcla picante suficiente para marinar 1 kilo de cordero.

Cuanto tiempo freír el cordero

Este producto no se debe cocinar por mucho tiempo. Por períodos prolongados tratamiento térmico se vuelve seco.

Por supuesto, el tiempo de fritura depende en gran medida del tamaño de las porciones y de las características de preparación del producto. En una sartén grill, cocina los filetes durante unos 3 minutos por cada lado. Para que se dore más profundamente, repita el proceso de cocción por ambos lados.

Y aquí está la selección. platos gourmet, que se puede cocinar en una sartén. Cada receta paso a paso fácil de preparar. Si sigues todas las recomendaciones, resultará increíblemente sabroso.

Cómo freír costillas de cordero en una sartén.

Prepare los siguientes productos:

• kilo de costillas;
• 4 cebollas más grandes;
• 4-5 dientes de ajo;
• ½ cucharadita comino (opcional);
• sal + especias al gusto;
• aceite de oliva para freír.

Enciende el fuego bajo y coloca la sartén. Vierta aceite en la sartén y coloque las costillas una cerca de la otra. Por cierto, elija un producto que no sea magro, pero que tenga vetas grasosas. En este caso, la carne se cocinará en propio jugo y quedará tierno y suave.

Cubra la carne con cebolla picada. Durante el proceso de guisado se disolverá por completo, por lo que no se notará en el plato.

Luego cubra el plato con una tapa y, sin tocar el plato, déjelo por 10-15 minutos. De momento dejamos el fuego un poco más del mínimo. Además, la sartén debe tener paredes gruesas para que nada se queme.

Durante este tiempo los ingredientes soltarán todo su jugo. Luego salar el cordero, agregar comino y otras especias. Picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajos. Agrega el ajo al plato y mezcla bien los ingredientes con una cuchara.

A continuación, reduce el gas al mínimo para que la carne quede bien cocida. Durante este proceso de guisado soltará aún más jugo. Intenta mantener las piezas separadas unas de otras. Es recomendable no abrir la tapa.

El tiempo de cocción del plato es de aproximadamente 1,5 horas. Pero aquí hay matices. Si cocina cordero magro con pequeñas capas de grasa, asegúrese de agregar un poco de agua después de 30 minutos. Si hay suficiente líquido en el plato, abre la tapa después de 50 minutos y voltea las costillas doradas. Después de esto, deja que el cordero se cocine durante otros 20-30 minutos.

Las costillas terminadas se ven deliciosas. Antes de servir, cúbralos con sabrosos jugo de carne con cebolla. Indescriptiblemente delicioso

Cómo freír cordero en una sartén con cebolla.

Ingredientes para el manjar:

• kilo de cordero (tomar la carne del muslo);
• 2 cucharadas. manteca;
• 3 tomates;
• 2 cebollas;
• 3 pimientos morrones verdes;
• sal + condimentos (al gusto).

Coloca la sartén a fuego alto y agrega mantequilla y aceite vegetal. En este momento, cortar la cebolla en mitades grandes y sofreírla en una mezcla de aceites. Revuelva mientras cocina hasta que esté suave. Luego agregue los tomates picados en trozos grandes y Pimiento morrón. No cubra el recipiente con una tapa. Exceso de agua debe evaporarse.

Cuando las verduras estén cocidas, agrega la carne a la sartén. Voltee el cordero periódicamente (esto es para asegurar que esté jugoso y se fríe uniformemente). No reduzcas el fuego. De esta forma se sellará todo el jugo del interior de la carne y el cordero quedará muy jugoso.

Una vez dorado el cordero, añadir una pizca de tomillo y salar el plato. Mezclar todo. Luego, reduciendo el fuego al mínimo, cubra el recipiente con una tapa. Cocine a fuego lento el plato durante otros 20 minutos.

¿Te gustaría ver una clase magistral sobre cómo preparar correctamente este plato? Entonces mira este vídeo

Por supuesto, el proceso de cocción lleva mucho tiempo. Pero esos “gastos” se amortizan con intereses. Si usted ser paciente, te espera una sorpresa a ti y a tu familia - deliciosa cena garantizado!

Cordero asado con patatas

Ingredientes de este delicioso platillo:

Coloque la carne adobada, cortada en porciones (50 gramos cada una), en una sartén honda precalentada. Freír el producto a fuego lento en su propio jugo hasta que esté medio cocido. Voltee el cordero periódicamente durante la cocción.

Picar la cebolla pelada en trozos grandes. Corta también las patatas peladas en rodajas. Agrega las cebollas y las patatas a la sartén. Salar el contenido del recipiente y sazonar con especias.

Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Después de cerrar el gas, espolvorea la comida con hierbas picadas. A continuación, cubra la cacerola con una tapa y déjela por 10 minutos. El fabuloso aroma de este plato es simplemente indescriptible.

Cordero a la parrilla

Para este manjar, prepare los siguientes productos:

• 400-450 gramos de cordero;
• una ramita de romero fresco (o hierbas secas);
• 3 cucharadas aceite de oliva;
• limón;
• 1-2 dientes de ajo;
• pimienta + sal al gusto.

Cortar la carne en trozos (de unos 2,5 cm de grosor) y batirla ligeramente con un martillo. Rocíe las chuletas con aceite de oliva y espolvoree con ajo picado y romero picado. Salpimentar el cordero y luego colocar el recipiente con las chuletas en el frigorífico durante media hora.

Luego retira el romero fresco. Coloca las chuletas en una sartén grill precalentada y fríelas por cada lado a fuego alto. Sirve la carne terminada con rodajas de limón.

Al freír, coloque los trozos de cordero en la sartén con la grasa hacia abajo. Entonces la carne quedará más sabrosa y tierna.

Sirva la carne terminada inmediatamente. La grasa se endurece rápidamente, lo que puede hacer que el plato no tenga sabor.

El cordero combina bien con tomillo, mejorana, jengibre, menta y orégano. Estas especias enriquecerán el sabor del plato y le darán a la comida un aroma deslumbrante. Por eso, no escatimes en estas especias para la carne y experimenta. Asegúrese de escribir sobre todos sus descubrimientos en los comentarios. Comparte también el enlace al artículo en las redes sociales con tus amigos. Les deseo éxito culinario y me despido de ustedes: ¡adiós, mis queridos cocineros!

Muchos se equivocan al creer que el cordero es una carne con un sabor específico y, además, está presente únicamente en el menú de los pueblos caucásicos. En realidad no es así, basta recordar que el ingrediente principal del haggis escocés, musaka griega El estofado irlandés es exactamente cordero.

Sobre los beneficios del producto.

Los nutricionistas han dado luz verde a este producto hace mucho tiempo, habiendo descubierto que contiene menos grasa que la carne de cerdo, menos colesterol que la carne de res, pero es rico en proteínas, vitaminas y es más fácil de digerir. El cordero ocupa el primer lugar en cuanto a contenido de hierro y está indicado para enfermedades del páncreas, hígado y como medida preventiva de la diabetes.

Otra idea errónea es que el cordero es duro y seco. Para disipar estos mitos para todos, te contamos cómo cocinar cordero con cebolla en una sartén. Esta receta puede convertirse en una básica. En el futuro, si lo deseas, podrás mejorarla a tu gusto, porque habiendo probado la excelente carne de cordero, probablemente empezarás a incluirla con más frecuencia en tu dieta en casa.

A la hora de comprar cordero, presta atención al color de la carne. Cuanto más viejo es el animal, más oscura es su carne. Naturalmente, la carne de cordero lechero se considera un manjar. Pero no se deje engañar por los astutos vendedores del mercado. Tenga en cuenta que el cordero producto de temporada, que se podrá adquirir a principios de año de enero a abril. Debido a las características estructurales del cuerpo, este animal no da a luz ni en verano ni en otoño.

Ingredientes principales

Así, el menú incluye “cordero frito con cebolla en una sartén”. La receta más sencilla de este plato incluye los siguientes ingredientes: alrededor de un kilo de cordero, puedes coger costillas, la pulpa del lomo, pero preferiblemente con grasa, 5-6 cebollas, 4 dientes de ajo, romero seco molido, un poco de pimienta. y sal, a veces se añade tomillo si se desea y al gusto (tomillo).

Enjuague la carne con agua fría, divídala en piezas en porciones con un peso de 30 a 40 gramos. Si se trata de costillas, las piezas pueden resultar un poco más grandes.

Mientras tanto, ocupémonos de las cebollas. Hay que cortarlo finamente en tiras o aros, según nuestra receta puedes picarlo de la forma que te resulte más cómoda y familiar.

¿Cómo freír cordero con cebolla en una sartén? Busque en casa una sartén con lados altos y fondo grueso: se calienta de manera más uniforme y es más fácil de usar. Debe tener una tapa hermética.

Coloca la sartén a fuego lento, añadiendo un poco de aceite vegetal. Tan pronto como los platos estén calientes, coloque la carne, espolvoree la cebolla encima, cubra inmediatamente con una tapa y déjela a fuego lento. Ahora nuestra tarea es asegurarnos de que la cebolla no se queme, sino que se dore un poco o simplemente suelte todo su jugo, que ahora se mezcla con la carne. Es en esta maravillosa salsa natural donde se cocinará la carne según la receta clásica.

¿Cuánto con cebolla en la sartén? Después de aproximadamente un cuarto de hora, levante la tapa y agregue sal, ajo picado, romero, mezcle todos los ingredientes con una espátula. Cubra nuevamente con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora más. En total, el plato debería estar listo en una hora y media.

Los secretos del chef

Al comienzo de la cocción, coloque siempre la parte grasa hacia abajo sobre la superficie de la sartén. Así quedará tierno y sabroso.

Punto importante: demasiado largo cocinando hace que el cordero se vuelva insípido y seco. Esto significa que debe asegurarse de que los trozos en porciones se cuezan en su propio jugo. Si la carne no está blanda y el jugo se ha evaporado, puedes añadir un poco de agua y seguir cocinando a fuego lento hasta que esté cocido.

Recuerda que el cordero está bueno cuando está caliente; cuando se enfríe rápidamente se cubrirá de una capa de grasa blanquecina y dejará de tener un aspecto apetecible. Cualquier tipo de comida es ideal como guarnición de este producto. vegetales frescos Y especias. A la hora de cocinar, sigue también estos consejos.

Si se permite clima, entonces podrás cocinar uno maravilloso a la parrilla.

Bien cordero frito muy sabroso si se cuece en su propio jugo. Como no utilicé grasa de cola, en la que se debe freír la carne, agregué solo una cucharada de aceite vegetal al caldero. Y luego la carne soltó su jugo y grasa y se guisó en su propio jugo. Puedes utilizar las especias que desees. Generalmente en cocina uzbeka Se utilizan zira y cilantro. Me gusta añadir lúpulo suneli, aunque no es una especia uzbeka)). En el contexto de freír carne, a menudo se agregan papas al caldero, lo que resultará en un kazan-kebab al estilo uzbeko.

Ingredientes para freír cordero (ver foto).

Corta la carne en trozos medianos. Es bueno que el cordero tenga un poco de grasa, con moderación.

Picar la cebolla muy gruesa, al freírla no debe disolverse por completo. Picar el pimiento picante lo más fino posible y la cantidad correcta. A algunas personas les gusta más picante, mientras que a otras incluso un trozo de pimienta les resultará demasiado.

Calentar el caldero al fuego. Agrega una cucharada de aceite y calienta bien también. Coloca toda la carne en el caldero de una vez. Espolvorear con sal, especias y sofreír rápidamente. buen fuego con agitación constante y la tapa abierta.

Agrega la cebolla al caldero, pimientos picantes, tapar con una tapa y seguir friendo a fuego mínimo. Abre la tapa un par de veces y revuelve. La carne se debe guisar durante aproximadamente 1 hora - 1 hora y 30 minutos.

Pasado el tiempo asignado, pruebe la carne para ver si está suave y salada. Si es necesario, agregue sal. La carne terminada debe quedar muy suave y tierna.

Cómo freír cordero en una sartén.

Quienes aman relajarse en la naturaleza saben muy bien que kebab de verdad Se prepara únicamente con cordero o cordero joven. El cordero es la carne de oveja (oveja y cordero) que se utiliza como alimento.
El hecho de que el cordero tenga beneficios únicos. propiedades culinarias, dicen la mayoría de los expertos de todo el mundo. En comparación con la carne de cerdo, carnero y cordero, este producto tiene tres veces menos grasa, una cantidad insignificante de colesterol y un bajo contenido calórico.
Pero aun así, la composición del cordero no contiene menos minerales y vitaminas, y la cantidad de hierro es incluso ligeramente mayor que en otras variedades de carne también populares. ¡Lo que definitivamente no encontrarás allí es la “hormona del miedo”! Las ovejas y los carneros no sienten una muerte inminente durante su vida.
Al recordar las extraordinarias cualidades de la carne, los gourmets conocedores dan vueltas entre mercados y tiendas en busca de la pieza adecuada de un producto milagroso. A veces la caza da frutos y se van de picnic, felices. Generalmente esto sucede en tiempo cálido del año.
Pero después de la primera helada todavía quiero carne. ¿Y qué quieres hacer con ella? Porque la carne jugosa provoca apetito no solo por aire fresco? Coge una sartén, enciende el fuego y empieza a cocinar cordero en casa. Proceso culinario La preparación de esta carne no se diferencia mucho de la fritura de otros tipos de carne, pero tiene sus propias características.
Cómo elegir cordero
Si estos animales no están destinados a una mayor reproducción, a una edad temprana producen la carne más deliciosa. La canal de cordero lechal se considera un manjar. Se prepara en canal entera o en trozos grandes.
Si te interesa el cordero, recuerda que sólo podrás comprarlo en primavera. Porque nacen en invierno, en algún momento a principios de año. Si por alguna razón no pudiste adquirir un cordero tan joven, no te desanimes y busca corderos de un año y medio bien alimentados. Su carne todavía es tierna, sólo un poco más densa que la de los bebés.
La carne de una oveja vieja y gastada es oscura y muy fibrosa, y la grasa es color amarillo y muy espesa. delgada y aroma delicado Aquí ya no huele a cordero. Su olor es intenso, tiene un olor pesado desagradable y es prácticamente imposible de eliminar. Si encuentra este tipo de carne, no la utilice para gulash, bistec o barbacoa. Intente convertirlo en carne picada y adórnelo con varias especias, es posible que obtenga un buen sabor.
Y del lomo de un cordero joven bien alimentado se obtiene deliciosos platos con un olor específico. Si es necesario suavizar el aroma del cordero y darle un sabor picante, déjelo marinar. Se sirve mejor con cualquier salsa.
Para el cordero se utilizan principalmente los siguientes condimentos: jengibre, cebolla, comino y ajo, además de variedad de verduras, algunos cítricos, frutos secos y especias.

Recetas de cordero a la sartén.

La persona real de Inglaterra cría muchas ovejas y corderos en su granja. Charles, enamorado del cordero, se preocupa mucho por la calidad del producto que come.
Los representantes de otras nacionalidades también adoran esta carne y la encuentran en diversos platos de cordero. Así es como a los griegos les encanta preparar moussaka, a los escoceses les gusta comer haggis, a los irlandeses les gusta tener estofado de cordero en su menú, a los tayikos les encanta el nutritivo kaurdak y los uzbekos comen pilaf con cordero. Todas estas delicias con su valor nutricional y singularidad demuestran el enorme valor de la carne de cordero.
¡Únete a nosotros! ¡A tal festín de carne! He aquí un vistazo a algunas de las recetas.

1. Carne de cordero frita.
Compra quinientos gramos de carne y enjuágalos con agua corriente. De un trozo grande hacer muchos pequeños de 2 por 2 cm, cortar una cabeza de cebolla mediana al gusto y colocarla junto con la carne en un bol más hondo. Vierta allí una pizca de pimiento pequeño y mezcle con las manos, exprima el jugo de medio limón. Cubre el bol con algo y colócalo en el frío o en el frigorífico durante cuatro horas.
La sartén debe estar bien caliente y colocar en ella los trozos de cordero en una capa. Voltee rápidamente para que los seis lados reciban su tratamiento de vapor. Cuando la carne esté "sellada" por todos lados, es necesario reducir el fuego y freír durante otros cuarenta minutos, volteándola muy a menudo. Cinco minutos antes de terminar de freír, salar todo con una pizca de sal.
2. Fritos con verduras.
Tome medio kilogramo de carne, medio vaso de caldo de carne preparado, cien gramos de aceitunas sin hueso, el jugo de un limón, una cucharada. una cucharada de harina, cincuenta gramos de cualquier aceite de semilla para freír. Necesitarás un pellizco Pimienta molida, orégano seco y cualquier otra hierba que te guste.
Lave el cordero en agua fría, luego séquelo y córtelo a lo largo de la fibra en trozos pequeños. Sumergir cada trozo de carne por separado en harina y colocarlo en una sartén bien calentada, donde ya se ha echado aceite.
Revolviendo constantemente la carne, sofreírla durante veinte minutos a fuego medio. Pimienta y un poco de sal, ahora hay que rellenar todo con caldo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora más. Por ahora, corta las aceitunas en aros pequeños. Diez minutos antes de que se complete el proceso, es necesario agregarles orégano y otras hierbas secas.

3.Carne en salsa de tomate.
Enjuague bien medio kilo de cordero y divídalo en porciones (de cualquier tamaño). Corta tres cebollas medianas a tu gusto y sofríe con la carne durante veinte minutos en mantequilla (necesitarás cincuenta gramos). Ahora agrega pasta de tomate, en la cantidad de un vaso, un poco de agua para que quede cubierto de líquido. Si no tienes pasta, puedes usar salsa. Ahora hay que salpimentar y añadir un poco de sal.
Puedes determinar la preparación por su suavidad. trozos de carne y la uniformidad de la salsa resultante. Cortar un limón y dos tomates en rodajas, lavar unas ramitas de eneldo. Puedes utilizar todo esto para decorar el plato a la hora de servir carne en la mesa.
4.Cordero asado con frutos secos
es facil y bonito plato abundante A mesa festiva. Para prepararlo necesitarás: 0,5 kg de cordero, de estructura blanda, un vaso de caldo de carne recién hervido, 100 gramos de frutos secos como albaricoque y ciruelas pasas, pero sin pepitas, una cebolla, masas de tomate y manzana ( puré) 3 cucharadas. cucharas y lo mismo aceite refinado, azúcar 1 cucharada. cuchara, 50 gramos bueno manteca, 1 cucharada. una cucharada de vinagre y por supuesto sal. También puedes utilizar clavo, canela y hierbas si lo deseas.
Retire las películas de la carne, lave con agua fría y córtela en cubos de cincuenta gramos. Lleva la sartén a un estado caliente, agrega aceite y trata de freír los trozos de carne lo más rápido posible. Para que todos los lados de los cubos se agarren y no suelten más jugo.
Por separado hay que sofreír la cebolla picada y Puré de frutas. Coger una cacerola o sartén de paredes gruesas, poner en ella la carne, sofreír la cebolla por encima y rellenar toda la masa con caldo. Déjalo reposar a fuego lento con la tapa cerrada durante una media hora aproximadamente. Ahora debe agregar frutas secas lavadas y bien remojadas, endulzar, agregar especias y verter vinagre. Mezclar todo bien y cocinar a fuego lento otros quince minutos con la tapa cerrada.
Si nota que todos los componentes de la receta se agregan según el mismo principio al preparado a base de carne. Por supuesto, lo entendieron: freír carne de cordero en una sartén no creará grandes dificultades. Especialmente observando el régimen de temperatura y preparando la carne según las reglas.
Variando los ingredientes podrás preparar excelentes platos de cordero entre semana y festivos, sin gastar mucho dinero. Y si sirves a tus invitados un plato que no está hecho con pollo o cerdo, sino con el propio cordero, ¡todos estarán convencidos de que eres la ama de casa más hábil! ¡Usa nuestros consejos y mima a tu familia con comida deliciosa!

La carne de oveja se utiliza mucho en la cocina. diferentes platos. Cuenta con un gran conjunto propiedades útiles y pertenece a la categoría productos dietéticos. Pero no todas las amas de casa saben cómo freír el cordero para que no quede duro o cómo eliminar un olor específico. Hay muchas recetas y consejos para hornear esto. carnes frías, lo que ayudará a simplificar el proceso, hacer que el producto final sea sabroso y también mantener su utilidad.

Selección y preparación de carne.

De la correcta elección del cordero dependerá el sabor, jugosidad y ternura del plato final. Los filetes de animales viejos permanecen duros incluso después de una cocción prolongada. La carne de cordero joven quedará suave y se podrá cocinar fácilmente.

¡Consejo! La pulpa de leche tiene un tono más claro que la pulpa vieja.

Las venas de un carnero pequeño son blancas, mientras que las de un animal mayor son amarillas. A juzgar por el parto de ovejas, es mejor comprar carne en invierno o primavera. Partes de jamones, omóplatos, lomos y pechugas son aptas para freír.

Asegúrese de enjuagar bien el producto antes de comenzar a cocinar, si es necesario, bátelo.

Cómo eliminar el olor

El cordero tiene un olor específico que a muchas personas no les gusta, por lo que se niegan a comer una carne tan saludable. Pero hay formas de ayudar a eliminar el aroma desagradable, por ejemplo, remojar el producto en vodka o adobo.

Basta con remojar el filete de cordero lechal durante 12 horas, pero el filete de cordero viejo requiere mucho más tiempo para remojarse. Puedes agregar cebolla a la marinada, que neutraliza perfectamente el olor, además de mostaza, ajo, yogur y jugo de limón.

Cómo freír correctamente el cordero

La receta clásica consiste en cocinar la carne de cordero en una sartén. Para ello, es importante elegir los platos adecuados, que deben ser profundos y tener paredes gruesas. Es mejor tomar el producto con pequeñas capas de grasa. Puedes freír el cordero en trozos o en forma de costillas. Muchas recetas aconsejan añadir aros de cebolla, que combinan mejor con esta carne. También puedes utilizar diversas especias y condimentos. Se recomienda salar el plato cinco minutos antes de finalizar la cocción. Siguiendo estas reglas, el cordero no solo quedará jugoso, sino que también adquirirá un sabor picante.

Cómo freír en una sartén.

Cortar la pulpa lavada en rodajas finas y colocar en una sartén precalentada con mantequilla o grasa de cordero. Primero puedes espolvorear las rodajas con especias, como pimiento rojo y comino. En un nivel moderado condiciones de temperatura Debes freír la carne por ambos lados. Después de este agregar aros de cebolla, sal y seguir cocinando.

Para saber cuánto tiempo se fríe la pulpa, es necesario controlar el estado de la cebolla, que se vuelve transparente cuando está lista. Todo el proceso dura unos veinte minutos.

Costillas asadas

Las costillas generalmente se preparan en aceite de girasol, pero si tienen mucha grasa, se puede cortar y derretir en chicharrones. Luego coloque los huesos de la carne uno cerca del otro en este plato, cubra con una capa de cebolla picada y presione con una tapa hermética. El plato se cuece a fuego lento durante diez minutos, mientras todos los ingredientes tienen tiempo de soltar su propio jugo. El siguiente paso es añadir las especias y el ajo finamente picado. Es mejor no levantar la tapa al guisar, pero si queda poco líquido en la sartén, entonces es necesario agregar agua. Después de cincuenta minutos de cocción, se deben voltear las costillas doradas. Todo el procedimiento dura aproximadamente una hora y media.

Con patata

Para freír o simplemente cocinar deliciosamente cordero y patatas, necesitarás doscientos gramos de filete con capas de grasa, la misma cantidad de patatas, cebollas y especias. Cortar la carne en cubos iguales y colocar en sartén caliente y freír en su propio jugo hasta que esté cocido, revolviendo constantemente los trozos. Agregue los gajos de papa pelados y rallados. cebolla, sal y espolvorear con condimentos al gusto. Se debe cocinar a fuego lento con la tapa cerrada.

En una parrilla

Batir los trozos de cordero con un martillo, espolvorear con ajo finamente picado, romero, verter aceite de oliva, añadir pimienta y sal. Luego refrigera el filete durante media hora. Después de esto, retira el romero, coloca las chuletas en una sartén caliente y cocina a fuego alto, fríes por cada lado. Se recomienda servir este plato con rodajas de limón.

Con vegetales

El cordero debe cortarse en trozos pequeños a lo largo de la sección transversal de las fibras musculares, lavarse y secarse. Enrolle cada pieza en harina y colóquela sartén caliente Con aceite vegetal. Freír durante veinte minutos a fuego medio, luego sal, pimienta y verter. caldo de carne. Debajo de la tapa cerrada, el filete se cuece durante otra media hora. Y diez minutos antes del final del proceso, es necesario agregar aceitunas cortadas en círculos y hierbas.

Con cebolla

Freír cordero tierno en una sartén con cebolla diferentes caminos, ya que este ingrediente se añade como neutralizador de olores.

Coloque las tiras de filete de ancho mediano en una sartén y fríalas a fuego alto, revolviendo constantemente. Después de que aparezca la costra, reduzca la intensidad del calor y vierta agua hirviendo en la carne. Cocine a fuego lento el manjar durante aproximadamente media hora hasta que el líquido se haya evaporado por completo, sin taparlo. El siguiente paso es agregar medias aros de cebolla, sal, sazonar con pimienta y hierbas picadas. Dejar otros diez minutos hasta que esté completamente cocido.

Interrogatorio intenso

Puedes asar tanto trozos de lomo de cordero como carne con hueso sobre brasas en una parrilla. Antes de empezar a cocinar se puede marinar el producto, sobre todo si queda áspero.

Si quieres probar un manjar frito al fuego, debes voltear constantemente las rodajas de carne durante diez minutos para que no se quemen. Pero puedes simplemente alejar las brasas y freír el plato a un ritmo más lento y tranquilo. Se recomienda utilizar condimentos al final del procedimiento, ya que pueden perder sus características de sabor.

En el horno

El plato más tierno se obtiene cociendo cordero al horno. Para esta receta Es más adecuado un trozo de carne entero, horneado en una manga.

Frote el filete con pimienta, laurel picado, sal, ajo y una mezcla de vinagre. aceite de oliva Y hierbas aromáticas. Coloca una capa de aros de cebolla en la manga y coloca encima la carne preparada. Colocar en el frigorífico durante cuatro horas para que el producto se sature de especias. Después de pasar por el proceso de marinado, el plato se debe freír durante unas tres horas a una temperatura de 200 grados.

¡Consejo! Para comprobar que el cordero en el horno esté listo, es necesario hacer un pequeño corte y observar el color del jugo que sale, si es rosado, entonces se puede sacar el plato.

Lo principal es no secar demasiado el producto, de lo contrario quedará duro. Es mejor servir el plato caliente, ya que el manjar enfriado se cubre con una capa de grasa y se vuelve menos sabroso.

Las costillas o el filete de cordero se utilizan en diferentes paises para cocinar platos nacionales. Esta carne es muy nutritiva y saludable. Se combina con diversas guarniciones y especias. Siguiendo las recomendaciones, puede freír u hornear cordero fácilmente, que es adecuado tanto para una cena diaria como para un banquete tipo buffet.