Cocine alimentos enlatados de pescado de río. Picada de pescado en adobo, receta. Conservas de pescado al horno

La mayor parte de la población mundial utiliza comida enlatada. Por diferentes razones.

Esto ahorra tiempo y una amplia variedad de todo tipo de manjares empacados en hermosos recipientes. Hoy nos interesan directamente las recetas de conservas de pescado.

Las mujeres dirán que la comida enlatada es una gran base para muchas ensaladas, sopas y guarniciones. si y como plato independiente se sienten muy confiados. Los hombres responderán pescado enlatado- es simple, rápido y la merienda es excelente - Fui a pescar, tiré un frasco en mi bolsa y no necesitas cocinar nada.

Solo queda correr "un galope por la Europa culinaria" y ver qué cosas interesantes se pueden hacer con la ayuda de un paquete pequeño con una variedad de contenidos, y recordar el nombre de la persona que usó el enlatado por primera vez. Su nombre era Nicolás Appert.

Una excelente alternativa al arenque "debajo de un abrigo de piel". ¿Por qué no?

Que se requerirá:

• patatas jóvenes pequeñas - 0,6 kg;
• salmón ahumado en frío enlatado - 0,3 kg;
• pepinos salados - 0,25 kg;
• alcaparras - 0,03 kg
• sal;
• pimienta;
• eneldo para decorar.

Repostaje:

• caviar de capelán - 1 lata;
• mayonesa espesa - 0,1 kg;
• jugo y ralladura de medio limón
• cebollino - cebolla - un manojo pequeño.

Qué hacer:

1. Para preparar el aderezo, mezcle las cebolletas, enjuague la cebolla, pique finamente. Ponga el caviar de capelán, la mayonesa, la cebolla picada, la ralladura de limón finamente picada en un bol y vierta jugo de limon. Sal pimienta.
2. Lave las papas y use un cepillo rígido para raspar la piel. Hervir en agua con sal hasta que estén tiernos. Escurra el agua, seque las papas en una cacerola a fuego lento.
3. Agregue el aderezo a las papas calientes y reserve para infundir durante media hora.
4. Durante este tiempo, corte los pepinos y el salmón en cubos medianos. Cortar las alcaparras por la mitad. Coloque las alcaparras, el salmón y los pepinos en una cacerola con las papas y el aderezo. Intentar. Agregue sal y pimienta si es necesario.
5. Mezcle bien todos los ingredientes y coloque el recipiente en el refrigerador durante una hora.
6. Pasar a una ensaladera, decorar con hierbas y una rodaja de limón. Servir en la mesa.

Que se requerirá:

• salmón enlatado ligeramente salado - 0,6 kg;
• pomelo - 0,3 kg;
• aceite de oliva - 0,05 l;
• limón - 0,1 kg;
• cal - 0,05 kg;
• pimienta;
• eneldo;
• caviar rojo para decoración.

Qué hacer:

1. Cortar el salmón en cubos pequeños y picar con un cuchillo. Colocar en un bol.
2. Vierta en un recipiente aparte aceite de oliva. Cortar la lima y el limón sin pelarlos. Revuelva la mezcla resultante y combine con el salmón picado.
3. Deja marinar el salmón durante media hora.
4. Luego agregue pimienta y eneldo finamente picado a la masa. Mezcla.
5. Lava y pela la toronja. Retire las películas blancas. Picar finamente la pulpa.
6. Retire el salmón marinado de la marinada. Agregue toronja finamente picada al salmón. Mezclar todo a fondo.
7. Usando aros para cocinar, coloque la ensalada en platos para servir.
8. Decora el tartar con caviar rojo en la superficie. Se puede servir con una ensalada con tostadas blancas o sobre tostadas.

Que se requerirá:

• atún en propio jugo enlatado - 0,25 kg;
• tomates cherry amarillos (variedad Ildi y similares) - 0,2 kg;
• alcaparras - 0,02 kg;
• lechuga de hoja verde - 0,1 kg;
• queso parmesano rallado - 0,05 kg;
• aceite de oliva - 0,06 l
• jugo de limón - 0,03 l;
• sal;
• pimienta;
• huevos de codorniz, duros - 6 uds.

Qué hacer:

1. Enjuague las hojas de lechuga, séquelas y córtelas en trozos grandes con las manos. Poner en un plato.
2. Huevos de codorniz y tomates cherry cortados en mitades, colocados encima de las hojas de lechuga puestas.
3. Abre una lata de atún, saca los trozos de pescado y colócalos alrededor de los huevos y los tomates cherry.
4. Cubra con alcaparras enteras y espolvoree con lechuga y queso parmesano rallado.
5. Prepare el aderezo: combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezclar bien y verter sobre la ensalada.

Muy sabor original obtenido de una tortilla, si se le añade sardinas enlatadas. Insólitas notas a pescado dan la vuelta a nuestra idea del sabor de una tortilla.

Que se requerirá:

• sardinas en aceite - 1 lata;
• Pimienta búlgara - 0,15 kg;
• cebolla - nabo - 0,12 kg;
• cebolla verde;
• sal;
• pimienta;
• manteca
• huevos de gallina - 6 piezas

Qué hacer:

1. Cebolla procesar, lavar, secar. Cortar en rodajas finas manteca unos minutos.
2. Procese el pimiento, córtelo en cubos pequeños. Viértalo en una cacerola con cebollas y fríalo durante 5 minutos.
3. Abre una lata de sardinas. Drene el aceite. Triture ligeramente el pescado con un tenedor. Coloque las sardinas en una cacerola. Agregue cebollas verdes bien lavadas, procesadas y picadas allí. Mezcle todos los ingredientes y mantenga a fuego moderado debajo de la tapa durante 2 minutos.
4. Batir los huevos con una batidora o un batidor con sal, agregar pimienta. Vierta el contenido de la cacerola con la masa resultante.
5. Cocine por otros 5 minutos a fuego lento con una tapa puesta hasta que esté listo.

Que se requerirá:

• salmón rosado enlatado - 2 latas;
• arroz - 0,05 kg;
• patatas - 0,3 kg;
• zanahorias - 0,1 kg;
• cebolla - nabo - 0,2 kg;
• aceite vegetal - 0,05 l;
• eneldo verde - 0,005 g;
• dientes de guisantes - 4 piezas;
• hoja de laurel- 1 PC.;
• granos de pimienta negra - 3 piezas

Qué hacer:

1. Vierta agua en una cacerola, póngala en la estufa. Hervir.
2. Durante este tiempo, preparar los productos.
3. En agua hervida, tire la hoja de laurel, la pimienta, la cebolla (deje uno). Sal.
4. Coloque papas procesadas, lavadas y cortadas en cubitos. Después de 10 minutos, agregue arroz bien lavado.
5. Procesar la cebolla restante, pelar, cortar en cubos pequeños.
6. Lave las zanahorias, pele, muela con un rallador grueso.
7. Saltee las cebollas hasta que estén transparentes, agregue las zanahorias. Saltee 7 minutos.
8. Transfiera las verduras salteadas a la olla de sopa.
9. Clasifique las verduras, enjuague bien, seque. Picar finamente. Quedarse dormido en la sopa.
10. Abierto latas. Clasifique el pescado, separándolo con un tenedor. Borrar huesos grandes. Agregue aceite vegetal. Aplasta el pescado con un tenedor.
11. Ponga el salmón preparado en la sopa. Hervir. Hervir 5 minutos. Retire la cacerola del fuego. Dejar en infusión debajo de la tapa durante media hora.
12. Luego vierta la sopa en tazones de caldo o tazones para servir. Espolvorea las hierbas picadas encima.

Este sopa ligera hervida en agua. Passerovka no se usa. Verduras crudas no sobrecargue el cuerpo, y el saurio lo enriquece y satisface perfectamente el hambre.

Que se requerirá:

• saurio enlatado - 1 lata;
• patatas - 0,3 kg;
• zanahorias - 0,1 kg;
• bulbo - 0,1 kg;
• jugo de limón - 0.02 l;
• especias;
• sal;
• pimienta.

Que se requerirá:

1. Lave las papas, procese, limpie, vuelva a lavar. Cortar en un palito.
2. Ponga una olla de agua en la estufa, hiérvala.
3. Ponga las papas picadas en agua hirviendo. Cocine a fuego máximo.
4. Moler las zanahorias peladas con un rallador grueso. Verter en la olla con las papas cuando estén casi listas.
5. Lave la cebolla pelada, córtela en medias pajitas finas y échela en la sartén, seguida de las zanahorias.
6. Reduzca el fuego a moderado y cocine por un cuarto de hora.
7. Abre un tarro de papas, escurre el aceite, saca el pescado, pártelo por la mitad y ponlo en la sopa.
8. Luego agregue jugo de limón a la sopa. Agregue todos los condimentos. Sal y pimienta para probar. Revuelva la sopa y cocine por otro cuarto de hora.
9. Retire del fuego. Déjalo reposar. Vierta en tazones. Espolvorear con hierbas picadas y servir.

Que se requerirá:

• salmón rosado - 0,25 kg;
• patatas - 0,35 kg;
• zanahorias - 0,1 kg;
• crema 33% - 0,2 l;
• manteca;
• aceite vegetal;
• eneldo - 0,25 kg;
• sal;
• pimienta blanca molida.

Qué hacer:

1. Lave las papas, procese, limpie, vuelva a lavar. Hervir en agua hasta totalmente preparado. Escurrir casi todo el caldo. Dejar unos 0,25 l en la sartén.
2. Procese las zanahorias, lave, pele. Moler con un rallador grande. Spasser en mantequilla.
3. Coloque las papas y el caldo de papa, las zanahorias, el salmón rosado separado de los huesos, el eneldo finamente picado, la crema en el vaso de una licuadora y haga un puré a velocidad media.
4. Diluir la sopa espesa con crema.
5. Transfiera la sopa de la licuadora a la olla, caliente y sirva.

Que se requerirá:

• espadín en salsa de tomate - 1 lata;
• champiñones secos - 0,1 kg;
• frijoles - 0,25 kg;
• patatas - 0,4 kg;
• repollo - 0,4 kg;
• remolachas - 0,3 kg;
• pasta de tomate - 0,06 kg;
• aceite vegetal - 0,09 l;
• perejil (raíz) - 0,05 kg;
• cebolla - 0,12 kg;
• harina tostada - 0,02 kg;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• sal.

Qué hacer:

1. Remoja los frijoles en agua fría. Junto con las alubias, en la misma agua, ponemos a remojar las setas secas.
2. Después de tres horas, transfiéralos a una cacerola. Para llenar con agua. Hervir hasta que esté ½ listo.
3. Lave las remolachas, la raíz de perejil, las zanahorias, procese, pele. Cortar en cubos pequeños. Cocine a fuego lento en una pequeña cantidad de agua.
4. Procesar la cebolla, pelar, cortar en cubos medianos.
5. Combine las cebollas en una cacerola profunda estofado de vegetales, harina tostada, pasta de tomate, vierta un poco de caldo, hierva.
6. En una olla con frijoles y champiñones, cuando el agua hierva, ponga las papas lavadas, procesadas y cortadas en cubitos. Agregue el repollo finamente rallado. Sal. Cocinar durante un cuarto de hora. luego poner las remolachas y las raíces, la hoja de laurel, pimienta de Jamaica. Hervir el borscht hasta que las papas y el repollo estén listos.
7. Al final de la cocción, ponga el espadín en salsa de tomate en el borscht junto con la salsa.
8. Hervir, retirar del fuego. Deje reposar el borscht durante un cuarto de hora. Luego sirve.

Que se requerirá:

• pescado enlatado (cualquiera) - 1 lata;
• queso procesado - 0,1 kg;
• arroz - 0,075 kg;
• cebolla - nabo - 0,12 kg;
• migas de pan;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta negro;
• huevo de gallina - 1 pieza

Qué hacer:

1. Poner arroz a cocer.
2. Drene el líquido de la jarra de pescado. Lo que queda, picarlo con un tenedor.
3. Moler el queso procesado con un rallador grueso. Añadir al pescado.
4. En este momento el arroz estará cocido. Drene el agua de él. Agregue arroz al pescado y queso rallado.
5. Procese las cebollas, lave, pele. Cortar en cubos pequeños. Añadir junto con huevo crudo en un bol con pescado y otros ingredientes. Pimienta, sal, mezclar bien. Si el relleno resulta líquido, añadir un poco de pan rallado.
6. De la carne picada cocida con las manos mojadas, forme albóndigas de la forma que necesita. Empanarlos en pan rallado.
7. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír las albóndigas en él hasta que estén doradas.
8. Retire las albóndigas cocidas de la sartén. Poner en un plato. Servir con salsa picante y vegetales frescos, o con puré de patatas. pero puedes servir las albóndigas como plato independiente.

Bueno, y, por supuesto, uno no puede dejar de decir sobre pasteles de pescado enlatados. Deliciosos y jugosos: siempre decorarán su mesa y harán las delicias de sus seres queridos.

Que se requerirá:

• masa de levadura - 0,5 kg;
• agua - 0,375 litros;
• sardinas en aceite u otro pescado - 1 lata;
• cebolla - nabo - 0,1 kg;
• arroz - 0,15 kg;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta;
• huevo - 1 pieza

Qué hacer:

1. Cocine el arroz en agua con sal hasta que esté tierno.
2. Abra la lata, saque el contenido. Con un tenedor, picar el pescado con la salsa o aceite que había en el tarro.
3. Procese la cebolla, lave, pele, corte en cubos pequeños.
4. Ponga la cebolla picada, el pescado picado, el arroz hervido en un tazón grande. Mezclar todo a fondo.
5. Divide la masa en dos partes. Coloque la primera parte en una bandeja para hornear forrada con pergamino (engrasada con aceite vegetal). Ponga el relleno sobre la masa, alejándose de los lados un par de centímetros. Alise sobre la superficie. Cubrir con la segunda mitad de la masa. Pellizcar los bordes.
6. Pintar toda la tarta con el huevo batido. Transfiera la bandeja para hornear a un horno precalentado a 200°Ϲ. Cocine el pastel durante media hora. El pastel debe dorarse.

Estas son las más deliciosas, a nuestro juicio, de las recetas de conservas de pescado, de la variedad que se puede preparar a partir de ellas.

Hoy en día es bastante difícil encontrar alimentos enlatados sabrosos y al mismo tiempo seguros en los supermercados. Después de todo, los fabricantes a menudo nos venden productos de materias primas de baja calidad y con alto contenido conservantes En este artículo, aprenderá a cocinar conservas de pescado en casa. Así como algunos trucos usados ​​por amas de casa experimentadas.

Conservas de pescado caseras: reglas básicas de cocina.

Para la preparación de alimentos enlatados en el hogar, debe tomar solo pescado fresco que no tenga defectos ni daños. En este caso, puedes elegir tanto mar como río. Todo dependerá únicamente de sus preferencias personales.

Solo se deben usar aceites como relleno. origen vegetal. Puede ser de girasol, así como aceite de oliva o de maíz. Puede usar salsa de tomate, cuya receta se describirá en detalle a continuación.

Los alimentos enlatados caseros (pescado) deben enrollarse sólo en jarras de vidrio. Esto asegurará no solo una alta estanqueidad, sino que también permitirá evaluar apariencia producto despues almacenamiento prolongado. Es mejor elegir frascos con un volumen de 0,5 a 1 litro. Este volumen no solo es conveniente para servir, sino que también le permite hervir el pescado en el horno de manera uniforme.

Conservas de pescado en un multicooker

Tan moderno aparato de cocina, como una multicocina, también te permite cocinar conservas caseras. En este caso, no necesita colocar los peces en los bancos. Es suficiente condimentarlo con especias y ponerlo en un recipiente multicocina. Para cocina completa es suficiente usar el modo "Extinción" durante 20-30 minutos. Solo después de eso, el pescado se coloca en frascos esterilizados y se vierte con aceite o salsa.

El pescado enlatado en una olla de cocción lenta es superior al método de cocción tradicional solo si no tiene un gran número de pez. Después de todo, el recipiente de este aparato de cocina rara vez supera los 4-5 litros.

¿Qué tipo de pescado elegir para la conservación en el hogar?

Casi cualquier pescado se puede usar para hacer comida enlatada en casa. Si hablamos de especies de agua dulce, pueden ser doradas, carpas, carpas, cucarachas e incluso lucios. Sin embargo, las amas de casa experimentadas elogian mucho la caballa enlatada. Después de todo, es este pescado el que tradicionalmente se asocia con la comida enlatada comprada en la tienda, que es tan popular en nuestro país. Pero esto no significa en absoluto que deba limitarse en la elección de las materias primas. Por ejemplo, conservas de pescado. pez de rio aunque se distinguen por un alto contenido de huesos, se preparan varias veces más rápido que las especies marinas.

Ingredientes como zanahorias, ajo, eneldo, perejil y otras verduras ayudarán a revelar el sabor del pescado. Por lo tanto, puede experimentar con seguridad en busca de los más combinación exitosa productos

Conservas de pescado en aceite

La receta más sencilla de conservas caseras consiste en utilizar mucho aceite. Para cocinar necesitarás:

• 2 kilogramos de pescado grande;
• sal, pimienta negra y laurel;
• 200 gramos aceite vegetal.

El pescado debe limpiarse y cortarse en trozos de 4 a 6 centímetros de largo. En frascos esterilizados, debe colocar las piezas de modo que la distancia entre ellas sea mínima. En un recipiente, mezcle la sal, la pimienta negra, el aceite y un poco de agua. Vierta la comida enlatada con la salsa resultante y agregue la hoja de laurel. Precaliente el horno a 120 grados y coloque las latas de pescado en una bandeja para hornear. Para evitar que los frascos de vidrio exploten, debe controlar constantemente el proceso de cocción. Después de 3 horas, puede sacar la comida enlatada del horno y enrollarla con una tapa hermética. Antes de enviar los frascos a un lugar fresco, debe enfriarlos completamente a temperatura ambiente.

El pescado enlatado a base de aceite atraerá a todos sin excepción. Después de todo, este producto le recordará al que se produjo en el territorio del primero. Unión Soviética y cumplía con los más altos requisitos de calidad y seguridad.

Conservas de pescado en salsa de tomate

Para darle un sabor más picante a la comida enlatada, puedes preparar un relleno a base de tomates. La tecnología de cocción será similar a la receta con aceite. Sin embargo, en este caso, primero debes hacer la salsa. Para prepararlo necesitarás:

• 500 gramos de pasta de tomate;
• 2-3 cebollas grandes;
• 300 gramos de zanahorias;
• sal, pimienta y especias al gusto;
• 300 ml de agua.

Las cebollas y las zanahorias deben cortarse en cubos pequeños y freírse en una sartén. después de la educación marrón dorado agregue la pasta de tomate y el agua. Sal y condimentar con especias. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. El pescado colocado en frascos esterilizados debe verterse con la salsa de tomate resultante y enviarse al horno durante 3 horas. Dichos productos enlatados diferirán rico sabor y filetes de pescado muy suaves.

¿Cuánto tiempo pueden durar las conservas caseras?

A diferencia de comprar producto, preservación del hogar no se almacena por mucho tiempo. Esto se debe a que al pescado no se le añaden conservantes, como ocurre en las plantas y fábricas. Es por eso proceso en casa producción delicioso manjar requiere la máxima esterilidad.

Después de la preparación, el pescado enlatado se puede almacenar por no más de 6 meses en un lugar fresco. Es bueno si es un sótano donde se mantiene una temperatura constante. Antes de abrir el frasco, asegúrese de evaluar la apariencia del pescado. Si nota la formación de placa o un cambio de color, significa que el sello se rompió durante el proceso de cocción. Dichos productos enlatados no son aptos para el consumo. Es mejor desechar el producto y mantenerlo alejado de la mesa. Por eso es muy importante marcar la conservación con un marcado con la fecha de fabricación. Esto ayudará a evitar intoxicaciones y otros problemas que pueden estar asociados con productos vencidos.

Conservas de pescado caseras gran manera diversifique su dieta no solo sabrosa, sino también extremadamente plato saludable. Después de todo, dicho producto puede servirse en la mesa como refrigerio o usarse para preparar ensaladas festivas.

La mejor comida enlatada en tomate en aceite vegetal se obtiene de: cucaracha o carpa cruciana, dorada o carpa, tenca o depredador - lucio. Si tienes el deseo y la oportunidad de conseguir pescado de mar fresco, o vives en una ciudad, un pueblo junto al mar, puedes hacer comida enlatada con él. Resultan mucho más sabrosos que los comprados en la tienda, ya que usas tus especias favoritas y pescado fresco de alta calidad. Adecuado es uno que está libre de daño externo, fresco y saludable.

Conservar el pescado en aceite vegetal es la mejor opción.

Cualquier aceite es adecuado: girasol, oliva o maíz. Si te gustan los espacios en blanco con tomate y especias, agrégalos. Puedes hacer la mitad del tomate en aceite, y dejar la otra así.

Es más conveniente comer y cocinar pescado en pequeños. Muy a menudo, las amas de casa toman 0,5 litas. o litro. Si lo cocina en el horno en frascos tan pequeños, hervirá perfectamente y se almacenará sin problemas en el refrigerador, bodega, sótano hasta por 1 año.

Asegúrese de esterilizarlos cuidadosamente y las tapas antes de colocar el pescado en los frascos. Se mantienen en el horno o al vapor. Las tapas se sumergen mejor en agua hirviendo.

Para preparar pescado enlatado en aceite o aceite con salsa de tomate, compre solo especias naturales de alta calidad con especias. Por ejemplo, pimienta de Jamaica y pimienta negra simple, clavo, cilantro con laurel, jengibre, puede nuez moscada. Dependiendo de la elección y la cantidad de especias, cada lote tendrá su propio sabor y aroma.

No puedes ahorrar dinero comprando uno de los aceites vegetales baratos, y más aún la pasta de tomate. Cuanto más sabrosos todos los ingredientes, mejor saldrá la comida enlatada. Algunos prueban el pescado de río enlatado de alguien y se sienten decepcionados. Dicen que la tienda del mar es mejor. Pero todo depende de la receta. Si se piensa en la proporción de ingredientes, el sabor será excelente. Intente cocinar de acuerdo con nuestra receta y créame, ¡saldrá tan bueno como la comida enlatada comprada en la tienda!

La receta que te ofrezco hoy es universal. Entonces, puedes enrollar tanto el río como pescado de mar y resultará muy sabroso y nutritivo. Puedes cambiar verduras, especias por otras similares, añadir otras, buscar tu propio gusto del producto final. La preparación es sencilla y directa. Nos guiaremos por lo que está planeando cocinar río o pescado de mar en casa. ¡Empecemos!

Ingredientes y procedimiento de enlatado

• 1 kg. pez. Puede tomar: crucian y ruff, carpa con besugo, cucaracha con perca y otros. En salsa de tomate se obtiene lo más delicioso: salmón rosado con arenque o saurio con.
• 1 taza de aceite de girasol, maíz u oliva
• 1 paquete de tu ketchup favorito
• 3 piezas. tomates medianos o grandes
• 4 cosas zanahorias medianas
• 5 piezas. bombillas
• sal a tu gusto
• agregue especias: fragante con pimientos negros y chiles simples, laurel, pimentón molido.

Conclusión

Si su esposo, hijo, o usted mismo, son ávidos pescadores y están cansados ​​de cocinar, guisar, freír pescado, intente enrollarlo en casa con aceite. Además de las verduras propuestas, muchas otras servirán, por ejemplo, repollo, etc. Cuando cocine, siga las proporciones recomendadas y la tecnología de cocción.

Una vez que haya probado el pescado hecho en casa con salsa de tomate y aceite vegetal, no querrá comprar comida enlatada comprada en la tienda. Después de todo, estará completamente seguro de que todos los ingredientes son frescos y de alta calidad, lo cual es importante. Para variar, la mitad de la conservación se puede preparar sin salsa de tomate, un amigo con ella.

Es conveniente hacer conservas de 0,5 y 1 litro. bancos. Tal conservación permanecerá en un lugar frío hasta por 1 año.

¡Buen provecho!

Muy a menudo, después de pescar, hay una gran cantidad pez pequeño. ¿Qué hacer con él si el gato ya se niega a comerlo? No tiene sentido freír pescados pequeños. No queda nada de ella. Sí, y no puedes ponerlo en tu oído, solo huesos. Este producto se puede utilizar para hacer gran bocadillo que tanto niños como adultos amarán. El pescado enlatado en casa de pescado de río es muy sabroso y satisfactorio. Lo principal es seguir la receta y todas las reglas de preparación.

¿Vale la pena cocinar?

Muchos expertos no recomiendan cocinar, esto se debe al hecho de que la temperatura de calentamiento de los recipientes de alimentos es de 100 ° C. La esterilización de dichos espacios en blanco debe llevarse a cabo en un autoclave. Esta es la única forma de lograr la destrucción completa de todas las bacterias. Además, la esterilización lleva mucho más tiempo en una olla a presión. Para enrollar los contenedores, es necesario esperar a que se enfríen por completo. Al mismo tiempo, la presión en la olla a presión debe reducirse gradualmente. Durante este tiempo, los alimentos enlatados pueden oscurecerse y perder su atractivo aspecto.

Si no tiene un autoclave especial, se recomienda esterilizar los alimentos enlatados durante mucho tiempo. También puede guisar los alimentos por separado y luego colocarlos en recipientes y enrollarlos. De lo contrario, las bacterias que pueden existir sin oxígeno, las bacterias anaerobias, pueden permanecer en el alimento enlatado terminado. Algunos de ellos son capaces de liberar toxinas fuertes.

Espadines de peces pequeños

Los pescados pequeños enlatados se pueden preparar con cualquier adobo. Sin embargo, los espadines son muy populares entre muchas amas de casa. Además, la receta para su preparación es bastante sencilla. Para hacer estas conservas, necesitarás:

1. Pescado pequeño - 1 kg.
2. Cebolla de bulbo - 200 g.
3. Aceite vegetal - 100 g.
4. Agua - 150 g Si lo desea, este componente se puede reemplazar con vino seco.
5. Vinagre 9% - 50 ml.
6. Especias y sal - al gusto.

Preparación de comida

Para preparar conservas caseras en aceite, debes preparar cuidadosamente todos los ingredientes. Las cebollas se deben pelar, lavar y cortar en aros. En cuanto a los peces, las cucarachas, los pececillos, las gorgueras, las perchas, etc., son adecuados para cocinar. Cada canal debe ser pelada, quitando las colas, las aletas, las cabezas y las vísceras. Se recomienda lavar bien el pescado.

Ponga los ingredientes preparados en un tazón. Poner una capa en el fondo del recipiente. aros de cebolla, luego una capa de pescado. Las canales deben ser saladas. Después de eso, debe colocar una capa de cebolla y una capa de pescado. Los productos deben alternarse hasta llenar 2/3 del volumen total de la sartén. Después de eso, también se debe poner una hoja de laurel en el recipiente. También se recomienda verter agua o vino, así como vinagre y aceite.

Tratamiento térmico

El recipiente con futuros alimentos enlatados debe colocarse en la estufa. Los productos deben guisarse a fuego lento durante 3-5 horas debajo de una tapa. Si los alimentos enlatados se cocinan en una olla a presión, tomará menos tiempo. Como regla general, toma de 1 a 1,5 horas.

Mientras se cocina el pescado, debes lavar y esterilizar los frascos. Dicho pescado enlatado generalmente se enrolla en recipientes de vidrio, cuyo volumen es de 0,5 litros. La preparación del producto puede determinarse por la condición del pescado. Los huesos de las canales deben volverse muy suaves. Cuando los alimentos enlatados estén listos, deben colocarse en frascos y cerrarse herméticamente.

en un autoclave

Recientemente, han aparecido autoclaves de conservas caseras en los estantes de las tiendas especializadas. Estos dispositivos facilitan enormemente el proceso de preparación de alimentos para el invierno. ¿Cómo cocinar conservas de pescado con ellas? Para empezar, vale la pena preparar todos los productos. Para cocinar necesitarás:

1. Pescado de río, fresco - 2 kg.
2. Vinagre 9% - 7 ml por recipiente, cuyo volumen es de 0,5 litros.
3. Granos de pimienta, sal.
4. Aceite vegetal. EN este caso debes usar nuez, calabaza, linaza, oliva, maíz o girasol.

Preparando bancos

El número indicado de componentes es suficiente para preparar 3 botes de comida enlatada con un volumen de 0,5 litros. Para que el aperitivo sea sabroso y fragante, debe preparar cuidadosamente el pescado. Para ello, se recomienda limpiar cada canal de la cáscara, mientras se quitan las cabezas, las colas, las aletas y las vísceras. El pescado también debe lavarse con agua corriente. Si los cadáveres son grandes, puede cortarlos en varias partes.

Coloque una capa de pescado en el fondo del frasco, agregue especias y gotee un poco de vinagre y aceite vegetal. Llene los recipientes de esta manera hasta el tope. Al mismo tiempo, es necesario dejar un pequeño espacio entre capa superior pescado y una tapa, de al menos 3 centímetros de altura. De lo contrario, los bancos estallarán. Los contenedores llenos deben enrollarse y luego colocarse en un autoclave.

Mayor conservación

Los autoclaves caseros para conservas son muy fáciles de usar. Lo principal es seguir algunas reglas. Los recipientes con pescado deben colocarse en el autoclave en capas y luego llenarse con agua. El líquido debe cubrir los recipientes hasta una altura de al menos dos centímetros. Después de eso, la unidad debe cerrarse, apretar los pernos y luego bombear el aire para que se cree una presión de 1,2 atm dentro del dispositivo.

Se recomienda comprobar la estanqueidad de la conexión. Esto se puede hacer de oído o con agua jabonosa. Si todo está bien, entonces debajo del autoclave es necesario encender un fuego. El agua debe calentarse dentro de la unidad a una temperatura de 112 °C.

Bajo tales condiciones, todas las bacterias morirán. Después de 50 a 70 minutos, se puede eliminar el fuego debajo de la unidad. Se debe dejar que el autoclave se enfríe a una temperatura de al menos 30°C. Después de eso, debe purgar el aire con cuidado y abrir la tapa. Se recomienda drenar el agua y solo entonces sacar los recipientes. La comida enlatada en casa a partir de pescado de río se cocina mucho más rápido de esta manera. El resultado es un delicioso snack.

zanahorias enlatadas

Los alimentos enlatados en casa a partir de pescado de río se pueden preparar no solo con cebollas, sino también con zanahorias. Esto requerirá:

1. Pescado de río - 1 kg.
2. Zanahoria - 700 g.
3. Cebolla de bulbo - 700 g.
4. Aceite vegetal.
5. Granos de pimienta, sal.

Proceso de cocción

Entonces, cómo conservar los peces de río. Para empezar, vale la pena preparar los cadáveres. Se recomienda limpiar el pescado de la cáscara y las entrañas. En este caso, puede quitar las aletas y las cabezas. Después de eso, el pescado debe colocarse en un recipiente hondo y salarse. Se recomienda mantener el producto durante una hora. Durante este tiempo, puedes preparar cebollas y zanahorias. Las verduras deben limpiarse y lavarse. Las zanahorias se pueden rallar rallador grueso y cortamos la cebolla en aros.

Ahora puede conectar los productos. El pescado debe retirarse de la salmuera y mezclarse con verduras picadas. Vierta 3 cucharadas de aceite de base vegetal en frascos de 0,5 litros y coloque el pescado sin apretar. De lo contrario, al hervir, el exceso de líquido se derramará de los recipientes. Los bancos deben estar cerrados tapas de lata y colocar en horno frio. Después de eso, puede encender el fuego y calentar todo hasta 200 ° C. El pescado debe guisarse durante 4-5 horas. Luego, los contenedores se pueden sacar, enrollar, voltear y envolver. Cuando el pescado de río enlatado en casa se haya enfriado, puede transferirlo al sótano.

carpa en aceite

La carpa enlatada no es menos sabrosa que un bocadillo de pescado pequeño. Para cocinar necesitarás:

1. Carpa fresca - 1 kg.
2. Aceite vegetal - 1 cucharada. yo
3. Ajo - 1 diente.
4. Cebolla - 1 cabeza.
5. Pimienta negra, cilantro, eneldo molido, sal - al gusto.

Metodo de cocinar

Primero debes limpiar la carpa de la cáscara, las aletas y las entrañas. Después de eso, vale la pena separar la cabeza y cortar la carcasa en piezas pequeñas. El pescado debe ser salado y espolvoreado con especias. La carpa debe descomponerse en bancos. Cubra con una capa de aros de cebolla. Las capacidades deben cubrirse con tapas y luego esterilizarse. Los alimentos enlatados en casa a partir de pescado de río deben estar bien guisados. Se tarda hasta 10 horas.

El agua durante el proceso de esterilización debe rellenarse a medida que se evapora. El líquido no debe estar frío, sino hirviendo. De lo contrario, los frascos de vidrio estallarán. Bocadillo listo debe enrollarse y luego almacenarse en un lugar fresco. De manera similar, se prepara besugo enlatado.

Bagre en su propio jugo

Para preparar bagre enlatado, necesitarás:

1. Bagre fresco - 1 kg.
2. Sal - 1 cucharada. cuchara.
3. Pimienta inglesa y pimienta negra.
4. Zanahoria.
5. hoja de laurel
6. Ácido cítrico: 0,5 g por frasco, cuyo volumen es de 0,5 litros.

Cómo cocinar

Por lo tanto, es posible preparar alimentos enlatados no solo con bagre, sino también con carpa, tenca, carpa y carpa plateada. Lo primero que hay que hacer es preparar el pescado. Se limpia, se lava a fondo y se corta en trozos pequeños. Cuando el agua escurre del pescado, es necesario colocar el producto en un recipiente y cubrirlo con sal. En este caso, se recomienda observar las proporciones. Para 1 kilogramo de pescado, solo se requiere 1 cucharada de sal. El producto debe conservarse durante una hora a temperatura ambiente.

Durante este tiempo, puede preparar frascos de vidrio y otros componentes. Las zanahorias se deben pelar, lavar y cortar en trozos o picar en un rallador grueso. En el fondo de los recipientes preparados, es necesario colocar una hoja de laurel, algunos granos de negro y luego se recomienda hacer una capa de zanahorias y verter ácido cítrico. Después de eso, los frascos se pueden llenar con pescado, dejando un espacio libre entre la tapa y los productos, de al menos 2 centímetros de altura.

como esterilizar

Los recipientes deben cubrirse con tapas y colocarse en una cacerola. No coloque frascos de vidrio directamente en el fondo. Pueden reventar. Para evitar esto, vale la pena colocar una rejilla en el fondo del recipiente y luego colocar las latas. Después de eso, puede verter agua en la sartén para que su nivel esté 3 centímetros por debajo de las tapas.

Esterilice el pescado enlatado bajo una tapa cerrada durante 8 horas. Periódicamente, se debe agregar agua a la sartén. El líquido no debe estar frío, sino hirviendo. De lo contrario, los frascos de vidrio explotarán por los cambios de temperatura. También se recomienda levantar las tapas de los recipientes y exprimir el aire de los alimentos enlatados con una cuchara. En conclusión, los frascos de pescado deben enfriarse sin quitarlos de la sartén y luego enrollarse.