यह हमेशा न केवल आकर्षक रूप से स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत प्रस्तुत करने योग्य भी होता है। इस लेख में हम इन अद्भुत धूप वाले फलों से स्वादिष्ट जैम बनाने की चार रेसिपी प्रस्तुत करेंगे। ऐसी रेसिपी चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो, सर्दियों के लिए जैम तैयार करें और उसके स्वाद का आनंद लें।

गुठलीदार खुबानी जैम कैसे बनायें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम स्वादिष्ट बने और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके, मैं आपको सरल नियम याद दिलाना चाहता हूँ:

• जैम के लिए, मध्यम पकने वाले अक्षुण्ण फलों का चयन करें, बहुत नरम नहीं, तो खुबानी उबल नहीं जाएगी (बशर्ते, निश्चित रूप से, आप खुबानी जैम तैयार नहीं कर रहे हों);
• यदि आप साबुत बीज रहित फलों से जैम तैयार कर रहे हैं, तो लकड़ी की चॉपस्टिक या पेंसिल का उपयोग करके बीज निकालना सुविधाजनक है - डंठल के विपरीत तरफ, खुबानी को एक छड़ी से छेदें और बीज को छेद में धकेलें;
• खुबानी को आधा काटकर और गुठली हटाकर खुबानी जैम को टुकड़ों में पकाना बहुत सुविधाजनक है;
• यदि आप नहीं चाहते कि आपका सारा काम बर्बाद हो जाए, तो अपने जैम जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करें;
• जैम को धीमी आंच पर पकाएं;
• यदि जैम कई चरणों में पकाया जाए तो खुबानी बरकरार रहेगी;
• यदि आप सबसे अंत में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएंगे तो जैम मीठा नहीं होगा। और पढ़ें:

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम
• पानी - 1 गिलास
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. असली एम्बर बनाने के लिए मोटा मुरब्बाखुबानी से, हम धैर्य और समय का भंडार रखते हैं। चूँकि हम बिना बीज के खाना पकाने जा रहे हैं, इसलिए हमें खुबानी लेनी होगी जिसके गुठलियाँ आसानी से अलग हो सकें।
2. हम घने, पके और मजबूत फलों का चयन करते हैं। इन्हें अच्छी तरह और सावधानी से धोएं, तौलिये पर रखें और सूखने दें।
3. आप रेसिपी के आधार पर इसे साबुत फलों के साथ पका सकते हैं या स्लाइस में काट सकते हैं। आज हम आधा-आधा पकाएंगे, इसलिए हमने फल को आधा-आधा काट दिया और गुठली हटा दी। - तैयार स्लाइस को एक बाउल में रखें.
4. दूसरे कंटेनर में चाशनी पकाएं। एक कटोरे में एक गिलास पानी डालें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए घोलें। जब चीनी घुल जाए, तो आंच डालें और चाशनी को उबाल लें, फिर इसे खुबानी के ऊपर डालें। 12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।
5. एक बार जब खुबानी और चाशनी ठंडी हो जाए, तो चाशनी को वापस कटोरे में डालें। इसे फिर से उबालें, फल डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. इस प्रकार, हमने चाशनी को तीन बार डाला, और इसे पूरी तरह से उबालने का समय आ गया। ठंडी खुबानी को ऊपर रखें धीमी आग, उबाल लें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबालते समय, अत्यधिक सावधानी से हिलाएं ताकि फल मैश न हो जाएं। आप चम्मच से फलों को चाशनी में थोड़ा "गहरा" सकते हैं या बेसिन को हिला सकते हैं।
7. जैम उबलने के बाद, कटोरे को पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख दें, जिसके बाद हम इसे फिर से उबाल लें। हम इस प्रक्रिया को 2-3 बार करते हैं जब तक कि चाशनी वांछित मोटाई तक गाढ़ी न हो जाए। और फल अंदर तैयार सिरपसमान रूप से वितरित होते हैं और पारदर्शी हो जाते हैं। आखिरी खाना पकाने में, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डालना न भूलें, यह आपको शुगरिंग से बचाएगा।
8. क्या खूबसूरती है! प्रत्येक टुकड़ा, एम्बर के एक टुकड़े की तरह, प्रसन्न करता है सुंदर दृश्यऔर अद्भुत स्वाद.
9. तैयार जैम को तैयार निष्फल जार में डालें और उबले हुए स्क्रू कैप से सील करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल से ढक दें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।
10. यदि आपके पास खाना पकाने के लिए उतना समय नहीं है, तो आप इसे कम कर सकते हैं। तीन बार उबलती चाशनी डालने के बाद, उन्हें धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 30-40 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें।

गुठली के साथ गुठली रहित खुबानी जैम - शाही नुस्खा

साबुत फलों के अंदर गुठली या मेवे भरकर एक व्यंजन तैयार करना गृहिणी की कुशलता और सद्गुण की पराकाष्ठा माना जाता है। तीखा स्वाद, एक सुखद सुगंध और गुठली, जो, चाहे आप कितना भी डालें, हमेशा कम लगती हैं, और जो हमेशा सबसे पहले खाई जाती हैं।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा
• गुठली या मेवे - 300 ग्राम।
• पानी - 2 - 3 बड़े चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. हम ऐसे फल चुनते हैं जो पके लेकिन सख्त हों। अच्छे से धोकर सुखा लें.
2. इसके बाद, लकड़ी की सींक का उपयोग करके हड्डी को हटा दें। हम उस स्थान पर एक कटार रखते हैं जहां डंठल जुड़ा होता है, बीज पर दबाते हैं और इसे दूसरी तरफ से बाहर धकेलते हैं, फल की अखंडता और गूदे को कम नुकसान पहुंचाने की कोशिश करते हैं।
3. इसके बाद, हड्डियाँ तैयार करें। इन्हें हथौड़े से चुभा दीजिये ताकि गुठलियां बरकरार रहें.
4. भूरे रंग की फिल्म से गुठली को साफ करने के लिए, आपको उन पर 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा, फिल्म आसानी से निकल जाएगी।
5. जब मुझे पर्याप्त गुठली नहीं मिलती या वे कड़वी होती हैं, तो मैं उनकी जगह बादाम ले लेता हूं।
6. आप किसी भी मेवे को "भरने" के रूप में उपयोग कर सकते हैं: अखरोट, हेज़लनट्स, काजू।
7. हम फल शुरू करते हैं। इसके बाद, हम साबुत गुठलीदार खुबानी, अंदर गुठली भरकर, एक बेसिन में डालते हैं जिसमें हम उन्हें पकाएंगे।
8. दूसरे कंटेनर में चाशनी पकाएं। पानी डालें, चीनी डालें और साइट्रिक एसिड, घोलें, लगातार हिलाते रहें। जब चीनी घुल जाए, तो आंच डालें और चाशनी को उबाल लें, फिर इसे खुबानी के ऊपर डालें ताकि सभी फल चाशनी से ढक जाएं।
9. 12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, वे नरम हो जाएंगे और सिरप से संतृप्त हो जाएंगे, और बीज अपना स्वाद और सुगंध छोड़ देंगे।
10. फल के आकार को बनाए रखना खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। इसे चरणों में किया जाना चाहिए ताकि चीनी धीरे-धीरे फल में प्रवेश कर सके।
11. फिर हम प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। जैम बनाते समय इसे हिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि फल खराब हो सकते हैं। आप चम्मच से फलों को चाशनी में थोड़ा "गहरा" सकते हैं या बेसिन को हिला सकते हैं।
12. झाग जो सतह पर दिखाई देगा बड़ी मात्रा, आपको इसे एक स्लेटेड चम्मच या चम्मच से निकालना होगा।
13. जब चाशनी पर्याप्त गाढ़ी और चिपचिपी हो जाए और फल पारदर्शी हो जाएं, तो जैम तैयार माना जा सकता है।
14. निष्फल जार में उबलता पानी डालें और रोल करें। कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

आप ऐसे जैम को एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर करके रख सकते हैं, क्योंकि बीज जहरीले निकलने लगते हैं हाइड्रोसायनिक एसिडजो विषाक्तता का कारण बन सकता है

हमारे देश में खुबानी की यह मिठाई केवल नए साल तक ही चलती है।

सरल नुस्खा के बावजूद, यह बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, क्योंकि न्यूनतम ताप उपचार के कारण, खुबानी अधिकतम विटामिन बरकरार रखती है।

सामग्री:

• खुबानी - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो

तैयारी:

1. फलों को धोकर सुखा लें. खांचे के साथ दो हिस्सों में काटें और बीज हटा दें।
2. फलों के आधे भाग को उस कटोरे में रखें जिसमें हम जैम पकाएंगे और चीनी से ढक देंगे।
3. रात भर छोड़ दें. खुबानी का रस दीजिए जिसमें वे पकाएंगे.
4. कटोरे को धीमी आंच पर रखें और लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएं. तैयार निष्फल जार में गर्दन तक उबलता पानी डालें और ढक्कन लगा दें।
5. जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। एक अंधेरे और ठंडे तहखाने में 1 वर्ष से अधिक न रखें।

कीमा बनाया हुआ खुबानी और संतरे का जैम बनाने की विधि

आवश्यक:

• 4 किलो खुबानी
• 1 किलो संतरे
• 4 किलो चीनी
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड

नुस्खा तैयार करना:

1. खुबानी को धोइये, गुठली हटा दीजिये.
2. संतरे को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
3. खुबानी और संतरे को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं। अंत में साइट्रिक एसिड डालें।
4. तैयार गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

बीज रहित खुबानी जैम

आवश्यक:

• 1 किलो खुबानी
• 1 किलो चीनी
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड

नुस्खा तैयार करना:

1. खुबानी को अच्छी तरह धो लें. इस नुस्खे के लिए आपको छोटी, पूरी तरह से पकी हुई खुबानी नहीं लेनी होगी।
2. खुबानी को थोड़ा सा खोलकर, गुठली हटा दें, लेकिन ताकि खुबानी खांचे में झुर्रीदार या टूटे नहीं। आपको लगभग साबुत फल मिलते हैं, लेकिन केवल बिना बीज के।
3. लगभग पूरे फलों को जैम बाउल में रखें और पानी से ढक दें। खुबानी को मुश्किल से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें:

• चीनी डालें और उबाल लें। आंच बंद कर दें. इसे 3-4 घंटे तक पकने दें.
• फिर फलों को वापस धीमी आंच पर रख दें। 25 - 30 मिनट तक पकाएं.
• खाना पकाने के अंत में, साइट्रिक एसिड डालें।

1. सभी तैयार सामग्री को जार में डालें और बंद कर दें। अतिरिक्त गर्मी पैदा करने के लिए जार को लपेटें; कुछ दिनों के बाद, जार को ठंडे कमरे में ले जाएँ।

आवश्यक:

• 1 किलो खुबानी
• 1 - 1.2 किलो चीनी
• 11/2 कप पानी
• 3 - 4 ग्राम साइट्रिक एसिड

नुस्खा तैयार करना:

1. हम छोटे फल वाली किस्मों के पूरी तरह से पके खुबानी का चयन नहीं करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें एक तेज लकड़ी की छड़ी से कई बार चुभाते हैं।
2. 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।
3. इस तरह से तैयार किए गए फलों को गर्म चाशनी के साथ डालना चाहिए, धीमी आंच पर उबालना चाहिए और 4-5 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें। इसे 2 बार और दोहराएं और पक जाने तक पकाएं।
4. खाना पकाने से पहले, साइट्रिक एसिड डालें।
5. जार में रोल करें और उल्टा कर दें।

आवश्यक:

• 1 किलो खुबानी
• 1 किलो चीनी
• 1 लीटर पानी
• काला करंट

नुस्खा तैयार करना:

1. पके और साबुत खुबानी को धो लें और फल को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से गुठली हटा दें ताकि वह बरकरार रहे।
2. खुबानी के फल के बीच में 2 काले किशमिश रखें।
3. सभी भरे हुए फलों को सावधानी से एक सॉस पैन में रखें और डालें चाशनी, उबाल लें और 8 - 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. फिर इसे वापस आग पर रखें और हिलाते हुए 10-15 मिनट तक उबालें।
5. इसे 3-4 बार दोहराएं.
6. गर्म को साफ, गर्म जार में डालें। जमना।

फल के अंदर खूबानी गुठली (नट्स) के साथ खुबानी जैम - बिना पकाए

आवश्यक:

• 1 किलो खुबानी
• 1 किलो चीनी

नुस्खा तैयार करना:

1. नुस्खा के लिए आपको केवल बड़े, घने, पका खुबानीमीठी हड्डी के साथ.
2. खुबानी को धोइये और गुठली हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए, हम अपनी उंगलियों को फल के चारों ओर लपेटते हैं और बीज को एक पेंसिल या छड़ी से इतनी सावधानी से बाहर निकालते हैं कि फल को नुकसान न पहुंचे और वह बरकरार रहे।
3. हम बीज तोड़ते हैं, मेवे निकालते हैं और उनका स्वाद लेते हैं - वे मीठे होने चाहिए। फिर हम मेवों को वापस फल में डाल देते हैं।
4. चीनी से, थोड़ी मात्रा में पानी के साथ (सिर्फ इसलिए कि चीनी जले नहीं), चाशनी को उबालें और नट्स के साथ तैयार फलों के ऊपर गर्म डालें। इसे ठंडा होने दें, खुबानी को न पकाएं.
5. फिर चाशनी को छान लें, उबालें और खुबानी के ऊपर डालें। इसे फिर से ठंडा होने दें. हम खाना नहीं बनाते.
6. हम इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं।
7. गर्म होने पर साफ जार में रखें और सील कर दें।

छिलके वाले गुठलीदार फलों से खुबानी का मिश्रण

आवश्यक:

• 1 किलो खुबानी
• 2 किलो चीनी
• 11/2 कप पानी

नुस्खा तैयार करना:

1. चाशनी को उबालें, छानकर ठंडा करें।
2. धुले और तैयार खुबानी को 3-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर फल को छीलकर आधा काट लें और बीज निकाल दें।
3. खुबानी रखें ठंडा शरबतऔर धीमी आंच पर रखें. समय-समय पर झाग हटाते रहें।
4. जैसे ही कन्फिचर में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और किसी ठंडी जगह पर 10-12 घंटे के लिए रख दें.
5. इसके बाद, धीमी आंच पर, सामग्री को फिर से उबाल लें और फिर से गर्मी से हटा दें और 10 - 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
6. हम इस ऑपरेशन को पकने तक 2 - 3 बार दोहराते हैं (फल तैयार कॉन्फिचर में तैरते नहीं हैं)।
7. गर्म होने पर जार में पैक करें, लेकिन ठंडा होने के बाद रोल करें।

खुबानी जाम - खुबानी के टुकड़ों से बना "अद्भुत" जाम

आवश्यक:

• 1 किलो खुबानी
• 500 ग्राम चीनी

नुस्खा तैयार करना:

1. विभिन्न पकने वाले फलों से जैम बनाया जा सकता है।
2. सख्त खुबानी को 2 - 4 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। फिर छिलका हटा दें, फल को आधा काट लें और बीज निकाल दें।
3. नरम खुबानी से गुठली निकालें, उन्हें सॉस पैन में रखें, 4 बड़े चम्मच पानी डालें, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक धीमी आंच पर गर्म करें। - फिर फलों को अच्छी तरह से मसल लें, चीनी डालें और चलाते हुए गर्म करते रहें.
4. कठोर फल, छीलकर, टुकड़ों में काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर गर्म प्यूरी में डालें। पकने तक पकाएं.
5. हम गर्म को साफ जार में पैक करते हैं और तुरंत रोल करते हैं।

गाढ़ा गुठलीदार खुबानी जैम - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मुझे व्यक्तिगत रूप से गाढ़ा जैम अधिक पसंद है, ऐसा भी लगता है कि ऐसे जैम की सुगंध अधिक तीव्र होती है। सिद्धांत रूप में, किसी भी जैम की मोटाई पकाने की अवधि पर निर्भर करती है। हम जितनी देर पकाएंगे, जैम उतना ही गाढ़ा होगा। इस रेसिपी में चीनी का अनुपात लगभग 1:1 है। हम खुबानी को आधे में नहीं काटते हैं; वे पूरी होंगी, केवल गुठली के बिना।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खुबानी अपना आकार बरकरार रखे, ठोस, लोचदार फल चुनें

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम
• पानी - 180 मिली

तैयारी:

1. हम खुबानी को धोते हैं और थोड़ा सुखाते हैं। एक नियमित पेंसिल का उपयोग करके हड्डी निकालें। ऐसा करने के लिए, खुबानी को डंठल के विपरीत दिशा से एक पेंसिल से छेदें, गड्ढे को बाहर निकालें और इसे डंठल के माध्यम से धकेलें।
2. चीनी की चाशनी पकाएं. ऐसा करने के लिए, पैन में पानी डालें, पानी में चीनी डालें और, लगातार हिलाते हुए, चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। खुबानी को चाशनी में डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएँ। झाग हटाना न भूलें.
3. जैम को 12 घंटे तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जैम को फिर से उबाल लें और 12 घंटे के लिए फिर से ठंडा करें। हम इसे 1-2 बार और दोहराते हैं।
5. जैम जितनी देर तक पकता है, वह उतना ही गाढ़ा होता जाता है।
6. जैम को निष्फल जार में रखें। देखो, यह एक जार में धूप की तरह लग रहा है।

खुबानी जैम स्लाइस - फोटो के साथ रेसिपी

सिरप के साथ एक बहुत ही समान जाम और कई चरणों में खाना बनाना, केवल हम खुबानी को आधे में काटते हैं। इस रेसिपी में न्यूनतम खाना पकाने की आवश्यकता होती है, इसलिए उपयोगी सामग्रीसंरक्षित किया जाना चाहिए.

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम
• पानी - 250 मिली
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी या 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस

इस जैम के लिए, अधिक पके हुए नहीं, बल्कि सख्त खुबानी चुनने का प्रयास करें ताकि पकाने के दौरान वे अलग न हो जाएं।

तैयारी:

1. चाकू या हाथ का उपयोग करके, प्रत्येक खुबानी को आधा भाग में बाँट लें और गुठली हटा दें।
2. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और डालें ठंडा पानी. पैन को आग पर रखें और उबाल लें। चीनी को लगातार हिलाते रहना न भूलें, नहीं तो चीनी पैन के तले तक जल जाएगी। खुबानी के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें, ढक्कन से ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर एक दिन के लिए छोड़ दो।
3. एक दिन के बाद, चाशनी को एक अलग पैन में डालें, इस दौरान यह एक सुंदर एम्बर रंग बन जाता है। आग पर रखें और चाशनी को उबाल लें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खुबानी के ऊपर फिर से गर्म चाशनी डालें और एक और दिन के लिए छोड़ दें।
4. हम इस प्रक्रिया को फिर से दोहराते हैं (तीसरे दिन), फिर से गर्म सिरप डालें और एक दिन के लिए फिर से छोड़ दें।
5. चौथे दिन, हम अब चाशनी को नहीं निकालते हैं, लेकिन खाना पकाने के अंत में सभी जैम को लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं, इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड या मिलाते हैं नींबू का रस.
6. गर्म जैम को साफ, रोगाणुरहित जार में रखें और रोगाणुरहित ढक्कन से बंद कर दें।

अब अखरोट से जैम बनाना लोकप्रिय हो गया है - यह स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट और सुंदर है।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• चीनी - 900 ग्राम
• अखरोट- 150 जीआर.
• पानी - 1.5 कप

तैयारी:

1. हम खुबानी को स्लाइस में पकाएंगे, इसलिए हम प्रत्येक खुबानी को दो हिस्सों में बांटेंगे। चाकू से ऐसा करना मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है, हालाँकि मैंने देखा है कि कुछ गृहिणियाँ कितनी चतुराई से प्रत्येक फल को अपने हाथों से अलग करती हैं। हड्डी हटाओ.
2. एक बेसिन या पैन में चीनी डालें, पानी डालें, उबाल लें, चाशनी को थोड़ा पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. चाशनी में खुबानी और अखरोट डालें और 5 मिनट तक पकाएं। जैम को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्रियां चाशनी में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।
4. यदि अखरोट पहले से भुने हुए हों तो जैम अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
5. - जैम को दोबारा धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं.
6. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें।

जब हम मीठी खुबानी और केले में खट्टा आँवला मिलाते हैं, तो हमें एक अद्भुत विटामिन जैम मिलता है। मुझे आशा है कि आपको यह विकल्प पसंद आएगा, इसे आज़माएँ।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• करौंदा - 5 किलो
• केले - 2 पीसी।
• चीनी - 2.5 किग्रा

तैयारी:

1. सबसे पहले हम आंवले तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हम इसे धोते हैं और डंठल और पूंछ से साफ करते हैं। आंवलों को ब्लेंडर की सहायता से मुलायम होने तक पीस लें। आप चाहें तो आंवले का कुछ हिस्सा साबुत भी छोड़ सकते हैं, यह और भी खूबसूरत बनेगा.
2. हम खुबानी को भी धोते हैं और आधा काट लेते हैं। और खुबानी के आधे भाग को क्यूब्स में काट लीजिये. हमें बीज की आवश्यकता नहीं है, हम उन्हें हटा देते हैं।
3. केले छीलें और केले के गूदे को कांटे से मैश कर लें, या आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं।
4. सभी सामग्रियों को एक कुकिंग पैन में रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
5. जैम को तब तक ठंडा करें जब तक कमरे का तापमानऔर इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। और सुबह आपको इसे फिर से 15-20 मिनट तक उबालना है.
6. गर्म जैम को निष्फल जार में रखें। इस जैम को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

कॉन्यैक के साथ सर्दियों के लिए बिना गड्ढे वाला खुबानी जैम - एक शाही नुस्खा

मौलिक एवं सरल शाही नुस्खाखुबानी जैम निश्चित रूप से सर्दियों में आपको गर्माहट देगा और साथ ही आपका उत्साह भी बढ़ाएगा।

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो
• ब्रांडी - 100 मिली
• चीनी - 750 ग्राम
• नींबू - 1/2 पीसी।
• दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच।
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

1. सबसे पहले 200 मिलीलीटर पानी की चाशनी तैयार करें, इसमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. खुबानी को 2 भागों में बाँट लें, गुठली हटा दें और टुकड़ों को उबलते चाशनी में डुबो दें। 5 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें और लगातार हिलाते रहें।
3. इसके बाद जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
4. अगले दिन, जैम को फिर से उबालें, ब्रांडी डालें, डालें जमीन दालचीनीऔर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। इस दौरान जैम गाढ़ा होना चाहिए.
5. खाना पकाने के अंत से पहले, आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
6. तैयार जार में रखें। मैं स्टरलाइज़ेशन के बिना जैम को जार में डालने का जोखिम नहीं उठाता - यह काम की बर्बादी है, और मेरा सुझाव है कि आप आलसी न हों और जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
7. जैम डालने के बाद जार को पलट देना चाहिए।

स्वादिष्ट खुबानी और नारियल जैम

खैर, एक और मूल नुस्खानारियल के बुरादे के साथ. मैं तुरंत स्वीकार करूंगा कि मैंने इसे स्वयं तैयार नहीं किया है, लेकिन मैं इसकी योजना बना रहा हूं। यह एक बहुत ही मौलिक नुस्खा है. नारियल और वेनिला से यह जैम बनता है अनोखी सुगंध, और करी शायद आयुर्वेदिक नोट्स लाती है।

सामग्री:

• खुबानी - 1.5 किलो
• पेक्टिन के साथ जाम के लिए चीनी - 500 जीआर।
• नींबू - 1/2 पीसी। या साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनीला शकर, या इससे भी बेहतर, एक वेनिला फली - 1/2 छोटा चम्मच।
• पानी - 200 मिली
• नारियल के गुच्छे - 4 बड़े चम्मच। एल
• करी पाउडर - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. खुबानी को टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में रखें।
2. वैनिलीन जोड़ें. यदि आपके पास वेनिला है, तो फली को आधा काट लें और गूदा निकाल लें।
3. खुबानी में चीनी डालें, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस डालें।
4. खुबानी को धीमी आंच पर उबाल लें, लगातार हिलाते रहें और 3-5 मिनट तक पकाएं।
5. पैन में डालें नारियल की कतरनऔर करी पाउडर डालें और फिर से उबाल लें।
6. बस इतना ही। जो कुछ बचा है उसे जार में डालना है।

बिना पकाए खूबानी जैम बनाने की विधि - 2 तरीके

आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम में कितनी खुबानी आएगी? जार
• चीनी
• सिरप के लिए:
• 1 कप चीनी
• 1/2 कप पानी

विधि संख्या 1

1. खुबानी से गुठली हटा दें, ध्यान रखें कि वे पूरी तरह अलग न हो जाएं।
2. प्रत्येक में एक चम्मच चीनी मिलाएं
3. खुबानी को एक निष्फल जार में रखें
4. एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं
5. आग पर रखें और चाशनी साफ होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।
6. एक जार में खुबानी के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें, एक निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें

विधि संख्या 2

1. खुबानी को आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये
2. एक निष्फल जार में खुबानी के आधे भाग की एक परत रखें।
3. चीनी डालें और परत दर परत बदलते रहें जब तक कि जार भर न जाए।
4. जार को रोगाणुरहित ढक्कन से ढक दें
5. एक बड़े कंटेनर के तल पर एक तौलिया रखें, जार रखें, पानी भरें
6. आग पर रखें और उबाल लें, जार को 30-35 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें
7. ढक्कनों को कसकर कस दें, जार को पलट दें, गर्म कपड़े से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। और पढ़ें:

गुठली के साथ खुबानी जैम - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

खुबानी जैम की यह रेसिपी बहुत बढ़िया है उनके लिए उपयुक्तजो तैयारियों में ज्यादा समय बर्बाद नहीं करना चाहते। इसके अलावा, आपको बीजों को फेंकने की ज़रूरत नहीं होगी, क्योंकि, हाँ, उनका भी उपयोग किया जाएगा! यह कई लोगों के लिए अजीब होगा.

सामग्री:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

तैयारी:

1. हम ऐसे फल चुनते हैं जो मोटे लेकिन पके हों। खुबानी को आधा काटें, कोर हटा दें, लेकिन! हम गुठलियाँ फेंकते नहीं हैं! उन्हें साफ़ करने की आवश्यकता होगी.
2. छिले और धुले फलों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। इसके बाद, ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें।
3. जैसे ही रस दिखाई देने लगे, पैन को धीमी आंच पर रख दें.
4. उबलने के बाद, हमारी भविष्य की धूप को और 5 मिनट तक पकाएं, रास्ते में झाग हटा दें।
5. पूरी तरह ठंडा होने के बाद खुबानी को सावधानी से हटा लें. यह आवश्यक है ताकि फल अधिक न पकें और लचीले बने रहें।
6. अब चाशनी की ओर बढ़ते हैं: इसे उबलने दें, फिर झाग हटाते हुए धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खुबानी को वापस रखें और उनके उबलने का इंतज़ार करें, फिर 2 मिनट तक और पकाएं। जब हम आंच बंद कर दें तो इसमें धुली और पहले से सूखी हुई गुठली डालें और मिलाएं।

जैम पूरी तरह से तैयार है, अब आप इसे जार में डाल सकते हैं. बॉन एपेतीत!

गुठलीदार खुबानी जैम - नींबू के साथ नुस्खा

खुबानी जैम की अगली रेसिपी नींबू के साथ होगी। ओह, सर्दियों में कोमल, चिपचिपे, धूप वाले जैम का जार खोलना कितना अच्छा है। याद रखें कि आपने इसे कैसे बंद किया था, आपने इसे कैसे पकाया था, उन धूप वाले दिनों को याद करें... वैसे, ऐसी स्वादिष्टता न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि इसमें खट्टेपन की मात्रा के कारण स्वास्थ्यवर्धक भी होगी!

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम चीनी;
• 1 किलो रसदार खुबानी;
• एक नींबू;
• 200 मिली पानी.

तैयारी:

1. सबसे पहले खुबानी तैयार कर लीजिये. उन्हें धोने, साफ करने और बीज निकालने की जरूरत है।
2. फिर हम फलों को एक सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें चीनी से ढककर 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
3. शाम को तैयार करना सबसे अच्छा है, फिर खुबानी रात भर सिरप का उत्पादन करेगी। और सुबह आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं.
4. परिणामी रस को खाना पकाने वाले बेसिन में डाला जाता है। हम इसमें चीनी और पानी डालते हैं. 3फिर ये सब मीठा द्रव्यमानअच्छी तरह से मलाएं। गर्म करें और 15 मिनट तक पकाएं।
5. सुनिश्चित करें कि चाशनी बहुत धीमी गति से उबलती रहे।
6. बाद में हम एक और चौथाई घंटे तक डालने पर जोर देते हैं। इस मिश्रण में आधे कटे हुए खुबानी डालें और 6 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
7. फिर जैम को गर्म करें और इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं, साथ ही झाग हटा दें।
8. चलो लगभग ठंडा हो जाएं तैयार जाम. नींबू को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें और नींबू-खुबानी मिश्रण में मिला दें। इसे फिर से उबाल लें।

अब आप मिठाई को स्टेराइल जार में डाल सकते हैं, उन्हें उल्टा कर सकते हैं और लपेट सकते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद आप इसे स्टोरेज में ट्रांसफर कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

खुबानी के आधे भाग से चाशनी में जैम बनाने के लिए आपको कच्चे फलों की आवश्यकता होगी। बड़े फल वाली किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, फिर तैयारी अधिक प्रभावशाली दिखेगी। इस जैम को पकाने में बहुत कम समय लगता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सब कुछ पूरी तरह से सरल है। यदि आप कुछ सुंदर और वास्तविक पाना चाहते हैं तो आप नुस्खा से विचलित नहीं हो सकते स्वादिष्ट जाम. इस तैयारी से प्राप्त खुबानी का उपयोग पके हुए माल को सजाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

• साग के साथ 2 किलो खुबानी;
• 2 गिलास पानी;
• 4 कप चीनी.

यदि चाहें, तो खूबानी सिरप के चमकीले नारंगी रंग को बरकरार रखने के लिए इसमें कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

तैयारी

खुबानी को धोएं और सावधानी से, फल को नुकसान न पहुंचे, इसका ध्यान रखते हुए बीज निकाल दें।

खुबानी के आधे भाग को एक कटोरे में रखें। और यह काफी गहरा है - दो किलोग्राम गुठलीदार खुबानी से पकवान लगभग आधा भर जाना चाहिए।

खुबानी के आधे हिस्से पर समान रूप से 2 कप चीनी फैलाएं।

बचे हुए दो गिलासों से दानेदार चीनीऔर 2 गिलास पानी डालकर गाढ़ी चाशनी पकाएं. इसे लगभग 70 डिग्री तक ठंडा करें। चीनी के साथ छिड़के हुए खुबानी को एक कटोरे में डालें और धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। अगर आप नींबू का रस डालना चाहते हैं तो अभी समय है। कंटेनर को भरें खुबानी का आधा भागउबाल आने तक चाशनी में डालें, 3-4 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच से हटाएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इन 2-3 घंटों के दौरान (वैसे, आप इसे लंबे समय तक छोड़ सकते हैं) खुबानी का गूदा चाशनी से ठीक से संतृप्त हो जाएगा।

दूसरे खाना पकाने के दौरान हम इसे चतुराई से करते हैं। हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार को पहले से संसाधित करते हैं - व्यक्तिगत रूप से, पिछले कुछ समय से मैं पानी वाले कंटेनरों को भाप देना पसंद करता हूं माइक्रोवेव ओवन- और ढक्कनों को जला लें। हिलाने के बाद, जैम को धीमी आंच पर उबाल लें, बहुत सावधानी से, फिर से कोशिश करें कि लोचदार, स्वादिष्ट खुबानी को नुकसान न पहुंचे, उन्हें जार में डालें। बची हुई गर्म चाशनी को उसी जार में डालें। बेकिंग शीट पर बिना ढके रखें। बेकिंग शीट को 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में ही रखें। गर्म जैम के जार को 20 मिनट तक गर्म करें। फिर सावधानी से (आखिरकार यह गर्म है) हम जार को ओवन से बाहर निकालते हैं और साफ, भाप से पकाए हुए ढक्कनों को रोल करते हैं।

मैं हमेशा इन मीठी खुबानी की तैयारियों को एक जार में धूप कहता हूं। आखिरकार, खुबानी धूपदार, सुंदर, सुगंधित फल हैं, और जब चीनी सिरप में भिगोया जाता है, तो वे अपने स्वाद में सुधार करते हैं, सुगंध को संरक्षित करते हैं और एक उज्ज्वल, समृद्ध नारंगी रंग प्राप्त करते हैं।

फलों की तैयारी, खूबानी जैम, गाढ़ा बनाने के विभिन्न तरीके हैं खूबानी जामऔर सबसे दिलचस्प में से एक - स्लाइस में खुबानी जाम। आप इसे कई तरीकों से पका सकते हैं और हर बार आपको थोड़ा अलग, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा।

खुबानी जैम को स्लाइस में कैसे बनाएं - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

वास्तव में जैम बनाने से पहले, आपको फल तैयार करना होगा। खुबानी काफी पकी या थोड़ी अधपकी हो सकती है, लेकिन निश्चित रूप से हरी नहीं। खुबानी जैम के लिए अधिक पके फलों को टुकड़ों में नहीं लेना चाहिए, इससे वे उबल जाएंगे और अपना आकार खो देंगे। इनका उपयोग जैम, कंफीचर, मुरब्बा के लिए करना बेहतर है।

अगर चाहें तो खुबानी को धोना और छीलना जरूरी है। यदि यह बहुत सख्त और फूला हुआ है, तो ऐसा करना बेहतर है। अधिकांश सुविधाजनक तरीका- फलों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, ठंडा करें और छिलका हटा दें।

आपको खुबानी से गुठली निकालकर उन्हें आधा-आधा बांटना होगा।

खुबानी को स्लाइस में तैयार करने का अगला चरण टुकड़ा करना है। आधा फल लें और इसे लंबाई में लंबे टुकड़ों में काट लें।

आप खुबानी को विभिन्न एडिटिव्स के साथ स्लाइस में उबाल सकते हैं या उन्हें अन्य फलों के साथ मिला सकते हैं। जैम में नींबू, संतरा, दालचीनी, लौंग, आड़ू, सेब और अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं।

तैयार जैम को जार में डाला जाता है और या तो गर्म करके लपेटा जाता है और ढककर रखा जाता है, या ठंडा होने दिया जाता है और बंद कर दिया जाता है। नायलॉन कवर.

एक सरल नुस्खा - स्लाइस में खुबानी जैम कैसे बनाएं

यह मूल विकल्प है, सबसे सरल, लेकिन कई नियमों और अनुपातों का पालन करना आवश्यक है। यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है. और बाद में मूल नुस्खामहारत हासिल है, आप विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1,300 किलो खुबानी

1 किलो चीनी

आधा गिलास पानी.

तैयारी

खुबानी को धो लें, अगर वे ज्यादा पके नहीं हैं, तो उनका छिलका हटा दें, गुठली हटा दें और आधे हिस्से को बड़े टुकड़ों में काट लें - प्रत्येक आधे हिस्से को तीन या चार भागों में काट लें।
चीनी और पानी से चाशनी को लगातार चलाते हुए उबालें - धीमी आंच पर गर्म करें और उबलने के बाद पांच मिनट तक चाशनी में डालें खुबानी के टुकड़े.
उबाल लें, आँच से हटाएँ, ठंडा करें और कुछ और घंटों के लिए छोड़ दें, फिर से गरम करें, फिर ठंडा करें। यदि जैम थोड़ा पतला है, तो आपको इसे तीसरी बार उबालना होगा।
जब जैम अंततः पक जाता है, तो इसे साफ निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

पाँच मिनट का खूबानी आधा भाग

लगभग सभी कोमल फलों और जामुनों से पांच मिनट का जैम तैयार किया जाता है; इसके लिए खुबानी बहुत उपयुक्त होती है। ऐसी तैयारी का लाभ तैयारी की गति है, जिससे गृहिणी का समय और बचत होती है सर्वोत्तम संरक्षणविटामिन पांच मिनट में खुबानी नरम हो जाती है, जिसमें मध्यम मात्रा में स्वादिष्ट सिरप होता है जिसमें फलों के आधे हिस्से तैरते हैं। इस नुस्खे के लिए थोड़े कच्चे फल लेना बेहतर है। लौंग डालने से लाभ होगा स्वाद गुणउत्पाद।

सामग्री

1.300 किलो खुबानी

1 किलो चीनी

एक दो लौंग वैकल्पिक।

तैयारी

खुबानी को धोइये, उबलते पानी में डालिये, निकालिये और छिलका हटा दीजिये.
बीज हटा दें और प्रत्येक भाग को 2-3 आयताकार टुकड़ों में काट लें। इस जैम में खुबानी के टुकड़े छोटे नहीं होने चाहिए.
मिश्रण को चीनी से ढक दें और रस निकलने तक एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें - अधिमानतः किसी गर्म स्थान पर रखें और एक स्पैचुला से सावधानी से हिलाते हुए गर्म करें।
जब चीनी घुल जाए तो आंच को मध्यम कर दें और उबले हुए मिश्रण में लौंग डालें और पांच मिनट से ज्यादा आग पर न रखें। यदि जैम बहुत गाढ़ा है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।
खाना पकाने की अवधि के अंत में, खुबानी के स्लाइस को सिरप के साथ जार में डालें, बंद करें, एक दिन के लिए गर्म रखें और ठंड में डाल दें।

नींबू या संतरे के साथ खुबानी जैम

खुबानी को खट्टे फलों के साथ मिलाने से सुखद परिणाम मिलता है। जैम नए स्वाद और विशेष रूप से सुगंध से समृद्ध है - धन्यवाद ईथर के तेलफलों के रस में निहित है। अगर चाहें तो आप संतरे या नींबू का रस या पूरा गूदा ले सकते हैं। वैसे, आप जैम में एक ही समय में दोनों खट्टे फल मिला सकते हैं। पतले छिलके वाले, मजबूत और रसीले इन फलों को चुनना बेहतर है।

सामग्री

2.5 किलो मध्यम पकने वाली खुबानी

• 2 बड़े नींबू या संतरे - या दोनों में से एक।

तैयारी

खुबानी को धो लें, अगर चाहें तो छील लें, आधा-आधा बांट लें, गुठली हटा दें और चीनी से ढक दें, एक घंटे के बाद धीमी आंच पर रखें, जब तक चीनी पिघल जाए, खट्टे फल तैयार कर लें .
नींबू और संतरे धो लें, चाकू या कद्दूकस की सहायता से छिलका हटा दें। यदि आप इसे चाकू से काटते हैं, तो छिलके को टुकड़ों में काट लें, आप आगे बढ़ सकते हैं विभिन्न तरीके- बस रस निचोड़ लें, या संतरे, नींबू को स्लाइस में बांटकर इस्तेमाल करें, या स्लाइस को टुकड़ों में काट लें।
किसी भी स्थिति में, जब जैम उबल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
फिर फलों का छिलका डालें, कुछ मिनटों के बाद नींबू का रस या गूदा डालें, थोड़ा पकाएं यदि सभी खुबानी तैरती नहीं हैं, तो स्लाइस में जाम तैयार है, जार में डालें, ढक्कन बंद करें।

वेनिला खूबानी जैम स्लाइस

वेनिला की सुगंध किसी भी मिठास को और अधिक सुखद बना देगी। पके हुए माल और आइसक्रीम में वेनिला मिलाना हमारे लिए पारंपरिक है, लेकिन सभी फल इसके साथ नहीं जाते हैं। हालाँकि, खुबानी के लिए, वेनिला नोट केवल फायदेमंद है। सच है, यह महत्वपूर्ण है कि इसे एडिटिव के साथ ज़्यादा न करें। यदि आप जैम का एक छोटा बैच तैयार कर रहे हैं, तो वैनिलिन के बजाय वेनिला चीनी का उपयोग करना बेहतर है - यह कम संतृप्त है। के रूप में उपयोग किये जाने के अतिरिक्त नियमित जाम, ये वेनिला-स्वाद वाले खुबानी के टुकड़े केक को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सामग्री

मध्यम पकने की 1,300 किलोग्राम खुबानी

1 किलो दानेदार चीनी

थैला वनीला शकरया चाकू की नोक पर वेनिला

आधा गिलास पानी

खाना पकाने की विधि

खुबानी तैयार करें सामान्य तरीके से: अच्छी तरह धोएं, ब्लांच करें, छिलका और बीज हटा दें, हिस्सों को किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि फल काफी पके हैं, तो स्लाइस को बड़ा करना बेहतर है, और यदि वे अभी भी कच्चे हैं, तो आप उन्हें छोटा काट सकते हैं।
चीनी और पानी की चाशनी को कुछ मिनट तक उबालें, इसमें फलों को डुबोएं और ठंडा होने पर आग पर रखें, उबाल लें और दस मिनट तक पकाएं। अगर आपको गाढ़ा जैम चाहिए तो आप इसे लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
जब सभी खुबानी तैरना बंद कर दें, तो आप मूल रूप से खाना पकाना समाप्त कर सकते हैं।
बंद करने से पहले, जैम में वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाएं।
जार में डालें, गर्म कंबल के नीचे रखें, ठंडा करें और स्टोर करें।

खुबानी को गुठली सहित टुकड़ों में कैसे उबालें

खुबानी की गुठलियाँ एक स्वादिष्ट चीज़ होती हैं; बहुत से लोग गुठलियों को सुखाते हैं, और फिर उन्हें तोड़कर उसका रस निकाल लेते हैं। यह खासतौर पर बच्चों को बहुत पसंद आता है। हालाँकि, आप इन गुठलियों को जैम में मिला सकते हैं। यह पता चला है मूल विनम्रता. खुबानी के गूदे की कोमलता गुठली की अखरोट जैसी स्थिरता के समीप होती है, और यह सब सुगंधित मीठी चाशनी में भिगोया जाता है। सच है, इस तरह के जाम को तैयार करने के लिए आपको थोड़ा अधिक समय तक प्रयास करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सामग्री

1 किलो खुबानी

1 किलो चीनी.

तैयारी

धुले हुए खुबानी को हिस्सों में बांट लें, अगर चाहें तो पहले उन्हें छील लें। गूदे को टुकड़ों में काट लें और चीनी से ढक दें।
जबकि द्रव्यमान डाला जाता है और रस निकलता है, अब बीजों पर काम करना शुरू करने का समय है।
इस काम में आप किसी पुरुष सहायक को भी शामिल कर सकती हैं. बीज तोड़ने के लिए हथौड़े या नटक्रैकर का प्रयोग करें। यथासंभव सावधानी से कार्य करें ताकि गुठली को नुकसान न पहुंचे और वे हड्डी के टुकड़ों के साथ न मिलें।

जब सारी गुठलियां निकल जाएं तो उन्हें धोकर सुखा लें। आप चाहें तो गुठलियों को ओवन, माइक्रोवेव या फ्राइंग पैन में स्टोव पर कई मिनट तक रख सकते हैं. ठंडा होने पर छिलका हटा दें, यह आसानी से निकल जाएगा। यदि यह प्रक्रिया नहीं की जाती है, तो त्वचा के साथ न्यूक्लियोली जुड़ जाएगा हल्की कड़वाहट. यह जैम को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाएगा, इसलिए यह प्राथमिकता का मामला है कि मेरे पास बहुत सारी गुठलियां हैं, मैं उन्हें कभी नहीं फेंकता और सर्दियों के लिए उन्हें कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो सकता हूं छिलके को बादाम की तरह आसानी से हटाया जा सकता है।

चीनी के साथ खुबानी को आग पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें और लगभग पांच मिनट तक उबलने दें और तैयार गुठली डालें।
फिर जैम को कम से कम दस मिनट तक पकाएं, अगर आपको अधिक तरल चाहिए तो पानी डालें। यदि यह अधिक गाढ़ा हो तो इसे अधिक देर तक गैस पर रखें।
गुठली के साथ जैम अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, इसलिए, हमेशा की तरह, इसे जार में डाला जाता है, बंद किया जाता है, ठंडा किया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

काली मिर्च के साथ खुबानी के टुकड़े

डरने की जरूरत नहीं - तेज मिर्चखुबानी में मिर्च या जैलापीनो मिलाने की जरूरत नहीं है। और यहां तक ​​कि पारंपरिक काली जमीन भी. हम सिर्फ मसालों के साथ जैम की सुगंध को समृद्ध करने के बारे में बात कर रहे हैं। यह बहुत ही सुगंधित और मनभावन होता है सारे मसालेमटर। इसलिए हम उन्हें अपने खुबानी के टुकड़ों में स्वाद के रूप में मिलाएंगे। और यदि आप थोड़ी अधिक दालचीनी और लौंग लेते हैं, तो आपको एक वास्तविक प्राच्य व्यंजन मिलेगा।

सामग्री

मध्यम पकने वाली 2 किलो खुबानी

1.5 किलो चीनी

आधा गिलास पानी

6 बड़े ऑलस्पाइस मटर

चाहें तो चाकू की नोक पर पिसी हुई दालचीनी और 3 लौंग डाल सकते हैं।

तैयारी

खुबानी को धोइये, उबलते पानी में ब्लांच कर लीजिये, छिलके उतार दीजिये और गुठली हटा दीजिये.
चीनी और पानी को धीमी आंच पर गर्म करके नियमित चाशनी तैयार करें।
खुबानी के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में डालें और उबलने दें।
आंच से उतारें, ठंडा करें और आधे दिन के लिए छोड़ दें।
फिर इसे दोबारा गर्म करें, हल्का सा उबालें और ठंडा होने पर बंद कर दें, खुबानी को तीसरी बार गैस पर चढ़ा दें. यदि उबलते द्रव्यमान में स्लाइसें ऊपर नहीं तैरती हैं, तो इसका मतलब है कि जैम लगभग तैयार है।
- इसमें मसाले डालें, धीमी आंच पर करीब पांच मिनट तक पकने दें और निकाल लें.
बेहतर है कि इस जैम को किसी सामान्य कंटेनर में ठंडा होने दें और फिर जार में डाल दें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

खुबानी को टुकड़ों में कैसे पकाने का रहस्य और विशेषताएं

खुबानी के टुकड़ों को अपना आकार खोने से बचाने के लिए, आपको जैम को तेजी से उबलने से रोकना होगा। हालाँकि, इसे गर्म चाशनी में बिना उबाले रखना असंभव है, आग न बड़ी होनी चाहिए और न छोटी-मध्यम;

• इसके अलावा, स्लाइस की अखंडता बनाए रखने के लिए, आपको जैम को सावधानी से हिलाना होगा। डिश की दीवारों और तली के साथ-साथ एक स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है।

  1. खुबानी जैम के लिए, हम स्लाइस में घने और थोड़े कच्चे खुबानी का चयन करते हैं। अधिक पके फलों को नियमित रूप से खाया या पकाया जा सकता है खूबानी जामया जाम.
  2. खुबानी को अच्छी तरह धो लें. जब पानी निकल जाए और फल थोड़े सूख जाएं, तो खुबानी को सावधानी से टुकड़ों में खोलें और बीज निकाल दें।
  3. जैम के लिए खुबानी के स्लाइस को एक चौड़े तामचीनी कटोरे में रखें।
  4. खुबानी के वजन के आधार पर, चीनी और पानी की आवश्यक मात्रा मापें। एक अलग इनेमल कटोरे में पकाएं मीठा शरबतचीनी और पानी से.
  5. लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए चाशनी को उबाल लें। उभरते झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। चाशनी को 5-7 मिनट तक पकाएं और बंद कर दें.
  6. खुबानी के ऊपर गर्म चाशनी डालें। सुनिश्चित करें कि चाशनी खुबानी के सभी टुकड़ों को ढक दे। इस प्रयोजन के लिए, कटोरे को कई बार हिलाएं (जैम को चम्मच से हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।
  7. इसे 12 घंटे तक लगा रहने दें.
  8. खुबानी से चाशनी निकालें, चाशनी को उबाल लें और फिर से खुबानी डालें। जाम को 12 घंटे तक लगा रहने दें.
  9. चाशनी को छान लें और उबाल लें। खुबानी के स्लाइस के ऊपर तीसरी बार गर्म चाशनी डालने के बाद जैम के कटोरे को आग पर रख दें।
  10. महत्वपूर्ण!!! जब हम स्टोव पर जैम का कटोरा रखते हैं, तो आंच को तेज न करें ताकि जैम तेजी से उबल जाए। क्यों नहीं? कटोरे के तल पर कुछ क्रिस्टलीकृत चीनी बची हो सकती है। तेजी से गर्म करने पर, चीनी घुलने के बजाय पिघलने लगती है, कारमेल में बदल जाती है, जो फिर जलने लगती है। इसलिए, हम खुबानी जैम को धीरे-धीरे गर्म करते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं ताकि नीचे की चीनी घुल जाए।
  11. खुबानी जैम को मिलाने के लिए, कटोरा अपने हाथ में लें और सामग्री को हल्के से हिलाएं या इसे एक घूर्णी गति दें। इस विधि से खुबानी के टुकड़े चम्मच से हिलाने की तुलना में बेहतर संरक्षित रहते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, एक स्लेटेड चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।
  12. उठे हुए झाग को लकड़ी के चम्मच (एक विशेष चम्मच जिसका उपयोग केवल कटोरे की तरह जैम पकाने के लिए किया जाता है) से निकालना सुनिश्चित करें।
  13. खुबानी को धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक पकाएं जब तक कि चाशनी का रंग सुंदर नारंगी-सुनहरा न हो जाए।
  14. सुनिश्चित करें कि जैम जले नहीं। यदि ऐसा होता है कि जैम जल गया है, इससे कोई भी सुरक्षित नहीं है, तो आंच बंद कर दें, जैम को एक साफ कटोरे में डालें और उसके बाद ही पकाना जारी रखें।
  15. यह पता लगाने के लिए कि जैम पका है या नहीं, बस गर्म चाशनी को ठंडी प्लेट पर डालें। अगर बूंद अपना गोल आकार बरकरार रखती है तो जैम तैयार है, अगर यह प्लेट पर झील की तरह फैल जाए तो आपको इसे थोड़ा और उबालना चाहिए. यह मत भूलिए कि खुबानी जैम जितनी देर तक पकाया जाएगा, यह उतना ही गहरा बनेगा, इसलिए इसे समय पर रोकना महत्वपूर्ण है। आपकी खुबानी की किस्म को रेसिपी में बताए गए समय से कम समय की आवश्यकता हो सकती है।
  16. हम स्वादिष्ट बीजरहित खुबानी जैम को स्टेराइल जार में रोल करते हैं। गर्म जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

  सामग्री

  
  

  • खुबानी (बीज रहित) - 1 किलो;
  • चीनी - 1 किलो।

  खाना पकाने की विधि

  1. खुबानी को छांट लें, अच्छी तरह धोकर छान लें।
  2. चाकू का उपयोग करके, खुबानी को खांचे के साथ आधा काट लें और गुठली हटा दें।
  3. खुबानी को एक कटोरे में रखें। चीनी छिड़कें. 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें.
  4. सावधानी से मिलाएं और कटोरे को आग पर रखें। खुबानी को धीमी आंच पर उबालें। आंच से उतार लें और खुबानी जैम को आधा-आधा करके 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
  5. ढक्कनों को 5 मिनट तक उबालें। सोडा से अच्छी तरह धोएं और किसी भी तरह से जार को जीवाणुरहित करें। उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में.
  6. जैम के कटोरे को आग पर रखें। उबलना। खुबानी जैम को आधा करके धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
  7. जैम को जार में रखें। जैम को जीवाणुरहित ढक्कनों से रोल करें। अपनी चाय का आनंद लें!