सर्दियों के लिए चेरी टमाटर - थोड़ा मसालेदार आनंद! सर्दियों के लिए चेरी टमाटर के साथ अतुलनीय तैयारी के लिए व्यंजन विधि। चेरी टमाटर के साथ डिब्बाबंद खीरे

अगस्त में, गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करते हुए एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करती हैं। अचार बनाने और अचार बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय सब्जियां खीरा हैं। जब बहुत पहले महारत हासिल कर ली सरल तरीके, मैं अपने परिवार को सरप्राइज देना चाहता हूं और एक स्नैक बनाना चाहता हूं असामान्य तरीके से. AiF-क्रास्नोयार्स्क सब्जियों और यहां तक ​​​​कि जामुन के साथ खीरे का अचार बनाने के लिए तीन दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करता है।

बल्गेरियाई में सर्दियों के लिए खीरे

बल्गेरियाई में खीरे खस्ता और बहुत सुगंधित होते हैं। यह मसालेदार खीरे का नुस्खा बहुत अच्छा है: सरल, त्वरित और अच्छे परिणाम के साथ।

अवयव:

सिरका 9% - 50 मिली डिल - 5 छाते मीठे मटर - 5 टुकड़े गाजर - 1 मध्यम प्याज - 1 मध्यम पानी - 500 मिली चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल खीरा - लगभग 1.5 किलो कैसे पकाएं

डिल छतरियों को निष्फल जार में डालें, छल्ले में कटा हुआ प्याज, गाजर, मिर्च की छड़ें या छल्ले। जार को खीरे से भरें, उन्हें धोने और सिरों को काटने के बाद।

मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें, आँच से उतारें और सिरका डालें। खीरे को गर्म अचार के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में एक कपड़े का रुमाल रखें और इसे पानी से भर दें ताकि यह आधे जार तक पहुँच जाए।

नसबंदी पूरी होने के बाद, जार को तुरंत रोल करें। उन्हें ढक्कन पर पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमान.

लाल करंट के साथ खीरे

मैरिनड्स में सिरका के विरोधियों के लिए, लाल करंट (खट्टा) के साथ एक नुस्खा उपयुक्त है। एक चमकदार लाल बेरी वर्कपीस को सजाएगी और जोड़ेगी खीरे के लिए आवश्यकखटास। सब्जियां स्वादिष्ट और कुरकुरी होती हैं।

सामग्री प्रति लीटर जार:

खीरा - 600 ग्राम लाल करंट - 150 ग्राम काली मिर्च - 5 टुकड़े करी पत्ते - 2-3 टुकड़े डिल - 1-2 छाते लहसुन - 1 लौंग पानी - 500 मिलीलीटर नमक - 0.7 बड़े चम्मच। एल चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना कैसे बनाएँ

साफ लीटर जार के तल पर लहसुन, काली मिर्च, डिल डालें। खीरे को जार में डालें, करंट के साथ बारी-बारी से। पानी, चीनी और नमक की एक नमकीन तैयार करें, उबाल लेकर आओ। उन पर खीरे डालो, जार को ढक्कन के साथ कवर करें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और तुरंत ऊपर रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

"कंपनी में खीरे"

अन्य सब्जियों के साथ मसालेदार खीरे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं: टमाटर आवश्यक ताकत देते हैं, और गाजर, फूलगोभी, लहसुन और मसाले स्वाद का गुलदस्ता देते हैं। खीरा डबल फिलिंग मेथड से बनाया जाता है. सिरका की अनुपस्थिति के बावजूद ऐसी तैयारी कभी फटती नहीं है और खट्टी नहीं होती है।

अवयव:

खीरे - 1 किलो चेरी टमाटर - 0.5 किलो गाजर - 1 टुकड़ा फूलगोभी - कई पुष्पक्रम तोरी - 3-4 छल्ले लहसुन - 3-4 लौंग डिल - 2-3 छाते लौंग - 3-4 टुकड़े काली मिर्च - 5-6 टुकड़े साबुत दालचीनी - 1 छोटा टुकड़ा हॉर्सरैडिश - 2 -3 सूखे पत्ते पत्तियों के साथ चेरी की शाखा - 1 टुकड़ा नमक - 0.7 बड़ा चम्मच। एल (प्रति लीटर जार) चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (प्रति लीटर जार) साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच। (प्रति लीटर जार)

खाना कैसे बनाएँ

जड़ी बूटियों और मसालों को साफ जार में डालें। खीरे को नीचे रखें, और बाकी सब्ज़ियों को ऊपर से वितरित करें। उबलते पानी को जार में डालें, 5-7 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर इसे छान लें और सॉस पैन में उबाल लें। जार में नमक, चीनी और नींबू डालें, सब्जियों पर फिर से डालें और झुलसे हुए ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें फर कोट या कंबल में लपेट दें। एक दिन के बाद, जार को बाहर निकालें और ठंडे स्थान पर रख दें।

अचार बनाने के लिए खीरे ताजे होने चाहिए, हाल ही में बगीचे से। थोड़ी मुरझाई हुई सब्जियों को बर्फ के पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोकर ताज़ा किया जा सकता है। यदि यह नुस्खा के विपरीत नहीं है, तो जार में कुछ पत्ते डालने का प्रयास करें। काला करंटऔर पत्तियों के साथ चेरी की टहनी। किले खीरे सहिजन देते हैं, आप जड़ या पत्ती का उपयोग कर सकते हैं। सिरका अच्छी तरह से साइट्रिक एसिड की जगह ले सकता है।

चेरी न केवल एक चेरी है, यह बहुत ही सुंदर, सुंदर और विभिन्न प्रकार की है स्वादिष्ट टमाटर. XX सदी के शुरुआती सत्तर के दशक में, उन्हें केवल इसलिए प्रतिबंधित किया गया क्योंकि प्रजनकों ने बहुत गर्म समय में पकने को धीमा करने के लिए प्रयोग किए।

थोड़े समय में तुर्की, हॉलैंड, स्पेन से निर्यात किया गया चेरी टमाटर पूरी दुनिया में जाना और पसंद किया जाने लगा। अब एक रेस्तरां की कल्पना करना असंभव है जहां सब्जी का व्यंजनयह सही, ज्यामितीय रूप से परिपूर्ण टमाटर चेरी नहीं सजाएगा।

समूह ई, सी, बी, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम के विटामिन - चेरी टमाटर में ये सभी तत्व प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये बहुत आहार उत्पादलाइकोपीन युक्त पदार्थ, जो शरीर को कैंसर कोशिकाओं का प्रतिरोध करने में मदद करता है।

चेरी टमाटर कैलोरी ताज़ा- 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। मसालेदार चेरी की कैलोरी सामग्री 17 - 18 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चेरी बनने में बहुत ही स्वादिष्ट और सुन्दर होती है. ये मिनी टमाटर बिल्कुल हैं अलग - अलग रंगऔर दिलचस्प आकार, आज के अचार प्रेमियों को कला के असाधारण, मोज़ेक डिब्बाबंद कार्यों को बनाने की अनुमति दें।

डिब्बाबंद टमाटर हर गृहिणी के लिए एक जिम्मेदार मामला है। बेशक, अधिक अनुभवी लोगों के पास पहले से ही उनके पसंदीदा व्यंजन हैं, और वे केवल कभी-कभी खुद को किसी प्रकार का प्रयोग करने की अनुमति देते हैं। पाक शुरुआती, इसके विपरीत, अपने पसंदीदा को चुनने और अनुभवी गृहिणियों के समूह में जाने के लिए सक्रिय रूप से कुछ नया खोज रहे हैं।

और उन लोगों के लिए, और दूसरों के लिए, तकनीक में अविश्वसनीय रूप से सरल व्यंजन काम में आएंगे। इसी समय, चेरी टमाटर मसालेदार, मीठे-नमकीन स्वाद के साथ सुगंधित होते हैं। कैनिंग के लिए, आप चेरी या साधारण छोटे टमाटर की लगभग सभी किस्मों का उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी टमाटर - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

टमाटर की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि कितने जार में जाएंगे। आमतौर पर आधा लीटर या लीटर कंटेनर का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन नमकीन एक निश्चित अनुपात होना चाहिए।

खाना पकाने के समय: 50 मिनट

मात्रा: 2 सर्विंग्स

अवयव

• चैरी टमाटर:
• पानी: 1 एल
• नमक: 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी: 4 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च (काला, लाल, allspice): 1 चम्मच
• कार्नेशन: 2-3 पीसी।
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• सिरका:

पकाने हेतु निर्देश

मसालेदार चेरी टमाटर - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चेरी टमाटर एक बहुत ही स्वादिष्ट और महत्वपूर्ण रूप से सुंदर फल है। कोई भी वर्कपीस उनके साथ बहुत खूबसूरत लगेगी। मसालेदार चेरी टमाटर जड़ी बूटियों और कम से कम मसालों के साथ - उत्कृष्ट नाश्ताकिसी भी मेज पर। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• हरा धनिया - एक टहनी;
• धनिया - 2 दाने प्रति पौंड;
• सरसों दाना - 1 छोटा चम्मच एक पौंड;
• लहसुन - 3 लौंग प्रति पौंड;

भरना:

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
• पानी - 1 लीटर;
• गैर-आयोडीन युक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. उच्च गुणवत्ता वाले जार को धोएं और केतली के ऊपर अच्छी तरह से जीवाणुरहित करें।
2. ढक्कनों को कम से कम 3 मिनट तक उबालें।
3. बहते पानी में टमाटर और जड़ी बूटियों को धोएं। सूखा।
4. एक लीटर कंटेनर के नीचे जड़ी बूटियों और मसालों को रखें।
5. जितना हो सके जार को चेरी टमाटर से भर दें।
6. मोटे नमक, दानेदार चीनी को उबलते पानी में डालें और अंत में सिरका डालें।
7. अचार उबालते समय, चेरी के जार में डालें। बिना घुमाए ढक्कन से ढक दें।
8. उबलते पानी के बर्तन में एक तौलिया रखें। यह पहले से करना बेहतर है ताकि चेरी टमाटर और नमकीन तैयार होने तक, पानी पहले से ही उबल रहा हो।
9. कंटेनर को एक तौलिये पर रखें ताकि यह कम से कम ¾ पानी से ढका रहे।
10. बीस मिनट के लिए पाश्चराइज करें।
11. सावधानी से जार को बर्तन से हटा दें और ढक्कन बंद कर दें।
12. उन्हें उल्टा कर दें और एक फर कोट के साथ कवर करें।
13. चेरी टमाटर दो से तीन सप्ताह में तैयार हो जाते हैं।

"अपनी उंगलियां चाटें" - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यह नुस्खा संरक्षण का सुझाव देता है स्वादिष्ट भरनाऔर बहुत सुंदर चेरी फल। दिलचस्प स्वादटमाटर को सही मसाले दिए जाते हैं। उनकी संख्या बिल्कुल दोहराई जानी चाहिए। तैयार करना:

• चेरी;
• अजवायन की पत्ती - 1 पौंड प्रति एक छोटा गुच्छा;
• बे पत्ती - 1 पीसी। 1 एलबी के लिए;
• ताजा सहिजन - 5 रूबल के सिक्के के आकार की एक पतली प्लेट;
• सरसों के बीज - एक चम्मच प्रति 1 पौंड;
• बड़े allspice मटर - 2 मटर प्रति 1 पौंड;
• काली मिर्च - 4 मटर प्रति 1 पौंड;

भरना:

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. चयनित जार को अच्छी तरह से धो लें और केतली या ओवन में जीवाणुरहित करें। ढक्कन उबाल लें।
2. चेरी टमाटर को धोकर सुखा लें। डंठल हटा दें। एक पतले चाकू से मामूली कालापन भी काट लें।
3. प्रत्येक जार में सही मात्रा में मसाले डालें। जार को टमाटर से भरें।
4. चेरी के ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन से ढककर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस समय, सभी सूखी सामग्री को घोलकर नमकीन तैयार करें। डालने की शुरुआत से पहले सिरका जोड़ा जाना चाहिए।
6. टमाटर से पानी निकाल दें, उबलते हुए नमकीन पानी से भरें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
7. बहुत सावधानी से जार को उल्टा कर दें। पुराने फर कोट, तकिए - यह सब बहुत काम आएगा। डिब्बाबंद चेरी टमाटर को नीचे से भेजे गए बॉक्स में कुछ गर्म रखें। बॉक्स को फर्श पर न रखें। एक फर कोट या तकिए के साथ शीर्ष।
8. बैंकों को बहुत धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। यह पूरा रहस्य है।
9. चेरी टमाटर कुछ हफ़्ते में तैयार हो जाएगा। मध्यम रूप से तीखा, मीठा, चिकना और सुंदर।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठी चेरी टमाटर

यह नुस्खा अन्यथा मिठाई कहा जाता है। मीठे अचार में मूल चेरी - पसंदीदा इलाजअचार के पारखी लोगों के लिए। यदि आप चाहते हैं कि टमाटर पूरे और मजबूत रहें, तो डंठल को न हटाएं। फलों को अच्छी तरह से धोना ही काफी है। भरने के बाद जार का पाश्चुरीकरण डिब्बाबंद भोजन को जितना संभव हो उतना कीटाणुरहित कर देगा।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी;
• छिलके वाला लहसुन - 5 लौंग प्रति 1 पौंड;
• अजमोद की टहनी - वैकल्पिक;
• डिल ग्रीन्स - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 एलबी के लिए;
• मिर्च एक प्रकार का मटरबड़ा - 2 पीसी। 1 एलबी के लिए;
• कार्नेशन - 1 पीसी। 1 पौंड के लिए
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा प्रति 1 पौंड।

भरना:

• 1 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच।

(यह मात्रा 4 - 5 लीटर जार के लिए पर्याप्त है, टमाटर को अधिक कसकर डालने की कोशिश करें, लेकिन दबाएं नहीं, अन्यथा वे फट जाएंगे।)

खाना बनाना:

1. सभी सामग्री तैयार करें, अच्छी तरह से कुल्ला और जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। टमाटर को धो कर सुखा लीजिये.
2. प्रत्येक कंटेनर के नीचे, सूची में सूचीबद्ध सीज़निंग रखें। चेरी टमाटर को बंद कर दें।
3. एनामेल्ड में या स्टेनलेस पैननमकीन तैयार करें। 3 मिनट तक उबालें.
4. स्टैक्ड चेरी टमाटर के साथ जार में सिरका डालें, और फिर उबलते हुए नमकीन।
5. जार को उबलते पानी के बर्तन में एक तौलिये पर रखें। ढक्कनों को ऊपर रखें, लेकिन उन्हें खराब न करें।
6. 1 लीटर कंटेनर को 15 मिनट के लिए पाश्चराइज करें। उन्हें पानी में 2/3 होना चाहिए।
7. जार को एक तौलिया के साथ बाहर निकालें, ढक्कन पर पेंच करें और उन्हें उल्टा कर दें। कोट से ढक दें। कुछ दिनों के बाद इसे भंडारण के स्थान पर ले जाएं। दो हफ्ते में चेरी टमाटर पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

चेरी टमाटर को अपने रस में काटना

यह सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है, क्योंकि टमाटर और भरना दोनों ही इतने स्वादिष्ट होते हैं कि उन्हें तोड़ना असंभव है। यह टेबल के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र है, साथ ही सूप, टमाटर सॉस के लिए आधार भी है।

बहुत सुविधाजनक अगर आपके पास चेरी और नियमित टमाटर दोनों हैं। सॉस के लिए बड़े, मांसल, लगभग अधिक पके फल आदर्श होते हैं।

चेरी तैयार करने के लिए खुद का रसकी आवश्यकता होगी:

• चेरी - 1.8 - 2 किलो;
• बड़े और पके टमाटर - 1 किलो;
• मोटे नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• 9% सिरका सार - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 - 5 लौंग प्रति 1 पौंड;
• काली मिर्च - 3 पीसी। 1 पौंड के लिए

खाना बनाना:

सामग्री तैयार करने के बाद, जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोकर, हम डिब्बाबंदी के लिए आगे बढ़ते हैं।

1. सॉस के लिए विशेष रूप से चुने गए बड़े टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें। आपको बीज निकालने की जरूरत नहीं है। यदि आपके पास अवसर है, तो मांस की चक्की के बाद एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मैश करें। परिणामी मिश्रण को आग पर रखो तामचीनी सॉस पैन. सॉस में मोटे नमक और चीनी डालें - नुस्खा से पूरी मात्रा। 30 मिनट तक उबालने के बाद धीमी आंच पर पकाएं।
2. तल पर साफ निष्फल कंटेनरों में, छिलके वाली लहसुन की लौंग, काली मिर्च डालें। टूथपिक के साथ चेरी चुभन, जितना संभव हो उतना करीब रखें और उबलते पानी डालें। शीर्ष पर उबले हुए ढक्कन रखें, लेकिन मुड़ें नहीं।
3. एक जार में चेरी टमाटर गर्म होना चाहिए और भरने के लिए तैयार होने तक पानी के साथ खड़ा होना चाहिए।
4. उबलना टमाटर सॉससिरका जोड़ें। पैन के नीचे की आग को बंद न करें। उबलते समय आपको भरने की जरूरत है।
5. टमाटर से पानी निकाल दीजिये. (अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी।) चेरी जार में भरने वाले टमाटर डालें।
6. भरे हुए कंटेनर को उबलते पानी के बर्तन में रखें। यह पर्याप्त है अगर जार ऊंचाई में पानी में 2/3 हैं। ढक्कन पर पेंच मत करो। छींटे बाहर रखने के लिए बस उन्हें ऊपर रखें। आधा लीटर - 10 मिनट, लीटर - 20 मिनट की मात्रा के साथ जार को पाश्चराइज करें।
7. उन्हें सावधानी से उबलते पानी से निकालें।
8. ढक्कन बंद करें, पलट दें और "फर कोट" के साथ कवर करें। उन्हें बहुत धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। इसे तहखाने में न ले जाएं और इसे एक दो दिनों के लिए फ्रिज में न रखें। चेरी टमाटर अपने रस में तीन सप्ताह में तैयार हो जाएगा। इस समय के दौरान, वे गुणात्मक रूप से मसालेदार होते हैं, और वे मसालों का स्वाद ले लेंगे।

टमाटर को बिना नसबंदी के कैसे बंद करें

इस विधि की अच्छी बात यह है कि आपको चेरी को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। उबलते पानी के साथ डबल फिलिंग से शुद्धता की गारंटी होती है। यदि आप टमाटर से डंठल हटाते हैं, तो वे नमकीन पानी से अधिक संतृप्त होंगे और अधिक रसदार होंगे। यदि आप छोड़ देते हैं, तो टमाटर पूरे और मजबूत रहेंगे, लेकिन आपको टमाटर को अच्छी तरह से धोने और उन्हें पूरी तरह से सूखने की ज़रूरत है। अवयवों की गणना 2 के लिए दी गई है लीटर के डिब्बे. आपको चाहिये होगा:

• चेरी - 2 किलो;
• हरी डिल छाता - एक जार में 1 पीसी;
• लहसुन - एक जार में 6-8 लौंग;
• सिरका 70% सार - 1 छोटा चम्मच बैंक में;

भरना:

• पानी - एक लीटर;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• लौंग - 7 पीसी ।;
• दरदरा पिसा हुआ नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 6 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. प्रत्येक धुले और सूखे कंटेनर के तल पर, डिल और लहसुन डालें, आपको तुरंत सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। कंटेनरों को चेरी से भरें।
2. पानी उबालें, और उबलते पानी को चेरी टमाटर के जार के ऊपर गर्दन के ऊपर डालें। धुले हुए ढक्कन से ढक दें, लेकिन बंद न करें।
3. एक सॉस पैन में, ब्राइन लिस्ट की सभी सामग्री को पानी के साथ मिलाएं।
4. स्टफिंग को 10 मिनट तक उबालें। अगर आपको लौंग का स्वाद पसंद नहीं है, तो इसे बंद करने से दो मिनट पहले अपनी ब्राइन में डालें।
5. चेरी टमाटर को छान लें और जार को उबलती हुई नमकीन से भर दें।
6. ब्राइन के ऊपर प्रत्येक 2 लीटर कटोरे में 1 चम्मच 70% सिरका डालें।
7. जारों को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और एक फर कोट के साथ कवर करें।

हरे टमाटर की कटाई

हरे टमाटर प्रेमी इस रेसिपी के अनुसार तैयार चेरी टमाटर की कोमलता और कोमलता की सराहना करेंगे। यह सरल है, और कोई भी इसे कर सकता है, भले ही आपने पहली बार कैनिंग करने का फैसला किया हो। एक लीटर जार के लिए एक उदाहरण दिया गया है। आप 0.5 लीटर व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं - बस बुकमार्क करने के लिए सामग्री को 2 से विभाजित करें। इसलिए, आपको खाना पकाने की आवश्यकता होगी:

• चेरी टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - प्रति जार 5-7 लौंग;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• सोआ छाता - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी। बैंक में;
• कार्नेशन - 1 पीसी। बैंक में;
• बे पत्ती- 1 पीसी। बैंक में।

भरना:

• 3 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 8-9 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - एक गिलास।

खाना बनाना:

1. जार को धोएं और स्टरलाइज़ करें और सही मात्राकवर। टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिए.
2. नीचे की सूची से सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ डालें, और चेरी टमाटर को लहसुन के साथ कसकर रखें।
3. एक सॉस पैन में, सिरका को छोड़कर, उपरोक्त सामग्री से एक नमकीन तैयार करें। जार भरने से एक मिनट पहले इसे डालें।
4. चेरी टमाटर के ऊपर उबलती हुई नमकीन डालें।
5. टमाटर और नमकीन के जार को पहले से तैयार उबलते पानी के बर्तन में रखें। नीचे एक तौलिया रख दें।
6. आधा लीटर - 17 मिनट, लीटर - 27 मिनट, बिना ढके ढक्कन के साथ पाश्चराइज करें।
7. जार को बर्तन से बाहर निकालें और रोल करें। उल्टा करके ढक दें। टमाटर कुछ हफ़्ते में परोसने के लिए तैयार हो जाएगा।

चेरी टमाटर को नमक कैसे करें - सबसे आसान रेसिपी

इस रेसिपी के लिए आपको कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी और यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। नुस्खा में सिरका है, लेकिन इसे पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है। तो टमाटर सिर्फ नमकीन निकलेंगे, अचार नहीं। यदि सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, तो टमाटर को यथासंभव कुशलता से धोएं और जार को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करें।

• चेरी

नमकीन के लिए(1 लीटर 4 - 5 डिब्बे, 1 लीटर मात्रा के लिए पर्याप्त है):

• एक लीटर पानी;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मोटे नमक - बड़े चम्मच;
• सिरका 70% - बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. जार को धो लें मीठा सोडा. अच्छी तरह से धोएं और स्टरलाइज़ करें. ढक्कन उबाल लें।
2. टमाटर को छांट कर धो लें। डंठल काट लें, और सभी ब्राउनिंग। केवल संपूर्ण चुनें न कि मुलायम।
3. चेरी को जार में डालें।
4. सभी सामग्री के साथ एक नमकीन तैयार करें। तय करें कि क्या आप टमाटर को बिना सिरके के पकाना चाहते हैं।
5. टमाटर के ऊपर उबलती हुई नमकीन डालें। ढक्कन से ढक दें, लेकिन मोड़ें नहीं।
6. जार को उबलते पानी के एक बर्तन में सेट करें ताकि वे पानी में 2/3 डूबे रहें। (तौलिया के साथ नीचे कवर करें।)
7. पानी उबलने के क्षण से बीस मिनट तक पाश्चराइज करें। बर्तन के नीचे आंच बंद कर दें।
8. जार को पैन से हटाए बिना घुमाएं।
9. 3 मिनट के बाद, उन्हें बाहर निकालें और गर्म कपड़ों के "फर कोट" में लपेट दें।

सर्दियों के लिए एक जार में खीरे के साथ टमाटर कटाई के मौसम में एक आम विषय है। सर्दियों में जार खोलकर एक खीरा खाइए और मजा लीजिए. एक कंटेनर में वहनीय और स्वादिष्ट।

गर्मियों में, वितरण नेटवर्क में सब्जियां बहुत सस्ती होती हैं, और घरेलू भूखंडों में हम उन्हें बाल्टी और बैग में अपनी रसोई में ले जाते हैं। इसलिए, जैविक के स्रोत के रूप में सर्दियों के लिए फलों को बचाएं सक्रिय पदार्थहमारा कार्य है।

आज हम कई व्यंजनों पर विचार करेंगे जिनके साथ हमारी रसदार और मांसल सब्जियां जार में होंगी। इस लेख में खाना पकाने के कई तरीके और उनमें से सबसे सरल हैं।

एक अनोखा सरल नुस्खा - मीठे अचार में खीरे के साथ टमाटर

देखें कि कैसे आप हमारी सब्जियों को आसानी से और जार को बिना कीटाणुरहित किए सर्दियों के लिए पका सकते हैं। इस रेसिपी में जार को 3 बार भरा जाता है।

आवश्यक:

• नमक - 3 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• सेब का सिरका - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• 5 काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच
• मसाले: प्याज, अजवाइन, डिल छतरियां, लहसुन, सहिजन की जड़, गर्म मिर्च - सभी स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोने की जरूरत है, और खीरे के लिए आप दोनों तरफ की युक्तियों को काट सकते हैं।

2. जार के तल पर रखें: प्याज, मोटे छल्ले में कटा हुआ, अजवाइन की टहनी, डिल छतरियां, सहिजन की जड़ के कटे हुए टुकड़े, लहसुन की लौंग, गर्म लाल मिर्च की आधी फली।

3. तैयार खीरे को जार में डालें। केंद्र में अधिक अजवाइन की टहनी रखें।

4. टमाटर में डंठल की जगह टूथपिक से पंचर बना लेते हैं।

5. हमने जार के शेष स्थान पर टमाटर को कसकर रख दिया। अजवाइन की टहनी और डालें और आधा फली गर्म हरी मिर्च डालें। बस इतना ही, खीरे और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर पहले से ही जार में हैं।

6. उबलते पानी को जार में डालें, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

7. 30 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहें।

8. अब हम एक ब्राइन बना रहे हैं: एक सॉस पैन में पानी (1.5-2.0 लीटर) डालें, चीनी, नमक डालें और उबाल लें।

9. जार से पानी को सिंक में डालें और उबलते हुए नमकीन पानी से भर दें। एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

10. फिर जार से ब्राइन को पैन में डालें। नमकीन पानी में एक गिलास पानी डालें, काली मिर्च के मिश्रण से मटर डालें और पैन को आग पर रख दें।

11. उबालने से ठीक पहले, ब्राइन में डालें सेब का सिरका.

12. उबलते हुए मैरिनेड के साथ, एक करछुल का उपयोग करके, जार को सब्जियों के साथ शीर्ष पर भरें।

13. जार को बंद कर दें लोहे का ढक्कनऔर रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को उल्टा कर दें, आप इसे लपेट नहीं सकते।

गुड लक तैयारी!

1 लीटर जार में सर्दियों के लिए "मिश्रित" टमाटर और खीरे

अचार बनाने की विधि 2 बार डिब्बे डालने पर होती है।

खाना बनाना:

1. हम एक निष्फल जार के तल पर निम्नलिखित मसाले डालते हैं: काली मिर्च, बे पत्ती, सहिजन के पत्ते, तारगोन की टहनी, डिल छाते, चेरी या करंट के पत्ते, लहसुन की लौंग।

2. खीरे को जार में कसकर पैक कर दें।

3. डंठल के पास टमाटर पर, हम कई पंचर बनाते हैं और उन्हें खीरे के जार में रख देते हैं। यह 4-5 पंचर बनाने के लिए पर्याप्त है ताकि त्वचा में दरार न पड़े।

4. जार के ऊपर हम डिल की अधिक छतरियां और सहिजन की एक पत्ती डालते हैं। इस प्रकार, आपको सभी 1 लीटर जार भरने की जरूरत है।

5. और अब हम सभी तैयार जार को सब्जियों और मसालों के साथ उबलते पानी से भर देते हैं। हम जार को 30 मिनट के लिए निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

6. जार पर हम पैन में पानी निकालने के लिए एक विशेष उपकरण लगाते हैं।

7. इस प्रकार, हम सभी जार से पानी को पैन में बहा देते हैं।

8. 1 लीटर जार के आधार पर पानी के बर्तन में डालें: 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच। रेत के चम्मच मेरिनेड वाले सॉसपैन को मध्यम आंच पर रखें और इसे 2 मिनट तक उबलने दें।

9. उबलते हुए अचार को जार में डालें। प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका के चम्मच 9%। तुरंत ढक्कन बंद कर दें।

10. सभी जार को पलट दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

यह नुस्खा वर्षों से बहुत सुगंधित सब्जियों के साथ सिद्ध हुआ है।

3 लीटर जार में अन्य सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए खीरे और टमाटर कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाने का दूसरा तरीका देखें। यह सिरप तैयार करने के क्रम में दूसरों से अलग है।

यह स्पष्ट है कि गर्मी हमेशा के लिए नहीं है, इसलिए अब आपको देखभाल करने की ज़रूरत है कि कैसे सजाने के लिए खाने की मेजसर्दियों में सभी सब्जियां।

सर्दियों के लिए जार में खीरे और शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट टमाटर

आवश्यक:

• टमाटर
• खीरे
• मीठी मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• मसाले: अजवायन, डिल, सहिजन पत्ती, 10 काली मिर्च, 1 चम्मच अनाज सरसों, 6 करी पत्ते
• 3 लीटर जार में मैरिनेड के लिए: 1.5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। नमक के बड़े चम्मच, 1 चम्मच सिरका एसेंस

खाना बनाना:

1. जार और ढक्कन को निष्फल होना चाहिए।
2. ग्रीन्स को धोने, सूखे और कटा हुआ होना चाहिए।
3. टमाटर और खीरे को अच्छी तरह से धो लें, कांटे से काट लें। मीठी मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लें।
4. पहले साग को जार के तल पर रखें, फिर शिमला मिर्च, खीरे, टमाटर।
5. सब्जियों के डिब्बे 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं।
6. हम अचार बनाते हैं: पानी को उबाल लें, चीनी और नमक डालें। जार को सब्जियों के साथ गर्म अचार से भरें।
7. प्रत्येक 3 लीटर जार में, 1 चम्मच सिरका एसेंस और अनाज सरसों डालें।
8. हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म लपेटते हैं।

साल के किसी भी समय खाना अच्छा है।

बिना नसबंदी के सब्जियों से सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट वर्गीकरण पकाने का वीडियो

विभिन्न कटी हुई सब्जियों से सर्दियों की तैयारी कैसे करें, इस पर एक वीडियो देखें: खीरे, टमाटर, तोरी, मीठी मिर्च, प्याज।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए सर्दियों की तैयारी की जाती है और उतारा जाता है।

नसबंदी के बिना मिश्रित "पन्ना"

चलो बहुत से शुरू करते हैं सरल नुस्खा- बिना नसबंदी के। घटकों को 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन आप उन्हें उपलब्ध सब्जियों की मात्रा के लिए गिन सकते हैं।

कड़ी त्वचा के साथ मध्यम आकार, लोचदार, खीरे और टमाटर लेना बेहतर है।

अवयव:

• 1 किलो खीरे;
• 1 किलो टमाटर (हरा हो सकता है);
• डिल छाते;
• 3 पीसीएस। सहिजन की बड़ी पत्तियां;
• लहसुन की 10 कलियां;
• 8 पीसी। काले करंट के पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• 1 टहनी तारगोन (वैकल्पिक)

• 1.5 लीटर पानी;
• 3 कला। एल नमक;
• 3 कला। एल चीनी (एक स्लाइड के साथ);
• 100 मिली सिरका (9%)।

खाना बनाना:

1. खीरे को कुरकुरे बनाने के लिए उन्हें इसमें भिगो दें ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए।
2. बेकिंग सोडा से जार और ढक्कन को अच्छी तरह धो लें। फिर हम ढक्कन को उबलते पानी से छानते हैं, और जार को भाप से थोड़ा ऊपर या किसी अन्य तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक है।
3. हम सभी साग धोते हैं, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर फैलाते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं, दांतों में बांटते हैं। खीरे से पानी निकाल दें, अच्छी तरह धो लें, सिरों को काट लें। छोटे फलों को पूरा छोड़ा जा सकता है। हम टमाटर को भी अच्छी तरह से धोते हैं, डंठल वाले क्षेत्र में एक कटार या तेज चाकू से 1 सेंटीमीटर छेद करते हैं।
4. प्रत्येक साफ जार में डालें: सहिजन और करंट के पत्ते, दो डिल छाते, तारगोन की एक शाखा। फिर खीरे की एक परत बिछाएं। लहसुन की आधी कली फेंक दें।
5. अगली परत टमाटर है। बचा हुआ लहसुन, काली मिर्च डालें। डिल छाता के साथ कवर करें।
6. अब आपको जार को उबलते पानी से दो बार भरने की जरूरत है, तीसरी बार - मैरिनेड। केतली से जार में उबलते पानी डालना सुविधाजनक है। इन उद्देश्यों के लिए, मैं एक विशेष "तकनीकी" चायदानी का उपयोग करता हूं - संरक्षण के लिए। एक बार डालो, ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. फिर हम पानी डालते हैं, जार को छेद के साथ विशेष ढक्कन के साथ बंद करते हैं, वापस केतली में। उबालें, 15 मिनट के लिए फिर से डालें। इस समय के बाद, केतली में फिर से पानी डालें। नमक, चीनी डालकर उबाल लें। हम सिरका डालते हैं।
8. नमकीन को जार में डालें, ऊपर रोल करें। इसे लपेटो।

ठंडा होने के बाद, सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर तैयार हैं!

सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर "उत्तम": सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 700 ग्राम टमाटर;
• 600-700 ग्राम खीरे;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च;
• 80 ग्राम अंगूर;
• 6 लहसुन लौंग;
• 0.5 पीसी। गाजर;
• 1 प्याज;
• 1/3 गर्म काली मिर्च की फली;
• सहिजन की 2 चादरें;
• 2 पीसी। बे पत्ती;
• 7 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• चेरी के पत्ते, करंट - स्वाद के लिए;
• डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
• तारगोन की शाखा - वैकल्पिक।

प्रति लीटर पानी में मैरिनेड:

• 50 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 1 सेंट। एल नमक;
• 1.5 सेंट। एल सहारा।

खाना बनाना:

1. बैंकों को धोया और निष्फल होना चाहिए। हमने धुले हुए खीरे के किनारों को काट दिया, ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर हम पानी को नमक करते हैं। चलिए टमाटर धो लेते हैं।
2. अब हम जड़ी बूटियों और मसालों को जार में डालते हैं। जितने ज्यादा मसाले और हर्ब्स होंगे, सब्जियां उतनी ही स्वादिष्ट होंगी। प्रत्येक जार के तल पर हम सहिजन की कटी हुई पत्तियाँ, अजमोद, डिल, चेरी के पत्ते, करंट, पेपरकॉर्न डालते हैं।
3. एक गर्म मिर्च लें और काट लें छोटा टुकड़ाप्रत्येक बैंक को। बे पत्ती (1-2 प्रति जार) जोड़ें। प्रत्येक जार में गाजर और प्याज को स्लाइस में काट लें। वहाँ भी - बेल मिर्च के स्लाइस, छिलके वाली लहसुन लौंग।
4. हम एक जार लेते हैं, पहली परत (लंबवत) में खीरे बिछाते हैं। अब हम अंगूर से भरते हैं। फिर आप टमाटर को कसकर ढेर कर सकते हैं।
5. उबलते पानी डालो - बीच में, अचानक नहीं, केतली से। टमाटर के ऊपर डालना बेहतर है। तब बैंक बरकरार रहेगा, दरार नहीं होगी।
6. बहुत ऊपर तक पानी डालो, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें। छेद वाले ढक्कन के माध्यम से केतली में फिर से पानी डालें। हमें इस पानी को फिर से उबालने और 15 मिनट के लिए जार डालने की जरूरत है।
7. अब हमें तैयारी करने की जरूरत है मीठा अचार. हम एक मापने वाले गिलास में सिरका मापते हैं, नमक, चीनी डालते हैं, अच्छी तरह हिलाते हैं। चायदानी में डालो। जार से पानी को सिरका के साथ केतली में डालें। जब आप मैरिनेड उबालते हैं, तो केतली को ढक्कन से न ढकें।
8. सब्जियों को उबलते हुए मैरिनेड के साथ डालें, ऊपर रोल करें। पलट दें, गर्म कंबल से लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यहाँ सर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है।

1 लीटर जार के लिए मिश्रित "मैजिक"

मुझसे अक्सर पूछा जाता है कि टमाटर के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाने हैं - सर्दियों के लिए मिश्रित, 1 लीटर पानी के लिए एक नुस्खा। छोटे परिवार के लिए छोटे बैंक बहुत उपयुक्त हैं। एक लीटर अचार 2 लीटर या 4 आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

• 400 ग्राम खीरे;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 3 पीसीएस। चेरी के पत्ते;
• 3-4 पीसी। काली मिर्च;
• डिल ग्रीन्स - स्वाद के लिए।

1 लीटर जार के लिए मैरिनेड:

• 0.5 लीटर पानी;
• 3 कला। एल सिरका (9%);
• 1 सेंट। एल नमक;
• 2.5 सेंट। एल सहारा।

खाना बनाना:

1. लीटर जार को सोडा से धोएं, कुल्ला करें, 5 मिनट के लिए भाप पर स्टरलाइज़ करें। टमाटर और खीरे को धो लें।
2. जार में मसाले और मसाले डालें, खीरे और टमाटर भरें।
3. सब्जियों पर उबलते पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें। उबाल लें, फिर से सब्जियां डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पानी को फिर से छान लें, उबाल लें, सिरका डालें। मैरिनेड को जार में डालें, ऊपर रोल करें। इसे लपेटो। यह भी एक स्वादिष्ट रेसिपी है, बिल्कुल स्टोर की तरह।

गर्म अपार्टमेंट में भंडारण के लिए मिश्रित "विश्वसनीय"

अधिक विश्वसनीयता के लिए, आप नसबंदी के साथ मसालेदार खीरे और टमाटर तैयार कर सकते हैं। सुविधा और सुरक्षा के लिए, मैं ऐसे रिक्त स्थान छोटे जार में बनाता हूं।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 350 ग्राम खीरे;
• 350 ग्राम टमाटर;
• 0.5 पीसी। शिमला मिर्च;
• 1 डिल छाता;
• सहिजन की जड़ - 2 सेमी का एक टुकड़ा;
• 1 करी पत्ता;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 1 लौंग की कली;
• 3 काली मिर्च;
• 1 सेंट। एल नमक;
• 1.5 सेंट। एल सहारा;
• 1 सेंट। एल सिरका 9% (या 1.5 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका 6%)।

खाना बनाना:

1. खीरे को कई घंटों के लिए भिगो दें। जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। हम साग और सब्जियों को धोते हैं, उन्हें थोड़ा सुखाते हैं।
2. प्रत्येक जार में हम डिल, सहिजन की जड़, करंट की पत्ती, लहसुन की लौंग को काटते हैं। लौंग और काली मिर्च डालें।
3. फिर हम खीरे को लंबवत रखते हैं, उन पर - टमाटर। रिक्त स्थान को धारियों से भरना शिमला मिर्च. नुस्खा के अनुसार नमक और चीनी डालें। उबलते पानी डालें (लगभग 0.5 लीटर), सिरका डालें। हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
4. कटाई को ठंडे तरीके से किया जा सकता है: सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें जो कमरे के तापमान पर ठंडा हो गया है, और फिर सलाद को जार में बाँझें।
5. एक विस्तृत कंटेनर में कम उबाल पर 5 मिनट के लिए एक पंक्तिबद्ध तल के साथ जीवाणुरहित करें।
6. सावधानी से बाहर निकालें, रोल अप करें। पलटो, लपेटो। ठंडा होने के बाद, हम भंडारण के लिए छिपाते हैं।

एक नोट पर

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि अचार में कितना नमक और चीनी डाली जाए। यह आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। अगर आपको थोड़ी मीठी सब्जियां पसंद हैं तो चीनी से आधी नमक डालिये. यदि नहीं, तो लगभग समान मात्रा में चीनी और नमक होना चाहिए।

इंटरनेट उपयोगकर्ता साझा करना पसंद करते हैं दिलचस्प व्यंजनोंहमारे पास। मैं देखने का सुझाव देता हूं विस्तृत वीडियोमिश्रित कैसे करें।

तोरी के साथ खीरे और टमाटर

यदि आप, मेरी तरह, मसालेदार तोरी से प्यार करते हैं, तो आप उन्हें वर्गीकरण में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम खीरे;
• 200 ग्राम तोरी;
• 1-2 डिल छाते;
• 1 बड़ा लहसुन लौंग;
• गर्म काली मिर्च - 1 सेमी का एक टुकड़ा;
• 1 करी पत्ता;
• सहिजन के 0.5 पत्ते;
• 6 काली मिर्च।

तीन लीटर जार के लिए मैरिनेड:

• 1.5 लीटर पानी;
• 3 कला। एल नमक;
• 9 सेंट। एल सहारा;
• 12 सेंट। एल सिरका 9%।

खाना बनाना:

1. सभी घटकों को धोया और सुखाया जाता है। निष्फल जारों में हम डिल छतरियां, करी पत्ते, पेपरकॉर्न, एक सहिजन की पत्ती, लहसुन की एक लौंग को आधा काटकर, गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा फैलाते हैं।
2. हम जार को खीरे से भरते हैं, उन्हें टमाटर और कटा हुआ उबचिनी के साथ बदलते हैं।
3. उबलते पानी डालो: पहली बार 10 मिनट के लिए, दूसरा - 15. तीसरी बार, नमकीन पानी में नमक, चीनी, सिरका डालें, हिलाएं। उबाल लेकर आओ, सब्जियां जोड़ें।
4. ढक्कनों पर पेंच। इसे लपेटो।

तोरी के टुकड़ों से आप आंकड़े - पत्ते, फूल काट सकते हैं। बहुत अच्छा लग रहा है!

मिश्रित फूलगोभी "माली का सपना"

बहुत स्वादिष्ट नमकीनठंड में तरह-तरह की सब्जियां आपका मन मोह लेंगी।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 3 पीसीएस। खीरे;
• 5 टुकड़े। टमाटर;
• 3 पीसीएस। गाजर;
• 180 ग्राम फूलगोभी;
• 3 पीसीएस। छोटे बल्ब;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च;
• 3 लहसुन लौंग;
• 3 पीसीएस। तेज पत्ता;
• 1 लौंग की कली।

अचार के लिए (2 लीटर जार के लिए):

• 1 लीटर पानी;
• 3 कला। एल सिरका 9%;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सहारा।

खाना बनाना:

1. सब्जियां धोइये, काटिये और छीलिये। हम गाजर और प्याज को हलकों में काटते हैं, बल्गेरियाई काली मिर्च - लंबी स्ट्रिप्स में। फूलगोभीआइए इसे पुष्पक्रमों में क्रमबद्ध करें।
2. प्याज, लहसुन लौंग, बे पत्ती, लौंग को निष्फल जार में डालें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें, उबालें। खीरे, टमाटर, गोभी को मैरिनेड में डुबोकर तीन मिनट तक उबालें। आग बंद कर दें, सिरके में डालें, मिलाएँ।
4. हम सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालते हैं, उन्हें जार में डालते हैं। मैरिनेड में डालो, ढक्कन के साथ कवर करें। हम लगभग 10 मिनट के लिए संरक्षण के साथ डिब्बे कीटाणुरहित करते हैं। फिर हम उन्हें रोल करते हैं। बस इतना ही!

मिश्रित "खुशी" साइट्रिक एसिड के साथ

हमारा परिवार अभी भी इस वर्गीकरण से प्यार करता है: सर्दियों के लिए टमाटर और खीरे - साइट्रिक एसिड के साथ एक नुस्खा। यह सिरका के साथ पारंपरिक अचार से भी बेहतर आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 800 ग्राम खीरे;
• 800 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम गाजर;
• 1 पीसी। शिमला मिर्च;
• 6-7 लहसुन लौंग;
• डिल के 3 छाते;
• 2-3 गर्म काली मिर्च के छल्ले;
• 5-6 करी पत्ते;
• 4-5 चेरी के पत्ते;
• 1.5 लीटर पानी;
• 8 चम्मच सहारा;
• 4 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

1. हम सभी सब्जियां धोते हैं। खीरे के सिरों को काट लें। जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
2. हम जार में डिल छाते, चेरी के पत्ते, करंट, लहसुन की लौंग, कड़वी मिर्च के टुकड़े, गाजर के हलकों, बेल मिर्च की स्ट्रिप्स डालते हैं। उबलते पानी से भरें, 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर करें।
3. पानी निथारें, फिर से उबालें और 20 मिनट के लिए डालें। पानी को फिर से छान लें, नमकीन बनाएं: नमक, चीनी डालें, मिलाएँ।
4. बैंकों में डालो, सो जाओ साइट्रिक एसिड, जमना। हम टेबल पर थोड़ा सा रोल करते हैं ताकि सब कुछ घुल जाए, इसे पलट दें, इसे लपेट दें।

ठंडा होने के बाद, साइट्रिक एसिड वाली मसालेदार सब्जियाँ तैयार हैं।

एस्पिरिन के साथ मिश्रित "नारोडनोय"

मैंने लंबे समय से देखा है कि लोग एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड को संरक्षण में जोड़ना पसंद करते हैं ताकि जार बाद में फट न जाए। पहले तो इस तरीके ने मुझे डरा दिया, लेकिन जब मैंने इसे आजमाया, तो मुझे यकीन हो गया कि इसमें कुछ भी गलत नहीं है। आखिरकार, दवा की एकाग्रता बहुत कम है। सब्जियां स्वादिष्ट, कुरकुरी, बिना औषधीय स्वाद के होती हैं। कोशिश करें कि खीरे और टमाटर को एस्पिरिन के साथ पकाएं।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 850 ग्राम टमाटर;
• 850 ग्राम खीरे;
• लहसुन की 6 लौंग;
• 2-3 डिल छाते;
• हॉर्सरैडिश की 1 शीट;
• 10 काली मिर्च;
• 2-3 पीसी। बे पत्ती;
• 0.5 पीसी। तेज मिर्च;
• 3 एस्पिरिन की गोलियां।

मैरिनेड के लिए:

• 2 लीटर पानी;
• 10 सेंट। एल सहारा;
• 6 कला। एल नमक;
• 50 मिली सिरका (9%)।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों और पत्तियों को धो लें, जार को ढक्कन के साथ स्टरलाइज़ करें। टमाटर में हम डंठल के क्षेत्र में पंचर बनाएंगे। खीरे के सिरों को काट लें।
2. जार के तल पर सभी पत्ते, डिल, मसाले, कटा हुआ लहसुन, गर्म मिर्च डालें। एक तश्तरी में एस्पिरिन की गोलियों को मोर्टार के साथ क्रश करें और जार में डालें। फिर कंटेनर को खीरे और टमाटर से भर दें।
3. मैरिनेड कैसे तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक, चीनी, सिरका घोलें। सब्जियों को तुरंत ऊपर डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें। एस्पिरिन को घोलने के लिए कंटेनरों को धीरे से हिलाएं, इसे टेबल पर रोल करें।
4. फिर पलट दें, लपेटें, एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे स्टोरेज के लिए छिपा देते हैं। आप 40 दिनों के बाद पहले टेबल पर सेवा नहीं कर सकते।

अब आप सबसे जानो स्वादिष्ट व्यंजनोंसर्दियों के लिए मिश्रित खीरे और टमाटर और आप उन्हें आसानी से जीवन में ला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

नमस्ते! हम संरक्षण के विषय को जारी रखते हैं। मैं सर्दियों के लिए और अधिक उपहारों को बंद करना चाहूंगा, ताकि बाद में एक पूर्ण पेंट्री के साथ आंख खुश हो जाए। और आज, एक लोकप्रिय विषय टमाटर का अचार है। वे लगभग उतनी ही बार बंद हैं जितनी बार मैंने पहले के बारे में लिखा था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मीठा और खट्टा, कभी-कभी मसालेदार स्वादआप मदद नहीं कर सकते लेकिन टमाटर की तरह। मैं इस रिक्त को एक बार में तैयार करने के लिए 12 व्यंजनों की पेशकश करता हूं!

और महत्वपूर्ण के बारे में कुछ और शब्द। संरक्षण के लिए नमक केवल बड़ा पत्थर ही लेना चाहिए। कदापि न लें आयोडिन युक्त नमकया अतिरिक्त।

बैंकों को पहले किसी के साथ निष्फल होना चाहिए सुविधाजनक तरीका. यह आज माने जाने वाले सभी व्यंजनों पर लागू होता है। सबसे पहले, कांच को सोडा से धो लें, और फिर इसे भाप के ऊपर पारदर्शी होने तक पकड़ें (पानी की बूँदें नीचे बहेंगी)। यदि आपके पास है बिजली का तंदूर, इसमें निष्फल किया जा सकता है। जार अंदर रखो ठंडा ओवन, 150 डिग्री तक गरम करें। गरम होने के बाद कन्टेनर को 15-20 मिनिट के लिये ओवन में रख दीजिये. इसके बाद इसे तुरंत न लें बल्कि धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

यह तैयारी अन्य सभी व्यंजनों से तुरंत अलग है उपस्थिति. ऐसा लग रहा है कि बर्फ गिर गई है और टमाटर को ढक लिया है। यह टमाटर "बर्फ में" निकलता है। यह सुंदर है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। इसके अलावा, आपको विभिन्न मसालों और मसालों के पूरे ढेर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यहाँ लहसुन मुख्य भूमिका निभाता है। अपनी लाल सब्जियों को संरक्षित करने और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए इस तरह का प्रयास करें (आश्चर्य सुखद होगा!)

• टमाटर - 2 किलो
• पानी - 1.5 एल
• कसा हुआ लहसुन - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 100 जीआर।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। बहुत बड़े फल नहीं चुनना बेहतर है ताकि वे जार में अधिक फिट हों। टमाटर को तैयार कीटाणुरहित कंटेनर में रखें। उसी समय, जोर से दबाएं नहीं, सब्जियों को पूरी छोड़ दें और क्रैक न करें।

किसी भी आकार के डिब्बे का उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक लीटर को 0.5 लीटर पानी, 1/3 टेस्पून की आवश्यकता होगी। नमक, 33 जीआर। चीनी, 2/3 बड़े चम्मच। सिरका, 1/3 बड़ा चम्मच लहसुन। और यदि आप प्रति लीटर तीन कंटेनरों का उपयोग करते हैं, तो दर लें, जैसा कि सामग्री की सूची में है। या दो डेढ़ डिब्बे के लिए एक ही राशि ली जा सकती है।

2. टमाटर को गर्म करने के लिए उबलते पानी से भरें। ढककर 15 मिनट खड़े रहने दें।

3. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें ठीक grater. वैकल्पिक रूप से, प्रेस से गुजरें। लहसुन के सिर को जल्दी से छीलने के लिए, जड़ को काट लें, इसे चाकू से कुचल दें, इसे एक कटोरे में डालें और ढक्कन से ढक दें। कटोरे को उसकी सामग्री के साथ जोर से हिलाएं (आप नृत्य भी कर सकते हैं)। ढक्कन खोलें - लहसुन छिल गया है। इस तरह आप नियमित काम को मज़ेदार और तेज़ कर सकते हैं।

4. इस बीच, नमकीन तैयार करें। एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। नमक और चीनी डालें, सभी क्रिस्टल को भंग कर दें। एक दो मिनट के लिए मैरिनेड को उबालें। आँच बंद कर दें और सिरका डालें।

5. नाली गर्म पानीजिसमें टमाटर भरे हुए थे। खुद को जलाने से सावधान रहें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और तैयार नमकीन को ऊपर से डालें। यह संभव है कि जार से मैरिनेड थोड़ा सा डाला जाए।

6. पहले से उबलते पानी में ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को रोल करें। तैयार सीम को थोड़ा सा ट्विस्ट करें ताकि लहसुन सैग हो जाए। इस मामले में, नमकीन थोड़ा बादल बन सकता है। चिंता न करें, लहसुन का तेल निकलना सामान्य बात है।

7. परिणामी उपहारों को उल्टा कर दें, इसे एक कंबल से लपेटें ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो और नसबंदी जारी रहे। डिब्बाबंद भोजन को एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें जहाँ सूरज की किरणें न पहुँचें।

8. पहले से ही चालू है नया सालआप जार खोल सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ। मैं वादा करता हूँ यह स्वादिष्ट होगा!

मसालेदार चेरी टमाटर - अपनी उंगलियाँ चाटें

खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट संरक्षणको और आगे उत्सव की मेजक्या इसे रात के खाने के लिए रखा और परोसा जा सकता है? यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। छोटे टमाटर खाने में बहुत सुविधाजनक होते हैं, वे स्वाद में मीठे होते हैं, और कुछ मसाले उन्हें थोड़ा और कुरकुरा, अधिक घना बना देंगे।

सामग्री (प्रति आधा लीटर जार):

• चैरी टमाटर
• सहिजन की जड़ - एक छोटा टुकड़ा
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• बे पत्ती - 0.5 पीसी।
• डिल छाता - 1 पीसी। छोटा (आप सौंफ के बीज ले सकते हैं)
• तारगोन - 0.5 टहनी

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चेरी को धो लें, टूथपिक से तने के चारों ओर 4 छेद कर लें। यह आवश्यक है ताकि टमाटर से हवा आसानी से निकल सके और नमकीन भी आसानी से प्रवेश कर सके। ऐसे में त्वचा फटेगी नहीं।

ऐसे रिक्त स्थान के लिए, आप छोटे जार, आधा लीटर-लीटर ले सकते हैं। टमाटर छोटे हैं और अच्छी तरह फिट होंगे।

2. प्रत्येक जार के तल पर, सभी तैयार रखें सुगंधित मसाले: डिल, तारगोन, बे पत्ती, लहसुन, काली मिर्च, सहिजन जड़। स्वाद और उपलब्धता के अनुसार मसालों की संख्या ली जा सकती है, कोई अनिवार्य अनुपात नहीं है। यदि आप अधिक मसालेदार बनना चाहते हैं - अधिक सहिजन और लहसुन डालें, यदि अधिक सुगंधित हो - जड़ी-बूटियों पर ध्यान दें।

3. टमाटर को अपने हाथों से दबाए बिना जार में डालें।

4. नमकीन बनाओ। एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें। आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। दो मिनट तक उबालें, फिर सिरका डालें। सिरका को उबालने की जरूरत नहीं है ताकि यह वाष्पित न हो।

5. टमाटर को तैयार नमकीन से भरें और बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।

उबलते पानी से जार को फटने से बचाने के लिए उसके नीचे पतले चाकू की नोक रखें या उसे धातु के स्टैंड पर रखें।

6. संरक्षण को निष्फल करने के लिए केवल एक चीज बची है। एक बड़ा और चौड़ा पैन लें। नीचे के भाग को सूती कपड़े से अवश्य ढकें। इस कपड़े पर अपने जार रखें (सावधान रहें, वे गर्म हैं!)। पैन में गर्म पानी डालें, जिसका स्तर जार के कंधों तक पहुँचना चाहिए। पानी गर्म डाला जाता है क्योंकि टमाटर पहले से ही गर्म नमकीन से भरे होते हैं। यदि आप ठंडा पानी डालते हैं, तो तापमान के अंतर से गिलास फट जाएगा।

7. पानी उबालने के बाद, लीटर जार को 10 मिनट के लिए, तीन लीटर जार को 15 मिनट के लिए एक शांत उबाल के साथ स्टरलाइज़ करें। कीटाणुरहित डिब्बाबंद भोजन को उबलते पानी से निकालें और उन्हें रोल करें। कांच को विशेष चिमटी से प्राप्त करना सुविधाजनक है, जलने की संभावना कम है।

8. ब्लैंक्स को ढक्कन पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। सुनिश्चित करें कि जार कसकर बंद हैं, नमकीन रिसाव नहीं करता है। बस इतना ही। सर्दियों के लिए चेरी टमाटर का स्वादिष्ट अचार बनाना काफी आसान है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मैरीनेट किया हुआ लाल टमाटर

सरसों के बीज - बार-बार अतिथिसंरक्षण के दौरान। उनके साथ आप कर सकते हैं, और आप टमाटर कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार आपके ब्लैंक्स बहुत सुगंधित निकलेंगे, क्योंकि उन्हें भी इसमें मिलाया जाएगा। साथ ही अचार वाले फलों का स्वाद थोड़ा मीठा होगा.

सामग्री (प्रति 2 लीटर जार):

• टमाटर
• तुलसी - पत्तियों के साथ 3 टहनी
• सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 2-3 लौंग
• चीनी - 6 मिठाई चम्मच
• नमक - 1.5 मिठाई चम्मच
• एसिटिक एसिड 70% - 1 des.l.

खाना बनाना:

1. जैसा कि आप देख सकते हैं, सामग्री दो लीटर जार के लिए दी गई है। यदि आप तीन लीटर में अचार बनाते हैं, तो 6 बड़े चम्मच चीनी और नमक - 1.5 बड़ा चम्मच लें। एसिटिक सारआपको 1 टेस्पून की आवश्यकता होगी। कंटेनर को पहले से स्टरलाइज़ करें और तल पर तुलसी की टहनी डालें (उन्हें पहले से उबलते पानी से छानना बेहतर है), सरसों के बीज, कटा हुआ लहसुन और पेपरकॉर्न।

2. धुले हुए टमाटरों को एक जार में कसकर रखें, लेकिन जोर से न फेंटें ताकि फल बरकरार रहें।

3. टमाटर को उबलते पानी से भरें, पूरे बर्तन को ऊपर तक भर दें। एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दें (जार गर्म हो जाना चाहिए ताकि इसे नंगे हाथों से लिया जा सके)।

4. गर्म पानी को एक सॉस पैन में डालें, उसमें नमक और चीनी डालें, एक से दो मिनट तक उबालें। सीधे जार में ही एसिटिक एसिड डालें।

5. टमाटर को तैयार ब्राइन से भरें और ऊपर रोल करें। पलट दें, एक फर कोट के नीचे लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कवर्स के तहत नसबंदी की प्रक्रिया जारी रहेगी। यह भंडारण में रिक्त स्थान को हटाने और स्वादिष्ट सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है।

1 लीटर जार में बिना नसबंदी के सिरका के साथ मीठे टमाटर

यह मीठे टमाटर के लिए एक नुस्खा है, मसाला न्यूनतम है, ताजा जड़ी बूटियों की आवश्यकता नहीं है। ऐसे रिक्त स्थान अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, और सर्दियों में वे अपने स्वाद से प्रसन्न होते हैं। अगर आपको खट्टा टमाटर, अचार पसंद है, तो मीठा विकल्पआप इसे पसंद नहीं कर सकते हैं, मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं। लेकिन सभी मीठे दाँत इस रेसिपी में अपनी आत्मा ले सकेंगे।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर - 1.6-1.8 किग्रा
• पानी - 1.5 एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 200 जीआर।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• allspice मटर - 5 पीसी।
• लौंग - 5 कलियाँ
• सोआ बीज - 1/2 छोटा चम्मच
• सिरका 9% - 100 मिली

खाना बनाना:

1. जार को सोडा से धोएं, उन्हें कीटाणुरहित करें। ढक्कन को उबलते पानी से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये ताकि उन पर कच्चा पानी न लगे.

2. टमाटर को तैयार जार में डाल दें। लेकिन ताकि वे फट न जाएं उष्मा उपचार, तने के पास पंचर बनाएं। आप प्रत्येक फल में कांटे से दो बार आड़े-तिरछे छेद कर सकते हैं या टूथपिक से 4 छेद कर सकते हैं।

3. टमाटर को ऊपर से उबलते पानी के साथ डालें। कांच फटने से बचने के लिए, तुरंत किनारे तक नहीं, बल्कि भागों में भरें ताकि जार को गर्म होने का समय मिल सके।

4. ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को कवर करें (उन्हें उबलते पानी से एक कांटा या चिमटी से हटा दें) और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. विशेष के साथ नायलॉन कवरछेद के साथ, जार से पानी निकाल दें और उन्हें फिर से धातु के ढक्कन से ढक दें। पानी की मात्रा मापें, यह 1.5 लीटर होना चाहिए। अगर कम है तो और डालें। नमक और चीनी को पानी में डालें, साथ ही सभी सूखे मसाले - काला और ऑलस्पाइस, बे पत्ती, लौंग और डिल के बीज। उबालने के बाद दो मिनट तक उबालें।

डिल के बीज किसी भी फार्मेसी में खरीदे जा सकते हैं और संरक्षण में उपयोग किए जा सकते हैं।

6. जब चीनी और नमक घुल जाए तो आँच बंद कर दें और सिरके में डालें, हिलाएँ।

7. तुरंत उबलते हुए अचार को टमाटर के ऊपर डालें ताकि यह जार के किनारे से थोड़ा ऊपर बह जाए। और ढक्कनों को कसकर बंद कर दें। प्रिजर्व को उल्टा कर दें और लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। डेढ़ महीने के बाद, आप रिक्त स्थान खोल सकते हैं और कोशिश कर सकते हैं कि क्या हुआ।

डिब्बाबंद टमाटर खीरे के साथ - 3 लीटर जार में मिश्रित

टमाटर को खीरे के साथ बंद किया जा सकता है और आपको स्वादिष्ट मिलता है सब्जी मिश्रण. इस रेसिपी के अनुसार खीरे कुरकुरे निकलेंगे, सभी सब्जियां मध्यम मीठी और खट्टी होंगी। यहां सिरके का इस्तेमाल नहीं किया जाता, इसकी जगह साइट्रिक एसिड डाला जाता है। संरक्षण कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, यह उबलते पानी को दो बार डालकर किया जाता है।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• खीरे
• टमाटर
• लहसुन - 2 बड़े लौंग
• डिल छाते - 3 पीसी।
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी।
• करंट की पत्तियां - 2-3 पीसी।
• allspice मटर - 4-5 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के
• चीनी - 5 बड़े चम्मच

कैसे मिश्रित पकाने के लिए:

1. अगर आप पहले से पका चुके हैं तो आप जानते हैं कि इन सब्जियों को अचार बनाने से पहले खास तरीके से तैयार करने की जरूरत होती है. सबसे पहले, उन्हें धो लें, सिरों को काट लें और ठंडे पानी में 2-4 घंटे के लिए भिगो दें। इस तरह आप एक अच्छा क्रंच हासिल करेंगे।

2. जार की तरह टमाटर और साग को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्रत्येक तीन लीटर कंटेनर के तल पर साग (करंट और चेरी के पत्ते, डिल छाते), मटर और कटा हुआ लहसुन डालें।

3. मसाले के ऊपर खीरा और टमाटर डाल दीजिए. सब्जियों में कोई सख्त अनुपात नहीं हैं। आप उन्हें 50 से 50 ले सकते हैं, आप कर सकते हैं अधिक खीरेया इसके विपरीत, जैसा आप चाहें।

सबसे अधिक बार, खीरे को सबसे नीचे, टमाटर को सबसे ऊपर रखा जाता है। लेकिन आप इसे परतों में रख सकते हैं, ताकि बाद में मनचाही सब्जी प्राप्त करना सुविधाजनक हो।

4. परिणामस्वरूप वर्गीकरण को उबलते पानी से भरें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें (उबलते पानी में ढक्कन को पहले से डुबो दें) और सब्जियों को 15 मिनट तक गर्म होने दें। इस बीच, पानी के दूसरे हिस्से को उबालने के लिए रख दें।

5. जार से थोड़ा ठंडा पानी निकालें और दूसरी बार उबलते पानी (ताजा) डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस बीच, पानी के एक नए बैच को फिर से उबाल लें। आवंटित समय के बाद, तरल को डिब्बे से निकाल दें।

6. प्रत्येक कंटेनर में नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। उबलते पानी को ऊपर तक भरें और ढक्कन के साथ कसकर सील करें। नमक और चीनी को घोलने के लिए प्रत्येक जार को थोड़ा हिलाएं। फिर डिब्बाबंद खाने को उल्टा करके ठंडा होने दें। लपेटना जरूरी नहीं है।

प्याज के साथ नमकीन टमाटर - एक स्वादिष्ट नुस्खा

मुझे लगता है कि आप सलाद बना रहे हैं ताजा टमाटरसाथ प्याज. यह क्लासिक संयोजन, टमाटर प्याज से प्यार करते हैं। और आप इस सब्जी के साथ इनका अचार भी बना सकते हैं. यह स्वादिष्ट निकला, यदि आप मेहमानों को इसे आज़माने देते हैं, तो वे निश्चित रूप से अपने गुल्लक में नुस्खा पूछेंगे।

अवयव:

• टमाटर
• प्याज
• काली मिर्च के दाने
• allspice मटर

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।

एसिटिक एसिड 70%:

• 1 लीटर जार के लिए - 1 चम्मच
• 2 लीटर जार के लिए - 1 des.l.
• 3 लीटर जार के लिए - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोकर सुखा लें। टूथपिक के साथ, उस जगह पर एक गहरा पंचर बनाएं जहां तना जुड़ा हुआ था। आप एक छोटे चाकू से छेद कर सकते हैं। पंचर इसलिए किया जाता है ताकि टमाटर बेहतर नमकीन हों और साथ ही त्वचा ज्यादा न फटे।

2. प्याज को छीलकर लगभग 5 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।

3. जार को सुविधाजनक तरीके से धोएं और स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक कंटेनर के तल पर, प्याज का एक चक्र रखें और कंटेनर को टमाटर से आधा भर दें। फिर प्याज के 3-4 स्लाइस और एक चुटकी काली मिर्च और दो मटर के दाने डालें। रिक्त स्थान को टमाटर से भरना जारी रखें। ऊपर से कुछ और प्याज के स्लाइस और एक चुटकी काली मिर्च डालें।

डिल, सहिजन, लहसुन जोड़ने की जरूरत नहीं है। इस नुस्खा में, ये योजक उपयुक्त नहीं हैं।

4. रिक्त स्थान को उबलते पानी से भरें और निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, जिसे पहले से उबाला जाना चाहिए और उस क्षण तक उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

5. टमाटर को ठंडा होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।जार का गिलास आपके हाथ नहीं जलना चाहिए। पानी को पैन में डालें, सुविधा के लिए, छेद वाले ढक्कन का उपयोग करें।

6. चीनी और नमक की कितनी जरूरत है, यह जानने के लिए पानी की मात्रा को मापें। गणना 1 लीटर के लिए दी गई है। लगभग के लिए दो लीटर जार 1 लीटर पानी लेता है। पानी में सही मात्रा में चीनी और नमक डालें, मैरिनेड को स्टोव पर रखें। एक उबाल लेकर आओ, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से भंग न हो जाए। कुछ मिनट के लिए उबाल लें और आप उबलते हुए नमकीन के साथ टमाटर डाल सकते हैं।

7. प्रत्येक जार के ऊपर सिरका डालें। अगर आप दो लीटर में करते हैं, तो एसीटिक अम्लआपको 1 मिठाई चम्मच लेने की जरूरत है, 1 चम्मच एक लीटर कंटेनर में जाता है, 1 बड़ा चम्मच 3 लीटर कंटेनर में जाता है। ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें।

8. ट्विस्ट को पलट दें और उन्हें एक दिन के लिए किसी गर्म चीज से ढक दें। इस तरह के संरक्षण को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक अंधेरी जगह में।

लहसुन और गाजर के साथ खस्ता हरा टमाटर

हरे टमाटर पके टमाटरों की तुलना में सख्त होते हैं। इसका मतलब है कि सर्दियों के लिए बंद करने पर, वे उबलते पानी से फैलेंगे नहीं, बल्कि खस्ता होंगे। इसके अलावा, मैं न केवल उन्हें अचार बनाने का सुझाव देता हूं, बल्कि उन्हें गाजर और लहसुन के साथ भरता हूं। यह पता चला है महान नाश्ता, अधिक मर्दाना, मसालेदार, जैसा कि गर्म मिर्च के साथ भी होता है।

1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• हरा टमाटर - एक जार में कितना जाएगा
• गाजर
• लहसुन
• काली मिर्च - 0.5 पीसी। (स्वाद)
• ताजा अजमोद - 3 टहनी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• लौंग - 3 कलियाँ

6 लीटर अचार के लिए:

• पानी - 2.5 एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% - 350 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जारों को धोकर और उन्हें विसंक्रमित करके प्रारंभ करें। हरी सब्जियों को भी धोकर सुखा लेना चाहिए। टमाटर में टॉपिंग के तौर पर गाजर और लहसुन का इस्तेमाल किया जाएगा. इन सब्जियों को काफी पतली स्लाइस में काटा जाना चाहिए। एक टमाटर के लिए आपको लहसुन की लगभग 0.5 लौंग चाहिए।

2. हरे फलों पर कट लगायें जिसमें फिलिंग डाली जायेगी। एक बड़े फल को काट लें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, आप एक छोटे से एक कट बना सकते हैं। इन छेदों में गाजर और लहसुन के टुकड़े डालें। आपको बहुत अधिक लगाने की आवश्यकता नहीं है ताकि टमाटर अलग न हो और अपना आकार बनाए रखे।

3. प्रत्येक जार के तल पर मसाले - अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग और डालें गर्म काली मिर्च(इसे अंगूठियों में काटें)। काफी सघन भरवां टमाटर बिछाएं।

एक जार में लगभग समान आकार के टमाटर डालें - बड़े वाले एक कंटेनर में, छोटे वाले दूसरे में।

4. एक चौड़ा पैन लें जिसमें आप डिब्बाबंद भोजन को कीटाणुरहित करें। तल पर एक कपड़ा रखें ताकि प्रक्रिया में जार फट न जाए। इस सॉस पैन में भरे हुए कंटेनर रखें, उन्हें स्केल्ड ढक्कन के साथ कवर करें और डालें गर्म पानीकंधों पर।

5. मैरिनेड पकाएं। एक उपयुक्त कंटेनर में 2.5 लीटर पानी डालें और उबालें। नमक और चीनी डालें, घोलें और एक मिनट तक उबालें। सिरका में डालो, उबाल लेकर आओ। अब मैरिनेड को टमाटर के जार में डालने की जरूरत है। अवयवों की सूची 6 लीटर रिक्त स्थान के लिए अचार की मात्रा को इंगित करती है। यह 6 लीटर, 4 - डेढ़ लीटर या 2 तीन लीटर जार हो सकता है।

6. मैरिनेड को बहुत ऊपर तक डालें, अगर यह थोड़ा सा फैल जाए - यह डरावना नहीं है। ढक्कन से ढक दें पूर्ण डिब्बे. सबसे पहले, उस बर्तन में पानी के उबलने का इंतजार करें जहां पर परिरक्षण है। फिर गर्मी कम करें और 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15 मिनट के लिए और 3 लीटर जार को 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

7. संरक्षण को पैन से निकालें और सर्दियों के लिए रोल करें। जार को पलट दें, लपेटें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इन्हें कोशिश करें असामान्य टमाटरशायद दो महीने में, जब वे पर्याप्त रूप से मैरीनेट हो जाएं, तो तीखापन, अम्ल, मिठास उठा लें।

एस्पिरिन और सिरका के साथ टमाटर का अचार कैसे बनाएं - एक सरल नुस्खा

यह सर्वाधिक है त्वरित नुस्खा. डिब्बाबंद भोजन को जीवाणुरहित करने और गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। टमाटर उबलते पानी से डाला जाता है और तुरंत मुड़ जाता है। एस्पिरिन अम्लता को बढ़ाता है, इसलिए वर्कपीस को इसके साथ अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। यदि संदेह है, तो आप इस रेसिपी के अनुसार एक जार को रोल करने की कोशिश कर सकते हैं। और अगर सब कुछ सुचारू रूप से चला, तो अगले साल सब कुछ बहुत अधिक मात्रा में किया जा सकता है। बस इस पृष्ठ को बुकमार्क करना सुनिश्चित करें ताकि आप नुस्खा खो न दें।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च (आप काली मिर्च मिला सकते हैं) - 10-12 पीसी।
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 50 मिली
• एस्पिरिन ( एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल) - 3 गोलियाँ

खाना पकाने की विधि:

1. सहजन की पत्ती को धोकर उबलते पानी से छान लें। इसे तीन लीटर के निष्फल जार के तल में रखें। टमाटर को धोकर सुखा लेना चाहिए। प्रत्येक टमाटर में, तने के क्षेत्र में एक टूथपिक के साथ एक पंचर बनाएं, जिससे नमकीन अंदर जाना आसान हो जाएगा। तह करो पका फलएक ग्लास कंटेनर में आधा।

2. लहसुन (आप पूरी कर सकते हैं, आप काट सकते हैं) और काली मिर्च डालें और जार को भरना जारी रखें।

3. सब्जियों के ऊपर एस्पिरिन की गोलियां, नमक, चीनी और सिरका रखें। शीर्ष पर उबलते पानी भरें और तुरंत ऊपर रोल करें। सभी ढीली सामग्री को घोलने के लिए जार को थोड़ा हिलाएं। कंबल को ढक्कन पर रखें, मोड़ की गुणवत्ता की जांच करें। बहुत अच्छी तरह से कई परतों (तौलिया, कंबल, कंबल, पुराने फर कोट - से चुनने के लिए) में सभी पक्षों पर डिब्बाबंद भोजन लपेटें।

4. टमाटर को पूरी तरह ठंडा होने दें। इस रेसिपी के अनुसार, अचार वाले टमाटर का स्वाद बैरल वाले के समान होता है। कोशिश करो, यह बहुत आसान है।

अंदर लहसुन के साथ साइट्रिक एसिड (सिरका के बिना) के साथ टमाटर

जब आप इस टमाटर को जार से बाहर निकालेंगे तो आपको लहसुन के रूप में एक सरप्राइज फिलिंग मिलेगी। और हम सभी जानते हैं कि लहसुन का अचार कितना स्वादिष्ट होता है। इस रेसिपी में सिरका नहीं है, इसकी जगह हम नींबू डालेंगे।

• टमाटर
• लहसुन
• allspice मटर - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 150 जीआर। (6 बड़े चम्मच)
• नमक - 35 जीआर। (1.5 बड़े चम्मच)
• साइट्रिक एसिड - 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोकर, रुमाल से पोंछकर सुखा लें। लहसुन को छीलकर लंबी-लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक टमाटर के लिए चाकू से तने पर आड़े-तिरछे दो कट लगाएं। परिणामी छेद में लहसुन का एक टुकड़ा डालें, इसे फल में धकेलें।

2. 2 लीटर की मात्रा के साथ स्वच्छ निष्फल जार लें (अन्य भी संभव हैं, बस मसालों की मात्रा अनुपात में बढ़ाएं या घटाएं)। प्रत्येक कंटेनर के तल पर, एक बे पत्ती, कुछ मटर के दाने, 5-6 पीसी डालें। काली मिर्च, दो लौंग। इसके बाद कांच के कंटेनर को टमाटर से भर दें।

3. धीरे-धीरे जार को उबलते पानी से ऊपर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें जिन्हें पहले से स्केल करने की आवश्यकता है। टमाटर को 10 मिनट तक गर्म होने दें।

जार को फटने से बचाने के लिए, आप उनके नीचे धातु का चाकू रख सकते हैं या चम्मच पर उबलता पानी डाल सकते हैं।

4. जार से पानी को सॉस पैन में डालें। सुविधा के लिए, छिद्रों के साथ एक विशेष आवरण खरीदें। सूखा तरल के आधार पर, आपको मैरिनेड पकाने की आवश्यकता होगी। और ऐसा करना सरल है: पानी में चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड डालें। लेकिन पहले, मापें कि कितनी नमी निकली है। औसतन 1 लीटर पानी दो लीटर के कंटेनर में रखा जाता है।

5. ब्राइन को उबाल लें और इसे टमाटर के ऊपर उबलने के रूप में डालें। ढक्कन को रोल करें, लीक की जांच करें (यह देखने की कोशिश करें कि क्या ढक्कन स्क्रॉल कर रहा है)। कैनिंग को पलट दें, एक तौलिये से ढक दें और ठंडा होने दें। और सर्दियों में, आप इस तरह के एक रिक्त को खोलते हैं और आप ध्यान नहीं देंगे कि जार कितनी जल्दी खाली हो जाता है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।

गाजर के टॉप्स के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी

मुझे तुरंत कहना होगा कि इस नुस्खे का वर्षों से परीक्षण किया गया है और टमाटर स्वादिष्ट, मीठे निकले हैं। सिवाय इसके कि आपको किसी मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है गाजर सबसे ऊपर. यह गाजर की पत्तियाँ हैं जो टमाटर देती हैं विशेष स्वाद. इस तरह के संरक्षण की तैयारी बहुत सरल है, उत्पादों का सेट न्यूनतम है, और परिणाम भव्य है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• गाजर सबसे ऊपर - 2 टहनी
• नमक - 40 जीआर। (एक बड़ी स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच)
• चीनी - 100 जीआर। (एक स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच)
• सिरका 9% - 70 मिली

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटर को धोकर कीटाणुरहित जार में कस कर डालें। जब आप बीच में पहुंचें, तो गाजर की दो टहनी डालें। इसी समय, डालने के लिए पानी को स्टोव पर उबालना चाहिए और ढक्कन को 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए।

2. जब टमाटर ढेर हो जाते हैं, तो उन्हें ऊपर से उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए। इस रूप में 20 मिनट के लिए रिक्त स्थान छोड़ दें।

3. अब जार से पानी निकालकर एक सॉस पैन में डालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका डालें। सरगर्मी करते हुए, मैरिनेड को उबाल लें। टमाटर के ऊपर उबलती हुई नमकीन डालें और ऊपर रोल करें। पलट दें और देखें कि ढक्कन लीक हो रहे हैं या नहीं। कंबल से ढक दें और ठंडा होने दें।

4. सब कुछ, जल्दी और सरलता से, आपने इन स्वादिष्ट और उज्ज्वल सब्जियों को रोल किया। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए एक फिलिंग पर्याप्त है।

दालचीनी और लौंग के साथ सर्दियों के लिए ब्राउन टमाटर - वीडियो नुस्खा

टमाटर और दालचीनी एक बेहतरीन कॉम्बो हैं। पिछली बार मैंने खाना पकाने की विधि लिखी थी, लिंक पर नुस्खा देखना सुनिश्चित करें। इस बार टमाटर को दालचीनी के साथ मैरीनेट किया जाता है। ऐसे में अन्य मसालेदार मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो एक जादुई सुगंध देते हैं। मैं सुरक्षित रूप से कह सकता हूं कि एक भी मेहमान इस तरह के इलाज से इंकार नहीं करेगा। वीडियो देखें और दोहराएं!

सेब और सेब के सिरके के साथ टमाटर - एक स्वादिष्ट रेसिपी

अंत में, मैंने सेब के साथ टमाटर की कटाई का मूल नुस्खा छोड़ दिया। तरह-तरह के सेब ले सकते हैं सफेद भरना, एंटोनोव्का - खट्टा या मीठा और खट्टा। इन फलों की विशेष सुगंध के लिए धन्यवाद, टमाटर असामान्य हैं। सेब के अलावा, आपको लहसुन की बहुत आवश्यकता होगी, साथ ही सेब साइडर सिरका भी, जो सब्जियों को अधिक घना बना देगा।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर
• सेब - 3 पीसी।
• लहसुन - 9 लौंग
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• allspice मटर - 3 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• सेब साइडर सिरका 6% - 50 मिली

खाना बनाना:

1. सेब को 4 भागों में काट लें, बीज और पूंछ हटा दें। लहसुन को छील लें, टमाटर को धो लें। एक बाँझ जार में, बारी-बारी से, टमाटर, सेब और लहसुन डालें। इस सारे धन के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें (पहले इसे स्टरलाइज़ करें)। वर्कपीस को गर्म होने और स्टरलाइज़ करने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. कैन से पानी को पैन में डालें। इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च डालकर उबाल लें। सभी क्रिस्टल को घोलने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

3. टमाटर के ऊपर सेब का सिरका डालें। जब ब्राइन उबल जाए तो इसे जार के बिल्कुल किनारे तक भर दें और इसे ऊपर रोल कर लें।

अगर आपने अंत तक पढ़ा है, तो आप 12 व्यंजनों से अमीर हो गए हैं। और ये सिर्फ रेसिपी नहीं हैं, बल्कि सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट हैं। प्रत्येक का अपना उत्साह है, जो सर्दियों की तैयारी को कला का काम बना देगा। टमाटर का अचार बनाइए, सर्दियों में दोनों गालों पर खाइए, और फिर मेरे ब्लॉग पर जाइए और कुछ नए व्यंजन पाइए। अगले लेख में मिलते हैं!