पके आम को कैसे पहचानें. आम का फल, इसके बारे में सब कुछ: लाभकारी गुण, आम को सही तरीके से कैसे खाएं - पकने का निर्धारण करने के तरीके और इसकी कौन सी किस्में हैं

आम, हमारे लिए एक विदेशी फल, सबसे आम में से एक है दक्षिण - पूर्व एशिया. इसके फल स्थानीय बाज़ारों, सुपरमार्केटों या बस सड़क के किनारे कारों में बेचे जाते हैं। लेकिन यह सारी विदेशीता इसके बड़े पैमाने पर पकने की अवधि के दौरान ही देखी जा सकती है। आम नाम का अर्थ है "महान फल", यही कारण है कि आप अक्सर सुन सकते हैं कि स्थानीय लोग इसे "फलों का राजा" कहते हैं।

आम है सदाबहार वृक्ष, जिसकी ऊंचाई कभी-कभी 40 मीटर तक पहुंच जाती है। लेकिन आधुनिक प्रजनकों ने बौनी नस्लों को पाला है, जो उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जो इस फल को औद्योगिक पैमाने पर उगाते हैं।

युवा होने पर, पेड़ की पत्तियाँ लाल रंग की हो जाती हैं, लेकिन समय के साथ, पौधा जितना पुराना होगा, हरा रंग उतना ही गहरा दिखाई देगा।

फूल आने के दौरान, मुकुट छोटे पीले फूलों से ढका होता है। आम की कई किस्में होती हैं, उनमें से प्रत्येक फल के रंग और आकार में भिन्न होती है। और कुछ में स्व-परागण का भी खतरा होता है। यदि पेड़ अनुपयुक्त जलवायु परिस्थितियों में उगता है तो फल नहीं लगते हैं। रात में हवा का तापमान 13 डिग्री से ऊपर होना चाहिए। आम पसंद नहीं है उच्च स्तरफलदायी विकास के लिए आर्द्रता अवश्य होनी चाहिए ताजी हवाऔर पर्याप्त गुणवत्तास्वेता। इसीलिए वे पौधे को खुले इलाकों में लगाने की कोशिश करते हैं।

आम कैसा दिखता है?

आम के फल पीले, हरे, नारंगी, लाल हो सकते हैं। आकार में वे थोड़े लम्बे अंडे के आकार की संरचना के समान होते हैं। औसत वजन 200-250 ग्राम के बीच भिन्न होता है। लेकिन अक्सर आप ऐसे फल पा सकते हैं जिनका वजन 400-500 ग्राम तक होता है, और वास्तविक रिकॉर्ड धारकों का वजन 1.5 किलोग्राम तक माना जाता है।

आम का छिलका काफी घना और चिकना होता है. गूदा रेशेदार और स्वाद में मीठा होता है। अंदर स्थित है बड़ा पत्थरहल्के पीले रंग का, दोनों तरफ थोड़ा चपटा।

थाईलैंड में आम का मौसम कब है?

आम उनमें से एक है स्वादिष्ट फलथाईलैंड. देश की जलवायु इस उष्णकटिबंधीय व्यंजन को पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। मैं सिर्फ इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि फलों का मौसम बहुत छोटा होता है और केवल अप्रैल से मई तक रहता है। यह इस समय है कि देश के सभी बाज़ार पीले फलों से भरे हुए हैं, और प्रति 1 किलोग्राम की कीमत 15-20 baht तक गिर जाती है।

आम का स्वाद

आम का असली स्वाद चखने के लिए आपको पेड़ पर पका फल ढूंढना होगा। हमारे स्टोर से खरीदे गए फलों का स्वाद थोड़ा अलग होगा स्वाद गुण, चूँकि उन्हें हरे रहते हुए ही चुना जाता है। थाई आम में एक विशेष स्वाद होता है, जो संयोजन की याद दिलाता है पका हुआ अनानासऔर आड़ू. इसका गूदा आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। एक खाया हुआ टुकड़ा प्यास बुझा सकता है, शरीर को ताजगी और ठंडक से भर सकता है और साथ ही भूख भी जगा सकता है। अधिक सूक्ष्म व्यंजनों को आम तौर पर हमारे परिचित किसी भी फल के साथ इसके स्वाद की तुलना करना मुश्किल लगता है।

आम के लाभकारी गुण

आप आम के लाभकारी गुणों के बारे में घंटों बात कर सकते हैं। इससे वास्तव में बहुत सारे लाभ हैं, यही कारण है कि हम सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर प्रकाश डालने का प्रयास करेंगे:

1. सबसे पहले, यह एस्कॉर्बिक एसिड का मुख्य "आपूर्तिकर्ता" है। इसमें नींबू से कई गुना अधिक विटामिन सी होता है। इस विशेषता के लिए धन्यवाद, सर्दी होने पर फल खाने की सलाह दी जाती है।
2. आम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है हड्डी का ऊतकमानव और साथ ही घावों की उपचार प्रक्रिया को तेज करता है।
3. आम के फल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं।
4. एक प्रयोग के दौरान, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया कि फल मानव शरीर से चीनी के उन्मूलन को तेज करता है। इन विशेषताओं के कारण, यह फल उन लोगों के लिए खाने लायक है जिन्हें इसका निदान किया गया है मधुमेहया अधिक वजन होने की प्रवृत्ति है।
5. फलों का हृदय प्रणाली पर भी कम प्रभाव नहीं पड़ता है। इनमें मौजूद घटक रक्त वाहिकाओं को मजबूत कर सकते हैं और सूजन और एलर्जी को भी कम कर सकते हैं।
6. इस तथ्य के कारण कि आम में होता है बड़ी मात्राविटामिन ए और सी को शरीर के लिए सहन करना बहुत आसान होता है जुकाम. यदि शरीर में पर्याप्त विटामिन ए नहीं है, तो यह शाम के समय दृष्टि की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
7. आम के घटक नष्ट कर सकते हैं मुक्त कणजो मस्तिष्क की कोशिकाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह एक निवारक उपाय के रूप में भी काम कर सकता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, अर्थात् स्तन और प्रोस्टेट कैंसर।
8. इसकी उच्च पोटेशियम सामग्री के कारण, फल विनियमित करने में सक्षम है धमनी दबाव, साथ ही इलेक्ट्रोलाइट, पानी और एसिड-बेस संतुलन बनाए रखें।
9. उच्च फाइबर सामग्री प्रदर्शन में सुधार करती है पाचन तंत्र, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
10. विटामिन बी6 तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में सक्षम है। नियमित उपयोगफल तंत्रिका तंत्र को शांत करने और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं।

आम भी है आहार उत्पाद, यह चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने और शरीर द्वारा तरल पदार्थ के उन्मूलन में तेजी लाने में सक्षम है।

आम के नुकसान

इतनी बड़ी सूची के बावजूद उपयोगी गुणआम, अभी भी ऐसे लोगों का एक समूह है जिन्हें इस फल का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए:

1. 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए इसे खाना उचित नहीं है। बात ये है कि आम है विदेशी फल, जिसका व्यावहारिक रूप से हमारे देशों में प्रतिनिधित्व नहीं है। यह ज्ञात नहीं है कि वह कैसे प्रतिक्रिया दे सकता है बच्चों का शरीरकिसी नए उत्पाद की शुरूआत के लिए.
2. फल का एक टुकड़ा खाने के बाद कम से कम 2-3 घंटे तक शराब पीने से बचने की कोशिश करें।
3. संवेदनशील श्लेष्मा झिल्ली वाले लोगों के लिए आम वर्जित है।
4. जिन लोगों को एलर्जी होने का खतरा है, उन्हें भी सावधान रहने की जरूरत है।

सही आम का चुनाव कैसे करें?

पके आम का चयन करना कभी-कभी एक कठिन काम जैसा लग सकता है। रंगों की समृद्ध श्रृंखला के कारण, उपस्थिति की कोई सटीक विशेषताएँ मौजूद नहीं हैं। लेकिन अभी भी कुछ नियम हैं जिन पर आपको आम खरीदते समय ध्यान देना चाहिए:

1. छीलना पका फलचिकना, चमकदार और सुंदर होना चाहिए। छोटे भूरे धब्बों की उपस्थिति भी फल के पकने का संकेत देगी।
2. फल काफी घना और छूने पर भारी होता है। इस पर हल्के से दबाने पर एक छोटा सा गड्ढा बनना चाहिए, जो लगभग तुरंत ही समतल हो जाएगा। जो फल बहुत नरम हैं वे संकेत देंगे कि वे अंदर से खराब होने लगे हैं।
3. यदि आम अधिक पका है, तो उसका छिलका पिलपिला होगा और उसमें कई गहरी झुर्रियाँ होंगी।
4. पके फल की सुगंध मीठी छटा के साथ सुखद और नाजुक होती है। अल्कोहलिक नोट्स और गंध में एसिड की उपस्थिति यह संकेत देगी कि फल खराब हो रहा है।
5. यदि आप बहुत अधिक हरे फल खरीदते हैं, तो आप उन्हें घर पर पकी अवस्था में लाने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

आमों को कैसे स्टोर करें?

आमों को रेफ्रिजरेटर में या बाहर भी स्टोर किया जा सकता है कमरे का तापमान. यह सब आपके द्वारा खरीदे गए फल की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि फल थोड़ा हरा है, तो इसे कमरे में छोड़ देना बेहतर है। यदि आपने पके फल खरीदे हैं, तो उन्हें संरक्षित करने के लिए रेफ्रिजरेटर डिब्बे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जो बचाना चाहते हैं स्वादिष्ट गूदाकई महीनों तक फल को फ्रीजर में रखना उचित है।

आम को छीलने के कई तरीके हैं:

सबसे आसान तरीका यह है कि एक तेज चाकू लें और ध्यान से फल का छिलका हटा दें। - फिर गूदे को गुठली से अलग कर लें और काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. यह ध्यान में रखना चाहिए कि फल काफी रसीले होते हैं और ऐसी सफाई के दौरान उनका रस आपके हाथों या कपड़ों पर दाग लगा सकता है।

दूसरी विधि अधिक सौंदर्यपरक होगी। चाकू का उपयोग करके, बीज के साथ फल के आधे हिस्से काट लें। फिर उन पर आड़े-तिरछे कट लगा दिए जाते हैं. इसी समय, त्वचा की अखंडता को संरक्षित किया जाना चाहिए। हिस्सों को थोड़ा अंदर की ओर मोड़ें और परिणामी हीरों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें।

अगर आम थोड़ा ज्यादा पका है तो आप इसे दो हिस्सों में काट सकते हैं और गूदे को चम्मच से खा सकते हैं.

आम वास्तव में सबसे स्वादिष्ट फलों में से एक माना जाता है, जो प्रचुर मात्रा में भी पाया जाता है विभिन्न विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। उष्णकटिबंधीय देशों की यात्रा के दौरान ही फलों का असली स्वाद और सुगंध महसूस करना संभव है। इसीलिए आराम के लिए सही समय चुनने की कोशिश करें ताकि यात्रा न केवल समुद्र में तैरने के लिए, बल्कि नए फलों से परिचित होने के लिए भी याद रहे।

आम – विदेशी फल, खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे खाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्महालाँकि, इसका उपयोग अक्सर इस रूप में किया जाता है अतिरिक्त सामग्रीसलाद या मुख्य व्यंजन के लिए. आम में एक विशिष्ट स्वाद होता है, जो इसे न केवल मीठे के साथ, बल्कि मीठे के साथ भी मिलाने की अनुमति देता है मांस उत्पादों. स्टोर अलमारियों पर आप इन फलों की कई किस्में देख सकते हैं, जो कठोरता, आकार और त्वचा के रंग में भिन्न हैं।

शायद आम:

• हरा;
• काला;
• लाल;
• पीला;
• बैंगनी।

आम के फलों का आकार लम्बा, अंडाकार, लगभग गोल या नाशपाती के आकार का हो सकता है। आकार स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, यह केवल इंगित करता है कि फल एक निश्चित प्रकार का है. आम की सबसे दुर्लभ किस्म चपटी किस्म है।

किसी विशेष विकल्प को चुनते समय, आपको पहले यह निर्धारित करना चाहिए कि इस फल का उपयोग किस व्यंजन में किया जाएगा। कुछ प्रकार के आम सलाद के लिए उपयुक्त होते हैं, कुछ शुद्ध रूप में खाने के लिए उपयुक्त होते हैं, और कुछ मांस या मछली के साथ मिलाने के लिए उपयुक्त होते हैं। कच्चे फलों का व्यापक रूप से उपचार और आंतों के प्रदर्शन को स्थिर करने में उपयोग किया जाता है, और पके फलों का उपयोग आहार विज्ञान और खाना पकाने में किया जाता है।

आप फल की उपस्थिति या उसकी स्थिरता से आम के पकने की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। दृश्य मूल्यांकन के दौरान त्वचा की कठोरता और रंग पर ध्यान दिया जाता है।

पके आम में निम्नलिखित विशेषताएं होती हैं::

• एक पके फल का आकार औसतन 10-15 सेमी व्यास तक पहुंचता है;
• काले बिंदुओं के साथ चमकदार छिलका (रंग अंदर) इस मामले मेंकोई फरक नहीं पडता);
• फल पर दबाने पर कोई डेंट नहीं रहता है, लेकिन छिलके को थोड़ा दबाया जाना चाहिए (पूरी तरह से नरम आम के साथ भ्रमित न हों);
• समृद्ध सुगंध, त्वचा के माध्यम से भी बोधगम्य (जिस स्थान पर फल तोड़ा जाता है वहां गंध अधिक तीव्र होती है);
• पके आम का गूदा हमेशा नरम, रेशेदार होता है और इसमें गहरा नारंगी या पीला रंग होता है;
• डंठल का क्षेत्र हमेशा गोल होता है;
• गूदा आसानी से पत्थर से अलग हो जाता है।

आपको अपनी उंगलियों को दबाकर और अपनी हथेली में फल को निचोड़कर आम की नरमता की डिग्री की जांच करने की आवश्यकता है। इस मामले में फल की लोच उसकी परिपक्वता का संकेत देगी। यदि फल पत्थर जैसा दिखता है, तो यह कारक उसकी अपरिपक्वता को इंगित करता है।

अधिक पके आम के लक्षण:

• खट्टी या "अल्कोहल" गंध की उपस्थिति;
• स्थिरता बहुत नरम, याद दिलाती है कद्दू दलिया;
• छिलके पर खरोंच या असंख्य निशान।

अधिक पके आमों में खट्टी सुगंध या तीखी अल्कोहलिक गंध किसके कारण आती है? उच्च सामग्रीसहारा। यह घटक धीरे-धीरे किण्वित होने लगता है, जिसके परिणामस्वरूप न केवल उपस्थितिआम, लेकिन इसका स्वाद भी. ऐसे फल मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

क्या कच्चे आम खाये जा सकते हैं?

आम सिर्फ पके ही नहीं बल्कि कच्चे भी खाए जाते हैं। अधिक पके फलों का उपयोग उनके विशिष्ट स्वाद और खट्टी सुगंध के कारण खाना पकाने में नहीं किया जाता है। जैसे-जैसे आम पकते हैं, उनकी संरचना बदल जाती है उपयोगी तत्वऔर विटामिन. कच्चे फल में बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च और पेक्टिन होता है। धीरे-धीरे, ये पदार्थ सुक्रोज, माल्टोज़ और ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं और पेक्टिन की मात्रा काफी हद तक कम हो जाती है।

कच्चे आम के लक्षण:

• कठोर फल;
• हरे रंग की टिंट के साथ गूदा;
• छिलके पर कोई काले धब्बे नहीं होते हैं (आम की कुछ किस्मों के पकने पर छिलके पर धब्बे भी नहीं पड़ते हैं, इसलिए इसे कोई महत्वपूर्ण संकेत नहीं कहा जा सकता);
• हड्डी को गूदे से अलग करना मुश्किल है;
• समृद्ध सुगंध की कमी;
• कच्चा आम हमेशा पके फल से हल्का होता है;
• डंठल क्षेत्र में अंडाकार या लम्बी आकृति होती है;
• खट्टा या खट्टा स्वाद.

अगर पके आम खरीदना एक समस्या बन जाए तो आप कच्चे फल खरीद सकते हैं और उनके पकने का इंतजार कर सकते हैं। फलों को पेपर बैग में रखने और कुछ दिन इंतजार करने की सलाह दी जाती है। फ्रिज में आम न सिर्फ पकते नहीं बल्कि जल्दी खराब भी हो सकते हैं। केवल पके फलों को ही ठंड में संग्रहित करना चाहिए। आप आम के बगल में एक सेब या केला रखकर उसके पकने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

विदेशी फलों की मातृभूमि में, इन्हें अक्सर कच्चे पेड़ों से भी तोड़ा जाता है। इस तरह की कार्रवाइयां मुख्य रूप से पक्षियों से फलों को संरक्षित करने के इरादे से निर्धारित की जाती हैं। यदि आवश्यक हो तो घर के अंदर पके हुए आमों का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें पका हुआ खरीदना बेहतर है।

आम के फायदे

इसकी संरचना के संदर्भ में, आम को विटामिन और की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारकों में से एक माना जाता है उपयोगी पदार्थ. इसके नियमित सेवन से मेटाबॉलिज्म और शरीर की सभी प्रणालियों की कार्यप्रणाली को सामान्य बनाने में मदद मिलती है।

आम में निम्नलिखित विटामिन और लाभकारी तत्व होते हैं::

• मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण 12 अमीनो एसिड;
• हर्बल ट्रैंक्विलाइज़र;
• एंजाइम जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को धीमा करने में मदद करते हैं;
• ग्लुटामिक एसिड।

खाने से पहले आम को छीलकर गुठली हटा दी जाती है। यदि अधिक पकने के लक्षण हों तो बेहतर होगा कि फल का स्वाद चखने से इंकार कर दिया जाए।

सही आम कैसे चुनें, इस पर वीडियो

आम मध्य अमेरिका सहित दुनिया के कई क्षेत्रों में उगता है, दक्षिण अमेरिका, उत्तरी अमेरिका, हैती। आम के फल मौसम और क्षेत्र के आधार पर विभिन्न आकार, रंग और आकार में आते हैं।

आज आम की 6 किस्में हैं, वे एक-दूसरे से मिलती-जुलती हैं, आकार और हल्की छाया में थोड़ी भिन्न हैं। सही रसीले और पके आम का चुनाव कैसे करें?

पका आम आंख को आकर्षित करता है और रस निकालता है नाजुक सुगंध, नारंगी सुगंधित रेशेदार गूदा है। आकार फल के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है; जहां तक ​​आकार की बात है, फल का व्यास 20 सेमी तक और वजन कम से कम 300 ग्राम तक हो सकता है।

आम को अक्सर खाने के बजाय जूस बनाकर पिया जाता है। आप फलों के टुकड़ों से भी सजा सकते हैं. विभिन्न व्यंजन, हलवाई की दुकान. सही रसीले और स्वादिष्ट आम का चुनाव कैसे करें?

1. स्वरूप : पके फल का छिलका चमकदार, पीला, सुंदर, चिकना होता है, यदि भूरे रंग के धब्बे हों तो यह है अच्छा संकेत, जिसका मतलब है कि आम पक गया है और चखने के लिए तैयार है।
2. स्पर्श करने पर आम: फल सूखा, भारी, घना और लोचदार होता है, लेकिन नरम और ढीला नहीं होता है। यदि आप आम को दबाते हैं, तो यह एक छोटा सा गड्ढा छोड़ देगा जो तुरंत समतल हो जाएगा, और यदि फल बहुत नरम है, तो यह संकेत दे सकता है कि फल खराब होना शुरू हो गया है।
3. यदि आम की त्वचा ढीली और गहरी झुर्रियों वाली है, तो यह अधिक पके फल का निश्चित संकेत है।
4. सुगंध: पके फल से एक नाजुक, सुखद, मीठी गंध निकलती है, जो पूंछ पर तीव्र हो जाती है। अल्कोहलिक नोट्स के साथ खट्टी गंध उत्पाद के खराब होने का संकेत देती है।
5. फल बहुत सख्त और भारी है - यह हरा है, और यह संभावना नहीं है कि यह घर पर पक पाएगा!
6. यदि आप आम काटते हैं, तो पके फल का गूदा रसदार, रेशेदार, आड़ू के स्वाद के साथ रंग में समृद्ध होना चाहिए।

उत्पाद चुनते समय, आपको न केवल फल का निरीक्षण करना होगा, बल्कि उसे महसूस भी करना होगा। फल को अपने हाथ में लें, उसके पकने की डिग्री निर्धारित करें, उसकी कठोरता और लोच निर्धारित करने के लिए फल को हल्के से दबाएं।

यह सलाह दी जाती है कि लोचदार, समान छिलके वाला, बिना दरार या झुर्रियों वाला आम चुनें, और यदि आम दबाने पर रस छोड़ता है, तो इस फल को न लें, क्योंकि यह पहले से ही अंदर से खराब होना शुरू हो गया है।

अगर आपने आम खरीदा है तो घर आने पर उसे फ्रिज में न रखें बल्कि किसी कमरे में 12 डिग्री सेल्सियस से ज्यादा तापमान पर स्टोर करें। ऊंची दरेंफल को कई दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए ताकि उत्पाद को खराब होने का समय न मिले।

आमों को ताजा खाया जाता है, विभिन्न व्यंजनों में डाला जाता है, मिठाइयों से सजाया जाता है, अचार बनाया जाता है, सुखाया जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है। अगर आप आम को नमक के पानी में भिगो देंगे तो वह कुरकुरा और रंगहीन हो जायेगा.

आम स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला उत्पाद, जिसमें है बड़ी राशि उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। यह उत्पाद मांस, मछली और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

आम के फलों का उपयोग कॉम्पोट, जैम, जैम, आइसक्रीम, प्यूरी, मुरब्बा, दही आदि बनाने के लिए किया जाता है। पके आम में एक सुखद फल की सुगंध होती है, मधुर स्वाद, हल्का खट्टापन।

हरे फल का स्वाद खट्टा होता है, गूदा सख्त होता है और अधिक पका हुआ फल कद्दू के दलिया जैसा होता है। लेकिन फिर भी अगर आपने खरीदा हरा आम, तो चिंता न करें, फल को एक पेपर बैग में रखें और कई दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

आम खाने का सबसे आसान तरीका है ताजा. आप मिल्कशेक में फलों के टुकड़े मिला सकते हैं, जूस, लिकर बना सकते हैं, आमों को मांस या मछली के साथ ओवन में बेक कर सकते हैं, आमों से स्वादिष्ट केक बना सकते हैं।

यह विदेशी व्यंजन बच्चों और वयस्कों के लिए बिल्कुल उपयुक्त होगा। पारंपरिक चिकित्सकदावा है कि आम है प्राकृतिक उपचारक, फल में 12 होते हैं तात्विक ऐमिनो अम्ल, हर्बल ट्रैंक्विलाइज़र जो तंत्रिका तनाव से राहत देते हैं और मूड में सुधार करते हैं।

आम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वैलिडोल के बजाय दिल के दर्द के लिए उपयोग किया जाता है। आम में एक एंजाइम होता है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, वसा जमा के टूटने को बढ़ावा देता है, स्मृति और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार करता है।

खाने से पहले फल को छीलकर गुठली हटा दें। सफाई से पहले उत्पाद को ठंडा करें। अनुप्रस्थ गोलाकार कट बनाएं, त्वचा के कोनों को ध्यान से खींचें और हटा दें।

पत्थर पर जो गूदा रह जाता है उसे निकाल देना चाहिए, यह खाने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। आपको प्रति दिन 2-3 से अधिक फल खाने की अनुमति नहीं है, अधिमानतः पके हुए। कच्चे फल आंतों की समस्या पैदा कर सकते हैं।

लेकिन एनीमिया और विटामिन की कमी के साथ, कच्चा आम शरीर को ठीक करने की राह पर एक उत्कृष्ट साथी होगा। आम प्रतिरक्षा में सुधार और श्वसन वायरल रोगों से बचाने में भी मदद करता है।

फल में स्वयं फाइबर होता है, जो विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स के अपर्याप्त सेवन के मामले में, आंकड़े सुधार की अवधि के दौरान उपयोगी होगा। एक गिलास आम का रस पीने से बेहतर है कि एक पका हुआ आम खा लिया जाए, इसमें मौजूद सामग्री के कारण यह शरीर के लिए उतना फायदेमंद नहीं होता है। बड़ी मात्रासहारा।

सही उत्पाद चुनें और इसका आनंद लें अद्भुत स्वादऔर गंध!

आम भारत का मूल निवासी है। इस देश के निवासी आम को "फलों के राजा" से कम नहीं कहते हैं।

आम अर्ध-अम्लीय फलों के समूह से संबंधित है। ये फल किस्म के आधार पर अलग-अलग आकार में आते हैं। और आमों की एक हजार से अधिक किस्में हैं। आम का आकार अंडाकार, चिकनी सतह और रंग पीले से लेकर लाल-हरा तक होता है। फल का छिलका पतला होता है, और पीला गूदा सुगंधित, रसदार और मांसल होता है, जिसमें कई रेशे होते हैं, जिसका रंग पीला होता है। आम के अंदर एक बहुत बड़ा और सख्त बीज होता है.

आम का स्वाद आड़ू और अनानास के संयोजन जैसा होता है, लेकिन अधिक मीठा होता है।

पके आम के गूदे में 15% चीनी और 1% प्रोटीन होता है।

आम के गूदे में पानी के अलावा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होता है, जो मूल्यवान विटामिन डी, सी, ए, बी से भरपूर होता है। इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, पोटेशियम, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, सुक्रोज, ओलेरोसिन होता है। , मैंगोस्टीन फल की गिरी से निकाला जाता है, जो एक प्रभावी ज्वरनाशक है।

विटामिन ए, जो पके आम में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, दृष्टि के अंगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है: यह रतौंधी, शुष्क कॉर्निया और अन्य नेत्र विकारों से राहत देता है। इसके अलावा, पके आम का लगातार सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और सर्दी से बचाता है: तीव्र श्वसन संक्रमण, राइनाइटिस, आदि।

आम में 12 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड भी शामिल हैं। फल भी कैरोटीनॉयड से भरपूर होते हैं पीलागूदा।

एक नोट पर: आम में कीनू से 5 गुना अधिक कैरोटीन होता है।

कैरोटीन और फाइबर के साथ संयोजन में विटामिन सी और ई एक निवारक प्रभाव डालते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग, स्तन और अन्य अंगों के कैंसर को रोकते हैं।

विटामिन बी, सी और कैरोटीन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं।

आम तंत्रिका तनाव से राहत देता है, मूड में सुधार करता है, तनाव से बचाता है और यौन गतिविधि को बढ़ाता है।

फलों में ज्वरनाशक प्रभाव होता है, स्वर बढ़ता है और प्रदर्शन में सुधार होता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. मसूड़ों और मुंह की सूजन, पेट दर्द और सर्दी के लिए आम खाने की सलाह दी जाती है।

एक नोट पर:पत्तियों आम का पेड़एक प्राकृतिक दांत सफेद करने वाला है।

आम के पत्तों का काढ़ा मधुमेह और मधुमेह रोगियों में रेटिना क्षति के उपचार में प्रभावी है, रक्त वाहिकाओं और अग्न्याशय की स्थिति में सुधार करता है। अर्ध-शुष्क आम के पत्तों का काढ़ा उच्च रक्तचाप, त्वचा पर रक्तस्राव के उपचार के लिए उपयोगी है। वैरिकाज - वेंसनसें, आदि

पके फलों में मूत्रवर्धक और हल्का रेचक प्रभाव होता है। आम का रस तीव्र जिल्द की सूजन में मदद करता है।

आम का अर्क वजन कम कर सकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य कर सकता है। बीज का अर्क शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

आम के बीजों का उपयोग तेल बनाने के लिए किया जाता है जो मूल्यवान फैटी एसिड से भरपूर होता है।

आम दोमुंहे बालों से छुटकारा दिलाता है और आपके बालों में घनापन लाता है।

मोलिब्डेनम और कैल्शियम की मात्रा के मामले में आम फलों में रिकॉर्ड धारक है।

आम के अंतर्विरोध और नुकसान

आम के छिलके से एलर्जी हो सकती है, इसलिए फल छीलते समय आपको दस्ताने पहनने चाहिए। कच्चे आम पेट का दर्द और गैस्ट्रिक म्यूकोसा और श्वसन पथ में जलन पैदा कर सकते हैं।

बड़ी मात्रा में आम से कब्ज, पेट में रुकावट और यहां तक ​​कि बुखार और पित्ती भी हो सकती है।

एक नोट पर:शराब के साथ आम खाने से पेट खराब हो जाता है।

यदि आप आम से होने वाली एलर्जी से ग्रस्त हैं, तो आपके होंठ सूज सकते हैं और आपकी त्वचा पर दाने दिखाई दे सकते हैं।

आम से उपचार

कुछ यूरोपीय चिकित्सक प्रतिदिन आम के छोटे-छोटे टुकड़े धीरे-धीरे चबाने की सलाह देते हैं, जिससे हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आम के पत्तों का उपयोग काढ़े के लिए किया जाता है जो मधुमेह में दृष्टि में सुधार करता है, साथ ही मधुमेह के उपचार के लिए भी, और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार और अग्न्याशय के इलाज के लिए निर्धारित किया जाता है। यह काढ़ा वैरिकाज़ नसों और त्वचा पर कई रक्तस्रावों में भी मदद करता है।

आम का उपयोग मूत्रवर्धक और रेचक के रूप में किया जाता है, और आंतरिक रक्तस्राव के मामले में रक्त के थक्के में सुधार करने के लिए भी किया जाता है। आम का रस तीव्र जिल्द की सूजन में मदद करता है, और बीज अस्थमा के रोगियों को बेहतर महसूस कराते हैं।

आम का उपयोग मांस की पाचनशक्ति में सुधार के लिए निवारक उपाय के रूप में किया जाता है। आम सीने की जलन को कम करने में मदद करता है।

एक नोट पर:दिल में दर्द के लिए आम का एक टुकड़ा मदद कर सकता है, जिसे जीभ पर 10 मिनट तक रखना चाहिए। इस प्रक्रिया को कुछ हफ़्तों तक हर दिन दोहराना सहायक होता है।

आम के न केवल फल, बल्कि फूल, बीज, छाल और पत्तियां भी औषधीय माने जाते हैं। आम के छिलके में कसैला और टॉनिक प्रभाव होता है।

आम की संरचना

उत्पाद के 100 ग्राम में

पोषण मूल्य	विटामिन	मैक्रोन्यूट्रिएंट्स	सूक्ष्म तत्व
कैलोरी सामग्री 65 किलो कैलोरी प्रोटीन 0.51 ग्राम वसा 0.27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 15.2 ग्राम आहार तंतु 1.8 ग्राम राख 0.5 ग्राम पानी 81.71 ग्राम मोनो- और डिसैकराइड 14.8 ग्राम तर-बतर वसा अम्ल 0.066 ग्राम	बीटा-कैरोटीन 0.445 मि.ग्रा विटामिन ए (वीई) 38 एमसीजी विटामिन बी1 (थियामिन) 0.058 मिलीग्राम विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) 0.057 मिलीग्राम विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक) 0.16 मिलीग्राम विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन) 0.134 मिलीग्राम विटामिन बी9 (फोलेट) 14 एमसीजी विटामिन सी 27.7 मि.ग्रा विटामिन ई (टीई) 1.12 मिलीग्राम विटामिन के (फाइलोक्विनोन) 4.2 एमसीजी विटामिन पीपी (नियासिन समतुल्य) 0.584 मिलीग्राम कोलीन 7.6 मि.ग्रा	कैल्शियम 10 मि.ग्रा मैग्नीशियम 9 मि.ग्रा सोडियम 2 मि.ग्रा पोटैशियम 156 मि.ग्रा फास्फोरस 11 मि.ग्रा	आयरन 0.13 मि.ग्रा जिंक 0.04 मि.ग्रा कॉपर 110 एमसीजी मैंगनीज 0.027 मि.ग्रा सेलेनियम 0.6 एमसीजी

आम का चुनाव कैसे करें

• आकार।एक पके आम का व्यास 10 से 20 सेमी के बीच होता है। हालाँकि, यह विविधता पर विचार करने लायक है, क्योंकि आकार भिन्न हो सकते हैं। अभी भी पका हुआ है ताजा फलन बहुत बड़ा होना चाहिए और न छोटा।

• वज़न. आम का वजन लगभग 300 ग्राम होता है. लेकिन किस्म के आधार पर फल भारी हो सकता है। आम चुनते समय, अपने हाथ में फल तौलें; सभी का आकार एक जैसा होना चाहिए।

• रंग। आम के छिलके का रंग पीले-हरे से लेकर चमकीले नारंगी तक हो सकता है, और गुलाबी, लाल और बैंगनी रंग भी हो सकता है। किसी भी स्थिति में, पके आम का रंग चमकीला, समृद्ध होना चाहिए।

• स्वाद।आम का स्वाद आड़ू के समान होता है। यदि फल पूरी तरह से पका हुआ है तो स्वाद बिना खटास के स्पष्ट और मीठा होना चाहिए।

• छीलना।फल स्पर्श करने पर चिकना और लचीला होना चाहिए। छिलका चमकदार होना चाहिए, बिना किसी क्षति या डेंट के। इस पर छोटे-छोटे काले धब्बे दिखाई दे सकते हैं पके फल. फल सूखा होना चाहिए, नमी आंतरिक क्षति का संकेत है। छिलका लचीला होना चाहिए और दबाने पर अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेना चाहिए।

• गंध।आमों में एक सुगंधित, थोड़ी रालयुक्त या चीड़-मीठी गंध होती है, जो डंठल पर सबसे अधिक स्पष्ट होती है। कभी-कभी फल से तारपीन जैसी गंध आ सकती है। गंध की कमी कच्चे फल का संकेत है, जबकि बहुत तेज़ सुगंध अधिक पके होने का संकेत देती है। केवल खराब फलों से ही खट्टी या मादक गंध आती है।

• रूप।आम अंडाकार, गोलाकार या नाशपाती के आकार के होते हैं।

• भ्रूण.पके आम का गूदा नरम, रसदार और चिकना, चमकीला पीला या होता है नारंगी रंग. और फल स्वयं सख्त और घना नहीं होना चाहिए।

आम को कैसे स्टोर करें

सामान्य तौर पर आमों को ठंड में नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। हालाँकि, यदि आम कटा हुआ है, साथ ही अधिक पके फल भी हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखना अभी भी बेहतर है। हालाँकि, फल को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। और कमरे के तापमान पर, आम 5 दिनों से अधिक नहीं टिक सकते। हालाँकि, प्लस 10 डिग्री तापमान वाली ठंडी जगह पर, फल 3 सप्ताह तक रह सकते हैं। फिर भी सबसे बढ़िया विकल्पआम उसी दिन खाएं जिस दिन आपने आम खरीदा था या कम से कम अगले 2-3 दिनों में खाएं।

कच्चे फल को पकने में मदद करने के लिए, आपको इसे कागज में लपेटकर कमरे के तापमान पर संग्रहित करना होगा।

यह सुगंधित ऊष्णकटिबंधी फलशहद-नारंगी गूदा वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध होता है। लेकिन ज्यादातर मामलों में इसे कच्चा ही बेच दिया जाता है। आम के छिलके के रंग से उसके पकने का पता लगाना समस्याग्रस्त है। छिलके का लाल रंग इस बात का सूचक नहीं है कि फल खाने के लिए तैयार है। फल पका है या नहीं, इसका पता लगाने के अन्य तरीके भी हैं।

आपको इसकी आवश्यकता होगी

• - आम;
• - तराजू;
• - चाकू।

अपनी हथेली में एक आम रखें और इसे अपनी नाक के पास ले आएं। फलों की सुगंध आकर्षित करें। पके आम में मीठी और भरपूर सुगंध होती है। यह डंठल के क्षेत्र में विशेष रूप से मजबूत होता है। यदि फल पका नहीं है, तो उसमें खरपतवार की सूक्ष्म गंध आती है। शराब की स्पष्ट गंध इंगित करती है कि आम की त्वचा के नीचे किण्वन शुरू हो गया है। यह फल संभवत: अधिक पका हुआ है। कच्चे फल की गंध काफी कमजोर होती है। यदि आस-पास तेज़ सुगंध का कोई स्रोत न हो तो आप इसे पकड़ सकते हैं।

फल की त्वचा का बारीकी से निरीक्षण करें। एक परिपक्व नमूने में चिकनी सतह और चमकदार चमक होती है। पके फल के छिलके का रंग आकर्षक, समृद्ध होता है, चाहे वह कोई भी रंग हो: पीले-हरे से लेकर चमकीले लाल तक। रंगद्रव्य के धब्बों की उपस्थिति यह दर्शाती है कि आम अधिक पका हुआ है। फल झुर्रीदार या टूटा हुआ नहीं होना चाहिए। झुर्रीदार सतह इंगित करती है कि फल को कच्चा तोड़ लिया गया था और फिर लंबे समय तक भंडारण में रखा गया था। ऐसे आम का अंतर्निहित स्वाद नहीं होगा. रूस में फल दूर से लाए जाते हैं, इसलिए ऐसे नमूने अद्वितीय नहीं हैं।

आम के पकने का पता लगाने के लिए इसे अपनी हथेलियों में निचोड़ लें। लोचदार त्वचा विदेशी फल के पकने का संकेत देती है। संपीड़न के बाद, सतह पर कोई डेंट नहीं रहना चाहिए। बहुत सख्त छिलका इस बात का संकेत देता है कि आम कच्चा है। यदि आपने पहले ही फल खरीद लिया है, तो उसे धो लें और चाकू से छिलका काटने का प्रयास करें। कच्चा फल इतना कठोर होता है कि प्रयास व्यर्थ हो जाएगा। पके फल को काटना आसान होता है। ऐसे आम का छिलका आप जल्दी से निकाल सकते हैं.

आप वजन से आम के पकने का पता लगा सकते हैं। 200-300 ग्राम वजन वाला फल ज्यादातर मामलों में परिपक्व होता है। यह बात मध्यम आकार के फलों पर लागू होती है। 1.5 किलोग्राम वजन वाले "दिग्गज" ज्यादातर मामलों में परिपक्व होते हैं।

आप आम के पकने की पुष्टि केवल स्वाद और गूदे की उपस्थिति से कर सकते हैं। फल के अंदर का भाग नारंगी या गहरे पीले रंग का होता है। गूदे की सतह चिकनी होती है। पके फल का स्वाद पके आड़ू या तरबूज के स्वाद की याद दिलाता है।

एक पके फल का व्यास लगभग 10-20 सेमी होता है। सब कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आम किस किस्म का है। आपको फल के आकार पर ध्यान नहीं देना चाहिए। समय-समय पर, सबसे अगोचर नमूनों में एक असामान्य गंध और समृद्ध स्वाद होता है।