Redcurrant जेली को कैसे गाढ़ा करें। धीमी कुकर में लाल करंट बेरीज से जेली। गर्मी उपचार के बिना लाल करंट की कटाई

एक नियम के रूप में, प्रत्येक क्षेत्र में जहां लाल करंट बढ़ता है, यह हर साल देता है बड़ी फसल. और कई गृहिणियों को यह नहीं पता कि ऐसे लोगों के साथ क्या करना है बड़ी राशिजामुन। और इससे आप बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

मैंने अपने लेखों में पहले ही बताया है कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट डिब्बाबंद भोजन कैसे बनाया जाए। और मुझे प्रतिक्रिया मिली कि बहुत से लोग खीरे का अचार बनाने की इस विधि के बारे में नहीं जानते हैं। मुझे उम्मीद है कि अब, इस नुस्खा के बारे में जानने के बाद, वे परीक्षण के लिए एक या दो जार बनाएंगे, और कोशिश करने के बाद, वे पहले से ही सर्दियों के लिए और तैयार करेंगे।

मैंने खाना पकाने का भी सुझाव दिया। और यह रेसिपी बहुतों को पसंद भी आती है।

और मेरे गुल्लक में एक और है स्वादिष्ट नुस्खाकरंट से, यह जेली है। नुस्खा, मुझे कहना होगा, मांग में है। हर कोई जो इस पर पके हुए स्वादिष्ट को चखता है, उसे यह बताना सुनिश्चित करें कि इसे कैसे पकाना है।

और इसे तैयार करना वाकई आसान है। आपको बस धैर्य रखने और खाना पकाने के लिए डेढ़ से दो घंटे का खाली समय चुनने की जरूरत है। और फिर आप अपने आप को स्वादिष्ट और प्रदान करेंगे स्वास्थ्यप्रद मिठाईलंबी सर्दी के लिए।

और मैं आपको बताऊंगा कि जब आप इस तरह के विनम्रता का एक जार खोलते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार हो जाएं कि उस दिन कुछ भी नहीं रहेगा। यह कितना स्वादिष्ट है।

और इसे न केवल चम्मच से खाया जा सकता है, गर्म चाय से धोया जा सकता है, इसे दूसरे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग करना अच्छा है। ताजा बेरीज से हमने जो रोल बनाए हैं, वही रोल इससे भी बनाए जा सकते हैं. और इसमें कुछ भी चीनी नहीं है, इससे पकवान और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा। करंट जेली को विभिन्न डेसर्ट, आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है और। और मेरी बात मानो स्वादिष्ट पकवान- खोजना मुश्किल होगा।

ठीक है, पर्याप्त शब्द, यह व्यापार के लिए नीचे उतरने और तैयारी करने का समय है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए।

Redcurrant जेली बनाने की एक सरल रेसिपी

हमें आवश्यकता होगी:

• लाल करंट - 1 किग्रा
• चीनी - 1.5 किग्रा

प्रति 1 किलो करंट में सामग्री की संख्या दी गई है। अगर आप ज्यादा जैली बनाना चाहते हैं तो चीनी भी ज्यादा डाल सकते हैं, लेकिन इसी अनुपात में.

चीनी कम डालोगे तो खट्टी हो जायेगी. इसके अलावा, एक संभावना है कि बेरी किण्वित हो सकती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि घोषित पकवान के बजाय आप करी का गाढ़ा रस प्राप्त कर सकते हैं।

हमें एक मिक्सर, एक छलनी, एक सॉस पैन, एक बड़ा कटोरा, एक कोलंडर, एक बड़ा चमचा, पेंचदार ढक्कन के साथ निष्फल जार की भी आवश्यकता होगी।

कुकवेयर एल्युमिनियम का नहीं होना चाहिए। करंट में बड़ी संख्या में विभिन्न प्राकृतिक एसिड होते हैं, और ऐसे व्यंजनों के साथ बातचीत में लाभकारी गुणखो गये।

खाना बनाना:

1. शुरुआत करने के लिए, लाल करंट को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इसके संग्रह के दौरान, बहुत सारे पत्ते, डंडे और यह स्पष्ट नहीं है कि झाड़ी से किस तरह का कचरा बाल्टी में जाता है।

मेरा इस तरह। करंट के एक छोटे हिस्से को एक कटोरे में डालें और पानी डालें। सारा कचरा ऊपर तैरने लगता है। पूरी बेरी सबसे नीचे रहती है। बहते पानी के नीचे सारा मलबा पानी के साथ बह जाता है। इस प्रकार, हम बड़े मलबे को हटा देते हैं।

2. फिर बेरी को एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, धीरे से बेरी को हिलाते हुए, इसे बरकरार रखें। हम नहीं चाहते कि जामुन से रस बहे। आखिरकार, यह उससे है और बेरी का गूदा निकलता है स्वादिष्ट जेली.

3. अब जामुन को सुखा लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैंने उन्हें एक बड़े तौलिये पर फैलाया। वहां, उनमें से पानी निकल जाता है, और वे जल्दी सूख जाते हैं।

4. अब किशमिश को भी मिक्सर बाउल में भागों में डालें। हम इसे कम गति से स्क्रॉल करते हैं। यदि आप बहुत अधिक गति चालू करते हैं, तो करंट थोड़ा सफेद हो जाता है। इसलिए, एक उज्ज्वल उत्पाद प्राप्त करने के लिए सुंदर रंगइसे धीमी गति से स्क्रॉल करें।

आप धुंध के माध्यम से भी करंट निचोड़ सकते हैं। यह इसे थोड़ा तेज़ भी बनाता है।

5. अगर हम अभी भी एक मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो इस प्रक्रिया के बाद हम करंट को छलनी से रगड़ेंगे। हम छलनी को एक सुविधाजनक मात्रा के पैन में डालते हैं, इसमें करंट को मिक्सर बाउल से स्थानांतरित करते हैं, और चम्मच से पीसना शुरू करते हैं। अगर लकड़ी का चम्मच है, तो उसका इस्तेमाल करना बेहतर है।

6. इस तरह पीसें कि छलनी में केवल हड्डियां और त्वचा ही रह जाए। सारा गूदा और रस पैन में बह जाता है।

7. हड्डियों और त्वचा को हटा दें, और एक छलनी में एक नया भाग डालें। इस प्रकार हम पूरे बेर को पीस लेते हैं।

जब आप हड्डियों को बाहर निकालते हैं, तो छलनी के पीछे से, एक चम्मच के साथ पैन में लुगदी को सावधानी से छान लें। और फिर यह मेज पर टपकता है, या इससे भी बदतर - फर्श पर।

8. जब पूरी बेर घिस जाए तो उसमें सही मात्रा में भर दें दानेदार चीनीऔर हिलाओ।

9. पर छोड़ दें कमरे का तापमान 24 घंटे के लिए। इस समय के दौरान, द्रव्यमान को 3-4 बार मिलाना आवश्यक होगा ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चीनी के साथ करंट जेली जैसा हो जाए।

10. इन 24 घंटों के दौरान, जार और ढक्कन को धोने और कीटाणुरहित करने के लिए समय निकालें। उन्हें बेकिंग सोडा या डिटर्जेंट से धो लें। आप किसी भी तरह से स्टरलाइज़ कर सकते हैं।

या तो भाप लें, एक कोलंडर और सॉस पैन का उपयोग करके, या ओवन में, या बस जार के 1/3 पर उबलते पानी डालें और पानी में 10 मिनट के लिए उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें। 5-10 मिनट तक रखें, फिर जार को घुमा दें गर्म पानीजार की पूरी सतह को इसके साथ कवर करने के लिए एक तरफ से दूसरी तरफ। फिर पानी निकाल दें, और जार को उल्टा कर दें और पानी निकालने के लिए एक तौलिये पर रख दें।

यदि आप जार को उबलते पानी से जलाते हैं, ताकि जार फट न जाए, तो आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।

जार में एक बड़ा चम्मच डालें, और उबलते पानी को जार में नहीं, बल्कि चम्मच में डालें। धीरे-धीरे डालो सही मात्रापानी। इसे जल्दी मत करो, और फिर बैंक सुरक्षित और स्वस्थ रहेगा।

11. 24 घंटे के बाद, सामग्री को फिर से मिलाएं और कीटाणुरहित और सूखे जार में स्थानांतरित करें। ढक्कन पर पेंच।

नए कवर का इस्तेमाल करना बेहतर है। यदि कवर पुराना है, और इससे भी ज्यादा अगर उस पर खरोंच है, तो इसे मना करना बेहतर है। ऐसी सतह के साथ बातचीत करते समय, बेरीज में निहित एसिड खरोंच को खराब करना जारी रखेगा और इस प्रतिक्रिया के सभी परिणाम हमारे वर्कपीस में होंगे। और हम ऐसा नहीं होने दे सकते!

आखिरकार, हम एक प्राकृतिक प्राप्त करना चाहते हैं उपयोगी उत्पादजिसमें सभी उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। और उनमें से बहुत सारे लाल करंट में हैं।

12. इस तरह की तैयारी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। अभी भी ताजा बेर, और यह रेफ्रिजरेटर में है कि इसके सभी उपयोगी पदार्थों को बचाने की संभावना है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा काफी सरल है। अधिकांश समय जामुन को धोने और पीसने में लगता है। बाकी समय यह खड़ा रहता है, और लगभग अपने आप ही पक जाता है।

और अंत में, मैं कहना चाहता हूं कि इस नुस्खा के अनुसार तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी है। तैयार हो जाओ और कोशिश करो!

हमने उस रेसिपी की जांच की, जहां करंट किसी भी हीट ट्रीटमेंट के अधीन नहीं है। लेकिन एक और नुस्खा है जहां करंट को उबाला जा सकता है और स्वादिष्ट परिणाम भी मिलता है।

जेली - पांच मिनट

हमें आवश्यकता होगी:

• लाल करंट - 1 किग्रा
• चीनी 1-1.3 किग्रा

खाना बनाना:

यह विधि पहले के समान है, सिवाय इसके कि यहाँ हम करंट पकाते हैं। इसलिए, मैं इतने विस्तार से सभी चरणों का वर्णन नहीं करूंगा। आप उन्हें पहली रेसिपी में सभी विवरणों के साथ देख सकते हैं।

1. किशमिश को धोकर सुखा लें।

2. इसे ब्लेंडर बाउल में स्क्रॉल करें।

3. छलनी से पीस लें।

4. चीनी डालें। चूंकि करंट पका हुआ है, इसलिए पहली रेसिपी की तुलना में कम चीनी डाली जा सकती है। सबसे पहले 1 किलो चीनी डालें, पकने के दौरान, इसे आजमाएँ, अगर स्वाद आपको खट्टा लगता है, तो अपनी पसंद के हिसाब से और मिलाएँ।

5. लगाओ धीमी आग. उबलना।

6. झाग को सावधानी से हटाएं। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो उत्पाद किण्वित हो सकता है।

7. उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.

8. फिर आंच बंद कर दें और जैम को ढक्कन से ढककर 12 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. फिर आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, हलचल और फोम को हटा दें। उबालने के बाद 5 मिनट और पकाएं।

10. तुरंत निष्फल जार में बहुत ऊपर तक डालें। और स्क्रू कैप्स के साथ बंद करें।

11. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है, लेकिन यह ठंडे स्थान पर भी संभव है, उदाहरण के लिए, बेसमेंट में, या "ख्रुश्चेव" रेफ्रिजरेटर में, जिसकी अभी भी ऐसी दुर्लभता है। मेरी माँ ऐसे रेफ्रिजरेटर में चीनी और अन्य जाम के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी रखती हैं। वहां सब कुछ अच्छी तरह से रखा हुआ है।

जब आप जैम को गर्म होने पर जार में डालेंगे, तो यह तरल हो जाएगा। फिर जब यह ठंडा हो जाए तो यह गाढ़ा हो जाएगा। ठंड में रखने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

यह जेली पहले विकल्प से रंग में भिन्न होगी। वहां यह एक उज्ज्वल, संतृप्त रंग निकलता है। और यहाँ रंग गाढ़ा, गहरा है। लेकिन कम खूबसूरत नहीं।

दूसरी रेसिपी का उपयोग करना किन मामलों में बेहतर है?

मैं आमतौर पर जामुन की कटाई करने की कोशिश करता हूं ताज़ा. लेकिन अगर एक कारण या किसी अन्य के लिए मेरे पास पूरी बेरी को संसाधित करने का समय नहीं है, और मेरे पास रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन हैं, तो मैं इस तरह के बेरी को बेहतर पकाऊंगा। यदि बेरी अब पूरी नहीं है, तो थोड़ा फटने पर आपको पकाने की जरूरत है। अगर आप ऐसे बेर को बिना पकाए पकाते हैं, तो यह किण्वित हो सकता है। और अगर आप इसे 5 मिनट के लिए दो बार पकाते हैं, तो यह निश्चित रूप से बना रहेगा और हम सभी सर्दियों को प्रसन्न करेंगे।

किसी एक तरीके को चुनें और सर्दियों के लिए लाल करंट पर स्टॉक करें। और यह स्वादिष्ट उपयोगी बेरीसर्दियों में आपको कई सुहाने पल देगा। आपके लिए गर्म गर्मी और धूप का एक टुकड़ा बचाओ!

बॉन एपेतीत!

Redcurrant जेली को बिना पकाए पकाना काफी संभव है। इसके अलावा, गर्मी उपचार के उपयोग के बिना, ऐसी विनम्रता अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। आखिरकार, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि ऊंचे तापमान पर, कई जामुन अपने अधिकांश विटामिन और अन्य तत्वों को खो देते हैं।

बिना पकाए घर पर लाल करंट जेली बनाने के कई तरीके हैं। इस लेख में हम आपको सबसे अधिक पेश करेंगे सरल व्यंजनों, जिसके कार्यान्वयन के लिए बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होगी।

बिना पकाए लाल करंट जेली के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

कई रसोइयों को पता है कि लाल करंट में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है। ऐसा पदार्थ एक गेलिंग एजेंट है। उसके लिए धन्यवाद, करंट जैम हमेशा गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट निकलता है। वैसे जिन लोगों को जोड़ों और कार्टिलेज की समस्या होती है उनके लिए पेक्टिन बहुत उपयोगी होता है। इसलिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले से उल्लेखित बेरी पर स्टॉक करें और इससे बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट मिठाई बनाएं, जिसका आप पूरे सर्दियों में आनंद ले सकें।

उत्पाद का चयन

आप लाल करंट जैसा उत्पाद कहां से खरीद सकते हैं? यह सलाह दी जाती है कि सर्दियों के लिए जेली तैयार करने के लिए ताज़े चुने हुए बेरीज का उपयोग किए बिना पकाने की सलाह दी जाती है। इसलिए, इसे गर्मियों के निवासियों से बाजार में खरीदा जाना चाहिए।

यदि आप स्वयं एक हैं, तो लाल करंट की कटाई पूरी तरह से पकने के बाद ही की जानी चाहिए, जब यह झाड़ी से उखड़ने लगे। यदि आप इस तरह के बेरी का उपयोग अपंग रूप में करते हैं, तो आपकी मिठाई (विशेष रूप से बिना उष्मा उपचार) असंभव रूप से खट्टा हो जाएगा।

प्रसंस्करण प्रक्रिया

लाल करंट (जेली) को कैसे संसाधित किया जाता है? खाना पकाने के बिना एक नुस्खा के लिए क्रियाओं के एक अलग क्रम की आवश्यकता हो सकती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने इस विनम्रता को किस विधि से चुना है। लेकिन किसी भी मामले में, बेरी को सावधानीपूर्वक सुलझाया जाना चाहिए और शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए।

इस उत्पाद को धोना चाहिए। डाला जाता है गर्म पानीऔर उसमें करीब 10 मिनट तक रखा। उसके बाद, लाल करंट को एक कोलंडर या छलनी में भागों में डाला जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर इसे हिलाया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

बिना पकाए लाल करंट के रस से स्वादिष्ट जेली पकाना

शुरू से ही ऐसा लग सकता है कि इस तरह का इलाज करना बहुत मुश्किल है। लेकिन जब आप इसकी तैयारी की प्रक्रिया में उतरेंगे तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि इसमें अलौकिक कुछ भी नहीं है। आपको केवल नुस्खा की सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करने और आवश्यक मात्रा में उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

तो हमें बिना उबाले लाल करंट जूस जेली बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है? इस नुस्खे को लागू करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• ताजा उठाया पका हुआ बेरी (लाल करंट) - लगभग 3 किलो;
• चुकंदर - लगभग 2.8 किग्रा।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण विधि

अब आप जानते हैं कि लाल करंट कैसे चुने और संसाधित किए जाते हैं। यदि आप इस तरह के बेरी को पीसने के लिए पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करते हैं तो बिना पकाए जेली सबसे स्वादिष्ट निकलेगी।

इस रसोई उपकरण के माध्यम से सभी करंट सावधानीपूर्वक पारित किए जाते हैं। इस मामले में, चमकीले लाल रंग का गाढ़ा और सुगंधित घोल बनता है। इससे कैसे मिलेगा बेरी का रस? जूसर इसके लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए हमने पुराने तरीके का उपयोग करने का निर्णय लिया।

एक गहरी डिश लेते हुए, उस पर एक बहुस्तरीय धुंध या कोई अन्य सूती कपड़ा (अधिमानतः घना) डालें। इसमें बेरी दलिया के कुछ बड़े चम्मच रखे जाते हैं, और फिर उन्हें किनारों से लिया जाता है और जोर से निचोड़ा जाता है।

इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको अत्यधिक केंद्रित करंट का रस प्राप्त करना चाहिए। वैसे तो कताई के बाद बचे केक को फेंकना नहीं चाहिए। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ फल पेय बना सकता है।

जैसे ही रस पूरी तरह से लाल करंट से निचोड़ा जाता है, जेली की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, सभी दानेदार चीनी को पेय में डालें और इसे बहुत तीव्रता से हिलाएं। वैसे, इन उद्देश्यों के लिए आप मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

कितने लाल करंट व्हीप्ड हैं? बिना पकाए जेली को दांतों पर क्रंच नहीं करना चाहिए। इसलिए, सामग्री को तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। इस प्रोसेस के दौरान, आपको एक गाढ़ा, जेली जैसा डेज़र्ट मिलना चाहिए।

कैसे स्टोर करें और खाएं?

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना पकाए लाल करंट जेली बनाना काफी सरल है। आपके द्वारा एक मोटी और मीठी बेरी द्रव्यमान बनाने के बाद, इसे जार में वितरित किया जाता है। ऐसी मिठाई के लिए कंटेनर छोटे आकार (0.5, 0.7 और 1 एल) में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

वे उनमें पोस्ट करते हैं सुगंधित उत्पाद, पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। यदि आप इस तरह की विनम्रता को कमरे के तापमान पर या तहखाने में रखते हैं, तो यह बहुत जल्दी खराब हो सकता है, क्योंकि इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है।

स्वादिष्ट और सुपाच्य सेवन करें बेरी जेलीगरम चाय के साथ देना चाहिए कुछ रसोइया इस उत्पाद का उपयोग मीठे सैंडविच बनाने के लिए करते हैं। ऐसा करने के लिए, जेली को ब्रेड या खस्ता टोस्ट के एक स्लाइस पर लगाया जाता है, और फिर नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए परोसा जाता है।

जिलेटिन के साथ एक स्वादिष्ट बेरी मिठाई बनाना

Redcurrant जेली को बिना पकाए पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. यह पसंद है या नहीं, लेकिन उपरोक्त नुस्खा काफी श्रमसाध्य है। यदि आपके पास बेरी दलिया से इसका सारा रस निचोड़ने का समय नहीं है, तो हम इस कठिन और महंगी प्रक्रिया को दरकिनार करते हुए ऐसी मिठाई बनाने का सुझाव देते हैं।

तो, बिना पकाए लाल करंट जेली बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को खरीदने की आवश्यकता है:

• ताजा पके जामुन (लाल करंट) - लगभग 3 किलो;
• चुकंदर - लगभग 2.8 किलो;
• पीने का पानी - 2/3 कप;
• खाद्य जिलेटिन - 25 ग्राम।

घर का बना मिठाई बनाने की प्रक्रिया

जेली के लिए लाल करंट ठीक उसी तरह तैयार करें जैसा कि लेख की शुरुआत में बताया गया है। बेर के मलबे और टहनियों से रहित होने के बाद, वे इसे पीसना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को ब्लेंडर कटोरे में विभाजित किया जाता है, जहां दानेदार चीनी का हिस्सा भी जोड़ा जाता है।

उच्चतम गति पर सामग्री को अच्छी तरह से फेंटने के बाद, उन्हें एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और शेष घटकों को संसाधित करना शुरू कर दिया जाता है।

जैसे ही चीनी के साथ लाल करंट प्यूरी में बदल जाता है, इसे अच्छी तरह से मिलाया जाता है और कमरे के तापमान पर 45-60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस बीच, जिलेटिन तैयार करना शुरू करें। इसे एक बाउल में डालें और 2/3 कप डालें पेय जल. इस अवस्था में एडिबल जिलेटिन को 35 मिनट तक रखा जाता है। उसके बाद, इसे बहुत कम आग पर रखा जाता है और धीरे-धीरे गर्म किया जाता है।

जिलेटिन समाधान तैयार करने और आंशिक रूप से ठंडा करने के बाद, इसे मीठे बेरी द्रव्यमान में एक पतली धारा में डाला जाता है। साथ ही इसे एक बड़े चम्मच से लगातार हिलाया जाता है।

अंतिम चरण

चीनी के पूर्ण विघटन और एक सजातीय बेरी द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे पहले से तैयार जार में वितरित किया जाता है। उबले हुए ढक्कन के साथ कंटेनरों को बंद करके, उन्हें रेफ्रिजरेटर पर भेज दिया जाता है।

लाल करंट का सेवन कुछ घंटों (6-8) के बाद ही करना चाहिए। इस समय के दौरान, मिठाई अच्छी तरह से सख्त हो जाएगी, मोटी और बहुत स्वादिष्ट बन जाएगी।

ठंडी सर्दियों की शाम को लाल करंट जेली का जार खोलना और कम से कम कुछ समय के लिए गर्मियों में वापस आना कितना सुखद है! सूरज की खुशबू और पके जामुनउत्थान, हल्का खट्टापन जीभ को सुखद रूप से गुदगुदी करता है। इसके अलावा, यह विटामिन का भंडार भी है, जिसकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। लाल करंट में विटामिन सी लगभग उतना ही होता है जितना नींबू में, विटामिन ए और पी होते हैं, और विस्तृत श्रृंखलासमूह बी के आवश्यक विटामिन। इन जामुनों से जेली क्या बनाती है स्वादिष्ट मिठाईबल्कि एक मूल्यवान हीलिंग एजेंट भी है।

अपने और अपने प्रियजनों के लिए इस तरह की खुशी लाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि रेडक्रंट जेली को सही तरीके से कैसे पकाना है। इसलिए, सिद्ध व्यंजन अपरिहार्य हैं।

जेली के प्रकार और भंडारण के तरीके

Redcurrant - विटामिन का भंडार और एक प्राकृतिक उपचारक

जेली को ठंडा या गर्म बनाया जा सकता है। यह निर्धारित करेगा कि तैयार उत्पाद को कैसे स्टोर किया जाए।

तैयारी के विभिन्न तरीकों के लिए सामग्री और बंद होने के अनुपात की तालिका

Redcurrant जेली के लिए कई व्यंजन हैं। जामुन और चीनी का अनुपात खाना पकाने की विधि, खाना पकाने के समय और परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करता है। चूंकि लाल करंट में विटामिन सी होता है, जो एक परिरक्षक है, जेली को तालिका में दर्शाई गई चीनी से कम चीनी के साथ बनाया जा सकता है।

जेली को ठंडा और गर्म तैयार किया जा सकता है जेली में चीनी की मात्रा खाना पकाने की विधि और परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करती है। जेली को फ्रिज में या ठंडी जगह पर स्टोर करें

बिना पकाए ठंडे तरीके से तैयार जेली को फ्रिज में रखना चाहिए।चर्मपत्र कागज से ढके जार को उच्च आर्द्रता के कारण बेसमेंट में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

Redcurrant एक निविदा बेरी है, लेकिन इसमें एक खामी है। कठोर दाने पतली त्वचा के नीचे छिपे होते हैं। इसीलिए पहले इस प्रकार के जामुन से रस निचोड़ने की प्रथा है, और फिर इससे जेली और जैम बनाते हैं। जामुन की रचना भी इसमें योगदान देती है। कुछ किस्मों में 11% पेक्टिन तक हो सकते हैं।यदि पेक्टिन पदार्थपर्याप्त नहीं, पेक्टिन या जिलेटिन जोड़ा जाता है।

पेक्टिन एक चिपकने वाला और गेलिंग एजेंट है। पौधे की उत्पत्ति. कुछ बेरीज, फलों और सब्जियों में मिला। जिलेटिन पशु मूल का एक गेलिंग एजेंट है।

जेली के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन बेरीज तैयार करने की प्रक्रिया सभी के लिए समान है।

जामुन तैयार करने के निर्देश

जामुन डंठल और मलबे से मुक्त

सावधानी से, ताकि नुकसान न हो, हम जामुन को डंठल से काटते हैं, साथ ही साथ कूड़े, पत्तियों और बगीचे के कीड़ों से छुटकारा पाते हैं। हम जामुन को एक छलनी या छलनी में डालते हैं, एक कटोरे में मिलाते हैं स्वच्छ जल. हम तैरते हुए कचरे को हटाते हैं, जामुन धोते हैं।

धो लें और पानी निकलने दें

हम व्यंजन से एक छलनी या छलनी निकालते हैं और पानी को निकलने देते हैं।

पीस जामुन

उसके बाद, हम एक क्रश के साथ जामुन को कुचलते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरते हैं, एक ब्लेंडर या किसी अन्य तरीके से काटते हैं और एक छलनी या धुंध के माध्यम से रस निचोड़ते हैं। या बस इसे जूसर से चलाएं। 1 किलो जामुन से लगभग 0.5 किलो रस प्राप्त होता है।

जामुन को छलनी या छलनी से पीस लें

तो, हमें लाल करंट का रस मिला। इसमें से हम नुस्खा के आधार पर जेली तैयार करेंगे।

ठंडा तरीका

चूंकि बेरीज को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए सभी विटामिन जेली में संरक्षित होते हैं। इस विधि से सबसे उपयोगी जेली प्राप्त होती है।

1 किलो जूस के लिए 1.2-1.25 किलो चीनी।

रस और चीनी मिलाकर

रस के साथ एक कटोरी में चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, चीनी के साथ रस को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

हम जेली को जार में डालते हैं

रस को चीनी के साथ निष्फल जार में डालें, जार को प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र से ढक दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक दिन के बाद रस जैल हो जाता है।

अद्भुत इलाज! मैं बस इसे प्यार करता हूँ, मैंने इसे एक से अधिक बार स्वयं किया है, स्वादिष्ट - खट्टा और मीठा दोनों।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह बिना जिलेटिन के खुद ही जैल हो जाता है।

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गर्म तरीका

1 किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी और 200 मिली पानी

हम धुले हुए बेर को 1 गिलास पानी के साथ तब तक गर्म करते हैं जब तक कि त्वचा फट न जाए।

हम द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं, चीनी डालते हैं और 20-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाते हैं। इस समय के दौरान, कुछ नमी वाष्पित हो जाएगी और जेली गाढ़ी हो जाएगी। तैयार उत्पादनिष्फल जार में गर्म डालें और ढक्कन को रोल करें।

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इस तरह से तैयार जेली को बेसमेंट या पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है।

ऐसा होता है कि जेली तुरंत नहीं जमती है या बिल्कुल नहीं जमती है। यह बेरीज में पेक्टिन की सामग्री पर निर्भर करता है। अनुभवी गृहिणियांयह सलाह दी जाती है कि उत्पाद को ढक्कन के बिना एक दिन के लिए जार में डाला जाए, फिर जेली सख्त हो जाएगी।

पांच मिनट की जेली

1 लीटर जूस के लिए 1.3 किलो चीनी

रस को चीनी के साथ मिलाएं और व्यंजन को आग पर रख दें। हिलाते हुए उबाल लें और तुरंत आँच बंद कर दें। कीटाणुरहित जार में डालो और उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

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यदि आप शहद पसंद करते हैं, तो जेली में चीनी को इसके साथ बदला जा सकता है।

शहद के साथ

1 लीटर जूस के लिए 0.8 लीटर शहद

तेज महक के बिना हल्का शहद लें।

रस को शहद के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर हिलाते हुए उबाल लें। फोम को हिलाते हुए और हटाते हुए 10 मिनट तक उबालें।

निष्फल जार में गर्म डालो, ढक्कन को रोल करें, पलट दें। बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर किया जा सकता है।

पेक्टिन, अगर-अगर, जिलेटिन के साथ

अगर जामुन कम सामग्रीबेहतर गेलिंग के लिए पेक्टिन, पेक्टिन, अगर-अगर या जिलेटिन मिलाया जाता है। उन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

1 किलो जामुन के लिए 5-15 ग्राम पेक्टिन मिलाया जाता है

1 लीटर रस के लिए 9-13 ग्राम अगर-अगर

1 किलो रस के लिए 20-30 ग्राम जिलेटिन

चीनी नुस्खा के अनुसार जोड़ा जाता है, लेकिन प्रति लीटर रस में 700-800 ग्राम से कम नहीं।

गेलिंग एजेंट, एक नियम के रूप में, पानी में घुल जाते हैं और तैयार होने से 5 मिनट पहले द्रव्यमान में जुड़ जाते हैं।

घरेलू उपकरण हमारे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं, खासकर सर्दियों की तैयारी के दौरान। क्विटिन (पेक्टिन का एक एनालॉग) के साथ जेली ब्रेड मशीन में तैयार करना आसान है।

ब्रेड मेकर में

1.4 किलो जामुन के लिए 0.7 किलो चीनी, 30 ग्राम क्विटिन

ब्रेड मेकर के कटोरे में, बेरी के रस को चीनी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान पर क्विटिन डालें, मिश्रण न करें।

ब्रेड मशीन का ढक्कन बंद करें, प्रोग्राम "जाम" सेट करें। लगभग एक घंटे के बाद, जेली तैयार है, यह केवल इसे निष्फल जार में फैलाने और ढक्कन को रोल करने के लिए बनी हुई है।

यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो इसका इस्तेमाल करें।

धीमी कुकर में

1 लीटर जूस के लिए 1 किलो चीनी

तैयार बेरीज को कटोरे में लोड करें और "स्टूइंग" मोड चालू करें। जामुन को तोड़ना चाहिए और रस छोड़ना चाहिए। जब ऐसा होता है, तो डिवाइस को बंद कर दें, जामुन को छलनी से पोंछ लें या रस को दूसरे तरीके से निचोड़ लें।

रस को कटोरे में डालें, चीनी डालें, मिलाएँ। क्वेंचिंग मोड सेट करें और द्रव्यमान को फोड़ा में लाएं, फोम को हटा दें।

तैयार जेली को जार में व्यवस्थित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ ऊपर या बंद करें।

सलाह! यदि आप जार को एयरटाइट नहीं सील करते हैं, तो ढक्कन के नीचे शराब में भिगोए हुए कागज का एक घेरा रखें, या प्रत्येक जार में केवल 1 चम्मच अल्कोहल डालें। जेली अधिक समय तक जमा रहेगी और इसकी सतह पर फफूंदी नहीं लगेगी।

हड्डियों के साथ "आलसी के लिए" जेली बनाने का वीडियो

ऐसी जेली हमेशा की तरह तैयार की जाती है, लेकिन जामुन को पीसने के बाद, उनमें से रस नहीं निकाला जाता है, बल्कि हड्डियों और त्वचा के साथ मिलकर पकाया जाता है।

स्वाद और फायदा दोनों

तैयार जेली न केवल चाय के लिए एक मिठाई है, बल्कि पाई और केक के लिए भरने, आइसक्रीम के अतिरिक्त और मांस के लिए सॉस भी है।

पतझड़ में जेली बनाने में लगने वाले समय और प्रयास की भरपाई सर्दियों में एक विटामिन उत्पाद और घर की कृतज्ञता से होती है।

लाल करंट जेली कैसे बनाये

के सभी उद्यान जामुन redcurrant सबसे मामूली है। उसके पास स्वादिष्ट सुगंध नहीं है, उदाहरण के लिए, ब्लैककरंट या स्ट्रॉबेरी, रसभरी और स्ट्रॉबेरी की कोई नाजुक मिठास नहीं है। वहां क्या है! करंट का निकटतम रिश्तेदार - आंवला - और फिर मीठा।

लेकिन यह केवल पहली नज़र में है! वास्तव में, लाल करंट के बहुत सारे फायदे हैं। यह कुछ भी नहीं है कि फाइटोथेरेपिस्ट इस बेरी को इसके उपचार गुणों के लिए सम्मान देते हैं:

• एलर्जी का कारण नहीं - उपयुक्त के लिए शिशु भोजन ;
• एक बड़ी संख्या कीपेक्टिन और फाइबर, जो हमारे शरीर से भारी धातु के लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• यह आयरन और पोटैशियम से भरपूर होता है आपको याद दिला दूं कि पोटैशियम दिल के लिए अच्छा होता है और सूजन कम करता है। चलो एक फर्म कहते हैं "नहीं!" आंखों के नीचे बैग!);
• जुकाम के लिए उपयोगी, क्योंकि इसमें ज्वरनाशक और स्वेदजनक प्रभाव होते हैं;
• विटामिन सी की सामग्री के संदर्भ में, यह ब्लैककरंट के बाद दूसरे स्थान पर है;
• पाचन में सुधार करता है और भूख बढ़ाता है; जूस पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

बेशक, आप बहुत सारे लाल करंट ताजा नहीं खा सकते हैं, और आपको इसकी आवश्यकता नहीं है - आखिरकार, इस बेरी - जेली से बहुत स्वादिष्ट चीज बनाना आसान है। कम से कम इसे तुरंत खाएं, यहां तक ​​कि इसे सर्दियों के लिए भी बचाएं - यह पूरी तरह से स्टोर होता है। और सर्दियों में ... एक गर्म कप चाय डालें, जार खोलें, और जार से एक चम्मच के साथ ... मम्म ... स्वादिष्ट। और जो जार से एक चम्मच नहीं चाहता है, वह फल पेय, या सॉस भी बना सकता है। चटनी के लिए: 4 बड़े चम्मच। जेली के चम्मच 2 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित। चम्मच जतुन तेल, 2 बड़े चम्मच डालें। संतरे के छिलके के चम्मच, 2 चम्मच सरसों, नमक। यह चटनी मांस के लिए एकदम सही है।

लालरसभरी जेली

पकाने में आसान और सरल! पकाने का समय - 40-50 मिनट।

आपको चाहिये होगा:

• यूरोपिय लाल बेरी;
• चीनी।

टिप्पणी:

आपको उतनी ही चीनी चाहिए जितनी आपको रस मिलती है - मात्रा से (वजन से नहीं!) - और यह करंट की मात्रा पर निर्भर करता है। संदर्भ के लिए: मेरे पास 3.5 लीटर जामुन थे, इस मात्रा से 2 लीटर रस निकला, मैंने क्रमशः 2 लीटर चीनी ली।

1. किशमिश को अच्छी तरह धोकर छलनी में रख दें।

2. अब आपको जामुन को गर्म करने की ज़रूरत है - लंबे समय तक नहीं, ताकि वे थोड़ा नरम हो जाएं और आसानी से रस छोड़ दें! ऐसा करने के कई तरीके हैं, चुनें:

3. वार्म अप? जुर्माना। आइये रस निचोड़ते हैं।

वैसे, जूसर लुगदी और झाग के साथ रस देगा - आप फोटो में देख सकते हैं, और जेली अपारदर्शी हो जाएगी। यदि आप अधिक पारदर्शी चाहते हैं - ध्यान से निचोड़ें, और एक महीन छलनी से छान लें ... यह सुंदरता के लिए है। मुझे ऐसा लगता है कि पारदर्शिता स्वाद को बिल्कुल प्रभावित नहीं करती है। / और निचोड़ने से आपको एक खाद मिलती है। उनके ऊपर उबलता पानी डालें, चीनी डालें और कुछ घंटों के लिए काढ़ा छोड़ दें। /

4. अब जैम के लिए एक सॉस पैन या कटोरी में रस डालें, इसकी मात्रा को रास्ते में मापें (एक गिलास, जार, मापने वाले कप के साथ)। कितना रस - उतनी ही मात्रा में चीनी की जरूरत है, एक अर्थ में, एक ही मात्रा। ठीक है, उदाहरण के लिए - ढाई गिलास रस - यानी हम ढाई गिलास चीनी डालते हैं।

5. धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सचमुच कुछ ही मिनटों का है! और बस इतना ही, उबालने की जरूरत नहीं है!

6. ऊपर से साफ, सूखे जार में गर्म डालें। अब ठंडा होने दें - एक साफ, सूखे तौलिये से ढक दें। पूर्ण शीतलन के बाद (एक ही समय में, जेली की सतह थोड़ी सूखने लगती है), आप इसे ढक्कन या चर्मपत्र के साथ बंद कर सकते हैं: एक टुकड़ा चर्मपत्रथोड़ा नम करें, जार को बंद करें और गर्दन को धागे से कसकर बांध दें। रोल करने की जरूरत नहीं है। मैं गर्म जार को बंद करने की सलाह नहीं देता - ढक्कन के अंदर संघनन बनता है, और भंडारण के दौरान जेली आसानी से फफूंदी लग जाती है।

7. बस इतना ही - सुंदर, स्वस्थ, स्वादिष्ट जेली तैयार है! क्या यह वाकई आसान है?

बॉन एपेतीत!

हम सभी जानते हैं कि ताजी लाल किशमिश मुंह में मीठे और खट्टे के साथ फटने पर आनंद की अनुभूति होती है सुगंधित रस. वे थोड़ी कसैलेपन और गर्मियों के बाद का स्वाद छोड़ते हैं। ताकि ठंड के मौसम में हम भी इस सनी बेरी का आनंद ले सकें, हम एक हल्की और कोमल जेली बनाने का सुझाव देते हैं। यह पूरी तरह से गर्लफ्रेंड की चाय पीने का पूरक होगा और यह आंकड़ा खराब नहीं करेगा। के अलावा, करंट जेलीबच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें विटामिन ए, सी और पी होता है।

चीनी और लाल करंट के अनुपात

वास्तव में, 1 किलो लाल करंट में दानेदार चीनी या पाउडर चीनी की मात्रा नुस्खा में अन्य अवयवों की उपस्थिति के आधार पर भिन्न होती है। अगर हम बिना इंडस्ट्रियल थिकनेस के जेली पकाने जा रहे हैं, तो अधिक चीनी डालें। इस मामले में, यह प्राकृतिक पेक्टिन के साथ मिलाकर एक गाढ़ा के रूप में कार्य करता है, जो कि करंट में निहित होता है। पेक्टिन या जिलेटिन को जेली में मिलाते समय, एक गिलास पाउडर पर्याप्त हो सकता है। सामान्य तौर पर, 1 किलो करंट में 200 ग्राम चीनी से लेकर 1.5 किलो तक की खपत होती है। जिलेटिन और पेक्टिन की भी अलग-अलग खुराक होती है। परिणामस्वरूप हमें कितने जिलेटिनस उत्पाद की आवश्यकता होती है, इसके आधार पर, उन्हें 1 किलो जामुन में 10-25 ग्राम जोड़ा जाता है।

हम करंट जेली को सही तरीके से स्टोर करते हैं

अपाश्चुरीकृत जेली को पेंट्री या तहखाने जैसी ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसी समय, कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए ताकि मोल्ड या अन्य कवक दिखाई न दें। सकारात्मक मान के साथ हवा का तापमान 10 से 15 डिग्री के बीच होना चाहिए।

इसके अलावा, जेली की तैयारी के दौरान जोड़ी गई चीनी की मात्रा भंडारण के दौरान खाली होने की प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करती है। यह तहखाने या तहखाने में तापमान पर निर्भर करता है। यदि थर्मामीटर 10 डिग्री से कम दिखाता है, तो जेली मीठा हो सकता है। रेफ्रिजरेटर के बजाय भंडारण के लिए एक तहखाना क्यों चुनें? इस तथ्य के कारण कि इस घरेलू उपकरण में तापमान 3-8 डिग्री सेल्सियस है, जो कि शुगरिंग का सुझाव देता है।

कक्ष के बीच में रेफ्रिजरेटर का सामान्य तापमान +3 से +6 डिग्री सेल्सियस तक होता है। यह सूप, ब्रेड, सब्जियां, सॉस और बहुत कुछ के लिए एकदम सही भंडारण क्षेत्र है। सब्जियां, जड़ वाली सब्जियां, फल और अचार रखने के लिए सबसे नीचे की शेल्फ या दराज। इस डिब्बे में अधिकतम स्वीकार्य तापमान, मानकों के अनुसार + 8 डिग्री सेल्सियस तक है। डिवाइस के किसी भी ऑपरेटिंग मोड के लिए इस स्तर को अधिकतम माना जाता है।

आर ई लोइको

"होम कुकिंग" 2013

इसके अलावा, इस प्रक्रिया को उत्पाद को मिलाने, जार को हिलाने के लिए भंडारण के दौरान परिचारिका की इच्छा से सुविधा होती है। यह पसंद नहीं है निविदा विनम्रताभंडारण के दौरान यांत्रिक प्रभाव। उबली हुई जेली, बिना पकाए तैयार किया गया उत्पाद, पांच मिनट की जेली - वे सभी एक ही स्थिति में - +10 डिग्री के तापमान पर और एक अनलिमिटेड जगह पर संग्रहित की जाती हैं। बेशक, अगर कोई तहखाना नहीं है, या उस तक कोई पहुंच नहीं है, तो आप वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन जेली का भंडारण करते समय, मोल्ड ऊंचे तापमान पर बन सकता है, साथ ही जब वेंटिलेशन अनुपलब्ध होता है, तो यह फ़ंक्शन रेफ्रिजरेटर के सभी मॉडलों में शामिल नहीं होता है। बंद कांच के कंटेनरों में सब्जी और फल (जेली और गैर-जेली) के डिब्बाबंद भोजन की अनुमोदित शेल्फ लाइफ 1 से 3 महीने तक है। उत्पाद को खोलने के क्षण से, यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे 14 दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।

यदि वांछित है, तो चीनी, जो जेली का हिस्सा है, को शहद से बदला जा सकता है। यह अनुपात में लिया जाता है: 0.8 किलो शहद प्रति 1 किलो बेरीज। फलों के साथ हनी जेली के लिए कई व्यंजन हैं। ऐसे में आपको अतिरिक्त रूप से नींबू के रस (1 चम्मच) का उपयोग करना होगा नींबू का रसप्रति 1 किलो बेरीज) उत्पाद की चीनी सामग्री को कम करने के लिए। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि जेली बहुत मीठी निकलेगी। तापमान शासन, जिस पर शहद के साथ जेली जमा होती है, वह भी मीठे उत्पाद के क्रिस्टलीकरण को प्रभावित करती है। यदि थर्मामीटर + 14C से ऊपर का निशान दिखाता है, तो शुगरिंग तेजी से आएगी। शुगरिंग प्रक्रिया 5-7 डिग्री सेल्सियस - यानी रेफ्रिजरेटर में हवा के तापमान पर काफी धीमी हो जाती है। इन शर्तों के तहत, शहद के अतिरिक्त उत्पाद को 1.5 से 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, फिर क्रिस्टलीकरण तेज होना शुरू हो जाएगा।

उबली हुई जेली की शेल्फ लाइफ 12 महीने है। खाना पकाने के बिना जेली बहुत कम संग्रहीत होती है - आवश्यक तापमान पर केवल 3-4 महीने तहखाने या पेंट्री में।

पाश्चराइजेशन और नसबंदी। क्या अंतर है?

पाश्चुरीकरण है उष्मा उपचार 70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भोजन। इसका उपयोग फलों और जामुनों को लुगदी के नाजुक बनावट के साथ संरक्षित करने के लिए किया जाता है। मुख्य रूप से उच्च प्राकृतिक अम्लता वाले फलों और जामुनों को पाश्चुरीकृत करें, जो लंबे समय तक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं हैं।

एल। आई। निकिपोरोविच

पास्चुरीकरण करते समय, हम भरे हुए जार को 55 डिग्री तक गर्म पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं। सबसे पहले, डिश के तल पर एक लकड़ी की जाली या प्राकृतिक घने कपड़े डालें, जिसे हम 3-4 परतों में मोड़ते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और नुस्खा में निर्दिष्ट समय रखें। हम एक सीमिंग मशीन या एक विशेष कुंजी के साथ कॉर्क मेटल कवर करते हैं। यदि रबर सील या क्लिप के साथ ढक्कन का उपयोग कर रहे हैं, तो पाश्चुरीकरण के पानी को ढक्कन को 3-4 सेमी तक ढक देना चाहिए।

नसबंदी उबलते पानी में किसी उत्पाद का ताप उपचार है, जिसके परिणामस्वरूप सूक्ष्मजीव पूरी तरह से मर जाते हैं। इसका उपयोग दीर्घकालिक डिब्बाबंद भोजन की तैयारी के लिए किया जाता है।

एल। आई। निकिपोरोविच

"होम कैनिंग", - 656। - 1995

नसबंदी प्रक्रिया का समय उस समय से गिना जाता है जब पैन में पानी उबलता है। हम प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग किए बिना जार को जीवाणुरहित करते हैं। नसबंदी प्रक्रिया के अंत में, हम जार को पैन से बाहर निकालते हैं। आप इसे टेबल पर रख सकते हैं। प्लास्टिक के ढक्कन निष्फल नहींक्योंकि तापमान बहुत अधिक है। ढक्कन का आकार खो जाता है और सीलिंग की गुणवत्ता बिगड़ जाती है (यदि विरूपण के बाद ढक्कन को कंटेनर की गर्दन पर रखा जा सकता है)। हम पानी में 10-15 सेकंड के लिए चिमटे से प्लास्टिक कवर को कम करते हैं, जिसका तापमान 90 डिग्री से अधिक नहीं है. हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट लाल करंट जेली रेसिपी: स्टेप बाय स्टेप निर्देश

गर्म खाना पकाने की विधि

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

वीडियो: सर्दियों के लिए नुस्खा

करंट जेली। ठंडा विकल्प

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

जिलेटिन के बिना पांच मिनट की जेली

• किशमिश - 2 किलो ;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

लोगों द्वारा नुस्खा का उपनाम "पांच मिनट" क्यों रखा गया है? क्योंकि खाना पकाने के दौरान जामुन के पास सुंदरता खोने का समय नहीं होता है उपस्थिति. और चीनी के साथ करंट का रस बहुत स्वादिष्ट जेली बनाता है।

खाना बनाना:

जिलेटिन के साथ तैयारी

• लाल करंट - 1 किलो;
• चीनी - 500 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

पेक्टिन के साथ करंट जेली

• लाल करंट बेरीज - 1 किलो;
• चीनी - 350 ग्राम;
• पेक्टिन - 10 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

ब्रेड मशीन में जेली पकाना

गैस पर रिक्त स्थान तैयार करना या बिजली का स्टोवलंबे समय से आम हो गया है। लेकिन हम और अधिक सुविधाजनक और पेशकश करना चाहते हैं तेज़ तरीकाखाना पकाने जेली ... एक रोटी मशीन में।

• करंट - 700 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• क्विटिन (पेक्टिन-आधारित रोगन) - 15 ग्राम।

खाना बनाना:

आसान और सुगंधित जेलीलाल करंट बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा एकत्र की गई रेसिपी आपको वयस्क मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगी और विटामिन मिठाई के साथ आपके छोटे मीठे दांत को खुश करेगी।