सौंफ़ के साथ ग्रीक पेय की ताकत क्या है? ग्रीक वोदका उन लोगों के लिए एक पेय है जो जल्दी में नहीं हैं

"जो जीवन को समझता है उसे कोई जल्दी नहीं होती"- यदि आप लोक ज्ञान पर विश्वास करते हैं, तो कोई भी मदद नहीं कर सकता है लेकिन यह स्वीकार करता है कि यूनानियों को जीवन की समझ बहुत पहले ही आ गई थी और वे आनुवंशिक स्तर पर पीढ़ी-दर-पीढ़ी इस समझ को आगे बढ़ाते हैं। खैर, यूनानी लोग संयम और सुखद आलस्य के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। समय की पाबंदी, और उससे भी अधिक जल्दबाज़ी की प्रवृत्ति, उनके बस की बात नहीं है। लेखक एडिथ हैमिल्टन ने ग्रीक मानसिकता की मुख्य विशेषता को संक्षेप में और बहुत सटीक रूप से व्यक्त किया है: "नहीं, वे कभी दुखी नहीं होते, वे बस शोकग्रस्त हो जाते हैं।" "संग्रहालय देश" के जीवन-प्रेमी निवासी बिल्कुल नहीं जानते कि दुखी कैसे होना है; वे इस पल को जीने और इसका आनंद लेने के लिए पैदा हुए हैं, जैसा कि हमारे ग्रह के हर हिस्से में ग्रीस का एक हस्ताक्षर है राष्ट्रीय पेय, जो उनके सौर सार को प्रतिबिंबित करता है, और इसे "उज़ो" शब्द कहा जाता है, जो रूसी कान के लिए रहस्यमय है। लेकिन नाम के बारे में बाद में, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि ouzo क्या है। तकनीकी दृष्टि से, उज़ो पेयएक आसवन उत्पाद है एथिल अल्कोहोलअत्यधिक शुद्ध और विभिन्न प्रकार की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ: सौंफ, धनिया, कैमोमाइल, मस्तीहा, सीताफल, स्पीडवेल, पालक, दालचीनी, लौंग, इलायची, कड़वे बादाम... सूची अंतहीन है। लेकिन ओउज़ो का मुख्य घटक हमेशा सौंफ होता है। पेय का उत्पादन करने के लिए, अंगूर के कच्चे माल (आमतौर पर अंगूर की खाल) को पौधों के साथ मिलाया जाता है और विशेष तांबे के बॉयलर में गर्म किया जाता है और कई महीनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, कभी-कभी एक प्रणाली का उपयोग किया जाता है। दोहरा किण्वन. वैसे, यह कानूनी रूप से स्थापित है कि आसवन के बाद अंगूर के कच्चे माल की हिस्सेदारी कम से कम 20% होनी चाहिए। ओउज़ो बनाने की पूरी प्रक्रिया विशेषज्ञों की देखरेख में की जाती है, विशेष रूप से वे यह सुनिश्चित करते हैं कि परिणामी पेय की ताकत 50% से अधिक न हो। ग्रीक वोदकाओउज़ो (हालांकि, जैसा कि अभी चर्चा की गई विनिर्माण तकनीक के अनुसार, ओउज़ो पेय को ब्रांडी के रूप में वर्गीकृत करना अधिक तर्कसंगत है, क्योंकि यह आसवन और किण्वन द्वारा निर्मित होता है) एक मजबूत पेय है एल्कोहल युक्त पेय, उच्च सामग्रीअल्कोहल जिसमें सौंफ की सुगंध सफलतापूर्वक छिपाई जाती है। यह इस सुगंध के कारण है कि कई लोग उज़ो को फ्रेंच पेस्टिस, तुर्की राकी, इटालियन सांबुका और स्पैनिश एब्सिन्थे जैसे पेय के बराबर रखते हैं, जो यूरोपीय देशों में प्रतिबंधित है (अर्थात, कंपनी आम तौर पर योग्य है)। वैसे, एक संस्करण है कि ग्रीक उज़ो ने अपनी बढ़ती लोकप्रियता का श्रेय एबिन्थे पर प्रतिबंध लगाया है, तब से यह हताश ग्रीक आत्माओं के लिए सौंफ के स्वाद वाले मजबूत पेय की लालसा से एक वास्तविक मुक्ति बन गया है, जो सामान्य तौर पर मादक पेय पर आधारित है यह पौधा प्राचीन काल से ही पूरी दुनिया में तैयार किया जाता रहा है। प्राचीन काल में भी सौंफ को चमत्कारी माना जाता था दवा! निस्संदेह, "अनीस ब्रदर्स" भूमध्यसागरीय देशों में सबसे अधिक व्यापक हो गए। ग्रीस में उज़ो का इतिहास कब शुरू हुआ, इसका सटीक समय अज्ञात है। यह कोई रहस्य नहीं है कि प्राचीन यूनानियों ने संदिग्ध रूप से ओउज़ो के समान कुछ पेय पीया था, लेकिन अब एक ऐसे रूप में ग्रीक ब्रांडीआज बेचा जाता है, इसकी खोज बीजान्टिन साम्राज्य के समय के आसपास हुई थी। हालाँकि कुछ वैज्ञानिक इस बात पर ज़ोर देते हैं कि ओउज़ो ग्रीस की आज़ादी के बाद यानी 19वीं सदी में सामने आया। यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि 1932 में तांबे के आसवन स्टिल का उपयोग पहली बार उत्पादन के लिए किया गया था - और यह तकनीक अभी भी मानक है। और 1989 में वोदका औज़ो ग्रीसइसे इसके राष्ट्रीय पेय के रूप में मान्यता दी गई: नाम ग्रीक के रूप में पंजीकृत किया गया था, और अब ओउज़ो का उत्पादन केवल इसी देश में किया जा सकता है।

वैसे, यह नाम ग्रीक शब्द "उज़ो" से आया है, जिसका अनुवाद "एनीज़" होता है। तुर्की शब्द "उज़ुम" - "अंगूर का गुच्छा" से उत्पत्ति के बारे में एक और भी कम लोकप्रिय संस्करण है। और जिनके लचीले दिमाग इस तरह की सरल व्याख्याओं के साथ आने में असमर्थ हैं, वे इस किंवदंती को पसंद करते हैं कि एक समय में ग्रीक उज़ो को "यूएसओ मासालिया" ("मार्सिले में उपयोग के लिए") के रूप में चिह्नित बक्से में मार्सिले में निर्यात किया गया था। लोग इस अभिव्यक्ति के साथ ग्रीक पेय को उज़ो कहते थे, जब तक कि उन्होंने नाम को इसके वर्तमान स्वरूप में छोटा नहीं कर दिया, ग्रीस, इसकी मातृभूमि, खुले तौर पर उज़ो पेय पर गर्व करती है। हर साल, गर्मियों के पहले दिन, मायटिलीन शहर ग्रीक ऐनीज़ वोदका को समर्पित एक उत्सव का आयोजन करता है और रंगारंग प्रदर्शन और संगीत समारोहों के साथ होता है। लेकिन यह दुर्लभ है कि कोई यूनानी, और उससे भी कम पर्यटक, विशेष रूप से संगीत सुनने के लिए वहां जाएगा। त्यौहार का मुख्य कार्यक्रम सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों से ओउज़ो का निःशुल्क स्वाद है, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, व्यवसाय और मनोरंजन का समय है - 1 जून, इसलिए ओउज़ो संग्रहालय अभी भी ग्रीस में लगातार काम कर रहा है, जहां हर कोई पता लगा सकता है। पेय के बारे में प्रत्यक्ष विवरण, और इसके इतिहास पर भी नज़र डालें, पहले बॉयलर, डिस्टिलर और अन्य उपकरणों को देखें जो एक बार ओउज़ो के उत्पादन के लिए उपयोग किए गए थे, और, ज़ाहिर है, चखना अनिसेट वोदकाऔर स्मृति चिन्हों का भंडार रखें। संग्रहालय लेसवोस द्वीप पर, प्लोमरी शहर में स्थित है और बारबयानी परिवार से संबंधित है। इन्हीं प्रसिद्ध वाइन निर्माताओं के हाथों में पाँच प्लोमारी डिस्टिलरीज़ में से सबसे बड़ी है, जहाँ, अपने तरीके से, पारिवारिक व्यंजन, सख्त गोपनीयता में रखा गया, बारबयानी अभी भी ग्रीक पेय उज़ो का उत्पादन करता है, लेकिन उपयोग करता है नवीनतम तकनीकऔर तकनीकी। इस तरह इस शहर में परंपरा और प्रगति शांतिपूर्वक सह-अस्तित्व में है! सामान्य तौर पर, ग्रीस में, मजबूत मादक पेय उज़ो प्रसिद्ध ग्रीक वाइन के बाद खपत में दूसरे स्थान पर है और पूरे देश में उत्पादित होता है। सबसे पुराने उत्पादन क्षेत्र सबसे अच्छे माने जाते हैं: कलामाता, टायरनावोस और लेस्बोस, जो हमें पहले से ही ज्ञात हैं। उत्पादन के स्थान के आधार पर, उज़ो के गुण और गुणवत्ता भिन्न-भिन्न होते हैं: उदाहरण के लिए, देश के दक्षिण में पेय में चीनी मिलाई जाती है, और उत्तरी क्षेत्रों के कठोर निवासी कड़वे स्वाद के साथ मजबूत उज़ो का उत्पादन करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, कुछ स्थानों पर वे सौंफ वोदका में विभिन्न मसाले मिलाते हैं, और अन्य में वे बिना तामझाम के ग्रीक उज़ो को लगभग हर जगह खरीद सकते हैं: इसे सभी प्रतिष्ठानों में डाला जाता है, और "उज़ेरी" नामक विशेष शराबखाने भी हैं। एक पारंपरिक नाश्ते के रूप में, आपको निश्चित रूप से समुद्री भोजन की सिफारिश की जाएगी: ऑक्टोपस, सार्डिन, स्क्विड, एंकोवी - और, सबसे अधिक संभावना है हल्का सलाद"खोर्यातिकी", जिसे भूमि के छठे भाग पर "ग्रीक" कहा जाता है। ग्रीस के कुछ द्वीपों पर, उज़ो के लिए पसंदीदा संगत तले हुए कैंडीड फल और मसालेदार सब्जियां हैं, बेशक, ग्रीक सौंफ वोदका का स्वाद लिए बिना, इस अद्भुत देश के वातावरण को महसूस करना अवास्तविक है। और यदि आप ग्रीस में हैं, तो मेज पर आराम करते समय एक गिलास उज़ो न पियें कैफे खोलेंऔर ग्रीक सूर्य की ओर तिरछी नजर से देखना सीधे तौर पर आपराधिक होगा। और दोस्तों को उपहार के रूप में पेय के साथ ब्रांडेड कांच की बोतल "कराफाकी" बोरिंग मैग्नेट का एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन यदि आप निकट भविष्य में ओज़ो की मातृभूमि की यात्रा की योजना नहीं बना रहे हैं, तो आप इस पेय को खरीद सकते हैं हमारे स्टोर में.

हमारी राष्ट्रीय शराब - वोदका की किस्में न केवल रूस में पाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, वोदका जैसी विशेषताओं वाले पेय ग्रीस और तुर्की में भी उपलब्ध हैं। हम इन देशों के राष्ट्रीय पेय - उज़ो और राकी के बारे में बात कर रहे हैं, जो वास्तव में सौंफ वोदका हैं।

ये पेय प्राचीन काल से जाने जाते हैं और दोनों देशों में सिग्नेचर ड्रिंक हैं। उज़ो और राकी क्या हैं? यह चालीस से पचास डिग्री की ताकत वाला एक उत्पाद है, जो विभिन्न जड़ी-बूटियों के पूरे गुलदस्ते के साथ मिश्रित अंगूर की शराब के बार-बार उर्ध्वपातन द्वारा प्राप्त किया जाता है। उनमें कई सामग्रियां शामिल हो सकती हैं - पालक और कैमोमाइल से लेकर दालचीनी और लौंग तक, लेकिन दोनों पेय में मुख्य और आम घटक सौंफ है, जो उन्हें देता है अनोखा स्वादऔर सुगंध.

ग्रीक और तुर्की वोदका को सही तरीके से कैसे पियें?निःसंदेह, कोई भी आपको इन्हें किसी भी रूप में उपयोग करने से मना नहीं करेगा, चाहे आपका दिल चाहे, लेकिन हैं तीन पारंपरिक तरीकाउज़ो और राकी पीना।

1) इन पेय पदार्थों के कई पारखी अपनी राय में पूरी तरह से स्पष्ट हैं: आपको इसे पीना चाहिए शुद्ध फ़ॉर्मलेकिन केवल। यह ध्यान में रखते हुए कि उज़ो और राकी के पारंपरिक व्यंजन पचास से एक सौ ग्राम की मात्रा वाले छोटे संकीर्ण गिलास हैं, यह विधियह हमारे देशी, रूसी वोदका पीने से लगभग अलग नहीं है।

2) एक अन्य मत कहता है कि इन पेय पदार्थों में केवल बर्फ मिलाने से ही इनका पूरा स्वाद और सुगंध सामने आ सकता है।

3) उन लोगों के लिए जो बहुत ज्यादा शौकिया नहीं हैं तेज़ पेय, हम बर्फ और पानी के साथ उज़ो और राकी को पतला करने की सलाह देते हैं, इससे पेय को नरम स्वाद मिलेगा। हालाँकि, यदि आप इस विशेष विधि को आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो आपको चेतावनी दी जानी चाहिए: जब पानी मिलाते समय, एक पूरी तरह से साफ पेय अचानक दूधिया सफेद हो जाए, तो चिंतित न हों। यह प्रभाव इस तथ्य के कारण होता है कि जब डिग्री कम हो जाती है, तो अल्कोहल निकलता है ईथर के तेलसौंफ़, और संघनित होना शुरू करें।

उज़ो और राकी के साथ क्या खाएं?

उज़ो के मामले में, पारंपरिक नाश्ताग्रीस में सलाद और समुद्री भोजन पर विचार किया जाता है, लेकिन चावल, रोटी और तेल में तली हुई सब्जियाँ भी बढ़िया हैं।

जहाँ तक तुर्की राकी की बात है, दो सौ से अधिक व्यंजन हैं जिनके साथ यह विशेष पेय तुर्की में खाया जाता है। आवश्यक स्नैक सेट में शामिल हैं घर का बना पनीर, विभिन्न सलाद, खरबूजा, तली हुई सब्जियाँ। इसके अलावा, राकी किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के साथ अच्छी लगती है।

हमारी दुनिया बहुत बड़ी है, और ग्रह के लगभग हर कोने में पारंपरिक, राष्ट्रीय मादक पेय हैं। ग्रीक वोदका उज़ो और तुर्की राकी दोनों ऐसे पेय के उत्कृष्ट उदाहरण हैं जो न केवल "राष्ट्रीय, विशिष्ट और पारंपरिक" हैं, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाले भी हैं।

ग्रीस एक अद्भुत देश है समृद्ध इतिहासऔर संस्कृति. राष्ट्रीय मादक पेय के बारे में भी यही कहा जा सकता है। उनमें से कुछ इसकी सीमाओं के बाहर व्यापक रूप से जाने जाते हैं, अन्य केवल जाने जाते हैं सच्चे पेटू. इस लेख में हम उज़ो पीने की संस्कृति के बारे में बात करना चाहते हैं - वोदका जो सभी यूनानियों को प्रिय है।

इसका पहला उल्लेख प्राचीन काल में मिलता है। यदि आप प्राचीन यूनानी मिथकों पर विश्वास करते हैं, तो इस मादक पेय को ओलंपियन देवताओं द्वारा सम्मानित किया गया था। इसके अलावा, शराब बनाने वाले और जोकर डायोनिसस से लेकर गरजने वाले ज़ीउस तक सभी ने इसे पिया। यह माना जाता था कि वह ही उन्हें महान शक्तियाँ और अनन्त जीवन प्रदान करेगा।

बेशक, पिछली शताब्दियों में ग्रीस में वोदका बनाने की विधि कई बार बदली है। आज, ओउज़ो एक निश्चित अनुपात में एथिल अल्कोहल और अंगूर डिस्टिलेट का मिश्रण है। यह मिश्रण जड़ी-बूटियों और मसालों से युक्त है: सौंफ, लौंग, धनिया, कैमोमाइल, सौंफ़ और अन्य। एक स्पष्ट पेय की अंतिम ताकत 40 से 50 डिग्री तक हो सकती है।

अगर हम उज़ो के स्वाद के बारे में बात करते हैं, तो इसमें मुख्य भूमिका, निश्चित रूप से, सौंफ़ द्वारा निभाई जाती है। कुछ को यह फ़्रेंच पेरनोड और पेस्टिस की याद दिलाता है, कुछ को तुर्की राकी की याद दिलाता है, और कुछ को यह तुर्की राकी की याद दिलाता है इटालियन साम्बुका. एक बात के बारे में आप 100% आश्वस्त हो सकते हैं, यदि आपको सौंफ़ पसंद है, तो आप निश्चित रूप से उज़ो को पसंद करेंगे।

उज़ो को सही तरीके से कैसे पियें?

कोई भी यूनानी आपको बताएगा कि कई विकल्प हैं। उनमें से हर कोई किसी एक को चुन सकता है। जो उसे पसंद आएगा.

ग्रीक ऐनीज़ वोदका को शुद्ध रूप में पिया जा सकता है। इसे छोटे-छोटे गिलासों में डाला जाता है और छोटे-छोटे घूंट में पीते हुए लंबे समय तक इसका स्वाद लिया जाता है। यह आपको उत्तम स्वाद के सभी पहलुओं का पूरी तरह से अनुभव करने की अनुमति देता है।

मादक पेय पतला होता है साफ पानी. इसके तुरंत बाद यह सफेद और बादलदार हो जाता है। महिलाओं को यह विकल्प पसंद आ सकता है.

बर्फ डालने का प्रयास करें. हालाँकि, इस मामले में आपको एक रहस्य जानने की जरूरत है। यह सौंफ युक्त सभी पेय पदार्थों पर लागू होता है। ओउज़ो को पहले पानी से पतला करना होगा और उसके बाद गिलास में बर्फ डालना होगा। क्रियाओं का क्रम बिल्कुल इसी प्रकार होना चाहिए। यदि आप बर्फ से शुरुआत करते हैं और एक गिलास में ओउज़ो मिलाते हैं, तो यह क्रिस्टलीकृत होना शुरू हो जाएगा और अपना अनोखा स्वाद खो देगा।

कब खाना है और क्या खाना है?

ओउज़ो एक अद्भुत एपेरिटिफ़ है। दूसरे शब्दों में, यह इसका स्वाद लेने वाले व्यक्ति में क्रूर भूख जगाता है। इस संबंध में, दोपहर के भोजन या रात के खाने से पहले इसका सेवन करने की प्रथा है।

अगर के बारे में बात करें उपयुक्त नाश्ता, तो चुनने के लिए बहुत कुछ है। यूनानी इन्हें खाते हैं राष्ट्रीय वोदकागर्म और ठंडे मांस के व्यंजन. साथ ही, वस्तुतः घर की हर चीज़ का उपयोग किया जाता है। जैतून, जैतून, पनीर और ताजे फल।

कुछ लोग उज़ो को पाचन के रूप में पसंद करते हैं। यानी पाचन को बेहतर बनाने के लिए इसे भोजन के बाद पिया जाता है। ऐसे में इसे किसी भी मिठाई और कॉफी के साथ मिलाया जा सकता है।

आप कौन से कॉकटेल बना सकते हैं?

याद रखें, इन्हें ग्रीस में स्वीकार नहीं किया जाता है। यह बल्कि एक यूरोपीय और यहाँ तक कि विश्व परंपरा है।

इलियड.

जैसा कि आप नाम से समझ रहे हैं, यह कॉकटेल बूढ़े होमर के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• अमरेटो - 40 मिलीलीटर;
• उज़ो - 80 मिली;
• 2 पके हुए जामुनस्ट्रॉबेरीज;
• बर्फ के कुछ टुकड़े.

कुचली हुई बर्फ को एक उपयुक्त गिलास में रखें। वहां शराब डालें और कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें।

बसो.

आपको यह कॉकटेल बहुत पसंद आएगा सच्चे पारखीवैश्वीकरण और सितारे और धारियाँ।

सामग्री:

• अमेरिकन बॉर्बन - 50 मिली;
• सूखी रेड वाइन - 10 मिलीलीटर;
• उज़ो - 25 मिली।

एक गिलास में सभी घटकों को किसी भी क्रम में मिलाएं।

ग्रीक बाघ.

यह निस्संदेह अतिसूक्ष्मवाद और सुरुचिपूर्ण सादगी के पारखी लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री:

• उज़ो - 40 मिली;
• संतरे का रस - 150 मिलीलीटर;
• क्रश्ड आइस

- एक गिलास में बर्फ रखें और उसमें बची हुई सामग्री भर दें।

घर पर खाना कैसे बनायें?

सबसे पहले, आपको यह समझना चाहिए कि आप प्रामाणिक उज़ो प्राप्त नहीं कर पाएंगे। लेकिन इसके बिल्कुल करीब एक एनालॉग तैयार करना पूरी तरह से आपकी शक्ति में है।

आपको चाहिये होगा:

• पतला शराब 45 डिग्री - 500 मिलीलीटर;
• साफ पानी - 1000 मिली;
• सौंफ - 50 ग्राम;
• स्टार ऐनीज़ - 10 ग्राम;
• इलायची - 3 ग्राम;
• लौंग की 1 कली.

तैयारी करते समय क्रियाओं का सही क्रम।

1. शराब को एक गिलास में डालें तीन लीटर जार. वहां रखे हुए सारे मसाले डाल दीजिए. ढक्कन ठीक से बंद करें और जार को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी पेंट्री में रखें।
2. इस समय के बाद, धुंध की कई परतों के माध्यम से अल्कोहल को फ़िल्टर करें। पानी के साथ मिलाएं. स्टिल में डालो.
3. मसालों को स्टीमर में रखें या एक क्यूब में धुंध बैग में सुरक्षित रखें।
4. सामान्य विधि के अनुसार आसवन करें.
5. चखने से पहले, तैयार उज़ो को पेंट्री में 3-4 दिनों के लिए डालना चाहिए।

पारंपरिक मादक पेय एक संकेतक है जिसके द्वारा किसी राष्ट्र के स्वभाव, शराब के प्रति उसके दृष्टिकोण और उससे जुड़ी हर चीज को निर्धारित करना आसान होता है। ग्रीस में, मजबूत पेय किसी भी दावत का एक अभिन्न अंग हैं: शोर-शराबे की तरह बड़ी कंपनी, और एक अंतरंग रोमांटिक डिनर।

प्राचीन काल में भी यूनानी लोगों की शराब पीने की अपनी परंपरा थी। जो लोग शराब बिना घुले पीते थे या पीते थे बड़ी मात्रा, की पहचान बर्बर और खानाबदोश जनजातियों से की गई। हालाँकि, यदि आप इस मुद्दे को दूसरी तरफ से देखें, तो आपको बड़े विरोधाभास मिलेंगे। हर कोई ओलंपस के प्रसिद्ध प्राचीन यूनानी निवासी, शराब के देवता, डायोनिसस (रोमन पौराणिक कथाओं में, बैचस) को जानता है। यह उनके प्रशंसक ही थे जिन्होंने भयावह शराब पीने और अन्य उच्छृंखल कृत्यों का आयोजन किया, जिससे, उनकी राय में, उन्होंने डायोनिसस को खुश किया और उससे और भी अधिक मनोरंजन और शराब की मांग की। प्राचीन यूनानी समाज की इस द्विध्रुवीयता का बाद में हेलस में मादक पेय पदार्थों के भविष्य पर भारी प्रभाव पड़ा।

आज ग्रीस में पारंपरिक मादक पेय हैं:

औज़ो. यह अन्य मसालों के सुगंधित गुलदस्ते के साथ सौंफ वोदका है। इसमें अल्कोहल की मात्रा 40% होती है. यह पेय कई दुकानों और सुपरमार्केट में बेचा जाता है। शराबखानों में, ऊज़ो को छोटे कांच के डिकैन्टर में परोसा जाता है। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि इस वोदका का उत्पादन कब से किया गया है, हालाँकि, 19वीं शताब्दी की शुरुआत में, ग्रीस में ओउज़ो के उत्पादन के लिए कई कारखाने बनाए गए थे। हेलेनीज़ में ताज़ी बनी कॉफ़ी में एक चम्मच उज़ो मिलाने की परंपरा है।

त्सिपुरो. इसे ही यूनानी उच्च-शक्ति वोदका (47% तक) कहते हैं, जो अंगूर मार्क या अन्य फलों के मार्क से बनाया जाता है। यह एल्कोहल युक्त पेयइसे 1988 में ही वैध कर दिया गया था, हालाँकि इसका निर्माण ग्रीस में ओटोमन साम्राज्य के शासन के बाद से किया गया है। त्सिपुरो नशे में है कमरे का तापमानया ठंडा किया हुआ. इटली में त्सिपुरो का एक एनालॉग ग्रेप्पा और इन है पूर्वी देशअरक.

राकोमेलो. क्रेटन वोदका, रूसी मीड की याद दिलाती है। कई क्रेटन इसका उपयोग एक उपाय के रूप में करते हैं जुकाम. इसे दालचीनी, लौंग और शहद के टिंचर से तैयार किया जाता है। गर्मियों में इसे ठंडा करके पिया जाता है और सर्दियों में इसे गर्म करके पिया जाता है।

मेटाक्सा। यह सर्वाधिक है मशहूर ब्रांडसभी से मादक उत्पादजो पूरी दुनिया में जाना जाता है। 20वीं सदी की शुरुआत में उन्हें रूसी साम्राज्य के विशेष स्वर्ण पदक से भी सम्मानित किया गया था। यह कॉन्यैक ड्रिंक (40% अल्कोहल सामग्री) 19वीं सदी के अंत में स्पाइरोस मेटाक्सस के सफल प्रयोगों के बाद सामने आया। आज आप दुनिया के लगभग किसी भी देश में मेटाक्सा पेय खरीद सकते हैं।

और अंत में, हम सबसे उत्कृष्ट शराब का उल्लेख कैसे नहीं कर सकते, जो प्राचीन काल से, भविष्यवक्ता डेविड के शब्दों के अनुसार, "मनुष्य के हृदय को प्रसन्न करती रही है।" हेलास के आसपास यात्रा करते हुए, आप सस्ती कीमत पर उत्कृष्ट संग्रह वाली वाइन और वाइन दोनों खरीद सकते हैं, लेकिन अच्छी गुणवत्ता. काहोर मठ की भी पर्यटकों के बीच काफी मांग है।

ऐसे जादुई नाम "उज़ो" के साथ सौंफ का स्वाद अविश्वसनीय है। इसके अलावा, मध्यम मात्रा में उज़ो पेय बहुत फायदेमंद होता है। किंवदंतियों के अनुसार, देवताओं ने अमरता प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग किया था। और प्राचीन ग्रीस में, यह वोदका विभिन्न दावतों के दौरान मुख्य चीज़ थी।

आज, यूनानी गर्व से इस प्रकार की शराब को अपना राष्ट्रीय खजाना कहते हैं। कोई भी व्यक्ति जो किसी प्राचीन देश की यात्रा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली है, वह ओउज़ो को आज़माना अपना कर्तव्य समझता है।

उत्पाद वर्णन

ओउज़ो राकी और विभिन्न जड़ी-बूटियों से बना एक पेय है। एक आवश्यक घटक सौंफ है। आमतौर पर वोदका की ताकत 40-50 डिग्री तक पहुंच जाती है। तैयार तरल की गंध कफ सिरप जैसी होती है, इसलिए कई यात्री उत्पाद को आज़माने के लिए तुरंत सहमत नहीं होते हैं। लेकिन अगर वे फिर भी ऐसा करने का जोखिम उठाते हैं, तो वे इससे प्रसन्न होते हैं।

ये वोदका एक चीज़ में अलग है सुखद संपत्ति: इसका इस्तेमाल करने वाले व्यक्ति को शराब की गंध बिल्कुल भी नहीं आएगी। जिस कमरे में उज़ो है, वहां पेय भी शराब की सुगंध नहीं छोड़ता।

ग्रीस में, उक्त वोदका का सेवन निम्नलिखित तरीके से किया जाता है: ओउज़ो का एक तिहाई हिस्सा एक लंबे संकीर्ण गिलास में डाला जाता है, और फिर कंटेनर में पानी डाला जाता है। इसके कारण, तरल दूधिया रंग प्राप्त कर लेता है। लेकिन इस वोदका को पीने के और भी तरीके हैं। हम उनके बारे में आगे बात करेंगे.

उज़ो को सबसे अधिक परोसा जाता है विभिन्न प्रकार के स्नैक्स, समुद्री भोजन से शुरू होकर कैंडिड फलों पर ख़त्म। लेकिन आप इसे स्नैक के बिना एपेरिटिफ के रूप में भी पी सकते हैं। विशेषज्ञ पेय को बिना पतला किए पीने और खरबूजे के साथ खाने की सलाह देते हैं।

नाम की उत्पत्ति

जैसा कि कहानियों में से एक में बताया गया है, पेय उज़ो ने एक शिलालेख के कारण अपना नाम प्राप्त किया। और यह सब इस तरह हुआ: बहुत समय पहले, अल्कोहल उत्पाद बनाने वाले उद्यमों में से एक को मार्सिले से एक ऑर्डर मिला था। ग्राहक को तैयार पेय एक डिब्बे में दिया जाता था जिस पर लिखा होता था - यूएसओ मसालिया। अनुवादित, इस वाक्यांश का अर्थ है "मार्सिले में उपयोग के लिए।"

समय के साथ मसालिया शब्द प्रयोग से गायब हो गया। लेकिन यूसो शब्द बना रहा और वे इसे पेय कहने लगे। इस संस्करण का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, और इसलिए आज यह केवल एक धारणा है जो अपनी प्रासंगिकता नहीं खोती है।

एक और सिद्धांत है कि उज़ो पेय का यह नाम क्यों है। इस परिकल्पना के अनुसार, शीर्षक तुर्की मूल के शब्द उज़ुम से संबंधित है, जिसका अनुवाद "अंगूर मदिरा" या "अंगूर का गुच्छा" के रूप में होता है।

1989 में, ग्रीक हस्तियों द्वारा "उज़ो" शीर्षक पंजीकृत किया गया था। इसके बाद इस उत्पाद को राष्ट्रीय दर्जा मिल गया। शराब के उत्पादन की अनुमति केवल यूनानी राज्य के क्षेत्र में ही है।

वोदका उत्पादन तकनीक

ओउज़ो ड्रिंक ग्रेप मार्क से बनी मूनशाइन और फोर्टी-प्रूफ़ अल्कोहल को मिलाकर बनाया जाता है। परिणामी मिश्रण में धनिया, पालक, कैमोमाइल, सौंफ़, बादाम और लौंग मिलाया जाता है। कुछ महीनों के बाद, रचना फिर से आसवित होती है। यह तकनीक उत्पाद प्रदान करती है नरम स्वादमसालों और जड़ी-बूटियों के विशिष्ट नोट्स के साथ। ओउज़ो कुछ हद तक इटालियन साम्बुका की याद दिलाता है।

लेकिन इस वोदका को बनाने की अन्य रेसिपी भी हैं। सच है, यहां ग्रीक कानून द्वारा स्थापित एकमात्र नियम का पालन करना आवश्यक है: अल्कोहलिक आधार का कम से कम 20% केक और जूस से प्राप्त होना चाहिए। सौंफ भी पेय का एक अनिवार्य घटक होना चाहिए।

घर पर सौंफ वोदका बनाना

ओज़ो, एक मादक पेय, घर पर तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक सौ ग्राम सौंफ;
• एक लीटर वोदका या पतला शराब;
• 20 ग्राम स्टार ऐनीज़;
• दो लीटर पानी;
• पांच ग्राम इलायची;
• लौंग की दो कलियाँ.

वोदका को सॉस पैन या अन्य में डाला जाता है उपयुक्त कंटेनरऔर लौंग, सौंफ, इलायची और चक्र फूल डालें। बर्तन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरे कमरे में रख दिया जाता है। इस दौरान कमरे के तापमान पर नजर रखना जरूरी है। इसमें तापमान 18-20 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए.

दो सप्ताह के बाद, टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है, पानी डाला जाता है और परिणामी संरचना को आसवन क्यूब में डाला जाता है। अब आपको मसालों को स्टीमर में डालना है, लेकिन आप इन्हें धुंध में बांधकर डिस्टिलेशन क्यूब में लटका भी सकते हैं. यह सब आसवित किया जाता है और तैयार वोदका को पीने से पहले तीन दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में रखा जाता है।

परिणामी पेय का स्वाद मूल के करीब है।

उज़ो कैसे पियें

ग्रीक ड्रिंक उज़ो सबसे ज्यादा लोग पीते हैं विभिन्न तरीके. हम पहले ही हेलस के निवासियों के लिए क्लासिक विधि का वर्णन कर चुके हैं। आइए अब सौंफ वोदका के उपयोग के अन्य विकल्पों पर गौर करें। ओउज़ो को बर्फ के साथ पिया जा सकता है - बर्फ के टुकड़े लगातार सौंफ की सुगंध को थोड़ा नरम कर देते हैं। यदि पेय पहले से ठंडा किया गया है, तो इसका स्वाद भी थोड़ा नरम हो जाएगा। चूंकि उत्पाद तुरंत मुंह में गर्म हो जाता है, इसलिए यह तुरंत अपनी स्वाद विशेषताओं को बदल देता है।

ग्रीस में, वोदका को उसके शुद्ध रूप में पीना एक आम विकल्प है। इस विकल्प को स्केटो कहा जाता है। ऐसे उज़ो का तापमान 18-23 डिग्री होना चाहिए। वे धीरे-धीरे, छोटे घूंट में शराब पीते हैं, ताकि आप इसके स्वाद की सराहना कर सकें। चूंकि शराब भूख बढ़ाती है, इसलिए इसे एपेरिटिफ़ के रूप में पीने की सलाह दी जाती है।

यूनानियों द्वारा समुद्री भोजन या हल्के सलाद का उपयोग क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है। लेकिन यह वोदका फल, मिठाई, पनीर, के साथ बिल्कुल मेल खाता है। दैनिक माँसऔर कड़क कॉफ़ी.

कॉकटेल में ओउज़ो

हेलस में, ओउज़ो का केवल शुद्ध रूप में सेवन करने की प्रथा है। ग्रीस इस पेय को कॉकटेल के आधार के रूप में उपयोग करना निंदनीय मानता है। लेकिन यूरोपीय देशों में बारटेंडर अविश्वसनीय पेशकश करते हैं स्वादिष्ट कॉकटेलसौंफ़ वोदका पर आधारित। उदाहरण के लिए, एक कॉकटेल के साथ यूनानी नाम"इलियड"। इसमें शामिल है:

• अमरेटो लिकर के 60 मिलीलीटर;
• 120 मिलीलीटर उज़ो;
• तीन स्ट्रॉबेरी;
• एक सौ ग्राम बर्फ के टुकड़े.

गिलास को बर्फ से भरें, उसमें लिकर डालें, एक ब्लेंडर में कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें और सामग्री को मिलाएँ। - इसके बाद कंटेनर में ग्रीक वोदका डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें.

ओउज़ो का उपयोग करने वाले एक अन्य कॉकटेल को ग्रीक टाइगर कहा जाता है। इसमें 30 मिलीलीटर सौंफ अर्क और 120 मिलीलीटर शामिल हैं संतरे का रस. बर्फ के टुकड़ों के साथ एक गिलास में जूस और वोदका डालें और तरल पदार्थों को एक साथ मिलाएं। यदि आपके पास संतरे का रस नहीं है, तो नींबू का रस उपयुक्त रहेगा।

वोदका को समर्पित संग्रहालय

ओउज़ो ग्रीस का राष्ट्रीय पेय है, इसलिए यहां इसका सम्मान किया जाता है और यहां तक ​​कि इसके सम्मान में एक संग्रहालय की स्थापना भी की गई है। यह प्रतिष्ठान लेसवोस द्वीप पर प्लोमरी शहर में स्थित है। यहां उत्पादों के उत्पादन के लिए लगातार नई प्रौद्योगिकियां पेश की जा रही हैं। और संग्रहालय में पहले उपकरण हैं जिनका उपयोग वोदका बनाने के लिए किया गया था। प्रसिद्ध स्टिकर नीले रंग का, जो पहले बोतलों से चिपके हुए थे, साथ ही पहली कड़ाही भी 1858 की है।

यह संग्रहालय बारबयानी परिवार का है। ये ग्रीस के प्रसिद्ध शराब उत्पादक हैं। इस प्रतिष्ठान की दीवारें बारबयानी के उत्पादन के रहस्यों को संरक्षित करना जारी रखती हैं, जो पेय को इसकी पहचान देती हैं विशेष स्वादऔर गुणवत्ता.

स्मारिका दुकान और रिसेप्शन के दरवाजे मेहमानों के लिए खुले हैं, और हर कोई उज़ो चखने में भाग ले सकता है।

एक अच्छा उज़ो चुनना

पर्यटक अक्सर अपने रिश्तेदारों के लिए स्मारिका के रूप में उज़ो वोदका लाते हैं। यह उन उबाऊ चुम्बकों और मूर्तियों से हमेशा बेहतर होता है। कई यात्री प्रलोभन के आगे झुक जाते हैं और प्राचीन यूनानी मूर्तियों के आकार की नकल करने वाली उपहार बोतलों में वोदका खरीदते हैं। लेकिन यह वास्तव में ऐसी खरीदारी है जिसे आपको मना कर देना चाहिए, क्योंकि केवल पैकेजिंग आकर्षक है, लेकिन इसकी सामग्री वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। असली उज़ो को "कैराफ़्कास" में बोतलबंद किया जाता है - पारदर्शी कांच से बनी बोतलें और एक साधारण आकार की विशेषता।

पर्यटक खुदरा दुकानों से प्रसिद्ध वोदका न खरीदना भी बेहतर है। अधिकांश सर्वोत्तम उत्पादएथेंस के केंद्रीय बाज़ार में बेचा जाता है, जो एक्रोपोलिस के तल पर स्थित है। लेकिन ग्रीस में सबसे उच्च गुणवत्ता वाली सौंफ वोदका लेसवोस द्वीप पर बनाई जाती है। वर्णित मादक पेय खरीदते समय इस नियम का पालन किया जाना चाहिए।