शरीर के लिए शकरकंद शकरकंद के फायदे और नुकसान, contraindications। बटाट - यह क्या है? शकरकंद शकरकंद बनाने की विधि

शकरकंद बहुत पुराना है सब्जी की फसल. शकरकंद का दूसरा नाम शकरकंद है। शकरकंद प्राचीन काल से लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय रहा है।

इस सब्जी की मातृभूमि मध्य अमेरिका (आज कोलंबिया और पेरू का क्षेत्र) है। कई लोग शकरकंद को नियमित आलू की तरह इस्तेमाल करते हैं। लेकिन ये सब्जियाँ केवल इसी में समान हैं कि साधारण आलू और शकरकंद दोनों में ही कंद होते हैं। यहीं पर उनकी समानताएं समाप्त होती हैं। शकरकंद के कंद चौड़े और तिरछे होते हैं, इनकी सतह ऊबड़-खाबड़ होती है।

शकरकंद का वजन कभी-कभी 7-8 किलोग्राम के करीब हो सकता है। सब्जी की त्वचा भूरी होती है, इसके मांस में अलग-अलग रंग हो सकते हैं - क्रीम, लाल, बैंगनी, सफेद, गुलाबी। शकरकंद का स्वाद भी अलग-अलग हो सकता है। सफेद मांस वाले शकरकंद का स्वाद बीट्स जैसा होता है।

कद्दू की तरह गुलाबी मांस के साथ उबला हुआ शकरकंद, कच्चा शकरकंद शाहबलूत के स्वाद की याद दिलाता है।

शकरकंद के फायदे

• कोलेस्ट्रॉल से रक्त का शुद्धिकरण। अगर आप ऐसी सब्जियां खाते हैं जिनमें उच्च स्तर, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। शकरकंद में बड़ी मात्रा में विटामिन बी6 होता है, यानी यह रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम कर सकता है। होमोसिस्टीन हृदय प्रणाली के अपक्षयी रोगों के विकास में योगदान देता है। शकरकंद शरीर में पानी के संतुलन को नियंत्रित करता है, रक्तचाप को कम करता है, रक्त प्रवाह में सुधार करता है और धमनी की दीवारों को अधिक लोचदार बनाता है।
• पेट के अल्सर के इलाज के लिए। शकरकंद में बहुत कुछ होता है पोषक तत्वजो पाचन तंत्र के रोगों के उपचार में मदद करते हैं। इन पदार्थों में विटामिन सी, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन, बी विटामिन शामिल हैं। यदि किसी व्यक्ति को अल्सर होता है, तो ये पदार्थ सूजन प्रक्रिया को शांत करते हैं और मजबूत को कम करते हैं दर्द. उत्पाद में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो कब्ज को रोकता है और अतिरिक्त एसिड को अवशोषित करता है।
• रुमेटीइड गठिया की रोकथाम। शकरकंद को औषधीय और में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है निवारक उद्देश्यजिन लोगों को गठिया जैसी पुरानी स्थिति है। यह उत्पाद प्रदान करता है सकारात्मक कार्रवाईऐसी बीमारी के साथ, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन होता है।
• धूम्रपान करने वालों के लिए। यदि कोई व्यक्ति धूम्रपान करता है, तो उसके शरीर में विटामिन ए की कमी होती है। अर्थात्, इस विटामिन की कमी से वातस्फीति के विकास में योगदान होता है। यदि आप नियमित रूप से शकरकंद का सेवन करते हैं, तो आप इस रोग के विकास को रोक सकते हैं।
• खूबसूरत और जवां त्वचा के लिए। इस तथ्य के कारण प्रकट होते हैं कि वे उत्पादित होने लगते हैं मुक्त कण. और बीटा-कैरोटीन, जो शकरकंद में होता है, इन रेडिकल्स से लड़ता है, इस प्रकार, यह त्वचा को फिर से जीवंत करता है। इसलिए, जो महिलाएं वास्तव में अपनी त्वचा को युवा और सुंदर रखना चाहती हैं, उन्हें नियमित रूप से इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। शकरकंद.
• विरोधी भड़काऊ संपत्ति। वैज्ञानिकों का कहना है कि शकरकंद तंत्रिका ऊतक और मस्तिष्क की सूजन को कम कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि शकरकंद में विटामिन बी6, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और मैंगनीज जैसे एंटी-इंफ्लेमेटरी तत्व होते हैं।
• एंटीडिपेंटेंट्स के लिए स्थानापन्न। शरीर में बार-बार तनाव होने से पोटैशियम की मात्रा कम हो जाती है। शकरकंद पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत और एक प्राकृतिक अवसादरोधी है। जब कोई व्यक्ति चिड़चिड़ा, बेचैन, चिंतित, थका हुआ महसूस करता है, तो शकरकंद की प्यूरी उसे आराम करने और सामान्य स्थिति में लौटने में मदद करेगी। इस प्रकार, पोटेशियम की कमी के कारण उत्पन्न होने वाली मांसपेशियों की ऐंठन को कम किया जा सकता है।
• तगड़े के लिए लाभ। बहुत बार, जो लोग मांसपेशियों के निर्माण का लक्ष्य निर्धारित करते हैं, वे अपने दैनिक आहार में शकरकंद को शामिल करते हैं। उत्पाद में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मांसपेशियों को पोषण दे सकते हैं। अपने प्रदर्शन को अधिकतम करने के लिए, अपने वर्कआउट से लगभग डेढ़ घंटे पहले कुछ शकरकंद खाएं। इस बात के प्रमाण हैं कि शकरकंद शरीर सौष्ठव में मांसपेशियों की ऐंठन और दर्द को कम कर सकता है।
• मधुमेह रोगियों के लिए। शकरकंद में कम ग्लाइसेमिक सूचीयानी इसे खाने के बाद ब्लड शुगर लेवल नहीं बढ़ता है, इसलिए यह जड़ वाली सब्जी मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है।
• कैंसर की रोकथाम। शकरकंदइसमें विटामिन सी की उच्च मात्रा के कारण बहुत उपयोगी है।यह एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। अगर हम शकरकंद की तुलना प्याज और साधारण आलू से करें तो इसमें एस्कॉर्बिक एसिड ज्यादा होता है। इस कारण से, यह मुक्त कणों के प्रभाव से बेहतर सुरक्षा प्रदान करता है, जो कोशिका क्षरण का कारण बनते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कैंसर होता है।
• वजन घटाने के लिए। शकरकंद फाइबर से भरपूर होते हैं। इसके इस्तेमाल से शरीर जल्दी तृप्त हो जाता है, वहीं कूल्हों, पेट और कमर को कोई नुकसान नहीं होता है।
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की गतिविधि में सुधार करता है। चूंकि शकरकंद में भरपूर मात्रा में विटामिन बी6 होता है, तो इसके साथ नियमित उपयोगदीवारें मजबूत होती हैं रक्त वाहिकाएं. इस कारण से, शकरकंद को उन लोगों के लिए आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, जिन्हें दबाव और हृदय प्रणाली के काम करने की समस्या है।

शकरकंद के नुकसान

शकरकंद में थोड़ी मात्रा में ऑक्सालेट होते हैं। वे कुछ मामलों में पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी को क्रिस्टलीकृत करने में सक्षम हैं।

शकरकंद के नियमित सेवन से व्यक्ति की यौन इच्छा (कामेच्छा) बढ़ जाती है। इसका वर्णन थॉमस मफेट ने अपने ग्रंथ ऑन द इम्प्रूवमेंट ऑफ हेल्थ में किया था। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि शकरकंद में प्रोजेस्टेरोन सहित प्राकृतिक महिला हार्मोन की उच्च सांद्रता होती है। इसी वजह से मेनोपॉज में महिलाओं को शकरकंद खाने की सलाह दी जाती है।

आवेदन पत्र

शकरकंद चारा, मिठाई और सब्जी हैं। चारे की किस्मों में, मांस सफेद होता है और स्वाद पानीदार होता है। सब्जियों की किस्में हैं मधुर स्वादऔर पीले रंग का मांस, मिठाई की किस्मों का गूदा लाल या गुलाबी होता है, स्वाद मीठा और समृद्ध होता है। शकरकंद की मीठी किस्में स्वाद में खरबूजे, या शाहबलूत के समान होती हैं।

शकरकंद का उपयोग दुनिया भर के व्यंजनों में किया जाता है। इसका सेवन कच्चा, बेक किया हुआ, उबालकर किया जाता है। इससे मार्शमैलो, चिप्स, अनाज, सूफले तैयार किए जाते हैं। शकरकंद के कंदों का उपयोग आटा बनाने के लिए किया जाता है उच्च सामग्रीशराब, गुड़ और स्टार्च।

कड़वे दूधिया रस को निकालने के लिए पौधे की युवा पत्तियों और तनों को उबाला जाता है और फिर भिगोया जाता है। जब कड़वाहट दूर हो जाती है, तो पौधे को सलाद में जोड़ा जा सकता है, बीज को कॉफी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जब फसल खत्म हो जाती है, तो शकरकंद की पत्तियों और तनों का उपयोग सब्जियों के बगीचों में खाद डालने और पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है।

युगांडा में, सूखे शकरकंद का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है। जापान और चीन के निवासी साबुत पके हुए शकरकंद खाना पसंद करते हैं। सर्दियों में, चीन में एक लोकप्रिय व्यंजन शकरकंद अदरक का सूप है। इस सूप को वार्मिंग माना जाता है। कोरियाई शकरकंद से स्पष्ट नूडल्स बनाते हैं।

शकरकंद की किस्में

आज, शकरकंद की बड़ी संख्या में किस्में हैं। अकेले चीन में, इसकी लगभग सौ प्रजातियां उगाई जाती हैं। बहुत बार कृषक नाम अज्ञात होते हैं क्योंकि कोई आधिकारिक किस्म वर्गीकरण नहीं होता है।

लेकिन शकरकंद को तीन बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है - मिठाई शकरकंद, क्रीम और सब्जी। एक प्रकार का शकरकंद भी होता है जिसमें सब्जियाँ नहीं होती हैं, बल्कि केवल वानस्पतिक भूमि द्रव्यमान को बढ़ाता है। ये किस्में जापान में उगाई जाती हैं।

शकरकंद या शकरकंद इपोमिया बटाटा) बिंदवीड परिवार की एक प्राचीन सब्जी फसल है, जिसका इतिहास 10,000 वर्षों का अनुमान है। यह सब्जी सदियों से लोकप्रिय है। उनकी मातृभूमि मध्य अमेरिका (पेरू और कोलंबिया के आधुनिक क्षेत्र) है।

मीठा, एक स्वादिष्ट सुगंध और बहुत स्वस्थ शकरकंद के साथ सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है। विभिन्न किस्में स्वाद, बनावट, रंग और आकार में भिन्न होती हैं। चमकीले नारंगी मांस वाले शकरकंद विशेष रूप से आम हैं।

यह कैल्शियम, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन और फोलिक एसिड का बहुत अच्छा स्रोत है।

शकरकंद अलग करता है कम सामग्रीकैलोरी और एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सांद्रता: 65% तक दैनिक भत्ताप्रति सेवारत विटामिन सी।

पोषण विशेषज्ञ शकरकंद को बीटा-कैरोटीन (जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है) के सबसे अच्छे वनस्पति स्रोतों में से एक मानते हैं।

विटामिन ए और सी शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कोशिका क्षति और कई खतरनाक बीमारियों को रोकते हैं।

क्या उपयोगी है

1. युवा चमकदार त्वचा के लिए।बीटा-कैरोटीन में एंटी-एजिंग गुण होते हैं। यह झुर्रियों के लिए जिम्मेदार फ्री रेडिकल्स से लड़ता है। इसके अलावा, शकरकंद कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार होता है।
2. मधुमेह रोगियों के लिए। शकरकंद एक कम ग्लाइसेमिक भोजन है। इसका मतलब यह है कि यह रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण नहीं बनता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक है। शकरकंद में मौजूद कैरोटीनॉयड इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है।
3. कोलेस्ट्रॉल के खून को साफ करता है।फाइबर से भरपूर सब्जियां खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। शकरकंद विटामिन बी6 का अच्छा स्रोत है, जो रक्त में होमोसिस्टीन की मात्रा को कम करता है। होमोसिस्टीन अपक्षयी रोगों के विकास के लिए जिम्मेदार है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. जड़ फसल प्रभावी रूप से दबाव को कम करती है, नियंत्रित करती है शेष पानीधमनियों की दीवारों को लचीला बनाता है, रक्त प्रवाह में सुधार करता है।
4. विरोधी भड़काऊ गुण।अध्ययनों से पता चलता है कि शकरकंद मस्तिष्क और तंत्रिका ऊतकों में सूजन को कम करता है। यह मैंगनीज, बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी और विटामिन बी 6 जैसे विरोधी भड़काऊ पदार्थों के लिए जिम्मेदार है।
5. रक्त के थक्के को प्रभावित करता है।"आलू" फाइटोन्यूट्रिएंट्स का फाइब्रिनोजेन पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है, रक्त के थक्के में शामिल एक प्रमुख ग्लाइकोप्रोटीन। यह घाव को जल्दी भरने और चोट लगने की स्थिति में अत्यधिक रक्त हानि को रोकने के लिए शकरकंद का एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ है।
6. एंटीडिपेंटेंट्स के बजाय।तनाव पोटेशियम के नुकसान में योगदान देता है। शकरकंद - अच्छा स्रोतपोटेशियम और एक प्राकृतिक अवसादरोधी। अगर आप थकान, बेचैनी, चिड़चिड़ापन महसूस करते हैं तो कुछ शकरकंद की प्यूरी खाएं। यह पोटेशियम की कमी के कारण होने वाली मांसपेशियों की ऐंठन से भी छुटकारा दिलाता है।
7. रुमेटीइड गठिया की रोकथाम।बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन की उच्च सामग्री के कारण, शकरकंद का उपयोग गठिया जैसी पुरानी सूजन संबंधी बीमारियों के लिए चिकित्सीय और निवारक पोषण में किया जा सकता है।
8. पेट के अल्सर का इलाज।शकरकंद में कई पोषक तत्व होते हैं जो पाचन संबंधी बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं: कैल्शियम, बी विटामिन, विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और पोटेशियम। वे अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस की सूजन और दर्द को शांत करते हैं। उत्पाद फाइबर में समृद्ध है, जो अतिरिक्त एसिड को अवशोषित करता है और कब्ज को रोकता है।
9. धूम्रपान करने वालों के लिए अच्छा है।सिगरेट के धुएं से शरीर में विटामिन ए की कमी हो जाती है, जो वातस्फीति का मुख्य कारण है। शकरकंद का नियमित सेवन धूम्रपान करने वालों और उनके साथ रहने वालों को इस खतरनाक बीमारी से बचा सकता है।
10. बॉडीबिल्डर्स के लिए।जो लोग मसल्स बनाने के लिए गंभीर होते हैं वे अक्सर अपने आहार में शकरकंद को शामिल करते हैं। उत्पाद में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मांसपेशियों को पोषण देते हैं। प्रदर्शन में सुधार करने के लिए, प्रशिक्षण से 90 मिनट पहले कुछ शकरकंद खाने की सलाह दी जाती है। इंटरनेशनल जर्नल के अनुसार खेल पोषण» 2006 के लिए, यह अद्भुत जड़ वाली सब्जी वास्तव में तगड़े की मांसपेशियों में दर्द और ऐंठन से राहत दिलाती है।

संभावित नुकसान

शकरकंद में कुछ होते हैं ऑक्सालेट्स, जो कुछ मामलों में गुर्दे और पित्ताशय की थैली में पत्थरों के क्रिस्टलीकरण में योगदान करते हैं।

पाक सहायता

जैतून के तेल में उबले शकरकंद की प्यूरी सिर्फ 8 मिनट में तैयार की जा सकती है. बीटा-कैरोटीन से भरपूर एक साइड डिश वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होगी।

बिना छिलके वाले शकरकंद को 400 डिग्री पर पन्नी में नरम होने तक बेक किया जाता है, या पतले स्लाइस को 1 टेबलस्पून के साथ उथले पैन में तला जाता है। एल जतुन तेल।

यद्यपि "शकरकंद" और "यम" शब्द अक्सर एक दूसरे के स्थान पर उपयोग किए जाते हैं, दोनों पौधे वास्तव में वनस्पति से संबंधित भी नहीं हैं। यम लगभग विशेष रूप से अफ्रीका में उगते हैं और शकरकंद की तुलना में सूखे और अधिक स्टार्चयुक्त होते हैं। तो ये दो सब्जियां इतनी आपस में क्यों जुड़ी हुई हैं?

वहाँ दो हैं विभिन्न किस्मेंशकरकंद - सख्त और मुलायम। जब अमेरिका में शकरकंद की खेती की जाने लगी, तो अफ्रीकी दास इसे याम कहने लगे, क्योंकि यह एक सब्जी की तरह दिखता है जिसकी उन्हें आदत है। नाम दो प्रकार के शकरकंद को अलग करने के लिए इस्तेमाल किया जाने लगा। आज के समय में एक असली रतालू खोजने के लिए किराने की दुकानलगभग असंभव।

शकरकंद है बड़ी राशिपोषक तत्व। इसमें एक मध्यम आकार के कंद में 400% से अधिक होता है दैनिक आवश्यकताविटामिन ए में, साथ ही साथ बड़ी मात्रा में फाइबर और पोटेशियम।

किसी भी तरह के फल और सब्जियां खाने से कई बीमारियों का खतरा कम होता है।

अनेक वैज्ञानिक अनुसंधानदिखाएँ कि अंगूर जैसे पादप खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन मोटापे के जोखिम को कम करता है, मधुमेह, हृदय रोग और समग्र मृत्यु दर, एक स्वस्थ में योगदान देता है दिखावट, ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है और सामान्य रूप से वजन कम करता है।

मधुमेह

शकरकंद मधुमेह वाले लोगों में हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) और इंसुलिन प्रतिरोध के एपिसोड को कम कर सकता है। शकरकंद में फाइबर भी महत्वपूर्ण है।

अध्ययनों से पता चला है कि टाइप 1 मधुमेह वाले लोग जो उच्च फाइबर आहार खाते हैं, उनमें अधिक निम्न स्तररक्त शर्करा, और टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा, लिपिड और इंसुलिन के स्तर में सुधार हो सकता है।

एक मध्यम आकार के शकरकंद में लगभग 6 ग्राम फाइबर होता है।

धमनी दबाव

कम करने के लिये रक्त चापसोडियम का सेवन कम रखना आवश्यक है, लेकिन उच्च पोटेशियम का सेवन उतना ही महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, केवल कुछ ही लोग प्रति दिन अनुशंसित 4,700 मिलीग्राम पोटेशियम का सेवन करते हैं। एक मध्यम आकार के शकरकंद में लगभग 542 मिलीग्राम पोटैशियम होता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि बढ़ा हुआ पोटेशियम सेवन समग्र मृत्यु दर के जोखिम में 20% की कमी के साथ जुड़ा हुआ है।

क्रेफ़िश

हार्वर्ड के एक अध्ययन के अनुसार, युवा पुरुषों में, बीटा-कैरोटीन से भरपूर आहार प्रोस्टेट कैंसर के खिलाफ सुरक्षात्मक भूमिका निभा सकता है। बीटा-कैरोटीन भी जापानी आबादी में पेट के कैंसर के विकास के साथ विपरीत रूप से जुड़ा हुआ है।

पाचन और नियमित मल

शकरकंद में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए वे कब्ज को रोकने में मदद करते हैं और नियमित मल त्याग को बढ़ावा देते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

प्रजनन क्षमता (एक बच्चे को गर्भ धारण करने की क्षमता)

प्रसव उम्र की महिलाओं में, उपयोग करें अधिकपौधों के स्रोतों से लोहा प्रजनन क्षमता में सुधार करता है। विटामिन ए (शकरकंद में पाया जाता है) - गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान हार्मोन संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता

विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन से भरपूर शकरकंद जैसे पौधे आधारित खाद्य पदार्थ मजबूत करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र.

सूजन और जलन

शकरकंद में पाया जाने वाला कोलाइन एक बहुत ही महत्वपूर्ण और बहुमुखी पोषक तत्व है जो नींद, मांसपेशियों की गति, सीखने और याददाश्त के लिए फायदेमंद होता है। Choline भी कोशिका झिल्ली की संरचना को बनाए रखने में मदद करता है, तंत्रिका आवेगों को प्रसारित करता है, वसा अवशोषण के लिए फायदेमंद होता है, और पुरानी सूजन को कम करता है।

एक अध्ययन में, बैंगनी याम के अर्क को विरोधी भड़काऊ और एंटी-लिपोजेनिक प्रभावों के साथ-साथ मुक्त कणों को परिमार्जन करने और उनकी गतिविधि को कम करने के लिए दिखाया गया था।

नज़र

विटामिन ए की कमी से आंखों में रेटिना के बाहरी हिस्सों में रिसेप्टर्स खराब हो जाते हैं, जिससे सामान्य दृष्टि बाधित होती है। बीटा-कैरोटीन युक्त उत्पादों के साथ विटामिन बी की कमी का सुधार दृष्टि बहाल करता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि शकरकंद में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी और ई हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और अपक्षयी क्षति को रोकते हैं।

किसी भी फल का अधिक सेवन (प्रति दिन 3 या अधिक सर्विंग) उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के विकास और प्रगति के जोखिम को भी कम करता है।

आलू पोषण संबंधी जानकारी

एक मध्यम आकार के शकरकंद (लगभग 114 ग्राम) में 162 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (6 ग्राम फाइबर और 12 ग्राम शर्करा सहित), और 3.6 ग्राम प्रोटीन होता है।

एक मध्यम आकार का शकरकंद विटामिन ए के लिए दैनिक आवश्यकता का 100%, विटामिन सी के लिए 37%, विटामिन बी 6 के लिए 16%, पैंटोथेनिक एसिड के लिए 10%, पोटेशियम के लिए 15%, मैंगनीज के लिए 28% प्रदान करता है। शकरकंद में कम मात्रा में कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जिंक, विटामिन ई, थायमिन, राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड भी होता है।

शकरकंद बीटा-कैरोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है - शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंटजो फलों और सब्जियों को उनका जीवंत रंग देता है। बीटा-कैरोटीन शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। बीटा-कैरोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से कुछ कैंसर का खतरा कम हो सकता है, अस्थमा और हृदय रोग से बचाव हो सकता है और शरीर में उम्र बढ़ने और अपक्षयी परिवर्तनों में देरी हो सकती है।

शकरकंद का रंग सफेद से लेकर पीला, बैंगनी या भूरा हो सकता है, लेकिन उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। शकरकंद के छिलके में फाइबर, पोटैशियम और क्वेरसेटिन की मात्रा अधिक होती है।

अपने आहार में अधिक मीठे आलू कैसे शामिल करें

मुलायम या झुर्रीदार खाल, दरार या धब्बे वाले कंद न खरीदें। उन्हें 3-5 सप्ताह के लिए ठंडे, सूखे स्थान पर स्टोर करें।

शकरकंद में प्राकृतिक रूप से मीठा और मलाईदार स्वाद होता है।

शकरकंद को भूनें, कुछ मसाले जैसे दालचीनी, जीरा, या करी पाउडर डालें।

शकरकंद पकाने का सबसे तेज़ तरीका माइक्रोवेव ओवन. एक कांटा के साथ कंदों को छेदें, फिर पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव करें जब तक कि निविदा न हो जाए। इसे ठंडा होने दें फिर कुछ डालें जतुन तेलया कम वसा वाले अखरोट का दही।

शकरकंद को भूनें, कुछ मसाले जैसे दालचीनी, जीरा, या करी पाउडर डालें।

सलाद और बूंदा बांदी में भुने हुए शकरकंद डालकर देखें बेलसमिक सॉस. आप अपने पसंदीदा पेनकेक्स या पेनकेक्स में शकरकंद जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

शकरकंद खाने से जुड़े संभावित स्वास्थ्य जोखिम

बीटा अवरोधक ( दवाई, अक्सर हृदय रोग के लिए उपयोग किया जाता है) रक्त में पोटेशियम के ऊंचे स्तर का कारण बन सकता है। यदि कोई व्यक्ति इन दवाओं को ले रहा है तो पोटेशियम में उच्च खाद्य पदार्थों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

व्यसनी भी एक बड़ी संख्या मेंगुर्दे की विफलता वाले लोगों के लिए पोटेशियम हानिकारक हो सकता है। यदि आपके गुर्दे रक्त से अतिरिक्त पोटेशियम को निकालने में असमर्थ हैं, तो यह घातक हो सकता है।

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इस अनोखी जड़ वाली सब्जी की तुलना अक्सर आम आलू से की जाती है और इसे शकरकंद भी कहा जाता है। शकरकंद एक मूल्यवान खाद्य फसल है, और कई देशों में यह वास्तव में उन कंदों का विकल्प है जिनका हम उपयोग करते हैं। इसमें पीले या नारंगी रंग का मांस होता है और इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँया कच्चा खाया। इसका स्वाद अधिक पसंद है मीठा कद्दू, बस ऐसी ही एक विशेषता उन लोगों द्वारा दी जाती है जिन्होंने शकरकंद की कोशिश की है। बहुत से लोग इस मूल फसल के लाभ और हानि में रुचि रखते हैं, खासकर वे जो इसे अपने मेनू में शामिल करने की योजना बना रहे हैं।

स्वस्थ और उचित आहार का पालन करने वालों द्वारा इस जड़ की फसल की सराहना नहीं की जाती है। इसमें बहुत सारा स्टार्च, शर्करा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन और खनिज सहित अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं।

शकरकंद का पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम उत्पाद):

• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.3 ग्राम;
• राख पदार्थ - 1.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 13.8-14.6 ग्राम;
• स्टार्च - 7.3 ग्राम;
• पानी - 80.5 ग्राम।

शकरकंद फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, और कार्बोहाइड्रेट के मामले में, वे नियमित टेबल आलू की तुलना में कई गुना अधिक होते हैं।

शकरकंद की कैलोरी सामग्री कम होती है और केवल 59-61 किलो कैलोरी / 100 ग्राम होती है, जो इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। आहार भोजन. शकरकंद में बिल्कुल भी फैट नहीं होता है।

शकरकंद के कंद भी विटामिन से भरपूर होते हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में इन पदार्थों की मात्रा इस प्रकार है:

• बी 1 - 0.15-0.2 मिलीग्राम;
• बी 3 - 0.6 मिलीग्राम;
• पीपी (नियासिन समकक्ष) - 0.932 मिलीग्राम;
• सी - 23 मिलीग्राम;
• ए - 0.3 मिलीग्राम;
• बी 2 - 0.05 मिलीग्राम।

खनिजों के लिए, शकरकंद यहाँ भी उत्कृष्ट है - इसमें काफी मात्रा में कैल्शियम (34 मिलीग्राम), फास्फोरस (49 मिलीग्राम), पोटेशियम (397 मिलीग्राम), लोहा (1 मिलीग्राम) और मैग्नीशियम (28 मिलीग्राम) होता है।

मानव शरीर के लिए उपयोगी शकरकंद क्या है

शकरकंद के लाभकारी गुण विविध और बहुमुखी हैं। वह प्रस्तुत करता है सकारात्मक प्रभावपरिसर में लगभग पूरा मानव शरीर। उदाहरण के लिए, खाद्य उत्पाद के रूप में शकरकंद के उपयोग के मुख्य संकेतों में से एक समस्या है पाचन तंत्र. शकरकंद गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर एक मजबूत प्रभाव डालता है, गैस्ट्रिटिस और अल्सर के जोखिम को कम करता है और कब्ज को दूर करने में मदद करता है। इम्युनिटी को मजबूत बनाना शकरकंद का एक और गुण है। ऐसे में इसमें मौजूद विटामिन लाभ पहुंचाते हैं।

गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस जैसे मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोगों और विकृति की रोकथाम और उपचार के लिए जड़ की फसल को खाने की सलाह दी जाती है। पूरे हेमटोपोइएटिक सिस्टम पर भी इसका अच्छा प्रभाव पड़ता है - रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत किया जाता है, दबाव स्थिर होता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर इष्टतम स्तर तक कम हो जाता है। जो लोग शकरकंद खाते हैं उनका रक्त ऑक्सीजन से अधिक सक्रिय रूप से संतृप्त होता है।

शकरकंद में एंटीऑक्सीडेंट तत्व भी होते हैं, जिसके कारण कैंसर के विकास की प्रवृत्ति वाले लोगों को इसके सेवन के लिए रूट सब्जी की सलाह दी जाती है। यह प्रदर्शन को बेहतर बनाने में भी मदद करता है। तंत्रिका प्रणाली- नियमित रूप से शकरकंद खाने से पुरानी थकान, न्यूरोसिस और अनिद्रा दूर हो जाएगी। यह एक बेहतरीन एंटीडिप्रेसेंट है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि शकरकंद का इस्तेमाल बंद हो जाएगा भड़काऊ प्रक्रियाएंमस्तिष्क या तंत्रिका ऊतकों में चल रहा है।

पौधा महिलाओं के लिए भी उपयोगी है, विशेष रूप से वृद्ध लोगों के लिए - शकरकंद में प्रोजेस्टेरोन होता है। शकरकंद खाने से बीटा-कैरोटीन की मात्रा के कारण युवाओं को लम्बा करने में मदद मिलती है।

शकरकंद को मधुमेह के निदान वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, और फल की मिठास के बावजूद, रक्त शर्करा का स्तर नहीं बदलेगा।

जड़ की फसल धूम्रपान करने वालों के लिए भी उपयोगी होती है। यह विटामिन ए की कमी की भरपाई करता है, जो हमेशा इस श्रेणी के लोगों में नोट किया जाता है, और फेफड़ों के कैंसर के खतरे को कम करने में भी मदद करेगा। बॉडीबिल्डर के लिए शकरकंद की भी सिफारिश की जाती है - वे न केवल जटिल कार्बोहाइड्रेट के कारण मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं, बल्कि मांसपेशियों के तंत्र के प्रदर्शन को भी बढ़ाते हैं। प्रशिक्षण से लगभग डेढ़ घंटे पहले इसे खाने की सलाह दी जाती है - तब प्रभाव सबसे अच्छा होगा। साथ ही, जड़ की फसल से मांसपेशियों में दर्द और ऐंठन से निपटने में आसानी होगी।

दिलचस्प बात यह है कि यह पौधा कामेच्छा को भी बढ़ा सकता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि शकरकंद में कुछ ऐसे हार्मोन होते हैं जो यौन इच्छा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। शकरकंद भी एक अमूल्य नेत्र सहायक और कीटाणुनाशक है।

वजन घटाने के लिए उपयोग करें

शकरकंद उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपने आहार पर ध्यान देते हैं और अपने वजन की निगरानी करते हैं। शकरकंद फाइबर से भरपूर होता है, जो आपको शरीर को जल्दी से संतृप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही यह कमर और कूल्हों पर अतिरिक्त पाउंड के रूप में जमा नहीं होगा। पौधे को बनाने वाले कार्बोहाइड्रेट, शरीर में प्रवेश करते हुए, शर्करा में टूट जाते हैं, जिसके बाद उन्हें छोड़ दिया जाता है और रक्त में अवशोषित कर लिया जाता है।

शकरकंद पकाना आसान है - गर्मी उपचार की अवधि आलू की तुलना में कम होती है, जिससे आप अधिकतम बचत कर सकते हैं उपयोगी पदार्थ. इसे उबालकर, बेक किया हुआ, कच्चा खाया जा सकता है, शकरकंद सूप, अनाज, सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। संतरे के छिलके, नींबू, काली मिर्च और करी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

पोषण के दृष्टिकोण से, शकरकंद में एक और उपयोगी गुण होता है - यह विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करता है। कभी-कभी ये पदार्थ होते हैं जो शरीर को ठीक से काम नहीं करने देते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं।

शकरकंद खाने के नुकसान और contraindications

दुर्भाग्य से, मीठे आलू नहीं हैं उत्तम सब्जीऔर हमेशा स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। शकरकंद हर कोई नहीं खा सकता है। इसके उपयोग के लिए कई contraindications हैं। उदाहरण के लिए, इसे खाया नहीं जा सकता यदि पेप्टिक छालावर्तमान में तीव्रता के चरण में है या पहले ही विकसित हो चुका है, हालांकि इस रोग की रोकथाम के लिए जड़ फसल की सिफारिश की जाती है। यह डायवर्टीकुलोसिस, बृहदांत्रशोथ के लिए भी निषिद्ध है और अचानक दस्त का कारण बन सकता है।

भविष्य और नर्सिंग माताओं के लिए शकरकंद का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है - पहले मामले में, यह गर्भपात का कारण बन सकता है, दूसरे में, यह बच्चे को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। और ऑक्सालेट्स की सामग्री के कारण, जड़ वाली सब्जी गुर्दे या पित्ताशय की थैली में पथरी बनने का कारण बन सकती है। तो रोगों के लिए मूत्र तंत्रमीठे आलू भी नहीं खाए जाते हैं।

• शकरकंद में शामिल है पर्याप्तफाइबर और पेट की मदद करता है। इसका उपयोग कब्ज की रोकथाम है।
• जड़ फसलों में निहित विटामिन मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, संक्रमण और तनाव के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाते हैं, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
• टाइप II मधुमेह के उपचार में शकरकंद का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है।
• इसकी कम कैलोरी सामग्री (61 किलो कैलोरी) के कारण, शकरकंद ने आलू को आसानी से बदल दिया आहार खाद्यऔर पोषण विशेषज्ञों की पसंदीदा सब्जियों में से एक बन गई है।
• विटामिन डी त्वचा, दांतों और हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और अग्न्याशय के कामकाज को नियंत्रित करता है।
• जब धूम्रपान करने वालों द्वारा शकरकंद का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है, तो विटामिन ए के कारण फुफ्फुसीय वातस्फीति विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।
• जड़ वाली सब्जियां प्रोजेस्टेरोन का एक स्रोत हैं, एक महिला हार्मोन। रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए शकरकंद के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। वैसे, बढ़िया सामग्रीबीटा कैरोटीन त्वचा और पूरे जीव को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।
• "शकरकंद" रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, विटामिन बी 6 के लिए धन्यवाद, और रक्तचाप को भी नियंत्रित करता है।

उपयोगी शकरकंद और क्या है? इस "चमत्कारी" पौधे के उपयोगी गुणों को अनिश्चित काल के लिए सूचीबद्ध किया जा सकता है। कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन काल से लोग इस अद्भुत पौधे का उपयोग भोजन के लिए करते रहे हैं।

शकरकंद के contraindications

इसके सभी लाभों के लिए, शकरकंद में अभी भी मतभेद हैं। शकरकंद किसके लिए contraindicated है?

• व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग (शकरकंद से एलर्जी)।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सावधानी के साथ शकरकंद का सेवन करना चाहिए।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को कच्चा शकरकंद खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

शकरकंद का उपयोग कैसे करें

• शकरकंद को कच्चा खाना सबसे अच्छा है।
• इसका उपयोग सलाद में किया जा सकता है, पहले से कसा हुआ। शकरकंद का सेवन करने के कई तरीके हैं।
• जड़ वाली सब्जियों को बेक करके उबाला जाता है, तला जाता है और चिप्स बनाया जाता है।
• शकरकंद को सामान्य आलू की तरह ही तैयार किया जाता है।
• शकरकंद के कंदों से वे बहुत उपयोगी और विटामिन से भरपूरआटा, चीनी और यहां तक ​​कि शराब।
• शकरकंद से बने प्रिजर्व और जैम का स्वाद असली होता है।
• इस पौधे की सूखी जड़ों का उपयोग बनाने के लिए किया जाता है स्वादिष्ट पेयकॉफी के समान।

शकरकंद रेसिपी

उनमें से बहुत सारे हैं। शकरकंद की रेसिपी कई राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल हैं।

1) सेब के साथ पका हुआ शकरकंद

750 जीआर साफ़ करें। शकरकंद और 1.5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें। तैयार सेब (2 पीसी।) पतले स्लाइस में काट लें। फॉर्म को तेल से चिकना कर लें और कटे हुए शकरकंद और सेब को एक परत में बिछा दें। 1 छोटा चम्मच 0.5 चम्मच चीनी मिलाएं। दालचीनी। इस मिश्रण से पकवान छिड़कें। मक्खन (20 जीआर) को छोटे क्यूब्स में काटें और सेब और शकरकंद के ऊपर रखें। सब कुछ सावधानी से पानी दें। संतरे का रस(5 बड़े चम्मच)। 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

2) तेल में तले हुए शकरकंद

मध्यम आकार के शकरकंद (1 किग्रा।) छीलें, अच्छी तरह से धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और सूखें। 50 जीआर गरम करें। मक्खन, शकरकंद डालें और बनने तक भूनें सुनहरा भूरा. पकवान को स्वाद के लिए नमक करना न भूलें। इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और उबाल लें। तैयार भोजनएक प्लेट पर रखो और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।