पकाने की विधि: चीनी ब्राउन चावल - सरल, संतोषजनक, स्वस्थ और असामान्य। स्वस्थ चावल पकाना. ब्राउन चावल कैसे पकाएं - स्वस्थ भोजन संबंधी मुद्दे। ब्राउन राइस को कितनी देर तक पकाएं: ब्राउन राइस व्यंजन तैयार करने के लिए पाक संबंधी युक्तियाँ

कम कार्ब आहार की लोकप्रियता ने हमारे आहार से अनाज उत्पादों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया है। और यह बहुत अच्छा है - क्योंकि अनाज में निहित जटिल कार्बोहाइड्रेट के बिना, सामान्य चयापचय असंभव है। मुख्य बात कार्बोहाइड्रेट का सही स्रोत चुनना है। उदाहरण के लिए, भूरा या ब्राउन चावल, जो सफेद पॉलिश चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। सच है, सफेद चावल का एक, लेकिन महत्वपूर्ण लाभ है: हर कोई जानता है कि इसे कैसे पकाना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ब्राउन चावल कैसे पकाना है। ब्राउन चावल को पकाने की जटिलता न केवल भूरे चावल को पकाने की आवश्यकता से, बल्कि इसकी अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की आवश्यकता से और भी बढ़ जाती है। उपयोगी पदार्थस्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए.

एक बार जब आप अपने आहार के लिए ब्राउन चावल पकाना सीख जाते हैं, तो पैमाने पर संख्या की परवाह किए बिना, यह आपका पसंदीदा साइड डिश बन जाएगा। यह जल्दी से संतृप्त हो जाता है और प्रत्येक सेवन के साथ शरीर को खेल प्रशिक्षण और सक्रिय जीवन के लिए विटामिन, खनिज, फाइबर और ऊर्जा की आपूर्ति करता है। और खाना पकाने के बाद ब्राउन चावल आपके लिए आम बात हो जाती है, खाना बनाना सीखना सुनिश्चित करें भूरे रंग के चावलसब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ, डबल बॉयलर, धीमी कुकर या अन्य का उपयोग करें रसोई उपकरणअपने विवेक पर. क्योंकि घर पर ब्राउन राइस पकाना सही और आसान है और आप इसे जल्द ही देखेंगे।

ब्राउन चावल क्या है? सफेद, भूरे और जंगली चावल के बीच अंतर
चावल - आम अनाज की फसलऔर एक लंबे समय से ज्ञात खाद्य उत्पाद। आज ज्ञात हुआ अलग - अलग प्रकारचावल, जो विश्व के विभिन्न भागों में उगाया जाता है। लेकिन चाल यह है कि, चावल की सभी किस्मों के साथ, सफेद और भूरे चावल अलग-अलग फल नहीं हैं, बल्कि एक ही किस्म हैं, जो अलग-अलग प्रसंस्करण से गुजरे हैं। गोल और में प्रसिद्ध विभाजन लंबा चावलकेवल अनाज के आकार से संबंधित है, और स्टार्च सामग्री, स्वाद आदि से भी संबंधित है पाक गुण. लेकिन उनमें से प्रत्येक सफेद या भूरा हो सकता है। भूरे चावल को सफेद से कैसे अलग करें?
इस प्रकार, सफेद चावल अधिक सुंदर और संभालने में आसान होता है, जबकि भूरा चावल स्वास्थ्यवर्धक होता है। और इतना कि कब नियमित उपयोगआंतों की गतिशीलता में सुधार कर सकता है, बालों और नाखूनों को मजबूत कर सकता है, तंत्रिका तंत्र को संतुलित कर सकता है, रक्तचाप, पेट की अम्लता और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। इसके अलावा, ब्राउन राइस एडिमा, गुर्दे की पथरी और यहां तक ​​कि अनिद्रा से निपटने में प्रभावी साबित हुआ है। तो क्या इन सभी लाभों का त्याग करना उचित है? साबुत अनाजसफ़ेद और गोल आकार के चावल को जल्दी पकाने के संदिग्ध आनंद के लिए?

सामान्य तौर पर, लंबे दानों वाला भूरा चावल अधिक आम है। और यह उन लोगों को भ्रमित करता है जो चावल की किस्मों से बहुत अच्छी तरह वाकिफ नहीं हैं और उन्हें सुपरमार्केट शेल्फ के सामने लंबे समय तक सोचने पर मजबूर करता है। आधुनिक स्टोर सफेद गोल और आयताकार चावल, उबले हुए और जंगली चावल का वर्गीकरण पेश करते हैं। भ्रमित न होने के लिए, याद रखें कि स्टीम्ड, या सुनहरा चावल- ये पॉलिश किए हुए भी हैं, लेकिन भाप से उपचारित अनाज भी हैं। ऐसा माना जाता है कि यह प्रक्रिया पॉलिशिंग के दौरान चावल में खोए गए कम से कम कुछ लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करती है। खैर, फैशनेबल जंगली चावल बिल्कुल भी चावल नहीं है, बल्कि पानी त्सित्सानिया के बीज हैं, जो इसके समान दिखते हैं, विदेशी संयंत्र, अमेरिकी महाद्वीप से हमारे पास लाया गया। जंगली चावलहै सुखद स्वादऔर पोषण का महत्व, लेकिन यह अन्य अनाजों की तुलना में अधिक महंगा है, इसलिए इसे अक्सर भूरे चावल के साथ मिलाया जाता है और एक पैकेज में बेचा जाता है।

ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाएं?
ब्राउन चावल का पकाने का समय इसके लाभों के लिए एक प्रकार का उचित मूल्य है। इसकी सघन बनावट गर्मी के प्रति धीरे-धीरे प्रतिक्रिया करती है, इसलिए भूरे चावल को पकाने में सफेद चावल की तुलना में अधिक समय लगता है। लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, उबले हुए चावल सख्त नहीं, बल्कि सुखद रूप से घने हो जाते हैं, जिससे भोजन को ठीक से चबाने की आवश्यकता पैदा होती है, जिसका अर्थ है कि यह बेहतर तृप्तिदायक और सुपाच्य है। पाचन तंत्र. यहाँ सरल नियम, आपको भूरे चावल को स्वादिष्ट ढंग से पकाने की अनुमति देता है:

1. भूरे चावल को एक छलनी या बारीक छलनी में रखें और ठंडे बहते पानी से तब तक धोएं जब तक जल निकासी साफ न हो जाए। यह अनाज को धूल और अशुद्धियों से साफ करता है जो चोकर के खोल से संबंधित नहीं हैं।
   
2. धुले हुए ब्राउन चावल को एक गहरे कटोरे में रखें और इसे पूरी तरह से भर दें। ठंडा पानी. ब्राउन चावल को कम से कम 3-4 घंटे और बेहतर होगा कि रात भर भिगोने की जरूरत है, ताकि अनाज को खोल के माध्यम से नमी सोखने का समय मिल सके।
   
3. पर उचित खाना पकानाब्राउन चावल उबलता नहीं है, लेकिन मात्रा में लगभग 2-3 गुना बढ़ जाता है - अनाज को मापते समय इसे ध्यान में रखें।
   
4. ब्राउन चावल पकाने के लिए पैन उथला हो सकता है, लेकिन अधिमानतः एक चौड़े तल के साथ ताकि समान रूप से वितरित अनाज इसमें समान रूप से गर्म हो जाएं।
   
5. बिना पॉलिश किए चावल को प्रति 1 कप कच्चे चावल में 2.3-3 कप पानी की दर से ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाया जाता है।
   6. 10 मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें, पानी निकाल दें और चावल के ऊपर फिर से ठंडा पानी डालें. स्वादानुसार नमक डालें, ढक दें और उबाल आने दें।
   
6. दोबारा उबलने के बाद ब्राउन राइस को धीमी आंच पर ढककर 20-30 मिनट तक पकाएं। इरादा करना सही समयतैयार होने पर, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारा पानी अनाज में समा न जाए।
   
7. पके हुए चावल वाले पैन को आंच से उतार लें और ढक्कन हटाए बिना इसे 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। भूरे चावल को अधिक गहराई तक पकाने के लिए आप पैन को मोटे तौलिये से लपेट सकते हैं।
   

यदि आप इन निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपका पका हुआ ब्राउन चावल नरम और फूला हुआ होगा, लेकिन बरकरार रहेगा और गूदेदार नहीं होगा। इसका समृद्ध, पौष्टिक स्वाद इसे अतिरिक्त मसाले या स्वाद के बिना साइड डिश के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है, शायद अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और ताजा जड़ी बूटियों को छोड़कर। भूरे रंग के चावलमछली और समुद्री भोजन के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

आहार के लिए ब्राउन चावल. ब्राउन राइस को स्टीमर में कैसे पकाएं?
स्टीमर में चावल - पसंदीदा पकवानहर कोई जो अपने दुबलेपन की परवाह करता है। और अगर आप ब्राउन राइस को स्टीमर में पकाते हैं, तो आहार गुणविटामिन और खनिजों के लाभों के साथ पूरक किया जाएगा। इसलिए, ब्राउन राइस और स्टीमर एक आदर्श अग्रानुक्रम हैं जिसकी रसोई में सभी प्रशंसकों को आवश्यकता होती है। उचित पोषण. डबल बॉयलर में सभी व्यंजनों की तरह, आपको इसे चरणों में पकाने की ज़रूरत है:

1. एक गिलास ब्राउन चावल को छलनी की सहायता से बहते पानी के नीचे धो लें। सुनिश्चित करें कि बहता पानी साफ हो।
   
2. धुले हुए चावल को एक विशेष मल्टीकुकर कटोरे में रखें, जिसे "चावल का कटोरा" कहा जाता है।
   
3. यदि आपके मल्टीकुकर में चावल का कटोरा नहीं आता है, तो कंटेनर के निचले हिस्से में फ़ॉइल बिछा दें, छोटे छेद करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें, और फिर बिना पके चावल डालें।
   
4. यदि आप मसालों का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें तुरंत डालें और चावल में मिलाएँ। पिसी हुई काली मिर्च, करी और शुद्ध हल्दी भूरे चावल के साथ अच्छी लगती है।
   
5. स्टीमर में पानी डालें, ढक्कन बंद करें और डिवाइस को 1 घंटे के लिए चालू करें। यदि स्टीमर मॉडल में कम शक्ति है तो खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
   

इससे पता चलता है कि आप ब्राउन चावल को बिना भिगोए स्टीमर में पका सकते हैं! इसलिए, वास्तव में खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया के बावजूद, स्टीमर का उपयोग करने से ब्राउन चावल को पकाने का कुल समय काफी कम हो जाता है। कहने की जरूरत नहीं है, पानी से धुल जाने के बजाय चावल में सभी फायदे बरकरार रहते हैं।

धीमी कुकर में ब्राउन चावल कैसे पकाएं?
मल्टीकुकर आपको न केवल भूरे चावल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की अनुमति देता है, बल्कि इसके बिना भी विशेष प्रयासपकाना सब्जी पुलावभूरे चावल से. यह इष्टतम नुस्खाउन सभी के लिए जो समय बचाना चाहते हैं, लेकिन खुद को लजीज आनंद से वंचित नहीं रखना चाहते:

1. आधा कप या उससे थोड़ा अधिक कच्चे ब्राउन चावल के लिए, 1 प्याज, गाजर, लहसुन की 2 कलियाँ और एक चुटकी नमक, साथ ही एक चुटकी लें। पीसी हुई काली मिर्च, करी, सूखी जड़ी-बूटियाँ या अपने स्वाद के लिए अन्य मसाले।
   
2. चावल को बहते पानी से तब तक धोएं जब तक वह पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। धुले हुए चावल को अस्थायी रूप से एक तरफ रख दें।
   
3. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें. लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचला जा सकता है, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।
   
4. गाजरों को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
   
5. तैयार सब्जियों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और उन्हें नरम करने और स्वाद लाने के लिए बेक सेटिंग पर 5 मिनट तक पकाएं।
   
6. धीमी कुकर में सब्जियों के ऊपर चावल रखें, नमक, मसाला डालें और मिलाएँ। 1.5 कप पानी डालें।
   
7. डिवाइस को "एक प्रकार का अनाज", "पिलाफ" या "चालू करें" कुरकुरे दलिया» प्रोग्राम द्वारा निर्दिष्ट समय के लिए, या मैन्युअल नियंत्रण के साथ 1 घंटे के लिए।
   

धीमी कुकर में ब्राउन चावल को अतिरिक्त वाष्पीकरण की आवश्यकता नहीं होती है और यह फूला हुआ और सुगंधित बनता है। आप इसे न केवल सब्जियों के साथ, बल्कि मांस, मछली, मशरूम और/या समुद्री भोजन के साथ भी तुरंत पका सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पकवान के लाभों के बारे में न भूलें और केवल ताजी, उच्च गुणवत्ता वाली और कम वसा वाली सामग्री का उपयोग करें। और मेरा विश्वास करें, ब्राउन चावल आपके आहार में अन्य सभी प्रकार के चावलों की जगह सफलतापूर्वक ले लेगा। स्वास्थ्य और सुखद भूख!

विभिन्न अनाज हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। हम उनसे दूध और मीठे दलिया बनाते हैं, उन्हें सूप में मिलाते हैं, उन्हें साइड डिश के रूप में और यहां तक ​​कि बेकिंग के लिए भी उपयोग करते हैं। लेकिन साथ ही, क्लासिक सुपरमार्केट में खरीदे जा सकने वाले सभी अनाज स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। इस प्रकार, साधारण सफेद चावल में वस्तुतः कोई नहीं होता है उपयोगी तत्व, प्रसंस्करण के दौरान उन सभी ने इसे छोड़ दिया। और के रूप में बढ़िया विकल्पपोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद के लिए बिना पॉलिश किए या भूरे चावल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। आइए स्पष्ट करें कि ब्राउन चावल कैसे पकाएं, और न केवल पकाएं, बल्कि टुकड़ों में पकाएं? स्वादिष्ट ब्राउन चावल कैसे पकाएं?

ब्राउन राइस को फूला हुआ कैसे बनाएं?

फूले हुए चावल पकाने के लिए, आपको कई प्रारंभिक कार्य करने होंगे। पहला कदम इसे अच्छी तरह से धोना है। यह हेरफेर अत्यंत महत्वपूर्ण है. अनाज को धोते समय, खेती और परिवहन के दौरान उस पर लगने वाली धूल और गंदगी के सभी कण हटा दिए जाते हैं। धोने से चावल को संसाधित करने में उपयोग किए जाने वाले पदार्थों की मात्रा भी कम हो जाती है। अनाज को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। फिर भूरे चावल को उबलते पानी में डालें और ठंडे पानी से दोबारा धो लें। फिर इसे उबालना शुरू करें.

ब्राउन राइस को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे पहले से भिगोकर जरूर रखें. अनाज को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें पर्याप्त मात्रा में साधारण ठंडा पानी भरें। शाम को इस हेरफेर को अंजाम देना और चावल को पूरी रात छोड़ देना, या काम पर जाने से पहले भिगोना काफी संभव है। न्यूनतम समयअनाज भिगोने के लिए - पांच से छह घंटे।

तैयार चावल को खाना पकाने वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ठंडे पानी से भरा जाना चाहिए। एक गिलास अनाज के लिए आपको ढाई से तीन गिलास पानी का उपयोग करना होगा। एक सॉस पैन में नमक डालें और आग पर रखें। उबलने के बाद चावल को ढक्कन से ढक दें और काफी तेज आंच पर पांच से दस मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, आंच धीमी कर दें और अनाज को बिना ढक्कन उठाए आधे घंटे तक पकाएं। - फिर आंच बंद कर दें और चावल को दस से पंद्रह मिनट के लिए ढककर छोड़ दें. इस तरह बचा हुआ पानी अनाज में अवशोषित किया जा सकता है।

स्वादिष्ट ब्राउन चावल पकाने का दूसरा तरीका:

खाना पकाने के लिए सुगंधित व्यंजनआपको एक गिलास ब्राउन चावल, एक नींबू, एक सिर का स्टॉक रखना होगा युवा लहसुनऔर अजमोद का एक गुच्छा. इसके अलावा तीन बड़े चम्मच का प्रयोग करें जैतून का तेल, एक चौथाई चम्मच पेपरोनसिनो या पेपरिका।

ऊपर बताए अनुसार चावल तैयार करें। लहसुन के सिर को छील लें और कलियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन को थोड़ा सा भून लें। नींबू का रसबारीक कद्दूकस कर लें और लहसुन में मिला दें।

पैन में चावल डालें और हिलाएँ। पेपरोनसिनो डालें और आंच बंद कर दें।
साग को छोटे टुकड़ों में काट लें, चावल में डालें और फिर से हिलाएँ।

झींगा के साथ ब्राउन चावल

स्वादिष्ट चावल तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करते हैं: एक गिलास चावल, आधा किलोग्राम झींगा, एक मध्यम नारंगी, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल, बीस ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ, आधा गिलास किशमिश, दो सौ पचास मिलीलीटर दही, आधा चम्मच पिसा हुआ जीरा और एक लहसुन की कली। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर कुछ नमक और मिर्च, कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस और पांच से सात हरे प्याज का भी उपयोग करें।

चावल को अच्छी तरह से धो लें, इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें जहां आपने इसे पहले पिघलाया है मक्खन. हिलाएँ, नमक डालें, पानी डालें (1:2 के अनुपात में) और ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर पकाएँ जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल डालकर गर्म करें। झींगा को हर तरफ एक मिनट तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें.
संतरे को छीलें और टुकड़ों से झिल्ली हटा दें।

एक फ्राइंग पैन में रखें संतरे का छिल्का, सूक्ष्मता से कटा हुआ हरी प्याज, किशमिश, और बादाम। दो मिनट तक भूनिये. इन सामग्रियों में चावल और झींगा मिलाएं, अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। तीन मिनट तक पकाएं.

सॉस तैयार करने के लिए, दही को कुछ बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं, नींबू का रस, नमक, जीरा, बारीक कटा लहसुन और मिर्च।

चावल को संतरे के टुकड़ों से सजाकर सॉस के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ सुगंधित चावल

इतना स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास चावल, छह सौ मिलीलीटर चिकन शोरबा, एक मध्यम प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ और एक तैयार करना होगा। डंठल अजवाइन. इसके अलावा एक मध्यम गाजर, कुछ तुलसी का उपयोग करें, मीठा लाल शिमला मिर्च, मिर्च पाउडर आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। इसके अलावा तीन बड़े चम्मच केचप और उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल भी रखें।

सब्जियों के साथ स्वादिष्ट सुगंधित चावल बनाना मुश्किल नहीं है। प्याज, अजवाइन और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें और तैयार सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। इसके बाद, क्यूब्स में कटी हुई गाजर डालें। कुछ मिनटों के बाद, चावल डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और दो से तीन मिनट के लिए छोड़ दें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें चिकन शोरबा.

चावल को पकने में लगभग तीस से पच्चीस मिनट का समय लगेगा। तैयार होने से दस मिनट पहले, इसमें तुलसी डालें, लाल शिमला मिर्च और मिर्च डालें। हिलाएँ, केचप डालें और फिर से हिलाएँ।

ब्राउन चावल अत्यंत है स्वस्थ अनाज, आपके दैनिक आहार में अपना स्थान लेने के योग्य।

अधिकांश महिलाएं साइड डिश के रूप में सफेद चावल चुनती हैं - यह नरम, स्वादिष्ट, जल्दी पकने वाला और पेट के लिए उपयुक्त होता है। और अगर यह सामान्य आहार में विविधता लाने के लिए काफी उपयुक्त है, तो वजन घटाने के लिए भूरा अनाज खरीदने लायक है। यह एक अलग ग्रेड नहीं है, बल्कि केवल यह दर्शाता है कि प्रसंस्करण के दौरान इसमें न्यूनतम पॉलिशिंग की गई है। भूसी हटा दी जाती है, लेकिन इसके सभी पोषक तत्वों और लाभकारी बायोएक्टिव पदार्थों के साथ खोल बनी रहती है। वे अनाज को उसका विशिष्ट भूरा रंग देते हैं।

वजन कम करने के क्या फायदे हैं

पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए भूरे चावल को फोकस के रूप में चुनने की दृढ़ता से सलाह देते हैं। अधिकतम मात्राविटामिन और सूक्ष्म तत्व। ये सभी पदार्थ शरीर की कार्यप्रणाली को इस तरह से समायोजित करने में सक्षम हैं कि यह अनावश्यक किलोग्राम से छुटकारा पाने के लिए तैयार हो जाता है।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में अनाज के फायदे इस प्रकार हैं:

• कम मात्रा में भी यह आपको भूखा नहीं रहने देता, क्योंकि यह पौष्टिक होता है और एक संतोषजनक उत्पादइसकी उच्च कैलोरी सामग्री (337 किलो कैलोरी) के कारण;
• आपको इसमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट की इतनी बड़ी मात्रा से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि उनमें रिजर्व में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संपत्ति नहीं होती है - वे पूरी तरह से शरीर द्वारा संसाधित होते हैं और जलाए जाते हैं;
• प्रोटीन की थोड़ी मात्रा आपको सुंदर मांसपेशी द्रव्यमान को संरक्षित करने और इसे विभाजित होने से बचाने की अनुमति देती है;
• पर लाभकारी प्रभाव तंत्रिका तंत्र(विटामिन बी के लिए धन्यवाद) - जब आप कुछ चबाना चाहते हैं तो अत्यधिक खाने की प्रवृत्ति से एक अच्छी रोकथाम;
• पौधे के रेशों की मदद से शरीर को पेट की दीवारों पर जमा हुए मलबे से साफ किया जाता है;
• परिणामस्वरूप, पाचन में सुधार होता है, और पेट में असाधारण हल्कापन दिखाई देता है;
• गुर्दे थोड़ी अधिक तीव्रता से काम करना शुरू कर देते हैं, जिसका अर्थ है कि अतिरिक्त पानी भी निकल जाता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड वसा का स्तर, जो समस्या क्षेत्रों में जमा के रूप में समाप्त होता है, कम हो जाता है।

किसी विशेष को धन्यवाद रासायनिक संरचनावजन घटाने के लिए ब्राउन राइस बहुत अच्छा है। सफेद रंग भी समान कार्य करता है, लेकिन वे कई गुना कमजोर होते हैं, क्योंकि इसके दानों को पीसने के कारण इसमें शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थ बहुत कम होते हैं।

अगर वजन घटाने का सही तरीके से आयोजन किया जाए तो आप एक हफ्ते में 3 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। हालाँकि, परिणाम काफी हद तक चुने गए आहार और हिस्से के आकार पर निर्भर करेगा।

ध्यान रखें।ब्राउन राइस का सेवन वजन कम करना मधुमेह रोगियों के लिए भी फायदेमंद होगा। आख़िरकार, उसके पास निम्न स्तर है ग्लिसमिक सूचकांक- यह ब्लड शुगर को कम करता है।

चोट

कुछ मामलों में चावल वजन घटानेशरीर को नुकसान हो सकता है. यह उन दुष्प्रभावों के कारण है जो हो सकते हैं यदि:

• में उत्पाद का उपयोग करें बड़ी मात्रा, लंबे समय तक और अक्सर (और सभी आहारों को इसकी आवश्यकता होती है);
• मतभेदों को अनदेखा करें: कब्ज, सूजन और पेट फूलने की प्रवृत्ति;
• अनाज को स्टोर करना गलत है: पैकेज खोलने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, क्योंकि उनके खोल में बहुत सारे तेल होते हैं जो प्रकाश और हवा के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण करते हैं - उत्पाद जल्दी खराब हो जाता है।

अनुचित उपयोग से वजन कम नहीं होगा, बल्कि गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं होंगी। दुष्प्रभावविभिन्न आंतों के विकारों और चक्कर के रूप में प्रकट हो सकता है।

दिलचस्प तथ्य।ब्राउन राइस में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए एलर्जी से पीड़ित लोग भी इससे अपना वजन कम कर सकते हैं।

पसंद

स्टोर में आप विभिन्न निर्माताओं के चावल पा सकते हैं। $1 के पैकेज हैं, और $10 के भी हैं। क्या ऊंची कीमत का मतलब है अच्छी गुणवत्ता? सवाल बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि खराब अनाज वजन घटाने में योगदान नहीं देगा।

खरीदारी करते समय आपको इन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. निर्माण की तारीख देखें. असली, बिना पॉलिश किया हुआ भूरा चावल एक वर्ष से अधिक नहीं टिकेगा। यह जितना छोटा होता है, उतना ही नरम और स्वस्थ होता है। अपवाद बासमती किस्म है।
2. चीन और थाईलैंड से अनाज को हमारी अलमारियों तक पहुंचने में बहुत लंबा समय लगता है। इसलिए, अपने घरेलू निर्माता पर भरोसा करना बेहतर है।
3. आयातित अनाज का एक और नुकसान यह है कि जहाज के भंडार में परिवहन के दौरान इसे कीटों के खिलाफ कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता है, और इसे दिया जाता है प्रस्तुतिटैल्कम पाउडर से पॉलिश किया गया और सिंथेटिक विटामिन से समृद्ध किया गया।
4. सबसे अधिक पर्यावरण अनुकूल उत्पाद स्विस है।

इसलिए खरीदने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें।

एक नोट पर.पैकेजिंग पर अलग-अलग नाम हो सकते हैं: "ब्राउन", "ब्राउन", "कार्गो" - लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि वे सभी एक ही उत्पाद हैं।

तेजी से और प्रभावी ढंग से वजन कम करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि ब्राउन राइस को सही तरीके से कैसे पकाया जाए। चूँकि यह अपने प्राकृतिक आवरण को बरकरार रखता है, इसलिए यह अपने सफेद समकक्ष की तुलना में अधिक सख्त होता है। इसका मतलब यह है कि इसे लंबे समय तक ताप उपचार की आवश्यकता है। कुछ रहस्य आपको इसका अधिकतम लाभ उठाने में मदद करेंगे।

1. खाना पकाने से पहले, अनाज को बहते ठंडे पानी के नीचे कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. भूरे चावल को सफेद चावल की तुलना में अधिक समय तक पकाएं, अन्यथा यह आपके दांतों पर बुरी तरह कुरकुरा जाएगा।
3. ऐसा माना जाता है कि गर्मी उपचार से 90% से अधिक लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। इसलिए कच्चा, पहले से भिगोया हुआ या अंकुरित चावल खाना ही उचित है।
4. सीधे शब्दों में कहें तो भूख हड़ताल असहनीय है। बिना नमक वाला, सख्त चावल आपको आनंद नहीं देगा, चाहे वह कितनी भी अच्छी तरह पकाया गया हो।
5. इस तरह के आहार को बनाए रखने के लिए, आहार को अन्य खाद्य पदार्थों से पतला करना आवश्यक है - कम कैलोरी, लेकिन कम से कम स्वादिष्ट (फल, चिकन स्तन, सब्जियां)।
6. आपको प्रति दिन कम से कम 2 लीटर पीने की ज़रूरत है।
7. परिणामों को बेहतर बनाने के लिए, आपको खेल खेलना होगा या कम से कम शारीरिक गतिविधि बढ़ानी होगी।

इस तरह के वजन घटाने के साथ डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि दीर्घकालिक और बारंबार उपयोगचावल खाना, भले ही सभी सिफारिशों का पालन किया जाए, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आहार विकल्प

कठोर

दिन में छह बार बिना नमक, चीनी और तेल के 60 ग्राम ब्राउन चावल खाएं। मछली और मांस वर्जित है. अनुमत ताज़ी सब्जियांऔर बिना मीठे फल. अवधि - 1 सप्ताह. यह तकनीक गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित है।

नमूना मेनू:

कोमल

उबले या उबले हुए चावल का एक गिलास शुद्ध फ़ॉर्मरात के खाने के लिए खाया. नाश्ता और दोपहर का भोजन यथासंभव कम कैलोरी वाला, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना होना चाहिए। अवधि - 2 सप्ताह. अक्सर आहार का अंत आंतों के विकारों के साथ होता है, इसलिए आपको अपनी सेहत पर ध्यान देने की जरूरत है। लंबे समय तक टिकने के लिए आप अपने भोजन में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

उपवास का दिन

दिन में पांच बार, बिना किसी मिलावट के एक मुट्ठी चावल खाएं। इसे सहन करना कठिन है, लेकिन परिणाम (प्रति दिन 2 किलो) उचित हैं।

खाना पकाने की विधियां

पथ्य

यदि आपके पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो आप धीमी कुकर में पकवान बना सकते हैं। पिलाफ विशेष रूप से अच्छा बनता है - आहार संबंधी चिकन ब्रेस्ट और वसा जलाने वाले मसालों के साथ, यह किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम में पूरी तरह फिट होगा।

1. मल्टी कूकर कप में ब्राउन चावल (200 ग्राम) डालें।
2. 200 मिलीलीटर पानी डालें।
3. "एक प्रकार का अनाज" मोड सेट करें।

तेज़

अगर आपके पास खाली समय नहीं है तो चावल को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है. हीट ट्रीटमेंट केवल 10 मिनट तक चलता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखेगा।

1. अनाज को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें।
2. पानी भरें ताकि वह थोड़ा ढक जाए। इस प्रक्रिया के दौरान, अनाज की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
3. ढक्कन से ढीला ढकें।
4. 800 की शक्ति पर 10 मिनट के लिए सेट करें।
5. अब बंद हो चुके माइक्रोवेव में और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। शेष जलवाष्प अनाज को कोमलता और भुरभुरापन देगा।

बेक किया हुआ

भुरभुरा आहार दलियाओवन में बनाया गया.

1. शाम को एक गिलास अनाज ठंडे पानी में भिगो दें।
2. सुबह छानकर 2 गिलास पानी डालें।
3. चूल्हे पर उबालें.
4. 180°C पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।

उबले हुए

डबल बॉयलर में पकाए गए ब्राउन चावल अपने पोषण गुणों को बरकरार रखते हुए नरम और अधिक कोमल बनते हैं।

1. अनाज को स्टीमर बाउल में रखें।
2. 1 से 2 के अनुपात में पानी भरें।
3. आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करें।

उबला हुआ

1. चावल को ठंडे पानी में 6-8 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए भिगो दें।
2. 10 मिनट तक पकाएं.
3. उबलने के बाद आंच से उतारकर धो लें.
4. पानी डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. स्टोव से निकालें, तरल निकाल दें, पैन को कंबल से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

कच्चा

पोषण विशेषज्ञों और डॉक्टरों का कहना है कि अगर ब्राउन चावल को पानी में अच्छी तरह से भिगोया जाए तो उसे कच्चा भी खाया जा सकता है। इस तरह यह उपयोगी पदार्थों को नहीं खोएगा और शरीर में सभी सफाई कार्यों को और भी तेजी से पूरा करेगा।

1. एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच अनाज भिगोया जाता है।
2. पानी को 5 दिनों तक प्रतिदिन बदलना चाहिए।
3. छठे दिन, भूख लगने पर सूजे हुए दानों को किसी भी आहार के हिस्से के रूप में चबाया जाना चाहिए।
4. आहार की अवधि 5 दिन है।

अंकुरित

यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि कच्चे और अंकुरित चावल से वजन कम करना गर्मी से उपचारित खाद्य पदार्थों की तुलना में निस्संदेह अधिक प्रभावी है। लेकिन साथ ही इन्हें सहन करना बहुत कठिन होता है और अक्सर इसका कारण बनते हैं आंतों के विकारलंबे समय से प्रतीक्षित वजन घटाने से पहले भी।

1. अनाज को ठंडे पानी से धोएं। तैरते हुए अनाजों को हटा दें क्योंकि वे अनुपयुक्त हैं।
2. एक कप में भिगोएँ ताकि पानी मुश्किल से अनाज को ढक सके।
3. धुंध से ढक दें.
4. सफेद अंकुर आने तक इसे रोजाना ताजे पानी से गीला करें।
5. उपभोग पैटर्न कच्चे के समान ही है।

व्यंजनों

वजन कम करने वाले उन सभी लोगों को प्रोत्साहित करने के लिए जो ब्राउन राइस खाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं आहार संबंधी व्यंजन, हम सबसे अधिक पेशकश करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. एक ओर, कम कैलोरी वाला, दूसरी ओर - पौष्टिक और बहुत आकर्षक!

चिकन के साथ

ब्राउन राइस में उतना प्रोटीन नहीं होता जितना वजन कम करते समय आवश्यक होता है ताकि मांसपेशियों को नुकसान न हो। इसलिए, डेयरी उत्पादों के साथ अपने आहार में विविधता लाने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है। चिकन के साथ एक साइड डिश चुनना और भी बेहतर है, जिसका स्तन उत्कृष्ट माना जाता है आहार संबंधी मांस. इस तथ्य के बावजूद कि पकवान एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, यदि आप मात्रा देखते हैं, तो यह आहार बन जाएगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 50 ग्राम ब्राउन चावल;
• 1 पीसी। छोटे प्याज़;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 मध्यम आकार का टमाटर;
• 500 मिली पानी;
• 1.5 चम्मच. हल्दी;
• किसी भी साग का 1 गुच्छा: धनिया, तुलसी, पुदीना;
• थोड़ा सा (स्वादानुसार) जैतून का तेल।

तैयारी:

1. बदलना चिकन ब्रेस्टएक ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
2. अनाज के ऊपर तब तक पानी डालें जब तक वह पूरी तरह ढक न जाए। धीमी आंच पर पकाएं.
3. टमाटर को ब्लांच करें, छिलका हटा दें, बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. प्याज और लहसुन काट लें.
5. एक फ्राइंग पैन में बराबर मात्रा में पानी और जैतून का तेल डालें। - इसमें प्याज, लहसुन डालकर भूनें.
6. टमाटर डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हल्दी डालें।
7. कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और पकने तक पकाएं।
8. परिणामी द्रव्यमान को अनाज के साथ मिलाएं।
9. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सब्जियों और मशरूम के साथ

बिना पॉलिश किया हुआ सारसेन अनाज सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए अपने आहार के हिस्से के रूप में ऐसे व्यंजनों की उपेक्षा न करें।

सामग्री:

• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 पीसीएस। पॉर्सिनी मशरूम;
• किसी भी सब्जी के 200 ग्राम: ब्रोकोली, अजवाइन, आदि;
• 500 मिली पानी;
• 200 ग्राम ब्राउन चावल.

तैयारी:

1. मशरूम को क्यूब्स में काट लें.
2. लहसुन को काट लें.
3. अनाज को स्टीमर बाउल में रखें, मशरूम और लहसुन डालें।
4. सब्जियों को दूसरे डिब्बे में रखें।
5. पकने के बाद इन्हें काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, तैयार साइड डिश में जोड़ें।
6. ढक्कन बंद करें. 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

जहाँ तक वजन घटाने के वैकल्पिक तरीकों की बात है, इस संबंध में भूरा चावल लाल और जंगली चावल से कमतर है। उनमें और भी अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, वे निश्चित रूप से किसी भी औद्योगिक प्रसंस्करण से नहीं गुजरते हैं, क्योंकि वे सीधे भूसी के साथ आते हैं। तो आप उन पर करीब से नज़र डाल सकते हैं। अन्य अनाजों की तरह, वही प्रभाव केवल एक प्रकार का अनाज की मदद से प्राप्त किया जा सकता है।

चावल एक संपूर्ण फसल है। कुछ पूर्वी देशों में पारंपरिक अभिवादन में भी इसका उल्लेख किया जाता है। अगर चावल को सही तरीके से पकाया जाए तो मानव शरीर के लिए इसके फायदे अमूल्य हैं। सही किस्म इस बात की गारंटी है कि जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और आवश्यक अमीनो एसिड तैयार पकवान में संरक्षित रहेंगे, जिससे कई घंटों तक भूख की भावना से राहत मिलेगी। उत्पाद मानव शरीर को ऊर्जा और सुंदरता देता है; यह वजन घटाने के लिए भी अच्छा है। सभी में सबसे स्वास्थ्यप्रद ब्राउन चावल है। इसे बिल्कुल सही तरीके से उन उत्पादों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जो पतलापन और स्वास्थ्य दोनों देते हैं।

ब्राउन चावल एक कोटिंग वाला अनाज है जो उन्हें सख्त बनाता है और साथ ही, इसमें बहुत अधिक पोषण मूल्य होता है। इसे स्टोव पर सॉस पैन में या धीमी कुकर में पकाकर कैल्शियम और पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस, आयरन और बी विटामिन प्राप्त किया जा सकता है। हालाँकि, चूंकि लेपित अनाज पिसे हुए अनाज की तुलना में अधिक सख्त होते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि ब्राउन चावल को इसके सभी लाभों और पोषण मूल्य को बनाए रखने के लिए सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

ब्राउन चावल का भंडारण

प्रत्येक अनाज की आवश्यकता होती है विशेष स्थितिभंडारण वे उतने जटिल नहीं हैं, लेकिन उन्हें करने में विफलता से उत्पाद के खराब होने और उसके कुछ गुणों के खोने का जोखिम रहता है। कुछ सरल नियम आपको ब्राउन चावल को सही ढंग से संग्रहीत करने और नियमित रूप से इसे अपने आहार में शामिल करने में मदद करेंगे:

• पर चलो घर की रसोईउत्पाद के छोटे हिस्से होंगे;
• निरीक्षण तापमान शासन: गर्मी और ठंढ पूरी तरह से बेकार हैं;
• अपारदर्शी, सूखा टिन या सिरेमिक जारटाइट-फिटिंग ढक्कन अनाज को संरक्षित करने की कुंजी है।

खाना पकाने की तैयारी के नियम

चाहे आप कच्चे चावल को स्टोव पर या धीमी कुकर में पकाने की योजना बना रहे हों, उत्पाद को अच्छी तरह से धोकर प्रक्रिया शुरू करना महत्वपूर्ण है। ऐसा दो कारणों से करना जरूरी है. सबसे पहले, खेती के दौरान, और विशेष रूप से संयोजन और परिवहन के दौरान, अनाज पर विभिन्न प्रकार की गंदगी जमा हो जाती है। दूसरे, उत्पाद, जो औसत दुकानों में बेचा जाता है, को अधिक या कम हानिकारक पदार्थों के साथ व्यवहार किया जाता है। इसलिए सेहत और वजन घटाने के लिए तैयार चावल ही उपयोगी होंगे। हम इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं जब तक कि कोलंडर से बहने वाली धाराएँ पारदर्शी न हो जाएँ। अब आपको अनाज के ऊपर उबलता पानी डालना है, और फिर ठंडा पानी डालना है। अब ब्राउन चावल भिगोने की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

यहां तक ​​कि मल्टीकुकर में सबसे गहन मोड भी अनाज को पर्याप्त नरम नहीं बनाएगा जब तक कि आप इसे थोड़ी देर के लिए पानी में डुबो न दें। इसके अलावा, फूले हुए दानों को कम समय की आवश्यकता होती है उष्मा उपचार, जिसका अर्थ है कि वे स्वास्थ्य और वजन घटाने दोनों के लिए स्वस्थ हैं। धुले हुए भूरे चावल को तैयार ठंडे पानी में डालें। इसमें कितना समय लगेगा? कम से कम 5 घंटे. इसलिए, आप काम पर निकलने से पहले या रात भर उत्पाद को भिगो सकते हैं।

ब्राउन राइस को स्टोव पर कैसे पकाएं

यहां तक ​​कि अगर आप वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, तो भी आप इस उत्पाद को नियमित इलेक्ट्रिक या का उपयोग करके ठीक से पका सकते हैं गैस - चूल्हा. कई अन्य अनाजों के विपरीत, चावल को पैन में उस समय नहीं डाला जाता जब पानी उबल रहा हो, बल्कि तुरंत डाला जाता है। अनुपात 1:3 होना चाहिए, यानी 1 गिलास अनाज में तीन गिलास पानी, आप चाहें तो नमक मिला सकते हैं। उत्पाद को सॉस पैन में डालें और उबाल लें। एक तंग ढक्कन के नीचे तेज़ आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच कम कर दें और अगले आधे घंटे तक पकाते रहें। इसे "परेशान" या हिलाने-डुलाने की कोशिश न करें - तब उत्पाद की संरचना प्रभावित नहीं होगी।

30 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें, लेकिन आपको थोड़ी देर और इंतजार करना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। अब चावल तैयार है. इसे आपकी योजना के अनुसार पकाया और परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में चावल पकाने के नियम

जैसा कि आप जानते हैं, मल्टीकुकर एक अद्वितीय उपकरण है। वह इसके बिना काम कर सकती है विशेष परेशानीदोपहर का खाना या रात का खाना पकाएं, स्वास्थ्य के लिए कल्याण, और वजन घटाने के लिए। ब्राउन राइस यहां कोई अपवाद नहीं है।

यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को धोने और भिगोने के चरणों को न छोड़ें। इसके बिना, कच्चा चावल आवश्यकतानुसार नहीं पकेगा और बहुत सख्त रहेगा।

धीमी कुकर में पकाने के लिए, पानी और मुख्य उत्पाद का अनुपात थोड़ा बदल जाता है: एक गिलास अनाज के लिए हम एक गिलास तरल लेते हैं। उत्पाद को एक कटोरे में रखें और उसमें पानी भरें। आपको इस उपकरण के साथ आए निर्देशों के अनुसार तैयारी करने की आवश्यकता है। अधिकांश आधुनिक मल्टीकुकर में "चावल" मोड होता है। खाना पकाने के दौरान उत्पाद में नमक या कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है।

जब अंतिम सिग्नल बजता है, तो आप चावल को सीज़न कर सकते हैं और खा सकते हैं। यदि आप वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, तो कोशिश करें कि तेल न डालें या इसे कम से कम रखें।

ब्राउन राइस एक वास्तविक, जीवंत प्राकृतिक उत्पाद है। नियमित इस्तेमाल से यह आपकी त्वचा और बालों को सुंदर, मजबूत बनाएगा संचार प्रणाली, आपको लंबे समय तक ऊर्जा से भर देगा और निश्चित रूप से, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, खासकर यदि आप इसे सब्जियों के साथ मिलाते हैं। अनुपात का अवलोकन करने से आपको स्वादिष्ट और मिलेगा फूला हुआ चावल – बढ़िया विकल्पनाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए.

प्रत्येक गृहिणी का अपना है, विशेष रहस्यकुछ व्यंजन तैयार करना। उनके लिए धन्यवाद, अलग-अलग रसोइये एक ही व्यंजन को अलग-अलग तरीके से बनाते हैं। हालाँकि, ऐसे कई उत्पाद हैं जिनकी आवश्यकता है सामान्य प्रौद्योगिकीप्रसंस्करण - कम से कम उनके साथ काम करने के प्रारंभिक चरण में। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, ब्राउन चावल।

सफेद और भूरा: क्या अंतर हैं?

जो सफेद अनाज हम अक्सर खरीदते हैं वह पॉलिश किया हुआ होता है। यह तेजी से पकता है, लेकिन इसमें कुछ उपयोगी सूक्ष्म तत्व भी होते हैं। इसका भूरा "भाई" बिना पॉलिश किया हुआ है, प्रत्येक दाना अपने प्राकृतिक भूरे रंग के खोल में है। इसीलिए वह इतना आकर्षक दिखता है... बहुत आकर्षक नहीं, बल्कि गंदा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि इस प्रकार का अनाज सबसे अच्छा माना जाता है, यह लगभग उत्तम होता है संतुलित रूपइसमें विटामिन बी, आयरन और मैग्नीशियम भी होते हैं। लेकिन इसकी तुलना में इसमें काफी कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं नियमित चावल. इसलिए, अनपॉलिश्ड के बराबर है आहार संबंधी उत्पादऔर के लिए अनुशंसित पौष्टिक भोजन. अब सवाल यह उठता है कि किस्मों में अंतर अनाज की तैयारी को कैसे प्रभावित करता है। यानी खाना कैसे बनाना है

छोटी-छोटी तरकीबें

आइए हम युवा, अनुभवहीन गृहिणियों को तुरंत आश्वस्त करें: कोई विशेष अंतर नहीं हैं, केवल छोटी-छोटी बारीकियाँ हैं जिन्हें एक बार याद रखना चाहिए, और फिर सब कुछ स्वचालित रूप से हो जाएगा। सबसे पहले, चोकर के छिलके को बेहतर ढंग से नरम करने के लिए (और, इसलिए, खाना पकाने के दौरान अनाज स्वयं तेजी से नरम हो जाते हैं), शाम को या दोपहर में 5-6 घंटे के लिए अनाज को ठंडे पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। पहले इसे सुलझाओ. ब्राउन चावल पकाने से पहले, वह पानी निकाल दें जिसमें इसे भिगोया गया था और अनाज को कई बार अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे पैन में डालें, फिर से ठंडा पानी भरें, उबलने दें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर आंच से उतार लें. संभवतः, कुछ लोगों के लिए, भूरे चावल पकाने के निर्देश किसी प्रकार के पवित्र संस्कार से मिलते जुलते हैं (पूर्वी लोगों के बीच ऐसा ही होता है)। हालाँकि, शेफ का काम उतना ही संरक्षित करना है लाभकारी विशेषताएंउत्पाद और साथ ही अनाज को अच्छी तरह से उबालने का प्रयास करें ताकि यह आधा पका हुआ और कठोर न हो। इसीलिए क्रुप को इतने उपद्रव की आवश्यकता होती है! हालाँकि, यह क्लासिक संस्करणब्राउन राइस कैसे पकाएं यह अनुकरणीय है। इसके बाद, आपको कई व्यंजनों की पेशकश की जाएगी जहां सब कुछ बहुत तेजी से होता है, और परिणाम कोई बुरा नहीं होता है। तो, चावल को फिर से धो लें, फिर से डाल दें ठंडा पानीऔर अब 15 मिनट तक पकाएं. और उसके बाद ही आंच बंद कर दें, कच्चे लोहे में लपेट दें और चावल को लगभग एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। तब आपको यह मध्यम नरम, कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट मिलेगा।

मक्खन के साथ दलिया

और अब वादा किए गए नुस्खे। ब्राउन चावल को ठीक से पकाने की तकनीक यहां कुछ अलग है, लेकिन पहले दो बिंदुओं (लंबे समय तक भिगोना और अच्छी तरह से धोना) का सख्ती से पालन किया जाता है! हां, एक और नोट: किसी भी अनाज को मोटी दीवार वाली छोटी कड़ाही या कच्चे लोहे में पकाया जाता है, जो समान रूप से गर्म होता है। इसमें दलिया जलेगा नहीं और चिपकेगा नहीं. और अगर ऐसा उपद्रव हुआ भी तो पकवान को नुकसान नहीं होगा बुरी गंध. और बाद में बर्तन साफ़ करना, उदाहरण के लिए, की तुलना में बहुत आसान है। तामचीनी पैन. लेकिन चलिए रेसिपी पर वापस आते हैं! कच्चे लोहे में पानी डालें (प्रति 2 कप चावल में 4 कप तरल की दर से) और 2-3 बड़े चम्मच डालें वनस्पति तेल. आप इसके स्थान पर क्रीम का उपयोग कर सकते हैं - यह किसे किसके साथ पसंद है। अनाज की निर्दिष्ट मात्रा में तुरंत 1 चम्मच नमक डालें। जब पानी उबल जाए तो चावल को कच्चे लोहे में डाल दें। आग धीमी कर दें और अनाज के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें (दलिया की सतह से पानी गायब न हो जाए)। अब गैस बंद कर दें, कच्चे लोहे को ढक्कन से ढक दें, इसे किसी गर्म चीज में लपेट दें और डिश को "उबाल" (50 मिनट के लिए) छोड़ दें। यह वह नुस्खा है जो ब्राउन (त्वरित विधि) पकाने के तरीके के सवाल का उत्तर देता है।

टमाटर और पनीर के साथ चावल

यह एक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और है हार्दिक व्यंजन, जिससे आप न केवल अपने परिवार को लाड़-प्यार देंगे, बल्कि अपने मेहमानों को भी सुखद आश्चर्यचकित करेंगे। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: प्रत्येक गिलास अनाज के लिए, आधा गिलास टमाटर सॉस (पहले से तैयार करें), 40-50 ग्राम कसा हुआ सख्त पनीर, 3-4 बड़े चम्मच तेल। उसी समय एक और मददगार सलाहब्राउन राइस पकाने की विधि के बारे में। अनाज और तरल का अनुपात लगभग 1 से 2 लिया जाता है, क्योंकि इसे तैयार करने का मुख्य सार बिना आग के उबालने में है, न कि इसे स्टोव पर उबालने में। पूरी तैयारी. लेकिन फिर से रेसिपी पर वापस आते हैं।

चावल पकाएं (बिना तेल के, लेकिन नमकीन पानी में)। तैयार करना टमाटर सॉस(आप डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं प्राकृतिक रसवांछित स्थिरता के लिए गूदे या पतले टमाटर के पेस्ट या केचप के साथ उबला हुआ पानी). फिर इसे एक कढ़ाई में नमक, चीनी डालकर उबालें। बे पत्ती, सुगंधित और गर्म काली मिर्च. पके हुए चावल को दूसरे फ्राइंग पैन में रखें, तेल डालें और धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक हिलाते हुए भूनें। फिर गर्म सॉस डालें, पनीर छिड़कें और आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। - इसके बाद साग को अलग-अलग काट कर ऊपर से छिड़क कर सर्व करें.