शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन: किस्में और देश। स्पार्कलिंग वाइन और शैंपेन में क्या अंतर है: गुणों की तुलना, अंतर, अंतर। कौन सा बेहतर है: शैम्पेन या स्पार्कलिंग वाइन? एक अच्छा शैम्पेन कैसे चुनें

एक दावत या एक यादगार दिन को एक उत्सवपूर्ण स्वर देने के लिए - आप न केवल शैम्पेन, बल्कि किसी भी स्पार्कलिंग वाइन को भी दे सकते हैं। लेकिन सब कुछ सटीक स्वाद को संतुष्ट नहीं करेगा। हां, और घटना की स्थिति पेय की पसंद के लिए विशेष आवश्यकताएं पैदा कर सकती है।

ऐसे मामले के लिए, शैम्पेन का कुछ बुनियादी ज्ञान उपयोगी और न्यायसंगत होगा शानदार वाइंसओह।

कई शराब उत्पादों में कार्बन डाइऑक्साइड सामग्री के कारण तामसिक गुण होते हैं।

संदर्भ!वास्तविक शैम्पेन को "शैम्पेन वाइन की इंटरप्रोफेशनल कमेटी" द्वारा स्थापित कई नियमों के अनुसार सख्ती से उत्पादित किया जाना चाहिए और कुछ विशेषताएं होनी चाहिए।

सीमित और मात्रा उपयुक्त किस्मेंअंगूर। सबसे अधिक बार, तीन को वरीयता दी जाती है:

• शारदोन्नय;
• पिनोट म्युनियर;
• पीनट नोयर।

उत्पादन का क्षेत्र भी महत्वपूर्ण है।

यह उस पर निर्भर करता है कि उत्पाद को अतिरिक्त आरक्षण के बिना शैम्पेन कहा जा सकता है या नहीं।

महत्वपूर्ण!वाइनमेकिंग की दुनिया में, विशेष विशेषाधिकार का सम्मान करने की प्रथा है शैम्पेन के पूर्वोत्तर फ्रेंच क्षेत्रउत्पादन करना प्रसिद्ध पेयउसके नाम पर। यह अंतरराष्ट्रीय पंजीकरण संधियों में भी निहित था। ट्रेडमार्क 1891 और 1919 में।

फिर भी, संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में कुछ निर्माता अपने विशिष्ट रूप से करीबी उत्पाद "शैंपेन" कहते हैं। यह उनके अनुसमर्थन के समय सामान्य समझौतों में शामिल नहीं होने का परिणाम है।

सभी स्पार्कलिंग वाइन पारंपरिक रूप से तीन प्रकारों में विभाजित हैं:

• शँपेन;
• प्राकृतिक स्पार्कलिंग;
• कृत्रिम कार्बोनेशन द्वारा प्राप्त किया गया।

आप समझ सकते हैं कि वे एक दूसरे से अलग हैं, यहाँ तक कि आँख से, बिना चखने के - एक गिलास में उनके व्यवहार से:

1. के साथ एक गिलास में शँपेनबुलबुले के पतले अनहोनी तार नीचे से उठते हैं, और यह बहुत लंबे समय तक, एक घंटे से अधिक समय तक रह सकता है।
2. प्राकृतिक शानदार- बुलबुले के समान धागे काफ़ी तेजी से सूखेंगे।
3. आखिरकार, कार्बन डाइऑक्साइड के साथ कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड पेय में, बुलबुले बड़े, बल्कि अराजक होते हैं, और वे बहुत जल्द पूरी तरह से गायब हो जाते हैं।

वीडियो में, वाइन विशेषज्ञ बताते हैं कि शैम्पेन को अन्य स्पार्कलिंग वाइन से कैसे अलग किया जाए:

उत्पादन की प्रक्रिया

शैम्पेन उत्पादन

मध्य युग के बाद से फ्रांस के उत्तर-पूर्व से वाइन यूरोप में जानी जाती है। लंबे समय तक वे सामान्य थे।

कार्बन डाइऑक्साइड के साथ एक पेय को संतृप्त करने की तकनीक का आविष्कार कब, कब और किसके द्वारा किया गया, यह एक विवादास्पद प्रश्न है:

• उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध पियरे पेरिग्नन, बेनेडिक्टिन भिक्षु का निर्णायक योगदान, जिसका नाम अक्सर विशिष्ट की उत्पत्ति के साथ जुड़ा हुआ है स्थानीय उत्पाद. हालांकि यह पुष्टि की जाती है कि उन्होंने सिंगल-वैरिएटल और असेंबलिंग शैंपेन के उत्पादन का विस्तार से वर्णन किया, इसे सम्मिश्रण करने के लिए एक प्रक्रिया विकसित की, और एक तेल की छड़ी के बजाय कॉर्क ओक की छाल के साथ बोतलों को कॉर्क करने का विचार आया।
• यहां तक ​​कि ब्रिटिश भी "शैम्पेन" प्रक्रिया के आविष्कारक होने का दावा करते हैं। लंबे समय तकफ्रांसीसी शराब के मुख्य उपभोक्ताओं में से थे।
• लेकिन निश्चित रूप से - अंतिम समापन कार्यफ्रांसीसी ने बोतलों में द्वितीयक किण्वन की प्रक्रिया में सुधार किया। वे एक विहित पोत के साथ भी आए।

यह भी सच है कि यह शैम्पेन क्षेत्र के उस्ताद हैं जो सबसे प्रतिष्ठित शैम्पेन: ब्रूट के उत्पादन का नुस्खा रखते हैं।

असली शैम्पेन कैसे बनाया जाता है?

1. अंगूर की कटाई केवल हाथ से की जाती है। जामुन को थोड़ा कच्चा लिया जाता है, दबाने से पहले डंठल को हटाया नहीं जाता है।
2. संग्रह के तुरंत बाद दबाने का काम किया जाता है। इसलिए बचा लिया सही रंग. मूल शैम्पेन का विशिष्ट सुनहरा रंग अंगूर की त्वचा के रंग पर निर्भर नहीं करता है।
3. किण्वन बैरल में होता है सहज रूप में. नतीजा एक "शांत" शराब है।
4. पहले किण्वन के पूरा होने के बाद, एक मिश्रण बनाया जाता है।
5. माध्यमिक किण्वन के लिए शराब को चीनी और खमीर के साथ बोतलबंद किया जाता है, जिसके बाद इसे कॉर्क किया जाता है।
6. कुछ समय बाद, खमीर तलछट हटा दी जाती है। बोतल को उल्टा कर दिया जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के प्रभाव में, अतिरिक्त जोड़तोड़ के बिना - तलछट के साथ कॉर्क उड़ जाता है। मीठी शराब की आवश्यक मात्रा को बोतल में डाला जाता है और अंत में इसे बंद कर दिया जाता है। इस ऑपरेशन को "डिसगोरमेंट" कहा जाता है।
7. शराब को उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है, जो 18 महीने से 2-3 साल तक रहता है। उम्र बढ़ने की अवधि समाप्त होने के बाद, यह एक वास्तविक शैम्पेन बन जाता है।

शैम्पेन उत्पादन के इतिहास और तकनीक के बारे में बताने वाला एक वीडियो देखें:

स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन

तीन तरीके हैं।पहले दो तकनीकी रूप से शैम्पेन के उत्पादन के समान हैं। इस तरह आप प्राकृतिक हो जाते हैं स्पार्कलिंग पेयअंगूर से। तीसरा काफी गति देता है और उत्पाद के उत्पादन की लागत को कम करता है, लेकिन गुणवत्ता इससे ग्रस्त है।

1. शैम्पेन. असली शैम्पेन की किस्मों और ब्रांडों के लिए अपनाए गए नियमों के अनुसार उच्चतम गुणवत्ता वाले स्पार्कलिंग बनाए जाते हैं। वे गुणों में बहुत करीब हो सकते हैं मूल पेय, साथ ही उनकी अपनी उच्च प्रतिष्ठा और उनके वफादार प्रशंसक हैं:

• उदाहरण के लिए, फ्रांस में ही, शैम्पेन के ऐतिहासिक क्षेत्र के बाहर, एक प्रसिद्ध स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन होता है, जिसे कहा जाता है "क्रेमन"।
• प्रसिद्ध स्पेनिश और जर्मन समकक्ष कहलाते हैं "कावा"और "Zekt".
• अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में घरेलू स्पार्कलिंग वाइन के नमूने भी दिखाई देते हैं।

2. शर्मा विधि. सीमित सूची से अधिक अंगूर की किस्मों से नियमित स्पार्कलिंग बनाई जाती है। लेकिन कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पेय को संतृप्त करने के लिए शर्मा-मार्टिनोटी विधि का उपयोग मुख्य अंतर है।

संदर्भ!द्वितीयक किण्वन के दौरान, पेय बोतलों में नहीं, बल्कि बड़े सीलबंद टैंकों में वृद्ध होता है, जहाँ से छानने के बाद इसे दबाव में बोतलबंद किया जाता है। ऐसी स्पार्कलिंग वाइन के लिए उम्र बढ़ने की अवधि की आवश्यकताएं भी कम कठोर हैं - 15 महीनों से। यह उत्पाद अक्सर तुरंत बिक्री पर चला जाता है।

3. कृत्रिम कार्बोनेशन।अंतिम प्रकार के स्पार्कलिंग पेय का निर्माण करना विशेष रूप से आसान है। तैयार मिश्रण लिया जाता है, जिसके बाद इसे सीधे बोतलों में कार्बोनेट किया जाता है। इस तरह के पेय में अक्सर रंजक और परिरक्षकों सहित एडिटिव्स की पूरी सूची होती है।

संदर्भ!कई वर्गीकरणों में, इन उत्पादों को स्पार्कलिंग वाइन के रूप में भी वर्गीकृत नहीं किया जाता है, एक अलग प्रकार के कार्बोनेटेड (उत्सर्जित) के रूप में एकल किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन में, बुलबुले छोटे होने चाहिए और फीते के समान होने चाहिए।

मुख्य अंतर

"चंचल चरित्र" वाले विभिन्न प्रकार के वाइन उत्पादों के बीच के अंतर को संक्षेप में प्रस्तुत करना आसान है:

1. मूल शैम्पेन को समय-सम्मान का सख्ती से पालन किया जाता है प्रौद्योगिकियोंजिसमें सरलीकरण के लिए कोई जगह नहीं है, कोई महत्वहीन प्रक्रिया और विवरण नहीं है। अन्य स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन तकनीक में स्वतंत्रता लेती हैं।
2. साधारण स्पार्कलिंग को शैम्पेन विधि से नहीं, बल्कि उपयोग करके बनाया जा सकता है शर्मा का तरीकाया कार्बन डाइऑक्साइड के साथ मनमाने मिश्रण की कृत्रिम संतृप्ति से भी।
3. वृद्ध स्पार्कलिंग वाइन के लिए, 15 महीने पर्याप्त हैं। सबसे सरल शैम्पेन की आवश्यकता कम नहीं है 18 महीने. और लक्ज़री ब्रांड 2 से 3 वर्ष या इससे भी अधिक आयु के।
4. शैम्पेन के लिए उपयुक्त अंगूर की किस्मों की सूची सीमित है छह या सात अंगूर की किस्में, जिनमें से तीन मूल हैं, और बाकी केवल रंगों को जोड़ते हैं या बिल्कुल उपयोग नहीं किए जाते हैं। स्पार्कलिंग पेय के लिए किस्मों की पसंद केवल उनकी तकनीकी उपयुक्तता से सीमित है।
5. नाम के सख्त दृष्टिकोण के साथ - शैंपेन को केवल ऐसे उत्पाद कहा जा सकता है जिनके पास है भौगोलिक मिलान।

स्टोर में पेय चुनना

यदि अवसर के लिए शैम्पेन खरीदने की आवश्यकता है, तो इसकी कई विशेषताओं को जानने से चुनने पर गलती की संभावना कम हो जाएगी।

चयन नियम:

• से प्रारंभ करना चाहिए लेबल पर शिलालेखऔर उत्पादन के स्थान का संकेत। यदि लैटिन लिपि में शिलालेख "शैम्पेन" है, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए बोतल का और अध्ययन कर सकते हैं कि यह फ्रांस से आती है। प्रतिष्ठित किस्मों पर, उम्र बढ़ने का भी अक्सर संकेत मिलता है।
• पारंपरिक रूप से असली शैम्पेन कॉर्क अप प्राकृतिक कॉर्ककॉर्क ओक की छाल से. पेय की प्रामाणिकता पर संदेह करने के लिए प्लास्टिक एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारण है।
• बोतल भारी और मोटी दीवार वाली होनी चाहिए, कार्बन डाइऑक्साइड के आंतरिक दबाव के लिए डिज़ाइन किया गया। ग्लास अंधेरा होना चाहिए। एक हल्की बोतल में शैम्पेन खराब हो जाती है।
• महत्वपूर्ण शराब में तलछट का कोई संकेत नहीं. उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ एक कॉर्क वाली बोतल के गहन झटकों के साथ, एक सजातीय फोम बनता है, जो समान रूप से सभी खाली स्थान को भरता है। यदि आप मूल शैम्पेन की बोतल को एक-दो बार धीरे से हिलाते हैं, तो छोटे बुलबुले की श्रृंखला नीचे से एक दिन तक और कभी-कभी अधिक उठ सकती है।

महत्वपूर्ण!मामले में जब शैम्पेन लंबी अवधि के भंडारण के लिए खरीदा गया था, तो बोतल को स्थिति में रखना बेहतर होता है ताकि पेय कॉर्क को गीला कर दे: क्षैतिज या कोण पर।

अन्यथा, यह सूख सकता है, जिससे पेय अपना स्वाद और कार्बन डाइऑक्साइड संतृप्ति खो देगा।

"केवल एक गुण है - सबसे अच्छा!" - इस नारे का आविष्कार किया गया था और क्लिकक्वॉट वाइनरी की प्रसिद्ध विधवा मालकिन द्वारा उसकी कंपनी को छोड़ दिया गया था। कहावत सभी शैंपेन पर लागू की जा सकती है।

विषय को समझना महत्वपूर्ण है, अन्यथा इस पेय का जादू क्या है, यह न समझने का जोखिम है।

शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन में क्या अंतर है, इन दो स्फूर्तिदायक मादक पेय के सभी पारखी नहीं जानते। यह समझना महत्वपूर्ण है कि संक्षेप में वे बिल्कुल समान हैं। घटना के इतिहास से शुरू होकर सेवा करने के तरीकों तक उत्सव की मेज. आपको पता होना चाहिए कि अंतर क्या हैं।

प्रस्तावित लेख मुख्य सूक्ष्मताओं और बारीकियों का वर्णन करता है। उनकी मदद से, आप पेय का एक सामान्य विचार प्राप्त कर सकते हैं कि उन्हें कैसे परोसा जाता है, सही चश्मा और स्नैक्स का चयन करना।

बोला था लघु कथाशैम्पेन वाइन की उपस्थिति, इसका वितरण और स्थिति आधुनिक समाज. दिया जाता है व्यावहारिक सलाहऔर शिष्टाचार परोसने की सलाह। यह सारी जानकारी मादक पेय पीने की संस्कृति के बुनियादी स्तर को बढ़ाएगी।

जब घरेलू स्पार्कलिंग की बात आती है, तो बहुत से लोग तुरंत सोवियत शैम्पेन की एक बोतल की कल्पना करते हैं। लेकिन कई अन्य योग्य ब्रांड बिक्री पर दिखाई दिए हैं, और हमारे विजेताओं की रचनाएं प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय ब्रांडों के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं।

रूसी शैम्पेन का इतिहास

रूसी स्पार्कलिंग का विजयी जुलूस 1900 में शुरू हुआ। हमारे देश में शैम्पेन का इतिहास इस तथ्य से शुरू हुआ कि प्रिंस गोलित्सिन ने पेरिस में विश्व प्रदर्शनी में अपनी वाइनरी से एक पेय लाया। "अंधा" चखने पर, इसने ग्रांड प्रिक्स प्राप्त किया। तब से, घरेलू स्पार्कलिंग वाइन ने पुरस्कार और पदक जीतना जारी रखा है।

रूस के मानचित्र पर चार बड़े रूसी शराब क्षेत्र खड़े हैं:डॉन, उत्तरी काकेशस, क्यूबन और क्रीमिया। स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली मुख्य अंगूर की किस्में यहाँ बहुत अच्छी लगती हैं: शारदोन्नय, सॉविनन ब्लैंक, पिनोट ब्लैंक, मस्कट, पिनोट नोयर, कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट।

कई रूसी शराब कंपनियों के पास अपने स्वयं के दाख की बारियां और आधुनिक उपकरण हैं जो उन्हें यूरोपीय लोगों की गुणवत्ता में तुलनीय वाइन बनाने की अनुमति देते हैं: अब्रू डुरसो, क्यूबन-विनो, फैनगोरिया, चेटो ले ग्रैंड वोस्तोक, नोवी स्वंट।

हमारे अधिकांश निर्माता "अभी भी" वाइन तक सीमित नहीं हैं, वर्गीकरण में हमेशा नए साल का मुख्य पेय - शैंपेन शामिल होता है।

क्या बड़ा अंतर है?

आज बाजार में शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन के बीच क्या बड़ा अंतर है?शैम्पेन वाइन की इंटरप्रोफेशनल कमेटी के नियमों द्वारा अनुमोदित सात अंगूर की किस्मों से "चैंपेनोइज़" (चैंपेनोइज़) की शास्त्रीय पद्धति के अनुसार शैम्पेन को पारंपरिक रूप से केवल शैम्पेन (फ्रांस) प्रांत में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन कहा जाता है।

उनमें से सबसे लोकप्रिय हैं chardonnay (फ्रेंच Chardonnay), Pinot nyap (French Pinot noir) और Pinot meunier (French Pinot meunier)। किसी अन्य इलाके में समान शैंपेनोइस विधि का उपयोग करके उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन नहीं माना जाता है। यह, वास्तव में, वाइन और शैम्पेन के बीच का संपूर्ण अंतर है, कोई अन्य महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं।

यह ऐसा मामला है जब उत्पाद का नाम उसके मूल के भौगोलिक नाम से मेल खाता है और यह सब कुछ कहता है! और "नए साल" शराब, साथ ही तरीकों के उत्पादन के लिए अंगूर की अधिक किस्में हैं।

बेशक, शैम्पेन क्षेत्र के फ्रांसीसी विजेताओं की मदद से रूसी शैंपेन स्कूल की स्थापना की गई थी। यह फ्रांसीसी था जिसने अब्रू-ड्युरसो और क्रीमिया में स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन शुरू किया शास्त्रीय तकनीकचंपेनोइस (चैंपेनोइस)। इसमें कई अनूठी प्रक्रियाएं शामिल हैं: पूर्व-तैयार वाइन से लेखक की रचना तैयार करना; बोतलों को लगातार घुमाना और हिलाना; गुणी तलछट हटाने कीमती सामग्री के नुकसान के बिना। इस तकनीक का उपयोग करते हुए, शैंपेन का उत्पादन Abrau-Dyurso, Fanagoria, Chateau Taman, Novy Svet, Zolotaya Balka के ट्रेडमार्क के तहत किया जाता है।

कई देशों में जहां स्पार्कलिंग वाइन बनाई जाती है, चारमत विधि लोकप्रिय है। क्लासिक्स से इसका मुख्य अंतर - द्वितीयक किण्वनकई वर्षों तक यह बोतलों में नहीं, बल्कि बड़े सीलबंद टैंकों में और बहुत जल्दी - एक से दो महीने में होता है। रूस में, स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में "आकर्षण" विधि का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जैसे "शैम्पेनोज़"।

शैम्पेन के गिलास

आपको क्या लगता है कि एक मानक शैम्पेन की बोतल में कितने बुलबुले होते हैं? वैज्ञानिकों में से एक - मिस्टर लेम्बेक बहुत आलसी नहीं थे, और उन्होंने गणना की: 49 मिलियन!

स्पार्कलिंग वाइन के लिए चश्मा विशेष रूप से इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं जैसे कि लपट और वायुहीनता को बनाए रखने के साथ-साथ बुलबुले जो नाक और कल्पना को गुदगुदी करते हैं।

शैंपेन के गिलास 3 प्रकार के होते हैं:

दो और सामान जो स्पार्कलिंग वाइन के प्रेमियों के काम आएंगे, वे हैं एक बर्फ की बाल्टी और एक कॉर्क स्टॉपर। शैंपेन को ठंडा करके पीने का रिवाज है, इसलिए बोतलों को बर्फ से भरी पारंपरिक बाल्टियों में मेज पर रखा जाना चाहिए (ठंडा करने वाली "आस्तीन" भी उपयुक्त हैं)।

स्टॉपर्स पहले से ही शाम को स्पार्कलिंग के निकास को रोक देंगे।

फोटो में देखें कि शैंपेन वाइन कैसी दिखती है, जो सुरुचिपूर्ण चश्मे के साथ परोसती है:

आमतौर पर नाश्ते के लिए अर्ध-मीठे शैम्पेन के साथ क्या परोसा जाता है

शँपेन- एक अद्भुत एपर्टिटिफ़। फिर भी, झंकार घड़ी के अंत के बाद इसे अलग रखने में जल्दबाजी न करें। यदि आप जानते हैं कि स्पार्कलिंग वाइन किसके साथ अच्छी तरह से चलती है विभिन्न व्यंजन, शैम्पेन छुट्टी के दौरान पिया जा सकता है। तालिका को सही ढंग से सेट करने में सक्षम होने के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि शैम्पेन के साथ नाश्ते के लिए क्या परोसा जाता है।

यह एक पतली और के साथ एक क्लासिक क्रूर के साथ शुरू करने लायक है नाजुक सुगंध, व्हाइट स्पार्कलिंग न्यू वर्ल्ड ब्रूट या यंग स्पार्कलिंग रिस्लीन्ग। सलाद के लिए (समुद्री भोजन या पनीर के साथ हरा), अर्ध-सूखा शैम्पेन उपयुक्त है। रूसी शैम्पेन "नई दुनिया" या सफेद ब्रूट रिजर्व "चेटो तमाग्ने" किसी भी मछली के लिए एकदम सही हैं। लेकिन काला सागर मछली (सामन, ट्राउट, स्टर्जन, आदि) क्रीम सॉसहम Abrau-Durso VictorDravigny संग्रह - Brutd'Or के मोती के साथ सेवा करने की सलाह देते हैं।

लेकिन आमतौर पर सेमी-स्वीट शैंपेन के साथ जो परोसा जाता है, वह पारखी लोगों के लिए जानने लायक है यह पेय. मांस के लिए पिंक ब्रूट उपयुक्त रहेगा। डक इन के लिए गैस्ट्रोनॉमिक संगत बेरी सॉस Abrau-Durso VictorDravigny गुलाबी क्रूर काम करेगा। आदर्श विकल्पडेसर्ट के लिए - अर्ध-मीठा अब्रू-डुरसो "रूसी शैंपेन", "रूसी शैंपेन" "फैनागोरिया" से क्रूर सफेद और "रूसी शैंपेन" अर्ध-मीठा सफेद "चेटो तमन"। नीचे चॉकलेट कलाकंदया चॉकलेट केककैंडिड फलों के साथ सेमी-स्वीट रेड स्पार्कलिंग वाइन परोसना अच्छा है। यह सब कुछ नहीं है जो शैम्पेन के साथ परोसा जाता है, आपकी पसंद के अनुसार एक अधिक सटीक सूची संकलित की जा सकती है।

एक चमचमाती शराब- यह कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त एक शराब है, जो पेय को कई स्पार्कलिंग बुलबुले के साथ एक फ़िज़ी देता है। पेय क्लासिक शैम्पेन विधि और शर्मा विधि दोनों द्वारा तैयार किया जा सकता है। स्पार्कलिंग वाइन पर कृत्रिम कार्बोनेशन लागू नहीं होता है, इस तकनीक के परिणामस्वरूप प्राप्त पेय को स्पार्कलिंग कहा जाता है।

मध्ययुगीन काल में, यह शराब की चमक थी जिसे एक महत्वपूर्ण दोष माना जाता था जिससे निपटने की कोशिश की जाती थी। के लिए यह समस्या सबसे अधिक विकट थी उत्तरी क्षेत्रोंफ्रांस, क्योंकि इन स्थानों की विशेषता सर्दियों के ठंढों ने तहखानों में शराब के किण्वन को रोक दिया, और वसंत में यह प्रक्रिया फिर से शुरू हो गई।

पहली स्पार्कलिंग वाइन को अंग्रेजों ने सराहा था। उन्होंने वैज्ञानिक दृष्टिकोण से स्पार्कलिंग पेय का कारण भी बताया, यह साबित करते हुए कि अगर इसमें चीनी मिला दी जाए तो कोई भी शराब तामसिक हो जाएगी।

XVIII सदी में, शैम्पेन ने पहले से ही इंग्लैंड से ग्राहकों को टन स्पार्कलिंग वाइन का निर्यात किया था, और उन्नीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, अन्य यूरोपीय देशों के विजेताओं ने शैम्पेन में इंटर्नशिप के बाद, अपनी मातृभूमि में पहले से ही स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करने की कोशिश की। इसके बाद, क्षेत्र और उत्पत्ति के क्षेत्र की परवाह किए बिना स्पार्कलिंग वाइन को शैंपेन कहा जाने लगा, जिसने शैम्पेन क्षेत्र में फ्रांसीसी विजेताओं को बेहद नाराज कर दिया। परिणामस्वरूप, 19 वीं शताब्दी के अंत में, एक कानून पारित किया गया जो "शैम्पेन" की अवधारणा को सख्ती से परिभाषित करता है। अब फ्रांस के अन्य क्षेत्रों में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन को केवल शैंपेन कहलाने का अधिकार नहीं था।

स्पार्कलिंग वाइन और शैंपेन में क्या अंतर है

शैम्पेन का उत्पादन विशेष रूप से शैम्पेनाइजेशन विधि का उपयोग करके किया जाता है, जबकि स्पार्कलिंग वाइन को उसी तकनीक या चारमैट विधि का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

शैम्पेन विधि

उत्पादन के लिए, केवल सबसे सर्वोत्तम किस्मेंअंगूर, जो तब स्वाभाविक रूप से किण्वित होते हैं। सबसे पहले, एक "शांत" शराब प्राप्त की जाती है। फिर मदिरा डाली जाती है। विभिन्न किस्मेंनतीजतन, पेय इसका अधिग्रहण करता है अनूठा स्वाद, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जाता है, खमीर और चीनी मिलाई जाती है, जो बनाते हैं अद्भुत स्थितियाँद्वितीयक किण्वन के लिए, पहले से ही बोतल के अंदर।

शराब को तहखाने में ले जाया जाता है, जहाँ बोतलों को केवल क्षैतिज स्थिति में संग्रहित किया जाना चाहिए। समय के साथ, खमीर अवक्षेपित होता है, जिसे हटाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बोतल को धीरे-धीरे पलट दिया जाता है। कुछ दिनों के बाद, सारा तलछट बोतल की गर्दन तक चला जाता है। 15 महीने से तलछट के साथ शराब का सामना करें। उसके बाद, बोतल को उल्टा कर दिया जाना चाहिए, और अगर तकनीक का सही ढंग से पालन किया जाता है, तो कॉर्क, खमीर तलछट के साथ मिलकर कार्बन डाइऑक्साइड के दबाव में अपने आप बाहर निकल जाएगा।

चूंकि इस प्रक्रिया के दौरान पेय का हिस्सा खो जाता है, इसलिए आवश्यक मात्रा में शराब को बोतल में जोड़ा जाता है और तार (म्यूज़लेट) के साथ एक स्थायी कॉर्क के साथ सील कर दिया जाता है। असली शैम्पेन का उत्पादन विशेष रूप से ऐसे श्रमसाध्य तरीके से किया जाता है।

शर्मा विधि

प्रौद्योगिकी इस तथ्य में निहित है कि माध्यमिक किण्वन बड़े कंटेनरों में दबाव में होता है, न कि बोतलों में।

स्पार्कलिंग वाइन और शैम्पेन के बीच मुख्य अंतर:

1. उत्पादन तकनीक शैम्पेन का उत्पादन केवल शास्त्रीय विधि के अनुसार किया जाता है, स्पार्कलिंग वाइन के निर्माण में, दोनों उत्पादन तकनीकों का उपयोग किया जा सकता है।
2. अंगूर की किस्म शैंपेन बनाने के लिए, अक्सर केवल तीन अंगूर किस्मों का उपयोग किया जाता है: चार्डोनने, पिनोट मेयुनियर, पिनोट नोयर, उनमें से अधिक स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
3. उम्र बढ़ने की अवधि स्पार्कलिंग वाइन की उम्र कम से कम 15 महीने है, और असली शैम्पेन - 2-6 साल से।
4. रंग स्पार्कलिंग वाइन के विपरीत, शैंपेन में गहरा लाल रंग नहीं हो सकता, केवल सफेद या गुलाबी।

शराब कैसी होगी यह अंगूर की किस्म और उत्पादन के तरीकों से प्रभावित होता है।

1. ब्रूट का उत्पादन अक्सर शास्त्रीय तकनीक के अनुसार किया जाता है। इस मामले में, स्पार्कलिंग वाइन में चीनी की मात्रा 1.5 ग्राम प्रति 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है। सूखे में, यह सूचक 2 से 2.5 ग्राम तक होता है, अर्ध-शुष्क में 4 से 4.5 ग्राम तक होता है, और मीठे में यह 10 ग्राम के भीतर उच्चतम होता है।
2. स्पार्कलिंग वाइन का रंग हो सकता है: सफेद, गुलाबी, लाल।
3. पेय संग्रहणीय और वृद्ध हो सकते हैं, यह उम्र बढ़ने के समय पर निर्भर करता है।
4. शराब चुनते समय, आपको यह ध्यान देने की आवश्यकता है कि इसका उत्पादन कहाँ होता है। यदि यह इटली है, तो संक्षिप्त रूप "DOC" और "DOCG" पेय की उच्चतम गुणवत्ता का संकेत देंगे। CavaDO ब्रांड के तहत अच्छी स्पेनिश वाइन बेची जाती हैं। स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन में फ्रांस अब तक का अग्रणी है। अनेक प्रकारकिस्में "क्रेमन" नाम से संयुक्त हैं। उच्च गुणवत्ता वाले जर्मन वाइन को सेक्ट के रूप में लेबल किया जाता है, और फ्रांसीसी लोगों के स्वाद में नीच नहीं हैं।
5. यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्लासिक शैंपेन की ताकत 10.5 से 12.5% ​​तक होती है, स्पार्कलिंग वाइन में यह 11-13.5% होती है। रोज़ वाइन में, किला 10.5 - 12.5% ​​से थोड़ा कम है।

11.08.2018

शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन के बीच अंतर का पहला संकेत इसके नाम में ही निहित है। फ्रांसीसी उत्पादकों का दावा है कि एकमात्र वास्तविक पेय वह है जो फ्रांस के प्रांत में उत्पादित होता है जिसे शैम्पेन कहा जाता है। यहाँ से यह स्वादिष्ट पेय की उत्पत्ति और नाम स्पष्ट हो जाता है।

स्पार्कलिंग वाइन का गिलास उठाए बिना अधिकांश उत्सव पूरे नहीं होते हैं। तो आप कैसे जानते हैं कि ग्लास असली शैम्पेन के साथ उठाया जाता है या स्पार्कलिंग वाइन में से एक आज इतना आम है?

शैम्पेन उत्पादन

समान वाइन और पारंपरिक शैम्पेन के बीच मुख्य अंतर उत्पादन तकनीक और पेय बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली अंगूर की किस्मों में हैं। असली शैम्पेन के लिए अक्सर तीन मुख्य प्रकार के अंगूर पसंद किए जाते हैं: परिचित शारदोन्नय, कम ज्ञात पिनोट मेयुनियर और पिनोट नोयर।

शैम्पेन उत्पादन नियम पेशेवरों द्वारा विकसित किए गए हैं। इसी समय, प्रसिद्ध निर्माता उपयोग करते हैं फेस्टिव ड्रिंक बनाने की सदियों पुरानी तकनीक:

• पेय के निर्माण में, निर्माता थोड़ा अपरिपक्व अंगूर लेने की मैन्युअल विधि का उपयोग करते हैं, जामुन को थोड़ा कुचलते हैं, जबकि उन पर डंठल छोड़ते हैं;
• अगले चरण में शराब के किण्वन के लिए आवंटित समय शामिल है;
• किण्वन प्रक्रिया के अंत के बाद, परिणामी पेय को अन्य शैंपेन वाइन के साथ मिलाया जाता है;
• में उड़ेल दिया बंद बोतलेंशराब को उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है, जिसमें छह महीने से तीन साल तक का समय लग सकता है;
• बिक्री के लिए भेजे जाने से पहले पहले से ही वृद्ध शराब का लेबल लगाया जाता है।

शैंपेन में कार्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति के कारण इसे स्पार्कलिंग पानी के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, एक पेय जो जल्दी से सिर को हिट करता है, बहुत असुविधा पैदा कर सकता है।

यदि नशा अभी भी खुद को महसूस करता है, तो इसका मुकाबला करने और नाचने के लिए सलाह का उपयोग करना समझ में आता है। आंदोलन शरीर को अनुभव की गई असुविधा से राहत दिलाने में मदद करेगा।

स्पार्कलिंग वाइन बनाना

शैम्पेन उत्पादन की तकनीक सीखने के बाद, यह सवाल बना रहता है - सामान्य स्पार्कलिंग पेय कैसे बनाए जाते हैं?

शैम्पेन की तरह, इसके प्रतिद्वंद्वी को अंगूर की कई किस्मों से बनाया जा सकता है, लेकिन यह तकनीक इसके अन्य प्रकारों का उपयोग करती है: जैसे एलिगोटे, पिनोट ब्लैंक, रिस्लीन्ग।

स्पार्कलिंग वाइन प्राप्त करें तीन में से एक मदद करेगा संभव तरीकेइसका उत्पादन।

• पारंपरिक निर्माण तकनीक का सम्मान करते हुए शैंपेन पद्धति का उपयोग करके सबसे महंगी वाइन का उत्पादन किया जाता है, लेकिन पेय का उत्पादन शैम्पेन प्रांत के बाहर किया जाता है।
• दूसरी निर्माण विधि पंद्रह महीने तक चलती है, इस अवधि से अधिक नहीं। इसी समय, उत्पादित शराब को अच्छी सीलिंग, फिर बॉटलिंग के साथ टैंकों में रखा जाता है। एक समान उत्पादन तकनीक वाले बुलबुले पेय से बहुत धीरे-धीरे गायब हो जाते हैं।
• सबसे ज्यादा त्वरित तरीकेस्पार्कलिंग वाइन प्राप्त करना एक कार्बोनेशन विधि है। ऐसी शराब कार्बन डाइऑक्साइड के साथ कार्बोनेटेड होती है, जिसे तुरंत बिक्री के लिए भेजा जाता है। इस पेय की कीमत कम होगी, क्योंकि इसके उत्पादन की विधि काफी सरल है। इस विधि से खुला पेयएक घंटे के बाद अपने सभी बुलबुले खो सकते हैं, इसलिए आपको बोतल खोलने के तुरंत बाद इसे पीना चाहिए।

स्पार्कलिंग वाइन की खपत के साथ बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे सबसे प्रतिष्ठित हैं बड़ी राशिनकली और रासायनिक घटकों के अलावा - संरक्षक और रंजक। उनमें से कुछ में शराब बिल्कुल शामिल नहीं हो सकती है।

पेय में क्या अंतर है

पहला कदम शराब की बोतल के लेबल का अच्छी तरह से अध्ययन करना है। सभ्य निर्माता आवश्यक रूप से इंगित करेंगे कि कौन सा उत्पाद बिक्री के लिए है। बोतल पर जो लिखा है उसे पढ़ने के बाद आपको वाइन चखनी चाहिए और देखना चाहिए कि यह ग्लास में कैसा व्यवहार करती है।

शैम्पेन के एक गिलास में आप छोटे-छोटे बुलबुलों की श्रृंखलाओं को फैला हुआ देख सकते हैं, इस प्रक्रिया में कई घंटे लग सकते हैं। यदि खरीदार के सामने शैंपेन नहीं है, लेकिन स्पार्कलिंग वाइन में से एक है, तो ग्लास बड़े, असमान बुलबुले से भर जाएगा जो जल्दी से वाष्पित हो जाते हैं। इस मामले में, निर्माता ने बोतल को सामान्य सस्ते "पॉप" से भर दिया, कृत्रिम रूप से कार्बन डाइऑक्साइड से भर दिया। यदि आप प्राकृतिक स्पार्कलिंग वाइन का प्रयास करते हैं, तो गिलास में बहने वाले बुलबुले के धागे शैम्पेन के समान होंगे, लेकिन तेज़ी से सूख जाएंगे।

आप एक और दिलचस्प तरीके से शैंपेन की प्रामाणिकता की जांच कर सकते हैं - आपको एक गिलास वाइन में चॉकलेट का एक टुकड़ा फेंकने की जरूरत है और देखें कि पेय कैसे व्यवहार करता है। यदि कांच के अंदर चॉकलेट समान रूप से छोटे बुलबुले के साथ कवर किया जाता है, और सब कुछ थोड़े समय में हुआ, तो असली शैम्पेन खरीदार के सामने है। स्पार्कलिंग वाइन के अंदर, चॉकलेट का एक टुकड़ा बड़े बुलबुले से ढका होगा, जो बहुत जल्दी घुल जाते हैं।

असली सड़क शैम्पेन का परीक्षण केवल एक बोतल खोलकर किया जा सकता है, जबकि इसका स्वाद चीनी की मात्रा पर निर्भर करेगा। पेय को केवल गहरे रंग की कांच की बोतलों में संग्रहित किया जाता है। शराब अपने आप में सफेद, लाल और गुलाबी भी होती है।

शैम्पेन खरीदते समय, GOST की आवश्यकताओं के अनुसार पेय के उत्पादन का संकेत देने वाली बोतलों को चुनने का प्रयास करें। इस प्रकार, नकली खरीदने से बचकर आप अपना पैसा और स्वास्थ्य बचाएंगे।

स्पार्कलिंग ड्रिंक के बिना किसी उत्सव की कल्पना करना मुश्किल है, और यहां तक ​​कि गर्मियों की शाम को भी, कभी-कभी आप एक गिलास ताज़ा ठंडक का आनंद लेना चाहते हैं। लेकिन क्या चुनना बेहतर है और क्या ऐसा कोई विकल्प है? आप कौन सा देश और शराब पसंद करते हैं? आइए इसका पता लगाने की कोशिश करें और एक साथ निर्णय लें।

वाइन और शैम्पेन में क्या अंतर है?

यदि बुलबुले सतह पर तैरते हैं, तो स्पार्कलिंग वाइन शैंपेन है? इस प्रकार का तर्क गलत है। तो इन दोनों पेय में क्या अंतर है?

असली शैम्पेन केवल शैम्पेन प्रांत में बनाया जाता है, जो फ्रांस में स्थित है। केवल छह अंगूर की किस्में ही इसके लिए उपयुक्त हैं।

दिलचस्प! यूरोपीय देश इस प्रकार की शराब का उत्पादन करने के लिए फ्रांसीसी शराब बनाने वालों के विशेष अधिकार को मान्यता देते हैं। रूस, यूक्रेन, संयुक्त राज्य अमेरिका में "शैंपेन" नामक स्पार्कलिंग पेय का उत्पादन होता है, और उनमें से कई अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में विजेता भी बनते हैं। परन्तु असली रूप में अभी नहीं कह सकते।

स्पार्कलिंग वाइन क्या है? इसके उत्पादन के लिए, आप अंगूर की कोई भी किस्म चुन सकते हैं, इसलिए यह स्वाद रेंज में भिन्न है।

यदि आप लेबल पर भरोसा नहीं करते हैं तो शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन को कैसे भ्रमित न करें?

• आइए बुलबुले देखें।

एक फ्रांसीसी पेय में, वे धीरे-धीरे एक श्रृंखला में ऊपर उठेंगे। यह सुंदर क्रिया एक घंटे तक चल सकती है। शराब में बुलबुले तेजी से फूटते हैं।

• हम अंगूर और चॉकलेट फेंक देते हैं।

यदि आप मिठास या बेरी का एक टुकड़ा फेंकते हैं, तो शैम्पेन उन्हें बुलबुले से भर देगी, और शराब में वे जल्दी से फट जाएंगे।

• हम स्वाद की सराहना करते हैं।

फ्रांसीसी वाइनमेकर खट्टापन पसंद करते हैं। स्पार्कलिंग ब्रूट वाइन गुणवत्ता में समान होगी, लेकिन फिर भी इसका स्वाद अलग होगा। उनकी सराहना करने के लिए अभ्यास और बढ़िया स्वाद चाहिए।

• अधिक चीनी।

शराब पेय अधिक मीठा होता है, इस तरह यह पारंपरिक शैम्पेन स्वाद नीति से अलग होता है। फ्रेंच पेय कड़वाहट के एक मामूली स्वाद के साथ, जिसे पेटू द्वारा सराहा जाता है।

शैम्पेन का उत्पादन कैसे और कहाँ होता है?

प्राचीन काल से, ऐसी अफवाहें रही हैं कि शैंपेन की खोज भिक्षु डॉन पेरिग्नन ने की थी। एक चौकस पुजारी ने देखा कि अंगूर की कुछ किस्मों से बनी शराब किण्वन को रोक देती है, बशर्ते कि इसे ठंडा रखा जाए। यदि इसे गर्म कमरे में रखा जाता है, तो बुलबुले बाहर निकलने का रास्ता तलाशने लगते हैं। इसके बाद, वाइनमेकिंग की प्रक्रिया में, वाइनमेकर्स ने सिस्टम में सुधार किया।

इसकी विशेषताओं पर विचार करें:

• शैम्पेन के लिए, चीनी के स्तर को कम करने और खट्टेपन को प्राप्त करने के लिए थोड़ा कच्चा अंगूर चुनना बेहतर होता है।
• प्राकृतिक रंग को बनाए रखने के लिए, बेरीज को तुरंत निचोड़ा जाता है और प्राकृतिक रस प्राप्त होता है।
• किण्वन के लिए तरल को विशेष बैरल में भेजा जाता है।
• पेय मिश्रित है, एक अलग तरीके से, शैम्पेन की अन्य किस्मों के साथ मिश्रित, या अपने मूल रूप में छोड़ा जा सकता है।
• बॉटलिंग गुजरती है, बोतल में किण्वन जारी रहता है।
• शैम्पेन की उम्र कम से कम डेढ़ साल है, औसत अवधि 3 साल तक है।

स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन

स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन विभिन्न तकनीकों द्वारा प्रतिष्ठित है।

• शँपेन। इसका उपयोग शास्त्रीय प्रौद्योगिकी के अनुसार कुलीन उत्पादों के लिए किया जाता है। बनावट और स्वाद में शैम्पेन के समान। पर विभिन्न देशनाम अलग है। उदाहरण के लिए, स्पेन कावा में, जर्मनी सेक्टर में। सूखी स्पार्कलिंग वाइन की यहाँ विशेष रूप से सराहना की जाती है।
• चार्मट विधि। ख़ासियत विशेष टैंकों में कपिंग और ठीक 15 महीनों के लिए उम्र बढ़ने की है।
• कार्बोनेशन। उत्पादन तकनीक में कार्बोनिक एसिड को जोड़ने की आवश्यकता होती है। विधि तेज है और उत्पादन में महंगा नहीं है। यदि गिलास में बुलबुले तुरंत गायब हो जाते हैं, तो इस प्रणाली के अनुसार पेय तैयार किया जाता है।

शैम्पेन कैसा है?

उत्पाद को विभिन्न मापदंडों के अनुसार कई श्रेणियों में बांटा गया है।

• गैर-पुराना। इनमें क्लासिक ब्रूट शामिल हैं।
• Millesime, जिसका अर्थ है एक विंटेज का शैम्पेन। यह विंटेज है। मस्कट स्पार्कलिंग वाइन इस प्रकार के उत्पाद के समान है।
• शीर्ष पेय। क्यूवी जैसे टिकट शामिल हैं।
• ब्लैंक डी ब्लैंक्स विशेष रूप से सफेद अंगूर पीते हैं। यह 30 से अधिक वर्षों के लिए संग्रहीत किया गया है और कलेक्टरों द्वारा इसकी सराहना की जाती है।
• ब्लैंक डी नोयर लाल अंगूर, सफेद पेय। उत्तम परिष्कृत अर्ध-मीठी शराब, गुणवत्ता और उत्पादन में अद्वितीय।

पेय भी रंग से सफेद और गुलाबी में विभाजित होते हैं। पूर्व कम आम हैं, वे कुल उत्पादन के 3% से अधिक नहीं की मात्रा में तैयार किए जाते हैं।

जो लोग सुनिश्चित हैं कि सभी शैम्पेन खट्टे हैं और स्वाद समान हैं, वे गलत हैं। शक्कर की उपस्थिति के अनुसार शैम्पेन के उत्पादन का भी एक वर्गीकरण है। यह 0 से 3 ग्राम सुक्रोज प्रति लीटर से भिन्न होता है और 30-50 ग्राम प्रति लीटर तक पहुंच जाता है। डेमी-सेक और डौक्स जैसे ब्रांडों द्वारा प्रस्तुत मीठे संस्करण काफी दुर्लभ हैं।

किस्में भी लोकप्रिय हैं, जिन्हें शैम्पेन कहा जाता है, लेकिन वे अन्य देशों में उत्पादित होती हैं। इनमें फ्रांसिकोर्टा शामिल हैं। लोम्बार्डी में, इटली में, शारदोन्नय अंगूर से उत्पादित, यह निर्माण विधि में शैंपेन के समान है।

क्रेमोना विभिन्न फ्रांसीसी क्षेत्रों में बनाया जाता है।

कावा स्पेन का एक एनालॉग है। इसकी एक विस्तृत श्रृंखला है, जो उत्पादन तकनीक के समान है। इसमें आपको गेम्स का ट्रांसफ्यूजन मिलेगा। पीच वाइन अन्य फलों और जामुन के साथ।

सही शैम्पेन या स्पार्कलिंग वाइन कैसे चुनें

शराब चुनें- संपूर्ण विज्ञानलेकिन इसमें महारत हासिल की जा सकती है। कुछ सूक्ष्मताओं पर विचार करें, और फिर शैम्पेन का चुनाव सफल होगा।

• जिस कंटेनर में तरल डाला जाता है वह गहरे रंग का होता है, जिसकी दीवारें मोटी होती हैं, वजन में भारी होता है। बुलबुले और गैस के दबाव का सामना करने का यही एकमात्र तरीका है।
• कॉर्क बेहतर कॉर्क है। हालाँकि यहाँ प्लास्टिक भी पाया जा सकता है, यह महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन पेड़ स्पार्कलिंग से बेहतर मुकाबला करता है।
• कोई तलछट नहीं। आप बोतल को घुमा सकते हैं, रंग क्रिस्टल स्पष्ट होना चाहिए।
• शैम्पेन सही लेबल है, लेकिन नाम नहीं। इस प्रकार की शैम्पेन उच्च गुणवत्ता की होती है।
• रूस में, "GOST के अनुसार उत्पादित" या TU के अनुसार वाक्यांश जोड़ा जाता है - इन शिलालेखों के बिना, सावधानी के साथ सामान लें।

हम शराब चुनते हैं!

• CO2 को कार्बोनेटेड उत्पाद के लेबल पर इंगित किया गया है, और सुक्रोज को भी रचना में शामिल किया जा सकता है।
• रंग सफेद, पीले, गुलाबी या लाल हो सकते हैं। यदि रंग अप्राकृतिक है, और आप भ्रमित हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह नकली है।

रहस्य। यदि आप "रिजर्व में" खरीदते हैं, तो थोड़ी सी कोण पर पड़ी शराब को स्टोर करें। यह बुलबुले खोए बिना और फलों के खेल के संयोजन के स्वाद और रंग को बनाए रखने में मदद करेगा। मीठी शराब गुण बनाए रखेगी।

लोकप्रिय ब्रांड

विभिन्न प्रकार के पेय में भ्रमित न होने और अपनी पसंद के अनुसार चुनने के लिए, आइए बनाते हैं संक्षिप्त समीक्षालोकप्रिय ब्रांड और ब्रांड।

• लैंब्रुस्को एक इटैलियन ब्रांड है। के रूप में अनुवादित " जंगली अंगूर"। यह बेल उगाने की विधि में भिन्न है, यह स्वतंत्र रूप से परागित है। इसमें स्ट्रॉबेरी, रसभरी और चेरी के नोट हैं। इसे 2 साल से अधिक के एक्सपोजर के साथ खरीदना बेहतर है। में जारी अलग - अलग रंग: सफेद, गुलाबी, लाल।
• प्रोसेको।

रचना में चयनित ग्लेर अंगूर शामिल हैं। केवल सफेद रंग में मिला। युवा पीएं, 2 वर्ष से अधिक आयु का नहीं।

अपने आप को सूखे संस्करण और अर्ध-शुष्क दोनों की कोशिश करने दें, आप महसूस करेंगे अलग अनुपातसाइट्रस और कटिबंधों का स्वाद, सेब और नाशपाती की उपस्थिति को अलग करता है।

• कार्तिज़े हिल से वाइन।

इस क्षेत्र के दाख की बारियों के खेतों में उत्पादित विभिन्न प्रकार के उत्पाद हैं।

लोकप्रिय नीनो फ्रेंको, रग्गेरी जियालोरो अपने रसीलेपन और फूलों-फलों के स्वाद से अलग हैं। यहां आपको लोकप्रिय अनार की स्पार्कलिंग वाइन भी मिलेगी।

• वेनेटो क्षेत्र।

यह साइट्रस सुगंध और फूलों के स्वाद के साथ मीठे पेय के विमोचन के लिए प्रसिद्ध है। सबसे पहले, हम उनमें से बॉटर और बेलस्टार को शामिल करते हैं। अनुकूल रूप से एनालॉग्स से अलग है नाजुक स्वादखट्टेपन के मिश्रण के साथ, इसमें आपको ताज़े तरबूज का स्वाद मिलेगा। यहाँ एक अनोखी नीली स्पार्कलिंग वाइन है।

• पीडमोंट क्षेत्र।

एस्टी ब्रांड के लिए जाना जाता है। विभिन्न स्वादों के साथ मीठी स्पार्कलिंग वाइन। कई प्रतियोगिताओं के विजेता, पुरस्कारों के विजेता।

• बॉस्को इटली का एक ब्रांड है।

इसमें चीनी की जगह बीयर माल्ट मिलाया जाता है। आप इसमें देख सकते हैं मसालेदार स्वादऔर थोड़ा सा साइट्रिक एसिड. एक विशेष रिलीज तकनीक तथाकथित "हैंगओवर सिंड्रोम" से बचाती है।

सभी देशों की लोकप्रिय स्पार्कलिंग वाइन

कई देश स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करते हैं। आइए लोकप्रिय प्रजातियों का भ्रमण करें।

• शुरुआत करते हैं रूस से। नोवी श्वेत संयंत्र द्वारा पहले स्थानों में से एक पर कब्जा कर लिया गया है। वह पैदा करता है यह उत्पादअच्छी तरह से स्थापित प्रौद्योगिकियों के अनुसार, सहनशक्ति और संरचना को देखते हुए। इस निर्माता की अच्छी रूसी शराब में DOCG लेबल होता है। नई दुनिया की मदिरा उनके लिए हीन नहीं है स्वादिष्ट. "फ्रेसिटा, गिफ्ट बॉक्स" और "सनराइज" स्पार्कलिंग ब्रूट जैसी प्रशंसित प्रजातियां।
• फ्रांस। पेय परिष्कृत और कुलीन है, इसलिए आप संबंधित मूल्य देख सकते हैं। AOC श्रेणी के लिए लेबल की जाँच करें।
• इटली। दो गुणवत्ता श्रेणियों DOC और DOCG के बीच अंतर करता है। यह जालसाजी के विरुद्ध आपकी सुरक्षा की गारंटी है।

हर साल, शराब की लगभग दो अरब बोतलें स्टोर अलमारियों में प्रवेश करती हैं: शैम्पेन या कुछ और। हर कोई स्वाद और रंग चुन सकता है, यहाँ तक कि सबसे सनकी पेटू भी। यह स्वाद के लिए रहता है!