सर्दियों के लिए बर्फ में मीठे टमाटर। सर्दियों के लिए टमाटर "बर्फ के नीचे": उन्हें तैयार करने का एक दिलचस्प नुस्खा

मैं सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ में टमाटर और सिरके के बिना अन्य व्यंजनों को तैयार करने का सुझाव देता हूं, लेकिन विभिन्न सीज़निंग के साथ।

टमाटर "अंडर द स्नो": एक लीटर जार के लिए नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

इस रेसिपी के साथ मैं अपनी पसंदीदा तैयारियों की सूची शुरू करना चाहती हूं। नाम स्वयं ही बोलता है - यह उंगलियों को चाटने लायक है।

पर लीटर जारलेना:

• 500 ग्राम छोटे टमाटर;
• कटा हुआ लहसुन का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास चीनी;
• नमक का आधा चम्मच चम्मच;
• सिरका का मिठाई चम्मच.

1. हम धुले हुए टमाटरों को डंठल के पास छेद देते हैं।
2. हम उन्हें साफ जार में रखते हैं। उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. इस समय, मैरिनेड तैयार करें। आधा लीटर पानी में नमक और चीनी डालकर तब तक उबालें जब तक ये पूरी तरह घुल न जाएं। स्टोव से निकालने से पहले नमकीन पानी में सिरका डालें।
4. गरम फलों से पानी निकाल दीजिये. टमाटर के ऊपर कटा हुआ लहसुन छिड़कें। गर्दन के शीर्ष तक गर्म मैरिनेड भरें।
5. हम इसे मोड़ते हैं। लहसुन को वितरित करने के लिए थोड़ा हिलाएं, जो सफेद बर्फ जैसा दिखता है। हम कवर करते हैं.

ठंडा होने के बाद सामान्य स्थिति में भंडारण करें।

कटे हुए टमाटर "इन द स्नो", 1 लीटर जार

मैं बर्फ के नीचे टमाटर के एक लीटर जार के लिए एक नुस्खा देता हूं अपना रस.

• 700 ग्राम बड़े, रसीले टमाटर;
• लहसुन का आधा सिर;
• 25 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम नमक;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड.

हमने फलों को चार भागों में काटा.

1. लहसुन को बारीक काट लें, साइट्रिक एसिड, नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. टमाटर के स्लाइस को 1-लीटर जार में रखें, उनके ऊपर तैयार मिश्रण डालें।
3. भरे हुए जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। प्रक्रिया के अंत में, हम इसे रोल अप करते हैं। कम्बल से ढकें और ठंडा होने दें।

हम इसे बेसमेंट में स्टोर करते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के 3 लीटर जार की रेसिपी

लहसुन के साथ एक सिद्ध नुस्खा जल्दी तैयार हो जाता है, मैरिनेड मसालेदार होता है।

3 लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• छोटी बेल मिर्च;
• लौंग के 3 टुकड़े;
• ऑलस्पाइस के 5 टुकड़े;
• लहसुन का मध्यम सिर;
• आधा गिलास नमक;
• एक गिलास चीनी;
• एक गिलास सिरका.

मसाले को बोतल के नीचे रखें.

1. फिर टमाटरों को बीच-बीच में मिर्च डालकर लंबाई में काट लें।
2. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। - निथारे हुए पानी में नमक और चीनी मिलाएं और इसे उबलने दें.
3. बोतल में सिरका डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें और उबलते नमकीन पानी से भरें।
4. बेली हुई बोतल को गर्माहट से ढक दें।

इसे ठंडा होने तक ठंडा होने दें. हम तहखाने में जाते हैं।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ में टमाटर

मैं, अन्य व्यंजनों के साथ, सर्दियों के लिए लहसुन के साथ और बिना सिरके के बर्फ में टमाटर पेश करता हूँ।

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• 800 ग्राम मध्यम टमाटर;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन का एक बड़ा चमचा;
• 8 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• अजमोद की 3 टहनी;
• ताजा डिल छाता;
• लॉरेल पत्ता;
• 25 ग्राम चीनी;
• नमक का मिठाई चम्मच.

जार के तल पर साग और पत्तियां रखें।

1. फिर हम टमाटर के फल डालते हैं और उनके ऊपर पंद्रह मिनट तक उबलता पानी डालते हैं। हम ऐसा दो बार करते हैं.
2. दूसरी बार निकाले गए पानी से भरावन तैयार करें, इसमें नमक और चीनी डालकर उबालें।
3. गर्म फलों पर लहसुन छिड़कें, भरावन डालें, नींबू डालें और बेल लें।
4. कंबल के नीचे ठंडा करें. हम बिना सिरके के डिब्बाबंद टमाटरों को तहखाने में ले जाते हैं।

आश्चर्य के साथ "बर्फ की तैयारी"।

घटकों की सूची:

• 2 किलोग्राम छोटे गोल टमाटर;
• 100 ग्राम गाजर;
• लहसुन का सिर;
• एक गिलास चीनी;
• एक तिहाई गिलास नमक;
• शीर्ष के बिना साइट्रिक एसिड का कॉफी चम्मच;
• कॉफी चम्मच काली मिर्च;
• डिल का आधा गुच्छा।

गाजरों को धोइये, छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े. आदर्श रूप से शंकु के आकार का या त्रिकोणीय आकार।

1. - धुले हुए टमाटरों के डंठल तोड़ दीजिए और उसकी जगह गाजर का टुकड़ा डाल दीजिए. फलों को जड़ी-बूटियों वाली एक बोतल में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. निथारे हुए तरल में चीनी और नमक डालें और इसे 3 मिनट तक उबलने दें।
3. इस समय, टमाटर में काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन डालें। उबलते नमकीन पानी से भरें और साइट्रिक एसिड डालें। इसे रोल करें और कम्बल से ढक दें।

ठंडा होने के बाद इसे पेंट्री में रख दें.

2 लीटर जार के लिए लहसुन और सहिजन के साथ टमाटर

यह मसालेदार प्रेमियों के लिए सर्दियों के लिए बर्फ के नीचे टमाटर की एक रेसिपी है।

• 1.5 किलोग्राम टमाटर;
• एक गिलास चीनी;
• आधा गिलास नमक;
• कटा हुआ सहिजन का एक बड़ा चमचा;
• 1.5 लहसुन के सिर;
• एक चम्मच धनिया;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• आधा सहिजन का पत्ता;
• 2 करंट की पत्तियाँ।

2 लीटर जार के लिए रेसिपी के अनुसार तैयार करें:

1. हरी सब्जियाँ और धुले हुए टमाटरों को एक निष्फल जार में रखें।
2. लहसुन को काट लें. सहिजन की जड़ को पीस लें बारीक कद्दूकस.
3. कटी हुई सब्जियों को टमाटर के जार में डालें।
4. केतली को आग पर रख दीजिये, पानी उबलने के बाद इसमें टमाटर डाल दीजिये.
5. पच्चीस मिनट के बाद तरल को निकाल देना चाहिए।
6. जबकि सब्जियाँ गर्म हो रही हैं, हमें भराई बनाने की जरूरत है। एक कटोरे में एक लीटर पानी डालें, चीनी और नमक डालें और इसे स्टोव पर रख दें। जैसे ही भरावन उबल जाए, सिरका डालें और आंच से उतार लें।
7. सब्जियों के साथ एक कांच के कंटेनर में धनिया डालें, फिर नमकीन पानी में डालें। निष्फल रोल अप करें, टिन के ढक्कन. हम वर्कपीस को गर्म कंबल में लपेटकर गर्म छोड़ देते हैं।

सुबह हम अचार वाले टमाटरों को तहखाने में रख देते हैं।

सरसों के साथ डिब्बाबंद टमाटर "व्हाइट स्नो"।

मैं आपको तैयारी करने की सलाह देता हूं स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए सरसों के साथ। न केवल उनका स्वाद और सुगंध अद्भुत है, बल्कि इससे यह भी आभास होता है कि टमाटर बर्फ पर पड़े हैं और उस पर धूल चढ़े हुए हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• 2 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन के 3 छोटे सिर;
• 1.5 लीटर पानी;
• आधा गिलास चीनी;
• 30 ग्राम नमक;
• सरसों का एक बड़ा चमचा;
• 40 मिलीलीटर सिरका।

टमाटरों को बोतल में रखें, उबलते पानी डालें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। कन्टेनर में पानी डालिये, गरम कीजिये, राई, नमक और चीनी डालिये. मैरिनेड को दो मिनट तक उबालें।

सब्जियों के जार से पानी सावधानी से डालें। फिर कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और कसकर सील करें। इसे कंबल में लपेटें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म रहने दें।

लहसुन और सेब के सिरके के साथ स्वादिष्ट टमाटर बनाने की विधि

हम 1 लीटर जार के लिए उत्पाद तैयार करते हैं:

• 700 ग्राम छोटे टमाटर;
• लहसुन की 6 बड़ी कलियाँ;
• 3 काली मिर्च;
• लॉरेल पत्ता;
• अजमोद की 3 टहनी;
• 2 करी पत्ते;
• 40 मिलीलीटर 6% सेब साइडर सिरका;
• नमक का मिठाई चम्मच;
• चीनी के 2 मिठाई चम्मच;
• 500 मिलीलीटर पानी.

बिना स्टरलाइज़ेशन के स्नैक कैसे तैयार करें:

1. धुले हुए जार को उबलते पानी से धो लें, तली में हरी सब्जियाँ, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें।
2. टमाटरों को धोएं, उन्हें सींख से छेदें और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक जार में रखें। टमाटर के ऊपर बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें.
3. सब्जियों के साथ एक कांच के कंटेनर में उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। टमाटरों को बीस मिनट तक गर्म किया जाता है.
4. इस दौरान हमें मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है. एक करछुल में पानी डालें, नमक और चीनी डालें और स्टोव पर रखें। जैसे ही भराई उबल जाए, सिरका डालें।
5. टमाटर से ठंडा किया हुआ तरल निकाल दें और तुरंत मैरिनेड डालें। हम इसे कॉर्क करते हैं। वर्कपीस को कंबल से ढककर ठंडा करें।

सुबह तक टमाटर के जार ठंडे हो जाएंगे, अब उन्हें आगे के भंडारण के लिए शेल्फ पर रखा जा सकता है।

लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर

हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:

• 3 किलोग्राम भूरे टमाटर;
• तुलसी की कई टहनियाँ;
• 5 काली मिर्च;
• लहसुन के 2 सिर;
• 60 ग्राम नमक;
• एक गिलास चीनी;
• एक चौथाई गिलास सिरका।

तुलसी, मिर्च और टमाटर को जार में रखें।

1. वर्कपीस को उबलते पानी से भरें।
2. तीस मिनट के बाद, तरल निकाल दें और नमक और चीनी डालें। आइए उबालें.
3. गर्म टमाटरों के ऊपर कटा हुआ लहसुन छिड़कें। मैरिनेड से भरें.
4. दस मिनट के बाद, भरावन को छान लें और फिर से उबाल लें। दूसरी बार हम कांच के कंटेनर को टमाटर से भर देते हैं। कसकर मोड़ें. लपेटें। ठंडी जगह पर रखें।

मैं सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ में टमाटर तैयार करने की वीडियो रेसिपी देखने की सलाह देता हूं।

लहसुन के साथ टमाटर की रेसिपी पढ़ने के बाद, आपको सर्दियों की तैयारियों में से एक निश्चित रूप से पसंद आएगी, बिना सिरके के बर्फ में लहसुन के साथ टमाटर, और अन्य रेसिपी भी आपके स्वाद के अनुरूप होंगी।

प्रत्येक गृहिणी का अपना सिद्ध नुस्खा होता है सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर.

मैं आपको एक उत्कृष्ट पेशकश करना चाहता हूं "बर्फ के नीचे" टमाटर तैयार करने की विधिया उन्हें जो भी कहा जाता है टमाटर "बर्फ में".

इस रेसिपी का मुख्य आकर्षण इसकी सादगी है - न्यूनतम सामग्री और सिरके की अनुपस्थिति के बावजूद, टमाटर बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

सामग्री की सूची

एक 3 लीटर जार के लिए

• 1.5 किलो टमाटर
• लहसुन का 1 सिर
• 1 छोटा चम्मच। नमक (ढेर)
• 5 बड़े चम्मच. चीनी (ढेर)
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड

टमाटर "बर्फ में" लहसुन के साथ, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी - चरण-दर-चरण नुस्खा

तो चलो शुरू हो जाओ। आज मैं 3 बंद कर दूंगा तीन लीटर जार.

मैं एक में गुलाबी बेर के आकार के और नारंगी टमाटर डालूँगा, दूसरे में गोल टमाटर और तीसरे में लाल गाढ़ी क्रीम डालूँगा। टमाटरों को साफ, सूखे जार में रखें, जितना संभव हो सके उन्हें भरने की कोशिश करें, लेकिन उन्हें बहुत अधिक न भरें।

भिन्न पारंपरिक व्यंजन, जहां सहिजन की पत्तियां, डिल, अजमोद, करंट की पत्तियां, चेरी आदि का उपयोग किया जाता है, इस तैयारी के लिए हमें केवल लहसुन, साथ ही नमक, चीनी और की आवश्यकता होती है। नींबू का अम्ल.

तैयार जार को उबलते पानी से भरें और जार को फटने से बचाने के लिए उनमें एक चम्मच रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

जार को ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

इस बीच, लहसुन तैयार करें, इसे छीलकर काट लें।

आप इसे अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से कर सकते हैं - इसे मांस की चक्की में पीसें, इसे ब्लेंडर में पीसें, इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें, या, जैसा कि मेरे मामले में, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

इस रेसिपी में काफी मात्रा में लहसुन है, प्रति 3-लीटर जार में एक सिर।

आधे घंटे के बाद डिब्बे से पानी निकाल देना चाहिए। यदि आप चाहें, तो आप उसी पानी का उपयोग करके नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाकर मैरिनेड तैयार कर सकते हैं, लेकिन मैं इसे केतली से डालूंगा और सभी आवश्यक चीजें सीधे जार में डालूंगा।

जब पानी उबल रहा हो, तो प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक की एक छोटी सी पहाड़ी के साथ, 5 बड़े चम्मच। चीनी और 1 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

जो कुछ बचा है वह लहसुन को फैलाना है, कसा हुआ लहसुन सीधे जार में डालें।

मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप प्रत्येक जार में कुछ टुकड़े जोड़ सकते हैं। तेज मिर्च.

जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।

जार को कई बार पलटें जब तक कि नमक, चीनी और एसिड पूरी तरह से घुल न जाए। इस बिंदु पर, मैरिनेड बादल बन जाएगा और सफेद हो जाएगा, इसे आपको डराने न दें - यह इसी तरह होना चाहिए। लहसुन ठंडा होकर जमने के बाद पारदर्शी हो जाएगा।

हमने जार को लपेटा, उन्हें ढक्कन पर पलट दिया और यह सुनिश्चित किया कि जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें लपेट कर रखें।

एक महीने के बाद, टमाटर अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएंगे और खाने के लिए तैयार हो जाएंगे।

इस तैयारी को ठंडे स्थान - तहखाने या तहखाने में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

टमाटर मीठे-तीखे, थोड़े मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, जिन्होंने भी इन्हें खाया है उन्हें ये पसंद आते हैं।

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लहसुन के साथ टमाटर "बर्फ में", सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी - वीडियो रेसिपी

लहसुन के साथ टमाटर "बर्फ में", सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी - फोटो

शायद यह नाम हर किसी ने नहीं सुना होगा, लेकिन इसे आसानी से समझाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए इस्तेमाल किये जाने वाले लहसुन को बारीक काट कर इस्तेमाल किया जाता है बड़ी मात्रा, जिसके कारण जार में टमाटर ऐसे दिखते हैं मानो उन पर बर्फ जमी हो। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए टमाटर न केवल प्रभावशाली दिखते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। आख़िरकार, लहसुन के फ़ायदे निर्विवाद हैं और कई बार सिद्ध हो चुके हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि रिक्त स्थान वाले जार फट न जाएं और सभी सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत हों, आपको सावधानीपूर्वक व्यंजन तैयार करने और चयन करने की आवश्यकता है गुणवत्तापूर्ण सामग्री. इससे पहले कांच का जारसोडा से धोने और किसी भी सोडा से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है सुविधाजनक तरीके से- वी माइक्रोवेव ओवन, उबले हुए, ओवन में। धातु के ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। सील करने से पहले उन्हें 2-3 मिनट तक उबलते पानी में रखना होगा।

टमाटर का चयन करते समय, बिना नुकसान वाले मजबूत, मध्यम आकार के फलों को चुनने की सलाह दी जाती है। वे थोड़े कच्चे और भूरे हो सकते हैं, लेकिन कटाई के लिए हरे टमाटरों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और तौलिए से सूखने के लिए मेज पर रख दिया जाता है।

लहसुन के साथ भी ऐसा ही किया जाता है, पहले उसे छील लिया जाता है। अगले चरण में, इसके स्लाइस को ब्लेंडर में, कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है या चाकू से काट दिया जाता है। आपको लहसुन प्रेस का उपयोग नहीं करना चाहिए - लहसुन को इसमें से गुजारने से मैरिनेड बादल बन जाएगा। अतिरिक्त मसाला क्लासिक नुस्खाआवश्यक नहीं है, लेकिन मसालों और जड़ी-बूटियों के प्रेमी चाहें तो काली मिर्च, करंट पत्ती या कोई भी जड़ी-बूटी मिला सकते हैं।

एक नोट पर! टमाटरों को जार में डालने से पहले उनमें कई जगह टूथपिक से छेद कर दिया जाता है ताकि मैरिनेड डालते समय छिलका न फटे.

फोटो के साथ लहसुन के साथ बर्फ में टमाटर की सर्वोत्तम रेसिपी

अस्तित्व विभिन्न व्यंजनइस तैयारी में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया गया है। उदाहरण के लिए, बीमार लोग जठरांत्र पथसिरके के साथ डिब्बाबंदी बहुत उपयुक्त नहीं है, इसलिए एसिटिक एसिड का उपयोग किए बिना बर्फ के नीचे टमाटर पकाने का एक तरीका है।

कुछ लोग अधिक मूल्य वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं तीखा स्वाद, इस प्रयोजन के लिए अतिरिक्त योजकों का उपयोग किया जाता है। कुछ गर्मियों के निवासी एक आजमाया हुआ और परखा हुआ नुस्खा वितरित करते हैं, जो उनके दृष्टिकोण से सबसे स्वादिष्ट लगता है। वैसे, बर्फ के नीचे टमाटरों में लहसुन का स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। नमकीन पानी मध्यम मसालेदार और स्वाद में सुखद है।

यदि आप रेसिपी में सिरके का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे साइट्रिक एसिड से बदल सकते हैं। एक अम्लीय घटक के बिना पूरी तरह से करना असंभव है - यह उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और माइक्रोफ्लोरा और मोल्ड के विकास को रोकता है। 5 लीटर जार के लिए यह नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलो पके टमाटर:
• 5 बड़े चम्मच. एल कटा हुआ लहसुन;
• 5 चम्मच. साइट्रिक एसिड;
• कटा हुआ अजमोद;
• डिल छाते;
• बे पत्ती.

आपको टमाटरों के ऊपर 3 लीटर मैरिनेड डालना होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चाहिए. नमक और 5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी.

प्रत्येक जार के नीचे 1 तेज पत्ता और डिल छाता, थोड़ा अजमोद रखें। फिर टमाटरों को सावधानी से बिछाएं, उन्हें कुचलने की कोशिश न करें, लेकिन साथ ही उनके बीच जितना संभव हो उतना कम जगह छोड़ दें। अगले चरण में, जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है। फिर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

टमाटर के ऊपर एक बड़ा चम्मच रखें कसा हुआ लहसुन. इसके बाद, टमाटर के जार को ऊपर से पानी, नमक और चीनी के मैरिनेड से भर दिया जाता है (5-7 मिनट तक उबालें), उनमें से प्रत्येक में 1 चम्मच मिलाएं। नींबू पाउडर और रोल अप करें।

करने के लिए मसालेदार टमाटरपूरे परिवार के लिए बड़े कंटेनरों में, 3-लीटर जार का उपयोग करें। यह नुस्खा काम करेगाग्रीष्मकालीन निवासी जिन्होंने टमाटर की अच्छी फसल काटी है, जिन्हें तत्काल प्रसंस्करण की आवश्यकता है। वर्कपीस तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

• टमाटरों को जार में कसकर पैक किया जाता है, जितना फिट हो सके;
• आधा जोड़ें शिमला मिर्च, स्लाइस में काटें;
• 3-4 मटर ऑलस्पाइस डालें;
• 2 पीसी डालो। कार्नेशन्स;
• कटा हुआ लहसुन (5-6 लौंग) के साथ टमाटर छिड़कें;
• इसके ऊपर उबलता पानी डालें.

टमाटरों को 20 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें. बर्फ के नीचे टमाटर के 3-लीटर जार के लिए 1.5 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच से मैरिनेड तैयार किया जाता है। एल नमक और 4 बड़े चम्मच। एल सहारा। दरअसल, टमाटर से भरे 3-लीटर कंटेनर में इतना ही पानी जाता है। इसे बस जार से एक सॉस पैन में डाला जाता है, आग लगा दी जाती है, उबाल लाया जाता है, नुस्खा के अनुसार नमक और चीनी डालकर 5 मिनट तक उबाला जाता है। तैयार मैरिनेड को टमाटर और लहसुन के ऊपर डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल 70% सिरका सारऔर इसे रोल करें.

विविधता के लिए, एक लीटर जार में बर्फ के नीचे चीनी टमाटर की रेसिपी आज़माएँ।इसका मुख्य अंतर यह है कि वे मांसल, रसदार और का उपयोग करते हैं पके टमाटर, टुकड़े टुकड़े करना। टमाटरों को उनके ही रस में डिब्बाबंद किया जाता है और उनका स्वाद सुखद होता है मीठा और खट्टा स्वाद. सर्दियों में ठंढे दिन पर ऐसा जार खोलना और इसे अपने परिवार के साथ 1-2 सर्विंग में खाना अच्छा लगता है। रेसिपी में टमाटर, लहसुन, नमक और चीनी के अलावा और किसी चीज़ का इस्तेमाल नहीं किया गया है. एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• 1 छोटा चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ नमक.

आपको नियमित नमक, सेंधा नमक लेना होगा - सबसे सस्ता। टमाटरों को जार में डालने से पहले उन्हें काट लिया जाता है बड़े टुकड़े. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिए और इसमें नमक और चीनी मिला दीजिए. टमाटरों को निष्फल जार में रखा जाता है, लहसुन द्रव्यमान के साथ छिड़का जाता है। इस रेसिपी के लिए सिरके का उपयोग नहीं किया जाता है। जार को लपेटा जाता है और उबलते पानी में 15 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है।

एक नोट पर! यदि आप निकट भविष्य में उत्पाद खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे स्टरलाइज़ नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे पॉलीथीन के ढक्कन से ढक सकते हैं और परोसने तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

अगर आप तीखापन के बजाय अधिक स्वाद चाहते हैं, तो आप इसमें सरसों के बीज और डाल सकते हैं सारे मसालेमटरप्रति 1.5-लीटर जार में 1 मिठाई चम्मच लहसुन का प्रयोग करें। मैरिनेड के लिए नमक, चीनी और है टेबल सिरका. प्रत्येक जार में लगभग 750 मिलीलीटर मैरिनेड लगेगा। इसकी कुल मात्रा की गणना डिब्बे की संख्या के आधार पर की जाती है। आपको 750 मिलीलीटर पानी डालना होगा:

• 1 छोटा चम्मच। एल बिना स्लाइड के नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 9% सिरके का मिठाई चम्मच।

कटे हुए टमाटरों (अधिमानतः मध्यम आकार वाले) को निष्फल जार में रखें, प्रत्येक में 1 चम्मच डालें। सरसों के बीज, 2 काली मिर्च और कटा हुआ लहसुन। फिर कंटेनरों में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें, और फिर छान लें। इस समय के दौरान, स्टोव पर मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसे फिर प्रत्येक जार के शीर्ष पर भर दिया जाता है और मशीन की सहायता से रोल किया जाता है। आंच बंद होने के बाद मैरिनेड में सिरका डालना चाहिए।

सलाह! लहसुन को पूरे जार में समान रूप से वितरित करने के लिए, ढक्कन को कसकर बंद करने के बाद, इसे एक कोण पर पकड़कर वजन द्वारा अलग-अलग दिशाओं में घुमाया जाना चाहिए।

यह रेसिपी कई गृहिणियों की पसंदीदा तैयारियों की सूची में है। इसकी संरचना में कुछ भी असामान्य नहीं है, लेकिन टमाटर उंगलियां चाटने वाले बन जाते हैं। उपयोग के लिए सर्वोत्तम छोटे टमाटर, चेरी टमाटर आदर्श हैं. नुस्खा 1 लीटर जार के लिए है. खोला और झट से खा लिया! बहुत आराम से. इस वॉल्यूम की तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम छोटे टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ दानेदार चीनी;
• 0.5 मिठाई चम्मच नमक;
• 9% सिरका का 1 मिठाई चम्मच।

टमाटरों पर डंठल के क्षेत्र में एक पंचर बनाएं और उन्हें एक साफ, निष्फल जार में रखें। कंटेनर को उबलते पानी से भरें और इसे 15 मिनट तक गर्म होने दें। इस दौरान 0.5 लीटर शुद्ध पानी का उपयोग करके मैरिनेड तैयार किया जाता है। पैन में मापी गई मात्रा में नमक और चीनी डालें, इसे 1 मिनट तक उबलने दें और इसे बंद करने के बाद सिरका डालें। उबलते पानी को जार से निकालकर बाहर रख दिया जाता है कटा हुआ लहसुनऔर तुरंत तैयार मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें। प्रत्येक तैयार जार को थोड़ा हिलाया जाना चाहिए ताकि लहसुन खाली स्थानों में वितरित हो जाए।

इस रेसिपी में बर्फ की भूमिका न केवल कटा हुआ लहसुन, बल्कि कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ भी निभाती है। इस व्यंजन का स्वाद तीखा होता है, यह पूरी तरह से संग्रहित होता है और बादल नहीं बनता है। नुस्खा 3-लीटर जार के लिए है; यदि आप कम मात्रा के कंटेनर में तैयारी करते हैं, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से कम हो जाती है। बर्फ में टमाटर तैयार करने के लिए, लें:

• लगभग 1.5 किलो टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। एल कसा हुआ सहिजनऔर लहसुन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका सार;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 1.5 लीटर पानी.

सभी सब्जियों और मसालों को एक जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - इस दौरान पानी, नमक और चीनी से मैरिनेड तैयार कर लें. फिर आपको उबलते पानी को मैरिनेड से बदलना चाहिए, जार में सिरका एसेंस डालना चाहिए और इसे रोल करना चाहिए।

लहसुन के साथ सर्दियों के लिए बर्फ में टमाटर सर्दियों के लिए बेहद स्वादिष्ट टमाटर: वीडियो

जार को ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करने के बाद, उन्हें उल्टा करने और यह देखने की सिफारिश की जाती है कि उनमें से कोई लीक तो नहीं हो रहा है। यदि ढक्कन के नीचे से मैरिनेड निकलता है, तो जार को थोड़ा और कसने की जरूरत है। गर्म तैयारियों को मोटे कम्बल या पुराने कम्बल से ढककर 2 दिनों तक लपेट कर रखा जाता है। इसके बाद बर्फ के नीचे डिब्बाबंद टमाटरों को भंडारित किया जा सकता है कमरे का तापमान.

हम सर्दियों के लिए सब्जियों की डिब्बाबंदी जारी रखते हैं। आज हम अपने पसंदीदा टमाटरों को लहसुन के साथ देखेंगे और उन्हें स्वादिष्ट तरीके से जार में डालेंगे। रेसिपी सरल और तैयार करने में आसान हैं।

टमाटर के फलों का रंग सुन्दर एवं चमकीला होता है। तैयार जार में फल ऐसे दिखते हैं जैसे " स्वर्ग सेब", पुराने दिनों में उन्हें इसी तरह बुलाया जाता था।

उत्कृष्ट स्वाद गुणइसने इस सब्जी को आबादी के बीच सबसे प्रिय बना दिया। आप टमाटर को दुकान से या अपने यहाँ से खरीद सकते हैं गर्मियों में रहने के लिए बना मकान. लहसुन हमेशा मुफ़्त उपलब्ध होता है।

सर्दियों के लिए बर्फ में टमाटर

पता लगाना स्वादिष्ट रेसिपीसाथ बड़ी राशिलहसुन, जो आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• टमाटर
• लहसुन
• पानी - 2 लीटर
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका सार 70% - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले फलों में डंठल की जगह पर टूथपिक से छेद कर देते हैं. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उबलते पानी के संपर्क में आने पर त्वचा फट न जाए।

2. छिली हुई लहसुन की कलियों को ब्लेंडर से पीस लें।

3. एक कप में बड़ी मात्रा में कुचला हुआ लहसुन।

4. सुंदर टमाटर के फलों को बाँझ जार में कसकर रखें। जार को एक तौलिये पर रखें और ऊपर तक उबलता पानी भरें। जार को जीवाणुरहित ढक्कन से ढक दें। इसे 15 मिनट तक लगा रहने दें.

5. बचे हुए टमाटरों को आधा काट लें और 1 लीटर स्टेराइल जार में रख दें। काटने पर उनमें से अधिक जार में फिट हो जायेंगे।

6. साथ ही उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. 15 मिनट बाद 3 लीटर जार से पानी पैन में निकाल दें. अंत में हमारे पास 2 लीटर सूखा हुआ पानी बचा। पैन को आग पर रख दीजिये.

8. पैन में पानी में डालें: 150 ग्राम चीनी, 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 1.5 बड़े चम्मच। सिरका सार के चम्मच. इन सभी को अच्छे से मिला लें और इसके उबलने का इंतजार करें।

9. इस बीच, टमाटर में कटा हुआ लहसुन (जितना चाहें उतना) डालें। 1.5-2.0 टेबल स्पून की मात्रा में कटा हुआ लहसुन डाल दीजिये. चम्मच.

10. टमाटर और लहसुन वाले जार को उबलते नमकीन पानी से भरें। तुरंत ढक्कन बंद कर दें.

11. कटे हुए टमाटरों वाले 1 लीटर जार के साथ, हम यही प्रक्रिया करते हैं।

12. फिर, तेज गति से जार को उल्टा हिलाएं और इसके विपरीत।

13. और यहाँ वे हैं, सर्दियों के लिए टमाटर "बर्फ में"। खाने का आनंद लीजिए!

लहसुन, सहिजन, काली मिर्च के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी

उन सभी के लिए जो रुचि रखते हैं मूल रिक्त स्थानसर्दियों के लिए टमाटर से बनी यह रेसिपी निस्संदेह दिलचस्प होगी।

तैयारी:

1. मध्यम पकने वाले (घने) फल तैयार करें और साफ जार में रखें।

2. अन्य, पहले से अधिक पके फल लें और उन्हें पैन में अच्छी तरह से याद रखें। टमाटर के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें।

3. जब ये पूरी तरह से नरम हो जाएं तो इन्हें बारीक छलनी से छान लें। आपको प्यूरी जूस मिलेगा. जूस प्यूरी में डालें (2.5 लीटर के लिए): 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच और सब कुछ उबाल लें।

4. उबलते रस में डालें: 1/4 कप बारीक कटा हुआ लहसुन, 1/4 बारीक कटा हुआ सहिजन, 250 ग्राम मीठी मिर्च, कीमा।

5. इस उबलते मिश्रण को जार में टमाटरों के ऊपर डालें। फिर स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 1 लीटर जार 15 मिनट के लिए, 3 लीटर जार 30 मिनट के लिए।

नुस्खा है अच्छी प्रतिक्रियामेरे दोस्तों से।

टमाटर के रस में लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर

आप पिछली रेसिपी की तरह टमाटर के रस में भी सर्दियों के लिए तैयारी कर सकते हैं।

तैयारी:

1. 2 लीटर लें टमाटर का रसऔर उबाल लें।

2. फिर 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 0.5 कप बारीक कटा हुआ लहसुन, 0.5 कप सहिजन और 0.5 किलो मीठी मिर्च एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ।

3. तैयार द्रव्यमान को आग पर रखें और 2 मिनट तक उबालें।

4. उबलते मिश्रण को जार में टमाटरों के ऊपर डालें। जार को स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें: 1 लीटर जार 15 मिनट के लिए, और 3 लीटर जार 30 मिनट के लिए।

नतीजा सर्दियों के लिए तीखे स्वाद के साथ बहुत स्वादिष्ट टमाटर था।

लहसुन के साथ स्नोबॉल टमाटर पकाने की विधि पर वीडियो

लहसुन की सुगंध के साथ टमाटर मीठे होते हैं।

इस रेसिपी को "बर्फ के नीचे टमाटर" भी कहा जाता है। जहां "बर्फ" की भूमिका लहसुन द्वारा निभाई जाती है।

ताज़े टमाटरों के स्वाद के साथ सर्दियों के लिए टमाटर

जब आप सर्दियों में जार खोलेंगे, तो टमाटर के टुकड़े अपने ताज़ा स्वाद से आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देंगे। टमाटर ताजे टमाटरों का स्वाद नहीं खोते।

आवश्यक:

• छिलके वाले टमाटर - 1 लीटर
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के

तैयारी:

1. टमाटर के फलों को 4 भागों में काट लीजिये, डंठल काट दीजिये, छिलका हटा दीजिये. फल मुलायम होने के कारण छिलका आसानी से उतर जाता है। यदि आपके फल सख्त हैं, तो आपको उन्हें एक पल के लिए उबलते पानी में डालना होगा और फिर छिलका हटा देना होगा।

2. तैयार टमाटर के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और आग पर रख दें. नमक डालें, हिलाएं और उबाल लें।

3. छिली हुई लहसुन की कलियों को एक करछुल में रखें और उन्हें उबलते टमाटरों में थोड़ी देर (2 सेकंड) के लिए डाल दें।

4. फिर इन्हें तुरंत पैन से निकालकर एक स्टरलाइज्ड जार में डाल दें.

5. और तुरंत हम अपने उबलते टमाटरों को एक करछुल का उपयोग करके जार के बिल्कुल ऊपर तक भरना शुरू कर देते हैं। बस इतना ही, एक जार में टमाटर और लहसुन।

6. जार को ढक्कन से बंद करें, तैयार है.

7. इस तरह से आप ढेर सारे जार तैयार कर सकते हैं. सर्दियों में, जार खोलें, टमाटर के टुकड़े निकालें, प्याज, जड़ी-बूटियाँ डालें। वनस्पति तेलऔर गर्मियों का सलादतैयार।

जार में दालचीनी के साथ टमाटर - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

इस रेसिपी में, सिरका को मैरिनेड में डाला जाता है, और आप इसे उबलते नमकीन पानी से भर जाने के बाद सीधे जार में डाल सकते हैं। लहसुन और दालचीनी वाले टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

आवश्यक:

• पानी - 1.5 लीटर
• टमाटर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दालचीनी - चाकू की नोक पर
• लहसुन - 6 कलियाँ
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लौंग - 2 कलियाँ
• साग, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. जार और ढक्कन को पहले से ही ओवन में या भाप पर जीवाणुरहित करें।
2. टमाटरों और जड़ी-बूटियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये.
4. जार में रखें: जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, लहसुन, काली मिर्च। - फिर टमाटरों को कस कर पैक कर दें और जार में उबलता पानी भर दें.
5. 20 मिनट बाद डिब्बे से पानी पैन में डालें. पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें। 5-7 मिनट तक उबालें.
6. मैरिनेड को स्टोव से निकालें और उसमें सिरका डालें। भरें तैयार मैरिनेडटमाटर के डिब्बे.
7. जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

खाने का आनंद लीजिए!

फल के अंदर लहसुन के साथ टमाटर की तैयारी कैसे करें, इस पर वीडियो

देखिए लहसुन की एक कली के लिए डंठल की जगह कटआउट बनाना कितना आसान है।

आपने टमाटर की तैयारी देखी, जो लंबे समय से लोकप्रिय है, लेकिन हर कोई इसके बारे में नहीं जानता है।

बर्फ में टमाटर या, जैसा कि वे कहते हैं, बर्फ के नीचे लहसुन के गुच्छे में मसालेदार टमाटर का प्रतिनिधित्व करते हैं, जो शराबी बर्फ की तरह, जार में फलों को ढक देते हैं। स्वाद के लिए लहसुन के अलावा सहिजन, काली मिर्च और यहां तक ​​कि सरसों भी उपयुक्त हैं।

डिब्बाबंदी से पहले फलों को रंग और आकार के अनुसार क्रमबद्ध करना चाहिए। एक समान नमकीन बनाने के लिए, छोटे, मध्यम पके टमाटरों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। चेरी उत्तम हैं. अन्य तैयारियों के लिए रस के अधिक पके नमूनों का उपयोग करना बेहतर है, उदाहरण के लिए, या के लिए, और बड़े आकार इसके लिए उपयुक्त हैं।

बर्फ का उपयोग करने वाले व्यंजनों के लिए, लहसुन को ब्लेंडर या लहसुन प्रेस से गुजार कर उपयोग करें। लेकिन सबसे अच्छा समाधान मैन्युअल पीसना होगा, जिससे नमकीन पानी गंदा नहीं होगा। हालांकि बादल छाए रहने से स्वाद पर किसी तरह का असर नहीं पड़ता है. बल्कि, केवल सौंदर्यबोध के लिए। यदि आपको परवाह नहीं है, तो आप शारीरिक श्रम में कटौती कर सकते हैं।

ओह, मुझे सर्दियों के दिन या शाम को चमकीले रंग वाले टमाटरों का एक जार निकालना, आलू उबालना और उसके स्वाद का आनंद लेना पसंद है। मेरे साथ कोण है? फिर हम नुस्खा का अध्ययन करते हैं और इसे क्रियान्वित करते हैं।

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• चेरी - 600 ग्राम
• लहसुन - 1 चम्मच। एक स्लाइड के साथ
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी।
• सिरका 70% - 0.5 चम्मच।
• एक लीटर पानी के लिए मैरिनेड:
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच। (वैकल्पिक)

हम जार को सोडा से धोते हैं और उन्हें भाप पर जीवाणुरहित करते हैं। ढक्कनों को 10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

चेरी टमाटरों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।

साफ जार में ऊपर तक टमाटर भरें। सबसे पहले, हम टूथपिक से डंठल के क्षेत्र में एक पंचर बनाते हैं। यह जरूरी है ताकि त्वचा फटे नहीं।

जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और गर्म होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आइए रेसिपी सूची से मैरिनेड तैयार करें। एक लीटर जार में लगभग 400-500 मिलीलीटर पानी लगता है। यदि आपके पास 3 भरे हुए हैं लीटर जार, फिर 1.5 लीटर पानी लें।

लहसुन को छीलकर पानी से धो लें. ब्लेंडर में डालें और पीस लें।

चलिए पानी मिलाते हैं. हमें उसकी जरूरत नहीं है. हालाँकि आप इसका उपयोग मैरिनेड तैयार करने के लिए कर सकते हैं। इस मामले में, इसे मापने, जोड़ने की जरूरत है आवश्यक मात्रामसाले और वापस डालो।

लेकिन हम अलग रास्ते पर चलेंगे. हम टमाटरों के ऊपर ताजा मैरिनेड डालते हैं, ऊपर सरसों, काली मिर्च और लहसुन डालते हैं और सिरका का एक अधूरा चम्मच डालते हैं। चलो रोल अप करें. कम्बल के नीचे ऊपर से नीचे तक ठंडा करें।

बर्फ़ में मैरीनेट किया हुआ टमाटर - दोहराना नुस्खा

मेरी सास ने यह नुस्खा साझा किया। एक बार छुट्टियों के दौरान मैंने उसके सूर्यास्त के व्यंजन का स्वाद चखा। मुझे यह पसंद है। तब से, हर साल मैं सर्दियों के लिए मीठे टमाटरों के जार का एक बैच तैयार करता हूं, और हर कोई दोबारा खाने के लिए निकल जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर
• लहसुन
• सिरका 70%
• 1.5 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 100 ग्राम चीनी

तैयारी:

• हम एक ही आकार के टमाटर चुनते हैं। साफ जार में रखें. हम सबसे पहले शाखा से लगाव के क्षेत्र में कच्चे माल को छेदते हैं।
• हम प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए लहसुन को चाकू से मैन्युअल रूप से काटते हैं या उपकरणों का उपयोग करते हैं। प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच रखें (यदि यह एक लीटर जार है)।
• मसालों के साथ पानी उबालें, इसे जार में डालें, और शीर्ष पर सिरका एसेंस डालें। एक अधूरा चम्मच पर्याप्त होगा, या साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) का उपयोग करें
• 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए एयर फ्रायर में रखें। चलो रोल अप करें.
• यदि आपके पास यह नहीं है, तो पहली रेसिपी के डेटा का उपयोग करें।

लहसुन और कसा हुआ सहिजन के साथ सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर

क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी यह कई महीनों तक चलेगा। हम इसे अधिक समय तक नहीं रखते.

सामग्री:

• पक्के पके टमाटर (छोटे) - 2.5 किग्रा
• हॉर्सरैडिश (जड़) - 70 ग्राम
• लहसुन (सिर) - 1 पीसी।
• अजमोद - आधा गुच्छा
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।

मैरिनेड के लिए

• पानी - 1.25 लीटर
• सेंधा नमक (गिलास - 250 मिली) - ¼ बड़ा चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
  .
  टेबल सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

अजमोद की टहनियों को धोकर सुखा लें और काट लें। सहिजन की जड़ों और लहसुन का छिलका हटा दें।

मीठी मिर्च को स्लाइस में काटें (बीज हटा दें)

लहसुन को सहिजन की जड़ों, काली मिर्च के साथ पीस लें और अजमोद के साथ मिला लें।

टमाटरों को उनके कंधों तक स्टरलाइज़्ड जार में रखें। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें और कटे हुए हिस्से को नीचे रख दें। 1-2 चम्मच डालें। मसाला मिश्रण.

मैरिनेड को पांच मिनट तक उबालें। सिरका डालो.

टमाटरों के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और पानी के स्नान में 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

किसी गर्म वस्तु के नीचे सील करके ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

वीडियो - अल्ला कोवलचुक से सर्दियों के लिए बर्फ के नीचे डिब्बाबंद टमाटर

वीडियो तीन प्रकार के डिब्बाबंद टमाटर प्रस्तुत करता है। प्रत्येक का अपना ट्विस्ट है। सेब और अंगूर वाले भी हैं। लेकिन यदि आप केवल स्नोबॉल संस्करण (स्वादिष्ट और मसालेदार) में रुचि रखते हैं, तो बेझिझक 11 मिनट 40 सेकंड तक स्क्रॉल करें। हालाँकि मैं जल्दबाजी नहीं करूँगा। यदि आपको दो अन्य प्रकार के रिक्त स्थान पसंद हों तो क्या होगा?

बिना सिरके के लहसुन के साथ टमाटर तैयार करने का एक सिद्ध नुस्खा

सिरका खट्टापन जोड़ता है तैयार उत्पादऔर उत्पाद को किण्वन से बचाता है। लेकिन हर कोई इसका इस्तेमाल नहीं कर सकता क्योंकि विभिन्न रोग. साइट्रिक एसिड बचाव में आएगा। छोटे से लेकर 3 लीटर तक विभिन्न आकार के डिब्बे तैयारी के लिए उपयुक्त हैं।

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर
• लहसुन
• 1 लीटर मैरिनेड के लिए:
• 100 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक

तैयारी:

• हमने टमाटरों को आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया - वही टमाटरों को जार में रखा जाना चाहिए। यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट देना बेहतर है।
• जार के नीचे डिल रखें और टमाटर डालें।
• ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक रहने दें और छान लें।
• इसे फिर से नये भाग से भरें। गर्म पानी. इसे एक सॉस पैन में डालें और मैरिनेड तैयार करें।
• लहसुन को छीलकर काट लें और 1 चम्मच प्रति 1 लीटर की दर से जार में डाल दें। शीर्ष और 1 चम्मच के साथ। नींबू।
• मैरिनेड डालें, रोल करें और उल्टा ठंडा करें।

व्यंजन बहुत सरल हैं, और परिणाम लहसुन के स्वाद के साथ तीखे, मीठे टमाटर हैं।