विषय: "खुदरा विक्रेताओं में बेचे जाने वाले खाद्य उत्पादों और खाद्य कच्चे माल की गुणवत्ता और सुरक्षा पर एंटीबायोटिक दवाओं का प्रभाव"

क्या दुनिया में ऐसी कोई चीज है जिसमें द्वैत नहीं है? उदाहरण के लिए, एंटीबायोटिक्स। वे आपको सबसे भयानक बीमारियों से निपटने की अनुमति देते हैं, हालांकि, कभी-कभी वे नुकसान पहुंचाते हैं। सबसे अधिक संभावना है, आप जानते हैं कि आपको केवल आवश्यकता होने पर ही ऐसी दवा लेनी चाहिए, क्योंकि अन्यथा शरीर गोलियों के लिए प्रतिरोध विकसित कर सकता है और समय के साथ आप संक्रमण का सामना नहीं कर पाएंगे। हालांकि, भले ही आप निर्देशानुसार अपनी दवाएं ले रहे हों, आप शायद कुछ खाद्य पदार्थों की एंटीबायोटिक सामग्री की अनदेखी कर रहे हैं। कुछ में, उन्हें उत्पादन के दौरान जोड़ा जाता है, जबकि अन्य में वे प्राकृतिक कारणों से मौजूद होते हैं। सभी विवरणों के लिए इस सूची को देखें।

मांस

समय-समय पर गाय और मुर्गियां बीमार हो सकती हैं, इसलिए उन्हें एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से, औद्योगिक परिस्थितियों में, अक्सर स्वस्थ जानवरों को दवाएं दी जाती हैं। नतीजतन, मांस की गुणवत्ता गंभीर रूप से कम हो जाती है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में, वजन बढ़ाने को प्रोत्साहित करने के लिए मवेशियों को एंटीबायोटिक्स दिए जाते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कई देशों ने लंबे समय से इस प्रथा को छोड़ दिया है। एंटीबायोटिक्स ऐसी समस्या क्यों हैं? बात यह है कि जानवरों के शरीर में, मनुष्यों की तरह, एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोधी बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं। फिर वे भोजन में समाप्त हो जाते हैं और मनुष्यों में बीमारी का कारण बनते हैं। चूंकि संक्रमण दवाओं के प्रतिरोधी हैं, इसलिए उनका इलाज करना बहुत मुश्किल हो सकता है। एक दुष्चक्र बनाया जाता है। के साथ यथासंभव सावधान रहने का प्रयास करें कच्चा मॉसऔर बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए इसे अच्छी तरह से पकाएं। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करें - इस मामले में, एंटीबायोटिक दवाओं के मौजूद होने की संभावना कुछ कम हो जाती है।

ब्लूबेरी

कीटनाशकों को अक्सर एक आवश्यक बुराई माना जाता है क्योंकि उनके बिना, पौधों को केवल कीटों द्वारा नष्ट कर दिया जाएगा। एंटीबायोटिक्स कई कीटनाशकों में एक प्रमुख घटक हैं और इससे गंभीर एलर्जी हो सकती है। कीटनाशक से उपचारित जामुन इस एलर्जी का मुख्य कारण हैं, हालांकि, कोई अन्य फल या सब्जी खतरा बन सकती है। गंभीर एलर्जी वाले लोगों को हर समय एपिनेफ्रीन रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि जामुन खाना घातक हो सकता है। दुर्भाग्य से, यह एक बहुत ही वास्तविक तथ्य है: अपने सभी लाभों के बावजूद, ब्लूबेरी घातक भी हो सकती है।

दूध

हाल के वर्षों में दूध की लगातार आलोचना की गई है, मुख्यतः इस तथ्य के कारण कि इसमें एंटीबायोटिक्स होते हैं। वास्तव में, डेयरी उत्पादों के केवल एक छोटे से हिस्से में एंटीबायोटिक दवाओं का अत्यधिक स्तर होता है, फिर भी कई उत्पादों में दवाएं अभी भी मौजूद हैं। इस वजह से, बहुत से लोग दूध को छोड़ने या सीधे किसानों से खरीदने की कोशिश करते हैं, बिना पाश्चराइजेशन या एडिटिव्स के। वहीं, विशेषज्ञ इस तरह के घोल की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि बिना पाश्चुरीकृत दूध में बैक्टीरिया और संक्रमण भी हो सकते हैं। यह दवा युक्त दूध पीने से कम खतरनाक नहीं है। यदि आप सुरक्षित रहना चाहते हैं, तो ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जिन पर एंटीबायोटिक का लेबल न लगा हो।

शहद

मधुमक्खी पालकों द्वारा मधुमक्खियों की रक्षा और उनके विकास को प्रोत्साहित करने के लिए नियमित रूप से एंटीबायोटिक्स का उपयोग किया जाता है। शहद में दवाओं की सामग्री व्यावहारिक रूप से नियंत्रित नहीं होती है, जो बहुत सुखद नहीं है, यह देखते हुए कि कई लोग शहद का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए करते हैं। यह उत्पाद कीटनाशकों, भारी धातुओं और यहां तक ​​कि रेडियोधर्मी पदार्थों से दूषित हो सकता है। शहद अपने आप में एक अच्छा प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, इतना शक्तिशाली कि इसका अध्ययन औषधि के रूप में किया जा रहा है। हालांकि, में आधुनिक परिस्थितियांइसका उत्पादन अक्सर इस तथ्य की ओर जाता है कि उपयोगी गुण गंभीर रूप से कम हो जाते हैं।

लहसुन

सुगंधित लहसुन लंबे समय से बैक्टीरिया से लड़ने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसे "रूसी पेनिसिलिन" भी उपनाम दिया गया था क्योंकि इसका उपयोग डॉक्टरों द्वारा किया जाता था जो दवाओं से बाहर हो रहे थे। शोध से पता चला है कि लहसुन पाचन तंत्र में हेलिकोबैक्टर पाइलोरी बैक्टीरिया को पूरी तरह से खत्म किए बिना उनके स्तर को नियंत्रित करने में आश्चर्यजनक रूप से फायदेमंद है। उनमें से बहुत अधिक अल्सर पैदा कर सकता है, लेकिन बहुत कम हानिकारक है। पेट का कैंसर एक बहुत ही आम समस्या है। लहसुन और प्याज खाने से इस स्थिति की संभावना को कम करने में मदद मिल सकती है, इसलिए यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आप अपने आहार में कुछ तीखापन शामिल करें।

मशरूम

बैक्टीरिया से लड़ने के लिए मशरूम का इस्तेमाल करना आपको अजीब लग सकता है। हालांकि, मशरूम वास्तव में शक्तिशाली हैं रोगाणुरोधी गुण. कई एंटीबायोटिक्स, जैसे पेनिसिलिन, टेट्रासाइक्लिन और स्ट्रेप्टोमाइसिन, कवक और मोल्ड से बनाए जाते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि मशरूम का उपयोग शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत कर सकता है। लेकिन याद रखें, सभी मशरूम समान नहीं बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, शीटकेक उपयोगी है - वे कैंसर से लड़ने में सक्षम हैं, विभिन्न बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट करते हैं, और आपको कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित करने की भी अनुमति देते हैं। ऋषि मशरूम भी उपयोगी होते हैं, जिनका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।

पत्ता गोभी

लाल गोभी में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ और कैंसर विरोधी गुण होते हैं। इसके अलावा, इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। यह उत्पाद बैक्टीरिया से लड़ने में आश्चर्यजनक रूप से प्रभावी है कि दवाएं भी नहीं लड़ सकती हैं। पत्ता गोभी का रस - उत्कृष्ट उपकरणऔर अल्सर के लिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक लैक्टिक एसिड होता है, जो बैक्टीरिया के स्तर को नियंत्रित करता है और लक्षणों को खराब होने से रोकता है। गोभी के पत्तेसदियों से मास्टिटिस के इलाज के लिए इस्तेमाल किया गया है, भड़काऊ प्रक्रियास्तन ग्रंथि में। यह वास्तव में एक प्रभावी उपकरण है, हालांकि यह बेहद सरल लगता है।

प्याज़

कच्चा हो या पका, प्याज हमेशा खत्म होता है सुंदर तरीकाकिसी भी व्यंजन को रूपांतरित करें। इसके अलावा, इस उत्पाद में शक्तिशाली एंटीबायोटिक गुण हैं। सर्दी और फ्लू के मौसम में प्याज का सेवन अवश्य करें। वह पीछे नहीं है उपयोगी गुणलहसुन से और आपको शरीर को संक्रमण से बचाने की अनुमति देता है, यहां तक ​​​​कि सबसे प्रतिरोधी भी। अध्ययनों से पता चला है कि प्याज प्रभावी उपकरणऔर पीरियोडोंटाइटिस के साथ। इसे नियमित रूप से खाएं!

मक्खन

मक्खन की कभी-कभी आलोचना की जाती है, फिर वे इसे उपयोगी मानने लगते हैं। मार्जरीन पर स्विच करने की नियमित रूप से सिफारिश की जाती है, और फिर यह पता चलता है कि बाद वाला और भी खतरनाक है। एक शब्द में कहें तो इस मामले पर डॉक्टरों की एक भी राय नहीं है। मक्खन में वास्तव में बहुत कुछ है पोषक तत्वउदाहरण के लिए, इसमें एक घटक है जो कैंसर से बचाता है, हालांकि, कई निर्माता कच्चे माल का उपयोग करते हैं जिनमें एंटीबायोटिक्स होते हैं। जैसा कि पहले निर्दिष्ट किया गया है, गाय का दूधकाफी खतरनाक है। उच्चतम गुणवत्ता चुनें मक्खनसमस्याओं को रोकने के लिए।

जड़ी बूटियों और मसालों

यह पता चला है कि मसालों के साथ, आप न केवल भोजन में जोड़ते हैं अद्भुत सुगंध. मसाले रोगाणुओं के विकास को धीमा कर सकते हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि अजवायन अपने संपर्क में आने वाले एक सौ प्रतिशत बैक्टीरिया को मार देती है। थोड़ा कम प्रभावी हैं अजवायन के फूल, दालचीनी, जीरा, तारगोन। हल्दी, करी में एक निरंतर घटक, अपने सबसे प्रभावशाली जीवाणुरोधी गुणों के लिए मसाले की दुनिया में एक वास्तविक सितारा है। यह इस बारे में है उच्च सामग्रीकरक्यूमिन, जो घावों को तेजी से भरने में मदद करता है। इसके अलावा, करक्यूमिन ट्यूमर के गठन को रोकता है, इसमें एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। एक साधारण मसाला के लिए काफी प्रभावशाली प्रभाव!

साथ ही, मेरी राय में, अधिकांश लोग, निश्चित मात्रा में निहित एंटीबायोटिक्स, नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

जैविक उत्पादों के आसपास का शोर मुख्य रूप से सामान्य से इसके मौलिक सकारात्मक अंतर से नहीं जुड़ा है, बल्कि इस विषय पर अच्छा पैसा कमाने और प्रचार करने के अवसर के साथ - और संबंधित विषयों पर भी है।

2. क्या मनुष्यों में एंटीबायोटिक प्रतिरोध विकसित होने का जोखिम है?

यह समस्या बहुत तीव्र हो सकती है (और रही है) - उदाहरण के लिए, वैनकोमाइसिन के प्रतिरोधी सूक्ष्मजीवों के प्रसार का प्रकोप (कुछ रोगजनकों के खिलाफ रक्षा की अंतिम पंक्ति, मुख्य रूप से मेथिसिलिन-प्रतिरोधी स्टैफिलोकोकस ऑरियस के खिलाफ) एवोपार्सिन के उपयोग से जुड़ा है। पिछले।

इस एंटीबायोटिक को बाद में यूरोपीय संघ में उपयोग के लिए प्रतिबंधित कर दिया गया था।

3. क्या खाद्य पदार्थों के ताप उपचार से एंटीबायोटिक्स नष्ट हो जाते हैं?

मांस, अंडे या दूध में वास्तविक परिस्थितियों में निहित एंटीबायोटिक दवाओं से जहर मिलना शायद असंभव है।

लेकिन संवेदीकरण प्राप्त करने के लिए, अर्थात, शरीर की संवेदनशीलता में वृद्धि के प्रभाव में वृद्धि, जिससे एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, काफी संभावना है। और दुर्भाग्य से गर्मी उपचार इस पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं डालेगा।

4. खाद्य पदार्थ जितने मोटे होंगे, एंटीबायोटिक्स खोजने का जोखिम उतना ही अधिक होगा?

हालांकि, बाद में, जब दूध से दही प्राप्त किया जाता है, उदाहरण के लिए, दही में एंटीबायोटिक दवाओं की एकाग्रता शेष मट्ठे में उनकी एकाग्रता से कई गुना अधिक हो सकती है। एंटीबायोटिक दवाओं की विविधता के कारण और तकनीकी प्रक्रियाएंमें खाद्य उद्योगमैं व्यक्तिगत रूप से एक ठोस खाद्य चयन रणनीति बनाने का कोई तरीका नहीं देखता जो खाद्य पदार्थों की वसा सामग्री के आधार पर एंटीबायोटिक जोखिम को कम करने की गारंटी देता है।

5. क्या दूध में एंटीबायोटिक्स होने पर किण्वन होगा?

6. क्या उत्पादों में एंटीबायोटिक्स डिस्बैक्टीरियोसिस को भड़का सकते हैं?

डिस्बैक्टीरियोसिस हमारे जीवन की दूरगामी घटनाओं में से एक है। डिस्बैक्टीरियोसिस एक ऐसा शब्द है जिसके पीछे किसी व्यक्ति या उसके अंगों की कोई विशिष्ट शारीरिक या अन्य स्थिति नहीं होती है।

मानव आंतों के लुमेन में बायोकेनोसिस बहुत परिवर्तनशील है और इसके लिए कोई भी इष्टतम सेटिंग नहीं है - वहाँ है अनेक प्रकारकम या ज्यादा स्वीकार्य राज्य, सूक्ष्मजीवों के बीच अनुपात।

7. पशुपालन में वर्तमान में कौन से एंटीबायोटिक्स का उपयोग किया जाता है?

हम सभी रूस में रहते हैं, जहां, जैसा कि आप जानते हैं, कानूनों की गंभीरता को उनके अनुपालन के लिए गैर-बाध्यता द्वारा मुआवजा दिया जाता है, इसलिए दुर्लभ विशेष मामलों में, मैं मानता हूं, कुछ भी हो सकता है।

हालांकि, दोहराए जाने के लिए, वास्तविक परिस्थितियों में पशुधन उत्पादों में एंटीबायोटिक अवशेष आमतौर पर इतने छोटे होते हैं कि वे सीधे नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं रखते हैं।

8. उत्पादों में एंटीबायोटिक दवाओं के निर्धारण के तरीकों की विश्वसनीयता?

इन दस्तावेजों में शामिल हैं अच्छे तरीके(उदाहरण के लिए, क्रोमैटोग्राफिक)। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि पशु चिकित्सा उत्पादों के उत्पादन को नियंत्रित करने के तरीके दवा उद्योग से बहुत कम नहीं हैं, और कुछ मामलों में उन्हें पार भी कर सकते हैं।

खाद्य उद्योग में नियंत्रण विधियों के बारे में भी यही कहा जा सकता है। एंटीबायोटिक दवाओं के निर्धारण के तरीके ऐसे नियंत्रण के लक्ष्यों और उद्देश्यों के लिए काफी पर्याप्त हैं।

अनुदेश

प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स, निश्चित रूप से, दवा की तैयारी से कमजोर हैं। वे या तो निमोनिया, या एपेंडिसाइटिस, या तपेदिक का इलाज नहीं कर सकते। तीव्र संक्रमण में, फार्मेसी दवाएं अपरिहार्य हैं। लेकिन उनकी रोकथाम के लिए, शरीर में रोगजनक वनस्पतियों को दबाने के लिए, इसे मजबूत करने के लिए रक्षात्मक बलऐसे पौधे और फल बहुत प्रभावी होते हैं।

प्याज़लहसुन के समान ही कार्य करता है, लेकिन इसकी जीवाणुरोधी क्रिया दुधारू होती है। यह न केवल रोगजनकों को नष्ट करता है, बल्कि उनके प्रजनन को रोकता है। प्याज पेचिश, डिप्थीरिया और यहां तक ​​कि तपेदिक के रोगजनकों के साथ-साथ स्टेफिलो- और स्ट्रेप्टोकोकी, पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया, ट्राइकोमोनास के खिलाफ विशेष रूप से प्रभावी हैं।

लहसुन और प्याज के साथ सहिजन, तीन प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं में से एक है, जो अपनी प्रभावशीलता में, सिंथेटिक दवाओं की प्रभावशीलता के करीब हैं। इसमें पदार्थ बेंजाइल आइसोथियोसाइनेट होता है - बैक्टीरिया के लिए एक जहर जो श्वसन प्रणाली, गुर्दे में सूजन का कारण बनता है, मूत्राशय.

काली मूली घाव और अल्सर के उपचार के लिए सबसे शक्तिशाली एंटीसेप्टिक और उत्कृष्ट उपाय है। इसका रस आधा-आधा शहद के साथ मौखिक रूप से लेने के अतिरिक्त जीवाणुरोधी प्रभाव, विरोधी ठंड, antitussive और expectorant प्रभाव है।

इसमें रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं सफेद बन्द गोभी. यह कई प्रकार के रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट कर सकता है। इसके अलावा, किण्वन के दौरान इसके किण्वन के बाद गोभी का एंटीबायोटिक प्रभाव काफी बढ़ जाता है।

शहद का उपयोग लंबे समय से विभिन्न संक्रमणों के खिलाफ लड़ाई में किया जाता रहा है। आखिरकार, यह पौधा पराग केंद्रित है, इसकी संरचना में अद्वितीय, एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक भी है। इसकी संरचना में डिफेन्सिन -1 प्रोटीन, बैक्टीरिया, वायरस, कवक को दबाने, रोगों के खिलाफ शरीर की रक्षा को काफी मजबूत करता है। मधुमक्खी उत्पादों में समान उल्लेखनीय गुण होते हैं: प्रोपोलिस, पेर्गा, शाही जैली.

प्राचीन काल से ही अनार से संक्रमण का इलाज किया जाता रहा है। इसके दाने, और छिलके, और छाल, और जड़ों में भी एंटीबायोटिक गुण होते हैं। यदि आप समय-समय पर अनार के फल खाते हैं, तो आप बैक्टीरिया और वायरस से मज़बूती से अपनी रक्षा कर सकते हैं - साल्मोनेलोसिस, पेचिश, डिस्बैक्टीरियोसिस, एपेंडिसाइटिस और पेट और आंतों के अन्य रोगों के प्रेरक एजेंट।

दुर्भाग्य से, रूस में बहुत कम लोग दालचीनी के एंटीबायोटिक प्रभाव का उपयोग करते हैं। और व्यर्थ, क्योंकि भारत में यह सुगंधित मसाला, जहां से आता है, बैक्टीरिया के लिए "घातक" कहा जाता है। यहां तक ​​कि दुर्जेय एस्चेरिचिया कोलाई ई.कोली के लिए भी, जो कई बीमारियों को भड़काने वाला है। इसके अलावा, दालचीनी भी एंटीऑक्सिडेंट का एक "गुलदस्ता" है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुणों वाले बहुत सारे पौधे हैं। कैमोमाइल, ऋषि, अजवायन के फूल, कैलेंडुला, मुसब्बर, अजवायन के फूल, देवदार, देवदार ... और निश्चित रूप से, हमें रसभरी, समुद्री हिरन का सींग, काले करंट, वाइबर्नम, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी को श्रद्धांजलि देनी चाहिए। ये सभी अद्भुत प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं।

टिप्पणी

पर औषधीय पौधे contraindications भी हैं, हालांकि सिंथेटिक दवाओं के साथ उतने नहीं। उदाहरण के लिए, पेट, आंतों, गुर्दे, यकृत की तीव्र सूजन - लहसुन में। प्याज खाने से बढ़ सकती है एसिडिटी आमाशय रस, दबाव, क्षिप्रहृदयता अक्सर होती है। मूली तीव्र जठरशोथ, पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर में contraindicated है। लेकिन खट्टी गोभीआप सभी तीव्र और कई पुरानी बीमारियों के साथ नहीं खा सकते हैं।

उपयोगी सलाह

लहसुन की तीन से चार कलियां कद्दूकस की हुई बारीक कद्दूकस, शहद की समान मात्रा में जोड़ें। एक चम्मच के साथ लें गर्म पानी. यह सरल उपाय रोगजनक वनस्पतियों के शरीर को शुद्ध करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।

स्रोत:

• 2019 में साइट Health-and-youth.ru/Natural एंटीबायोटिक्स
• साइट Beznasmorka.ru/Natural एंटीबायोटिक्स - 2019 में सबसे प्रभावी एंटीबायोटिक्स
• वीडियो: 2019 में प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स

प्राकृतिक और प्राकृतिक उत्पादों में, आप लगभग सभी अवसरों के लिए दवाएं पा सकते हैं। ऐसे उत्पाद, पौधे और जड़ी-बूटियां हैं जो वजन घटाने और शरीर को ठीक करने के लिए सर्दी, चकत्ते, विभिन्न बीमारियों के खिलाफ मदद करते हैं। सभी पौधों की विविधता के बीच, कोई ऐसा पा सकता है आवश्यक उत्पादजो हमारे शरीर पर एंटीबायोटिक की तरह काम करते हैं। प्रकृति ने सब कुछ संभाल लिया है। मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से समझें और अपने फायदे के लिए इसका सही इस्तेमाल करें।

अनुदेश

सबसे सरल उत्पाद, जो एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, लगभग हर घर में होता है - यह लहसुन है। इसका उपयोग सर्दी-जुकाम से बचाव के लिए किया जाता है, यह हमारे शरीर को मजबूत बनाता है प्रतिरक्षा तंत्र, गठिया का इलाज करता है और स्ट्रोक को रोकने के लिए प्रयोग किया जाता है। मुख्य बात यह याद रखना है कि इसका उपयोग स्तनपान के दौरान, मिर्गी के रोगियों और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में नहीं किया जा सकता है।

वे एंटीबायोटिक दवाओं के लाभ और हानि के बारे में बहस करने से कभी नहीं थकते: एक तरफ, उन्होंने लोगों के जीवन को बचाया और जारी रखा, दूसरी ओर, वे सबसे मजबूत एलर्जेन हैं और मानव शरीर में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के साथ नष्ट कर देते हैं, सभी उपयोगी वाले। हाल के वर्षों में, वैज्ञानिक तेजी से इस तथ्य के बारे में बात कर रहे हैं कि एंटीबायोटिक्स अपना खो देते हैं उपचार करने की शक्तिऔर जल्द ही लोगों को बचाना बंद करो . यह स्व-दवा, आबादी द्वारा दवाओं के अनियंत्रित उपयोग और स्वयं डॉक्टरों द्वारा उनके अत्यधिक नुस्खे के कारण है। एक व्यक्ति अक्सर शक्तिशाली दवाओं का उपयोग करता है। इसके विनाशकारी परिणाम होते हैं: बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीव एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोधी बन जाते हैं।

और जब अचानक एक गंभीर बीमारी (उदाहरण के लिए, तपेदिक या सेप्सिस) का इलाज करने की आवश्यकता होती है, तो एक नई पीढ़ी के एंटीबायोटिक की आवश्यकता होती है, क्योंकि पुराना काम नहीं करेगा।

इस प्रकार, एक व्यक्ति संक्रमण और सूक्ष्मजीवों से असुरक्षित है। एंटीबायोटिक्स जल्दी से अप्रचलित हो जाते हैं, और एक नई प्रभावी दवा बनाने में 15 साल और कम से कम $ 1 मिलियन लगते हैं।

लेकिन भले ही कोई व्यक्ति अनियंत्रित और अत्यधिक एंटीबायोटिक उपचार से पूरी तरह से इनकार कर दे, खुद को एलर्जी से बचा रहा है और नकारात्मक प्रभाव, उनके शरीर में उनके प्रवेश की गारंटी नहीं है। आखिरकार, हम उन्हें बिना जाने ही भोजन के साथ उपयोग करते हैं। हमें पता चला कि किन खाद्य पदार्थों में एंटीबायोटिक्स सबसे अधिक पाए जाते हैं।

मांस

लोगों की तरह मवेशियों, सूअरों और मुर्गियों का भी एंटीबायोटिक दवाओं से इलाज किया जाता है। इसके अलावा, जानवरों को तेजी से विकास की अवधि के दौरान इंजेक्शन दिए जाते हैं और फिर बीमारियों के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में फ़ीड और विटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ दवाएं दी जाती हैं।

मांस से एंटीबायोटिक्स निकालने का एक सरल तरीका है - वध से पहले, जानवर को 7-10 दिनों तक बिना दवाओं के रखना चाहिए। एंटीबायोटिक्स भारी धातु नहीं हैं, वे शरीर में जमा नहीं होते हैं।

हालांकि, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि बड़े फार्म इस नियम का पालन करते हैं।

उसी तरह, किसानों और किसानों से बाजार में खरीदा गया मांस शुद्ध होने की गारंटी नहीं है। गांवों में, जानवरों का भी एंटीबायोटिक दवाओं से इलाज किया जाता है और उन्हें वही औषधीय विटामिन सप्लीमेंट दिए जा सकते हैं।

यह जानना जरूरी है कि अगर यह दवा जानवर के शरीर में रहती है, तो इसका अधिकांश हिस्सा लीवर और किडनी में होता है।

मछली, समुद्री भोजन

एंटीबायोटिक दवाओं के संपर्क में आने वाले खाद्य पदार्थों की एक अन्य श्रेणी समुद्री भोजन है। वे क्लोरैम्फेनिकॉल से नहाने से भी संतुष्ट हैं। इसलिए, अप्रत्यक्ष एंटीबायोटिक चिकित्सा से बचने के लिए, यदि संभव हो तो, खुले पानी में पकड़ी गई मछली और झींगा को चुनना आवश्यक है, न कि नर्सरी में उगाई गई।

दूध, डेयरी उत्पाद

एक जानवर के शरीर से एंटीबायोटिक्स आसानी से दूध में मिल सकते हैं, और इससे डेयरी उत्पादों में। कभी-कभी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए प्रसंस्करण के दौरान एंटीबायोटिक्स को सीधे दूध में मिलाया जाता है। चूंकि एंटीबायोटिक्स और अन्य पदार्थ बैक्टीरिया के विकास और दूध के तेजी से खट्टेपन को रोकते हैं।

बहुत बार, वसंत में दूध में एंटीबायोटिक्स दिखाई देते हैं, जब झुंड को प्राकृतिक चरागाह में ले जाया जाता है, तो मवेशियों को तुरंत रोका जाता है। 2009-2010 में, स्वतंत्र उपभोक्ता विशेषज्ञता केंद्र "टेस्ट" ने डेयरी उत्पादों के कई अध्ययन किए, जिसके परिणामस्वरूप दस दूध के नमूनों में से तीन में एंटीबायोटिक दवाओं के निशान पाए गए।

अंडे

यदि मुर्गियों का इलाज किया जाता है और एंटीबायोटिक दवाओं से संक्रमण से बचाया जाता है, तो स्वाभाविक रूप से ये पदार्थ अंडे में भी घुस जाते हैं। लेकिन नई विधि के अनुसार, न केवल रोकथाम के लिए, मुर्गियों को दवा की बड़ी खुराक दी जा सकती है, परिणामस्वरूप, एंटीबायोटिक दवाओं के पास पक्षी के शरीर से बाहर निकलने और अंडों में प्रवेश करने का समय नहीं होता है। दवा की उच्च खुराक वाले अंडे सूक्ष्मजीवों के संपर्क में कम होते हैं और लंबे समय तक चलते हैं। चिकन अंडे को बटेर अंडे से बदला जा सकता है, जो हैं पोषण का महत्वकिसी भी तरह से "बड़े भाई" से कमतर नहीं। लेकिन दूसरी ओर, बटेर संक्रामक रोगों के प्रतिरोधी होते हैं और उन्हें इसकी आवश्यकता नहीं होती है बड़ी संख्या मेंदवाई।

सैद्धांतिक रूप से, शहद में एंटीबायोटिक्स भी पाए जा सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि शोध के हिस्से के रूप में वे घरेलू उत्पादों में नहीं पाए गए।

नीना किल्डी, अनुसंधान केंद्र "टेस्ट" के विशेषज्ञ-विश्लेषणात्मक विभाग की प्रमुख:

दुर्भाग्य से, उपभोक्ता स्वाद और रंग से उत्पाद में एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति का निर्धारण नहीं कर सकता है। कभी-कभी विशेषज्ञ भी ऐसा नहीं कर पाते। यूक्रेनी प्रयोगशालाओं (मुझे ज्ञात) में कोई उपकरण नहीं है जो उत्पादों में नई पीढ़ी के एंटीबायोटिक दवाओं का पता लगा सके, जो आज दुनिया में और अब यूक्रेन में उपयोग किए जाते हैं।

इसके अलावा, हमारे पास ऐसे मानक हैं जो केवल पुरानी दवाओं - टेट्रासाइक्लिन, पेनिसिलिन, स्ट्रेप्टोमाइसिन को ध्यान में रखते हैं। भारत में नए एंटीबायोटिक का प्रयोग विधायी स्तरनिर्धारित नहीं। और जो निषिद्ध नहीं है, जैसा कि आप जानते हैं, अनुमति है। इसलिए, प्रयोगशाला में उपकरण खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है।

लेकिन भोजन में एंटीबायोटिक दवाओं की स्थिति गंभीर है - यह स्पष्ट है। माल की बड़ी खेप में उनकी खोज को लेकर दुनिया में समय-समय पर घोटाले होते रहते हैं, जैसा कि पुर्तगाल और रूस में हुआ था। शायद यूक्रेन में हालात इतने खराब नहीं हैं। लेकिन खाद्य उत्पादों के अध्ययन के बाद ही यह कहा जा सकेगा कि हमारी स्थिति क्या है। और इसके लिए पशुपालन और प्रसंस्करण उद्योग के लिए नए मानकों को अपनाना और नई प्रयोगशालाओं का निर्माण करना आवश्यक है।

इवानोव विटालिक

एक स्कूल प्रयोगशाला में भोजन में एंटीबायोटिक दवाओं का पता लगाना

डाउनलोड:

पूर्वावलोकन:

बश्कोर्तोस्तान गणराज्य के शिक्षा मंत्रालय

नगर बजटीय शिक्षण संस्थान

माध्यमिक विद्यालय 16 आर.पी. ऊफ़ा

नगरपालिका जिला बेलेबीव्स्की जिला

बश्कोर्तोस्तान गणराज्य

अनुभाग का नाम: जीव विज्ञान

विषय: "भोजन में एंटीबायोटिक्स"

पूरा हुआ:

इवानोव विटाली, 10 वीं कक्षा,

MAOU माध्यमिक विद्यालय संख्या 16

पर्यवेक्षक:

इवानोवा ऐलेना निकोलायेवना,

जीव विज्ञान शिक्षक

ऊफ़ा

2015

पृष्ठ

परिचय …………………………………………………………………………3

1. साहित्य समीक्षा

1.1. भोजन में एंटीबायोटिक्स …………………………………………………………………………………

1.2. टेट्रासाइक्लिन ……………………………………………………….. 5

1. कार्बनिक पदार्थों के रूप में टेट्रासाइक्लिन ………………..7

2. प्रायोगिक भाग संख्या 1।

2.1. टेट्रासाइक्लिन का पता लगाने के लिए गुणात्मक प्रतिक्रिया………………..9

(टेट्रासाइक्लिन की पहचान की प्रतिक्रिया)

2.2. अनुसंधान के लिए उत्पाद के नमूने तैयार करना …………………10

2.3. प्रयोगात्मक परिणाम……………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………

3. प्रायोगिक भाग संख्या 2.

3.1. मौखिक द्रव के गुणों पर एंटीबायोटिक दवाओं का प्रभाव……………..12

3.2. प्रयोग के परिणाम……………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………

निष्कर्ष ……………………………………………………………………14

साहित्य ……………………………………………………………………..15

1. साहित्य समीक्षा

1. भोजन में एंटीबायोटिक्स

खाद्य उत्पादों में एंटीबायोटिक दवाओं का प्रवेश उपचार के लिए उनके उपयोग, बीमारियों की रोकथाम और कृषि पशुओं और पोल्ट्री के विकास की उत्तेजना के साथ-साथ खाद्य उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से जुड़ा हुआ है।

नीचे मॉस्को सिटी वेटरनरी लेबोरेटरी, फेडरल स्टेट इंस्टीट्यूशन "सेंटर फॉर हाइजीन एंड एपिडेमियोलॉजी इन द सिटी ऑफ मॉस्को", CJSC "ROSTEST" और Kalnitskaya O.I के शोध प्रबंध के परिणाम हैं।

उत्पाद	एंटीबायोटिक दवाओं का पता लगाने की आवृत्ति,%	उत्पादक	प्रमुख एंटीबायोटिक दवाओं का पता लगाने की आवृत्ति,%
			टेट्रासाइक्लिन	लेवोमाइसेटिन	स्ट्रेप्टोमाइसिन	अन्य
चिकन ब्रेस्ट	37,9	ब्राजील, चीन, डेनमार्क, कनाडा, जर्मनी, फ्रांस, आरएफ	18,5
चिकन लिवर			26,3
चिकन, पेट			63,1
चिकन, कीमा बनाया हुआ मांस			33,3
टर्की	72,7	आरएफ	72,7
मुर्गी के अंडे	33,2	आरएफ	28,3
मवेशी, मांसपेशी ऊतक	11,2	आरएफ, ब्राजील, पोलैंड	11,2
मवेशी, जिगर और गुर्दे		पोलैंड	12,6
सुअर का मांस, मांसपेशी ऊतक और यकृत		जर्मनी, आरएफ	16,9
सूअर का मांस, गुर्दा		जर्मनी	19,4
दूध	67,6	आरएफ	17,6		35,5	14.7 -पेनिसिलिन
खट्टी मलाई	47,6	आरएफ	23,5		11,8	11,8-पेनिसिलिन
मिठाई पनीर		लिथुआनिया

ये डेटा हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देते हैं कि अक्सर एंटीबायोटिक दवाओं की अवशिष्ट मात्रा आयातित और घरेलू उत्पादन के पोल्ट्री मांस में, आयातित बीफ और पोर्क में, उप-उत्पादों में, साथ ही साथ घरेलू दूध में पाई जाती है।

सबसे अधिक बार (~ 90% कच्चे माल और पशुधन उत्पादों, साथ ही मछली में एंटीबायोटिक दवाओं का पता लगाने के मामलों में), टेट्रासाइक्लिन का पता लगाया जाता है।

मछली का संदूषण टेट्रासाइक्लिन के साथ सतह के उपचार से जुड़ा हुआ है।

हाल के वर्षों में, 10-100 मिलीग्राम/लीटर की सांद्रता में एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग ऐसे पदार्थों के रूप में किया गया है जो भंडारण के दौरान कई खाद्य उत्पादों के खराब होने में देरी करते हैं: मांस, मछली, मुर्गी और यहां तक ​​कि सब्जियां।

वर्तमान में, यूरोपीय संघ और रूसी संघ में टेट्रासाइक्लिन की स्वीकार्य दैनिक खुराक शरीर के वजन के 30 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम के स्तर पर है। इस मामले में, उत्पादों की औसत दैनिक खपत को ध्यान में रखते हुए, उत्पादों में टेट्रासाइक्लिन की अनुमेय अवशिष्ट मात्रा क्रमशः होगी:

• दूध - 100 एमसीजी/ली
• मांसपेशी ऊतक - 100 एमसीजी / किग्रा
• वसा ऊतक - 10 एमसीजी / किग्रा
• अंडे - 200 एमसीजी / किग्रा
• जिगर - 300 एमसीजी / किग्रा
• गुर्दा - 600 एमसीजी / किग्रा

हालांकि, वैज्ञानिकों के अनुसार, इससे बच्चों में पाचन रोग, एनीमिया, डर्मेटाइटिस, एलर्जी और इम्यूनोडिफ़िशिएंसी की स्थिति का अतिरिक्त जोखिम हो सकता है। स्वीकार्य को कम करने का प्रस्ताव है प्रतिदिन की खुराकशरीर के वजन के 3 एमसीजी/किलोग्राम तक टेट्रासाइक्लिन, और सामग्री खाद्य उत्पाद 10 एमसीजी/किलोग्राम (0.01 मिलीग्राम/किलोग्राम) के स्तर तक। इससे सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए जोखिम काफी कम हो जाएगा।

1. tetracyclines

टेट्रासाइक्लिन (अंग्रेजी टेट्रासाइक्लिन) - एंटीबायोटिक दवाओं का एक समूह जो रासायनिक संरचना में समान हैं और जैविक गुण. इस परिवार के प्रतिनिधियों को एक सामान्य स्पेक्ट्रम और रोगाणुरोधी कार्रवाई के तंत्र, पूर्ण क्रॉस-प्रतिरोध, समान औषधीय विशेषताओं की विशेषता है। अंतर कुछ भौतिक-रासायनिक गुणों, जीवाणुरोधी प्रभाव की डिग्री, अवशोषण, वितरण, शरीर में चयापचय और सहनशीलता से संबंधित हैं।

टेट्रासाइक्लिन - एंटीबायोटिक्स एक विस्तृत श्रृंखलाक्रियाएँ। अधिकांश ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव सूक्ष्मजीवों के खिलाफ सक्रिय, स्पाइरोकेट्स, लेप्टोस्पाइरा, रिकेट्सिया, बड़े वायरस को प्रभावित करते हैं। उनका बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है।

मौखिक प्रशासन के बाद, ली गई खुराक का 66% तक अवशोषित हो जाता है।

परिसंचारी रक्त में, टेट्रासाइक्लिन (55-65%) का एक महत्वपूर्ण हिस्सा प्लाज्मा प्रोटीन से बांधता है।

वे विभिन्न अंगों और ऊतकों में अच्छी तरह से प्रवेश करते हैं, साथ ही साथ जैविक तरल पदार्थ - पित्त, फुफ्फुस, श्लेष, मस्तिष्कमेरु। हड्डियों, यकृत, प्लीहा, ट्यूमर, लिम्फ नोड्स, दांतों में चुनिंदा रूप से जमा होते हैं (क्योंकि वे Ca cations के साथ स्थिर परिसर बनाते हैं 2+ किसी भी हड्डी बनाने वाले ऊतक में) और उनमें लंबे समय तक पाए जाते हैं। प्लेसेंटा से होकर गुजरता है स्तन का दूध. वे चयापचय नहीं होते हैं। टेट्रासाइक्लिन की स्वीकृत मात्रा का 10 - 25% गुर्दे द्वारा ग्लोमेरुलर निस्पंदन द्वारा उत्सर्जित किया जाता है और 20 - 50% - मल में अपरिवर्तित होता है।

टेट्रासाइक्लिन के कई प्रतिकूल प्रभाव हैं:

बुखार, वाहिकाशोफ, त्वचा की एलर्जी: दाने, खुजली;

मौखिक गुहा, जीभ, मलाशय के श्लेष्म झिल्ली की तीव्र सूजन के रूप में जठरांत्र संबंधी मार्ग के घाव। ये लक्षण अपच संबंधी विकारों के साथ होते हैं: मतली, अधिजठर दर्द, उल्टी, भूख न लगना, दस्त;

जिगर की क्षति, यकृत ट्रांसएमिनेस के रक्त स्तर में वृद्धि, क्षारीय फॉस्फेट, बिलीरुबिन, क्रिएटिनिन;

हेमटोपोइएटिक प्रणाली में परिवर्तन: न्यूट्रोपेनिया, थ्रोम्बोसाइटोपेनिया, हेमोलिटिक एनीमिया;

सीएनएस से प्रतिक्रियाएं: बेहोशी, सरदर्द, वेस्टिबुलर विकार।

1. कार्बनिक पदार्थों के रूप में टेट्रासाइक्लिन

टेट्रासाइक्लिन के समूह में कई प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स शामिल हैं, जिनमें टेट्रासाइक्लिन, ऑक्सीटेट्रासाइक्लिन और अर्ध-सिंथेटिक टेट्रासाइक्लिन शामिल हैं। टेट्रासाइक्लिन और ऑक्सीटेट्रासाइक्लिन का उपयोग क्षार के रूप में और लवण - हाइड्रोक्लोराइड दोनों के रूप में किया जाता है। टेट्रासाइक्लिन लवण पानी में घुलनशील होते हैं।

फार्मास्युटिकल रसायन विज्ञान के दृष्टिकोण से, टेट्रासाइक्लिन आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत नेफ्थासीन डेरिवेटिव की एक श्रृंखला से संबंधित है जिसमें कई कार्यात्मक समूह (फेनोलिक, एनोल और अल्कोहल हाइड्रॉक्सिल, यूरिया समूह, स्निग्ध अमीनो समूह, ऑक्सो समूह) शामिल हैं।

किसी पदार्थ या क्रियात्मक समूह के सूत्र का नाम	संरचनात्मक सूत्र	अतिरिक्त जानकारी
टेट्रासाइक्लिन का मूल सूत्र		बुनियादी रासायनिक संरचना
टेट्रासाइक्लिन		यह टेट्रासाइक्लिन एंटीबायोटिक अणु का आधार है - जेनेरिक नाम टेट्रासाइक्लिन के साथ एक पॉलीफंक्शनल हाइड्रोनैफ्थासीन यौगिक
टेट्रासीन, नेफ्थासीन		पॉलीसाइक्लिक सुगंधित हाइड्रोकार्बन 4 चक्र शामिल हैं
फेनोलिक हाइड्रॉक्सिल		फेनोलिक हाइड्रॉक्सिल सीधे बेंजीन रिंग के कार्बन से बंधे होते हैं। एक एसिड फ़ंक्शन है
एनोल हाइड्रॉक्सिल		एक एसिड फ़ंक्शन है
अल्कोहल हाइड्रॉक्सिल	आर-ओह	हाइड्रॉक्सिल एक संतृप्त कार्बन परमाणु से बंधा होता है। अल्कोहल, पानी की तरह, अम्लीय और मूल दोनों गुणों को प्रदर्शित कर सकता है।
अमाइड समूह		नमक बनाने वाले एक मजबूत एसिड के प्रोटॉन को जोड़ता है - मुख्य गुण।
अमीनो समूह	आर-एनएच 2	एक बुनियादी चरित्र है
ऑक्सो समूह	सी = ओ	एल्डिहाइड और कीटोन्स होते हैं

टेट्रासाइक्लिन पीले क्रिस्टलीय ठोस होते हैं। रंग क्रोमोफोर्स की उनकी संरचना में उपस्थिति के कारण है - केटोन और एनोल समूहों सहित संयुग्मित डबल बॉन्ड की प्रणाली, जो टेट्रासाइक्लिन को पराबैंगनी और स्पेक्ट्रम के दृश्य क्षेत्रों में दोनों को अवशोषित करने की क्षमता देती है।

उनके पास उभयचर गुण हैं और कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड, क्षार और क्षारीय पृथ्वी धातुओं के साथ लवण बनाते हैं। वे बहुसंयोजी धातु के पिंजरों, बोरिक एसिड, α-हाइड्रॉक्सीकारबॉक्सिलिक एसिड (ग्लूकोनिक, मैलिक, साइट्रिक, आदि) के लवण के साथ अघुलनशील परिसरों का निर्माण करते हैं। कुछ शर्तों के तहत, टेट्रासाइक्लिन समाधान फ्लोरोसेंट।

2. प्रायोगिक भाग

2.1. टेट्रासाइक्लिन का पता लगाने के लिए गुणात्मक प्रतिक्रिया (टेट्रासाइक्लिन की प्रामाणिकता की प्रतिक्रियाएं)

फेनोलेट्स का निर्माण।

1 मिलीलीटर पानी में घोलकर 0.01 ग्राम दवा में 1% की 2 बूंदें मिलाएं जलीय घोलआयरन (III) क्लोराइड: टेट्रासाइक्लिन की उपस्थिति में भूरा-लाल रंग दिखाई देता है।

चावल। 1. लौह (III) क्लोराइड के साथ गुणात्मक प्रतिक्रिया

अलग एकाग्रता

2.2. अनुसंधान के लिए उत्पाद के नमूने तैयार करना

साहित्य विश्लेषण ने हमें नमूना तैयार करने के दो तरीकों को चुनने की अनुमति दी। दोनों विधियों को स्कूल प्रयोगशाला की स्थितियों के अनुकूल बनाया गया है:

1. एक्सप्रेस नमूना तैयार करने की विधि मांसपेशियों का ऊतक(कलनित्सकाया ओ.आई.)। नमूने के 10 ग्राम को मोर्टार में पहले से गरम किए बिना समरूप बनाया गया था और 100 मिलीलीटर आसुत जल जोड़ा गया था। 20 मिनट के लिए हिलाओ। फिर नमूने को छानकर छान लिया गया। टेट्रासाइक्लिन की सामग्री को निर्धारित करने के लिए जलीय चरण का उपयोग किया गया था।

2. "पशु उत्पादों में एंटीबायोटिक दवाओं की अवशिष्ट मात्रा के निर्धारण के लिए दिशानिर्देश (29 जून, 1984 को यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित, पृष्ठ 3049-84)" के अनुसार:

ए) दूध के नमूने 100 +/- 0.1 मिली, कुटीर चीज़ 10.0 ग्राम प्रत्येक को 500 मिलीलीटर की क्षमता वाले फ्लास्क में जोड़ा गया और 0.1 एन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के 100 मिलीलीटर जोड़े गए। दूध के लिए, 1:2 कमजोर पड़ना प्राप्त किया गया था।

बी) 10 ग्राम कटा हुआ मांसपेशी ऊतक या उप-उत्पादों को एक मोर्टार में कुचल दिया गया था और 100 मिलीलीटर 0.1 एन हाइड्रोक्लोरिक एसिड जोड़ा गया था। 10 मिनट के लिए हिलाओ।

सतह पर तैरनेवाला decanted और आगे फ़िल्टर किया गया था।

टेट्रासाइक्लिन की सामग्री का आकलन करने के लिए, प्राप्त अर्क की 1 बूंद में लोहे (III) क्लोराइड समाधान की 2 बूंदें डाली गईं। अर्क के रंग की तुलना मानकों से की गई थी।

2.3. प्रयोगात्मक परिणाम

मेज। भोजन में टेट्रासाइक्लिन का पता लगाना

	नाम	एक छवि	खोज टेट्रासाइक्लिन
	"आकाशेवा" गणराज्य मारी एल उबला हुआ पोल्ट्री मांस।
	"अकाशेवो" रिपब्लिक ऑफ मारी एल रॉ पोल्ट्री मीट।
	"आकाशेवो" गणराज्य मारी एल पोल्ट्री मांस - चमड़ा।
	"अकाशेवो" गणराज्य मारी एल उबला हुआ चिकन शोरबा
	राजधानी मास्को के साथ दूध
	दूध "प्रोस्टोकवाशिनो" तातारस्तान, कज़ानो
	कॉटेज पनीर "प्रोस्टोकवाशिनो" तातारस्तान, कज़ानो
	दही "ब्लागोडा" बश्कोर्तोस्तान, बुरावोस
	खट्टा क्रीम "ब्लागोडा" बश्कोर्तोस्तान, बुरावोक
	खट्टा क्रीम "दावलेकानोवो" बश्कोर्तोस्तान, दावलेकानोवोस

टेट्रासाइक्लिन पाया जाता है मुर्गी का मांस. मांस पकाने के परिणामस्वरूप, मांसपेशियों के ऊतकों में इसकी मात्रा काफी कम हो जाती है। मुख्य रूप से मांसपेशी फाइबर से औषधीय उत्पादमांसपेशियों के रस के साथ शोरबा में गुजरता है, दवा का हिस्सा नष्ट हो जाता है उच्च तापमान. हालांकि, खाना बनाना लंबा होना चाहिए, क्योंकि। इस बात का प्रमाण है कि एंटीबायोटिक टेट्रासाइक्लिन का पाचन कैसे होता है मुर्गे का शव. खाना पकाने के तीस मिनट के बाद, यह ब्रायलर की मांसपेशियों में निशान के रूप में रहता है, और एक और 30 मिनट के बाद यह पूरी तरह से शोरबा में चला जाता है।

इस कारण से बेहतर है कि चिकन को उबालने के बाद शोरबा न खाएं।

दूध और पनीर के नमूनों में टेट्रासाइक्लिन की न्यूनतम मात्रा थी। यह ज्ञात है कि दूध के ताप उपचार के दौरान, प्रोटीन के आंशिक जमावट और लवणों के निर्माण के कारण, वत्स की सतह पर एक अवक्षेप बनता है - मिल्क स्टोन (जला हुआ)। एक राय है कि इसका गठन दूध में एंटीबायोटिक दवाओं की अवशिष्ट मात्रा को कम करने में योगदान देता है, जो आंशिक रूप से इनकार करते हैं और तंत्र की दीवारों पर जमा प्रोटीन-नमक परिसरों का निर्माण करते हैं।

हमने जिस खट्टा क्रीम का अध्ययन किया उसमें टेट्रासाइक्लिन था। एक उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एंटीबायोटिक्स को खट्टा क्रीम में जोड़ा जाता है जिसके लिए थर्मल नसबंदी का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यदि टेट्रासाइक्लिन की सामग्री के मानदंडों को घटाकर 10 μg/kg (l) कर दिया जाता है, तो हमारे द्वारा अध्ययन किए गए कई नमूने इन मानदंडों को पार कर जाएंगे।

3.1. मौखिक तरल पदार्थ के गुणों पर एंटीबायोटिक दवाओं का प्रभाव

उद्देश्य: स्टार्च को हाइड्रोलाइटिक रूप से नीचा दिखाने के लिए लार एंजाइम की क्षमता पर एंटीबायोटिक दवाओं के प्रभाव का अध्ययन।

जानकारी। एंटीबायोटिक्स छोटी खुराक में सूक्ष्मजीवों और कोशिकाओं पर एक चयनात्मक विषाक्त प्रभाव डालने में सक्षम हैं। फार्मेसियों में बेचे जाने वाले एंटीबायोटिक्स, साथ ही निकोटीन और हाइपरएसिडिटी, स्टार्च के हाइड्रोलाइटिक टूटने के लिए लार एमाइलेज एंजाइम की गतिविधि में कमी का कारण बनते हैं।

किट से उपकरण:टेस्ट ट्यूब 2 पीसी।, 50 मिली बीकर, टेस्ट ट्यूब स्टैंड।

दफ्तर के उपकरण:मोर्टार और मूसल, मार्कर।

अभिकर्मक और सामग्री:आयोडीन का घोल, स्टार्च का घोल, गर्म साफ पानी, लार का घोल, एंटीबायोटिक घोल (शुद्ध पानी के 20 मिलीलीटर प्रति 1 गोली)।

प्रगति

1. ट्यूबों को नंबर दें।
2. पहली परखनली में स्टार्च के घोल का डालें, समान मात्रा में लार का घोल और आयोडीन के घोल की 2-3 बूंदें डालें। ट्यूब की सामग्री मिलाएं। ट्यूबों को एक गिलास गर्म पानी में 10 मिनट के लिए रखें, फिर रंग में बदलाव देखें।
3. स्टार्च के घोल को मात्रा के लिए दूसरी परखनली में डालें, समान मात्रा में लार का घोल, फिर उतनी ही मात्रा में एंटीबायोटिक घोल और आयोडीन के घोल की 2-3 बूंदें डालें। ट्यूब की सामग्री मिलाएं। ट्यूबों को एक गिलास गर्म पानी में 10 मिनट के लिए रखें, फिर रंग में बदलाव देखें। दोनों नलियों में विलयन के नीले रंग में परिवर्तन की दर नोट कीजिए।

3.2. परिणामों और निष्कर्षों का प्रसंस्करण।

चावल। 2. 1 टेस्ट ट्यूब - स्टार्च के लिए गुणात्मक प्रतिक्रिया

2 ट्यूब - एमाइलेज + स्टार्च घोल + आयोडीन

3 ट्यूब - एमाइलेज + स्टार्च घोल + टेट्रासाइक्लिन + आयोडीन

निष्कर्ष:

एंटीबायोटिक टेट्रासाइक्लिन मौखिक तरल पदार्थ में एंजाइम एमाइलेज की गतिविधि को कम कर देता है। यह सब पाचन तंत्र में भोजन की उपस्थिति में वृद्धि की ओर जाता है, भारीपन की भावना,शरीर की शिथिलता को बढ़ाता है। यदि भोजन की गांठ मुंह से जल्दी निकल जाती है, तो भविष्य में इसका कारण होगा जठरांत्र पथ(जीआईटी) किण्वन, शरीर को जहर देने वाले पदार्थों की रिहाई और अवशोषण प्रक्रिया के उल्लंघन के साथ घरेलू शराब बनाने की याद दिलाता है।

निष्कर्ष।

1. साहित्य के विश्लेषण के आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला गया कि पशु उत्पादों - मांस और डेयरी में एंटीबायोटिक दवाओं की अवशिष्ट मात्रा हो सकती है, आमतौर पर टेट्रासाइक्लिन।
2. टेट्रासाइक्लिन के निर्धारण के तरीकों को स्कूल प्रयोगशाला की क्षमताओं के अनुसार चुना, अध्ययन, महारत हासिल और संशोधित किया गया था। एक्सप्रेस विश्लेषण के लिए सबसे संवेदनशील और सरल अभिकर्मक चुना गया - लोहा (III) क्लोराइड।
3. मांसपेशियों के ऊतकों, दूध और डेयरी उत्पादों से टेट्रासाइक्लिन के निष्कर्षण के तरीकों में महारत हासिल है। नमूने समरूप होते हैं और टेट्रासाइक्लिन को पानी (मांसपेशियों के ऊतकों के नमूने) या हाइड्रोक्लोरिक एसिड समाधान (दूध और डेयरी उत्पादों) के साथ निकाला जाता है।
4. आरपी स्टोर्स में खरीदे गए उत्पादों का विश्लेषण किया गया। आश्रय और नियमित रूप से हमारे द्वारा उपयोग किया जाता है। यह स्थापित किया गया है कि पोल्ट्री मांस, दूध, खट्टा क्रीम और पनीर में टेट्रासाइक्लिन होते हैं।
5. दिखाया गया है, कि उष्मा उपचारटेट्रासाइक्लिन युक्त मांस, 1 घंटे के लिए खाना पकाने से आप टेट्रासाइक्लिन की मात्रा को सुरक्षित स्तर तक कम कर सकते हैं। इस मामले में, एंटीबायोटिक शोरबा में गुजरता है।
6. यह साबित हो चुका है कि टेट्रासाइक्लिन मानव मौखिक द्रव में एंजाइम एमाइलेज की गतिविधि को प्रभावित करता है।

साहित्य

कलनित्सकाया ओ.आई. "पशु मूल के कच्चे माल और उत्पादों में एंटीबायोटिक दवाओं की अवशिष्ट मात्रा का पशु चिकित्सा और स्वच्छता नियंत्रण"। डिस्. ... डॉक्टर। पशु चिकित्सक विज्ञान: एम, 2010।

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फार्मास्युटिकल केमिस्ट्री: टेक्स्टबुक / एड। ए.पी. अर्ज़मस्तसेव। एम .: "जियोटार-मीडिया", 2005.-640 एस।