आइए जानें कि जमे हुए जामुन से कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है - गर्मियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट! जमे हुए बेरी कॉम्पोट को ठीक से कैसे पकाएं

सर्दियों में हमारे शरीर को विटामिन सप्लीमेंट की सख्त जरूरत होती है। कमी को पूरा करना बहुत जरूरी है आवश्यक तत्वआप बस जमे हुए जामुन से बने कॉम्पोट के कुछ गिलास पी सकते हैं।

आधुनिक फ्रीजिंग प्रौद्योगिकियां जामुन में निहित अधिकांश लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करना संभव बनाती हैं। जमे हुए जामुन से कॉम्पोट पकाना कोई बहुत मुश्किल काम नहीं है, और यदि आप नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया आसान और त्वरित होगी।

चीनी सिरप के साथ जमे हुए बेरी कॉम्पोट

आपको चाहिये होगा:

• पसंदीदा जमे हुए जामुन - 0.5 किलोग्राम,
• चीनी - 2 कप,
• पानी - 2 लीटर.

खाना पकाने की विधि

• में बड़ा सॉस पैनसारी चीनी निकाल दीजिये.
• पानी डालिये।
• आग पर रखें और उबाल लें। इसे लगातार हिलाते रहने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे चीनी तेजी से घुल जाएगी।
• बिना पिघले जामुनों को उबलते चाशनी में डालें। हिलाना। उबाल लें.
• आंच धीमी कर दें. ढक्कन से ढक दें. 10 मिनट तक पकाएं.
• ठंडा। छानना।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार जमे हुए जामुन का मिश्रण सर्दियों की मेज पर बहुत उपयोगी होगा।

नींबू के साथ जमे हुए बेरी कॉम्पोट

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए जामुन (रसभरी, चेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट) - 0.5 किलोग्राम,
• चीनी - 1 गिलास,
• पानी - 2.5 लीटर,
• नींबू या संतरा - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि

• एक सॉस पैन में पानी डालें (कॉम्पोट तैयार करने के लिए तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है)। उबाल लें.
• उबलते पानी में आधा नींबू या संतरे का ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
• सामग्री सूची में बताई गई चीनी की मात्रा जोड़ें। उबाल लें.
• जमे हुए जामुन को उबलते सिरप में रखें (उन्हें कॉम्पोट पकाने से पहले पिघलाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि वे बहुत सारा रस खो देंगे)।
• उबलने के बाद, कॉम्पोट को मध्यम आंच पर पांच मिनट से ज्यादा न पकाएं।
• आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• परोसने से पहले कॉम्पोट को छान लें। हैप्पी कॉम्पोटोपी!

पुदीना और दालचीनी के साथ जमे हुए जामुन का मिश्रण

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए जामुन (कोई भी) - 0.5 किलोग्राम,
• सूखा पुदीना - 150 ग्राम,
• चीनी - 1.5 कप,
• पानी - 2.5 लीटर,
• दालचीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• पुदीना डालें गरम पानी(लेकिन उबलता पानी नहीं) सामग्री की सूची में बताई गई मात्रा में।
• जमे हुए जामुन को एक कटोरे में रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• पुदीने के रस में थोड़ा पिघला हुआ जामुन डालें।
• चीनी और दालचीनी डालें।
• आग पर रखें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
• कॉम्पोट को थोड़ा ठंडा होने दें और छान लें। बाद में आप आनंद ले सकते हैं मूल स्वादजमे हुए बेरी कॉम्पोट।

फोटो के साथ कॉम्पोट रेसिपी

सामग्री की सूची:

• 3 मुट्ठी जमी हुई स्ट्रॉबेरी,
• 2 मुट्ठी जमी हुई चेरी,
• 2 मुट्ठी जमे हुए लाल करंट,
• 4 बड़े चम्मच. सहारा,
• 2.5 लीटर पानी,
• 2 टीबीएसपी। नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि

1. जमी हुई स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में रखें। चूँकि पकाने से पहले जामुन को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है, इससे प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है - सामग्री को फ्रीज़र से बाहर निकालें और पकाएँ स्वादिष्ट पेय. यदि स्ट्रॉबेरी में पूँछ है, तो ठीक है।

2. अब जमी हुई चेरी को पैन में डालें। यदि बेरी खट्टी है, जैसा कि अक्सर होता है, तो अधिक चीनी की आवश्यकता हो सकती है।

3. अगला कदम जामुन के साथ पैन में जमे हुए लाल करंट को जोड़ना है। समय बचाने के लिए, जामुन शाखाओं के साथ जमे हुए थे, इसलिए अब हम उन्हें उनके मूल रूप में पैन में भेजते हैं।

4. दानेदार चीनी डालें। चूँकि स्ट्रॉबेरी लगभग हमेशा बहुत मीठी और सुगंधित होती हैं, चेरी अक्सर खट्टी होती हैं, लेकिन हमेशा नहीं, और लाल करंट में लगभग हमेशा एक स्पष्ट खट्टापन होता है, चीनी की मात्रा सशर्त रूप से इंगित की जाती है, अर्थात यह ऊपर या नीचे उतार-चढ़ाव कर सकती है।

5. पैन के ऊपर पानी डालें और आग पर रखें. जब जामुन वाला पानी उबल जाए तो इसे उबालें धीमी आगऔर लगभग 20 मिनट तक ढककर पकाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है, कॉम्पोट को कई बार हिलाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले भी डालें। नींबू का रसया 1/5 छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

6. तैयार कॉम्पोट को कसकर बंद ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक पकने दें, फिर पैन को एक कटोरे में रखकर ठंडा करें ठंडा पानीया बस किसी ठंडी जगह पर. स्वस्थ डालने से पहले बेरी पेयगिलासों में या डिकैन्टर में, इसे टहनियों और पत्तियों से छान लें।

ऊपर सुझाए गए व्यंजनों के अनुसार, आप किसी भी जामुन और फल से कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या बढ़ा सकते हैं, सूची से सामग्री जोड़ या हटा सकते हैं। हालाँकि, अंत में कुछ उपयोगी युक्तियाँ साझा करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा जो जमे हुए बेरी कॉम्पोट को और भी अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने में मदद करेंगे।

• कॉम्पोट बनाने से पहले जमे हुए जामुन डीफ्रॉस्ट नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा वे बहुत सारा रस खो देंगे, और इसके साथ बहुत सारे विटामिन भी। यदि किसी कारण से जामुन पिघल गए हैं, तो उन्हें कॉम्पोट पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले डालें। बेरी का रसपैन में.
• जमे हुए बेरी कॉम्पोट को मध्यम आंच पर पकाना आवश्यक है, क्योंकि इससे पेय में अधिकांश पोषक तत्व सुरक्षित रहेंगे, और जामुन प्यूरी में नहीं बदलेंगे।
• पकाने के दौरान झाग बनेगा, इसे हटा देना चाहिए क्योंकि इसका कोई लाभ नहीं है।
• यदि आप इसे एक प्रकार की बेरी से नहीं पकाते हैं, बल्कि कई स्वादों को मिलाते हैं तो कॉम्पोट अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और चमकीला हो जाएगा।
• और ज़ाहिर सी बात है कि, कैसे अधिक जामुनआप इसे कॉम्पोट में डालेंगे, स्वाद उतना ही बढ़िया होगातैयार पेय पर.

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि कॉम्पोट को विशेष रूप से पकाया जाना चाहिए ताजा जामुन. ऐसा कथन अत्यंत ग़लत है, क्योंकि ठीक से जमे हुए फल अपना द्रव्यमान बनाए रखते हैं उपयोगी विटामिन. स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट, प्लम, क्रैनबेरी और अन्य प्रकार के जामुन को आधार के रूप में चुना जाता है। आप इन्हें फलों के साथ मिलाकर भी प्राप्त कर सकते हैं उत्तम स्वाद. जमे हुए जामुन से कॉम्पोट पकाने का लाभ प्रक्रिया की गति है, पेय को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

बेरी कॉम्पोट तैयार करने की विशेषताएं

1. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जमे हुए फलों को गूदे में बदलने से रोकने के लिए, कच्चे माल को अत्यधिक सावधानी से हिलाएँ। सभी जोड़तोड़ मध्यम शक्ति पर किए जाते हैं; स्टोव को पूरी तरह से चालू न करें।
2. फलों को पानी में डालने से पहले उन्हें पिघलाना नहीं चाहिए। अन्यथा पूर्व प्रसंस्करणफल की संरचना से रस को बाहर निकलने देगा, जिसके परिणामस्वरूप पेय अपना विटामिन मूल्य खो देगा।
3. यदि गलती से आपने शुरू में जामुन को डीफ़्रॉस्ट कर दिया था, तो आपको उन्हें दोबारा फ़्रीज़र में रखने की ज़रूरत नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें, अंतिम खाना पकाने से 5 मिनट पहले, बचे हुए रस को पैन में डालें।
4. सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट यहीं से आता है अलग - अलग प्रकारजमे हुए जामुन. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले झाग से कोई लाभ नहीं होता है। इसे स्लेटेड चम्मच या लकड़ी के चम्मच से निकालें।

उनकी चेरी और किशमिश का मिश्रण

• दानेदार चीनी- 110 जीआर.
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 145 जीआर।
• जमे हुए करंट - 90 जीआर।
• चेरी (ताजा अनुमति) - 80 जीआर।
• नींबू का रस - 55 मिली.
• पीने का पानी - 2.45 लीटर।

1. जमी हुई स्ट्रॉबेरी को निकालकर तैयार पैन में रखें. डंठल के साथ जामुन का उपयोग करने की अनुमति है, उन्हें फाड़ना आवश्यक नहीं है।
2. स्ट्रॉबेरी को चेरी के साथ मिलाएं. यदि बाद वाले प्रकार का फल बहुत खट्टा है, तो दानेदार चीनी की मात्रा और बढ़ा दें। किशमिश डालें, आप लाल या काली किस्म ले सकते हैं।
3. चीनी और पानी डालें. सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं और आग पर एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरा रखें। बिजली को मध्यम पर सेट करें और उबाल आने तक पकाएं।
4. पहले बुलबुले दिखाई देने के बाद, बर्नर को धीमा कर दें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, एक छोटा सा गैप छोड़ दें। सामग्री को एक तिहाई घंटे तक उबालें, झाग हटा दें।
5. निर्दिष्ट अवधि के दौरान, आपको जामुन को 2-3 बार मिलाना होगा, अब और नहीं। अन्यथा, वे नरम हो जाएंगे और प्यूरी में बदल जाएंगे। अंतिम खाना पकाने से 7 मिनट पहले, नींबू का रस डालें (आप इसे 2 ग्राम साइट्रस एसिड से बदल सकते हैं)।
6. जब आवंटित समय समाप्त हो जाए, तो बर्नर बंद कर दें। कॉम्पोट को सवा घंटे तक खड़े रहने दें। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, डिश को कसकर ढकें और ऊपर एक तौलिया रखें।
7. - अब एक छलनी या छलनी तैयार कर लें. तल पर धुंध की 3 परतें रखें और इसके माध्यम से पेय को छान लें। टहनियाँ और बाह्यदल हटा दें, पेय को ठंडा करें और चखना शुरू करें।

• चीनी - 120 ग्राम
• पीने का पानी - 2 लीटर।
• जमे हुए ब्लूबेरी - 300 ग्राम।
• नींबू - 1 पीसी।

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, आंच धीमी कर दें। नींबू को फोम स्पंज से धोएं और टुकड़ों में काट लें। तरल में चीनी डालें, रेत घुलने तक हिलाएं।
2. ब्लूबेरी को एक छलनी में डालें और ऊपर से बर्फ का पानी डालें। अब फलों को पैन में रखें, स्टोव को मध्यम शक्ति पर सेट करें। 3 मिनिट बाद इसमें नींबू के टुकड़े डाल दीजिए.
3. सामग्री को 10 मिनट तक पकाएं, फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। आंच बंद कर दें और तवे के ऊपर एक स्वेटशर्ट रखें। कॉम्पोट को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, डालने के बाद, चखना शुरू करें।

शहद के साथ विबर्नम कॉम्पोट

• संतरे का छिलका - 80 ग्राम।
• जमे हुए वाइबर्नम - 450-470 जीआर।
• दानेदार चीनी - 180 जीआर।
• शहद - 40 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2.6 लीटर।

1. दानेदार चीनी को शहद और पानी के साथ मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए सामग्री को हिलाना होगा कि अनाज घुल जाए।
2. जब ऐसा हो जाए तो इसे पैन में डालें. संतरे का छिल्का, इसे स्लाइस में काटें। वाइबर्नम को एक कोलंडर में रखें और उसके ऊपर ठंडा पानी डालें। तुरंत जामुन को पैन में डालें।
3. मिश्रण को फिर से उबाल लें, फिर बर्नर को मध्यम और निम्न के बीच कम कर दें। एक चौथाई घंटे के लिए पेय बनाएं, स्टोव बंद कर दें।
4. कॉम्पोट को ढक दें और इसे पकने दें। बेहतर स्वाद विकास के लिए, पैन को स्वेटशर्ट या तौलिये से लपेटें। आंशिक रूप से ठंडा होने के बाद आप खाना शुरू कर सकते हैं।

• फ़िल्टर किया गया पानी - 1.9-2 लीटर।
• रसभरी - 165 जीआर।
• काले करंट - 140 जीआर।
• लाल करंट - 125 जीआर।
• दानेदार चीनी - 180 जीआर।

1. एक गर्मी प्रतिरोधी गहरे कटोरे में पानी डालें, आग पर रखें और उबालें। जामुन को ठंडे पानी से धोएं, फलों को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2. किशमिश और रसभरी को उबलते पानी में रखें और बर्नर को अधिकतम पर सेट करें। जब जामुन के साथ तरल उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें।
3. चीनी डालें। पेय को तब तक हिलाएं जब तक कि दानेदार रेत पिघल न जाए। जब ऐसा हो तो समय नोट कर लें. 10 मिनट बाद बर्नर बंद कर दें.
4. - पैन को ढक्कन से ढक दें और मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस अवधि के दौरान, कॉम्पोट थोड़ा ठंडा हो जाएगा, आप उपयोग करने से पहले इसे छान सकते हैं। गरम पेस्ट्री या केक के टुकड़े के साथ परोसें।

सेब के साथ क्रैनबेरी कॉम्पोट

• नींबू का रस - 35 मिली.
• जमे हुए क्रैनबेरी - 180 जीआर।
• हरा सेब - 4 पीसी।
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.8 लीटर।
• दानेदार चीनी - 140 जीआर।

1. सेबों को धोएं, कोर काट लें, छिलका न उतारें। फलों को संतरे के टुकड़ों में काट लें। फलों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें।
2. बर्तनों को स्टोव पर रखें और पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। चीनी डालें और जामुन को मध्यम शक्ति पर एक और चौथाई घंटे तक उबालें।
3. जब आवंटित समय समाप्त हो जाए, तो जमे हुए क्रैनबेरी डालें। यदि फल घर पर नहीं बने हैं, तो आप उन्हें पहले से बर्फ के पानी से धो सकते हैं। नींबू का रस डालें.
4. कॉम्पोट को 10-12 मिनट तक पकाएं, फिर इसे एक तिहाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस दौरान पेय अपना स्वाद प्रकट कर देगा। उपयोग से पहले, मिश्रण को जामुन से हटाया जा सकता है (वैकल्पिक)।

• दानेदार चीनी - 260 ग्राम।
• कटी हुई दालचीनी - 3 चुटकी
• पीने का पानी - 2.2 लीटर।
• ताजा पुदीना - 140 ग्राम।
• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 550 जीआर।

1. नींबू बाम की पत्तियों को धो लें और उन्हें मोर्टार में तब तक मैश करें जब तक उनका रस न निकल जाए। गर्म पानी भरें और एक सॉस पैन में रखें। नींबू बाम को सवा घंटे तक खड़े रहने दें।
2. स्ट्रॉबेरी को एक कोलंडर में रखें और बर्फ के पानी से धो लें। तुरंत उबलते पानी के साथ एक हीटप्रूफ कंटेनर में डालें। बर्तनों को आग पर रखें और उबालें।
3. जब मिश्रण में बुलबुले उठने लगें, तो बर्नर को मध्यम कर दें। दानेदार चीनी और दालचीनी डालें, मिलाएँ। पेय को तब तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं (लगभग 10 मिनट)।
4. बर्नर बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। कॉम्पोट को 30 मिनट के लिए डालें, फिर गिलासों में डालें और पीना शुरू करें। पैनकेक या बन्स के साथ परोसें।

विचार करना लोकप्रिय व्यंजनजमे हुए जामुन पर आधारित कॉम्पोट। करंट, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, वाइबर्नम और लिंगोनबेरी के फलों को प्राथमिकता दें। विशेष स्वाद के लिए नींबू का रस, संतरे का छिलका या चेरी मिलाएं।

वीडियो: सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट

जमे हुए बेरी कॉम्पोट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

फ्रोजन बेरी कॉम्पोट एक सार्वभौमिक पेय है जिसे वर्ष के किसी भी समय बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार के जमे हुए जामुन लें: चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, काले या लाल करंट, आंवले, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, समुद्री हिरन का सींग, आदि। कॉम्पोट को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया विटामिन और को नष्ट कर देती है उपयोगी पदार्थ. आमतौर पर जमे हुए जामुन रखे जाते हैं चाशनीऔर लगभग पांच मिनट तक पकाएं. आप इन्हें विसर्जित भी कर सकते हैं ठंडा पानी, और 5-6 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं, फिर चीनी डालें।

चीनी का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है; इसे फ्रुक्टोज से भी बदला जा सकता है। कभी-कभी सुगंध और स्वाद के लिए जमे हुए बेरी कॉम्पोट में नींबू या नींबू का रस मिलाया जाता है। संतरे का रसया इन फलों का उत्साह। मसालों में से आप वेनिला, दालचीनी, पुदीना, लौंग मिला सकते हैं। जायफल, इलायची, आदि कभी-कभी जमे हुए जामुन को ताजे सेब के साथ मिलाया जाता है। आप तैयार पेय में थोड़ा सा लिकर, कॉन्यैक या टिंचर मिला सकते हैं - बढ़िया विकल्पएक पार्टी के लिए।

जमे हुए बेरी कॉम्पोट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

पेय तैयार करने के लिए जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बहुत सारा रस निकल जाएगा और, तदनुसार, बहुत सारे विटामिन नष्ट हो जाएंगे। हालांकि कुछ व्यंजनों में, जमे हुए जामुन को एक कटोरे में रखा जाता है, थोड़ा डीफ्रॉस्ट किया जाता है और जारी रस के साथ उबलते पानी में रखा जाता है। लेकिन अक्सर जमे हुए मिश्रण को सीधे उबलते पानी या सिरप में डाल दिया जाता है।

व्यंजनों में से आपको एक बड़े सॉस पैन, एक कोलंडर, एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड (सेब के साथ नुस्खा के लिए) और छानने के लिए साफ धुंध की आवश्यकता होगी। ठंडा और छना हुआ कॉम्पोट एक लंबे पारदर्शी कैफ़े में डाला जाता है और साधारण ग्लास या वाइन ग्लास में परोसा जाता है।

जमे हुए बेरी कॉम्पोट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: जमे हुए बेरी कॉम्पोट

इस जमे हुए बेरी कॉम्पोट को चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। आप कोई भी जमे हुए जामुन ले सकते हैं: चेरी, ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी, या इससे भी बेहतर - जमे हुए जामुन का एक वर्गीकरण।

• आधा किलो जमे हुए जामुन;
• डेढ़ से दो गिलास चीनी;
• 2-2.5 लीटर पानी.

सबसे पहले आपको कॉम्पोट के लिए चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है। एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें सारी चीनी डालें। फिर पानी डालें और पैन को स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद चाशनी में जमे हुए जामुन डालें। कॉम्पोट को धीरे से हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10-13 मिनट तक पकाएं। आपको कॉम्पोट को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा सभी विटामिन नष्ट हो जाएंगे।

पकाने की विधि 2: नींबू के साथ जमे हुए जामुन का मिश्रण

यह जमे हुए बेरी कॉम्पोट पूरी तरह से आपकी प्यास बुझाएगा और आपको तरोताजा कर देगा। नींबू देता है हल्का पेयसुखद खट्टापन, और यदि आप मीठा पेय चाहते हैं, तो आप नींबू के बजाय संतरे का उपयोग कर सकते हैं। जामुन कोई भी हो सकते हैं: चेरी, स्ट्रॉबेरी या करंट।

• आधा किलो जमे हुए जामुन;
• आधा या एक गिलास चीनी;
• पानी - 2-2.5 लीटर;
• नींबू (नारंगी)।

एक बड़ा पांच लीटर का पैन लें और उसमें पानी भरें ताकि वह मात्रा का 2/3 भर जाए। एक साफ कटोरे में आधे नींबू का रस निचोड़ लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें. धीरे-धीरे चीनी डालें और नींबू का रस डालें। चीनी घुलने तक सभी चीजों को जोर से हिलाएं। पानी को फिर से उबलने दें और जमे हुए जामुन डालें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और जमे हुए बेरी कॉम्पोट को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तैयार पेय को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर इसे दूसरे कंटेनर में छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 3: दालचीनी और पुदीना के साथ जमे हुए बेरी कॉम्पोट

दालचीनी पेय को सुखद बनाती है मसालेदार स्वाद, और पुदीना - ठंडक और ताजगी। पुदीना ताजा या सुखाकर लिया जा सकता है। पेय बनाने के लिए कोई भी फल उपयुक्त है।

• 100-150 ग्राम पुदीना (सूखा या जमा हुआ);
• आधा किलो जमे हुए जामुन;
• एक गिलास और आधा चीनी;
• दो-ढाई लीटर पानी;
• दालचीनी।

एक सॉस पैन में गर्म पानी के साथ पुदीना डालें और 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। जामुन को एक साफ कंटेनर में रखें और पिघलने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट के बाद इन्हें जूस के साथ एक साथ रख दें पुदीने की चाय. मिश्रण में दालचीनी और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर कॉम्पोट को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय जामुन के घुलने से आंका जाना चाहिए। तैयार कॉम्पोटजमे हुए जामुन से, डालने और ठंडा करने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4: संतरे के छिलके के साथ जमे हुए जामुन का मिश्रण

संतरे का छिलका जमे हुए बेरी कॉम्पोट को एक सुखद कड़वाहट और एक ताज़ा खट्टे सुगंध देता है। पेय तैयार करने के लिए, मिश्रित जमे हुए जामुन लेना बेहतर है: चेरी, करंट, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर जमे हुए जामुन को पैन में डालें और संतरे का छिलका डालें। दोबारा उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और जमे हुए बेरी कॉम्पोट को कुछ मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पेय को ठंडा होने और डालने के लिए छोड़ दें। यदि वांछित हो, तो ठंडी खाद को छान लिया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: ताजा सेब के साथ जमे हुए बेरी कॉम्पोट

जमे हुए जामुन और सेब का यह मिश्रण साल के किसी भी समय पकाया जा सकता है। गर्मियों में, पेय प्यास बुझाता है, और सर्दियों में यह शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भर देता है।

सेबों को धोइये, छीलिये और बीज काट लीजिये. सेब को स्लाइस में काट लें. सेबों में पानी भरें और आग लगा दें। उबाल आने दें, चीनी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर जमे हुए जामुन को पैन में डालें और नींबू का रस डालें। कॉम्पोट को और 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। यदि वांछित है, तो कॉम्पोट को छान लिया जा सकता है।

फ्रोज़न बेरी कॉम्पोट - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

जमे हुए जामुन के साथ कॉम्पोट तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एल्यूमीनियम पैन, चूंकि जामुन में मौजूद एसिड धातु के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और यौगिक बनाते हैं जो कॉम्पोट में बदल जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे पैन में पकाया गया पेय खो देता है बड़ी संख्याविटामिन सी और खनिज।

जब हमें कई बुनियादी नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है, जिनकी मदद से यह न केवल सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि अधिकांश विटामिन भी बरकरार रखेगा। विभिन्न आकारों के फ्रीजर के आगमन के साथ, सर्दियों में भी आप सुगंधित ब्लूबेरी, रसभरी, काले और लाल किशमिश, चेरी, चेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, आंवले का आनंद ले सकते हैं, जो उचित तैयारीपहली बार में इसे ताज़ी बेरी कॉम्पोट से अलग करना कठिन है।

लेकिन यह भी महत्वपूर्ण है कि फल और जामुन कैसे जमे हुए थे और उन्हें कितना समय लगा फ्रीजर. ड्राई फ़्रीज़िंग को सबसे इष्टतम माना जाता है, जिसमें प्रत्येक बेरी या फल अलग से जमे हुए होते हैं, और बर्फ के टुकड़े में नहीं बदलते हैं। याद रखें कि जमने से पहले चेरी से गुठलियाँ हटा देनी चाहिए।

कॉम्पोट पकाते समय, कुछ गृहिणियाँ कॉम्पोट पकाने से पहले जामुन या फलों को डीफ्रॉस्ट करने की कोशिश करने की गलती करती हैं। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस उन्हें कड़ाही में जमने के लिए भेज दें। जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो अधिकांश फल और जामुन रस छोड़ते हैं और ऑक्सीकरण करना शुरू कर देते हैं, जिससे कई लाभकारी खनिज और विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

कॉम्पोट को तेज़ आंच पर पकाने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। तेज़ खाना पकाने के साथ, झाग बनता है, फल और जामुन उबले होते हैं और इस तरह कॉम्पोट को प्यूरी जैसी स्थिरता में बदल देते हैं। स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, आप कॉम्पोट में संतरे के टुकड़े या नींबू का रस मिला सकते हैं।

कॉम्पोट पकाते समय उसमें जामुन के संयोजन पर भी ध्यान देने योग्य है स्वाद विशेषताएँ. सहमत हूं, हम शायद ही कभी एक प्रकार के बेरी या फल का उपयोग करके कॉम्पोट पकाते हैं, सिवाय शायद। तो, एक साथ मिलकर, कई जामुन कॉम्पोट को दिलचस्प स्वाद नोट्स, विशिष्ट खट्टापन, सुगंध और, सबसे महत्वपूर्ण, रंग दे सकते हैं। तो, स्वाद में सबसे अच्छा संयोजन काले करंट, आंवले, स्ट्रॉबेरी के साथ चेरी हैं, जबकि ब्लूबेरी लाल करंट और रसभरी के साथ सबसे अच्छा लगता है।

जब हम जमे हुए जामुन से कॉम्पोट बनाएं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग हमेशा दिखाई देता है। इसे हटाया जाना चाहिए, क्योंकि इसमें मलबे के कण हैं, ईथर के तेल, तत्व वनस्पति वसाऔर अन्य हल्के अंश।

हम अगर जमे हुए जामुन से कॉम्पोट बनाएंलाल किशमिश, तो ऐसा करने से पहले आपको सूखे डंठल को हटाने के लिए उन्हें कम से कम तीन से तीन बार बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा। अन्य जामुनों के लिए, पकाने से पहले उन्हें कम से कम एक बार धोना पर्याप्त है। आइए देखें कि आंवले और सेब के साथ कैसे खाना बनाया जाए।

सामग्री:

लाल करंट - 300 ग्राम;

आंवले - 100 ग्राम;

मीठे सेब - 200 ग्राम;

चीनी - 50-100 ग्राम;

नींबू का रस।

जमे हुए आंवले और लाल किशमिश को धोकर उबलते पानी में डुबोया जाता है। 15 मिनट तक पकाएं. जमे हुए या जोड़ें ताजा सेब, लोबूल नींबू का रस, चीनी। धीमी आंच पर और 5-7 मिनट तक उबालें। सुनिश्चित करें कि सेब ज़्यादा न पकें। तैयार कॉम्पोट को ठंडा किया जाता है और कैफ़े में डाला जाता है। इन युक्तियों का पालन करें और आपका कॉम्पोट हमेशा सर्वोत्तम रहेगा और निश्चित रूप से इसका स्वाद चखने वाले सभी लोगों को प्रसन्न करेगा।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों! सर्दियों में, वे विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करेंगे स्वादिष्ट कॉम्पोटताजा लेकिन जमे हुए जामुन से. आप ऐसे ड्रिंक बना सकते हैं अलग - अलग तरीकों सेऔर विभिन्न सामग्रियों से।

आप किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पेय फिर भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होगा। स्वाद के लिए आप पेय में फ्रूट जेस्ट, संतरे या नींबू का रस मिला सकते हैं।

मसालों में दालचीनी, पुदीना, वेनिला और लौंग शामिल हैं। आइए अब जानें कि जमे हुए जामुन से कॉम्पोट कैसे पकाया जाता है।

सबसे पहले, आइए जानें कि स्वादिष्ट और ठीक से कैसे तैयार किया जाए स्वस्थ कॉम्पोटजमे हुए फल और जामुन से. इसके लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है. अधिकतर, उत्पाद को बिना जमे हुए उपयोग किया जाता है।

कभी-कभी आप जामुन को थोड़ी देर के लिए गर्म रख सकते हैं ताकि वे रस छोड़ दें।

पेय को कितने समय तक तैयार करना है यह निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:

1. पैन का आयतन महत्वपूर्ण है. 3-4 लीटर के लिए 10-15 मिनट काफी हैं, अगर आग तेज है तो और अगर आग कमजोर है तो ज्यादा समय लगेगा.
2. स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग या रसभरी जैसे जामुनों के कॉम्पोट को लगभग 4-5 मिनट तक फिर से उबालने के बाद पकाया जाना चाहिए।
3. यदि मोटी त्वचा वाले जामुन आंवले या किशमिश हैं, तो इसमें 10-13 मिनट लगेंगे।
4. कॉम्पोट को सहनीय गर्म पानी तक ठंडा किया जाना चाहिए।
5. यदि आप डीफ्रॉस्टिंग के बिना जामुन का उपयोग करते हैं, तो खाना पकाने का समय लगभग 1.5 घंटे होगा।

अधिकतर, नुस्खा में मानक अनुपात होते हैं। पेय के लिए आपको 500 ग्राम जामुन, एक गिलास चीनी और 3 लीटर पानी चाहिए।

अगर इस्तेमाल किया हुआ बेरी खट्टा है तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है.

खाना पकाने के लिए कच्चे माल का उपयोग करना बेहतर है जो सर्दियों के लिए स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। इस मामले में, जामुन को सुखाकर अच्छी तरह धोना चाहिए।

फिर आपको इसे कंटेनर के तल पर रखना होगा चिपटने वाली फिल्म, फिर जामुन और फिर फिल्म। इसके बाद ढक्कन लगाकर क्लिंग फिल्म से लपेट दें।

यह दृष्टिकोण जामुन को अतिरिक्त तरल के संचय से बचाएगा।

आपको इन युक्तियों का भी उपयोग करना चाहिए:

1. नींबू या संतरे से रस निचोड़ा जाता है, और फिर चौथाई हिस्से को कॉम्पोट में डाल दिया जाता है।
2. जामुन डालने से पहले, आप दो चम्मच वेनिला या एक वेनिला फली मिला सकते हैं। यह 2-3 दालचीनी की छड़ें जोड़ने लायक भी है।
3. 2-3 काली मिर्च और 4-5 लौंग पेय को तीखा स्वाद देंगे।
4. यदि आप किसी बच्चे के लिए पेय तैयार कर रहे हैं, तो चीनी के बजाय शहद जोड़ने का प्रयास करें, लेकिन उत्पाद ठंडा होने पर इसे जोड़ना बेहतर है।
5. छुट्टियों के विकल्प के रूप में, आप थोड़ी रम, रेड वाइन या मिला सकते हैं।

जामुन कैसे तैयार करें?

जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, पकाने से पहले जामुनों को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बहुत सारे जामुन निकल जायेंगे। स्वस्थ रस. इसलिए, अक्सर जमे हुए उत्पाद को तुरंत उबलते तरल में फेंक दिया जाता है।
व्यंजनों से आपको एक कोलंडर, एक सॉस पैन, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड और चीज़क्लोथ तैयार करने की आवश्यकता है। ठंडा कॉम्पोट वाइन ग्लास और ग्लास में परोसा जाता है।

सरल व्यंजन

आइए विचार करें विभिन्न व्यंजनचेरी, करंट या रसभरी से।

आसान नुस्खा

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी 500 ग्राम, 2.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी, एक गिलास चीनी और संतरे का छिलका।

आपको इसे इस तरह तैयार करना चाहिए:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें।
2. फिर पानी में जमे हुए रसभरी, करंट, चेरी या ब्लैकबेरी मिलाएं।
3. हल्की खट्टे सुगंध के लिए, पेय में उत्साह जोड़ें।
4. उबलने के बाद, आंच कम कर दें और इसे स्टोव पर और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

अब पेय को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद इसे डिकैन्टर में डालकर रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जा सकता है।

धीमी कुकर में कॉम्पोट बनाएं

रेडमंड मल्टीकुकर में कॉम्पोट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम जमी हुई स्ट्रॉबेरी, चेरी और करंट, 6 बड़े चम्मच चीनी और 2.5 लीटर पानी।
यहाँ खाना पकाने का तरीका बताया गया है:

1. जामुन को फ्रीजर से हटा देना चाहिए और जामुन की आवश्यक संख्या मापनी चाहिए।
2. चीनी डालें और जामुन के ऊपर पानी डालें।
3. फिर ढक्कन बंद करें और स्टीम फंक्शन सेट करें।
4. तैयार पेय को चीज़क्लोथ या कोलंडर से छान लें।

सेब के साथ रेसिपी

आप इसे मिलाकर एक स्वादिष्ट पेय बना सकते हैं। इसके लिए आपको इनकी जरूरत पड़ेगी 3 - 4 टुकड़े, 200 ग्राम जमे हुए जामुन, आधा गिलास चीनी, 30 मिली नींबू का रस और 3 लीटर पानी।
यहां तैयारी के मुख्य चरण दिए गए हैं:

1. सेबों को धोकर छील लीजिये.
2. इन्हें स्लाइस में काट लें.
3. फल के ऊपर पानी डालें और आग पर रख दें।
4. उबाल लें और अगले 10 मिनट तक पकाएं।
5. - इसके बाद इसमें जामुन और नींबू का रस मिलाएं.
6. मिश्रण को और 10 मिनट तक पकाएं, फिर बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मसालेदार पेय

कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम जामुन, 150 ग्राम की आवश्यकता होगी सूखा हुआ पुदीना, 1.5 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच दालचीनी और 2.5 लीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले एक सॉस पैन में ताजा पुदीना डालें और गर्म पानी डालें।
2. जमे हुए जामुन को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए, फिर धोया और सुखाया जाना चाहिए।
3. फिर उन्हें पुदीने के अर्क में मिला दें। उसके बाद जोड़ें पिसी हुई दालचीनी, चीनी, कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

जब आप पैन को गर्मी से हटा दें, तो डिश को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद कॉम्पोट को छलनी से छान सकते हैं.
पेय को कितनी देर तक पीना है यह उपयोग किए गए उत्पादों और व्यंजनों की मात्रा पर निर्भर करता है।

मुझे आशा है कि आपको मेरी रेसिपी उपयोगी लगेंगी। यदि आपके पास अपने स्वयं के खाना पकाने के रहस्य हैं अद्भुत पेय, तो कमेंट में लिखें।

प्रिय पाठकों, फिर मिलेंगे!