गोभी के साथ स्वादिष्ट पाई, एक फ्राइंग पैन में तला हुआ। पत्तागोभी (खमीर) के साथ सुर्ख तली हुई पाई

गोभी के साथ तली हुई पाई

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मैंने उत्पादों की सस्तीता और उपलब्धता के आधार पर इस पाई रेसिपी के लिए सामग्री का चयन किया। यीस्ट के आटे को पानी पर फैलाकर, भर दीजिये उबली हुई गोभी. और एक बार फिर मुझे विश्वास हो गया कि सिद्धांत "जितना सरल, उतना स्वादिष्ट" काम करता है। परिणाम एक फ्राइंग पैन में तला हुआ गोभी के साथ अद्भुत पाई था; फोटो के साथ नुस्खा उपवास करने वाले लोगों, शाकाहारियों और उन सभी के लिए उपयोगी होगा जो सरल हार्दिक भोजन पसंद करते हैं। भरने के लिए, मैंने ताजी पत्तागोभी ली और उसे प्याज, गाजर और टमाटर के साथ पकाया। आप इसे सौकरौट से बदल सकते हैं या एक को दूसरे के साथ मिला सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

हमारे परिवार में हम ऐसा करना पसंद करते हैं तली हुई पाईगोभी के साथ रसीले थे, एक पतली सुनहरी परत के साथ, और अंदर बहुत कुछ था रसदार भरना. आप आटे को मोटा बेल सकते हैं और पत्ता गोभी कम डाल सकते हैं.

सामग्री

तला हुआ पकाने के लिए खमीर पाईपत्तागोभी के साथ आपको आवश्यकता होगी:

आटा: (बिना आटे के तैयार किया हुआ)

• कमरे के तापमान से अधिक गर्म पानी - 130 मिली;
• ताज़ा ख़मीर- 20 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक - 1 चम्मच.

• उबलता पानी - 0.5 कप;
• आटा - 2-2.5 कप + 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

• गाजर - 1 बड़ा;
• प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• गोभी - 0.5 बड़ा कांटा;
• टमाटर - 3 पीसी (या टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच एल);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल - 4-5 बड़े चम्मच। एल + तलने के लिए कितना चाहिए.

पत्तागोभी के साथ तली हुई पाई कैसे पकाएं. व्यंजन विधि

सबसे पहले मैं भरावन तैयार करता हूं, और जब तक यह बैठ जाता है, स्वाद प्राप्त कर लेता है और ठंडा हो जाता है, आटा पक जाएगा। मैंने कुछ प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काट लिया। मैं गाजर को मोटे कद्दूकस से पीसता हूं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें और उसमें प्याज डालें। हिलाते हुए, मैं इसे ज़्यादा सुखाए बिना पारदर्शी रंग में लाता हूँ। यह रसदार और मुलायम रहना चाहिए. मैं गाजर डालता हूं, प्याज के साथ मिलाता हूं और धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबलने देता हूं।

सब्जियों की देखभाल करते समय, मैं गोभी को स्ट्रिप्स में काटता हूं। बिल्कुल सूक्ष्म नहीं, लगभग पहले पाठ्यक्रमों के समान ही। यदि पत्तागोभी सर्दी या शरद ऋतु (घनी) है, तो काटने के बाद मैं इसे एक गहरे कटोरे में निकालता हूं, इसमें कुछ चुटकी नमक डालता हूं और हल्के हाथों से रगड़ता हूं। यह नरम हो जाएगा और बहुत तेजी से पक जाएगा।

जब गाजर और प्याज नरम हो जाएं और तेल से भीग जाएं, तो गोभी को पैन में डालें। मैं हिलाता हूं, थोड़ा नमक डालता हूं और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक उबलने देता हूं।

मैं ढक्कन खोलता हूं और आंच थोड़ी तेज कर देता हूं। मैं टमाटरों को सीधे गोभी के साथ पैन में कद्दूकस करता हूं (सर्दियों में मैं इसे बदल देता हूं)। टमाटर सॉस). मैं पत्तागोभी और टमाटर को हल्का भूनता हूं और आंच दोबारा तेज कर देता हूं। पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। हर कोई अपने लिए तत्परता की डिग्री निर्धारित करता है: कोई पूरी तरह से प्यार करता है मुलायम पत्तागोभी, लेकिन कुछ लोगों के लिए इसका स्वाद तब बेहतर होता है जब यह थोड़ा कुरकुरा हो जाता है।

10-15 मिनट और तली हुई पाई के लिए पत्तागोभी की फिलिंग तैयार है। इसे बंद करने से पहले, मैं नमक चखता हूं और काली मिर्च डालता हूं। पैन से एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें।

मैं आटे का उपयोग करके गोभी के साथ तली हुई पाई के लिए आटा दुबला बनाता हूं। आटा असामान्य तरीके से तैयार किया जाता है - इसमें आटा नहीं होता है। खमीर जल्दी से "जाग जाता है" और आप लगभग तुरंत ही आटा गूंथ सकते हैं। आटे के लिए, मैं ताजा खमीर को बारीक काटता हूं और इसे चीनी और नमक के साथ मिलाता हूं।

मैं इसे चम्मच से पीसकर तरल गूदा बना लेता हूं, आधा गिलास में डाल देता हूं गर्म पानी. मैं हलचल करता हूँ. बिना ढके, किसी गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए या झागदार टोपी दिखाई देने तक छोड़ दें। खमीर गुणवत्ता और ताकत में भिन्न होता है, इसलिए आटे को लंबे समय तक टिकने की आवश्यकता हो सकती है। पौन घंटे बाद मेरा आटा फूल गया.

नरम, अधिक लोचदार आटा बनाने के लिए कुछ आटे को उबलते पानी में उबाला जाता है। एक बड़े कटोरे में 1.5 बड़े चम्मच छान लें। आटे के चम्मच, सूरजमुखी तेल में डालें।

मैं आधा गिलास उबलता पानी डालता हूं और जल्दी से चम्मच से रगड़ता हूं।

सबसे पहले आटा ढेलेदार और असमान होगा। आटा उबल जाएगा और इसे अच्छे से पीसना सुनिश्चित करें.

मैं इसे बिना गांठ के एक चिपचिपे गाढ़े द्रव्यमान में पीसता हूं। मैं इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।

जैसे ही खमीर ने "काम करना" शुरू किया, आटे पर एक झागदार टोपी दिखाई दी। ऊपर थोड़ा सा झाग होने पर भी आप आटा गूंथ सकते हैं, अंदर झाग ज्यादा होगा.

मैं पीसे हुए आटे में आटा डालता हूं और जल्दी से हिलाता हूं जब तक कि यह एक सजातीय तरल घोल न बन जाए।

मैं दो गिलास आटा छानता हूं. अभी के लिए इतना ही काफी है, गूंधते समय यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा मिला दूंगा।

मैं आटे को चम्मच से हिलाता हूं. सबसे पहले यह बहुत नरम, फूला हुआ होगा, लेकिन चिपचिपा नहीं होगा।

मैं बोर्ड पर थोड़ा सा आटा डालता हूं और आटे को फैलाता हूं। मैं ऊपर से थोड़ा सा आटा भी छिड़कता हूं और अपने हाथों से गूंधना शुरू करता हूं। आटा बहुत प्लास्टिक है और इसे वैसा ही रहना चाहिए; इसमें आटा भरने की कोई आवश्यकता नहीं है।

जल्दी से गूंधें, सभी घटकों को मिलाने के लिए लगभग पांच मिनट पर्याप्त हैं और आपको एक नरम बन मिलता है। एक कटोरे में डालें और कई परतों में मुड़े हुए तौलिये से ढक दें।

मैंने इसे गर्म ओवन में रखा (+40 डिग्री तक गरम करें, आंच बंद कर दें) या रेडिएटर के करीब। के साथ एक बड़े कटोरे में हो सकता है गर्म पानीरखना। चूंकि इसमें बहुत अधिक खमीर है, और बिल्कुल भी बेकिंग नहीं है, जिससे इसे उठाना मुश्किल हो जाता है, आटा जल्दी से फूल जाएगा और 20-25 मिनट में कई गुना बढ़ जाएगा।

मैं इसे कुचलता हूं और इसे समान आकार की गेंदों में विभाजित करता हूं। यह पाई के लिए 15-20 रिक्त स्थान प्राप्त करता है।

मैं अपनी उंगलियों से कुछ टुकड़ों को गूंथकर फ्लैट केक बनाता हूं। मैं बाकी को फिल्म से ढक देता हूं ताकि वे सूखें नहीं।

मैंने बीच में फिलिंग डाली, लगभग 1.5-2 बड़े चम्मच। एल मैं किनारों को खाली छोड़ देता हूं.

विपरीत किनारों को उठाकर, मैं उन्हें गोभी के ऊपर जोड़ता हूं और मजबूती से दबाता हूं। फिर मैं किनारों से बीच तक चुटकी बजाता हूं, नीचे सीवन को घुमाता हूं। आटा बहुत नरम, लोचदार और काम करने में सुखद है। महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अच्छी तरह से खिंचे और फटे नहीं। लेकिन पाई बनाने में सटीकता निश्चित रूप से आवश्यक है।

फ्राइंग पैन में तेल की 2-2.5 सेमी परत डालें ताकि यह पाई की ऊंचाई की कम से कम एक तिहाई तक पहुंच जाए। मैं 3-4 पाई रखता हूं, सीवन नीचे की ओर, तलने के लिए जगह छोड़ता हूं। मैं आंच को मध्यम कर देता हूं।

गोभी के साथ पाई को एक फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ दो से तीन मिनट तक तला जाता है सुनहरी भूरी पपड़ी. जैसे ही तली भूरे रंग की हो जाती है, मैं सावधानी से पाई को दो कांटों से पलट देता हूं। यदि आप चाहते हैं कि वे समान रूप से सुनहरे हों तो आप उन्हें किनारों पर भूरा भी कर सकते हैं।

मैं तैयार पाई को कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट या डिश में स्थानांतरित करता हूं। ढकने की जरूरत नहीं.

हमारे देश में, गोभी के साथ तली हुई पाई आमतौर पर गर्म या गर्म होने पर ही खाई जाती है। यदि वे बच जाते हैं, तो आप उन्हें दोबारा गर्म कर सकते हैं या गर्म मीठी चाय के साथ धोकर ठंडा करके खा सकते हैं। किसी कारण से मुझे ऐसे स्वाद विरोधाभास पसंद हैं। मुझे आशा है कि आपको तली हुई पत्तागोभी पाई की यह रेसिपी उपयोगी लगेगी, यह सबसे अधिक मदद करती है अलग-अलग स्थितियाँ, लेकिन लेंट के दौरान विशेष रूप से प्रासंगिक है। मैं आपके इंप्रेशन और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। आपका प्लायस्किन.

वीडियो प्रारूप में नुस्खा का एक संस्करण

तली हुई गोभी पाई एक सादगी और मौलिकता है जिसे हम बचपन से याद करते हैं।

यह स्वाद, यह सुगंध... गोभी के साथ वसायुक्त तली हुई पाई आटे के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

इस तथ्य के कारण ये पाई वास्तव में बहुमुखी और बहुमुखी हैं नियमित भरनापत्तागोभी को कई अन्य सामग्रियों से समृद्ध किया जा सकता है। और जो पाई स्वाद से परिचित हैं वे मुंह में आते ही नए रंगों के साथ खेलना शुरू कर देते हैं।

कुछ लोग कहते हैं कि तला हुआ खाना हानिकारक होता है। हाँ, इसके कई कारण हैं। लेकिन मेरा मानना ​​है कि खुद को इस तरह से वंचित करना तले हुए व्यंजन- एक महान अपराध, सबसे पहले स्वयं के विरुद्ध, अपने जीवन के विरुद्ध। आपको जीवन का आनंद लेने की आवश्यकता है, और यदि आप लगातार अपने आप को सीमित करते हैं और सख्ती से खुद को नियंत्रित करते हैं, तो जीवन धूसर प्रतीत होगा। स्वाभाविक रूप से, आपको हर चीज़ में संयम बरतने की ज़रूरत है; यह नियम विभिन्न खाद्य पदार्थ खाने पर भी लागू होता है।

पत्तागोभी के साथ तली हुई पाई की रेसिपी

सामग्री:

आटे के लिए:

• पानी - 370 मि.ली.
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• आटा – 450-500 ग्राम.
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;

भरना:

• सफेद गोभी - मध्य मोड़ का आधा;
• गाजर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल, काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले आपके विवेक पर।

चरण-दर-चरण तैयारी

गोभी के साथ पाई के लिए आटा

1. पानी को हल्का गरम कर लीजिये.
2. इसमें यीस्ट डालें और हिलाएं. 10 मिनट रुकें.
3. नमक, चीनी डालें.
4. आटा डालें और मुलायम आटा गूंथ लें।
5. एक कटोरे या पैन को तेल से चिकना करें, उसमें आटा रखें, फिल्म, ढक्कन या तौलिये से ढक दें। आटे को फूलने दीजिये (30-60 मिनिट).

खमीर आटा पाई के लिए गोभी भरना

यह गोभी भरनाइसे तैयार करना आसान है और इसमें कोई अनावश्यक मिलावट नहीं है।

1. पत्तागोभी को धोकर काट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े- धारियाँ।
2. -थोड़ा सा नमक डालकर हल्के हाथों से गूंद लीजिए.
3. गाजरों को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकसया चाकू से बारीक काट लीजिये.
4. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गाजर डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
5. - अब वहां पत्तागोभी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. इसे ढक्कन से ढक देना बेहतर है।
6. अब आपको इसमें काली मिर्च और थोड़ा और नमक मिलाना है बेहतर स्वाद. ढक्कन से ढकें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. सभी कुछ तैयार है। पाई के लिए ताजी पत्तागोभी की फिलिंग आगे की कार्रवाई की प्रतीक्षा कर रही है। बस थोड़ा सा बचा है और घर में बहुत स्वादिष्ट चीज़ की खुशबू आने लगेगी.

यह सबसे सरल विकल्प था. अगर आपको वाकई जरूरत है स्वादिष्ट भरनागोभी के साथ पाई के लिए, बहुत सारे मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले अवश्य डालें।

• मैं उबालते समय 3 बड़े चम्मच डालने की सलाह देता हूँ। चम्मच टमाटर का पेस्ट. भरावन अधिक सुगंधित होगा और स्वाद के नए नोट्स के साथ चमक उठेगा।
• आप पैन में ताजी जड़ी-बूटियाँ, प्याज या हरा प्याज भी डाल सकते हैं।
• आप 0.5 चम्मच 9% सिरका मिला सकते हैं।
• शिमला मिर्च - बढ़िया जोड़गोभी भरने के लिए.

पाई बनाना और तलना

1. आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए मेज पर आटा छिड़कें।
2. आटे को निकाल कर हाथ से मसल लीजिये.
3. आटे को बाहर निकालें और बराबर टुकड़ों में काट लें।
4. चपटे केक बनाने के लिए आटे के टुकड़ों को बेलन की सहायता से बेल लें।
5. प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में 1-2 बड़े चम्मच रखें। गोभी भरने के चम्मच.
6. विपरीत किनारों को जकड़ें।
7. सीमों को पिन करें.
8. अपनी हथेली से थोड़ा चपटा करें ताकि पाई अधिक सुखद दिखें और पैन में अच्छी तरह से फिट हो जाएँ।
9. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
10. पाईज़ को रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बॉन एपेतीत!

तली हुई गोभी पाई के संबंध में उपयोगी सुझाव

• तलते समय बहुत अधिक वनस्पति तेल बर्बाद न करने के लिए, एक छोटे फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। हां, इसमें एक बार में कम पाई आएंगी, लेकिन आपका तेल भी कम खर्च होगा.
• यदि पाई बहुत चिपचिपी हो गई हैं, तो आप उन्हें कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर गर्म अवस्था में रख सकते हैं। अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी और पाई अधिक स्वादिष्ट बनेगी।
• वे कहते हैं कि सबसे स्वादिष्ट पाई वे होती हैं जिन्हें अगले दिन फ्राइंग पैन (गर्म) में दोबारा तला जाता है। वे कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। हाँ, यह स्वास्थ्य का मार्ग नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है!
• पत्तागोभी के अलावा आप फिलिंग में अंडे भी डाल सकते हैं. दिलचस्प? कृपया इस पर एक नजर डालें

पत्तागोभी के साथ तली हुई पाई की रेसिपी मेरी पुरानी पारिवारिक रेसिपी है, यह शायद 60 साल से अधिक पुरानी है। ठीक है, हाँ, मैंने अन्य पाई रेसिपीज़ आज़माई हैं, लेकिन इस रेसिपी का कोई सानी नहीं है! बस इन हवादार और कोमल पाईज़ को आज़माएं और आप दुनिया की हर चीज़ भूल जाएंगे।

सामग्री:

• जिंदा कांपना 35 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• 250 मि.ली. गर्म पानी;
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच..

• गोभी - 700 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 150 ग्राम;
• स्वादानुसार नमक/काली मिर्च;

मक्खनतलने के लिए.

तली हुई गोभी पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

पानी गर्म करें और इसे एक कटोरे में डालें।

1. यीस्ट को पानी में मिला दीजिये और चीनी डाल दीजिये.
2. 2 बड़े चम्मच डालें. आटा, सब कुछ मिलाएं और खमीर को काम करना शुरू करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. - अब आटे में नमक, सूरजमुखी तेल डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें.
4. आटे को अंदर रखें प्लास्टिक बैग, इसे बांधो.
5. एक कटोरे में ठंडा पानी डालें। ऐसा करने के लिए, बस पहले पानी भरें प्लास्टिक की बोतलऔर इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दें.
6. आटे के पैकेट को पानी के कटोरे में रखें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. कीमा को अलग से भूनकर भरावन तैयार करें (आपको इसे डालना नहीं है)। प्याज को बारीक काट लीजिए, मक्खन में भून लीजिए, प्याज में कटी पत्तागोभी डाल दीजिए. मैं तलने के लिए केवल मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करता हूं। तैयार मिश्रण में नमक डालें। काली मिर्च, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
8. आटे को टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट लें, हाथ पर चपटा केक बना लें, बीच में पत्तागोभी की फिलिंग रखें, किनारों को दबा दें। एक पाई का आकार दें.
9. तलना तैयार पाईगर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, पाई को सीवन की तरफ नीचे रखें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

बॉन एपेतीत!

गोभी के साथ तली हुई पाई किसी भी परिवार में तैयार की जाती है, और व्यंजन एक दूसरे से मौलिक रूप से भिन्न हो सकते हैं। आटा और भराई दोनों आपको पकवान के स्वाद के साथ अंतहीन प्रयोग करने की अनुमति देते हैं, इसे एक या दूसरे घटक के साथ पूरक करते हैं। तली हुई पाई, संरचना के आधार पर, आहार के दौरान और यहां तक ​​कि उपवास के दौरान भी आनंद लिया जा सकता है।

गोभी के साथ तली हुई पाई के लिए, खमीर तैयार करें या खमीर रहित आटा. अधिकतर, यह डेयरी उत्पादों (केफिर, दूध, दही) पर आधारित होता है, लेकिन आप खुद को यहीं तक सीमित कर सकते हैं सादा पानी. इन सामग्रियों के अलावा, संरचना में नमक, चीनी, आटा और वनस्पति तेल शामिल हैं। आटा तब तक गूंथा जाता है जब तक वह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपक न जाए। इसके बाद इसे बराबर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर गोल केक बना लेते हैं. फिलिंग को बीच में रखें, फिर किनारों को पिंच करें।

ताजा या खट्टी गोभी. इसे प्याज, गाजर, मशरूम के साथ पूरक किया जाता है। मांस उत्पादों, जड़ी-बूटियाँ, उबले अंडे, आदि। तैयार पाई को तला जाता है बड़ी मात्रा मेंवनस्पति तेल जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएं।

तलने के बाद, पत्तागोभी पाई को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, फिर ताजी खट्टी क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है।

उपवास अपने आप को अपने पसंदीदा व्यंजनों से वंचित करने का कारण नहीं है, खासकर जब वे बहुत सरल हों वैकल्पिक नुस्खेउनकी तैयारी. इन गोभी पाई में पशु वसा नहीं होती है, जिसका उनकी कैलोरी सामग्री पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। भराई की समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, आप इस व्यंजन को संपूर्ण दोपहर के भोजन के रूप में परोस सकते हैं। सूखे मशरूमइसे शाम को भिगोना बेहतर है।

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा;
• 500 मिली पानी;
• 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 15 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम खमीर;
• 2 टीबीएसपी। एल डिल;
• 3 प्याज;
• 350 ग्राम जंगली मशरूम;
• 30 ग्राम सूखे मशरूम;
• 300 ग्राम गोभी;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखें और उसमें 200 मिलीलीटर उबलता पानी डालें, ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग प्लेट में 80 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और उसमें यीस्ट घोलें।
3. यीस्ट में चीनी और 2 बड़े चम्मच आटा डालें और मिलाएँ।
4. आटे को तौलिये के नीचे किसी गर्म स्थान पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. बचा हुआ पानी (220 मिली), वनस्पति तेल (20 मिली), एक चम्मच नमक और आटा मिलाएं।
6. आटा डालें, गूंधें नरम आटाऔर उसे अच्छे से पीटा.
7. - तैयार आटे की लोई बनाकर लपेट लें चिपटने वाली फिल्म, 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
8. ताजे मशरूम को नरम होने तक उबालें और उन्हें सूखने दें।
9. दोनों प्रकार के मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें।
10. प्याज और पत्तागोभी को बारीक काट लें, फ्राइंग पैन गरम करें वनस्पति तेल.
11. आधे प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पत्ता गोभी डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
12. सब्जियों के ऊपर थोड़ा पानी डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
13. प्याज और पत्तागोभी को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
14. प्याज के दूसरे भाग को अलग से भूनिये, मशरूम डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये.
15. सूखे मशरूम को भिगोने से बचे 50-60 मिलीलीटर पानी को फ्राइंग पैन में डालें।
16. प्याज में मशरूम के साथ नमक और काली मिर्च डालें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
17. मशरूम को पत्तागोभी के साथ मिलाएं, डिल डालें, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
18. से तैयार आटाएक बार में एक टुकड़ा निकालें और प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करें।
19. फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और किनारों को पिंच करें।
20. पाई को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

नेटवर्क से दिलचस्प

तली हुई पाई बनाने से आसान कुछ भी नहीं है केफिर आटा. यदि आप खमीर का उपयोग करते हैं, तो आटा और भी अधिक फूला हुआ और नरम हो जाएगा, हालाँकि, आप सोडा के पक्ष में इसे मना कर सकते हैं। इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। नमक और चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के आधार पर समायोजित किया जा सकता है स्वाद गुणपत्ता गोभी

सामग्री:

• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 500 ग्राम सॉकरौट;
• 600 ग्राम आटा;
• 11 ग्राम सूखा खमीर;
• 1 चम्मच. नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी प्लेट में खमीर और चीनी डालें और थोड़ा गर्म पानी डालें।
2. इन सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और बुलबुले आने तक प्लेट को किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. वनस्पति तेल और केफिर को एक अलग कटोरे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. परिणामी मिश्रण को सॉस पैन या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें।
5. दोनों प्लेटों की सामग्री को मिला लें, नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें।
6. एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें और इसे केफिर द्रव्यमान में छोटे भागों में जोड़ें।
7. आटे को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों पर चिपक न जाए और इसे 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
8. आटे को एक लंबी पट्टी में रोल करें और 20 बराबर टुकड़ों में काट लें।
9. प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से मसल कर एक फ्लैट केक बना लें, बीच में भरावन डालें और पाई बना लें।
10. पाईज़ को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार तली हुई गोभी के पकौड़े कैसे पकाने हैं। बॉन एपेतीत!

उम्र और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं की परवाह किए बिना, गोभी के साथ तली हुई पाई पूरे परिवार को पसंद आएगी। उन्हें रोटी के बजाय किसी भी पहले कोर्स के साथ, चाय के साथ परोसा जा सकता है मीठी पेस्ट्री, या बस एक पेट भरने वाले नाश्ते के रूप में उपयोग करें। गोभी के पकौड़े तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा, और कई सामान्य सिफ़ारिशेंपकवान को और भी अधिक स्वादिष्ट और आकर्षक बनाने में मदद करेगा:

• तली हुई गोभी पाई को एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए, आप उन्हें अंडे की जर्दी के साथ पहले से ब्रश कर सकते हैं;
• तली हुई पाई के लिए आपको आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना होगा, फिर तलने की प्रक्रिया के दौरान आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होगी;
• यदि आप भरने के लिए साउरक्रोट चुनते हैं, तो आटे में थोड़ा कम नमक डालें ताकि पकवान बहुत नमकीन न हो जाए;
• पाई बनाने से पहले, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करना या उन्हें पानी से गीला करना बेहतर होता है, ताकि आटा उन पर चिपक न जाए;
• पाई को अधिक कोमल बनाने के लिए, पकाने से पहले आटे को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी एक गेंद बनानी होगी और इसे मेज पर या कटोरे में कई बार जबरदस्ती फेंकना होगा।

गर्म केफिर में चीनी, खमीर और 2 बड़े चम्मच छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ, परिणामी आटे को ढकें और खमीर को सक्रिय करने के लिए 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

तैयार आटा फोटो में जैसा दिखेगा।

आटे में सूरजमुखी तेल, नमक और अंडा मिलाएं।

छने हुए आटे को भागों में मिलाएं और एक लोचदार, नरम आटा गूंध लें। आटे को ढककर किसी गरम जगह पर रख दीजिये. आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए (इसमें आधे घंटे से दो घंटे तक का समय लग सकता है)।

भरावन तैयार करने के लिए, कटी हुई पत्तागोभी और कद्दूकस की हुई गाजर को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें। पत्तागोभी को धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। फिर ढक्कन हटा दें, सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पाई के लिए भरावन तैयार है.

आटा भी ऊपर आ गया. फूले हुए आटे में एक छेद करें, उसमें 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और फिर से अच्छी तरह गूंद लें। मक्खन जोड़ने से आप भविष्य में बिना आटे के आटे के साथ काम कर सकेंगे (आपको आटे और मेज पर आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं होगी)।

गूंथे हुए आटे को बेलन में बेल लें और 10 बराबर भागों में काट लें (आप अधिक या कम भागों में काट सकते हैं, पाई का आकार इस पर निर्भर करेगा)।

प्रत्येक टुकड़े को बेलन की मदद से एक परत में रोल करें (आपको इसे बेलन से बेलने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस इसे अपनी हथेली से दबाएं)।

पत्तागोभी और गाजर की फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें।

आटे के किनारों को पिंच करके पाई बनाएं और फिर ऊपर से अपनी हथेली से हल्के से दबाएं। इन्हें नैपकिन से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.

गोभी के टुकड़ों को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से भूनें।

फ्राइंग पैन में पकाई गई गोभी के साथ पाई स्वादिष्ट, पेट भरने वाली और बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।

बॉन एपेतीत!