सेब के पोमेस से क्या बनाया जा सकता है। घर पर सेब मार्शमैलो: बचपन का जादुई स्वाद

घर का बना मार्शमैलोलगभग किसी भी जामुन और फलों से तैयार किया जा सकता है। प्रतीत होता है कि पहले से संसाधित कच्चे माल से बना एक मिठाई, उदाहरण के लिए, केक, जो रस प्राप्त करने के बाद रहता है, भी स्वादिष्ट होगा। इस लेख में, हम इस बारे में बात करेंगे कि एक समान घटक का उपयोग करके, एक अद्भुत उपचार कैसे बनाया जाए।

सेब पोमेस से पेस्टिला

आपको चाहिये होगा:

• सेब से केक;
• 2-3 बड़े चम्मच पानी;
• पिसी चीनी।

घनी दीवारों के साथ एक सॉस पैन में तरल डाला जाता है (प्रेशर कुकर का उपयोग करना सबसे अच्छा है), सेब के द्रव्यमान को रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए 20-30 मिनट के लिए स्टोव पर पकाया जाता है। फिर भविष्य की नाजुकता को थोड़ा ठंडा करने की अनुमति दी जाती है और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर लगभग 5 मिमी मोटाई की परत के साथ गर्म रखा जाता है।

मार्शमैलो को ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1 घंटे के लिए सुखाया जाता है, दरवाजा थोड़ा खुला होता है ताकि उत्पाद बेक न हो जाए।

इस तथ्य के कारण कि चीनी मिठाई का हिस्सा नहीं है, यह कम कैलोरी वाला निकला। यह निश्चित रूप से कई महिलाओं को प्रसन्न करेगा। लेकिन, आप चाहें तो जोड़ सकते हैं दानेदार चीनी(उदाहरण के लिए, यदि सेब बहुत खट्टे हैं), और आपकी पसंद के अनुसार विभिन्न मसाले।

तैयार विनम्रता को स्ट्रिप्स, वर्गों या अन्य आकृतियों में काट दिया जाता है और छिड़का जाता है पिसी चीनी, एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए दूर रख दें।

संतरे का पेस्टिल

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम नारंगी खली;
• 200 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• हेज़लनट;
• तिल।

सबसे पहले आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि संतरे का पोमेस बहुत सूखा नहीं है। अगर ऐसा है, तो आपको इसमें कुछ ताजा निचोड़ा हुआ रस मिलाना चाहिए। द्रव्यमान गीला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा होना चाहिए। इसके बाद, आपको प्रोटीन को स्थिर चोटियों पर हरा देना होगा, उनमें नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सभी चीनी का 1/3 डालना होगा।

मिठाई बनाने के अगले चरण में, आपको नारंगी ग्रेल को अखरोट के टुकड़ों और प्रोटीन के साथ सावधानी से मिलाना होगा। विशेष में मार्शमैलो को तत्परता से लाना बेहतर है इलेक्ट्रिक ड्रायर. इसके डिब्बों को बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर फल और अंडे का द्रव्यमान एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत के साथ डालें और ऊपर से छिड़कें तिल के बीज. इस घटक को सुनहरा भूरा होने तक सूखे फ्राइंग पैन में हल्के से पहले से तला जा सकता है।

40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-10 घंटे के लिए विनम्रता को सुखाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद को ठंडा करें और अपने लिए सुविधाजनक आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। मार्शमॉलो को कांच के कंटेनर या कार्डबोर्ड बॉक्स में स्टोर करें, हमेशा बंद रखें। ऐसा उत्पाद, यदि ठीक से सुखाया जाए, तो इसकी शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है।

कल्पना दिखाना और प्रयोग करना निर्दिष्ट व्यंजनों, आप अपने पसंद के स्वाद के साथ एक स्वादिष्टता प्राप्त कर सकते हैं! इसके अलावा, इस तरह के पकवान को सब्जी के रस पोमेस का उपयोग करके बिना मीठा बनाया जा सकता है। यदि आप इसे नमक और मसालों के साथ मिलाते हैं, तो इसे ओवन में रख दें और इसे निर्धारित समय से थोड़ा अधिक समय तक रखें, आपको मिलता है स्वादिष्ट पटाखेजो सूप और दूसरे कोर्स दोनों के लिए उपयुक्त हैं।

पाक रचनात्मकता और बोन एपीटिट में सफलता!

चूंकि आप पहले से ही यहां हैं, इसका मतलब है कि मैं व्यर्थ प्रयास नहीं कर रहा हूं, सबसे उपयोगी और साथ ही साझा कर रहा हूं स्वादिष्ट व्यंजन. आज मैं नोट्स के साथ पुरानी नोटबुक्स को छांट रहा था, सप्ताहांत के लिए एक मेनू की योजना बना रहा था, और आप जानते हैं कि मुझे वहां क्या मिला? व्यंजन विधि स्वादिष्ट व्यवहारबचपन से आप सभी से परिचित! क्या आपको लगता है कि घर पर सेब मार्शमैलो कुछ जटिल और अविश्वसनीय रूप से सरल है? आप गलत हैं, अब मैं आपको बताऊंगा कि कैसे जल्दी और आसानी से खाना बनाना है अद्भुत मिठाई, शिशुओं के लिए भी उपयोगी और आपके फिगर के लिए पूरी तरह से सुरक्षित!

घर के बने सेब की चटनी से बिना चीनी की किस्लिंका

मानो या न मानो, आपको यहां कम से कम उत्पादों की आवश्यकता होगी, और आपको चाय के लिए एक अद्भुत व्यंजन मिलेगा। मैं आमतौर पर इस मार्शमैलो को ओवन में पकाती हूं जब घर में थोड़ी चीनी होती है, और परिवार चाय के लिए एक स्वादिष्ट इलाज की मांग करता है, दुकान पर जाने से इनकार करता है।

सामग्री:

• पानी;
• रसदार सेब।

खाना बनाना:

1. सेब को छीलकर उसका छिलका और बीज की फली हटा दें। यदि आपके परिवार को खाद पसंद है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप छिलके को अच्छी तरह से सुखाएं और जार में भेजें - यह अद्भुत निकलेगा और स्वस्थ पेयसर्दियों में। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मार्शमैलो तैयार करने के लिए बेहतर है कि आप मोटी दीवारों और तली वाली कड़ाही लें, नहीं तो आपको इसे काफी देर तक धोना पड़ेगा। इसमें अपने स्वादिष्ट स्लाइस डालें और थोड़ा पानी डालें।
3. फलों के स्लाइस को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक वे उबलने न लगें। तरल को निकालना सुनिश्चित करें, इसके लिए आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं। यहाँ भी, एक छोटी सी चाल: रस अद्भुत जेली या मुरब्बा बना देगा।
4. एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके सेब को एक चिकने द्रव्यमान में बदल दें।
5. पेस्ट्री चर्मपत्र पर एक भूरा सुगंधित द्रव्यमान डालें, सुनिश्चित करें कि प्यूरी की परत 5 मिमी से अधिक न हो, अन्यथा विनम्रता बहुत लंबे समय तक सूख जाएगी।
6. ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें भविष्य के मार्शमैलो के साथ चर्मपत्र भेजें। दरवाजा बंद न करें, भाप को स्वतंत्र रूप से बाहर निकलने दें।
7. कुछ घंटों के बाद, बिना चीनी के लगभग तैयार यम्मी को पलट दें और एक और डेढ़ घंटे के लिए सुखा लें।
8. मैंने तैयार मार्शमैलो को सुंदर आकृतियों में काट दिया (यदि मैं अधीर आपदाओं से आगे निकलने का प्रबंधन करता हूं), और आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं, इसे सुंदर रोल में लपेट सकते हैं।

अगर आप लिप्त होना चाहते हैं स्वादिष्ट मार्शमैलो, लेकिन आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, आप जैम ले सकते हैं और इसे सेब के द्रव्यमान की तरह ही सुखा सकते हैं, केवल अंतर यह है कि प्रक्रिया बहुत तेज होगी।

सेब से आप न केवल मार्शमैलो बना सकते हैं, बल्कि शानदार भी बना सकते हैं।

"घर"

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक जटिल है, लेकिन मेरे सख्त मार्गदर्शन में, आप इसे बिना किसी समस्या के कर सकते हैं। मैं आपको सलाह देता हूं कि ऐसे फल चुनें जो रसीले और पके हों, वे तेजी से उबालते हैं। इसके अलावा थोड़ा रहस्य - मीठे वाले खट्टे की तुलना में अधिक बार जलते हैं, इसलिए मार्शमॉलो के लिए खट्टा किस्मों को चुनने का प्रयास करें।

सामग्री:

• 320 जीआर। पके, खट्टे सेब;
• 1 कच्चा प्रोटीन;
• 8 बड़े चम्मच पानी;
• 165 जीआर। चीनी रेत;
• अगर-अगर चम्मच की नोक पर।

खाना बनाना:

1. जैसे की पिछला नुस्खा, सेब तैयार करें और उन्हें स्टू करने के लिए भेजें।
2. जब फल पक रहे हों, चाशनी को उबाल लें - अगर-अगर को पानी के साथ थोड़ी देर डालें, फिर चीनी डालें और चाशनी को उबालें।
3. तैयार फलों के स्लाइस को एक मोटी छलनी से पीस लें और पेस्ट को फेंट लें चापलूसीप्रोटीन के साथ जब तक आपको एक गाढ़ा सफेद द्रव्यमान न मिल जाए।
4. सेब के द्रव्यमान के साथ थोड़ा गर्म सिरप मिलाएं और इसे तैयार फ्लैट चौड़े सांचे में डालें (इसे फिल्म के साथ कवर करना सुनिश्चित करें!)
5. एक दिन के बाद, स्वादिष्टता को एक बोर्ड पर पलट दें, लंबी छड़ियों में काट लें और धूप में सुखा लें कमरे का तापमान. मुझे मार्शमैलो को पाउडर में रोल करना भी पसंद है।

मैं आपको चेतावनी देना भूल गया - यदि आप धीमी कुकर में सेब को पकाते हैं तो मैश किए हुए आलू की तैयारी बहुत सरल हो जाएगी।

बेलेव्स्काया पेस्टिला

तुला क्षेत्र से बेलेव्स्काया पेस्टिला को राष्ट्रीय खजाना माना जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी का इतिहास एक सौ पचास से अधिक वर्षों से जाना जाता है! मुझसे एक सरप्राइज रखें - स्टेप बाय स्टेप पुराना नुस्खा, जिसे हमारी परदादी भी इस्तेमाल करती थीं, और मैंने इसे अपनी माँ से पुरानी रेसिपी बुक के साथ प्राप्त किया, जिसे मैं अभी भी उच्च सम्मान में रखता हूँ। मैं आपके लिए एक खोलूंगा महत्वपूर्ण रहस्य- आप केवल से ही असली विनम्रता बना सकते हैं खट्टे सेब, एंटोनोव्का सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 किलो 800 जीआर। एंटोनोव्का;
• 2 प्रोटीन;
• 10 सेंट एल दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. सेब को छीलकर और कई टुकड़ों में काटने के बाद, उन्हें धीमी कुकर या ओवन में एक चौथाई घंटे के लिए भेज दें। देखें - जैसे ही रस बाहर निकलने लगे, इसे निकाल कर छलनी से पीस लें. बेशक, पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
2. चीनी के द्रव्यमान और आधी चीनी को एक घंटे तक फेंटें (यदि धैर्य बहुत पहले समाप्त नहीं होता है)।
3. शेष चीनी के साथ प्रोटीन "पीक" अवस्था में पीसते हैं।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, केवल धीरे से, कोशिश करें कि प्रोटीन संरचना को परेशान न करें। एक अलग कंटेनर में थोड़ा सा पेस्ट डालें, और ढक दें चिपटने वाली फिल्मताकि सतह खराब न हो।
5. कई घंटों के लिए ओवन में सुखाएं, दरवाजा थोड़ा खोलना सुनिश्चित करें।
6. चर्मपत्र से परत को सावधानी से अलग करें (जिसके साथ, निश्चित रूप से, आप बेकिंग शीट को कवर करना नहीं भूले थे), इसे कई समान भागों में काट लें और उन्हें शेष द्रव्यमान के साथ परत करें।
7. अपनी विनम्रता को ओवन में कुछ घंटों के लिए सुखाएं, फिर पाउडर के साथ उदारतापूर्वक और उदारतापूर्वक छिड़कें।

सेब कोई शक नहीं आहार उत्पाद. और आप उन पर खर्च कर सकते हैं। यह पढ़ने के लिए उपयोगी है, क्योंकि प्रभाव ध्यान देने योग्य है!

"विंटर फैंटेसी": केक से सर्दियों के लिए पेस्टिल

और अब मैं आपको बताता हूँ बढ़िया नुस्खासर्दियों के लिए मार्शमॉलो की कटाई, और यहां हम सेब का उपयोग नहीं करेंगे, लेकिन केक को रस बनाने के बाद छोड़ दिया जाएगा। पता नहीं कैसे व्यवहार करता है स्टोर करने के लिए? बस चर्मपत्र कागज में लपेटें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें। इससे भी बेहतर, अगर आप इसे किसी खाद्य कंटेनर में रखते हैं, तो मार्शमैलो अगले साल तक खराब नहीं होगा।

सामग्री:

• सेब खली;
• पानी;
• चीनी रेत।

खाना बनाना:

1. केक को एक मोटी दीवार वाले पैन में भेजें, इसमें चीनी मिलाएं: कम, बेहतर, क्योंकि हम आंकड़े की परवाह करते हैं! जलने से रोकने के लिए थोड़ा पानी अवश्य डालें।
2. तरल गायब होने तक वाष्पित करें, फिर चर्मपत्र पर अभी भी गर्म मिश्रण डालें। अपने आप को एक स्पैटुला के साथ बांधे और समान रूप से पूरी शीट पर वितरित करें, परत 5-6 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. मार्शमैलो के साथ एक बेकिंग शीट को गर्म ओवन में रखें और तब तक सुखाएं जब तक कि परत की सतह लोचदार और सूखी न हो जाए। इसमें आमतौर पर कई घंटे लगते हैं।
4. तैयार मार्शमैलो को ट्यूबों से लपेटें और थोड़ा और सुखाएं।
5. चर्मपत्र बैग में मोड़ो, फिर प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में।

समय-समय पर अपने मीठे स्टॉक की जांच करें। यदि आप देखते हैं कि मार्शमैलो खराब होने लगा है, तो इसे छांटना बेहतर है, खराब को बाहर फेंक दें, और अच्छे को ओवन में भेज दें और इसे अच्छी तरह से सुखा लें। मैं इसके बाद भंडारण की सलाह नहीं देता, तुरंत खाना बेहतर है।

मुझे लगता है कि आप आश्वस्त हैं कि सुगंधित पकाने के लिए स्वस्थ इलाजबिल्कुल मुश्किल नहीं है, है ना? अपने परिवार और दोस्तों को खाना खाकर छुट्टी दें हल्की मिठाई. मैं कभी-कभी छुट्टियों के लिए मार्शमॉलो बनाता हूं, और वे हमेशा एक बड़ी सफलता होती हैं, लगभग तुरंत मेज से गायब हो जाती हैं। अगर आप अपने दोस्तों को सरप्राइज देना चाहते हैं, तो सोशल नेटवर्क पर शेयर करें दिलचस्प व्यंजन. अधिकांश आखिरी टिपमुझसे आज - हमारे ब्लॉग के समाचारों की सदस्यता लें, ताकि आप सबसे पहले यह जान सकें कि पृष्ठों पर आपका क्या इंतजार है, और मैं आपको विश्वास दिलाता हूं - कई आश्चर्य होंगे! मैं आपको बहुत कम समय के लिए अलविदा कहता हूं, जब तक कि हम फिर से न मिलें और आपको शुभकामनाएं, प्यारे दोस्तों!

क्या आपके पास अभी तक सेब खत्म नहीं हुए हैं? पता नहीं रस से केक और झाग कहाँ रखा जाए? तो ये रेसिपी आपके लिए हैं।

मुरब्बा एक गाढ़ा जैम होता है जिसमें फलों के अलावा चीनी और गाढ़ापन होता है - पेक्टिन या अगर-अगर। पेस्टिला वास्तव में जाम भी है, लेकिन एक परत के रूप में सूख जाता है।

इस रेसिपी में मेरे पास असली मुरब्बा और मार्शमैलो है, लेकिन चीनी के बिना - मैं फिटपरैड नंबर 1 स्वीटनर (एरिथ्रिटोल पर आधारित) का उपयोग करता हूं और बिना थिकनेस के - सेब में बहुत सारा पेक्टिन होता है।

मैं विशेष रूप से सेब के झाग से मुरब्बा और मार्शमैलो बनाता हूं। और सेब का पनीर पोमेस से बनाया जाता है।

क्या तुमने कभी किया है? तब आप जानते हैं कि जब आपको रस मिलता है, तो बहुत सारा झाग बनता है। इसकी मात्रा सेब की विविधता और पकने पर निर्भर करती है - वे जितने ढीले (और पकने वाले) होते हैं, उतने ही अधिक झाग होते हैं। यदि यह झाग रस में छोड़ दिया जाता है, तो नसबंदी के दौरान यह मुड़ जाएगा और एक अप्रिय थक्का बन जाएगा। वे। इसे फेंकना या हटाना पड़ता है, और अलग से जार में घुमाया जाता है, उदाहरण के लिए, बच्चों को खिलाने के लिए। इसके लिए बहुत सारे जार की आवश्यकता होती है, और अपने अनुभव से मुझे विश्वास हो गया था कि अगर मैश किए हुए आलू पसंद करने वाले बच्चे नहीं हैं, तो इसका आधा हिस्सा गायब हो जाता है ...

लेकिन सेब की चटनी में होता है एक बड़ी संख्या कीपेक्टिन याद रखें, मैंने एक लेख में आहार फाइबर के बारे में लिखा था। 100 ग्राम सेब में लगभग 0.9-1.7 ग्राम पेक्टिन होता है, रस के उत्पादन के दौरान, वितरण समान नहीं होता है - रस में एक छोटा सा हिस्सा रहता है फाइबर आहार(0.2 ग्राम से अधिक नहीं, और in जूस की दुकानवे बिल्कुल मौजूद नहीं हैं)। अधिकांश पेक्टिन प्यूरी में रहता है, केक में एक छोटा हिस्सा। और फाइबर, इसके विपरीत, तेलकेक में अधिकतर, मैश किए हुए आलू में कम होता है। वे। अलग - अलग प्रकारआहार फाइबर आपको दो पूरी तरह से पकाने की अनुमति देता है अलग उत्पादपर विभिन्न प्रौद्योगिकियां. लेकिन दोनों ही बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद हैं।

परंपरागत रूप से, रूस में पेस्टिल और मुरब्बा एंटोनोव्का से बनाए गए थे, मैं किसी भी किस्म से मुरब्बा बनाता हूं - मेल्बा, पिंक फिलिंग, अनीस स्ट्राइप्ड, स्ट्रेइफ्लिंग से, जो पका हुआ है।

उत्पादों

• चापलूसी
• सेब पोमेस
• स्वीटनर फिटपराद नंबर 1 - स्वाद के लिए
• दालचीनी - स्वाद के लिए

सेब पनीर कैसे बनाते है

सबसे पहले मैं जूस बनाता हूं। मैंने अपने सेब (मीठे और खट्टे) को आधा या चौथाई भाग में काट दिया, कोर और सभी धब्बे हटा दिए। मैं त्वचा नहीं उतारता। मैं एक जूसर (मेरे पास एक Philips HR1863 है) के माध्यम से सेब चलाता हूं और रस और पोमेस प्राप्त करता हूं। रस एक गिलास में डाला जाता है, और फोम की एक टोपी बनाता है। मैं बसे हुए रस को निकालता हूं, और धुंध की दो परतों पर फोम को एक कोलंडर में डालता हूं। झाग से रस अलग होता रहता है। मैं केक को निकाल कर एक अलग प्याले में रख देता हूँ. फिर से मैं रस को दूर भगाता हूं और फिर से फोम को एक कोलंडर में तब तक डालता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से फोम से भर न जाए। अब ध्यान! मैं धुंध को एक बैग (विपरीत कोनों) से बांधता हूं और इसे तवे पर लटका देता हूं (जैसा कि वे करते हैं छाना) कुछ घंटों में, रस निकल जाएगा और मार्लेचका में एक मोटी प्यूरी रह जाएगी।

जबकि रस निकल रहा है, आप केक कर सकते हैं। सेब की विविधता और जूसर की व्यावसायिकता के आधार पर, केक अलग-अलग नमी का हो जाता है।

सेब का केक, लगभग 500-600 ग्राम की मात्रा में, मैं एक कांच के दुर्दम्य कटोरे (बेकिंग डिश) में फैलाता हूं। उसी समय, मैं सबसे अधिक हटा देता हूं बड़े टुकड़ेछाल। मेरा जूसर बहुत छोटा केक देता है, लेकिन कभी-कभी छिलके के बड़े हिस्से आ जाते हैं - मैं उन्हें निकालता हूं। यदि जूसर के बाद का केक बहुत, बहुत सूखा है (ऐसा भी होता है), तो आपको पानी जोड़ने की जरूरत है, लगभग 100 ग्राम प्रति 400-500 ग्राम केक।

मैं पूरी शक्ति से 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करता हूं - मेरा 900 वाट है। 20 मिनट के बाद, चम्मच से मिलाएं और पूरी शक्ति से 10 मिनट के लिए और भेजें। फिर मैं द्रव्यमान की स्थिति को देखता हूं। यदि केक शुरू में बहुत गीला था, तो आपको 20 मिनट के तीन चक्र करने पड़ सकते हैं। अगर सूखा है, तो सिर्फ 30 मिनट खाना बनाना काफी है।

बहुत ज़रूरी! माइक्रोवेव की शक्ति और खाना पकाने की अवधि कच्चे माल की मात्रा पर निर्भर करती है। यदि आप एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं, उदाहरण के लिए 200-250 ग्राम, तो बिजली कम होनी चाहिए, लगभग 450-600 डब्ल्यू पर सेट करें, या समय को 10 मिनट तक कम करें, अन्यथा द्रव्यमान जल्दी से सूख जाएगा।

मुख्य दिशानिर्देश केक की मात्रा और इसकी नमी को कम करना है। आदर्श रूप से, द्रव्यमान नरम प्लास्टिसिन जैसा होना चाहिए। लेकिन आपको इसका स्वाद लेने की जरूरत है - यदि द्रव्यमान कम हो गया है, तो यह सूख गया है, लेकिन केक के कठोर टुकड़े महसूस होते हैं, आपको पानी जोड़ने और इसे वापस माइक्रोवेव में रखने की जरूरत है। वे। छिलके के कणों को बिल्कुल भी महसूस नहीं करना चाहिए।

लेकिन वह सब नहीं है! इस स्तर पर, मैं स्वाद के लिए दालचीनी और स्वीटनर जोड़ता हूं, वैसे, मीठा करना जरूरी नहीं है! मैं एक कांटा के साथ सब कुछ गूंधता हूं (आप प्लास्टिसिन को चम्मच से नहीं मिला सकते हैं)। और अब मैं पूरे द्रव्यमान को एक आयताकार में रखता हूं सिलिकॉन मोल्डआपको इसे लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है। मैं सेब के द्रव्यमान को चम्मच से पूरे रूप में सावधानी से कुचलता हूं। मैं कॉम्पैक्ट और स्तर। फिर से मैंने इसे माइक्रोवेव में 10-15 मिनट के लिए मध्यम शक्ति (300-450 डब्ल्यू) पर रख दिया। अनुमानित समय।

समय-समय पर मैं खोलता हूं और देखता हूं ताकि सेब द्रव्यमान के किनारों को सूख न जाए (बीच हमेशा किनारों से भी बदतर तैयार किया जाता है)। अगर आप देखते हैं कि यह सांचे के कोनों में बहुत ज्यादा सूख गया है, तो इसे तुरंत निकाल लें!

यह एक असली सेब का टुकड़ा निकला। कच्चे माल-केक की प्रारंभिक मात्रा लगभग आधी होनी चाहिए। मैं दोहराता हूं, केक में थोड़ा पेक्टिन होता है, बहुत सारा फाइबर होता है, इसलिए परिणामस्वरूप द्रव्यमान उखड़ सकता है, यह सामान्य है। हालांकि, ऐसे समय के लिए छिलका, निश्चित रूप से पहले से ही नरम हो जाएगा। अब जलाशय के पूरे द्रव्यमान को दबाव में लाना होगा। ऐसा करने के लिए, मैं एक प्लास्टिक कंटेनर में सिलिकॉन मोल्ड रखता हूं, इसे उपयुक्त आकार के प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करता हूं (आप इसे किसी खाद्य बॉक्स से काट सकते हैं) और शीर्ष पर कुछ डंबेल पेनकेक्स (फोटो में 15 किलो) डाल दें। )

3-4 घंटे के बाद (आप अधिक समय तक रख सकते हैं) सेब पनीर तैयार है।

मैं समझाता हूं कि एक सिलिकॉन मोल्ड में केक को तुरंत पकाना असंभव क्यों है: इसमें हस्तक्षेप करना असुविधाजनक है। मैं एक कांटा के साथ मिलाता हूं, या बल्कि इसे गूंधता हूं, और एक कांटा के साथ आप सिलिकॉन मोल्ड को खरोंच कर सकते हैं, लेकिन कांच को नहीं।

आप एक सिलिकॉन मोल्ड के बिना क्यों नहीं कर सकते - यदि आप एक कांच के कंटेनर में सेब के द्रव्यमान को कुचलते हैं, तो यह चिपक जाएगा और आप इसे बाहर नहीं निकालेंगे। खासकर प्रेस के बाद। दबाव में नहीं आए तो पनीर मासअसफल - यह पर्याप्त घना नहीं होगा।

वैसे, यूरोपीय देशों में सेब पनीर काफी आम व्यंजन है। अगर आप इस रेसिपी में और निखार लाना चाहते हैं, तो सेब के द्रव्यमान में कटे हुए पिस्ता या हेज़लनट्स डालें या सूखे जामुन. पिस्ता बस अद्भुत हैं!

सेब का मुरब्बा और मार्शमैलो कैसे बनाये

अब मार्लेज़ोन सेब के दूसरे भाग पर चलते हैं। मैश किए हुए आलू से मुरब्बा या पेस्टिल। अंतर बहुत बड़ा है! केक से, हमें घनी मीठी छड़ें मिलती हैं, पर्याप्त सूख जाती हैं, अगर अधिक सूख जाती हैं, तो स्वाद के लिए, की याद ताजा करती है सूखे सेबलेकिन नरम। सेब की चटनी है बढ़िया सामग्रीपेक्टिन, लेकिन उच्च आर्द्रता। इसलिए इसे पकाने में अधिक समय लगता है। मेरे पास पूर्ण माइक्रोवेव शक्ति पर 20 मिनट के तीन चक्रों के लिए 500 ग्राम द्रव्यमान पकाया जाता है। हालाँकि, आप खाना पकाने में बाधा डाल सकते हैं। शाम को या अगले दिन भी जारी रखें - कोई बात नहीं, बस कटोरे को तौलिये से ढक दें।

इसलिए मैंने प्यूरी को अंदर फैला दिया कांच का साँचाबेक करने के लिए, माइक्रोवेव चालू करें।

पहला चक्र - 20 मिनट, चम्मच से हिलाएं।

दूसरी बार जब मैंने इसे 20 मिनट के लिए चालू किया, तो मैंने इसे दो बार (10 मिनट के बाद) हिलाया। स्वाद के लिए चीनी और दालचीनी डालें। इस समय तक प्यूरी का द्रव्यमान आधा हो गया है, प्यूरी गाढ़ी हो गई है।

तीसरी बार मैं 20 मिनट के लिए चालू करता हूं। मैं हर 5-7 मिनट में हिलाता हूं। किसी भी स्थिति में कुछ क्षेत्रों (विशेषकर मोल्ड के किनारों के साथ) में द्रव्यमान सूखना नहीं चाहिए।

निरीक्षण करना बहुत जरूरी है। माइक्रोवेव जल्दी पकता है, लेकिन कुल द्रव्यमान को समान रूप से प्रभावित नहीं करता है। इसलिए, मैं चम्मच के पास बैठता हूं और देखता हूं कि मेरी प्यूरी समान रूप से सूखती है या नहीं। परिणाम एक बहुत चिपचिपा मैरून द्रव्यमान है। बहुत कोमल मिट्टी की तरह। आप अंतिम चक्र को पूरी शक्ति से नहीं, बल्कि 600-450 वाट पर उबाल सकते हैं। यदि आपके पास थोड़ी प्यूरी है, तो आपको समय कम करने या माइक्रोवेव की शक्ति को कम करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह किनारों के आसपास जल जाएगा या द्रव्यमान सूख जाएगा।

मैं मुरब्बा द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ एक सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करता हूं, ध्यान से इसे कुचल देता हूं। और आखिरी बार माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए।

आप फोटो से मुरब्बा द्रव्यमान और सेब पनीर के बीच अंतर देख सकते हैं - यह प्लास्टिक, बनावट में एक समान, चिपचिपा है।

मूल मात्रा से, यह लगभग तीन गुना कम हो जाता है। मैंने इसे फॉर्म में ठंडा होने दिया। मैं इसे बोर्ड पर हिलाता हूं और फिर देखता हूं कि यह कितना गीला है। यदि आवश्यक हो, तो इसे रेडिएटर (एक तौलिया के साथ कवर) पर सुखाया जा सकता है। लेकिन अब बैटरी अभी तक चालू नहीं हुई है, इसलिए यदि यह थोड़ा सूखा नहीं है, तो मैं चर्मपत्र पर मुरब्बा फैलाता हूं, इसे साफ धुंध से ढक देता हूं और रसोई मेजेनाइन पर रख देता हूं। मेरी रसोई में गर्मी है और मुरब्बा एक या दो दिन में पक जाता है।

सेब मार्शमैलो की तैयार परतों को टुकड़ों में काटा जा सकता है, आकार में 1.5-2 सेमी, चीनी में रोल और यह असली मुरब्बा होगा।

सेब के अलावा, बेर और कद्दू से मुरब्बा बनाया जा सकता है - इनमें बहुत सारा पेक्टिन भी होता है। सेब की चटनी और बेर का बहुत ही स्वादिष्ट संयोजन। नाशपाती से बनाया जा सकता है।

फर्म, सूखा सेब पनीर कोको, पाउडर चीनी, या दोनों में घुमाया जा सकता है। आप चाहें तो इसे फोंड्यू के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं - पिघली हुई चॉकलेट में डूबा हुआ (आप डाइट में डार्क चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं)।

लेकिन मुरब्बा अधिक संभावनाएं खोलता है: इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कना संभव नहीं होगा, क्योंकि यह काफी गीला है और पाउडर गीला हो जाएगा। यह केवल चीनी, खसखस, तिल के बीज में ही संभव है। मूंगफली, कुचल कुकी क्रम्ब्स, नारियल के गुच्छे. फोटो में अभी भी कोको और तिल के आटे में।

बहुत ही स्वादिष्ट मुरब्बा बनता है, अगर उबालने की आखिरी स्टेज पर बार बनाने से पहले इसमें भुने हुए बीज या मेवे डाल दें.

आपको मुरब्बा और पनीर को ठंडी जगह पर स्टोर करने की जरूरत है, अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में (मैंने इसे 2 महीने तक पूरी तरह से रखा है)। उन्हें फिल्म या बैग में लपेटना अवांछनीय है। चर्मपत्र में लपेटना और एक भारी पेपर बैग या भंडारण कंटेनर में मोड़ना सबसे अच्छा है। आदर्श रूप से, कार्डबोर्ड जार में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जैसे कि प्रिंगल्स या औषधिक चायशिशु।

पोषण मूल्य सेब का मुरब्बाऔर पनीर इस बात पर निर्भर करता है कि क्या आप कोई अन्य उत्पाद मिलाते हैं: चीनी, नट्स, बीज। और सेब के द्रव्यमान के उबलने की डिग्री से। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने पनीर और मुरब्बा कितना बनाया है, मेरा पनीर द्रव्यमान मूल मात्रा से लगभग 2 गुना उबला हुआ है, और मुरब्बा लगभग तीन गुना (2.7-3) है।

उत्पादों का पोषण मूल्य:

उत्पाद, 100 ग्राम . में	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	किलो कैलोरी	भोजन फाइबर
चापलूसी	0,25	0,17	9	39,4	6,2
सेब पोमेस	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
सेब प्यूरी मुरब्बा	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
सेब खली पनीर	1	0,4	18,4	82,6	13

इस तरह से मिठाई निकलती है, स्टोर से खरीदे गए मुरब्बा या चीनी के साथ मार्शमैलो की तुलना में, कैलोरी सामग्री लगभग 3-3.5 गुना कम होती है, और कार्बोहाइड्रेट 4-4.5 गुना कम होते हैं। संदर्भ के लिए: स्टोर से मुरब्बा में लगभग 80 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और कैलोरी सामग्री 320 किलो कैलोरी होती है। और इसके अलावा, आप अक्सर वाक्यांश सुन सकते हैं: "मुरब्बा स्वस्थ है, इसमें पेक्टिन होता है।" तो, मुरब्बा में पेक्टिन केवल 1.2 ग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद है - यह एक छोटी राशि है, दैनिक आवश्यकता का 4.5-4.8%।

और अब सवाल यह उठता है कि क्या बिना जूस बनाए पूरे सेब से मार्शमैलो या मुरब्बा बनाना संभव है? ठीक है, बेशक आप कर सकते हैं। यहां, प्रत्येक गृहिणी चुनती है कि क्या अधिक सुविधाजनक है: आप सेब को स्लाइस में काट सकते हैं और उन्हें सॉस पैन (एक छोटी सी आग पर पानी के बिना), एक प्रेशर कुकर, एक माइक्रोवेव या धीमी कुकर (स्टूइंग मोड) में स्टू कर सकते हैं। फिर एक छलनी या ब्लेंडर से पोंछकर सुखा लें। मार्शमैलो या मुरब्बा प्राप्त करें मजेदार स्वाद. परंतु, रासायनिक संरचनाअंतिम उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में कुछ अलग, अधिक कार्बोहाइड्रेट और कम आहार फाइबर होगा।