एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब से जाम - हम तकनीक को सरल बनाते हैं! एक मीठी सर्दी के लिए मांस की चक्की के माध्यम से सेब से विभिन्न जाम के लिए व्यंजनों। घर पर सेब का जैम

सेब से किस तरह के ब्लैंक नहीं बनाए जाते हैं, लेकिन गृहिणियों को विशेष रूप से उन लोगों द्वारा महत्व दिया जाता है जिनकी तैयारी में कम से कम समय और मेहनत लगती है। जाम को ऐसे एक्सप्रेस ब्लैंक्स के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। जैम के विपरीत, तैयार पकवान में फलों के टुकड़ों की सुरक्षा और सिरप की पारदर्शिता के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। सेब का जैम एक बहुमुखी व्यंजन है। इसे एक टुकड़े पर फैलाने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ताज़ी ब्रेड, बेकिंग के लिए भरने के रूप में, या पेनकेक्स के लिए सॉस के रूप में।

जाम के लिए सेब बिल्कुल किसी भी किस्म के लिए जा सकते हैं, लेकिन मीठी और खट्टी किस्मों की विशेष रूप से सराहना की जाती है। सेब के स्लाइस के साथ जाम के लिए, मूल उत्पादघना रसदार गूदा होना चाहिए, लेकिन अधिक पके फलों से, जैम मुख्य रूप से तैयार किया जाता है, संरचना में सजातीय। ऐसा करने के लिए, उबले हुए टुकड़ों को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाता है।

क्या सेब को पकाने से पहले छीलना चाहिए? इस प्रश्न का कोई सटीक उत्तर नहीं है। यह सिर्फ आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। यदि सेब को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पीस लिया जाता है, तो छिलका छोड़ा जा सकता है, हालांकि, पहले से छिलके वाले सेब से जाम स्थिरता में अधिक नरम होगा।

सबसे स्वादिष्ट सेब जैम व्यंजनों का चयन

आसान जैम रेसिपी

तीन किलोग्राम सेब को छीलकर मांस की चक्की से गुजारा जाता है। जितनी जल्दी हो सके, फल के काले होने से पहले, उन्हें 2 बड़े चम्मच के साथ छिड़का जाता है नींबू का रसऔर 2 किलो चीनी के साथ सो जाओ। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। मोटे द्रव्यमान को खाना पकाने के कंटेनर के नीचे चिपकाने से रोकने के लिए, इसे लगातार लकड़ी के स्पुतुला से उभारा जाता है। खाना पकाने का समय आमतौर पर 30-40 मिनट होता है। यह नुस्खा सबसे तेज़ है, लेकिन इस तथ्य के कारण कि सेब को कच्चा कुचल दिया जाता है, तैयार उत्पादगहरा रंग धारण कर लेता है। मैश किए हुए उबले हुए सेब के साथ एक नुस्खा इससे बचने में मदद करेगा।

राधिका चैनल का एक वीडियो आपको एक कद्दूकस किए हुए सेब से जैम बनाने के बारे में बताएगा

उबले हुए फलों से सेब का जैम

यहां खाना पकाने के दो विकल्प हैं। पहले में 10 - 15 मिनट के लिए बिना छिलके वाले स्लाइस उबालना शामिल है, और फिर द्रव्यमान को धातु की छलनी के माध्यम से पीसना शामिल है। खाना पकाने की दूसरी विधि में, सेब को पूरी तरह से छीलकर कम से कम आठ टुकड़ों में काट दिया जाता है। सेब के स्लाइस को भी एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है, और फिर एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट दिया जाता है। दोनों खाना पकाने के विकल्पों के लिए पानी का उपयोग इतनी मात्रा में किया जाना चाहिए कि यह सेब के स्लाइस को पूरी तरह से ढक सके। मोटी सेब की प्यूरी तैयार करने के बाद, चीनी को 700 ग्राम प्रति 1 लीटर तैयार प्यूरी की दर से द्रव्यमान में मिलाया जाता है। जाम को कम से कम आग पर आधे घंटे तक गर्म करके तैयार किया जाता है। उत्पाद की तत्परता एक ठंडे तश्तरी पर रखी जाम की एक बूंद से निर्धारित होती है। यदि द्रव्यमान अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलता है, तो जाम तैयार है।

सेब के टुकड़ों के साथ जाम

सेब को छिलके और बीज के बक्सों से छील दिया जाता है। साफ किए गए द्रव्यमान को तौला जाता है। एक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको 2 किलोग्राम सेब के स्लाइस चाहिए। आप सेब को किसी भी तरह से काट सकते हैं: पतली प्लेट या छोटे क्यूब्स। बीजों को काटने से बची हुई सफाई और ट्रिमिंग को 200 मिलीलीटर पानी के साथ डाला जाता है और पैन के ढक्कन को खोलकर 15 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, सेब के अवशेषों को शोरबा से हटा दिया जाता है, और पहले से तैयार सेब के स्लाइस को गर्म तरल में जोड़ा जाता है। जाम को 60 - 70 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। सेब के स्वादिष्ट, पारभासी टुकड़ों के साथ तैयार जैम गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है।

पकाने के तरीके के बारे में सेब जामधीमी कुकर में चैनल से वीडियो बताएंगे " स्वादिष्ट व्यंजन MamaTwice से मल्टीक्यूकर के लिए»

ओवन में पके सेब से नाजुक जैम

तीन किलोग्राम सेब को छीलकर बीज निकाल दिए जाते हैं। इसके बाद फलों को चार भागों में काटा जाता है। स्लाइस को एक बेकिंग शीट पर एक घनी परत में बिछाया जाता है, हल्के से चिकना किया जाता है। वनस्पति तेल. जाम बनाने के लिए मुख्य उत्पाद को ओवन में 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। ओवन का तापमान 170-180 डिग्री है। सेब की तत्परता की जाँच चाकू या कटार, भेदी टुकड़ों से की जाती है। पके हुए स्लाइस को धातु की बारीक छलनी से रगड़ा जाता है। प्यूरी को 1 किलोग्राम चीनी के साथ डाला जाता है और एक और 10 मिनट के लिए स्टोव पर उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत में सेब के द्रव्यमान में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।

सेब जाम में विविधता कैसे लाएं

जैम पकाते समय सेब में कई योजक हो सकते हैं। पाक विशेषज्ञों में सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:

• सूखे मसाले। सेब जैम को पिसी हुई दालचीनी, अदरक, पुदीना और . के रूप में एडिटिव्स द्वारा अच्छी तरह सहन किया जाता है जायफल. इन अवयवों की मात्रा को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए, केवल आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करना।
• फल, सब्जियां, जामुन। सेब का जैम किसी भी प्रकार के जामुन और फलों के संयोजन में तैयार किया जा सकता है। सब्जियों से लेकर जैम बनाने के लिए आप तोरी या कद्दू का इस्तेमाल कर सकते हैं.
• सूखे मेवे। सूखे मेवे जैम में अच्छा व्यवहार करते हैं। सूखे खुबानी, किशमिश या आलूबुखारे को मिलाकर तैयार किए गए व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

सेब का जैम कैसे स्टोर करें?

वर्कपीस को दो साल तक संग्रहीत करने के लिए, इसे बाँझ, अच्छी तरह से सूखे जार में पैक किया जाता है। ढक्कनों को उबलते पानी या भाप से भी उपचारित किया जाता है। भंडारण स्थान कोई भी हो सकता है, लेकिन वर्कपीस को अंधेरे, ठंडे कमरे में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सेब के फलों से किस तरह के ब्लैंक नहीं बनाए जाते हैं। विशेष रूप से प्रासंगिक संरक्षण है, जिसे तैयार करने के लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। इस तरह की एक्सप्रेस तैयारियों में सर्दियों के लिए सेब का जाम शामिल है, जिसके व्यंजनों पर हम नीचे और अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

जाम के विपरीत, आपको तैयार पकवान में फलों के टुकड़ों की सुरक्षा और सिरप की पारदर्शिता के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। सेब जाम को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है सार्वभौमिक व्यंजन, जिसे टोस्ट के टुकड़े पर फैलाने के रूप में या समृद्ध पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

त्वरित जाम विकल्प

कटाई का समय नहीं है, लेकिन बहुत सारे सेब हैं? हम आपको मिठाई बनाने के लिए त्वरित और आसान व्यंजनों में से एक का उपयोग करने की पेशकश करते हैं स्वादिष्ट मिठाई. यह पता लगाने का समय है कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है।

उत्पाद:

• सेब - 3 किलो;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1.9 किग्रा।

क्रियाएँ:

1. फलों को धो लें, अनुपयुक्त भागों को हटा दें और छील लें। सुविधाजनक स्लाइस में काटें और मांस की चक्की से गुजरें। तैयार द्रव्यमान में नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी में डालो, हलचल। आँच पर रखें और मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को तलने से रोकने के लिए, इसे लकड़ी या प्लास्टिक के स्पैटुला का उपयोग करके नियमित रूप से हिलाना चाहिए।
2. घुलना तैयार मिठाईबाँझ जार में, बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई की मेज पर छोड़ दें। तहखाने में स्टोर करें।

दालचीनी के साथ मीठा व्यवहार

इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए, सेमिरेंको, रेनेट, गोल्डन किस्मों के सेब लेने की अनुमति है। सर्दियों के लिए घर पर दालचीनी के साथ सेब का जैम बनाना काफी आसान और सरल है, लेकिन अंत में यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है।

उत्पाद:

• पिसी चीनी- 800 ग्राम;
• सेब के फल - 1 किलो;
• जमीन दालचीनी- 15 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 60 मिली।

1. फलों को धो लें, भोजन के लिए अनुपयुक्त भागों को काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कंटेनर में सेब, चीनी, दालचीनी और तरल डालें। स्टोव पर रखो, न्यूनतम गर्मी का निर्माण करें और 40-50 मिनट तक पकाएं, हलचल करना न भूलें।
2. साफ जार में व्यवस्थित करें, कसकर सील करें और उल्टा कर दें। इस रूप में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तहखाने में रख दें।

अधिक देने के लिए उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध, मसाले को छड़ी के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति है। सेब को इसके साथ उबाला जाता है, और स्टोव बंद होने से 2-3 मिनट पहले, उन्हें सावधानी से हटा दिया जाता है।

धीमी कुकर में जाम

रसोई में लगभग हर गृहिणी के पास धीमी कुकर होता है। इसकी मदद से, आप जल्दी और स्वादिष्ट दलिया बना सकते हैं, पहला या दूसरा कोर्स। "चमत्कार ओवन" को विशेष रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाता है जो सर्दियों की तैयारी में लगे हुए हैं। धीमी कुकर में सेब का जैम बनाना आसान है, और स्वाद अविस्मरणीय है। आइए व्यंजनों में से एक पर एक नज़र डालें। असामान्य मिठाई.

उत्पाद:

• सेब के फल - 1.8 किलो;
• नींबू का अम्ल- 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 7 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

परिचालन प्रक्रिया:

1. बहते पानी के नीचे फलों को अच्छी तरह से धो लें। खाने के कटोरे में डालें और उबलते पानी डालें। ठंडा और सूखा। खाद्य स्थानों के लिए त्वचा, बीज बॉक्स और अन्य अनुपयुक्त निकालें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. इन्हें ब्लेंडर बाउल में डालकर पीस लें। समाप्त द्रव्यमानधीमी कुकर में डालें, नींबू का रस, चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। "दलिया" मोड और टाइमर को 45-50 मिनट के लिए सेट करें।
3. इस बीच, एक प्लास्टिक के कटोरे में, जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें। जैसे ही मल्टीक्यूकर बीप करता है कि डिश तैयार है, जिलेटिन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, साफ बाँझ जार में व्यवस्थित करें, कसकर सील करें। पलट दें और सेलर में रख दें।

ध्यान!यदि उत्पाद में थोड़ा और जिलेटिन मिलाया जाता है, तो जैम के बजाय मुरब्बा प्राप्त किया जा सकता है।

संतरे और सेब के साथ कंफिगर करें

एक गर्म, उज्ज्वल और आनंदमय गर्मी की यादों के लिए, आपको एक सुंदर और स्वादिष्ट विन्याससेब से खट्टे फल. मिठाई न केवल रिश्तेदारों, बल्कि अचानक मेहमानों को भी प्रसन्न करेगी। उपस्थिति के कारण संतरे का रसइलाज बनावट में जेली जैसा थोड़ा सा है।

उत्पाद:

• लाल सेब - 3 किलो;
• दानेदार चीनी- 2 किलो;
• गर्म पानी- 500 मिली;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• संतरे - 800 ग्राम।

अब क्या करें:

1. फलों को धोकर साफ तौलिये पर रख लें। सेब को छिलका और बीज बॉक्स से छील लें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में रखें, उबलते पानी से भरें। ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. संतरे को छिलके और सफेद फिल्म से छीलें। जेस्ट को चाकू या फूड प्रोसेसर से बारीक काट लें। गूदे को क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें।
3. एक छलनी के माध्यम से संक्रमित सेब को छान लें, 500 मिलीलीटर मापें। सेब, जलसेक, नारंगी, उत्साह और दानेदार चीनी मिलाएं। कम से कम आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक सेब के टुकड़ेपारदर्शी नहीं होगा। जार में पैक करें, कसकर बंद करें और कंटेनर को पलट दें।

सेब पोमेस से

यह नुस्खासक्षम और किफायती गृहिणियों के लिए बिल्कुल सही, जो जानती हैं कि घर में कुछ भी नहीं फेंकना चाहिए। खाना पकाने से बचा हुआ केक सेब का रस, मायने रखता है अच्छी सामग्रीके लिये शीतकालीन व्यवहार करता है. पकवान को अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन स्वाद एक पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। विचार करना कदम से कदम प्रौद्योगिकीसेब का जैम कैसे बनाये।

उत्पाद:

• सेब केक - 500 ग्राम;
• फलों का रस - 250 मिली;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• मसाले (दालचीनी, वेनिला या लौंग) स्वाद के लिए।

प्रक्रिया:

केक को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है: बीज और भोजन के लिए अनुपयुक्त अन्य भागों को हटा दें। तैयार घटक को एक उपयुक्त पैन में डालें, रस डालें। हिलाओ और स्टोव पर रखो, उबालने के बाद, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं। चीनी, मसाले डालें, मिलाएँ और न्‍यूनतम आँच पर 7 मिनट तक पकाते रहें।

अगर सेब स्वाद में मीठे हैं, तो इसमें नींबू का रस मिलाने की अनुमति है। घुलना तैयार जामसंसाधित जार पर, कसकर बंद करें, और ठंडा होने के बाद, तहखाने में डाल दें।

आइए आपको बताते हैं सेब का जैम कैसे बनाते हैं - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई. इस तरह की मिठाई बहुत कोमल, मोटी, मध्यम मीठी और धूप-दीप्तिमान होती है। नाश्ते के लिए, इसे पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, इससे सैंडविच बनाएं सफ़ेद ब्रेडमक्खन और जाम के साथ। मेरे बच्चे बस प्यार करते हैं घर का बना जामसेब से और इसमें आश्चर्य की कोई बात नहीं है - स्वादिष्ट!

यह कहा जाना चाहिए कि सेब के जाम के लिए इस नुस्खा की ख़ासियत यह है कि हम इसे साधारण नहीं, बल्कि चीनी के साथ पकाएंगे। इस समय के कारण उष्मा उपचारकई बार कम किया जाता है - चीनी डालने के क्षण से केवल 2 मिनट। नतीजतन चापलूसीपचता नहीं है, ताजे सेब का मूल रंग और स्वाद संरक्षित रहता है।

सफेद दानेदार चीनी के अलावा, गेलिंग शुगर में पेक्टिन और साइट्रिक एसिड होता है। पेक्टिन एक प्राकृतिक गाढ़ा, गेलिंग एजेंट है, जो कच्चे माल से प्राप्त किया जाता है। पौधे की उत्पत्ति(आमतौर पर फल)। इसके गुणों के कारण, जाम और जाम का मोटा होना बहुत तेजी से होता है, जिससे तैयार भोजनअधिक स्वाद, सुगंध और लाभ बरकरार रहते हैं।

प्रयुक्त सामग्री की संकेतित मात्रा से, 2 लीटर से थोड़ा कम सुगंधित और नाजुक सेब जाम प्राप्त होता है। भंडारण के कुछ दिनों के बाद, जाम आवश्यक स्थिरता प्राप्त करता है: यह स्थिर हो जाता है, बहुत मोटा हो जाता है, अच्छी तरह से जैल होता है और अपना आकार बरकरार रखता है।

सामग्री:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

सर्दियों के लिए सेब जैम की रेसिपी में केवल 2 सामग्री शामिल हैं - सेब और गेलिंग शुगर। मैं ध्यान देता हूं कि मेरे पास ऐसी चीनी है, जिसमें 1: 1 की सांद्रता में पेक्टिन (एक प्राकृतिक गाढ़ा) होता है। दूसरे शब्दों में, 1 किलोग्राम फल के लिए 1 किलोग्राम चीनी का उपयोग किया जाता है। अन्य प्रकार भी हैं - 2:1 और 3:1 - उनके साथ, इस नुस्खा के अनुसार तैयार सेब जाम कम मीठा, लेकिन अधिक तरल निकलेगा।

आप जैम के लिए बिल्कुल किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं - यहां तक ​​कि मीठा, यहां तक ​​कि मीठा और खट्टा, यहां तक ​​कि खट्टा भी। बस, फल में जितना अधिक एसिड होगा, मांस उतना ही कम काला होगा और परिणामस्वरूप, तैयार जाम. मेरे सेब मीठे और खट्टे, घने और रसीले हैं, इसलिए जाम एक हल्की, नाजुक धूप वाली छाया निकला। फलों को धो लें, छिलका हटा दें और बीज के बक्सों को काट लें। हम गूदे को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे एक डिश में डालते हैं जो मात्रा में उपयुक्त हो (मेरे पास 4 लीटर है)। मैं पहले से तैयार ढेर सारे सेब देता हूं।

हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं और ढक्कन के नीचे उबालते हैं, जब तक कि सेब नरम न हो जाए - लगभग 15 मिनट। जब स्लाइस नरम और पारभासी हों, तो आप उन्हें एक ब्लेंडर से छेद सकते हैं यदि आप पूरी तरह से चिकना सेब जैम चाहते हैं। मुझे यह पसंद है जब मिठाई में छोटे टुकड़े होते हैं, इसलिए नरम सेबमैंने इसे मैश किए हुए आलू मैशर के साथ थोड़ा सा मैश किया।

सेब के द्रव्यमान को स्टू करने के लिए बिना रुके, इसमें एक पतली धारा में गेलिंग शुगर डालें। साथ ही, पैन की सामग्री को हर समय हिलाते रहना ज़रूरी है ताकि चीनी में मौजूद पेक्टिन गांठदार न हो जाए। मैंने सिर्फ एक फोटो लेने के लिए पैन उतार दिया।

चीनी बहुत जल्दी घुल जाएगी और फलों का मिश्रण काफी तरल हो जाएगा। जिस समय से चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं, सेब के जैम को लगातार चलाते हुए 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं। यदि आप अधिक समय तक पकाते हैं, तो पेक्टिन अपने गेलिंग गुणों को खो देगा। यह सेब जैम की तैयारी को पूरा करता है - जल्दी, है ना?

तैयार सेब जैम को पहले से तैयार जार में डालें। प्रत्येक परिचारिका का अपना पसंदीदा तरीका होता है, और मैं इसे इसमें करती हूं माइक्रोवेव ओवन- मैं सोडा के घोल में जार धोता हूं, कुल्ला करता हूं और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर डालता हूं ठंडा पानी. मैं माइक्रोवेव में उच्चतम शक्ति पर प्रत्येक 5 मिनट के लिए भाप लेता हूं। मैं भी पांच मिनट के लिए चूल्हे पर ढक्कन उबालता हूं।

फिर हम डिब्बे को रोल करते हैं (या स्क्रू कैप के साथ मोड़ते हैं)।

सेब से निकलने वाला जाम ही फल में मोक्ष प्रदान करता है सेब वर्षजब हमारे शहर के अपार्टमेंट में एंटोनोव्का के 3-4 बक्से बनते हैं। वैसे, आप न केवल इस किस्म का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ऐसे में आपको चीनी की मात्रा भी बदलनी होगी। इस जैम को सैंडविच पर ब्रेड के साथ, पैनकेक के साथ, और खाना पकाने में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। विभिन्न व्यंजन. हम इसे अपने सुबह के दलिया में शामिल करना पसंद करते हैं।

सेब को अच्छे से धो लें। मैंने सामग्री में 2.5 किलोग्राम लिखा था, लेकिन उन्हें साफ करने के बाद लगभग 2 किलो रह जाएगा।

सेब छीलें - बीज का हिस्सा हटा दें, छील (वैकल्पिक), खराब जगहों को खत्म करें।

मुझे शुद्ध एंटोनोव्का का ऐसा व्यंजन मिला।

एक सॉस पैन में 750 ग्राम चीनी डालें, 250 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। गरम करने और बीच-बीच में हिलाते रहने से बहुत जल्दी (लगभग 5-7 मिनिट बाद) चाशनी बन जाती है।

छिलके वाले सेब को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके अलावा, आप इसके लिए एक नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

सेबसौस को प्याले में डालिये चाशनीऔर आग लगा देना।

हम जैम को धीमी आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाएंगे। इस मामले में, पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा उबालने पर यह फूट जाएगा।

लगभग 40 मिनट के बाद, सेब जैम की स्थिरता इस फोटो में जैसी ही होगी।

जैम को साफ जार में डालें, ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।

चाय के लिए सैंडविच पर परोसे जाने पर जैम बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर ब्रेड पर पहले से मक्खन लगा हो।
अपने भोजन का आनंद लें!

जैम के विपरीत, जैम में गाढ़ा और अधिक एकसमान स्थिरता होती है। पेक्टिन से भरपूर सामग्री से मिठास तैयार करना बेहतर है। सेब की शरद ऋतु की किस्में मिठाई के आधार के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल हैं। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंसेब का जैम घर पर कैसे बनाएं नीचे पढ़ें।

रसोइया स्वादिष्ट जामरसोई में बहुत आसान। हल्के रंग की मिठाई बनाने के लिए, छिलके वाले सेब को नींबू के रस के साथ ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। होममेड सेब जैम की रेसिपी में कम से कम सामग्री शामिल है।

सर्दियों की आसान रेसिपी

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

ताजे सेबों को धोइये, डंठल हटाइये और छीलिये. फलों को आधा में काटें, हार्ड कोर को काट लें। इसके अलावा, काटने का रूप कोई भी हो सकता है, बेहतर छोटे - छोटे टुकड़े.

सेब के छिलके वाले टुकड़ों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, चीनी की संकेतित मात्रा के साथ कवर करें। आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है। द्रव्यमान को कुछ घंटों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए और रस को बहने देना चाहिए।

2 घंटे के बाद, पैन को सामग्री के साथ स्टोव पर रख दें, धीरे-धीरे उबाल लेकर आएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग को हटाते हुए, जाम को हिलाएं। 20 मिनट तक पकाएं।

इस समय के दौरान, भंडारण कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। गर्म जाम जल्दी से गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए आपको इसे जल्दी से जार में पैक करने की जरूरत है, ढक्कन को रोल करें। रिक्त स्थान को ठंडा किया जाता है कमरे का तापमाननीचे से ऊपर।

संतरे और दालचीनी के साथ जाम साफ़ करें

मिठाई दें कोमल खटासएक संतरा या नींबू मदद करेगा। दालचीनी है क्लासिक मसालाजैम और जैम के लिए, इसलिए बेझिझक इसे किसी मीठे व्यंजन में डालें। पुदीने के पत्ते या अदरक का उपयोग भी तीखापन के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• संतरे - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• पानी - 2 गिलास।

जैम के लिए हम संतरे के गूदे और जेस्ट दोनों का उपयोग करेंगे। इसलिए, मैं संतरे धोता हूँ, और ऊपरी परतउबलते पानी के ऊपर डालो। यह प्रक्रिया फल की सतह पर हानिकारक रोगाणुओं को नष्ट कर देगी। छिलके को छीलें, संतरे को स्लाइस में काट लें, सफेद नसों को हटा दें।

बहते पानी के नीचे सेब को धो लें, बीज काट लें और क्यूब्स में काट लें। फल को सॉस पैन में डालें, निर्दिष्ट मात्रा में डालें शुद्ध जल. द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और सेब को नरम होने तक, लगभग 25 मिनट तक पकाएं। इतने समय के बाद गैस बंद कर दें और द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें।

उबले हुए फलों को मीट ग्राइंडर या छलनी से पीस लें। जेस्ट पर रगड़ें बारीक कद्दूकस, संतरे के स्लाइस को बारीक काट लें। घटकों को कनेक्ट करें और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। उबाल आने पर चीनी और दालचीनी डालें।

मिठाई के लिए तैयारी का समय 15-20 मिनट का होगा। तैयार जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। ढक्कन कसकर बंद करें। संतरे और दालचीनी के साथ सेब का जैम एक नाजुक पारदर्शी रंग बन जाता है। मुख्य रूप से तहखाने में स्टोर करें।

एंटोनोव्का और प्लम के साथ सेब जाम

भद्दा दिखने वाली सेब की किस्म एंटोनोव्का है तेज सुगंधऔर फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं। हंगेरियन की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसमें रसदार और मांसल फल होते हैं। लेकिन कोई अन्य प्रकार का फल करेगा।

सामग्री:

• बेर - 650 ग्राम;
• एंटोनोव्का सेब - 1 किलो;
• चीनी - 850 ग्राम;
• छना हुआ पानी - आधा गिलास।

एक किलोग्राम सेब धोएं, कोर काट लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हम छिलके को नहीं छीलते हैं, इसलिए खाना पकाने के दौरान घटक अपना आकार बनाए रखेंगे। सबसे ज्यादा पेक्टिन छिलके में पाया जाता है।

कटे हुए सेब को सॉस पैन में डालें, आधा गिलास पानी डालें और आग लगा दें। चूंकि फल तुरंत रस नहीं छोड़ेंगे, पानी उन्हें जलने नहीं देगा। सेब के द्रव्यमान को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।

उस समय धुले हुए आलूबुखारेहड्डियों को साफ करना चाहिए। बेर के हिस्सों को टुकड़ों में काट लें। पैन की सामग्री उबलने के बाद, बेर डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान स्थिरता बदल जाएगी। गुलाबी रंग, इसे 40 मिनट तक पकाएं।

भाप कांच का जार. आप ओवन में या उबलते पानी में व्यंजन भी निर्जलित कर सकते हैं। मीठा बिखेरें सेब-बेर जामबहुत गर्दन तक, ढक्कन को कॉर्क करें। एक दिन के लिए एक कंबल में एक इलाज के साथ जार लपेटें। कमरे के तापमान पर घर पर रिक्त स्थान को अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में घर पर जाम की कटाई तेज होती है, इसके अलावा, द्रव्यमान नहीं जलता है। प्राप्त करने के लिए एकसमान स्थिरता, द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। सरल नुस्खा घर का बना मिठाईनिश्चित रूप से घर में काम आएगा। सामग्री तैयार करने में 15 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• सफेद चीनी - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 200 मिली।

सेब को धोकर छील लें। सेब के छिलकों को पानी के साथ डालें, एक उबाल लें और एक सॉस पैन में 10 मिनट तक पकाएँ। फलों को स्लाइस में काटें, एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें। कड़ाही से छिलका उतारें गर्म पानीएक अलग कंटेनर में और उसमें सेब डालें, नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा डालें। बुझाने के मोड का चयन करें, समय को 60 मिनट पर सेट करें।

एक घंटे बाद उबले हुए फलों को मिला लें।

बेकिंग मोड पर एक और 35 - 40 मिनट पकाएं। मल्टी-कुकर का ढक्कन कसकर बंद करें, और हर 10 मिनट में सामग्री को हिलाएं।

इस समय, सोडा के साथ ढक्कन और 700 मिलीलीटर जार धो लें। बर्तनों को उबलते पानी से स्टरलाइज़ करें। 40 मिनट के बाद, सेब के जैम को सूखे बाँझ जार में फैला दें, ढक्कन से कसकर सील कर दें।

चॉकबेरी के साथ सेब जाम

सर्दियों के लिए सेब का जैम चोकबेरी के साथ और भी स्वादिष्ट बनेगा। बेरी में विटामिन सी और पी की शॉक डोज़ होती है और सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पाई में या सिर्फ सैंडविच पर विटामिन जैम मिलाया जाता है। सर्दियों में, सर्दी के लिए ऐसी तैयारी का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 2 किलो;
• चोकबेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 500 मिली।

सेब धो लें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज न निकालें। इसके अलावा, त्वचा को छीलें नहीं।

जामुन चोकबेरीटहनियों को हटाते हुए, अच्छी तरह से छाँटें और कुल्ला करें। एक सॉस पैन में डालें, पानी की थोड़ी मात्रा में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।

फिर कटे हुए सेब को कड़ाही में डालें, द्रव्यमान मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएँ। समय-समय पर, स्थिरता को उभारा जाना चाहिए और फोम को हटा दिया जाना चाहिए।

20 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप उबली हुई सामग्री को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। चीनी के द्रव्यमान में डालो, स्टोव पर रखो। 40-60 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

सोडा के साथ कांच के जार कुल्ला, ओवन या भाप में गर्म करें। गरम सुगंधित जामगर्म बाँझ जार में डालना। तुरंत ढक्कन ऊपर रोल करें। 25 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संरक्षण स्टोर करें।

बिना चीनी

सभी लोग स्वास्थ्य कारणों से चीनी का सेवन नहीं कर सकते हैं। हालांकि, सेब के फायदे आहार खाद्यअधिक अनुमान लगाना कठिन है, इसलिए पकाना स्वस्थ जामआप इस कार्बोहाइड्रेट के बिना कर सकते हैं। अगर सेब ज्यादा खट्टा हो तो आप उसमें स्वीटनर मिला सकते हैं। एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध के लिए, दालचीनी, लौंग या खट्टे फल जोड़े जाते हैं।

सामग्री:

• किसी भी किस्म के सेब - 2 किलो;
• पीने का पानी - 400 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

सेब के फलों को बहते पानी में धो लें, स्लाइस में काट लें। बीज के साथ चाकू से कोर को हटा दें। कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में डालें और पानी में डालें। एक उबाल लाने के लिए, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। द्रव्यमान को 20 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

फिर गैस बंद कर दें, पैन को आंच से उतार लें। सामग्री को कमरे के तापमान पर स्वाभाविक रूप से ठंडा करें। अगला, एक कोलंडर के माध्यम से स्थिरता मिटा दें, सेब पोमेसजेल भेजना।

एक सॉस पैन में फलों की प्यूरी को 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। याद रखें कि जैम को लकड़ी के चम्मच से चलाएं ताकि वह जले नहीं। यदि वांछित हो तो जमीन दालचीनी के साथ सीजन।

साफ कांच के जार के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कनों को उबालें। जैम को बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें। तैयार सेब की मिठाईचीनी के बिना, रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष से अधिक समय तक स्टोर न करें।