Co to jest przydatna kapusta pekińska? Co to jest kapusta pekińska? Ciekawe informacje o warzywie, zdjęcia, niuanse uprawy
kapusta pekińska(petsay) pojawił się niedawno na rosyjskich półkach, ale już przestał być egzotyczny i zajął stałe miejsce na kuchennych stołach i w sercach zwolenników zdrowe odżywianie. Chińskie warzywo w niewielkim stopniu przypomina klasyczną główkę kapusty – jest praktycznie bratem bliźniakiem popularnej sałaty rzymskiej, ale z kapusty i surówek udało się wyciągnąć to, co najlepsze. Dlaczego apetyczny „Pekin” jest tak przydatny i czym różni się od innych gatunków kapusty - i zwykłej białej kapusty?
O witaminach i aminokwasach
Jeśli nie miałeś czasu na zapoznanie się z tym cudownym warzywem, to zdjęcie kapusty pekińskiej pokaże wydłużoną luźną rozetę z długimi, ciasno upakowanymi liśćmi, zielonymi i kręconymi u góry i gęstymi białymi żyłkami na dole. W tej lekkiej, mięsistej części, a także w łodydze białogłowej, skumulowała się główna zaleta produktu.
Botanicy nadal nie są zgodni co do ilości witaminy C zawartej w Pekinie, ale faktem jest, że zawiera ona znacznie więcej niż sałata kędzierzawa. A warzywo z Państwa Środka jest bogate w witaminy A, z grupy B i PP, minerały – jod, mangan, żelazo, fosfor i cynk. Kapusta pekińska jest jednym z nielicznych produktów zawierających leczniczy, oczyszczający kwas cytrynowy – to właśnie on pozwala utrzymać biało-zieloną główkę kapusty przez tygodnie soczysty wygląd i smak.
W Państwie Środka soczysta kapusta od V wieku uważana jest za źródło długowieczności, a współcześni naukowcy znaleźli na to wytłumaczenie. „Sprawcą” jest cudowny aminokwas lizyna, który doskonale oczyszcza krew z obcych białek i niebezpieczne substancje oraz .
Kapusta pekińska – lekarz na nerwy i żołądek
Zielona kapusta jest uznanym chińskim środkiem przeciwdepresyjnym. Jeśli włączysz do swojej diety sałatki i gulasze z soczystego „Pekinga”, możesz zapomnieć o bólach głowy spowodowanych zmęczeniem i problemami w pracy, znacznie zmniejszysz ilość stresu i załamań nerwowych. Za tak wyjątkowy wpływ na układ nerwowy odpowiada alkaloid laktucyna, który dodatkowo aktywuje przemianę materii i normalizuje ciśnienie krwi.
Magiczne warzywo w pekińskim warzywie pozwala poprawić trawienie i regularne stolce, a kompleks mineralny w liściach kapusty usuwa nadmiar płynów i likwiduje obrzęki.
Dziś azjatyckie warzywo celowo uprawiane w naszym kraju, a więc na targowiskach i w sklepach cały rok Znaleziono kapustę pekińską - korzystne cechy jest szczególnie cenny w zimnych porach roku i poza sezonem, kiedy dobre samopoczucie i silna odporność są ważniejsze niż kiedykolwiek.
niebezpieczeństwa kapusty
Kapusta pekińska jest od dawna znana ludzkości - korzyści i szkody soczystego warzywa przyciągnęły do niej wielu fanów.
Lecznicze właściwości Jarmuż dużo, ale są pewne przeciwwskazania. Głównym niebezpieczeństwem jest kwas cytrynowy. Pomimo użyteczności tej substancji i jej zdolności do usuwania wszelkiego rodzaju toksycznego brudu z organizmu, kwas cytrynowy jest zabroniony dla osób z pewnymi diagnozami. Jest to zwiększona kwasowość żołądka, zaostrzenie wrzodów, zapalenie żołądka, zapalenie trzustki, krwawienie z żołądka.
Dieta z kapusty pekińskiej
Wśród fanów chińskich pyszności lwią część stanowią śliczne panie i to nie przypadek. Kapusta pekińska jest idealna na każdą dietę – jej kaloryczność to tylko 13-16 kcal na 100 g chrupiących liści! Powiedzmy więcej – ta kaloryczność też jest ujemna – organizm zużywa dużo energii na trawienie kapusty, a nawet jeśli zjesz ją na ogromnych talerzach, nie dodasz ani grama tłuszczu.
Takie właściwości "Pekingu" nie mogły pozostać niezauważone - modni dietetycy opracowali kilka diet opartych na cudownym warzywie. Porozmawiajmy o najpopularniejszych.
Taka dieta pozwala jeść tylko gotowane chude mięso(wołowina, kurczak, indyk), nie więcej niż 300-400 gr dziennie oraz sałatki warzywne na bazie „Peking” (przepisy - poniżej). Po 18:00 - tylko sałatki. Przez tydzień przy takim menu możesz schudnąć 3-4 kg.
Aby utrwalić smukły wynik po zakończeniu diety, zaleca się nie spieszyć się na poważnie, ale zachować tradycję spożywania obiadu z lekką surówką z kapusty.
Kapusta pekińska w gotowaniu
Kapusta pekińska od dawna jest uwielbiana przez nasze hostessy za soczyste liście i delikatnie miękką słodki smak, który harmonijnie wygląda w każdej potrawie, nie nadając im charakterystycznego odcienia kapusty.
Ważną zaletą „Pekinu” jest jego trwałość. Główka kapusty leży spokojnie w lodówce do 3 tygodni bez strat prezentacja i świeżość. Jeden warunek - pamiętaj, aby owinąć kapustę folią, w przeciwnym razie kręcone liście mogą uschnąć.
Ważnym pytaniem dla wielu miłośników warzyw jest to, co ugotować z kapusty pekińskiej? Ze względu na soczysty i nienarzucający się smak „Pekin” jest najczęściej dodawany do świeży we wszelkiego rodzaju sałatkach - warzywnych, mięsnych, grzybowych i rybnych. Można też gotować gulasze warzywne, zwykły bigos i barszcz.
Ważne: kapusty azjatyckiej nie trzeba długo gotować i dusić - wystarczy dodać 3-5 minut przed końcem gotowania.
Jedna rada: jeśli przygotowujesz danie ze świeżej kapusty pekińskiej, zostaw ją w środku gotowana woda przez półtorej godziny, a następnie dobrze wstrząśnij - to wypędzi większość azotanów, które dostaną się do warzyw podczas uprawy.
Przepisy na dietetyczne sałatki z kapustą pekińską
Nie ma znaczenia, czy planujesz dieta warzywna z chińskim akcentem lub po prostu postanowiłem się cieszyć dobry smak takie warzywo jak kapusta pekińska - przepisy na sałatki z nim są niezmiennie proste, ale bardzo przydatne.
- Klasyczny.
Pokrój talerz liści kapusty, dodaj szczyptę soli. Tankowanie: na niepełnym stole. łyżka oleju i soku z cytryny. Zawartość kalorii - 20 kcal.
- Z zieleniną.
Główne produkty: kapusta pekińska, zielenina do smaku - szczypta soli. Sos: jogurt o niskiej zawartości tłuszczu (kefir). Zawartość kalorii - 55-65 kcal.
- Język japoński.
Główne produkty: kapusta pekińska, ogórek, trochę. Tankowanie: 2-3 stoliki. łyżki + 1-2 goździki. Zawartość kalorii - 30-40 kcal.
Niezwykłe przepisy z kapustą pekińską
- Nadziewana kapusta.
Będziesz potrzebował: szefa „Pekinu”, ser topiony, koperek, pietruszka, bazylia, sól.
Kapustę zostawiamy na noc na stole kuchennym, aby widelce trochę zmiękły. Piecz paprykę, zdejmij skórkę, pokrój i wymieszaj z serem, posiekanymi ziołami i solą. Następnie ostrożnie wygnij wszystkie liście kapusty, obtocz je mieszanką i ostrożnie złóż. Mocno dociskamy wszystkie arkusze do siebie, szczelnie owijamy folią w 2 warstwach i wkładamy do lodówki na kilka godzin. gotowana kapusta przeciąć w poprzek.
Ten przepis jest uniwersalny: kapustę pekińską można nadziewać dowolną sałatką - farszem krabowym, zimowym, grzybowym lub rybnym. Ta „pekińska” przystawka wygląda bardzo imponująco nawet podczas skromnego rodzinny obiad i na stole bankietowym.
- Spaghetti z zasmażanym kurczakiem i kapustą pekińską.
Będziesz potrzebował: cienkie spaghetti 250 gr, filet z kurczaka paski 500 gr, skrobia kukurydziana 1 stół. łyżka rośnie oliwa, czerwona cebula, drobno posiekana „pekińska” 250 gr, 2 szklanki strąków, 2 ząbki czosnku, ocet winny oraz sos sojowy- 2 stoły. łyżki.
Makaron ugotować al dente. Wymieszaj kurczaka i skrobię. Smażyć na głębokiej patelni przez 4-5 minut. Kładziemy na talerzu, podsmażamy cebulę (pokrojoną w paski) i czosnek, dodajemy kapustę, smażymy 3-4 minuty. Następnie - fasola, ocet, słony sos, kurczak i spaghetti. Dusić przez 5 minut, cały czas mieszając.
Koreańskie tajniki gotowania kapusty pekińskiej
Koreańczycy od dawna kochają i doceniają kapustę azjatycką i gotują ją w szczególny sposób - soliją i marynują, jak w Rosji - kapustę białą. Wybierz - kimchi, czyli kapusta pekińska po koreańsku, 2 sposoby.
- Klasyczna wersja kimchi.
Potrzebne będą: na 500 g "Pekingu" - spalanie ziemi 5 g, 1 ząbek czosnku, sól i cukier - po 3 łyżeczki.
Kapustę pekińską kroimy i siekamy w paski o długości 2-2,5 cm, posypujemy solą i cukrem (po 2 łyżki stołowe), wkładamy do rondla, uciskamy na wierzchu. Zostawiamy go na 12 godzin, aby „Pekin” uruchomił sok.
Pozostały cukier wymieszać z solą, pieprzem, czosnkiem. Rozcieńczyć gorącą wodą do gęstego kleiku, gdy sos ostygnie, doprawić kapustę. Gotowy „Pekin” wkładamy do lodówki (zimą można wyjść na balkon), po 5-6 godzinach pikantna przekąska gotowy. Kapusta koreańska jest przechowywana przez około tydzień.
- Kapusta pekińska solona.
Będziesz potrzebował: dużej głowy „Peking”, 1 stołu papryczki chili. łyżka, posiekana świeża ostra papryka 1-2 szt., 4-5 ząbków czosnku, 2 cm, ziarna 1 łyżeczka. łyżka, sól, olej słonecznikowy 1 stół. łyżka.
Solankę przygotowujemy: na litr tylko przegotowanej wody - 2 duże łyżki soli, ostudzić. Kapustę kroimy na 6 części, napełniamy solanką, przykrywamy spodkiem z ciężarkiem, odstawiamy na 2 dni w ciepłe miejsce.
Gotowy „Peking” myjemy pod wodą, wyciskamy, mieszamy z gorącym dressingiem (świeży pieprz + wszystkie suche składniki + olej), zamykamy w pojemniku i ponownie chowamy w ciepłym miejscu na kilka dni. Przechowuj kimchi z kapusty pekińskiej w lodówce, przed podaniem możesz posypać sezamem i koprem.
Szybka nawigacja po artykułach:
Geografia, historia, botanika
Jak sama nazwa wskazuje, kapusta pekińska pochodzi z Imperium Niebieskiego, gdzie uprawiana jest od początku XV wieku. Chińczycy uważają tę roślinę za symbol bogactwa i szczęścia. Miniaturowa głowa porcelany jest nadal uważana za ochronny talizman paleniska.
Zaawansowane doświadczenie chińskich hodowców szybko przejęli Koreańczycy i Japończycy. A kręcone piękno przybyło do Europy i Ameryki dopiero w XIX wieku. Miłośników zdrowego trybu życia i obfitości warzyw w menu dała się porwać jeszcze później, pod koniec XX wieku.
Z botanicznego punktu widzenia nasza bohaterka jest hybrydą dwóch spokrewnionych roślin. Jednym z nich jest rzepa (ta sama rzepa z bajki). Drugi rodzic to bok choy, bezgłowa, liściasta zieleń z Azji Wschodniej.
Zauważ, że w naszym kraju zarówno Pekin, jak i bok choy są często nazywane „kapustą pekińską”. Może to spowodować zamieszanie. Aby pomóc Ci nie popełnić błędu przy wyborze produktu, pokrótce wymieniamy główne cechy każdego warzywa.
Tak wygląda kapusta pekińska na zdjęciu i czym różni się bok choy.
Kapusta pekińska:
- kręcony;
- z gęstymi, obszernymi główkami kapusty;
- biała u nasady i jasnozielona na brzegach liścia;
- ma jasnożółty rdzeń.
Bok choy (chiński jarmuż):
- liście o gładkich brzegach, nie kręcone;
- w główkach kapusty przylegają do siebie niezbyt ciasno;
- biaława u podstawy i ciemnozielona u góry;
- bez rdzenia.
Kapusta pekińska: korzyści zdrowotne
Poradniki żywieniowe różnią się tym, jakie witaminy znajdują się w kapuście pekińskiej.
Źródła zbiegają się tylko w kaloriach na 100 gramów - 26-28 kcal.
Podajemy najbardziej ostrożny szacunek składu na 100 gramów produktu. ()
- Białka, g - 1%
- Tłuszcze, g - 0%
- Węglowodany, g - 3%
- Błonnik pokarmowy, g - 5%
witaminy
- C - 61%
- A - 34%
Minerały
- Wapń - 7%
Niektóre źródła podają, że 100 gramów warzyw zawiera również inne witaminy. ()
- K - 38%
- B9 - 20%
- B6 - 18%
*Procent to procent średniej wartości dziennej dla zbilansowanej diety 2000 kcal.
Korzyści dla utraty wagi
Nawet najbardziej pobieżne spojrzenie na kompozycję pozwala stwierdzić, że kapusta pekińska jest bardzo przydatna w odchudzaniu.
- Przyciąga całkowity brak tłuszczu, niewielką ilość węglowodanów i prawie zero kalorii.
- Kultura jest nasycona błonnik pokarmowy. Wspomagają zdrową mikroflorę i prawidłowe funkcjonowanie jelit, a także duża liczba wilgoć w soczystych liściach.
Ochrona przed chorobami wieku starczego
Ponieważ kapusta pekińska jest bogata w przeciwutleniacze (witamina C, luteina, karoten), poprawia zdrowie i spowalnia starzenie się organizmu. Te biozwiązki są w stanie spowalniać nowotworową degenerację komórek i obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi.
Dodatkowo witaminy A i C wzmacniają układ odpornościowy. Wspaniała nieruchomość do jedzenia zimą, kiedy wszyscy wokół kichają, a suche powietrze w pomieszczeniach jest pełne bakterii i wirusów.
Dzięki tej samej witaminie A sałatki z bohaterką recenzji oraz cenny olej roślinny pomogą zachować ostrość wzroku i powstrzymają rozwój zmarszczek.
Zdrowy układ nerwowy
Witamina K spowalnia postęp choroby Alzheimera. Zaoferuj Pekin osobom starszym. Dzięki błonnikowi zapobiegnie to również zaparciom, na które często cierpią krewni z wiekiem.
Foliany (B9) i witamina B6 są niezwykle ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. W czasie ciąży korzystne jest dostarczanie wystarczającej ilości kwasu foliowego z pożywienia, zwłaszcza w pierwszym trymestrze ciąży. Jest to zapobieganie nieprawidłowościom neurologicznym u niemowlęcia.
silny szkielet
Witamina K wspomaga wchłanianie wapnia. Ten ostatni jest również zawarty w tej chińskiej kulturze. Warzywo jest dobre dla zdrowia kości i zapobiegania osteoporozie.
Zrównoważ swoje posiłki dając swojemu ciału wszystko czego potrzebujesz na raz dla mocnych kości i kwitnącego zdrowia.
Na przykład zjedz na śniadanie sałatkę z kapusty pekińskiej z serem lub zbożowego twarogu, doprawioną ziołami i migdałami. Dodatkowo - łyżeczka oleju rybnego. Teraz możesz spokojnie iść do pracy. Na początku tego dnia wniosłeś już pierwszy wkład w aktywną długowieczność.
Szkody i przeciwwskazania
Szkoda to druga strona korzyści. Kapusta pekińska jest po prostu uwielbiana przez liczne szkodniki. Ta uprawa jest obficie nawadniana pestycydami i insektycydami.
Szczelnie zamknięte głowice służą jako rodzaj pułapki na chemię wylewaną na rośliny. Jeśli gospodyni jest zbyt leniwa, aby dokładnie opłukać każdy liść, rodzina i goście ryzykują zafundowanie sobie imponującej dawki chemii.
Przeczytaj poniżej, jak uniknąć zatrucia i odpowiednio przygotować kręcone liście do jedzenia.
Podobnie jak inne kapusty, nasza bohaterka zawiera substancje, które: zakłócają wchłanianie jodu tarczycy i zakłócają produkcję hormonów tarczycy. Długotrwałe ciągłe spożywanie kapusty pekińskiej (a także brokułów, kalafiora i kapusty białej) może wywołać wzrost tkanki tarczycy i występowanie wola.
Jeśli nie czujesz się dobrze z tarczycą, lepiej odmówić potraw z kapustą - przynajmniej w postaci surowej.
Jeśli niedawno zostałaś mamą, musisz to wiedzieć wszystkie gatunki z rodziny krzyżowych(rzodkiewka, rzepa, kalarepa, kapusta bok choy, brokuły, kalafior, kapusta biała i pekińska) podczas karmienia piersią mogą wywołać u dziecka kolkę i gazy. Na okres karmienia piersią powstrzymaj się od tych produktów lub przynajmniej zmniejsz je w menu.
Jak wybrać, przechowywać i gotować
- Nigdy nie kupuj suchych, zwiędłych i matowych główek z żółknącymi liśćmi i postrzępionymi brązowymi krawędziami. Smak takiej kapusty będzie szczerze zły.
- Prawdziwie świeże warzywo wyróżnia się zwartymi, zwartymi, szczelnie zamkniętymi główkami. Ważne jest, aby główka kapusty była ciężka jak na swoją wagę. Oznacza to, że miąższ kapusty jest pełen wilgoci.
- Tłoczone żebra wyróżniające „Peking” powinny być białe, a liście chrupiące.
W domu kapustę pekińską najlepiej przechowywać w plastikowa torba w lodówce w temperaturze 5-8 stopni Celsjusza.
Jeśli nie możesz znaleźć torby o odpowiednim rozmiarze, owiń głowę folią spożywczą. Ta prosta sztuczka pozwoli z jednej strony utrzymać wilgoć, która jest ważna dla smaku kapusty, a z drugiej zapobiegnie powstawaniu grzybów i pleśni.
Okres trwałości - do 7 dni. Ale im szybciej to zjesz, tym lepiej.
Jak ciąć
W Internecie często można znaleźć „prosty i szybki” sposób na krojenie kapusty pekińskiej. Najpierw główkę kapusty kroi się na dwie podłużne połówki. Następnie drobno pokrusz je na desce do krojenia. Ta metoda cięcia jest szybka, ale ignoruje dokładne mycie liści chemikaliami. A to już jest obarczone problemami zdrowotnymi.
Zgadza się - i bezpieczniej! - inaczej kroić kapustę pekińską.
- Najpierw usuń zewnętrzne liście. Zbierają dużo kurzu i szybciej tracą wilgoć.
- Uzbrajamy się w ostry nóż i odcinamy podstawę główki kapusty, jak na zdjęciu po prawej.
- Rozbieramy warzywo na osobne liście.
- Aby uniknąć zatrucia, dokładnie umyj każdy liść pod bieżącą wodą.
- Najlepiej ubezpieczamy dodatkowo umieszczając liście na 30 minut w lekko osolonej wodzie. Następnie ponownie myjemy liście pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy.
- Do krojenia kładziemy umyte i suszone liście kapusty jeden na drugim i kroimy w paski lub kwadraty.
Zdjęcie pokazuje, jak prawidłowo ciąć umyte arkusze ułożone jeden na drugim. Rozdrabnianie najwygodniej jest rozpocząć od grubej części. 
Po usunięciu najgrubszej części prześcieradła można go pociąć wzdłuż na delikatne, efektowne paseczki. Gotowanie kapusty pekińskiej
- Nie powinieneś jeść małej łodygi u podstawy głowy.
- Aby zachować witaminy (zwłaszcza witaminę C), preferujemy sałatki z surowych warzyw.
- Nasza bohaterka łączy się z ogromne ilości Składniki. Słodki, chrupiący, o wyraźnym smaku „kapusty”, Pekin spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Na naszej stronie mamy już zbiór przepisów na sałatki. Wchodzić w polu wyszukiwania w prawym górnym rogu"Kapusta pekińska" i nie krępuj się gotować sprawdzone opcje.
- klasyczne danie kuchnia koreańska- Kimchi. My również ją przygotowaliśmy i bardzo doceniliśmy pikantny efekt. To sfermentowane danie ma zdrowotne właściwości probiotyków. W rzeczywistości kimchi ucieleśnia tę samą ideę, co kiszona kapusta. Biała kapusta, którą uwielbiają Słowianie.
Encyklopedia Rośliny lecznicze
Zdjęcie kapusty pekińskiej
Przydatne właściwości kapusty pekińskiej
Korzystne cechy kapusta pekińska w tym pomaga przy nieżytach żołądka, wrzodach żołądka, dwunastnica, ma właściwości przeciwwirusowe.
Nazwa łacińska: Brassica pekinensis.
Tytuł angielski: Kapusta selerowa.
Synonim: petsai, sałata.
Rodzina: Kapusta - Brassicaceae.
Opis botaniczny: Kapusta pekińska to roślina dwuletnia uprawiana w kulturze jako roślina jednoroczna. Delikatne soczyste liście kapusty pekińskiej tworzą rozetę lub luźną główkę kapusty. Każdy liść ma biały, płaski lub trójkątny nerw główny, brzegi liści są ząbkowane lub pofalowane, wewnętrzna część liścia lekko pryszczata, w cylindrycznych główkach wydłużona, podłużna. Główka kapusty na kawałku jest żółto-zielona. Kolor liści może wahać się od żółtego do jasnozielonego. Pokwitanie, jeśli występuje, jest często słabe, na żyłach na spodzie. Rośliny tworzą rozetę liści lub główek, często przypominającą rzymską sałatę rzymską. Kapusta pekińska daje pierwsze zbiory w czerwcu.
Siedlisko: kolebką kapusty pekińskiej są północne regiony Chin, później kapusta pekińska rozprzestrzeniła się przez Półwysep Koreański do Japonii i krajów Indochin, gdzie jest obecnie jedną z najważniejszych upraw.
Aktywne składniki: pod względem zawartości składników odżywczych, właściwości dietetycznych i smakowitość Kapusta pekińska przewyższa wszystkie inne rodzaje kapusty. Zawartość białka w liściach wynosi 1,5-3,5%, a kwas askorbinowy jest 4-5 razy wyższy niż w liściach sałaty. Wartość odżywcza jest związana z wysoka zawartość(mg/100g surowa materia) witaminy C (60-95), B1 (0,10), B2 (0,08), B6 (0,16), PP (0,6), A (0,1-0,2). Zawiera również dużą ilość kwasu cytrynowego i karotenu. Liście kapusty pekińskiej zawierają lizynę, jeden z najważniejszych kwasów niezbędnych dla organizmu. Trudny skład biochemiczny kapusta układa to w rzędzie niezbędne produkty odżywianie, a także czyni go cennym lekarstwem.
Tabela wartości odżywczych dla 100 gramów kapusty pekińskiej
100 gramów kapusty pekińskiej zawiera 1,50 grama białka, 2,18 grama węglowodanów, 1,0 grama, kalorie = 13 kcal.
Zdjęcie kapusty pekińskiej
Kapusta pekińska - użyteczne właściwości i zastosowania
Kapusta pekińska ma nie tylko dietę i kulinarne specjały ale także lecznicze. Szczególnie przydatna jest kapusta pekińska choroby sercowo-naczyniowe i wrzody żołądka. Jest uważany za źródło aktywnej długowieczności. Sprzyja temu obecność w nim znacznej ilości lizyny, niezbędnego do tego aminokwasu Ludzkie ciało, który ma zdolność rozpuszczania obcych białek i służy jako główny oczyszczacz krwi, zwiększa odporność organizmu.Długa długość życia w Japonii i Chinach wiąże się ze spożywaniem kapusty pekińskiej.
Podobnie jak kapusta pekińska ma wiele przydatnych i właściwości odżywcze. Kapusta pekińska pomaga przy wrzodach żołądka, dwunastnicy, zapaleniu żołądka.
Kapusta pekińska zawiera w swoim składzie lizynę - aminokwas egzogenny. Lizyna pomaga oczyścić krew, usuwa z organizmu obce białka, rozpuszczając je. Lizyna jest niezbędna do wzrostu i naprawy tkanek. Ma właściwości przeciwwirusowe. Brak lizyny w organizmie prowadzi do zmęczenia, znużenia, osłabienia, słabego apetytu, drażliwości, spowalnia wzrost ciała i włosów. Lizyna jest po prostu niezbędna dla naszego organizmu. Teraz wiesz, jak nadrobić jego niedobór.
Główną zaletą kapusty pekińskiej jest jej zdolność do pełnego zachowania składu witaminowo-mineralnego przez całą zimę, w przeciwieństwie do sałaty liściastej. Kapusta pekińska jest niezbędna podczas beri-beri, ponieważ jest cennym źródłem świeżych ziół, których tak bardzo brakuje podczas długiej zimy.
Kapusta pekińska w gotowaniu
Kimchi to najpopularniejszy przysmak wśród Koreańczyków, który jest prawie najważniejszą rzeczą w ich diecie i praktycznie żaden posiłek nie może się bez niego obejść. A według Koreańczyków kimchi to danie, które z pewnością powinno znaleźć się na stole. Na przykład koreańscy naukowcy stwierdzili, że zawartość witamin B1, B2, B12, PP w kimchi nawet wzrasta w porównaniu ze świeżą kapustą, ponadto w składzie soku jest wiele różnych biologicznie czynnych składników uwalnianych podczas fermentacji. Tak więc prawdopodobnie nie bez powodu starzy ludzie w Korei, Chinach i Japonii są tak pogodni i odporni.
Przepis koreańskie jedzenie Kimchi z kapusty pekińskiej
Istnieje ponad 100 odmian kimchi, które różnią się nie tylko składem, regionem gotowania, ale także czasem solenia oraz technologią gotowania.
Przepis pochodzi z książki Ilyi Lazerson „Kapusta na stole nie jest pusta”.
Przeciwwskazania. Niewykryty.
Kapusta pekińska nie jest już dziś przysmakiem, ponieważ ludzie od dawna nauczyli się samodzielnie uprawiać ją. Często produkt jest spożywany na świeżo i jest po prostu niezbędny do przygotowania pysznych sałatek. Posiadanie delikatny smak i miękkiej konsystencji, kapusta pekińska dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami.
Spróbujmy zrozumieć cechy i metody uprawy „Pekin” w letnim domku, warunki dobrych zbiorów, metody przechowywania, metody nawożenia i wszystkie etapy pielęgnacji. Ponadto opiszemy najczęstsze choroby kapusty i szkodniki, które mogą prowadzić do śmierci roślin.
Charakterystyka
Kapusta pekińska (sałata) - uprawa warzyw rodzina krzyżowa. Uprawa rozpoczęła się w Chinach, następnie rozpowszechniła się w Azja Południowo-Wschodnia, Europa i Ameryka. W Rosji „Pekin” zaczął być uprawiany stosunkowo niedawno, ale stał się popularny ze względu na wiele cennych cech:
- Wczesna dojrzałość. Główki kapusty rosną w 50-70 dni.
- Wysoka wydajność.
- Dobry skład chemiczny – dużo witamin, aminokwasów, soli mineralnych.
- Wiele zastosowań kulinarnych. Można go spożywać nie tylko na świeżo, ale także gotowany, duszony, marynowany.
- Niskokaloryczne - tylko 12 kalorii na 100 g produktu.
- Korzystnie wpływa na pracę żołądka, sprzyja łatwemu oczyszczaniu jelit.
- Struktura liści nie zawiera twardych włókien w porównaniu np. z innymi rodzajami kapusty o twardszych liściach. Jest ładniejszy i łatwiejszy do jedzenia.
Na zewnątrz kapusta często wygląda jak podłużna głowa o jasnozielonym kolorze. Liście mają łagodny smak, najczęściej używa się ich do gotowania różne sałatki, gołąbki lub zupy. Można przechowywać w lodówce od kilku tygodni do kilku miesięcy w zależności od odmiany, wilgotności i temperatury. Ale optymalne będzie użycie w ciągu 13-15 dni.
Aby główka kapusty nie wyschła, należy ją owinąć folią celofanową.
Nie myl kapusty pekińskiej z chińską (pak choi). Są naprawdę bardzo podobne, ale różnią się ogonkami i smakiem. Produkt najczęściej sieka się na sałatkę, ale można go wysuszyć w piekarniku, a nawet zamrozić w hermetycznych torebkach.
Do najważniejszych zalet kapusty pekińskiej należą oczywiście jej niskokaloryczne- 12 kalorii na 100 gramów. Dlatego dziewczyny, które są na diecie, często się na nią opierają. Produkt nie może pochwalić się zawartością białka ani węglowodanów, ponieważ składa się w 95% z wody, ale zawiera dużo składników odżywczych. Głównym z nich jest beta-karoten. Zawiera go 200 gramów kapusty pekińskiej stawka dzienna. Ponadto „Pekin” jest bogaty w kwas askorbinowy, retinol i wapń.
Główne użyteczne właściwości produktu:
- Reguluje poziom cukru we krwi.
- Pomaga radzić sobie z bólami głowy.
- Zwiększa ogólną odporność.
- Ma działanie antyalergiczne.
- Normalizuje metabolizm.
- Pomaga wzmocnić kości.
Ale niektórzy lepiej powstrzymać się od jedzenia kapusty pekińskiej. Są to osoby z wrzodami, nadkwaśnością lub zapaleniem trzustki. Chodzi o odpowiednią zawartość kwasu cytrynowego.
Jednocześnie produkt może być stosowany przez diabetyków i alergików. Wchodzi nawet w skład diety pacjentów poddawanych rehabilitacji pooperacyjnej. Produkt nie zaszkodzi również kobietom w ciąży i osobom starszym.
Szczególnie przydatne jest stosowanie warzyw zimą: wzmocni układ odpornościowy i pomoże oprzeć się chorobom zakaźnym. jest w produkcie i ważna własność dla pracy wątroby – pomaga oprzeć się działaniu toksyn.
Witamina C zapewnia uwalnianie kolagenu, dlatego sałatka przyda się osobom, które starają się zachować jędrność i elastyczność skóry.
Bardzo ważny punkt: chlorek sodu zabija prawie wszystkie korzystne właściwości kapusty, więc lepiej jej nie solić.
Odmiany
Pomimo tego, że kapustę pekińską zaczęto uprawiać w Rosji nie tak dawno temu, hodowcy produkowali przez środkowy pas wiele odmian. Aby ułatwić wybór, rozważymy opis najlepszych z nich poniżej.
„Rosyjski rozmiar”
Odmiana jest odporna na ekstremalne temperatury i choroby. Charakteryzuje się wysokim plonowaniem i jest w stanie rosnąć w niemal każdych warunkach. Dojrzewa w ciągu 75 dni lub dłużej. Waga główki kapusty może osiągnąć 4 kilogramy. Rozmiar rosyjski można nazwać największą odmianą kapusty, która nie wymaga dodatkowej opieki.
„Cza cza”
Śpiewa dość szybko - po 50-55 dniach od posadzenia można już zbierać. Średnia waga główki kapusty wynosi 3 kilogramy. Dobrze przystosowany do centralnej Rosji.
"Jaskółka oknówka"
Główną cechą tej odmiany jest to, że należy do wczesnego dojrzewania, a pierwsze owoce można usunąć już w 15 dniu pojawienia się pierwszych kiełków. „Pełna” dojrzałość występuje po 30-35 dniach. Owoce (średnio 2-3 kilogramy) mają doskonały smak i zawierają kwas askorbinowy.
„Richie”
Odmiana jest odporna na powszechne choroby (na przykład bakteriozę śluzową). Główki kapusty w pełni dojrzewają w ciągu 50–55 dni i ważą 2,5–3 kilogramy.
„Nika”
Odnosi się do późnych odmian. Owoce można przechowywać nie dłużej niż 3 miesiące. Z jednego metra kwadratowego można usunąć do 13 kilogramów produktu. Średnia waga główki kapusty wynosi 3 kilogramy. Odmiana jest odporna na kwitnienie, a owoce są używane zarówno świeże, jak i marynowane.
"Hydra"
Odmiana jest w połowie sezonu. Dojrzewa 60 dni po posadzeniu. Ma bardzo bujne liście. Średnia waga to 3 kilogramy. Różni się od innych odmian tym, że nie jest przeznaczony do długie przechowywanie owoce należy spożyć natychmiast po wyjęciu z ogrodu.
"Lampka wina"
Odmiana w połowie sezonu. Główki kapusty dojrzewają w około 65 dni, masa główki waha się od 1,5 do 2 kilogramów. Jakość plonu zależy bezpośrednio od warunki pogodowe i szczególna ostrożność, ponieważ odmiana jest dość kapryśna.
„Wisnianka”
Odmiana liściowa, która szybko dojrzewa - już w 35-40 dni. Masa główek kapusty wynosi 2-2,5 kilograma. Dobry jako dodatek do sałatek witaminowych.
„Piękno Wschodu”
Odnosi się do odmian wcześnie dojrzewających. Osiągnięcie pełnej dojrzałości zajmuje średnio 40-45 dni. Masa główek kapusty to tylko 500-700 gramów. Cechy odmiany - wysoka wydajność, odporność na popularne choroby i ćwierkanie. Zawiera dużą ilość błonnika i witamin.
„Asten”
Nie najczęstsza odmiana, której owoce ważą 1-1,5 kilograma. Cechą charakterystyczną są okrągłe główki kapusty o ciemnozielonych liściach.
„Bilko”
Główki kapusty w pełni dojrzewają w ciągu 60-65 dni i ważą średnio 1-1,5 kilograma. Liście mają słodkawy smak. Nie zaleca się przechowywania tej odmiany dłużej niż dwa miesiące.
"Pomnik"
Należy do najbardziej plonujących odmian. Pełne dojrzewanie główek kapusty zajmie 70 dni. Mają gęstą strukturę i osiągają wagę do 3,5-4 kilogramów. Osobliwość- jasnozielone, bujne, faliste liście.
„Lenok”
Odmiana hybrydowa wyhodowana specjalnie do użytku sałatkowego. Zaleca się uprawę w szklarniach. Główki kapusty są bardzo małe - średnio 300 gramów, ale mają doskonały smak.
Trening
Jeśli na terenie jest odpowiednie nasłonecznione miejsce, ale istnieje niebezpieczeństwo uszkodzenia rośliny nadmiarem światła, to jeszcze przed sadzeniem można kupić włókninę. Ułatwi to wiele chwil, gdyż pod tym samym schronieniem sadzonki nie będą cierpieć z powodu mrozu w nocy i przegrzania w ciągu dnia.
Materiał pomoże zapobiec nadmiernej wilgoci w ziemi, ponieważ nie przepuszcza opadów. A nadmierna wilgoć, jak pamiętamy, najczęściej powoduje gnicie kiełków.
Kolejny bardzo ważna funkcja włóknina - ochrona przed muszką krzyżową. Są to owady, które na zimę składają jaja w ziemi. Wraz z nadejściem pierwszego ocieplenia pojawiają się larwy, które żywią się dalej produkty organiczne w glebie. Okres wzrostu owadów często pokrywa się z czasem sadzenia kapusty, dlatego bardzo ważne jest wcześniejsze zabezpieczenie przed nimi. Pod osłoną włókniny muszka po prostu nie znajdzie kapusty.
Najlepsze łóżka do sadzenia to te, które znajdują się blisko wody. Bo warto unikać nie tylko próchnicy systemu korzeniowego, ale także nadmiernej hipotermii czy przegrzania. Wszystkie te czynniki wpłyną niekorzystnie na przyszłe owoce.
Duże znaczenie ma również termin sadzenia nasion. Muszą być przestrzegane.
Sadzenie na czas jest jednym z głównych warunków dobrych zbiorów. Należy to zrobić w krótki dzień świetlny, aby zapobiec kwitnieniu. A więc - wczesną wiosną lub w połowie lata.
Istnieją dwa standardowe okresy lądowania: wiosną 17-20 kwietnia, latem - od 25 lipca do 7-10 sierpnia.
Jak siać?
Istnieją tylko dwa sposoby siania „Pekin” - sadzonka i bez nasion. Przyjrzyjmy się bliżej podstawom każdego z nich.
sadzonka
warzywo ładne przez długi czas opanowany przez stałe miejsce, więc najlepszą opcją byłoby sadzenie w osobnych doniczkach w luźnej glebie. Możesz mieszać próchnicę, sodową ziemię i torf w równych proporcjach.
Aby uzyskać pierwsze pędy za kilka dni, nasiona należy umieścić na głębokość 5-10 mm i umieścić doniczki w ciemnym miejscu.
Po pojawieniu się kiełków są one wyciągane na światło i podlewane, gdy ziemia wysycha. Podlewanie należy przerwać na 3 dni przed sadzeniem w ziemi.
nieostrożny
W przypadku metody beznasiennej bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednią stronę. Warunkiem jest dobre oświetlenie i brak cieni. A idealnym miejscem byłoby to, na którym wcześniej uprawiano cebulę, marchew lub czosnek.
Lądowanie odbywa się na kwadracie 25 na 25. Do dołów dodaje się pół litra próchnicy i popiołu drzewnego, wszystko to jest dobrze podlewane.
Następnie nasiona należy zakopać w ziemi na kilka centymetrów i ponownie posypać popiołem. Następnie dla każdego przyszłego kiełka musisz zorganizować małą szklarnię: przykryj ją plastikową folią, wyciętą butelką lub podobnym materiałem. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, pierwsze pędy ujrzą światło już za tydzień.
Transplantacja na otwartym terenie: cechy lądowania w szklarni
Jeśli posadzisz „Pekin” na wiosnę, pierwsze zbiory można zebrać wczesnym latem. W tym okresie lepiej nadaje się metoda sadzonek. Ważne: kiedy pojawią się pierwsze liście, musisz zostawić jeden z najsilniejszych i ostrożnie odciąć resztę. Po 23–25 dniach (kiedy na powierzchni jest już 5–7 dobrych liści) sadzonki można przesadzić do otwarta przestrzeń.
Po raz pierwszy po przesadzeniu roślinę należy chronić przed zimnem, zwłaszcza w celu skrócenia godzin dziennych.
Nasiona sadzone latem przyniosą owoce dopiero jesienią. Aby uzyskać dobre owoce, zaleca się sadzenie w ziemi nie wcześniej niż w ostatniej dekadzie lipca i zorganizowanie odległości między łóżkami ponad 40 centymetrów. Wraz z nadejściem pierwszych pędów należy również pozostawić jeden mocny liść. W czasie suszy należy zwiększyć obfitość podlewania, aby wilgoć przedostała się do gruntu na głębokość 20 centymetrów.
Glebę należy rozluźnić, aby na jej powierzchni nie powstała twarda skorupa.
Idealna temperatura do uprawy to 17-20 stopni Celsjusza. Jeśli termometr ma temperaturę poniżej 14 lub powyżej 24 stopni, dobre zbiory na pewno nie zadziałają. Użycie włókniny czasami zwiększa szanse.
Po kilku tygodniach od posadzenia zaleca się mulczowanie gleby. Poprawi to żyzność gleby, zatrzyma więcej wilgoci i opóźni pojawienie się chwastów. Raz w tygodniu łóżka należy podlewać dużą ilością ciepłej wody.
Warzywo dobrze reaguje na opatrunek górny, pierwszy można zorganizować w ciągu kilku tygodni po dniu zejścia z pokładu. Wiosną żerują trzy razy z tą samą częstotliwością, latem - dwa. Doświadczeni mieszkańcy lata, gdy rosną w domu, używają roztworu kwasu borowego, aby kapusta była lepiej związana: 1 litr gorąca woda z dodatkiem 2 gramów kwasu dodać do 9 litrów zimna.
Jak wyrosnąć z łodygi?
Jeśli nie ma daczy, ale istnieje wielkie pragnienie, aby spróbować uprawiać kapustę w domu, pomoże łodyga ze zwykłej główki kapusty kupionej w sklepie. W procesie potrzebujesz tylko samej łodygi, zbiornika wody i garnka z ziemią.
Zrobi się absolutnie każda główka kapusty, ale aby ułatwić pracę, możesz wybrać kapustę z imponującą podstawą. Aby prawidłowo wykiełkować, należy odciąć co najmniej 5–6 cm od głowy, odciąć dolną część i umieścić ją w wodzie.
Zbiornik na wodę umieszcza się w miejscu o temperaturze 10-13 stopni na kilka dni. Po kilku dniach pojawią się imponujące korzenie, ponieważ roślina dobrze przystosowuje się nawet w nietypowych warunkach.
Następnie do doniczki z ziemią robi się przeszczep. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby przypadkowo nie odciąć korzeni rośliny. Nie warto całkowicie zakopywać kikuta, lepiej zostawić wierzch na powierzchni i okresowo go podlewać.
Bardzo szybko wyrosną pierwsze cienkie listki, które możesz już zjeść - dodaj do sałatek lub zup. Jeśli planujesz wyhodować pełnoprawną główkę kapusty, musisz poczekać, aż roślina się wzmocni i przesadzi ją do łóżka ogrodowego lub szklarni.
Jak właściwie dbać?
Sekrety pielęgnacji upraw są proste i obejmują regularne podlewanie, spulchnianie gleby i nawożenie. Roślina bardzo lubi wilgoć, więc podlewanie powinno być obfite. System korzeniowy nie jest rozwinięty i powierzchowny, przez co jest bardzo wrażliwy na brak wilgoci.
Jednocześnie ważne jest, aby nie przesadzać: nadmierna wilgoć może zaszkodzić uprawom i wywołać niektóre choroby. Nawozy organiczne najlepiej nadają się do opatrunku pogłównego. To rozwiązanie z odchodów dziewanny lub ptasich. Możesz również użyć gotowych zakupionych nawozów.
Dobry wzrost zapewni gleba o odczynie obojętnym, lekko zasadowym.
W takim przypadku górny opatrunek będzie opcjonalny, ponieważ kapusta pekińska należy do wczesnych upraw dojrzewających i po prostu nie ma czasu na wyczerpanie ziemi w okresie dojrzewania.
Miękka konsystencja kapusty pekińskiej jest często atakowana przez szkodniki, z których głównym jest pchła krzyżowa. Rozmawialiśmy o sposobach radzenia sobie z tym powyżej. Jest metody ogólne zwalczanie szkodników, które zostały przetestowane i przetestowane przez wiele pokoleń letnich mieszkańców:
- Obfite podlewanie. Wiele szkodników boi się wilgoci.
- Mieszanka popiołu tytoniowego i popiołu drzewnego. Za pomocą tego narzędzia posyp ziemię między łóżkami kapustą.
- Nalewka z korzeni piołunu lub mniszka lekarskiego. To narzędzie jest rozpylane na liściach rośliny.
- Możesz sadzić koper lub kminek na sąsiednich łóżkach. Silny zapach tych roślin nie jest tolerowany przez wiele owadów.
- Rośliny pokryte są dowolnym lekkim agrowłóknem. Ochroni przed nadmierną wilgocią i nadmiarem światła, a także pomoże ukryć roślinę przed niektórymi szkodnikami.
W porze deszczowej głównym wrogiem kapusty są ślimaki. Aby z nimi walczyć, niektórzy letni mieszkańcy kładą między łóżkami drewniane deski i liście łopianu. Służy to jako rodzaj przynęty na ślimaki, ponieważ lubią się chować w takich miejscach. Po kilku godzinach deski można usunąć, a nagromadzone pod nimi ślimaki będą musiały zostać zniszczone ręcznie. Aby to zrobić, możesz założyć wodoodporne rękawiczki i po prostu zmiażdżyć je czymś, aż się rozprzestrzenią.
Innym sposobem radzenia sobie ze ślimakami jest przetwarzanie kapusty specjalną mieszanką. Do jej przygotowania potrzebujesz pół litra popiołu drzewnego zmieszanego z dwiema łyżkami zwykłej soli, taką samą ilość drobnej czerwonej papryki i 1 łyżkę stołową musztarda w proszku. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, a powstałą mieszaninę posypuje się kapustą.
Jest prostszy sposób - sadzić rabaty i podlewać je roztworem zieleni brylantowej z wodą (około 1 butelka zieleni brylantowej na 10–13 litrów wody). Ważne, aby nie przesadzić z brylantową zielenią. Ponieważ zawarty w nim alkohol może zaszkodzić roślinie, a pigment może ją zabarwić.
Kapusta pekińska była tak lubiana przez Rosjan, że zaczęli ją uprawiać nawet na Syberii. Dlatego każdy, kto naprawdę kocha rolnictwo i jest gotowy poświęcić dużo czasu i wysiłku, aby uzyskać wysokiej jakości i smaczne zbiory, może poradzić sobie ze szkodnikami.
W okresie wegetacyjnym ważne jest, aby nie zapomnieć o odchwaszczaniu roślin, ma to ogromne znaczenie na początkowym etapie. Po 14 dniach rośliny będą rosły silniejsze i rosły, po czym chwasty nie będą już w stanie ich skrzywdzić.
Chwasty należy wyrywać bardzo ostrożnie, aby nie naruszyć integralności systemu korzeniowego młodej rośliny. Ważne jest, aby pielenie odbywało się rękami.
Często stosuje się nawozy mineralne i organiczne. Miesza się je w różnych proporcjach w zależności od potrzeb gleby. Aby nawóz zdecydowanie odniósł korzyści, warto przeprowadzić analizę chemiczną składu gleby. Pomoże również określić proporcje podczas mieszania lub rozcieńczania nawozów.
Leczenie chorób
Jak każda kapusta, kapusta pekińska może zachorować i dać słabe zbiory lub wcale. Prawdopodobieństwo tego można zmniejszyć, wybierając odpowiednią odmianę i jakość pielęgnacji. Rozważ najczęstsze choroby kapusty, oznaki ich wykrywania i metody leczenia.
Szuler
Bardzo ważnym czynnikiem w walce z różnymi chorobami jest wdrażanie procedur profilaktycznych. Leczenie zaszkodzi składowi rośliny, jeśli w ogóle. W przypadku grzybów ważne jest odpowiednie przygotowanie sadzonek i ich prawidłowy wysiew. Konieczne jest wybranie sprawdzonych nasion i potraktowanie ich środkami na choroby i szkodliwe owady.
Choroby mogą również powodować nadmierną wilgotność gleby niska temperatura, zbyt dużo/brak światła słonecznego lub nieuzasadniona gęstość sadzenia. Ważne jest regularne wietrzenie sadzonek. Jeśli rozpoczęła się infekcja kilku roślin, należy je natychmiast usunąć, a całą resztę należy potraktować specjalnymi środkami ochronnymi.
quila
Bardzo niebezpieczna choroba bakteryjna, na którą najczęściej cierpi kapusta. Podobnie jak w przypadku poprzedniej choroby, tutaj szczególną uwagę należy zwrócić na wysokiej jakości profilaktykę.
Widoczne oznaki obejmują tworzenie się węzłów na korzeniach i ich zagęszczenie, co prowadzi do uszkodzenia komórek. Składniki odżywcze przestań przechodzić, kapusta szybko żółknie, a następnie umiera. Keele jest bardziej podatna na młode rośliny, które często nie przeżywają. Dorosła kapusta, jeśli zdoła przezwyciężyć infekcję, straci wiele swoich cech jakościowych.
Choroba może być spowodowana kwaśną glebą, wysoką wilgotnością i niską jakością nasion. Gdy pojawią się pierwsze oznaki uszkodzeń, konieczne jest usunięcie całej części rośliny z ziemi, aby nie spowodowała ponownego zakażenia.
szara pleśń
Ten grzyb jest szczególnie niebezpieczny. Choroba atakuje wszystkie części rośliny naziemnej. Szara pleśń może atakować kapustę zarówno w okresie jej dojrzewania, jak i już podczas przechowywania w piwnicy. Na liściach rosną brązowe plamy z szarym nalotem.
Czynnik sprawczy tej choroby czai się zimą w porażonych roślinach, które następnie rozprzestrzeniają infekcję w kolejnym sezonie wegetacyjnym. Pleśń można zwalczać, spryskując kilka razy dziennie środkiem grzybobójczym.
mączniak
Choroba ta najczęściej dotyka młode rośliny i prowokuje ich blaknięcie. Na liściach tworzą się duże plamy, a jeśli jednocześnie występuje wysoka wilgotność, to są one pokryte kwiatem od dołu. Roślina stopniowo słabnie, a nowe rany są łatwą zdobyczą na przenikanie innych chorób.
Podobnie jak w przypadku większości innych chorób kapusty, należy tu zadbać o wysokiej jakości glebę, oczyszczoną ze szkodliwych elementów, o wywóz resztek chorych pędów, w których zimuje grzyb, oraz o natychmiastowe leczenie przy początkowych objawach uszkodzenia.
Alternarioza
Bardzo niebezpieczny grzyb, który objawia się czarnymi plamami na liściach. Źródła choroby są takie same. Kurację środkiem należy przeprowadzać co 8-9 dni.
Bakterioza śluzowa
Choroba objawia się w postaci wodnistych plam i zagraża warzywom zarówno w trakcie dojrzewania, jak i przechowywania dojrzałych owoców. Choroba może przeniknąć do warzyw poprzez uszkodzenie materiału produktu lub nadmierną wilgoć. Aby zmniejszyć prawdopodobieństwo uszkodzenia kapusty, nie należy przechowywać przejrzałych głów. Główną zasadą jest ścisłe przestrzeganie zasad przechowywania.
Niestety, ta imponująca lista chorób jest daleka od wszystkiego, co może przeszkadzać w uprawie dobrej uprawy. Wciąż istnieje wiele szkodników, z którymi trzeba nieustannie walczyć. Mówiliśmy już o pchłach krzyżowych i ślimakach, ale istnieje wiele innych mniej powszechnych i oczywistych owadów, które są bardzo ważne do wykrycia na czas.
łyżka kapusty
Jest to gąsienica o długości do 4 centymetrów, w kolorze żółto-zielonym. Kiedy owad dojrzewa, jest już motylem. Drugie pokolenie tych owadów zadaje największa szkoda. Musisz zacząć się ich pozbywać, gdy jeszcze nie przebiły się przez wewnętrzne liście głowy. Pierwsze motyle zaczynają latać na początku czerwca, następne - pod koniec lata.
Poczwarki gałki kapusty są zimą w ziemi. Ostrożna i głęboka orka ziemi może pomóc w ich wydobyciu.
ćma kapuściana
Wygląda jak mały motyl. Ale stwarza niebezpieczeństwo, będąc w przebraniu gąsienicy. Są niebezpieczne, ponieważ główki kapusty nie będą już w pełni wiązać i mogą zakłócić ich wzrost. Bardzo ważne jest zniszczenie szkodnika w okresie, gdy pojawiły się pierwsze gąsienice. Pod względem wielkości mają około 1 cm długości, mają zielony kolor i ciemną głowę.
mszyca kapuściana
mucha kapuściana
charakterystyczna cecha zainfekowana roślina - można ją łatwo wyciągnąć z ziemi, ponieważ system korzeniowy po prostu przestaje ją trzymać. Do ochrony można użyć moskitiery, ale lepiej jest działać za pomocą zestawu środków, w tym uzdatniania gleby i rozwiązań ochronnych.
rzepak rzepakowy
Ten mały owad zjada liście rośliny, co może zatrzymać jej wzrost. Larwy są nienasycone i mogą w krótkim czasie zniszczyć duże ilości produktu. Ochrona roślin powinna rozpocząć się, nawet jeśli sam owad nie był jeszcze widziany, a na liściach są już dziury.
Motyl kapuściany
Być może każdy przynajmniej raz słyszał o tym szkodniku. Jesteśmy przyzwyczajeni do wywoływania białych motyli, które krążą wokół kapusty. Ale kapusta „pekińska” jest niebezpieczna w fazie larwalnej. Gąsienice mogą mieć do 4 cm długości, są koloru żółtego z czarnymi plamami, które odróżniają je od innych gatunków. Pożera liście, tworząc dziury.
Konieczne jest przetworzenie rośliny natychmiast po pojawieniu się pierwszych osobników lub uszkodzeniu rośliny.
Bardzo ważny niuans: „Pekin” nie może być uprawiany w jednym miejscu wcześniej niż 4 lata po usunięciu poprzedniej uprawy. Nie powinieneś też sadzić w tym miejscu kolejnej kapusty. Ponieważ pokonanie którejkolwiek z powyższych chorób jest niebezpieczne. Oto łóżko po uprawie ziemniaków, pomidorów lub ogórków jest idealne.
Po przeczytaniu o tych wszystkich strasznych chorobach i owadach można by pomyśleć, że uprawa kapusty pekińskiej nie zadziała w żadnym scenariuszu. To nie jest prawda. Tak, potrzebna jest przynajmniej teoretyczna wiedza na temat uprawy, właściwej gleby i innych rzeczy. Może nie być możliwe uzyskanie dobrych zbiorów za pierwszym razem, ale żaden mieszkaniec lata nie został doświadczonym rolnikiem w ciągu jednego roku. Więc nie bój się kłopotów i idź do łóżek.
Jak przechowywać plony?
Oczywiście „pekińskiego” nie można przechowywać tak długo, jak biała kapusta. Ale jeśli wybierzesz właściwy sort i przestrzegaj wszystkich zasad, możesz go jeść przez kilka miesięcy po zbiorach. Suszenie, mrożenie lub zakwas pomoże przedłużyć żywotność kapusty pekińskiej jeszcze dłużej.
Pierwsza z ich dobrze znanych zasad: produkt musi być prawidłowo zmontowany. Dla organizacji przechowywanie długoterminoweświeże, zbiory zebrane we wrześniu są lepsze. Górne bezużyteczne liście należy odciąć, ale niekoniecznie wszystkie. Dlatego czas przydatności do spożycia główki kapusty zależy bezpośrednio od liczby liści na niej.
Każdą główkę kapusty owija się folią z tworzywa sztucznego i składa do piwnicy. Jeśli to możliwe, główki kapusty można włożyć do drewnianego pudełka. Mniej więcej raz na 10 dni należy sprawdzić każdą kopię. W przypadku niezrozumiałych plam lub zgnilizny złe liście są odcinane u nasady, a sama główka kapusty jest owinięta Nowa warstwa polietylen.
Najlepszym miejscem do przechowywania jest piwnica. Tylko pamiętaj, aby wcześniej sprawdzić pokój pod kątem jabłek. Faktem jest, że ten owoc wytwarza specjalne wydzieliny, dzięki którym liście pekińskie zaczynają więdnąć.
Głównymi kryteriami, jakie musi spełniać pomieszczenie magazynowe, są wysoka wilgotność (około 95%) oraz temperatury od zera do 3 stopni.
W mieszkaniu kapustę można złożyć na przeszklonym balkonie, jeśli temperatura nie osiągnie ujemnej. Druga opcja to lodówka.
Ogólne zasady są takie same - pakowanie w polietylen i regularne kontrole. Każda główka kapusty z należytą starannością wytrzyma co najmniej 30 dni. W zależności od odmiany i przestrzegania zasad przechowywania, okres ten można wydłużyć do 120 dni. Jeśli zbiory okazały się obfite, to oprócz konserwowania świeżych warzyw ludzie stosują jeszcze kilka metod.
Wysuszenie
Do suszenia kapusty pekińskiej można użyć piekarnika lub suszarka elektryczna. Aby to zrobić, najpierw zdrowe liście kroi się w paski i układa cienką warstwą na blasze do pieczenia. W piekarniku należy ustawić temperaturę na około 70-90 stopni i pozostawić drzwiczki lekko uchylone. W przypadku suszarki elektrycznej potrzebna jest temperatura 55-60 stopni.
Zaczyn
Metody na zakwasie dla kapusty białej i kapusty pekińskiej są nieco inne. W drugim należy drobno posiekać około 5 kg produktu i dodać 400 ml wody, 60 ml octu, jedną łyżeczkę soli i cukru oraz 1 posiekany ząbek czosnku. Wszystko to należy dokładnie wymieszać i włożyć do pojemnika na zakwas. Kapusta musi być dobrze ubita i poddana presji.
Następnego dnia musisz wziąć metalową igłę lub podobny przedmiot i w kilku miejscach przebić masę aż do dna. Następnie pojemnik pozostawia się na kolejny dzień w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej, po czym przenosi się na zimno. Po 2 tygodniach kapusta kiszona można jeść.
Niektórzy amatorzy wolą nie drobno posiekać kapusty, ale po prostu odciąć liście od podstawy i podzielić na kilka równych części. Nie wpłynie to na smak, ale całe liście będą lepiej chrupać.
Zamrażać
Być może najbardziej niepopularny sposób przechowywania kapusty pekińskiej, ale niektórzy z niej korzystają. W celu prawidłowego zamrożenia liście kapusty muszą być całkowicie oddzielone od siebie i umieszczone w hermetycznych pojemnikach. Lepiej zamrozić liście w całości. Smak oczywiście nie będzie tak przyjemny po rozmrożeniu, ale taki produkt nadaje się do dodania do zup.
Innym sposobem na zamrożenie jest drobno posiekane liście. Ważne jest, aby przed włożeniem do zamrażarki upewnić się, że liście są suche. W przeciwnym razie woda zamieni się w lód i otrzymasz jedną dużą bryłę kapusty. Posiekane warzywa są często używane do smażenia warzyw lub do robienia sosów.
Niektóre gospodynie domowe przyzwyczaiły się do skręcania kapusty w liściach sałaty, ale wiele osób uważa je za zbyt cienkie i daje wybór zwykłej białej kapuście.
Innym sposobem na konserwację produktu jest marynata. Ale w tym przypadku kapustę pekińską, w przeciwieństwie do kapusty pekińskiej, dodaje się na przykład do gulaszu warzywnego lub gotową kapustę marynowaną dodaje się do sałatki. Rzadko spotyka się miłośników takich pyszności, ale tak też jest świetna opcja poznaj swój ulubiony produkt z nowej perspektywy.
Poznaj tajniki uprawy kapusty pekińskiej w poniższym filmie.
Początkowo selekcję warzyw prowadzili wyłącznie amatorzy. Pierwsze profesjonalne eksperymenty selekcji rozpoczęły się dopiero po pojawieniu się pekińczyków w Japonii w latach 40. i 60. ubiegłego wieku. W Związku Radzieckim w latach 70. w Polarnej Stacji Doświadczalnej wyhodowano pierwszą odmianę kapusty pekińskiej - Khibinskaya 5. Spotykać się z kimś najlepsze odmiany są uważane za holenderskie.
Wygląd zewnętrzny
Luźne, soczyste, delikatne liście Pekinka są zbierane w główce kapusty, przypominającej sałatę rzymską, od 30 do 50 cm Każdy liść ma płaski lub trójkątny biały nerw główny, krawędzie liści są ząbkowane lub faliste. Na przekroju główka kapusty jest żółtozielona. Kolor liści waha się od żółtego do jasnozielonego.
Ważny! Kapusta pekińska o ciemnozielonych liściach nie nadaje się do spożycia ze względu na wysoką zawartość azotanów.
Zdjęcie
Na poniższych zdjęciach widać, co to jest - kapusta pekińska czy pekińska, jak wygląda warzywo.
Korzyści i szkody
Korzyści z kapusty pekińskiej znane są na Wschodzie od czasów starożytnych i współczesne badania to potwierdzają.
- Kapusta pekińska jest bogata w błonnik, dzięki czemu może skutecznie oczyszczać przewód pokarmowy i eliminować zaparcia.
- Stwarza uczucie sytości, wypełniając żołądek, dzięki czemu możesz spokojnie jeść go w nocy, jeśli nie chcesz zasnąć z uczuciem głodu: dodatkowe kilogramy nie wzrosną.
- Z tego samego powodu warto wprowadzić go do diety w przypadku zaburzeń metabolicznych i otyłości: podczas gdy żołądek trawi soczyste warzywo Z minimalna zawartość kalorii, organizm musi spalić nagromadzony tłuszcz. Jako przyjemny dodatek skóra zostanie oczyszczona.
- W przypadku dny moczanowej kapusta wiąże i usuwa sole kwasu moczowego ze stawów. Łagodzi również obrzęki i skoki ciśnienia.
- Pekin jest również polecany diabetykom, ponieważ może obniżyć poziom cukru we krwi.
- Osobom w podeszłym wieku z chorobą Alzheimera zaleca się codzienne spożywanie kapusty pekińskiej duże ilości nasycić ciało niezbędne substancje przeciwstawiając się rozwojowi choroby.
- W chorobach układu nerwowego kapusta pekińska pełni rolę naturalnego środka uspokajającego bez skutków ubocznych.
- Dla tych, którzy cierpią na częste bóle głowy, kapusta pekińska jest regularnie pokazywana.
- Warzywo wspomaga wątrobę, dlatego zaleca się go stosować zarówno przy ostrym, jak i przewlekłym zapaleniu wątroby.
- Potas w składzie kapusty wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego, a lizyna odciąża naczynia krwionośne od złego cholesterolu.
- Zimą sałatki z kapustą pekińską wzmocnią układ odpornościowy i wzbogacą organizm w witaminę C.
- Jedząc kapustę pekińską można pozbyć się anemii i chronicznego zmęczenia.
- Przeciwutleniacze w kapuście pekińskiej chronią organizm przed rozwojem nowotworów złośliwych, zwłaszcza raka piersi.
Odniesienie. Zakaz używania kapusty pekińskiej wiąże się z dużą ilością w niej kwasu askorbinowego. W takim przypadku może to być szkodliwe. Nie jedz tego dzień wcześniej interwencja chirurgiczna nawet jeśli chodzi o wizytę u dentysty.
Warzywa w diecie dzieci i matek karmiących
W pierwszych miesiącach życia dziecka zaleca się, aby matka używała kapusty pekińskiej gotowanej i duszonej bez przypraw i przypraw. Następnie, jeśli u dziecka nie ma niepożądanych reakcji, można dodać świeże, ale w niewielkiej ilości. W większości przypadków warzywo jest trawione normalnie. i zupełnie bez obaw młoda matka może go zjeść pół roku po porodzie.
Czy można go podawać zwierzętom?
Psy chętnie jedzą to warzywo świeże, gotowane i duszone, zwykle jest dobrze przyswajalne. Bez obaw możesz go też podarować zwierzętom hodowlanym. Właściciele żółwi i gryzoni mogą również częstować swoich pupili chrupiącym liść kapusty. Świeża kapusta pekińska jest również przydatna dla ślimaków Achatina.
Porównanie z innymi rodzajami warzyw
Różne rodzaje kapusty mają swoje zalety. Kapustę pekińską (chińską) można wykorzystać jako sałatę liściastą, czego nie można powiedzieć o innych rodzajach warzyw. W porównaniu z innymi rodzajami kapusty jest bardziej delikatna. Jednocześnie ma więcej długoterminowy przechowywania i znacznie dłużej utrzymuje witaminę C w pierwotnym stanie.
Odmiany
Ogólnie kultura jest dość wczesna, wczesne odmiany dojrzewają w 40-55 dni, średnia - 55-60, późna - do 80 dni. Odmiany holenderskie uważane są za najlepsze, a do zbioru od wiosny do jesieni można sadzić kilka różnych odmian.
- Wczesne odmiany- Khibiny, Mandarynka Pomarańczowa, Cha-Cha.
- Środek sezonu- Szkło, Czarodziej, Granat, Nika.
- Strefowy- Jaskółka, Lebedushka, Alyonushka, Vesnyanka, Pava (wybór rosyjski).
- odmiany mieszańcowe- Mały cud, Manoko, Czułość, Bilko, Wróżbiarka, Hydra, Książę.
Rosnące funkcje
W uprawie kapusty pekińskiej występuje specyfika.
Na notatki. Kapusta pekińska jest krótkotrwałym zbiorem dziennym i ważne jest, aby nie spóźniać się z siewem, aby uniknąć strzelania. Jeśli przegapisz ten moment od samego początku, nie będzie żniw.
Posadź warzywo na jeden z dwóch sposobów:
Z filmu dowiesz się, jak siać kapustę pekińską:
Opieka
Gleba
Gleba dla tego warzywa powinna być lekka, żyzna, dość luźna i przepuszczalna dla wilgoci., idealna opcja- glina. Jeśli gleby na istniejącym terenie nie ma, można ją przygotować poprzez dodanie humusu lub zgniłego kompostu w celu zwiększenia wartości odżywczych oraz bezkwasowego suchego torfu, co poprawi wydajność odwadniania.
Otwory powinny znajdować się w odległości 25-30 cm od siebie, aby zaoszczędzić miejsce, można je umieścić w szachownicę.
Odniesienie. Do uprawy sadzonek lepiej jest stosować humus z podłożem kokosowym w stosunku 1: 2 lub darń z torfem w równych ilościach. Podczas wysiewu nasion kapusty pekińskiej w otwartym terenie do każdego dołka dodaje się 0,5 l próchnicy.
Sadząc sadzonki, musisz dokładnie wykopać witrynę. Łóżka powinny być wąskie, z małymi rowkami między nimi.
Podlewanie
Podlewanie kapusty pekińskiej konieczne jest upewnienie się, że wokół sadzonek nie tworzy się gliniana skorupa. W tym przypadku pomoże albo bardzo ostrożne spulchnienie gleby, które jest bardzo pracochłonne dla ogrodnika i niebezpieczne dla korzeni, albo bardziej wydajne i proste mulczowanie, które jest stosowane znacznie częściej. Musisz podlać roślinę pod korzeń, aby woda nie spadała na liście i nie powodowała oparzeń słonecznych. Woda musi być ciepła.
Oświetlenie
Jest to niezwykle ważna kwestia dla pomyślnej uprawy Pekinu, gdyż godziny dzienne nie powinny przekraczać 12 godzin. Ale począwszy od wiosennej równonocy, długość dnia gwałtownie wzrasta. Jednocześnie roślina bardzo kocha słońce, słabo rośnie w cieniu, więc trzeba zadbać o to, żeby było dokładnie tyle słońca, ile potrzeba. W tym celu reguluje się jego ilość, przykrywając łóżka od wieczora do rana nieprzezroczystym filmem.
Temperatura
Optymalna temperatura do uprawy Pekin to 13-20 o C. W niższej temperaturze nie będzie w stanie rosnąć, przy wyższej głowie nie uformuje się. Aby uniknąć szkodliwych skutków ewentualnych przymrozków, sadzonki przykrywa się ściereczką natychmiast po posadzeniu.
Nawóz
W przypadku kapusty pekińskiej zwykle nie są wymagane nawozy, szczególnie zaleca się unikanie nawozów azotowych. Tylko podczas formowania głowy można stosować płynne nawozy organiczne: roztwór humusów, sfermentowany napar ziołowy lub dziewanny w małych ilościach.
Jeśli pozwala na to miejsce, można sadzić sadzonki lub nasiona w odstępach 2 tygodni, aby plony można było zbierać przez cały sezon letni. Sadzenie latem można wykonać pod koniec sierpnia.
Żniwny
Uwaga! Główną zasadą jest to, że plony należy zbierać przy suchej pogodzie. W przeciwnym razie główki kapusty, pomimo wszelkich środków ostrożności, zgniją.
Zbiorowi podlegają dojrzałe, czyste główki kapusty o wysokości 20 cm lub większej. Są cięte ostrym nożem. Późniejsze odmiany są wykopywane wraz z korzeniami.
Z filmu dowiesz się, jak prawidłowo zbierać kapustę pekińską:
Magazynowanie
Pomieszczenie do przechowywania plonów w Pekinie powinno być chłodne i suche, w temperaturze nieprzekraczającej +2°C. Warzywa należy przechowywać w drewniane pudełka lub na półkach. Zapasy należy od czasu do czasu sprawdzać pod kątem zgnilizny.
Choroby i szkodniki
Główni wrogowie Pekinu:
Walkę z nimi należy rozpocząć już na etapie przygotowania miejsca do lądowania:
- nie sadzić kapusty pekińskiej na grządkach, na których rosły musztarda, rzodkiewka i inna kapusta;
- zmyć łóżko popiołem drzewnym;
- przykryć nasadzenia włókniną;
- spryskaj sadzonki mieszanką gorczycy w proszku, tytoniu, popiołu i czerwonej papryki.
Szkodniki można odstraszyć, sadząc obok kapusty:
- szałwia;
- pędzel;
- czosnek;
- petunie;
- ziemniaki;
- rozłóż liście łopianu między łóżkami.
Odniesienie. Jeśli podjęte środki nie są wystarczające, stosuje się chemikalia.
- Infekcje grzybowe(mączniak rzekomy, szara pleśń) wpływają na kapustę podlewaną w wysokich temperaturach. Należy ograniczyć podlewanie, a nasadzenia należy traktować specjalnymi środkami.
- Kapusta Kila rozwija się na łodygach i korzeniach. Rośliny są zgięte, pojawiają się wzdęcia. Chore rośliny muszą być usuwane w odpowiednim czasie, a jeśli możliwe jest zachowanie plonów, to przez 3 lata należy powstrzymać się od hodowli kapusty w dysfunkcyjnych łóżkach.
- Szuler- plaga głównie młodych roślin. Możesz zapobiec rozwojowi infekcji, dezynfekując ziemię i przestrzegając zasad pielęgnacji sadzonek.
Użyj w gotowaniu
To warzywo jest dobre do gotowania pierwszych dań, przystawka do drugich dań i oczywiście do świeże sałatki. Jest również solony i marynowany.
Przeciwwskazania
To warzywo bez wątpienia to prawdziwy magazyn. przydatne substancje. Ale tam jest choroby, dla których jest przeciwwskazane:
Błonnik i witamina C, które występują w dużych ilościach w warzywach, mogą podrażniać chore narządy i zaostrzać przebieg choroby.
Wniosek
Kapusta pekińska doskonale przystosowała się do życia na środkowym pasie. Ogólnie rzecz biorąc, dla początkujących ogrodników doświadczenie uprawy tego warzywa będzie proste i przydatne, a jedzenie wyhodowanej przez siebie rośliny przynosi nie tylko korzyści, ale także szczególną przyjemność.