To egzotyczne mięso bobra: jakie są jego zalety i szkody? Ciekawe wiadomości na temat mięsa bobra, jego zalet i szkód dla organizmu. Wybór smakoszy: mięso bobra i jego zalety, możliwe szkody, przepisy kulinarne

Mięso bobra często porównywane jest w smaku do mięsa wieprzowego lub młodego królika. Mięso bobrów wyprzedza jednak te gatunki pod względem cennych dla organizmu człowieka właściwości. Szczególnie smaczny, delikatny i zdrowy jest młody bóbr w wieku poniżej 5 lat i wadze do 15 kg. Dlaczego ten naturalny produkt jest tak wysoko ceniony?

Korzyść

Bóbr je tylko jedzenie pochodzenie roślinne dzięki czemu charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu, który jest równomiernie rozłożony w tuszy. Kaloryczność produktu jest również niska: 100 g zawiera 152 kcal. Większy procent pochodzi z białek: 24,1 g na 100 g mięsa. Tłuszczów i węglowodanów jest minimalna i są one doskonale wchłaniane przez organizm. Z tych powodów dietetycy radzą każdemu, kto chce pozbyć się zbędnych kilogramów, wybrać dietę opartą na mięsie bobra. Ta metoda odchudzania pozwoli Ci bezpiecznie schudnąć właśnie z powodu złogów tłuszczu, a organizmowi nie zabraknie witamin i minerałów.

Mięso bobra ma wiele korzystnych właściwości. Wartość tego produktu jest następująca:

Jest dobre źródło białko, bez którego nie da się zbudować komórek;
zawiera duża liczba przeciwutleniacze, które pozwalają przedłużyć młodość wszystkich tkanek organizmu;
bogata w żelazo, które zapobiega rozwojowi anemii, bierze udział w tworzeniu impulsów nerwowych i wspomaga pracę tarczycy;
zawiera dużo potasu, który pozytywnie wpływa na kondycję układu sercowo-naczyniowego i utrzymanie równowagi wodnej w tkankach;
dzięki obecności nasyconych kwasów tłuszczowych zapobiega tworzeniu się blaszek miażdżycowych na ścianach naczyń, a także poprawia pracę serca;
zawiera rzadki pierwiastek selen, który znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, chroni komórki przed uszkodzeniem DNA, ułatwia wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i chroni tkanki przed przedwczesnym starzeniem się;
Fosfor obecny w mięsie przyspiesza metabolizm, utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową w prawidłowych granicach i zapobiega próchnicy zębów;
Zawiera ważne aminokwasy niezbędne do wzmocnienia układu odpornościowego i oczyszczenia organizmu z substancji toksycznych;
przy regularnym stosowaniu pozwala na normalizację funkcjonowania układu nerwowego oraz poprawę aktywności umysłowej, zdolności zapamiętywania i koncentracji;
dzięki dużej zawartości innych witamin, makro- i mikroelementów pomaga oczyścić skórę, płytkę paznokciową, włosy i zęby.

Szkoda

Mięsa bobra nie należy spożywać codziennie i w dużych ilościach: narządy trawienne nie będą w stanie poradzić sobie ze zwiększoną ilością produktów rozkładu białek. Bardzo świeże mięso (do 8 godzin po uboju) może wyrządzić szkody organizmowi, ponieważ nadal zawiera aktywne enzymy.

Urząd Rospotrebnadzor odnotował przypadki śmierci z powodu zatrucia jadem kiełbasianym, ciężkiej toksycznej choroby zakaźnej. zatrucie pokarmowe. Odcinek związany jest ze spożyciem samodzielnie złowionego i przygotowanego bobra – potencjalnego nosiciela i przekaźnika tej choroby. Należy zaprzestać spożywania mięsa bobra, które nie posiada certyfikatu jakości i innych dokumentów potwierdzających bezpieczeństwo produktu.

Przeciwwskazania

Mięso bobra ma minimum przeciwwskazań. Nie powinieneś uwzględniać go w menu, jeśli:

przewlekłą chorobę nerek;
poważna choroba serca;
ostre stadia chorób narządów przewód pokarmowy.

Czy jest to możliwe dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Dietetycy zalecają włączenie mięsa bobra do jadłospisu kobiet w ciąży i karmiących piersią, jednak nie należy nadużywać tego produktu. Umiarkowane spożycie mięso bobra pozwoli Ci się nasycić niezbędne elementy rosnący organizm płodu i dziecko karmione mlekiem matki. Ponadto ten rodzaj mięsa jest uznawany przez ekspertów za antyalergiczny.

Produkt ten stał się niezbędny dla kobiet w ciąży ze względu na wystarczającą zawartość selenu. Pierwiastek ten pomaga chronić rozwijające się dziecko przed wrodzonymi patologiami i chorobami występującymi w wieku noworodkowym, a także chroni kobietę przed rozwojem chorób narządów płciowych.

Mieszanina

Jak gotować

Zjadane są wszystkie części bobra, łącznie z ogonami. Pomimo tego, że bobry są uważane za mięso dietetyczne, tłuszcz występuje w całej tuszy. Dzięki temu mięso podczas gotowania staje się delikatne i nabiera przyjemnego smaku. Łatwo obróbka cieplna wątroba nadaje się sama, która nie wymaga dodatkowych składników i moczenia. Rosół przygotowywany jest z ogonów bobrowych (bez skóry).

Mięso bobra przed gotowaniem należy namoczyć przez 24 godziny zimna woda, opróżniając i zalewając nowy 3-4 razy. Należy również najpierw ostrożnie wyciąć gruczoł piżmowy, który zawiera cuchnącą oleistą ciecz, której bobry używają do oznaczania swojego terytorium. Jeżeli tego nie zrobimy, mięso stanie się gorzkie, nieprzyjemny zapach i okaże się, że będzie ciężko.

Podczas pieczenia lub smażenia nie trzeba dodawać oleju: tłuszczem będzie smalec wytopiony z mięsa. Bóbr ma specjalną strukturę włókien mięśniowych, dzięki czemu nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej (wystarczy 40 minut). Zaleca się gotowanie bobra z warzywami: cebulą, marchewką, selerem. Mięso wchłonie ich aromat, a danie okaże się jeszcze pikantne.

Aby poprawić smak potrawy, produkt można wstępnie zamarynować z użyciem minimalnej ilości przypraw, octu lub cytryny i soli. Ważne jest, aby usunąć wszystkie filmy: czyste mięso bobra jest łatwo trawione i nie pozostaje w jelitach.

Składowanie

W warunkach pokojowych mięso bobra może zepsuć się w ciągu 3,5 godziny. Mięso można przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby produkt mógł dłużej zachować trwałość, należy go pokroić małe kawałki, włóż do plastikowych torebek i zamknij zamrażarka. W tej formie mięso zachowa swoje cenne i smakowe właściwości przez 3 miesiące.

Jak wybrać

Latem lepiej kupować mięso bobra. W tym sezonie jest bardziej tłusty, a tłuszcz jest równomiernie rozłożony pomiędzy włóknami mięśniowymi. Wysokiej jakości mięso bobra ma kolor wina ( ciemniejszy niż wołowina) i cienkie, puste kości. Mięsa nie powinno nieprzyjemny zapach i inkluzje zagraniczne.

Najbardziej delikatne mięso Opętany przez młode samice bobrów. Lepiej unikać jedzenia starych okazów: okażą się suche i twarde. Kupując mięso bobra w sklepie, koniecznie zapoznaj się ze świadectwem jakości i świadectwem weterynaryjnym. Niska cena produktu powinna budzić podejrzenia: wykwintne mięso nie może być tanie.

Co się z tym wiąże?

Mięso bobra dobrze komponuje się z wieloma składnikami:

cebula, czosnek;
inne warzywa surowe i duszone;
cytrynowy;
kwaśne jabłka;
przyprawy;
warzywa;
produkty zbożowe (zwłaszcza gryka);
ziemniaki.

Aby nadać potrawie oryginalny smak, mięso bobra należy podawać z sosem czosnkowym, niskotłuszczową śmietaną, posiekanym jabłkiem i tymiankiem. Mięsa bobra nie można łączyć z roślinami strączkowymi i innymi produktami białkowymi.

Nie bez powodu wielu smakoszy, a także osoby dbające o swoje zdrowie i wygląd, wolą mięso bobra, którego korzyści i szkody nie są równoważne. Oprócz doskonałego smaku mięso bobra ma wiele cennych dla organizmu właściwości, pomaga w utrzymaniu prawidłowej wagi i zapobiega rozwojowi niektórych chorób. Ponadto produkt ma minimum przeciwwskazań.

Czasami tradycyjne rodzaje mięsa - wołowina, jagnięcina czy wieprzowina - mogą się znudzić, a wtedy człowieka przyciąga coś niezwykłego. Powiedzmy, na mięso niedźwiedzia lub łosia, a nawet na więcej produkty egzotyczne na przykład mięso bobra. To prawda, wielu fanów niezwykłe dania wątpisz, czy mięso bobrów jest w zasadzie spożywane? Odpowiedź na to pytanie brzmi: tak. Jedzą i jak.

Właściwości mięsa bobra

Same bobry są dość dobrze odżywionymi zwierzętami, których tusza może osiągnąć kilka kilogramów. Jednocześnie aktywny tryb życia, duża aktywność fizyczna i dieta roślinna powodują, że zawartość tłuszczu w mięsie bobrów jest minimalna. Interesujące jest również to, że tłuszcz jest równomiernie rozłożony w całym ciele zwierzęcia, czyli znajdź części tuszy za pomocą duża ilość złogi tłuszczu są prawie niemożliwe.

Przez wygląd Mięso bobra przypomina wołowinę. Jedyną różnicą jest bardziej nasycony czerwony kolor. Dzieje się tak ze względu na dużą zawartość tlenu w tkance mięśniowej. To właśnie ta okoliczność pomaga bobrom w tak długich pływaniach pod wodą.

Dobroczynne właściwości mięsa bobra wynikają z wysokiej zawartości białka – około 20% całkowitej masy. Ponadto pod względem zawartości niektórych szczególnie przydatnych dla naszego organizmu witamin i minerałów mięso bobra w niczym nie ustępuje, a nawet przewyższa tradycyjne rodzaje mięs. Tę okoliczność należy mieć na uwadze zastanawiając się nad spożywaniem mięsa bobrów.

Po pierwsze, kości tych zwierząt są bardzo małe;
Po drugie, do spożycia nadają się niemal wszystkie części ciała, nawet ogony, które w niektórych rejonach Stanów Zjednoczonych uznawane są za przysmak – tam są smażone i podawane ze specjalnym sosem. Wątróbka bobrowa, która wyróżnia się delikatnością i doskonałym smakiem, cieszy się dużym zainteresowaniem także wśród smakoszy.

Walory smakowe

Wielu wybrednych swoje wątpliwości co do tego, czy jedzą mięso bobra, tłumaczy jego złym smakiem tego produktu. Rzeczywiście mięso tych zwierząt jest nieco twarde i ma charakterystyczny smak.

Eksperci zalecają preferowanie mięsa młodych zwierząt.– jest bardziej miękka, a jej smak jest intensywniejszy. Jeśli prawidłowo podejdziesz do obróbki i przygotowania tuszy małego bobra, będzie ona przypominała gęś, z tą tylko różnicą, że ptak jest bardziej tłusty.

Ponadto obecność nieprzyjemnego gorzkiego smaku wynika najczęściej z niewłaściwej obróbki tuszy. Faktem jest, że podczas tego procesu zaleca się wycięcie tak specyficznej części, jak strumień bobrowy lub gruczoł piżmowy. Jeśli nie zostanie to zrobione, mięso będzie miało zbyt słodki smak, co również nie jest dobre. Jednakże jeśli przypadkowo uszkodzisz gruczoł piżmowy, mięso stanie się gorzkie. Co więcej, żadne środki ludowe nie pomogą pozbyć się tego smaku, nawet te, które w przypadku innych mięs okażą się bezproblemowe.

Funkcje gotowania

Mówiąc o tym, czy spożywa się mięso bobra, nie można pominąć kwestii specyfiki przygotowania tego produktu. W końcu ostateczny smak potraw zależy od tego, jak prawidłowo przygotowane jest mięso tych zwierząt.

Przykładowo profesjonalni szefowie kuchni specjalizujący się w przygotowywaniu mięsa dzikich zwierząt zalecają przed użyciem namoczenie tuszy bobra w słabym roztworze kwasu octowego. Pomoże to zmiękczyć mięso i częściowo wyeliminować specyficzny smak. Następnie tuszę kroi się na drobne kawałki, ostrożnie nadziewa drobno posiekanym czosnkiem i zalewa sokiem z cytryny z dodatkiem różnych przypraw.

Mięso bobra należy gotować w średniej temperaturze, używając jak najmniejszej ilości oleju – pozwoli to w jak największym stopniu zachować korzystne właściwości mięsa. Zaleca się również dodawać do potraw podczas duszenia (lepiej, jeśli tak jest żeliwny kocioł lub inne masywne naczynia) jak najwięcej warzyw, zwłaszcza tych, które mają mocny aromat. Mięso bobra doskonale pochłania zapachy produktów, z którymi jest gotowane w tej samej objętości.

Najlepsza przystawka Gotowane ziemniaki uważane są za dodatek do dań z mięsa bobrowego. Również w niektórych przepisach można znaleźć opis niezwykły sos, który przygotowuje się z tartego jabłka i rozgniecionego czosnku z dodatkiem tymianku. Mieszankę tych składników wlewa się do śmietany i dokładnie miesza, aż będzie gładka.

Wreszcie, oto jeden interesujący fakt– przez długi czas Kościół uważał bobry za rodzaj ryby i dlatego pozwalał na spożywanie ich mięsa w czasie postu.

Napisz o swoim stosunku do jedzenia mięsa bobra w

Korzyści i szkody związane z mięsem bobrów są znane myśliwym i kucharzom zajmującym się dziczyzną. Człowiek nauczył się wykorzystywać wszystkie części bobra: skórę, mięśnie, strumień bobra i tłuszcz podskórny. Polowanie na te zwierzęta nie jest łatwe. Nawet śmiertelnie ranny bóbr może odpłynąć myśliwemu, gdzie trudno będzie go złapać. Mięso bobrów nie jest produkowane na skalę przemysłową. Ale mięso młodych zwierząt jest poszukiwane jako smaczne (z właściwe przygotowanie) i zdrowy produkt spożywczy.

Czy jedzą mięso bobrów?

Bóbr można jeść ze względów zdrowotnych. Na Białorusi chcą nawet założyć produkcja przemysłowa ten produkt. Lepiej jeść świeże mięso od młodych zwierząt. Tylna część bobra jest bardziej mięsista. Zjadają także ogon. Wątróbka bobrowa uważana jest za przysmak. Należy pamiętać, że im starsze zwierzę, tym twardsze będzie jego mięso i tym dłużej będzie się gotować. Za optymalną smakowo uważa się tuszę bobra o masie do 15 kg.

Skład i kaloryczność mięsa bobra

Skład odżywczy mięsa bobra w 100 gramach:

tłuszcze – 4,8 g;
białka – 24 g.

Jako procent:

tłuszcze – 29%;
białka – 65%;
węglowodany – 6%.

Tłuszcz bobrowy jest zdrowy i łatwo przyswajalny. Zawartość kalorii - 145 kcal na 100 gramów.

Witaminy:

B1 (tiamina) – 0,05 mg;
B2 (ryboflawina) – 0,23 mg;
PP (kwas nikotynowy) – 1,8 mg.

Surowe mięso bobra zawiera także wit. C, ale ulega zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej. Produkt zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, E, D.

Minerały:

potas – 350 mg;
fosfor – 236 mg;
sód – 50 mg;
magnez – 25 mg;
żelazo – 7 mg;
wapń – 15 mcg;
selen – 0,03 mg.

Zalety mięsa bobra to: świetna treść przydatne minerały.

Dobroczynne właściwości mięsa bobra

Mięso bobra jest jaskrawoczerwone. Zawiera dużo żelaza, tkanka mięśniowa jest nasycona hemoglobiną (bóbr spędza dużo czasu pod wodą, więc jego organizm jest przystosowany do intensywniejszego dostarczania tlenu do komórek).

Ważny! Cechą mięsa bobra jest wysoka zawartość żelaza, dlatego jego spożywanie jest przydatne przy anemii.

W mięsie bobra jest wystarczająca ilość potasu. Substancja ta jest niezbędna do utrzymania normalna operacja układu sercowo-naczyniowego. A także uczestniczy w regulacji metabolizm wody i soli zapobiegając gromadzeniu się nadmiaru płynów w organizmie, pomaga likwidować obrzęki. Magnez wspomaga aktywność nerwową. Duża ilość fosforu korzystnie wpływa na pracę mózgu, korzystnie wpływając na aktywność umysłową. Spożycie mięsa bobrowego rozsądne ilości stymuluje układ odpornościowy. Stosowany w żywieniu dietetycznym.

Ważny! Główną zaletą mięsa bobra dla człowieka jest to, że jest to produkt dzikiego zwierzęcia żywiącego się naturalnym, w przeważającej mierze roślinnym pokarmem, bez sztucznych i szkodliwych dodatków. Dlatego zawiera więcej substancji o dobroczynnych właściwościach.

Należy zaznaczyć, że robaki zakażające bobry nie są szkodliwe dla zdrowia człowieka.

Inny cenna własność Mięso bobra polega na jego hipoalergiczności, która zmniejsza możliwa krzywda w wyniku nietolerancji pokarmów białkowych.

Czy mięso bobra jest odpowiednie dla kobiet w ciąży i karmiących piersią?

Zawartość selenu sprawia, że mięso bobra jest przydatne dla kobiet w ciąży, wspomaga rozwój płodu, jest silnym przeciwutleniaczem i chroni przed Szkodliwe efekty. Poprawia także laktację. Bóbr wspomaga hematopoezę, nie obciąża wątroby nadmiarem tłuszczu i jest łatwo trawiony. Dobroczynne właściwości produktu wskazują, że jest to dobry wybór w diecie kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Czy mięso bobra służy do odchudzania?

Pod względem kalorii mięso bobra jest jeszcze bardziej dietetyczne niż mięso kurczaka. Dlatego może być spożywany jako niskotłuszczowe źródło białka zwierzęcego, jeśli celem jest utrata zbędnych kilogramów. Zaletą mięsa bobrowego jest również to, że jest ono dobrze strawne i nie zanieczyszcza zbytnio organizmu, dlatego można je stosować m.in. diety postne. W celu odchudzania zaleca się duszenie mięsa bobra z warzywami (nie smażyć), dodając łyżkę oliwy z oliwek.

Jak i z czym można ugotować mięso bobra

Przygotowując dania z mięsa bobra, należy wziąć pod uwagę kilka cech, aby jedzenie smakowało i nie szkodziło zdrowiu.

Ważny! Podczas cięcia cała tusza Konieczne jest ostrożne wycięcie strumienia bobra w okolicy odbytu, w przeciwnym razie naczynie może zostać zniszczone.

Strumień bobrowy to silnie pachnąca substancja o specjalnych właściwościach, której bobry używają do oznaczania swojego terytorium. Gruczoły wytwarzające tę specyficzną wydzielinę występują zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet. Zapachu i smaku potoku bobrowego nie da się zatrzeć żadnymi przyprawami, długotrwałym moczeniem czy innymi trikami kulinarnymi. Zapach strumienia jest bardzo ostry, smak mięsa również staje się specyficzny, nieprzyjemnie słodki. Dlatego jeśli zostanie nieprawidłowo pokrojony, możesz zniechęcić osobę do jedzenia takiego dania, pomimo wszystkich jego korzyści dla organizmu. Z tego samego powodu, aby nie przesiąknąć tym zapachem całej tuszy, zabitego bobra należy jak najszybciej zarżnąć.

Komentarz! Potok bobrowy został wykorzystany w Medycyna ludowa jako środek poprawiający wytrzymałość organizmu i zwiększający odporność na choroby. Jest naturalnym adaptagenem.

Mięso młodego bobra, odpowiednio pokrojone i ugotowane, jest inne najdelikatniejszy smak, przypominający gęsinę. Tłuszcz bobrowy rozkłada się równomiernie w tuszy, tworzy cienkie warstwy, a po ugotowaniu prawie całkowicie się roztapia, mięso staje się soczyste i smaczne. Tłuszcz wykorzystuje się także do nacierania leczniczego i jako lek na choroby skóry.

Cechy gotowania mięsa bobra

Przed gotowaniem mięso bobra należy namoczyć przez 8-10 godzin z dodatkiem octu.

Następnie marynować przez kolejne 2 godziny, dodając pieprz, Liść laurowy, czosnek, sok z cytryny.

Aby mięso gotowało się szybciej, możesz użyć soku kiwi jako marynaty. Ten owoc tropikalny jest w stanie szybko zdenaturować białka zwierzęce, co skraca czas gotowania.

Przepis na gotowanie mięsa bobra na patelni z cebulą

Pokrój mięso bobra w porcjach, opłukać i namoczyć w wodzie z octem na noc. Lepiej jest używać naturalnego octu jabłkowego niż octu stołowego lub esencji.
Namoczone mięso posyp mieszanką papryki, drobno posiekanego czosnku i soli morskiej z ziołami. Zalać sokiem z cytryny i/lub przygotowaną marynatą. Pozostaw na 2 godziny.
Umieścić na patelni, aby się zagotowała.
Dodać olej i grubo posiekaną cebulę. Smaż, aż skończysz.

Mięso bobra można przyrządzać także z bakłażanem, cukinią, kapustą, marchewką, ziemniakami i innymi warzywami.

Rada! Mięso lepiej dusić na głębokiej patelni o grubych ściankach, dzięki czemu będzie bardziej soczyste i zdrowsze.

W żeliwnym kotle można przygotować pilaw z mięsem bobra.

Możliwe jest również gotowanie w piekarniku przy użyciu folii dla lepszego pieczenia. Świetnie sprawdza się wędzone na gorąco mięso bobra z dymem z trocin olchowych.

Potrawy z wątroby i ogonów bobra

Ogon bobra smakuje bardziej jak twardy smalec. Można z niej ugotować pyszną zupę lub zrobić z niej galaretę mięsną.

Wnętrzności bobra: wątroba i serce uważane są za przysmak. Zaletą wątroby bobra jest wysoka zawartość substancji biologicznie czynnych oraz witamin, głównie rozpuszczalnych w tłuszczach: A, E, D. Ponadto odpowiednio przygotowana wątroba bobra uważana jest za najbardziej pyszne danie, które można przygotować z tego zwierzęcia.

Rada! Jeśli namoczymy wątrobę w mleku, smak potrawy będzie lepszy, a konsystencja delikatniejsza.

Produkt drobno siekamy i szybko smażymy na oleju na dużym ogniu, ciągle mieszając. Przygotowywanie się szybciej niż mięso, to kolejny plus tego dania.

Normy spożycia mięsa bobrów

Pokarmy bogate w białka zwierzęce mogą być szkodliwe dla zdrowia, jeśli są spożywane zbyt często i w dużych porcjach. Wskaźniki spożycia bobrów:

dzieci – do 50 g;
kobiety – 100 g;
mężczyźni – 150 g.

Szkoda mięsa bobra i przeciwwskazania

Osoby posiadające indywidualną nietolerancję tego produktu powinny unikać spożywania mięsa bobra. Chociaż mięso bobra uważane jest za hipoalergiczne, należy pamiętać o możliwym ryzyku wystąpienia alergii, aby nie zrobić sobie krzywdy.

Jeśli występują poważne choroby nerek, wątroby, uszkodzenie układu sercowo-naczyniowego, miażdżyca, należy zachować ostrożność przy stosowaniu mięsa bobra (szczególnie w przypadku kamicy moczowej, kamicy żółciowej i patologii naczyniowych). W przeciwnym razie możesz spowodować poważne uszkodzenie ciała.

Ważny! Produkty białkowe pochodzenia zwierzęcego może być niebezpieczne dla naczyń dotkniętych miażdżycą, a także może powodować powstawanie kamieni w nerkach i pęcherzyku żółciowym.

Mięso starych zwierząt (tusze powyżej 15-20 kg) może być szkodliwe dla zdrowia. Ponadto jest twardy i pozbawiony smaku, zwłaszcza jeśli nie jest odpowiednio przygotowany.

Jak prawidłowo wybierać i przechowywać mięso bobra

Należy wybierać wyłącznie świeże mięso pochodzące od młodych bobrów. Zaleca się kupować u zaufanych sprzedawców. To ważne, bo jeśli tusza zwierzęcia długo leżała w pułapce, zwłaszcza pod wodą, to takie mięso będzie nie tylko pozbawione smaku, ale i szkodliwe.

Mięso bobra przechowuj w lodówce przez 2 dni. W zamrażarce okres przydatności do spożycia wzrasta do 2-3 miesięcy.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z mięsem bobra w dużej mierze zależą od jego świeżości i wieku. Walory smakowe Potrawy z bobra wyznaczają zasady krojenia i przygotowania. Mięso bobra ma delikatny smak i korzystne właściwości. Produkt uznawany za przysmak. Dlatego jeśli będziesz miał okazję spróbować wysokiej jakości, dobrze przygotowanego dania z młodych bobrów, będzie to zbawienne i zapewni gastronomiczną przyjemność.

Czy ten artykuł był dla Ciebie przydatny?

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE BEAVEN

KRÓLEWSKI PRZEPIS Z CZASÓW STAROŻYTNEJ RUSÓW. Z kronik z czasów Iwana IV Groźnego wiadomo, że car bardzo lubił mięso bobrowe, które przygotowywano specjalnie dla niego według starej rosyjskiej receptury z X wieku. Potrzebujesz najdelikatniejszej tuszy młodej samicy bobra, nie starszej niż 1 rok i ważącej od czterech do dziewięciu kilogramów. Tuszę bobra oczyszcza się z tłuszczu podskórnego i tłuszcz trzewny, myjemy pod zimną bieżącą wodą i moczymy przez 3-4 godziny w lekko osolonej i zakwaszonej wodzie. Następnie wkładamy naszego bobra do drewnianej miski i zalewamy go domowym kwasem rosyjskim na 8-10 godzin, zostawiamy w chłodnym miejscu. W najgorszym przypadku kwas chlebowy można zastąpić świeższym, niepasteryzowanym piwem. Do nadzienia weź szklankę suszonego groszku, 1/2 szklanki kaszy gryczanej i dwieście gramów obranej rzepy. W tym samym czasie groszek moczymy w piwie lub kwasie chlebowym. Kaszę gryczaną gotuj na parze do połowy ugotowanej, a następnie ostudź. Lepiej zetrzeć rzepę gruba tarka. Całość przygotowanego nadzienia wrzucamy do jednego pojemnika i wlewamy do niego szklankę płynu. miód lipowy i mieszać aż do uzyskania jednorodnej masy. W tym momencie nadzienie do „bobra królewskiego” jest gotowe. Marynowaną tuszkę bobra należy nadziewać farszem. Tusze należy zawiązać cienkimi konopiami, aby nadzienie nie wypadło. Następnie weź cztery szklanki bardzo drobno zmielonej mąki żytniej przesianej przez sito, dodaj do niej szklankę mleko pełnotłuste i kilka dużych jaja kurze i zagnieść ciasto. Ciasto powinno wyjść sztywne, rozwałkowujemy je na stole na płaski placek takiej wielkości, aby można było w nim całkowicie owinąć nadziewanego bobra. Powstały produkt pozostawić do wyschnięcia na 1,5 godziny. Po wyschnięciu i stwardnieniu ciasta nakładamy na nie własną skórkę, której wewnętrzną powierzchnię najpierw smarujemy masłem lub gęstą śmietaną. W tym celu należy dokładnie umyć skórę bobra i oczyścić z resztek podskórnego tłuszczu i smalcu, a następnie namoczyć ją w solance spod spodu. kapusta kiszona tyle samo co zwłoki bobra w kwasie. Następnie zszywamy tę skórę nićmi konopnymi lub lnianymi, pokrywamy wszystko gliną warstwą około 0,5 cm (odpowiednie: biały kil, żółta rzeka, czerwona glina ceramiczna lub kaolin, ale pod żadnym pozorem nie może być niebieski ani zielony! Są toksyczne). Bobra pieczemy w dołku wykopanym w ziemi lub na dużym grillu na rozżarzonych węglach, przy czym warstwa węgli na dnie i bokach powinna mieć co najmniej dwadzieścia cm! Na wierzch wylewa się warstwę rozżarzonych węgli o grubości co najmniej 30 centymetrów. Pamiętaj, aby ułożyć tuszę na węglach częścią brzuszną skierowaną do góry. Należy koniecznie zapewnić stały dopływ powietrza z dołu do węgli, aby nie wystygły. Piec 1,5-2 godziny w zależności od wielkości i wagi bobra. Po tym czasie tuszę kładziemy w glinie na ziemi częścią brzuszną do góry i wlewamy na nią wannę z zimną wodą, tak aby gorąca glina pękła. Całkowicie usuń glinę, skórę i ciasto, odetnij wszystkie sznurki i podawaj gotowe danie gorąco na stole.
ZALECENIA Z CZASÓW PIOTRA I WIELKIEGO dotyczące przygotowania bobrów dla potrzeb kulinarnych Jego Najjaśniejszej Wysokości Księcia Cezara Aleksandra Daniłowicza Mienszykowa: ulubieniec i współpracownik władcy Piotra Aleksiejewicza Romanowa, był znany nie tylko jako najsłynniejszy smakosz Rusi, ale także był sam też jest znakomitym kucharzem. W swojej „monografii” autorytatywnie radzi, aby bobra wybranego do „potrzeb kuchennych” w pierwszej kolejności przez tydzień karmić na siłę mieszanką piwa imbirowego Revel i Madery. A ostatniego dnia „zapił tego bobra na śmierć”. Według najbardziej autorytatywnej opinii Jego Lordowskiej Mości: „W ten sposób mięso będzie delikatniejsze, a także smaczniejsze”.
OGON BOBRA SMAŻONY W INDYJI. Na jedną porcję: 2 ogony bobra, ćwierć łyżeczki pieprzu, pół szklanki octu, odrobina masła lub ghee, łyżka soli, ćwierć szklanki wina wiśniowego, dwie łyżeczki sody plus łyżeczka musztardy suszonej, ćwierć szklanki mąki, łyżeczka cukru, pół łyżeczki soli i 1 łyżka sosu Worcestershire z anchois, cukier i ocet. Czyścimy i myjemy oba ogony. Zalać wodą z dodatkiem octu i jednej łyżki soli i pozostawić na 8-10 godzin. Po namoczeniu wyjmij ogony, umyj je, zalej litrem wody z dodatkiem przygotowanej przez nas sody. gotować na małym ogniu przez dziesięć minut, następnie spuścić wodę. Ogony maczamy w mące, zatapiamy w maśle żeliwna patelnia i smaż ogony na małym ogniu, dodając wino wiśniowe, zmieszany z musztardą, cukrem, sosem Worcestershire (aka Worcestershire) i drobno posiekanym czosnkiem. Podczas smażenia nie zapomnij odwrócić ogonów. BEAVEN ZAWIERA witaminy z grupy B: B1 (tiamina) – 0,060 mg, B2 (ryboflawina) – 0,220 mg, B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy) – 1,900 mg; witamina C (kwas askorbinowy) – 2,0 mg, a także minerały niezbędne dla organizmu człowieka: alanina – 1,116 g, arginina – 1,478 g, asparaginian (kwas asparaginowy) – 1,912 g, walina – 0,981 g, histydyna – 0,947 g, glicyna kwas (aminooctowy, kwas aminoetanowy) – 0,912 g, kwas glutaminowy – 3,436 g, izoleucyna – 1,027 g, leucyna – 1,897 g, lizyna – 2,236 g, metionina – 0,546 g, prolina – 0,862 g, seryna – 0,797 g, tyrozyna – 0,750 g, treonina – 0,916 g, fenyloalanina – 0,977 g, Uwaga: dla zdrowego dorosłego człowieka niezbędnych jest 8 aminokwasów: walina, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan i fenyloalanina. Arginina i histydyna są również niezbędne dla dzieci.
SKŁAD CHEMICZNY MIĘSA BOBRA: woda – 70,97 g, popiół – 1,00 g Makroelementy: potas – 348 mg, wapń – 15 mg, magnez – 25 mg, sód – 51 mg, fosfor – 237 mg. Mikroelementy: żelazo – 6,90 mg, selen – 26,6 mcg.
KALORIE I WARTOŚĆ ODŻYWCZA: bóbr zawiera 146 kcal/g, czyli 611 kJ/g, białka – 24,05 g, tłuszcze – 4,8 g, nie zawiera węglowodanów.

Encyklopedia wędkarstwa.

Najpierw trochę o wyborze.

mięso nie będzie tanie.

Skład i zawartość kalorii

ich zawartość tłuszczu jest niska

Mięso jest niskokaloryczne

zawiera dużo żelaza, które zapobiega anemii, wspomaga wytwarzanie impulsów nerwowych i utrzymuje prawidłową aktywność tarczycy;
bogata w potas, który korzystnie wpływa na stan serca i naczyń krwionośnych, utrzymując prawidłowy bilans wodny;
kwas tłuszczowy kompozycja zapobiega pojawianiu się blaszek miażdżycowych na ścianach naczyń krwionośnych i poprawia pracę serca;
mięso zawiera także selen, który znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory, zapobiega niszczeniu komórek i poprawia wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach;
fosfor w składzie poprawia metabolizm, utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową, chroni zęby i kości;
produkt zawiera ważne aminokwasy, które wzmacniają układ odpornościowy i oczyszczają organizm z toksycznych składników;
regularne użytkowanie Bóbr wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego oraz poprawia aktywność umysłową, poprawia pamięć i koncentrację.

Dla osób starszych

poważna choroba serca;

I tu .

Używaj w gotowaniu

Przed gotowaniem mięsa

Bóbr w piekarniku

Przygotowanie

Zupa ogonowa

Składniki

Przygotowanie

Zrazy z grzybami

Ma niewiele przeciwwskazań

Jedzenie pysznego jedzenia to jedna z głównych ludzkich radości. Nic więc dziwnego, że asceci, pozbawiając się rozkoszy gastronomicznych, stopniowo porzucają życie. Oczywiście nikt nie nawołuje do pójścia na całość i oddawania się ekscesom, jednak pewne stereotypy w dziedzinie jedzenia uniemożliwiają dokonywanie odkryć. Czy można na przykład jeść mięso bobra? Albo niedźwiedź? Czy mięso węża stanie się trujące?

Co przeciętny człowiek wie o bobrach? Z pewnością na myśl przyjdą matki, ostre zęby i puszysta skóra zwierząt, tak uroczych w swojej ciężkiej pracy. Same bobry w dobrym sezonie są dość pulchne, a ich mięso jest cenione wśród doświadczonych myśliwych. Charakterystyczna jest ciemnoczerwona barwa mięsa, wynikająca z nadmiaru komórek krwi zatrzymujących tlen. Dlatego bobry mogą długo przebywać pod wodą.

Po co jeść bobra?

Otóż białko jest materiałem budowlanym, na bazie którego powstają mięśnie, człowiek staje się silniejszy i bardziej odporny. Jeśli rozumiesz zalety mięsa bobra, przede wszystkim musisz podkreślić 20% zawartość białka w jego składzie. Tusza młodego bobra smakuje znacznie świeżo i bogato. Mięso smakuje jak gęś, tylko mniej tłuste. Przetwarzanie mięsa pozwala złagodzić specyficzny zapach lub całkowicie go wyeliminować poprzez wędzenie.

Korzyści dla organizmu

Przecięcie gruczołu piżmowego może zmniejszyć korzystne właściwości. Mięso bobra nabierze specyficznego smaku i zapachu. Nawiasem mówiąc, jeśli gruczoł piżmowy nie zostanie wycięty, mięso będzie słodkawe i stosunkowo twarde. Wielu miłośników mięsa bobrowego zwraca uwagę na jego doskonałą jakość i pewne podobieństwo do mięsa królika, indyka, a nawet wieprzowiny. Na pierwszy rzut oka bobry wydają się małe, ale mają dużo mięsa. Jednocześnie jest ciemniejsza od wołowiny, a kości są bardzo cienkie i puste w środku.

Niezwykły przysmak

Dla dodania smaku mięso marynuje się w soku z cytryny i przyprawach. Aby nie stracić swoich dobroczynnych właściwości, mięso bobra należy smażyć w średniej temperaturze i z minimalną ilością oleju. Mięso dobrze chłonie aromat warzyw, dlatego przed gotowaniem mięsa bobrowego warto przygotować pokrojoną w plasterki marchewkę, cebulę i inne aromatyczne warzywa, które wrzuca się do żeliwnego kotła, w którym duszone będą kawałki mięsa.

Co mówią przesądy?

Myśliwi nigdy nie przestają wychwalać ich dobroczynnych właściwości; Mięso bobrów jest szczególnie pożywne latem, ponieważ bobry żywią się roślinami wodnymi, a ich mięso jest wzbogacone biologicznie substancje czynne. Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania takiego mięsa są bardzo duże. Jednak pomimo tych wszystkich danych odsetek produkcji bobrów pozostaje poniżej normy, a zwierzęta kolonizują rzeki i powodują zalewanie terytoriów. Poza tym zwierzęta same sobie radzą, co udowodnił wiosną pewien bóbr, gdy zaatakował i ugryzł emeryta.

Jakie części bobra są jadalne?

Nie dla każdego

Brak specyficznego zapachu, minimum obcych wtrąceń i maksymalna świeżość mięsa – to główne punkty, które wymagają uwagi kupującego. Cena wykwintnego mięsa nie może być niska. Jeszcze kilka lat temu mięso sarny i zająca szacowano na 600-800 rubli za kilogram. Mięso bobra nie ustępuje mięsu zająca i królika pod względem wartości odżywczej i smaku, ale jednocześnie jest bardzo przyjazne dla środowiska i zawiera tlen, dlatego kosztuje 100-200 rubli więcej. Tak popularne w Ameryce ogony bobra zawierają witaminy z grupy B i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Mięso bobra - korzyści i szkody, zasady selekcji i przechowywania

Obecnie coraz większa liczba produktów staje się dostępna dla szerokiego grona konsumentów.

Jeśli chcesz, teraz możesz nawet spróbować mięsa z bobra, ale jeszcze kilka lat temu był to przywilej tylko myśliwych i ich bliskich.

Po przełamaniu lęku przed nowym i nieznanym oraz obaw o jakość mięsa pojawia się szansa na odkrycie niezwykłego, smacznego i pożywnego produktu.

Eksperci często porównują smak dzikiego zwierzęcia z mięsem wieprzowym i króliczym, jednak mimo to jest on wyjątkowy pod względem walorów gastronomicznych i skład chemiczny. Pod względem cennych właściwości surowce wyprzedzają wielu znane gatunki mięso.

Skład i wartość odżywcza mięsa bobra

Czyste środowisko naturalne, aktywny tryb życia i spożywanie pokarmów pochodzenia roślinnego to główne powody, dla których mięso bobrów jest miękkie, delikatne i soczyste.

Ponadto produkt jest dosłownie przesiąknięty cienką warstwą tłuszczu, co podnosi jego wartość odżywczą.

Czynniki te pozytywnie wpływają nie tylko na właściwości gastronomiczne przetworów, ale także na ich skład.

Dietetycy zwracają szczególną uwagę na obecność takich substancji w mięsie bobrów:

Witaminy A, grupy B, C, D, E i K.
Minerały: potas, fosfor, wapń, magnez, sód, selen, żelazo.
Aminokwasy, w tym 7 niezbędnych.
Kwasy organiczne.
Celuloza.
Zola i błonnik pokarmowy.
Naturalne alkohole.
Enzymy.

Oprócz tego zestawu pierwiastków i związków chemicznych warto zwrócić uwagę na niemal całkowity brak węglowodanów w mięsie bobra oraz niską kaloryczność surowca – 152 jednostki na 100 g produktu.

Wszystkie wymienione składniki są doskonale wchłaniane przez organizm i nie powodują problemów z trawieniem.

Włączając do swojej diety mięso bobra, można szybko pozbyć się zbędnych kilogramów, nie powodując przy tym niedoborów witamin i minerałów w organizmie.

Dobroczynne właściwości mięsa bobra

Dietetycy mogą spędzać godziny na sporządzaniu list cenne cechy mięsa bobrowego i opowiadają się za włączeniem go do jadłospisu. Przy regularnym stosowaniu odpowiednio przygotowanego produktu możesz liczyć na następujące efekty:

Organizm otrzymuje białko, które choć łatwo przyswajalne, to jednak nadal pochodzenia zwierzęcego, a nie roślinnego.
Bogactwo antyoksydantów korzystnie wpływa na kondycję wszystkich tkanek organizmu. Pozwala to zachować ich młodość i funkcjonalność.

Mięso bobra zawiera dużo żelaza, które jest niezbędne w leczeniu i zapobieganiu anemii. Pierwiastek ten wspomaga także pracę tarczycy oraz bierze udział w tworzeniu impulsów nerwowych.
Wysoka zawartość potasu zapewnia usunięcie nadmiaru płynów z organizmu. A to jest klucz do prawidłowej pracy serca i utrzymania równowagi wodnej.
Korzyści i szkody związane z mięsem bobra wynikają również z obecności kwasów tłuszczowych. Jeśli nie będziesz nadużywać produktu, będzie on działał stymulująco na serce i zmniejszy prawdopodobieństwo tworzenia się płytek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych.

Mięso bobra zawiera mnóstwo bardzo cennych pierwiastków śladowych – selenu. Chroni komórki przed zniszczeniem ich DNA, zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na nowotwory i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się tkanek. Jest także niezbędny do całkowitego wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Regularne spożywanie dań z mięsa bobra wzmacnia układ odpornościowy, utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową, zapobiega rozwojowi próchnicy i niszczeniu tkanki kostnej.
Pod wpływem substancji zawartych w egzotycznym mięsie bobra toksyny, odpady i inne szkodliwe związki są aktywniej usuwane z organizmu.
W pozytywny sposób unikalny produkt wpływa również na stan układu nerwowego. Poprawia koncentrację, wzmacnia pamięć i zwiększa wydajność.

Najlepiej na wygląd wpływa spożywanie mięsa bobra wewnętrznie. Osoby, które polegają na nietypowych potrawach, zauważają wzmocnienie paznokci, aktywny porost włosów, oczyszczenie i zwiększoną elastyczność skóry. I tu zupełna porażka jedzenie mięsa może być przyczyną depresji, ciągłego złego nastroju i ogólnego pogorszenia samopoczucia.

Szkodliwość i niebezpieczeństwo mięsa bobra, przeciwwskazania

Bogaty w białka, aminokwasy i to jak najbardziej różne substancje Mięso bobra może zaszkodzić organizmowi, jeśli zostanie spożyte w nienormalnych ilościach. Mięsa bobra nie należy jeść codziennie ani w dużych porcjach. Narządy trawienne mogą nie być w stanie poradzić sobie z ogromną ilością produktów rozkładu, które powstają podczas przetwarzania produktu.

Oto kilka innych ważne punkty o czym warto pamiętać wprowadzając do swojej diety mięso bobra:

Jest przeciwwskazany w przewlekłej chorobie nerek.
Nie należy stosować produktu w przypadku poważnych problemów z sercem.
Mięso bobra należy wyeliminować z diety w okresach zaostrzeń chorób przewodu pokarmowego.

Trzeba też pamiętać, że bóbr to dzikie zwierzę. Spożywanie mięsa nieposiadającego certyfikatu jakości może spowodować zarażenie jadem kiełbasianym. Eksperci zalecają, aby nawet sprawdzone mięso poddawać dokładnej obróbce cieplnej.

Zasady przetwarzania i przygotowania mięsa bobrowego

Mięso bobra to nie tylko cenny produkt, ale także pyszny przysmak. Niezwykle rzadko wywołuje alergie i jest doskonale akceptowany przez organizm ludzki, pomimo swojego zwierzęcego pochodzenia. Można jeść wszystkie części tuszy, nawet ogony. W procesie kulinarnego przetwarzania produktów należy pamiętać o następujących niuansach:

Mimo że jest to produkt dietetyczny, wszystkie części tuszy są pokryte tłuszczem. Dzięki temu możesz liczyć na to, że w trakcie gotowania nabierze przyjemnego smaku, a soczystość i delikatność rozłożą się równomiernie.
Pozbawione skóry ogony bobra stanowią doskonałą bazę do rosołu. Wątroba robi wspaniałe rzeczy niezależne danie Ponadto komponent nie wymaga wstępnego namaczania.
Mięso bobra przed obróbką należy namoczyć w zimnej wodzie przynajmniej przez jeden dzień. W tym okresie należy go zmienić co najmniej 3-4 razy. Już w momencie rozbioru tuszy wycina się gruczoł piżmowy, którego wydzieliną samce zaznaczają swoje terytorium. Jeśli zapomnisz o tym punkcie, danie okaże się twarde i gorzkie.
Składnik wypiekany jest bez dodatku oleju i tłuszczu. Ze względu na specjalną teksturę włókien wystarczy 40 minut obróbki cieplnej. Nie należy prześwietlać produktu, może to spowodować utratę jego uroku.
Najlepszym sposobem przyrządzania bobra jest dodatek selera, cebuli i marchwi. Preparat wchłonie ich aromat i stanie się jeszcze smaczniejszy.
Mięso starego bobra należy najpierw zamarynować i usunąć ze wszystkich folii. Wtedy zostanie szybko strawiony i nie będzie zalegał w jelitach. Marynując, składniki aromatyczne ograniczamy do minimum, aby nie przytłoczyć wybredny gust mięso.

Pożywny produkt można łączyć z szeroką gamą składników i dodatków. Nie należy go podawać wyłącznie z roślinami strączkowymi; narządy trawienne nie będą lubiły tak ciężkiego połączenia. Ale obecność czosnku, cebuli, świeżego lub warzywa gotowane na parze, warzywa i kwaśne owoce pomogą podkreślić piękno mięsa bobra.

W miesiącach letnich zaleca się kupowanie produktów egzotycznych. Wtedy na pewno okaże się bardziej miękkie i soczyste, a tłuszcz będzie równomiernie rozłożony. Produkty wysokiej jakości mają bogaty kolor wina, który jest nawet ciemniejszy niż wołowina. Kości zwierzęcia są cienkie i puste. Niedozwolona jest obecność nieprzyjemnego lub wyraźnego zapachu w mięsie.

Mięso samic bobrów uważane jest za smaczniejsze i zdrowsze. Im młodsza osoba, tym lepiej. Produkty delikatesowe nie mogą być tanie, dlatego niepokojący powinien być niski koszt i brak certyfikatów na te produkty.

Jeśli trzymasz mięso bobra w temperatura pokojowa, następnie po 3,5 godzinach stanie się bezużyteczny. Produkt przechowuje się wyłącznie w lodówce, gdzie można go przechowywać do 2 dni. Okres przydatności do spożycia wydłuży się do 3 miesięcy, jeśli tusze zostaną rozbite, pokrojone na kawałki, umieszczone w plastikowych torebkach i umieszczone w zamrażarce.

Po zbadaniu składu produktu eksperci ustalili jego wskaźnik spożycia na 50-100 g dla dzieci, 100 g dla kobiet i 150 g dla mężczyzn.

W małych ilościach produkty są dopuszczone do stosowania w okresie ciąży i laktacji. Bogactwo minerałów, aminokwasów i witamin w swoim składzie korzystnie wpływa na stan płodu.

A obfitość selenu w składniku zapobiega ryzyku rozwoju wrodzonych patologii u dziecka.

Źródło: http://PolzaTeevo.ru/myaso/myaso-bobra.html

Korzyści i szkody mięsa bobra dla ludzi, a także wskazówki, jak gotować, zachowując korzystne właściwości

Osoba spożywa wiele rodzajów mięsa i nie jest to tylko zwykły drób, wieprzowina, wołowina i jagnięcina. Smakosze aktywnie próbują koniny, dziczyzny, łosia, a nawet bobra.

Ten ostatni można uznać za prawdziwie egzotyczny, jednak ci, którzy go próbowali, twierdzą, że jest niezwykle soczysty i delikatny, szczególnie w przypadku młodych bobrów.

Musimy jednak bardziej szczegółowo zrozumieć korzyści i szkody mięsa bobra dla ludzi, czy warto je spożywać i jak to zrobić prawidłowo.

Najpierw trochę o wyborze. Latem lepiej kupować mięso bobrowe. W tym czasie jest bardziej tłusty, a tłuszcz rozkłada się równomiernie pomiędzy włóknami.

Wysokiej jakości bóbr ma kolor wina, ciemniejszy niż wołowina, a kości są cienkie i puste. Niedopuszczalny jest nieprzyjemny zapach i wtrącenia obce.

Samice bobrów mają najdelikatniejsze mięso. Nie należy spożywać starych zwierząt, ponieważ są suche i twarde.

Kupując produkt pamiętaj o tym obejrzyj świadectwo weterynaryjne i świadectwo jakości.

Należy również pamiętać, że wysokiej jakości jedzenie dla smakoszy mięso nie będzie tanie.

Skład i zawartość kalorii

Zainteresowanie tym źródłem białka zwierzęcego tłumaczy się jego bogatym składem. Więc, błonnik bobrowy zawiera witaminy A, C, witamina D, E, K, grupa B.

Wiele minerałów, np wapń, potas i magnez, fosfor, żelazo, selen, sód, cenne aminokwasy, kwasy organiczne, błonnik, błonnik pokarmowy, enzymy.

Mięso jest szczególnie bogate w selen, fosfor, potas i witaminę C. Zawiera ich siedem aminokwasy i trzy warunkowo niezastąpione.

100 gramów produktu zawiera 152 kcal, 24,1 g białka, 4,7 g tłuszczu i 0,1 g węglowodanów.

Czy mięso bobra jest dobre dla człowieka? Ze względu na to, że mięso zawiera mało tłuszczu i prawie nie zawiera węglowodanów, można to spokojnie rozważyć produkt dietetyczny .

Korzyści zdrowotne

Bobry jedzą wyłącznie pokarmy roślinne, tzw ich zawartość tłuszczu jest niska i jest równomiernie rozłożony w całej tuszy.

Mięso jest niskokaloryczne, zawiera dużo zdrowego białka i mało tłuszczu i węglowodanów, dlatego jest odpowiedni dla osób dbających o swoją sylwetkę.

Ponadto produkt ma następujące korzystne właściwości:

nasyca organizm białkiem, bez którego normalna budowa komórek i mięśni nie jest możliwa;
zawiera wiele przeciwutleniaczy, które przedłużają młodość i zapewniają profilaktykę wielu chorób.

zawiera dużo żelaza, które zapobiega anemii, wspomaga wytwarzanie impulsów nerwowych i utrzymuje prawidłową aktywność tarczycy; bogata w potas, który korzystnie wpływa na stan serca i naczyń krwionośnych, utrzymując prawidłowy bilans wodny w tkankach; kwasy tłuszczowe w składzie zapobiegają pojawianiu się blaszek miażdżycowych na ścianach naczyń krwionośnych i poprawiają czynność serca; mięso zawiera także selen, który znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory, zapobiega niszczeniu komórek i poprawia wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach; fosfor w składzie poprawia metabolizm, utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową, chroni zęby i kości; produkt zawiera ważne aminokwasy, które wzmacniają układ odpornościowy i oczyszczają organizm z toksycznych składników; Regularne spożywanie mięsa bobra wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, poprawia aktywność umysłową, poprawia pamięć i koncentrację.

Zawiera wiele innych przydatne witaminy oraz minerały korzystnie wpływające na kondycję włosów, skóry, paznokci i zębów.

Co jest przydatne dla ludzi: mężczyzn i kobiet, dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych

Przyjrzyjmy się zaletom mięsa bobra i temu, jak mięso bobra może wpływać na różne kategorie ludzi.

Mięso jest dobre dla dorosłych mężczyzn i kobiet gdy jest stosowany z umiarem. Będąc źródłem wielu cennych substancji, wzmacnia organizm, nasyca go białkiem i nie tylko niezbędne komponenty, zapobiega wielu chorobom.

Produkt w rozsądnych ilościach może występować w diecie kobiet w ciąży i karmiących piersią. Nasyci płód lub dziecko wszystkim, co niezbędne do normalnego rozwoju.

Kolejną zaletą jest to, że mięso bobra nie może powodować alergii. Innym powodem, dla którego przyszła matka spożywa to mięso, jest duża ilość zawartego w nim selenu.

Składnik ten pomaga zapobiegać wrodzonym patologiom i wczesnym chorobom u dziecka, a także chroni kobietę przed chorobami układu rozrodczego.

Wszystko powyższe dotyczy również dzieci. Jeśli mięso jest wysokiej jakości, czasami można je podawać dzieciom dzięki czemu ich organizm otrzymuje mnóstwo niezbędnych substancji. Bóbr zapewni prawidłowy wzrost oraz poprawi aktywność umysłową i fizyczną.

Dla osób starszych, oprócz ogólnych korzystnych właściwości, wartość jest taka, że mięso pomoże im zapobiegać wielu chorobom związanym z wiekiem, w tym chorobom układu sercowo-naczyniowego, problemom ze stawami i kościami.

Potencjalne zagrożenia i przeciwwskazania

Mówiąc o zaletach mięsa bobra, nie można nie wspomnieć o możliwych szkodach.

Mięsa bobra nie należy spożywać na co dzień w dużych ilościach.. W przeciwnym razie narządy trawienne mogą nie być w stanie poradzić sobie z dużą ilością produktów rozkładu białek.

Bardzo świeże mięso może wyrządzić szkody w organizmie.– mniej niż osiem godzin po uboju, ponieważ nadal zawiera aktywne enzymy.

Wiele zależy od jakości produktu. Zgłaszano przypadki ciężkiego zatrucia pokarmowego, takiego jak botulizm, które może być śmiertelne. Było to spowodowane spożyciem samozłowionego bobra.

Nie można jeść mięsa, które nie posiada certyfikatu jakości. oraz inne dokumenty potwierdzające jego bezpieczeństwo.

Produkt ma kilka przeciwwskazań, a są one następujące:

przewlekłą chorobę nerek;
poważna choroba serca;

choroby przewodu żołądkowo-jelitowego w ostrych stadiach.

Mięsa bobra nie należy jeść codziennie– wystarczy kilka razy w tygodniu. Nie trzeba też spożywać produktu w zbyt dużych ilościach.

Dzienna norma dla kobiet wynosi 100 gramów, dla mężczyzn – 150 gramów. Dzieci nie powinny spożywać więcej niż 100 gramów tego źródła białka dziennie.

Ponadto, ponieważ ich zęby nie są wystarczająco uformowane, nie zaleca się podawania im całych kawałków. Gotowane mięso lepiej przekręcić, aż stanie się papkowate..

Lepiej połączyć ciężkie jedzenie mięsne z łatwiejszym- warzywa i zioła. Generalnie mięso bobra dobrze komponuje się z wieloma składnikami.

Są to cebula i czosnek, inne surowe i duszone warzywa, cytryna, kwaśne jabłka, warzywa, różne przyprawy, ziemniaki, zboża, zwłaszcza gryka.

Aby nadać potrawie pikantny aromat, można ją podać z sosem na bazie czosnku, kwaśnej śmietany, przypraw i posiekanego jabłka.

I tu Nie zaleca się łączenia mięsa bobra z roślinami strączkowymi i innymi produktami białkowymi.

Należy pamiętać, że w temperaturze pokojowej produkt mięsny psuje się w ciągu 3,5 godziny. Można go przechowywać w lodówce do dwóch dni.

Aby uzyskać więcej długie przechowywanie tuszę można podzielić na małe kawałki, umieścić w plastikowe torby i zamknij w zamrażarce. W tej formie produkt jest w stanie zachować wszystkie swoje właściwości przez trzy miesiące.

Używaj w gotowaniu

Mięso bobra można przyrządzać na różne sposoby: piec, gotować, smażyć, dusić. Można wykorzystać wszystkie części, łącznie z ogonami.

Chociaż mięso bobra jest dietetyczne, tłuszcz jest równomiernie obecny w całej tuszy. Dlatego podczas gotowania staje się delikatny i nabiera przyjemnego smaku.

Wątroba jest również łatwa do obróbki cieplnej, którego nie trzeba moczyć i uzupełniać innymi składnikami. Do przygotowania bulionu można wykorzystać ogony bez skóry.

Przed gotowaniem mięsa Należy go namoczyć w zimnej wodzie na 24 godziny. W takim przypadku należy go opróżnić 3-4 razy i wlać nowy.

Podczas pieczenia lub smażenia mięsa bobra nie należy dodawać oleju. Wytopiony z niego smalec będzie działał jak tłuszcz.

Ma specjalną strukturę włókien mięśniowych, więc też Nie trzeba go długo gotować – zwykle wystarczy 40 minut. Można gotować z warzywami. Danie wchłonie ich aromat i stanie się jeszcze bardziej pikantne.

Aby poprawić smak potrawy, można wstępnie zamarynować mięso przy użyciu przypraw i octu lub cytryny i soli. Warto także usunąć filmy: czysta forma Mięso bobra jest bardzo łatwo trawione i nie zalega w jelitach.

Oferujemy kilka przepisów na jego przygotowanie.

Bóbr w piekarniku

Będziesz potrzebować: jednej tuszy, 100 gramów smalcu, trzech cebul, trzech marchewek, cytryny, ośmiu ziemniaków, 50 gramów masła, główki czosnku, soli i pieprzu do smaku. Do sosu: łyżka gęstej śmietany, pęczek natki pietruszki.

Przygotowanie: Mięso należy namoczyć przez noc w roztworze cytryny i soli. Następnie sieka się go ze smalcem i czosnkiem i układa na blasze do pieczenia. Wlać mieszaninę roztopionego masła, kilku łyżek soli i pół łyżeczki pieprzu.

Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz przez godzinę. Po 20 minutach dodać szklankę zimnej wody.

Dziesięć minut przed gotowaniem wyjmij mięso i połóż posiekane kawałki w dużych kawałkach warzywa. Nie zapomnij podlać ich powstałym sokiem w pozostałym czasie.

Aby ogony się nie marnowały, można z nich przygotować smaczną i sycącą zupę.

Składniki: cztery ogony bez skóry, dwie łyżki soli, duża cebula, łyżka mielonego pieprzu, szklanka płatków ryżowych, 4 litry wody.

Przygotowanie: Najpierw usuń skórę z ogonów, pokrój je na kawałki, namocz roztwór octu, umieszczając w emaliowanym pojemniku, zalej szklankę octu i wody tak, aby całkowicie przykryła kawałki.

Pozostawić do marynowania na noc. Następnie ogony są usuwane i płuczone zimna woda. Następnie wrzucamy je do rondelka, zalewamy wodą i zagotowujemy, po czym dodajemy ryż, sól, przyprawy i posiekaną cebulę, gotujemy 30 minut.

Pod koniec gotowania do zupy można dodać także sos pomidorowy, natkę pietruszki i seler.

Zrazy z grzybami

Zrazy bobrowe z grzybami, przepis wideo:

Czy stosuje się go do utraty wagi

Ma niską zawartość tłuszczu, jest bogata w białko i praktycznie pozbawiona węglowodanów mięso jest wspaniałym produktem dietetycznym. Nie bój się włączyć go do swojej diety podczas odchudzania.

Ponadto gotowanie nie wiąże się z użyciem dodatkowych tłuszczów, więc zawartość kalorii nie wzrasta znacząco. Łatwostrawne mięso bobra można jeść nawet w nocy– prawie niemożliwe jest przybranie na wadze.

Mięso bobra nie bez powodu jest uwielbiane przez wielu smakoszy. Z wyjątkiem niepowtarzalny smak korzystnie wpływa na nasze zdrowie i urodę.

Ma niewiele przeciwwskazań, ale korzyści są oczywiście ogromne, pod warunkiem, że wybierzesz odpowiedni produkt i spożywasz go z umiarem.

Źródło: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/bobryatina.html

O korzyściach i szkodach mięsa bobra

Ludzkość spożywa wiele rodzajów mięsa, w tym nie tylko wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę i drób.

Smakosze od dawna próbują dziczyzny, koniny, łosia, a nawet bobra!

Do czego przydatne jest mięso bobra, czy jest jadalne, czy nie i czy często warto je jeść? Faktem jest, że naturalne środowisko, pokarm roślinny i aktywny tryb życia sprawiają, że mięso zwierzęcia jest soczyste i delikatne, przesiąknięte najdrobniejszymi żyłkami tłuszczowymi, dlatego jest tak wysoko cenione, szczególnie w przypadku młodych bobrów do pięć lat i waży mniej niż 15 kg.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Zainteresowanie konsumentów niekonwencjonalnym źródłem białka zwierzęcego skłoniło do dokładniejszej analizy produktu. Dietetycy ustaliliże włókna bobra zawierają:

witaminy – A, retinol, B1, B2, B3, C, D, E, K;
mikro- i makroelementy – potas, wapń, fosfor, żelazo, selen, sód, magnez;
aminokwasy – arginina, walina, histydyna, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, fenyloalanina, tyrozyna, alanina, glicyna, kwas glutaminowy, prolina, seryna;
popiół;
kwasy organiczne;
celuloza;
błonnik pokarmowy;
alkohole;
cholesterol;
enzymy.

Oznaczone w mięsie wysoka zawartość selen, potas i fosfor, a także witamina C. Zgodnie ze składem aminokwasowym mięso bobra obejmuje 7 niezbędnych kwasów i 3 warunkowo niezastąpione.

Wartość odżywcza mięso bobra na 100 g produktu:

białka ~ 24,1 g;
tłuszcze ~ 4,7 g;

węglowodany ~ 0,1 g;
wartość energetyczna ~ 152 kcal.

W wyniku badań laboratoryjnych stwierdzono, że mięso zawiera prawie „zero” zawartości węglowodanów, a także zainstalowany niskokaloryczna produktu, co czyni go odpowiednim do żywienia dietetycznego.

Produkt zapewnia, co następuje uderzenie:

przeciwutleniacze zawarte w mięsie działają odmładzająco na organizm, zapobiegając jego przedwczesnemu starzeniu się;
przywraca oddychanie komórkowe;
poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci;
zapewnia skuteczne wsparcie organizmu od wewnątrz w leczeniu łuszczycy, egzemy i neurodermitu;
jest doskonałą profilaktyką chorób nerek i pomaga normalizować ich funkcje;
dzięki warstwom tłuszczowym pomaga poprawić stan chorób układu oddechowego;
zapobiega powstawaniu kamieni w nerkach i pęcherzyku żółciowym;
zapobiega rozwojowi anemii;
wzmacnia system nerwowy, normalizujący pracę mięśnia sercowego i rytm serca;
poprawia krążenie krwi i aktywność mózgu;
zapobiega występowaniu chorób oczu i przywraca ostrość wzroku;
wzmacnia kości, zęby i stawy, przywraca koordynację ruchów;
pomaga poprawić proces hematopoezy, tworzenie enzymów i hormonów;
zapobiega gromadzeniu się płynów w organizmie i zmniejsza obrzęki.

Dietetycy zwracają uwagę, że odmowa jedzenia mięsa może prowadzić do utrata sił, apatia i senność, często zjawiskom tym towarzyszy duszność, szybkie bicie serca i ogólne złe samopoczucie. Według niektórych badań niedobór aminokwasów może prowadzić do rozwoju depresji.

Szkodliwość i przeciwwskazania mięsa bobra

Codzienne spożywanie mięsa może być szkodliwe dla organizmu, gdyż jelita będą miały trudności z poradzeniem sobie z dużą ilością produktów rozkładu białek.

przewlekłe choroby układu nerek;
ciężkie choroby mięśnia sercowego.

Szczególną ostrożność należy zachować podczas spożywania żywności, która nie posiada atestów higienicznych i dokumentów potwierdzających jej bezpieczeństwo. Dodatkowo, ze względu na obecność w produkcie własnych enzymów, zastosowanie świeże mięso w ciągu kilku godzin po uboju niepożądany.

Wskaźniki spożycia bobrów

Lekarze odkryli, że norma białek w diecie człowieka wynosi nie więcej niż 45 gr dla kobiet i maksymalnie 50g dla mężczyzn. W przypadku dzieci zalecana ilość składnika białkowego jest różna od 50 do 100 gr w zależności od wieku dziecka.

Średnio jest to kawałek mięsa równy 100 gramów dla kobiet i ok. 150 gr dla mężczyzn. Pediatrzy nie zalecają podawania dzieciom całych kawałków ze względu na niedostatecznie ukształtowane zęby. Najlepszym sposobem- skręcać produkt gotowany do stanu papkowatego.

Jednocześnie ważne jest łączenie ciężkich potraw mięsnych z lżejszymi potrawami roślinnymi - warzywami i dodatkami warzywnymi.

Jak i z czym najlepiej przyrządzać mięso bobra

Od czasów starożytnych mięso borowe było najcenniejszy przysmak- podawano ją na stole królów i szlachty. Ma nie tylko najdelikatniejszy smak, ale także korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, skutecznie usuwając toksyny i toksyny oraz stymulując motorykę jelit.

A także normalizując metabolizm, usprawnia procesy rozkładu białek, węglowodanów i tłuszczów w pożywieniu. Ponadto kompleks minerałów pomaga poprawić produkcję własnych enzymów trawiennych i reguluje wydzielanie żółci.

Mięso bobra ma specyficzny smak, związane głównie z dietą roślinną zwierzęcia i jego siedliskiem. Wśród przepisy Przetwory z mięsa bobrowego obejmują pierwsze i drugie danie: szaszłyk, pieczeń, kotlety, klopsiki i kotlety.

Szczególnym przysmakiem jest gulasz z ogona bobra. Prawidłowo ugotowane mięso jest delikatne i soczyste, dobrze komponuje się z wieloma potrawami:

Nie zaleca się spożywania składników białkowych i rośliny strączkowe. Dodawanie podczas gotowania będzie również zbędne olej roślinny lub tłuszczu kuchennego, gdyż smalec bobrowy wytopiony z mięsa zapobiega przypaleniu potrawy.

Mięso bobra można marynować przed gotowaniem, unikając jednak duża ilość sól i ocet i pamiętaj o usunięciu wszystkich filmów.

Mięso zwierzęce bogaty w składniki biologicznie czynne, a jeśli jest spożywany w rozsądnych granicach, jest całkowicie trawiony, bez zatykania jelit i pomagania w normalizacji wagi.

Uważa się, że stare bobry są twardsze i bardziej suche, a mięso z nich pochodzi najsmaczniejsze młode samice.

W sezon letni tusze zwierzęce są bardziej tłuste, a warstwy tłuszczu są równomiernie rozmieszczone pomiędzy włóknami. Dobre mięso o ciemnoczerwonej barwie, z cienkimi pustymi kośćmi.

Przy zakupie produktu w sieci handlowej warto zapytać o dostępność certyfikatu jakości i atestów higienicznych.

Warunki przechowywania

Nie zaleca się dłuższego przechowywania produktów mięsnych w temperaturze pokojowej 3-4 godziny. Dopuszczalne jest krótkotrwałe przechowywanie mięsa bobra w lodówce od 0 do 4°C w ciągu dwóch dni. W zamrażarce mięso można przechowywać w małych kawałkach w osobnych torebkach przez trzy miesiące.

Bóbr jest pożyteczny nie tylko w lesie, ale będąc dziwacznym produktem spożywczym, może znacząco poprawić funkcjonowanie organizmu i wielu jego narządów. Specjalna struktura włókna mięśniowego powoduje ten proces łatwe gotowanie i szybko, bez konieczności stosowania wysokich temperatur.

Źródło: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/myaso/bobra-polza-i-vred.html

Mięso bobra: korzystne właściwości. Czy można jeść mięso bobra?

Jedzenie pysznego jedzenia to jedna z głównych ludzkich radości. Nic więc dziwnego, że asceci, pozbawiając się rozkoszy gastronomicznych, stopniowo porzucają życie.

Oczywiście nikt nie nawołuje do pójścia na całość i oddawania się ekscesom, jednak pewne stereotypy w dziedzinie jedzenia uniemożliwiają dokonywanie odkryć.

Czy można na przykład jeść mięso bobra? Albo niedźwiedź? Czy mięso węża stanie się trujące?

Tak, wszyscy wiedzą, że wiele zwierząt jest wymienionych w Czerwonej Księdze, ale nie zmniejsza to liczby myśliwych. To właśnie przyciąga ludzi do dziwnych potraw, które obiecują nową gamę emocji.

Niesamowite mięso: co to jest?

Co przeciętny człowiek wie o bobrach? Z pewnością na myśl przyjdą matki, ostre zęby i puszysta skóra zwierząt, tak uroczych w swojej ciężkiej pracy.

Same bobry w dobrym sezonie są dość pulchne, a ich mięso jest cenione wśród doświadczonych myśliwych. Charakterystyczna jest ciemnoczerwona barwa mięsa, wynikająca z nadmiaru komórek krwi zatrzymujących tlen.

Dlatego bobry mogą długo przebywać pod wodą.

Część obaw degustatorów co do smaku może być uzasadniona, gdyż świeża tusza ma specyficzny posmak, którego nie da się usunąć.

Pojawia się, gdy strumień bobra zostanie przycięty. Dlatego musisz umiejętnie pokroić mięso, w przeciwnym razie wrażenie może zostać zepsute. Czy zatem można jeść mięso bobra? Tak, nawet Kościół, który zaliczał bobry do ryb, uważał ich mięso za chude i dopuszczał spożywanie gulaszu w piątki i w okresie Wielkiego Postu. W Europie przepisy na dania z bobra przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Po co jeść bobra?

Dziś nawet ci ludzie, którym daleko do liczenia kalorii i bilansu żywieniowego, wiedzą, że bez białek, tłuszczów i węglowodanów człowiek nie może istnieć.

Nawet te osławione tłuszcze, które już samą nazwą budzą strach, są niezbędne do pełnego rozwoju organizmu, bo bez nich włosy nie będą rosły, paznokcie zaczną się łuszczyć, skóra będzie się marszczyć, a zmarszczki pojawią się wcześnie. Bez węglowodanów nie będzie energii i zainteresowania życiem, to znaczy człowiek stanie się ospały, zmęczony i pozbawiony inicjatywy.

Tusza młodego bobra smakuje znacznie świeżo i bogato. Mięso smakuje jak gęś, tylko mniej tłuste. Przetwarzanie mięsa pozwala złagodzić specyficzny zapach lub całkowicie go wyeliminować poprzez wędzenie.

Korzyści dla organizmu

Bobry to zaskakująco selektywne gryzonie, które żywią się wyłącznie pokarmem roślinnym, dzięki czemu nie gromadzą nadmiaru tłuszczu.

Mięso bobra zyskuje korzystne właściwości dzięki dużej zawartości minerałów i witamin. W Stanach Zjednoczonych ogony bobra uważane są za przysmak w wielu rodzinach.

W Rosji polowanie na bobry jest zabronione, a nasz kraj nie ma dużej liczby tych zabawnych zwierząt.

Mięso młodego bobra może być dość twarde, dlatego bezpośrednio przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie z odrobiną octu.

Wielu miłośników mięsa bobrowego zwraca uwagę na jego doskonałą jakość i pewne podobieństwo do mięsa królika, indyka, a nawet wieprzowiny. Na pierwszy rzut oka bobry wydają się małe, ale mają dużo mięsa.

Jednocześnie jest ciemniejsza od wołowiny, a kości są bardzo cienkie i puste w środku.

Niezwykły przysmak

Wiele osób nie rozumie, jak gotować mięso bobra i czy warto, ponieważ wydaje się ono niejadalne. W praktyce tak nie jest. Świeżą tuszę należy najpierw namoczyć w wodzie i occie, następnie mięso pokroić, oczyszczając je z folii. Następnie należy go pokroić na porcje i posiekać czosnkiem.

Mięso dobrze chłonie aromat warzyw, dlatego przed gotowaniem mięsa bobrowego warto przygotować pokrojoną w plasterki marchewkę, cebulę i inne aromatyczne warzywa, które wrzuca się do żeliwnego kotła, w którym duszone będą kawałki mięsa.

Przed podaniem, aby dodać potrawie więcej smaku, można przygotować z niej sos starte jabłko, czosnek, tymianek i śmietana. Gotowane ziemniaki są uważane za najlepszy dodatek.

Co mówią przesądy?

Dominacja bobrów na Białorusi stała się powodem pomysłu przetwarzania mięsa bobrów, jednak ludzie byli temu zdecydowanie przeciwni i nie chcieli polować na te zwierzęta. Nastroje te tłumaczono małą popularnością futer i wysokimi cenami wycieczek myśliwskich. Jednak tym, co najbardziej powstrzymuje myśliwych, są wierzenia i powiedzenia, według których zabicie bobra przynosi nieszczęście i porażkę w biznesie.

Myśliwi nigdy nie przestają wychwalać ich dobroczynnych właściwości; Mięso bobrów jest szczególnie pożywne latem, gdyż bobry żywią się roślinami wodnymi, a ich mięso wzbogacone jest w substancje biologicznie czynne. Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania takiego mięsa są bardzo duże.

Jednak pomimo tych wszystkich danych odsetek produkcji bobrów pozostaje poniżej normy, a zwierzęta kolonizują rzeki i powodują zalewanie terytoriów. Poza tym zwierzęta same sobie radzą, co udowodnił wiosną pewien bóbr, gdy zaatakował i ugryzł emeryta.

Jakie części bobra są jadalne?

Wiele zwierząt jest spożywanych tylko częściowo, co bardzo irytuje Greenpeace. Oczywiście zwierzę traci życie ze względu na jedno lub dwa dania, co może nie spodobać się wybrednemu smakoszowi.

Bóbr można zjeść w całości, ponieważ nawet ogony zwierząt smażone, gotowane i wstępnie oskórowane mają wysoką wartość energetyczną. Bóbr uznawany jest za mięso dietetyczne, gdyż ma niską zawartość tłuszczu, a mimo to przenika on całą tuszę i topi się w trakcie gotowania, nadając mięsu delikatny smak.

Nie dla każdego

Wielu myśliwych samych uwielbia mięso bobrów, którego dobroczynne właściwości kuszą ich nie mniej niż soczysty smak. Słodkawy smak sprawia, że mięso jest jeszcze lżejsze. Ponadto charakteryzuje się doskonałą sytością i pełną strawnością. A wątróbka bobrowa będzie prezentem dla myśliwego, ponieważ jest przygotowywana szybko i bez zbędnych składników.

W naturze najłatwiejszym sposobem na grillowanie jest robienie grilla z bobra. Do tego dania nadaje się cała tusza, z wyjątkiem żeberek. Mięso marynuje się przez kilka godzin z cebulą, octem, przyprawami i kminkiem. W tym samym czasie możesz przygotować ogony bobra, które staną się świetna przekąska. Są obrane, namoczone w wodzie i occie, a następnie ugotowane w bulionie z ryżem.

Czy jest to dostępne dla zwykłych ludzi?

Niewiele osób wie, ile kosztuje mięso bobra i nie będzie można go rozpoznać na zewnątrz. W niektórych sklepach można nawet kupić na zamówienie mięso niedźwiedzia czy sarny, jednak wytrawny smakosz musi sprawdzić mięso pod kątem zapachu, a nawet smaku.

Mięso bobra nie ustępuje mięsu zająca i królika pod względem wartości odżywczej i smaku, ale jednocześnie jest bardzo przyjazne dla środowiska i zawiera tlen, dlatego kosztuje 100-200 rubli więcej. Tak popularne w Ameryce ogony bobra zawierają witaminy z grupy B i nienasycone kwasy tłuszczowe.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł