Czy można jeść mięso bobra? Ogony i wątroba bobra: dlaczego i z czym jeść bobra

Wśród których wyróżnić możemy nie tylko wieprzowinę, wołowinę, jagnięcinę i drób. Smakosze od dawna próbują dziczyzny, koniny, łosia, a nawet bobra!

Do czego przydatne jest mięso bobra, czy jest jadalne, czy nie i czy często warto je jeść? Faktem jest, że naturalne środowisko, pokarm roślinny i aktywny tryb życia sprawiają, że mięso zwierzęcia jest soczyste i delikatne, przesiąknięte najdrobniejszymi żyłkami tłuszczowymi, dlatego jest tak wysoko cenione, szczególnie w przypadku młodych bobrów do pięć lat i waży mniej niż 15 kg.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Zainteresowanie konsumentów niekonwencjonalnym źródłem białka zwierzęcego skłoniło do dokładniejszej analizy produktu. Dietetycy ustaliliże włókna bobra zawierają:

Oznaczone w mięsie wysoka zawartość selen, potas i fosfor, a także witamina C. Zgodnie ze składem aminokwasowym mięso bobra obejmuje 7 niezbędnych kwasów i 3 warunkowo niezastąpione.

Wartość odżywcza mięso bobra na 100 g produktu:

Produkt zapewnia, co następuje uderzenie:

• przeciwutleniacze zawarte w mięsie działają odmładzająco na organizm, zapobiegając jego przedwczesnemu starzeniu się;
• przywraca oddychanie komórkowe;
• poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci;
• zapewnia skuteczne wsparcie organizmu od wewnątrz w leczeniu łuszczycy, egzemy i neurodermitu;
• jest doskonałą profilaktyką chorób nerek i pomaga normalizować ich funkcje;
• dzięki warstwom tłuszczowym pomaga poprawić stan chorób drogi oddechowe;
• zapobiega powstawaniu kamieni w nerkach i pęcherzyku żółciowym;
• zapobiega rozwojowi anemii;
• wzmacnia system nerwowy, normalizujący pracę mięśnia sercowego i rytm serca;
• poprawia krążenie krwi i aktywność mózgu;
• zapobiega występowaniu chorób oczu i przywraca ostrość wzroku;
• wzmacnia kości, zęby i stawy, przywraca koordynację ruchów;
• pomaga poprawić proces hematopoezy, tworzenie enzymów i hormonów;
• zapobiega gromadzeniu się płynów w organizmie i zmniejsza obrzęki.

Dietetycy zwracają uwagę, że odmowa jedzenia mięsa może prowadzić do utrata sił, apatia i senność, często zjawiskom tym towarzyszy duszność, szybkie bicie serca i ogólne złe samopoczucie. Według niektórych badań niedobór aminokwasów może prowadzić do rozwoju depresji.

Szkodliwość i przeciwwskazania mięsa bobra

Codzienne jedzenie mięsa może wyrządzić szkody organizmowi, ponieważ jelita będą miały trudności z poradzeniem sobie z nim duża ilość produkty rozkładu białek.

• przewlekłe choroby układu nerek;
• ciężkie choroby mięśnia sercowego.

Szczególną ostrożność należy zachować podczas spożywania żywności, która nie posiada atestów higienicznych i dokumentów potwierdzających jej bezpieczeństwo. Dodatkowo, ze względu na obecność w produkcie własnych enzymów, zastosowanie świeże mięso w ciągu kilku godzin po uboju niepożądany.

Wskaźniki spożycia bobrów

Lekarze odkryli, że norma białek w diecie człowieka wynosi nie więcej niż 45 gr dla kobiet i maksymalnie 50g dla mężczyzn. W przypadku dzieci zalecana ilość składnika białkowego jest różna od 50 do 100 gr w zależności od wieku dziecka. Średnio jest to kawałek mięsa równy 100 gramów dla kobiet i ok. 150 gr dla mężczyzn. Pediatrzy nie zalecają podawania dzieciom całych kawałków ze względu na niedostatecznie ukształtowane zęby. Najlepszym sposobem- skręcać produkt gotowany do stanu papkowatego. Ważne jest, aby łączyć ciężkie jedzenie mięsne z lżejszymi warzywami - zieleniną i dodatkami warzywnymi.

Jak i z czym najlepiej przyrządzać mięso bobra

Od czasów starożytnych mięso borowe było najcenniejszy przysmak- podawano ją na stole królów i szlachty. Nie tylko ma najdelikatniejszy smak, ale także korzystnie wpływa na przewód pokarmowy, skutecznie usuwając odpady i toksyny oraz stymulując motorykę jelit. A także normalizując metabolizm, usprawnia procesy rozkładu białek, węglowodanów i tłuszczów w pożywieniu. Ponadto kompleks minerałów pomaga poprawić produkcję własnych enzymów trawiennych i reguluje wydzielanie żółci.

Mięso bobra ma specyficzny smak, związane głównie z dietą roślinną zwierzęcia i jego siedliskiem. Wśród przepisy Przetwory z mięsa bobrowego obejmują pierwsze i drugie danie: szaszłyk, pieczeń, kotlety, klopsiki i kotlety. Szczególnym przysmakiem jest gulasz z ogona bobra. Prawidłowo ugotowane mięso jest delikatne i soczyste, pasuje do wielu dań:

Jak namoczyć i przyrządzić mięso bobra?

Nie zaleca się spożywania składników białkowych i. Zbędne będzie także dodawanie tłuszczu do smażenia podczas gotowania, gdyż wytopiony z mięsa smalec bobrowy zapobiega przypaleniu potrawy. Mięso bobra można marynować przed gotowaniem, unikając jednak duża ilość sól i ocet i pamiętaj o usunięciu wszystkich filmów. Mięso zwierzęce bogaty w składniki biologicznie czynne, a jeśli jest spożywany w rozsądnych granicach, jest całkowicie trawiony, bez zatykania jelit i pomagania w normalizacji wagi.

Funkcje wyboru produktu

Uważa się, że stare bobry są twardsze i bardziej suche, a mięso z nich pochodzi najsmaczniejsze młode samice. W sezon letni tusze zwierzęce są bardziej tłuste, a warstwy tłuszczu są równomiernie rozmieszczone pomiędzy włóknami. Dobre mięso o ciemnoczerwonej barwie, z cienkimi pustymi kośćmi.

Przy zakupie produktu w sieci handlowej warto zapytać o dostępność certyfikatu jakości i atestów higienicznych.

Warunki przechowywania

Nie zaleca się przechowywania produktów mięsnych temperatura pokojowa dłużej 3-4 godziny. Dopuszczalne jest krótkotrwałe przechowywanie mięsa bobra w lodówce od 0 do 4°C w ciągu dwóch dni. W zamrażarka mięso można przechowywać w małych kawałkach w oddzielnych workach przez trzy miesiące.

Bóbr jest pożyteczny nie tylko w lesie, ale będąc dziwacznym produktem spożywczym, może znacząco poprawić funkcjonowanie organizmu i wielu jego narządów. Specjalna struktura włókna mięśniowego powoduje ten proces łatwe gotowanie i szybko, bez konieczności stosowania wysokich temperatur.

SKOK: KALORIE,
KORZYŚCI I WARTOŚCI ODŻYWCZE

SMAK BOBRA- jeden z najbardziej niezwykłych i specyficznych smaków dziczyzny. Mięso bobra uważane jest za najbardziej wykwintny przysmak. Według więźniów w tajdze na miejscu wyrębu bobra uznano za najsmaczniejszego spośród wszystkich mieszkańców rosyjskiego lasu, a schwytanie bobra zakończyło się wielkim sukcesem. Mięso bobra jest bardzo, bardzo delikatne, ze względu na to, że tłuszcz bobrowy przenika wszystko cienkimi żyłkami. tkanka mięśniowa, a nie po prostu gromadzić się pod skórą. Łatwo się topi i rozpuszcza prawie całkowicie podczas gotowania, dając gotowane mięso soczystość i lekkość. Wśród katolików mięso bobra było uważane za danie rybne ze względu na ogon i wolno było go spożywać w okresie Wielkiego Postu i w piątki. Warto dodać, że najsmaczniejsze mięso mają bobry o wadze do 15 kg, starsze i cięższe bobry nie są wysoko cenione w kuchni. Mięso młodych bobrów przypomina gęś, choć składem najbardziej przypomina mięso zająca. Po wędzeniu mięsa bobra zazwyczaj nie ma specyficznego zapachu, jednak drewno do wędzenia nie powinno się zapalić: mięso bobra jest tłuste. Bóbr kanadyjski nie jest spokrewniony z naszym bobrem: kariotyp bobra europejskiego ma 48 chromosomów, natomiast bobra kanadyjskiego 40, choć z wyglądu są bardzo podobne.
GOTOWANIE MIĘSA tylko świeże bobry , z którego po złowieniu natychmiast odsącza się krew i dokładnie wycina wszystkie wnętrzności oraz SZCZEGÓLNIE (!) strumień bobrowy. Jeśli strumień nie zostanie odcięty na czas, mięso bobra nabiera słodkawego smaku. Przypomina to nieco mięso dzików w okresie rui, w którym gruczoł napletkowy nie jest usuwany bezpośrednio po odstrzeleniu. Mięso bobra jest ciemne, ponieważ zawiera bardzo wysoki procent hemoglobiny, która jest typowa dla ssaków żyjących w wodzie. Tłuszcz jest żółtawy. Posiekaną miazgę filetową moczy się przez pół dnia lub dzień, wodę należy wymieniać co najmniej pięć razy. Mięsa bobra nie je się na surowo. Najważniejsze podczas cięcia bobra, aby nie zabrudzić mięsa strumieniem! Aby to zrobić, należy ostrożnie usunąć strumień bobra przed cięciem, nie uszkadzając go ani nie przecinając. Następnie należy dokładnie umyć ręce mydłem (najlepiej mydłem do prania), następnie zdjąć skórę, nie dotykając tuszy rękami i nie dotykając futra bobra do mięsa, ponieważ skóra zawiera również cuchnącą wydzielinę bobra. Następnie pamiętaj o powtórzeniu procedury mycia rąk. Po umyciu wypatrosz tuszę i ponownie umyj ręce. Tędy i tylko tędy! Następnie dokładnie umyj tuszę bobra pod zimną bieżącą wodą i dopiero wtedy przystąp do jej rozbioru. Mięso bobra możesz gotować według własnego uznania, nie ma ograniczeń co do metod gotowania.
BEAVEL ZAWIERA witaminy z grupy B: B1 (tiamina) – 0,060 mg, B2 (ryboflawina) – 0,220 mg, B3 (PP, niacyna, kwas nikotynowy) – 1,900 mg; witamina C (kwas askorbinowy) - 2,0 mg, a także niezbędna do ludzkiego ciała składniki mineralne: alanina – 1,116 g, arginina – 1,478 g, asparaginian (kwas asparaginowy) – 1,912 g, walina – 0,981 g, histydyna – 0,947 g, glicyna (kwas aminooctowy, kwas aminoetanowy) – 0,912 g, kwas glutaminowy – 3,436 g, izoleucyna – 1,027 g, leucyna – 1,897 g, lizyna – 2,236 g, metionina – 0,546 g, prolina – 0,862 g, seryna – 0,797 g, tyrozyna – 0,750 g, treonina – 0,916 g, fenyloalanina – 0,977 g, Uwaga: niezbędny dla dorosłych zdrowa osoba Istnieje 8 aminokwasów: walina, izoleucyna, leucyna, lizyna, metionina, treonina, tryptofan i fenyloalanina. Arginina i histydyna są również niezbędne dla dzieci.
SKŁAD CHEMICZNY MIĘSA BOBRA: woda – 70,97 g, popiół – 1,00 g. Makroelementy: potas – 348 mg, wapń – 15 mg, magnez – 25 mg, sód – 51 mg, fosfor – 237 mg. Mikroelementy: żelazo – 6,90 mg, selen – 26,6 mcg.
KALORIE I WARTOŚĆ ODŻYWCZA: Bóbr zawiera 146 kcal/g lub 611 kJ/g, białka – 24,05 g, tłuszcze – 4,8 g, nie zawiera węglowodanów.

U NAS MOŻESZ KUPIĆ MIĘSO BOBROWE:

WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE BEAVEN

MIĘSO BOBRA różni się od innych mięs dziczyzny tym, że bóbr jest bardzo odporny na zakażenie pasożytami niebezpiecznymi dla człowieka.
Bóbr GRUBY - dobre lekarstwo odmładzanie skóry dłoni i twarzy. Stosowany jest przy leczeniu różnych infekcji oraz przy usuwaniu toksyn z organizmu zatrucie pokarmowe. Tłuszcz bobrowy wykorzystuje się także w leczeniu chorób układu oddechowego, kaszlu i przeziębienia. Tłuszcz bobrowy nadaje się do leczenia łuszczycy, doskonale zmiękcza skórę. Służy również do zapobiegania chorobom nerek i do leczenia rehabilitacyjnego chorób nerek. Bobry żywią się wyłącznie roślinnością, więc ich tłuszcz zawiera wielka ilość glukoza, która jest środkiem antytoksycznym. W czysta forma Tłuszcz bobrowy jest lekarstwem na rany, siniaki, oparzenia, bóle stawów i zapalenie korzonków nerwowych. Trudno znaleźć tłuszcz smaczniejszy i bardziej pachnący niż tłuszcz bobrowy.
ŻÓŁĆ BOBRÓW- żółty płyn stosowany przeciwko kamieniom żółciowym. Główne składniki żółci: kwasy żółciowe (jest to jedyny funkcjonalny składnik żółci, wszystkie inne jej części nie mają korzystnych właściwości), lecytyna (fosfolipidy), cholesterol (tłuszcz), bilirubina (pigment nadający żółć żółty), białka (białka), elektrolity (jony potasu, sodu, wapnia, chloru). Kwasy żółciowe są naturalnymi detergentami: po zmieszaniu ze zjedzonym tłuszczem rozmywają go w emulsję. Lecytyna łączy się z kwasami żółciowymi, tworząc struktury molekularne, które zapobiegają krystalizacji cholesterolu i tworzeniu się kamieni żółciowych.
KASTOREUM- legendarny środek leczniczy każdej medycyny ludowej na świecie, choć oficjalna medycyna jeszcze go nie rozpoznała. Psy przypadkowo zastrzelone podczas polowania karmione są strumieniem bobrowym, aby szybciej stanęły na nogi i aby po usunięciu strzału rana nie uległa zakażeniu. Szczególne właściwości obserwuje się jedynie w strumieniu świeżo złowionego bobra; należy uważać na propozycje myśliwych, którzy pozyskali strumień z martwego bobra (bobra, który leżał martwy przez kilka dni w pułapce lub zwłaszcza w sidłach) pod wodą - taki strumień nie ma właściwości leczniczych, a nawet może zaszkodzić zdrowiu.Główne składniki strumienia bobrowego: kwas benzoesowy, alkohol benzylowy, acetofenon, borneol, n-etylofenol, o-krezol, gwajakol Gęstość względna w temperaturze pokojowej: 1,011 g/cm3. Wzór chemiczny strumień bobrowy: NOS 6 H 4 C 2 H 5. Temperatura topnienia potoku bobrowego: 46-47°C, temperatura wrzenia: 218°C. Masa molowa czystej substancji strumienia bobrowego: 122,1651 g/mol. Ze względu na działanie farmakologiczne potok bobrowy należy do grupy adaptogenów. Nie ma żadnych przeciwwskazań do stosowania bobra, poza indywidualną nietolerancją (alergią). Nie ma sensu wymieniać obszarów zastosowań: wszystko jest wykonane ze strumienia bobrowego formy dawkowania, V Medycyna ludowa opisywana jest jako lek na prawie wszystkie choroby, w tym raka. We współczesnej cywilizacji istnieją hodowle bobrów, w których wydzielinę uzyskuje się za pomocą instrumentu ginekologicznego, bez zabijania bobra.
OGON BOBRA liczy chudy produkt, bo bardziej przypomina nie mięso, ale twardy smalec lub podbrzusze rybne. Ogon ma łuskowatą strukturę. Ogon bobra to przysmak. Wskazane jest przygotowanie ogonów z bobrów nie starszych niż 3-5 lat. Jeśli podczas gotowania ostrożnie usuniesz skórę z ogona, otrzymasz egzotyczną pochwę.

PRZEPISY NA GOTOWANIE MIĘSA PIECZONEGO

KRÓLEWSKI PRZEPIS Z CZASÓW STAROŻYTNEJ RUSÓW. Z kronik z czasów Iwana IV Groźnego wiadomo, że car bardzo lubił mięso bobrowe, które przygotowywano specjalnie dla niego według starej rosyjskiej receptury z X wieku. Potrzebujesz najdelikatniejszej tuszy młodej samicy bobra, nie starszej niż 1 rok i ważącej od czterech do dziewięciu kilogramów. Tuszę bobra oczyszcza się z tłuszczu podskórnego i tłuszcz trzewny, myjemy pod zimną bieżącą wodą i moczymy przez 3-4 godziny w lekko osolonej i zakwaszonej wodzie. Następnie wkładamy naszego bobra do drewnianej miski i zalewamy go domowym kwasem rosyjskim na 8-10 godzin, zostawiamy w chłodnym miejscu. W najgorszym przypadku kwas chlebowy można zastąpić świeższym, niepasteryzowanym piwem. Do nadzienia weź szklankę suszonego groszku, 1/2 szklanki kaszy gryczanej i około dwustu obranych rzep. W tym samym czasie groszek moczymy w piwie lub kwasie chlebowym. Kaszę gryczaną gotuj na parze do połowy ugotowanej, a następnie ostudź. Lepiej zetrzeć rzepę gruba tarka. Całość przygotowanego nadzienia wrzucamy do jednego pojemnika i wlewamy do niego szklankę płynu. miód lipowy i mieszać aż do uzyskania jednorodnej masy. W tym momencie nadzienie do „bobra królewskiego” jest gotowe. Marynowaną tuszkę bobra należy nadziewać farszem. Tusze należy zawiązać cienkimi konopiami, aby nadzienie nie wypadło. Następnie przesiać przez sito cztery szklanki mąka żytnia bardzo drobno zmielony, dodaj do niego szklankę mleko pełnotłuste i kilka dużych jaja kurze i zagnieść ciasto. Ciasto powinno wyjść sztywne, rozwałkowujemy je na stole na płaski placek takiej wielkości, aby można było w nim całkowicie owinąć nadziewanego bobra. Powstały produkt pozostawić do wyschnięcia na 1,5 godziny. Po wyschnięciu i stwardnieniu ciasta nakładamy na nie własną skórkę, którą najpierw pokrywamy wewnętrzną powierzchnię masło lub pełnotłustą śmietanę. Aby to zrobić, skórę bobra należy dokładnie umyć i oczyścić z pozostałości. tłuszcz podskórny i smalcem, a następnie zalewamy solanką z kiszonej kapusty przez ten sam czas, co tuszę bobra w kwasie chlebowym. Następnie zszywamy tę skórę nićmi konopnymi lub lnianymi, pokrywamy wszystko gliną warstwą około 0,5 cm (odpowiednie: biały kil, żółta rzeka, czerwona glina ceramiczna lub kaolin, ale pod żadnym pozorem nie może być niebieski ani zielony! Są toksyczne). Bobra pieczemy w dołku wykopanym w ziemi lub na dużym grillu na rozżarzonych węglach, przy czym warstwa węgli na dnie i bokach powinna mieć co najmniej dwadzieścia cm! Na wierzch wylewa się warstwę rozżarzonych węgli o grubości co najmniej 30 centymetrów. Pamiętaj, aby ułożyć tuszę na węglach częścią brzuszną skierowaną do góry. Należy koniecznie zapewnić stały dopływ powietrza z dołu do węgli, aby nie wystygły. Piec 1,5-2 godziny w zależności od wielkości i wagi bobra. Po tym czasie tuszę kładziemy w glinie na ziemi częścią brzuszną do góry i wlewamy na nią wannę z zimną wodą, tak aby gorąca glina pękła. Całkowicie usuń glinę, skórę i ciasto, odetnij wszystkie sznurki i podawaj gotowe danie gorąco na stole.
ZALECENIA W CZASACH PIOTRA I WIELKIEGO o przygotowaniu bobrów dla potrzeb kulinarnych od Jego Najjaśniejszej Wysokości Księcia Cezara Aleksandra Daniłowicza Mienszykowa: ulubieniec i współpracownik władcy Piotra Aleksiejewicza Romanowa, znany był nie tylko jako najsłynniejszy smakosz Rusi, ale sam był także znakomitym kucharzem. W swojej „monografii” autorytatywnie radzi, aby bobra wybranego do „potrzeb kuchennych” w pierwszej kolejności przez tydzień karmić na siłę mieszanką piwa imbirowego Revel i Madery. A ostatniego dnia „zapił tego bobra na śmierć”. Według najbardziej autorytatywnej opinii Jego Lordowskiej Mości: „W ten sposób mięso będzie delikatniejsze, a także smaczniejsze”.
OGON BOBRA SMAŻONY W INDYJI. Na jedną porcję: 2 ogony bobra, ćwierć łyżeczki pieprzu, pół szklanki octu, odrobina masła lub ghee, łyżka soli, ćwierć szklanki wina wiśniowego, dwie łyżeczki sody plus łyżeczka musztardy suszonej, ćwierć szklanki mąki, łyżeczka cukru, pół łyżeczki soli i 1 łyżka sosu Worcestershire z anchois, cukier i ocet. Czyścimy i myjemy oba ogony. Zalać wodą z dodatkiem octu i jednej łyżki soli i pozostawić na 8-10 godzin. Po namoczeniu wyjmij ogony, umyj je, zalej litrem wody z dodatkiem przygotowanej przez nas sody. gotować na małym ogniu przez dziesięć minut, następnie spuścić wodę. Ogony maczamy w mące, zatapiamy w maśle żeliwna patelnia i smaż ogony na małym ogniu, dodając wino wiśniowe, zmieszany z musztardą, cukrem, sosem Worcestershire (aka Worcestershire) i drobno posiekanym czosnkiem. Podczas smażenia nie zapomnij odwrócić ogonów.

Jeśli wydaje Ci się to na co dzień Dania mięsne stały się już codziennością, a jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, radzimy zwrócić uwagę na mięso bobra. Przysmak słynący ze swoich dobroczynnych właściwości ma niezapomniany smak. W artykule dowiesz się, dlaczego warto spróbować mięsa bobra oraz jak pokroić i przygotować ten niezwykły produkt.

Cechy smakowe

Smakosze często spierają się o to, czy bobry są zjadane i czy warto to robić. Mówią, że mięso jest nieco ostre, a smak może być zarówno gorzki, jak i słodki.

Jeśli chodzi o wybór tuszy do gotowania, pierwszeństwo powinny mieć po pierwsze młode osobniki, których mięso jest znacznie bardziej miękkie, a po drugie małe osobniki, najlepiej nie większe niż 15 kg, ponieważ smak ich mięsa jest znacznie bogatszy dużych bobrów. Dobrze dobrany osobnik pozwoli Ci cieszyć się wyśmienitością chude mięso, przypominający w smaku zająca lub gęś.

Mówiąc o smakach mięso bobra, wówczas przygotowanie tuszek przed ugotowaniem mięsa bobrów odgrywa kluczową rolę w ich wyglądzie. Niektóre określone części zwierzęcia należy pokroić ze szczególną ostrożnością, w przeciwnym razie żadna ilość przypraw ani inne środki nie pomogą pozbyć się posmaku po ugotowaniu mięsa bobra i zostanie ono zepsute.

Dobroczynne właściwości mięsa bobra

Ponadto mięso bobrów jest atrakcyjne ze względu na zawartość szeregu wit przydatne elementy, Jak na przykład:

• witaminy A, B1, B2, B3, C, D, E i retinol;
• kwasy organiczne i aminokwasy – kwas glutaminowy, leucyna, lizyna, metionina i inne;
• błonnik, który jest zawarty na wysokim poziomie;
• hemoglobina, którą mięso nasyca krew.

Mięso jest bogate w przeciwutleniacze, które odmładzają organizm.

Zwierzęta te są dość dobrze odżywione, jednak ich duża aktywność powoduje, że poziom tłuszczu jest dość niski. Ponadto cały tłuszcz jest równomiernie rozłożony w ciele bobra. Wartość odżywcza mięsa bobra mówi sama za siebie: 100 g produktu zawiera 24 g białka i tylko 4,7 g tłuszczu.

Mięso bobra może mieć wpływ na organizm ludzki korzystny efekt, w tym:

• poprawia proces tworzenia i rozwoju krwi (hematopoezy) i ogólnie krążenie krwi;
• wzmacnia układ nerwowy stabilizując pracę mięśnia sercowego;
• może poprawić kondycję włosów, paznokci, skóry, a także kości i stawów;
• normalizuje pracę nerek i zapobiega rozwojowi chorób nerek.

Tak bogaty w białko produkt zapobiega także utracie energii, ospałości czy senności. Jest jednak mało prawdopodobne, aby mięso bobra można było jeść codziennie, gdyż jelita prawdopodobnie będą miały poważne trudności w zetknięciu ze znaczną ilością produktów rozkładu białek. Ponadto mięso bobra, którego zaletą jest tak bogata zawartość białka, nie jest zalecane do spożycia w przypadku przewlekłych chorób nerek i serca o różnym stopniu nasilenia.

Przygotowanie do gotowania

Mięso niedawno złowionych bobrów lepiej nadaje się do gotowania, aby uniknąć nieprzyjemnego smaku.

Cięcie bobra poprzedzone jest odsączeniem krwi z jego tuszy. Dodatkowo przed przystąpieniem do krojenia można zdjąć skórę z bobra. Aby to zrobić, nie trzeba szukać miejsca do powieszenia - skórę usuwa się warstwą i na ziemi.

Bóbr należy ułożyć na grzbiecie, po czym wykonuje się pierwsze nacięcia - wzdłuż tylnych i przednich nóg, a także wzdłuż ogona. Wokół tylnego otworu wykonuje się nacięcie, które należy połączyć z nacięciem pod ogonem. Nacięcia nie powinny być zbyt głębokie, powinny odsłaniać jedynie mięso, ale nie kości bobra.

Na brzuchu bobra wykonuje się nacięcie wzdłuż białej linii, która będzie dobrze widoczna, jeśli nie spieszysz się. Nóż powinien ostrożnie wychodzić z tylnego otworu wzdłuż linii pomiędzy tuszą a skórą. Jeden z brzegów skóry zostaje odciągnięty i rozpoczyna się jego usuwanie. Małe nacięcia na granicy koloru skóry nie powinny przechodzić w tłuszcz.

W okolicy ogona będziesz potrzebować nieco większej siły ze względu na dużą warstwę tłuszczu. Przechodząc do łap, staraj się nie pozostawiać podskórnej warstwy mięśni na skórze, co skomplikuje procedurę. Po bokach skórę można łatwo usunąć, mięśnie podskórne są wyraźnie widoczne. Skóra na plecach jest szczególnie cienka, dlatego należy unikać jej przycinania.

Instrukcje cięcia

Dla wygody lepiej powiesić oczyszczoną tuszę za ogon.

Przyjrzyjmy się etapom wycinania tuszy bobra.

1. Najpierw wycina się potok bobrowy. Odciągając krawędź odbytu, możesz znaleźć miejsce, w którym się zaczyna. Przytnij wzdłuż konturu razem z tłuszczem.
2. Pod strumieniem powinien znajdować się wen w postaci miękkich czerwonych worków. Jeśli nie chcemy ich później wykorzystać do złapania bobra w pułapkę (służą jako przynęta), można je odciąć w całości strumieniem.
3. Dalsze cięcie będzie zależeć od czystości skórki – na tuszy mogą pozostać mięśnie podskórne. Nie mają akceptowalnego smaku, dlatego należy je usunąć. Mięśnie usuwa się w taki sam sposób, jak oskórowanie - należy je odciągnąć i odciąć od tuszy.
4. Następnie przetnij otrzewną po bokach. Delikatnie podtrzymuj miejsce nacięcia, stopniowo zwiększając jego długość. Dzięki temu wnętrzności delikatnie wypadną z tuszy. Jako przysmak można zjeść nerki, serce lub wątrobę bobra.
5. Przednie i tylne nóżki należy zdemontować na stawach. Same łapy są również rozdzielone w stawach. To, czy usunąć tłuszcz, czy nie, jest kwestią gustu, jednak jest dobre właściwości lecznicze, dzięki czemu można go przyciąć do wykorzystania w przyszłości.
6. Pozostał tylko kręgosłup, na którym zostało jeszcze całkiem sporo smacznego materiału. Można go podzielić na kawałki, co ułatwia transport do domu, gdzie łatwiej będzie oddzielić mięso. Można go rozdzielić na miejscu - wycina się kawałki z kości, których u bobra nie jest wiele.

Mięso bobra jest doskonale oczyszczone z błon mięśniowych, a także pokrojone na kawałki, które stanowią porcję. Ważnym procesem przed gotowaniem jest moczenie. Jak namoczyć mięso bobra? Co najmniej 12 godzin w wodzie, którą należy rozcieńczyć octem - pół szklanki na kilka kilogramów mięsa. I lepiej zmieniać tę wodę co kilka godzin.

Gotowanie w podróży

Idealny przepis na bobra warunki wędrówki można uznać za przepis na szaszłyk z bobra. Wystarczy całe mięso wycięte z tuszy zwierzęcia. Warto zauważyć, że można obejść się bez moczenia, jednak warto trzymać go w marynacie przez co najmniej kilka godzin.

Marynata do grilla bobrowego jest prosta i zawiera szklankę wody, 5-7 średniej wielkości cebul (lepiej nie kroić ich w plasterki, ale zetrzeć - smak będzie lepiej oddany i nie będzie żadnych dodatkowych elementów) pozostawiony w marynacie), ocet jabłkowy (łyżka stołowa na 3 kg mięsa). Możesz obejść się bez soli, używając sos sojowy(około 50 g na 3 kg mięsa), dodać także starty imbir i kminek (konieczność zależy od smaku).

Mięso smażone jest na węglach; proces ten nie różni się niczym od gotowania wieprzowiny czy wołowiny. Jak pysznie ugotować mięso bobra? Można zaopatrzyć się w cytrynę, której sok po każdym obrocie zwilża smażone mięso. Kwaśność cytryny uzupełni aromat marynaty i sprawi, że kebab będzie niezapomniany.

Gotowanie w domu: najlepsze przepisy

Wypiszmy kilka dań z bobra, których przepisy nie są zbyt trudne, a same dania z mięsa bobra na pewno każdemu przypadną do gustu.

Kotlety bobrowe

Z bobra można dostać bardzo dobre kotlety.

Na 1 kg mięsa przygotować 2 jajka, bułkę tartą, 300 g kwaśnej śmietany, 2 cebule, mąkę, tłuszcz oraz sól i pieprz. Cebulę i mięso pokroić na kawałki wygodne do przejścia przez maszynę do mięsa. Mięso mielone należy posypać bułką tartą i wbić w nie jajka. Wszystko wymieszaj i dodaj sól i pieprz do smaku.

Należy uformować kotlety, które przed smażeniem należy obtoczyć w mące. Rozpuść tłuszcz na patelni, możesz też użyć zwykłego oleju roślinnego. Smażyć kotlety, które następnie należy umieścić na patelni. Wlać także tłuszcz, na którym się smażyło i dodać śmietanę. Wszystko zalewamy szklanką wody i gotujemy na małym ogniu, aż woda się zagotuje.

Oczywiście ważne jest, jak prawidłowo przyrządzić mięso bobra, jednak nie mniej istotne jest to, co do niego dodajemy. Kasza zbożowa, ziemniaki, gulasz warzywny, owoce i sałatki warzywne. Do dekoracji można posypać kotlety bobrowe koperkiem, natką pietruszki i dymką.

Pilaw

Profesjonalnie pokrojone mięso bobra doskonale komponuje się z potrawą taką jak pilaw.

Na pilaw bobrowy weź 1 kg mięsa i 300 g marchwi i cebuli. Oczywiście pilaw nie będzie pilawem, jeśli nie użyje się ryżu, który trzeba najpierw umyć i namoczyć zimna woda.

Mięso bobra i warzywa kroimy na kawałki, które powinny być małe, aby można je było łatwo przeżuć. Marchew - w kostkę, a cebulę można pokroić w półpierścienie. Następnie następuje smażenie – podsmaż mięso na tłuszczu lub oleju w głębokiej misce na złoty kolor, po czym następują warzywa. Dodać sól i pieprz do smaku.

Danie można podać orientalny zapach, jeśli pod koniec smażenia dodamy suszone morele i suszone śliwki, drobno posiekane. Po ugotowaniu warzyw odcedzamy ryż i dodajemy go do pojemnika z mięsem. Wszystkie składniki należy zalać wrzącą wodą, jednak radzimy nie używać zbyt dużej ilości wody – takiej, aby ryż był w niej ledwo zanurzony.

Przykryj pokrywką i poczekaj, aż woda się zagotuje, po czym pilaw powinien gotować się na wolnym ogniu przez kolejne 25-30 minut. Dodaj kilka ząbków czosnku dla smaku. Po zakończeniu procesu wymieszaj ryż i pozostałe składniki.

Jak gotować bobra w piekarniku?

Ciekawy smak mięsa bobra ujawnia się po ugotowaniu go w piekarniku z przyprawami – oregano, tymiankiem, rozmarynem i innymi aromatycznymi przyprawami. 2 kg mięsa, około 150 g smalcu i 100 g kwaśnej śmietany - tyle potrzeba, aby ugotować bobra w domu przy użyciu piekarnik. Spójrzmy, jak gotować bobra w piekarniku.

Mięso należy umyć i osuszyć ręcznikiem. W mięsie wykonuje się nacięcia, w które należy włożyć kawałki smalcu i przyprawy. Natrzyj kawałek bobra solą i pieprzem, a piekarnik nagrzeje się do 200 stopni. Na blachę, na której będzie pieczone mięso, wlać odrobinę płynu, jest to konieczne, aby mięso nie wyschło za bardzo. Umieść kawałek i daj mu czas gotowania na 45-50 minut.

Po upływie czasu powinien pojawić się na powierzchni złota skorupa. Ale to nie czas na wyłączanie piekarnika. Ulepsz danie warzywami - cebulą, marchewką i ziemniakami. Umieść plastry warzyw wokół kawałka mięsa i piecz przez kolejne 20-25 minut, aż będą gotowe. Można podawać na stole kapusta kiszona lub posiekane korniszony.

Przepisy na ogon

W dawnych czasach księża katoliccy nie wahali się spożywać bobrów jako pożywienia, nawet w okresie Wielkiego Postu. Faktem jest, że ogon bobra pokryty jest łuskami, dlatego duchowieństwo utożsamiało naczynie z ogona bobra z Dania z ryb, które można spożywać podczas kilkudniowego postu.

Przyjrzyjmy się kilku przepisom na przygotowanie ogona bobra.

Zupa ogonowa

Do zupy z ogona bobra potrzebne będą dwa lub trzy ogony. Usuwamy z nich łuski, kawałki dzielimy na małe kostki o szerokości około 2 cm, moczymy w wodzie z octem i pozostawiamy w płynie na noc. Namoczone kawałki wysyła się do rondla z wodą (około 3-3,5 litra), gdzie należy również dodać jedną posiekaną cebulę i szklankę ryżu. Do smaku dodaje się sól i pieprz.

Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Do podania tego dania z ogona bobra polecamy dodać odrobinę sosu pomidorowego, a także łyżkę posiekanego selera i odrobinę natki pietruszki.

Smażone ogony

Dwa ogony bobra są czyszczone i umieszczane na noc w wodzie z pół szklanki octu. Namoczone ogony należy umyć i włożyć do pojemnika z wodą, do wody dodać dwie łyżeczki sody i pozostawić wodę na około 8-10 minut.

Przed smażeniem ogonów należy je wyjąć z wody i obtoczyć w mące. Przykryj dno ciężkiej patelni olej roślinny, po czym ogony smażymy na patelni na małym ogniu przez około 5 minut. Aby dodać ogonowi bobra eleganckiego smaku, zmieszaj pół kieliszka czerwonego wina z łyżeczką musztardy, łyżeczką cukru i startym ząbkiem czosnku. Mieszankę przesyła się do ogonów na patelni, po czym smaży się je, aż ogony będą gotowe - około 10 minut.

Jak gotować tłuszcz z bobra

Roślinność jest głównym składnikiem układu pokarmowego bobrów, dlatego ich tłuszcz jest nasycony glukozą, która jest niezbędna do prawidłowego metabolizmu i wytwarzania energii przez organizm człowieka. Dobroczynne właściwości tłuszczu bobrowego wykorzystuje się także w leczeniu infekcji, a także szeregu innych chorób, m.in. chorób układu oddechowego, patologii przewód pokarmowy, choroby skórne a nawet zapalenie prostaty.

Jeśli mówimy o tym, jak przygotować tłuszcz bobrowy, to w zasadzie technologia nie różni się od metod uzyskiwania topionego smalcu ze zwierząt innych gatunków. Po usunięciu skóry ze zwierzęcia cały tłuszcz, który można odciąć z tuszy, nadaje się do gotowania. Nie zaniedbuj tłuszczu z ogona bobra.

Przygotowanie tłuszczu bobrowego rozpoczyna się od drobnego posiekania kawałków smalcu lub przepuszczenia ich przez maszynę do mięsa. Rozdrobniony tłuszcz przechowywany jest w głębokim (najlepiej emaliowanym) pojemniku. Do miski o większej średnicy wlewa się wodę i należy w niej umieścić pojemnik ze smalcem. Doprowadź wodę do wrzenia, a tłuszcz będzie się powoli wytapiał w ciągu kilku godzin. Pod żadnym pozorem nie podgrzewaj smalcu na rozgrzanej patelni – w ten sposób tylko wszystko stracisz przydatne cechy ten produkt.

Wideo

Obejrzyj nasz film z przepisem pyszne od razu i bóbr z grzybami.

Jedzenie pysznego jedzenia to jedna z głównych ludzkich radości. Nic więc dziwnego, że asceci, pozbawiając się rozkoszy gastronomicznych, stopniowo porzucają życie. Oczywiście nikt nie nawołuje do pójścia na całość i oddawania się ekscesom, jednak pewne stereotypy w dziedzinie jedzenia uniemożliwiają dokonywanie odkryć. Czy można na przykład jeść mięso bobra? Albo niedźwiedź? Czy mięso węża stanie się trujące?

Tak, wszyscy wiedzą, że to nie zmniejsza liczby myśliwych. To właśnie przyciąga ludzi do dziwnych potraw, które obiecują nową gamę emocji.

Niesamowite mięso: co to jest?

Co przeciętny człowiek wie o bobrach? Z pewnością na myśl przyjdą matki, ostre zęby i puszysta skóra zwierząt, tak uroczych w swojej ciężkiej pracy. Same bobry w dobrym sezonie są dość pulchne, a ich mięso jest cenione wśród doświadczonych myśliwych. Charakterystyczna jest ciemnoczerwona barwa mięsa, wynikająca z nadmiaru komórek krwi zatrzymujących tlen. Dlatego bobry mogą długo przebywać pod wodą.

Część obaw degustatorów co do smaku może być uzasadniona, gdyż świeża tusza ma specyficzny posmak, którego nie da się usunąć.

Pojawia się po przycięciu, dlatego należy umiejętnie pokroić mięso, w przeciwnym razie wrażenie może zostać zepsute. Czy zatem można jeść mięso bobra? Tak, nawet Kościół, który zaliczał bobry do ryb, uwzględnił je i pozwolił na spożywanie gulaszu w piątki i podczas Wielkiego Postu. W Europie przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie.

Po co jeść bobra?

Dziś nawet ci ludzie, którym daleko do liczenia kalorii i bilansu żywieniowego, wiedzą, że bez białek, tłuszczów i węglowodanów człowiek nie może istnieć.

Nawet te osławione tłuszcze, które już samą nazwą budzą strach, są niezbędne do pełnego rozwoju organizmu, bo bez nich włosy nie będą rosły, paznokcie zaczną się łuszczyć, skóra będzie się marszczyć, a zmarszczki pojawią się wcześnie. Bez węglowodanów nie będzie energii i zainteresowania życiem, to znaczy człowiek stanie się ospały, zmęczony i pozbawiony inicjatywy.

Otóż ​​białko jest materiałem budowlanym, na bazie którego powstają mięśnie, człowiek staje się silniejszy i bardziej odporny. Jeśli rozumiesz bobra, przede wszystkim musisz podkreślić 20% zawartość białka w jego składzie. Tusza młodego bobra smakuje znacznie świeżo i bogato. Mięso smakuje jak gęś, tylko mniej tłuste. Przetwarzanie mięsa pozwala złagodzić specyficzny zapach lub całkowicie go wyeliminować poprzez wędzenie.

Korzyści dla organizmu

Bobry to zaskakująco selektywne gryzonie, które żywią się wyłącznie pokarmem roślinnym, dlatego nie magazynują nadmiaru tłuszczu.

Mięso bobra zyskuje korzystne właściwości dzięki dużej zawartości minerałów i witamin. W Stanach Zjednoczonych ogony bobra uważane są za przysmak w wielu rodzinach.

W Rosji polowanie na bobry jest zabronione, a nasz kraj nie ma dużej liczby tych zabawnych zwierząt.

Mięso młodego bobra może być dość twarde, dlatego bezpośrednio przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie z odrobiną octu.

Przecięcie gruczołu piżmowego może zmniejszyć korzystne cechy. Mięso bobra nabierze specyficznego smaku i zapachu. Nawiasem mówiąc, jeśli gruczoł piżmowy nie zostanie wycięty, mięso będzie słodkawe i stosunkowo twarde. Wielu miłośników mięsa bobrowego zwraca uwagę na jego doskonałą jakość i pewne podobieństwo do mięsa królika, indyka, a nawet wieprzowiny. Na pierwszy rzut oka bobry wydają się małe, ale mają dużo mięsa. Jednocześnie to ciemniejszy niż wołowina, a kości są bardzo cienkie i puste w środku.

Niezwykły przysmak

Wiele osób nie rozumie, jak gotować mięso bobra i czy warto, ponieważ wydaje się ono niejadalne. W praktyce tak nie jest. Świeżą tuszę należy najpierw namoczyć w wodzie i occie, następnie mięso pokroić, oczyszczając je z folii. Następnie należy go pokroić na porcje i posiekać czosnkiem.

Dla dodania smaku mięso marynuje się w soku z cytryny i przyprawach. Aby nie stracić swoich dobroczynnych właściwości, mięso bobra należy smażyć w średniej temperaturze i z minimalną ilością oleju. Mięso dobrze chłonie aromat warzyw, dlatego przed gotowaniem mięsa bobra zaleca się przygotowanie krojenia marchwi, cebuli i innych aromatyczne warzywa, które wstawić żeliwny kocioł gdzie duszone będą kawałki mięsa.

Przed podaniem, aby dodać potrawie więcej smaku, można przygotować z niej sos starte jabłko, czosnek, tymianek i śmietana. Najlepsza przystawka uważane za gotowane ziemniaki.

Co mówią przesądy?

Dominacja bobrów na Białorusi stała się powodem pomysłu przetwarzania mięsa bobrów, jednak ludzie byli temu zdecydowanie przeciwni i nie chcieli polować na te zwierzęta. Nastroje te tłumaczono małą popularnością futer i wysokimi cenami wycieczek myśliwskich. Jednak myśliwych powstrzymują przede wszystkim wierzenia i powiedzenia, według których zabicie bobra przynosi nieszczęście i porażkę w biznesie.

Myśliwi nigdy nie przestają wychwalać ich dobroczynnych właściwości; Mięso bobrów jest szczególnie pożywne latem, ponieważ bobry żywią się roślinami wodnymi, a ich mięso jest wzbogacone biologicznie substancje czynne. Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania takiego mięsa są bardzo duże. Jednak pomimo tych wszystkich danych odsetek produkcji bobrów pozostaje poniżej normy, a zwierzęta kolonizują rzeki i powodują zalewanie terytoriów. Poza tym zwierzęta same sobie radzą, co udowodnił wiosną pewien bóbr, gdy zaatakował i ugryzł emeryta.

Jakie części bobra są jadalne?

Wiele zwierząt jest spożywanych tylko częściowo, co bardzo irytuje Greenpeace. Oczywiście zwierzę traci życie ze względu na jedno lub dwa dania, co może nie spodobać się wybrednemu smakoszowi.

Bóbr może całkowicie zjeść jedzenie, ponieważ jest wysoki wartość energetyczna Mają nawet ogony zwierząt, które są smażone, gotowane, po oskórowaniu. Uważa się, że mięso bobra ma niską zawartość tłuszczu, mimo to przenika on przez całą tuszę i topi się podczas gotowania, nadając mięsu delikatny smak.

Nie dla każdego

Wielu myśliwych samych uwielbia mięso bobrów, którego dobroczynne właściwości kuszą ich nie mniej niż soczysty smak. Słodkawy smak sprawia, że ​​mięso jest jeszcze lżejsze. Ponadto charakteryzuje się doskonałą sytością i pełną strawnością. I będzie wątróbka bobrowa, bo przygotowuje się ją szybko i bez zbędnych składników.

W naturze najłatwiejszym sposobem na grillowanie jest robienie grilla z bobra. Do tego dania nadaje się cała tusza, z wyjątkiem żeberek. Mięso marynuje się przez kilka godzin z cebulą, octem, przyprawami i kminkiem. W tym samym czasie możesz przygotować ogony bobra, które staną się świetna przekąska. Są obrane, namoczone w wodzie i occie, a następnie ugotowane w bulionie z ryżem.

Czy jest to dostępne dla zwykłych ludzi?

Niewiele osób wie, ile kosztuje mięso bobra i nie będzie można go rozpoznać na zewnątrz. W niektórych sklepach można nawet kupić na zamówienie mięso niedźwiedzia czy sarny, jednak wytrawny smakosz musi sprawdzić mięso pod kątem zapachu, a nawet smaku.

Brak specyficznego zapachu, minimum obcych wtrąceń i maksymalna świeżość mięsa – to główne punkty, które wymagają uwagi kupującego. Cena wyśmienitego mięsa nie może być niska. Jeszcze kilka lat temu mięso sarny i zająca szacowano na 600-800 rubli za kilogram. Mięso bobra nie ustępuje mięsu zająca i królika pod względem wartości odżywczej i smaku, ale jednocześnie jest bardzo przyjazne dla środowiska i zawiera tlen, dlatego kosztuje 100-200 rubli więcej. Tak popularne w Ameryce ogony bobra zawierają witaminy z grupy B i nienasycone kwasy tłuszczowe.

09:57

Ludzie jedzą wiele rodzajów mięsa. To nie tylko zwykły drób, wieprzowina, wołowina i jagnięcina. Smakosze aktywnie próbują koniny, dziczyzny, łosia, a nawet bobra.

Ten ostatni można uznać za prawdziwie egzotyczny, jednak ci, którzy go próbowali, twierdzą, że jest bardzo soczysty i delikatny, zwłaszcza jeśli chodzi o młode bobry.

Musimy jednak bardziej szczegółowo zrozumieć korzyści i szkody mięsa bobra dla ludzi, czy warto je spożywać i jak to zrobić prawidłowo.

Najpierw trochę o wyborze. Latem lepiej kupować mięso bobrowe. W tym czasie jest bardziej tłusty, a tłuszcz rozkłada się równomiernie pomiędzy włóknami.

Wysokiej jakości mięso bobra ma kolor wina, ale jest ciemniejszy niż wołowina, a kości są cienkie i puste. Niedozwolony nieprzyjemny zapach lub inkluzje obce.

Samice bobrów mają najdelikatniejsze mięso. Nie należy go używać od starych zwierząt, ponieważ jest suchy i twardy.

Kupując produkt, sprawdź świadectwo weterynaryjne i świadectwo jakości.

Wysokiej jakości jedzenie dla smakoszy mięso nie będzie tanie.

Skład i zawartość kalorii

Zainteresowanie tym źródłem białka zwierzęcego tłumaczy się jego bogatym składem. Błonnik bobrowy zawiera witaminy A, C, E, K, grupy B.

Aby dać danie pikantny aromat można podawać z sosem na bazie czosnku, kwaśnej śmietany, przypraw i posiekanego jabłka.

Mięsa bobra nie można łączyć z roślinami strączkowymi i innymi produktami białkowymi..

Należy pamiętać, że w temperaturze pokojowej produkt mięsny psuje się w 3,5 godziny. Można go przechowywać w lodówce do dwóch dni.

Aby uzyskać więcej długie przechowywanie tuszę można podzielić na małe kawałki, umieścić w plastikowe torby i zamknij w zamrażarce. Zamrożony produkt zachowuje swoje właściwości przez trzy miesiące.

Używaj w gotowaniu

Mięso bobra można przyrządzać na różne sposoby: piec, gotować, smażyć, dusić. Można wykorzystać wszystkie części, nawet ogony.

Chociaż mięso bobra jest dietetyczne, zawarty w nim tłuszcz jest równomiernie rozłożony w tuszy. Dlatego po ugotowaniu staje się delikatny i ma przyjemny smak.

Również obróbka cieplna wątroba łatwo się poddaje, którego nie trzeba moczyć ani uzupełniać innymi składnikami. Do przygotowania bulionu można wykorzystać ogony bez skóry.

Przed gotowaniem mięsa Należy go namoczyć w zimnej wodzie na 24 godziny. Musisz go opróżnić 3-4 razy, wlewając nowy.

Podczas pieczenia lub smażenia mięsa bobra nie należy dodawać oleju. Wytopiony z niego smalec będzie działał jak tłuszcz.

Ma specjalną strukturę włókien mięśniowych, więc też Nie ma potrzeby długiego gotowania – zwykle wystarczy 40 minut. Można gotować z warzywami. Danie wchłonie ich aromat i stanie się jeszcze bardziej pikantne.

Aby poprawić smak potrawy, można wstępnie zamarynować mięso przy użyciu przypraw i octu lub cytryny i soli. Warto usunąć filmy: w czystej postaci mięso bobra jest łatwo trawione, nie zalegając w jelitach.

Oferujemy kilka przepisów na jego przygotowanie.

Bóbr w piekarniku

Będziesz potrzebować: jednej tuszy, 100 g smalcu, trzech cebul, trzech cytryn, ośmiu ziemniaków, 50 g masła, główki czosnku, soli i pieprzu do smaku. Do sosu: łyżka gęstej śmietany, pęczek.

Przygotowanie: Mięso należy namoczyć przez noc w wodzie z cytryną i solą. Następnie sieka się go ze smalcem i czosnkiem i układa na blasze do pieczenia. Wlać roztopione masło z kilkoma łyżkami soli i połową łyżeczki pieprzu.

Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz przez godzinę. Po 20 minutach dodać szklankę zimnej wody.

Dziesięć minut przed gotowością wyjmij mięso, połóż posiekane w dużych kawałkach warzywa. W pozostałym czasie podlej je powstałym sokiem.

Aby zapobiec marnowaniu ogonów, możesz ugotować je w pyszne, pożywna zupa.

Zupa ogonowa

Składniki: cztery ogony bez skóry, dwie łyżki soli, duża cebula, łyżka pieprz mielony, szklanka płatków ryżowych, 4 litry wody.

Przygotowanie: Najpierw usuń skórę z ogonów, pokrój je na kawałki, namocz roztwór octu, umieszczając w emaliowanym pojemniku, zalej szklankę octu i wody tak, aby całkowicie przykryła kawałki.

Pozostawić do marynowania na noc. Następnie ogony są usuwane i płuczone zimna woda. Następnie włóż je do rondla, dodaj wodę i zagotuj. Dodać ryż, sól, przyprawy, posiekaną cebulę, gotować 30 minut.

Pod koniec gotowania dodać do zupy sos pomidorowy, pietruszka, .

Piec

Pieczone mięso bobra, przepis wideo:

Do utraty wagi

Ma niską zawartość tłuszczu, jest bogata w białko i praktycznie pozbawiona węglowodanów mięso jest wspaniałe produkt dietetyczny . Nie bój się włączyć go do swojej diety podczas odchudzania.