Gogol-mogol: od medycyny do deseru. Alkoholowy Gogol-mogol - rozgrzewający koktajl mleczny

Gogol-mogol to napój, który słynie nie tylko ze swojego działania niezwykły smak i aromat, ale jest też lekiem na wiele chorób. Nic dziwnego, że życzliwy lekarz Aibolit z książki uznał go za panaceum na wszystkie choroby i zalecał go zarówno dzieciom, jak i zwierzętom. Jeśli nagle dopadnie Cię problem z gardłem lub po prostu chcesz urozmaicić swój deserowy stół, to przygotowanie ajerkoniaku jest opcją korzystną dla obu stron.

Niezwykłe i kontrowersyjne pochodzenie napoju

Istnieje niezliczona ilość mitów, legend i wariacji na temat pochodzenia napoju. Wśród nich znajdują się trzy najpopularniejsze wersje. Według jednej z legend ajerkoniak po raz pierwszy przygotował w domu pastor synagogi imieniem Gogel. Kiedyś przywódca służb z Mohylewa stracił głos i został prawie bez pracy. Długie poszukiwania leku, który mógłby wyleczyć gardło, doprowadziły do ​​wynalazku wspaniały napój. Jej podstawą były jaja kurze i sól. Radził zanurzyć kawałek chleba w „surowym jajku” i lekko potrząsnąć mieszanką.

Słodki ajerkoniak to wynalazek Niemca Manfreda Köckenbauera. Cukiernik specjalizował się w produkcji słodyczy w puszkach. Podczas kolejnego „słodkiego” eksperymentu narodził się „nektar” z masy jajecznej i cukru.

Według trzeciej wersji trunek wymyśliła polska hrabina Bronisława Potocka. Udoskonaliła przepis Gogla, dodając zamiast chleba gęsty miód. I nadała napojowi nową nazwę. Teraz był jajeczny. Przepis w domu można było przygotować bardzo szybko i łatwo, dlatego napój szybko stał się niezwykle popularny zarówno wśród miłośników słodyczy, jak i wśród tych, którzy chcieli przywrócić zdrowie bolącemu gardłu.

Tak naprawdę, zdaniem historyków, ajerkoniak to potrawa, która pojawiła się na długo przed cukierniczymi eksperymentami Köckenbauera lub pierwszymi objawami choroby gardła Gogla. Wzmianki o nim pochodzą z III wieku naszej ery. W Talmudzie mieszanka jajek i miodu nie była nawet uważana za napój, ale za kompletne danie.

Gogol-mogol: klasyczny przepis

Bardzo popularny przepis gotowanie jest uważane za polską wersję. Wielu szefów kuchni nazywa to klasyką. W przepisie nie będzie dokładnej liczby składników, ponieważ każdy sam określa liczbę jajek i wymagany stopień słodyczy napoju.

Żółtka należy dokładnie wymieszać z masą odpowiednia ilość Sahara. Rezultatem powinna być śnieżnobiała gęsta masa. Białka ubija się osobno i dopiero na ostatnim etapie dodaje się do żółtek. W przerwie między mieszaniem głównych składników do ajerkoniaku można dodać sok owocowy lub jagody rozgniecione na pastę.

Użyteczne

Jeśli uznasz, że to danie powinno łączyć w sobie smak i zalety, proponujemy przygotować następujący ajerkoniak. Będzie to mieszanka składająca się z jednego surowego jajka, dwóch łyżek wytrawnego czerwonego wina, szczypty soli i szczypty gałki muszkatołowej. Ponadto ten przepis będzie zawierał 150 ml mleka.

Do jajka dodać wino, cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie do masy jajecznej dodaj ciepłą wodę. gotowane mleko i ponownie dobrze ubijaj, aż do uzyskania piany. Następnie należy przecedzić mieszaninę przez najlepsze sito, jakie można znaleźć w kuchni. Wlać napój do szklanki. Posypać z wierzchu ziemią gałka muszkatołowa.

Na ciasto wielkanocne

Wiele osób nawet nie pomyślało, że jest pyszne biały fondant na torcie wielkanocnym - to ajerkoniak. Na Wielkanoc przygotowuje się wg klasyczny przepis, tylko bez dodatku jagód i soków owocowych.

„Umieszczamy” białka i żółtka na różnych talerzach. Praca rozpocznie się od białek, które należy ubić na puszystą białą masę. Stopniowo dodawaj cały czas ubijając cukier granulowany. Ubite żółtka wprowadzamy w ostatniej chwili. Ale wiele gospodyń domowych postrzega ajerkoniak na ciasta wielkanocne jako biały, więc po prostu nie dodają żółtek do powstałej masy, pozostawiając ją śnieżnobiałą.

Ważne jest, aby pamiętać o nalewaniu fondantu wielkanocne ciasto należy wykonywać dopiero po całkowitym ostygnięciu wypieków. Wtedy ajerkoniak na ciasto wielkanocne, którego przepis zaproponowaliśmy, szybko stwardnieje i nie będzie się rozpływał, tracąc kolor i zmieniając konsystencję.

Miód

Przejdźmy teraz do przepisu na ajerkoniak od hrabiny Potockiej. Napój ten będzie bardziej przydatny ze względu na obecność miodu i mleka.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• dwa żółtka;
• szklanka gorącego mleka;
• sześć łyżek płynnego miodu (lub trzy łyżki gęstego);
• dwa stoły. łyżki soku cytrusowego (cytryna, mandarynka, pomarańcza).

Wlej mleko do małego pojemnika i postaw na ogniu. Dodaj tam miód i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj dwa żółtka, możesz najpierw je trochę ubić widelcem. Gdy mieszanina trochę się rozgrzeje, dodaj sok z cytryny.

Zdjąć z ognia i przelać do dużego pojemnika z wysokimi krawędziami. Za pomocą blendera lub miksera ubijaj mieszaninę, aż do uzyskania puszystej piany. Ten zdrowy „leczniczy” ajerkoniak zaleca się pić na czczo w przypadku chorób gardła (ból gardła, kaszel, utrata głosu, chrypka itp.)

Lekarstwo na Aibolit

Jeśli Twoje dziecko nie chce brać gorzkich tabletek i kategorycznie odmawia spożywania paskudnych, pozbawionych smaku mieszanek, radzimy przygotować ajerkoniak dla dzieci. To napój od ulubionego lekarza z książki, dlatego dzieci nie odmówią tak zdrowego i bardzo smacznego przysmaku.

On uzdrowi wszystkich, on wszystkich uzdrowi

Dobry doktorze Aibolit!

I każdy Gogol,

Mogli wszyscy,

Gogol-mogol,

Gogol-mogol,

Służy mu z Gogolem-Mogolem.

Przepis dla dzieci

Aby przygotować napój z „lekarza książkowego”, będziesz potrzebować:

• dwa jajka;
• 200 gramów cukru;
• 100 gramów kakao;
• jedna łyżka śliwek. obrazy olejne

Do dekoracji i dalszego przyciągania uwagi dziecka przydatne lekarstwo możesz wziąć kawałki czekolady lub orzechów.

Proces gotowania jest następujący. Najpierw rozbij jajka, aby białko oddzieliło się od żółtka. Ten ostatni należy zmielić z cukrem granulowanym na jednorodną żółtą masę. Do przygotowania ajerkoniaku dla dzieci zaleca się spożywanie domowych jajek zamiast tych kupowanych w sklepie, które nie są godne zaufania.

Do żółtek dodać kakao i masło. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Do żółtej masy jajecznej dodać ubite na sztywną pianę białka. Napój przelej do szklanki i udekoruj poczęstunkiem kawałkami czekolady lub drobno posiekanymi orzechami włoskimi.

Dla dzieci. Opcja 2

Jeśli nie możesz zwabić dziecka czekoladą, spróbuj skorzystać z przepisu na ajerkoniak, w którym nuta owocowa jest „przynętą dla kaprysu”. Do przygotowania napoju potrzebne będą dwa kurze jaja, szklanka mleka, szczypta gałki muszkatołowej, miód lub cukier, sok (brzoskwiniowy, ananasowy, morelowy). Staraj się pić słodkie soki, aby napój był taki sam.

Aby ajerkoniak był puszysty i przewiewny, cukiernicy zawsze zalecają oddzielenie białek i żółtek przed ubijaniem. Oczywiście zajmie to trochę więcej czasu, ale wynik jest wart wysiłku.

Zatem ubijamy białka, żółtka mieszamy z cukrem lub miodem, a także dokładnie ubijamy mikserem. Do żółtek dodać sok i szczyptę gałki muszkatołowej. Teraz możesz wymieszać masę żółtą i białą. Powstały napój wlej do szklanki i udekoruj orzechami, jagodami lub po prostu posyp kakao w proszku przez piękny szablon.

Jeśli ajerkoniak jest przygotowywany dla dziecka nie jako uczta, ale wyłącznie jako środek pomocniczy medycyna, wówczas zaleca się używanie go wyłącznie na ciepło.

Kawa

Jest nie tylko przepis dla dzieci przygotowanie jajecznicy. Jeśli zdecydujesz się zadowolić dorosłych członków rodziny pysznymi i zdrowa uczta, to radzimy to zrobić napój kawowy. Aby to zrobić, powinieneś wziąć:

• jajo kurze (w razie potrzeby można również użyć jaj przepiórczych, ale ich liczba wzrośnie do pięciu);
• 250-280 ml mleka;
• cukier;
• kawa mielona- 40-70 gramów (w zależności od zamiłowania do siły).

Teraz wykonujemy standardowe manipulacje białkiem i żółtkiem. Ubij je osobno i dodaj granulowany cukier do żółtek. Teraz dodaj do szklanki jedno po drugim mleko, mieloną kawę i bogaty składnik białkowy. Im więcej kawy dodamy, tym mocniejszy i bogatszy będzie smak ajerkoniaku. Ostatnim składnikiem jest żółtko ubite z cukrem (posłuży również jako dekoracja dania). Nie ma potrzeby dekorowania tego napoju, ale jeśli chcesz, możesz dodać na wierzch kilka ziarenek kawy. Rozpuszczą się pod wpływem temperatury i utworzą dziwaczny wzór.

Napój z ajerkoniaku jest dziś bardzo popularny w naszym kraju. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Najważniejsza w napoju jest obecność jaja kurze. Wszystkie pozostałe składniki zależą od wyobraźni i upodobań kucharza. Istnieje jednak klasyczny przepis na przygotowanie ajerkoniaku, który służy jako podstawa dla wszystkich innych rodzajów.

Gogol-mogol zwykle zaleca się pić, gdy zanika głos lub boli gardło. Ten cud leczniczy składa się ze zwykłych żółtek ubitych z cukrem. Pomaga nie tylko w regeneracji strun głosowych, ale nawet przy bólu gardła i leczeniu ciężkiego kaszlu. Ale jak przygotować ajerkoniak, aby był nie tylko lekarstwem, ale także pyszny deser?

Przyjrzyjmy się, jak powstaje ajerkoniak!

Alkoholowy ajerkoniak

Tak, tak, dobrze słyszałeś, alkoholiku! Napój ten jest bardzo powszechny w wielu lokalach. Ale przede wszystkim kobiety go uwielbiają, bo okazuje się, że jest bardzo słodki i mdły. Jak zrobić alkoholowy ajerkoniak w domu?

Składniki:

• jajko – 5 szt.;
• cukier – 0,5 szklanki;
• brandy (whisky) – 1 kieliszek;
• rum – 0,5 szklanki;
• mleko – 2 szklanki;
• krem - 2 szklanki;
• cukier puder – 100 g;
• starta gałka muszkatołowa - do dekoracji;
• cynamon – 1 szt.;
• wanilia.

Przygotowanie

Aby przygotować ajerkoniak, weź jajka i oddziel białka od żółtek. Żółtka ubić i stopniowo dodawać cukier, aż powstanie biała piana. Kontynuując ubijanie, powoli i stopniowo wlewaj whisky, rum, mleko i połowę śmietanki. W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę i dodać masę żółtkową. Dodaj pozostałą śmietankę, cukier puder i ubijaj, aż masa będzie gęsta. Alkoholowy ajerkoniak wlać do wysokich szklanek i udekorować startą gałką muszkatołową i laską cynamonu.

Gogol-mogol dla dzieci

Jeśli nagle Twoje dziecko zachoruje i będzie go bolało gardło, a nie przepada za lekarstwami, na ratunek przyjdzie przepis na leczniczy ajerkoniak dla dzieci.

Składniki:

• jajko – 2 szt.;
• cukier – 150 g;
• kakao – 100 g;
• masło – 10 g.

Przygotowanie

Aby przygotować baby ajerkoniak, weź jajka, oddziel białka od żółtek i utrzyj żółtka z cukrem. Następnie dodajemy kakao i odrobinę masła. Wszystko ubić mikserem, aż powstanie puszysta piana i przelać do kubka.

Klasyczny ajerkoniak – przepis

Składniki:

• jajko – 2 szt.;
• sól, cukier - do smaku;
• śmietana, gałka muszkatołowa - do dekoracji.

Przygotowanie

Oddziel żółtka od białek. Białka wstawić do lodówki na 10 minut, do żółtek dodać sól, cukier i dokładnie ubić mikserem. Masa powinna wzrosnąć około 2 razy. Wyjmij schłodzone białka z lodówki, dodaj cukier, sól i ubijaj, aż powstanie piana. Następnie ajerkoniak przelej do szklanek, delikatnie mieszając ubite żółtka z białkami i wedle uznania udekoruj śmietaną i gałką muszkatołową.

Ajerkoniak kawowy z mlekiem

Wśród najbardziej popularne desery Nie mniej ważny jest ajerkoniak, którego klasyczny przepis wymaga dwóch podstawowych składników: cukru i surowych jaj. Jednak to oryginalny napój istnieje wielka ilość wszelkiego rodzaju odmiany.

Klasyczny przepis

Jak to zrobić w odpowiednich warunkach domowe gotowanie przygotować słynny ajerkoniak?

Klasyczny przepis, najczęściej spotykany w podręcznikach, zawiera następujący zestaw składników:

• 1 surowe jajko;
• trochę soli;
• ¾ szklanki pełnego mleka;
• 1 łyżka wina.

Sposób przygotowania napoju jest niezwykle prosty:

1. Rozbij jajko do czystej miski.
2. Dodaj do tego trochę soli i wina i lekko ubij.
3. Dodaj mleko. Na tym etapie bicie powinno być bardziej intensywne.
4. Napój przecedź bezpośrednio do szklanki przez sitko.

Ta opcja różni się nieco od podstawowego przepisu. Jest jednak idealny dla tych, którzy nie mają ochoty na słodycze.

Jak gotować bez wina

Nie każdego stać na picie napojów zawierających alkohol. Ale to nie znaczy, że musisz natychmiast porzucić swój pomysł. Jak zrobić ajerkoniak bez użycia wina lub innego napój alkoholowy? Tutaj może być wiele opcji. Z tych najbardziej zbliżonych do klasycznego przepisu może skorzystać niemal każdy.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• 2 jajka;
• trochę soli;
• cukier (do smaku).

Do dekoracji:

• startej gałki muszkatołowej;
• bita śmietana.

To prawda, że ​​​​technologia przygotowania takiego napoju będzie nieco inna:

1. Najpierw musisz rozbić jajka i ostrożnie oddzielić białka od żółtek. Można to zrobić za pomocą specjalnego separatora lub tej samej skorupki jajka.
2. Białka włóż do lodówki na 10 minut. Jest to konieczne, aby później łatwiej było ich pokonać.
3. W tym czasie dokładnie ubij żółtka z solą i cukrem. Tutaj nie można obejść się bez miksera. Kontynuuj proces, aż masa się podwoi.
4. Wykonaj tę samą procedurę oddzielnie z białkami. W obecności cukru i soli stopniowo zamieniają się w puszystą piankę.
5. Połącz masę żółtkową i białkową.
6. Napój przelej do szklanki i udekoruj według własnego uznania. Najlepiej sprawdzi się do tego bita śmietana i starta gałka muszkatołowa.

Jest to napój na bazie alkoholu z dodatkiem jajek, cukru i lodu. Istnieje wiele jego rodzajów z innymi produktami, na przykład miodem, sokiem, waniliną itp. Głównym obszarem zastosowania napoju jest walka z bólem gardła, dlatego istnieją opcje dla dzieci. Te i inne sposoby przygotowania takiego deseru przedstawiają przepisy ze zdjęciami poniżej.

O pochodzeniu napoju opowiada wiele różnych legend. Według jednej wersji wynalazł go Polak o nazwisku Gogel, gdy ochrypł. Stosował metodę śpiewaków, którzy pili dla głosu surowe jajka. Tylko Polak dodał więcej soli, trochę chleba i wina.

Po wymieszaniu wszystkiego na pastę Gogel wypił powstały produkt. Ostatnie zmiany w przepisie przypisuje się hrabinie Potockiej, która zamiast miodu użyła soli i zmieniła pierwotną nazwę napoju „gogel-mogel”. W tłumaczeniu z dowolnego języka termin ten oznacza „zacier”. Można przygotować jajecznicę różne sposoby. Według klasycznej receptury proces obejmuje następujące etapy:

1. Żółtka ubić, a następnie utrzeć z cukrem, aż powstanie mocna piana.
2. Następnie dodaj łyżeczkę koniaku, brandy lub rumu. Alkohol rozcieńcza się niewielką ilością wody. Czasami po tym etapie napój podgrzewa się w łaźni wodnej.
3. Białka osobno ubić, następnie dodać masę żółtkową, doprawić śmietaną, cukier puder.
4. Na ostatnim etapie ubijaj masę, aż będzie gęsta.
5. Ostatnim krokiem jest przelanie deseru do szklanek i udekorowanie go np. gałką muszkatołową lub cynamonem.

Gogol-mogol na kaszel

Każdy, kto czytał bajkę o Aibolicie, pamięta, jak traktował tym napojem zwierzęta. Zdrowy lek dla dzieci, przygotowany bez dodatku alkoholu, okazuje się mdły, słodki i bardzo przyjemny w smaku.

Technologia obejmuje następujące kroki:

1. Cukier dokładnie utrzeć z żółtkami na gładką masę.
2. Następnie dodajemy trochę roztopionego masła.
3. Po wymieszaniu dodać kakao.
4. Pozostaje tylko ubić wszystko mikserem i podać dzieciom ajerkoniak na kaszel w pięknych szklankach. Chociaż kubki również się nadają.

Dzieci mogą jeść ajerkoniak dopiero od piątego roku życia. Nawet przy całej swojej przydatności napój ten może być szkodliwy. Przeciwwskazaniem jest alergia na jajka lub inne składniki tworzące koktajl. Powinieneś powstrzymać się od jedzenia ajerkoniaku w następujących przypadkach:

• choroby żołądka i trzustki;
• cukrzyca;
• patologie wątroby;
• przerwanie pęcherzyka żółciowego;
• miażdżyca.

Klasyczny przepis na jajecznicę

• Klasyczny gogol-mogol jest przygotowywany z minimum składników, ale okazuje się bardzo apetyczny. Przyjemny aromat, słodki smak, delikatna konsystencja – ten koktajl szczególnie nadaje się na błotnisty, jesienny wieczór. Co może być lepszego niż kieliszek ajerkoniaku w połączeniu z ciepłym kocem i ciekawą książką. Wino z łatwością można zastąpić gałką muszkatołową, która również dodaje napojowi wyrafinowania.

Składniki

• mleko - 100 ml;
• jajko - 1 szt .;
• wino - 1 łyżka;
• sól dla smaku;
• cukier - 1 łyżka.

Przygotowanie

1. Cukier ubić z jajkami, aż pojawi się mocna biała piana.
2. Następnie stopniowo wlewaj wino i dodawaj sól.
3. Zagotuj zimne mleko, a następnie całkowicie ostudź. Dodaj go do masy jajecznej.
4. Przed podaniem zaleca się odcedzić powstały koktajl.

Ajerkoniak kawowy

• Kawa z jajek jest nie mniej oryginalna i smaczna. Przygotowywany jest z dodatkiem popularnych mocny drink- Kawa. Jego konsystencja powinna być gęstsza i gęstsza. Aby to zrobić, zaleca się zaparzyć go nie w ekspresie do kawy, ale w Turku. Osobliwością gotowego koktajlu jest to, że pije się go bez mieszania, ponieważ wszystkie składniki wlewa się jeden po drugim.

Składniki

• mleko – 200 g;
• gorzka czekolada – 1 łyżeczka;
• jajo kurze – 2 szt.;
• zimna woda – 100 ml;
• kawa mielona – 2-3 łyżki;
• cukier granulowany - 3 łyżki.

Przygotowanie

1. Kawę zalej wodą, zaparz, następnie odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
2. Oddziel żółtka i białka. Pierwsze ubić z dodatkiem granulowanego cukru, aż do uzyskania puszystej masy.
3. Na dno filiżanki cienkim strumieniem wlej podgrzane mleko, a na nie odrobinę przestudzonej kawy.
4. Na wierzch dodaj starte żółtka.
5. Białka ubijaj, aż utworzy się mocna, gęsta piana. Dodaj je jako kolejną warstwę.

Przepis na ajerkoniak z białek i cukru

W większości przepisów napój ten przygotowywany jest z całych jaj lub tylko z żółtek. Zawierają dużo cholesterolu i nie każdy je lubi. Jest też ajerkoniak wytwarzany z białka i cukru, czyli tzw. W składzie nie ma żółtek. Ta część jajka nadal pozostanie, więc można z niej zrobić maseczkę.

Koktajl się przygotowuje w niezwykły sposób. Oprócz białek dodaje się sok owocowy - dowolny sok, który lubisz. Odpowiednie są jabłka, winogrona, brzoskwinie, ananas itp. Do dekoracji użyj startej czekolady, gałki muszkatołowej lub cynamonu.

Składniki

• białko – 2 szt.;
• starta czekolada - do smaku;
• śmietana lub gotowane mleko – 50 ml;
• cukier kryształ (zwykły lub brązowy) – 1 łyżka;
• sok owocowy – 50 ml.

Przygotowanie

1. Jajko kurze rozbić nożem, wlać białko przez otwór, dodać cukier i ubijać, aż powstanie gęsta piana.
2. Następnie wlej sok. Możesz dodać kilka różnych na raz, a nawet użyć Puree z owoców z bananów lub brzoskwiń posiekanych w blenderze.
3. Na koniec wlać przegotowane mleko. Jeśli używasz kremu, powinien on mieć temperaturę pokojową.
4. Posypujemy wierzch startą czekoladą.

Eggnog z sokiem pomarańczowym

Żaden przepis na ajerkoniak dla dzieci nie powinien zawierać napojów alkoholowych. Zamiast tego możesz użyć mleka, miodu, cytryny lub jagód. soki owocowe. Okazuje się, że to nie tylko uczta, ale lekarstwo dla dzieci.

Szczególnie pomaga przy chrypce i bólu gardła. W leczeniu można przyjmować 2-3 łyżki dziennie na pusty żołądek. Chociaż picie takiego koktajlu po prostu nie jest zabronione. Pozytywny efekt będzie zauważalny nawet przy bólu gardła.

Składniki

• ciepłe mleko - 1 łyżka;
• Sok pomarańczowy– 4-5 łyżek;
• miód – 5 łyżeczek;
• cukier – 2-3 łyżeczki;
• żółtko jaja – 2 szt.

Przygotowanie

1. W osobnym naczyniu ubić żółtko z cukrem pudrem, zalać je ciepłym mlekiem i wymieszać.
2. Podgrzej jeszcze trochę napój, następnie wlej sok pomarańczowy. Ponownie ubij powstałą masę za pomocą miksera. Dodaj miód.

Gogol-mogol z alkoholem

Jasny i słodki ajerkoniak alkoholowy od wielu stuleci zajmuje szczególne miejsce w kuchni. Przepisów z dodatkiem rumu, whisky, brandy, wódki czy koniaku jest wiele. Podstawą są te same jaja kurze. W tym samym przepisie dodaje się do nich mleko, śmietanę i cukier puder. Do dekoracji używa się laski cynamonu. Spróbuj przygotować ten niesamowity napój.

Składniki

• rum – 0,5 łyżki;
• jajko – 6 szt.;
• mleko – 4 łyżki;
• cynamon – 6 lasek;
• koniak – 1,5 łyżki;
• cukier granulowany – 0,75 łyżki;
• cukier puder – 0,5 łyżki;
• wanilina - na czubku noża;
• gałka muszkatołowa – 2 szczypty.

Przygotowanie

1. Za pomocą separatora jaj oddziel żółtka od białek. Możesz także użyć stary sposób– nożem kuchennym przetnij muszlę na środku, a następnie odsącz białka przez otwór. Następnie otwórz całkowicie jajko nad innym pojemnikiem, tak aby żółtko wypadło.
2. Stopniowo dodawaj cukier granulowany do żółtek i ubij produkty za pomocą miksera.
3. Następnie wlać rum, koniak, połowę śmietanki i mleko, cały czas mieszając.
4. Białka oddzielnie ubić na sztywną pianę, dodając proszek.
5. Wlej koktajl do szklanek. Całość posyp bitą śmietaną z proszku i białkami jaj. Lepiej to zrobić za pomocą torby do gotowania.
6. Posypujemy wierzch gałką muszkatołową i dodajemy laskę cynamonu.

Eggnog zrobiony z jaj przepiórczych

Używając surowych jaj kurzych istnieje ryzyko zarażenia salmonellozą. Jeśli zastąpisz je przepiórką, nie musisz się martwić taką chorobą. Uważa się, że po spożyciu tych jaj nie ma ryzyka salmonellozy. Można ich używać w dowolnym przepisie, jeśli znasz proporcje.

Na jedno jajo kurze przypada około pięciu jaj przepiórczych. Technologia gotowania pozostaje taka sama, więc nie będzie żadnych trudności. Ajerkoniak z jaj przepiórczych można przygotować według tych samych przepisów, co z jaj kurzych.

Składniki

• krem 10-20% - 100 ml;
• jajo przepiórcze – 10 szt.;
• cukier granulowany – 5 łyżeczek;
• gałka muszkatołowa - do smaku;
• sól – 1 szczypta.

Przygotowanie

1. Jajka umyj, rozbij, oddzielając żółtka i białka do osobnych misek.
2. Umieść te ostatnie na półce lodówki i pozostaw tam na 5-10 minut.
3. Żółtka lekko ubić, dodać sól, doprawić cukrem i utrzeć na gęstą pianę.
4. Krem przelej do osobnego pojemnika. Dodaj 2 łyżki granulowanego cukru i ubij mikserem.
5. Wyjmij schłodzone białka. Lekko je posolić, dodać także 2 łyżki granulowanego cukru, następnie ubijać, aż pojawi się mocna biała piana.
6. Weź wysoką szklankę, do której najpierw wlej masę żółtkową, potem białkową, a na końcu śmietanową.
7. Posyp gałką muszkatołową na wierzchu.

Eggnog z żółtek

Ajerkoniak z żółtek okazuje się kremowy. Możesz podać ten deser swoim gościom bez obawy, że im nie będzie smakował. Zawiera alkohol, dzięki czemu trunek idealnie sprawdzi się na imprezę. Biorąc pod uwagę, że przygotowuje się go bardzo łatwo i szybko, bez problemu poradzisz sobie z zadaniem zaskoczenia swoich gości. Będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz kawałki biszkoptu.

Składniki

• rum - 2 szklanki likieru;
• żółtka – 5 szt.;
• skórka z cytryny - z 1 cytryny;
• cukier puder – 6 łyżek.

Przygotowanie

1. Do żółtek dodać cukier puder, ubić je na gładką masę.
2. Dokładnie opłucz cytrynę i usuń skórkę. Zmiel go i dodaj do masy żółtkowej.
3. Następnie wlać rum, dobrze wymieszać lub ubić mikserem.
4. Rozdzielić do małych szklanek.

Eggnog z miodem

Ajerkoniak z miodem jest również bardzo dobry na kaszel. Napój łagodzi przeziębienie w gardle, a nawet wpływa na oskrzela. Po dodaniu miodu działanie lecznicze staje się jeszcze lepsze. Przepis jest bardzo prosty.

Lepiej jest używać nawet nie ciepłego, ale gorącego mleka. Owoce cytrusowe odgrywają ważną rolę w walce z przeziębieniem, dlatego do takiego koktajlu dodaje się także ich sok. Lepiej pić rano na pusty żołądek, do czasu aż poczujesz się lepiej w gardle.

Składniki

• gorące mleko - 1 łyżka;
• jajko – 2 szt.;
• sok cytrusowy – 3 łyżki;
• miód – 5-6 łyżek.

Przygotowanie

1. Pierwszym krokiem jest ponowne oddzielenie białek od żółtek.
2. Do tego ostatniego dodaj miód i ubij mikserem, aż będzie gładki.
3. Następnie dodać sok z cytrusów, gorące mleko i wymieszać.
4. Białka ubić osobno mikserem, aż powstanie puszysta, gęsta piana.
5. Powoli wlewaj mieszanina białek w żółtko.

Gogol-mogol z chlebem

Jeśli nie lubisz słodkich napojów, naucz się robić ajerkoniak z chleba i soli. To jest pierwsza opcja tego napoju, z którego wszystkie inne już się pojawiły. Ponadto wielu może pamiętać ten przepis z dzieciństwa. W innych wersjach chleb po prostu zastępowano miodem. Rezultatem było smaczniejsze danie. Jeśli nie masz ochoty na słodycze, to ten przepis z chlebem jest zdecydowanie dla Ciebie.

Składniki

• czarny chleb lub bochenek – 1 kromka;
• sól dla smaku;
• jajko – 2 szt.

Przygotowanie

1. Surowe jajko rozbij do kubka.
2. Pokrusz tam kromkę chleba i dodaj sól do smaku.
3. Ubij wszystko mikserem.

Gogol-mogol z koniakiem

Gogol-mogol z koniakiem na kaszel przyjmuje się przed snem przez około 5-10 dni. Zabronione jest podawanie tej mieszaniny dzieciom, ponieważ zawiera napój alkoholowy. Lepiej stosować go na suchy kaszel. Koniak można zastąpić wódką bez zmiany ilości. Cechą przepisu jest także jod. Potrzebujesz tylko kropli.

Składniki

• masło – 1 łyżeczka;
• koniak – 1 łyżka;
• żółtko jaja- 1 szt.;
• jod – 1 kropla;
• miód – 1 łyżka.

Przygotowanie

1. Weź szklankę, wlej do niej żółtko, dodaj masło.
2. Wymieszaj, dodaj miód i koniak.
3. Ponownie zamieszaj i dodaj kroplę jodu.

Aby przygotować naprawdę pyszny napój z ajerkoniaku, należy postępować zgodnie z poniższymi wskazówkami proste zasady. Jajka powinny być świeże, aby wykluczyć możliwość zarażenia salmonellozą. Czy istnieje takie niebezpieczeństwo? Odpowiedź brzmi: tak, ale tylko wtedy, gdy jajka są nieświeże. Łatwo to sprawdzić – wystarczy wrzucić je do szklanki z wodą. Jeśli jajko nie opada, oznacza to, że nie jest świeże, więc ryzyko zachorowania wzrasta.

• W przypadku świeże jajko Powinieneś także zachować ostrożność. Lepiej zachować ostrożność i umyć muszelki pędzelkiem. Aby uniknąć infekcji:
• Nie bierz jaj z pękniętą skorupką, zabierz ze sklepu tylko świeży produkt z datą produkcji nie wcześniejszą niż 5-7 dni temu. Nie należy przygotowywać napoju z jaj bez skorupki, tj. bitwa.
• Jeśli chcesz cieszyć się naprawdę pysznym ajerkoniakiem, użyj domowych jajek. W przypadku kupionych w sklepie zapach nie jest już tak przyjemny.
• Przepisy na robienie ajerkoniaku często zawierają cukier puder. Możesz zrobić to samemu. Aby to zrobić, cukier granulowany mielony jest w moździerzu do pylistej konsystencji. Z tym zadaniem poradzi sobie również młynek do kawy. Ona przemieni się w ciągu kilku sekund zwykły cukier w proszek.

Oto kilka wskazówek dotyczących przygotowania ajerkoniaku:

1. Najlepsze do użytku przez dzieci jaja przepiórcze i lekko podgrzej sam napój lub dodaj przegotowane mleko. W celów leczniczych możesz dodać odrobinę sody oczyszczonej. W tej formie lepiej jest przyjmować koktajl w małych porcjach.
2. Aby nadać ajerkoniakowi właściwości wykrztuśne, możesz dodać kilka kropli jodu.
3. W przypadku bólu gardła u osoby dorosłej zaleca się dodanie do napoju koniaku lub rumu. Działają dezynfekująco i rozgrzewająco. W rezultacie kaszel mięknie.
4. Przepis na ajerkoniak sporządzony wyłącznie z białek można wykorzystać do przygotowania glazury, którą polewa się ciasto wielkanocne.

Co większość z nas robi, gdy zauważymy pierwsze oznaki przeziębienia? Biegniemy do apteki po leki na kaszel, katar i gorączkę. Co robiły nasze prababcie? Gotowali herbata ziołowa, wyjąłem słoiki i oczywiście przygotowałem pyszny i uwielbiany przez wielu ajerkoniak. A najbardziej niesamowite są te naturalne środki lecznicze stawiają pacjentów na nogi nie gorzej niż nowoczesne farmaceutyki.

Jak pojawił się ajerkoniak?

Istnieje kilka wersji pochodzenia gogola-mogula, znanego na całym świecie napoju i deseru. Niektórzy uważają, że deser wynaleziono w Niemczech, inni uważają, że wynaleziono go w Polsce lub Anglii. I według jednej z legend, miejsce narodzin tego pyszny napój– Białoruś. A dokładniej miasto Mohylew. Mieszkający tam kiedyś Żyd Gogel wymyślił przepis na napój na gardło. I nie wymyśliłem tego przez przypadek, ale bardzo świadomie. Żyd utrzymywał się ze śpiewania w synagodze. Kiedy Gogel stracił głos, stracił dochody. Zacząłem więc szukać sposobów na przywrócenie zdrowia. Wiedział, że jajka pomagają odbudować struny głosowe. Ale próbowałem ulepszyć lekarstwo, mieszając surowe jajka i bułkę tartą. Nie wiadomo, co stało się dalej z Goglem z Mohylewa. Ale przepis wymyślony przez żydowską piosenkarkę przetrwał do dziś.

Z czasem pogłoski o cudownym leku na gardło dotarły do ​​Polski, gdzie mieszkała wówczas hrabina Bronisława Potocka. Uwielbiała śpiewać dla swoich gości, jednak głos często ją zawodził. Hrabina postanowiła więc sprawdzić skuteczność przepisu Gogla, ale zamiast tego bułka tarta dodany do masy jajecznej. Mówią, że ten dzień stał się punktem zwrotnym w historii – od tego czasu o ajerkoniaku zaczęto mówić w całej Europie Wschodniej.

Według innej legendy pyszny deser został wynaleziony w XIX wieku przez niemieckiego cukiernika Manfreda Kekenbauera. No bo jak on na to wpadł... Przysmak dostał niemal przez przypadek. Mówią, że Niemiec sprzedał patent na masową produkcję deseru za półtora miliona marek.

Nawiasem mówiąc, w prawie wszystkich krajach, w których przygotowywany jest ten deser, jego nazwa oznacza „zacier”, czyli tym, czym właściwie jest ajerkoniak.

Wariacje na temat gogola-mogola

Badacze historii kulinarnej twierdzą, że już w XIII wieku w Wielkiej Brytanii przyrządzano coś na wzór ajerkoniaku – mieszano jajka i napój przypominający piwo. A w XVIII wieku przepis na „zacier” stał się popularny na kontynencie amerykańskim. To prawda, że ​​​​w USA i Kanadzie napój ten nazywa się ajerkoniakiem i przygotowywany jest z dodatkiem brandy, bourbona i spożywany podczas Święta noworoczne. Coś podobnego do ajerkoniaku pije się w Chile i Meksyku. Ale w wersji latynoamerykańskiej deser musi zawierać bitą (lub mleko), brandy i inne przyprawy, a taki koktajl jest zwykle spożywany na zimno. Dziś ajerkoniak to jeden z najsłynniejszych deserów na świecie, przygotowywany z alkoholem lub bez.

Przydatne właściwości deseru

Najbardziej przydatne i niebezpieczne właściwości Gogol-mogul zależy od głównego składnika produktu -. A one, jak wiadomo, służą jako źródło dla ludzi, a także i. Choć trzeba to powiedzieć skład chemiczny Jaja kurze mogą się nieco różnić w zależności od pożywienia, które jedzą. Wpływa to również na skład chemiczny deseru.

Dzięki żółtkom, z których powstaje deser, jest nim ajerkoniak świetne źródło lecytyna. A ta substancja jest dobra dla serca i naczyń krwionośnych, jest stosowana w leczeniu depresji, przywracaniu wątroby, poprawie funkcjonowania mózgu i układu nerwowego.

Gogol-mogol wydaje się być najbardziej pyszne lekarstwo na kaszel i ból gardła. Ten deser pomaga przy utracie głosu i przeziębienia. Przydaje się układu sercowo-naczyniowego, tkanka kostna, poprawia kondycję włosów i paznokci, korzystnie wpływa na wzrok. Piosenkarze uwielbiają ten deser nie tylko za doskonały smak, ale także za zdolność do przywracania i wzmacniania strun głosowych. Gogol-mogol jest popularny nawet wśród kulturystów. Ten jest bogaty w białka, węglowodany i zdrowe tłuszcze Napój, który sportowcy stosują po treningu jako napój, a także znajduje się w menu na odchudzanie.

Gogol-mogol jest produktem wyjątkowym (100 g zawiera prawie 300 kcal), dlatego uznawany jest za przydatny dla osób z niedowagą. Deser ten nawet w małych ilościach doskonale zaspokaja głód i sprzyja szybkiej regeneracji sił.

Przeciwwskazania

Przyjemny smak i imponująca lista przydatne właściwości– nie stanowi to gwarancji, że produkt jest całkowicie pozbawiony skutki uboczne i przeciwwskazania. Przede wszystkim osoby niepełnosprawne powinny spożywać desery z ostrożnością. cukrzyca, ponieważ ajerkoniak jest dość produkt wysokokaloryczny. Deseru jajecznego zaleca się także osobom z miażdżycą, podwyższonym ciśnieniem krwi, chorobami wątroby, chorobami pęcherzyka żółciowego i trzustki. Deser jest surowo wzbroniony dla osób uczulonych na jajka lub składniki w nich zawarte.

Kolejnym zagrożeniem związanym z jajami kurzymi są bakterie salmonelli. Ponieważ dla gogola-mogula używają tylko surowe żółtka, ważne jest, aby brać tylko bardzo świeża żywność, z nienaruszoną skorupą. Takie środki zapobiegną możliwemu zakażeniu salmonellozą.

Jak gotować jajecznicę

Istnieje ogromna liczba wersji przepisu na ten deser jajeczny. Dzieci uwielbiają napój z mleka jajecznego, który stosowany jest przy bólach gardła i przeziębieniach, dorośli zaś rozkoszują się słodkim przysmakiem z dodatkiem pysznego aromatyczny alkohol. Ale pomimo setek nowoczesnych przepisów, klasyczny jajecznica na całym świecie i w Inne czasy przygotowane i jest przygotowywane w ten sam sposób. A wszystkie inne przepisy to tylko wariacja na temat klasyki.

Klasyczny przepis

Lekko posolić żółtka i ubić miotłą lub mikserem. Ubijając, małymi porcjami dodawaj cukier. Gotowa mieszanina powinna podwoić objętość. Następnie ubić białka, także ze szczyptą soli i cukru. Do żółtek dodać pianę białkową i wymieszać w pojemniku, w którym podawany jest deser.

Z bułką tartą

Ten przepis przypomina ajerkoniak, który według legendy wynaleziono w Mohylewie. Przygotowuje się go z całego jajka ubitego solą. W ukończony produkt dodać drobno posiekaną białą bułkę tartą.

Z owocami

Owoce - klasyczny składnik do większości deserów, nadają się również do ajerkoniaku. Opcja owocowa deser jest przygotowany z tradycyjne składniki(jajka, mleko, cukier i sól), do których dodaje się przecier owocowy i orzechy.

W ten sposób przygotowuje się przysmak. Ubić dwa żółtka ze szczyptą soli i trzema łyżkami cukru (ubijać, aż masa podwoi swoją objętość). Następnie dodaj 100 g owoców lub jagód rozgniecionych na puree (zamiast puree wystarczy taka sama ilość soku). Następnie do mieszanki wlać 500 ml mleka (opcja: 400 ml mleka i 100 ml). Gotowy koktajl Przelać do pojemnika deserowego, na wierzch ułożyć ubite na sztywną pianę białka. Udekoruj posiekanymi orzechami.

Z kawą

Pierwszy etap przygotowania odbywa się poprzez obserwację klasyczna technologia. Żółtko oddzielone od białka ubija się z cukrem. A teraz zaczyna się magia. Napój ten podawany jest w małych filiżankach. Na dno pojemnika wlej trochę ciepłego mleka, na wierzch niewielką ilość czarnego mleka, a następnie ułóż ubite z cukrem żółtka. Udekoruj słodkie danie ubitymi białkami jaj. Ten rodzaj ajerkoniaku pije się bez mieszania.

Z kakao

Ta opcja spodoba się dzieciom i dorosłym. Ten rodzaj ajerkoniaku jest dobry do picia na przeziębienie i na złagodzenie kaszlu. Żółtka ubić z cukrem lub cukrem pudrem (wystarczy łyżka stołowa), następnie dodać pół łyżeczki masła, łyżeczkę kakao i trochę. Ostatnim składnikiem są ubite białka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Deser leczniczy Gotowy do jedzenia.

Nawiasem mówiąc, jedna z odmian tego przepisu sugeruje dodanie jeszcze jednego składnika - ciepłego mleka. Mówią, że w tej formie ajerkoniak staje się jeszcze bardziej korzystny na przeziębienia.

Z miodem

Ten wersja tradycyjna Gogol-mogol na zapalenie oskrzeli, przeziębienia, choroby wirusowe. Napój ten jest przydatny do wzmocnienia układu odpornościowego.

Aby to zadziałało opcja terapeutyczna pić, żółtka należy ubijać nie cukrem, ale miodem (weź 5-6 łyżek miodu na dwa żółtka). Następnie wlej szklankę dobrze podgrzanego mleka do żółtek, odrobinę soku z cytrusów i ponownie wszystko ubij. Oddzielnie przygotuj z białek gęstą pianę, do której powoli cienkim strumieniem wlewaj żółtka i mleko.

Gogol-mogol „Prawnik”

To najsłynniejsza na świecie wersja ajerkoniaku z alkoholem, wynaleziona w Holandii. Podobnie jak w innych przypadkach deser przygotowujemy ubijając żółtka ze szczyptą soli i cukru. Kolejnym krokiem jest dodanie (brandy, rumu, wina) do masy jajecznej i podgrzewanie w łaźni wodnej (przez 10 minut). Aby deser zadziałał, ważne jest, aby stale mieszać mieszaninę i nie doprowadzać jej do wrzenia. Na koniec dodać odrobinę wanilii. Dobrze podgrzaną mieszaninę wlać do specjalnego naczynia deserowego. Przed podaniem udekorować ubitymi białkami jaj. W odróżnieniu od innych opcji, tego rodzaju ajerkoniaku nie pije się, lecz je się łyżką deserową ze względu na konsystencję gotowy deser dość gruby.

Dla kulturystów

Jak już wspomniano, ajerkoniak stosuje się nie tylko w leczeniu przeziębienia. Ten odżywczy shake może być bardzo przydatny dla osób uprawiających intensywne sporty. Ale wersja kulturystyczna (przydatna do zdobywania masy mięśniowej) różni się nieco od zwykłej. Dla niego pokonanie 2 białka z niewielką ilością słodzika. Ostrożnie dodać 1 żółtko i porcję do piany. Wszystko dokładnie ubić i ostudzić.

Pieczony

Do przygotowania 4 porcji tego niezwykłego ajerkoniaku potrzebne będą 6 żółtek, 4 łyżki cukru, 120 g masła i 3 łyżki kakao.

Tradycyjnie ubić żółtka z cukrem, dodać roztopione (ale nie gorące) masło i kakao. Pokonaj wszystko ponownie. Wlać gotową mieszaninę do małych foremek, które umieszcza się na wypełnionej blasze do pieczenia gorąca woda(formy należy zanurzyć w wodzie na głębokość 1-2 cm). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni na 15 minut.

Gogol-mogol to żywy przykład tego, jak smaczne i zdrowe można połączyć w jednym daniu. Ten niesamowity produkt może być skutecznym lekarstwem i pysznym deserem, koktajl alkoholowy dla dorosłych i napój mleczny dla dzieci. Ale niezależnie od tego, według jakiego przepisu przygotujesz dany ajerkoniak, możesz być pewien: jest tak samo zdrowy, jak wersja klasyczna.