Nadzienie serowe do przepisu na chaczapuri. Naturalny olej do Twoich potraw. Najsmaczniejsze przepisy na chaczapuri

Wiele hostess nieustannie stara się urozmaicać swoje menu. Najlepiej nadaje się do tego chaczapuri, gruzińska potrawa ludowa. Jeśli jesteś zainteresowany, poniżej dowiesz się, jak gotować chaczapuri w domu.

Funkcje naczynia

Do przygotowania chaczapuri używają ciasta z jogurtem, chociaż można użyć czegoś innego. Do tego zaciągnięcie, drożdże lub przaśne ciasto. Jako substytut jogurtu możesz wziąć mleko, śmietanę lub kefir. Podczas gotowania musisz monitorować ilość mąki - nie przesadzaj. Jak można wykorzystać wypełnienie? różne sery: suluguni, ser feta lub odmiany imereckiej. Do mielonego mięsa dobrze jest dodawać zielenie i twaróg.

Przygotowanie produktów do chaczapuri

Na początku wykonuje się masę próbną, którą pozostawia się na chwilę, aby odpoczęła i stała się bardziej elastyczna. W tym czasie musisz wykonać nadzienie i rozgrzać piekarnik. Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz bardzo słonego sera - należy go namoczyć przez 4 godziny. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz pokroić ser w plasterki.

Przepis na imereckie chaczapuri

To jeden z najbardziej najlepsze przepisy to danie. Zdecydowanie powinieneś sam spróbować ugotować takie chaczapuri w domu. W tym przepisie użyjemy twarde odmiany sery, które można łączyć z twarogiem lub serem. Do testu radzimy wziąć kwaśną śmietanę lub kefir - w ten sposób okaże się bardziej delikatny.

Będziesz potrzebować

1. 400 gramów twardego sera
2. dwa jajka
3. szklanka kefiru
4. trzy szklanki mąki
5. mała łyżka soli i cukru
6. pół małej łyżeczki sody oczyszczonej
7. olej roślinny, masło.

Gotowanie

Dodaj sodę, olej roślinny, cukier, sól, jajko do kefiru i wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj szklankę mąki do mieszanki i zacznij ugniatać, kontynuując dodawanie mąki. Po przygotowaniu ciasta odstaw je na 30 minut. W tym czasie zajmij się nadzieniem naczynia - zetrzyj ser, dodaj do niego jajko z ziołami (opcjonalnie) i wszystko dobrze wymieszaj. Czas wrócić do testów. Zwiń go w podłużną kiełbasę i podziel na osiem lub dziesięć części. Uformuj je w ciasta i ułóż mięso mielone. Teraz musisz przymocować krawędzie każdego ciasta i dobrze je zabezpieczyć. Po uformowaniu ciastek możesz przystąpić do ich smażenia. Do tego odpowiednia jest zwykła patelnia. Ciastka smaży się na małym ogniu, obserwując je i obracając w czasie. Dla lepszego smażenia możesz zamknąć patelnię pokrywką.

Adżariański przepis na chaczapuri

Chaczapuri, które można przygotować według tego przepisu, będą miały swoją osobliwość - okażą się z otwartą górą. W tym przypadku najlepiej nadają się sery z miękką solanką.

Będziesz potrzebować

1. około 400 gramów sera
2. zieleń
3. jedna szklanka kwaśnej śmietany
4. około trzech szklanek mąki
5. 50 gramów masła
6. jedna mała łyżeczka soli
7. pół łyżeczki sody oczyszczonej
8. jedno jajko

Gotowanie

Zaczynamy tworzyć mieszaninę testową. W tym celu posiekaj masło i dodaj je do mąki, następnie dodaj sól i sodę, dodaj śmietanę i zacznij wyrabiać całą masę. Gdy masa zacznie przybierać postać ciasta, pozostaw ją na 30 minut w lodówce. Kiedy ona odpoczywa, my zajmiemy się wypełnieniem. Zaczynamy mielić ser, najlepiej zrobić to na tarce. Dodaj warzywa i jajko do posiekanego sera, dodaj sól do smaku.
Wyciągamy miksturę z lodówki i dzielimy na osiem równych części, które zwijamy w kulki. Następnie zaczynamy formować z nich ciasta i wlewać nadzienie. Zaczynamy robić łodzie z ciast, aby mięso mielone nie miało wystarczającej ilości snu. W tym przypadku smażymy chaczapuri w piekarniku.

Megrelian Chaczapuri

Tortille przygotowane według tego przepisu będą przypominać nieco pizzę - użyjemy mięsa mielonego zarówno w środku, jak i na zewnątrz. W oryginalny przepis Stosuje się ser Suluguni, który w razie potrzeby można zastąpić zwykłym serem.

Będziesz potrzebować

1. 350 gramów sera
2. jedno jajko
3. 0,2 litra wody
4. 300 gramów mąki
5. duża łyżka cukru
6. mała łyżka soli
7. pół małej łyżeczki drożdży
8. około 50 gramów margaryny

Gotowanie

Jak zwykle zaczynamy od testu. Aby to zrobić, dodaj cukier, sól, mąkę, drożdże do wody i zacznij zagniatać ciasto. Pod koniec procesu można dodać do niego margarynę, gdy tylko uzyskamy jednolitą masę, odstawić ciasto na 30 minut i przykryć ściereczką. Zaczynamy trzeć ser na grubej tarce. Ciasto należy zamienić w ciasta, włożyć mięso mielone i zebrać w worki. Każdą z nich rozwałkować na placek, zrobić w środku dziurę (około 4-5 cm) i ułożyć na blasze do pieczenia. Przed wysłaniem ciastek do piekarnika posmaruj je żółtkiem i posyp resztą nadzienia. Po 20 minutach w piekarniku danie będzie gotowe.

Przepis na "domowe" ciasta

Osobliwością przepisu jest użycie ciasta z twarogu. Jako nadzienie użyjemy wszelkiego rodzaju serów lub serów topionych.

Będziesz potrzebować

1. około 350 gramów sera
2. cztery duże łyżki kwaśnej śmietany
3. trzy główki czosnku
4. 200 gramów margaryny
5. 200 gramów twarogu
6. dwa jajka
7. sól, ocet, mąka

Gotowanie

Przede wszystkim musisz stopić margarynę, dodać do niej sól i jajka, wymieszać tę mieszankę z twarogiem. Oddzielnie wymieszaj sodę i ocet, a następnie dodaj mieszaninę do ciasta. Nie wylewaj dużo mąki - powinno wyjść fajne ciasto. Po przygotowaniu ciasta przechodzimy do nadzienia.

Chaczapuri to danie kuchnia kaukaska, to zwykle zamknięty sernik. W dosłownym tłumaczeniu „chaczapuri” oznacza „ser i chleb”.

Chaczapuri w domu

Tradycyjnie to danie jest zrobione z ciasta i przaśników Domowy Ser takie jak ser feta, suluguni, Adyghe.

Ponieważ przepis jest bardzo prosty, każda gospodyni domowa zwykle dodaje coś własnego do domowej receptury chaczapuri: dodaje się warzywa, twarde sery, czosnek, a nawet grzyby.

Jeśli mówimy o tradycyjnym wielowiekowym przepisie na chaczapuri, to do jego przygotowania potrzebujemy następujących produktów:

Ciasto

• Ciepła woda - 2 szklanki;
• mąka - 1 kg;
• jajko - 1 szt .;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sól - 1 łyżeczka;
• suche drożdże 1 saszetka.
• olej roślinny - 1/3 szklanki

Pożywny

• Ser Adyghe - 1400 gr.
• jajko 1 szt.

Chaczapuri przepis krok po kroku:

• Zacznijmy od przygotowania ciasta drożdżowego na chaczapuri. Do głębokiego kubka wlej lekko ciepłą wodę, wlej do niej cukier i suche drożdże. Pozostaw je na 15 minut, w tym czasie zaczną się pienić. Następnie musisz dodać sól.
• Lekko podgrzej olej roślinny z margaryną lub masło, wyślij do miski z drożdżami. Wlać do nich przesianą mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto drożdżowe w ciepłym miejscu wystarczy na około 1 godzinę. Objętość powinna dobrze wzrosnąć.

• Zetrzyj ser na grubej tarce lub dobrze ugniataj rękami. Do sera dodać białka z dwóch jaj, masło (można pokroić na małe kawałki lub zetrzeć) i posolić do smaku (jeśli do nadzienia użyto sera, wówczas soli nie dodaje się). Wymieszaj wszystko.

Aby chaczapuri były rumiane i błyszczące, musisz przygotować dla nich lubrykant. Aby to zrobić, pozostałe żółtka miesza się z dwiema łyżkami oleju słonecznikowego i trzema łyżkami wody.

• Całe ciasto i nadzienie są podzielone na równe części. Z każdego uformowana jest kula, rozwija się ciasto. Musisz go rozwałkować, aby wygodnie było na nim umieścić nadzienie, przykryć drugim ciastem i uszczypnąć.

• Ciasto posmarować nadzieniem i delikatnie zagnieść wałkiem lub ręką, tak aby nadzienie serowe równomiernie rozłożyło się w cienkim cieście.

• Aby podczas pieczenia wierzch chaczapuri nie unosił się wraz z grzybem i nie rozdzierał ciasta, zrobimy na nim nakłucia widelcem na całej powierzchni, aby wydostało się gorące powietrze.
• Wierzch ciasta należy posmarować mieszanką żółtek, masła i wody. Piec chaczapuri w piekarniku w wysokiej temperaturze, 230-250 stopni, aż piękna skorupa, czas gotowania zajmie około 25 minut.

Jak gotować gruzińskie chaczapuri

W Wersja gruzińska Chaczapuri gotuje się na patelni. Patelnia do pieczenia chaczapuri powinna być żeliwna lub z grubym dnem

Muszą być pieczone na średnim ogniu na suchej patelni z pokrywką. Czas pieczenia to około 5 minut z każdej strony. smarujemy nie żółtkami jak do piekarnika, tylko masłem już w środku gotowe prosto na talerz.

Jak gotować adżariańskie chaczapuri

Ciasto i nadzienie przygotowujemy według oryginalnej receptury. Dodatkowo na każdą porcję potrzebne będzie tylko jedno jajko. Adżariańskie chaczapuri wyglądają jak małe łódki.

Nasmaruj ręce olejem roślinnym i spłaszcz ciasto w duży owalny placek. Umieść na środku każdego takiego ciasta startego sera, pozostawiając puste krawędzie. Zwiń krawędzie, aby wyglądał jak łódź. Roztrzep jajko i posmaruj nim brzegi. Wyślij chaczapuri do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez 30 minut. Usuń zrumienione łódki, wbij jajko do każdego środka, lekko posol i wyślij z powrotem do piekarnika. Gdy tylko białko stanie się białe - natychmiast je zdobądź - wtedy żółtko będzie wodniste. (Komu to nie odpowiada - piecz, aż jajka będą gotowe). Wyjąć, przełożyć na talerz i ułożyć na wierzchu kawałek masła. Natychmiast podawaj.

Jak gotować megrelijskie chaczapuri

I znowu przygotowujemy ciasto i nadzienie według oryginalnej receptury. Następnie robimy ciasto, wkładamy do niego nadzienie, zbieramy krawędzie do środka. Rozprowadzamy nadzienie w środku, lekko rozwałkowujemy ciasto wałkiem i robimy dziurę pośrodku.

Potrząsamy jajkiem, dokładnie smarujemy nim powierzchnię chaczapuri. Posyp tartym suluguni na wierzchu. I wyślij do nagrzanego piekarnika do 220 stopni na 20 minut.

Chaczapuri z ciasta francuskiego z serem

Składniki:

• dmuchać bez ciasto drożdżowe- 500 gramów;
• Ser Suluguni lub Adyghe - 100g.
• masło
• zielenie wedle uznania

1. Zmiel ser z gruba tarka i wlej do głębokiej miski.
2. Dodaj jajka i miękkie masło do sera. Dobrze wymieszaj farsz. W razie potrzeby możesz zrobić nie tylko nadzienie z serem, ale dodać do niego drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek, twarożek, odrobinę soli i zmiażdżony czosnek.
3. Rozwałkuj ciasto francuskie. Grubość warstwy nie powinna być mniejsza niż połowa małego palca, w przeciwnym razie ciasto się rozerwie i nadzienie wyjdzie.
4. Z ciasta francuskiego wycinamy kwadraty o boku około 15 cm.
5. Umieść nadzienie serowe na środku kwadratu łyżką.
6. Połącz przeciwległe rogi kwadratu na środku tak, aby nadzienie znalazło się w środku, a kwadrat ciasta przybrał formę koperty.
7. Odwróć powstałą „torbę” fałdami w dół i ostrożnie rozwałkuj wałkiem do ciasta. Powinien być sernik.
8. Ciasto nakłuć ostrym widelcem i zrobić w środku dziurkę.
9. Połóż chaczapuri na blasze do pieczenia. Można zwilżyć wodą lub przykryć pergamin.
10. Wstrząśnij pozostałym jajkiem w kubku widelcem, aby białko i żółtko się połączyły.
11. Nasmaruj chaczapuri jajkiem przed wysłaniem do piekarnika. Okażą się więc bardziej rumiane i apetyczne.
12. Wyślij arkusz z chaczapuri do gorący piekarnik(t=200°C) przez 20 minut. Będą gotowe, gdy ich wierzch się zarumieni.

Chaczapuri z serem gotowe! Wyjmij je z piekarnika i pozwól im odpocząć przez 10 minut pod ściereczką. Danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!

Na pewno ci się spodoba

Kuchnia gruzińska jest niezwykle różnorodna, a wszystkie dania w niej zawarte są pyszne. Jednym z najpopularniejszych jest chaczapuri. Tradycyjnie to ciasto jest kombinacją miękki chleb z serem. Istnieje wiele opcji gotowania. Każda gospodyni domowa zdecydowanie powinna wziąć ze sobą kilka przepisów.

Jak gotować chaczapuri z serem

Pieczenie odbywa się otwarte, zamknięte, w formie łódki, koperty, w większości przypadków wygląda jak ciasto. Są przygotowywane z różne odmiany ciasto - francuskie, drożdżowe, przaśne, ale tradycyjne wyrabiane na jogurcie. Ze względu na niedostępność najnowsze przepisy dostosowane: gotowanie chaczapuri z serem odbywa się przy użyciu jogurtu, kefiru, śmietany. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji bazy, mąki i innych składników, aby ciasto było miękkie i delikatne.

Ser

Kiszone odmiany wystarczą. Jeśli nie wiesz, jaki rodzaj sera jest potrzebny do chaczapuri, możesz bezpiecznie kupić Adyghe, Imeretinsky, Suluguni, ser, kadzie. Możesz dodać do nadzienia pyszny twarożek, dowolne warzywa, które lubisz. Przed przygotowaniem potrawy spróbuj sera: jeśli jest zbyt słony, produkt należy na chwilę odstawić. zimna woda, po tym stanie się bardziej mdłe.

Przepisy Chaczapuri z serem

Ciasta można upiec na patelni, w piekarniku, a nawet w powolnej kuchence. Teraz jest wiele ulepszonych przepisów, w których oprócz sera dodają pokrojone mięso, szynka, pieczarki, ziemniaki, wiele innych produktów. Gotowe ciasta są koniecznie posmarowane masłem, co czyni je jeszcze smaczniejszymi. Zapamiętaj kilka opcji przygotowania tego niesamowite danie i spróbuj je zrobić.

Z ciasta francuskiego

Koperty wychodzą bardzo smaczne, pożywne. Do gotowania częściej bierz ciasto bez drożdży. Możesz kupić gotowe w sklepie lub zrobić własne w domu. Ta druga opcja będzie smakować lepiej. Możesz sam wybrać metodę gotowania chaczapuri z serem z ciasta francuskiego - możesz je usmażyć na patelni i upiec, w piekarniku okażą się wspanialsze. Dzięki tej obróbce ciasto dzieli się na więcej warstw.

Składniki:

• suluguni - 470 gramów;
• mąka - 440 gramów;
• woda pitna - 0,25 l;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajka - 3 szt .;
• margaryna - 375 gr.

Metoda gotowania:

1. Pamiętaj, aby przesiać mąkę. Rozpuść 75 g margaryny, dodaj do niej.
2. Wymieszaj sól i wodę. Wlać płyn do ciasta. Ugniataj, umieść lodówkę na pół godziny.
3. Wyrośnięte ciasto należy rozwałkować. Połóż miękkie masło na środku powstałego arkusza, rozprowadź po powierzchni.
4. Złóż ciasto w kopertę. Rozwiń. Powinieneś otrzymać długi arkusz o szerokości około 25 cm i grubości 1 cm, który należy ułożyć poziomo.
5. Połącz krawędzie na środku, złóż warstwę na pół, jak książkę. Masz 4 warstwy. Trzymaj obrabiany przedmiot w lodówce przez kolejne pół godziny.
6. Rozwałkuj ciasto. Złóż ponownie, jak poprzednio, wstaw do lodówki. W sumie musisz powtórzyć proces 3-4 razy.
7. Zetrzyj suluguni. Ubij dwa jajka, wymieszaj.
8. Po ostatnim wałkowaniu pokrój ciasto na kwadraty o boku około 12 cm, na środek każdego nałóż nadzienie serowe, ściśnij trójkątem.
9. Umieść chaczapuri z serem na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym.
10. Ubij pozostałe jajko. Zanurzając w nim pędzel do ciasta, smarujemy każdą kopertę.
11. Włącz piekarnik na 180 stopni, włóż do niego naczynie i piecz przez około pół godziny.

Leniwy na patelni

Pieczenie ma swoją nazwę, ponieważ jest przygotowywane tak szybko, jak to możliwe przy minimalnym wysiłku. Przed zrobieniem chaczapuri z serem na patelni nie trzeba zagniatać ciasta i przechowywać go w lodówce: wystarczy połączyć wszystkie produkty, które składają się na kompozycję. Możesz natychmiast przystąpić do smażenia. Każdy ser nadaje się do leniwego płaskiego chleba, nie trzeba brać słonego.

Składniki:

• ser - 320 g (dowolny);
• jajka - 3 szt .;
• koperek - pęczek;
• sól, przyprawy;
• gęsta śmietana - 280 g;
• mąka - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Do głębokiej miski zetrzyj grubo kawałek sera. Dodać jajka i wymieszać masę.
2. Umieść śmietanę, posiekany koperek, przesianą mąkę. Dobrze wymieszaj.
3. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Wlej do niego leniwe ciasto chaczapuri z serem, rozprowadź szpatułką. Przykryć pokrywką. Grilluj po 5-7 minut z każdej strony.

po gruzińsku

Aby docenić piękno pieczenia, ugotuj je wersja klasyczna. Gruziński przepis na chaczapuri z serem obejmuje jednoczesne użycie kilku odmian tego ostatniego. Najlepiej zagnieść ciasto na jogurt, ale jeśli w żaden sposób nie możesz znaleźć tego produktu, zastąp go wysokiej jakości kefirem. Ciasto po gruzińsku natychmiast znika ze stołu, bo jest niesamowicie smaczne.

Składniki:

• matsoni - 320 ml;
• soda - szczypta;
• suluguni - 390 gramów;
• sól - 15 gramów;
• masło - 240 gramów;
• kwaśna śmietana - 65-70 ml;
• ser - 445 gramów;
• mąka - 385-420 g (ile zajmie ciasto).

Metoda gotowania:

1. NA kąpiel parowa stopić masło.
2. Wlej matsoni do dużej miski, wymieszaj z sodą, solą.
3. Dodaj masło, zostawiając trochę do nadzienia (około jednej piątej).
4. Zacznij zagniatać ciasto, stopniowo dodając mąkę, aby było bardzo miękkie.
5. Zetrzyj grubo suluguni i ser. Wymieszaj je ze śmietaną, resztą masła.
6. Rozwałkuj ciasto na okrąg. Umieść nadzienie na środku. Ostrożnie zbierz krawędzie torebką i uszczypnij.
7. Odwróć obrabiany przedmiot i zwiń w ciasto. Grubość nie powinna przekraczać półtora centymetra. Zrób mały otwór w środku.
8. Umieść pergamin na blasze do pieczenia i tortillę na wierzchu.
9. Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Piecz chaczapuri z serem przez 7-10 minut. Podawać na gorąco.

Na kefirze na patelni

Trudno znaleźć taki produkt jak jogurt, dlatego często zastępuje się go kefirem: ten składnik wcale nie zepsuje smaku potrawy. Chaczapuri na kefirze z serem na patelni okazuje się delikatne, miękkie, pachnące. Rezultat z pewnością Ci się spodoba, a sam proces gotowania nie zajmie dużo czasu. Pamiętaj, aby spróbować usmażyć ciasta baza kefirowa.

Składniki:

• mąka - 230-250 gramów;
• kefir tłuszczowy - 125 ml;
• masło - 50 gramów;
• pieprz;
• cukier granulowany- 10-15 gramów;
• pietruszka;
• jajko - 2 szt .;
• soda - na czubku noża;
• suluguni - 70 gramów;
• sól - szczypta;
• ser - 80 gr.

Metoda gotowania:

1. Ubij jedno jajko. Dodaj do niego kefir, trochę sody, cukier, sól. Dobrze wymieszaj.
2. Zacznij dodawać trochę mąki. Ciągle mieszaj ciasto. Kiedy prawie przestanie się kleić i stanie się miękkim grudkiem, przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny.
3. W międzyczasie zajmij się nadzieniem. Zetrzyj ser i suluguni. Dodaj do nich jedno jajko, posiekane warzywa, pieprz.
4. Podziel ciasto i nadzienie na cztery części. Rozwałkuj każdy kawałek podstawy. Umieść masę serową na środku. Zbierz krawędzie torbą, uszczypnij. Odwróć się i trochę rozwałkuj.
5. Smażyć chaczapuri z serem z obu stron na patelni z grubym dnem. Po wyjęciu z ognia natychmiast namaść powierzchnię ghee.

Z serem Adyghe

Ciasta wykonane tą metodą smakują bardzo dobrze. Chaczapuri z serem Adyghe są słonawe, z lekką kwaskowatością. Są pyszne do jedzenia nawet schłodzone, w przeciwieństwie do innych rodzajów. Przepis krok po kroku takie ciasta nie są zbyt proste, ponieważ trzeba zrobić ciasto drożdżowe. Ten oryginalne ciasto na pewno ci się spodoba.

Składniki:

• mąka - szklanka bez szkiełka;
• mleko - 0,1 litra;
• suche drożdże - 7 g;
• olej roślinny - 1 łyżka deserowa;
• jajka - 1 szt .;
• masło - 50 gramów;
• sól - szczypta;
• Ser Adyghe - 180 g.

Metoda gotowania:

1. Mleko lekko podgrzej. Rozpuść tam cukier, następnie dodaj drożdże i sól.
2. Po 10 minutach wlej masło do mleka, wymieszaj. Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Pozostawić pod lnianym ręcznikiem na 40 minut.
3. Ciasto powinno być około dwa lub trzy razy większe. Rozwałkuj cienko.
4. Zetrzyj zimne masło i ser. Ułożyć na środku ciasta. Zbierz go torbą, zaślep krawędzie.
5. Obróć obrabiany przedmiot, zwiń go cienko.
6. Rozbij jajko i oddziel żółtko. Ubić, rozsmarować na cieście. Zrób kilka dziurek widelcem.
7. Chaczapuri z serem Adyghe zapiekać przez około 20 minut w temperaturze 185 stopni. Po wyjęciu z piekarnika posmarować masłem.

Z lawasza

Tak przygotowane danie okazuje się bardzo nietypowe w smaku. Zewnętrznie chaczapuri z chleba pita z serem przypomina ciasto, jak widać, patrząc na zdjęcie. Przygotowanie takiego dania jest łatwe, ponieważ nie trzeba wyrabiać ciasta ani czekać, aż wyrośnie. ciasto serowe z chleba pita można ugotować nawet za świąteczny stół. Będziesz bardzo oryginalna przekąska.

Składniki:

• Ormiański chleb pita - 3 arkusze;
• kwaśna śmietana - 260 ml;
• jajka - 2 szt .;
• Ser Adyghe - 80 g;
• twaróg - 75 gramów;
• twardy ser - 75 g;
• masło - mały kawałek.

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj wszystkie sery, wymieszaj je z twarogiem, dodaj jedno jajko.
2. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem (masłem). Połóż jeden arkusz chleba pita na wierzchu. Posmarować kwaśną śmietaną. Podziel połowę nadzienia.
3. Połóż kolejny arkusz na pierwszym. Ponownie rozprowadź śmietanę i resztę nadzienia.
4. Zbierz krawędzie chleba pita, aby ciasto było zamknięte. Możesz je posiekać wykałaczkami. Ubij pozostałe jajko, posmaruj chaczapuri serem.
5. Piec przez 20 minut w piekarniku, ustawiając temperaturę na 185 stopni.

Z twarogiem w piekarniku

To nadzienie nadaje potrawie inny smak, ale nie mniej przyjemny. W przypadku chaczapuri z twarogiem i serem bardzo ważny jest wybór dobrych produktów mlecznych, najlepiej domowych. Otrzymasz tort, który będzie pięknie wyglądał zarówno na żywo, jak i na zdjęciu. Pamiętaj, że ma dużo kalorii, więc osoby, które kierują się swoją sylwetką, muszą przyjmować niezbyt duże porcje.

Składniki:

• suluguni - 0,3 kg;
• mąka - 315 gramów;
• twaróg - 185 gramów;
• kwaśna śmietana - 150 ml;
• masło - 155 gramów;
• jajka - 3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól;
• soda - 2 szczypty;
• zieleń.

Metoda gotowania:

1. Zmiel twaróg. Podziel go na dwie połowy. W pierwszym dodaj dwa jajka, sól, sodę, masło i mąkę. Zrób ciasto.
2. Ruszt Suluguni. Wymieszać z pozostałym twarogiem. Dodaj rozgnieciony czosnek, jedno jajko, posiekane zioła, śmietanę. Dokładnie wymieszać.
3. Podziel ciasto na dwie połowy, rozwałkuj okrągłe warstwy. Umieść pierwszy arkusz na blasze do pieczenia. Rozłóż nadzienie na wierzchu. Ciasto przykryć drugim arkuszem ciasta i zlepić brzegi. Pieczemy 45 minut w 185 stopniach.

Z suluguni

Są ciasta gotowane w ten sposób, to obłęd pyszne! Ponadto wyglądają niesamowicie pięknie, co łatwo zauważyć, patrząc na zdjęcie. Takie chaczapuri z serem z pewnością przypadną do gustu nie tylko dorosłym, ale i dzieciom. Możesz przygotować je na zbliżającą się przyjacielską herbatkę, aby zaskoczyć swoich gości talentem kulinarnym. Przeczytaj, jak zrobić chaczapuri z serem suluguni.

Składniki:

• suluguni - 175 gramów;
• jajko - 1 szt .;
• matsoni - 125 ml;
• sól;
• masło - 60 gramów;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• mąka - 175 gr.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajko i podziel je na kilka części. Zostaw na razie jeden.
2. Wymieszaj połowę jajka z jogurtem, mąką, sodą, solą. Ugniataj takie ciasto, które nie będzie kleiło się do rąk, ale będzie miękkie.
3. Zetrzyj suluguni, wymieszaj z resztą jajka. Rozpuścić połowę masła, dodać do nadzienia.
4. Ciasto podzielić na dwie kule.
5. Z jednego rozwałkuj okrągłe ciasto. Umieść nadzienie na środku.
6. Zrób arkusz z drugiej połowy ciasta. Przykryj nim nadzienie. Uszczypnij ciasto.
7. Ciasto smażymy na patelni z obu stron. Po wyjęciu z ognia posmarować olejem.

z jajkiem

Kolejny rodzaj pieczenia dla tych, którzy lubią za każdym razem gotować inaczej. Chaczapuri z jajkiem i serem - doskonałe i pożywne danie, które można łatwo wymienić pełne śniadanie czy nawet obiad. Wiele gospodyń domowych, którym standardowe opcje wydają się zbyt słone, gotuje ciasta w jedyny sposób. Do nadzienia weź wcześniej jajka na twardo.

Składniki:

• kefir - 240 ml;
• mąka - 65-70 gramów;
• sól - kilka szczypt;
• majonez - 25 gramów;
• cukier - 2 szczypty;
• zieleń;
• soda - 1 szczypta;
• czosnek - 3 ząbki;
• jajka na twardo - 3 szt .;
• olej roślinny - 30 ml;
• Ser holenderski - 90 g.

Metoda gotowania:

1. Wlej kefir do miski, dodaj sól z cukrem, sodę, olej roślinny. Zamieszać. Włóż trochę mąki. Wyrobić miękkie ciasto.
2. Zetrzyj ser, jajka, wymieszaj z posiekanymi ziołami, zmiażdżonym czosnkiem, majonezem.
3. Ciasto podzielić na trzy części, to samo zrobić z nadzieniem.
4. Rozwałkuj kulkę ciasta. Umieść wypełnienie na środku i zapnij krawędzie, zbierając torbę. Odwróć się, przeturlaj trochę wałkiem do ciasta lub rozciągnij rękami. Powtórz z pozostałymi produktami.
5. Podsmaż chaczapuri z serem na patelni. namaszczać gotowe pierogi masło.

łódź po abchasku

Danie, które nie tylko świetnie smakuje, ale również wspaniale wygląda. Wygląda naprawdę świątecznie. Przepis na chaczapuri z serem abchaskim z reguły bardzo pomaga w święta, kiedy gospodyni chce czymś zaimponować swoim gościom. Zdecydowanie powinieneś o tym pamiętać i spróbować zrobić takie danie. Otrzymany wynik mile Cię zaskoczy.

Składniki:

• woda - 120 ml;
• jajka - 5 szt .;
• ser - 150 gramów;
• olej roślinny - 15-20 ml;
• mąka - 240 gramów;
• suche drożdże - 0,5 łyżeczki;
• sól - 5-7 gramów.

Metoda gotowania:

1. Drożdże rozpuścić w ciepłej osolonej wodzie. Dodać masło, mąkę i wyrobić ciasto. Aby dopasować, podgrzej. Test należy podwoić lub potroić.
2. Zetrzyj ser, dodaj do niego jedno jajko.
3. Ciasto podzielić na 4 równe części. Każdą z nich rozwałkuj, a następnie zwiń w tuby jednocześnie z obu stron (jak zwój). Ściśnij końce każdego z nich i delikatnie rozsuń środek.
4. Wypełnij puste miejsca powstałych łodzi farszem.
5. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec w temperaturze 200 stopni przez kwadrans.
7. Wyprowadź swoje łodzie. W środku każdego ostrożnie wjedź surowe jajko. Piecz, aż białko straci przezroczystość. Jeśli nie lubisz płynnego żółtka, możesz gotować, aż stwardnieje.

Najsmaczniejsze chaczapuri - tajemnice domowego wypieku

Istnieje wiele sztuczek, wiedząc, które, możesz ulepszyć danie. Jak ugotować pyszne chaczapuri:

1. Waga nadzienie serowe musi przekraczać ilość mąki zalecaną w przepisie.
2. Smarowanie chaczapuri serem z masłem po upieczeniu lub smażeniu sprawi, że będą bardziej delikatne.
3. Możesz użyć jogurtu przygotowanego samodzielnie.

Sprawdź inne pyszne przepisy, jak gotować.

Wideo

Prawdziwa gruzińska kuchnia budzi tylko słowa podziwu, pozbawiony skrupułów mówimy o grillu, satsivi, chinkali czy chaczapuri. Ekstremalne danie jest łatwe do przygotowania według starożytnych przepisów, z zachowaniem wszystkich najmniejszych aspektów proces technologiczny dostosowując je do nowoczesne warunki. Poniżej kilka tradycyjnych i unikalnych przepisów 1st of najbardziej rozpoznawalny marki gastronomiczne Gruzji.

Domowe chaczapuri z serem i twarogiem - przepis na zdjęcie krok po kroku

Jak obudzić się rano i napić się gorącej herbaty domowe ciasta. Rozbrykane chaczapuri to idealny przepis na niedzielne śniadanie z rodziną. Podczas przygotowywania chaczapuri specjalny zapach sera jest po prostu hipnotyzujący! Okrągłe ciasta z nadzieniem serowo-twarogowym mają niesamowity smak i zawsze wychodzą wspaniale. Łatwy zdjęcie kulinarne przepis znajduje się poniżej.

Produkty:

kefir 2,5% - 250 ml;

sól - 10 gr .;

soda oczyszczona (gaszczona) - 6 gr .;

mąka - 320 gr.

Nadzienie z twarogu:

Pakiet beztłuszczowy twarożek;

ser - 150 gramów;

masło „tradycyjne” masło - 50 gr .;

sól - szczypta;

czarny pieprz (mielony) - na czubku noża.

Produkcja krok po kroku:

1. Wymieszaj niskotłuszczowy kefir z herbatą sodową.

2. Zgodnie z przepisem dodać sól kuchenna„Extra”, jądro, soda gaszona w occie i mące.

3. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć ciasto. Aby nie przyklejało się do dłoni podczas ugniatania, możesz lekko posmarować dłonie oliwką lub olej słonecznikowy.

4. Do środka zetrzyj ser na kombajnie na mały okruch.

5. Do całkowitego nadzienia dodać twarożek 2,5% tłuszczu. Masło pokroić w drobną kostkę lub w zależności od możliwości zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

6. Nadzienie solimy i pieprzymy z umiarem, odstawiamy. Następnie możesz zacząć robić ciasta.

7. Podziel gotowe ciasto na kilka części (około 8).

8. Rozwałkuj 8 cienkich ciast.

9. Rozłóż niewielką ilość wnętrzności na każdym cieście.

10. Delikatnie ściśnij krawędzie, a następnie ponownie uformuj wąskie kółko za pomocą wałka do ciasta.

11. Każdy produkt nakłuć widelcem i piec bez oleju na bardzo gorącej patelni. Przewrócić na drugą stronę i piec do zrumienienia. Pamiętaj, aby przykryć patelnię pokrywką.

12. Złóż gotowe ciasta w stos i obficie posmaruj masłem. Ciasta zawsze wychodzą chrupiące najdelikatniejszy farsz wewnątrz . Podawać na ciepło na śniadanie lub na śniadanie lub kolację.

Smacznego i miłego dnia!

Jak gotować chaczapuri z serem z ciasta francuskiego

Chaczapuri na bazie ciasta francuskiego to jeden ze słynnych przepisów poza Gruzją. Naturalnie kto zaczyna gospodynie domowe biorą gotowe ciasto, który jest sprzedawany w supermarketach, a doświadczeni mogą spróbować sami go ugotować.Przepis można znaleźć w Internecie lub w babcinej książce kucharskiej.

Produkty:

Ciasto francuskie- 2-3 arkusze (gotowe).

Ser Suluguni - 500 gr. (można zastąpić fetą, mozzarellą, serem).

Jajko kurze - 2 szt.

Masło - 1 łyżka. l.

Produkcja krok po kroku:

1. Zetrzyj ser, dodaj naturalnie stopione masło, 1 jajo kurze. Dokładnie wymieszać.

2. Pozostaw arkusze ciasta francuskiego w temp temperatura pokojowa do rozmrażania. Rozwałkuj cienko, pokrój każdy arkusz na 4 części.

3. Nałóż nadzienie na każdą z części, nie dochodząc do krawędzi 3-4 cm, zawiń krawędzie w kierunku środka, tworząc okrąg, uszczypnij.

4. Delikatnie odwróć, rozwałkuj wałkiem, odwróć ponownie i również rozwałkuj wałkiem.

5. Ubij 1 jajo kurze, posmaruj mieszanką jajeczną chaczapuri.

6. Piecz na patelni lub w piekarniku, aż powstanie przyjemna skórka.

7. Podawaj na stole i od razu zaproś bliskich na degustację, to danie trzeba jeść na ciepło!

Przepis na chaczapuri z serem na kefirze

Serniki gruzińskie są pikantne w każdej postaci, na zimno lub na gorąco, z ciasta francuskiego lub drożdżowego. Początkujące gospodynie domowe w stanie zrobić zwykłe ciasto na kefirze, a ser zamieni danie w wyjątkowy przysmak.

Produkty:

Kefir (dowolna zawartość tłuszczu) - 0,5 l.

Sól dla smaku.

Cukier - 1 łyżeczka

Mąka premia- 4 łyżki.

Soda - 1 łyżeczka

Jajko kurze - 2 szt.

Ser „Suluguni” - 0,5 kg.

Olej roślinny - 2-3 łyżki. l.

Masło - 50 gr.

Ser półtwardy - 200 gr.

Produkcja krok po kroku:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta. Weź ogromny pojemnik, wlej do niego kefir (zgodnie z normą).

2. Włóż tam jajko, sól, sodę, cukier, ubij. Dodać olej (roślinny), wymieszać.

3. Mąkę przesiać wcześniej, dodawać małymi porcjami do kefiru, zagniatając najpierw łyżką, do końca - rękami. Dodawaj mąkę, aż ciasto zacznie wypadać z rąk. Przykryj pojemnik folią spożywczą, wyślij do lodówki na godzinę.

4. Gdy ciasto ostygnie, przygotuj ser. Zetrzyj oba rodzaje (średnie oczka). Do wnętrza zostanie użyty tylko „Suluguni”.

5. Rozwałkuj ciasto, wytnij koła talerzem. Rozłóż nadzienie na środku każdego koła, nie sięgając brzegów. Im więcej wnętrzności, tym smaczniejsze chaczapuri.

6. Podwiń krawędzie, uszczypnij, użyj wałka do ciasta, aby chaczapuri było dość cienkie.

7. Wyłóż blachę do pieczenia naoliwionym papierem (pergaminem). Ułożyć, każdy posmarować roztrzepanym jajkiem.

8. Piec przez 30 minut w średniej temperaturze.

9. Posyp chaczapuri startym półtwardym serem, włóż do piekarnika, wyjmij po uformowaniu się rumianego skórka serowa.

10. Połóż trochę masła na każdym chaczapuri i podawaj. Oddzielnie możesz podać sałatkę lub zieleninę - pietruszkę, koperek.

Bujne, pyszne chaczapuri z serem z ciasta drożdżowego

Produkty:

Mąka pszenna - 1 kg.

Jajko kurze - 4 szt.

Cukier - 2 łyżki. l.

Suche drożdże - 10 gr.

Mleko - 2 łyżki.

Masło - 2-3 łyżki. l.

Produkty (na farsz):

Jajko kurze - 3 szt.

Masło - 2 łyżki. l.

Śmietana - 200 gr.

„Suluguni” (ser) - 0,5-0,7 kg.

Produkcja krok po kroku:

1. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, podgrzej mleko (aż będzie ciepłe). Dodaj sól z cukrem, drożdżami, jajkami, mąką.

2. Zagnieść, pod koniec dodać olej. Odstawić na chwilę, wystarczy 2 godziny do wyrośnięcia. Nie zapomnij uderzyć pięścią w ciasto, które zwiększy swoją objętość.

3. Do środka: zetrzyj ser, dodaj śmietanę, jajka, roztopione masło, wymieszaj.

4. Podziel ciasto na kawałki (wyjdzie około 10-11 kawałków). Każdą rozwałkować, na środek nałożyć nadzienie, brzegi zebrać do środka, zlepić. Odwróć ciasto na drugą stronę, rozwałkuj na grubość 1 cm.

5. Nasmaruj blachy do pieczenia olejem i piecz (temperatura 220 stopni). Jak chaczapuri zaczerwieni się, możesz to dostać.

6. Pozostaje nasmarować je olejem, zadzwonić do krewnych i obserwować, jak szybko ta praca znika Sztuka kulinarna z talerza!

Chaczapuri z serem lawasz

Jeśli nie ma cholernie dużo czasu na wyrabianie ciasta, możesz spróbować ugotować chaczapuri za pomocą wąskiego chleba pita. Oczywiście nie można tego nazwać pełnoprawnym daniem gruzińskim, zwłaszcza jeśli ormiański chleb pita, z drugiej strony smak tego dania z pewnością docenią krewni o 10 punktów.

Produkty:

Lavash (cienki, duży) - 2 arkusze.

Jajko kurze - 2 szt.

Wędzony ser kiełbasiany (lub tradycyjny „Suluguni”) - 200 gr.

Twaróg - 250 gr.

Kefir - 250 gr. Sól dla smaku).

Masło (do smarowania blachy do pieczenia) - 2-3 łyżki stołowe.

Produkcja krok po kroku:

1. Ubij kefir z jajkami (widelcem lub mikserem). Część konsystencji odłożyć do osobnego pojemnika.

2. Solny twaróg, zmielić. Zetrzyj ser, wymieszaj z twarogiem.

3. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż 1 arkusz chleba pita, tak aby połowa pozostała poza granicami blachy do pieczenia.

4. Połam drugi chleb pita na duże kawałki, podziel na trzy części. Zwilżyć 1 część kawałków w konsystencji jajeczno-kefirowej i ułożyć na chlebie pita.

5. Następnie rozsmarować umiarkowanie na powierzchni połowy masy serowo-twarogowej. Ułóż kolejną część kawałków chleba pita, zwilżając w konsystencji jajeczno-kefirowej.

6. Znów warstwa twarogu z serem, zakończ trzecią częścią chleba pita porwanego na kawałki, ponownie nasączonego kefirem z jajkiem.

7. Podnieś boki, przykryj chaczapuri pozostałą częścią „za płotem” chleba pita.

8. Nasmaruj powierzchnię produktu konsystencją jajeczno-kefirową (odłóż na sam początek).

9. Piec w piekarniku, czas 25-pół godziny, temperatura 220 stopni.

10. „Chaczapuri” okaże się duże dla całej blachy do pieczenia, rumiane, pachnące i niezwykle czułe!

Chaczapuri z serem na patelni

Produkty:

Śmietana - 125 ml.

Kefir - 125 ml.

Mąka - 300 gr.

Sól dla smaku.

Cukier - 1 łyżka. l.

Soda - 0,5 łyżeczki

Masło - 60-80 gr.

Ser „Adyghe” - 200 gr.

Ser „Suluguni” - 200 gr.

Śmietana - 2 łyżki. l.

Masło do smarowania - 2-3 łyżki. l.

Jak gotować chaczapuri z serem na patelni

1. Zagnieść ciasto ze zmiękczonego masła, kefiru, śmietany, mąki, soli i cukru. Dodaj mąkę jako ostatnią.

2. Do środka: zetrzyj ser, wymieszaj z roztopionym masłem, kwaśną śmietaną, dobrze natrzyj widelcem.

3. Podziel ciasto. Rozwałkuj każdą część na stole. który jest posypany mąka w kółko.

4. Włóż nadzienie do szkiełka, zbierz krawędzie, uszczypnij. Teraz za pomocą rąk lub wałka do ciasta uformuj płaski placek, którego grubość wynosi 1-1,5 cm.

5. Piecz na suchej patelni, przewracając.

6. Gdy chaczapuri się zrumieni, można je wyjąć, posmarować olejem i wezwać krewnych na degustację. Być może jednak, wąchając niezwykłe zapachy z kuchni, same przybiegną.

Przepis na chaczapuri z serem w piekarniku

Zgodnie z następny przepis, chaczapuri należy upiec w piekarniku. Dla gospodyni jest to opłacalne - nie trzeba pilnować każdego „naleśnika” z osobna. Od razu położyłem wszystko na blachach do pieczenia, odpoczywaj, najważniejsze, aby nie przegapić momentu gotowości.

Produkty:

twardy ser- 400 gr.

Jajko kurze (do nadzienia) - 1 szt.

Kefir - 1 łyżka.

Mąka - 3 łyżki.

Sól - do gustu gospodyni.

Cukier - 1 łyżeczka

Rafinowany olej roślinny - 2-3 łyżki. l.

Soda - 0,5 łyżeczki

Masło (do posmarowania).

Jak gotować chaczapuri z serem w piekarniku

1. Zagnieść ciasto dodając ekstremalną mąkę. W tym samym czasie 2 szklanki można natychmiast wyrzucić, a trzecią - wlać łyżką, otrzymasz elastyczne ciasto, które nie przykleja się do dłoni.

2. Następnie pozostaw ciasto na pół godziny, ten czas można poświęcić na zrobienie sera w środku. Zetrzyj ser, dobrze wymieszaj z jajkiem, możesz dodatkowo dodać zieleninę, najpierw koperek.

3. Z ciasta uformować wałek, pokroić w poprzek na 10-12 kawałków. Każdą rozwałkować, ułożyć nadzienie, unieść brzegi do zebrania, szczypać.

4. Rozwałkuj zakupioną „torebkę” z nadzieniem na naleśnik, ale uważaj, aby się nie rozerwać.

5. Przykryj blachy do pieczenia naoliwionym papierem (pergaminem) i ułóż chaczapuri.

6. Piecz do uzyskania przyjemnego złotego koloru i złoto-brązowy, po każdym smarować olejem.

Leniwe chaczapuri z serem - prosty i szybki przepis

Ciekawe, że wraz z tradycyjnymi przepisami kuchni gruzińskiej w literaturze spotyka się tak zwane leniwe chaczapuri. W nich wnętrze od razu ingeruje w ciasto, wychodzi nie tak pięknie jak w „prawdziwym”, ale smaczniejsze.

Produkty:

Twardy ser - 200-250 gr.

Jajko kurze - 2 szt.

Mąka - 4 łyżki. l. (ze zjeżdżalnią).

Proszek do pieczenia - 1/3 łyżeczki.

Śmietana (lub kefir) - 100-150 gr.

Koper (lub inne warzywa).

Produkcja krok po kroku:

1. Zetrzyj ser, umyj i pokrój warzywa.

2. Wymieszaj suche składniki w pojemniku - mąkę, proszek do pieczenia, sól.

3. Dodaj do nich starty ser, jajka, dobrze wymieszaj.

4. Teraz dodaj do masy śmietanę lub kefir, aby powstała mieszanka gęstej śmietany.

5. Połóż tę masę na gorącej patelni, piecz na małym ogniu.

6. Delikatnie odwróć. Pieczemy z drugiej strony (można przykryć pokrywką).

Głównymi zaletami tego dania są łatwość wykonania i wspaniały smak.

Pyszne chaczapuri z serem i jajkiem

Tradycyjny przepis na wnętrze chaczapuri to ser zmieszany z jądrami. Jednak prawie wszystkie gospodynie domowe z jakiegoś powodu usuwają jajka, nadają potrawie delikatność i lekkość. Poniżej znajduje się jeden z pikantnych i szybkich przepisów.

Produkty do testu:

Kefir (matsoni) - 2 łyżki.

Sól - do smaku kucharza.

Cukier - 1 łyżeczka

Soda - 1 łyżeczka

Mąka - 4-5 łyżek.

Produkty do napełniania:

Twardy ser - 200 gr.

Gotowane jajka kurze - 5 szt.

Majonez - 2-3 łyżki. l.

Zieloni - 1 pęczek.

Czosnek - 1-2 ząbki.

Produkcja krok po kroku:

1. Zagnieść ciasto, zgodnie z tradycją, dodając ekstremalnie mąkę, dodając trochę.

2. Do środka zetrzyj jajka, ser, posiekaj warzywa, czosnek - przez prasę wymieszaj składniki.

3. Zrób chaczapuri jak zwykle: rozwałkuj koło, ułóż nadzienie, połącz krawędzie, rozwałkuj (wąskie ciasto).

4. Pieczemy na patelni bez smarowania. Krewni z pewnością docenią przepis na chaczapuri z tak pikantnym nadzieniem.

Przepis na Chaczapuri z serem Adyghe

Tradycyjna marka kuchni gruzińskiej to ser Suluguni, często w nadzieniu można znaleźć ser Adyghe. Wtedy chaczapuri mają przyjemny słony posmak.

Produkty do testu:

warzywo olej rafinowany- 2 łyżki stołowe. l.

Kefir lub niesłodzony jogurt - 1,5 łyżki.

Sól - do smaku kucharza.

Cukier - 1 łyżeczka

Mąka - 3-4 łyżki.

Soda -0,5 łyżeczki

Ser Adyghe - 300 gr

Masło (do nadzienia) - 100 gr.

Produkcja krok po kroku:

1. Proces produkcyjny jest dość prosty. Ciasto jest zagniecione, dzięki olejowi roślinnemu nie przykleja się do wałka, stołu i dłoni, dobrze się rozciąga i nie rwie.

2. Wewnątrz zetrzyj ser Adyghe lub po prostu rozgnieć widelcem.

3. Podziel ciasto na równe części. Każdą bułkę, w środku sera, równomiernie rozprowadzić. Połóż kawałki masła na wierzchu. Następnie zgodnie z tradycją zbierz brzegi, zwiń w placek.

4. Piec na blasze do pieczenia.

5. Nie zapomnij dobrze posmarować olejem natychmiast po zakończeniu pieczenia, w chaczapuri nigdy nie ma dużo oleju!

W przypadku tradycyjnego chaczapuri ciasto można przygotować na matsoni, kefirze lub niesłodzony jogurt. Wyroby gotowe w gorącej formie, koniecznie posmaruj masłem.

W środku może być ser I gatunku, kilka rodzajów, ser mieszany z twarogiem lub jądra. Jednocześnie można je wkładać na surowo do nadzienia, są przy tym pieczone lub gotowane i tarte.

Zasadniczo pamiętać, Co Kuchnia gruzińska nie można sobie wyobrazić bez ogromnej ilości zieleni. Dlatego bez wątpienia weź pietruszkę i koperek, umyj, posiekaj, dodaj do ciasta podczas wyrabiania lub pieczenia.

Ciasta chlebowe są bardzo popularne na całym świecie. Najczęściej wypiekane są w Azji i na Bliskim Wschodzie. Ale dzięki ich smakowitość, nie mogą pozostawić nikogo obojętnym. Jednym z najbardziej ulubionych rodzajów takich wypieków jest chaczapuri kaukaskie.

Chaczapuri jest narodowe Danie gruzińskie, czyli obfite, nadziewane serem ciasto pszenne. Nazwa produktu pochodzi od głównych składników - „hacho” - twarożek i „puri” - chleb.

Przepisów kulinarnych jest wiele, według niektórych szacunków jest ich około 20 odmian, które różnią się nie tylko zastosowanym nadzieniem, ale także sposobem przygotowania, kształtem, ciastem. Z reguły zależy to od regionu, w którym są przygotowywane. W ten sposób chaczapuri wyróżnia się w Adjarian, Abchazji, Batumi, Imereti, Megrelian i innych.

Mimo tak nietypowej i nieco skomplikowanej nazwy przygotowanie dania jest dość proste. Dlatego znając technologię i składniki, możesz upiec go w domu we własnej kuchni.

Podstawowe sekrety i technologia gotowania

Niektórzy twierdzą, że prawdziwego sernika można spróbować tylko w jego ojczyźnie - na Kaukazie. Inni uważają, że najważniejsze jest, aby przygotowały ją zręczne ręce gruzińskiego szefa kuchni. W rzeczywistości najsmaczniejszy i najbardziej apetyczny będzie tylko ten, który jest zrobiony własnymi rękami z twoich ulubionych potraw.

Ponieważ nie ma jednego przepisu, nie ma dokładnej technologii gotowania, musisz znać główne punkty - jak zrobić ciasto, nadzienie, wybrać kształt.

Ciasto

Ciasto na pierwsze chaczapuri powstało z dwóch składników - wody i mąki. Z biegiem czasu przepisy zmieniały się i ulepszały. Ciasto Przaśne wykonane na bazie Kaukazu fermentowany produkt mleczny- matsoni. Możesz to zrobić sam. Aby to zrobić, musisz lekko rozgrzać 2,5-3 litry świeże mleko, wlej do niego 2 łyżki. l. tłusta śmietana, zamknij i zawiń w ciepły ręcznik. Po kilku godzinach odstaw w zimne miejsce i pozwól masie zgęstnieć. Ale najczęściej zamiast matsoni stosuje się kefir, jogurt lub płynną śmietanę.

Aby chaczapuri było bardziej puszyste i rumiane, do ciasta można dodać drożdże. W takim przypadku do partii dodaje się masło, cukier i mleko. Te trzy składniki nadają ciastu miękkość i elastyczność. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przed dodaniem, aby nasycić ją tlenem. Ciasto powinno mieć miękką, w żadnym wypadku nie zatkaną strukturę.

Po wyrobieniu ciasta odstawić na 2-3 godziny. Jeśli robiłeś na drożdżach, pozostaw w cieple, jeśli wybrałeś wersję ptysiową lub przaśną, możesz wstawić do lodówki.

Pożywny

Podstawą każdego nadzienia do chaczapuri jest ser. Do klasycznych ciast stosuje się Imeretian, ale można go zastąpić innymi rodzajami. Najlepiej nadają się młode sery - miękkie lub marynowane, na przykład Adyghe, Suluguni, mozzarella, ser, Kobi, a nawet domowy twarożek z kwaśnego mleka.

RADA! Bardzo słone odmiany są wstępnie namoczone w wodzie.

Często do nadzienia dodaje się jednocześnie kilka rodzajów sera. Jest to szczególnie ważne, gdy jeden z nich ma gęstą i solidną strukturę. Czasami jajko jest ubijane dla jednorodności masy, a dla pikantności łączy się je z różnymi posiekanymi ziołami.

Powstawanie chaczapuri

Forma pieczenia jest inna. Może być otwarty lub zamknięty, w formie łódki, koperty, kwadratowy, okrągły, a nawet owalny. Wszystkich łączy jedna zasada: im cieńsze ciasto, tym smaczniejsze.

Produkty otwarte piecze się najczęściej w piekarniku lub piecu, produkty zamknięte gotuje się na patelni lub w powolnej kuchence.

Gotowanie

• Na patelni. Weź patelnię z grubym dnem - kamiennym lub żeliwnym. W przypadku tego typu ciasta przaśnego robi się z matsoni, a formę należy zamknąć. Smaż 10-15 minut z każdej strony, aż będą chrupiące. złoto-brązowy. Na koniec obficie posmarować masłem.
• W piecu. Ciasta z ciasta drożdżowego lub francuskiego piecze się w piekarniku. Ser w nadzieniu powinien się stopić, a ciasto wyrosnąć i zbrązowić. Czas gotowania chaczapuri w piekarniku zależy od wielkości i może trwać 25-35 minut. Temperatura wynosi 180-200 stopni. Po wyjęciu produktu z piekarnika zrób w nim dziurkę i włóż kawałek masła.
• W multicookerze. Podobnie jak na patelni, chaczapuri gotuje się pojedynczo w powolnej kuchence. Jedno ciasto z serem umieszcza się na naoliwionym dnie i piecze przez 20 minut w trybie „Pieczenie”. Następnie przewraca się i gotuje przez kolejne 15 minut w tym samym trybie.
• W aerogrilu. Grill powietrzny należy najpierw podgrzać do temperatury 225 stopni. Następnie umieść uformowane chaczapuri na środkowej półce i piecz przez 15 minut.

PAMIĘTAĆ! Jakikolwiek przepis, kształt, ciasto i nadzienie wybierzesz, musisz gotować z masłem o zawartości tłuszczu 82,5%. I najbogatszy i niepowtarzalny smak danie ma pierwsze pół godziny po ugotowaniu.

Zawartość kalorii i wartość odżywcza

Wiele kobiet, które uważnie monitorują swoją sylwetkę, rzadko może zadowolić się smakiem soczystego kaukaskiego chaczapuri. Rzeczywiście, jego zawartość kalorii jest uważana za średnią - około 270 kcal na 100 gramów, więc dietetycy nie zalecają częstego ich spożywania. Ale powinieneś to wiedzieć wartość energetyczna zależy od składników.

Weźmy najczęściej używane produkty niezbędne do przygotowania klasycznego chaczapuri. Obliczamy osobno dla każdego Wartość odżywcza i kalorii.

Produkt	Waga	Białka, np	Tłuszcze, gł	Węglowodany, g	kcal
Mąka pszenna	520	47,8	6,2	390	1778,4
Kefir 2%	400	13,6	8	18,9	204
Cukier	10	-	-	9,9	39,8
Sól	2	-	-	-	-
jaja kurze	165	21	18	1,2	259
Masło	100	0,5	82,5	0,8	749
ser sulguni	700	140	169	-	2029
Proszek do pieczenia	12	-	-	-	-
Razem w 100 g		11,7	14,9	22,1	266

Z tabeli wynika, że ​​kaloryczność w dużej mierze zależy od czterech głównych składników: mąki i masła, rodzaju sera oraz zawartości tłuszczu w kefirze (śmietana, matsoni, jogurt). Każda z odmian sera różni się nie tylko smakiem, strukturą, ale także liczbą kalorii na 100 gramów:

• Domowy twarożek - 115 kcal.
• Ser Adyghe - 240 kcal.
• Mozzarella - 240 kcal.
• Ser Imerecki - 240 kcal.
• Ser krowi- 260 kcal.
• Ser owczy - 280 kcal.
• Suluguni - 290 kcal.

Tak więc, aby ugotować chaczapuri, które przyniesie minimalną szkodę twojej sylwetce, potrzebujesz:

1. Zrób farsz z domowy twarożek.
2. Zagnieść ciasto niskotłuszczowy kefir i rozwałkować bardzo cienko.
3. Piec w piekarniku z minimalną ilością masła. Nie smarować żółtkiem.

Klasyczne chaczapuri z serem

Wielokrotnie mówiono, że jest ich wiele różne przepisy chaczapuri. Dla każdego regionu kaukaskiego jego receptura jest najlepsza i niepowtarzalna. W naszym kraju znanych jest kilka popularnych gatunków. ciasta serowe. Jednym z nich jest gruzińskie chaczapuri. Technologia gotowania jest prosta, a niektóre składniki są nieodłączne kuchnia orientalna, można zastąpić naszymi tradycyjnymi.

• 700 gr mąka pszenna;
• 0,5 l matsoni (można zastąpić kefirem);
• 300 g sera;
• 200 g suluguni;
• 100 g sera imereckiego;
• 1 szt. jajko;
• 1 łyżeczka cukier i sól;
• 1 opakowanie proszku do pieczenia;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 50 g masła.

Jak gotować:

1. Mąkę przesiać do miski, dodać proszek do pieczenia, sól i cukier. Wszystko wymieszaj łyżką i zrób małe zagłębienie na środku.
2. Ubij jajko widelcem i wlej do mąki, dodaj olej roślinny, jogurt lub kefir. Zagnieść miękkie i elastyczne ciasto, odstawić na godzinę do lodówki, wstępnie zawinięte folia spożywcza.
3. Zetrzyj wszystkie sery i wymieszaj. Ciasto podzielić na kilka równych części i rozwałkować na grubość 1 cm.
4. Na każde ciasto włóż 5 łyżek. l. masa serowa i zbierz brzegi ciasta w kupkę.
5. Ostrożnie odwróć produkt, aby nadzienie się nie rozlało i delikatnie rozwałkuj wałkiem do ciasta. Zrób to ze wszystkimi częściami.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, posmaruj blachę do pieczenia masłem i połóż na niej uformowane chaczapuri. Piec przez 25-30 minut.

Po ugotowaniu wykonaj nacięcie w każdym i umieść je tam mały kawałek obrazy olejne.

Przepis wideo

Jak gotować adżariańskie chaczapuri

Adżariańskie chaczapuri ma kształt otwartej łódki, ciasto zagniata się drożdżami i piecze w piekarniku. Główną różnicą w stosunku do pozostałych ciast jest to, że 5-10 minut przed końcem gotowania wlewają się do nadzienia surowe żółtko. Podczas posiłku zanurza się w nim różowe brzegi bułki, co nadaje potrawie szczególny charakter.

Składniki (na dwa duże chaczapuri):

• 2,5 st. mąka;
• 1 łyżeczka suche drożdże;
• 1 st. ciepła woda;
• 0,5 łyżeczki cukier i sól;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 3 żółtka;
• 150 g mozzarelli;
• 150 g sera;
• 150 gr Ser Adygejski;
• 100 ml śmietany lub tłuste mleko;
• 50 g masła.

Gotowanie:

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj suche drożdże, cukier, sól i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawać wodę i zagniatać luźne ciasto. Po 10-20 minutach wlej olej roślinny i ponownie ugniataj. Pozostaw w cieple na 1,5 godziny.
2. W międzyczasie przygotować nadzienie. Zetrzeć wszystkie rodzaje sera lub ugniatać widelcem. Dodaj śmietanę do masy i 1 łyżkę. l. mąka. Wszystko dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Pamiętaj, że każdy z serów ma swój własny bogaty smak, więc trzeba uważać z przyprawami, żeby nie przesadzić.
3. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, możesz zacząć formować chaczapuri. Podziel na 2 równe części i uformuj kulki. Z każdego robimy łódkę i na środek kładziemy nadzienie serowe. Brzegi smarujemy ubitym żółtkiem.
4. Rozgrzej piekarnik z blachą do pieczenia do 200 stopni. Następnie gorącą formę wykładamy papierem do pieczenia i wkładamy chaczapuri do piekarnika na 25 minut. Po tym czasie robimy wgłębienie w każdej łódce i wlewamy do niego po jednym żółtku.
5. Wysyłamy do piekarnika na kolejne 5-8 minut. Przed podaniem posmarować masłem.

Pyszne i proste chaczapuri na patelni

Pieczenie chaczapuri w piekarniku jest kłopotliwą i długotrwałą procedurą, ponieważ najczęściej stosuje się ciasto drożdżowe, a gotowanie zajmuje dużo czasu. O wiele szybciej i łatwiej jest smażyć gruzińskie tortille z serem na patelni. Jednocześnie okazują się równie smaczne i apetyczne.

• 125 ml kefiru;
• 150 ml kwaśnej śmietany;
• 300-400 g mąki;
• 0,5 łyżeczki sól i soda;
• 1 st. l. Sahara;
• 150 g masła;
• 250 g sera;
• 250 g mozzarelli lub suluguni;
• pęczek zieleniny do smaku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Weź 100 g masła i rozpuść na ogniu. Wymieszaj 125 ml kwaśnej śmietany i kefiru, soli, cukru, sody i roztopionego masła. Wszystko dobrze wymieszaj, stopniowo dodając przesianą mąkę. Zagnieść miękkie ciasto i odłożyć na bok.
2. Przygotuj nadzienie: zetrzyj ser drobna tarka, dodaj pozostałą śmietanę, 2 łyżki. l. miękkie masło i posiekane zioła. Wszystko dokładnie wymieszaj i w razie potrzeby dodaj sól.
3. Ciasto podzielić na 4 części, z każdej uformować placek. Ponieważ jest miękki, można to zrobić rękami zamiast wałka do ciasta.
4. Na środku włóż porcję nadzienia do szkiełka i zbierz go w spódniczkę na górze krawędzi. Zapieczętuj je i ostrożnie odwróć do góry dnem. Lekko zwiń powstałą torebkę w ciasto i przenieś na gorącą, lekko naoliwioną patelnię.
5. Przykryj i smaż na średnim ogniu z jednej i drugiej strony przez 7-10 minut.

Gotowe chaczapuri jest lekko aromatyzowane roztopionym masłem i spożywane na gorąco.

Gotowanie chaczapuri z twarogiem z ciasta francuskiego

Dzisiaj modne jest gotowanie różne dania z ciasta francuskiego. Chaczapuri nie jest wyjątkiem, więc istnieje wiele przepisów, które wykorzystują nie tradycyjne ciasto przaśne lub drożdżowe, ale ciasto francuskie. Możesz go ugotować samodzielnie, ale zajmuje to dużo czasu. Wielu woli już kupować ukończony produkt w sklepie.

• 500 g twarogu;
• 2 jaja kurze;
• 2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana;
• 3 sztuki. l. masło;
• trochę pietruszki i koperku;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Ciasto podzielić na dwie części i każdą rozwałkować wałkiem cienki placek. Jedną układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, a drugą zostawiamy na desce, posypanej odrobiną mąki.
2. Robimy nadzienie serowe. W twarogu dodaj jedno jajko, śmietanę, 1 łyżkę. l. miękkie masło, posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Wszystko wymieszaj, sól i pieprz. Gotowa masa równomiernie rozprowadzić po powierzchni, przykryć drugą warstwą ciasta i mocno skleić brzegi.
3. Weź drugie jajko, oddziel żółtko i ubij je widelcem. Smarujemy nim całą powierzchnię produktu i wykonujemy kilka nacięć najwyższa warstwa.
4. Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni i pieczemy chaczapuri przez 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika w powstałe nacięcia wkładamy kawałek masła. Podawać na gorąco.

Przepis wideo

Aby ugotować pyszne i soczyste kaukaskie chaczapuri w domu, musisz znać kilka małych sztuczek.

1. Ciasto, niezależnie od tego, czy jest przaśne, drożdżowe czy francuskie, powinno być miękkie i elastyczne. Jeśli będzie zbyt gęste, ciasto będzie zapychane i twarde. Przybliżony stosunek płynu i mąki wynosi 1: 3 (na 100 ml mleka zużyje się 300 g mąki).
2. Do smażenia chaczapuri należy użyć patelni z grubym dnem. Najlepszy jest kamień lub żeliwo.
3. Do nadzienia użyj miękkiego i marynowane sery. Jeśli wybrałeś ser o gęstej strukturze - suluguni, mozzarellę, koniecznie dodaj zmiękczone masło lub gęsta śmietana.
4. Lepiej jest piec chaczapuri, kiedy wysokie temperatury- od 180 stopni. Wtedy danie okazuje się chrupiące i rumiane.
5. Kaukaskie chaczapuri należy zawsze podawać na gorąco, jak mówią „gorące, gorące”, obficie posmarowane masłem. Pierwsze 20-30 minut po upieczeniu lub smażeniu bułka jest najbardziej soczysta i aromatyczna.

Gruzja jest uważana za miejsce narodzin odpowiednio chaczapuri, często się ją nazywa Gruziński placek z serem. Teraz wiele osób piecze produkt z innymi składnikami, więc tylko trochę przypomina tradycyjny. danie kaukaskie. Robi się go z ciasta przaśnego, drożdżowego lub francuskiego. Czasami używają nawet chleba pita.

PAMIĘTAĆ! Najważniejszym wymogiem prawdziwego chaczapuri jest jednolita ilość delikatne ciasto i nadzieniem serowym.

Kształt ciasta może być inny: okrągły, owalny, kwadratowy, trójkątny, w kształcie łódki lub kopert. To nie jest główny. Gruzińscy piekarze uważają, że głównym składnikiem są zręczne ręce kucharza, jego ciepłe serce i przyjazne nastawienie do ludzi.