Jak zrobić majonez w domu. Przepis na majonez w mleku w domu. Domowy majonez czosnkowy

Majonez to najsmaczniejszy i najbardziej popularny sos na świecie, a także oryginalna skórka i apetyczny dressing do niemal każdego dania.

Ale sprzedawany w naszych sklepach i supermarketach produkt zwany majonezem nie ma nic wspólnego ze znanym sosem.

Wystarczy spojrzeć na listę składników, z których składa się kupiony w sklepie majonez – praktycznie nie ma naturalnych składników, a jedynie wypełniacze smakowe i konserwanty.

Natomiast prawdziwy sos majonezowy powinien zawierać wyłącznie naturalne składniki:

olej roślinny, jajka, musztarda, sól, cukier, sok z cytryny - które są prawdziwą podstawą tego produktu.

Dlatego przygotowanie majonezu w domu jest najlepszą i najwyższej jakości opcją tworzenia tego produktu, pod wieloma względami przewyższającą gotowy sos kupiony w sklepie.

Jak zrobić majonez w domu - metody i ogólne zasady jego przygotowania

Produkt o zawartości tłuszczu poniżej 50%, a także kompozycja z konserwantami i różnorodnymi dodatki chemiczne nie można nazwać majonezem, ale tylko sos majonezowy.

Dlatego lepiej gotować majonez w domu - nie będzie to takie trudne, ale też znacznie smaczniejsze i zdrowsze.

Aby prawidłowo wyprodukować majonez w domu, każdy kucharz lub gospodyni domowa musi się opierać ogólne zasady jego przygotowanie:

Aby stworzyć majonez w domu i doprowadzić go do pożądanej konsystencji, podczas gotowania należy użyć blendera lub miksera, chociaż najlepiej jest postępować w staromodny sposób i używać ręcznej trzepaczki.

Jajka, które należy najpierw ubić, lepiej wybrać domowe z jasnymi żółtkami. Ponieważ to kolor żółtek nadaje majonezowi apetyczny wygląd. Ale jeśli jajka są nadal kupowane z jasnymi żółtkami, bardziej celowe jest dodanie do składników kurkumy, która dzięki jasnożółtej barwie doda wyjątkowego smaku przyszłemu majonezowi. wygląd zewnętrzny.

Olej w majonezie należy stosować rafinowany słonecznik, a jeszcze lepszą oliwę z oliwek, wlewając ją do pojemnika ze składnikami przyszłego sosu cienkim strumieniem w porcjach.

Im więcej oleju zostanie użyte do przygotowania produktu, tym gęstszy będzie majonez domowej roboty.

Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, koniecznie trzeba skosztować majonezu, a jeśli czegoś brakuje, dodać go, doprowadzając w ten sposób produkt do perfekcji.

Przepisy i jak samodzielnie zrobić majonez w domu według wszystkich zasad

Przepis 1. Jak zrobić majonez w domu (wersja klasyczna)

Składniki:

Olej ( pochodzenie roślinne) - 200 ml.

Jajka - 2 szt.

Sok z cytryny - 30 ml.

Musztarda - 15 ml.

Cukier (fruktoza) - 15 ml.

Metoda gotowania:

Żółtka z dwóch jajek (najlepiej od kur domowych), sól i cukier należy wymieszać. Czynność tę można wykonać za pomocą prostej trzepaczki (miksera, miksera). Ubijanie następuje do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli.

Ważny! Mieszanie musi odbywać się ruchem okrężnym (zgodnie z ruchem wskazówek zegara).

Następnie, bez zatrzymywania się i dalszego bicia istniejących elementów, konieczne jest dodawanie do nich oleju w małych porcjach.

Po uzyskaniu jednorodnej masy majonez należy zakwasić i dodać do niego sok z cytryny. A następnie dodaj musztardę i ponownie dobrze wymieszaj wszystkie składniki i ubij.

Aby majonez był gęsty i nasycony, możesz dodać do niego więcej oleju, ponieważ konsystencja przyszłego majonezu zależy od jego ilości.

Przepis 2. Jak zrobić majonez w domu (wersja tradycyjna)

Składniki:

Olej (słonecznikowy) - 1 łyżka.

Jajka - 2 szt.

Ocet - 60 ml (3%).

Sól, pieprz - dla amatora.

Cukier - 30 gr.

Musztarda.

Woda (w razie potrzeby).

Metoda gotowania:

Na początku procesu przygotowania majonezu konieczne jest oddzielenie żółtek od białek. Następnie do surowe żółtka musisz dodać musztardę, pieprz i sól. Wszystkie składniki są ze sobą dobrze wymieszane.

Jeśli majonez okaże się zbyt gęsty, można go rozcieńczyć, dolewając małymi porcjami wody, ciągle ubijając.

Pod koniec procesu należy dodać cukier i ocet do majonezu i ponownie dobrze wymieszać wszystkie składniki.

Przepis 3. Jak zrobić majonez w domu (wariant gotowania majonezu z chudego groszku)

Składniki:

Groch łuskany (płatki grochu) - 30 gr.

Woda - 180 ml.

Olej rafinowany (pochodzenia roślinnego).

Sól, pieprz - dla amatora.

Cukier - 20 gr.

Ocet - 30 ml.

Musztarda - 30 gr.

Metoda gotowania:

Groszek należy włożyć do rondla, zalać wodą i gotować, aż składniki fasoli całkowicie przekształcą się w kleik.

Przepuść kleik grochowy przez blender, aby uzyskać jednorodny stan.

Jeśli mieszanina okaże się zbyt gęsta, należy dodać do niej wodę, ponieważ konsystencja powinna przypominać wygląd galaretki.

Otrzymaną masę należy schłodzić.

Wlej trochę oleju do miski do ubijania i dodaj do niej część kleiku z groszku (1:2). Musisz bić składniki przez 1 minutę.

Połączone składniki ubijaj jeszcze przez około 2 minuty, aż do uzyskania jednorodnej i gęstej masy.

Przepis 4. Jak zrobić majonez w domu za pomocą jaj przepiórczych

Składniki:

Jaja przepiórcze (żółtka) - 8 szt.

Olej ( orzech włoski) - Puchar.

Musztarda - pół łyżeczki.

Sok cytrynowy.

Sól, pieprz - dla amatora.

Metoda gotowania:

żółtka jajka przepiórcze konieczne jest oddzielenie od białek i ubicie trzepaczką, blenderem lub mikserem.

Po dodaniu cytryny, odrobiny musztardy, soli i pieprzu do smaku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i ubijaj, aż jednolita konsystencja.

Przepis 5. Jak zrobić majonez w domu - „Twaróg”

Składniki:

Twarożek (konsystencja tłuszczu) - 0,5 szklanki.

Mleko - 60 ml.

Jajko - 1 szt.

Olej rafinowany (pochodzenia roślinnego) - 60 ml.

Sól, musztarda - dla amatora.

Sok z cytryny - pół łyżeczki (lub taka sama ilość octu).

Metoda gotowania:

Aby przygotować majonez, należy dokładnie wymieszać tłusty twarożek z mlekiem i żółtkiem oddzielonym od białka.

Następnie cienkim strumieniem wlej olej roślinny do istniejących składników i ubij wszystkie składniki blenderem, mikserem lub trzepaczką.

Powinieneś uzyskać gęstą jednorodną konsystencję.

Ten majonez jest idealny do przyprawiania każdego dania.

Przepis 6. Jak zrobić majonez w domu (bez jajek w mleku)

Składniki:

Mleko - 1 (niepełna szklanka).

Olej (oliwka) - 1 (szkło niekompletne).

Zagęszczacz kremowy - pół łyżeczki.

Sól, musztarda - dla amatora.

Sok z cytryny - 30 ml.

Metoda gotowania:

Mleko i masło należy ubijać razem trzepaczką, mikserem lub blenderem do uzyskania jednorodnego stanu.

Następnie ponownie dokładnie ubij istniejącą mieszankę do wymaganej gęstości - a majonez jest gotowy!

Przepis 6. Jak zrobić majonez w domu - „Wegetariański”

Składniki:

ugotowany ryż- 0,5 filiżanki.

Olej rafinowany (najlepiej oliwa z oliwek) - 1 szklanka.

Sól, cukier.

Sok cytrynowy.

Musztarda.

Metoda gotowania:

Ugotowany schłodzony ryż należy włożyć do szklanki blendera. Następnie do ryżu należy dodać olej i rozbić składniki blenderem na jednolitą masę. Następnie należy dodać musztardę do powstałej masy i ponownie ubić wszystko mikserem.

Następnie do powstałej mieszanki należy wlewać porcjami i powoli pozostały olej i ubijać wszystko mikserem, aż gładka konsystencja.

Gotowy majonez należy doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny i odstawić na chwilę do całkowitego rozpuszczenia składników.

Aby uzyskać więcej pikanterii, do takiego majonezu można dodać czosnek, zioła lub ogórki.

Jak zrobić majonez w domu - porady i wskazówki

Do przygotowania majonezu w domu zaleca się stosowanie nierafinowanej oliwy z oliwek lub rafinowanego oleju roślinnego.

Przed przystąpieniem do produkcji majonezu lepiej schłodzić olej w lodówce.

Majonez bardzo lubi jajka, gdy jest dodawany do wystarczająco Sos jest bogatszy i smaczniejszy.

majonez domowe gotowanie Lepiej przechowywać w lodówce i nie dłużej niż jeden dzień. Jeśli jednak trzeba przedłużyć okres przydatności do spożycia, zaleca się dodanie większej ilości oleju do majonezu - przedłuży to jego żywotność i bezpieczeństwo do trzech dni.

Aby domowy majonez był jeszcze smaczniejszy i ostrzejszy, możesz dodać dodatkowe komponenty- oliwki, ogórki (kiszone), oliwki, kawior (czerwony i czarny), sok pomarańczowy, papryka czerwona, cebula, czosnek, zioła i wiele innych.

Pod koniec gotowania zawsze powinieneś skosztować powstałego arcydzieła, a jeśli czegoś brakuje, jakiegoś składnika, dodaj go i nie bój się eksperymentować.

majonez- ulubiony sos do potraw większości mieszkańców wielu krajów. Zwiewna konsystencja, apetyczny słodko-kwaśny smak doda pikanterii każdemu daniu. Możesz go kupić w dowolnym sklepie lub możesz zrobić to sam w domu. Jak zrobić w domu pyszny majonez, porozmawiamy poniżej.

Najważniejsze w artykule

Majonez w domu: czego potrzebujesz?

Sos majonowy jest łatwy do przygotowania. Z produktów do smaku potrzebne będą świeże jajka, nierafinowany olej roślinny i przyprawy. Dodatek przypraw uzależniony jest od indywidualnych preferencji oraz konkretnego rodzaju sosu.
Z narzędzi - głęboka pojemna miska, blender lub mikser.

Porady i małe sztuczki dla gospodyń domowych:

Aby dobrze ubić, wyjmij je na godzinę przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Do smażonych potraw odpowiedni sos z dodatkiem papryczka jalapeno.
Do Dania z ryb- dodaj buraki, to da piękny kontrastowy kolor.
Spróbuj dodać inne składniki, między innymi: curry, kapary, sok pomarańczowy, cebulę, zieleninę, seler, chrzan, awokado, korniszony i inne produkty.
Nie bój się eksperymentować naturalne produkty, bo w każdym razie sos się przyda.
Jajka najlepiej używać w domu i nie zapomnij ich umyć przed rozbiciem.
Olej jest lepiej nierafinowany.
Dodaj przyprawy do smaku, skupiając się na indywidualnych upodobaniach.

Jak zrobić majonez za pomocą blendera: klasyczny przepis na jajka

Aby się przygotować sos francuski będziesz potrzebować produktów:

Proces tworzenia:

Najpierw musisz umyć jajko, a następnie rozbić je do głębokiego pojemnika.
Następnie wlej olej i wszystko ubij blenderem. Zacznij ubijać z małą prędkością, a następnie przejdź do wysokiej.
Gdy zawartość osiągnie jednolitą konsystencję, należy dorzucić resztę przypraw.
Następnie trzeba ponownie namyć, posmakować, jeśli czegoś nie wystarczy - dodać i ponownie ubić.
Przechowuj sos majonezowy w zamkniętym pojemniku i w razie potrzeby dodaj do potraw.

Jak zrobić domowy majonez za pomocą miksera?

Aby stworzyć dom ostry sos używając miksera, będziesz potrzebować tych samych składników, co w przypadku powyższego sosu majonezowego.

Rozbij jajko i wlej olej.
Ubij zawartość mikserem.
Wrzuć przyprawy do smaku.
Pokonaj, aż będzie przewiewny.

Majonez w domu: przepis na trzepaczkę

Istnieje wiele odmian w produkcji sosu majonezowego, możesz użyć sprzętu technicznego lub możesz użyć staromodnego sposobu. Za pomocą trzepaczki możesz sprawić, że majonez będzie nie mniej smaczny.

Przepis na gęsty majonez w domu: nie do odróżnienia od kupionego

W rzeczywistości, aż do pojawienia się masowej produkcji, kucharze przygotowywali swoje sosy ręcznie. Każdy miał swoje najlepszy przepis i nikt nie chciał się tym podzielić. Dlatego wykwalifikowane gospodynie domowe musiały eksperymentować i tak powstał gęsty sos majonezowy.

Majonez można przygotować od razu w pojemniku, w którym będzie przechowywany po raz kolejny.
Musisz wlać olej do pojemnika.
W osobnej misce wymieszaj musztardę, szczyptę soli i octu.
Wlej do pojemnika z olejem.
Jajko rozbić delikatnie, nie łamiąc żółtka.
Mieszać wygodnym sposobem w ciągu 15-20 sek. Może to zająć 10-15 sekund, ale w każdym razie spójrz na konsystencję.

Majonez z mlekiem w przepisie domowym

Istnieje wiele opcji gotowania pyszny sos, jednym z nich jest przepis na mleko. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

mleko - 150 ml;
olej roślinny - 150 ml;
zagęstnik śmietankowy - 3 gr;
sok cytrynowy- 25 ml;
Sól;
musztarda.

Przepis na majonez bez musztardy w domu

Na ogół do sosu dodaje się musztardę według indywidualnych upodobań. Ten element nie jest tak ważny, ale wraz z jego obecnością w sosie pojawia się nuta pikanterii. Ale jeśli nie jesteś fanem odważnych wrażeń, możesz wypróbować przepis bez tego elementu, do którego potrzebujesz:

Umyj i wbij jajka do głębokiego pojemnika, wlej olej.
Zanurz mikser lub inne urządzenie w środku i włącz średnią moc.
Doprowadzić do powstania jednorodnej masy.
Do konsystencji dodać sok z cytryny, kurkumę, proszek i sól.
Kontynuuj ubijanie, a następnie spróbuj. Jeśli coś nie wystarczy, dodaj to.
Majonez jest gotowy, możesz podawać.

domowy przepis na majonez

Sos majonowy sprawi, że każde danie będzie niezapomniane, ale jeden z głównych składników sprawia, że jest bardzo. Dlatego sprytni kucharze znaleźli wyjście z tej sytuacji, nieznacznie modernizując stację benzynową. przepis na dietę niezastąpiony sos jest nie mniej łatwy do przygotowania w domu. Będziesz potrzebować:

gotowane żółtko - 2 szt .;
twarożek dla dzieci (lub dowolny inny) płynna konsystencja) - 200 gr;
musztarda - 1 łyżka. l.;
Sól;
pieprz.

Włóż żółtka do głębokiej miski i rozgnieć widelcem.
Połącz z nimi twarożek i wymieszaj.
Następnie dodaj przyprawy.
Doprowadź wszystkie elementy do powstania jednorodnej masy powietrza.
Gotowy dietetyczny sos majonezowy jest gotowy do użycia.

Majonez w domu: przepis bez cytryny

Sos to różnorodność smaków, która oddaje charakter potrawy. Sok z cytryny dodaje odrobinę kwaskowatości do ogólnego smaku dressingu. W potrawach, które są już nasycone kwaśnymi kombinacjami, potrzebny jest sos bez zawartości tego składnika. Do majonezu bez cytryny potrzebujesz:

Prowansalski przepis na majonez w domu

Z roku na rok na sklepowych półkach pojawia się coraz więcej nowych rodzajów sosów. W połowie XX wieku zawartość majonezu prowansalskiego była ściśle regulowana przez GOST:

Wszystko zostało uregulowane odsetek, ale jeśli obliczysz w gramach i mililitrach, to mniej więcej to, co wydarzyło się w nawiasach.
Wlej olej do dużego pojemnika i dodaj surowe żółtka.
Ubijaj, aż utworzy się jednorodna konsystencja.
Dodaj dużo octu, musztardy i ponownie wymieszaj.
Następnie dodaj pozostałe przyprawy i ponownie wymieszaj.

Najprostszy przepis na chudy majonez w domu

Sos majonemowy - produkt wysokokaloryczny, dlatego nawet niektórzy jej miłośnicy odrzucają go na rzecz zwykłego oleju i soli. Ale jest jedna sztuczka, dzięki której twój ulubiony sos nabierze chudej zawartości. Do chudy sos będziesz potrzebować:

płatki grochu - 3 łyżki ze zjeżdżalnią;
olej - 100 ml;
woda - 200 ml;
ocet - 3 łyżki;
musztarda - 3 łyżki;
Sól;
cukier;
pieprz.

Płatki grochowe zalać wodą 1:2 i pozostawić na noc. Następnie rano zagotować groszek, trzymać na małym ogniu, aż powstanie masa puree.
Ochłonąć zacieru grochowego następnie dodaj olej i ubij.
Po masie wymieszać osobno z musztardą, octem, solą, cukrem i pieprzem.
Ubij ponownie, aż będzie przewiewny.

Pyszny domowy przepis na majonez oliwkowy

Jeśli jesteś koneserem zdrowych i zdrowe jedzenie, wtedy sos do potraw powinien być taki sam. Do zdrowego majonezu potrzebujesz:

jajko - 1 szt .;
żółtko - 2 szt .;
oliwa z oliwek - 200 ml;
musztarda Dijon - 30 gr;
Sól;
pieprz;
cukier puder.

Wbij jedno całe jajko do głębokiej miski i dodaj dwa żółtka, a następnie dodaj musztardę Dijon.
Ubij składniki, a następnie wlej oliwę z oliwek, ponownie ubij.
Dodaj pozostałe przyprawy według własnego gustu i ponownie ubij.
Otrzymany przewiewny i jednocześnie gęsty sos przechowuj w lodówce nie dłużej niż 2 dni w zamkniętej formie.

Japoński przepis na majonez w domu

Kuchnia japońska słynie z egzotyki i oryginalności. Zawodowi kucharze w Japonii tak bardzo polubili francuski sos, że postanowili pokazać, do czego są zdolni. Ich sos jest nie mniej interesujący. Do sos japoński musisz przygotować:

olej sojowy - 230 gr;
żółtko - 3 szt .;
ocet ryżowy - 20 ml;
pasta miso - 50 gr;
cytryna yuzu - 1 szt (można zastąpić zwykłą cytryną);
pieprz biały mielony;
Sól.

Włóż żółtka do dużego, głębokiego pojemnika i połącz je w jednolitą konsystencję.
Dodaj ocet i ubij blenderem.
Ubijając, stopniowo łącz z olejem.
Dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj z sosem.
Połącz z białym pieprzem i solą, ponownie ubij, aż będzie gęsty.
Gotowy tamogo-no-mono Przenieś do przykrytego pojemnika i wstaw do lodówki. Przechowuj nie dłużej niż 3 dni.

domowy przepis na majonez wegański

Wegetarianizm od dawna wkroczył w życie niektórych ludzi. Są zwolennicy tego sposobu odżywiania, którzy nie jedzą tylko mięsa. A są 100% wegetarianie, których dieta składa się wyłącznie z produktów roślinnych.

Wegetariański Sos Majonowy Składniki:

orzechy nerkowca - 200 gr;
woda - szklanka;
mleko sojowe - 50 ml;
ocet jabłkowy - 1 łyżka;
musztarda - 2 łyżki;
olej - 80 ml;
Sól;
pieprz mielony.

Połącz wodę z octem i włóż orzechy do powstałej masy na jeden dzień.
Rano zmiel orzechy, aż utworzy się masa przypominająca owsiankę.
Dodać mleko sojowe a resztę przypraw ubić do uzyskania gęstej konsystencji.
Sos wegetariański nie ma sobie równych klasyczny majonez, a tym bardziej sklep.

Najlepsze domowe przepisy wideo na majonez

Zobacz też lepsze przepisy gotowanie i w innych naszych artykułach.

Zdrowa żywność powinna być nie tylko zdrowa, ale także smaczna. A co może być bardziej apetycznego niż sos majonezowy? Dlatego znaleźliśmy dla Ciebie najwięcej ciekawe przepisy Francuski sos majonezowy w oryginalnej formie. Dbamy o Twoje zdrowie, a Ty o nie dbasz.

Majonez to obecnie najpopularniejszy sos na świecie. Doprawiane są sałatkami, podawane z dodatkami, a nawet dodawane do deserów. Naucz się gotować z nami, smak mile Cię zaskoczy.

Naszym ludziom o wiele łatwiej jest kupować opakowania ten sos w sklepie, niż samemu gotować w domu. Chociaż na siłę zajmie to pięć minut, nadal komuś jest trudno. I na próżno.

Jak mówią, tylko Bóg wie, co jest w składzie. sklep produkt. A to już powinno zachęcić Cię do gotowania. domowy sos. Czy uważasz, że to przydatne?

A sos, który ugotujesz własnymi rękami, z pewnością okaże się wysokiej jakości. Przynajmniej dlatego, że będziesz wiedział, co zawiera jego skład. Co więcej, będziesz mieć pewność jakości wszystkich produktów.

Jeśli skład majonezu powinien zawierać żółtka lub całe jajka, należy wiedzieć, że w zakupionym opakowaniu znajduje się tylko suche żółtko.

Tak, a w sosie jest go znacznie mniej niż powinno. Ponadto w takim sosie nie tylko dużo wody, ale stanowi większość sosu. A jeśli kiedykolwiek go gotowałeś, to wiesz, że 80% sosu powinno stanowić olej.

Przekonujące, czy nadal masz wątpliwości, co musisz sam ugotować? Jeśli tak, to pamiętaj tylko o odwrotnej stronie opakowania majonezu: konserwanty, stabilizatory, emulgatory, barwniki. Te składniki w składzie na pewno nie przyniosą żadnej korzyści Twojemu organizmowi.

Stąd możesz wziąć przepis na Sałatkę słonecznikową z frytkami

Klasyczny przepis

260 ml oleju (roślinny);
5 g musztardy;
1 jajko;
15 ml soku z cytryny.

Kalorie - 610.

Jak zrobić majonez w domu:

Jak zrobić majonez na żółtkach za pomocą blendera

5 g musztardy;
3 żółtka;
2 g soli;
4 g cukru;
160 ml oleju roślinnego;
25 ml soku z cytryny.

Kalorie - 656.

Algorytm działania:

Umieść musztardę w głębokim pojemniku, dodaj do niej żółtka, sól i cukier;
Dobrze ubij masę, aby stała się jednorodna;
Zacznij dodawać olej jedną łyżką na raz, doprowadzając masę do jednorodnej konsystencji;
Gdy masa stanie się jednorodna, wlej resztki i dokładnie ubij sos;
Na koniec dodaj sok z cytrusów i wszystko ponownie ubij blenderem.

2 g substytutu cukru;
30 ml olejku wazelinowego;
5 g musztardy;
3 g soli;
1 jajko kurze;
15 ml soku z cytryny.

Czas gotowania - 10 minut.

Kalorie - 199.

Proces przygotowania majonezu domowej roboty według Dukana:

Rozbij jajko do miski i dobrze ubij za pomocą improwizowanych narzędzi;
Stopniowo zacznij wlewać olej, nie przestając bić masy;
Gdy sos ma jednolity kolor i konsystencję, dodaj sok z cytrusów;
Wymieszaj składniki i dodaj je z substytutem cukru, musztardą i solą;
Ponownie ubij sos i gotowe.

Jak zrobić majonez za pomocą miksera do proszku musztardowego

215 ml oleju;
1 jajko;
5 g cukru;
30 ml soku z cytryny;
3 g soli;
5 g musztardy w proszku;
1 szczypta czarnego pieprzu.

Czas gotowania - 10 minut.

Kalorie - 479.

Sekwencjonowanie:

Wbij jajko do pojemnika do przygotowania sosu i natychmiast dodaj do niego cukier, sok z cytrusów, sól, musztardę i czarny pieprz, czyli wszystko oprócz jednego ważnego składnika;
Zacznij ubijać całą tę masę blenderem zanurzeniowym, aż będzie gładka;
Stopniowo zacznij wlewać olej do już jednorodnej masy i nie przestawaj go ubijać;
Kiedy wszystkie składniki są połączone razem, majonez można uznać za gotowy.

Przepis na majonez w mleku w domu

315 ml dowolnego oleju;
5 g musztardy;
160 ml mleka;
3 g soli;
5 g cukru;
15 ml soku z cytryny.

Czas gotowania - 5 minut.

Kalorie - 495.

Gotowanie:

Wlej mleko i masło do miski, aby stworzyć majonez;
Rozpocznij ubijanie składników, aż będą gęste, powtarzając ruchy w górę iw dół mikserem;
Następnie wyjmij z sosu blender zanurzeniowy, aby uzupełnić go solą, cukrem, musztardą i sokiem z cytryny;
Ponownie ubij masę, aby uzyskać jednolity smak;
Gdy cel zostanie osiągnięty, sos jest gotowy.

Pikantny majonez czosnkowy

3 kawałki czosnku;
2 jajka;
10 g cukru;
5 g soli;
10 ml octu jabłkowego;
345 ml oleju.

Czas gotowania - 10 minut.

Kalorie - 572.

Procedura:

Czosnek obrać, włożyć pod praskę, a następnie od razu do miski;
Rozbij jajka na czosnek, dodaj cukier i sól;
Wlej ocet i ubij blenderem zanurzeniowym do uzyskania gładkiej konsystencji;
Następnie zacznij wlewać olej cienkim strumieniem i nie przestawaj w tym czasie ubijać sosu;
Należy zadbać o to, aby smaki i aromaty zmieszały się i złączyły.

Jak zrobić domowy majonez jogurtowy

120 ml jogurtu;
1 cytryna;
2 żółtka;
110 ml oleju;
10 g musztardy.

Czas gotowania - 10 minut.

Kalorie - 262.

Metoda gotowania:

Wyciśnij około jednej łyżki soku z cytryny i wlej do pojemnika;
Włóż do niego żółtka, dodaj sól i cukier i włóż musztardę z jogurtem;
Użyj blendera lub trzepaczki, aby ujednolicić masę;
Następnie zacznij dodawać olej, powoli wlewając go do pojemnika, jednocześnie ubijając;
Gdy sos stanie się jednorodny i zgęstnieje, jest gotowy.

Domowy majonez z jajkami przepiórczymi

4 jajka przepiórcze;
220 ml oliwy z oliwek;
5 żółtek przepiórczych;
20 ml soku z cytryny;
5 g musztardy Dijon.

Czas gotowania - 5 minut.

Kalorie - 616.

Metoda gotowania:

Wbij jajka do miski, dodaj je do żółtek;
Ubij to wszystko trzepaczką w lekkiej pianie;
Wlej sok z cytrusów, włóż musztardę;
Następnie ubij wszystkie składniki blenderem, aż będą gładkie;
Jedna łyżka na raz, zacznij dodawać olej, nie przestając ubijać sosu;
Gdy masa stanie się już jednorodna, możesz wsypać resztki i ubić, aż będzie gęsta;
Na koniec dodaj sól i cukier do smaku, możesz nawet czarny pieprz;
Ubij i posmakuj, jeśli to konieczne, dodaj bardziej konkretne składniki.

Przepis na domowy majonez z gotowanymi żółtkami

4 gotowane żółtka;
15 ml octu;
7 g soli;
430 ml oleju;
5 g cukru;
10 g musztardy.

Czas gotowania - 30 minut.

Kalorie - 647.

Metoda gotowania:

Umieść żółtka w misce na majonez;
Dodaj cukier i sól i za pomocą widelca zmiel składniki na pastę;
Zacznij ubijać żółtka, dodając do nich trochę oleju;
Gdy połowa jest już wlana, dodaj ocet i kontynuuj ubijanie przyszłego sosu;
Następnie wlej resztę oleju i doprowadź majonez do gęstości;
Gdy będzie gotowa, dodaj musztardę i gotowe.

Sposoby rozwiązywania ewentualnych problemów

Jednym z najczęstszych problemów przy robieniu majonezu jest zbyt gęsty sos. Oczywiście chodzi o olej. To właśnie sprawia, że masa jest gęsta, gęsta i ciężka. Dlatego jeśli „przerobiłeś” masę, musisz dodać dosłownie trochę gotowana woda aby była bardziej płynna.

I oczywiście druga strona medalu. Gdzie bez niej? Często zdarza się, że masa nie jest zbyt gęsta, a wręcz przeciwnie, zbyt płynna.

W takim przypadku, jak można się domyślić, trzeba dodać więcej oleju. Ale nalewaj go ostrożnie i powoli, aby nie przesadzić.

Najpopularniejszym problemem sosu jest to, że się złuszcza. Czemu? Głównym powodem jest to, że wszystkie składniki są natychmiast umieszczane w pojemniku i starają się to wszystko ubić. To jest główny błąd. Mówiliśmy o tym w każdym przepisie, ale chyba warto to powtórzyć.

Olej dodaje się stopniowo lub na końcu, gdy wszystkie składniki już zamieniły się w jednorodną masę.

Przepisy to przepisy kulinarne, a majonez po ugotowaniu jest koniecznością. Nie zapominaj, że każdy z nas ma swój gust i sól, na przykład może się okazać, że jest za mało lub odwrotnie.

Aby tego uniknąć, dodaj przyprawy do smaku. Lepiej dodać trochę więcej niż wszystko wyrzucić ze względu na zepsuty smak.

Jeśli przekonaliśmy Cię, że sos musi być w stanie gotować w domu, natychmiast wybierz jeden z przepisów do wypróbowania. Następnie wypróbuj następny i tak dalej, aby znaleźć swoją ulubioną na naszej liście.

Kolejny domowy przepis na majonez znajduje się w następnym filmie.

Majonez od dawna uważany jest za doskonały „smar” do wielu rodzajów sałatek. Wykorzystywana jest do przyrządzania takich sałatek jak oliwka, futro, mieszanka warzyw z każdego rodzaju warzyw.

Dodawany jest do prawie każdego rodzaju płynnych potraw, rozprowadzany jest na chlebie i tak dalej.

A kiedy świętują Wielkanoc, to w ogóle nie można obejść się bez majonezu. Wylewa się na nią kawałki Wielkanocy, gotowane jajka i inne przysmaki mięsne, które zwykle je się w te święta.

Wszyscy jesteśmy tak przyzwyczajeni do widoku majonezu na naszym stole, że nie ma nawet wątpliwości, czy jest w sklepie, gdy skończy się w lodówce.

10 znaków, które odwiedził anioł

Jak kot może zrujnować ci życie

Co się dzieje, gdy długo patrzysz komuś w oczy?

Dostępność, szeroki wybór, przystępna cena, pyszne walory smakowe- to główne powody, dla których stale mamy ten produkt w lodówce.

Teraz powiemy Ci, jak sam możesz zrobić majonez.

Przepis jeden

Czego wymaga się od produktów

Jedno jajko.
Dwieście pięćdziesiąt gramów oleju roślinnego.
Łyżka soku z cytryny.
Szczypta soli.
Szczypta cukru.

Przepis

Weź głęboką miskę i wlej do niej świeże jajko(Nie musisz oddzielać żółtka od białego).

Ubij trzepaczką lub mikserem ze średnią prędkością, aż masa stanie się jednorodna.

Co kształt Twojego nosa mówi o Twojej osobowości?

Czego ludzie najbardziej żałują pod koniec życia?

Nawyki, które sprawią, że będziesz szczęśliwy

Nie przestając bić, wlej trochę oleju roślinnego, ale nie od razu, ale w porcjach. Należy pamiętać, że po wylaniu pierwszej porcji masę należy dokładnie ubić, aby olej całkowicie się rozpuścił, a dopiero potem można wlać drugą. Jednocześnie prędkość miksera jest ustawiona na maksimum.

Kontynuuj energiczne ubijanie, aż mieszanina zmieni kolor. W miarę bicia masa stopniowo stanie się gęsta. Jeśli nadal jest płynny, dodaj olej roślinny i kontynuuj bicie.

Jest tu pewien niuans. Według francuskich szefów kuchni najlepiej ubijać nie mikserem, ale ręcznie trzepaczką. Uważają, że w ten sposób majonez może być smaczniejszy w domu.

Następnie dodaj łyżkę musztardy, szczyptę czerni pieprz mielony, sól i cukier - poprawi to smak gotowego produktu.

Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i wlej sok z cytryny, wymieszaj.

Wszystko gotowe, możesz podać do stołu domowy majonez.

Jak zrobić majonez w domu z sardelami?

Wymagane produkty

Dwa żółtka.
Dwieście mililitrów oliwy z oliwek.
Łyżka oleju z orzechów włoskich.
Łyżeczka płynnej musztardy.
Dwie łyżeczki dziewięcioprocentowego octu.
dwa gramy cukier puder lub cukier.
Szczypta mielonego czarnego pieprzu.
Szczypta soli.
Dwie sardele.

Jak gotować

Ostrożnie oddziel żółtka od białek i wlej żółtka do miski. Dodaj tam musztardę, sól, pieprz i wlej szczyptę cukru. Wlej ocet i dodaj posiekane anchois, a następnie dobrze ubij tę masę trzepaczką. Masa powinna zgęstnieć i zmienić kolor na biały.
Kontynuując bicie, powoli wlewaj Oliwa z oliwek w małych porcjach, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Gdy masa zgęstnieje, można wlać łyżkę oleju z orzechów włoskich, wtedy ten przepis okaże się bardzo pikantny.

Jak zrobić majonez z gotowanych żółtek?

Wymagane produkty

Szklanka oleju roślinnego.
Cztery żółtka.
Pół łyżeczki cukru.
Łyżeczka płynnej musztardy.
Pół łyżeczki soli.
Dwieście pięćdziesiąt mililitrów wody.
Jedna cytryna.

Jak gotować

Ugotuj dwa jajka, obierz je i oddziel żółtka od białek. Weź miskę i włóż do niej dwa żółtka.
Teraz weź pozostałe dwa jajka i ostrożnie oddziel żółtka od białek i wlej żółtka do miski z już ugotowanymi.
Wsypujemy tam sól i cukier, potem łyżeczkę musztardy. Weź mikser i ubij masę, aż stanie się jednorodna.
Kontynuując ubijanie, stopniowo wlewaj olej. Nie wlewaj wszystkich na raz, inaczej trudno będzie wymieszać.
Teraz wyciśnij sok z cytryny i również wlej go do masy, następnie dodaj tam wodę.
Gdy tylko masa stanie się gęsta i jednorodna, danie można podać do stołu.

przepis na majonez z awokado

Składniki

Jedno dojrzałe awokado.
Pół łyżeczki sosu Tabasco.
Świeża zielona cebula.
Czterysta dwadzieścia pięć mililitrów kefiru.
Cztery łyżki oliwy z oliwek.
Dwie łyżki soku z limonki.
Pół łyżeczki cukru.

Przepis

Awokado przekroić na pół i zdjąć skórkę. Miękką część owoców włożyć do blendera, wsypać tam pokrojone cząstki białej części zielonej cebuli i wlać trzy czwarte szklanki kefiru. Wlej przygotowany cukier i wlej pół łyżeczki sosu Tabasco i soku z limonki.
Posolić przygotowaną masę i dobrze ubić, aż stanie się jednorodna.
Gotowe naczynie wlej do dogodnych dla Ciebie pojemników i wstaw je do lodówki do zestalenia.
Jak widać, w ten przepis są całkiem oryginalne produkty, więc majonez powinien być bardzo smaczny.

Jak zrobić majonez na bazie jaj przepiórczych?

Produkty

Sześć jaj przepiórczych.
Sto pięćdziesiąt mililitrów oleju roślinnego.
Łyżeczka cukru.
Pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
Pół łyżeczki musztardy.
Sok z połowy cytryny.
Półtorej łyżki posiekanych świeżych ziół.

Przepis

W misce blendera ubij wszystkie jajka, dodaj cukier, sól, pieprz i dodaj musztardę. Włącz urządzenie i ubij wszystko dokładnie przez około sześćdziesiąt sekund, aby uzyskać jednorodną masę.
Teraz stopniowo dodawaj olej partiami. Ubij ponownie po każdym dodaniu.
Gdy mieszanina zgęstnieje, wyciśnij sok z połowy cytryny i ponownie wymieszaj.
Wlej posiekane warzywa do naczynia, wszystko wymieszaj i włóż majonez do lodówki do ostygnięcia, zamykając pojemnik pokrywką.

Majonez na bazie chudej mąki

Produkty

Dwie łyżki siemienia lnianego.
Sześćdziesiąt mililitrów wody.
Sto trzydzieści mililitrów oleju roślinnego.
Łyżeczka cukru.
Pół łyżeczki soli.
Dwie łyżki soku z cytryny.
Dwie łyżeczki płynnej musztardy.
Pięć kropli sosu Tabasco.

Przepis

Doprowadzić wodę do wrzenia i wsypać do niej mąkę, teraz dokładnie wymieszać, aż znikną grudki. Następnie przykryj pojemnik i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia.
Dodać sok z cytryny, cukier, sól i musztardę, wymieszać trzepaczką.
Nie przestając mieszać, powoli wlewaj do naczynia olej roślinny. Mieszaj, aż olej całkowicie się wchłonie. Rezultatem jest danie o jednorodnej konsystencji, które można natychmiast podać na stół.

Na bazie mleka

Czego potrzebujesz

sto pięćdziesiąt gramów świeże mleko o zawartości tłuszczu dwóch i pół procent.
Trzysta gramów oleju roślinnego.
Półtorej łyżki płynnej musztardy.
Łyżka soku z cytryny.
Szczypta soli.
Szczypta cukru.

Przepis

Niech jedzenie trochę się podgrzeje temperatura pokojowa. Teraz wlej mleko do miski blendera, dodaj masło i dokładnie ubij, aż uzyskasz gęstą konsystencję.
Następnie do masy wlać resztę przygotowanych produktów i ponownie ubić, aż do całkowitego ugotowania.

Majonez z twarogiem

Produkty

Pięćset gramów świeżego dietetycznego lub niskotłuszczowego twarogu.
Sto gramów świeżego mleka.
Dwie łyżki oleju słonecznikowego.
Łyżka do musztardy.
Szczypta soli.
Szczypta mielonej kolendry.
szczypta mielonej papryki

Przepis

Ugotowany twarożek włóż do miski blendera. Jeśli jest bardzo suchy, możesz go wstępnie zmielić w maszynce do mięsa lub przetrzeć na sicie.
Do miski wlej mleko, olej roślinny, sól i przyprawy, włóż musztardę.
Włącz urządzenie i ubijaj, aż masa stanie się jednorodna.

Z sokiem jabłkowym

Czego potrzebujesz

Jedno średniej wielkości jabłko.
Sto gramów sok jabłkowy.
Łyżka octu zwyczajnego lub jabłkowego.
Łyżeczka płynnej musztardy.
Jedna czwarta łyżeczki cukru.
Siedemdziesiąt gramów zwykłej lub oliwy z oliwek.
pół łyżki skrobia ziemniaczana.
1/4 łyżeczki mielonej mieszanki przypraw (pieprz czarny, piment, Gałka muszkatołowa).
Łyżeczka soli.

Gotowanie

Uwolnij jabłko ze skórki i rdzenia, drobno posiekaj miąższ. Kostki owoców wrzucamy do rondelka o grubych ściankach i rozpalamy na małym ogniu.
Wlej ten sam ocet i pięćdziesiąt gramów soku jabłkowego. Posyp solą i gotuj z zamkniętą pokrywką przez dziesięć minut.
Teraz otwórz pokrywkę i gotuj, aż cały płyn wyparuje.
Wyjmij miksturę z pieca i dodaj do niej mieszankę przypraw i musztardy. Zamieszaj i wlej do miski blendera. Włącz urządzenie i ubijaj, aż naczynie zgęstnieje.
Pozostałe pięćdziesiąt gramów soku jabłkowego miesza się z pół łyżki skrobi ziemniaczanej i miesza tak, aby nie było grudek.
Jak tylko skrobia się rozpuści, wlej powstałą mieszaninę do gotującego się naczynia i gotuj, aż masa pęcznieje.
Schłodzić, przenieść do miski blendera i ostrożnie wlać do niej olej słonecznikowy lub oliwę z oliwek. Jeśli dodasz cały olej za jednym razem, naczynie się rozwarstwi i nie da się tego naprawić.
Ubijaj, aż będzie gęsty.

Jajka najlepiej używać w domu lub kupować na targu. Posiadają bardzo jasne żółtko, które nadaje produktowi końcowemu jaśniejszy kolor. Jeśli masz jajka ze sklepu i naprawdę chcesz zrobić pyszny majonez w domu, możesz dodać do naczynia trochę mielonej kurkumy (nie więcej niż szczyptę, w przeciwnym razie masa okaże się zbyt żółta).
Olej roślinny najlepiej jest przyjmować nierafinowaną oliwę z oliwek, ale można również użyć zwykłego oleju.
Sól i cukier nie powinny być dodawane za dużo, aby nie przesadzić. Zamiast cukru możesz użyć cukru pudru.
Dodanie soku z cytryny lub musztardy doda kwaskowatości majonezowi.
W gotowe jedzenie możesz dodać przyprawy różnego rodzaju, a także posiekane ogórki, oliwki lub czarne oliwki.
Używaj produktów, które osiągnęły temperaturę pokojową, aby majonez był smaczniejszy i łatwiejszy do wymieszania.
Liczbę produktów można wybrać eksperymentalnie, nie sprawi to, że danie będzie mniej smaczne.
Ponieważ prawie wszystkie przepisy wykorzystują jajka, gotowe danie należy zjeść tak szybko, jak to możliwe, aby nie miało czasu na zepsucie. Gotową mieszankę można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwadzieścia cztery godziny.
Jeśli kompozycja nie zawiera jaj, ale używa się tylko oleju roślinnego, majonez można przechowywać w lodówce przez prawie trzy dni.
Majonez zrób to sam okazuje się bardziej przydatny niż majonez kupowany w sklepie, ponieważ nie zawiera konserwantów różnych szkodliwych dodatków.
Używając za każdym razem różnych rodzajów przypraw, możesz nadać potrawie inny smak. Być może w wyniku takich eksperymentów uda Ci się stworzyć własny, niepowtarzalny przepis.

Jakie dania najlepiej podawać z majonezem?

Do smażone jedzenie najlepiej podawać majonez, który zawiera mieloną czerwoną paprykę.
Makaron można podlewać majonezem na bazie twarogu.
Dopraw owoce morza, szynkę i ryż majonezem z posiekaną bazylią.
Do rostbefu użyj sosu z posiekanym chrzanem.
Dania rybne bardzo lubią majonez selerowy.
Sos z dodatkiem curry okazuje się generalnie uniwersalny – pasuje do niemal każdego rodzaju potrawy.

Ciekawy fakt historyczny. To danie zostało wynalezione całkiem przypadkowo przez francuskiego szefa kuchni wojskowej, gdy Brytyjczycy oblegali francuskie miasto. Gdy brakowało jedzenia, kucharz nie poddawał się. Zmieszał jajko, sok z cytryny, oliwę i skończył z sosem z oryginalny smak, którym leczył księcia.

Teraz wiesz, jak zrobić majonez różne sposoby. Mamy nadzieję, że będziecie mogli miło zaskoczyć swoich bliskich lub znajomych przygotowując takie pyszności.

Smakuj wszystkim!

Lekcje wideo

Witaj Dario!| 29 grudnia 2017 | 19:48

A jeśli zastąpisz jajko kurze przepiórkami, oczywiście w zależności od wagi dostaniesz majonez?
Odpowiadać: Tak, dostajesz majonez z przetartych jajek :)

Anastazja: | 26 września 2017 | 18:02

Czy majonez może być gorzki z powodu oliwy z oliwek? Wszystko inne zgodnie z przepisem, konsystencja normalna.
Odpowiadać: Anastasio, może jeśli oliwa z oliwek jest gorzka. Ale do majonezu musisz użyć olej rafinowany bez smaku i zapachu.

Anonimowy: | 30 grudnia 2016 | 19:40

Jeśli majonez nie zgęstnieje, musisz kontynuować dodawanie oleju. Na pewno zgęstnieje, nawet jeśli składniki nie są dokładnie zgodne z recepturą.

Ola: | 30 kwietnia 2016 | 15:15

pominąłeś krok dodawania octu
i kiedy to jest?
Odpowiadać: Olya, ocet dodaje się natychmiast. W pierwszym akapicie jest napisane, że wszystkie składniki są natychmiast wymieszane, z wyjątkiem oleju.

Siergiej: | 22 maja 2015 | 15:06

Zrobiliśmy wszystko według przepisu – ubijaliśmy blenderem – BYŁ WSPANIAŁY MAJONEZ. Dzięki za przepis.

Irina: | 24 marca 2014 | 2:24 dp

wielkie dzięki za przepis. Teraz robię tylko własny majonez.
Odpowiadać: I tak jest ;)

Anonimowy: | 11 kwietnia 2013 | 20:15

A mikser z całego jajka nie zadziała. Znalazłem wyjaśnienia na jednym forum - jeśli całe jajko ubija się mikserem, jeśli żółtko ubija się mikserem, to faktem jest, że przy ubijaniu mikserem ubija się białko, a nie miesza się jak mikser, więc majonez nie wychodzi. Wbijam jajko do pojemnika (teraz już - 3) + sól + cukier + musztarda = miksuję wszystkie 20 sekund, potem zaczynam dodawać olej - na 3 jajka ok 600-700 gram w cienkim strumieniu bez przerywania blendera, na koniec 2 łyżki. ocet 9%, bardzo smaczny.

Inna: | 12 stycznia 2013 | 4:37 dp

Używam również blendera. Wszystkie produkty od razu do miski iw ciągu 1 minuty wszystko jest idealnie ubijane. Wynik jest bardzo przyjemny. Próbowałem z mikserem i to nie zadziałało.

Elena: | 29 grudnia 2012 | 17:21

Dasha, dziękuję za przepis i spełnienie chęci zrobienia tego. Ale zrobiłem to według przepisu Tatiany, która ma 57 lat. przez długi czas. Mój blender nie ma zbyt dużej mocy 750 W. Mój mąż lubił to. Jeszcze raz dziękuję za twoją stronę.

Odpowiadać: och, masz dobry blender! Nawiasem mówiąc, mój się nie puszy. Wszystko robię mikserem. Ale to też szybkie i łatwe :)

Alena: | 21 września 2012 | 8:42 dp

Cudowny majonez, właśnie zrobił, po prostu piękny, teraz zjemy tylko go.Bardzo dziękujemy za przepis.

Ołuszka: | 31 sierpnia 2012 | 12:31

Domowy majonez to jedno z moich ulubionych odkryć kulinarnych. Chociaż jest wysokokaloryczny, ale w porównaniu ze sklepem jest znacznie bardziej przydatny. Majonez robię za pomocą blendera (nie zatapialnego, ale wbudowanego w kombajn). Najczęściej dodaję kilka ząbków czosnku - okazuje się, że jest jeszcze smaczniejszy.

Rosomak: | 21 czerwca 2012 | 12:21

Przeczytałem artykuł, dokonałem odkrycia na temat jaj przepiórczych i salmonellozy! Dziękuję Ci.
O majonezie: Użyłem 10 jaj przepiórczych na filiżankę masła. Ubijaj przez około 5 minut - bez oznak zgęstnienia. Być może wcześnie się poddałem :-)

Odpowiadać: Zdecydowanie wcześnie! Trzeba było kontynuować co najmniej 10 minut, najwyraźniej błąd tkwił właśnie w tym.

Rosomak: | 21 czerwca 2012 | 5:10 rano

Dzień dobry! Powiedz mi, jaki jest mój błąd? Majonez NIE gęstnieje! Jaja kurze Bałem się je odłożyć - zastąpiłem je przepiórczymi. Zamiast zwykły ocet dodano ocet jabłkowy. Wszystko inne zostało zrobione dokładnie według przepisu. Wypróbowałem go w dwóch wariantach: 1) z białkami i żółtkami 2) tylko z żółtkami. W obu przypadkach olej wlewałem cienkim strumieniem, był mieszany z resztą składników, ale masa pozostawała płynna, nieważne jak bardzo ją ubijałem. Może problemem są jaja przepiórcze lub ocet jabłkowy? Byłbym bardzo wdzięczny za pomoc!

Odpowiadać: Witam! Zapraszam do lektury o surowych jajach i salmonellozie. Mam nadzieję, że po jej przeczytaniu będziesz tak samo ostrożny z surowymi jajkami przepiórczymi, jak z kurzymi. Oznacza to, że można użyć obu, ale należy przestrzegać pewnych środków ostrożności.

Teraz na majonez. Ile minut to pokonałeś? W komentarzach do tego przepisu wyjaśniono, że najczęstszym błędem tych, którzy dopiero zaczynają robić majonez, jest niewystarczający czas gotowania. Szczerze mówiąc, nigdy nie robiłam majonezu z przepiórczymi jajkami. Ale od razu potrzebują około 6 sztuk na szklankę oleju. Ile jajek użyłeś? Zgodnie z przepisem potrzebujesz 2 kurczaków, ale liczba przepiórek oczywiście powinna być większa. A co do octu: nie polecałbym go używać, ponieważ smakuje majonez i będzie pachniał przynajmniej nietypowo.

Terra_ra: | 20 maja 2012 | 16:44

Na żółtkach robię majonez według przepisu z „Księgi Smacznego i zdrowe jedzenie”. Mam białą i przemysłową konsystencję, po dodaniu wody staje się żółtawo-woskowa.

Odpowiadać: Dostaję też żółtawy kolor, zwłaszcza jeśli używam jajek domowej roboty. Widocznie kup majonez specjalnie oświetlony.

Ollie: | 25 kwietnia 2012 | 4:20 rano

Domowy majonez to cudowna sprawa!Jeśli chodzi o problemy Leny, to wydaje mi się, że po prostu nie doszła do etapu przygotowywania majonezu, kiedy zaczyna gęstnieć. Typowy błąd początkującego. Wszystko wydaje się logiczne: „Wlałem trochę więcej oleju, ale jest taki płynny, a jeśli wleję jeszcze więcej płynu, to będzie jeszcze cieńszy, po co przenosić olej?” Ale paradoks majonezu polega na tym, że im więcej oleju wlewasz, tym staje się gęstszy. Nawet początkujący są często wprowadzani w błąd stwierdzeniem, że majonez ubija się w 1-2 minuty. Różne miksery mają różne prędkości, a co za tym idzie również prędkość przygotowania majonezu. Nigdy nie byłem w stanie zrobić majonezu w kilka minut, tutaj w 7-8, proszę (mówię o majonezie z całego jajka, tylko że nigdy nie gotowałem z żółtkami). I dalej. Jeśli gotujesz majonez nie na żółtkach, ale na całym jajku, to zanim zaczniesz dodawać olej, musisz bardzo dokładnie ubić samo jajko solą, aby stało się absolutnie jednorodne i dopiero potem zacznij wlewać olej, najpierw trochę na raz, a potem bez wahania. Jeśli chodzi o trwałość gotowego majonezu w lodówce, ja, jako bardzo ciekawska osoba (wstyd mi w tym miejscu), zorganizowałem eksperyment i na podstawie tego mogę powiedzieć: majonez oznaczał 10 dni bez żadnych uszkodzeń, ani rozwarstwienia, ani obcych zapachów, cóż, jednym słowem, żadnych zmian (może zrobiło się trochę mniej gęste, ale może mi się wydawało). Co więcej, moja chciwość przerosła moją ciekawość, a majonez był używany zgodnie z jego przeznaczeniem. Ale ręczę na 10 dni, chociaż myślę, że wytrzymałaby dłużej: olej jest dość dobrym konserwantem.. Ale zakładam, że trwałość majonezu zależy również od temperatury, w jakiej jest przechowywany. Temperatura mojej lodówki to 5 stopni. Powodzenia wszystkim!

Odpowiadać: dzięki za świetny dodatek do tematu! Mam też majonez, spokojnie warto tydzień. Nie próbowałem tego ponownie - jest zjedzony.

Chansy: | 15 kwietnia 2012 | 14:02

Dzięki za przepis, okazało się. Dopiero teraz boję się wkładać go do jedzenia, bo. surowe jajko, mimo że kupiłem go w domu w świątyni.

Tatiana: | 4 kwietnia 2012 | 7:45 rano

Dziękuję za doskonałą stronę.
Drogie hostessy! Mam 57 lat i 35 lat sam robię majonez. I na mocy 3 minut, Kiedyś moja mama i ja mieliśmy sowiecki mikser z szybkoobrotowym wałem „Woskhod” produkcji Rostowa, a teraz mam podwodny Brown (przy okazji, w opisie miał mój przepis na maonez ).
Więc składniki to:
1. olej słonecznikowy rafinowany (!) - 1 szklanka,
2. jajko - 1 szt.,
3. sól - 0,5 łyżeczki,
4. ahar - 1 łyżeczka bez szkiełka,
5. Gotowa musztarda - 1 łyżeczka,
6. Ocet 6% - 1 łyżka deserowa,
7. woda - 2-3 łyżki stołowe.
Gotowanie:
1. Bierzemy słoik lub pojemnik o pojemności większej niż 0,5 litra z szeroką szyjką, aby mógł przejść blender zanurzeniowy.
2. Ładujemy do niego wszystko zbiorczo.
3. zanurz blender do samego dna (pamiętaj, aby trzymać słoik ręką, bo inaczej mocno się rozkręci) i włącz go na najwyższych obrotach, lepiej turbo.
4. Gdy na dole wszystko jest ubite w białą emulsję (5 sekund), zaczynamy powoli podnosić blender, włączając w ten proces warstwę oleju. Podnieś blender do góry, opuść i podnieś kilka razy w słoiku.
To wszystko.
A potem możesz zmienić skład według własnego uznania, oliwa z oliwek, żółtko, bez soli (na sałatki owocowe), sok z cytryny, musztarda sucha itp.
Mam dorosłe córki, a każda z nich wie, jak zrobić majonez od 8 roku życia.
Powodzenia dziewczyny.

Odpowiadać: Dziękuję!

Lena: | 28 marca 2012 | 16:38

nieważne, ile razy próbowałem zrobić majonez z białkiem - nigdy się nie udało, po prostu wyrzuciłem produkty, okazuje się paskudny żółty - nie jest jasne, jaki płyn, o okropnym zapachu, ale lepiej nie smak
ale bez białek, trochę żółtka - po prostu idealne, gęstnieje dosłownie w minutę, im więcej oleju wlewam - tym gęstszy, a czego tam akurat nie dodałem, było wszystko: i wszelkie możliwe przyprawy, i zioła, i czosnek, i ogórek i cała masa więcej
więc hostessy wytłumaczcie mi: gdzie ja się bawię z dodatkiem protein, bo inaczej czasem mam ochotę na śnieżnobiały majonez, ale nie!

Odpowiadać: Nie miesza się w gładką emulsję? Czego używasz i jakiego oleju używasz? Z białkami należy bardzo uważać: olej wlewaj bardzo cienkim strumieniem, dosłownie kropla po kropli i ubijaj bez zatrzymywania się. Wtedy wszystko powinno się udać. Gotuję od razu z białkami i jestem zadowolona z efektu. Nie będzie śnieżnobiały, jak śmietana, ponieważ oprócz żółtek musztarda również nadaje kolor.

Lena: Ledwo nalewam, biję przez długi czas i nieustannie - wcale !!!((((Tak. Ubijałem mikserem, próbowałem przy wszystkich prędkościach, rafinowany olej „oleina”

Odpowiadać: Jajka i olej roślinny MUSZĄ być ubite na gładką emulsję. Można to zrobić nawet widelcem, tylko przez długi czas. Mogę tylko podejrzewać, że powodem jest jakość produktów. Być może do musztardy, octu lub samego oleju dodawany jest jakiś stabilizator, który zapobiega temu procesowi.

Masza Mironowa: | 1 lutego 2012 | 5:38 dp

Wyniki eksperymentu: mężczyzna sam zrobił majonez!!! Wszedłem w lekką ekstazę ze smaku - bardzo podobny do smaku z dzieciństwa, majonez w słoikach. Zrobiłam śledzia pod futrem - nie trzeba go ściskać jak kupionego w sklepie pół paczki, żeby go jakoś nasmarować, trzy łyżeczki na warstwę - i super! Ale mężczyzna tego nie docenił. Mrugnęłam oczami i zaproponowałam, że poszperam w Internecie i poszukam innych przepisów, które nie pozwalają ci co tydzień gotować w nowy sposób? Wygląda na to, że człowieka porwała teoria majonezu!!!

Masza Mironowa: | 28 stycznia 2012 | 10:41 rano

Dasha, czy proszek musztardowy jest już ugotowany?

Odpowiadać: gotowe, zwykłe w słoikach.

Anonimowy: | 28 grudnia 2011 | 23:20

Tak, ale majonez przemysłowy jest wyeksponowany obróbka cieplna, a tu masz surowe! jajko! Boję się jeść.

Odpowiadać: Kupuję jajka od zaufanych producentów i nigdy na rynku ani z moich rąk. Patrzę na datę ważności i warunki przechowywania. Przez te wszystkie lata nigdy nie miałem problemu.

Swietłana: | 22 grudnia 2011 | 19:48

Dziękuję! Tak się cieszę, że natknąłem się dzisiaj na Twoją witrynę! i tak na czasie :-) a mój mąż też je majonez, mimo wszystkich moich napomnień :-)

Dasza: | 16 listopada 2011 | 18:34

Około 5 dni wystarczy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Kaseta: | 16 listopada 2011 | 13:27

jak długo trzyma się w lodówce?

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł