Kaloryczność leniwych gołąbków z ryżem i mięsem. Zawartość kalorii w różnych odmianach gołąbków

Gołąbki kaloryczne

Gołąbki to dość dobrze znane danie na Bliskim Wschodzie iw Europie. Sugeruje to klasyczny przepis na gołąbki z kapusty pokrojone mięso pół z ryżem, zawinięte w liście kapusty (lub winogron), duszone lub gotowane (liście również duszone lub gotowane). W kuchni istnieje wiele odmian tego dania.

Różnorodne przepisy sugerują zastąpienie zarówno liści, jak i nadzienia. Roladki z kapusty z liści winogron mają pewne specyficzne i ciekawy smak, ale w rzeczywistości nie różnią się zbytnio od gołąbków z liści kapusty. Jako nadzienie proponują zastąpienie ryżu kaszą gryczaną lub mięsa grzybami, a nawet warzywami. Z jednej strony jest to uzasadnione próbami zmniejszenia kaloryczności gołąbków, ponieważ kaloryczność gołąbków jest silnie uzależniona od nadzienia. Ale z drugiej strony o kaloryczności gołąbków podaje nie tyle mięso, ile różnorodność sosów w którym są duszone (lub gotowane). Ponadto warzywo i wariant grzybowy dodatki to sposób na dostosowanie przepisu dla wegetarian (a także na chude i dni rozładunku). Zawartość kalorii w gołąbkach z pieczarkami wynosi tylko 57 kcal na sto gramów. W każdym razie klasyczny przepis to mięso mielone, ryż, przyprawy i kapusta. Faszerowana kapusta kaloryczna według klasycznej receptury, którą rozważymy jako pierwsza.

Ile kalorii jest w gołąbkach

Tak więc przepis: 500 gramów mielonego mięsa, dwie trzecie szklanki (lub szklanki) surowego ryżu i 800 gramowa główka kapusty. Ale są też sosy. W sosie zakłada się następujące składniki: 250-500 gram kwaśnej śmietany, szklankę wody, 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego i przyprawy. Trudno obliczyć zawartość kalorii w sosie, ponieważ oprócz inna ilość kwaśna śmietana i nie wiadomo, ile sosu dostanie się do naczynia. Ile kalorii mają gołąbki bez sosu? Ze szklanki ryżu (200 gramów) otrzymujesz 600 gram ugotowanego ryżu, czyli 690 kcal. 500 gramów mięsa mielonego to od 1750 do 1900 kcal, w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie. Zawartość kalorii w kapuście wynosi odpowiednio 25-29 Kcal na sto gramów, główka kapusty to 200-240 Kcal. Całkowita waga produktów to prawie dwa kilogramy, a dokładniej 1900 gramów. Jeśli podzielisz wynikową liczbę kalorii przez wagę, otrzymasz około 150 Kcal na sto gramów. Zawartość kalorii w sosie wynosi około 115 kcal na sto gramów. Jeśli uśrednisz kaloryczność sosu i gołąbków, okaże się, że kaloryczność gołąbków wyniesie od 90 do 140 Kcal. Oczywiście zawartość kalorii w gołąbkach będzie się różnić w zależności od proporcji składników i zawartości tłuszczu w mięsie. W niektórych przepisach polane są kwaśną śmietaną tuż przed podaniem i duszone w bulionie z kapusty pozostałej po gotowaniu na wolnym ogniu. Istnieje kilka możliwości przygotowania kapusty do farszu z jej nadzieniem. Zgodnie z klasyczną recepturą kapustę lekko gotuje się, wyjmując i usuwając górne liście co pięć minut, aby kapusta zagotowała się równomiernie. Wtedy pozostaje wywar z kapusty, który jest następnie używany do sosu. W różne przepisy dodany do sosu koncentrat pomidorowy oraz inna kwota kwaśna śmietana. W innych przepisach sugeruje się lekkie pieczenie kapusty w folii w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej (bez folii). W tym drugim przypadku zaleca się również okresowe usuwanie i odcinanie górnych liści.

Ile kalorii ma domowe gołąbki według różnych przepisów

Oprócz klasyczny przepis gołąbki, istnieje wiele odmian przepisu. Tak więc w Turcji robią tak zwaną „dolmę” i „sarmę”. Sarma to nadzienie z ryżu, oliwy z oliwek, rodzynek, orzeszki piniowe, sól i przyprawy (mięta, imbir, cynamon, pieprz czarny). Skręcają go liśćmi winogron (marynowanymi), cienko - grubymi jak palec, dusią jak zwykłe gołąbki. W zasadzie, jeśli nie polejesz go mieszanką oliwy z oliwek i sok cytrynowy(w którym jest podawany podczas stygnięcia), można to uznać za dolmę (chociaż starają się, aby sarma była mniejsza i cieńsza). Ogólnie rzecz biorąc, Dolma to zbiorcza nazwa gołąbków z kapusty na Bliskim Wschodzie i w Azji Środkowej. Jego różnica w stosunku do gołąbków polega na tym, że niekoniecznie wkłada się do niego mięso mielone, ale liście, w które jest owinięte, to koniecznie winogrona. Zawartość kalorii w dolmie i sarma bez mięsa wynosi 65 Kcal na sto gramów, kaloryczność dolmy z jagnięciną wynosi 165-180 Kcal na sto gramów.

Kolejnym podgatunkiem przepisu na kapustę są leniwe gołąbki. Zawartość kalorii w leniwych gołąbkach jest mniej więcej taka sama jak w zwykłych i zależy od proporcji składników. Średnia zawartość kalorii leniwe gołąbki wynosi 147,8 kcal na sto gramów. Leniwe gołąbki - ta sama kapusta gotowana, drobno posiekana, zmieszana z mięsem mielonym, ryżem i cebulą z marchewką (opcjonalnie). To znaczy te same składniki, ale zmieszane. Z tego farszu powstają kotlety, które są następnie smażone, duszone lub pieczone. Druga opcja - mięso mielone i liście kapusty układa się warstwami w formie i piecze. Okazuje się zapiekanka mięsna z kapustą. Zaletą tego przepisu jest szybkość gotowania (pomija się najbardziej czasochłonny etap - zawijanie mielonego mięsa w kapustę) oraz to, że kapusty nie można już pozostawić na talerzu po zjedzeniu tylko mięsa mielonego. Wadą tego przepisu jest brak możliwości przygotowania gołąbków surowych na przyszłość (poprzez zamrożenie ich w zamrażarce) oraz utrata estetyki potrawy. Ponadto w tradycyjnych gołąbkach łatwiej wizualnie określić porcję i nie przejadać się. Należy również pamiętać, że kaloryczność leniwych gołąbków zwiększa olej, w którym są smażone (podobnie jak w przypadku innych smażonych potraw).

Przepis na tradycyjne gołąbki

Oto podstawowy przepis na gołąbki, a także niektóre niuanse ich przygotowania.

Gołąbki są tradycyjne, na mielonej wołowinie (lub kurczaku), z ryżem i cebulą. Składniki:

500 gramów mięsa mielonego (możesz wziąć dowolne, ale chuda wołowina jest lepsza); 23 lub 1 szklanka ryżu (najlepiej okrągłego); średnia główka kapusty - 800 gramów (lepiej wziąć luźną kapustę); cebula, przyprawy, sól, zioła - do smaku; szklankę (lub więcej, jeśli bez sosu) wody; kwaśna śmietana i kilka łyżek koncentratu pomidorowego na sos - opcjonalnie.

Przygotowanie kapusty: liście wycina się ze świeżej kapusty (nożem u podstawy), a następnie opuszcza na 2-3 minuty we wrzącej osolonej wodzie. Następnie żyłę podłużną usuwa się z liści nożem, odcinając wystającą część lub pozbywając się jej sztywności, bijąc i tocząc wałkiem do ciasta.

W mięsie mielonym, jeśli nie jest kupowane, podczas przewijania mięsa dodaje się również surową cebulę. Następnie mięso mielone miesza się z przyprawami, solą i ryżem. Ryż nie powinien być surowy, ale nie do końca ugotowany, to jest 10 minut gotowania.

Farsz, zwykle łyżka deserowa, zawija się w liście kapusty, biorąc pod uwagę fakt, że ryż będzie pęcznieć i rósł. Istnieją sposoby na owinięcie gołąbków „kopertą”, są zwykłe tuby. Gotowe gołąbki włożyć do kociołka, w którym dno wyłożone jest odrzuconymi resztkami kapusty. Dzieje się tak, aby gołąbki z kapusty nie paliły się.

Po ułożeniu warstw kapusty są one zalewane sosem. Sos składa się z przypraw, smażonej cebuli i marchewki, koncentratu pomidorowego, wody i 200-500 gramów śmietany. Są przepisy, w których nie ma sosu, a gołąbki zalewa się osoloną wodą. Gołąbki dusi się około pół godziny, wszystko zależy od mięsa mielonego. Jak tylko mięso mielone i ryż są gotowe, gołąbki uważa się za gotowe.

Gołąbki są ozdobą każdego stołu, zarówno odświętnego, jak i codziennego. To jest bardzo dobre i smaczne danie, można to przypisać diecie. Oblicz zawartość kalorii w gołąbkach (100 g produktu). Średnio liczba ta wynosi 207 Kcal, gdzie białka 5,6 g, tłuszcze 18,3 g, węglowodany 4,8 g. Można więc powiedzieć, że jest to jeden z najbardziej apetycznych dania ludowe, który nie wpłynie negatywnie na twoją sylwetkę. Przepisów jest wiele, ale moją ulubioną są trzy sposoby gotowania: kopertowe, leniwe z mięsem mielonym iz mięsem. Podzielę się każdym z nich, a także obliczymy zawartość kalorii w gołąbkach w każdym przepisie.

Koperty

Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

Średnia główka kapusty;

Czarny pieprz;

Jedna średniej wielkości marchewka;

Cebula - 2 szt .;

przyprawy;

koncentrat pomidorowy;

Olej słonecznikowy;

Gotowanie

Zawartość kalorii w gołąbkach - „kopertach” z wieprzowiny jest znacznie wyższa niż z mięso z kurczaka, więc ten fakt należy wziąć pod uwagę przy wyborze wypełnienia. Ja zwykle biorę kapustę i gotuję w duży rondel okresowo usuwając górne arkusze. W tym czasie mieszam mięso mielone z przyprawami i solą. Możesz to dodać, jeśli chcesz ugotowany ryż, ale nie bardzo mi się to podoba, więc go nie dodaję. W każdym liściu kapusty wycinamy grube żyłki, wkładamy tam nadzienie i zawijamy. Koperty wkładamy do pojemnika, a każdy rząd posypujemy startą marchewką, posiekaną cebulą i obtaczamy pastą pomidorową. Napełnij wodą i gotuj przez 2-2,5 godziny przez powolny ogień. Okazuje się więc, że zawartość kalorii w takich gołąbkach będzie wyższa z powodu pomidora. Niektórzy wcześniej pieczą marchewki, ale potem koperty okazują się grubsze. Danie to nie jest zalecane dla osób ze schorzeniami układu pokarmowego.

leniwe gołąbki

Czasami nawet jeśli chcesz zrobić koperty, po prostu nie ma czasu na ich przygotowanie. Ale udaje mi się zadowolić moich bliskich leniwymi gołąbkami. Jest bardzo smaczny i fast food. Jednocześnie leniwe gołąbki (zawartość kalorii 300 Kcal na 100 g produktu) są danie dietetyczne w tym wiele składniki odżywcze. Kapustę kroimy bardzo drobno, a następnie ugniatamy rękami, aż zacznie się sok. Wkładamy go na głęboką patelnię, napełniamy wodą i gotujemy pod przykryciem przez około 30 minut. W międzyczasie przełóż mięso mielone na patelnię, zalej wodą, solą, pieprzem i gotuj przez około 15 minut. W tym samym miejscu na oleju słonecznikowym smaży się marchew i cebulę aż złoto-brązowy wraz z mięsem mielonym. Zawartość kalorii w leniwych gołąbkach wzrasta dzięki pieczeniu wszystkich produktów, ale w ten sposób okazuje się znacznie smaczniejsza. Wszystko wymieszać z kapustą i dusić około 20 minut, dodać przyprawy, na sam koniec koncentrat pomidorowy.

Gołąbki mięsne

Czasem nie ma mięsa mielonego, ale nadal chcę skosztować gołąbków, tutaj znalazłem świetne wyjście. Bierzemy mięso, kroimy je na małe kawałki, następnie podsmażyć na oleju słonecznikowym (oliwie z oliwek). Liście kapusty zalewa się wrzącą wodą i oddziela od główki kapusty. Bierzemy patelnię z warstwami liści kapusty, kawałkami mięsa, marchewką, cebulą i świeże pomidory. Pamiętaj, aby wszystko posolić, wrzucić przyprawy lub przyprawy. Posyp śmietaną i gotuj na małym ogniu przez około 45 minut. Danie okazuje się zaskakująco smaczne i apetyczne. Co więcej, kaloryczność gołąbków z mięsem nie różni się od kaloryczności farszu z mięsa mielonego, nawet mniej.

Gołąbki to danie składające się z mięsa mielonego lub warzyw zawiniętych w liście kapusty. Zwykle używa się białej kapusty, ale można ją zastąpić czerwoną, pekińską, sabaudzką lub liśćmi winogron, jak w Wersja ormiańska zwany „dolmą”. Leniwi gotują, układając kapustę i mięso mielone lub po prostu mieszając je razem. Kaloryczność gołąbków zależy głównie od składu mięsa mielonego i sosu, który może zawierać śmietanę, masło, majonez.

Pokaż wszystko

Składniki i średnie kalorie

Mięso jest najbardziej kaloryczną częścią gołąbków, ich wartość energetyczna jest silnie uzależniona od zawartości tłuszczu. Jako wypełnienie użyj:

wołowina – 187 kcal/100 g;
wieprzowina - 259 kcal / 100 g;
kurczak - 113 kcal / 100 g (na pierś);
indyk – 84 kcal/100 g (na pierś);
jagnięcina - 209 kcal / 100 g.

To danie jest również przygotowywane z mięsem mielonym i ryżem, są też opcje wegetariańskie z mielonymi warzywami lub grzybami lub roślinami strączkowymi (soczewica, fasola). Kaloryczność gołąbków można zmniejszyć, nie smażąc ich na oleju przed duszeniem, stosując niskotłuszczową kwaśną śmietanę lub zastępując ją sosami warzywnymi lub jogurtem naturalnym. Dozwolone jest również gotowanie ich dla pary i na apetyczny złoto-brązowy piec w piekarniku, który nie doda kalorii.

Gołąbki z mięsem mają niską zawartość węglowodanów (ok. 33%), wysoką zawartość tłuszczu (do 40%) i białka (ok. 30%). W zależności od rodzaju mięsa i obecności innych składników (śmietana, ryż, masło, majonez) danie zawiera 119-320 kcal na 100 g. Średnia kaloryczność gołąbków bez sosu to 126 kcal na 100 gram. 1 szt. Gołąbki ważą od 100-200 g i zwykle zawierają 126-252 kcal.

z wołowiną

Do gołąbków z wołowiną potrzebujesz:

mielona wołowina - 500 g;
cebula (na mięso mielone) - 1 szt .;
kapusta - 400 g;
gotowany ryż - 100 g;
sól (do smaku) - 2 g;
woda (do gaszenia) - 200 ml;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
zielenie (do smaku) - 2 g;
śmietana - 20 g;
pasta pomidorowa - 20 g;
kwaśna śmietana (do serwowania) - 20 g;
wrząca woda - na kapustę.

Gotowanie:

1. Mięso mielone miesza się z drobno posiekaną cebulą i gotowanym ryżem, solonym.
2. Liście kapusty zalewa się wrzącą wodą, aby były miękkie.
3. Mięso mielone z ryżem rozprowadza się na liściach i zawija.
4. Gołąbki z mięsem zanurza się we wrzącej wodzie.
5. W tym czasie zetrzyj marchewki, drobno posiekaj cebulę i wymieszaj z 20 g śmietany i koncentratu pomidorowego.
6. Rozłóż warzywa na patelni z gołąbkami.
7. Następnie gulasz przez kolejne pół godziny na małym ogniu.

Danie podawane jest z kwaśną śmietaną. Zgodnie z tym samym schematem gotują go z dowolnym innym mięsem.

Jeśli użyjesz wołowiny, wartość energetyczna gołąbków wyniesie od 140 do 230 kilokalorii na 100 g. Stosunek BJU w tym przypadku będzie wynosił:

białka - 9,4 g;
tłuszcze - 6 g;
węglowodany - 13,1 g.

z wieprzowiną

Najbardziej wysokokaloryczna opcja jest przygotowywana z wieprzowiny. Możesz zmniejszyć zawartość kalorii, częściowo zastępując produkt wieprzowy wołowiną. Gołąbki z mieloną wieprzowiną i wołowiną można przygotować w następujący sposób:

kapusta biała - 1100 g;
mięso mielone wieprzowo-wołowe - 700 g;
ryż - 200 g;
cebula - 250 g;
marchewki - 210 g;
papryka bułgarska - 150 g;
przecier pomidorowy - 300 g;
kwaśna śmietana 15% - 2 łyżki. l.;
masło - 1 łyżka. l.;
suszona papryka - 1 łyżeczka;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
woda - 320 ml;
olej roślinny - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

1. Rozłóż główkę kapusty na liście. Aby to zrobić, wytnij każdą w środku grubej żyły i wyjmij z głowy. Wytnij grubą żyłę.
2. Zanurz liście we wrzącej osolonej wodzie na 8-10 minut.
3. Ryż opłukać, zalać zimna woda, zagotować i zdjąć z ognia.
4. Pokrój jedną cebulę w drobną kostkę i dodaj do mielonego mięsa.
5. Pokrój pozostałą cebulę, posiekaj marchewki na tarce.
6. Smażyć marchewki z cebulą, dodać posiekaną Papryka i gotuj więcej.
7. Włóż ryż do mięsa mielonego (powinno być 2 razy mniej niż mięso), sól, paprykę, 70 ml wody.
8. Umieść połowę liści kapusty na dnie patelni. Rozłóż około jednej czwartej smażonych warzyw.
9. Liście, z których zostaną wykonane gołąbki, lekko odbij młotkiem.
10. Rozłóż mięso mielone na liściach kapusty i zwiń.
11. Umieścić ciasno w rondlu w jednej warstwie, na wierzchu ułożyć kolejną część warzyw. Ułóż również gołąbki i warzywa, aż się skończą.
12. Wymieszaj przecier pomidorowy ze śmietaną i wodą, solą.
13. Wlej faszerowaną kapustę, na wierzch ułóż pozostałe liście.
14. Dusić przez około godzinę na małym ogniu pod pokrywką.

Danie według tego przepisu zawiera 118 kcal na 100 gramów, w tym sos warzywny.Stosunek BJU będzie wynosił:

białka - 4 g;
tłuszcz - 9 g;
węglowodany - 5 g.

Kaloryczność dania z mieloną wieprzowiną w dużym stopniu zależy od zawartości tłuszczu w mięsie. Średnio 100 g zawiera około 213 kilokalorii. Liczba BJU dla nich wyniesie: 8,6 g / 16,1 g / 11,4 g.

Z kurczakiem

Gołąbki z mielonym kurczakiem i ryżem można przygotować według następującego przepisu:

ryż - 180 g;
mielony kurczak - 600 g;
kapusta biała - 500 g;
olej słonecznikowy - 23 g;
cebula - 53 g;
marchewki - 50 g;
pomidor - 2 szt .;
woda - 200 g;
kwaśna śmietana 15% tłuszczu - 100 g;
czosnek - 3 ząbki.

Gotowanie:

1. Ugotuj ryż do połowy ugotowanego, spuść wodę.
2. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj marchewki na tarce. Smażyć warzywa na oleju.
3. Wymieszaj mięso mielone, ryż i połowę warzyw.
4. Podziel główkę kapusty na liście, zanurz je we wrzącej wodzie na 1 minutę, odetnij twardą żyłkę.
5. Połóż mięso mielone na liściach i zawiń je w koperty. Umieść je na blasze do pieczenia.
6. Do sosu dodać drobno pokrojone pomidory do warzyw, czosnek przepuszczony przez praskę czosnkową, wodę i dusić przez 5 minut.
7. Włóż śmietanę i gotuj przez kolejne 10 minut.
8. Gołąbki polać sosem i wstawić do piekarnika na 40 minut w temperaturze +180 stopni.

Kurczak należy do żywność niskokaloryczna, zwłaszcza jeśli używasz piersi. Danie z mielonym kurczakiem i ryżem będzie zawierało średnio:

białka - 8,4 g;
tłuszcz - 6 g;
węglowodany - 8 g.

Zawartość kalorii w gołąbkach z kurczakiem wyniesie około 119 kilokalorii na 100 gramów; mniej więcej taka sama wartość energetyczna dla opcji z indykiem - 115,1 kcal na 100 g. Zawartość BJU dla nich wyniesie: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

Z grzybami

Dla gołębi z farsz grzybowy potrzebne:

kapusta biała - 190 g;
pieczarka biała - 79 g;
cebula - 48 g;
jajko kurze - 3 szt .;
kasza ryżowa - 7 g;
pietruszka - 2 g;
margaryna - 15 g;
sos śmietanowy - 100 g.

Gotowanie:

1. Cebula jest podsmażana, borowiki smażone.
2. Dodaj ugotowany ryż, drobno posiekane fajne jajko, pietruszka.
3. Łodyga jest usuwana z kapusty, gotowana w słonej wodzie, aż zmięknie.
4. Główka gotowanej kapusty jest rozkładana na liście, lekko ubijana.
5. Mięso mielone układa się na liściach, zawija się w koperty.
6. Smażymy, następnie wlewamy sos i pieczemy aż będzie gotowe.

Gołąbki bez mięsa mogą mieć różną wartość energetyczną. Opcja z grzybami i ryżem według tego przepisu zawiera 190,9 kcal na 100 g. Zawierają:

białka - 3,4 g;
tłuszcz - 16,3 g;
węglowodany - 7,3 g.

Z warzywami

Gołąbki w kapuście można również przygotować z wegetariańskimi farsz warzywny.Zawierają:

kapusta - 1 głowa;
ryż - 1,5 szklanki;
marchewki - 3 szt .;
cebula - 4 szt .;
pasta pomidorowa - 3 łyżki. l.;
olej roślinny - 3 łyżki. l.

1. Rozłóż kapustę na liście, sparz wrzątkiem i ubij.
2. Ugotuj ryż, wymieszaj z drobno posiekaną marchewką i cebulą.
3. Nadzienie zawijamy w liście kapusty, koperty smażymy na oleju.
4. Na dno patelni połóż kilka liści kapusty, na wierzchu faszerowaną kapustą.
5. Dodaj pół szklanki wody, trochę koncentratu pomidorowego olej słonecznikowy. Gotuj na wolnym ogniu, aż skończysz.

W tym naczyniu na 100 gramów masz:

białka - 2 g;
tłuszcz - 2 g;
węglowodany - 17 g.

Wartość energetyczna - 99 kilokalorii na 100 g.

leniwe gołąbki

Z tych samych produktów co zwykłe przygotowuje się leniwe gołąbki, ale mielone mięso miesza się z warzywami i formuje kulki, które następnie smaży się, dusi, piecze lub gotuje na parze. Można również przygotować danie w formie zapiekanki, naprzemiennie układając warstwy warzyw i mięsa.

Do dietetycznych leniwych bułek potrzebujesz:

filet z kurczaka (pierś) - 350 g;
kapusta biała - 130 g;
ryż - 70 g4
jajko - 1 szt .;
jogurt naturalny - 90 g;
pomidory w własny sok- 300g;
ulubione warzywa - 1/2 pęczka;
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. Ryż wlewa się wodą tak, aby przykrył go 1,5 cm, zagotuj, przykryj pokrywką i gotuj, aż woda zostanie wchłonięta.
2. Mięso mielone jest blenderem.
3. Kapustę drobno siekamy i mieszamy z mięsem mielonym, ryżem i jajkiem, doprawiamy solą i pieprzem.
4. Z powstałej masy formuje się okrągłe kotlety i umieszcza na głębokiej patelni.
5. Do sosu wymieszaj pomidory, jogurt, drobno posiekane warzywa.
6. Gołąbki polać sosem i dusić na średnim lub małym ogniu przez około pół godziny.

100 g zawiera 86,84 kcal. Zawartość kalorii w tej wersji dania może się znacznie różnić w zależności od jej składu i wynosić od 80 do 170 kcal na 100 g. Średnio produkt będzie zawierał:

białka - 7,4 g;
tłuszcz - 7,6 g;
węglowodany - 9,6 g.

Najmniej kaloryczna opcja będzie gotowana na parze - 83 kilokalorie na 100 g.

Gołąbki z kapusty kiszonej

Jako podawane są gołąbki marynowane z warzywami pikantna przekąska lub udekoruj Dania mięsne. Zawierają:

kapusta biała - 1 kg;
marchewki - 3 szt .;
olej słonecznikowy - 70 ml;
czosnek - 2 ząbki;
woda - 500 ml;
cukier granulowany - 100 g;
sól - 1,5 łyżki. l.;
ocet stołowy - 50 ml;
suszona kolendra - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Odetnij główkę kapusty w pobliżu łodygi w czterech miejscach, aby łatwiej było oddzielić liście. Zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 10-15 minut.
2. Pokrój marchewki w gruba tarka, dusić z masłem przez około 7 minut. Możesz zostawić to na surowo.
3. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę i sól do smaku do marchewki.
4. Podziel główkę kapusty na liście, zawiń w nie nadzienie, włóż do miski, gdzie będą marynowane.
5. Do marynaty wymieszaj w rondlu 500 ml wody, cukier, sól, ocet, 50 ml oleju, zagotuj.
6. Gołąbki zalać gorącym płynem, przykryć i wstawić na jeden dzień do lodówki.

Taka przystawka zawiera 67 kcal na 100 g. Zawartość BJU: 0,78 g / 3,31 g / 9,22 g.

Wniosek

Gołąbki mają inna zawartość kalorii w zależności od składu i sposobu przygotowania. Najbardziej kaloryczne danie z mieloną wieprzowiną, najbardziej łatwa opcja- warzywo, kurczak lub indyk. Średnio zawiera 126 kcal na 100 g.

Gołąbki z mięsem zazwyczaj zawierają 10 g białka, do 16 g tłuszczu i do 20 g węglowodanów. Współczynnik BJU wynosi średnio 30/40/30. Opcje ryżu mają więcej węglowodanów, a dodanie kwaśnej śmietany lub majonezu zwiększa ilość tłuszczu.

Największe są gołąbki z kapusty słynne danie który jest zrobiony z kapusty. Każda gospodyni ma swój przepis na ich przygotowanie, ale tradycyjnie gołąbki gotowane są z mięsem mielonym.

Wartość odżywcza 100 gramów gołąbków farsz mięsny będzie:

białka około 7 gramów;
tłuszcz 16,5 grama;
węglowodany 7 gramów.

Stosunek składników odżywczych w gotowym naczyniu może się nieznacznie różnić i zależy od ilości pokarmu dodanego do farszu gołąbków.

Zawartość kalorii w gołąbkach również zależy od użytych produktów, ale jest dość niska. Ponieważ tylko mięso ma wysoką wartość energetyczną, a reszta składników jest niskokaloryczna.

Gołąbki przygotowane z wieprzowiny będą miały największą kaloryczność, ponieważ ten rodzaj mięsa jest najgrubszy.

Porcja gołąbków mielona wieprzowina ważenie 100 gramów doda organizmowi około 300 kcal.

Mięso wołowe ma mniejszą zawartość tłuszczu, jeśli zastąpisz nim wieprzowinę, nadzienie okaże się mniej kaloryczne.

100 gram gołąbków ugotowanych z cielęciną będzie zawierało około 170 kcal.

Możesz również użyć innych rodzajów mięsa, które są scharakteryzowane niska zawartość kalorie. To może być kurczak.

Faszerowana kapusta, w tym Mięso mielone z kurczaka, mają około 140 kcal na 100 gramów produktu.

Tradycyjna receptura przewiduje wstępne podsmażenie gołąbków przed duszeniem. To daje kapusta ładna skórka a także dodaje dodatkowe kalorie, ponieważ gołąbki są smażone olej roślinny.

Gotowe jedzenie podawane do stołu z różnymi dodatkami i sosami, ale najczęściej gołąbki z kwaśną śmietaną. Na takie połączenie mogą pozwolić sobie osoby, które nie mają problemów z nadwagą.

Gołąbki kaloryczne z mięsem i ryżem (na parze)

bardzo tradycyjne nadzienie w przypadku gołąbków podaje się mięso mielone, do którego dodaje się ryż. Stosowanie zbóż może znacznie obniżyć kaloryczność potrawy, jednocześnie zwiększając jej korzystne właściwości. .

Ryż wzbogaca organizm w potrzebny błonnik, a warzywa, które dodaje się również do mięsa mielonego, są źródłem witamin.

Zawiera 100 gram gołąbków faszerowanych wołowiną i ryżem:

białka 5 gramów;
tłuszcz 6 gramów;
węglowodany 7 gramów.

Zawartość kalorii w tym daniu można zmieniać, zmieniając proporcje składników.

Jeśli do nadzienia użyjesz 500 gram wołowiny i pół szklanki ryżu z niewielkim dodatkiem cebuli i marchwi, to

zawartość kalorii w takich gołąbkach wyniesie 97 kalorii na 100 gramów produktu.

Wiele gospodyń domowych uwielbia eksperymentować. Często zamiast ryżu w kapustach umieszcza się inne zboża, może to być kasza gryczana lub kasza jęczmienna.

Znane są również przepisy kulinarne wegetariańskie gołąbki. W takim przypadku ryż lub inne zboża połączą się z różne warzywa. Gołąbki są pyszne, jeśli do ich nadzienia używa się grzybów.

Wszystkie produkty wchodzące w skład takiego dania jak gołąbki posiadają zestaw użyteczne właściwości. Ich połączenie sprawia, że można o nich mówić wielka korzyść gołąbki dla naszego ciała.

Mięso jest źródłem białka, które jest głównym budulcem ludzkiego organizmu. Ryż dostarcza błonnika, który dostarcza Dobra robota Jelita, marchewki i inne warzywa zawierają wiele witamin i innych cennych pierwiastków śladowych.

W naszym kraju do przygotowania gołąbków używa się zwykłej białej kapusty. Ale ostatnio wiele gospodyń domowych woli korzystać kapusta pekińska. Jego liście są delikatniejsze, a pod względem korzyści przewyższa nawet swojego białogłowego krewnego.

Są też dania z innych krajów, które przypominają słowiańskie gołąbki. Najpopularniejsza jest dolma. Zasada gotowania tego dania jest podobna do tradycyjnego przepisu na gołąbki, ale zamiast kapusty używa się młodej kapusty. liście winogron. Oni też przechodzą wstępne przetwarzanie. A do przygotowania dolmy zimą młode liście winogron marynuje się w słoikach.

Wartość energetyczna gołąbków leniwych

Faszerowana kapusta jest dość łatwa w przygotowaniu, ale zajmuje dużo czasu. Najtrudniejszą rzeczą dla młodych gospodyń domowych jest proces sortowania główki kapusty na osobne liście, w które następnie zawija się nadzienie. Konieczne jest doświadczenie w gotowaniu, aby kapusta się nie rozgotowała, ale stała się wystarczająco elastyczna.

W takim przypadku najlepszym rozwiązaniem byłoby ugotowanie leniwych gołąbków. Do tego dania używa się tych samych produktów, co do zwykłych gołąbków. Różnica polega na sposobie formowania potrawy. Aby uzyskać leniwą odmianę gołąbków, kapusta wraz z cebulą i marchewką jest posiekana i lekko duszona. Następnie Mieszanka warzyw w połączeniu ze składnikiem mięsnym.

Z powstałego mięsa mielonego powstają małe kotlety, które po wstępnym usmażeniu duszone są w sosie śmietanowo-pomidorowym.

Zawartość kalorii w leniwych gołąbkach może wahać się od 80 do 170 kcal na 100 gramów produktu.

Duże znaczenie dla kaloryczności ma zawartość tłuszczu oraz ilość użytego mięsa i śmietany.

Najmniej kaloryczne będą gołąbki leniwe, gotowane na parze bez wstępnego podsmażenia z dodatkiem duża liczba warzywa.

W 100 gramach takiego dania będzie tylko 83 kcal.

Jak zmniejszyć kaloryczność gołąbków?

Zawartość kalorii w dowolnej odmianie gołąbków nie jest stała. Zwłaszcza jeśli gotujesz je w domu. Gospodynie rzadko dokładnie odmierzają ilość użytych produktów, woląc umieszczać składniki „na oko”.

Jeśli jesteś na ścisłej diecie lub po prostu obserwujesz spożycie kalorii, podczas przygotowywania gołąbków lepiej jest stosować składniki dietetyczne. Należą do nich ryż, marchewki, grzyby i chude mięso, takie jak młoda cielęcina lub kurczak.

Sposób ich przetwarzania wpływa na zawartość kalorii i zachowanie korzystnych właściwości produktów. Najmniej przydatne będzie smażenie gołąbków na oleju roślinnym. Aby przygotować danie dietetyczne, lepiej zrezygnować z tego etapu w przygotowaniu gołąbków.

Największą korzyść dla organizmu mogą przynieść dania gotowane na parze.. Ale wielu uważa je za niezbyt apetyczne. Miłośnikom pięknego złotego koloru gołąbków można polecić pieczenie ich w piekarniku. W takim przypadku korzyści zostaną zachowane, a danie będzie wyglądać apetycznie.

Faszerowana kapusta szybko ugotuje się w wolnym naczyniu. Korzystanie z tego nowoczesnego sprzęt kuchenny zaoszczędzi dużo czasu, a gotowe danie będzie niezwykle smaczne i pachnące.

Gołąbki są niezależne danie który jest używany z różne sosy. Dodanie do talerza kwaśnej śmietany lub majonezu zmieni nie tylko smak, ale także dodatkowe kalorie. W opcja dietetyczna lepiej jest używać sosów warzywnych podczas jedzenia gołąbków.

Gołąbki nadziewane warzywami i ryżem po ugotowaniu w podwójnym bojlerze będą doskonałym daniem dietetycznym. Można go włączyć do diety osób monitorujących swoją wagę.

Potrawy będące kompozycjami warzyw z mięsem, być może, należą do kategorii najważniejszych w menu. nowoczesny mężczyzna. To praktycznie idealna opcja obfity lunch lub obfita kolacja, świąteczne danie główne lub rozbudowane pochopnie przekąska. A wśród najbardziej zrównoważonych w ich składzie są gołąbki kapustne, których odmiany są dziś liczne. Pomimo tego, że są daniem kuchni ludów słowiańskich, gołąbki pierwotnie pochodziły z Grecji, a dziś można je znaleźć również w kuchnia orientalna, choć tam ulegają pewnym zmianom: na przykład kapustę zastępuje się liśćmi winogron lub buraków. Gołąbki mogą być mięsne, warzywne lub grzybowe, gotowane w piekarniku, wolnowarze, podwójnym bojlerze, a nawet na kuchence. Całkowicie dietetyczne, lekkie lub bardziej pożywne, sycące przez długi czas. I właśnie dlatego, że to danie jest bardzo poszukiwane, wielu powinno dowiedzieć się, ile kalorii jest w gołąbkach, jak je obliczyć dla gotowego dania, jak zmieniać według własnego uznania, a nawet czy można ich używać, kiedy chcesz przy takiej kaloryczności gołąbków resetują się nadwaga lub brak chęci przybrania na wadze.

Ile kalorii jest w gołąbkach

przez większość wersja klasyczna faszerowana kapusta oczywiście uważana jest za połączenie cienko ubitej i ugotowanej liście kapusty, mięso - zwykle wieprzowe lub wołowe - mięso mielone, przyprawy i sól. Gotowe danie jest aromatyzowane niskotłuszczową kwaśną śmietaną, w wyniku czego zawartość kalorii w gołąbkach wynosi 85 kcal na sto gramów. Dlatego na jedną porcję dwustu gramów „waga” sięga 170 kcal. A jednak nie wystarczy podać tylko jedną liczbę kalorii dla gołąbków, ponieważ będzie się ona różnić nawet w zależności od ilości składników, a nie tylko od ich składu i sposobu przygotowania potrawy. Dlatego szczegółowy demontaż elementów nie będzie zbyteczny, po czym będzie można obliczyć indywidualną zawartość kalorii w bułkach kapustnych.

Podstawą tych gołąbków, które należą do kuchni ludów słowiańskich, jest Biała kapusta, a wśród całej rodziny kapuścianej ma najniższa zawartość kalorii 28 kcal na sto gramów. Za pomocą wartość energetyczna 67% należy do węglowodanów, 3% do tłuszczów, a 26% do białek. Ponieważ węglowodany należą tutaj do grupy węglowodanów wolnych, zawierają błonnik pokarmowy, stabilnie oczyszczają jelita i pobudzają trawienie, jednocześnie szybko dając uczucie sytości, pozwala kapuście częste używanie. To warzywo praktycznie nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji i zaostrzeń stanów zapalnych błony śluzowej przewód pokarmowy. Dlatego spośród wszystkich składników gołąbków jest to z pewnością najłatwiejszy i najbardziej użyteczny. Biorąc pod uwagę fakt, że w procesie przygotowania tego dania kapusta jest przetwarzana w najdelikatniejszy sposób - gotowana - jej "waga" nie wzrasta, a poziom witamin i mikroelementów nie spada.

Kolejnym ważnym składnikiem gołąbków jest mięso mielone. Stosowany głównie w wieprzowinie czysta forma lub w stosunku 1 do 3 z wołowiną. Zawartość kalorii pierwszego to 221 kcal, z czego aż 70% przypada na tłuszcze, a tylko 26% na białka. Do mielona wołowina kaloryczność daje już 291 kcal, gdzie tłuszcz stanowi już 77%. Najciekawsze jest to, że wieprzowina jest bardziej delikatna i bardziej soczysta niż wołowina, a także nieco trudniejszy do postrzegania i przyswajania przez organizm. Jeśli chodzi o użyteczność każdego mięsa, są one do siebie zbliżone. Ale wołowina wyróżnia się zawartością żelaza, co czyni ją najbardziej korzystnym białkiem zwierzęcym dla osób cierpiących na anemię. I wieprzowina - potas i fosfor, które wpływają na mięsień sercowy, tkanka kostna oraz system nerwowy. Podobnie jak w przypadku kapusty, mięso mielone jest tylko gotowane, dlatego nie traci swoich korzystnych właściwości i nie zwiększa kaloryczności.

Gołąbki często zawierają trzeci składnik, który jest również gotowany lub gotowany na parze. To jest ryż. Stosuje się go zarówno do zwykłych, jak i leniwych bułek, których zawartość kalorii jest nieco wyższa niż ten wskaźnik dla klasyczne danie. Ryż jest wyselekcjonowany, polerowany okrągłoziarnisty, dobrze gotuje się i mięknie, aż do stanu owsianka ryżowa na wodzie. Jego zawartość kalorii wynosi 355 kcal na sto gramów w przypadku suchego produktu i około trzy do czterech razy mniej w przypadku gotowanego. Jeśli chodzi o ich przydatne cechy ryż ma wysoką zawartość aluminium, miedzi i krzemu. Prawie całkowity brak tłuszczów i cholesterolu, a także wpływ na aktywność mózgu.

A ostatnie dwa istotne składniki, które określają kaloryczność gołąbków – zarówno leniwych, jak i klasycznych – to marchewka i cebula. Oba produkty są niskokaloryczne, ich wskaźniki osiągają odpowiednio 35 kcal dla marchwi i 41 kcal dla cebuli. Tutaj ostateczna „waga” każdego składnika nieznacznie wzrasta podczas procesu gotowania, ponieważ są one smażone na oleju, co oznacza, że wchłaniają tłuszcz, stając się cięższe. W rezultacie dla smażonej marchewki wartość wzrośnie do 64 kcal, a dla cebuli - do 163 kcal. Ale jednocześnie nie traci swoich właściwości immunostymulujących i spalających tłuszcz nawet przy takiej obróbce cieplnej.

Oprócz powyższych produktów można dodać grzyby, słodką paprykę, śmietanę, zioła i przyprawy. W rezultacie, jeśli połączysz wszystkie te składniki w jednym naczyniu, znając dokładną objętość każdego z nich i ich „wagę”, możesz obliczyć indywidualną zawartość kalorii w gołąbkach dla dowolnego przepisu. Ogólnie można określić pewne granice kaloryczności gołąbków: leniwe pływają między 101 kcal a 208 kcal na sto gramów, a klasyczne między 80 kcal a 107 kcal.

Gołąbki w diecie tych, którzy podążają za sylwetką

Po przeanalizowaniu wszystkich składników gołąbków, metod obróbki cieplnej, której są poddawane, oraz końcowej kaloryczności potrawy, możemy stwierdzić, że generalnie gołąbki są wystarczające dietetyczne jedzenie, dopuszczalne nie tylko, jeśli chcesz oszczędzać szczupła sylwetka, ale także wtedy, gdy chcesz zrzucić kilka kilogramów. Zwłaszcza w tych ostatnich odniosą sukces gołąbki z kapusty warzywnej, którego zawartość kalorii ledwie osiąga 62 kcal na sto gramów. Chociaż są nieco gorsze w sytości opcje mięsne, ale w przeciwieństwie do tych ostatnich obciążają przewód pokarmowy i dlatego są mile widziane różne chorobyżołądka i jelit, a także wątroby i trzustki. A biorąc pod uwagę znaczące zalety każdego ze składników dania, wiedza o tym, ile kalorii w gołąbkach jest potrzebna, jest raczej dla dokładne obliczenia swoje menu, a nie dowiedzieć się, jak obniżyć ten wskaźnik.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł