Przyjaciele, witam wszystkich! Stale doskonalę swoje umiejętności kulinarne. Tym razem postanowiłam upiec pierniczki. Ten problem wymaga poważnego podejścia, nie należy suszyć krakersów. Zacząłem więc szukać i uczyć się, jak gotować takie pierniki z lukrem w domu. Zgadza się, drodzy czytelnicy. Chcę nauczyć się robić pyszne, pachnące pamiątki. A może to dzieło całego mojego życia i mam do tego talent?!

Nie będę się skupiać na tym, gdzie i kto mnie nauczył i zdradził swoje sekrety, jak smacznie i pięknie udekorować pierniczki piernikowo-miodowe, może następnym razem. Dziś mamy o czym rozmawiać bez tego, bo planowany jest duży program studiów. nawet się podzieliłem lekcje mistrzowskie krok po kroku na dwie lekcje.

Pierwsza opowie bezpośrednio o przepisie, o zawiłościach i sztuczkach gotowania, które sprawią, że Twoje magiczne arcydzieła będą bezbłędne. A w drugiej lekcji przeanalizujemy, jak pięknie można pomalować nasz przysmak, jakich urządzeń użyć. Krótko mówiąc, czekaj w przyszłym tygodniu na przepis ze zdjęciem, które nauczy Cię sztuki ozdabiania pierników. I oczywiście polecam zaprenumerować aktualności na blogu, aby nie zapomnieć o nadchodzącym wydarzeniu.

Gingerbread Tale puka, otwórz się! Wpuść swoje marzenia do swojego piernika. Dzisiaj dla wszystkich pyszne wakacje ułóż, narysuj kwiaty z lukrem na sercu.

Piernikowy Maraton

Składniki:

• 200 gr. miód (kandyzowany);
• 300 gr. Sahara;
• 200 gramów masła;
• 3 średniej wielkości jajka;
• 750 gr. mąka pszenna(w tym proszek);
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia.

Przyprawy:

• ½ łyżeczki anyż gwiazdkowaty;
• ½ łyżeczki Gałka muszkatołowa;
• ½ łyżeczki biały pieprz;
• ½ łyżeczki kardamon;
• 1 łyżeczka goździki;
• 2 łyżeczki imbir;
• 2 łyżeczki cynamon;
• 1 łyżeczka skórka pomarańczy;
• szczypta soli.

Od czego zacząć robić pierniki? To jasne dlaczego. Z przygotowaniem przypraw i przypraw. W końcu każdy szanujący się piernik jest dumny z wysokiej zawartości tych składników w recepturze. Nawet tytuł bogate wypieki mówi o tym fakcie.

przygotowanie przypraw

Przyprawy do przygotowania pikantnej mieszanki najlepiej stosować w w naturze, mieląc je później w młynku do kawy.

Są więc znacznie bardziej pachnące i pachnące.

Jednak nie zawsze można je znaleźć w sklepie. Dlatego odpowiednie są już przyprawy wstępnie zmielone. Do standardowych przypraw do piernika, cynamonu i imbiru, możesz dodać dowolne inne dodatki, które uznasz za stosowne. Proponuję Ci specjalnie dobraną sprawdzoną recepturę na mieszankę przypraw. Nawiasem mówiąc, wróżka piernikowa również mi je podzieliła.

Po przygotowaniu niezbędne komponenty, mieszam je w jednym pojemniku w odpowiednich proporcjach.

Kolejnym niezastąpionym składnikiem, bez którego nie możesz się obejść, jest skórka pomarańczowa. Jej orzeźwiający świeży zapach doskonale uzupełnia główny pikantny składnik. Skórkę przygotowuję w następujący sposób.

Usuwam go tarką z jednej pomarańczy.

Przekładam go do słoika, licząc łyżki. Następnie odmierzam wymaganą ilość cukru na podstawie 1 części skórki 2 części cukru.

Wszystko dokładnie mieszam. I przechowuję to w lodówce. Tak przygotowana skórka jest przechowywana bardzo długo. A następnym razem, gdy będziesz go potrzebować, zawsze będzie pod ręką.

Ciasto na pierniki

1. Cóż, przejdźmy do przygotowania ciasta. A pierwszą rzeczą, którą zrobię, będzie podgrzanie miodu. Gdy dodamy przyprawy do ciepłego nektaru pszczelego, w pełni odsłonią wyjątkowy, oszałamiający bukiet drzemiących w nich aromatów.
   
2. Potrzebuję patelni z grubym dnem o objętości co najmniej 2 litrów. Odmierzam do niego miód. Wkładam go do pieca i zaczynam grzać na średnim ogniu. Ciągle mieszaj miód, nie doprowadzając do przegrzania.
   
3. Powinieneś uzyskać mniej więcej taką samą konsystencję, jaką widzisz na zdjęciu.
   
4. Teraz dodaję do miodu mieszankę przypraw i zaczynam miksować.
   
5. Nie możesz sobie nawet wyobrazić, jakie niesamowite zapachy mnie teraz otaczają! W tej chwili czuję się jak prawdziwy piernikowy potentat tworzący piernikowe prace Sztuka kulinarna w twojej bajkowej fabryce.
   
6. Oprócz magicznego happeningu dodaję łyżeczkę skórki pomarańczowej i szczyptę soli. Ta maleńka to niezbędny element każdego wypieku. W końcu to sól pozwala najlepiej ujawnić smak.
   
7. Masło przekładam do masy z miodem i stawiam rondel na ogniu.
   
8. Czekam, aż się rozpuści.
   
9. Zdejmij go z pieca i dodaj proszek do pieczenia. Masa miodowo-imbirowa zaczyna się rozjaśniać, unosić i nasycać bąbelkami powietrza.
   
10. To jest reakcja gasząca. Teraz powinieneś schłodzić powstałą mieszaninę.
    
11. Gdy ostygnie, ubiję jajka z cukrem. Aby to zrobić, oddzielam jajka od skorupki.
    
12. Zaczynam je bić po cichu blenderem.
    
13. Jak tylko pojawią się bąbelki i jajka zaczną nabierać objętości, stopniowo dodaję cukier. Oczywiście nie mogę pokazać tej akcji na zdjęciu ze względu na brak trzeciej ręki. Ale co się w końcu wydarzyło, widać.
    
14. Podczas ubijania mieszanka miodu właśnie ostygła. Stał się gęsty i lepki.
    
15. Następnie gęstą i zabielaną masę cukrowo-jajeczną łączę z pachnącą korzenną kompozycją.
    
16. Mieszam bujną mieszankę miodu, aż będzie gładka.
    
17. Jestem gotowy do wyrabiania ciasta piernikowego. Przesiewam 720 gramów mąki pszennej. Jak zapewne wiesz, jest to konieczność. Po przesianiu mąka zostanie wzbogacona tlenem, a wypieki będą miękkie, puszyste i smaczne.
    
18. Płynne składniki łączę z mąką.
    
19. Zaczynam mieszać szpatułką.
    
20. Następnie przełączam się na opcję zasilania. Używam do tego najbardziej niezawodnego i bezproblemowego narzędzia - moich czysto umytych rąk. Mieszam dalej, aż będzie gładka.

Notatka

Nagle wydaje ci się, że twoje ciasto piernikowe jest zbyt cienkie i lepkie - nie daj Boże dodawać do niego mąki. Cała praca pójdzie na marne. Pierniki okażą się nieświeże i niesmaczne, ponieważ nadmiar mąki rozbije ciasto „na śmierć”. Jeśli zrobiłeś wszystko dokładnie według przepisu, nie martw się, tak powinno być. Dalej dowiesz się dlaczego.

Ciasto wkładamy do miski, gdzie wyrabiano przez 15 minut w lodówce, aby później bez wysiłku i nerwów uformować kulkę, jak widać na zdjęciu.

Następnie biorę plastikową torebkę, wkładam tam ciasto i odsyłam do lodówki na 24 godziny. W tym czasie przyprawy nadadzą ciastu smak i aromat, co z kolei zmieni strukturę, stając się gęste i elastyczne. To pozwoli ci pracować z nim dalej i bez większych trudności. pozytywnie wpłynie na smak piernika. Zawinięty w folię można go długo przechowywać w lodówce. Około miesiąca. A jeśli chcesz, zawsze możesz uszczypnąć kawałek i cieszyć się pysznymi, świeżymi wypiekami. Bardzo wygodne, zwłaszcza gdy kończy się czas.

Dzień drugi pieczenia pierników

Minął dzień, a przed tobą na zdjęciu widzisz to, czego potrzebujesz dzisiaj.

Zestaw piekarza dżentelmena:

• wałek do ciasta;
• papier do pieczenia lub mata silikonowa;
• foremki na pierniki (chyba masz je na stanie);
• prosta deska (później dowiesz się dlaczego);
• trochę mąki;
• dojrzałe ciasto.

Natychmiast włącz i rozgrzej piekarnik do 190 stopni - góra, dół bez konwekcji.

Posyp lekko mąką powierzchnię roboczą. szczypię ciasto mały kawałek. Wywijam z niego kulkę, którą z łatwością wałkuję wałkiem do okrągłego ciasta o grubości 4-5 mm.

Biorę do ręki foremkę i wycinam piernikowego ludzika.

A teraz miodowy motyl.

Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż półfabrykaty.

Na Wielkanoc i Boże Narodzenie ciepło w domowym kręgu. Poczuj magię, zapomnij o wyblakłej przeszłości. Spotkaj świt z wzorem, zobacz miodowy zachód słońca. Nie ma dla Ciebie żadnych ograniczeń! Stwórz swój własny piernik!

piernik

„Chleb miodowy”, jak nazywano pierwszy piernik na Rusi, stał się znany w IX wieku. Był miksturą sok jagodowy, mąka żytnia i miód, a miód stanowił dobrą połowę przysmaku. Przyprawy i przyprawy zaczęto dodawać później, w XII-XIII wieku, gdy tylko karawany z przyprawami przywiozły je z Indii i Bliskiego Wschodu. Gotowanie piernika to prawdziwie twórczy proces, który daje mistrzowi piernika najszersze możliwości; nie bez powodu z technologiami piernikowymi od zawsze związanych jest wiele sekretów i tajemnic

Nazwa „piernik” w języku ruskim pochodzi od dodatku palącej przyprawy – suszonego korzenia imbiru – do ciasteczek miodowych.

Miękkie pachnące pierniczki już dawno stały się symbolem świąt Bożego Narodzenia.

Mówi się, że korzeń imbiru może zastąpić całą aptekę. Przy przeziębieniach i zaburzeniach trawienia, przy bólach głowy i mięśniach, przy setkach różnych dolegliwości, może pomóc jako kawałek świeży korzeń imbir i suszony proszek.

W pierniku przyprawę tę dodaje się do ciasta przed pieczeniem. Dzięki temu smak produktu poprawia się, staje się subtelny, szlachetny i wyrafinowany. Właśnie dlatego pierniki zyskały tak dużą popularność na świecie i stały się prawdziwą świąteczną ucztą.

Ciasto na prawdziwe pierniki przygotowuje się wcześniej, dojrzewa w ciągu jednego lub dwóch dni. Oprócz suszonego imbiru w proszku do wyboru są różne dodatki – czekolada, kakao w proszku, mielony cynamon, pieprz.

Piernik w przeciwieństwie do innych ciasteczek nie staje się gęsty i chrupiący po wyjęciu z piekarnika. Trudno więc stwierdzić, czy jest gotowe, zwłaszcza, że ​​czas pieczenia tak bardzo zależy od piekarnika. Z reguły, jeśli piernik lekko wyrósł i zrumienił się na brzegach, jest gotowy. Pozostaw na blasze do pieczenia na kilka minut, w tym czasie zacznie być chrupiąca (jeśli piernik jest nadal miękki, włóż go do piekarnika na kilka minut). Bardzo często pierniki tracą swój kształt podczas pieczenia, ale można to łatwo naprawić, odpowiednio przycinając je po upieczeniu.

Duże, płaskie kawałki piernika należy przechowywać w lodówce i przechowywać na płaskiej powierzchni, w przeciwnym razie ich kształt zostanie zniekształcony. Bardziej wygodne może być upieczenie piernika dzień przed dekoracją. Jeśli to zrobisz, pozwól mu całkowicie ostygnąć, a następnie zawiń go w pergamin lub folię.

Norymberga w Niemczech znana jest jako „Piernikowa Stolica Świata” ze względu na swoje centralne położenie na północnych szlakach handlowych. To tutaj pojawiła się sztuka wyrobu pierników o wyszukanych kształtach i ornamentach. Tutaj od piernikowe ciasto rzeźbili królów i królowe, wiatraki, litery, serca i zwierzęta. Po wyjęciu pierników z formy często malowano je złotą farbą i sprzedawano na targach i jarmarkach.

Prawdziwy miodowy piernik

Bardzo dobre efekty uzyskuje się dodając do ciasta piernikowego różne sproszkowane suszone jagody, a także drobno starte orzechy – poeksperymentuj z ich dodatkami, a Twój piernik prześcignie wszystkie inne smakiem!

Do ciasta piernikowego można również dodać drobno posiekany nożem (lub przepuszczony przez maszynkę do mięsa). suszone owoce(rodzynki, suszone morele, daktyle, suszone śliwki itp.) - pierniki będą jeszcze smaczniejsze.

Niskogatunkowa mąka (tylko domowa gruba) daje w pierniku najwyższe wyniki. Wyroby piernikowe powinny być dobrze upieczone, ale nie powinny być pieczone przez długi czas, w przeciwnym razie ich smak się pogorszy.- Ciasto piernikowe to jeden z najszybszych wypieków. Nie da się zrobić dobrego piernika bez miodu. Ciasto piernikowe, w porównaniu z innymi rodzajami ciast, jest najłatwiejsze w przygotowaniu i bardzo szybkie do wypieku.

Najważniejsze jest to, że każde ciasto piernikowe należy dokładnie zagnieść, aż produkty zostaną w nim równomiernie rozłożone, tj. aż do uzyskania pełnej jednorodności. Aktywne wyrabianie ciasta rękami może zająć od 10-20 do 40 minut. Im lepiej umyje się ciasto, tym bardziej miękkie i wspanialsze będą pierniki.

Gotowanie ciasta piernikowego sposób na krem(jedyny sposób na ugotowanie prawdziwego piernika!)

Do rondelka włożyć miód, cukier, zalać wodą i podgrzać do 70-75 °C, dodać połowę przesianej mąki i drobno zmielone przyprawy i szybko wymieszać drewnianą szpatułką lub mocną łyżką. Jeśli po wsypaniu mąki do gorącego syropu pozostawimy ją niezmieszaną na 1-2 minuty, to utworzą się grudki, które trudno będzie wymieszać, wtedy dodać jajka, tłustą śmietanę (od 100 do 300 g na 1 kg mąki - wg. konsystencji ciasta) lub proszku do pieczenia, resztki mąki i zagniatać do uzyskania miękkiego ciasta (w zależności od ilości ciasta wyrabiać energicznie 10-20 -40 minut). Jajka w cieście można podawać dwa razy więcej lub wcale, odpowiednio zmieniając dawkę wody.

Nie wyrabiaj bardzo sztywnego ciasta, ponieważ nie wyrośnie dobrze i wyroby gotowe okaże się niezadowalający z wyglądu i trudny w smaku. Wysoko miękkie ciasto trudno się formuje, podczas pieczenia się rozprowadza, a piernik jest bezkształtny i bez wzoru. Gotowe ciasto powinien być plastikowy, nie przylegać zbytnio do stołu, dłoni i być łatwy do uformowania. Małe i cienkie pierniki wypiekamy w temperaturze 220-240°C przez 8-15 minut, a duże produkty i pierniki - w temperaturze 180-220°C i trochę dłużej.

Umyte ciasto należy natychmiast pokroić i upiec, w przeciwnym razie będzie się ciągnąć, a produkty okażą się złej jakości.

Przyprawy do pierników

Typowa dla dobrego ciasta piernikowego jest cała mieszanka przypraw:goździki, cynamon, imbir, anyż, kolendra, kardamon, gałka muszkatołowa, odrobina czarnego pieprzu, czerwonego pieprzu i soli, wszystko pokruszone na proszek. Dodaj również pokruszone gorzkie migdały, cytrynę i skórka pomarańczy. Zwykle na 1 kg ciasta piernikowego kładzie się 1-2 łyżeczki. mieszanka, koniecznie wbita w najmniejszy pył.

W przypadku każdego rodzaju piernika główny składnik jest koniecznie charakterystyczny. To są miód, żyto, pszenica, migdał, cytryna, mięta, malina, syrop, cukier i inne pierniki. Nazwy niektórych odzwierciedlają dodatkową technikę technologiczną (surowy, kremowy, bity) lub wygląd (pisany, drukowany, kręcony, zhemki, czyli tłoczony, stemplowany szablonem).

Piernik rosyjski (z wyjątkiem mięty i Vyazmy) pokryty jest glazurą, czasem wielobarwną, różową, ale najczęściej białą. Wiele pierników ma również wzór reliefowy (Tula, Vyazma, Gorodets).

Różne przepisy na pierniki

Jeden z tradycyjne przepisy: Włóż 175 g masła i 300 g cukru do rondla i rozpuść na małym ogniu bez gotowania. Lekko podgrzej pół szklanki mleka i dodaj 0,5 łyżeczki sody. Szklanka przesianej mąki i dwie łyżki suszonego imbiru, łyżeczka piment i łyżeczka przyprawy mielone(cynamon, gałka muszkatołowa, goździki) mieszamy, stopniowo dodajemy roztopione masło i mleko. Dwa świeże jajka ubić na pianę i dodać do ciasta. Dokładnie wymieszaj miksturę i rozwałkuj ciasto o grubości 7-8 mm.

Z papierowego szablonu wytnij figurki choinki, mężczyzn, zwierząt, piłek, ptaków, gwiazd, posyp mąką blachę do pieczenia i ułóż pierniczki. Piec w 180 stopniach przez 15-20 minut. Połóż ciasteczka na czystym ręczniku papierowym i pozwól im ostygnąć.

Kolejny przepis to:

• 1/3 szklanki płynnego miodu
  1 łyżeczka cynamonu
  1 łyżeczka goździków
  1 łyżeczka kakao
  1 łyżeczka soli (bez góry)
  szczypta mielonego imbiru
  120 g masła
  1 szklanka cukru
  2 jajka
  1 łyżeczka sody
  3 szklanki mąki

Do glazury:

• 1 białko
  150 - 200 g cukru pudru
  kilka kropel sok cytrynowy lub ocet
  1 łyżeczka skrobia ziemniaczana
  barwniki spożywcze

Wymieszaj miód, cynamon, goździki, kakao, sól i imbir i podgrzej do wrzenia, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj olej, wymieszaj, ostudź. Jajka ubić z cukrem i wymieszać z masłem miodowo-maślanym. Dodać sodę i przesianą mąkę, zagnieść ciasto i odstawić na dzień do lodówki.

Następnie rozwałkować ciasto na grubość 3 – 5 mm, wyciąć foremkami lub nożem pierniki. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 7 - 10 minut, ostrożnie wyjmujemy z blachy do pieczenia, odczekujemy do wystygnięcia i dekorujemy glazurą.

Przygotowanie glazury:
Przesiej kilka razy cukier puder. Ubij białko, stopniowo dodając cukier puder, dodaj sok z cytryny i skrobię. W razie potrzeby dodaj barwniki do glazury wielokolorowej. Od razu lukier włożyć do ciasnej torebki, odciąć mały róg i udekorować pierniczki.

Więcej przepisu:

175 g mąki pszennej

1/4 łyżeczki sody
szczypta soli
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielony cynamon
65g niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
75 g cukru pudru
2 łyżki stołowe syrop klonowy, miód lub lekka melasa
1 żółtko, bić

To podstawowy przepis na ciasto piernikowe., który służy do rzeźbienia domków z piernika i innych konstrukcji, ponieważ można go cienko rozwałkować i ma gęstą teksturę. Jeśli używasz ciasta do dużego „projektu budowlanego”, zawiń gotowe ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki przed uformowaniem.

1. Przesiej mąkę, sodę, sól i przyprawy. W dużej misce wcieraj masło w mąkę, aż będzie przypominać okruchy. Lub posiekaj wszystko w robocie kuchennym.

2. Do masy dodać cukier, syrop i żółtko i zagnieść na jędrne ciasto. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Ciasto piernikowe

• 700 g mąki
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  4 łyżki mielonego imbiru
  2 łyżki mielonego cynamonu
  1 łyżeczka mielonych goździków
  300 g masła, pokrojonego na kawałki
  350 g cukru pudru
  4 łyżki lekkiego syropu
  2 jajka

W dużym pojemniku (ewentualnie w rondlu) wymieszaj mąkę, sodę, mielony imbir, cynamon, goździki.

Dodaj zmiękczone masło i posiekaj w okruchy razem z mieszanką mąki i przypraw. Dodaj cukier, syrop i jajka. Jeśli ciasto nie zwiąże, dodaj 1-2 łyżeczki wody. Powierzchnię roboczą lekko oprószyć mąką, ułożyć na niej ciasto i zagnieść do uzyskania gładkiej konsystencji. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. Z tego ciasta można zrobić domki z piernika.

Piernik z Kakao

Mąka - 1 czubata szklanka
masło - 100 g
cukier - 1/2 łyżki.
jajko - 1 szt.
proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
kakao -1 łyżeczka
mielony imbir - 1 łyżeczka
mielony cynamon - 1/2 łyżeczki
sól - szczypta

Do glazury:
białko jajka - 1 szt.
cukier puder - 1/2 szklanki
sok z cytryny - 1 łyżka. l.

Przesiać mąkę, proszek do pieczenia, kakao, imbir, cynamon przez sito. Do okruchów dodać masło zmiażdżone nożem. Wlać cukier, wejść do jajka, szybko zagnieść ciasto. Zwiń w kulkę, zawiń w folię spożywczą, wstaw do lodówki na 1,5-2 godziny. Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole na warstwę o grubości 7-8 mm. Nałóż papierowe szablony (lub użyj kręconych foremek) i wytnij pierniczki. Połóż herbatniki na posypanej mąką blasze do pieczenia. Piecz 15-20 minut w 180°C.

Schłodzone białko ubij mikserem w stabilną pianę. Kontynuując ubijanie, dodaj małe porcje cukru pudru, sok z cytryny. Pokonaj przez kolejne 15-20 sekund. W razie potrzeby do glazury można dodać barwnik spożywczy. Piernik udekorować lukrem i pozostawić do wyschnięcia.

Malowane pierniki

Gotowe wypieki można udekorować na różne sposoby - polewą białkową, wielokolorowymi drażetkami lub marmoladą, kolorową posypką na ciasto. Aby się przygotować glazura białkowa, potrzebujesz schłodzonych białek jajka kurze ubijaj, aż uzyskasz stabilną masę. Następnie ostrożnie dodaj cukier puder i ponownie wszystko dobrze ubij. Możesz dodać kakao w proszku, kurkumę, granat lub sok z buraków do glazury wielobarwnej. Włóż cukrową glazurę białkową do torebki cukierniczej i udekoruj piernikowe ciasteczka.

Glazura proteinowa (prawdziwa glazura)

lukier z ubitym białkiem prawdziwy Glazura)

Składniki na 270 g glazury :
1 szklanka cukru pudru,
2 białka,
1 szklanka wody,
aromaty i barwniki spożywcze.

Zagotuj cukier i wodę, aż sprawdzi się miękka kulka. Białka ubić na gęstą pianę. Powstały gęsty gorący syrop stopniowo (z ciągłym ubijaniem) wlewać cienkim strumieniem do wcześniej dobrze ubitych białek, nie przerywając ubijania masy.

Następnie odstaw mikser (lub trzepaczkę), dodaj aromaty i barwniki spożywcze, aby zabarwić glazurę na żądany kolor i mieszając szpatułką podgrzej do 60-65 °. Następnie pokryj produkt pędzelkiem, a następnie wysusz. Glazura będzie jeszcze lepsza i smaczniejsza, jeśli w tym przepisie zamiast syropu cukrowego użyjemy miodu ugotowanego do pożądanej gęstości.

Piernik z prawdziwą glazurą wygląda ładniej, lepiej zachowuje świeżość i lepiej smakuje.

piernik

W Europie i Stanach Zjednoczonych istnieje tradycja pieczenia pierników na Boże Narodzenie. Ten świąteczny przysmak, którego receptura nie jest tak skomplikowana, znany jest od czasów wypraw krzyżowych. W XI wieku krzyżowcy przywieźli ze Wschodu przyprawy, w tym imbir. Nieco później katoliccy mnisi wymyślili piernik i zaczęli przygotowywać ten smakołyk na święta Bożego Narodzenia. Stopniowo stał się integralną częścią Bożego Narodzenia.

Piernikowe ciasteczka są z reguły wykonane w postaci cienkich, chrupiących ciasteczek. Chociaż możliwe są opcje dla bardziej obszernych miękkich plików cookie. W niektórych stanach piecze się świąteczny piernik z melasą i przyprawami. Ktoś dodaje czekoladę do ciasta piernikowego. Przepis na świąteczne wypieki może się różnić, ale jest łatwy do naśladowania. Spróbuj je ugotować i zachwyć siebie i swoich bliskich aromatem i smakiem wakacji. Oto kilka przepisów, które pomogą Ci rozpocząć świąteczne gotowanie.

Przepis na piernik z cynamonem

Przyprawy są nieodzownym składnikiem świątecznego przysmaku, nadając mu niepowtarzalny smak. Ten przepis pokazuje, jak upiec pierniczki o smaku cynamonu. Oto, czego potrzebujesz do pieczenia pierników cynamonowych:

• 500 g mąki;
• 250 g miodu;
• masło - 100 g;
• cukier granulowany- 125g;
• kakao w proszku - 10 g;
• jajko - 1 szt .;
• ciasto w proszku do pieczenia - 10 g;
• sok z cytryny - 40 g;
• jedna trzecia łyżeczki soli;
• łyżka mielonego cynamonu;
• łyżeczka mielonych goździków;
• 2 łyżeczki mielonego imbiru.

Miód, cukier i masło miesza się i podgrzewa w niskiej temperaturze, aż składniki zamienią się w masę o jednorodnej konsystencji. W gorącej masie należy wymieszać proszek kakaowy, sól, cynamon, goździki i imbir. Zdejmij miksturę z ognia, pozwól jej lekko ostygnąć, następnie dodaj jajko do ciepłej masy i wymieszaj.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, następnie dodać części do masy z masłem i miodem. Następnie test należy pozostawić na około 3-4 godziny. Następnie możesz zacząć go ugniatać.

Przygotowane ciasto rozwałkować na cienką warstwę i za pomocą foremek do ciastek wyciąć z niego postacie mężczyzn, ozdoby świąteczne lub serca. Gdyby w domu nie było pleśni, przyszłe pierniczki można pokroić w zgrabne romby.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, posiekane ciasto układamy na blasze wyłożonej pergaminem i pieczemy przez 15-20 minut. A teraz świąteczna uczta jest gotowa! Gotowe pierniczki można ozdobić cukier puder, użyj czekolady lub zrób lukier i użyj go do narysowania różnych wzorów na wypiekach.

Jak zrobić lukier królewski do piernika?

Glazura - klasyczna dekoracja Cukiernia służy do klejenia i tworzenia elementów dekoracyjnych na wypiekach, w tym piernikach świątecznych. Jest nawet nazywana królewską (jej angielski tytuł„Królewski lukier” jest tłumaczony jako taki) ze względu na jasność i gęstą konsystencję. Więc jak robisz królewskie dekoracje do swoich domków z piernika i małych ludzików?

Przepis nie będzie trudny. Oto, czego potrzebujesz do królewskiego lukru:

• cukier puder - 450 g;
• 3 białka jajek (lub możesz użyć suchego białka - potrzebujesz 15 g).

Świeże białka potrzebują 5-7 kropli soku z cytryny, suche białka wymagają 85 ml zimna woda.

Zwykle przepis na przygotowanie lukru królewskiego zawiera suche białko: wraz z nim lukier okazuje się śnieżnobiały, jaśniejszy. Przed gotowaniem suche białko należy rozpuścić w wodzie, następnie wsypać cukier puder i ubić mikserem do uzyskania gładkości. W przypadku braku miksera możesz poradzić sobie z ubijaniem trzepaczką.

Ale jednocześnie pamiętaj, że nadmiar powietrza uszkodzi masę białkową, więc ani miksera, ani trzepaczki nie należy używać z dużą prędkością. W takim przypadku całkowitą ilość proszku dzieli się na 3 części. Dwie trzecie dodajemy na początku ubijania, pozostałą trzecią na końcu, gdy masa już zaczęła gęstnieć. W surowe białka, zanim zaczniesz je ubijać, musisz dodać sok z cytryny.

Jeśli chcesz po prostu wypełnić powierzchnię do pieczenia lukrem, powinieneś zrobić to bardziej płynnym, jeśli chcesz stworzyć obszerne dekoracje za pomocą rękaw cukierniczy- zagęścić lukier. Zdobione gotowe pierniczki najlepiej pozostawić na noc, aby lukier zdążył całkowicie stwardnieć.

Piernikowe ciasto świąteczne z polewą cytrusową

Oferujemy tobie amerykański przepis pyszny deser. Nuty cytrusowe sprawiają, że ciasto jest oryginalne i świąteczne. Do gotowania potrzebujesz niezbyt znanego elementu - melasy. Nazywa się melasą syrop cukrowy, produkt uboczny w przetwórstwie cukru. W Europie ten brązowy gęsty syrop szeroko stosowany w kuchni, coraz częściej znajdujemy go w przemyśle jako użyteczny naturalny słodzik.

Składniki piernika:

• mielony imbir - 2 łyżeczki;
• mąka - 200 g;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
• sól - pół łyżeczki;
• 1 jajko (wcześniej ubite);
• słonecznik lub Oliwa z oliwek- 120 ml;
• gorąca woda - 120 ml;
• półtorej łyżeczki sody oczyszczonej;
• cukier - 100 g;
• melasa - 120 g;
• mieszanka przypraw (gałka muszkatołowa, mielone goździki, pieprz) - pół łyżeczki.

Aby przygotować lukier cytrusowy:

• filiżanka (około 240 ml) cukru pudru;
• skórka pomarańczowa lub cytrynowa - 1 łyżka stołowa;
• świeżo wyciśnięty sok cytrynowy (pomarańczowy) - 60 ml.

Piekarnik wkładamy wcześniej, aby rozgrzał się do temperatury 180º. Gdy piekarnik się nagrzewa, aby pieczenie było bardziej przewiewne, przesiej mąkę, dodaj sól, cynamon, jako proszek do pieczenia - soda gaszona, przyprawy i cukier puder. Następnie dodaj imbir, wymieszaj trzepaczką.

Masło należy roztopić na małym ogniu. Następnie dodaj to wraz z melasą i ubitym jajkiem do mieszanki mąki. Kontynuuj mieszanie trzepaczką, aż będzie gładka, stopniowo dodawaj gorąca woda, wymieszaj z nim również ciasto. Więc ciasto jest gotowe.

Każda forma wygodna dla ciasta musi być nasmarowana tłuszcz roślinny następnie posyp wierzch mąką. Następnie wlej ciasto do formy i delikatnie postukaj nim o twardą powierzchnię, aby pęcherzyki powietrza dotarły do ​​powierzchni ciasta. Następnie przez 35 minut ciasto jest wysyłane do pieczenia w nagrzanym piekarniku.

Podczas przygotowywania ciasta musisz zrobić lukier. Wszystkie składniki - cukier puder, sok z cytrusów i skórka - miesza się i podgrzewa na małym ogniu, aż proszek całkowicie się rozpuści. Po 35 minutach piernik sprawdzamy wykałaczką pod kątem wyschnięcia (jeśli ciasto nie przykleja się do drewnianego patyczka po przekłuciu, ciasto jest gotowe). Gorące ciasto polej gorącym lukrem i odstaw do ostygnięcia. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, można je podać do stołu.

Babeczka „Przyprawy i czekolada”

Dla tych, którzy nie przepadają za słodyczami, ten przepis na pikantną babeczkę z wyraźnym smak czekolady- tylko znalezisko. Oprócz oryginalny smak, jego niewątpliwą zaletą jest niska zawartość kalorii.

Będziesz potrzebować:

• 325 g mąki;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia ciasta;
• ćwierć łyżeczki soli;
• 100 g melasy (można zastąpić rzadkim miodem);
• 100 ml ciepłej wody;
• 100 g cukru (lepiej wziąć brąz);
• 1 łyżka drobno startego surowego imbiru;
• 1 łyżeczka suchego imbiru w proszku;
• 1 łyżka deserowa gałki muszkatołowej;
• 1 jajko;
• 200 g masła;
• pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
• czekolada mleczna- 50g.

Przepis na lukier do ciasta:

• czekolada mleczna - 50 g;
• 2 łyżki mleka lub kawy;
• 2 łyżki cukru pudru;
• 50 g masła.

Masło podgrzewamy w kąpieli wodnej, dodając pół szklanki wody. Schłodzić mieszaninę olejów. Następnie musisz ubić jajko melasą i cukrem trzepaczką. Dodaj sok z limonki i startą skórkę. Wprowadź przyszłe ciasto do topione masło, dokładnie wymieszać, wprowadzając sól, pieprz czarny, gałkę muszkatołową, sodę i imbir według przepisu.

Nasmaruj naczynie do pieczenia masło i posyp trochę mąki. Więc gotowe ciastkołatwiej będzie wydobyć z formularza. Połowę ciasta rozprowadzamy w naczyniu do pieczenia, posypujemy startą czekoladą i „zamykamy” resztą ciasta. Teraz ciasto trafia do nagrzanego piekarnika, gdzie musi być pieczone w temperaturze 200º przez pół godziny.

Aby wypieki były jeszcze bardziej eleganckie i odświętne, warto przygotować glazurę, do której wykorzystuje się również czekoladę. Aby przygotować glazurę, rozpuść masło zmieszane z cukrem pudrem na małym ogniu, a następnie dodaj mleko (lub kawę, jak wolisz). Następnie ciągle mieszając dodać startą mleczną czekoladę. Poczekaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmij miksturę z ognia, nałóż na jeszcze ciepłą babeczkę, równomiernie rozprowadź i pozostaw do ostygnięcia. Po całkowitym ostygnięciu ciasta możesz podać smakołyk na stół.

Czekoladowe Świąteczne Ciasto Piernikowe

Przepis na to ciasto można wykorzystać zarówno na kręcone pierniczki świąteczne, jak i na piernikowy domek. Dzięki swojej gęstej konsystencji dobrze się roluje, a oryginalne połączenie czekolady i imbiru tworzy jasny, niezapomniany smak. Jeśli zamierzony „obiekt budowlany” okaże się bardzo obszerny, to przed walcowaniem zaleca się owijanie ciasta folią spożywczą na pół godziny i włożenie do lodówki.

To ciasto będzie wymagało następujących składników:

• mąka 175 g;
• 1 jajko;
• pół łyżeczki sody;
• 2 łyżeczki przypraw (mielone goździki, suszony imbir);
• tarty na dobra tarka czekolada - 15 g;
• 75 g masła;
• cukier brązowy - 75 g.

Do dobrze przesianej mąki wsyp sól, przyprawy, napoje gazowane i czekoladę. Następnie szybko ubij jajko i cukier. Gdy ciasto zostanie zagniecione do jednorodnej konsystencji, wstawiamy je na chwilę do lodówki, a następnie rozwałkowujemy w cienkie warstwy i wycinamy figurki bałwanów, ludzików i koni, płatki śniegu, choinki, gwiazdy czy detale domku z piernika.

Powinny być pieczone na blasze pokrytej pergaminem w temperaturze 200º przez 15-20 minut. Zanim włożysz pierniczki do piekarnika, możesz je posmarować jajkiem ubitym łyżką zimnej wody. Dzięki temu ciasteczka będą miały ładny połysk. Lukier, którym je ozdobisz, można zabarwić barwnikiem spożywczym.

Domek z piernika

Domek z piernika

Bajkowa dekoracja świąteczny stół- piernikowy domek - po prostu wygląda niesamowicie i wnosi do atmosfery nieopisany szczyptę magii, prawdziwy świąteczny cud. Goście będą po prostu zafascynowani, a dzieci zachwycone, gdy zobaczą na stole bajeczny piernikowy domek. Przygotowując go, potrzebujesz tylko wyobraźni, aby udekorować swoje dzieło. A jak mówi przepis, jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Przepis na ciasto:

• pół szklanki cukru pudru;
• 2 łyżki miodu;
• 2 średniej wielkości jajka (jeśli duże, to jedno);
• 2 łyżki kakao w proszku (dopuszczalne jest użycie tartej czekolady);
• łyżeczka mielonego cynamonu;
• 1 łyżka proszku z korzenia imbiru;
• 2,5 szklanki mąki;
• 50 g margaryny (masło).

Na początek ostrożnie wymieszaj cukier granulowany i miód, podgrzej je na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać cynamon, podpalić około 1 minuty, następnie wyjąć z pieca, ostrożnie dodać kakao (lub czekoladę) i ponownie dobrze wymieszać. Do jeszcze gorącej masy dodać pokrojone w drobną kostkę masło, roztopić w mieszance cukrowo-miodowej i wymieszać. Następnie - ubij jajka, wymieszaj je w lekko schłodzoną masę miodową. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, cały czas mieszając, zagniataj ciasto.

Odłóż ciasto na chwilę, spróbuj siebie jako architekt i narysuj szczegóły przyszłego domu na zwykłym papierze. Oto przybliżone wymiary domu.

1. Fasada. Wysokość z przodu 6 cm, długość - 8,5 cm Ilość części: 2.
2. Krupon. Wysokość - 6 cm, długość końcowa - 9,5 cm Ilość części: 2.
3. Dach. Potrzebujesz 2 kwadraty 10x14 cm i 2 trójkąty na dach od strony elewacji o wysokości 9 cm.
4. Możesz wykonać dodatkowe detale do domu, takie jak okiennice lub komin.

Ciasto rozwałkować na pergaminie do grubości 1 cm Wyciąć z ciasta szczegóły domu zgodnie z przedstawionymi szkicami. Okna można później wyciąć w cieście lub po prostu pomalować lukrem. Gotowe części domu rozkładamy na blasze pokrytej pergaminem i gotujemy do 20 minut w piekarniku rozgrzanym do co najmniej 200º.

Nie zapomnij zaopatrzyć się w lukier królewski, którego przepis można przeczytać nieco wyżej, pomoże skleić szczegóły domu i ozdobić już przygotowany przysmak. Z glazury można też zrobić sople i zaspy, a z pozostałego ciasta piernikowe ciasteczka w postaci bałwanów, choinek czy śmiesznych ludzików.

pro-imbir.ru

Figurki piernikowe ciasteczka są jasnym atrybutem na każde wakacje. Można je przygotować wspólnie z dziećmi, które chętnie wezmą udział w tworzeniu bajecznego deseru.

Będziesz potrzebować

1. Mąka - 100 g;
2. cukier - 25 g;
3. odpływ. olej - 50 g;
4. miód - 3-4 łyżki. l;
5. mielony imbir - 1 łyżeczka;
6. soda - 1/2 łyżeczki

Instrukcja

• Podgrzej miód w kąpieli wodnej. Masło roztopić i ubić z cukrem, do produktów dodać miód i imbir. Przesiej mąkę przez drobne sito. Dodaj do niego sodę oczyszczoną. Wymieszaj z olejem.
• Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i zagnieść rękami, dodając w razie potrzeby więcej mąki. Jeśli chcesz upiec pierniczki w formie kształtów (gwiazdki, serca, trójkąty itp.), rozwałkuj ciasto wałkiem i wytnij potrzebne kształty za pomocą foremek cukierniczych lub noża.
• Aby zrobić parę piernikowy mężczyznaśredniej wielkości ciasto podzielić na 12 równych części, z których trzeba uformować głowy, torsy i kończyny bajkowych postaci. Połącz części razem, połóż na blasze do pieczenia posmarowanej masłem. Z góry liczby należy lekko nacisnąć.
• Piernik pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 10-12 minut do jasnego złoto-brązowy. Piernik powinien być jędrny po bokach i lekko miękki w środku, miękkość zniknie po ostygnięciu. Gotowe produkty udekoruj cukrem pudrem, posypką cukierniczą lub lukrem.

KakProsto.ru

Rodzaje niemieckich pierników

Firma „GHP Business Gift” oferuje Państwu wyjątkową okazję:

Metalowy słoik z piernikami Lebkuchen-Schmidt w gorzka czekolada 300g netto z oryginalnymi rosyjskimi motywami zimowymi!

Ta usługa jest dostępna dla klientów korporacyjnych - przy nakładzie do 3000 sztuk zaproponujemy Państwu projekt słoika, od 3000 sztuk - wspólnie opracujemy projekt! Termin przyjmowania zamówień upływa 1 lipca 2016 r. Twoja oferta handlowa jest gotowa - skontaktuj się z nami w sprawie ceny. Zróbmy prezent z serca, o jakim sami byśmy marzyli!

Piernik Lebkuchen

Istnieją różne teorie dotyczące pochodzenia słowa „Lebkuchen”. Jedna z nich mówi, że nazwa Lebkuchen (imbirowo-miodowy piernik) pochodzi od łacińskiego słowa Libum, które oznacza ciasto. Inna teoria znajduje bliskie podobieństwo do słów leb lub laib, co oznacza bochenek, koło, dywan w wyglądzie piernika Lebkuchen. Istnieje również opinia, że ​​pierniki Lebkuchen piernikowo-miodowe wypiekano kilka tysięcy lat przed naszą erą w starożytnym Egipcie. Starożytni Egipcjanie, Grecy, Rzymianie, a później Niemcy uważali miód za dar od Boga i wierzyli w jego użyteczne, a nawet lecznicze właściwości.

Piernik norymberski Lebkuchen

W 1927 r. piernik norymberski „Nurnberger Lebkuchen” otrzymał certyfikat autentyczności Sądu Okręgowego w Berlinie i od tego czasu pierniki te, jak również opakowania z wizerunkiem miasta Norymbergi, mogą być produkowane wyłącznie na terenie sama Norymberga.

Brązowy piernik Lebkuchen

Istnieje kilka rodzajów imbiru Lebkuchen i piernika miodowego. Sprzedam brązowy piernik cały rok. Te wypiekane na wafelku, czyli najcieńszej warstwie ciasta skrobiowo-mącznego, sprzedawane są głównie od września do stycznia, gdyż wykonane bez konserwantów wymagają chłodnej temperatury i szczelnego opakowania.

Piernik Kaiserline

W 1487 roku w Norymberdze witano cesarza Fryderyka III. Na tłum spadły monety i pierniki z wizerunkiem Fryderyka. Istnieje wersja, w której druk na piernikach zaczyna się w Niemczech tym pompatycznym spotkaniem Kajzera. Od ponad pięciu wieków na tych piernikach imbirowo-miodowych widnieje wizerunek Fryderyka III.

Delikatne pierniczki

W tych piernikowych ciasteczkach na spód piernika nakładana jest bardzo cienka warstwa mąki. Często początkujący mylą najcieńszy, delikatny i pyszny wafelek z papierem. Skoro już tego spróbowali, nie mogą oderwać się od piernika. Ponadto takie pierniczki zawierają co najmniej 12% migdałów i orzechy włoskie co sprawia, że ​​smak piernika jest jeszcze bardziej uwodzicielski.

Delikatny piernik "Elise"

Z całą różnorodnością pierników miodowych, pierniki Elise są najbardziej znane. Legenda o pojawieniu się tych pierników mówi, że jeden z piekarzy norymberskich uratował przed śmiercią książęcą córkę. Piekarz, którego jedyna córka o imieniu Elise zmarła kilka lat temu, chciał upiec delikatne i piernik powietrzny. Aby to zrobić, wziął sporą ilość mąki, ale dużo miodu, kilka garści startych migdałów, orzechów włoskich i orzechów laskowych, zamieszał kilka świeże jajka, polany cynamon, goździki i gałka muszkatołowa. Wysoko cienkie ciasto piekarz posmarował spód piernika, który okazał się lekkim, prawie przezroczystym i zaskakująco smacznym wafelkiem. Piekarz włożył świeżo upieczony piernik do eleganckiego blaszanego pudełka, napisał na nim „Piernik Elise” i wysłał do pałacu księcia. Kilka dni później w mieście rozeszła się wieść, że córka księcia jest na dobrej drodze, a pierniki Elise stały się jej ulubionym przysmakiem.

Lebkuchen biały piernik

Wyjątkowa uczta popisowa! Te jasne piernikowe ciasteczka przypominają herbatniki. Piernik biały Lebkuchen zawiera co najmniej 15% jajek lub jaj w proszku i białka mleka. Zawartość mąki nie przekracza 40%.Pieczone są na płasko i wyłącznie w kształtach prostokątnych. Piernik ozdobiony jest migdałami, a także kandyzowanymi owocami ze skórek cytryny i pomarańczy.

Pierniki i ciasteczka dla smakoszy dla diabetyków Lebkuchen

Specjalnie zaprojektowane dla osób z cukrzycą produkty Lebkuchen obejmują kilka rodzajów wykwintne przysmaki w tym pierniki i ciasteczka. W procesie produkcyjnym szczególną uwagę zwraca się na zgodność z recepturą spełniającą wymagania stawiane produktom dla diabetyków.

lebkuchen-schmidt.ru

Piernik na Boże Narodzenie

Piernik pochodzi z baśni braci Grimm.

O tym, że świąteczne pierniczki pochodzą z dziecięcej bajki, pomyślałam, przeglądając książkę „Szwedzkie ciastka i ciasteczka”. Cóż za luksusowa skarbonka europejskich przepisów na wypieki! Wspaniały prezent na nowy rok dla osób, które pasjonują się gotowaniem. Wszystkie poniższe przepisy pochodzą z tej magicznej księgi. Były wielokrotnie przeze mnie testowane, testowane przez moją rodzinę i doceniane przez wielu moich znajomych.

Piernik Babci

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się dość bujne ciasteczka - delikatne, pikantne i miękkie.

Składniki:

• 1,5 szklanki cukru;
• 430 ml syropu;
• 1,5 łyżeczki mielone goździki;
• 1,5 łyżeczki mielonego imbiru;
• 2 łyżeczki cynamon;
• 150 g masła;
• 3 jajka;
• około 2 litry mąki;
• 4 łyżeczki proszek do pieczenia.

Jak zrobić piernik „jak u babci”

Podgrzej cukier i syrop do prawie wrzenia. Dodaj przyprawy i olej. Jajka ubić z mlekiem, wlać do mieszanki cukru. Ostudzić do temperatury pokojowej. Połącz wszystkie suche składniki, dodaj mieszankę cukru, dobrze wymieszaj. Gotowe ciasto oprószyć odrobiną mąki, zawinąć plastikowa torba i wyjdź o temperatura pokojowa przez 72 godziny. Tworzymy dość duże okrągłe kulki. Ułożyć na natłuszczonej lub wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia w odpowiednich odstępach. Lekko spłaszcz. Pieczemy na środku piekarnika około 15 minut w 200 stopniach.

Zobacz też przepis na zdjęcie krok po kroku pierniki na Nowy Rok z miodem.

francuski piernik

Cienkie, chrupiące, o niesamowitym smaku migdałów i nut imbirowych. Piernik jest po prostu niesamowity!

Składniki:

• 200 g masła;
• 200 g cukru;
• 125 ml lekkiego syropu;
• 2 łyżeczki mielony suchy imbir;
• 2 łyżeczki cynamon;
• 2 łyżeczki mielone goździki;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• około 380 g mąki;
• 125 g posiekanych migdałów.

Jak zrobić francuskie pierniki

Ubij masło z cukrem, dodaj syrop - masa powinna być lekka i przewiewna. Stopniowo dodawać suche składniki i orzechy, dobrze wymieszać. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i wyrabiaj, aż będzie miękkie i gładkie. Ciasto podzielić na pół i uformować dość grube bochenki. Jeśli chcesz, nadaj im klasyczny prostokątny kształt. Każdą „kiełbasę” zawijamy w folię spożywczą, chowamy na noc do lodówki. Ostrym nożem pokroić w cienkie plasterki, rozłożyć na wysmarowanej lub wyłożonej papierem do pieczenia blasze do pieczenia. Piec w 175 stopniach przez około 12 minut.

Najpopularniejszy piernik

Najprostsza, najzwyklejsza, ale taka przytulna, słodka i swojska!.. Idealna opcja na chrupanie z całą rodziną przy spokojnym tańcu śnieżynek, spędzenie razem cudownego wieczoru, pogawędki i mnóstwo pachnącej herbaty.

Składniki:

• 170 ml ciężkiej śmietany;
• 1 szklanka cukru;
• 170 ml lekkiego syropu;
• 1,5 łyżeczki imbir;
• 1 łyżeczka skórka cytrynowa;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia (rozcieńczyć w 2 łyżeczkach wody);
• 3,5 szklanki mąki.

Łatwy przepis na piernik

Śmietanę lekko ubić, dodać cukier, syrop, imbir, skórkę, proszek do pieczenia. Pokonaj jeszcze 3 minuty. Dodać większość mąki, lekko zagnieść ciasto. Przykryj torbą i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę, wyrabiaj na gładko. Ciasto rozwałkować cienko, wyciąć ciasteczka o pożądanym kształcie. Ułożyć na zimnej blasze do pieczenia (natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia). Pieczemy na środku piekarnika około 17 minut (temperatura 175 stopni), ostudź na papierze, następnie wyjmij i przełóż do pudełka.

Szwedzki piernik bożonarodzeniowy

To właśnie te piernikowe ciasteczka, które wcale nie są piernikowe: tradycyjne cienkie ciasteczka, które zdobią choinki, są pięknie zapakowane i prezentowane na Boże Narodzenie, przygotowane wcześniej i przechowywane do samych świąt.

Składniki:

• 170 ml lekkiego syropu;
• 1 pełna szklanka cukru;
• 200 g masła;
• 1 duże jajko;
• 2 łyżeczki mielone goździki;
• 1 łyżeczka sucha mielona skórka pomarańczowa;
• 1,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 3,5 szklanki mąki.

Jak powstają pierniki w Szwecji

Podgrzej syrop, dodaj cukier, mieszaj, aż cukier się rozpuści, odstaw do ostygnięcia. Dodaj jajko, dodaj przyprawy. Proszek do pieczenia rozcieńczamy 1 łyżeczką. wodę, dodaj do ciasta. Wsypać większość mąki, dobrze zagnieść ciasto. Przykryj folią i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej. Ciasto rozwałkować cienko, wyciąć ciasteczka o pożądanym kształcie. Ułożyć na zimnej blasze do pieczenia (natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia). Pieczemy na środku piekarnika około 8 minut (temperatura 200 stopni), ostudź na papierze, następnie wyjmij i przełóż do pudełka.

Istnieje wiele przepisów na pierniki. Oferuję ci dość prostą opcję. Piernikowe ciasteczka są umiarkowanie słodkie, do smaku dodaje się przyprawy. Te imbirowe „podkowy”, „kwiaty”, „serduszka” można spożywać w swojej naturalnej postaci lub w glazurze. Jeśli przechowujesz smakołyki w zamkniętym pojemniku, nie starzeją się przez bardzo długi czas. Kolejną zaletą przepisu jest to, że ciasto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, a jeśli twoje ręce nie dotarły do ​​​​niego przez kilka dni, możesz je zamrozić i ugotować, gdy będziesz w nastroju i natchnieniu!

Porcje: Pierników jest dużo, ale oczywiście wszystko zależy od tego, jaki rozmiar wybierzesz, bo możesz nadać dowolny kształt.

Będziesz potrzebować:

• 150 gramów masło;
• 200 g cukru;
• 90 g miodu;
• 1/2 łyżeczki imbir, cynamon, gałka muszkatołowa(imbir można stosować zarówno zmielony, jak i świeży, na życzenie ilość i kompozycję przypraw można dostosować do własnych upodobań);
• 1 łyżeczka sody;
• 5 jajka (1 całe i 4 żółtka);
• 460 g mąki.

Gotowanie:

1. Wybierz odpowiedni rondel, najlepiej wysoki. Zawartość patelni powinna szybko się nagrzać, więc grube dno nie jest wymagane, bardzo dobrze, jeśli rondel ma powłokę zapobiegającą przywieraniu.
   Do rondla włożyć masło (pokrojone wcześniej w drobną kostkę), cukier i miód. Rozpal dość mocny ogień i zacznij mieszać.
2. Pod wpływem temperatury cukier zacznie się dość szybko topić, a mieszanina stanie się jednorodna. pojawi się ładny zapach ghee i miód.
   Mieszankę należy doprowadzić prawie do wrzenia. Dość szybko na powierzchni podgrzanej masy zaczną pojawiać się bąbelki, co powie Ci, że czas dodać przyprawy.
3. Lepiej przygotować przyprawy z wyprzedzeniem, czyli zmierzyć wszystko w wymaganej ilości i wymieszać. Jeśli używasz świeżego imbiru, zetrzyj go na bardzo drobnej tarce, możesz użyć tej samej techniki, co do nacierania czosnku. Połóż folię spożywczą na powierzchni tarki, a cały imbir pozostanie na jej powierzchni. Nie przesadzaj.
   Dodaj przyprawy do wrzącej mieszanki, wymieszaj. Następnie dodaj sodę.
4. Gdy tylko dodasz sodę do gorącej mieszanki, masa zacznie się pienić, wydaje się, że stanie się lżejsza, zwiększy objętość. Pienistą masę mieszać energicznie przez kilka minut. Zobaczysz, jak zacznie zmieniać kolor, ciemnieć, nabierać więcej gęsta konsystencja. Zdejmij patelnię z ognia i pozostaw na 30 minut, masa powinna ostygnąć.
5. Gdy twoja mieszanka miodu stygnie i gęstnieje, przygotuj jajka. Rozbij jedno całe jajko do miski, pozostałe jajka będą musiały zostać podzielone na białka i żółtka. Potrzebujemy żółtek, wszystko dokładnie wymieszaj. Białka można wykorzystać zarówno do robienia lukru królewskiego, jak i do bezy (w tym drugim przypadku bardzo ważne jest, aby naczynia, których używasz do oddzielania białek były czyste, odtłuszczone i nawet kropla żółtka nie powinna dostać się do masa białkowa).
6. Masę z żółtka wymieszać ze schłodzoną mieszanką miodu. Otrzymasz jednorodną, ​​rzadką, bardzo pachnącą masę.
7. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę do powstałej mieszanki i dokładnie wymieszaj.
8. Masa, którą otrzymasz po wprowadzeniu całej mąki może być dość miękka, wręcz lepka, bardzo lepka. Nie bój się, tak powinno być. Wszystko dobrze zagnieść i nałożyć folię spożywczą. Ciasto wkładamy do lodówki na co najmniej 1,5 - 2 godziny, a najlepiej na dzień.
9. Następnego dnia, gdy wyjmiesz ciasto z lodówki, będzie bardzo elastyczne, giętkie i nie będzie się kleić. Powierzchnię stołu posyp mąką i rozwałkuj ciasto na 5-7 mm. Możesz nadać swoim piernikom absolutnie dowolny kształt. Możesz użyć kręconych foremek lub narysować pożądany kształt na papierze spożywczym, przymocować kalkę do ciasta i wyciąć wzdłuż konturu. Ponadto figurki można rzeźbić ręcznie, aby dzieci, nawet bardzo małe, mogły z powodzeniem uczestniczyć w tym procesie twórczym.
   Podczas formowania przyszłych arcydzieł włącz piekarnik. Powinna się nagrzać do 180 o C
10. Blacha do pieczenia powinna być wyłożona papierem do pieczenia. Teraz rozkładamy pierniki na blasze do pieczenia, pozostawiając między nimi dość dużą przestrzeń, ponieważ pierniki będą się powiększać podczas pieczenia. Piecz przez 8-12 minut. Kolor pierników pozostanie dość jasny, a po wyjęciu będą miękkie. Oceniaj więc gotowość zegarem, a nie dotykiem. Nie spiesz się, aby zdjąć swoje kreacje z papieru. Piernik powinien być dobrze schłodzony. Wtedy nabiorą twardości i łatwo pozostaną w tyle za papierem. Jeśli się spieszysz, całą podeszwę wypieku zostawisz na blasze do pieczenia.
11. Gotowe pierniki można ozdobić lukrem, pomalować specjalnymi kulinarnymi flamastrami, ozdobionymi wszelkiego rodzaju posypka cukiernicza. Jeśli masz umiejętności i czas, użyj lukru królewskiego. Jeśli nie ma dużo czasu, to całkiem możliwe jest użycie bardzo łatwego w przygotowaniu cukier puder na wodzie. Jest mniej elegancka i nie tak śnieżnobiała jak królewska, ale jako dodatkowe ozdoby można zastosować np. mocniej zmielony cynamon.

Fantazjować! Smacznego!

Piernik jest spokrewniony z tradycyjne słodycze na święta Bożego Narodzenia. Zdobione są lukrem, wycinane różnymi formami, eksperymentując z przyprawami.

Klasyczny piernik – przepis krok po kroku

Najprostszy klasyczny przepis każdy może ugotować pierniki, nawet bez doświadczenia w pieczeniu.

Lista komponentów:

• 150 gr śmietany. obrazy olejne;
• 60 gramów miodu;
• 0,25 kg cukru;
• 2 jajka;
• 1 łyżeczka mielony cynamon, korzeń imbiru, Soda;
• mąka (według ilości, skup się na stanie ciasta).

Krok po kroku:

1. Do przygotowania użyj rondla emaliowanego. W pojemniku wymieszaj olej, miód, cukier, jajka, przyprawy. Podgrzej zawartość na średnim ogniu, mieszając łopatką. Gdy cukier się rozpuści, dodaj sodę oczyszczoną. Jeśli zawartość pali się lub skleja, lepiej ograniczyć ogień do minimum. Podgrzewaj jeszcze kilka minut i odstaw do ostygnięcia. Wystarczy 15 minut.
2. Stopniowo dodawać mąkę do płynnego kęsa, przesiewając przez sito na małe części. Ugniataj najpierw szpatułką, a gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste - ugniataj na stole lub desce. Dodaj tyle mąki, ile potrzeba, aby uzyskać przewiewne, posłuszne ciasto.
3. Odetnij trochę i rozwałkuj do 7 mm. Wytnij pierniki. Powtórz z całym ciastem.
4. Ułóż pierniki na blasze do pieczenia. Między ciasteczkami zachowaj odległość 1 cm – pierniki mogą się sklejać, gdy wyjdą do piekarnika.
5. Piec w 180°C przez 10-12 minut. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a deser będzie gotowy do podania.

Kozuli - Piernik Archangielski

stary przepis Piernik Archangielski, w wykazie składników, w których nie ma tradycyjnego miodu.

Lista zakupów:

• 850 gr mąki;
• 200 gr śmietany obrazy olejne;
• 2 szklanki cukru;
• 2 żółtka;
• 1 białko;
• 3 łyżeczki przypraw do słodkich wypieków;
• 1 łyżeczka sody;
• ¾ st wody;
• 200 gr słodkiego proszku;
• 2 gramy soli.

Krok po kroku:

1. Przede wszystkim przygotowuje się karmel: połowę cukru wsyp do suchego pojemnika i gotuj na ciemnobrązowy kolor. Jednocześnie podgrzej czajnik. Gdy karmel stanie się ciemny, zalać wrzątkiem i dalej gotować. Pamiętaj, aby zamieszać, aby się nie przypaliło. Poczekaj, aż karmel całkowicie się rozpuści, dodaj resztę cukru i gotuj, aż wszystko się rozpuści. Po tym można wyjąć z pieca i włożyć olej i przyprawy. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
2. Ubij dwa żółtka w osobnej misce. Gdy mieszanka karmelowa stanie się ledwo ciepła, wsyp żółtka, sól, dodaj sodę i dokładnie wymieszaj.
3. Mąkę przesiej stopniowo, mieszając, a gdy zgęstnieje ręcznie. Wlej produkt, aż masa zgęstnieje.
4. Zawiń ciasto kiełbasą w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 12 godzin. Ciasto stanie się jędrne i łatwe do krojenia. Odetnij mały kawałek, zwiń go na 1 cm i wyciśnij przyszłe pierniczki szklanką lub specjalnymi kręconymi kształtami. Możesz również zrobić szablonowe wycięcia z tektury i nakładając figurę na ciasto, wyciąć ostrym nożem.
5. Piec przez 5-7 minut w 200 stopniach.
6. Wymieszaj 1 białko z proszkiem, wlej do koperty na krem ​​i pomaluj pierniki.

Piernik musi być całkowicie chłodny przed dekorowaniem. Wtedy krem ​​będzie dobrze leżał i stwardniał o wyraźnych konturach.

Dobrze komponuje się z czarną herbatą ze śmietanką lub kawą o smaku migdałowym.