Ile gotowanej piersi z kurczaka we wrzeniu. Jak gotować filet z kurczaka

Można zrobić pierś z kurczaka duża ilość dania i dlatego wiele osób ma pytanie - ile ugotować pierś z kurczaka, na sałatkę, na zupę, pizzę i inne różne potrawy zachować miękkość?

Bez względu na to, jakie białe mięso z kurczaka kupisz, niezależnie od tego, czy jest to osobna część tuszy, czy już pokrojone w filety, musisz je odpowiednio ugotować i wtedy będzie z delikatny smak i soczyste.

Ponieważ filet z kurczaka najbardziej przydatne, pożywne i idealne do dietetyczne jedzenie, wtedy gotowanie jest najważniejsze Najlepszym sposobem gotowanie. Ile czasu zajmuje gotowanie piersi z kurczaka, ile minut, aby nie była twarda i bez smaku? Nie chodzi tylko o czas, ważne jest przestrzeganie kilku prostych zasad w procesie gotowania.

Jak gotować pierś z kurczaka do sałatek

Jeśli potrzebujesz pierś z kurczaka na drugie dania lub jeśli chcesz gotować, lepiej gotować mięso w całości, można na kościach i najlepiej na bulion warzywny.

Przed gotowaniem opłucz mięso pod bieżącą wodą. zimna woda. Jeśli chcesz, aby mięso było soczyste i smaczne, pierś należy włożyć do wrzącej osolonej wody. Gdy woda się zagotuje, gotuj pod przykryciem na małym ogniu i usuń piankę.

Przyprawy należy dodać po zagotowaniu wody: kilka liści laurowych, kilka ziaren czarnego pieprzu, można dodać marchewki, cebulę, zielenie - wszystko to sprawi, że mięso będzie bardziej pachnące. Jeśli chodzi o czas gotowania, porozmawiamy o tym nieco niżej.

Czy pierś jest gotowa? Nie spiesz się, aby go wyciągnąć, poczekaj, aż ostygnie wraz z bulionem, wtedy ptak nie będzie suchy, ale przemoczony pachnący bulion dzięki czemu jest jeszcze smaczniejszy.

Jak długo trwa gotowanie piersi z kurczaka do miękkości?

Oczywiście czas gotowania zależy nie tylko od wielkości piersi, ale także od innych punktów:

jeden). Pierś z kurczaka z kością, ze skórą i chrząstką gotuje się przez 30 minut po zagotowaniu wody.

2). Jeśli mięso, filety z piersi są całe i bez niczego, to czas gotowania wyniesie 20-25 minut

3). Pierś z kurczaka, pokrojona na kawałki lub na pół - gotowana przez 15-20 minut

cztery). Jeśli mięso jest bardzo drobno pokrojone, czas gotowania nie powinien przekraczać 10 minut.

Jeśli mięso to wiejski kurczak, czas gotowania wydłuża się o 15 minut. Kurę nioskę należy gotować około 2 godzin.

Jak gotować filet z kurczaka na kuchence

To jest najczęstszy sposób. Jeśli filet jest zamrożony, pozostaw na kilka lub więcej godzin w temperatura pokojowa aż do całkowitego rozmrożenia. Trzeba to robić powoli i stopniowo – to bardzo ważne. Nie używaj do tego gorącej wody.

Myjemy, do bulionów wkładamy do rondla i napełniamy zimną wodą o 4 centymetry.

Rozpalamy mocny ogień, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy sól, przyprawy, zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu przez 30 minut do miękkości. Do sałatek w inny sposób - mięso układa się we wrzącej wodzie.

Aby mięso było delikatne i soczyste, ważne jest nie tylko przestrzeganie odstępów czasowych, ważne jest, aby dodać odpowiednie przyprawy i jeszcze jeden mały punkt - po ugotowaniu pozostawić mięso w bulionie po gotowaniu przez co najmniej 30 minut. Nie wyjmuj go z wody zaraz po ugotowaniu. Przykryj pokrywką i pozwól mu wchłonąć wszystkie soki z bulionu.

Możesz też dodać tymianek, czosnek, kilka groszków białego i czarnego pieprzu oraz świeże zioła.

Jak długo gotować pierś z kurczaka na zupę

Na zupę zwykle biorą pierś z kością. Aby bulion był bogaty i smaczny, włóż filet do rondla i zalej go dwoma litrami zwykłej zimnej wody, aby całkowicie przykrył mięso.

Włóż do kuchenki, poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Przed dodaniem ziemniaków, marchewki i cebuli po ugotowaniu czekamy około 15-20 minut. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj Liść laurowy, zielenie. Jeśli mięso łatwo się przekłuwa, jest gotowe. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas gotowania, możesz pokroić mięso na mniejsze kawałki o szerokości około 3-4 centymetrów, dzięki czemu będzie się gotować znacznie szybciej.

przepis na pyszny bulion z kurczaka

Jak gotować bulion z kurczaka by było pyszne i pożywne? Idealnie jest przygotowany z zestaw do zupy ale wielu woli lekki bulion z piersi kurczaka.

Będziemy potrzebować:

1 kg. mięso z kurczaka (cały drób lub pierś)
1 żarówka
1 mała marchewka
liść laurowy - 2 szt.
2,5 - 3 litry wody
inne przyprawy

Gotowanie:

Mięso drobiowe myjemy i umieszczamy na patelni z zimną wodą. Wskazane jest usunięcie skóry, chociaż jeśli lubisz tłusty bulion, możesz go zostawić.

Stawiamy na najwyższy ogień - dzięki temu bulion stanie się przezroczysty. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień, dodaj sól i gotuj z uchyloną pokrywką na małym ogniu. Podczas gotowania usuń powstałą piankę.

Po 30 minutach dodaj liść laurowy i posiekane warzywa. Jak długo trwa gotowanie bulionu z piersi? bulion z drób Przygotowanie zajmuje bardzo dużo czasu, od 1,5 do 2 godzin. Jeśli chodzi o filety kupione w sklepie, cały proces gotowania trwa około 50 minut. Chociaż wszystko zależy od wieku i wielkości ptaka. Gotowy bulion schłodzić i w razie potrzeby odcedzić.

Filet z kurczaka to bardzo pożywny i dobrze znany produkt dietetyczny, idealny do kompletnej i wzbogaconej diety dla dzieci i dorosłych. Przygotowują domową lub zakupioną pierś do sałatek, jako samodzielne danie, a także w różnych aromatycznych i bogate buliony. Ile ugotować pierś z kurczaka, żeby jej nie straciła przydatne substancje, ciekawy smak i smak? Jak gotować filety z kością?

tajniki

Jeśli zdecydujesz się ugotować pierś nie w bulionie warzywnym, ale dalej zwykła woda, przyprawy należy dodawać dopiero po bezpośrednim zagotowaniu płynu. Oprócz takich dodatków można ugotować filety z liści laurowych, różnych ziół, korzenia zdrowej i pachnącej pietruszki czy selera.

- Filet z kurczaka brojlera jest przygotowywany tak szybko, jak to możliwe.

Jeśli jest to mięso z kurczaka z wioski, możesz spokojnie gotować trochę dłużej, aby mięso wybrane do dania nie było twarde.
Kurę nioskę gotuje się kilka godzin.

Jak gotować?

Jak długo gotować filet z kurczaka? Ilość czasu spędzonego na gotowaniu zależy od wielkości piersi i innych czynników:

1. Gotowany produkt na kościach, z chrząstką i skórą należy przetworzyć w ciągu pół godziny po zagotowaniu płynu.
2. Jeśli zdecydujesz się zrobić filet w całości, zaleca się gotować przez około 20 minut.
3. Pierś pokrojona na pół - gotowane przez 25 minut.

Gdy mięso zostanie pokrojone na małe kawałki, można je przywieźć do w pełni przygotowany w ciągu 10 minut.

Prawidłowo ugotowany produkt nie traci swojej delikatnej struktury, dzięki czemu filet z kurczaka jest tak ceniony. Zaleca się gotowanie po umyciu mięsa i usunięciu wszelkiego rodzaju filmów i resztek warstwy tłuszczowej.

Jeśli chcesz ugotować produkt sałatkowy, możesz również ugotować go z przyprawami, które dodadzą przepisowi pikanterii i niesamowitego smaku. Lepiej, jeśli gospodyni woli ugotować cały filet z kurczaka, to oszczędza maksymalna ilość przydatne substancje. Proces w tym przypadku jest dłuższy, ale warto - otrzymasz soczysty i bogaty w smaku produkt do dalszego gotowania. różne przepisy na świąteczny i codzienny stół.

Pierśi kurczaka - uniwersalny produkt. Z nich możesz ugotować sałatki i kanapki lub ugotować pyszną zupę. Najważniejszą rzeczą jest poddanie mięsa drobiowego wystarczającej obróbce cieplnej, aby nie było surowe, ale nie rozgotowane, w przeciwnym razie możesz zepsuć danie. Ile ugotować pierś z kurczaka, aby była miękka i zachowała swój smak i zdrowe walory?

Białe mięso z piersi kurczaka uważane jest za jedno z najlepsze opcje zdrowe i dietetyczne jedzenie. Jak to ugotować? Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest smaczna smażalnica. Smażony kurczak, oczywiście bardzo smaczne, ale jeśli mówimy o korzyściach i diecie, to lepiej ugotować mięso.

Wiele osób uważa, że gotowane piersi z kurczaka są mdłe, a nawet twarde. Ta opinia jest błędna, wystarczy właściwe podejście do gotowania. Po pierwsze, nie trzeba podawać do stołu jednego gotowanego kurczaka: można go urozmaicić dodatkiem warzyw, Oliwa z oliwek oraz sok cytrynowy. Po drugie, jest ich wiele wspaniałe dania, gdzie gotowane piersi stosowany jako składnik - sałatki, pizze, zapiekanki, zupy i różne zimne przekąski.

Aby mięso było miękkie i soczyste, musisz dokładnie określić, jak długo gotować pierś z kurczaka. To z kolei zależy od tego, w jaki sposób duże kawałki i ile z nich zamierzasz ugotować. Ważne jest również, aby zastanowić się, do którego kurczaka należała pierś - młody czy stary, ze skórą lub bez, czy są w niej kości.

Na ile minut gotować pierś z kurczaka ma również wpływ metoda gotowania - na kuchence, w kuchence mikrofalowej lub za pomocą szybkowaru. A teraz tajemnice kulinarne:

Jeśli potrzebujesz piersi z kurczaka nie do zupy, ale na drugie danie, to aby uzyskać bardziej harmonijny smak, musisz ugotować mięso w bulionie warzywnym.
Dla smaku dodaj ziele angielskie lub czarny pieprz, kilka liści laurowych, a dla wyrafinowania wlej trochę białego wina do bulionu i włóż zieleninę.
Jeśli przygotowujesz danie dietetyczne, przed gotowaniem lepiej usunąć skórę i kości. Gotowany kurczak ze skórą jest bardziej miękki i bardziej pożywny.
Pierwsze danie to gotowanie piersi ze skórą, kośćmi i chrząstką.
Do zimna przekąska potrzebować gotowana pierś bez skóry i kości. Powinna ostygnąć wraz z bulionem, w przeciwnym razie ryzykujesz przesuszenie, co spowoduje, że mięso będzie sztywne.

Zagotuj pierś na sałatkę

Zacznijmy zdobywać praktyczne umiejętności. Jeśli masz zamiar zorganizować małą świąteczny obiad, to zdecydowanie nie możesz obejść się bez sałatki z piersią z kurczaka, ponieważ takie danie jest nie tylko smaczne i zdrowe, ale także gotuje się wystarczająco szybko. Ile ugotować pierś z kurczaka na sałatkę?

Gotowanie:

Bierzemy piersi z kurczaka, myjemy je, uwalniamy ze skóry i kości i wkładamy do rondla.
Napełnij wodą, aby lekko zakryć piersi.
Stawiamy patelnię na kuchence i czekamy, aż się zagotuje.
Gotowany? Zmniejsz ogień, w rondelku wrzuć ziele angielskie, cebulę i marchewkę, nie zapomnij posolić, lekko mieszając zawartość.
Następnie gotujemy na małym ogniu przez 20-25 minut.

Aby przyspieszyć proces gotowania piersi, możesz ją pokroić na przykład na pół lub mniej, a następnie ugotuje się 5-10 minut wcześniej.

Gotowanie zupy z kurczaka

Do zupy używamy piersi z kurczaka wraz ze skórą i kośćmi. Pamiętaj, aby go wypłukać przed włożeniem do patelni. Jak długo gotować pierś z kurczaka na zupę?

Gotowanie:

Wlej wodę do rondla, aby pierś była całkowicie zanurzona i podpal.
Po zagotowaniu wody nadal gotuj na małym ogniu. Aby zupa okazała się nasycona, a my mamy pierś z kośćmi, ugotujemy ją nieco dłużej niż na sałatkę, czyli 30-35 minut.

Ile ugotować pierś z kurczaka do ugotowania, możesz określić widelcem, próbując przebić kawałek mięsa. Lekkie przebicie wskazuje na gotowość. Nie zapominaj, że pocięta pierś ugotuje się szybciej.

W takim przypadku pierś z kurczaka gotuje się w wodzie lub w bulionie warzywnym, po uprzednim przefiltrowaniu.

Gotowanie:

Wlej wodę do naczynia do gotowania, aby była wyższa składniki mięsne o 3-4 cm.
Wstawiamy do kuchenki i gotujemy, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy dalej pod przykryciem przez około 20 minut.
Po przygotowaniu nalegamy na bulion z kurczakiem wraz z piersią przez godzinę.

Gotowanie w wolnowarze i szybkowarze

Do nowoczesna kuchnia w dobie technologii kosmicznej rondel to już przeszłość. Wiele gospodyń domowych od dawna używa szybkowarów i multicookerów. Pierś z kurczaka, używając wolnowaru, najlepiej gotować w podwójnym bojlerze. Po pierwsze, kurczak na parze w niczym nie ustępuje gotowanemu mięsu, a po drugie, pierś zatrzyma pierwiastki śladowe, które są gotowane i pozostają w bulionie.

Gotowanie:

Wlej litr wody do wolnowaru, mostek połóż na ruszcie parowym.
Nie zapomnij o wstępnej obróbce mięsa przyprawami i solą.
Włączamy żądany tryb pary i czekamy 40 minut, aż będzie gotowy.

W szybkowarze proces gotowania piersi z kurczaka w 2-2,5 litra wody trwa od 15 do 20 minut od momentu wrzenia i uzyskania odpowiedniego ciśnienia.

Jest szczególnie odpowiedni dla osób, które wybrały dla siebie trudną drogę. odpowiednie odżywianie. To jest przód tusza z kurczaka, wielu uważa to za najbardziej przydatne.

Można zidentyfikować kilka Cechy wyróżniające pierś z kurczaka: kolor biały, struktura włóknista i duża liczba zawarte białko.

Ta część tuszy kurczaka jest używana w ich menu zarówno przez profesjonalnych sportowców, jak i zwykli ludzie, najlepiej wybierając dla siebie żywność dietetyczna.

W trakcie jedzenia kawałków piersi z kurczaka człowiek otrzymuje takie minerały i pierwiastki śladowe: miedź i mangan, kobalt i chrom, fluor i cynk, sód i magnez, jod i wapń, a także witaminy B, A, C i H.

We współczesnych realiach wystarczy jeść mięso z kurczaka co najmniej 2 razy w tygodniu, aby uzyskać wszystkie potrzebne substancje.

Jak gotować pierś z kurczaka

Gdy już zdecydujesz, że właśnie tego produktu brakuje Ci w codziennej diecie, musisz wybrać sposób przyrządzania mięsa. Najbardziej popularne jest zwykłe gotowanie. Ale wielu nowoprzybyłych do biznes kulinarny popełnij szereg błędów, które prowadzą do tego, że kurczak staje się twardy i bez smaku, a czasem w ogóle nie nadaje się do jedzenia.

Każdy początkujący kucharz powinien przygotować się przed gotowaniem piersi.

po pierwsze mięso musi być przygotowane do gotowania, oraz Po drugie, postępuj zgodnie ze ścisłą procedurą:

Pierś z kurczaka należy rozmrażać powoli i stopniowo, więc rozmrażanie w kuchence mikrofalowej jest najgorszą możliwą opcją. Nie używaj również gorącej wody, ponieważ po prostu wszystko umyje. składniki odżywcze. Najlepiej pozostawić filet na talerzu w temperaturze pokojowej, a proces rozmrażania będzie przebiegał naturalnie;

Następnie kawałki mięsa w temperaturze pokojowej należy umyć zimną wodą, aby usunąć cały brud i nadmiar śluzu;

Jeśli gotujesz opcja diety naczynia, następnie skórę należy usunąć, ale można z nią gotować. Nie wpłynie to na smak i jakość mięsa. Tyle tylko, że do bulionu lepiej byłoby zostawić pierś z kurczaka na kościach i ze skórką, bo w ten sposób okaże się bogatsza i smaczniejsza;

Piersi włożyć do rondla. Do sałatek mięso gotuje się po zalaniu gorąca woda, a na buliony - na zimno. Tylko dzięki gorąca woda wszystkie minerały i witaminy pozostają w środku, ponieważ białko ulega denaturacji (fałduje się) i nie wypuszcza ich. Za pomocą zimna możesz ugotować kurczaka, a wszystkie substancje trafią do zupy. Następnie po prostu gotuj mięso do miękkości.

Piersi z kurczaka można gotować zarówno na zwykłej patelni, jak i w multicookerach lub podwójnych kotłach.

Ile czasu zajmuje gotowanie piersi z kurczaka

Oczywiście czas gotowania zależy od wielkości kawałka. mięso z kurczaka, a także jak dobrze palniki na kuchence ogrzewają patelnię. W większości przypadków kurczak będzie gotowy po 30-40 minutach od ugotowania. Potem musi chwilę stać i ostygnąć, a potem już można ją zjeść. Jeśli chcesz mieć czas na maksymalne ugotowanie piersi kurczaka Krótki czas, wtedy może ci pomóc jedna mała sztuczka: posiekaj filet na kawałki o szerokości 2-4 centymetrów. Ze względu na większą powierzchnię kontaktu z gorącą wodą mięso mielone gotuje się znacznie szybciej niż całe piersi. Ponadto możesz skrócić czas gotowania innym trikiem: wystarczy odciąć pierś od kości i usunąć z niej skórę.

Jak gotować pierś z kurczaka: przepis numer 1

Dzięki temu przepisowi otrzymujemy pachnącą i apetyczną pierś z kurczaka. Aby to zrobić, potrzebujemy małego zestawu składników: 2 filety z kurczaka, sól, przyprawy, czosnek i marchew.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie piersi. Najpierw mięso należy rozmrozić i spłukać wodą. Jeśli nie kupiłeś już pokrojonego fileta, to będziesz musiał zrobić to sam, oddzielając mięso od kości i usuwając skórę. Następnie należy wykonać skośne nacięcia w piersiach na całej długości w odległości 2-3 centymetrów od siebie. Nacieraj przyprawami i solą po całym obwodzie piersi, zwróć szczególną uwagę na „kieszenie”: powinny być wypełnione przyprawami.

Teraz obierz czosnek i marchew. Należy je pokroić na plastry o grubości 3-5 milimetrów i długości maksymalnie 2 centymetrów. Wkładamy je do zaimprowizowanych „kieszeni”, aby kawałki marchewka i czosnek nie wystawały i na pewno nie wypadły.

Wlać do rondla ciepła woda i podpalić. Tam opuszczamy piersi i gotujemy po ugotowaniu przez kolejne 30-40 minut. Gotowość mięsa można sprawdzić jednym w prosty sposób: przyklej krawędź noża lub widelca, jeśli końcówka wchodzi łatwo, filet jest gotowy. Niech ostygnie i jesteś gotowy do jedzenia.

Jak gotować pierś z kurczaka: przepis numer 2

Porozmawiajmy teraz o innych sposobach gotowania piersi z kurczaka, na przykład gotowaniu w wolnej kuchence. Do tej opcji potrzebujemy również 2 filety z kurczaka, ale oprócz tego potrzebujemy też oleju, sosu (w naszym przypadku musztardy) i przypraw.

Przygotowanie mięsa składa się z tych samych kroków, co w pierwszym przepisie, z wyjątkiem tego, że nie robimy żadnych kawałków, pozostawiając pierś z kurczaka cały kawałek. Następnie delikatnie nacieramy przyprawami i smarujemy olejem. Dodatkowo wlej trochę oleju do miski multicooker.

Kolejne pytanie to przygotowanie sosu. W naszym przypadku pojawi się gotowa opcja zakupu - musztarda. Obficie pokrywamy wszystkie strony fileta, a do misek multicooker dodajemy 2-3 łyżki stołowe oleju i mieszamy. Brakujące filety z kurczaka wkładamy do urządzenia.

Następnie musisz uruchomić multicooker. Aby to zrobić, wybierz tryb, jeśli masz wielofunkcyjny multicooker. Dla niej pójdą takie tryby jak „pieczenie”, „duszenie” czy „gotowanie na parze”. Często piersi gotuje się przez około 40 minut, ale po 30 można sprawdzić stopień ich przygotowania widelcem. Jeśli nadal są surowe, gotuj je na parze przez dodatkowe 15-20 minut.

Jak gotować pierś z kurczaka: przepis numer 3

Jest jeszcze jeden nietypowy sposób gotowanie piersi z kurczaka - w kuchence mikrofalowej. Nie są potrzebne żadne specjalne narzędzia - wystarczy głęboki talerz i pokrywka.

Mięso przygotowujemy według znanego nam planu i wcieramy w nie przyprawy. Filet z kurczaka wkładamy do głębokiego talerza i napełniamy wodą tak, aby całkowicie go przykrył. Posolić wodę, dodać trochę więcej przypraw. Zamknij wieczko pokrywką i wyślij do kuchenki mikrofalowej.

Najpierw ustawiamy moc maksymalną i w tym trybie „gotujemy” filety z piersi kurczaka przez 10-15 minut, następnie ustawiamy moc średnią i „gotujemy” przez kolejne 10 minut. Następnie pozostaw mięso bezpośrednio w kuchence mikrofalowej, bez otwierania pokrywki, na kolejne 10 minut, aby się zaparzyło i stało się bardziej soczyste. Po schłodzeniu można go spożywać samodzielnie lub dodawać do sałatek.

Jak gotować pierś z kurczaka: przepis numer 4

Ostatni przepis powie Ci, jak gotować bulion na bazie piersi kurczaka. Do tego potrzebujemy cebuli, ziemniaków, marchewki, przypraw i piersi z kurczaka.

Mięso przygotowujemy w standardowy sposób, obieramy ziemniaki, ziemniaki i cebulę. Pokrój je w kostkę. Wlać do rondla zimna woda i włóż tam filet z kurczaka i przyprawy. Nie zapomnij posolić wody. Następnie zagotuj filet i usuń piankę.

Następnie możesz dodać ziemniaki, marchewki i cebulę. Gotuj razem przez kolejne 20-30 minut. Im dłużej gotujesz filety z kurczaka z piersi, tym bogatszy będzie bulion. Potem schładza się przez kolejne 10 minut i gotowe: zupa jest gotowa!

Bardzo łatwo jest określić wiek mięsa kurczaka za pomocą prostej sztuczki: mięso młodego kurczaka łatwo się kompresuje, a starego prawie nie da się skompresować;

Aby dokładnie wyciąć mięso z kurczaka z kości, należy poprowadzić nóż w kierunku prostopadłym do włókien mięsa;

Pierś starego kurczaka najlepiej ugotować, przekroić na pół, a młodego w całości;

Filet stara kura lepiej moczyć w mleku, wtedy będzie znacznie delikatniejsze i smaczniejsze;

Jest inny sposób na przygotowanie posiłki dietetyczne z wyjątkiem gotowania - to jest pieczenie. Wiele przepisów na gotowanie na wolnym ogniu można zmodyfikować, aby można je było używać również w piekarniku.

Zgodnie z zasadami zdrowe odżywianie jako dodatek do piersi potrzebujesz węglowodanów - idealna opcja nie zabraknie makaronu pełnoziarnistego z warzywami na patelni, ryżem lub mieszanką warzyw.

Wiele hostess używa gotowanej piersi z kurczaka tylko do sałatek, ponieważ uważają ją za suchą i bez smaku i bardzo na próżno. A wszystko dlatego, że źle gotują pierś.
zdradzę Wam tajniki gotowania najbardziej soczystych i ugotowane na miękko pierś z kurczaka :) Będzie pyszna nie tylko do wykorzystania w sałatce, ale również po prostu pokrojona i zjedz z dodatkiem i sosem. Mówimy o piersiach z kurczaka brojlerów i nie dotyczy to kurczaków z wolnego wybiegu :)

Składniki

pierś z kurczaka 250g,
1 bulwa cebuli,
liść laurowy,
Sól,
pieprz.

Kurczaka zostawiamy wcześniej w temperaturze pokojowej, nie powinien być zimny, a tym bardziej zamrożony.

Jak gotować pierś z kurczaka

Mięso nie musi być oddzielane od kości. Nie musisz nawet usuwać skóry.
W małym rondelku zagotować taką ilość wody, aby pierś była całkowicie zakryta, ale nie utonęła.
Dodać 1 całą obraną cebulę i liść laurowy.
Kurczaka wysyłamy do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu bez przykrycia przez 10 minut.
Sól dla smaku. Wyłączamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką i pozostawiamy do ostygnięcia do wymaganej temperatury przez co najmniej kolejne 20 minut.Mięso powinno osiągnąć gotowość w bulionie.
Teraz możesz wyjąć pierś z bulionu, usunąć skórę, usunąć gotowany filet odciąć kość i odciąć ją ostrym nożem. Jest znakomicie krojony nawet w kostki na sałatkę, a nawet na cienkie plasterki na dodatek. Trochę pieprzu, zieleni i już możesz jeść :) I podawaj bulion w misce, wyjmując cebulę i lawruszkę.

I pamiętaj, że gotowanie ze świeżego mięsa z kurczaka jest znacznie bardziej soczyste niż z mrożonego.

Jak i ile gotować filet z piersi kurczaka

Filet z kurczaka gotuje się znacznie szybciej. Z reguły w formie fileta mamy 2 połówki piersi kurczaka bez kości. Rozmrażanie przed gotowaniem jest koniecznością. Aby filet był soczysty, zanurz go w osolonej wrzącej wodzie, zagotuj ponownie i wyłącz. Przykryj szczelnie pokrywką i odstaw na 20 minut. voila, soczysty filet gotowe do pokrojenia w sałatki lub jako samo-danie:) Można go podawać z dowolnym dodatkiem, z dowolnym sosem drobiowym.

To jest najbardziej odpowiedni przepis, jak gotować filet z piersi kurczaka, ale Julia Child to zasugerowała. Była szefową kuchni francuskiej w Ameryce, była autorką i współautorką Mastering the Art of French Cooking (1961), amerykańskiej prowadzącej telewizję z The French Chef. Niestety ta wspaniała kobieta już nie żyje. Kulinarna kariera Julii Child rozpoczęła się w wieku 49 lat wraz z publikacją swojej pierwszej książki. A jej kariera telewizyjna rozpoczęła się jeszcze później, w wieku 52 lat, kiedy większość prezenterów telewizyjnych żegna się już z ekranem telewizora. W 1963 roku w jednym z bostońskich kanałów telewizyjnych pojawił się program ” Francuski szef kuchni„- był to pierwszy telewizyjny program kulinarny w Ameryce. Od tego czasu tradycyjne pożegnanie „Bon Appetit – Bon Appétit!”, którym Julia zakończyła kolejny odcinek programu, stało się sławne i weszło do amerykańskiego leksykonu.

Julia Child nie tylko się przedstawiła francuskie przepisy rodacy. Pokazała światu, że gotowanie to jedna z największych przyjemności życia i że każda gospodyni domowa może ugotować w jej kuchni prawdziwy francuski obiad, zamiast wydawać pieniądze na wizyty w prymitywnej Restauracje francuskie. O dziwo, do końca lat pięćdziesiątych nie przyszło im do głowy nic takiego jak Amerykanie.

Co sprawia, że książki i pokazy Julii Child są tak wyjątkowe?! Odpowiedź jest prosta: technika gotowania!
To przede wszystkim daje w swoich pracach i pokazach Julia Child – uczy „JAK” gotować. Czy zwykła gospodyni czy młoda dama, która chce opanować sztukę gotowania, to nie tylko kuchnia francuska, każdy, kto chociażby przekartkował oryginał książki Julii lub chociaż obejrzał jeden z jej wspaniałych programów przez co najmniej 5 minut, z łatwością to zrozumie.

Jak i ile gotować pierś z kurczaka z wiejskiego kurczaka

Kurczak domowy ma zupełnie inny, bogaty aromat i smak. Ale niestety jego mięso jest twardsze i dlatego potrzebuje dużo czasu na gotowanie.

Gotowanie w rondlu:
Piersi zanurzamy do wrzącej wody, dodajemy całą cebulę i marchewkę i gotujemy co najmniej 2,5 godziny. Sól pod koniec gotowania. Nie można posolić kurczaka na samym początku gotowania, aby mięso nie było twarde. Przykryj pokrywką i pozwól piersi ostygnąć w bulionie. Rosół może być użyty do niesamowitego pyszna zupa lub Julienne.

Gotowanie w szybkowarze:
Pierś z kurczaka stanie się jeszcze bardziej miękka, jeśli ugotujesz ją w szybkowarze pod ciśnieniem. Opuszczamy pierś do wody, ustawiamy minutnik na 40 minut, szczelnie zamykamy pokrywkę. Po wyłączeniu pary w żadnym wypadku nie obniżamy jej, ale czekamy aż stopniowo wyjdzie i da się otworzyć pokrywkę, a najlepiej zanim ostygnie.

Aby przyspieszyć gotowanie twardej piersi, dodaj do wody szczyptę sody oczyszczonej. Mięso w takiej wodzie gotuje się półtora raza szybciej. Albo jeszcze jeden dobry sposób aby kurczak był bardziej miękki - nacieraj filet suchą musztardą na noc i zmyj przed gotowaniem.

Smacznego!

PS: „Każdy może gotować po francusku wszędzie, z odpowiednią instrukcją” poprawna instrukcja) - Julia Dziecko.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł