Przepis na przezroczysty dżem jabłkowy z ogonkami. Dżem z całych jabłek – przepisy babci. Tajniki i subtelności robienia dżemu z całych jabłek: przezroczysty, bursztynowy, imbirowy

Przepisy krok po kroku dżem z rajskie jabłka z ogonkami: przezroczysty, z cytrusami, orzechami

2018-06-10 Marina Wychodcewa

Stopień
przepis

24911

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowe danie

0 gr.

0 gr.

Węglowodany

38 gr.

153 kcal.

Opcja 1: Szybki przepis na klarowny dżem z rajskich jabłek z ogonkami

Wystarczająco szybki przepis klarowny dżem z dodatkiem kwasku cytrynowego. Rajskie jabłka nie będą musiały długo siedzieć z cukrem, gotuje się je w syropie w dwóch etapach, ale ważne jest, aby robić to na małym ogniu.

Składniki

• 1,2 kg rajskich jabłek;
• kilogram cukru;
• 0,4 l wody;
• 0,5 łyżeczki cytryny;
• cynamon (1 laska).

Jak szybko zrobić klarowny, niebiański dżem

Natychmiast postaw syrop na kuchence, aby się zagotował. Wymieszaj cukier z wodą i zacznij podgrzewać na małym ogniu. Jednocześnie dokładnie opłucz jabłka pod bieżącą wodą, odetnij ogony, pozostawiając gałązkę nie dłuższą niż dwa centymetry.

Aby jabłko nie pękło, należy je nakłuć. Robimy to ze wszystkimi ranetkami. Wlać do gotowanego syropu. Zwiększ ogień do maksimum i szybko zagotuj. Zbieramy piankę, po minucie wyłączamy dżem. Ostudzić.

Po całkowitym ostygnięciu ponownie włóż dżem na kuchenkę i dodaj kwas cytrynowy i laska cynamonu. Szybko zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do małego. Podgrzewamy około pół godziny, ale nie doprowadzamy do wrzenia.

Konfiturę klarowną z rajskimi jabłkami przekładamy do sterylnych słoików, zwijamy, a po wystygnięciu można schować do piwnicy lub umieścić w chłodnej spiżarni.

Podczas gotowania syropu ważne jest, aby nie spieszyć się, aby cały cukier rozpuścił się przed zagotowaniem. Należy również regularnie mieszać od dołu i wzdłuż krawędzi, aby małe cząsteczki się nie przypaliły, w przeciwnym razie dżem będzie miał ciemny kolor.

Opcja 2: Klasyczny rajski dżem jabłkowy z ogonkami (przezroczysty)

Z całego raneta robi się dość skomplikowany dżem. Jest bardzo piękna, pachnąca i wygląda naprawdę efektownie, jeśli zostawisz ogonki. Oto jeden z najbardziej popularne przepisy. Miniaturowe jabłka w klarownym syropie doskonale zachowają się nie tylko do kolejnych zbiorów i w każdej chwili będą gotowe poprawić humor. Dodatkowo do tego dżemu potrzebny będzie cukier granulowany.

Składniki

• 2 kg ranetek;
• 0,4 l wody;
• 1,5 kg cukru.

Przepis krok po kroku na klasyczny klarowny dżem z jabłkami

Podobnie jak w przypadku każdego innego dżemu, zaczynamy od przygotowania głównego składnika. Dokładnie myjemy rajskie jabłka i płuczemy wszystkie trudno dostępne miejsca. Następnie bierzemy nożyczki i skracamy ogon o jedną trzecią lub połowę, nie ma potrzeby odrywania całej gałęzi. Następnie przekłuwamy każde jabłko grubą igłą. Niektórzy robią to w jednym miejscu, czasem przekłuwają kilka otworów. W każdym razie ważne jest, aby to zrobić, aby skóra nie pękła i nie wypłynął sok.

Teraz możesz zacząć przygotowywać syrop. Połączyć cukier z czysta woda, wyślij go do rozgrzania. Po ugotowaniu gotować przez minutę. Wlać rajskie jabłka, docisnąć tak, aby całkowicie zanurzyły się w płynie. Jeśli nie stanie się to od razu, już wkrótce pojawi się sok, wszystko na pewno utonie. Ostudzić i odstawić na jeden dzień w chłodne miejsce.

Teraz kładziemy jabłka na kuchence i usuwamy ciśnienie. Zagotuj przyszły dżem. Wyłącz go natychmiast. Usuwamy pianę. W przeciwnym razie nie ma potrzeby niczego gotować klarowny syrop nie będzie działać. Pozostaw do ostygnięcia na pięć godzin, możesz przechowywać dłużej. Powtarzamy to trzy razy. Jeśli jabłka nie są bardzo małe, tak różne odmiany, następnie zagotuj cztery razy.

Wykonujemy gotowanie próbne i umieszczamy produkt w sterylnych słoikach. Natychmiast zwiń i połóż na pokrywce, aż całkowicie ostygnie.

We wgłębieniach jabłek gromadzi się dużo kurzu i brudu, który wygodnie jest czyścić małą szczoteczką. Ważne jest, aby dokładnie wypłukać te miejsca, aby niebiański dżem nie zakwasił się.

Opcja 3: Rajski dżem jabłkowy z ogonkami (jasny z cytryną)

Jabłka (i nie tylko) często łączone są z cytryną w dżemie. Cytrusy nadają bardzo przyjemny aromat i często dodaje się je w minimalnych ilościach. Na 2 kg rajskich jabłek wystarczy jedna mała cytryna. Inny najprostszy przepis przysmaki w klarownym syropie.

Składniki

• 2 kg rajskich jabłek;
• 1,3 kg cukru;
• 500 ml wody;
• 1 cytryna.

Jak gotować

Jabłka myjemy i nakłuwamy wykałaczką lub igłą. Ogólnie rzecz biorąc, nie zaleca się robienia tego z metalowymi przedmiotami, ale wiele gospodyń domowych używa nawet widelca i nie widzi w tym nic złego. Ogony skracamy do dwóch centymetrów, aby pięknie wyglądały w dżemie. Umieść jabłka w misce.

Zagotuj wodę lub nabierz wrzącej wody z czajnika i odmierz porcję z przepisu. Na wierzch wyłożyć jabłka, przykryć i odstawić na pół godziny. Następnie wlej płyn do rondla.

Dodać cukier, zagotować syrop i wlać wcześniej zblanszowane jabłka. Pozostaw na dziesięć godzin lub na noc. Następnie ponownie przelej syrop na patelnię, dodaj posiekaną skórkę, odciśnij sok cytrynowy. Ponownie zagotuj.

Do syropu z cytryną dodać rajskie jabłka i gotować na niskim (ledwie zauważalnym) wrzeniu przez 20 minut. Następnie pakujemy smakołyki do słoików i wysyłamy do przechowywania. Używamy sterylnych pojemników i poddawanych obróbce pokrywek.

Niebiański dżem świetnie komponuje się także z pomarańczą. Ważne jest, aby usunąć nasiona z owoców cytrusowych, w przeciwnym razie podczas gotowania i przechowywania w dżemie pojawi się gorycz, a smak przysmaku zostanie zaburzony.

Opcja 4: Rajski dżem jabłkowy z ogonkami (przezroczysty z orzechami)

Kolejny przepis z dodatkiem cytryny, ale główną atrakcją tego dżemu będą pestki orzecha włoskiego. Okazuje się naprawdę bosko, a nawet królewski przysmak. Wskazane jest użycie kawałków orzechy włoskie, nie kurz.

Składniki

• 1 kg ranetu;
• 200 g orzechów;
• 200 ml wody;
• 0,5 cytryny;
• 1 kg cukru;
• opcjonalnie cynamon.

Przepis krok po kroku

Oparz cytrusy, usuń skórkę, drobno posiekaj, a z połowy wyciśnij sok. Dodaj tutaj wodę i cukier. Postaw na ogniu i zacznij się topić. Doprowadzić syrop do wrzenia.

Przygotujmy się w zwykły sposób jabłka. Zdecydowanie musimy to przypiąć. Wlać do wrzącego syropu. Pozwól mu się zagotować i natychmiast wyłącz. Nalegamy na dziesięć godzin. Następnie dodaj orzechy, ponownie zagotuj i natychmiast wyłącz. Po całkowitym ochłodzeniu powtórz ogrzewanie jeszcze dwa razy.

Po skończeniu niebiański dżem z orzechami, aż zagotuje się po raz ostatni, natychmiast przełóż do sterylnych słoików, zamknij, załóż pokrywkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

W powolnej kuchence łatwo przygotować dżem z rajskich jabłek, urządzenie jest do tego przystosowane, a powlekana miska nie pozwoli przypalić przysmaku.

Opcja 5: Rajski dżem jabłkowy z ogonkami (przezroczysty w piekarniku)

Dżem ten nie jest całkiem zwyczajny, bo przygotowuje się go w piekarniku. Rezultatem jest miodowy przysmak o niesamowitym aromacie i smaku. Będziesz potrzebować do marudzenia gliniany garnek lub inne podobne naczynia z pokrywką, można użyć szkła żaroodpornego. W razie potrzeby dodaj cynamon lub skórkę dla smaku, ale nawet bez nich okaże się bardzo pachnący dżem z syropem, który jest naprawdę bardzo podobny do miodu.

Składniki

• 400 gramów cukru;
• 1,2 kg ranetu;
• 0,5 łyżki. woda pitna.

Jak gotować

Rajskie jabłka opłucz, odetnij ogony, aby nie były za długie i nie splątały się ze sobą. W każdym jabłku robimy jedno nakłucie. Można od razu wsadzić do doniczki.

Zrób syrop z cukru i wody. Można do niego wycisnąć cytrynę lub dodać suchy kwas, jeśli jabłka są słodkie i nie mają wyraźnego smaku. Do garnka wlać ranetki, wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.

Gdy tylko temperatura osiągnie, natychmiast zmniejszamy ją do 80-100 stopni i pozostawiamy dżem na wolnym ogniu przez 4 godziny. Wcześniej trzymali to w rosyjskim piekarniku przez całą noc. Po tym wyjmujemy garnek miodowa uczta, włożyć do suchych i sterylnych słoików, zwinąć.

Wszystkie przepisy na niebiański dżem wskazują, że ogony pozostały, wystarczy je przyciąć. W rzeczywistości dozwolone jest całkowite usunięcie, nie wpłynie to na smak przysmaku. Ale dzięki kucykom dostajesz coś oryginalnego i niezwykły dżem Ponadto takie jabłka z marmoladą będą wspaniałą ozdobą deserów, a z gałązkami wyglądają bardzo uroczo.

Opcja 6. Klasyczny przepis na rajski dżem jabłkowy

Rajski dżem jabłkowy to oszałamiająca słodka przekąska, którą można podawać jako deser po obiedzie lub eksponować świąteczny stół. Choć jego przygotowanie wymaga sporo wysiłku, efekt jest tego wart – niezapomniany smak, aromat i aromat piękny kolor i konsystencję dżemu. Istnieje wiele przepisów na desery, ale brany jest pod uwagę najczęstszy wersja klasyczna, gdzie jabłka gotuje się w całości w syropie cukrowym.

Składniki:

• 20 średnich rajskich jabłek;
• cukier - 1,3 kg;
• woda filtrowana - 400 ml.

Przepis krok po kroku

Jabłka sortuje się, myje, a na ich powierzchni wykonuje się kilka nakłuć wykałaczką.

Przygotuj syrop: do rondelka wsyp cukier, dodaj wodę, postaw na kuchence na średnim ogniu, zagotuj, ciągle mieszając. Wyjmij syrop z kuchenki i ostudź.

Przygotowane jabłka zalewamy przygotowanym syropem i odstawiamy do godz temperatura pokojowa na 24 godziny.

Uwolniony płyn z jabłek wlewa się do głębokiego pojemnika, ponownie stawia na kuchence na średnim ogniu, pozostawia do zagotowania i wlewa z powrotem do gorących jabłek, odstawia na kolejny 1 dzień.

Po kolejnym dniu naparu zawartość pojemnika postaw na kuchence i gotuj dżem, aż owoce zmiękną.

Gdy konfitura lekko zgęstnieje, sprawdź gotowość w ten sposób: na płaski talerz nałóż pół łyżki dżemu, lekko przechyl, jeśli nie rozpłynie się, to gotowy, w razie potrzeby gotuj jeszcze kilka minut.

Po całkowitym ostygnięciu gotowy dżem umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i przechowuje w piwnicy lub dowolnym chłodnym pomieszczeniu.

W razie potrzeby można wyciąć rdzeń z jabłek lub ugotować jabłka bezpośrednio z nim i ogonem, a następnie wykorzystać go jako dekorację ciast lub ciastek.

Opcja 7. Szybki przepis na rajski dżem jabłkowy z cytryną

W następny przepis Nie ma przepisu na długi napar z owoców w syropie, wystarczy odczekać kilka godzin, co przyspiesza proces gotowania, ale jednocześnie nie wpływa negatywnie na smak.

Składniki:

• 35 niebiańskich ranetek;
• cukier - nieco ponad 1,5 kilograma;
• 610 ml wody przepuszczono przez filtr;
• 1 cytryna.

Jak zrobić dżem z rajskich jabłek

Małe jabłka sortuje się, myje i nakłuwa wykałaczką.

Parzące owoce gorąca woda, ostudź na papierowym ręczniku.

Do rondelka wsypać cukier, wymieszać z wodą i lekko zagotować gęsta konsystencja na małym ogniu, ciągle mieszając.

Syrop lekko ochładza się, zanurza się w nim ranetki i pozostawia do namoczenia na 4 godziny.

Pojemnik z jabłkami i syropem postaw na kuchence, ustawiając ogień na średni, a po zagotowaniu gotuj przez 5 minut.

Pozostaw dżem na stole jeszcze na kilka godzin.

Gotuj przez kolejne 5 minut.

Zdejmij dżem z ognia, wlej sok z cytryny, poczekaj, aż trochę ostygnie, włóż do słoików i przykryj metalowymi pokrywkami.

Podczas naparu jabłek i gotowania nie mieszaj dżemu, wystarczy lekko potrząsnąć pojemnikiem. Zamiast soku z cytryny możesz dodać kwas cytrynowy, wtedy będziesz musiał zaparzać deser przez 1 dzień.

Opcja 8. Rajski dżem jabłkowy z orzechami włoskimi i cynamonem

Oryginalna wersja deseru. Różni się od innych niezrównanym aromatem i niezwykłą konsystencją.

Składniki:

• nieco ponad kilogram niebiańskich ranetek;
• 900 g cukru;
• 4 garści łuskanych orzechów włoskich;
• 45 gr mielony cynamon;
• 1 cytryna;
• woda - 255 ml.

Przepis krok po kroku

Cytrynę ocieramy, mielimy w blenderze, a z miąższu wyciskamy sok.

W rondelku wymieszaj cukier z wodą i sokiem z cytryny, skórką i po gotowaniu gotuj na małym ogniu przez 3 minuty.

Rajskie jabłka myjemy, wydrążamy, kroimy w plasterki i umieszczamy w syropie wraz z orzechami i cynamonem zmiażdżonym w blenderze, dokładnie mieszamy.

Gotuj dżem na małym ogniu przez 15 minut.

Zdjąć z ognia, odczekać chwilę, ponownie postawić na kuchence i gotować tyle samo czasu.

Tę samą procedurę powtarzamy jeszcze raz i gorący dżem przekładamy do słoików.

Równie ciekawy i nietypowy jest dżem z ziaren migdałów.

Opcja 9. Dżem bursztynowy z rajskich jabłek

Pod względem składników zawartych w składzie następująca wersja rajskiego dżemu jabłkowego jest podobna klasyczny przepis, ale różni się od niego nieco sposobem przygotowania, ponieważ jabłka przed gotowaniem blanszuje się, a następnie zalewa zimna woda 1 dzień.

Składniki:

• 1,5 kg rajskich jabłek;
• cukier - 1 kg;
• 250 ml przefiltrowanej wody.

Jak gotować

Z umytych i suszonych jabłek wycina się rdzeń i nakłuwa się w kilku miejscach drewnianym patyczkiem.

Zalej jabłka gorącą wodą i odstaw na 3 minuty.

Jabłka wyjmuje się z wody łyżką cedzakową i umieszcza w innym pojemniku zimna woda i odstaw na 1 dzień.

Dzień później gotuje się syrop na bazie cukru i wody.

Jabłka zanurzamy w lekko ostudzonym syropie, pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia, ponownie wstawiamy na kuchenkę i gotujemy 15 minut.

Dżem lekko ochładza się i umieszcza w wysterylizowanym pojemniku, stosowany jako deser do herbaty lub jako impregnat i dekoracja różnych ciast.

Według tego przepisu dżem okaże się jeszcze smaczniejszy, jeśli zamiast wody użyjemy świeżo wyciśniętego lub kupionego w sklepie soku jabłkowego.

Opcja 10. Rajski dżem jabłkowy w piekarniku

Dżem ugotowany w piekarniku okazuje się szczególnie smaczny i naparzony. Niewątpliwą zaletą tego przepisu jest to, że po ugotowaniu jabłka pozostają nienaruszone, bez najmniejszych uszkodzeń, ponieważ nie ma potrzeby mieszania dżemu w trakcie gotowania. W kompozycji znajdują się także orzechy włoskie i cytryna, dzięki czemu jest bardzo aromatyczna i niecodzienna w smaku.

Składniki:

• 30 małych niebiańskich jabłek;
• pół kilograma cukru;
• 250 ml oczyszczonej wody;
• 60 g orzechów włoskich;
• 1 cytryna.

Przepis krok po kroku

Jabłka myjemy, nakłuwamy w kilku miejscach patykiem, orzechy rozgniatamy wałkiem do ciasta, a cytrynę obieramy.

Wodę łączy się z cukrem i syrop gotuje na małym ogniu.

Włącz piekarnik, aby wcześniej nagrzał się do 250 stopni.

Syrop wlać do głębokiego pojemnika, dodać jabłka i orzechy, zalać sokiem z cytryny, zagotować gorący piekarnik 12 minut.

Dżem przenosi się do garnków i po dostosowaniu temperatury do 100 stopni gotuje przez 3 godziny.

Otwórz piekarnik i sprawdź gotowość: jeśli konsystencja dżemu przypomina gęsty miód, to jest gotowy.

Pamiętaj, aby jabłka w syropie umieścić w gorącym piekarniku, w przeciwnym razie podczas rozgrzewania zostaną nasycone syropem, a ich konsystencja będzie gotowa forma Nie będzie tak gęsty.

Opcja 11. Dżem królewski z rajskich jabłek

A ta wersja rajskiego dżemu jabłkowego jest najdłuższa i najbardziej pracochłonna. Ale okazuje się tak smaczne i piękne, że zdecydowanie warto je zrobić. Każda gospodyni domowa może poradzić sobie z tym zadaniem, ściśle przestrzegając określonej technologii i standardów.

Składniki:

• 3 kg rajskich ranetek;
• 250 ml świeżo wyciśniętego soku jabłkowego;
• 250 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego;
• sok żurawinowy - 250 ml;
• cukier - 2,5 kg.

Jak gotować

Umyte jabłka nakłuwa się patyczkiem i natychmiast obtacza w cukrze, trzyma na blasze do wyschnięcia.

Czystą blachę do smażenia przykryj folią, ułóż na niej jabłka, włóż do nagrzanego piekarnika i pozostaw na około pół godziny.

Wlać jabłko, pomarańczę, soki żurawinowe, postawić na kuchence na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.

Powoli dodajemy cukier (zostawiamy trochę do obtoczenia jabłek), dokładnie mieszamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia.

Karmelizowane jabłka zanurza się w syropie owocowo-jagodowym i gotuje na tym samym ogniu przez pół godziny.

Wyjąć jabłka z syropu, obtoczyć w cukrze i wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.

Ponownie zanurzyć w syropie i gotować przez 10 minut.

Ułożyć w słoikach i zwinąć, przechowywać w piwnicy lub chłodnym miejscu.

Sok żurawinowy możesz zastąpić dowolnym innym napojem jagodowym.

Jeśli natkniesz się na niezwykłe małe jabłka, pospiesz się i kup je. Ta odmiana jabłka nazywane są „Rajem”. I to nie tylko tak! Przezroczysty dżem z ogonkami wykonany jest z niebiańskich jabłek i jest po prostu pyszny!

Tak, tak, dobrze słyszeliście – dżem robi się z całych owoców, bezpośrednio z szypułkami (ogonami). Przecież ten konkretny szczegół to tzw. wizytówka„tego słynnego przysmaku.

Same jabłka „Rajskie” mają dość cierpki smak(nie dla każdego) i są przechowywane przez krótki okres czasu, nie dłuższy niż 2 miesiące, po czym zaczynają tracić swoje właściwości walory smakowe. Ale ich dżem okazuje się niezwykle smaczny i piękny, z przezroczystym bursztynowym odcieniem.

Uwaga dla gospodyni domowej: Chcąc zrobić dżem bursztynowy z całych owoców, należy przestrzegać pewnych tajemnic kulinarnych: dżem klarowny gotuje się w krótkich porcjach przez 3 dni. W przeciwnym razie po prostu skończysz z „ owsianka jabłkowa„z kucykami.

Przezroczysty rajski dżem jabłkowy z ogonkami

Składniki:

• Jabłka „Rajskie” (bez zgnilizny i tuneli czasoprzestrzennych) – 1 kg;
• Cukier biały krystaliczny – 0,8 kg;
• Cytryna – 1 szt.;
• Woda – 400 ml.

Opis przygotowania krok po kroku:

1. Jabłka dokładnie umyć, w razie potrzeby usunąć liście i pojemniki. Następnie nakłuj każdy owoc w kilku miejscach za pomocą wykałaczki.
2. Pokrojone jabłka zanurzaj na kilka sekund we wrzącej wodzie, po czym natychmiast je wyjmij i włóż do miski z zimną wodą.
3. Następnie zacznij przygotowywać syrop cukrowy. W tym celu należy wpisać ilość cukru wskazaną na liście składników. gorąca woda(400 ml) i powstałą ciecz doprowadzić do wrzenia. Po 3 minutach gotowania syrop zdejmij z ognia i lekko ostudź (syrop powinien pozostać ciepły).
4. Wyjmij jabłka z wody i włóż je do szerokiej miski przeznaczonej do robienia dżemu. Następnie zalewamy je ciepłym syropem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia syropu;
5. Następnie postaw miskę na ogniu, zagotuj jej zawartość i gotuj nie dłużej niż 10 minut na małym ogniu;
6. Dzień później do jabłek dodajemy pokrojoną w plasterki cytrynę i ponownie postawmy miskę na ogniu. Doprowadzić zawartość do wrzenia, odstawić na 10 minut i zdjąć miskę z pieca. Pamiętaj, że nie możesz mieszać dżemu! Po prostu lekko potrząśnij. W przeciwnym razie ryzykujesz uszkodzenie integralności owocu;
7. Następnego dnia powtórz wszystkie powyższe kroki gotowania. Następnie wystarczy już tylko ostrożnie zapakować piękny bursztynowy dżem do wcześniej przygotowanego pojemnika i szczelnie go zamknąć.

Jeśli myślisz, że na zimę dość trudno ugotować wykwintny dżem bursztynowy z niebiańskich jabłek w całości w syropie, to się grubo mylisz. Korzystając z poniższego przepisu wideo, możesz łatwo przygotować go samodzielnie. Zatem nie wahaj się – koniecznie go przygotuj! Twoje gospodarstwo domowe będzie zachwycone!

Cały mały dżem jabłkowy z cynamonem

Składniki do gotowania:

• Małe jabłka „Raj” - 1 kg;
• Cukier granulowany – 1 kg;
• Sok jabłkowy – 1 łyżka;
• Cynamon - jeśli w proszku 1 łyżeczka, jeśli całe paluszki- 1 szt.;
• Pomarańcze – 2 szt.

Opis przygotowania krok po kroku:

1. Robienie dżemu z małych jabłek jest bardzo wygodne, ponieważ owoce nie wymagają specjalnej obróbki ani przygotowania. Nie trzeba ich obierać i wydrążać, a następnie kroić w plasterki. Wszystko jest niezwykle proste - wystarczy wybrać dobre jabłka(bez uszkodzeń, tuneli i zgnilizny), dokładnie je umyj, osusz i nakłuj w kilku miejscach wykałaczką lub patykiem. Następnie posiekane owoce zanurza się we wrzącej wodzie na 2-3 sekundy i natychmiast przenosi do miski wypełnionej zimną wodą.
2. Umyte pomarańcze wraz ze skórką pokroić w plasterki, zalać sok jabłkowy i gotować do miękkości. Następnie dodajemy cukier granulowany i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Gdy cukier się rozpuści, włóż go syrop pomarańczowy Przygotowane jabłka doprowadzić do wrzenia i po 10-12 minutach zdjąć z ognia. Zostaw to na noc.
4. Następnego dnia przyszły dżem ponownie postaw na kuchence, zagotuj (zawsze na małym ogniu) i gotuj przez około 10 minut. Zdejmij ponownie z ognia i pozostaw do ostygnięcia na noc.
5. Na ostatnim etapie przygotowania, po dniu, do jabłek dodaje się cynamon, masę lekko miesza się lekko potrząsając pojemnikiem i ponownie gotuje na małym ogniu przez 10 minut.
6. Gotowy dżem przełożyć do sterylnych słoików, zwinąć i odwrócić do góry dnem, pozostawić do wystygnięcia. Przechowywać w piwnicy lub pomieszczeniu magazynowym.

Aby przysmak był przezroczysty, dżem z rajskich jabłek z ogonami należy gotować tylko na małym ogniu. Intensywne gotowanie pomaga bowiem zmienić charakterystyczny bursztynowy odcień na ciemniejszy. Poza tym smak dżemu traci się w wyniku intensywnego gotowania i staje się lepki karmelowo (jak spalony cukier).

Dżem chiński (rajskie jabłka)

Miniaturowe jabłka (chińskie)

Istnieje kilka sposobów na zrobienie dżemu z rajskich jabłek – od małych jabłek o podobnej wielkości i długiej łodydze po bardzo duże wiśnie. Nazywa się je również jabłkami chińskimi (lub jabłkami chińskimi) i rosną na jabłoni śliwkowej.

Inne jabłka o drobnych owocach to ranetki, które są bliskimi krewnymi chińskiego jabłka. Dlatego dżem z małych ranetek i rajskich jabłek gotuje się według tych samych przepisów.

Miska z Chińczykiem

Chińskie ogony na dżem są skracane o jedną trzecią

Po lewej stronie jabłko chińskie, po prawej jabłko średniej wielkości

Miska chińskich jabłek

Co robisz z porcelaną przed zrobieniem dżemu?

Jest to wspólne dla wszystkich przepisów, a różnice i proporcje syropu (cukier + woda) oraz masę jabłek do niego podano w tabeli (patrz poniżej).

Jednocześnie nie więcej niż 2 kg rajskich jabłek lub plasterki jabłka. W przeciwnym razie trudno będzie mieszać i gotować przez długi czas.

1. Skróć kucyk

Najczęściej rajski dżem jabłkowy robi się z całych owoców z ogonkami. Ogony są skrócone (odcina się najtwardszą górną część, około 1/3 ogona).

Dlaczego zostawiają ogon?: Po pierwsze, ogon nie jest tak łatwy do oderwania (w przeciwieństwie do wiśni). Po drugie, niebiańskie jabłka z ogonami wygodniej jest wyjąć z syropu i zjeść.

2. Zblanszuj i posiekaj

• Jabłka wrzucić do wrzącej wody i blanszować przez około 5 minut, następnie wyjąć je z wrzącej wody i natychmiast ostudzić (zanurzyć w zimnej wodzie).
• Wystudzone jabłka nakłuwamy w kilku miejscach drewnianą wykałaczką lub szpilką (aby podczas robienia dżemu lepiej zanurzyły się w syropie).

Każde jabłko nakłuj wykałaczką

3. Zalej jabłka syropem

• Pokrojone jabłka zanurzyć we wrzącym syropie (nie gotować, natychmiast wyłączyć).
• Pozostaw na kilka godzin (od 6 do 12, w zależności od przepisu i czasu wolnego).

4. Zrób dżem

Po infuzji dżem gotuje się na dwa sposoby:

• w 1 dawce (od razu do momentu uzyskania gotowości).
• pięć minut (3 razy po pewnym czasie).

Tworzy się bardzo mało piany, w ogóle ich nie usuwałam, żeby nie uszkodzić jabłek. Wymieszaj drewnianą lub teflonową łyżką (również tak, aby zachować delikatną chińską skórkę lub nie zmiażdżyć kawałków jabłek).

W przerwach między gotowaniem dżem należy przykryć pokrywką.

Proporcje, czas i inne funkcje gotowania różne przepisy dżemy podano w tabeli (patrz poniżej), zilustrowano poszczególne przepisy zdjęcia krok po kroku przygotowania.

Dżem jest gotowy

Gotowość ocenia się albo na podstawie czasu (na przykład przepis ogranicza czas gotowania = 20-40 minut), albo na podstawie znaków zewnętrznych:

• jabłka powinny stać się półprzezroczyste (co nie zawsze się zdarza i nie dla wszystkich);
• na powierzchni syropu pojawi się pomarszczony film (czyli jest już dość gęsty);
• Po zmieszaniu dżem nie spływa ze ścianek misy jak woda, lecz przykleja się do nich.

Niektóre gospodynie domowe radzą oceniać po kropli, która nie rozlewa się po spodku (jak w zwykły dżem). Warto jednak wziąć pod uwagę, że jabłka bogate w pektynę produkują Dżem. Dlatego, aby nie rozgotować i niepotrzebnie nie zagęścić dżemu (gęsty dżem po zamrożeniu stanie się jeszcze gęstszy, bardziej zbliżony do kandyzowanych owoców i nie będzie tak delikatny), lepiej kierować się zasadą oceny gotowości - gdy tylko zacznie kleić się do ścian, jest gotowe.

Rajskie jabłka w syropie

W ten sposób otrzymuje się jabłka w dżemie

Dżem chiński w plasterkach

Istnieje możliwość zrobienia dżemu w plasterkach. Gotowanie w plasterkach lub kawałkach jest wygodne, gdy nie wszystkie jabłka są idealne. Następnie musisz usunąć złą część i włożyć dobrą do dżemu.

Gotując w plasterkach, Chińczycy nie muszą być blanszowani ani nakłuwani. Wystarczy pokroić na 4 części, usunąć rdzeń i ogon (po oczyszczeniu i wyrzuceniu wyszło mi 1,5 kg plastrów dżemu z 2,5 kg porcelany). Korzystając z tych samych przepisów, możesz ugotować duże jabłka, pokroić w kawałki lub plasterki.

Plasterki posypujemy cukrem (mieszanym lub warstwami: jabłka-cukier-jabłka-cukier). I zaparzaj cukrem przez 10-12 godzin w temperaturze pokojowej. A potem gotują, dodając trochę wody. Dalsza technologia gotowania plastrów chińskich jest taka sama jak w przypadku dżemu z całych jabłek z ogonkiem (w jednym lub kilku etapach w ciągu pięciu minut).

Przepisy na dżem chiński

Przepis nr.	Metoda gotowania	Proporcje
		jabłka	Cukier	Woda
Pięciominutowy dżem z chińskiej lub małej ranetki
1	Zaparzyć w syropie przez 6-8 godzin. Następnie gotuj 3 razy po 12 minut w odstępach, aby dżem napełnił się (przerwy = 2 godziny). To znaczy za pierwszym razem: doprowadzić do wrzenia (na małym ogniu) i gotować przez 12 minut. Pozostaw na 2 godziny. Następnie powtórz wszystko jeszcze 2 razy. Ułożyć w przygotowanych słoikach i zamknąć.	1 kg	1,2 kg	0,6 l
2	Syrop wytwarza się najpierw w ilości 1 kg jabłek i 1 kg cukru. Pozostaw na 10-12 godzin. Gotuj w 3 partiach (każdy czas gotowania wynosi 15-20 minut). Przerwy 1) 8 godzin; 2) 3-4 godziny; 3) zagotuj i przykryj. Podczas drugiego gotowania dodać resztę cukru podanego w przepisie.	1 kg	1,3 kg	0,5 l
3	Dżem w plasterkach: Plasterki obsypane cukrem zalać wodą i zagotować na małym ogniu (mieszając). Sok wypłynie. Gotuj w 3 krokach przez 5 minut, z przerwami na 6-12 godzin. Po trzecim razie zamknij dżem.	1 kg	0,6 kg	2/3 szklanki
3.1.	Plasterki dżemu z pomarańczą lub cytryną: plasterki pozostawić z cukrem na 6-10 h. Dodać 2/3 szklanki wody z sokiem (do 2/3 szklanki dodać sok z 1 pomarańczy lub cytryny z wodą), ewentualnie dodać skórkę ( drobna tarka). Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Gotuj w 3 krokach przez 5 minut, z przerwami na 6-12 godzin. Po trzecim razie zamknij dżem.	1 kg	0,6 kg	2/3 szklanki
Dżem w 1 porcji z chińskiej lub małej ranetki
4	Zaparzyć w syropie przez 10 godzin. Następnie wyjmij jabłka z syropu i zagotuj pusty syrop. Włóż jabłka i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut (jeśli jabłka ważą więcej niż 1 kg, czas gotowania może wydłużyć się do 30-40 minut).	1 kg	1 kg	1 szklanka
5	Plasterki dżemu galaretkowego: pokroić na 2 lub 4 części, dodać wodę. Gotuj w rondlu pod przykryciem przez 25-30 minut. Wyłowić jabłka dziurawą łyżką. Do bulionu dodać cukier i doprowadzić do wrzenia. Do powstałego syropu włóż jabłka i gotuj do miękkości (kropla nie rozpłynie się).	1 kg	0,5 kg	2 szklanki

Możesz zamknąć dżem żelaznymi (zwykłymi) pokrywkami.

Gotowanie na zdjęciach

Przepis nr 4 (dżem z całego dżemu chińskiego z ogonkiem, w 1 porcji)

Rajskie jabłka (chińskie)
Nakłuj blanszowane i ostudzone jabłka
Syrop dla Chińczyków

Zanurz jabłka we wrzącym syropie. Wyłącz ogień. Nalegamy.
Za pomocą dziurawej łyżki wyjmij jabłka z syropu.
Wyjmij jabłka, zagotuj syrop i włóż jabłka z powrotem

Wysuszyć umyte słoiki, następnie przepłukać wrzącą wodą
Wlej dżem do słoika i zamknij pokrywkę
Syrop okazuje się przezroczysty

Dżem z maleńkich jabłek (chiński)

Przepis nr 3.1 (z pomarańczą)

Miniaturowe jabłka (chińskie)
Chińska, oczyszczona z nasion i ogonów (plastry)
Posyp plastry cukrem i odstaw

Zagotuj plasterki cukru z wodą i sokiem
Oto jak zrobić dżem z chińskich klinów
Suszyć, parować lub zalać wrzącą wodą

Dżem przełóż do słoików
Zamykanie dżemu
Zamknij pokrywę. Nie ma potrzeby odwracania (chyba, że ​​sprawdzisz szczelność)

Przepisy na dżem jabłkowy na zimę

9 godzin

230 kcal

4.6/5 (20)

Czy pamiętasz, jak jako dziecko przyjeżdżałeś na całe lato do wioski swojej babci? Codziennie rano świeże mleko, zabawa w rzece i oczywiście obowiązkowe dziecięce psikusy! Zrywanie świeżych truskawek od sąsiadów czy niezauważona kradzież wiadra dojrzałych jabłek – bez tego wakacje nie byłyby świętem. Zakazany owoc zawsze wydawał się słodki, ale przed babcią wszystko bledło soczysty pachnące ranetki - Nie bez powodu nazywane są rajskimi jabłkami.

Czy wiesz, że tego magicznego uczucia beztroskiego, szczęśliwego dzieciństwa można doświadczyć przez wszystkie cztery pory roku? Wystarczy podążać za naszymi prosty przepis! Otwórz to sam mroźna zima słoik rajskiego dżemu jabłkowego, wyjmij kilka owoców za ogon - a twoja dusza się rozgrzeje, a dom wypełni się poczuciem szczęśliwego komfortu.

Do zrobienia dżemu będziemy potrzebować:

Jak zrobić dżem z rajskich jabłek w całości z łodygą

Z czym jesz ten dżem?

Swoją drogą, czy wiedziałeś o tym w jabłkach o drobnych owocach liczba ta ma charakter biologiczny substancje czynne dziesięć razy wyższe niż w przypadku owoców o dużych owocach? Dzięki temu powstały przysmak jest nie tylko bardzo smaczny, ale i wyjątkowo zdrowy! Tradycyjnie podaje się ten dżem w małych wazonach z rozetami. I można go jeść nawet bez łyżek - po prostu chwytając jabłka za ogon! Dżem świetnie sprawdzi się także jako przekąska do kawy czy herbaty, doskonale sprawdzi się także do dekoracji domowych ciast i muffinów.

Trudno zapomnieć pachnący, bursztynowy dżem babci z całych małych jabłek i ciepło, jakiego doświadczyliśmy jako dzieci w jej przytulnej kuchni.

Możesz rozjaśnić swoje wspomnienia i dać ten sam smak swoim dzieciom, przygotowując dżem z całych jabłek według naszego proste przepisy.

Konfitura z całych jabłek – ogólne zasady przygotowania

Do przygotowania tego przysmaku potrzebne będą małe lub niezbyt duże jabłka dowolnej odmiany. Mogą to być odmiany chińskie, ranetki, syberyjskie i inne o średnicy nie większej niż 3-3,5 cm Aby dżem był nie tylko smaczny, ale także piękny, wybierz owoce tej samej wielkości dla każdej partii.

Jabłka są najpierw sortowane, usuwane są zwiędłe, zgniłe owoce, a następnie dokładnie myte i suszone. Aby zapobiec stłuczeniu, pęknięciu lub pęknięciu jabłek podczas gotowania, tuż przed gotowaniem należy je nakłuć igłą lub wykałaczką w kilku miejscach.

Jabłka z ogonkami wyglądają uroczo, dlatego ta część owocu nie jest usuwana, co znacznie upraszcza proces obróbka wstępna owoc.

Oprócz jabłek dżem musi zawierać syrop cukrowy, w którym jabłka są naparzane i gotowane. Syrop wytwarzany jest z cukru i zwykła woda. Gotuj, mieszając, aby się nie przypalił i nie nabrał nieprzyjemnego zjełczałego smaku.

Również dać nowe ciekawe gusta Dodatkowo do dżemu można dodać dowolne inne owoce i jagody: pomarańcze, cytryny, aronia, głóg i inne. Aby uzyskać specjalny wyrafinowany aromat, dodaje się laski wanilii i laski cynamonu.

Dżem z całych jabłek to wspaniały deser do kawy i herbaty. Poza tym pachnące jabłka w karmelu Można ozdobić tarty, ciasta, ciastka.

Przepis 1. Przezroczysty dżem z całych jabłek

Składniki:

1,2 kg małe jabłka;

Szklanka wody;

220 g cukru.

Przygotowanie:

1. Posortuj jabłka, włóż je do dużej miski i dokładnie spłucz pod zimną bieżącą wodą.

2. Każdy owoc przekłuwamy w kilku miejscach igłą lub wykałaczką.

3. Przełożyć przygotowane jabłka do duży rondel.

4. W małym rondlu ugotuj syrop cukrowy: zagotuj wodę, wlej do niej cukier, gotuj na małym ogniu, aż wszystkie ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą.

5. Ostrożnie polej jabłka gorącym syropem. Nie mieszaj.

6. Wyjmij patelnię z jabłkami w syropie, aby zaparzyć na jeden dzień.

7. Połóż dżem powolny ogień, gotuj po ugotowaniu przez pięć do sześciu minut.

8. Ponownie zaparzaj jabłka przez 24 godziny.

9. Gotuj jabłka przez dziesięć minut, a następnie umieść je gorące w sterylnych słoikach.

10. Ochłodzić przedmiot, owinąć pojemnik ciepłym kocem i przenieść do chłodnego miejsca w celu przechowywania.

Przepis 2. Dżem z całych jabłek z cytryną w powolnej kuchence

Składniki:

1 kg 350 g jabłek;

Dwie cytryny;

1 kg 100 g cukru;

250 ml wody.

Przygotowanie:

1. Po posortowaniu jabłka dokładnie umyj. Wysuszmy.

2. Cytryny umyj, pocierając skórką pędzelkiem, pokrój w drobną kostkę wraz ze skórką.

3. Do miski wielofunkcyjnej włóż jabłka zmieszane z cytryną i zalej cukier granulowany. Napełnij wodą.

4. Włącz tryb „Quenching” na 3 godziny. Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę multicookera i ostrożnie mieszaj dżem, starając się nie wywierać zbyt dużego nacisku na jabłka, aby nie pękły.

5. Gotowy smakołyk włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Przepis 3. Dżem cały jabłkowy z pomarańczą i cynamonem w powolnej kuchence

Składniki:

1,7 kg ranetek;

Dwie duże pomarańcze;

600 g cukru;

Laska cynamonu (można zastąpić łyżeczką mielonego cynamonu).

Przygotowanie:

1. Umyte pomarańcze zalać wrzątkiem, jabłka przesortować i dokładnie opłukać.

2. Pomarańcze obierz, usuń białe przegrody, miąższ posiekaj, usuń nasiona, a skórkę zetrzyj na tarce.

3. Do miski multicookera włóż skórkę, miąższ pomarańczy i całe jabłka w dowolnej kolejności, posyp cukrem granulowanym.

4. Posypać wierzch cynamonem lub położyć laskę cynamonu.

5. Ustaw tryb „Gulasz” i gotuj dżem przez 2 godziny.

6. Po wyznaczonym czasie otwórz pokrywę urządzenia i poczekaj, aż dżem ostygnie.

7. Włączamy ponownie poprzedni tryb, ale teraz na godzinę.

8. Zwiń gotowy dżem do wysterylizowanych słoików, pamiętając o wyjęciu laski cynamonu.

Przepis 4. Konfitura z całych jabłek z borówką

Składniki:

Kilogram małych jabłek;

450 gramów borówek;

400 gramów cukru;

Szklanka wody;

Dwie szczypty cynamonu.

Przygotowanie:

1. Sortujemy borówki, odkładając na bok niedojrzałe owoce, pokruszone i połamane jagody.

2. Przygotowane borówki i jabłka opłucz pod bieżącą wodą. Osusz, kładąc na ręczniku.

3. Z wody i cukru przygotować syrop tak, aby nabrany łyżką wyciągał go nitką.

4. Do syropu wlać borówki, gotować 12 minut, pozostawić do zaparzenia na godzinę, wyłączając ogień.

5. Całe jabłka zalać syropem z borówką, zagotować, gotować 10 minut.

6. Poczekaj, aż dżem całkowicie ostygnie, a następnie gotuj przez kolejne 12-15 minut.

7. Gorący dżem przelej do przygotowanych, suchych słoików, zwiń, ostudź, zawiń w ciepły koc.

Przepis 5. Gęsty dżem z całych jabłek z orzechami włoskimi w piekarniku

Składniki:

2 kg małych jabłek;

Pół kilograma cukru;

Pół kilograma orzechów włoskich;

Półtorej szklanki wody;

Dojrzała cytryna.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj i wysusz małe jabłka.

2. Obierz cytrynę i usuń nasiona. Posiekaj miąższ.

3. Zmiel orzechy, ale nie na proszek, ale na średnie kawałki.

4. Ugotować dość gęsty syrop cukrowy, włożyć do niego przygotowane składniki dżemu.

5. Gotuj smakołyk na małym ogniu przez 10 minut.

6. Ostrożnie przenieś owoce i orzechy w syropie do specjalnej formy do pieczenia w piekarniku.

7. Rozgrzej piekarnik do 240 stopni, ułóż dżem.

8. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, ustaw temperaturę na 100 stopni, gotuj dżem bez mieszania i usuwania przez 3 godziny.

9. Po zwinięciu dżemu w sterylne słoiki należy pozostawić go do ostygnięcia, a następnie odłożyć do przechowywania.

Przepis 6. Konfitura bursztynowa z całych jabłek z wanilią

Składniki:

Kilogram jabłek i cukru;

0,4 litra wody;

1/2 łyżeczki kwas cytrynowy;

1/2 łyżeczki wanilina.

Przygotowanie:

1. Małe jabłka włóż do dużej miski i dokładnie opłucz, sortując.

2. Połóż na ręczniku i osusz.

3. Każde jabłko nakłuj wykałaczką w dwóch lub trzech miejscach.

4. Do małego pojemnika wlać wodę i zagotować.

5. Wlać cukier do wrzącej wody i gotować gęsto słodki syrop.

6. Umieść jabłka na dużej grubościennej patelni i zalej je syropem.

7. Gotuj, mieszając i usuwając pływającą pianę, przez 30 minut. Patrzymy na pożądaną gęstość, może to zająć trochę więcej czasu.

8. Kilka minut przed końcem gotowania wlej do dżemu kwas cytrynowy i wanilinę.

9. Konfiturę przełożyć do słoików i zakręcić.

Przepis 7. Konfitura z całych jabłek z imbirem

Składniki:

1,8 kg ranetek lub innych małych jabłek;

Kilogram cukru;

Trochę więcej niż szklanka wody;

4-5cm korzeń imbiru.

Przygotowanie:

1. Imbir dokładnie obierz i pokrój w cienkie plasterki.

2. Cytrynę umyj i pokrój w plasterki wraz ze skórką. Ważne jest, aby owoc miał cienką skórkę.

3. Sortujemy Ranetki i myjemy je.

4. Do emaliowanej miski wlej wodę i dodaj cukier.

5. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj ją do syropu cząstki cytryny i imbir. Gotować na małym ogniu przez 12-14 minut.

6. Dodaj przygotowane ranetki, zagotuj dżem i natychmiast zdejmij rondelek z ognia.

7. Poczekaj, aż smakołyk całkowicie ostygnie i ponownie zagotuj.

8. Powtórzyć procedurę chłodzenia i gotowania jeszcze dwa razy.

9. Po ostatnim zagotowaniu gorący dżem przełożyć do słoików i zwinąć.

Dżem z całych jabłek - triki i sekrety kulinarne

Musisz dokładnie umyć jabłka, aby dżem nie fermentował. Najlepiej najpierw wlać je na kwadrans ciepła woda a następnie umyć bieżącą wodą.

Aby jabłka w dżemie pozostały w całości, mieszaj delikatnie i niezbyt energicznie.

Podczas gotowania monitoruj moc płomienia. Jeśli ugotujesz dżem na małym ogniu, okaże się, że ma piękny złocisto-bursztynowy kolor, ale silne bulgotanie może spowodować przypalenie, co nada dżemowi brązowawy odcień i zjełczały smak.

Jeśli do dżemu dodasz owoce cytrusowe: pomarańcze lub cytryny, nie zapomnij usunąć nasion podczas krojenia owoców, w przeciwnym razie gotowy przysmak będzie lekko gorzki.

Stosując owoce cytrusowe ze skórką, należy pamiętać o dokładnym opłukaniu i zaparzeniu owoców wrzącą wodą.

Dostosowując grubość dżemu podczas gotowania, nie zapominaj, że na gorąco jest nieco cieńszy niż schłodzony dżem.

Aby wydłużyć trwałość dżemu, pamiętaj o usunięciu piany powstałej podczas gotowania.

Dżem z całych jabłek można zjeść od razu, przechowywać w lodówce lub przechowywać na zimę, aby słodkością cieszyć się przez cały rok. Jeśli zdecydujesz się przechowywać dżem na zimę, zdecydowanie musisz zadbać o sterylność i szczelność pojemnika. W tym celu należy dokładnie przepłukać odpowiednie słoiki, dodając niewielką ilość proszek do pieczenia, a następnie sterylizuj je dowolnym w wygodny sposób: w podwójnym bojlerze, powolnej kuchence, kuchence mikrofalowej, piekarniku lub łaźni wodnej. Gdy tylko wlejesz dżem do przygotowanego pojemnika, zakręć słoiki czystymi, wygotowanymi pokrywkami.