Koreański dressing z bakłażana. Błyskawiczny Koreański Bakłażan

Osobliwy, niezrównany owoc z rodziny psiankowatych znajduje się w różnych przepisach. Bakłażany duszone lub smażone, kawior gotowany, solony lub przyrządzany pikantna przekąska. Jak piękna, tak samo apetyczna: uważa się sałatkę z bakłażana w stylu koreańskim zdrowe danie. Koreańska przekąska to pyszna uczta, która zawsze znajdzie miejsce na półce lodówki. Sałatkę z ostrymi przyprawami można przygotować na przyszłość na zimę, do późniejszego podania gotowane ziemniaki do stołu, jak kiszona kapusta.

Koreańskie sałatki z bakłażana: najsmaczniejsze przepisy ze zdjęciami

Osobliwością owoców z rodziny psiankowatych jest nie tylko wyjątkowy smak, ale także doskonała kompatybilność z innymi produktami, co pomaga urozmaicić przygotowywanie sałatek. marchewki, pomidory, papryka, zielenina, czosnek – wszystko to idealnie nadaje się jako dodatek, np. ser, orzechy, sos sojowy. Wybierz najsmaczniejsze przepisy na gotowanie bakłażana po koreańsku i zabierz się do pracy.

Surowy bakłażan błyskawiczne gotowanie w stylu koreańskim

Różnorodność sposobów przyrządzania owoców z rodziny psiankowatych sugeruje, że bakłażany można smażyć, piec w całości, w kawałkach lub w cieście. Wśród nich są przepisy, które zachowują wszystko użyteczny materiał ten produkt. Aby to zrobić, a także szybko przygotować sałatkę, uzyskuje się, ponieważ owoce pozostają surowe.

2 bakłażany;
1 słodka papryka;
1 pomidor;
1 ul. łyżka oleju roślinnego, sos sojowy;
zielenie, czosnek do smaku.

Proces gotowania:

Zetrzyj owoce gruba tarka lub pokroić nożem w bardzo cienkie paski.
Pokrój bułgarską paprykę, pomidor w paski i drobno posiekaj zieleninę z czosnkiem.
Wymieszaj składniki, wlej olej, sos sojowy, dokładnie wymieszaj.

Pachnące i pyszne gotowane bakłażany po koreańsku z marchewką

W klasycznych przepisach na gotowanie owoców z rodziny psiankowatych w języku koreańskim sałatkę doprawia się czerwonym mielonym pieprzem, czosnkiem, kolendrą. Inne możliwe przyprawy to sos sojowy i ocet, które pomagają nadać potrawie pikantnej pikanterii. Na obróbka cieplna warzywa, poświęca się minimum czasu: kilka minut na usmażenie i taką samą ilość podczas gotowania lub pieczenia.

Składniki:

2 bakłażany;
1 marchewka;
3 ząbki czosnku;
pół cytryny;
1 łyżeczka cukru;
3 art. łyżki sosu sojowego;
1 łyżeczka nasion sezamu;
1 cebula;
szczypta czerwonego mielonego pieprzu.

Gotowanie:

Marchewki obrać, pokroić w paski.
Niebieskie ugotować, pokroić w kostkę lub paski.
Do posiekanych warzyw dodać drobno posiekany czosnek, cebulę.
Wlej sos sojowy, sok z cytryny, posyp sezamem, czerwoną papryką.
Wymieszaj pikantne danie z marchewką, pozwól mu się zaparzyć przed podaniem.

Jak zrobić pikantną przystawkę z marynowanych jagód i cukinii

Ten owoc ma inną wspólną nazwę - niebieskie. W sprzedaży dostępne są bakłażany o purpurowej skórce, prawie czarnej. Ale na swoich osobistych działkach mieszkańcy lata wciąż rosną żółte, białe, a nawet pasiaste odmiany owoców z rodziny psiankowatych. Pyszne pikantne przysmaki ze smażonymi lub gotowanymi niebieskimi uzyskujemy łącząc owoce z warzywami.

Składniki:

3 bakłażany;
2 cukinie;
3 ząbki czosnku;
1 ul. łyżki cukru;
2 marchewki;
10 g soli;
1 papryka;
2 szt. cebula;
100 ml oleju (roślinnego).

Proces gotowania:

Umyj warzywa, postaw garnek z wodą na kuchence, posol, opuść niebieskie. Gotuj nie dłużej niż pięć minut, a następnie wyjmij, pokrój w kostkę.
Obrana, pokrojona w plastry cukinia jest również gotowana.
Połącz wszystko razem w głębokim pojemniku, wsyp cebulę (półpierścienie), paprykę, marchew (słomkę) tutaj, po lekkim podsmażeniu.
Składniki roślinne miesza się, wlewa się olej, ocet, sos sojowy, drobno posiekany seler, czosnek, po czym usuwa się je na dzień w zimnym miejscu.
Ostra przystawka powinna być dobrze zaparzona, aby nadawała się jako dodatek do mięsa lub jako pikantne danie wegetariańskie dla tych, którzy lubią jeść pikantnie.

Konserwowanie na zimę bez sterylizacji: marynowana niebieska sałatka

Jesienne przygotowania, kiedy gospodynie domowe w kuchni muszą marynować, konserwować warzywa lub fermentować, pomagają zaopatrzyć się w zdrowe i smaczne „słoiki” na zimę. Podanie domowych pyszności do stołu zajmie trochę czasu - wystarczy zrobić danie na przyszłość. Sałatka z bakłażana po koreańsku przygotowywana jest na bazie różne przepisy, w którym jest krojony, dzięki czemu jest faszerowany lub po prostu w całości.

Składniki na sałatkę z marynowanymi jagodami:

6-7 bakłażanów;
3 marchewki;
3-4 ząbki czosnku;
pół strąka czerwonej papryki;
500 ml wody;
30 g soli;
5-6 szt. czarny pieprz;
2 arkusze Liść laurowy;

Gotowanie:

Niebieskim odetnij ogony, a następnie pokrój płytko na cztery części z jednej krawędzi.
Zagotuj wodę, dodając do niej sól, opuść warzywa, gotuj nie dłużej niż dziesięć minut.
Wrzuć owoce do durszlaka, konieczne jest, aby nadmiar płynu zniknął, dopuszczalne jest stosowanie ucisku.
Zagotuj marynatę: woda, trochę soli, liść laurowy, czarny pieprz.
Marchew pokroić w paski, czosnek drobno posiekać, zioła, ostre papryczki. Wszystko wymieszaj, dodaj do bakłażana, zalej marynatą.
Wytrzymać marynowany bakłażan tydzień o temperatura pokojowa, a gdy osiągną gotowość, umieszczają pojemnik z przedmiotem do przechowywania w chłodnym miejscu.

Sałatka z pomidorami, kapustą i koreańską przyprawą: szybko i smacznie

Połączenie kilku rodzajów warzyw w jednym przepisie na raz - pomidora, kapusty - pomaga ugotować smaczne, pikantne i bardzo smaczne. apetyczne danie z bakłażanem. Choć ilość składników jest imponująca, sałatkę przygotowuje się szybko. Jeśli dodamy do tego, że sałatka z niebieskimi jest również bardzo przydatna, to czas zabrać się do pracy.

Składniki:

3 bakłażany;
3-4 małe pomidory;
1 główka kapusty (mała);
2 szt. papryka;
1 cebula;
20 ml octu;
120 ml oleju (roślinny);
2 ząbki czosnku;
1 łyżeczka cukru;

Proces gotowania:

Bułgarski pieprz jest posiekany w paski, aby sałatka wyglądała pięknie, wskazane jest spożywanie owoców w różnych kolorach.
Po wysuszeniu pomidory kroi się w cienkie półpierścienie.
Zagotuj małe niebieskie, wyjmij je, pozwól wodzie spłynąć. Następnie pokrój owoce w paski (słomki).
Posiekaj kapustę, marchew, połącz z innymi warzywami.
Dodać do mieszanka warzyw koreańska przyprawa: sos sojowy, ocet, czerwony, czarny pieprz mielony, cukier, posiekany czosnek, posiekana cebula.
Wlej olej roślinny i delikatnie wymieszaj.

Sałatka z niebieskiego bakłażana z grzybami i mięsem

Bakłażany są tak niezwykłym, wszechstronnym owocem, że można je łatwo połączyć w jednym przepisie z mięsem i grzybami. Danie okazuje się obfite i lekkie, jeśli dobierze się do niego mostek. Ten artykuł zaskoczy wielu, którzy uważają bakłażana za warzywo. Według wszystkich kanonów botaniki ten owoc jest uważany za jagodę i najbardziej pyszne odmiany mały niebieski - fioletowy lub niebiesko-czarny. Biorąc pod uwagę ten fakt, koreański przepis na sałatkę z bakłażana jest zasłużenie uważany za oryginalny.

Wymagane składniki:

2 bakłażany;
1 pomidor;
50 g mostka;
50 g pieczarek (marynowanych);
1 ul. łyżka kwaśnej śmietany, pasta pomidorowa;

Gotowanie:

Pomidory kroi się w kółka lub kostki.
Bakłażany nie są obierane, pieczone w piekarniku przez około pięć minut, aż owoce będą miękkie. Następnie pokrój w paski.
W ten sam sposób pokrój mostek, posiekaj cebulę, pieczarki.
Śmietana jest mieszana z koncentrat pomidorowy, przyprawiamy i dolewamy do naczynia, dokładnie i delikatnie mieszając wszystkie składniki.
Udekoruj sałatkę listkami mięty, pietruszką.

Przepis wideo: Bakłażan Heh krok po kroku

Pyszne danie warzywne jest najczęstszym dodatkiem w Korei ze względu na łatwość przygotowania. Prawidłowy przepis krok po kroku sugeruje, że należy w nim zachować proporcje i kolejność przygotowania, ale także około niezbędne składniki musisz się martwić, nie zapominając o zakupie świeżych, dojrzałe owoce. Gotować Hye z bakłażanem, tak jak robią to w swojej ojczyźnie Dania wegetariańskie, obejrzyj film i poznaj wszystkie sekrety, które sprawiają, że sałatka jest bardzo smaczna.

Wideo: koreański klasyczny przepis na bakłażany

Miłośnicy pikantności, gdy nadejdzie jesienny sezon przetworów, warto dodać przepis do kolekcji klasyczna sałatka po koreańsku z bakłażanem do zwinięcia. Co iw jakich proporcjach za to brać? Film pokazuje to szczegółowo i doświadczone gospodynie domowe, uciekając się do sterylizacji, ciepłej obróbki składników, mogą zrobić pikantny pyszny z rozbudzonym apetytem

Dzięki wpływowi kuchnia koreańska wielu lubiło pikantne dania warzywne obficie przyprawione ostra papryczka, czosnek, sos sojowy oraz pachnące przyprawy. Bakłażan po koreańsku to różnorodność popularnych przekąsek, w których obróbkę cieplną składników zastępuje marynowanie esencja octowa. Współczesna interpretacja klasyczny przepis nie tylko nie pogorszył oryginału, ale także stworzył wiele nowych sałatek o ekscytującym i rozgrzewającym smaku.

Ta sałatka sprawia, że jesteś głodny od samego patrzenia.

Składniki na pyszne danie z bakłażana

Dziś w Internecie znajdziesz dziesiątki przepisów na bakłażany w stylu koreańskim, które różnią się jedynie zmiennością proporcji i pewnymi niuansami przygotowania. A jednak wyjście jest absolutnie różne dania bo sekret każdego z nich tkwi w szczegółach. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

„Właściwe” warzywa

Przede wszystkim musisz wybrać warzywa na przyszłe danie. Bakłażany są potrzebne młode, elastyczne, fioletowe, z zieloną łodygą. Najbardziej odpowiednia waga jednego owocu to 200 g, 5-6 sztuk na kilogram. Warzywo o „prawidłowej” dojrzałości nie pozostawia śladów po sprasowaniu i szybko wraca do swojego pierwotnego kształtu.

Ważny! Ciemny, prawie czarny kolor, powolna skórka, wysuszona łodyga wskazują, że bakłażan jest przejrzały. I to nie tylko najgorszy smak, ale wysokie stężenie goryczki (solaniny), gruboziarnistych nasion.

Drugim najważniejszym koreańskim składnikiem bakłażana, bez względu na to, jakie przepisy wybierzesz, jest słodka papryka. Tutaj, przeciwnie, potrzebujesz dojrzałego, soczystego owocu o grubych ściankach. Jeśli weźmiesz paprykę czerwoną, żółtą, pomarańczową, uzyskasz niesamowicie piękną, słoneczną kombinację odcieni.

Możesz użyć dowolnej cebuli - cebuli, czerwonej, białej. Odmiany deserowe są bardziej soczyste, mają delikatny, słodkawy smak.

Opcje gotowania na niebiesko

Dużo smaku gotowa sałatka zależy od metody termicznego przygotowania bakłażana. Jest to konieczne, aby usunąć goryczkę i nadać warzywom miękkość. Ważne jest, aby nie przesadzać, aby kawałki bakłażana nie rozpadły się i nie zamieniły się w tłuczone ziemniaki. Lepiej nie gotować trochę, pod wpływem marynaty. Niezależnie od przepisu możesz sam wybrać technologię obróbki cieplnej.

Odciąć łodygę bakłażana, zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie (1,5 łyżki stołowej na 1 litr), gotować przez 5-7 minut. Wyciśnij goryczkę prasą. Po schłodzeniu zdejmij skórę.
Gotuj młode owoce przez 8-10 minut w podwójnym bojlerze lub kuchenka mikrofalowa. Chłodny pod ciśnieniem, czysty.
Bakłażany pokroić (w paski, pierścienie, półpierścienie - według przepisu), obficie posolić i odstawić na 30-40 minut. odsączyć goryczkę, spłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem. Smażyć szybko na odrobinie oleju, upewniając się, że kawałki pozostaną całe i gęste.
Możesz piec bakłażana w piekarniku przez około 20-30 minut. Ponieważ w tym przypadku goryczka minimalnie ustępuje, upewnij się, że przejrzałe owoce nie opadają.

Przyprawy i przyprawy

Z przypraw potrzebny będzie czosnek i czerwona papryka (w strąku lub ziemi) - nadaje potrawie nie tylko pikantności, ale wraz z octem służy jako środek konserwujący. Sos sojowy, kolendra, prażony sezam nadają warzywom rozpoznawalny aromat i smak.

Dania z bakłażana na codzienny i świąteczny stół

Bakłażan po koreańsku fast food mogą służyć jako samodzielna przekąska, podawane są z daniami mięsnymi, ryżem. piękna sałatka stanie się ozdobą świąteczny stół.

Sałatka zbliżona do wersji klasycznej

Za kilogram bakłażana potrzebujesz:

1-2 duże słodkie papryki, pokrojone w krążki;
1 duża cebula - pół pokrojona na półpierścienie, pół na kawałki do smażenia;
pęczek zieleniny (pietruszka, kolendra) - drobno posiekana;
główka czosnku - posiekać w prasie czosnkowej;
olej roślinny (w oryginalnym sezamie) - pół szklanki;
cukier, kolendra, sezam - po 1 łyżeczce;
czerwona papryka - 2 łyżeczki;
ocet 9% - 1,5 łyżki. l.;
sos sojowy - 1 łyżka. l.

Bakłażany dusić w podwójnym kotle (8-10 minut), ostudzić, pokroić na duże podłużne kawałki. Posolić powstałą bazę, marynować octem, pozwolić jej namoczyć.

Podsmaż cebulę na pełnym oleju, dodaj ostrą paprykę do gorącej, wymieszaj.
Usunąć płyn z bakłażana, dodać pokrojone warzywa, zioła, przyprawy, olej za pomocą smażone cebule i pieprz. Sałatkę można zjeść natychmiast, ale wszystkie niuanse i odcienie zostaną ujawnione, jeśli pozwoli się jej zaparzyć.

Bakłażan - niskokaloryczny, lekkostrawny, zdrowe warzywo(jagoda). Delikatny biały miąższ jest bogaty w błonnik ( błonnik pokarmowy), niezbędny do regulacji metabolizmu i równowagi kwasowo-zasadowej. Potas i magnez są potrzebne do funkcjonowania mięśnia sercowego.

Przystawka z marchewką

Gospodyni, która choć raz spróbowała koreańskiego bakłażana, na pewno ją znajdzie pyszny przepis. Ktoś zastępuje cukier miodem, zamiast octu używa soku z cytryny, eksperymentuje z ostrością i pikantnością potrawy. Sprawdź przystawkę oferowaną w tym filmie.

Przygotowania do zimy

Na zimno pikantne sałatki z pieprzem uzupełniają naszą dietę w witaminy, rozgrzewają, chronią przed przeziębienia. Według tego przepisu możesz zamknąć bakłażany po koreańsku na zimę.

Na 2 kg bakłażana dodaj:

marchewki, cebule (po 0,3 kg) - pokrojone w paski i półpierścienie;
papryka słodka (0,5 kg) - w półpierścieniach;
czosnek - 120 g (około 2 główek) - posiekać;
ostra papryka (2-3 szt.) - drobno posiekana.

Do marynaty będziesz potrzebować:

1 ul. łyżka wrzącej wody;
4 łyżki. łyżki cukru;
1 łyżeczka soli, piment, kolendra
250 g oleju roślinnego;
150 g octu 9%.

Ugotuj bakłażany w osolonej wodzie do połowy ugotowane (5-7 minut), ostudź, wyciśnij nadmiar płynu, pokrój na duże kawałki.

W dużej misce wymieszać wszystkie warzywa, wlać marynatę, zamknąć pojemnik folia spożywcza, wstawić do lodówki na 12-24 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Ułóż sałatkę w półlitrowych słoikach, sterylizuj przez 10 minut, zwiń.

Jeśli wolisz proste i szybkie przepisy, oferujemy wykonanie bakłażana w stylu koreańskim na zimę bez sterylizacji.
Na 4 kg warzyw potrzeba 500 g cebuli i pieprzu (pokrojonego w półpierścienie), 250 g czosnku (3 główki), 1-2 ostre papryczki, pęczek zielonego koperku, 75 g esencji octowej (70% ).

Notatka! 70% kwas octowy można zastąpić zwykłym octem 9%. Łyżka esencji jest równa zawartości kwasu 8 łyżkom octu.

Pokrój bakłażana w paski, obficie posol, spłucz po pół godzinie, osusz i smaż na dużym ogniu.

Połącz bakłażany z cebulą i papryką, posyp octem i pozostaw na kilka godzin do namoczenia. Dodaj ostrą paprykę, czosnek i koperek, zmielone w maszynce do mięsa lub posiekane w kombajnie. Powstała sałatka jest przechowywana w słoikach lub wiadrze do marynowania w lodówce.

Z przyjemnością gotuj bakłażany, eksperymentuj, traktuj rodzinę i przyjaciół zdrowe sałatki z jasnym bogaty smak i apetyczny aromat.

Zbiór wideo na zimę:

Wszystkie materiały na stronie Priroda-Znaet.ru prezentowane są wyłącznie w celach informacyjnych. Przed użyciem jakichkolwiek środków konsultacja z lekarzem jest OBOWIĄZKOWA!

Wśród zimowych przygotowań na półkach w opiekuńcze gospodynie domowe zajmuje zaszczytne miejsce kawior z bakłażana Nie jest to jednak jedyny sposób na zachowanie niebieskich na zimę. Dla tych, którzy kochają pikantne przekąski, warto spróbować koreańskich przepisów na bakłażany.

Kuchnia koreańska charakteryzuje się zastosowaniem ostre przyprawy i przyprawy takie jak czerwona papryka i kolendra. Potrawy nadają się do minimalnej obróbki cieplnej niezbędnej do przygotowania warzyw. Dlatego składniki są dobrze zmielone nożem lub tarką.

Aby ugotować bakłażana w koreańskim stylu, są one wstępnie traktowane solą. Jak wiadomo miąższ z bakłażana zawiera solaninę, która nadaje jej gorzki posmak. Warzywa posypane solą zaczynają wydzielać sok, a wraz z nim pojawia się goryczka.

Same warzywa powinny mieć gęstą skórkę, bez oznak uszkodzeń i zgnilizny. Świeże, niedawno zebrane bakłażany mają zielony ogon, który nie wyschł. Jeśli łodyga jest powolna, brązowa, lepiej powstrzymać się od używania takich warzyw.

Do przygotowania przekąsek lepiej wziąć młode niebieskie, nie dłuższe niż 15 cm - nie są tak gorzkie.

Sałatka z bakłażana z sosem sojowym

Aby się przygotować pikantny bakłażan po koreańsku warzywa w ilości 4 szt. pokroić wzdłuż, ułożyć na blasze do pieczenia i piec w piekarniku. Upewnij się, że miazga pozostaje elastyczna i można ją ciąć. W razie potrzeby warzywa gotuje się, ale w tym przypadku bakłażan należy po ugotowaniu umieścić pod prasą, aby nadmiar wody spłynął.

Przygotowane warzywa pokroić w cienkie, ale długie patyczki i włożyć do salaterki.

Dodaj 6 pokruszonych plastrów.

I Zielona cebula, wcześniej posiekane.

Wyciśnij sok z całej cytryny i wlej go do sałatki.

Skrop warzywa sosem sojowym (ok. 6 łyżek), posyp odrobiną czerwonej papryki i 2 łyżeczki ziarenka sezamu, wstępnie podsmażony.

Wymieszaj sałatkę i pozwól jej parzyć przez dwie godziny.

Heh z bakłażana

Ostry Koreańskie przekąski znalazły swojego wielbiciela w naszej okolicy. Używając specjalnych przypraw (na przykład do marchwi), możesz szybko ugotować hee bakłażana w stylu koreańskim. To danie jest pikantna sałatka z bakłażana, marchwi, cebuli i słodkiej papryki, posiadające słodko-kwaśny smak dzięki specjalnej marynacie. Proporcje warzyw określa się w przybliżeniu 1:1, czyli każdy owoc to jedna jednostka, a krojenie na cienkie paski odpowiada kuchni koreańskiej.

Przygotuj niebieskie: pokrój je w cienkie płytki o grubości nie większej niż 0,5 mm. Każdy talerz pokruszyć ukośnie słomką, posypać odrobiną soli i odstawić na 20 minut.

Podczas gdy bakłażany uwalniają sok, posiekaj marchewki specjalną tarką.

Cebulę drobno pokroić w półpierścienie.

Również cienko pokroić.

Włóż warzywa do wspólnej miski, zalej 0,5 łyżeczki. cukier i taką samą ilość soli. Lekko ugniataj rękami i odstaw na pół godziny. Następnie odcedź sok, który w tym czasie będzie się wyróżniał, posyp warzywa przyprawą do marchewki po koreańsku (2 łyżki stołowe).

Teraz czas na bakłażana. Wyciśnij niebieski sok pokrojony w paski i gotuj przez 2 minuty. Gdy woda spłynie, włóż do miski z warzywami. Dodaj 4 zmielone ząbki czosnku i łyżkę sosu sojowego.

Przygotuj dressing: dobrze rozgrzej pół szklanki oleju na patelni i zalej warzywa. Na koniec wlej 2 łyżki octu, wymieszaj sałatkę i odstaw na trzy godziny do lodówki.

Jeśli nie masz pod ręką octu jabłkowego, możesz go zastąpić 6% alkoholem.

Osobliwością tych błyskawicznych bakłażanów w koreańskim stylu jest to, że ze wszystkich składników sałatki są one jedynymi, które są przetwarzane. Pozostałe warzywa są dodawane na surowo.

pikantna przekąska

Sekret tej przekąski tkwi w starzeniu się: im dłużej jest podawana, tym smaczniejsza się staje. Dlatego lepiej spożywać warzywa następnego dnia po przygotowaniu. Biała kapusta doda specjalnego smaku sałatce z bakłażana w stylu koreańskim.

Najpierw musisz przygotować marchew i kapustę. Aby to zrobić, zetrzyj 3 marchewki i posiekaj kapustę (500 g) cienki makaron. Wymieszaj je we wspólnej misce i posyp solą i cukrem do smaku. Lekko ugniataj rękami i trzymaj przez 20 minut. Pojawiający się sok jest osuszany.

Dodaj przyprawy do warzyw:

5 zmielonych ząbków czosnku;
ostra mielona papryka - do smaku;
kolendra - na czubku noża;
3 łyżki octu.

Wymieszać i pozostawić do marynowania na dwie godziny.

Kupmy bakłażana. Z 1 kg warzyw usuń skórkę ostrym nożem lub nożem do warzyw (nie można go usunąć, jeśli owoce są młode) i pokrój na batony o długości pudełka zapałek. Grubość nie powinna przekraczać 1 cm Wymieszać z solą i odstawić na 40 minut. Po określonym czasie spuść płyn. Niebieskie usmażyć na oleju na patelni i ostudzić.

I teraz Ostatni etap przepis na bakłażany po koreańsku - połącz wszystkie produkty, skrop olejem i wyślij do zaparzenia.

Podawać przekąskę na jutro uroczysta kolacja, powinna być przygotowana już dziś.

Koreański bakłażan na zimę

Aby cieszyć się sałatką nie tylko w sezonie, możesz łatwo przygotować bakłażana w stylu koreańskim na przyszłość bez sterylizacji. Przystawka przygotowywana jest szybko, czas potrzebny jest głównie na krojenie warzyw. Dzięki obróbce cieplnej i dodatkowi octu sałatka jest dobrze przechowywana długi czas.

Najpierw przygotuj niebieskie - pokrój 10 dużych młodych owoców razem ze skórką na długie paski. Wymieszaj z 1 łyżką. l. sól i odstawić.

Teraz przygotujmy resztę składników:

Zetrzyj 5 marchewek na koreańskiej tarce;
5 cebul pokrojonych w cienkie półpierścienie;
Papryka bułgarska w ilości 10-15 szt. (w zależności od wielkości) podzielić na dwie połówki i również drobno posiekać;
1 ostra czerwona papryka drobno posiekana.

Na oleju usmażyć pokrojone cztery warzywa, zaczynając od cebuli. Następnie stopniowo dodawaj je do siebie.

Wracamy do bakłażanów: wylewamy płyn, który wpuszczają warzywa, a małe niebieskie przerzucamy do wspólnego kociołka na resztę składników. Dodaj pół szklanki wody do przedmiotu obrabianego, 2 łyżki. l. sól, 3 łyżki. l. cukier i kilka ziaren pieprzu. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, przykręcając palnik do minimum, przez pół godziny.

Podczas gotowania upewnij się, że płyn w kociołku całkowicie zakrywa warzywa po naciśnięciu łyżką. Jeśli odparuje, dodaj trochę więcej.

Dodaj do kociołka 0,7 łyżki. ocet, 8 ząbków mielonego czosnku i pęczek mielonej pietruszki. Gotuj przez kolejne 10 minut i włóż do wysterylizowanych słoików. Zwiń, odwróć, przykryj ciepłym kocem i pozostaw na jeden dzień do ostygnięcia.

bakłażan marynowany

Proces gotowania marynowanego bakłażana w języku koreańskim można podzielić na dwa etapy:

Połącz wszystkie składniki sałatki i pozostaw do zamarynowania na 12 godzin, od czasu do czasu mieszając.

Gotową przekąskę przechowuje się w lodówce. Do zimowe żniwa powinien być dalej sterylizowany.

Bakłażan faszerowany marchewką

Faszerowane bakłażany po koreańsku są nie tylko pyszne, ale mają też bardzo piękny widok. Nie jest wstydem postawić taką przystawkę na świątecznym stole.

Umyj więc dwa kilogramy bakłażana, posiekaj widelcem i pokrój, nie doprowadzając noża do końca (warzywa powinny jakby się otworzyć). Całe owoce ugotować w osolonej wodzie. W trakcie gotowania należy je odwrócić, ponieważ warzywa będą się unosić i nie gotować. Gotowość sprawdza się nożem: jeśli łatwo wchodzi, czas go wyjąć. Umieść gotowany bakłażan pod prasą na 3 godziny.

Do wypełnienia:

Drobno posiekaj pietruszkę, kolendrę i seler.
Zetrzeć marchew w ilości 0,5 kg na specjalnej tarce.
Olej (100 ml) zagotować na patelni i wlać do marchewki.
Do nadzienia wlać koreańską przyprawę do marchewki, 5 ząbków posiekanego czosnku, zieleninę. Sól i pieprz - na podstawie preferencji smakowych.

Do warzyw włożyć farsz, a bakłażany po koreańsku z marchewką włożyć ciasno do rondla lub głębokiej miski.

Zrób marynatę:

woda - 1 l;
sól, ocet - 2 łyżki stołowe.

W faszerowane warzywa wlej solankę i przykryj talerzem, aby dostała się do miski. Umieść ucisk na wierzchu talerza. Pozostaw do marynowania na jeden dzień w temperaturze pokojowej, a kolejne dwa dni - w lodówce.

Według opisanych powyżej koreańskich przepisów na bakłażany można gotować nie tylko pyszne przystawka na obiad. Różne sałatki z pikantnych bakłażanów będzie mile widzianym dodatkiem do Stół noworoczny. Robienie ich wcale nie jest trudne, najważniejsze jest, aby nie przesadzać z przyprawami. Bądź ostrożny i smacznego!

Pierwszym krokiem w przygotowaniu sałatki będzie przygotowanie bakłażana. Aby to zrobić, radzę wziąć małe warzywa, młode o cienkiej skórze. Duże bakłażany mają w środku wiele dużych nasion - nie nadają się do tej sałatki.

Pokrój bakłażana w cienkie paski. Konkretnie zapisałem ich wymiary w zeszycie: długość 10-12 cm, szerokość 0,6-0,7 cm.

Umieść paski bakłażana w misce i posyp solą. Za 450 g biorę około 1,5 łyżeczki. Nie martw się, warzywa nie będą słone, bo i tak myjemy je wodą. Pozostaw na 20 minut.

W międzyczasie posiekaj w paski paprykę lub paprykę Belozerka. Najważniejsze, że papryka jest słodka i soczysta. Możesz wziąć warzywa inny kolor- żółta i pomarańczowa lub żółta i czerwona papryka. W takim przypadku sałatka będzie jeszcze piękniejsza.

Marchewki pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce Koreańska marchewka. Wybrałem drugą opcję, ponieważ mam taką tarkę, a marchewki z takim cięciem są bardziej miękkie niż słomki.

Pokrój czerwoną cebulę w cienkie półpierścienie.

Teraz czas wypłukać bakłażany z soli, osuszyć papierowymi ręcznikami i lekko podsmażyć (6-7 minut) na średnim ogniu z dodatkiem 1 stołu. l. Oliwa z oliwek.

Aby uniknąć rozrywania cienkich pasków bakłażana podczas mieszania, używam szczypiec kuchennych, aby delikatnie podnieść warzywa i równomiernie zrumienić. Możesz to zrobić, pracując dwiema łyżkami lub szpatułkami.

Przygotuj dressing: w słoiku lub głębokiej misce wymieszaj 2 stoły. l. oliwa z oliwek, cukier, sos sojowy, ocet 9%, pieprz czarny, mielona kolendra i czosnek przeszedł przez prasę. Ocet można zastąpić sok cytrynowy dodając do sałatki do smaku.

Prawdopodobnie zwiększysz ilość przypraw, ponieważ podanie jednej uniwersalnej proporcji, która zaspokoi wszystkie gusta, jest prawie niemożliwe.

Zacznij od tej ilości, ubierz sałatkę, posmakuj i dostosuj ją do smaku, dostosowując do siebie i swojej rodziny.

Sezam usmaż na suchej patelni na jasnozłoty kolor, dzięki czemu sałatka będzie jeszcze bardziej pachnąca.

Marynowany bakłażan po koreańsku to świetna przekąska dla miłośników kuchni koreańskiej! Koreańskie sałatki od wielu lat zajmują poczesne miejsce na naszych stołach i cieszą się szacunkiem i uznaniem smakoszy. Takie sałatki mogą służyć jako dodatek do Dania mięsne, Więc świetna przekąska do napojów alkoholowych.
Oferujemy dwa przepisy na tę przystawkę. W pierwszej wersji bakłażany są gotowane w marynacie, w drugiej smażone.

Przepis numer 1. Koreański bakłażan

Trudno oprzeć się tak apetycznej przystawce. Tradycyjny danie koreańskie szybko wszedł do arsenału przepisy kulinarne zakochani smaczne jedzenie w przestrzeni postsowieckiej.
Ten Sałatka koreańska(lub przekąska) z bakłażana - umiarkowanie ostre, pikantne, nasączone różnymi przyprawami i aromatyzowane olej roślinny. Kwaśno-pikantna pulpa z bakłażana połączona z wyjątkowym posmakiem króla pachnące zioła- kolendra ekscytuje i przygotowuje ciało do głównego posiłku.

Informacje o smaku przekąski warzywne

Składniki

średniej wielkości bakłażany - 3 szt .;
kolendra - pęczek;
papryka - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 4-5 ząbków;
cukier - 1 łyżeczka;
czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka;
olej rafinowany- 70 ml;
sól pieprz;
sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
ocet jabłkowy- 2 łyżki stołowe. łyżki.

Pozyskać ukończony produkt, zajmie to 3 godziny.

Jak gotować bakłażan po koreańsku

Odetnij końce bakłażana.
Zanurz owoce we wrzącej wodzie i gotuj je przez 10 minut (nie więcej, inaczej bakłażany będą zbyt miękkie).
Cebulę pokroić na pół: jedną połowę pokroić w drobną kostkę, a drugą połowę w półpierścienie.

Na rozgrzanym oleju podsmażyć drobno posiekaną cebulę i ostrą paprykę, aż się zrumienią. Przenieś gorącą mieszaninę do osobnego pojemnika. Razem z kolendrą (2 łyżeczki) i sezamem (2 łyżki) - będzie to dressing do sałatek.

Paprykę pokroić w kostkę, czosnek wycisnąć prasą do czosnku.
Kroimy również warzywa, wyjmujemy bakłażany z patelni do ostygnięcia.

Ugotowane bakłażany pokroić w poprzek na 3 części, a następnie pokroić w słupki.

Do bakłażanów dodać sól i ocet jabłkowy - marynować przez 10 minut.
Do bakłażana dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie, paprykę, czosnek, sos sojowy, cukier, sos sałatkowy.

Włóż powstałą sałatkę do lodówki na 2 godziny.
Po upływie wymaganego czasu bakłażany w stylu koreańskim są gotowe. Ta sałatka będzie godna ozdoba zarówno świąteczny stół, jak i rodzinny codzienny posiłek.

Bakłażan w stylu koreańskim dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa i służy jako dobry przyspieszacz procesu trawienia.

Przepis numer 2. Bakłażan marynowany po koreańsku z marchewką

Główne sekrety gotowania sałatek po koreańsku to dodatek orientalnych przypraw. Główne składniki to kolendra, ostra czerwona papryka, czosnek. Sos sojowy jest używany jako sos do bakłażana, a także sok z cytryny lub ocet.
Takie danie można przygotować w domu z prostych i niedrogich produktów.

Składniki:

5 sztuk średniej wielkości bakłażana;
2 papryki słodkie lub dzwonkowe;
1 duża marchewka;
1 duża główka surowej cebuli;
3-4 duże ząbki czosnku;
koperek, pietruszka;
1-2 łyżeczki koreańskiej przyprawy do marchwi;
1-2 łyżki soku z cytryny (octu);
1-2 łyżeczki nasion sezamu;
1 łyżeczka cukru;
Sól;
sos sojowy;
olej roślinny do smażenia.

Gotowanie bakłażana po koreańsku z marchewką

Wieczorem przed gotowaniem przygotuj bakłażan. W tym celu umyj warzywa, obierz szypułki i pokrój je razem ze skórką na paski o grubości 1-1,5 cm.

Umieść paski bakłażana w głębokiej misce i posyp 1 łyżką soli. Wymieszaj bakłażana, trochę zetrzyj i wstaw do lodówki na noc.

Dzięki temu przetwarzaniu paski bakłażana okażą się niejako wysuszone i nie pękną w sałatce.

Następnego dnia rano wycisnąć bakłażana z nadmiaru soku i smażyć partiami na oleju roślinnym.

Włóż do durszlaka i pozwól, aby nadmiar oleju roślinnego spłynął.

sieć zwiastuna

Posiekaj czosnek nożem lub przełóż przez czosnek. Drobno posiekaj pietruszkę i koperek. Włóż czosnek i zioła do talerza i posol, aby sok wypłynął.

Paprykę umyć, usunąć szypułki, żyłki i pestki. Pokroić w cienkie paski.
Umyj marchewki, obierz i zetrzyj na specjalnej tarce na Koreańskie marchewki.
Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.

Posyp posiekane warzywa koreańską przyprawą do marchewki i sezamem.

Dodaj zielenie z czosnkiem i cukrem, wymieszaj.

Gotowe warzywa połączyć ze smażonym bakłażanem, polać sokiem z cytryny i sosem sojowym.

Włóż bakłażana z warzywami do lodówki, aby marynować na jeden dzień.

Następnego dnia gotowe do spożycia są marynowane bakłażany po koreańsku z marchewką i innymi warzywami.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł