Hovädzie rebrá na panvici. Vyprážané rebierka na panvici v rôznych verziách.

vyprážané bravčové rebierka- skvelý nápad na chutný obed, a je to jedno, obed je v kruhu veľká rodina alebo jedlo slobodného mládenca. Receptov na vyprážanie rebier na panvici je veľa, my vám ponúkame len pár jednoduché technológie ktoré sa dajú rýchlo implementovať.

Varenie šťavnatého bravčového mäsa nie je namáhavý proces, ale určité kulinárske kroky vám môžu sťažiť, aby ste tomu zabránili - prezradíme vám všetky tajomstvá týkajúce sa správneho vyprážania.

Fry mäsové sviečkovice možné bez ďalšie prísady(nepočítajúc koreniny), ako to bude v našom recepte, alebo môžete rebierka opražiť na panvici so zemiakmi alebo zeleninou. Vyberte si sami, ktorá možnosť sa vám páči viac, ale začneme s naším zoznámením zaujímavé jedlo s fascinujúcim klasickým receptom.

Ako chutné smažiť rebrá na panvici

Ingrediencie

• Bravčové rebrá - 800-1200 g + -
• - 50 ml + -
• - chuť + -
• — množstvo je určené výškou vašej panvice+ -
• — podľa chuti (nemôžete ho pridať vôbec)+ -
• - 2 ks. + -
• - chuť + -

Ako smažiť rebrá na panvici

Aby ste uvarili chutné bravčové rebrá, nemusíte mať po ruke veľa ingrediencií. Pár čerstvých rebier a pár jednoduché korenie pripraviť špeciálne jedlo s nezabudnuteľnou chuťou.

Príprava bravčového mäsa

Bravčové mäso umyte pod tečúcou vodou, rebrá nakrájajte na stredné kúsky. Odporúčame vám použiť ostrý nôž, aby ste jemné mäso mohli opatrne nakrájať bez toho, aby ste zvlášť poškodili jeho štruktúru.

Ak existuje takáto príležitosť, požiadajte predajcu, aby rozrezal rebrá na kúsky, potom s nimi bude menej problémov doma.

Prvá fáza pečenia rebier

• Panvicu s hrubým dnom a vysokými stenami zohrejeme na vysokej teplote. Nalejeme do nej slnečnicový olej, pre chuť hodíme pár bobkových listov, po ktorých vložíme umyté nakrájané rebierka do vyhriatej nádoby.
• Mäso opekáme na vysokej teplote a pravidelne ho otáčame z jednej strany na druhú (nezabudnite, že bravčové rebrá majú 4 strany, ktoré je potrebné vyprážať).
• Mäso varíme na panvici, kým nie je dobre prepečené.

Druhá fáza vyprážania bravčových rebier

• Ďalej pridajte do panvice. nová ingrediencia- voda. Musí sa naliať v takom množstve, aby takmer úplne pokryl povrch. bravčové rebierka.
• Potom pridajte korenie, soľ a ak chcete, nakrájané cibuľové krúžky.
• Panvicu prikryjeme pokrievkou, plameň znížime na minimum, mäso necháme 40 minút dusiť na miernom ohni.

Tretia etapa (konečná) pečenie bravčového mäsa

• Po 40 minútach opäť dolejeme do nádoby vodu, ale v menšom množstve (asi 70% pôvodného objemu).
• Pokračujeme v smažení bravčových rebier ďalších 30-40 minút pod zatvoreným vekom na miernom ohni.
• Počas tejto doby sa voda pridaná druhýkrát vyparí (vyvarí) a rebrá získajú jasný zlatý odtieň.
• Potom vypnite oheň, vyberte z panvice pripravený vyprážané rebrá a podávame ich na tanieri s omáčkou.

Ako omáčku môžete použiť tekutinu, ktorá zostane po vyprážaní rebier na panvici. Bohatá chuť omáčka skvele doplní jemné šťavnaté mäso a vy sa nemusíte zvlášť trápiť s prípravou akéhokoľvek dresingu na vyprážané rebierka.

Ako smažiť rebrá na panvici so zeleninou

Ak chcete urobiť plnohodnotné rebrá výdatné jedlo- len opečte jemné bravčové mäso so zeleninou. Takú pochúťku vám nepripravia dlhšie ako klasické bravčové rebrá, ale vytvoríte jedinečné jedlo s úžasnou chuťou.

Takéto predjedlo nepotrebuje žiadne prílohy ani iné sprievodné produkty. Všetko, čo je potrebné pre úspech pokrmu, je už v jeho zložení ingrediencií.

Ingrediencie

• Bravčové rebrá - 1 kg;
• Mrkva - 1 ks;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Soľ - podľa chuti;
• Cibuľa - 2 ks;
• Paradajková pasta - ½ šálky, 200 ml;
• Bobkový list - 3 ks;
• Zemiaky - 1 kg;
• Rastlinný olej (na vyprážanie) - 4 polievkové lyžice;
• Kôpor - 1 zväzok;
• Čierny mleté ​​čierne korenie- 1 lyžička

Ako smažiť rebrá na panvici so zeleninou

1. Cibuľu očistíme od šupky, nakrájame nadrobno.
2. Mrkvu očistíme od nečistôt, umyjeme ovocie, tri na hrubom strúhadle.
3. Zemiaky ošúpeme, nasekáme nahrubo.
4. Panvicu zohrejeme, nalejeme do nej olej, rozložíme bravčové rebrá.
5. Mäso smažte na panvici na strednom ohni 15 minút.
6. Presun na chvíľu dusené rebrá na tanieri a namiesto nich orestujeme na panvici nakrájanú zeleninu. Najprv asi 5 minút podusíme nakrájanú cibuľu, potom pridáme k nej strúhaná mrkva(Spolu s plátkami cibule ju tiež podusíme 5 minút na ohni).
7. Všetko naplníme paradajkovým pretlakom, zmiešame ingrediencie, jedlo dusíme ďalšie 3 minúty na strednom ohni.
8. Potom - vyprážanú zeleninu kombinujeme na panvici s dusenými rebrami a surovými zemiakmi.
9. Všetko premiešajte, nalejte vodu (tak, aby tekutina dosiahla hornú časť rebier), prikryte pokrievkou a smažte 40 minút na strednom ohni.

V tejto fáze môžete na varenie bravčových rebier so zeleninou použiť hrubostennú panvicu alebo kotol.

Koľko smažiť rebrá v kotlíku nie je ťažká otázka. Bude to trvať rovnaký čas ako pri vyprážaní na panvici - 40 minút.

10. Po 40 minútach pridáme do panvice s bravčovým mäsom a zeleninou nadrobno nakrájaný cesnak, bobkový list, osolíme, okoreníme podľa chuti (máme mleté ​​čierne korenie) a pokrm ďalej varíme ďalších 10 minút.

Hotové občerstvenie rozložíme na taniere, porcie posypeme nasekaným kôprom a podávame horúce na stôl.

Vyprážanie rebier na panvici: tajomstvá pre gurmánov

Varenie lahodných domácich rebier sme krok za krokom preskúmali v receptoch vyššie. A hoci sú obe technológie pomerne jednoduché a zrozumiteľné, konečná jasnosť varenia pomôže priniesť kulinárske tipy od skúsených hostiteľov.

Pravidlá vyprážania bravčových rebier na panvici

Skôr ako začnete smažiť bravčové mäso, skúste ho marinovať. Ako marináda sú vhodné akékoľvek omáčky (sójová, cesnaková a pod.), vínny ocot, med, zmes olivového oleja a cesnaku a mnoho ďalšieho.
Ak chcete produkt úspešne marinovať, musíte nechať mäso v marináde niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

Bravčové mäso môžete zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do chladničky, potom vybrať marinované mäso a začať vyprážať podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov.

• Jemné bravčové mäso, ak je to žiaduce, môže byť ochutené akýmkoľvek korením. Čo do jedla pridáte, je len vecou vášho vkusu.
• Vyprážané bravčové rebrá sa najlepšie podávajú s zeleninové prílohy, čerstvá zelenina, šaláty, varená ryža alebo jednoducho s omáčkami.

Nezabudnite, že bravčové mäso je tučný produkt. Obsah kalórií v 100 g vyprážaných bravčových rebier je 321 kcal, takže všetky prísady do mäsového predjedla by mali byť nízkotučné a nízkokalorické.

• Okrem varenia na panvici môžete rebierka vyprážať aj na grile, grile alebo v rúre.

Ako vidíte, vyprážanie rebier na panvici doma je celkom jednoduché. Vysoký obsah kalórií v miske samozrejme neumožňuje ich časté varenie, ale niekedy sa môžete sami liečiť.

Univerzálny mäsový snack dokonale dopĺňa nielen ticho rodinná večera, ale aj hlasný banket pri príležitosti narodenín či akejkoľvek inej oslavy. Experimentujte s jedlom - a vychutnajte si šťavnatosť bravčové rebierka celá rodina.

Dobrú chuť!

Predplatné portálu

Väčšina chutné jedlo získané z rebier mladého prasaťa, jahňaťa a teľaťa. Mäso na kostiach rebier nie je suché, pretože je pokryté tenkou vrstvou. V procese vyprážania sa časť roztopí a dužine dodáva príjemnú vôňu a šťavnatosť. Ak namiesto sporáka použijete gril, tak aj opečené rebierka na panvici získajú príjemnú dochuť dymu.

Jahňacie rebrá (1 kg) - pri výbere mäsa musíte odobrať nie malé kúsky, pretože počas výrobného procesu budú veľmi suché a bez chuti.

• Budete tiež potrebovať 1 kávovú šálku olivového oleja.
• 10 g (1 čajová lyžička) čiernej a rovnaké množstvo červenej sladkej papriky.
• 10 g mletých semien koriandra. Soľ podľa chuti - asi jedna polievková lyžica.

Na slávnostné udalosti môžete variť vyprážané rebrá na panvici so zemiakmi pomocou jahňacieho mäsa. Je potrebné rozdeliť na malé kúsky a dôkladne umyte studená voda. Potom položte na stôl a osoľte jednu, potom druhú stranu, dobre premiešajte rukami a po 5 minútach ochutnajte. Ak je soli málo, pridajte trochu viac.

Znova položte mäso na stôl, nalejte mleté ​​koriandrové semienka, čierne a červené korenie, dobre premiešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo. Aby sa všetky koreniny absorbovali do mäsa, musíte kúsky nechať v miske 30 minút. Panvicu položíme na silný oheň, na zahriatie pridáme a kúsky položíme do radov. Znížte teplotu a opečte mäso z oboch strán.

Akonáhle sú jahňacie rebrá zo všetkých strán mierne opečené, vložíme medzi kúsky nakrájané zemiaky (do 1,5 kg). Panvica by mala byť hlboká, aby sa zemiaky nevyliali na sporák. Nemusíte pridávať rastlinný ani olivový olej, úplne postačí rozpustená masť z rebierok. Po pridaní zemiakov musíte znížiť oheň. Občas premiešame, aby sa zemiaky rovnomerne opiekli.

Bude to veľmi chutné a uspokojujúce jedlo pre 4 osoby.

Vyprážané rebrá s cibuľou

Použite na prípravu chutného sviatočný pokrm. Na to potrebujete 1 kg bravčových rebier pokrytých tenkou vrstvou tuku, cibuľou, korením. Kusy mäsa je potrebné umyť, osoliť, naliať korenie na grilovanie a dobre premiešať. veľká hlava Cibuľa nakrájame na okrúhle kúsky a pridáme k mäsu. Nechajte 1 hodinu na chladnom mieste marinovať.

Mäso opečieme na panvici olivový olej bez cibule. Hneď ako nadobudne zlato-hnedá zo všetkých strán pridajte cibuľu a nechajte na miernom ohni ďalších pätnásť minút. Môžete podávať s akoukoľvek prílohou. Ozdobte jedlo jemne nasekanými bylinkami a čerstvou cibuľou.

Ak sú kusy mäsa veľké, možno zostanú vo vnútri surové. Za týmto účelom ich položte na panvicu, pridajte 100 g vody a pevne zatvorte veko. Týmto spôsobom sa mäso pred vyprážaním uvarí. Na to bude stačiť desať minút. Potom by ste mali otvoriť veko, aby sa voda rýchlo odparila.

Pečené teľacie jedlo

Trochu suché, aby ste získali mäkké a šťavnaté vyprážané rebrá na panvici, musíte ich vopred marinovať. Na 1 kg mäsa budete potrebovať:

• 1 šálka kávy balzamikový ocot
• 5 veľkých strúčikov cesnaku
• Stredomorské bylinky - 10 g
• 1,5 šálky kávy olivového oleja
• soľ, červené a čierne korenie - podľa chuti

Kusy mäsa umyjeme studenou vodou, pridáme korenie, nasekaný cesnak a ručne dobre premiešame. Mäso necháme v miske 2 hodiny za občasného miešania. Opečieme na panvici na olivovom oleji zo všetkých strán.

Tuk a korenie zostávajú na dne riadu, z ktorého lahodná omáčka. Za týmto účelom položte hotové rebrá na misku a trochu nalejte prevarená voda do panvice, rýchlo premiešame. Pridajte 1 šálka kávy rajčinová pasta a znova premiešajte. Mali by ste dostať hustú hmotu kúskov mäsa, korenia, cesnaku a paradajkovej pasty. Výsledná omáčka sa musí opatrne natrieť na kúsky mäsa.

Marinované rebrá budú veľmi šťavnaté a chutné. Môžeme podávať s hranolkami alebo cestovinami.

Namiesto balzamikového octu použite obyčajné víno resp Jablčný ocot, nebude v tom veľký rozdiel.

Môžete si kúpiť v obchodoch alebo si vyrobiť vlastné. Proces je jednoduchý, ale časovo náročný. Alternatívna možnosť je omáčka vyrobená z paradajkového pretlaku. Na 2 polievkové lyžice cestovín pridajte 1 kávovú šálku vody, soľ a premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Pridajte tri strúčiky pretlačeného cesnaku, 50 g sladkej cibule a 50 g byliniek (petržlen a koriander). Výsledná omáčka sa hodí k akýmkoľvek mäsovým jedlám.

Cesnak sa pridáva takmer do všetkých jedál z vyprážaných rebier. Ale nie vždy jeho vôňa robí jedlo chutným. Je veľmi dôležité presne vedieť, kedy použiť cesnak.

Ak s mäsom dlho smažíte, zmení jeho chuť. Preto je potrebné pridať cesnak na konci varenia alebo smažiť klinčeky a rýchlo vybrať z panvice a pridať do misky na konci.

V marináde ho môžete použiť iba s, ktorý sa varí takmer okamžite alebo s mäsom mladého zvieraťa. Môžete použiť cesnakový prášok. Aróma je takmer rovnaká, ale vôňa nezostáva dlho.

Ako variť adjiku

Ingrediencie

• Červená paprika– 5 kg
• Koriander - 300 g
• Paradajková pasta - 1 litrová nádoba
• Cibuľa - 5 kusov
• Cesnak - 2 kusy
• Kmín - 2,5 lyžice
• Suneli chmeľ - lyžička

Všetky ingrediencie musia prejsť cez mlynček na mäso a nasadiť pomalý oheň. Zmes by mala postupne hustnúť. Treba to stále miešať. Na záver dosolíme podľa chuti. Aby sa adjika nezhoršila a mohla sa skladovať dlhú dobu, musíte ju sterilizovať 1 hodinu sklenené nádoby a pevne zatvorte veko.

Všetky tri druhy mäsa sa pripravujú takmer rovnako, len sa používajú iné koreniny. Jahňacie mäso nie je potrebné vopred marinovať a nemalo by sa používať. Jedlo sa ukáže ako chutné a bez extra korenie, ide dobre s adjikou. Pred podávaním musíte na okraj taniera alebo na kúsky rozložiť gruzínsku adjiku.

Hodí sa nielen k mäsu, ale aj k jedlám z ryže, fazule či zeleniny. Adjika je iná: na pečené kura a mäso je dobrá červená gruzínska, na výrobu omáčok a na ryžu - zelená adjika. Kórejský variant korenie s paradajkami možno použiť ako kečup.

Ako rýchlo variť adjiku je možné vidieť vo videu:

Všimli ste si chybu? Vyberte ho a kliknite Ctrl+Enter aby sme to vedeli.