Horúce alkoholické nápoje: udržujte sa v teple aj v zime? Zloženie a popis vlastností horúcich alkoholických nápojov

S nástupom chladného počasia sú chladené nápoje nahradené hrejivými. Ruskí ľudia sú zvyknutí ohrievať dušu a telo vodkou, ale lekári hovoria, že to nezachráni pred chladom: po dočasnom rozšírení krvných ciev nastáva opačný efekt, plný omrzlín a tragickejších následkov.

Medzitým existuje veľa receptov na skutočne hrejivé nápoje, kde je malé množstvo alkoholu spolu s inými zdravé ingrediencie, slúži ako účinná a dokonca chutná profylaktika proti prechladnutiu.

V preklade z nemčiny – rozpálené (horké) víno. Hlavným vrcholom nápoja však nie je zahrievanie, ale pridanie veľkého množstva všetkých druhov korenia, ktoré majú priaznivý vplyv na telo. Najobľúbenejšie v krajinách severnej a strednej Európy. Príkladom je najjednoduchší klasický recept.

Ingrediencie:

  • Suché červené víno - 1 fľaša.
  • Voda - 0,3 litra.
  • Cukor - 1 polievková lyžica.
  • Muškátový oriešok - 1 kus.
  • Karafiát - 6 púčikov.

varenie:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie (okrem cukru) v smaltovanej panvici.
  2. Zahrejte nápoj bez varu. Potom preceďte a pridajte cukor. Zmiešať.
  3. Nalejte varené víno do hrnčekov, pite horúce.

Nápoj bol vynájdený anglickými námorníkmi a rýchlo sa rozšíril po celej Európe.

Ingrediencie:

  • Vodka (rum) - 2,5 šálky.
  • Voda - 2 poháre.
  • Silný čierny čaj - 0,5 šálky.
  • Cukor - 250 gramov.

varenie:

  1. Varte vodu, pridajte do nej dva poháre alkoholu a cukor.
  2. Zmes povarte päť minút na miernom ohni.
  3. Do výsledného sirupu nalejte zvyšok alkoholu a čaju. Keďže nápoj je veľmi silný, mali by ste ho piť opatrne.

Nápoj dostal svoj názov zo sanskrtu „panchan“, čo znamená „päť“. Spočiatku sa nápoj skladal z piatich zložiek: horúca voda, rum, čaj, cukor a citrónová šťava. Potom bolo oveľa viac receptov, pridali sa ďalšie komponenty.

Ingrediencie:

  • Rum - 0,5 litra.
  • - 0,3 litra.
  • Berry tinktúra (najlepšie čerešňa) - 0,3 litra.
  • Voda - 0,7 litra.
  • Cukrový sirup - 0,1 litra.
  • Citróny - 6 kusov.
  • Zázvor a muškátový oriešok (strúhaný) - každá jedna polievková lyžica.

varenie:

  1. Vo vyhrievanom keramický riad zalejeme šťavou vytlačenou z citrónov, pridáme cukrový sirup a zázvor.
  2. Za stáleho miešania na miernom ohni do nej pridajte všetok alkohol a vodu.
  3. Zmes dobre zohrejte, ale nevarte. Nalejte do pohárov a posypte muškátový oriešok.

Bombardino (Bombardino)

Tento nápoj je najobľúbenejší v lyžiarskych strediskách severného Talianska.

Ingrediencie:

  • Brandy - 100 gramov.
  • Vaječný likér - 100 gramov.
  • šľahačka - 1 sklo.

varenie:

  1. zahriať sa vaječný likér na sporáku.
  2. Nalejte likér a brandy do pohára írskeho.
  3. Premiešame a ozdobíme šľahačkou.

Názov nápoja pochádza z latinského „Sicera“ („opojný nápoj“), ale Francúzi spochybňujú prvenstvo jeho vynálezu a nazývajú ho „Cidre“. V Nemecku je známy ako "Apfelwein" - " jablkové víno».

Ingrediencie:

  • Jablčný mušt - 1 liter.
  • Pomaranče - 4 kusy.
  • Karafiát - 7 púčikov.
  • Med - 1 polievková lyžica.
  • Bobkový list - 2 kusy.

varenie:

  1. Do hrnca nalejeme jablčný mušt a vytlačenú šťavu z troch pomarančov, pridáme med, klinčeky, bobkový list a nakrájaný štvrtý pomaranč.
  2. Za stáleho miešania varíme na miernom ohni niekoľko minút. Nepriveďte do varu.
  3. Precedíme a podávame vo vysokých pohároch.

Japonské jazmínové saké

Ingrediencie:

  • Sake - 100 mililitrov.
  • Jazmínový čaj - až 100 mililitrov.
  • Citrón - 1 kus.
  • Trstinový cukor - 2 kocky.

varenie:

  1. Umyte citrón. Potrieme naň kocky cukru, aby sa vsiakli esenciálne oleje kôra.
  2. Zahrejte saké, pridajte cukor a premiešajte.
  3. Nalejte saké do hrnčeka a dolejte čerstvo uvareným jazmínovým čajom.

romfastiánčina (rumfustčina)

Svojho času sa anglickí športovci zahrievali drinkom. Recept pochádza z roku 1862.

Zloženie surovín:

  • El - 1 liter.
  • Sherry - 0,7 litra.
  • Gin - 0,5 litra.
  • Kuracie vajcia - 12 kusov.
  • Škorica - 1 tyčinka.
  • Strúhaný muškátový oriešok - 1 kus.
  • Cukor - 12 polievkových lyžíc.
  • Citrón - 1 kus.

varenie:

  1. Oddeľte žĺtky a vyšľahajte ich. Pridajte do piva a ginu.
  2. Nalejte sherry do hrnca a pridajte muškátový oriešok, škoricu, citrónovú kôru a cukor. Varte.
  3. Obe zmesi zmiešame. Pite horúce.

Negus (Negus)

Je to jeden z najstarších ohrievacích nápojov. Vynašiel ho na začiatku 18. storočia slávny anglický plukovník Francis Negus, odborník na heraldiku.

Ingrediencie:

  • Portské víno - 0,7 litra.
  • Voda - 1 pohár.
  • Citrón - 1 kus.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice.

varenie:

  1. Odrežte kôru z citróna, sotva sa dotýkajte bielej šupky.
  2. Kôru vložte do hrnca a pridajte vytlačenú citrónovú šťavu, portské a cukor.
  3. Za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí.
  4. Pridajte pohár vriacej vody a preceďte. Pite horúce.

10 fotiek. Aby sa ľudia v zime nielen zahriali, ale aj zabavili, boli vynájdené už dávno horúce alkoholické nápoje. V skutočnosti vo všetkých nie je príliš veľa alkoholu a stupeň je nízky, ale tieto nápoje zohrejú oveľa lepšie ako bežný čaj alebo kávu. Aby ste si však neobjednali koktail, ktorý sa vám nebude páčiť, je lepšie porozumieť jeho zložkám vopred. Aký je napríklad rozdiel medzi vareným vínom a punčom a oboma - od švédskeho vianočného nápoja? Aké drinky vymysleli prefíkaní Francúzi a čo poteší gurmánov s vyšším stupňom?

(nemecké horiace víno, horúce víno). Je to najznámejší a najobľúbenejší z horúcich alkoholické nápoje, ktorý sa v zime pripravuje takmer všade s miernymi národnými rozdielmi. Varené víno je červené víno varené s cukrom a korením; veľmi často sa tam pridáva ovocie. Objavil sa v stredoveku v Európe, pôvodne bol vyrobený na báze Bordeaux a klaretu. Teraz sa na prípravu používajú červené suché a polosuché vína. Varené víno sa pripravuje v zime takmer vo všetkých európskych krajinách, predáva sa zo stánkov na vianočných trhoch av mnohých mestách sú takéto stánky otvorené od decembra do februára - môžete si dať pohárik a zastaviť sa na chvíľu na ulici. Avšak v rozdielne krajiny sú tam drobné rozdiely. Napríklad v Nemecku sa do vína pridáva trochu rumu a agávového sirupu, v Anglicku - gin, med a šípkový sirup. Pre tých, ktorí nemajú radi červené víno, existuje dokonca aj biele varené víno.

Vo Francúzsku je ich veľa originálne nápoje, ktoré sa vyrábajú iba v tejto krajine a Calvados je jedným z nich. Získava sa destiláciou jablčný mušt a s nástupom chladného obdobia v Normandii začínajú variť horúci koktail na základe Calvadosu. Niet divu, že sa im to tu podarí! Klasický miestny recept naznačuje prítomnosť Calvadosu, jablkový džús a zázvor. Zmes by mala byť dosť horúca, ale nie obarená a zvyčajne sa podáva v priehľadných pohároch. Je to voňavý, hrejivý a veľmi zdravý nápoj.

(anglický grog). Korenený rum zriedený vodou vynašiel Edward Vernon, prezývaný Old Grog, viceadmirál britského námorníctva, ešte v 18. storočí. Nariadil, aby ušetril peniaze, rozdávať námorníkom rum riedený horkým resp studená voda a kolektívu sa to zrazu zapáčilo. Nápoj sa zakorenil, časom sa tam pridalo korenie a teraz je to jeden z najobľúbenejších horúcich koktailov. Grog - rýchla a jednoduchá príprava zimný nápoj, keďže tu potrebujete trochu korenia (zvyčajne je to škorica, zázvor a klinčeky a aj to je voliteľné), potrebujete len silný alkohol a citrónovou šťavou. Niekedy sa pridáva mlieko, med alebo kávový nálev a výsledný nápoj sa podáva v porcelánových pohároch. Tradičný grog na báze rumu sa podáva buď v pohároch na írsku kávu alebo vo vyhrievaných pohároch s držiakmi na poháre.

Na severe Európy, hlavne v Nemecku, Poľsku a Švédsku, prišli na drink s horúcim pivom. Jeho chuť je dosť zvláštna, hoci to nevyvracia hrejivé vlastnosti. Pivo je ošemetná vec a musíte byť veľmi opatrní pri jeho ohrievaní, takže recept na „horúce pivo“ obsahuje aj vajcia, cukor a citrón plus muškátový oriešok. Na prípravu sa používa svetlé pšeničné pivo. Niekedy je aj „tmavá“ verzia – vtedy sa do piva pridáva brandy a kávový likér. Pre dotvorenie obrazu a zaujímavú kombináciu chutí sa na vrch pridáva aj šľahačka. Tento koktail musíte vyskúšať, ak ho uvidíte v ponuke! Varené víno sa predáva na každom rohu a takáto exotika je pripravená len pre skutočných gurmánov.

(anglický punč)- súhrnný názov kokteilov. Veselý kolektívny nápoj, ktorý je tak príjemné pripraviť pre veľkú spoločnosť. Teraz je tento názov kolektívny: ak v Anglicku, ktoré dostalo myšlienku punču v koloniálnej Indii, je to stále nápoj s rumom, potom napríklad v Nemecku sa punč zvyčajne nazýva zmes ovocných štiav s korením a pridanie vína alebo likéru. Všetci sa zhodujú na jednom: ovocie v punči nesmie chýbať. Zvyčajne sú to jablká, citróny, pomaranče, hrušky. Francúzi so sklonom k ​​originalite pridávajú do svojej verzie punču melón, jahody a bourbonskú vanilku.

Koktail "Starý Tom". Je čas zahriať tých, ktorí preferujú whisky. Koktejl Old Tom má veľmi rád konzervatívnych Angličanov: názov a zloženie zjavne pripomínajú patriarchálnu atmosféru uzavretých klubov, jemné svetlo stolových lámp a nemenné fajčenie cigary v popolníku. Zloženie obsahuje whisky, vodu (ktorá musí byť horúca), med a trochu citrónovej šťavy. Stáva sa tiež, že škoricová tyčinka a klinčeky sa najskôr uvaria vo vriacej vode a potom sa pridá whisky, cukor, citrón a med. Pár kolieska citróna nezabudnite dať do samotného pohára. Tento koktail u pouličných predajcov nenájdete, no vo väčšine kaviarní sa v zime podáva pomerne často.

Írska káva, vynájdená pred viac ako sto rokmi v Írsku, sa skladá z horúcej čiernej kávy, írskej whisky, hnedý cukor a šľahačkou. Podľa hlavnej verzie je jej autorom barman írskeho medzinárodného letiska „Shannon“ Joseph Sheridan, ktorý prišiel na to, že do kávy mrazených Američanov pridáva whisky a túto zmes nazval írska káva. Vrcholom tohto kokteilu je nielen kontrast kávy a whisky, ale aj spojenie horúceho nápoja a studenej šľahačky.

Väčšina sladký nápoj- samozrejme, horúca čokoláda. A ak k tomu pridáte rum, ako to robia v zime v mnohých európskych krajinách, zmení sa na neskutočne hrejivý. Niekedy sa na varenie nepoužíva hustá horká čokoláda, ale kakao, ale to vôbec neprekáža. chutnosť. Na prípravu nápoja potrebujete tmavý kubánsky alebo jamajský rum, vhodný je aj z Dominikánskej republiky. Pre chuť sa niekedy pridáva vanilka, strúhaný kokos alebo dokonca čili papričky. Stáva sa, že rum je nahradený likérom alebo vodkou (potom sa nápoj, rovnako ako mnohé zmesi s vodkou, nazýva "ruský" - v Európe sme nezabudli). Okrem toho, že zahreje, je tento nápoj aj vysoko výživný a udrží vás až do ďalšieho jedla.

(švédsky vianočný nápoj). Túto škandinávsku verziu vareného vína určite stojí za to vyskúšať vo Švédsku, Dánsku alebo Nórsku. Pripomína nemecká verzia, ale chuť je oveľa sladšia, vďaka pridaniu hrozienok do vína. V recepte sú aj jablká, citrón, klinčeky, škorica a mandle. V Dánsku sa k tomu pridáva zázvor a Švédsko vo všeobecnosti nalieva vodku a leje do nej kardamóm. Výsledok je teplý po dlhú dobu. Aby bol chuťový vnem ešte lepší, odporúča sa dať si občerstvenie Glögg perník, pomaranče a mandarínky. V kaviarňach a reštauráciách sa podáva v pohároch a pohároch, na ulici sa nalieva do jednoduchých plastových pohárov a varí sa v kadiach. A podľa glöggskej tradície ju musíte najprv ovoňať, zhlboka vdýchnuť vôňu a potom ju vypiť.

Vin chaud – špecifický francúzska verzia podávané varené víno špeciálne príležitosti. Je to on, koho preferujú gurmáni, keď príde na rad zimné koktaily. Podáva sa v pohároch a pridáva sa do zohriateho vína. citrónový olej, provensálsky rozmarín a mandle. Tradičné zložky vareného vína - všetky tieto citrusové plody, jablká, škorica, klinčeky, zázvor - nie sú vítané: verí sa, že pokazia ušľachtilú chuť nápoja. To všetko však neváhajú pridať rodiny a jednoduchšie reštaurácie. Na juhu Francúzska sa bez pomaranča vôbec nezaobídete. Márne je ich možno toľko - dobro nezmizne. A s pomarančom sa víno stáva ešte aromatickejším.

Je bežné, že každý človek zle znáša chlad a s nástupom zimy sa stáva aktuálnym problém „ako sa udržať v teple“. Zle vykúrené domácnosti, kancelárie, práca alebo pobyt vonku v mrazoch – to všetko vedie k vážnym ochoreniam. Nielen na zahriatie, ale aj na podporu organizmu pomôžu hrejivé nápoje - účinná a chutná prevencia prechladnutia, cievnych a aj ľahkých nervových porúch.

Naša „Horúca desiata“ zahŕňa alko aj nealko zdravotné nápoje, recepty majú rôzny národný pôvod. Jedno ich však spája – tieto ľudové prostriedky nemajú prakticky žiadne vedľajšie účinky, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti niektorých zložiek, ktoré tvoria ich zloženie. Všetky tieto liečivé nápoje by ste preto nemali zažiť na vlastnej koži, vyberajte si tie, ktoré sú vhodné pre vaše telo a – zahrejte sa potešením!

NEALKÉ NÁPOJE: "Zlatá päťka"

Mnohé zvyky a tradície národov sveta používajú svoje národné nápoje nielen pri obradoch, ale aj v Každodenný život. Niektorí ľudové recepty prípravky liečivého nápoja boli všeobecne známe len zasvätencom. Naša „Zlatá päťka“ je užitočná nealkoholické nápoje nie je chránený pečiatkou tajomstva a nie je náročný na prípravu. Preto schvaľujú etnoveda a ľudia na celom svete ich s radosťou pijú bez toho, aby zachádzali do podrobností o národnom pôvode zdravých koktailov.

Sbiten

Tento národný ruský nápoj je vynikajúcou prevenciou chorôb spojených s prechladnutím. Jednoduchosť jeho prípravy a neprítomnosť alkoholu v kompozícii vám umožňuje zaviesť túto "ruskú čajku" do každodennej stravy detí a dospelých.

Naliať do veľká panvica 5 litrov vody a priveďte do varu. Pridajte do vriacej vody: 500 g medu, 700 g cukrový sirup na vode, korenie (sušené Lipový kvet, klinčeky, škorica, mäta, chmeľ). Varte na miernom ohni pol hodiny. Pite ako čaj.

Horúca čokoláda

Čokoládové liečivé nápoje milujú všetky deti a chuť na sladké a zaobchádza sa s nimi s potešením.

Veľký hrniec opláchnite studenou vodou, nalejte 400 ml mlieka a zapálte. Keď sa zohrieva, pridajte do mlieka vanilín na špičke noža a 2 lyžičky cukru. Mlieko priveďte do varu a vypnite. V horúcom mlieku rozpustíme akúkoľvek čokoládu. Vypite hneď, ako sa čokoláda rozpustí.

Nealkoholický pomarančovo-brusnicový punč

V Európe je punč známy ako alkoholický nápoj, no k nám sa dostal z Indie, kde alkohol nikdy nevítali. Pôvodný základ punču - ovocný džús s množstvom čerstvého a mrazeného ovocia a bobúľ.

Zamiešajte veľká panvica 3 šálky pomarančovej a brusnicovej (najlepšie čerstvo vylisovanej) šťavy. Pridajte ¾ šálky vody, 1/2 lyžice. lyžice mletá škorica, 1/2 lyžice. lyžice mletý zázvor, štipka muškátového orieška. Na silnom ohni priveďte zmes do varu, znížte teplotu a nápoj na miernom ohni varte ďalších 5 minút. Hotovú vriacu vodu nalejte do sklenených hrnčekov alebo misiek, do každej vložte pár mrazených brusníc, ozdobte lístkami mäty a plátkami pomaranča. Pite horúce, ale vychladené letné horúčavy nápoj je tiež veľmi chutný.

nealko horká Jahodový koktail"Mojito"

Mojito k nám prišlo z horúceho ostrova Kuba a je ťažké si ho predstaviť horúce. Najmä pre fanúšikov kokteilov je však vymyslený recept, ako sa zahriať a zároveň si vychutnať svoj obľúbený nápoj.

Na prípravu nealkoholického "Mojito" budete potrebovať: 20 g jahodový džem alebo pyré (možno pripraviť z mrazených bobúľ), 10 g mäty, 20 g mätového sirupu (predáva sa v supermarketoch), 2 plátky limetky, jahody na ozdobu (možno mraziť), 150 ml vody.

Rozdrvte plátky limetky s mätou mätový sirup, pridajte jahodové pyré, vodu a pár minút zohrievajte bez privedenia do varu. Nápoj preceďte, nalejte do pohára a kokteil ozdobte jahodami a vetvičkami mäty.

Nealkoholický horúci koktail "Tekutá štrúdľa"

V Rakúsku je štrúdľa múčna misa. Ale keď je to dezert, prečo by nemal byť tekutý? Okrem toho sa názov prekladá ako „vír, vírivka, lievik“.

Šťavu z 1 zeleného jablka a 2 plátkov limetky nalejeme do hrnca, pridáme 30 ml škoricového sirupu. Zmes zahrejte, ale nevarte. Nápoj nalejte do vysokého pohára, vložte pár plátkov zeleného jablka a posypte škoricou. Bez prikrytia nechajte koktail pár minút vylúhovať.

ALKOHOLICKÉ NÁPOJE: "Zlatá päťka"

Všeobecne sa uznáva, že alkoholické nápoje sa dobre zahrejú, čo ľudia s radosťou používajú. Ale samotný alkohol je škodlivý a v chladnom počasí dokonca nebezpečný. V kombinácii s niektorými ingredienciami však v malom množstve dokonca víta alkohol. Nie nadarmo majú mnohé zvyky a tradície národov sveta vo svojej zbierke svoje tajomstvá prípravy liečivých a hrejivých alkoholických nápojov.

Stránka predstavuje „Zlatú päťku“ zdravých alkoholických nápojov. Tieto ľudové recepty sú overené časom a obľúbené po celom svete.

Varené víno

Nemecký názov Glühwein (gluwein) pochádza z glühender Wein – horiace, čiže horké víno. Verí sa, že odrody vareného vína pochádzajú z Nemecka, Rakúska, Českej republiky a Švajčiarska, ale recepty na tieto liečivé nápoje boli požičané zo starovekého Ríma. Jediný rozdiel je v tom, že v staroveku sa červené víno zmiešané s korením nezohrievalo.

Ponúkame klasickú všeobecne uznávanú receptúru, pri ktorej je dôležité, aby víno bolo kvalitné a v žiadnom prípade pri príprave nápoja nevyvrelo. Zvyšok receptu je jednoduchý: zohrejte fľašu červeného vína (môže byť aj biele) vo vode, zrieďte s menším množstvom vody v pomere 1: 2, pridajte muškátový oriešok a 6-7 pukov klinčekov. Koktail silne zahrejte, odstráňte z tepla a nechajte 10-15 minút. Do precedeného nápoja môžete pridať lyžicu cukru. Nápoj sa konzumuje zahriaty na 70ºС. Neodporúča sa pripravovať koktail v hliníkových miskách.

Grog

Nápoj z vlhkého Foggy Albion, vynájdený anglickými námorníkmi, sa rýchlo rozšíril po celej Európe a získal desiatky receptov. Každý môže pridať tento klasický recept podľa vlastného uváženia.

Varte 2 šálky vody, pridajte rovnaké množstvo vodky a 250 g cukru. Zmes varte na miernom ohni 5 minút. Do výsledného sirupu nalejte ďalší pohár mierne zahriatej vodky a silného vareného čaju. Vodku je možné nahradiť koňakom, rumom alebo muštom. Pite opatrne - nápoj je veľmi silný!

Punč

Punč dostal svoje meno zo sanskrtského panchan-s, čo znamená „päť“. To znamená, že nápoj obsahuje 5 zložiek. V klasickom zmysle je to rum, cukor, citrónová šťava, horúca voda a čaj. Teraz existuje veľa receptov na výrobu punču, tu je jeden z nich.

Šťavu zo 6 citrónov nalejeme do nahriatej keramickej misky, pridáme 100 ml cukrového sirupu a lyžicu strúhaného zázvoru. Za stáleho miešania na miernom ohni prilejeme 0,5 litra rumu, 300 ml višňovej (alebo akejkoľvek) tinktúry, 300 ml koňaku, 0,7 litra horúcej vody. Silne zahrejte zmes bez privedenia do varu. Nalejeme do keramických pohárov a posypeme strúhaným muškátovým orieškom.

horúci cider

Názov pochádza z neskorej latinčiny sicera ("opojný nápoj"), ale Francúzi si pripisujú zásluhy za jeho vynález a nazývajú ho Cidre. V Nemecku je nápoj známy ako Apfelwein (jablkové víno). Aj v celej Európe je toto šampanské dobre známe. nápoj s nízkym obsahom alkoholu, ktorý sa získava ako výsledok fermentácie jablkovej, hruškovej alebo akejkoľvek inej ovocnej šťavy. Klasický recept je možné meniť a dopĺňať podľa vlastného uváženia.

Do hrnca nalejte liter jablčného muštu, šťavu z 3 pomarančov, pridajte 6-7 klinčekov, nakrájaný pomaranč, 2 bobkové listy, lyžicu medu. Varte niekoľko minút na miernom ohni, miešajte a nevarte. Výsledný nápoj preceďte, podávajte vo vysokých pohároch.

Rumová horúca čokoláda

Skutočným darčekom pre maškrtníkov v zime je rumová čokoláda. Zmiešajte 125 ml horúceho kakaového nápoja s 25 ml rumu. Nápoj podávame v keramickom hrnčeku poliaty šľahačkou a najemno nastrúhanou čokoládou.

Zahrievanie v zimnom chlade je normálna túžba, hlavnou vecou nie je prehriatie. Všetky tieto majú dobrý hrejivý účinok, ale len s mierou. Napriek tomu, že sú chutné, nemali by sa zneužívať.

Keď je za oknom zima, z kvílenia vetra ti tuhne krv v žilách a chceš sa zabaliť s hlavou do deky, je fajn byť doma, pozri ľadové vzory na pohári sledujte tancujúce snehové vločky a vdychovaním tropických vôní popíjajte horiace korenisté varené víno.

V tmavých a mrazivých mesiacoch prídu vhod „zimné“ horúce nápoje, ktoré do vášho domova prinesú teplo a oslavu. Ich otepľovacie vlastnosti sú spôsobené nielen teplotou, ale aj vlastnosťami korenín, ktoré tvoria kompozíciu.

Lídrami v obľúbenosti sú nepochybne horúca „veľká trojka“. alkoholické koktaily: varené víno, grog a punč.

Varené víno

Doma alebo na vidieku, v obývačke pri krbe alebo dokonca v skromnej kuchyni, v spoločnosti svojich milovaných priateľov, strávte večer pokojnými rozhovormi a šálkou horúceho voňavého hlineného vína - čo môže byť pohodlnejšie v studená zima.

Tradícia pitia vareného vína k nám prišla z Európy, kde sa už v 16. storočí v kuchárskych knihách objavili recepty na horúce nápoje s korením z klaretu a bordeaux. Vo viktoriánskom Anglicku bol uctievaný aj hrejivý kokteil: Negus, obdoba moderného vareného vína, sa podával aj na detských oslavách.

Samotný názov pochádza z nemeckého „gluhende Wein“ – horké, horiace víno. V Nemecku, mimochodom, podľa stanovených pravidiel musí byť sila tohto nápoja najmenej 7%.

Varené víno sa zvyčajne vyrába z červeného vína s cukrom a korením. Niekedy sa pridávajú rum, koňak, likéry, aby získali jemnejšiu vôňu a správnu silu.

Do pozornosti dávame variant s ovocím, koňakom a medom.

750 ml suchého červeného vína;

100 ml vody;

3-4 lyžice med;

6 klinčekov;

Strúhaný muškátový oriešok (štipka).

2 tyčinky škorice

5 hrášok z nového korenia

¼ sušeného koreňa zázvoru

½ pomaranča

50-70 ml koňaku

Kôra z 1 citróna

Vodu s koreninami prevaríme v turku 2 minúty, potom necháme 15 minút vylúhovať prikryté tanierikom alebo pokrievkou. Je to tento postup varenia, ktorý umožní koreninám čo najlepšie dodať svoju vôňu a korenie.

Jablko a pomaranč nakrájame na plátky, spolu s kôrou vložíme do hrnca s hrubým dnom, zalejeme vínom, pridáme med a pomaly ohrievame na cca 80 stupňov. Pridajte koňak. Potom pomaly prilievajte nálev z korenín a opäť zohrejte, ale v žiadnom prípade nenechajte víno zovrieť!

Podávame horúce, ozdobené plátkom pomaranča. Pred podávaním je možné nápoj prefiltrovať a v prípade potreby pridať samostatne ovocie. Ako ľahké občerstvenie varené víno je najvhodnejšie na koláče alebo koláče.

Je dôležité pamätať na základné pravidlá výroby vareného vína:
1. Víno by nemalo vrieť, inak sa chuť a vôňa nenávratne stratia;
2. Čím pomalšie budete varené víno ohrievať, tým bude jeho chuť bohatšia;
3. Smaltovaný riad je najvhodnejší na varenie;
4. Do vína nemôžete naliať vriacu vodu, kazí chuť a znižuje hodnotu nápoja;
5. Varené víno pite horúce, najlepšie z keramických pohárov, ktoré dlhšie udržia teplo a jedinečná aróma piť;
6. Korenie treba pridávať opatrne – predávkovanie by sa nemalo dovoliť. Je lepšie pridať menej ako presýtiť, inak si nápoj pokazíte;
7. Ak je nápoj studený, je lepšie ho piť studený, ale už ho nezohrievať, pokazí to chuť.

Výber vína závisí od receptúry a od vašej chuti, no najčastejšie sa používajú červené suché vína. Pri príprave vareného vína môžete nekonečne fantazírovať zmenou receptúry. Nahraďte vodu šťavou, pridajte sušené ovocie, kardamón, vanilku, šafran, koriander, badián, bobkový list, likéry a iné alkoholické nápoje - všetko je vo vašich rukách!

Grog

Spoľahlivá história pôvodu tohto nápoja upadla do zabudnutia a prikryla sa popolom času. Existuje však veľa krásnych legiend a všetky sú vždy spojené s námorníkmi.

Najpopulárnejší je o prísnom anglickom admirálovi Nelsonovi Vernonovi, ktorý v polovici 18. storočia začal dávať svojim námorníkom rum zriedený vodou. Za takéto znesvätenie „svätého morského prídelu“ dostal admirál, ktorý sa nerozlúčil so svojím plášťom „grogrem“ (z anglického grogramového plášťa), jedovatú prezývku Old Grog.

V snahe zlepšiť chuť zriedeného rumu mu námorníci pridali cukor, citrón a zahriali ho. A po nejakom čase sa nápoj, pomenovaný po admirálovi, do nich zamiloval.

Z Anglicka grog migroval do iných európskych krajín a potom cez oceán do Severnej Ameriky a Austrálie. Každý región pridal svoje špeciálne ingrediencie, a preto dnes máme nespočetné množstvo receptov na tento nápoj. Ponúkame variant s korením.

600 ml vody

2 polievkové lyžice čaj

3-5 lyžice Sahara

3 ks. karafiáty

4 hrášok z nového korenia

3 zrnká čierneho korenia

6 semienok badiánu

škorica a muškátový oriešok - na špičke noža

bobkový list

500 ml rumu

Varte vodu a uvarte čaj, pridajte doň korenie. Po 5-7 minútach pomaly prilejte rum, potom ho znova zohrejte na 80 stupňov, odstavte z ohňa a prikryte pokrievkou. Po 10 minútach lúhovania grogu nalejeme do veľkých pohárov a podávame horúce ozdobené citrónom.

horúci punč

Vstaň, ohnivý nápoj,

Slávny symbol navždy

Čím sa dá dosiahnuť všetko

Kohl chce, človeče!

(Schiller, preklad L. Ginzburg)

Predpokladá sa, že punč bol prvým medzi „veľkými tromi“ silnými nápojmi.

Podľa Larousse Gastronomique, svetovo najuznávanejšieho kulinárskeho sprievodcu, recept na punč získali anglickí námorníci v Indii v roku 1552. Všeobecne sa verí, že samotné slovo je odvodené od pantscha (v hindčine je to „päť“). počet potrebných komponentov: čaj / voda, rum, ovocná šťava, cukor a korenie.

Po prisťahovaní sa do Európy si nápoj získal veľkú obľubu a ako inak, recept sa začal upravovať. Takže tam boli studené a horúce punče, mlieko, káva, ohnivé, s pivom a pivom - nemôžete spočítať všetko. Na maškarádach a plesoch bolo zvykom podávať punč v zime a na jeseň. V Rusku sa v 18. storočí objavilo dokonca aj sloveso „punč“, čo znamená piť punč vo veselej spoločnosti.

Čo nám dnes bráni urobiť z punču hlavnú postavu večera a oživiť dobrú tradíciu „punču“?

Punč s pomarančom a citrónom

2 pomaranče

0,75 l suchého bieleho vína

250 g cukru

8 klinčekov

2 tyčinky škorice

½ lyžičky muškátový oriešok

Nakrájajte citróny a pomaranče a vytlačte z nich šťavu. Pridajte bielko do šťavy suché víno, cukor, škoricu, muškátový oriešok, klinčeky a dobre premiešame. Nechajte zmes stáť asi 1 hodinu. Potom výslednú zmes zahrejte, pridajte horúca voda a rum. Hotový punč premiešame a podávame horúci v hrnčekoch ozdobený pomarančom alebo citrónom. Ideálne je punč podávať vo veľkej miske, kde si ho budú hostia naberať gurmánsky nápoj malé kruhy.

Punč je dnes všeobecný názov pre všetky ovocné koktaily, ktoré sa pripravujú vo veľkej nádobe. Ak hľadáte recepty na punč, nájdete neuveriteľné množstvo možnosti pre širokú škálu zmesí alkoholických a nealkoholických nápojov. Takže varené víno a grog a niektoré koktaily uvedené nižšie možno považovať za „variácie na tému“ a zaradiť sa medzi punče. Nápoje, o ktorých sa bude diskutovať, si však zaslúžia samostatnú prezentáciu, hoci nemajú svoje vlastné osobné legendy o pôvode.

Horúci jablkový mušt

1 badián

2 tyčinky škorice

6 klinčekov

4 polievkové lyžice med

1 l jablčného muštu

Jablčný mušt nalejte do veľkého hrnca a pridajte med a korenie. Zahrievajte na miernom ohni, bez privedenia do varu, 10 minút.

Pridajte jablko, nie olúpané, ale s vykrojeným stredom a zahrievajte, kým jablko nezmäkne. Nalejte do hrnčekov alebo pohárov a podávajte teplé.

Toddy

Predpokladá sa, že Toddy bol vynájdený v 18. storočí špeciálne pre ženy, pre ktoré bola chuť whisky alebo rumu príliš drsná.

Samotný názov „toddy“ je vraj odvodený od mena indický nápoj z fermentovanej palmovej šťavy. Termín bol prinesený do Škótska v čase Východoindickej spoločnosti.

300 ml whisky

10 st. l. med

1 tyčinka škorice

6 klinčekov

citrónová kôra na ozdobu

½ lyžičky muškátový oriešok

Vložte med do nádoby, nalejte whisky, citrónovú šťavu. Samostatne uvarte čaj s korením, nechajte 10-15 minút, sceďte a nalejte tekutinu do hrnca. Premiešame, zohrejeme na 70 stupňov a podávame horúce.

Horúca čokoláda s brandy

50 g tmavej tabuľkovej čokolády (najmenej 70 %) nalámanej na kúsky

225 ml mlieka

1 st. l. práškového cukru

1 tyčinka škorice

300 ml čerstvo uvarenej horúcej silnej kávy

100 ml brandy

pomarančová kôra na ozdobu

Čokoládu, mlieko, cukor a škoricu zohrejte v hrnci so silným dnom. Za stáleho miešania vareškou privedieme do varu. Odstráňte z tepla a pridajte čerstvo uvarenú kávu a brandy. Získajte škoricovú tyčinku. Podávajte vo vysokých pohároch odolných voči teplu.

Krambambulya

Tento ročník silný nápoj s nezvyčajné meno sa objavil v Litovskom veľkovojvodstve okolo 18. storočia. Korenie pre neho bolo dovezené z Indie.

To je známe Bieloruský recept vyrobený z vodky, medu a korenia existoval v predrevolučných časoch, ale tento nápoj si získal popularitu až po roku 2000. Teraz sa podáva v mnohých reštauráciách v Bielorusku.

Dnes sú dostupné všetky koreniny, takže krambambula sa dá ľahko pripraviť aj doma.

400 ml vody

½ muškátového orieška

3 polievkové lyžice med

2 lyžičky škorica

4 lyžičky karafiáty

6 ks. čierne korenie

3 ks. nové korenie

Do hrnca nalejte vodu a dva poháre vodky. Klinčeky a muškátový oriešok pomelieme, zmiešame s muškátovým orieškom, škoricou a nalejeme do hrnca. Zmes priveďte do varu a varte 10 minút. Pridajte zvyšnú vodku, čiernu a nové korenie hrášok a med, prikryte, stojte 10 minút. Krambambulu precedíme a podávame v karafe, nalejeme do malých pohárov.

Varenukha

Varenukha je alkoholický nápoj, ktorý je bežný na ľavobrežnej Ukrajine od 16. storočia. Vyrába sa z gorilky alebo mesiačika, medu, jabĺk, hrušiek, sliviek, čerešní a korenia.

Výsledný pervak ​​​​(mesačný svit v prvej fáze spracovania) sa naleje do liatiny, pridajú sa rôzne bylinky, ovocie a med. Potom sa liatina uzavrie vekom (alebo cestom - ako veko) a vloží sa do rúry. Keď je cesto upečené, liatina sa vyberie a varenukha je pripravená.

Sediment z varenukhy sa používal na liečenie rán u koní, ktoré dostali v boji, odkiaľ pochádza výraz „na koni“. Dnes sa varenukha dá kúpiť v regióne Čerkasy od babičiek, ktoré poznajú staré recepty odovzdávané z generácie na generáciu.

Jedna z postáv románu Michaila Bulgakova Majster a Margarita dostala od autora priezvisko Varenukha. Hrdina sa vyznačoval jednoduchosťou a túžbou byť opitý. V románe sa dočasne stáva upírom a pridáva sa k Wolandovej družine.

Pamätajte, že všetko, čo súvisí s korením, nemá jasné recepty a dávkovanie, čo pred vami otvára priestor pre kreativitu.

Môžete donekonečna experimentovať, pridávať a nahrádzať jednu ingredienciu druhou, meniť pomer a zloženie korenín, až kým nenájdete svoj „podpisový“ recept na nápoj.

Horúce alkoholické nápoje sú navrhnuté tak, aby vás v zime zahriali a rozveselili. Zahrejú lepšie ako čaj alebo káva. Ak chcete ochutnať nápoj, musíte poznať jeho zložky a chuťové vlastnosti.

Horúce alkoholické nápoje sú tu už veľmi dlho. Už v 17. storočí v Európe sa do alkoholu pridávalo ovocie a rôzne koreniny a potom sa kompozícia zahrievala. Kto vynašiel tieto nápoje a v ktorej krajine ich prvýkrát začali pripravovať, nie je známe. Ale boli obľúbené v regiónoch s chladným podnebím.

Dôležité: punč prišiel prvý.

Zimný nápoj umožnil nielen zahriať, ale bol aj prevenciou prechladnutia. V stredoveku sa varené víno pripravovalo v starovekom Ríme. Recept sa našiel v kuchárska kniha Apicius. Rimania tento alkohol nazývali „horiace víno“. Bol vyrobený na základe Bordeaux a Claret.

Americkí námorníci tiež používali svoj nápoj na udržanie tepla. Bol to grog. Podobne ako varené víno je to druh punču. Len recept bol iný.

Namiesto vína sa používal koňak, rum alebo vodka. Všetci námorníci Kráľovského námorníctva Británie dostávali denne rum. Na šetrenie alkoholu bol vynájdený grog. Rum sa zriedil vodou v pomere 1:4. Nápoj nebol veľmi silný, ale dobre sa zahrial.

Poznámka: postupom času sa recept na grog zmenil, do alkoholu sa pridáva med, citrón a koreniny.

V Rusku nechýbal ani tradičný horúci alkohol. Bol to hit. Získaval sa kvasením chmeľu, medu a vody. Chuť závisí od dodatočné komponenty. Môžete pridať akékoľvek korenie, bobule a liečivé bylinky.

Príprava bola pracná a zdĺhavá. Na urýchlenie procesu sa na zvýšenie pevnosti pridávalo víno, rum alebo koňak.

Moderné horúce nápoje

Horúce alkoholické nápoje sa líšia zložkami v zložení a technológii prípravy. Existuje veľa druhov alkoholu, no najobľúbenejšie zostáva varené víno. Recept na jeho prípravu je známy v mnohých krajinách. V závislosti od tradičných funkcií sa zloženie môže líšiť.

Hlavnou zložkou vareného vína je červené suché alebo polosladké víno. Niektoré krajiny používajú bielu farbu. V Anglicku pridávajú trochu ginu a v Nemecku - rum a agávový sirup.

Zloženie vareného vína:

  • červené víno;
  • voda;
  • cukor;
  • citrusové plody a jablká;
  • korenie (škorica, klinčeky, zázvor, badián).

Môžete nájsť recepty s prídavkom jablka, sliviek, pomaranča a iných citrusových plodov. AT liečebné účely použiť med.

Dôležité: varené víno druhýkrát nezohrievajte, stratí svoju vôňu a chuť.

Voda s cukrom sa varí, potom sa naleje alkohol a pridajú sa všetky ostatné prísady.

Vo Francúzsku sa podáva horúce víno. Ide o druh vareného vína. Ale namiesto tradičných surovín sa používa citrónový olej, mandle a rozmarín.

Glegg je druh vareného vína. Oba druhy alkoholu majú podobnú chuť, pretože sa používajú rovnaké prísady. Glegg je sladší ako varené víno, pretože sa doň pridávajú hrozienka. Na zvýraznenie vône sa používa korenie a mandle. Glegg sa pripravuje najmä v Dánsku a Švédsku.

Nemenej populárny ako varené víno je punč. Toto je nápoj pre veľkú spoločnosť. Predtým boli hlavné zložky v zložení:

  • víno;
  • ovocný džús;
  • cukor;
  • škorica a klinčeky.





Dnes neexistuje striktný recept na výrobu punču. Ingrediencie sa vyberajú na základe chuťových preferencií.

V Anglicku sa rum tradične pridáva do punču z alkoholu, v Nemecku - víno alebo likér.

Dôležité: hlavnou podmienkou výroby lahodného punču je ovocie, môžu to byť jablká, hrušky, citróny alebo pomaranče.

V každej krajine je v príprave punču „vrchol“. Francúzi pridávajú napríklad jahody, melóny a bourbonskú vanilku.

Španielsko vynašlo horký alkohol na báze vína. V lete sa podáva za studena. Ako prísada sa používa víno, pramenitá voda, pomaranč, škorica a klinčeky.

Poznámka: chuť nápoja sa zvýrazní, ak sa použijú šumivé vína.

Vo Francúzsku existuje tradičný alkohol, ktorý v inej krajine nenájdete. Toto je Calvados. Získava sa destiláciou jablčného muštu.

Na základe Calvadosu sa pripravuje francúzsky tradičný horúci alkohol - jablkový kokteil s Calvadosom. Výborne zahreje, má príjemnú vôňu a chuť a navyše je veľmi užitočný.

Konzumuje sa v chladnom počasí v Normandii, podáva sa horúce. Zloženie alkoholu zahŕňa:

  • Calvados;
  • Jablkový džús;
  • zázvor.

Alkohol sa kombinuje s jablkami a hruškami.

Grog

Grog je v Európe veľmi populárny. Ide o horúci alkohol na báze rumu. Do nápoja sa pridáva škorica, zázvor, med, citrónová šťava, káva a dokonca aj mlieko.

Získať lahodný grog, musíte použiť kvalitný silný rum. Nápoj nepáli, ale jeho stupeň je dosť vysoký. Veľmi šikovný džús citrusové ovocie Zlepšuje chuť a vôňu.

pivný koktail

Na severe Európy, hlavne v Nemecku, Švédsku a Poľsku, sa pripravuje horúci pivný kokteil. Napriek tomu, že má amatérsky vkus, výborne hreje.

zlúčenina:

  • svetlé pšeničné pivo;
  • vajcia;
  • cukor;
  • citrón;
  • muškátový oriešok.




Existuje recept na výrobu tmavého pivný koktail. K hlavným zložkám sa pridáva brandy a kávový likér, na vrch sa natiera šľahačka.

Častejšie sa takýto nápoj pripravuje iba pre turistov, miestni obyvatelia uprednostňujú varené víno.

Existuje veľa receptov na prípravu horúcich alkoholických koktailov. Hlavnou vecou je použitie vysokokvalitného alkoholu a prísad. To je kľúč k chutnému a bezpečnému nápoju.

"Starý Tom"

Koktail "Old Tom" patrí k horúcemu alkoholu. Pozostáva z whisky, horkej prevarená voda, med a citrónová šťava. Alkohol je potrebné pridať až na samom konci, keď sú všetky ingrediencie zmiešané. Namiesto citrónovej šťavy môžete dať plátok citróna.

"Silná čokoláda"

Horúca čokoláda s rumom je najlahodnejší nápoj s rumom. Má výborné chuťové vlastnosti, takže ho ľahko prepijete a opijete sa.

Pripravuje sa v mnohých európskych krajinách na zahriatie v chladnom počasí. Hlavnými zložkami sú horká čokoláda, tmavá jamajská resp kubánsky rum. Existuje niekoľko možností na prípravu nápoja. pridajte vanilku alebo kokosové lupienky. V Rusku sa do horkej čokolády namiesto rumu nalieva likér alebo vodka.

Horúca čokoláda s rumom - recept

Úžitok a škoda

Horúce alkoholické nápoje sú skvelé ohrievače, ale je bezpečné ich piť? Nastanú zdravotné problémy, ak budete pravidelne piť pohár alebo dva takéhoto alkoholu?

Užitočné vlastnosti:

  • vynikajúce otepľovanie v zlom počasí;
  • prevencia prechladnutia;
  • zlepšenie krvného obehu;
  • tok sily a energie.

Výhody alkoholu závisia od zložiek v kompozícii, med a citrusové plody sú najužitočnejšie. Med obsahuje množstvo užitočných stopových prvkov. Zvyšuje ochranné vlastnosti tela.

Zázvor pomáha uvoľniť sa a zmierniť stres. Škorica znižuje cholesterol a kardamón zlepšuje trávenie.

Škodou je, že tieto nápoje obsahujú alkohol. O pravidelné používanie Alkohol môže spôsobiť zdravotné problémy a dokonca aj vyvinúť závislosť od alkoholu.

Aby sa neotrávili horúce koktaily, je potrebné kupovať kvalitný alkohol. Lacné alkoholické nápoje obsahujú veľké množstvoškodlivé chemikálie.

Horúce nápoje nie sú škodlivé, ak poznáte mieru. Počas varenia je dôležité dodržiavať recept.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore