Domáca majonéza na žĺtkoch. Recept s fotografiami krok za krokom. Ako vyrobiť domácu majonézu: jednoduché recepty, fotografie, odporúčania

Majonéza je nepostrádateľná omáčka v kuchyni, ktorá si našla svoje právoplatné miesto pri príprave šalátov, občerstvenia, sendvičov. Jednoducho sa pridáva do teplých jedál na dochutenie. Vyrába sa veľa druhov omáčok potravinársky priemysel s prísadami a zložkami: s citrónovou šťavou, prepeličím vajcom, horčicou, chudá majonéza. Nie je však nič chutnejšie a zdravšie ako domáca majonéza. Túto omáčku je možné pripraviť doma rôzne cesty s prísadami podľa chuťových preferencií členov rodiny.

Najväčším trikom pri výrobe majonézy doma je postupnosť miešania ingrediencií a správne šľahanie. Koniec koncov, je potrebné dosiahnuť požadovanú hustotu, jemnosť a jednotnosť. A chuť je na špičkovej úrovni.

uvažujme rôzne recepty výrobu domácej majonézy.

Natankovať klasický šalát chutné čerstvá majonézačo môže byť lepšie? A najlepšia majonéza je domáca majonéza. Z čerstvých, čistých, bezpečných a osobne testovaných surovín. Každý krok budete ovládať sami a omáčku si vyrobíte presne tak, ako ju chcete jesť.

Klasická majonéza sa vyrába z kuracích vajec s trochou horčice a octu pridaným pre mierne podkysnutie. Toto je chuť, ktorú milujeme najviac. Ak si prečítate zloženie majonézy z obchodu, tak mínus chemikálie, to sú zložky, ktoré zostanú.

Budete potrebovať:

• rastlinný olej - 500 ml;
• vajcia - 2 ks;
• horčica - 1 lyžička;
• jablčný ocot - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 2 čajové lyžičky;
• soľ - 1/2 lyžičky.

varenie:

Ak chcete začať vyrábať majonézu, musíte sa trochu pripraviť. Vyberte všetky ingrediencie z chladničky a nechajte ich zohriať na izbová teplota. To je potrebné pre lepšie šľahanie.

Začnite mixovať ponorným mixérom. Môžete tiež použiť bežný mixér, ale mixér vám umožní poraziť hustejšiu a hustejšiu penu ako mixér. Šľaháme do hustej nadýchanej peny.

Rastlinný olej, naliaty v správnom množstve do samostatnej nádoby, sa začne zavádzať tenkým prúdom do budúcej majonézy. Počas tejto doby nechajte mixér zapnutý a pokračujte v šľahaní.

Počas tejto doby začne omáčka hustnúť, pretože rastlinný olej šľaha ako vajcia a zmení sa na jemnú a nadýchanú emulziu. Omáčka začne naberať potrebné vlastnosti.

Hneď ako domáca majonéza dosiahne požadovanú hustotu, prestaňte šľahať. Teraz ho musíte preniesť do vhodnej sklenenej misky s pevným vekom. Napríklad pohár. A dáme do chladničky vychladnúť. Doslova za pol hodinu je domáca majonéza pripravená na použitie. Ozdobte šaláty, natierajte na sendviče, použite to, ako chcete.

Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že domáca majonéza sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 5-7 dní. Možnosti, ktoré sú varené s horčicou alebo bez vajec, trvajú o niečo dlhšie.

Klasická majonéza, chuť z detstva, v sklenených nádobách s kovovým uzáverom, môžete variť doma vlastnými rukami, zapamätajte si túto chuť a rozmaznávajte svojich blízkych predjedlami a šalátmi ochutenými úžasnou domácou omáčkou.

To bude trvať :

• vajcia - 2 kusy,
• stolový ocot 9% roztok - 2 polievkové lyžice,
• cukor - 1 lyžička,
• soľ - ½ lyžičky.

varenie:

Vajcia a maslo by mali mať izbovú teplotu, potom proces šľahania majonézy pôjde rýchlo. Na majonézu vezmite iba žĺtky.

Oddeľte žĺtky od bielkov jedným z nasledujúcich spôsobov:

• rozlomte vajce na polovicu, nalejte vajce z jednej polovice škrupiny do druhej, vylejte všetky bielkoviny a nechajte žĺtok v škrupine;
• Špičkou noža urobte otvory na oboch koncoch vajíčka, vyfúkajte bielko zo širokého konca, zvyšný žĺtok nalejte do pohára mixéra.

Pridajte k žĺtkom kryštálový cukor, soľ a pri strednej rýchlosti šľaháme žĺtky ponorným mixérom do peny, ďalej šľaháme žĺtky, pomaly po častiach prilievame olej. Keď získate homogénnu hustú hmotu omáčky, na konci pridajte ocot a znova premiešajte.

Nakoniec vyskúšajte majonézu a pridajte korenie podľa chuti.

avokádo - exotické ovocie, ktorý obsahuje vitamíny: A, C, K, E, skupina B, minerály, aminokyseliny. Zvlášť je možné zdôrazniť obsah polynenasýtených mastné kyseliny omega 3, ktoré pomáhajú zlepšiť pamäť, zrak, celkové zdravie ľudí s vysoký krvný tlak, srdcové problémy. Majonéza, domáca, domáca zeleninový olej a avokádo, bude nielen chutné, ale aj užitočný produkt, ktorý prinesie potešenie a pomôže vyplniť nedostatok zdravých nenasýtených tukov v našom tele a zlepšiť naše zdravie.

Budete potrebovať:

• Slnečnicový olej - 1 pohár,
• zrelé mäkké avokádo - 1 kus (250 gramov),
• citrónová šťavačerstvo vylisované - 2 polievkové lyžice,
• soľ - ½ lyžičky,
• cukor - 1 lyžička.

varenie:

Avokádo vybrať zrelé, mäkké, ale bez čiernych škvŕn. Malé čierne škvrny na plodoch sú znakom začínajúcej hniloby. Príliš mäkké ovocie môže byť vo vnútri tmavej farby - je to pokazené ovocie s nepríjemnou chuťou, bude sa musieť vyhodiť.

Avokádo pozdĺžne prekrojíme a vyberieme kôstku. Polievkovou lyžicou (vezmite lyžicu, ktorá má ostrejší okraj) vyberte dužinu, oddeľte ju od šupky ovocia a vložte do nádoby mixéra.

Do pohára s dužinou pridajte soľ, kryštálový cukor. Citrón ručne vytlačte a odmerajte správne množstvošťava.

Rozdrvte avokádo mixérom, kým sa nevytvorí pyré, nechajte mixér v pohári a nalejte naň rastlinný olej, nastavte mixér na strednú rýchlosť a rozšľahajte olejovú hmotu, pomaly zdvíhajte mixér.

Na šľahanie majonézy stačí minúta, aby získala hustú sviežu hmotu.

Ochutnajte omáčku, pridajte soľ a citrónovú šťavu, ak chcete.

Kto má radšej viac korenistá chuť, pridáme lyžičku horčice, premiešame, získame majonézu s avokádom a horčicou.

Provensálska domáca majonéza za 30 sekúnd - videorecept

Mnoho ľudí má veľmi rád rôzne majonézy nazývané provensálske. Ale doteraz ste ho kupovali iba v obchode a vychutnávali si jeho chuť. Teraz sa naučíme, ako uvariť takú lahodnú a milovanú omáčku sami. A tomu venujeme len pár minút. My doma sledujeme a odhaľujeme tajomstvá Provensálska.

Veľmi chutné a ľahké, však?

Majonéza s citrónovou šťavou, pripravená doma, bude mať vôňu prírodných citrusových plodov, milovníkov viac kyslá chuť môžeme pridať viac citrónovej šťavy a variť pikantná omáčka. Ak v hotová omáčka pridajte malé množstvo strúhanej citrónovej kôry (⅓ čajovej lyžičky), dostanete voňavú, pikantná omáčka ktoré v obchode nekúpite.

Budete potrebovať:

• Kuracie vajce - 1 kus,
• soľ, cukor - každý ½ lyžičky.

varenie:

Vajcia rozbijeme do pohára na mixér, pridáme soľ, kryštálový cukor, vajcia šľaháme pri strednej rýchlosti, prilievame tenkým prúdom po častiach slnečnicový olej, šľahajte do hustej homogénnej hmoty.

Na konci pridajte citrónovú šťavu citrónová kôra(ak je to žiaduce), premiešajte. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte chýbajúce ingrediencie.

Majonézu môžeme skladovať v chladničke sklenený tovar niekoľko dní.

Namiesto hotovej horčice môžete pri príprave domácej majonézy použiť aj horčicu suchú, tzv. horčičný prášok. Milovníci olivového oleja si môžu vyrobiť majonézu z olivového a rastlinného oleja s prídavkom horčičného prášku.

Budete potrebovať:

• Slnečnicový olej - 150 mililitrov,
• olivový olej - 150 mililitrov,
• kuracie vajce - 2 kusy,
• Jablčný ocot- 2 lyžičky,
• horčičný prášok - 1 lyžička,
• cukor, soľ - každá ½ lyžičky.

varenie:

Vajcia rozbijeme do nádoby mixéra, pridáme cukor a soľ, vajcia šľaháme pri strednej rýchlosti, kým sa nevytvorí biela pena, pridáme horčičný prášok, premiešame, postupne v jednotlivých častiach tenkým prúdom prilievame olej. Po vytvorení hustej hmoty omáčky nalejte jablčný ocot, premiešajte.

Hotovú omáčku ochutnajte. V tejto majonéze budú tóny zelene, ostrosť horčice a vôňa jabĺk. Akákoľvek hosteska môže pridať jednu alebo inú zložku na zvýšenie požadovanej chuti.

V prípade alergickej reakcie Ľudské telo na kuracie vajcia, možno absencia jeho prejavu na prepeličích vajciach. IN tento prípad majonézu môžete variť doma prepeličie vajcia. Okrem toho sú bohatšie na vitamíny a minerály ako kuracie mäso.

Budete potrebovať:

• Prepeličie vajcia - 10 kusov,
• slnečnicový olej - 150 mililitrov,
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica,
• cukor - lyžička,
• soľ, mleté ​​čierne korenie, silná ruská horčica (pripravená) - každá ½ lyžičky.

varenie:

Do nádoby mixéra rozbijeme vajcia, pridáme horčicu, soľ, cukor, čierne korenie a vajcia šľaháme na strednej rýchlosti, pomaly, prerušovane prilievame olej, postupne zvyšujeme otáčky ponorného mixéra.

Na konci vytlačte šťavu z citróna, nalejte do pripravenej majonézy, premiešajte omáčku.

Ľudia s alergickou reakciou na vajcia alebo z iných dôvodov, ktorí odmietajú jesť vajcia, môžu vyrábať majonézu v mlieku. Chutí trochu inak, ale aj tak je výborný. Určite vyskúšajte uvariť túto verziu majonézy, aby ste to zistili. Môže sa stať jedným z vašich obľúbených. Je pravda, že takáto majonéza sa tiež neskladuje príliš dlho, napriek tomu, že v jej zložení nie sú žiadne vajcia.

Budete potrebovať:

• Mlieko pasterizované s obsahom tuku 2,5 % alebo viac – ½ šálky,
• slnečnicový olej - 1 šálka,
• Ruská horčica (hotová) - ½ polievkovej lyžice,
• citrón - ½ kusov,
• cukor - 1 lyžička,
• soľ - 1 lyžička.

varenie:

Mlieko a maslo by mali mať izbovú teplotu.

Mlieko a maslo nalejte do pohára mixéra a zmes rozmixujte mixérom na jemnú zmes mlieka a masla, pridajte soľ, kryštálový cukor, horčicu, ďalej šľahajte. Na samom konci vytlačte citrónovú šťavu a nalejte do hotovej omáčky, premiešajte.

Ak sa citrónová šťava naleje, kým sa nevytvorí hustá hmota, mlieko sa zrazí a výrobky sa budú musieť vyhodiť.

Na záver omáčku dochutíme, podľa potreby dolejeme potrebné prísady chuť.

Majonéza pripravená podľa tohto receptu má hustú hmotu, je vhodná na obliekanie šalátov a výrobu sendvičov a skladuje sa v uzavretých pohároch v chladničke až týždeň.

Lahodná a bezpečná domáca majonéza na surových vajciach, ktorou sa nikdy neotrávite

A na záver vám chcem ukázať videorecept, ktorý popisuje spôsob zabezpečenia surové vajcia. Ak vám v tom bráni práve toto, potom môžete na túto obavu zabudnúť. Pozrite si recept a pamätajte.

Keď manželia prídu chutné šaláty a šťavnaté druhé kurzy s majonézou, je čas naučiť sa variť domácu majonézu chutne a správne. Teraz už presne viete ako a je čas pustiť sa do praktických cvičení.

Dobrú chuť!

Hlavnými zložkami majonézy sú rastlinný olej a vajcia. uložiť produkt odporúča sa skladovať pri teplote nie vyššej ako 18 stupňov od 45 dní do 6 mesiacov. Na dosiahnutie takéhoto dlhodobé skladovanie obsahuje chemické konzervačné látky. Ale môžete jesť omáčku milovanú mnohými a bez poškodenia zdravia, pretože od prírodné produkty majonézu doma s mixérom je možné pripraviť za pár minút.

Klasická majonéza doma

Na prípravu najobľúbenejšej francúzskej omáčky, ktorú mnohí poznajú ako majonézu, budete potrebovať:

• 1 kuracie vajce;
• 250 ml rafinovaného rastlinného oleja;
• 15 ml citrónovej šťavy;
• 10 g hotovej horčice;
• soľ, cukor, čierna mleté ​​čierne korenie a iné korenie podľa chuti.

Na výrobu majonézy doma nebudete musieť stráviť viac ako päť minút času, ale aby všetko fungovalo, musíte jasne dodržiavať pokyny na varenie:

1. Vajíčko rozbijeme do hlbokého pohára (napríklad z mixéra) a rozšľaháme do hladka.
2. Potom začnite podávať injekciu v malých dávkach rafinovaný olej pričom pokračujete v šľahaní hmoty mixérom. Najprv musíte pridať iba ¼ čajovej lyžičky a keď je polovica oleja už vyšľahaná spolu s vajcom, môžete pridať jednu polievkovú lyžicu naraz.
3. Hmota je dobre vyšľahaná a zahustená - je čas pridať soľ, cukor, citrónovú šťavu a iné korenie. Znova to všetko vyšľahajte. Vyskúšajte, či potrebujete upraviť chuť pridaním sladkosti, soli alebo iného korenia, znova prešľahajte a majonéza je hotová.

Postup varenia sa môže mierne líšiť: nalejte olej do pohára, pridajte všetky ingrediencie, zašľahajte vajíčko a potom jemne zatlačte vajíčko na dno dýzou mixéra a začnite šľahať, dýzu zdvihnite, keď hmota zhustne. Tento spôsob prípravy si vyžaduje určitú zručnosť.

Z prepeličích vajec

Prepeličie vajcia sú oveľa zdravšie ako kuracie vajcia, pretože ich obsah vitamínov A, B1, B2 je dvakrát až trikrát vyšší, takže sa môžu stať základom vitamínovej majonézy, ktorá bude zahŕňať:

• 6 prepeličích vajec;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 10 g horčice;
• 7 g čierneho mletého korenia;
• 10 ml citrónovej šťavy;
• 4 g soli;
• 4 g cukru.

Nejako sa ozvala moja dcéra (žije v Kyjeve) a ako obvykle som jej začal dávať rady, ako to zvládnuť domácnosti. A keď prišlo na jedlo, zrazu sa ukázalo, že moja Masha úplne opustila majonézu a mnohé zvyčajné „rýchle“ jedlá, ako sú klobásy, konzervy ... a prešla na „zdravú“ stravu. Môže za to intenzívne športovanie – pracuje ako fitness trénerka. Nemám nič proti čerstvému ​​ovociu, čerstvým šťavám a surová zelenina v strave. Nemôžete však stále jesť iba „silo“, niekedy chcete sleďa pod kožuchom a banálny „olivier“. Bez majonézy je život bez chuti!

Z neďalekého supermarketu sme sa vtedy chytili na "Olisa" - také žlté mäkké balenie poriadne hustej majonézy príjemnej chuti. V rozhovore s dcérou som svoj obľúbený produkt obhajovala, ako som len vedela. „Prečítaj si pokyny na zadnej strane,“ poradila mi. Čítal som to. A prestal som kupovať. Našiel som na "Webe" recept na výrobu domácej majonézy na surové žĺtky. Radoval sa. Ale potom môj manžel schladil môj zápal: "Vieš, že salmonela sa nachádza v surových žĺtkoch?" Musel som si stiahnuť články o vajíčkach z Mriežky, potom experimentovať v kuchyni. Výsledok nesklamal.

Existuje recept na majonézu - jednoducho fantastická! Teraz si môžem vyrobiť vlastnú majonézu, kedykoľvek ju potrebujem. A netreba:

utekaj do obchodu
prečítajte si zloženie na obale a hádajte, z čoho je vyrobený;
zamyslite sa nad dátumom výroby a skladovateľnosťou;
rozumieť menám prídavné látky v potravinách, všetky druhy emulgátorov, stabilizátorov, farbív, konzervačných látok a rozčúliť sa pri pohľade na rôsolovitú omáčku s kyslou chuťou.

A hlavne – netreba sa vyhýbať raw žĺtky a nechať sa vystrašiť hororovými príbehmi „Pozor na salmonelu!“. Ak je tam, tak trochu mŕtva. "Pacient je viac mŕtvy ako živý." Hlavná vec je správne pripraviť žĺtky na majonézu.

(Pri kontrole pravopisu redaktor Wordu uviedol, že „mŕtvy“: „možno má toto slovo negatívno-ironickú konotáciu, ak to nie je mŕtve zviera.“)

Salmonella miluje žiť na povrchu celého vajíčka aj vo vnútri - v žĺtku aj v bielkovine. Skrátka okolo ona- neviditeľný, ale nebezpečný, vzdorovitý otrava jedlom. A čím dlhšie je vajce skladované, čím je teplejšie, tým viac tento „mikrób“ šantí a množí sa. Nemôžete sa ho zbaviť ani tým, že budete držať vajíčko v mrazničke. Roztopí sa a bahno opäť prevezme vládu. Jediným východiskom je varenie. A čím dlhšie, tým lepšie. Ale už pri teplote asi +80 stupňov Celzia sa salmonela zhoršuje, a preto sa cítime dobre.

A predsa, ako sa hovorí: "Boh zachraňuje trezor." Preto sa o salmonelu, respektíve jej absenciu, postarajte vopred. Po prvé, vajcia na majonézu vyžadujú čerstvé, čisté, neporušené škrupiny. A po druhé, skladujte ich v chladničke a najlepšie nie dlho - deň alebo dva. Potom bude riziko minimálne.

Začnime teda vyrábať prírodný produkt. Napíšte recept:
„Domáca majonéza (vajce) na uvarené žĺtky» .

vajcia (veľké) - 4 ks;
soľ - 1 lyžička;
studená voda— ~ 1 l;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - 1 lyžička;
slnečnicový olej - od 400 ml a viac;
ocot 9% - 1 polievková lyžica;
horčica alebo chren s repou - voliteľné.

Vajcia umyte pod tečúcou vodou, vložte do hrnca a zlejte studená voda(kryť). Osolíme a varíme na prudkom ohni presne 10 min.(Žĺtky by mali byť mäkké!). Vypustite vodu, „zacvaknite“ vajíčka (na uľahčenie čistenia), na minútu nalejte studenú vodu. Vajcia čiastočne zbavte škrupiny (spracúvajte ako vajcia uvarené namäkko). Do misky vhodnej na šľahanie mixérom (vhodná je naberačka s rúčkou) vložte žĺtky a pomocou čajovej lyžičky ich opatrne oddeľte od bielkovín.

Slnečnicový olej a vajcia pri výrobe majonézy sa odporúčajú používať rovnakú teplotu, v tomto prípade - izbovú teplotu.

Žĺtky pomelieme so soľou a cukrom. Do malej šálky (na tanieriku) nalejte polovicu dávky slnečnicového oleja. Žĺtky vyšľaháme mixérom do svetlej farby. V jednej ruke - mixér, v druhej - pohár masla. Tenkým prúdom začnite pod šľahače prilievať olej. Mixér beží neustále pri vysokej rýchlosti. Nespěchejte a po troškách prilievajte olej, dobre premiešajte. Pridávaním oleja majonéza hustne. Keď je prvá časť oleja emulgovaná, vypnite mixér.

(Emulgátory- látky používané na vytvorenie emulzie nemiešateľných kvapalín, z ktorých jedna sa rozdeľuje do druhej vo forme drobných kvapôčok. Emulzia- zmes vody a oleja, ako napríklad "olej vo vode" (margarín) alebo "voda v oleji" (majonéza). emulgácia- proces získavania jednotná konzistencia, čo vytvára v ústach pocit „plnosti“. V tradičnom recepte na majonézu pôsobí vaječný žĺtok ako emulgátor.)

Nalejte ocot do majonézy, premiešajte lyžičkou a šľahajte mixérom. Majonéza zosvetlí. Zopakujte proces emulgácie pre druhú polovicu slnečnicového oleja. Pridaním horčice získa majonéza ostrosť a chren - krásny ružový odtieň. Hotovú omáčku preneste do nádoby s vekom a pošlite ju do chladničky (alebo ju môžete ihneď použiť).

Poraďte:

1. Ak je majonéza stratifikovaná (tuk na povrchu), možno ju uložiť:

dezinfikujte vajíčko v pohári zaliatím vriacou vodou (zakryte a nechajte 5 minút);
oddeľte žĺtok a v samostatnej miske ho rozotrite so štipkou soli a cukru, pomaly za šľahania nalejte 100 g slnečnicového oleja;
Do výslednej zmesi jemne pridajte majonézu (porazte).

2. Používajte rafinovaný dezodorizovaný slnečnicový olej a stolovú horčicu mierna chuť. Vymeniteľné komponenty: kuracie vajcia - prepelica; slnečnicový olej - olivový olej; ocot - citrónová šťava. Vždy existuje príležitosť zušľachťovať a podľa toho zvýšiť cenu majonézy!

3. Hustú a mastnú majonézu (čím viac oleja, tým vyšší obsah tuku) môžeme zriediť a mierne zaliať mliekom (vyšľahať).

4. Majonézu by ste si nemali robiť „v zálohe“ a skladovať v chladničke dlhšie ako jeden deň, radšej nebyť lenivý a v prípade potreby uvariť čerstvú.

5. Čo robiť varený proteín? Rozdrvte ho, pridajte trochu majonézy a korenie. Použite ako zálievku na šalát.

Majonéza podľa tohto receptu nie je taká hustá ako s obyčajné vajíčko ale po vlozeni do chladnicky stvrdne a zhustne. Ak chceš hustá majonéza potom uvaríme s celými vajcami.

Rýchla a jednoduchá príprava, hlavná podmienka, kvalitná a čerstvá dedinské vajcia. Kvalita majonézy bude závisieť od kvality vajec.

Recept na domácu majonézu na žĺtkoch v mixéri

• 250 ml. zeleninový olej
• 2 žĺtky
• 1 lyžička horčice
• 1 st. lyžica cukru
• 1 lyžička soli (nie horská)
• 1,5 - 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy

Pridávam lyžicu cukru, mám rád sladkú omáčku, ale množstvo cukru sa dá znížiť.

Ako variť majonézu na žĺtkach pomocou mixéra

Nalejte olej do nádoby mixéra. Používam rafinovaný rastlinný olej. Pridám 2 žĺtky. Domáce vaječné žĺtky, nie z obchodu.

Pridávam cukor, ale zase ak sa vám zdá, že chuť bude sladká, pridajte menej.

Pridávam soľ. Lyžička bez vrchnej časti.

Pridávam horčicu, horčicu si vyrábame sami, ale horčicu kúpite v obchode. Ideálne do obchodu.

Pomocou odšťavovača citrusov vytlačím šťavu z citróna. Pridám citrónovú šťavu.

Ponorím mixér a začnem šľahať majonézu. Asi minútu trasiem.

Takto vyzerá šalátový dresing.

Nalejem do pohára a dám do chladničky. V chladničke majonéza na žĺtkach stuhne a ešte viac zhustne.

Toto skvelá alternatíva kupovaná majonéza.

Recept na bezvaječnú majonézu doma video

Ako viete, majonéza bola vynájdená vo Francúzsku. To, čo sa predáva v obchode, nie je ani zďaleka vynikajúce francúzska omáčka, ale súbor chemických prvkov. Doma sa majonéza pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo z väčšiny dostupné produkty ktoré sú vždy po ruke. Domáca majonéza má lepšiu chuť a kvalitu ako majonéza z obchodu: hustá, dobrá hodvábna textúra, krásna farba, veľmi chutné a hlavne bez chémie. Pridaním horčice získate slávnu "provensálsku" pridaním kyslá uhorka- tatarská omáčka". Obliekanie šalátov, pečenie rýb alebo mäsa je potešením. Dnes podrobne fotografie krok za krokom Opíšem prípravu domácej majonézy na vajíčkach.

Nadpisy:
Čas prípravy: 1 minúta
Čas varenia: 1 minúta
Celkový čas: 2 minúty
VÝCHOD: 300 ml

Ingrediencie na domácu majonézu

• Chladené kuracie vajce - 1 ks.
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cukor - 1 lyžička
• Ocot 9% - 1 dezertná lyžica
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica

Krok za krokom recept na domácu majonézu z vajec

Na výrobu domácej majonézy na vajciach potrebujeme tieto produkty: rastlinný olej, ocot alebo citrónovú šťavu, soľ, cukor, vajce (vždy chladené, inak by majonéza nemusela fungovať). Môžete pridať 1 lyžičku horčice. Potrebujete tiež mixér s dobrým výkonom. Mixér s nízkym výkonom (400 wattov) neprekoná majonézu.

Robím to hneď v čistej nádobe (0,5 l), aby som nepreplnila. Takže najprv sa vojdeme do vajíčka. Pridajte pol lyžičky soli. Nič, čo by prekážalo! Všetko bude šľahať mixérom.

Pridajte 1 lyžičku cukru.

Nalejte 1 dezertnú lyžicu 9% octu alebo lyžicu citrónovej šťavy.

Nalejte 1 pohár rastlinného oleja, olivového alebo slnečnicového.

Spustíme nohu mixéra na úplné dno nádoby a začneme šľahať pri najvyššej rýchlosti, kým sa na dne nádoby nevytvorí krémová hmota.

Bez toho, aby ste prestali šľahať, veľmi, veľmi pomaly zdvihnite mixér nahor.

Kým celá hmota nezhustne.