Zaujímavé fakty o rolkách a sushi. Zaujímavé fakty o roliach

Za posledných 20 rokov sa sushi stalo vo svete takým obľúbeným jedlom, že ho ľudia žijúci ďaleko za Áziou nazývajú svojim obľúbeným jedlom. Ďalej vám dávame do pozornosti niekoľko zaujímavých faktov o sushi, z ktorých mnohé nepoznajú ani skutoční fanúšikovia. japonská kuchyňa.

Prvá zmienka

Podľa Oxfordského anglického slovníka je najstaršia zmienka o sushi v anglický jazyk možno nájsť v roku 1893 v knihe s názvom Japonský interiér. Príležitostné zmienky o sushi však existujú aj v iných anglicky písaných zdrojoch z roku 1873.

Rodisko sushi

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, sushi nepochádza z Japonska, ale z oblasti, kde sa pestuje ryža. Juhovýchodná Ázia pred viac ako dvetisíc rokmi v údolí rieky Mekong. Recept sa potom rozšíril do ďalších oblastí a nakoniec sa okolo ôsmeho storočia dostal do Japonska.

Sushi a dane

Keď sa sushi prvýkrát objavilo v japonskej spoločnosti, bolo veľmi cenené. Ľudia nimi dokonca mohli platiť dane.

História receptov

Slovo „sushi“ znamená „je kyslé“. To odráža pôvod receptu na toto jedlo (sushi bolo vyrobené zo solených rýb namočených v octe).

"Autentické" sushi

„Autentické“ sushi, ktoré sa zvyčajne spája s tradičnou japonskou verziou tohto jedla, sa nazýva „edomae sushi“. Ide o relatívne nedávny recept, ktorý bol pôvodne obmedzený na oblasť Tokia.

Rýchle občerstvenie sushi

Moderný štýl sushi vytvoril Hanaya Yohei v roku 1820 a predávalo sa v kioskoch rýchleho občerstvenia. Boli považované za rýchle občerstvenie, pretože sa dali jesť prstami aj paličkami.

Sumeshi

Sushi ryža sa nazýva sumeshi (ocot s príchuťou ryže) alebo šari. Shari doslova znamená „pozostatky Budhu“, pretože samotná biela farba ryže ľuďom pripomínala pozostatky Budhu.

Z čoho pripraviť sushi

Sushi môže byť vyrobené z hnedej alebo bielej ryže a surových alebo varených rýb. Surové ryby nakrájané na kúsky nazývané sashimi, čo znamená "prepichnuté telo".

Sushi - s prstami

Správne, alebo presnejšie, tradičným spôsobom jedzte sushi prstami, nie paličkami. Sashimi sa však jedáva paličkami. Sushi treba zjesť buď okamžite, alebo na 2 sústa.

Veľa a veľa sushi

V Spojených štátoch je približne 3 946 sushi reštaurácií. V Japonsku ich je asi štyridsaťpäťtisíc. Americké sushi bary generujú ročný príjem 2 miliardy dolárov.

Nebezpečenstvo sushi

Sushi ako afrodiziakum

Sushi sa bežne považuje za afrodiziakum, pretože dve najčastejšie sa vyskytujúce ryby v ňom, losos a makrela, sú známe. vysoký obsah Omega 3 - mastné kyseliny, ktoré pomáhajú pri tvorbe excitačných hormónov. Okrem toho je tuniak zdrojom selénu, ktorý pomáha zvyšovať počet spermií.

Sushi je mužská záležitosť

Až donedávna bolo ženám zakázané robiť sushi šéfkuchármi, pretože sa verilo, že ich vlasový olej a make-up môžu zmeniť chuť a vôňu sushi. Ženy majú tiež viac vysoká teplota tela (najmä počas menštruácie). Verilo sa, že ich teplé ruky pokazia studené ryby.

Sushi kuchár

Kalifornská rolka

Štandardná kalifornská rolka pomohla k popularite sushi po celom svete. California roll, alebo inside-out roll, bolo prvé sushi amerického pôvodu.

Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai bol Japonec, ktorý viedol obchod s dovozom potravín v Los Angeles. Práve on otvoril začiatkom 60. rokov prvý americký sushi bar.

Obľúbenosť sushi

Sushi si začalo získavať na popularite v Spojených štátoch v 80. rokoch minulého storočia. Bolo to spôsobené tým, že Američania sa začali viac starať o svoje zdravie.

Primitívne sushi

V niektorých vidieckych oblastiach Japonska sa stále praktizuje primitívna výroba sushi. Napríklad funa-zushi sa vyrába z miestneho sladkovodného kapra, ktorý je rok marinovaný s ryžou a soľou. Výrazná vôňa a charakteristická chuť sa dajú prirovnať k vyzretému syru Roquefort.

Najdrahšie sushi

Najdrahšia cena, akú kedy zaplatili za sushi produkty, bola v Japonsku 1,8 milióna dolárov za 222 kilogramov tuniaka modroplutvého. Japonská láska k sushi spôsobila, že svetová populácia tuniakov klesla o viac ako osemdesiat percent.

Tuniak modroplutvý

Pokiaľ ide konkrétne o tuniaka modroplutvého, jeho populácia klesla o viac ako deväťdesiatšesť percent v dôsledku rastúceho dopytu po sushi. Väčšina lovu tuniaka modroplutvého sa vyskytuje pri pobreží Japonska, ktoré zaviedlo niekoľko rybolovných obmedzení.

Sushi podľa sezóny

Tradične by sushi malo jasne odrážať aktuálnu sezónu. V dôsledku toho sa mnohí sushi kuchári v Japonsku a Amerike vyhýbajú používaniu rýb chovaných v zajatí mimo sezóny.

Wasabi

Wasabi sa tradične vyrába z koreňa Eutrema japonica. Vo väčšine reštaurácií je však wasabi zmesou farieb zelená farba chren a horčičný prášok.

"Nori-spam"

Kým boli internovaní počas druhej svetovej vojny, Japonci Američania boli kŕmení SPAM zemiakmi a mäsovými konzervami. Zemiaky im nechutili, ale mäso im chutilo. Aj dnes sa takzvaný „nori-spam“ - sushi na základe mäsová konzerva NEVYŽIADANÁ POŠTA.

Fugu sushi

Fugu – známe druhy sushi vyrobené z rýb fugu. Fugu je notoricky náročné na varenie, pretože rybie orgány produkujú smrtiaci neurotoxín, ktorý je 1200-krát toxickejší ako kyanid. Kuchári musia získať špeciálnu licenciu, aby mohli variť fugu.

Koľko toho viete o sushi?

Len si pomyslite, ryža a ryby – čo by ste nemali vedieť? Čo tu môže byť mätúce?

Tí, ktorí raz zažili chuť tohto japonského jedla, sa spravidla neobmedzujú iba na jeden raz. Občas (aj keď niektorí neustále) si doprajeme sushi alebo rolky.

Samozrejme, japonská kultúra je plná mnohých tajomstiev a záhad. V tomto článku ale nájdete niekoľko faktov o sushi, o ktorých ste s najväčšou pravdepodobnosťou ani netušili.

Čerstvé nemusí byť nevyhnutne chutnejšie

Chcem vás hneď varovať: toto nie je odporúčanie kupovať sushi alebo iné japonské jedlá staré týždeň. Faktom je, že každý zastáva rozšírený názor čerstvé sushi je sushi z čerstvo ulovených rýb. Predstavte si svoje prekvapenie, keď vám poviem, že to tak nie je!

Napríklad najchutnejšie mäso nie je čerstvé mäso, ale to, čo bolo pár dní ponechané na chladnom mieste. Počas tejto doby dochádza k odtoku krvi a uvoľneniu svalov. Potom bude mäso jemné, chutné a ľahko stráviteľné. Rovnaká situácia platí aj pre ryby. Rozvinutie bohatej a bohatej arómy trvá trochu času.

Faktom je, že „rybí“ zápach sa neobjaví okamžite, ale časom: keď enzýmy rozložia proteín na menšie molekuly. Po fermentácii sa produkt lepšie vstrebáva, stáva sa chutnejším a zdravším.

Japonská kultúra tradične používa umami - chuť proteínových látok, takzvaná „piata chuť“. Dá sa opísať ako dlhotrvajúce obalujúce „mäso“ alebo „vývar“. Väčšina japonských jedál sa pripravuje fermentáciou: sójová omáčka, fermentované fazule natto, vločky z tuniaka, miso.

Čerstvá ryba je vynikajúca, či ste práve ulovili pstruha a uvarili ho na ohni alebo s citrónom a maslom. Ale skúste jesť rovnaké čerstvé ryby surové a budete pravdepodobne sklamaní.

Keď idete do krásnej japonská reštaurácia a objednajte si najčerstvejšie rybie jedlo, nejete ryby, ktoré boli ulovené v ten istý deň alebo dokonca deň predtým. Dobré sashimi, sushi alebo rolky sú tie, ktoré používajú ryby, ktoré boli marinované niekoľko dní. Bohužiaľ, tradícia jedenia fermentovaných rýb sa zachovala len v krajinách južnej Ázie.

Vôbec nemusíte používať paličky

Väčšina sushi, ktoré jeme v našich miestnych prevádzkach, zvyčajne prichádza vo forme roliek, teda zrolovaných do klobásy. Tradičné sushi sa konzumuje vo formáte nigiri – podlhovastá hrudka ryže utlačená dlaňami, malé množstvo wasabi a tenký plátok ryby.

Buďte úprimní, koľkokrát ste dali sushi do misky sójová omáčka, pokúsil sa ich chytiť späť bez toho, aby sa rozpadli? Ide o to, že sushi musíte jesť rukami!

Skutoční milovníci sushi to robia. Sushi ryža zvyčajne nie je stlačená veľmi tesne, takže ak sa ju pokúsite jesť paličkami, celá štruktúra sa rozpadne. Najprijateľnejší spôsob jedenia sushi je tento: predstavte si, že držíte počítačovú myš, pomaly sushi otočíte, jednu stranu zľahka navlhčíte v omáčke a vložíte do úst pod uhlom 45°.

Toto je vtipné video, ktoré si robí srandu z tradícií a spôsobov sushi kultúry. Hoci je vtipná, obsahuje veľa užitočných a zaujímavých informácií, najmä o tom, ako jesť sushi:

Wasabi, ktoré jeme, v skutočnosti nie je wasabi.

Ukazuje sa, že pravé wasabi je mimoriadne náročné na pestovanie. Ešte ťažšie je to správne zabaliť.

Japonci považujú sushi (sushi) zdravá strava a jedzte ich napríklad s polievkou ako jej prílohu. Obľúbenosť tohto jedla je však vo svete taká vysoká, že sa do prípravy sushi dostalo mnoho nových, pestrých a kreatívnych vecí, vrátane vynájdenia roliek. Sushi, ako ho vidíme dnes, vynašiel Yohei Hanaya okolo roku 1820. Sushi sa volalo nigiri. Samotné sushi sa predtým písalo hieroglyfom „ryba“, dnes sa prekladá ako „štýl správania“ alebo „dlhovekosť“, čo nesie úctu k tomuto jedlu.
Pred viac ako 30 rokmi, na úsvite popularity sushi v Spojených štátoch, bolo populárnejšie ako Coca-Cola, porcie boli dvakrát väčšie a aby ryby zostali čerstvé, kuchári ich marinovali v sójovej omáčke alebo octe. alebo ju osoliť.
Nie je to tak dávno, čo ste sa chceli stať sushi kuchárom, museli ste študovať 10 rokov. V súčasnosti však kuchári strávia 2 roky prípravou ryže a 3 roky prípravou rýb.
Najpopulárnejšia a najpredávanejšia rolka v Rusku a skutočne najpopulárnejšia Japonské jedlo Toto je kalifornská rolka. Roll nebol prvýkrát vynájdený v Japonsku, ale v USA. Poznamenajúc, že zákazníci neboli zvyknutí vidieť listy nori zvonku, šéfkuchár Ichiro Mashita, ktorý pracoval v Los Angeles, zroloval listy nori s náplňou (krab, avokádo, uhorka) vo vnútri, obložil ich ryžou a posypal kaviárom.

Sushi torta - moderné obľúbené jedlo

Kalifornská rolka je uramaki rolka – vyrobená „naruby“.

Dnes sushi kuchári prekvapia nielen rôzne výplne, ale aj vzhľad a dizajn sushi. Napríklad Takyo Kiyota z Tokia vie, že pripraviť ryžové rolky s náplňou je skutočné umenie, pri ktorom sa fantázii jednoducho nekladú medze.

Robí rôzne druhy sushi, ktoré navonok vyzerajú ako obyčajné, no vo vnútri sú vždy rôzne kresby. Samotná remeselníčka priznáva, že sa vždy obáva, čo sa stane, pretože jedno neopatrné stlačenie môže viesť k posunutiu ryže a kresba nevyjde. Mimochodom, Japonci uprednostňujú pri príprave sushi muža, ženy vraj majú vyššiu telesnú teplotu a sushi nie je také chutné.

V súčasnosti je najobľúbenejšou náplňou v sushi tuniak, pričom takmer 80 % svetovej ponuky modroplutvého putuje do sushi reštaurácií. V roku 2010 sa najdrahší tuniak s hmotnosťou 232 kg predával v Tokiu za 122-tisíc eur.

Chlieb, vajíčko, mrkva, cvikla, pyré, kompót

Vzhľadom na kreatívny prístup k sushi si všímame aj litovské umelecké štúdio Clinic 212, ktoré rozohralo situáciu obľúbenosti sushi vo vtipnom umeleckom projekte Eastern European Sushi. Vtipní dizajnéri vyrobili známe rolky z produktov neobvyklých pre sushi: bravčová masť s cesnakom, sleď, šprota, kuracie prsia, varené bravčové mäso, namiesto kreviet - klobása a syr, namiesto ryže - zemiaky, cesto, želé mäso, ako aj vajce, zelená cibuľa, varená zelenina a oveľa viac, tak netypické pre japonskú kuchyňu.

Cibuľa, chren, chlieb, masť, vodka

Uhorka, chlieb, klobása, horčica, kečup

Kuriózne sú aj omáčky - tu sú výlučne osvedčené a domáce slnečnicový olej, ocot, kečup, majonéza a domáce omáčky.

Rezeň, nakladaná uhorka, pyré, reďkovka, kyslá smotana

Glowing Sushi, v tme svietiace sushi vyrobené z GMO rýb, sa stalo skutočnou kulinárskou senzáciou v amerických reštauráciách. Pri príprave tohto úžasné jedlo Používa sa GloFish - špeciálne plemeno rýb, chované geneticky, na označenie čistoty vody. Ryba žiari tým jasnejšie, čím vyššia je úroveň znečistenia. Tieto fluorescenčné ryby si získali popularitu a sú dostupné v obchodoch s domácimi zvieratami a tiež v potravinárstve.

Jedlo s týmito rybami neprechádza tepelné spracovanie- ryby sú zmrazené a potom môžu v tme vyžarovať rôzne farby (fialová, modrá, žltá). Sushi s týmito rybami sa stalo veľmi populárnym.

Sushi s hmyzom je jednou z najnovších sushi inovácií, ale úprimne povedané, len málokto je pripravený ich vyskúšať. Podľa prieskumov ich 50 % opýtaných považuje za nechutné.

Ďalší fakt zo sveta plniek - žltochvost, ktorý je veľmi obľúbený ako plnka do roliek a je cenený pre veľmi tučné mäso, je špeciálne vykrmovaný až do atrofie svalstva, aby sa nehýbal a stučal.

Medzi rolkami je aj zaujímavá odroda s názvom „temaki“ - vo forme nori kužeľa s náplňou vo vnútri. . V preklade z japončiny to znamená „rolky, ktoré sa tvoria v rukách“ – jedia sa hneď po uvarení, inak veľmi rýchlo stratia svoj tvar.

Čo zahŕňa najbežnejšie jedlo na svete, „sushi“. Po svete sa začala šíriť v 70. rokoch, no svet dobyla len nedávno. Keďže sushi a rolky sú pomerne špecifické jedlo, ktoré nebude chutiť každému, prepracovali sme ho a predstavili niečo nové, čo Európania poznajú veľké množstvo raz.

Napríklad v 80. rokoch sa jeden americký reštauratér, ktorý mal svoje vlastné sushi bary po celej krajine, všimol, že väčšina ľudí nemá rada morské riasy nori, sa uchýlil k triku. Začal baliť morské riasy do rolky, čím prijímal nový druh sushi.

Jeden z najznámejších európsky druh rolky sú „Philadelphia“ a „Kalifornia“. Kalifornské rožky majú najjemnejšie a najviac jemná chuť V porovnaní s inými druhmi sushi a rolkami toto jedlo neobsahuje morské riasy nori a kalifornské rolky majú viac kyslá chuť, kde je nori vnútri rolky.

Urobiť si sushi sami nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Samozrejme, nikto vám nezaručí, že vaše sushi bude prvýkrát také dokonalé ako od profesionálov. Dokonale pripravené jedlo bude vyžadovať zručnosť a trpezlivosť. Použite niekoľko tipov na prípravu sushi a zaručene dostanete jedlo, ktoré sa čo najviac približuje skutočnému. A časom sa v tom zlepšovať a stále si pamätať užitočné tipy, prestanete kupovať sushi v baroch a začnete si večery organizovať v japonskom štýle.

Okrem tipov vás bude zaujímať aj zopár zaujímavostí o japonskom sushi. Odhalia vám tajomstvá názvov japonských jedál, povedia vám o pôvode nových druhov sushi a otvoria závoj správna príprava sushi.

Bývate ďaleko od Krajiny vychádzajúceho slnka? Nebuď smutný, máš skvelá príležitosť vyskúšajte najobľúbenejšie japonské jedlo, stačí si objednať donášku sushi v Charkove. Veľký výber, doprava zdarma. Chutné a pohodlné!

Wasabi alebo japonská horčica, ako ju mnohí nazývajú, by sa v chladničke mala skladovať maximálne 2 týždne.
Ak suroviny počas varenia vypadnú z rolky, konce (okraje) stlačte prstami.

Špeciálna odroda ryže na sushi

Na prípravu sushi by ste mali používať odrody ryže s okrúhlymi krátkymi zrnami.
Aby mali rolky a sushi hladké okraje a na krájaní vyzerali krásne, mali by sa krájať veľmi opatrne.

Správne umiestnenie nori na podložke – lesklou stranou nadol

Pri príprave roliek a sushi treba riasu nori položiť lesklou stranou na podložku a matnou stranou dovnútra rolky.
Sušené nori by sa mali skladovať na suchom mieste.

Jedenie nakladaného zázvoru by sa malo vykonávať medzi jedlami odlišné typy sushi - to vám umožní lepšie cítiť chuť nového jedla. A aby nestratil svoje chuťové vlastnosti A užitočné vlastnosti.

Aby sa sezamové semienka na sushi vyprážali rýchlo a rovnomerne, mali by sa vyprážať na dobre vyhrievanej panvici bez oleja.

Bambusová podložka (špeciálna podložka na prípravu sushi a rolády) je nepostrádateľným atribútom pre začiatočníkov aj profesionálnych sushi majstrov. Mnoho ľudí nevedomky používa igelitovú tašku, aby dala tvar. Takéto rolky a sushi však nedržia dobre tvar a rozpadajú sa.
Sushi je rýchlo sa kaziaci produkt a odporúča sa ho zjesť do 2–6 hodín. Po uplynutí stanoveného času jedlo stratí chuť.

Existujú rolky nazývané „temaki“. Sú to kornútky z listov nori, do ktorých sa dáva plnka. V preklade z japončiny znamená „temaki“ „valčeky vytvorené v rukách“. Mali by sa podávať ihneď po uvarení, pretože rýchlo strácajú svoj tvar.

Pri podávaní akéhokoľvek sushi a rolády je zvykom podávať nielen wasabi a nakladané, ale aj daikonový šalát ( Japonská reďkovka) a čerstvá uhorka.

Sushi saké s lososovou rybou

„Syake“ je typ sushi, ktorý obsahuje solené, údené alebo surové lososové ryby. Koniec koncov, „shaky“ znamená v japončine „losos“.
Japonská kuchyňa je spolu so sushi a rolkami veľmi zdravá a japonská kuchyňa je aj najmenej kalorická.

Namiesto soli - sójová omáčka

Pri príprave sushi sa rovnako ako pri príprave iných japonských jedál nepoužíva soľ, ale nahrádza sa sójovou omáčkou, ktorá je zdravšia a chuťovo zaujímavejšia.

Japonský transparentný rybacia polievka"Suimono"

V japonskom chápaní polievky nie sú hlavným jedlom, ale používajú sa ako prídavok k mäsu a rybám. Napríklad číra rybacia polievka „Suimono“ sa konzumuje so sushi.

Väčšina sushi kuchárov sú muži

Väčšina sushi kuchárov sú muži. Vysvetľuje to skutočnosť, že ženy majú vyššiu telesnú teplotu ako muži. A rozdiel v teplote len 2-4 stupne môže ovplyvniť chuť sushi.

Proces učenia sa pripravovať sushi a rolky

V Japonsku prechádzajú sushi kuchári rozsiahlymi školeniami. Naučiť sa variť ryžu trvá 2 roky a naučiť sa variť ryby 3 roky.

Kaviár Lietajúca ryba vlastne bezfarebný. Výrobcovia farbia kaviár v rôzne farby pomocou potravinárskeho farbiva.

Wasabi je falošný

V mnohých sushi baroch sa podáva obyčajný chren vo forme wasabi, do ktorého sa pridávajú koreniny a farbivá. Tento produkt nie je ľahké rozlíšiť od wasabi, ktoré sa pestuje v Japonsku.

Milióny ľudí na celom svete sú šialene zamilované do sushi. Toto jedlo si za posledných 20 rokov prakticky podmanilo celý svet. V sushi je veľa bielkovín, je ľahké ich získať dostatok a riziko priberania je takmer nulové. To je hlavný dôvod, prečo väčšina odborníkov na výživu verí, že sushi je jedným z najideálnejších a... zdravé možnosti na stolovanie vonku. Veľmi obľúbené je aj sushi, keďže existuje veľké množstvo druhov a aj ten najnáročnejší gurmán si nájde niečo svoje. V našej recenzii o tom málo známe a zaujímavé fakty úžasné jedlo.

Podľa Oxford English Dictionary možno najstaršiu zmienku o sushi v angličtine nájsť v knihe z roku 1893 s názvom „The Japanese Interior“. Príležitostné zmienky o sushi však existujú aj v iných anglicky písaných zdrojoch z roku 1873.

2. Rodisko sushi

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, sushi nepochádza z Japonska, ale z oblasti pestovania ryže v juhovýchodnej Ázii pred viac ako dvetisíc rokmi v údolí rieky Mekong. Recept sa potom rozšíril do ďalších oblastí a nakoniec sa okolo ôsmeho storočia dostal do Japonska.

3. Sushi a dane

Keď sa sushi prvýkrát objavilo v japonskej spoločnosti, bolo veľmi cenené. Ľudia nimi dokonca mohli platiť dane.

4. História receptúry

Slovo „sushi“ znamená „je kyslé“. To odráža pôvod receptu na toto jedlo (sushi bolo vyrobené zo solených rýb namočených v octe).

5. “Autentické” sushi

6. Rýchle občerstvenie sushi

Moderný štýl sushi vytvoril Hanaya Yohei v roku 1820 a predával sa v kioskoch rýchleho občerstvenia. Boli považované za rýchle občerstvenie, pretože sa dali jesť prstami aj paličkami.

7. Sumeshi

Sushi ryža sa nazýva sumeshi (ocot s príchuťou ryže) alebo šari. Shari doslova znamená „pozostatky Budhu“, pretože samotná biela farba ryže ľuďom pripomínala pozostatky Budhu.

8. Z čoho pripraviť sushi

Sushi môže byť vyrobené z hnedej alebo bielej ryže a surových alebo varených rýb. Surová ryba je nakrájaná na kúsky nazývané sashimi, čo znamená „prepichnuté telo“.

9. Sushi – prstami

Správny, alebo presnejšie tradičný spôsob jedenia sushi je prstami, nie paličkami. Sashimi sa však jedáva paličkami. Sushi treba zjesť buď okamžite, alebo na 2 sústa.

10. Veľa a veľa sushi

V Spojených štátoch je približne 3 946 sushi reštaurácií. V Japonsku ich je asi štyridsaťpäťtisíc. Americké sushi bary generujú ročný príjem 2 miliardy dolárov.

11. Nebezpečenstvo sushi

12. Sushi ako afrodiziakum

Sushi sa bežne považuje za afrodiziakum, pretože dve najčastejšie sa vyskytujúce ryby, losos a makrela, sú známe tým, že majú vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré pomáhajú produkovať hormóny vzrušenia. Okrem toho je tuniak zdrojom selénu, ktorý pomáha zvyšovať počet spermií.

13. Sushi je mužská záležitosť

Až donedávna bolo ženám zakázané robiť sushi šéfkuchármi, pretože sa verilo, že ich vlasový olej a make-up môžu zmeniť chuť a vôňu sushi. Ženy majú tiež vyššiu telesnú teplotu (najmä počas menštruácie). Verilo sa, že ich teplé ruky pokazia studené ryby.

14. Sushi kuchár

15. Kalifornská rolka

Štandardná kalifornská rolka pomohla k popularite sushi po celom svete. California roll, alebo inside-out roll, bolo prvé sushi amerického pôvodu.

16. Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai bol Japonec, ktorý viedol obchod s dovozom potravín v Los Angeles. Práve on otvoril začiatkom 60. rokov prvý americký sushi bar.

17. Obľúbenosť sushi

Sushi si začalo získavať na popularite v Spojených štátoch v 80. rokoch minulého storočia. Bolo to spôsobené tým, že Američania sa začali viac starať o svoje zdravie.

18. Primitívne sushi

19. Najdrahšie sushi

20. Tuniak modroplutvý

Tradične by sushi malo jasne odrážať aktuálnu sezónu. V dôsledku toho sa mnohí sushi kuchári v Japonsku a Amerike vyhýbajú používaniu mimosezónnych rýb chovaných v zajatí.

22. Wasabi

Wasabi sa tradične vyrába z koreňa Eutrema japonica. Vo väčšine reštaurácií je však wasabi zmesou nazeleno zafarbeného chrenu a horčičného prášku.

Kým boli internovaní počas druhej svetovej vojny, Japonci Američania boli kŕmení SPAM zemiakmi a mäsovými konzervami. Zemiaky im nechutili, ale mäso im chutilo. Aj dnes je populárny takzvaný „nori-spam“ – sushi na báze konzervovaného SPAM mäsa.

Fugu je známy druh sushi vyrábaný z rýb fugu. Fugu je notoricky náročné na varenie, pretože rybie orgány produkujú smrtiaci neurotoxín, ktorý je 1200-krát toxickejší ako kyanid. Kuchári musia získať špeciálnu licenciu, aby mohli variť fugu.

Gurmáni si na sushi môžu vybrať jednu z nasledujúcich možností.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok