Ako upiecť lahodný pšeničný chlieb v rúre doma. Kukuričný a pšeničný chlieb v rúre, recept s fotografiou

Chlieb je základnou potravinou ľudí na celom svete. Vrelo sa o ňom hovorí v mnohých prísloviach a porekadlách. Bez nej sa nezaobíde ani jedna hostina. Preto vedieť upiecť chutný chlieb je takmer povinnosťou každej správnej gazdinej. Ako upiecť lahodný chlieb v rúre doma? Celkom jednoducho. Stačí si nájsť 2 hodiny voľného času a nájsť potrebné produkty vo vašej kuchyni. Ostatné nájdete v príslušnej sekcii.

Existuje veľké množstvo druhov chleba: náš biely, čierny, pudingový, Borodino a bochník, bagel z Ameriky, ciabatta a focaccia z Talianska, židovská challah a tortilla zo Španielska, turecká pita a indický chlieb chapati ...

Napriek tomu, že teraz sa dá chlieb kúpiť vo väčšine predajných miest, varí ho veľa žien vlastnými rukami, pretože doma to príde nezvyčajne voňavé a chutné. Nižšie je podrobný rozpis, vymiesiť cesto a upiecť svoj prvý bochník.

V každom podnikaní, aby ste uspeli, musíte poznať rôzne nuansy. Používajú sa aj v pekárstve. Predtým, ako začneme vyrábať chlieb, zoznámime sa s tými hlavnými.

Akú múku si vybrať

Na pečenie bieleho chleba používa sa múka z pšenice dvoch tried „prvá“ a „vyššia“.. Vyrába sa z odrôd pšenice s obsahom vo veľkom počte lepok. Cesto z týchto odrôd dobre kysne, pretože kvalitná múka absorbuje veľa vody. Striedka je jemná a vzdušná a chlieb dlho nezvädne.

Biely chlieb upečený z druhotriednej múky s otrubami je hutnejší, nie taký jemný a chutný, ale zdravší, pretože obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu.

Na pečenie čierneho chleba použite ražnú múku, ktorý obsahuje živicové látky zabraňujúce tvorbe lepku. Výsledkom je, že chlieb je hutnejší ako biely. Pre dosiahnutie väčšej nádhery sa ražná múka mieša s pšeničnou múkou.

Kukuričná múka neobsahuje bielkoviny, ktoré ovplyvňujú tvorbu lepku. Aby bol kukuričný chlieb mäkký a nadýchaný, do cesta sa pridáva prášok do pečiva a starostlivo vyšľahané bielkoviny. Na pečenie kvásku kukuričný chlieb, do cesta je potrebné pridať pšeničnú múku. Chuť chleba je trochu sladká.

Jačmenná múka tiež nie je bohatá na lepok, v dôsledku čoho sa chlieb z nej upečený pomerne skoro ukáže ako hutný, nie vysoký a zatuchnutý.

Vzhľadom na úplnú absenciu lepku, k pohánke a ovsená múka vmiešame pšenicu. Táto kombinácia dáva pečeniu chleba chrumkavú kôrku, nezvyčajnú chuť a vôňu.

Prečo preosiať múku na cesto

Aby sa do cesta nedostali všetky druhy malých nečistôt, zŕn a chýb, je potrebné ho preosiať jemným sitom. Pri preosievaní sa múka premiešava aj s kyslíkom, vďaka čomu je chlieb nadýchaný a vzdušný a zlepšuje sa jeho chuť.

Ako miesiť cesto

Pri použití najjednoduchšieho receptu na chlieb, ktorý je vyrobený zo štyroch ingrediencií – múky, vody, droždia, soli, by sa cesto nemalo miesiť dlhšie ako päť až desať minút. To stačí na pozitívny výsledok. Počas tejto doby bude cesto nasýtené kyslíkom a chlieb bude mäkký a vzdušný.

Ak chlieb obsahuje tuky, odporúča sa miesiť cesto dlhšie ako 10 minút, aby pečenie bolo chutné a svieže.

Tvarovanie a dierovanie

Po vymiesení treba cesto nechať hodinu odpočívať. Ak chcete upiecť bochník, cesto sa musí znova miesiť, dať požadovaný tvar a urobiť rezy.

Pri opakovanom miesení vychádza z cesta prebytočný oxid uhličitý, ktorý sa v ňom nahromadil pri procese kysnutia. Je lepšie miesiť tak, že cesto niekoľkokrát preložíte na polovicu v rôznych smeroch. Po vymiesení a získaní požadovaného tvaru by sa cesto malo opäť nechať vykysnúť - asi 40 minút.

Ako zistiť, či je cesto hotové

Ak sa miernym tlakom na cesto prstom priehlbina rýchlo zotaví, chlieb je pripravený ísť do rúry.

Prečo potrebujete robiť rezy

Zárezy sú potrebné na to, aby bol chlieb vizuálne príťažlivejší a aby sa zabránilo praskaniu, ku ktorému zvyčajne dochádza, keď nenakrájané cesto kysne v rúre od plynu nahromadeného vo vnútri.

Ako piecť chlieb v rúre

Na začiatku pečenia, asi na pol hodinu, sa neodporúča otvárať rúru, aby sa chlieb neusadil. Teraz sú takmer všetky moderné pece vybavené sklom, ktoré vám umožňuje pri príprave chleba ho vôbec neotvárať.

Pestrosť do cesta možno priniesť pridaním maku, rasce, sezamu.

Biely nesladený chlieb. Recept

A teraz vlastne recept na výrobu chleba. Recept je jednoduchý a základný. Chudé kysnuté cesto. Takýto chlieb môžu upiecť a konzumovať vegetariáni a tí, ktorí sa postia.

Ingrediencie

Na výrobu pšeničného chudého chleba bez vajec a mlieka potrebujete nasledujúce produkty:

330 ml teplej vody
2 lyžičky soľ
3 polievkové lyžice Sahara
3 polievkové lyžice zeleninový olej
4,5 šálky múky (múka sa líši, takže môžu trvať 4 alebo všetkých 5 šálok)
2 lyžičky suché droždie
1 polievková lyžica mak
sladký čaj na mazanie

Ako upiecť chlieb bez vajec a mlieka. Recept krok za krokom

Všetku múku preosejeme, zachytíme do nádoby v tvare kužeľa.

V strede kužeľa urobte otvor.

naliať do nej teplá voda.

Pridajte soľ, aby bol chlieb chutný.

Pridajte cukor, aby kvások mohol nakysnúť cesto.

Nalejte zeleninový olej.

Pridáme kvások a vymiesime chlebové cesto na jednotnú plastickú hmotu, ktorá sa nelepí na ruky.

Cesto vyvaľkáme z cesta, dáme do tepla asi na štyridsať minút kysnúť.

Urobte punč a kolieska cesta vložte do zapekacej misy vymastenej rastlinným olejom.

Pred vložením cesta do rúry je potrebné urobiť na vrchu zárezy nabrúseným nožom, aby mohol uniknúť plyn.

Namažte ho pierkom alebo štetcom so sladkým čajom.

Na vrchu urobte niekoľko rezov.

Posypeme makom a necháme 15 minút na teplom mieste.

Cesto začne kysnúť. V tomto momente ho možno odoslať na horúcu rúru.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 40 minút. Rúru vypneme a chlieb necháme ešte dvadsať minút odstáť.

Vychladnutý chlieb vyberieme z formy. Teraz môžete počkať na konečné ochladenie pečenia a podávať ho na stôl.

Teraz viete, ako upiecť lahodný chlieb v rúre doma. Dúfam, že si si to užil. Ak máte nejaké otázky, opýtajte sa ich, komentujte a podeľte sa o svoje dojmy.

Ručne vyrobený chlieb nie je len chutný, štýlový a výnosný. V prvom rade sú to živé dojmy z kreativity, radosť z procesu a výsledku. Vôňa domáceho čerstvého pšeničného chleba dodáva nečakanú jazdu, ktorú sa oplatí zažiť aspoň raz za život.

Obsah kalórií, nutričná hodnota a BJU pšeničného chleba

Biely chlieb má ďaleko diétny výrobok. najprv svieže pečivo od pšeničná múka kvas sa pripravoval v starovekom Egypte ako pochúťka na faraónov stôl. A ako každá pochúťka zjedená vo veľkom množstve, môže telu uškodiť.

Mali by ste zvážiť obsah kalórií a nutričnú hodnotu tohto produktu, vrátane jeho zahrnutia do vašej stravy.

Pri zostavovaní ponuky vám pri navigácii pomôže tabuľka hodnôt.

Obsah v 100 g obyčajného bieleho chleba:

bielkoviny - 8 g;
uhľohydráty - 48,8 g;
tuk - 1,5 g.

S relatívne nízkym obsahom kalórií - 244 kcal na 100 g - v takomto produkte je veľmi skvelý obsah sacharidy.

Ak vezmeme do úvahy normu 2 000 kcal za deň, ukazovatele nutričnej hodnoty sú nasledovné:

proteíny - 12%;
tuky - 2%;
uhľohydráty - 18%;
obsah kalórií - 12%.

Domáci kváskový chlieb v rúre

Štartér alebo kysnuté cesto je druh cesta obsahujúceho kyseliny mliečne a zároveň droždie. Dodáva chlebu nadýchanosť, bohatú chuť a zvyšuje trvanlivosť. V Európe sa tomu hovorí materský test.

Kvások sa pripravuje vopred a pravidelne sa kŕmi. S neúnavnou starostlivosťou môže žiť roky.

Zmiešajte rovnaké množstvo múky a prevarená voda. Dajte na pokojné miesto bez prievanu, voľne prikryté pokrievkou. V procese zrenia nie je potrebné kysnuté cesto často miešať a pretrepávať. Ideálna teplota pre prácu kvásku je 25 - 27 ºС. Cesto sa kysne za rovnakých podmienok. Za deň sa kvasinky, ktoré sú vždy prítomné vo vzduchu, usadia a rozmnožia v živnom médiu.
Vrchný obväz s rovnakým množstvom produktov sa vykonáva denne počas 5 až 7 dní. Vyzretý kvások chlieb lepšie nadvihne, takže sa netreba ponáhľať.
Ďalej je obrobok uložený v chladničke. Kŕmte ho každých 5 až 7 dní alebo po použití na obnovenie objemu.

Nie je nič chutnejšie ako chlieb práve vytiahnutý z pece, horúci, voňavý, červený. Bohužiaľ, dnes takéto jedlo prešlo do kategórie gurmánskych lahôdok. Mnohé mladé gazdinky odmietajú piecť chlieb pre zložitý a zdĺhavý proces, hoci moderný pece dovoliť, aby sa to zaobišlo bez zvláštny problém. V tejto kolekcii rôzne tajomstvá pečenie chleba doma.

Fotorecept na chlieb v rúre

Chlieb je produkt, bez ktorého sa vzácne jedlo zaobíde. A vôbec nie je potrebné ho kupovať v pekárňach či obchodoch. Pečieme napríklad raž- pšeničný chlieb(alebo akejkoľvek inej) v najbežnejšej rúre - záležitosť nie je taká zložitá, ako sa na prvý pohľad zdá. Výrobky na jeho prípravu potrebujú jednoduché, ktoré sa určite nájdu v kuchyni každej ženy v domácnosti. Pokiaľ jej príprava nezaberie pomerne veľa času.

Ingrediencie:

Bravčová masť (ako alternatíva je vhodný margarín alebo akýkoľvek olej) - 50 g.
Ražná múka - 1 šálka.
Pšeničná múka - 2 šálky.
Soľ - lyžička.
Plnotučné mlieko (môžete použiť kyslé mlieko) - 300 ml.
Suché pekárske droždie - dezertná lyžica.
Cukor - polievková lyžica.
Zemiakový škrob - polievková lyžica so šmýkačkou.

Výťažok: 1 bochník chleba bežnej veľkosti.

Doba varenia - do 3 hodín.

Ako variť ražno-pšeničný chlieb v rúre:

1. Na sporáku alebo v mikrovlnke roztopíme masť. Mlieko mierne zahrejte, do misky nalejte maximálne tretinu, rozmiešajte v ňom cukor s droždím. Nechajte 5 minút osamote.

2. Zmiešame, preosievame, ražnú múku, škrob, soľ (netreba preosievať) a tretinu pšeničnej múky.

3. Spojte rozpustenú masť, mlieko a droždie.

4. Tekutú zmes vlejeme do suchej zmesi, dôkladne premiešame (lepšie je šľahať mixérom).

5. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto, prikryjeme utierkou a ukryjeme na teplom mieste, aby rýchlejšie nakyslo.

6. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, znova ho premiesime a vložíme do formy na chlieb. Zakryte uterákom, nechajte na kysnutie doslova štvrť hodiny.

7. Keď sa trochu nafúkne (stúpa), pošlite formulár s obrobkom do horúcej rúry a pečte pri teplote 190 ° C počas 45 minút.

8. Upečený bochník ihneď vyberte z formy a nechajte vychladnúť na utierke alebo mriežke.

Domáci chlieb v rúre s kváskom

Použitie droždia na jednej strane značne komplikuje pečenie chleba, na druhej strane vám umožňuje dosiahnuť elegantný výsledok. Je dôležité začať s kvalitné produkty a dobré myšlienky, na ochranu cesta pred prievanom a zlými slovami.

Produkty:

Ražná múka - 3 lyžice.
Voda - 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 lyžička
Suché droždie - 2 lyžičky
Cukor - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

varenie:

V dostatočne hlbokej nádobe zmiešame suché ingrediencie: do múky vmiešame droždie, kryštálový cukor So soľou.
Teraz nalejte olej a postupne pridávajte vodu, pričom cesto miesime.
Veľmi opatrne to premiešajte. Posypeme múkou, prikryjeme ľanovou utierkou. Nechajte teplé.
Cesto narastie – zväčší objem. Je potrebné znova miesiť, potom vytvarovať do bochníka / bochníka.
Formu vysypeme múkou. Vložte budúci chlieb do formy. Podľa tradície urobte rezy. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú mazať cesto rozšľahaným žĺtkom pre krásnu kôrku.
Doba pečenia 40 minút.

Lahodný chlieb pripravený mamou sa môže stať nezávislé jedlo, ktorý z taniera zmizne rýchlosťou svetla.

Ako upiecť chlieb v rúre bez droždia

Mnohé gazdinky vedia, že kvások pomáha urýchliť kysnutie cesta, no v dávnych dobách sa bez nich výborne zaobišlo. Ďalší recept ukáže, ako to urobiť v moderné podmienky. Samozrejme, zaberie to oveľa viac času ako na výrobu kysnutého cesta, ale chuť bude fantastická.

Produkty:

Ražná múka - o niečo viac ako 1 kg.
Rastlinný olej, najlepšie rafinovaný - 3 lyžice. l. v ceste a 1 polievková lyžica. l. na mazanie foriem.
Soľ - 1 lyžička
Med - 1 polievková lyžica. l.
Voda.

varenie:

Najlepšie je začať s varením ráno. Budete potrebovať veľkú sklenenú alebo keramickú nádobu.
Zalejte 100 ml teplej vody (privedenej do varu a vychladenej). Nalejte 100 g do vody. ražná múka.
Miešajte do hladka. Prikryte bavlneným obrúskom. Odložíme na teplé miesto. Je vhodné nepoužívať kov - dokonca miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou.
Po dni pridajte do tohto cesta vodu a múku (po 100). Opäť udržiavajte v teple.
Opakujte na tretí deň.
Štvrtý deň - čas sa blíži ku koncu. Zalejeme 500 ml vody a pridáme toľko múky, aby cesto vyzeralo hustá kyslá smotana. Nechajte deň.
Nasledujúce ráno musíte oddeliť ¼ časti - to bude takzvaný "výrastok", ktorý možno použiť na ďalšie pečenie chleba (opakovanie postupu pri pridávaní porcií múky a vody).
Do zvyšku cesta nalejte soľ, cukor a rastlinný olej.
Miešajte najskôr vareškou a až na konci rukami.
Plech na pečenie vymastíme olejom. Vytvorte bochník. Vyložte na plech. Nechajte tri hodiny kysnúť.
Doba pečenia je asi hodinu, v závislosti od individuálnych vlastností rúry.

Technológia pečenia chleba podľa tohto receptu je pomerne komplikovaná, ale ak je droždie zakázané zo zdravotných dôvodov a chcete chlieb, recept sa stane spásou.

Ako upiecť kváskový chlieb v rúre

Existujú recepty na pečenie nekvasený chlieb ak to hostiteľka robí prvýkrát, bude musieť prejsť pomerne dlhým procesom, kým sa pripraví kysnuté cesto. Medzi Bielorusmi dostala názov „háje“, je fajn, že nabudúce je proces pečenia rýchlejší a časť cesta sa opäť oddelí, čím je proces takmer nekonečný.

No, ak sa jeden z priateľov hostiteľky podelil o kysnuté cesto, potom je proces varenia taký jednoduchý ako lúskanie hrušiek. Ak nie je kvások, hostiteľka bude musieť prejsť celú cestu od začiatku do konca.

Produkty:

Ražná múka -0,8 kg (môže byť potrebné viac).
Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. l. (alebo med).
Voda.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.

varenie:

Prvou fázou je príprava kysnutého cesta. Bude to trvať niekoľko dní. Najprv musíte zmiešať 100 gr. múka a 100 ml vody privedená do varu a ochladená do teplého stavu. Premiešame drevenou lyžicou. Nechajte deň na teplom mieste (napríklad v blízkosti batérie), prikryte bavlnenou handričkou alebo kúskom gázy.
Na druhý alebo štvrtý deň operáciu zopakujte – pridajte vždy 100 ml vody a 100 g múky a dôkladne premiešajte.
Na 6. deň môžete začať vlastne miesiť. Za týmto účelom pridajte do cesta múku (asi 400 g), nalejte pohár vody, pridajte soľ a cukor / med, rastlinný olej.
Najprv premiešajte drevenou vareškou a potom môžete začať miesiť rukami, pričom ich bohato posypte múkou.
Vytvarujte krásny zaoblený bochník, ako to robili babičky a prababičky.
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Vyložte cesto. Nechajte pár hodín, aby ste sa priblížili.
Pečieme hodinu (alebo o niečo menej, v závislosti od rúry).

Ako experiment, aby bol chlieb ľahší a chutnejší, sa odporúča brať ražnú a pšeničnú múku v rovnakých pomeroch.

Pekáreň ražný chlieb bez kvasníc vyžaduje od hostesky veľa času. V tomto ohľade pečenie biely chlieb, a dokonca aj pri použití suchého droždia ušetrí veľa času.

Produkty:

Pšeničná múka prémie- 3 lyžice. s kopcom.
Maslo - 2 lyžice. l.
Cukorový piesok - 2 lyžice. l.
Suché droždie - 1 vrecúško (7 g).
Soľ.
Teplá voda - 280 ml.
Roztopené maslo - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. múku, suché prísady a maslo. Pridajte vodu a vypracujte cesto pomocou mixéra.
Nalejte zvyšok múky, pokračujte v miesení cesta, zoškrabujte ho zo stien, kým nezíska jednotnú konzistenciu.
Cesto necháme na teplom mieste bez prievanu, prikryjeme čistou utierkou/utierkou.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, jemne ho pritlačte.
Preložíme do zapekacej misy. Pomúčenými rukami vytvarujte bochník. Nechajte ďalších 40 minút na kysnutie.
Pečieme ¾ hodiny.
Vychladnutý chlieb potrieme rozpusteným maslom.

Všetky ženy v domácnosti bez výnimky poďakujú tomu, kto vynašiel mixér, ktorý uľahčuje proces miesenia cesta.

Ako upiecť ražný alebo čierny chlieb v rúre

Technologický pokrok nestojí na mieste, takmer každý deň prináša nejaké novinky, ktoré uľahčujú život. Ale v každom podnikaní sú dve strany - pozitívna a negatívna.

Technológia na jednej strane zrýchľuje a zjednodušuje proces varenia, no na druhej strane sa vytráca kúzlo – živicová vôňa palivového dreva a čarovná vôňa chleba. Nasledujúci recept navrhuje pokúsiť sa udržať toto kúzlo nažive, aj keď proces pečenia prebieha v rúre.

Produkty:

Ražná múka - 0,5 kg.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Cukorový piesok - 1 polievková lyžica. l.
Suché droždie - 7 g / 1 vrecúško.
Voda privedená do varu a ochladená izbová teplota- 350 ml.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
koriander.
Kmín.
rasca.
Sézamové semienko.

varenie:

Preosiať múku. Zmiešame so soľou, cukrom, droždím. Počas miesenia cesta pridávame vodu. Najlepšie je použiť mixér, aby ste ušetrili energiu.
Cesto nechajte pod utierkou na teplom mieste niekoľko hodín kysnúť, chráňte pred prievanom a hlasnými hlasmi.
Do cesta pridajte rastlinný olej, znova dobre premiešajte.
Je čas rozložiť cesto do misiek na pečenie po ich vymastení maslom a posypaní múkou. Formy by mali byť plné len do 1/3 a potrebujú ešte niekoľko hodín na vykysnutie a zväčšenie objemu.
Predhrejte rúru. Vložte formy s budúcim chlebom.
Znížte teplotu pečenia na 180 stupňov. čas - 40 minút. Kontrola pripravenosti - drevená suchá palica.
Chlieb vyberieme z formy, posypeme koreniacou zmesou.

Lahodný cesnakový pečený chlieb

Chlieb a cesnak sa navzájom dokonale kombinujú, vedia to kuchári aj ochutnávači. Preto sa objavili recepty na pečenie domáceho cesnakového chleba v rúre.

Suché droždie - 1 vrecúško (7 g).
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Voda - 2 polievkové lyžice.
Múka - 350 gr.
Čistený rastlinný olej - 3 lyžičky.

Výrobky na plnenie:

Petržlen / koriandr - 1 zväzok
Kôpor (zelená) - 1 zväzok.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Olej, ideálne olivový, ale môžete si vziať akýkoľvek rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Strúčiky cesnaku - 4 ks.

varenie:

Podľa tohto receptu sa proces začína cestom. Zahrejte vodu do teplého stavu, zmiešajte s droždím a cukrom. Rozpustiť. Pridajte múku (1 polievková lyžica). Nechajte 10 minút začať kysnúť.
Potom prilejeme olej, pridáme múku a vymiesime cesto. Jedna by mala byť dostatočne hrubá. Nechajte, kým sa test priblíži (bude to trvať najmenej 2 hodiny a miesto by malo byť ďaleko od dverí a vetracích otvorov, prievanu).
Náplň je pripravená takmer okamžite, vďaka použitiu mixéra. Zelené, samozrejme, je potrebné umyť a vysušiť. Ošúpte a umyte strúčiky cesnaku. Všetko spolu rozmixujeme v mixéri na voňavú zelenú hmotu.
Vypracujte vrstvu cesta, namažte ju zelenou plnkou, zatočte do rolády. Potom rolku rozrežte na polovicu, otočte tieto polovice dohromady, aby ste vytvorili pigtail.
Plech na pečenie vymastíme olejom, vypracujeme cesto a necháme 30-50 minút v mierne teplej rúre.
Keď cesto zväčší svoj objem, pošlite ho na pečenie.

Vôňa sa objaví po 10 minútach a každým okamihom silnie, čo znamená, že ochutnávači budú čoskoro v kuchyni a budú čakať na kúzlo.

Recept na domáci kefírový chlieb

Gazdinky vedia, že na pečenie chleba je potrebných málo ingrediencií, v zásade si vystačíte s vodou, múkou, trochou soli a alejom. Existujú však recepty trochu komplikovanejšie, vrátane známych kvasníc a kefírov.

Produkty:

Pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 4 polievkové lyžice.
Suché droždie - 1 lyžička
Maslo - 2-3 lyžice. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Soľ je na špičke lyžice.
Kefír - 1 polievková lyžica.
Teplá voda - 150 ml.
Sóda - 1/3 lyžičky

varenie:

Prvým krokom je cesto, na tento účel vložte droždie a cukor (½ polievkovej lyžice. L.) do zohriatej vody. Miešajte, kým sa nerozpustí. Nechajte štvrť hodiny.
Múku zmiešame so soľou, zvyškom cukru, sódou.
Roztopte maslo. Nalejte do kefíru.
Najprv do múky vmiešame cesto. Potom pridajte trochu kefíru s maslom. Vznikne vám hladké, krásne cesto.
Preneste ho do hlbokej nádoby. Nechajte 2 hodiny.
Keď sa zmestí, teda niekoľkonásobne zväčší objem, je zdĺhavé ho miesiť.
Teraz môžete začať piecť. Z týchto ingrediencií vyrobte 2 bochníky. Vytvarujte ich, dajte na plech. Zhora, podľa tradície, urobte rezy.
Vložíme do rúry, pečieme najskôr pri teplote 60 stupňov (štvrť hodiny), potom zvýšime na 200 stupňov (ďalšia polhodina).

Drevenou vareškou chlieb jemne prepichneme, ak sa cesto nelepí, tak je chlebík hotový.

Chutný a zdravý celozrnný chlieb v rúre doma

Moderní ľudia sa snažia obmedziť spotrebu chleba kvôli vysokému obsahu kalórií. Existujú však druhy pekárenských výrobkov, ktoré majú málo kalórií a sú užitočné. Toto je celozrnný chlieb. hrubé brúsenie môžete si ho upiecť doma.

Produkty:

Múka - 0,5 kg (celá preosiata, druhá trieda).
Suché droždie - 7-8 g.
Teplá voda - 340 ml.
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 1 lyžička
Korenie pre chuť.

varenie:

Múku zmiešame s droždím, cukrom, korením a soľou. Potom nalejte do vody a premiešajte.
Nechajte cesto teplé. Začne proces fermentácie, cesto zväčší objem.
Rozdeľte to áno 2 porcie. Formičky vymastíme olejom.
Rozvaľkajte cesto. Udržujte hodinu v teple, aby sa znova zdvihol.
Povrch výrobkov je možné posypať vodou, posypať koriandrom, rascou, sezamovými semienkami.
Pečieme hodinu, t - 200 ° C.

milujúca kulinárske experimenty gazdinky môžu skúsiť pridať do cesta otruby, ľanové alebo tekvicové, slnečnicové semienka.

Domáci kukuričný chlieb v rúre

Chcete trochu experimentovať s pečením chleba? Existujú príležitosti na vyskúšanie nezvyčajné recepty napr upiecť kukuričný chlieb.

Produkty:

Pšeničná múka - 0,5 kg.
Kukuričná múka - 250 gr.
prevarená voda - 350 ml.
Soľ - 0,5 lyžice. l.
Suché droždie - 7 g.
Olivový olej / rastlinný olej - 3 lyžice. l.

varenie:

V miske vymiešame do hladka kukuričná múka a vodou. Nechajte štvrť hodiny napučať.
Potom sem pridajte všetky zvyšné ingrediencie. Pomocou mixéra miesime cesto pri nízkej rýchlosti.
Nádobu s cestom odložíme na teplé miesto. Keď narastie na objeme, hnetieme.
Rozdeľte na dve rovnaké časti. Nechajte opäť 20 minút.
Poukladáme do foriem vymastených olejom. Udržujte v teple po dobu jednej hodiny.
Pečieme v rúre, na spodný rošt položíme misku s vodou. Doba pečenia 40 minút (môže byť o niečo menej alebo o niečo dlhšie).

Večer moldavskej či rumunskej kuchyne je vyhlásený za otvorený!

Ako variť chlieb Borodino doma

Ku každému druhu chleba je vejár, no najviac obdivovateľov má, samozrejme, Borodino. Je známy tým, že sa pečie z ražnej múky s veľké množstvo rasca a koriander. Je dobré, že sa objavili recepty, ktoré vám umožňujú variť chlieb Borodino doma.

Produkty:

Ražná múka - 300 gr.
Pšeničná múka (ale 2 odrody) - 170 gr.
Čerstvé droždie - 15 gr.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Filtrovaná voda - 400 ml.
Ražný slad - 2 polievkové lyžice. l.
Soľ - 1 lyžička
Cukor / med - 1 polievková lyžica. l.
Rasca a koriander - každá 1 lyžička.

varenie:

Varte 150 ml vody, nalejte ražný slad, miešať. Nechajte vychladnúť.
V inej nádobe zmiešame 150 ml vody (nie vriacej, ale dostatočne teplej), cukor / med, droždie. Nechajte 20 minút kysnúť.
Do nádoby nasypte dva druhy múky a soli. Vytvorte priehlbinu. Najprv do nej nalejte rozpustené droždie, potom slad. Pridajte zvyšok vody a oliah.
Cesto vymiesime do hladka. Nechajte zvýšiť objem.
Na pečenie sa dobre hodia alobalové formy. Vložte do nich cesto, namočte si ruky vodou a vytvorte bochníky. Bochníky hojne posypte koriandrom, rascou, môžete ich aj jemne vtlačiť do cesta.
Doba kysnutia - 50 minút. Potom pečenie.
Chlieb treba vložiť do vyhriatej rúry. Pečieme 40 minút, t - 180 ° C.

Domáci chlieb- veľmi zdravé a chutné, zdá sa, že príbuzní veľmi skoro požiadajú hostiteľku, aby recept zopakovala.

Domáci chlieb so syrom v rúre

Medzi výrobkami, ktoré sa hodia k chlebu, zaujíma syr osobitné miesto. Po prvé, dáva chlebu príjemnú chuť príchuť smotanového syra, po druhé, zdá sa krásna farba Po tretie, syrová príchuť priláka do kuchyne celú rodinu.

Výrobky na cesto:

Čerstvé droždie - 2 lyžičky
Cukor - 1 lyžička.
Voda - 2 polievkové lyžice. l.
Múka - 2 lyžice. l.

V skutočnosti produkty na test:

Múka - 0,5 kg.
Voda - 300 ml.
Soľ - 1 lyžička
Syr tvrdé odrody- 100 gr.

varenie:

Všetko to začína parou. Zmiešame cukor, droždie, pridáme teplú vodu, múku. Nechajte pôsobiť 30 minút.
Syr nastrúhame, zmiešame s múkou, soľou a vodou.
Vykysnuté cesto pridáme do cesta.
Všetko vymiesime do hladka, cesto by sa nemalo lepiť. Nechajte kysnúť.
Predhrejte rúru. Pečieme v kotlíku na pilaf, pod zakrytým vekom - 40 minút, odstráňte veko a nechajte ďalších 10 minút.

Nekrájajte hneď, nechajte chlieb odležať.

Pri pečení chleba môžete použiť recepty s droždím aj bez neho.

Kvasinky je možné odobrať lisované a suché.

Cukor je možné nahradiť medom.

Múka na chlieb sa odoberá z prvej, druhej triedy - raž, pšenica, kukurica, ryža. Môžete miešať múku rôznych druhov.

Na varenie lahodný chlieb nie je potrebné kupovať špeciálne vybavenie, je ľahké variť v rúre. Môžete si kúpiť zapekaciu misu alebo vytvarovať okrúhly bochník. Prečítajte si článok a vyberte si svoj obľúbený recept na chlieb v rúre doma.

Ražný chlieb v rúre doma

Na výrobu ražného chleba sa zmiešajú dva druhy múky: pšeničná a ražná. Prvý pomáha, aby sa cesto stalo mäkkým a pružným. Pre viac rýchle občerstvenie používa sa droždie.

Ingrediencie:

voda - 400 ml teplá;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - lyžica;
ražná múka - 300 g;
slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
pšeničná múka - 300 g;
suché droždie - 10 g.

varenie:

Do misky nalejte teplú vodu, pridajte soľ a droždie.
Pridajte cukor. Zmiešať.
Vydržte štvrťhodinu. Počas tohto obdobia prebehne proces fermentácie, na povrchu sa objaví spenená „čiapka“.
Nalejte slnečnicový olej, premiešajte.
Cez sito preosejeme dva druhy múky.
Teraz musíte spojiť cesto so suchou zmesou.
Hniesť. Cesto bude tuhé. Prikryte balíkom. Odložte na pár hodín.
Hmota niekoľkokrát zväčší objem.
Hniesť. Vložte do formy. Prikryte balíkom. Nechajte hodinu.
Rúru nastavte na 180 stupňov.
Pečieme približne 40 minút.

V pekárenskom podnikaní je dôležité dodržiavať teplotný režim pri príprave cesta a jeho pečení.

Jednoduchý recept na kefír bez kvasníc

Môžete piecť chlieb s minimálnym množstvom produktov. Bez použitia droždia sa získa zdravý a chutný produkt.

Ingrediencie:

múka - 300 g pšenice + trochu viac na miesenie;
kefír - 300 ml;
soľ - 1 lyžička;
sóda - pol čajovej lyžičky;
cukor - 1 lyžička.

varenie:

Pripravte si nádobu.
Nalejte lyžicu kefíru do sódy, čím ju uhasíte.
Pošlite do múky.
Nalejte kefír.
Vymiesime cesto, podľa potreby pridáme múku.
Hmota by sa nemala lepiť na ruky, ale s pridávaním múky to nepreháňajte.
Teraz si test musí oddýchnuť. Za týmto účelom prikryte vreckom a nechajte hodinu.
Vyvaľkajte okrúhly bochník.
Narežte vrch nožom.
Posypeme múkou.
Vložte do rúry.
220 stupňový režim.
Čas 50 minút.
Potom prepnite na 200 stupňov.
Varte pol hodiny.
Prepichnite špízou, ak je suchá, výrobok je pripravený.

Pšeničný pudingový chlieb v rúre

Tento chlieb sa líši od iných možností varenia tým, že múka musí byť varená vriacou vodou. Vďaka tomu bude ľahký, porézny. Hmota dobre nakysne, strúhanka sa uvoľní, kôrka bude červená a tenká. Domáci chlieb v rúre je najjednoduchší a dobrá možnosť určite bude chutné.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Je nepravdepodobné, že by tento recept prekvapil skúsených pekárov, ale skôr bude užitočný pre začiatočníkov, pre tých, ktorí práve začínajú piecť domáci chlieb. Recept je veľmi jednoduchý, v recepte nie sú žiadne špeciálne požiadavky a podmienky, elementárny je aj samotný proces miesenia cesta. Produkty – najčastejšie: voda, múka, droždie, soľ a cukor.
Teraz o výsledku. Dokonca aj s takým minimom ingrediencií je to lahodne chutné. Kôrka je ryšavá a stredne chrumkavá, striedka vzdušná, v rovnomernej jamke. Domáci chlieb nemá nič spoločné nakupovať produkt, a aj po niekoľkých dňoch zostane mäkký, chutný a bez cudzích pachov. Z množstva produktov uvedených v recepte sa získa 1 bochník chleba s hmotnosťou 600 gramov.

Ingrediencie na cesto:

- pšeničná múka - 2 lyžice. l. s vysokou sklznicou;
- teplá voda - 250 ml;
- cukor - 0,5 lyžice. l;
- čerstvé droždie - 10 gr.

Pre chlebové cesto budete potrebovať:

- cesto;
- veľký soľ- 0,5 st. l;
- pšeničná múka - 8 lyžíc. l. s vysokou sklznicou;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l (a trochu oleja do formy).

Recept s fotografiou krok za krokom:

Pred začatím cesta na domáci pšeničný chlieb sa uistite, že droždie je čerstvé - v žiadnom prípade by nemalo byť expirované alebo ostré, zlý zápach. Ak je všetko v poriadku s kváskom, pokračujte v príprave cesta. Vymiesime droždie, rozdrobíme do misky. Tam pridáme cukor. Soľ do cesta nedávajte, môže spomaliť proces aktivácie kvasníc.

Vodu ohrievame, aby ruka cítila príjemné teplo. Nalejte vodu do droždia s cukrom, premiešajte. Do sitka dáme 2 polievkové lyžice. lyžice múky s dobrým sklzom. A múku preosejeme priamo do vody s droždím. Miešajte, nechajte malé hrudky cesta. Cesto bude tekuté, akurát také, aby sa kvások rýchlejšie „zobudil“ a začal pracovať. Aj na vode s droždím môžete variť chutné a originálne.

Cesto dáme na teplé miesto, prikryjeme. Po 25-30 minútach to bude vyzerať ako na fotke - povrch bude pokrytý dierkami, cesto začne peniť.

Cesto premiešajte, pridajte soľ. Preosejte viac múky, najskôr bude stačiť 5-6 polievkových lyžíc s veľkou šmýkačkou. Nalejte rastlinný olej (uľahčí to proces miesenia cesta). Všetko premiešame a cesto vyklopíme z misky na stôl. Na stole musíte preosiať ďalšiu lyžicu múky.

Cesto miesime, kým nebude mäkké, homogénne a po stlačení nezačne pod dlaňami pučať. V prípade potreby pridajte múku. Dobre vymiesené cesto sa ľahko zloží do gule a nebude sa lepiť na povrch stola. Misku vymastíme olejom, vložíme do nej cesto na domáci chlieb z pšeničnej múky a prikryjeme utierkou. Misky s cestom dáme na teplé miesto vykysnúť (asi hodinu, možno trochu viac).

Ak je v kuchyni teplo a nie je žiadny prievan, cesto vykysne 2-3 krát za hodinu.

Cesto zľahka vymiesime, preložíme do vymastenej formy. Zakryte uterákom, položte na sporák. Zapneme rúru na rozohriatie, teplotu dáme na 180 stupňov.

Po 30-35 minútach cesto vykysne v jednej rovine s formou.

Teraz ho môžete vložiť do predhriatej rúry. Domáce pšeničný chlieb pečieme v rúre 20-25 minút do zlato-hnedá. Hotový bochník chleba vyberieme z formy, ochladíme na mriežke pod utierkou alebo na drevenej doske. Chlieb krájame teplý, ale je lepšie byť trpezlivý a nechať chlieb úplne vychladnúť.
Ponúkame aj na pečenie

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok