Ako upiecť kukuričné ​​tortilly v rúre. Recept na kukuričný chlieb

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Tieto koláčiky sa pripravujú veľmi jednoducho a z tých najbežnejších surovín, ktoré vždy nájdete u vás doma. Otázka sa môže naskytnúť pri kukuričnej múke, no v dnešnej dobe je veľmi obľúbená, a tak s ňou v kuchyni rado čaruje nejedna gazdinka. Je to vďaka kukuričnej múke, že takéto koláče majú úžasnú svetložltú farbu, veľmi chutné a krásne.

Je tu ešte jeden bod, na ktorý by som chcel upriamiť vašu pozornosť. Tieto placky sú chudé, takže ich môžete variť prakticky po celý rok: v ich zložení nie je prítomné mlieko ani vajcia. Akože tam však nenájdete maslo: ani rastlinné, ani maslo. Dokonca aj vyprážanie takýchto koláčov môže a malo by sa robiť na úplne suchej panvici.

Chudé tortilly z kukuričnej múky si určite zamilujete a určite ich budete piecť znova a znova.

Ingrediencie:
- 30 g kukuričnej múky;
- 150 g pšeničnej múky;
- 125 ml vody;
- 0,5 lyžičky soli.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Najprv preosejte oba druhy múky – pšeničnú aj kukuričnú – do jednej nádoby. Používam na to misku mixéra - práve v nej budeme potom miesiť cesto na chudé kukuričné ​​tortilly.

Do múky pridajte soľ.

Nalejte vodu do nádoby s múkou. Nenechajte sa trápiť problémom teploty vody: nemala by byť teplá ani studená: obyčajná voda izbová teplota. Väčšinou používam ten, ktorý mám, na pitie vo filtračnej nádobe.
Ale miešajú sa iba vo vriacej vode.






A začneme miesiť cesto. Rád to robím s mixérom: vzhľadom na to, že som veľký lenivý človek, v tomto prípade nechcem tráviť čas miesením rukami. Najprv pracujeme s obyčajnými tryskami, potom prejdeme na špirálové (testovacie) trysky. Miesime 5 minút.
Cesto je veľmi vláčne. Okamžite sa zhromažďuje v hrudke, hlboko za stenami misky.
Cesto rozotrieme na silikónovú podložku (alebo na akúkoľvek inú rovnú plochu, na ktorej s cestom pracujete). A trochu viac - miesiť 2-3 minúty už rukami. Miesime a radujeme sa: cesto je mäkké, elastické, je príjemné ho len nabrať. Nie je potrebné posypať povrch múkou - extra múku vôbec nepotrebujeme, ak chceme, aby boli naše koláče z kukuričnej múky mäkké. Z cesta vyvaľkáme guľu, prikryjeme fóliou (alebo rovnakou miskou mixéra) a necháme 10 minút odpočívať.

Potom cesto rozdeľte na 5-6 približne rovnakých kúskov. Toľko k panvici s priemerom 22 cm.Na panvicu s priemerom 20 cm vytvarujeme 7-8 kusov, na panvicu s priemerom 26 cm - 4. Ale toto rozdelenie je veľmi približné. Vo veľkej panvici je celkom možné piecť malé koláče - bude to ešte pohodlnejšie.

Teraz vezmeme valček a začneme rozvaľkať koláč. A opäť sa radujeme - také ľahko spracovateľné cesto sa rýchlo vyvaľuje, „nepruží“, nelepí sa na pracovnú plochu. Vo všeobecnosti nie cesto, ale skutočné potešenie! Rozvaľkajte veľmi natenko – takmer do priehľadnosti.

Začíname piecť koláče. Koláč rozložíme na predhriatu panvicu a pečieme na ohni mierne pod stredným. Doslova za minútu - jeden a pol to otočíme. Po ďalších 40-50 sekundách je koláč hotový: svetlo žltý, s malými svetlohnedými škvrnami - veľmi chutný!

Naše chudé koláče z kukuričnej múky položíme na hromadu na vlhkú utierku, prikryjeme ju druhým koncom nahor. Koláčiky tak zostanú mäkké a pružné. Ale ak chcete tvrdý, chrumkavý chlieb, jednoducho ich naukladajte na tanier.

Zvyčajne takéto koláče neležia na stole!

Lahôdky sú dobré ako samotné, tak aj ako základ predjedla. Dovnútra si môžete dať, čo chcete: vyprážané huby, zeleninový guláš- všetko, čo máte radi.





Tipy a triky:
Proces vyvaľkania cesta (formovanie koláčikov z maizeny) je veľmi rýchly. A tu máte na výber: všetky koláče môžete okamžite rozvinúť a potom ich postupne upiecť.
A v blízkosti sporáka môžete kombinovať procesy. Koláčiky sa rýchlo pečú. Počas rolovania jedného koláča sa ten predchádzajúci tak akurát stihne upiecť. Stačí sa včas pozrieť a obrátiť. Tu si vyberiete, čo je pre vás výhodnejšie.
Ešte jedna vec. Nech sa akokoľvek snažíme, po vyvaľkaní nebude dokonale okrúhly koláč. Preto, ak chcete, môžete z cesta (pomocou plechu) vystrihnúť kruh požadovanej veľkosti. A potom budú vaše koláče všetky rovnaké, rovnaké. A ja naopak milujem „prirodzenú nepodobnosť“, hoci pri rozvaľkaní sa snažím dať chudým koláčikom tvar kruhu.
Autor - Natalia Tishchenko

kukuričné ​​tortilly môžete podávať namiesto chleba alebo do nich vložiť zeleninu, mäso, omáčku - bude to chutné a výdatný obed. Do misky sa pridá syr, zelenina, džem zvláštna chuť a aróma.

Mexické kukuričné ​​tortilly

Mexické tortilly sú tortilly z kukuričnej múky na tenko zrolované. Môžete si do nich dať plnku alebo jesť len tak. Aby bolo varenie pohodlnejšie, vezmite kukuricu aj pšeničná múka: Podklad sa stane viskóznejším, bude sa ľahšie vyvaľovať.

Ingrediencie:

• pol šálky kukuričnej múky;
• pol pohára pšeničnej múky;
• pohár horúcej vody alebo vriacej vody;
• soľ podľa chuti;
• rafinovaný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Oba druhy múky preosejeme a spojíme v malom hrnci, pridáme soľ.
2. Opatrne nalejte horúca voda do múčnej zmesi, zamiešame.
3. Vymiesime cesto. Ak sa ukáže, že je príliš tvrdý alebo lepkavý, pridajte trochu vody alebo múky.
4. Nechajte cesto uvariť 30 minút prikryté fóliou alebo uterákom.
5. Cesto nakrájame na malé kúsky a rozvaľkáme. Čím tenšie sú koláčiky, tým lepšie.
6. Zohrejte panvicu na strednú teplotu. Môžete vyprážať s olejom alebo bez neho.
7. Koláčiky smažte z každej strany pol minúty. Dôležité je tortilly nepresušiť.

Potom výrobky presunieme z panvice na misku a prikryjeme fóliou alebo handričkou, aby nevyschli.

Jednoduchý recept na panvicu

Varenie tortilly na panvici je najjednoduchší spôsob. Je to veľmi výhodné, pretože vyžaduje minimum prísad. Pre tých, ktorí dodržiavajú Zdravé stravovanie, je to skvelá možnosť.

Budeme potrebovať:

• 1 šálka kukuričnej múky;
• 0,5 l horúcej vody;
• soľ podľa chuti.

varenie:

1. Múku preosejeme cez sitko do malej misky.
2. Nalejte horúcu vodu, dôkladne premiešajte, cesto dobre premiešajte. Mal by byť dosť elastický, ale zároveň nie strmý.
3. Cesto rozdeľte na guľky a valčekom vyvaľkajte tenké koláčiky.
4. Panvicu zohrejeme na vysokej teplote, potom ju znížime.

Požadované produkty:

• 200 g kukuričnej múky;
• 200 ml kefíru;
• 2 vajcia;
• 2 lyžičky prášok do pečiva;
• soľ podľa chuti;
• korenie;
• olivový olej.

varenie:

1. Múku preosejeme cez sito.
2. V samostatnej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a korenie. Môžete použiť ochucovadlá, ako je slnečnicový chmeľ, bazalka, oregano alebo majorán.
3. Samostatne rozšľaháme vajcia s kefírom.
4. Spojte suché prísady so zmesou. Dôkladne premiešame.
5. Hniesť mäkké cesto, rozdeľte na guličky a vytvorte malé koláčiky.
6. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Na plech položíme papier na pečenie a vyložíme prírezy.
7. Polievanie koláčov olivový olej tenký prúd. Ak milujete viac korenistá chuť navrch posypeme korením.
8. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 10-15 minút.

Keď sú koláče zhnednuté, môžete ich vybrať a podávať na stôl.

Gruzínske kukuričné ​​koláče mchadi

Mchadi sú voňavé chudé lokše vyrobené z kukuričnej múčky. Sú skvelé na raňajky alebo ako príloha k hlavným jedlám. Soľ sa v klasickom recepte nepridáva, ale ak si ju chcete dať, mchadi bude chutiť len lepšie.

Ingrediencie na tri porcie:

• 200 g kukuričnej múky;
• 100 ml studenej vody;
• soľ voliteľná;
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

varenie:

1. Múku preosejeme cez veľké sito.
2. Ak používate soľ, rozpustite ju vo vode.
3. Jemne a pomaly pridávajte vodu do múky za stáleho miešania.
4. Vymiesime mäkké cesto.
5. Panvicu položíme na oheň, aby bola horúca, a nalejeme do nej olej. Vypnite plameň.
6. Robíme malé koláčiky a ukladáme ich do panvice.
7. Tortilly opekáme na rozpálenom oleji 3 minúty z každej strany do zlatista.

Po uvarení je lepšie mchadi osušiť obrúskom od prebytočného oleja. Musí sa podávať horúce.

Ako variť so syrom

Kukuričný chlieb so syrom skvelá alternatíva klasický recept. Ideálne podávané horúce.

Ingrediencie:

• 200 g kukuričnej múky;
• 150 ml čistej vody;
• 1 vajce;
• 200 g tvrdého syra;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička prášok do pečiva
• soľ v prípade potreby;
• 50 g masla.

varenie:

1. Pripravte si ingrediencie: nastrúhajte syr jemné strúhadlo s malými bunkami, roztopte maslo, preosejte múku, nakrájajte cesnak.
2. Vajíčko rozšľaháme a zmiešame s vodou.
3. Do rafinovanej múky pridajte zmes s vajcom, vložte syr, maslo, cesnak a prášok do pečiva.
4. Vymiesime cesto. Malo by byť veľmi mäkké.
5. Z cesta robíme malé koláčiky, ktoré vyvaľkáme valčekom.
6. Rozohrejeme panvicu, podľa potreby potrieme olejom.

Tortilly pečieme na miernom ohni 3 minúty z každej strany.

Kefírové koláče vyrobené z kukuričnej múčky

Kukuričné ​​koláče vyrobené s použitím kefíru získavajú veľmi jemnú, mierne kyslú chuť a sú veľmi uspokojivé.

zlúčenina:

• 300 g múky z kukuričnej krupice;
• 50 g krupice;
• 200 ml kefíru;
• 100 ml vody;
• soľ podľa chuti;
• 3 čl. l. zeleninový olej.

varenie:

1. Preosejte múku a krupicu.
2. Do teplého kefíru pridajte prevarenú alebo filtrovanú vodu, soľ, krupicu, kukuričná múka. Dobre premiešajte, aby sa zabránilo vzniku hrudiek. Cesto by sa malo vylúhovať 20 minút, aby krupica napučiavala.
3. Panvicu zohrejeme, pridáme slnečnicový olej.
4. Cesto nakrájajte na kúsky a vyvaľkajte. Je vhodné robiť malé kruhy s hrúbkou asi 1,5 cm.

Potom znížte teplotu na strednú a cesto smažte z oboch strán asi 4 minúty.

1. Na pečenie koláčov na panvici vezmite najjemnejšiu múku.
2. Cesto sa lepšie vyvaľká a bude viskóznejšie, ak pridáte pšeničnú múku.
3. Na formovanie koláčov je vhodné použiť lis. Doma ho možno nahradiť bežným tanierom s rovným dnom.
4. Pri výrobe kukuričných tortíl so syrom môžete použiť minerálka namiesto bežného. Vďaka tomu bude pečivo mäkké a nadýchané.
5. Pre bohatšiu chuť je možné bežný olej nahradiť olivovým olejom.
6. Pri pečení v rúre používajte papier na pečenie.
7. Ak chcete mäkké koláče, pridajte do cesta maslo.
8. Pre viac rýchle občerstvenie tortilly, použite panvicu na palacinky.
9. Ak sa vám cesto pri miesení lepí na dlane, navlhčite ich studenou vodou.
10. Pre najlepší výsledok vezmite iba preosiatu múku.
11. Hotové cesto je najlepšie skladovať v mrazničke.
12. Aby sa koláče počas skladovania nevysušili, prikryte ich potravinovou fóliou.

Krok 1: Vymiesime cesto.

Nalejte do hlbokej misky 2 poháre kukuričná múka a soľ 1/2 lyžičky soľ. Miešajte a lejte tenkým prúdom 1,5 šálky vody. Cesto miesime drevenou špachtľou, kým nezmiznú všetky hrudky a hmota nebude dostatočne hustá, aby sa z nej vytvorila guľa. Ak máte pocit, že je cesto suché, pridajte ešte trochu vody.

Krok 2: Pripravte si pergamenový papier.

Od pergamenový papier Vystrihnite dva kruhy tak, aby sa zmestili na dno taniera, z ktorého budete formovať kukuričné ​​tortilly. Optimálna veľkosť papiera 10-12 cm v priemere.

Krok 3: Vytvarujte cesto.

Odštipnite kukuričné ​​cesto malý kúsok ruky a zrolovať do gule. Na dosku alebo dosku položte kruh vystrihnutý z pergamenového papiera, naň položte guľu cesta, prikryte ju druhým listom pergamenu a pomocou taniera ako lis pritlačte.


V dôsledku takýchto jednoduchých manipulácií by ste mali dostať koláč s priemerom 8-10 cm, opatrne, aby sa cesto neroztrhlo, oddeľte ho od pergamenového papiera, odložte bokom a pokračujte vo formovaní ďalšieho. Pre krásu môžete okraje orezať nožom a urobiť koláčiky takmer dokonale okrúhle.

Krok 4: Opečte kukuričný chlieb.

Položte suchú panvicu na sporák a zohrejte ju na vysokú teplotu. Keď je panvica dostatočne horúca podľa vašej chuti, položte na ňu tortillu. Ak jedlá umožňujú veľkosť, potom smažte niekoľko kukuričných tortíl naraz.
Varte na jednej strane, kým sa nevytvoria pľuzgiere, asi 1 minúta, potom otočte a pokračujte v smažení 40 sekúnd. Hotové kukuričné ​​tortilly poukladajte na čistú utierku a prikryte, aby zostali dlhšie teplé. Môžete sa prihlásiť.

Krok 5: Podávajte kukuričný chlieb.

Podávajte teplé tortilly a použite ich na vytvorenie chutné občerstvenie, zabaľte do nich napríklad mäso opečené so zeleninou. Môžete tiež len vložiť koláče do košíka na chlieb a položiť na stôl.
Dobrú chuť!

Ak sa vám nedarí jemne odstrániť tortillu z jedného listu pergamenu, nenechajte sa odradiť, vložte ju cestom nadol na suchú predhriatu panvicu spolu s pergamenom a počkajte 30 sekúnd, potom odlepte prilepený list a nechajte kukuričná tortilla na panvici. Pokračujte vo varení.

Surové kukuričné ​​cesto na tortillu skladujte v mrazničke.

Dajte na horúci chlieb vaječná omeleta a budete mať výdatné a chutné raňajky.

Vychladené kukuričné ​​tortilly je možné zohriať na panvici, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Krok za krokom recepty na varenie kukuričných tortíl na panvici a v rúre: možnosti pre tenké a svieže koláče z kukuričnej krupice s plnkou a bez nej

2018-06-02 Oleg Michajlov

stupeň
predpis

3959

čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

5 gr.

18 gr.

sacharidy

43 gr.

354 kcal.

Možnosť 1: "Tortilla" - klasický recept na tenké kukuričné ​​tortilly na panvici

Do cesta je celkom možné nastrúhať maslo a margarín, ak prísne dodržiavate recept, je lepšie zvoliť špeciálne určené na pečenie. Jemnosť práce s kukuričné ​​cesto spočíva v trvaní vyprážania, pri strate trochu času, nezískate koláče, ktoré vám umožnia rolovať rolky alebo ich jednoducho zložiť plnkou. Rátajte s týmto použitím, nechajte tortilly trochu bledé, zahriatím už s plnkou získate chrumkavé tortilly.

Ingrediencie:

• kvalitný margarín - štvrtina balenia;
• pol pohára teplej vody;
• múka, kukurica - tristo gramov;
• varená soľ, jemná.

Recept krok za krokom kukuričné ​​koláče

Udržujte aspoň pol hodiny mraznička plátok margarínu, potrebujeme hobliny a vyrobiť ho z mäkkého kuchynského oleja je problematické. Preosiať, aspoň dvakrát, múku, trieť margarín, pomocou najväčších buniek strúhadla.

Pridáme hobliny a premiešame s múkou. Vodu zohrejeme, nie však veľa, mala by byť veľmi teplá, ale nespáliť prsty namočené v miske. Po troškách prilievame, miešame lyžicou, preložíme na stôl a cesto ručne privedieme na dostatočnú hustotu.

Počet porcií nie je väčší ako tucet, aj keď ste museli pridať určité množstvo múky. Cesto rozdelíme na guličky, podľa počtu koláčikov, prikryjeme utierkou, necháme odstáť až pol hodiny. Jednu z porcií vyvaľkáme na obrobok s priemerom asi desať centimetrov. Po dostatočnom rozohriatí panvicu opečte z oboch strán.

Vychádza hrudkovité, nielen prvá palacinka, všetko je úplne rovnaké ako pri koláčoch. Podľa prvej vzorky upravíme teplotu pečenia a hrúbku následných koláčikov. Môžete tiež trochu experimentovať s trvaním. Takže tenké a silne vyprážané koláče chrumkajú a ak ich trochu zhrubnete a vyberiete z formy skôr, získate polotovary, do ktorých môžete zabaliť náplň a získať takzvané burritos.

Možnosť 2: Rýchly recept na husté tortilly z kukuričnej múky

Ponúknite teplé koláče s majonézovou omáčkou s strúhaný cesnak a syr. Akékoľvek bude stačiť tvrdý stupeň, ako aj majonéza s rôznym obsahom kalórií.

Ingrediencie:

• štyristo gramov dobrej kukuričnej múčky;
• lyžica soli;
• olej, kukurica - tri plné lyžice.

Ako rýchlo uvariť kukuričné ​​tortilly na panvici

Naberajte hrste, preosejte múku do priestrannej nízkej misy a vráťte ju späť na sito. Okamžite pridajte, posypte múku, soľ a preosejte výrobky spolu, aspoň dvakrát. Koláčiky sú naozaj pripravené tak jednoducho, že pre väčšiu nádheru nebude ťažké trochu potrápiť múkou.

Množstvo soli je nastaviteľné od oka, ak sa koláče podávajú so sladkou omáčkou, znížte množstvo soli na trojnásobok, ak idú do riadu namiesto chleba, pridajte viac soli. Chudé koláče neuškodí ani štipka korenia a voňavých byliniek rozomletých v mažiari na prášok.

Nedávno prevarenú kanvicu nechajte mierne vychladnúť, nalejte do nej vodu a odmerajte ju v rovnakých nádobách, aké boli použité na zber múky. Objem výrobkov by mal byť rovnaký, pre pár pohárov múky - zodpovedajúce množstvo horúcej vody. Nalejte ju do polovice pohára a ihneď premiešajte cesto lyžičkou. Vedľa nej položte veľkú vidličku, v prípade tvorby hustých hrudiek ich treba ihneď miesiť.

Napriek tomu, že cesto bude stále horúce, musíte s ním pracovať rýchlo a nenechať ho vychladnúť. Rozdeľte hrudku na päť rovnakých častí, bez straty času, zapnite silný oheň pod masívnou panvicou a vylejte olej. Mierne vyrovnajte polotovary a zaokrúhlite okraje, čím vyplníte výsledné trhliny v ceste. Po miesení na stole koláče priveďte do hrúbky nie viac ako pár centimetrov a pošlite ich do vriaceho oleja.

Možnosť 3: Kukuričné ​​koláče na kefíre v rúre

Nechajte trochu sezamu alebo pridajte viac, ako je množstvo uvedené v recepte. V polovici poslednej fázy, pri kontrole pripravenosti, ich posypte koláčmi. Kontrast v chuti semien ohriatych na rôzne časy je celkom príjemný.

Ingrediencie:

• kefír, jedno percento tuku - pol pohára;
• 130 gramov kukuričnej múky;
• lyžica prášku do pečiva a rovnaké množstvo čistého oleja;
• soľ;
• sézamové semienko;
• veľké čerstvé vajce

Ako variť

Presvedčený o čerstvosti vajíčka, čo sa dá ľahko urobiť tak, že ho najskôr pustíte do pohára, nalejte do preosiatej múky. Osolíme a posypeme ripperom, za stáleho miešania prilievame kefír po troškách.

Byť pekný husté cesto, preneste na stôl a rozdeľte na šesť koláčikov, ktoré vyložte na tenkú silikónovú podložku na pečenie. Nalejte sezamové semienka s olejom, premiešajte a bohato namažte vrch koláčikov.

Pečieme ich na štandardných stoosemdesiat stupňov, presne dvadsať minút. Ploché koláče sú dobré s kyslou smotanou, solené a zmiešané s strúhaným cesnakom.

Možnosť 4: Kukuričné ​​koláče so syrom na panvici (na minerálke)

Voda v ceste by sa mala používať ako jedáleň, nečakajte, že koláčom pridáte užitočnosť miesením na liečivej minerálnej vode. Syr - akýkoľvek, ľahko sa rozpúšťajúci, ten, ktorý sa predáva už nastrúhaný, je vhodný aj na výrobu pizze.

Ingrediencie:

• vysoko sýtená minerálna voda - plný pohár;
• vybrané vajce - jeden kus;
• dve alebo tri polievkové lyžice oleja a ďalšia štvrtina šálky na vyprážanie;
• syr - dvesto gramov;
• tristo gramov suchej kukuričnej múčky;
• jeden a pol polievkovej lyžice továrenského rippera (nie sódy!).

Recept krok za krokom

Prášok do pečiva je najjednoduchšie zmiešať s múkou pred preosievaním. Múku vráťte na sito dvakrát, preosejte a ihneď pridajte minerálku. Cesto vymiesime dostatočne elastické a necháme odpočívať najviac štvrť hodiny.

Syr potierame dlhými hranolkami a cesnak naopak čo najjemnejšie. Do syra pustíme vajíčko, trochu osolíme, pridáme zeleninový olej. Najprv zmiešame medzi sebou, potom do cesta zatlačíme syr a miesime ho do hladka. Panvicu silne zohrejeme, nalejeme nie viac ako lyžicu oleja.

Koláčiky môžete vyprážať úplne bez oleja, alebo polievaním v malých porciách. Druhý a tretíkrát sa s tým neponáhľajte, ak povrch panvice zostane aspoň trochu mastný od predchádzajúcich koláčikov.

Možnosť 5: Plnené kukuričné ​​tortilly

Podľa autora receptu plnka vystačí na dva páry koláčov, ktoré z tohto množstva cesta získame. Pre prípad, že mierne zvýšte množstvo klobásy a kečupu, prebytok môžete jednoducho zapiecť na krajci chleba. Ak tortilly stále ohýbate, ako sa to často robí v mexických reštauráciách, potom by náplň nemala zostať vôbec.

Ingrediencie:

• štvrtina lyžice hotového rozrývača;
• 70 gramov pšenice a 120 - kukuričnej múky;
• olej, "Farm" - štyridsať gramov;
• pol pohára horúcej vody;
• trochu soli.

Výdatná plnka:

• veľké, zrelé paradajky;
• paprika, bulharská - veľké ovocie, červené;
• tristo gramov mäkký syr a trochu menej varenej klobásy;
• hrsť zelene;
• kečup.

Ako variť

Po nainštalovaní jemného sita nad misku nalejte do nej rozrývač so soľou a múkou oboch typov. Párkrát preosejeme a potrieme alebo nakrájame na tenké plátky, plátok masla. Na mixér dáme špirály alebo metličky na prácu s cestom, múku a maslo miešame pri nízkych otáčkach, kým sa nezmenia na malé omrvinky.

Za stáleho miešania pridajte horúcu vodu. Odstavte mixér lyžicou a keď sa ochladzuje rukami, vypracujte mäkkú, mierne lesklú hrudku. Rozdeľujeme to na veľké časti, výpočet výrobkov bol na štyri koláče. Po vyvaľkaní cesta ho narežte pozdĺž obrysu plechu a koláče vyprážajte na veľmi horúcej masívnej panvici bez tuku a oleja. Odložíme ich, ak ich máme v úmysle zložiť do párov, s náplňou vo vnútri, alebo ich hneď prehnúť na polovicu, prikryť utierkou.

Zeleninu umyjeme a nadrobno nakrájame, syr potrieme, papriku, klobásu a paradajky rozpustíme na menšie kocky. Všetky produkty ešte nemiešame. Bez ohľadu na to, ako koláčiky skladáte, vrstvy náplne začíname a končíme syrom. Roztaví sa z tepla a bezpečne upevní koláče s náplňou.

Predpokladajme, že budete zbierať občerstvenie umiestnením plnky medzi pár koláčov. Polovicu syra rozdeľte medzi dve tortilly a rovnomerne rozdeľte celú klobásu. Ďalej nasleduje zelenina a bylinky, táto vrstva by mala byť osolená a okorenená. Naleje sa do nej aj kečup a odrodu si vyberiete podľa vlastného uváženia. Prikryjeme druhou časťou syra, vložíme a pritlačíme vrchný koláč.

Panvicu udržiavame v suchu, zohrejeme na predchádzajúcu teplotu, ak vychladla, vložíme a vareškou roztlačíme kukuričnú tortillu. Zahrievajte, kým sa syr neroztopí.

Pilaf, šalát s rukami, žiadny nôž a vidlička, vôbec žiadny príbor. A jesť polievku bez lyžice je fantastické.

Ako sa neskôr ukázalo, na Kaukaze často nekvasený chlieb- pita chlieb, slúži ako vidlička aj lyžica, ázijské tyčinky dokonale nahradia príbor (dokonca som sa ich naučila používať), mexické tortilly - koláčiky z kukuričnej alebo pšeničnej múky nahrádzajú Mexičanom vidličku, lyžicu a nôž.

Pomocou týchto koláčov naberajú omáčku alebo držia kúsky mäsa, naberajú šaláty a vôbec, tortilla je základom toľkých jedál. mexické jedlo- enchiladas, burritos, fajitas, . Tortilly sa balia do plniek alebo sa podávajú ako chlieb k mnohým jedlám. Jedia s nimi.

Tortilla (španielsky Tortilla) – „okrúhly koláč“, tenký koláč z kukuričnej alebo pšeničnej múky, ktorý sa jedáva najmä v Mexiku, Spojených štátoch, Strednej Amerike a Kanade. Koláče z kukuričnej múky piekli starí Mayovia. A španielski dobyvatelia im dali meno zo španielskeho slova tortilla, čo znamená, pretože. žlté tortilly z kukuričnej múky svojim vzhľadom skutočne pripomínajú omeletu.

Tortilla pečená bez masla zahájiť paľbu, na hlinené panvice (komal) alebo ploché plechy na pečenie. A potom, priamo z tepla potrubia, koláče s náplňou, zvyčajne pikantné, sú zrolované a večera je hotová. Recept prevzatý z Mexika kuchárska kniha.

Tortilla. Recept krok za krokom

Ingrediencie

• Kukuričná múka 1 šálka
• Pšeničná múka 0,5 šálky
• Jemná soľ 0,5 lyžičky
• Zeleninový olej 1 st. l.

1. Počet zložiek je veľmi podmienený. To len na približné znázornenie proporcií. Zvyčajne sa používa do 1 kg múky.
2. Kukuričná múka, aj keď u nás málo používaná tradičná kuchyňa ale dostupné v obchodoch. Vo všeobecnosti nie je kukuričná múka tak jemne mletá ako bežná pšeničná múka, skôr ako otruby. Pekná svetlo žltá farba. Stojí za to vziať múku jemnejšieho mletia.

   Kukuričná múka

3. Do veľkej misy preosejte 1 šálku (fazetovanej, 200 ml) kukuričnej krupice. Vzhľadom na to, že kukuričná múka má oveľa nižšiu lepivosť ako pšeničná múka, a ak ste s kukuričnou múkou nikdy nepiekli, oplatí sa pridať do vašej kukuričnej múky 0,5 šálky bežnej pšeničnej múky. Pridaním pšeničnej múky získate určitý náskok pri vyvaľkaní tortíl, nerozpadnú sa.

   Zmiešajte kukuričnú a pšeničnú múku, soľ

4. Pridajte 0,5 lyžičky do múky. jemná soľ "extra". Múku dôkladne premiešame so soľou, aby bola zmes čo najhomogénnejšia.
5. Nalejte do 120 ml pohára teplá voda- 35-40 stupňov. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej a pretrepte vidličkou. Potom nalejte tekutinu do múky a vypracujte cesto. S najväčšou pravdepodobnosťou bude cesto trochu tekuté, takže musíte pridať kukuričnú múku v malých porciách a dosiahnuť veľmi mäkké cesto.

   Zmiešajte 120 ml teplej vody a zeleninový olej

6. Cesto zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a necháme 30 minút odstáť izbová teplota.

   Cesto zrolujte do gule a nechajte 30 minút

7. Cesto bude mať približne 350 gramov. Cesto rozdeľte na 6 kúskov vyvaľkaním guľôčok.

   Cesto rozdelíme na 6 častí

8. Dajte panvicu na oheň. Panvica musí byť suchá, t.j. nie je potrebné nalievať olej. Mimochodom, je veľmi vhodné použiť panvicu na palacinky.
9. Ďalej potrebujete plastový obal alebo bežnú tašku.
10. Na kus polyetylénu položte guľu cesta a stlačte ju dlaňou - vyrovnajte ju, aby ste vytvorili koláč. Cesto prikryte druhým kusom polyetylénu a valčekom vyvaľkajte medzi dvoma vrstvami polyetylénu na okrúhly koláč s priemerom 15 cm, približne ako CD.

    Cesto rozvaľkajte tenký chlieb

11. Odstráňte vrchnú vrstvu polyetylénu, otočte koláč v dlani a vyberte ho spodný list polyetylén. Potom koláč jemne položte na horúcu suchú (!) panvicu.
12. Pečieme 1,5-2 minúty z každej strany. Okraje koláča sa môžu trochu zvinúť, to je normálne. Mierny opuch je tiež povolený. Tortilla zmení farbu na sýto žltú a dobre sa upečie.

    Pečieme na horúcej suchej panvici

13. Hotové tortilly dáme na kôpku, na seba a prikryjeme obrúskom, aby vychladli. Tortilly, ak nie sú presušené, dokonale prehneme a preložíme na polovicu.