Ako variť kapustové rolky s mletým mäsom. Užitočné rady. Kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou

Plnená kapusta s kapustou: klasický recept

variť chutné kapustové rolky s kapustou nie je ľahká úloha. Koniec koncov, musíte brať do úvahy veľké množstvo nuansy - od správna voľba kapusta pred prípravou a krútením mäsa.

Recept na kapustové rolky

Na prípravu chutných kapustových roliek nebudete potrebovať toľko produktov, ako sa zdá. Základná sada obsahuje: - biela kapusta - 1 ks; - mleté ​​​​mäso - 1/2 kg; - cibuľa - 1 ks; - mrkva - 2 ks; - ryža (predvarená) - 200 g; - zeleninový olej; - rajčinová pasta, kyslá smotana, múka - každá 1-2 polievkové lyžice; - korenie, cesnak, koreniny, bylinky, soľ.

Prípadne môžete listy bielej kapusty nahradiť Pekingom. Plnená kapusta tak bude jemnejšia a jemnejšia.

Hlavným problémom v procese prípravy kapustových kotúčov je správne oddelenie kapustových listov. Koniec koncov, musia byť oddelené po jednom od hlávky kapusty, aby žiadna z nich nestratila svoju celistvosť. Jeden z najviac rýchle spôsoby nasledovne. Odstráňte stopku z hlavy a potom vložte kapustu do mikrovlnnej rúry na 10 minút. Jediná vec, ktorú treba zvážiť: pri tejto metóde rozdelenia hlavy kapusty sa listy ukážu ako drsné. Druhá metóda patrí do tradičnej kategórie. Ak chcete oddeliť listy, musíte zapáliť veľká panvica s vodou a prevaríme. Hlava kapusty by sa mala vložiť do vody a pravidelne ju tam otáčať. Výsledkom je, že keď sa listy uvaria, celkom ľahko sa oddelia od hlávky kapusty. Kapustový vývar nevylievajte – môže sa vám hodiť neskôr pri varení kapustových závitkov. Po oddelení listov nezabudnite z každého odrezať tvrdú časť, aby kapusta bola po zabalení menej krehká a poslušnejšia.

Čo sa týka mletého mäsa, môžete si ho kúpiť hotové. A môžete si ho vyrobiť sami nákupom mäsa od dôveryhodných dodávateľov na trhu. Mäso je lepšie skrútiť až tesne pred varením, aby zostalo dostatočne čerstvé a šťavnaté. Prípadne môžete použiť nie mleté ​​mleté ​​mäso, ale nakrájané. Takže kapustové kotúče budú šťavnatejšie.

Nasekané mleté ​​mäso je podľa významných šéfkuchárov oveľa lepšie. Je to spôsobené tým, že mlynček na mäso pokrčí mäso, v dôsledku čoho sa stáva suchším. Pri varení nasekané mleté ​​mäso tento problém zmizne

Ďalej musíte mleté ​​mäso osoliť a okoreniť a ak chcete, môžete k nemu pridať akékoľvek iné korenie na mäso. Niektoré gazdinky pridávajú k mäsu aj nadrobno nakrájané tvrdé časti kapusty, ktoré boli predtým odrezané z listu. To dáva pokrmu dodatočnú šťavnatosť. Zostáva len pridať ryžu a všetko dôkladne premiešať.

Teraz musíte zabaliť obálky. Na vnútornú stranu listu, bližšie k jeho spodnej časti, položte náplň - doslova pár lyžíc (nesnažte sa, inak bude problematické zabaliť tesnú obálku). Po vybratí okrajov listu vnútri, pokrývajúci mäso. Zostávajúcu špičku spodnej časti preneste navrch a celú štruktúru zatvorte hornou časťou listu. Ak vám táto otázka spôsobuje veľké ťažkosti, môžete si pozrieť videonávody na točenie kapustových závitkov, ktorých je na internete veľa.

Vyprážajte do zlato-hnedá kapustové rolky v rastlinnom oleji na panvici, potom vložte do hlbokej panvice alebo kotla. Medzi vrstvami kapustových kotúčov položte strúhanú mrkvu a cibuľu, posypte korením, pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu, ako aj trochu múky. Všetko zalejeme kapustovým vývarom. Pre väčšiu bohatosť vývaru pridajte do vody mäsové guľky zo zvyšného mletého mäsa. Plnená kapusta by mala byť varená na strednom ohni 30-40 minút. Ku koncu varenia stiahneme oheň na minimum a kapustové rolky necháme ešte 5 minút vypotiť.

Čo treba zvážiť pri príprave kapustových roliek

Tradičný recept nie je konečná pravda. Vždy sa to dá obmieňať. Prípadne si kapustové rolky môžete urobiť vegetariánske, t.j. namiesto mäsa použite zeleninovú plnku.

Pre milovníkov niečoho pálivého môžete do mäsa pridať ostré korenie, napríklad červenú papriku. Výsledkom je, že jedlo bude dosť pikantné.

Aby bolo jedlo jemnejšie a chutnejšie, skúste použiť mladú čerstvú kapustu. Listy sa vám doslova roztopia v ústach.

Uvariť chutné kapustové rolky nie je problém. Hlavná vec je nájsť si čas a túžbu. A domáce takéto jedlo určite veľmi oceníte.

V našom článku vám povieme, ako variť kapustové rolky s mletým mäsom. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť. Najviac sa podelíme s vami chutné recepty toto úžasné jedlo ako holuby.

Plnená kapusta ako od mamy

Príprava jedla bude chvíľu trvať, ale v dôsledku toho si vychutnáte lahodné kapustové rolky.

Pre jedlo si vezmite nasledujúce zložky:

  • hlávka bielej kapusty
  • 600 g mletého mäsa
  • pol šálky ryže
  • Vajcia
  • Štipka papriky
  • Soľ podľa chuti
  • 200 g kyslej smotany
  • 1 lyžička rajčinová pasta
  • 30 g rastlinného oleja
  • jedna žiarovka
  • jednu mrkvu

Ako variť kapustové rolky:

  1. Hlavu kapusty rozoberieme na listy, vložíme do hrnca, osolíme. Zalejeme práve prevarenou vodou, necháme 20 minút postáť pod pokrievkou.
  2. Vyrobte si domáce alebo použite mleté ​​mäso ktoré ste si kúpili v obchode. Ale domáci je lepší, chutí lepšie.
  3. Dobre umytú ryžu varte asi 15 minút, pridajte do nej veľa vody a osoľte ju.
  4. Uvarenú ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou. studená voda pomocou cedníka.
  5. Mrkvu ošúpeme a nasekáme na strúhadle.
  6. Cibuľu očistíme a nakrájame.
  7. Zeleninu opečte na slnečnicovom oleji do mäkka.
  8. Uvarenú ryžu pridáme k mäsu, plnku do kapustových závitkov dochutíme soľou a korením.
  9. Umyte a nakrájajte zeleninu, pridajte ju do náplne.
  10. Do mletého mäsa vložte aj opraženú zeleninu a vajíčko.
  11. Každý kapustový list nakrájajte na dva kusy. Oblečte si ich správne množstvo polevy a zavinieme plnenú kapustu. Vložte ich do misky.
  12. Začnite pripravovať omáčku. Aby ste to urobili, vezmite 500 ml vriacej vody, 150 ml kyslej smotany a paradajkovej pasty. Všetko premiešame, osolíme.
  13. Nalejte hotová omáčka kapustové rolky a dusíme asi hodinu.

Rolky z pekingskej kapusty s morčacím mäsom v rúre

Pre toto jedlo vezmite nasledujúce zložky:

  • čínska kapusta
  • 600 g morčacích pŕs
  • 100 g ryže
  • 3 cibuľové cibuľky
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • 250 ml kapustového vývaru
  • 70 g paradajkového pretlaku
  • 1 polievková lyžica kyslá smotana
  • 2 polievkové lyžice slnečnicový olej

Ako variť:

  1. Ryžu uvaríme a scedíme v cedníku.
  2. Mleté mäso a cibuľu omotajte.
  3. Ryžu zmiešame s mletým mäsom, dochutíme soľou a korením.
  4. Pekinkové listy opláchneme a uvaríme vo vode. Potom ich vyberieme a po troche vychladnutia odrežeme zhrubnuté časti.
  5. Na plech dáme plnku a rolku stočíme. Takto skrútime všetky kapustové závitky a poukladáme na plech.
  6. Vodu, v ktorej sa varili listy, osolíme, pridáme kryštálový cukor, paradajková pasta a kyslá smotana, rastlinný olej. Premiešame a podľa chuti dochutíme cesnakom.
  7. Nalejte plnenú kapustu a pošlite pol hodiny na pečenie, rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov.
  8. Posypeme bylinkami.

Savoy kapustové rolky

Na ich prípravu si vezmite nasledujúce zložky:

  • hlávka savojskej kapusty
  • 300 g uvarenej ryže
  • 300 g zmiešaného mletého mäsa
  • 300 g hubového kaviáru
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • pohár vývaru
  • 3 polievkové lyžice kečup
  • 5 polievkových lyžíc kyslá smotana
  • 100 g masla

Príprava holubice:

  1. kapustné listy varte ako v predchádzajúcich receptoch.
  2. Ryžu zmiešame s mletým mäsom, dochutíme soľou a korením. Pridaním hubový kaviár, dobre premiešajte.
  3. Plnku dáme na plech a vytvarujeme plnenú kapustu.
  4. Na plech poukladáme kapustné listy a potom na ne poukladáme kapustové závitky.
  5. Do vývaru pridáme maslo, kečup a kyslú smotanu, premiešame a nalejeme na kapustové závitky.
  6. Zakryte listami kapusty a pošlite piecť na 180 stupňov na jednu hodinu.
  7. Odstráňte listy a posypte bylinkami.

Kapustové rolky s kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou

Požadované ingrediencie:

  • Hlava kapusty
  • 600 g hovädzieho mäsa
  • 150 g ryže
  • jedna žiarovka
  • 100 g rastlinného oleja
  • 3 polievkové lyžice nasekanú zelenú petržlenovú vňať
  • 1 lyžička soľ
  • Na omáčku:
  • 200 g kyslej smotany
  • 200 g paradajkovej pasty
  • 2 polievkové lyžice múky
  • 700 ml vody
  • 2 lyžičky soľ
  • 3 lyžičky kryštálový cukor
  • 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie

Ako variť jedlo:

  1. Nalejte cereálie s vodou a varte na miernom ohni 10 minút, odstráňte z tepla a nechajte ryžu vychladnúť.
  2. Cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme na oleji, kým cibuľa nezosvetlí.
  3. Odstráňte vrchné listy a zalejte vriacou vodou a varte do polovice.
  4. Z mäsa pripravte mleté ​​mäso.
  5. Urobte náplň. Za týmto účelom nalejte do mletého mäsa 120 ml vody, pridajte celé množstvo varenej ryže, smaženú cibuľu, bylinky, soľ a korenie. Všetko premiešame.
  6. Hlavu kapusty rozdeľte na jednotlivé listy. Zhrubnuté miesta na plátoch odrežeme.
  7. Dajte na ne 2 polievkové lyžice. polevy a stočíme do klobásy.
  8. Ponorte ich do múky a opečte na panvici.
  9. Urobte omáčku. Nalejte 2 polievkové lyžice do panvice. múku a opražíme.
  10. V ďalšej panvici zohrejte 200 g kyslej smotany, znížte oheň, pridajte 200 g paradajkového pretlaku. Miešajte do hladka. Za stáleho miešania pridajte múku. Nalejte 700 ml vody.
  11. Pridajte soľ, cukor a korenie. Na prudkom ohni privedieme do varu, ale dáme pozor, aby sa nerozvarilo.
  12. Naplnenú kapustu zlejeme a pečieme pol hodiny pri 180-200 stupňoch.
  13. Hotové kapustové rolky posypať bylinkami.

Nakladaná kapusta - obľúbené jedlo veľa. Ako vidíte, existuje veľa receptov na výrobu kapustových roliek. Plnka môže byť veľmi odlišná, omáčka, kapusta sa tiež používa inak. Kapustové rolky z savojská kapusta veľmi jemné a ukážu sa ešte chutnejšie ako kapustové rolky. Dobrú chuť!

O prvenstvo vynálezu tohto jedla sa vedie spor. Slovanské kuchyne: bieloruský, ukrajinský, poľský. A niektorí veria, že toto dielo je litovské. Ale v skutočnosti sú kapustové rolky s mletým mäsom pôžičkou, aj keď nie úplne priamou, z tureckej kuchyne. Tu sa jedlo nazýva „dolma“ a namiesto listov kapusty sa používajú hroznové listy a namiesto hovädzieho a bravčového mäsa sa používa jahňacie. Slovanskí kuchári jednoducho urobili nejaké úpravy v jedle. A názov "plnená kapusta" dostalo jedlo koncom 18. storočia.

Kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou. Klasický recept

Na prípravu takéhoto jedla nie sú potrebné špeciálne ozdoby. Použité zložky sú minimálne množstvo. Ale konečným výsledkom je pomerne veľa produktov, a to sa nemôže len radovať. Chutná je aj omáčka vytvorená pri extrakcii štiav. No, skúsime uvariť kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou? Recept nie je taký ťažký!

Použité prísady

hlávka kapusty veľká kapusta, jednu mrkvu, o niečo menej ako kilogram mletého mäsa (je lepšie vziať teľacie mäso - nie je príliš mastné), paradajkový alebo paradajkový pretlak - 100 gramov, pár cibule, vajce, päť veľkých lyžíc ryže, korenie podľa vašej chuti.

Plnka a listy

Ryžu uvaríme do mäkka. Mleté mäso zmiešame s cibuľou a vajcom, pridáme ryžu. Okoreníme podľa chuti. V tejto fáze môžete zaviesť aj zeleninu, ale potom sa ukáže, že je varená, a to nie je každému po chuti. Všetko premiešame a odstavíme.

Z kapusty odstránime vrchné pláty, odrežeme vrch aj stopku. Okolo nej robíme hlbšie rezy, aby bolo pohodlnejšie odstraňovať listy. Celú kapustu spustíme do veľkého hrnca a za stáleho prevracania varíme asi dvadsať minút. Uvarenú hlávku kapusty vyberieme a schladíme. Poďme cez listy.

Príprava kapustových závitkov

Do stredu každého plátu položte veľkú lyžicu plnky a opatrne ju zabaľte. Snažte sa, aby vaši miláčikovia neboli príliš veľkí, ale príliš malí tiež nie je veľmi dobré. Pokračujeme vo varení kapustových závitkov s mletým mäsom a ryžou (klasický recept). Hasíme zabalené diela našich Kulinárske umenie na zelenine vo veľkej hlbokej panvici s vysokými okrajmi. Paradajky (alebo paradajkový pretlak) zmiešame s nastrúhanou mrkvou a nadrobno nakrájanou cibuľou a opražíme zeleninový olej na panvici. Zľahka podržte pod vekom, aby sa vytvorila šťava. Potom na zeleninu rozložíme kapustové kotúče a dusíme (mali by sa utopiť v zelenine a jej šťave) až štyridsať minút pod zatvoreným vekom.

v hrnci

Existuje mnoho spôsobov, ako variť kapustové rolky s mletým mäsom. Jedným z nich je dusenie v hrnci. Predpokladá sa, že týmto spôsobom sa ukážu byť diétnejšie. Potom musíte použiť chudé teľacie mäso ako mleté ​​mäso. Všetky predchádzajúce kroky opakujeme až do finálnej prípravy. Zálievku ale robíme trochu inak. Na omáčku používame: pár veľkých lyžíc paradajkového pretlaku (možný je aj kečup), pol litra vody alebo mäsového vývaru, pol pohára kyslej smotany, koreniny. Suroviny na omáčku dôkladne premiešame. Plnenú kapustu, predvarenú a zrolovanú, dáme do hrnca a zalejeme omáčkou. Varte na miernom ohni až tridsať minút. Pri podávaní prelejeme kyslou smotanou a ozdobíme bylinkami.

Recept na lenivé kapustové rolky s mletým mäsom

Toto jedlo sa dá úspešne variť v rúre. Tajomstvo je v tom, že plnka sa do kapustných listov nebalí, ale sa s ňou mieša. Niektoré gazdinky uprednostňujú jedlo pred tradičnejšími kapustnicami kvôli rýchlej príprave. Chuť týchto dvoch jedál sa líši len málo.

Ingrediencie: 0,5 kilogramu bielej kapusty, pol kilogramu mletého mäsa, varená ryža - 200 gramov, pár stredne veľkých cibúľ, pár lyžíc paradajok, pohár kyslej smotany, korenie, pár vajec.

Kapustu nakrájame nadrobno, zalejeme vriacou vodou, necháme desať minút postáť. Potom vodu dekantujeme a výrobok vytlačíme. Varte ryžu do polovice varenia. Nakrájajte cibuľu, smažte v rastlinnom oleji. Všetko zmiešame s mletým mäsom a zavedieme vajíčka. Robíme malé kotlety a smažíme v rastlinnom oleji niekoľko minút na každej strane. Rozložíme do zapekacej misy a polejeme omáčkou z paradajok, kyslej smotany, korenín. Pečieme pri teplote 180 stupňov štyridsaťštyridsaťpäť minút.

O mletom mäse

Náplň do kapustových kotúčov sa zvyčajne kupuje v obchode. Ale často tam nevyzerá veľmi reprezentatívne. Preto si ho môžete vyrobiť sami doma. Úloha je výrazne zjednodušená, ak je v kuchyni elektrický mlynček na mäso. Na kapustové rolky je najlepšie ochutnať mleté ​​mäso, vyrobené z rôzne odrody mäso. Môžete si napríklad vziať chudé hovädzie a bravčové mäso s bravčovou masťou v pomere jedna k jednej. Môžete použiť kuracie, teľacie a bravčové mäso v rovnakých pomeroch. Niektoré gazdinky nerady „mixujú“ a varia čisto hovädzie resp rožky z bravčovej kapusty. V každom prípade treba mäso brať čerstvé, nie mrazené – to radia odborní kuchári. A ich rady sa oplatí počúvať. Naopak, ryža na plnenie sa odporúča brať najjednoduchšiu. Dokonca dobré, najmä pre lenivé holuby, ak sa trochu lepí (ako pri sushi).

Niekoľko ďalších zaujímavých nápadov

Skúste použiť hroznové listy namiesto listov kapusty. Najprv sa musia niekoľko minút variť alebo obariť vriacou vodou. Plnka pripravená podľa predchádzajúci recept, obalíme v listoch a podusíme v hrnci alebo na panvici s nastrúhanou mrkvou a cibuľou. A dostanete plnená kapusta, nejasne pripomínajúca orientálnu dolmu.

Holuby-paprika. Vymeňte listy kapusty paprika, očistený zvnútra (odrezať vrch). Plnku napcháme do paprík a dáme hore dnom do kastróla, aby prvá nevypadla. Dusiť kyslá smotanová omáčka s pridaním paradajok a korenia.

Teraz viete, ako správne variť kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou. Každý má svoj vlastný recept, skúste iný. Dobrú chuť všetkým!

Vynikajúce kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou, navrhujem dnes variť v hrnci. Toto je jednoduchá možnosť populárne jedločo vám umožní diverzifikovať vaše pravidelné menu. Napriek tomu, že existuje široká škála receptov, dnešný, ktorý vám ponúkam, možno pokojne pripísať klasike. Kombináciu mletého bravčového mäsa a vyprážanej zeleniny preverila už viac ako jedna generácia hostesiek, čo hovorí veľa.

Spravidla sa na prípravu kapustových kotúčov ako "obal" používa obvyklé biela kapusta, ale sú aj výnimky. Kvôli experimentu ho môžete nahradiť šalátom alebo dokonca hroznové listy. V druhom prípade získate dolmu - veľmi chutné a výživné jedlo.

Môžete sa tiež pohrať s plnkami a nahradiť ryžové krúpy akýmikoľvek inými: pohánkou, prosom atď. Hotové kapustové rolky sa najlepšie podávajú horúce, s kyslou smotanou alebo omáčkou. Môžete tiež pridať vetvičky čerstvých byliniek: kôpru alebo petržlenu.

Ingrediencie:

  • 1 st. ryža + 2 lyžice. voda
  • 800 g bravčového mäsa
  • 2 cibule
  • 1 mrkva
  • 3 polievkové lyžice paradajková omáčka
  • 100 ml kyslej smotany
  • 3-4 ks. bobkový list
  • Soľ, čierne korenie a bylinky podľa chuti

Kapustové rolky sú chutné a uspokojujúce. A dnes dokážeme, že je to aj jednoduché! Kapustové rolky v hrnci podľa nášho receptu sú jemné a neskutočne chutné. Vyskúšajte to aj vy a prekvapte svojich blízkych!

Na prípravu kapustových závitkov s mletým mäsom a ryžou v hrnci použite:

  • biela kapusta 1 veľký kus (2,5-3 kg);
  • mleté ​​mäso 1 kg. V prípade použitia mleté ​​bravčové mäso- jedlo bude veľmi uspokojivé, ak hovädzie mäso - bude mäkšie. A ak použijete zmes, získate šťavnatosť a skvelú chuť.
  • ryža 70-90 g;
  • 2 veľké cibule;
  • 1 veľká mrkva;
  • hustý paradajkový pretlak alebo paradajky v vlastná šťava 350 g;
  • bobkový list 2 kusy;
  • čierne korenie 8-10 kusov;
  • čierna mleté ​​čierne korenie½ lyžičky;
  • slnečnicový olej - na vyprážanie;
  • pridajte soľ podľa chuti.

Ako uvariť chutné kapustové rolky s mletým mäsom a ryžou v hrnci?

Recept krok za krokom s fotografiou zo stránky odpovie na všetky vaše otázky a urobí proces varenia jasným a jednoduchým!

1. Pripravíme si kapustu. Odstránime niekoľko vrchných listov, stonku opatrne vystrihneme bez deformácie listov. Potom dajte kapustu do veľkého hrnca a zalejte vriacou vodou.

2. Kapustu vyberieme, až keď sa vrchné listy ľahko oddelia od ostatných.

3. Uvedená metóda funguje s mladou kapustou.

Ak varíte z viac stará kapusta- malo by sa variť na miernom ohni. Rovnakým spôsobom kontrolujeme pripravenosť - vrchné listy sa budú ľahko oddeľovať.

4. Teraz uvarte ryžu. Odstráňte ho z tepla pár minút pred dokončením.

5. Pripravíme plnku. Vložte mleté ​​mäso do veľkej misy. Ďalej čistímejedna cibuľaa nakrájame na veľmi malé kúsky akýkoľvek pohodlný spôsob. Cibuľu posielame na mleté ​​mäso a tam ide aj ryža.

6. Zostáva osoliť a pridať trochu korenia. Potom plnku dobre a usilovne premiešajte.

7. Späť ku kapuste. Hlávku kapusty rozdeľujeme na samostatné listy, na spodku každého musíme odrezať bielu pečať, túto žilu nepotrebujeme.

8. Nakoniec vytvarujte kapustové závitky! Odoberieme malé množstvo plnky, rozložíme ju na plát, mierne ustúpime od okraja a zabalíme.

9. Mrkvu ošúpeme a rozotrieme hrubé strúhadlo. Druhú cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkolieska. Zeleninu opekajte asi 3-5 minút v hrnci alebo na silnej panvici, po dobre rozohriatom troche slnečnicového oleja.

11. Pridajte správne množstvo soli, vložte korenie a bobkový list. Kapustové závitky dusíme na miernom ohni asi 30-35 minút. Pripravená kapusta zmäkne, potom odstráňte z tepla.

12. Podávajte kapustové rolky s kyslou smotanou!

To sme si istí tento recept stať sa jedným z obľúbených vo vašej rodine. Prajeme vám dobrú chuť!

Pozrite si aj podobný videorecept na kapustové rolky

Informácie

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore